Лабуда - це агрегатор усіх значних подій та актуальної інформації. Якщо ви хочете бути в курсі останніх новин, які далеко не завжди можна відшукати на сторінках популярних новинників, знайти потрібну вам інформацію або просто відпочити, то Лабуда – це ресурс для вас.

Копіювання матеріалів

Використання будь-яких матеріалів, розміщених на сайті сайт, дозволяється тільки при вказівці прямого індексованого посилання (гіперпосилання) на безпосередню адресу матеріалу на сайті. Посилання обов'язкове незалежно від повного чи часткового використання матеріалів.

Правова інформація

*Екстремістські та терористичні організації, заборонені в Російській Федерації та Республіках Новоросії: «Правий сектор», «Українська повстанська армія» (УПА), «ІДІЛ», «Джабхат Фатх аш-Шам» (колишня «Джабхат ан-Нусра», «Джебхат» ан-Нусра»), Націонал-Більшовицька партія (НБП), «Аль-Каїда», «УНА-УНСО», «Талібан», «Меджліс кримсько-татарського народу», «Свідки Єгови», «Мізантропік Дівіжн», «Братство Корчинського, Артпідготовка, Тризуб ім. Степана Бандери”, “НСО”, “Слов'янський союз”, “Формат-18”, “Хізб ут-Тахрір”.

Правовласникам

У випадку, якщо Вами був виявлений матеріал, на який поширюється Ваше авторське право, підкріплене Законом, і ви не бажаєте розповсюдження матеріалу на labuda.blog без особистої згоди або без такого, наша редакція вживе негайних заходів і сприятиме видаленню або коригуванню матеріалу в залежності від Вашої переваги.

Прихильники смачної та здорової їжі вже познайомилися з італійською пряною травою руколою. З неї готують самі різні страви, її навіть додають до соусу песто замість базиліка, але саме популярна страва- Салат на чолі з ароматними листочками. Часто салат з руколою доповнюють сиром та помідорами, заправкою з олії оливи, бальзамічного оцту та спецій.

Як приготувати салат з руколою?

Горіхово-гірчичний присмак пряного листя підкорив серця гурманів. Італійська трава стала провідним інгредієнтом у складі багатьох салатів. Соковиті молоді пагони гармонійно поєднуються з самими різними продуктами: м'ясом, овочами, рибою, фруктами. Існує багато способів, як приготувати з руколи закуски. Навіть звичний буряк або редис заграють по-новому, якщо з'єднати їх із цією зеленню.

Соус для руколи

Соус поєднає компоненти салату в єдине ціле. Пряну зелень італійці приправляють не лише оливковою олієюі звичним для нас майонезом, а комбінацією з ароматних продуктів. У соусах міститься секрет, як приготувати італійську страву смачно. Наприклад, до гарячого соку апельсинів додати олію оливи, трохи цукру та солі. Крім оливкової олії у заправках можуть бути:

• йогурт, яблучний оцет, гірчиця, часник, мед;
• соєвий соус, часник, лимонний сік.

Рецепти салату з руколою

Вишукані молоді пагони – інгредієнт, який надасть пікантності звичним продуктам. Ніжні листочки ідеально доповнять як солодкі фрукти, так і солону рибу. Щоб приготувати салат з руколи смачно і красиво, ніби він створений для фото у глянцевому журналі, не доведеться докладати багато зусиль. Яскрава зелень – гідна прикраса будь-якого частування.

Салат із руколи з сиром

• Час: 10 хв.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Призначення: закуска.
• Кухня: італійська.
• Складність легка.

Пікантна рослина потрапила до нас з Італії, тому багато страв готуються із традиційних для цієї місцевості продуктів. Жодна італійська страва не обійдеться без сиру. Пряний пармезан, солодкий маскарпоне чи солоний Грана Падано – вдалі рішення для рецепту із зеленими листками. Наступний салат із руколи з сиром приготовлений з моцарели з кислинкою.

Інгредієнти:

• моцарелла – 300 г;
• чері - 100 г;
• рукола – 100 г;
• олія оливи, бальзамічний оцет - для заправки.

Спосіб приготування:

1. Розріжте помідори навпіл, моцарелла на шматочки.
2. Покладіть у салатник молоде листя, додайте всі компоненти.
3. Заправте олійно-оцтовою сумішшю, перемішайте.

З руколою та помідорами

• Час: 5 хв.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 118 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: італійська.
• Складність легка.

Якщо ви вибрали для домашньої вечері рецепт салату з руколою та чері, можна замінити маленькі помідори томатами з грядки. Це мало вплине на смак, але може дещо погіршити візуальне сприйняття. Якщо ви готуєте собі та сім'ї, а не для фото в модному журналі, то заміна цілком допустима. Для повноти смаку додайте кілька деталей до червоно-зеленої картини.

Інгредієнти:

• чері – 0,3 кг;
• рукола – 60 г;
• пармезан (натертий на тертку) – 2 ст. л.;
• часник - 1 зуб.;
• олія оливи – 2 ст. л.;
• бальзамік – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Нарізати навпіл томати, полити їх олійно-оцтовою сумішшю.
2. Подрібнити часник, додати його до томатів.
3. Додати в салатник ароматне листя, перемішати з сіль і перцем, посипати пармезаном.

З руколою та креветками

• Час: 20 хв.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 151 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: італійська.
• Складність легка.

Відтінити ніжність морепродуктів здатна пікантна пряна трава. Вам не знадобиться докладна інструкціяз фото для готування, тільки крапля натхнення та якісні продукти. Легкий салат- Чудовий варіант для святкової вечері. Порадуйте сім'ю частуванням із незвичайною заправкою. До складу соусу входять лимон та мед для тонкого солодко-кислого присмаку.

Інгредієнти:

• томати чері – 300 г;
• креветки – 800 г;
• рукола – пучок;
• пармезан - 80 г;
• часник - 2-3 зуб.;
• кедрові горіхи – 60 г;
• олія оливи – 6 ст. л.;
• соєвий соус – 6 ст. л.;
• лимон - ¼ частина;
• мед - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Пряне листя викладете гіркою в тарілку.
2. Помідори розріжте навпіл, розкладіть на траву.
3. Креветки обсмажте на сковороді із часником, викладіть морепродукти на тарілку.
4. Наріжте на тонкі шматочки пармезану. Розкладіть кілька скибочок сиру зверху.
5. Змішайте соєвий соус, олію оливи, мед, сік лимона.
6. Полийте заправкою, прикрасьте сиром та горішками.

З руколою та кедровими горішками

• Час: 10 хв.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 134 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: італійська.
• Складність легка.

Якщо хочете здивувати сім'ю нереальним поєднанням смаків, вам потрібно приготувати суміш із пряної зелені, кедрових горіхів та груші. Солодкувата композиція – насолода для гурманів. Остаточну нотку у смаковій мелодії надасть вибраний сорт сиру. Ви можете додати бринзу чи фету. У цьому рецепті використовується поширений в Італії пармезан.

Інгредієнти:

• рукола – пучок;
• груша – 2 шт.;
• кедрові горіхи – 20 г;
• натертий пармезан – 2 ст. л.
• олія оливи – 2 ст. л.;
• сік лимона – 2 ст. л.;
• бальзамік - 1 ч. л.;
• мед - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Розкладіть листя на тарілці, присипте сиром, посоліть.
2. Наріжте кубиками груші, шматочки викладіть наступним шаром.
3. Зверху посипте кедровими горіхами.
4. Перемішайте сік лимона, мед, оцет та олію. Полити соусом блюдо.

З куркою

• Час: 40 хв.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 90 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: італійська.
• Складність: середня.

Щоб приготувати ситний салатз курки та пряної зелені, доведеться постаратися. Процес займе трохи більше часу, ніж інші рецепти, але результат вартий зусиль. У ресторанному варіанті рецепта довгі шматочки м'яса не поєднуються з іншими складовими, а викладаються на край тарілки. Інші компоненти присипаються обсмаженим на сковороді кунжутом.

Інгредієнти:

• куряче м'ясо (філе) – 0,4 кг;
• рукола – 1 пучок;
• борошно - 0,5 ст.;
• томати – 0,2 кг;
• огірки - 2 шт.;
• часник - 2 зуб.;
• олія- 3-4 ст. л. для смаження;
• соєвий соус, перець, сіль, оливкова олія, каррі - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Наріжте філе на довгі шматочки, обваляйте їх у борошні. на гарячій сковородіз олією обсмажте їх, потім наріжте соломкою.
2. Листя викладіть у салатник.
3. Огірки та помідори наріжте невеликими шматочками, розподіліть овочі та м'ясо по салатнику.
4. Додайте подрібнений часник, інші компоненти до смаку.

З печінкою

• Час: 40 хв.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 100 ккал на 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: італійська
• Складність легка.

Страва з руколою та печінкою – це ситна та легка повноцінна вечеря. Подавати ви його можете як теплим, так і холодним. У рецепті використовують запечений болгарський перець. Якщо ви запікатимете його традиційним способом у духовці, то знадобиться 30 хвилин, щоб підготувати продукт. Час запікання солодкого перцю в мікрохвильовій печі менше – всього 6-7 хвилин.

Інгредієнти:

• варена куряча печінка- 160 г;
• Зелена цибуля- 20 г;
• солодкий болгарський перець – 3 прим.;
• листовий салат – 70 г;
• рукола – 20 г;
• яблучний оцет чи бальзамік – 1 ст. л.;
• олія оливи – 1 ст. л.;
• йодована сіль- за смаком.

Спосіб приготування:

1. Печінку нарізати шматочками.
2. Болгарський перець запекти, зняти шкірку, нарізати смужками.
3. Зелень порвати на шматочки, цибулю нарізати кільцями.
4. Розмішати оливкову олію з|із| видавленим соком лимона, сіллю|соль| і перцем.
5. Викладати на тарілку так: листя салату, рукола, печінку, солодкий перець, зелений лук, заправка.

Теплий салат з руколою

• Час: 20 хв.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність: 115 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: італійська.
• Складність легка.

Грибний аромат і легка гіркуватість у теплому салаті здивує вас своїм особливим смаком. Таке частування гідне не лише домашнього столу, блюдо – части гість у вишуканих ресторанах. Побалуйте себе дивно смачною стравоюадже його так просто готувати, а продукти використовуються найпростіші. Плавлений сир із рецепту ви можете замінити будь-яким іншим сортом.

Інгредієнти:

• печериці – 100 г.
• рукола – 20 г;
• плавлений сир- 20 г;
• болгарський перець - ½ шт.;
• рослинна (частіше оливкова) олія, сіль, бальзамік - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Рукколу викласти на тарілку.
2. Печериці нарізати на платівки і обсмажити на сковороді, посолити.
3. Перець нарізати кубиками.
4. Розкласти гриби та перець поверх зеленого листя.
5. Потерти сир на тертці, посипати зверху салат з руколою, заправити оцтом.

З апельсинами та руколою

• Час: 10 хв.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 98 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: італійська.
• Складність легка.

Здорове харчування – це смачно, якщо правильно вибрати компоненти. Рецепт салату з руколи та апельсинів не тільки подарує масу вітамінів та мінералів вашому організму, але й залишить незабутні враження про свій дивовижний смак. Козиний сир, зелень та цитрусові – незвичне поєднання, але гарантоване задоволення навіть для досвідчених гурманів.

Інгредієнти:

• рукола – 1 пучок;
• апельсини – 2 шт.;
• фета – 6 ст. л.;
• часник - 2 зуб.;
• мед - 1 ч. л.;
• сік лимона – 3 ст. л.;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• листя базиліка – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Змішайте соус: олію, дрібно нарізаний часник, мед, сік лимона.
2. Очистіть апельсини, наріжте м'якоть скибочками.
3. Додайте руколу, шматочки фети, полийте заправкою.

З авокадо

• Час: 10 хв.;
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 330 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: італійська.
• Складність легка.

Інгредієнти:

• авокадо - 1 шт.;
• слабосолона сьомга - 100 г;
• огірок – 1 шт.;
• рукола – 1 пучок;
• заправка з лимонного сокута оливкової олії – 2-3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. М'якуш авокадо наріжте на шматочки, огірок – соломкою, рибу – маленькими скибочками.
2. Змішайте шматочки сьомги, авокадо, огірок, руколу, збризкайте все маслом і соком лимона.

З перепелиними яйцями

• Час: 5 хв.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність: 98 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: італійська.
• Складність легка.

Акуратні перепелині яйця- Справжня прикраса салату. Якщо для інших рецептів можна використовувати інші сорти томатів, то у цій страві – виключно чері. В оточенні вишуканої трави з незвичайними листочками мініатюрні продукти виглядають чудово. Додайте в заправку маленьку дрібку прованських трав, щоб підкреслити рівність смаку.

Інгредієнти:

• рукола – 1 пучок;
• томати чері - 10 шт.;
• перепелині яйця – 10 прим.;
• олія оливи, бальзамічний оцет, часник, прованські трави - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Розріжте навпіл яйця та помідори, руколу порвіть руками, змішайте компоненти.
2. З'єднайте елементи заправки, залийте салат соусом.

З полуниці та руколи

• Час: 10 хв.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність: 124 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: італійська.
• Складність легка.

Червоно-зелений яскравий салатз насиченим смаком – це радість для естетів та гурманів, що поєднує незвичайні продукти в єдине ціле. Тільки від одного погляду на скупчення фарб в одній тарілці виникає святковий настрій. Вловіть неповторний аромат, спробуйте це бездоганне частування, щоб зрозуміти, яке задоволення смак і запах.

Інгредієнти:

• рукола – 50 г;
• кедрові горіхи – 20 г;
• полуниця – 200 г;
• бальзамік, олія оливи – для заправки;
• чорний мелений перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Розігрійте суху сковороду та обсмажте на ній горіхи.
2. Рукколу викладіть на блюдо, зверху горіхи та полуницю, нарізану на тонкі платівки.
3. Додайте бальзамік, олію, сіль, перець.

Відео

Що ж таке рукола? — Це гладке темно-зелене листя, що нагадує колюче листя кульбаби. Найчастіше рукола традиційно використовується в італійської кухні. Ця рослина все більшої популярності набуває як інгредієнта, для додавання в сирому вигляді в свіжі салати, але також добре використовувати із сирами, бутербродами, зі стравами з яєць та курки, пастами, томатними стравами та овочами. Крім того, руколу часто додають до піци.

Склад інгредієнтів:

Рукола - кілька стебел
Свіжий огірок – 1 шт.
Зелена цибуля - 1 шт.
Листя салату - 1 пучок
Яйце - 1 шт.
Оливкова олія - ​​1 ст.л.
Сіль за смаком

Приготування на 2 порції:

1. Листя салату миємо (також можна використовувати листя молодої капусти), дрібно нарізаємо і складаємо в салатницю.
   
2. Яйце варимо. Потім чистимо яйце та нарізаємо так, як кому подобається. Додаємо до салату.
3. Зелену цибулю та руколу промиваємо під водою, кладемо на дошку і ріжемо так само, як звикли різати будь-яку іншу зелень.
4. Огірок миємо та нарізаємо кубиками. Кладемо в миску з рештою інгредієнтів.
5. Солимо за смаком і заливаємо оливковою олією. Перемішуємо всі інгредієнти та отримуємо відмінний дієтичний салатз руколою! Салат добре підійде до будь-якого гарніру та страв з м'яса.

Мій салат з руколою та овочами – дуже простий у приготуванні, але його смак викликає захоплення навіть у справжнього гурмана. Зовсім недавно така рослина як рукола в нашій кухні практично не використовувалася. Сьогодні ж ця чудова пряність дуже популярна і добре доповнює основну страву у вигляді м'яса або риби. Рукколу можна поєднувати в салаті з різними продуктами. Це можуть бути: креветки, печінка тріски, куряча грудка, восьминоги, сьомга, інжир і навіть полуниця. Цього разу я поділюся як зробити найсмачніший весняний салат з руколі з огірками, капустою та редькою. Як бачите, нам знадобляться ті продукти, які завжди під рукою у господині. Такий бюджетний варіантстрави можуть бути актуальними кожен день. Покроково оформлений рецепт допоможе Вам зробити його швидко і для своїх близьких.

Отже, нам знадобиться:

• молода капуста;
• огірок;
• редис;
• рукола;
• петрушка;
• оливкова олія для заправки;
• сіль - за бажання.

Як приготувати салат з руколи з овочами.

Нарізаємо дрібно капусту.

Виконуємо таку ж операцію з іншими інгредієнтами. Нарізана редиска може бути будь-якої форми. Як нарізала я, видно на фото.

Рукколу залишаю цілком, але за бажанням можна її нарізати.

Салат змішуємо, трохи солимо і перчимо, заправляємо оливковою олією.

Готову страву можна подавати до столу, посипавши трохи кунжутним насінням.

На стіл подала з тостами.

Салат з руколою та овочами можна легко і швидко приготувати, при цьому смак його просто дивовижний. Його склад можна змінювати та доповнювати своїми улюбленими овочами, наприклад, помідорами або болгарським перцем. Щоб салат був ситнішим, можна включити до його складу курячі або перепелині яйця. Приємного апетиту та вдалих кулінарних експериментів.

Якщо ви любите овочі, тому що любимо ми, ви дуже багато втратите, не приготувавши хоч раз цей прекрасний салат. І якщо схожі салати, приготовлені з помідорами, зірваними прямо з грядки, і буйволиною моцареллою, по всій Італії це Капрезе, то в Тоскані це на всі часи Панцанелла - сільський хліб, що залишився після дня і безліч свіжих овочівпрямо з городу.

Сучасна Панцанелла традиційно готується з стиглих літніх помідорів, крупно порізаної кільцями червоної цибулі і порваного руками листя базиліка. Іноді в ньому з'являється огірок, але найчастіше вся страва будується на цибулі.

Рецепту цього салату понад сто років, але деякі кулінарні історики стверджують, що насправді його народження сягає корінням у середньовіччі до страви, яку відомий італійський письменник Джованні Боккаччо називав «пан лавато» — замочений хліб.

У ті часи мореплавці з Тоскани та Лігурії зберігали хліб у сухому вигляді (у такому вигляді він міг зберігатися невизначений час), а коли було необхідно мочили його прямо в море та доповнювали їм свою трапезу.

Коли помідори ще були звичайною справою на італійській кухні, флорентійський художник епохи Відродження, Бронзіно увічнив у вигляді елегантної оди перший рецепт цього салату, який згодом і став називатися Панцанелла. Його салат складався з рубаної цибулі, огірків, хліба, диких трав, можливо, базиліка та руколи.

Традиційні для американського материка помідори потрапили на Апенінський півострів з Іспанії на початку 16 століття і спочатку використовувалися італійцями, як декоративна рослина. Однак пізніше це становище змінилося, і, починаючи з кінця цього століття, синьйор помідор став безроздільно панувати на італійській кухні, за що італійці наділили його титулом "pappa al pomodoro" - думаю перекладати це не потрібно. У цей же час помідор з'явився і в старовинному рецептіБроніно.

Як і багато інших домашніх рецептів, Панцанелла трохи змінюється від будинку до будинку, від провінції до провінції залежно від того, що є в коморі. Панцанелла гарна, коли вона свіжа - з твердими хрусткими овочами. Так, в сучасну Панцанеллу часто додають помідори, але деякі цінителі цього салату вважають заміну огірка помідором не надто вдалим рішенням і суворо дотримуються правил, описаних в Бронзіно. Найкраще приготувати Панцанеллу за годину до подачі на стіл, щоб аромати та смаки хліба, овочів, зелені, оливкової олії та оцту встигли перемішатися та з'єднатися в одне неймовірно смачне ціле. Водночас цей салат не можна зберігати більше одного дня. Співвідношення інгредієнтів у цьому салаті не є принциповим, але важливо пам'ятати, що хліб і всі інші компоненти повинні знаходитися в пропорції один до одного. Ось і всі правила, тепер ви готові поборотися з цим рецептом.

Ви ще не забули, що зараз ви почнете готувати за рецептом, який вже чотириста років?

Інгредієнти:

• 4-5 скибочок сільського хліба або звичайного білого хліба(близько 250 г). Важливо знати, що дехто обрізає скоринку у хліба, а дехто залишає. У цьому немає нічого обов'язкового, ви можете вчинити так чи інакше. Все залежить від стану цієї скоринки: вона не повинна бути настільки твердою, щоб, поїдаючи її в салаті, ви зазнали дискомфорту.
• 5 хрустких огірків (найкраще підійде сорт Джем'ятко), очищених від шкірки та порізаних тонкими пластинками (1х3 см)
• 1 велика головка червоної цибулі, очищена від лушпиння і порізана дуже тонкими півкільцями (майже прозорими)
• 1 склянка листя руколи
• Підлога склянки дрібного листя базиліка
• Підлога ч.л. добре подрібненого свіжого перцючилі
• Винний оцет
• Оливкова олія
• Велика морська сіль

Приготування:

1. Намочуємо шматочки хліба у питній воді та укладаємо на тарілку, щоб розм'якшилися.
2. Укладаємо цибулю на тарілку і добре збризкуємо винним оцтом, даємо постояти, щоб трохи прибрати різкий смак.
3. Поміщаємо огірок в окремий посуд разом із руколою. Розриваємо руками наш змочений хліб на дрібні шматочки і кидаємо в посуд із огірком та зеленню.
4. Якщо вам здасться, що хліб все ще твердуватий, змочіть його водою, але пам'ятайте, що вам ще доведеться додавати оливкову олію та винний оцет.
5. Коли цибуля втратить деяку частину своєї гостроти, обтрушуємо його від оцту і кладемо в салат. Солимо, додаємо перець чилі, рясно поливаємо оливковою олією і збризкуємо оцтом. Все добре перемішуємо.
6. Перед самою подачею додаємо в салат порвані руками навпіл листочки базиліка.
7. Якщо ви все ж таки вирішили зробити сучасну панцанеллу, просто додайте в салат 3-4 розрізаних на половинки помідорів чері.
8. Наш салат вже готовий.

Також читайте на нашому блозі:

Салат з огірків з вермішеллю, соєвим соусом, оцтом і кунжутом японською або «суномоно»

Яйця в гострому томатний соусз фетою або «Шакшука»