Якщо ви любите листкові пироги і хочете навчитися готувати їх смачно та дуже швидко, запропонований нами зараз рецепт має зацікавити вас неодмінно. На готування у вас піде не більше години, а насолоджуватися стравою стане вся родина. Отже, спочатку придбайте в магазині упаковку замороженого листкового тіста. Якщо ви вмієте готувати таке тісто самі, то чудово підійде і цей варіант. Розкотіть перший лист не надто тонким шаром, покладіть на змащений лист.
Вимийте і наріжте на шматочки в миску свіжу зелену цибулю. Чим соковитішим буде зелень, тим ароматнішим і смачнішим виявиться сама страва. Також ви можете приєднати й іншу улюблену зелень, наприклад, трохи петрушки чи кропу. У такому випадку пиріг із зеленою цибулею буде ще кориснішим.

Зваріть кілька яєць круто, наріжте їх і приєднайте до зелені. Поперчіть та посоліть компоненти, перемішайте між собою.

Викладіть яєчно-цибульну суміш на перший пласт листкового тіста. Скільки маси вам потрібно? Це залежить лише від ваших уподобань. Луку та яйцям не потрібно пропікатися – вони вже готові. І тому ви можете зробити пиріг з величезним прошарком начинки.

Накрийте перший шар тесту другим шаром. Акуратно защипуйте всі краї, можна оформити навіть фігурно. Для того, щоб пара могла вийти з начинки, необхідно зробити кілька дірочок за допомогою вилки. Але тільки у верхньому шарі, найкраще, по всій поверхні пирога. Якщо ви не виконаєте отворів, то рідина витікатиме назовні, тісто по краях просто розклеїться.

Не поспішайте забирати страву в духовку. Для початку змастіть верхній шар оливковою олією. Не варто використовувати з цією метою яйце, тому що воно просто засохне в процесі приготування. Розігрійте духовку до 190 градусів, приберіть туди лист з пирогом. Чекайте, поки страва не покриється гарною скоринкою золотистого відтінку.

Діставайте пиріг із зеленою цибулею з духовки та насолоджуйтесь ним. Ви можете їсти його, поки він гарячий. Або ж почекати, поки страва охолоне – смак буде чудовим, а користь – величезною, у будь-якому випадку.

Цього літа у нас такий рясний урожай зеленої цибулі, що використовувати в салати, окрошки та інші страви просто не встигаємо.

Дуже вчасно прочитала відгук olga-is, де автор розповідає про свій пиріг із зеленою цибулею і згадала, що буває на світі така смакота.

Сказано зроблено. Всі інгредієнти завжди є в наявності, і я розповім, який пиріг вийшов у мене.

Я дістала з морозилки бездрожжеве тісто, зварила круто чотири яйця, нарвала 200 (трохи більше) грамів цибулі, олію та сир вирішила відміряти на вічко, а потім по ходу справи вже зважила.

Поки тісто розморожувало, я готувала начинку пирога: порізала цибулю, очистила і подрібнила ножем яйця і натерла сир:

Потім я перемішала цибулю з яйцями і трохи посолила. Тут кількість солі треба брати з розрахунком, що у начинці буде сир, який також містить сіль.
Мені було достатньо третини чайної ложечки солі. Я використовую йодовану морську, у якої помел більший,
а якщо сіль "Екстра", то краще взяти менше.

Потім туди замішую 40 грамів натертого твердого сиру:

Тісто все ще не відтало, але можна поки що підготувати деко.
Я зазвичай вистилаю його пергаментом, якщо пергамент без антипригарного покриття, то треба змастити його олією.

Стане в нагоді і сире збите яйце для змащування пирога:

Тісто відтало і я поділяю його навпіл.
Спочатку половину розкочую (суворо в один бік), збільшуючи приблизно в півтора рази:

Розгорнутий лист переношу на пергамент і змащую його збитим яйцем:

Зверху укладаю, трохи приминаючи, рівномірно начинку по всій площі листа тіста:

У складі я вказала 25 г вершкового масла.
Його я порізала на маленькі шматочки і встромила їх у начинку по всій поверхні:

Точну температуру в духовці вказати складно через особливості, а я зазвичай випікаю такі пироги 35 хвилин при 180°С.

І ось результат: пиріг підрум'янився, листкове тісто піднялося і крізь проріз видно, що начинка готова:

Коли пиріжок охолоне, можна приступати до його знищення.
Він такий ароматний, соковитий та смачний, що зупинитися складно.

Раджу в літній період частіше пекти такі прості пироги з цибулькою зі своїх грядок.

Час вказую з урахуванням варіння яєць та відтавання тіста.

Час приготування: PT01H20M 1 год. 20 хв.

Листковий пиріг з цибулею - швидкий спосіб нагодувати сім'ю або приготувати перекус на пікнік. Особливо якщо робити його з готового листкового тіста. Пропонуємо один з найшвидших, найпростіших у приготуванні та смачних варіантів цієї страви.

інгредієнти

Тісто листкове 400 грамів Цибуля зелена (перо) 300 грамів Яйця курячі 4 штуки) Олія рослинна рафінована 30 мілілітрів Масло вершкове 50 грамів Сіль 0 грамів

• Кількість порцій: 10
• Час приготування: 30 хвилин

Листковий пиріг з цибулею та яйцем

Комбінація із зеленої цибулі та яйця дуже приємна на смак і не вимагає тривалої підготовки. До того ж ці продукти доступні цілий рік, а отже, можна приготувати улюблений пиріг будь-коли.

Спочатку потрібно дістати з морозилки бездрожжеве листкове тісто, зняти плівку і покласти на стіл танути. Цей процес займе до півгодини. Шари можна розділяти після того, як вони стануть гнучкими, інакше їх можна зламати.

Тим часом приготувати яєчно-цибулеву начинку для пирога:

• Зварити круто яйця, для цього достатньо 7 хвилин.
• Поки варяться яйця, ретельно промити цибулю, видаляючи зів'яле пір'я та коріння. Дати цибулі обсохнути і нарізати не надто дрібно, шматочками приблизно 1 см.
• Готові яйця поставити під холодну воду, щоб легше зняти шкаралупу, дати охолонути 10 хвилин.
• Рослинна олія вилити в сковороду, розігріти її і висипати зелену цибулю. Обсмажити його до м'якості, постійно помішуючи.
• Очистити яйця, накришити їх кубиками, не надто маленькими.
• У сковороду, де смажиться цибуля, всипати яйця, за 2 хвилини обсмажити все разом, помішуючи. Додати вершкове масло|мастило|, заважати до його повного розчинення. Посолити та поперчити до смаку.
• Викласти готову начинку в тарілку для остигання.

Включити духовку нагріватися до 180 °С.

Змастити лист жиром і злегка присипати борошном. Також можна використовувати папір для випікання. Її потрібно злегка змастити олією.

Половину тіста розкотити в пласт, що відповідає за розміром деку, плюс маленькі бортики. Акуратно викласти його на лист. Зверху покласти начинку, розрівняти, щоб шар був рівномірним.

Розкачати другу половину тіста, накрити зверху начинку. Ретельно защипати верхній та нижній шар тіста, злегка змочуючи його для кращого зчеплення.

Проколоти верх пирога вилкою у кількох місцях для вільного виходу гарячого повітря. Для рум'яності змастити пиріг збитим жовтком або сметаною. Це зручно робити спеціальним пензликом.

Випікати пиріг при температурі 180 С 30 хвилин, перевіряти готовність зубочисткою, протикаючи його в районі бортиків.

Коли ароматний пиріг із цибулею із листкового тіста готовий, дістати його з духовки та остудити, накривши серветкою із бавовни. Нарізати його можна, коли охолоне до теплого стану. Подавати теплим чи холодним, він смачний у вигляді. Можна їсти як самостійну страву або з рідким супом, бульйоном. Добре поєднується із томатним соком.

Чому я не знайшла такого пирога? Адже все так просто. Ні, з такою начинкою пиріжки є. І навіть пиріг, але з іншим тестом. А зі листковим не знайшла. Може, шукала погано?

Отже, нам знадобиться

- Упаковка листкового бездрожжевого тіста (з 2 пластами);

- Великий пучок зеленої цибулі;

- 2-3 зварених круто яйця;

- 75-100 гр вершкового масла;

- Сіль, перець за смаком;

- 1 сире яйце для змащення верху.

Покрокові фото не робила т.к. виставляти рецепт спочатку не збиралася. Думала, що вже на сайті. Ну, а раз не знайшла, то вирішила все ж таки викласти пиріг. Дуже вже смачно і просто.

Тісто дістати з упаковки, розділити пласти і залишити на столі, щоб розтанула.

У цей час ріжемо дрібно цибулю. Розтоплюємо в сковороді масло|мастило|, до нього відправляємо цибулю. Перемішуючи, доводимо до стану, поки ця пишна маса не опаде. Тоді додаємо прямо в сковороду очищені від шкаралупи та порубані яйця. Солимо, перчимо до смаку. Перемішуємо та прибираємо з вогню. Шлях начиння охолоне.

Коли тісто відтає, розкочуємо кожен пласт так, щоб перший ліг у форму, утворюючи бортики. Якщо більше форми, то надлишки обрізаємо. На прикраси підуть. А другий пласт робимо трохи менше. Але щоб він був не меншим за площу форми. Надлишки теж обрізаємо. Теж на прикраси використовуємо.

Форму вистилаємо пекарським папером (силіконову, зрозуміло, не потрібно), на папір укладаємо більший шар тіста. Злегка розколюємо вилкою, щоб не роздувалося при випіканні. На нього начинку. Поступово розподіляємо по тесту. Зверху кладемо менший шар. Защипуємо краї. На поверхні пирога робимо проколи та прорізи, як кому подобається. Вони потрібні, щоб сходила пара зсередини пирога. Змащуємо трохи збитим яйцем, прикрашаємо залишками тесту на свій смак. Прикраси також можна змастити яйцем.

Ставимо в гарячу (180-190 * С) духовку. Печемо до готовності. У мене пішло десь 40 хвилин. Але в мене духовка-тугодумка. Пече повільно. Процес випічки варто хоча б раз заглянути в духовку. Справа в тому, що в процесі випічки, зроблені дірочки можуть затягнутися і пару не буде куди подітися. Тоді треба за кілька місць акуратно поправити їх ножем.

Пн. Пиріг. готовий. Ось такий він відразу з запалу від спеки

А це після того, як охолонув. Пара пішла і пиріг злегка здувся

А це у розрізі

Смакота!

Смачного!

Заздалегідь дістаньте листкове тісто з морозилки та розморозьте його за кімнатної температури.

Зелену цибулю добре промийте та обсушіть, після чого наріжте довільно, але не надто крупно. Складіть у глибоку миску.

Додайте до цибулі одне яйце і тертий будь-який твердий сир, який добре плавиться при нагріванні. Сіль та перець додайте до смаку.

Добре перемішайте до однорідного стану. Начинка готове.

У мене листкове тісто вже спочатку з двох пластів, якщо у вас незбиране, розріжте його на дві частини.

Розкотіть на трохи присипаною борошном поверхні за розміром вашої форми для випічки. У мене кругла роз'ємна форма, я розкотила з тіста два кола. Змастіть форму маслом і перенесіть акуратно один пласт тіста, рівномірно розподіліть і сформуйте руками високі бортики.

Змастіть тісто оливковою олією та викладете всю начинку.

Зверху накрийте її другою частиною тесту та будь-яким зручним способом защипніть краї. Верх змастіть збитим жовтком за допомогою кулінарної кисті і зробіть вилкою проколи по всій поверхні, а по центру невеликий надріз ножем для виходу пари.

Випікайте пиріг у заздалегідь розігрітій духовці при 190*С близько 30-40 хвилин до появи рум'яної та апетитної скоринки.

Готовий пиріг даємо трохи охолонути, після чого звільняємо його з форми, нарізаємо на порції і подаємо до столу. Можна їсти його самостійно або подати з гарячим рідким супом або запашним м'ясним бульйоном. Смак у цього пирога просто чудовий, а користь, безсумнівно, величезна!

Любителі цибулі у будь-якому випадку оцінять! Смачного!!!