Нарешті я розібралася, як зробити домашні сосиски для дітей – смачні, соковиті, ніжні та головне – корисні!

Мої дітки дуже люблять сосиски! Та й ми самі не проти відварити апетитну сосисочку на вечерю, особливо коли немає часу готувати. Але, хоча зараз і є у продажу спеціальні сосиски для дітей, на кшталт «Тигреня» та «Леопардик», але щось сумнівається, що вони таки корисні. А що вже говорити про недорогі курячі сосиски та інше ГМО з усілякими добавками. Але практично все, що ми купуємо в магазині, можна приготувати вдома, і домашня їжа буде набагато смачнішою та кориснішою. І, і цукерки, і, і сосиски! Варто витратити трохи часу, щоб нагодувати діток домашньою їжею!

Інгредієнти для домашніх сосисок із курки:

• Куряче філе - 500-700 г (грудка, або зрізати м'якоть з стегна). Краще, якщо курка теж не бройлер, а домашня;
• Яйце – 1 шт.;
• Молоко – 100мл;
• Цибулина - 1 шт.;
• Спеції – я використовувала лише сіль та перець, як найнатуральніші приправи. Будь-які каррі та приправки для курки, думаю, для дитячої стравизайві. А ось свіжу чи сушену зелень додати можна, для смаку!

Також нам буде потрібна харчова плівка. Але – увага! — не звичайна, тому що її не можна нагрівати більш ніж до 40-60С, а така, що підходить для мікрохвильової печі, як підказують читачі в коментарях.

Як готувати домашні сосиски:

Якщо у Вас є блендер, перемелюємо філе та цибулю за його допомогою, потім додаємо яйце, молоко, спеції та ще збиваємо. Консистенція сосисок при використанні блендера вийде особливо однорідною та ніжною, практично як у «справжніх».
А якщо блендера немає, то просто перекрутимо курку та цибулю на м'ясорубці, а потім добре перемішаємо з іншими інгредієнтами.

Нехай фарш постоїть хвилин 10-15, і можна приступати до найцікавішого етапу – формування сосисок! Мені було дуже цікаво. Правда, спершу сосиски виходять трохи різного розміру - але варто наловчитися, і вони будуть у Вас одна в одну, як на заводі!

Отже, відмотуємо приблизно 15 см плівки, на її краєчок викладаємо 2 столові ложки курячого фаршу.

Надаємо довгасту форму. Відрізаємо шматочок плівки і акуратно, щільніше загортаємо в неї фарш, намагаючись, щоб під плівкою залишалося менше повітря - від бульбашок повітря в сосиску виходять невеликі порожнечі.

Згорнувши плівку з фаршем у «дудочку», закручуємо обидва краї, як фантик біля цукерки. А потім міцно зав'язуємо краї плівки з боків на вузлики.

Ось яка класна сосиска вийшла! Куди там магазинний! На нашому домашньому виробництві все натуральне 😀

Так само загортаємо інші. Якщо робити довше і тонше - виходять домашні сосиски, якщо товстіший і коротший - сардельки. У мене вийшло 11 сосисок трохи більше розміром, ніж покупні.

Опускаємо сосиски в киплячу підсолену воду і варимо 5-7 хвилин.

Потім виловлюємо і чекаємо, доки трохи охолонуть, після чого знімаємо плівку.

Смачні домашні курячі сосискиготові!

Можна їсти їх просто відвареними, а можна для надання більш апетитного вигляду злегка обсмажити на сковороді з олією.

А ще можна наготувати домашніх сосисок про запас і зберігати їх в морозилці, дістаючи і відварюючи при необхідності. Дуже зручно, так що тепер ми готуватимемо сосиски в домашніх умовах.

Я думаю, можна буде поекспериментувати та урізноманітнити рецепт: додати шматочки сиру – будуть сосиски із сиром; для тата можна зробити «шпикачки» - сардельки зі шматочками сала; для малюків – різнокольорові, корисні та веселі сосиски зі шматочками овочів – кубиками моркви, зеленим горошком, брокколі ... Фантазуйте!

Приємного апетиту Вам та Вашим діткам!

(Прочитано 1 раз, 39 візитів сьогодні)

Сосиски називають ще холостяцькою їжею», адже на їх приготування йде максимум десять хвилин, а страву може зробити навіть людина, дуже далека від кулінарії. Але є в простому блюді і свої мінуси. Головний – це склад покупного продукту. Часом у магазинних сосисках м'ясом навіть не пахне. Зате з надлишком усіляких консервантів та «ароматизаторів, близьких до натуральних». Такі сардельки не можна давати дітям, та й самим їх їсти не рекомендується. А спробувавши домашні сосиски, рецепт яких буде наведений у цій статті, ви взагалі відмовитеся від магазинного продукту. Адже до хорошого звикаєш швидко. Думаєте, вам не повторити технології харчопрому в домашніх умовах? Маючи хороший блендер та харчову плівку з нитками, зробити сосиски буде легко. І головне, отриманий результат буде смачним та корисним.

Фарш

У магазині вибір сосисок воістину величезний. Можна знайти і молочні, так звані «Дитячі» або «Шкільні», свинячі, курячі, з м'яса індички та зі змішаного фаршу. Таку ж різноманітність можна перенести і на домашні сосиски. Рецепт дозволяє зробити їх із будь-якого м'яса. А ще ви можете повною мірою реалізувати свою кулінарну фантазію. Підсипати в м'ясо улюблені прянощі, підлити молока, додати тертий сир, яйця, трави, часник та цибулю, сало-шпик. Щоб смак сосисок для дитячого харчуваннябув ніжнішим, у фарш вводять сухі вершки. Дуже смачними та соковитими виходять сардельки з комбінованого фаршу зі свининою та яловичиною. Для дієтичних сосисок беріть курячі грудки або індиче філе. Якщо ви не хочете возитися з обробленням м'яса, можна купити готовий фарш. Але будьте готові до того, що, на відміну від котлет та бризолів, сосиски вимагають дуже дрібного подрібнення м'яса.

Приготування фаршу

Чи ви повністю довіряєте своєму блендеру? Адже йому сьогодні доведеться попрацювати. Навіть якщо ви придбали готовий фарш, його потрібно подрібнити ще більше, до стану гладкого пюре. Якщо ж у вас блендера в господарстві немає, ви можете зробити домашні сосиски. Рецепт пропонує вам пропустити фарш через м'ясорубку не менше чотирьох разів. Одним словом, маса повинна вийти гладкою і однорідною. Інакше вийдуть не сосиски, а ковбаски, що, погодьтеся, також непогано. Вже прокручений фарш додаємо інші інгредієнти. Які пропорції? на кілограм м'ясного філепотрібно взяти одне яйце, сто грамів вершкового маслата склянку незбираного молока. Обов'язкові також сіль та тертий мускатний горіх. Всі інші інгредієнти – перець (чорний або червоний), приправи, зелень, спеції, цибуля та часник (але їх теж слід пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері), трохи коньяку, сир, сало-шпик та інші – можна додавати факультативно.

Формування виробів

Рецепт сосисок у домашніх умовах наказує нам довго вимішувати фарш. Це дозволить інгредієнтам не тільки увійти в з'єднання, але й наповнить масу бульбашками повітря. Фарш має бути вологим. Так сосиски вийдуть соковитими та смачними. Потім слід потримати фарш у холодильнику пару годин, а ще краще – ніч. І лише потім приступити до формування сосисок. І в домашніх умовах, і на м'ясокомбінаті існує два способи загортання фаршу. Це кишки та харчова плівка. Перший спосіб вважається натуральнішим. Але для того, щоб сформувати сосиски таким чином, знадобиться спеціальна насадка на м'ясорубку, з краном. Можна обійтися і кондитерським шприцем із великим отвором. Зрештою, можна використовувати цупкий кульок з відрізаним кінчиком. А для того, щоб зробити сосиски в харчовій плівці, досить просто твердої робочої поверхні та ниток. Тому ми почнемо з цього найлегшого способу формування виробів.

Домашні сосиски у харчовій плівці: рецепт

Для зручності і тут можна викласти фарш у целофановий пакет із зрізаним куточком або кондитерський шприц. Відмотуємо п'ять-шість сантиметрів харчової плівки, відрізаємо. Кладемо шматочок на рівну поверхню, розгладжуємо. По центру смужкою викладаємо трохи фаршу. При певній вправності можна використовувати в цьому способі звичайну столову ложку. Підбираємо краї плівки та закриваємо фарш. Акуратно, але наполегливо натискаємо, щоб вийшли бульбашки повітря. Це потрібно для того, щоб при варінні сосиска не здулася, а оболонка її не луснула. На смак страви це не вплине, але естетична насолода ним зіпсує. Загорнувши ковбаску, якийсь час катаємо її по дерев'яній дошці, щоб надати виробу форму рівної палички. Потім загортаємо кінці харчової плівки подібно до цукеркового фантика. Щоб вони не розкрилися під час теплової обробки, обмотуємо їх кілька разів суворою ниткою. Перед варінням рецепт домашніх сосисок у плівці наказує потримати їх трохи у холодильнику. А якщо ви не плануєте їх вживати одразу, сховайте вироби в морозильну камеру.

Формування сосисок у кишках

Цю натуральну оболонку для ковбас та сарделок продають на ринках. Кишки там тримають у концентрованому соляному розчині. Тому спершу нам потрібно їх промити, просто насадивши на кран. Смачні домашні сосиски рецепт пропонує робити з баранячих кишок. Але підійдуть і свинячі. Промиваючи кишку, насаджуємо її на краник, але вже не водопроводу, а спеціальної насадки на м'ясорубку. Або начиняємо її, як і в способі з харчовою плівкою, через шприц або кульок. Проте, є нюанс. Начиняти фаршем кишку слід нещільно, щоб м'ясу було куди "рости". Але потім готові напівфабрикати потрібно проткнути в кількох місцях голкою, щоби дати вихід повітря. Якщо кишка довга, можна зробити з неї цілу гірлянду сосисок на рівній відстані перехоплюючи ділянки суворою ниткою. Цей спосіб трудомісткий, зате він дає кухареві кілька переваг. Тепер ми можемо готувати сосиски в кишці на грилі, смажити на сковороді або в духовці.

Як варити вироби

Так само, як і магазинний продукт - у підсоленій воді. Час варіння рецепт сосисок у домашніх умовах не вказує. Все залежить від виду м'яса, від оболонки та від товщини виробів. Якщо ви зробили тоненькі курячі сосиски в харчовій плівці, достатньо дати їм прокипіти протягом п'яти - семи хвилин. А ось товсті сардельки зі свинячого чи яловичого фаршуу кишці повинні варитися близько півгодини. Час приготування сосисок у духовці, на сковороді та грилі також може змінюватись.

Домашні сосиски у тесті: рецепт

Ви - гарячий шанувальник фастфуду і нічого не можете з цим поробити? Хоча б зробіть свій хот-дог менш шкідливим. Для цього страви використовують одне з двох видів тіста: листкове та дріжджове (як здобне, так і безопарне). Розглянемо спочатку рецепт сосиски у тесті в домашніх умовах з використанням першого типу. Листкове тістопродається у замороженому вигляді у магазині. Готувати його довго та складно. А оскільки хот-дог відноситься до страв фастфуду. швидкого харчування), давайте скористаємося покупним продуктом. Домашніми у нас будуть лише сосиски. Обережно розгорнемо пласт тіста. Відріжемо від нього вузьку смужку довжиною вдвічі більше, ніж сосиска. Скалкою додамо тесту плоску форму. Цією стрічкою обернемо сосиску по спіралі. Зайве казати, що з м'ясного виробу потрібно зняти плівку. Викладемо наші сосиски на лист, вистелений пергаментним паперомабо змащений олією. Зверху тісто змащуємо яйцем. Випікаємо в розігрітій духовці близько двадцяти хвилин|мінути| при 180 градусах.

Інші способи приготування домашніх сосисок: ідеї

Можна нарізати вироби на шматочки і зробити з ними смачний омлетабо яєчню. Якщо ви запікаєте в духовці домашні сосиски у тісті, рецепт радить за п'ять хвилин до закінчення процесу посипати тертим сиром. Вийде апетитна рум'яна шапочка на блюді. Смачні домашні сосиски і як бюджетний шашлик. Спробуйте запекти їх на грилі з овочами – буде дуже смачно. Пригодяться сосиски і для перших страв. Їх потрібно додавати в супи, попередньо обсмаживши з цибулею та морквою. Національна німецька страва Бігос також використовує як один з компонентів сосиски.

Напевно не варто зайвий раз повторювати, що домашня їжа набагато смачніша і корисніша, ніж страви, які пропонує наше громадське харчування, оскільки будь-яка господиня готує навіть найпростішу їжу з душею і думками про тих, хто її вживатиме. Адже навряд чи хтось додумається при приготуванні домашніх страв доповнити їхній склад якимись штучними барвниками, ароматизаторами та іншими хімікатами, якими так старанно пригощає нас сучасна промисловість. Особливо це стосується сосисок та інших ковбасних виробів. Ось тому й хочеться навчитися улюблені продукти готувати самостійно. Ось із сосисок ми і вирішили почати свої дослідження. Якраз щойно була придбана охолоджена курочка і, довго не розмірковуючи, ми надумали приготувати курячі сосиски.

Чим труїтися промисловою пекельною сумішшю хімікатів, краще потрудитися на благо свого шлунка і здоров'я. І нехай такі домашні сосиски лише віддалено нагадуватимуть смак своїх магазинних аналогів, зате в їх якості можна не сумніватися. А вже для дітей це найкорисніша і «надійна» їжа.

інгредієнти

Отже, щоб приготувати сосиски, ми підготували наступний склад інгредієнтів:

• охолоджена курка (ціла) вагою 1,7 кг;
• свіже молоко – приблизно 180 мл;
• 1 куряче яйце;
• вершкове масло – близько 50 г;
• сіль – дві третини чайної ложечки;
• паприка – чайна ложка;
• перець мелений чорний – третина чайної ложечки;
• гірчиця – чайна ложечка;
• рослинна олія- Не більше 2 столових ложок.

Для формування сосисок ми використовували харчову плівку. На приготування домашніх курячих сосисок нам знадобилося буквально півтори години.

Тепер про сам процес приготування:

Спочатку ретельно промиваємо курочку і розбираємо на «запчастини» (грудки, ніжки, стегна, крила). Потім відкладаємо убік крильця (пригодяться для бульйону) і половину курячої грудки(її «застовпіла» для приготування жюльєну основна любителька курятини в нашій сім'ї). З інших же частин курки видаляємо місце збору найшкідливіших речовин - шкіру, а з кісток знімаємо всю м'якоть (ось вона нам і потрібна). Кістки ж використовуємо разом із крилами на бульйон.

Тепер чисту м'якоть (а її вийшло приблизно грамів 800) нарізаємо на невеликі шматочки і разом із вершковим маслом (розм'якшеним) перетворюємо на фарш за допомогою блендера (м'ясорубка теж пригодиться).

Вмішуємо у фарш збите в піну яйце та частину молока.

Потім доповнюємо отриману суміш спеціями, приправами і, ретельно вимішуючи до однорідності, поступово додаємо молоко, спостерігаючи, щоб фарш вийшов не надто рідким. Він повинен спокійно утримуватись на ложці, а не розтікатися. Залишаємо готовий сосисочний фарш у спокої хвилин на 30, щоб він настоявся.

Відрізаємо шматок харчової плівки (ми використовували розмір 25 см. х 35 см.), викладаємо максимум 2 столові ложки фаршу у вигляді смужки та акуратно загортаємо, надаючи форму сосиски.

Це, мабуть, найскладніше у приготуванні сосисок, оскільки потрібно намагатися щільніше утрамбувати фарш, не допускаючи утворення порожнин. Краї плівки зав'язуємо вузликами. Готово.

У нас із усього фаршу вийшло 12 сосисок, правда, не всі однакового розміру за товщиною та довжиною. Але це не має значення.

Домашні сосиски здаються проблемною стравою тільки на вигляд. Якщо зможете перебороти бридливість при роботі з кишками, то отримаєте результат найсмачніша страва, яка обов'язково сподобається всім. А якщо ви відчуваєте непереборну несумісність зі свинячими кишками - готуйте з оболонкою з харчової плівки - теж варіант.

Про рецепт сосисок у домашніх умовах

Сосиски можна робити з будь-якого фаршу, наповнюючи їм або натуральну оболонку (кишки), або загортаючи у харчову плівку. "Справжні", правильні сосиски - звичайно, в оболонці з кишок. Вони й складніші, тому покроковий рецептз фото має сенс робити на тему "кишок". Про «полегшені» сосиски в харчовій плівці теж обов'язково розповім, це дуже просто.

Що стосується фаршу, то курячий - найдієтичніший, пожирніше курячо-свинячий, а свинячо-яловичий - вже без знижок здорове харчування», Хоча здоровішими в будь-якому випадку сосиски будуть, адже ви знаєте і контролюєте склад - на те вони і в домашніх умовах.

Натуральна оболонка для домашніх сосисок

Отже, все починається з покупки свинячих кишокна ринку та їх підготовці до використання. Про те, як це зробити. Якщо коротко: треба розрізати кишки на зручні відрізки (до 1 метра завдовжки), промити їх і трохи обробити тупою стороною ножа, потім вивернути кишки навиворіт - усі маніпуляції повторити. Кишки досить еластичні, порвати їх складно, тому переживати з цього приводу не варто. Далі їх не вивертати, тому що наповнювати фаршем слід зовнішню частину кишок. Для кращого ефекту можна замочити кишки у холодній воді, злегка розбавленим оцтом, на кілька годин.

Про курячий фарш

Домашні сосиски з курячого м'ясавиходять досить соковитими та м'якими. Головне – використовувати не сухі частини птиці; відмінно підходить курячий карбонад або цілі стегенця. І все ж таки для перестрахування можна додати трохи свіжого сала і сира картопля. М'ясо курки або дрібно рубається ножем або перекручується через м'ясорубку з використанням великої насадки.

Коли я готую сосиски в харчовій плівці, я обходжуся без підстаховки. Дієтичні – отже, дієтичні. Склад інший, технологія приготування найпростіша. Читайте про неї нижче.

інгредієнти

• курячий карбонад 500 г
• кишки свинячі 100 г
• свиняче сало свіже 50 г
• цибуля ріпчаста 1 штука
• картопля 1 штука
• вода 1 літр
• оцет 9% 1 столова ложка
• олія рослинна 1 столова ложка
• сіль, спеції за смаком

Як приготувати курячі сосиски в натуральній оболонці.

1. Усе необхідні продуктипідготуйте. Кишки добре промийте та витримайте у холодній воді з оцтом протягом двох годин заздалегідь. Куряче м'ясо необхідно свіже або охолоджене. Карбонади звільніть від кісток, а шкірку не викидайте - знадобиться у фарші.
2. 
   Підготовлені кишки добре промийте ще раз під проточною водою і відкиньте на друшляк.
3. 
   Для начинки підготуйте все, що знадобиться під час завантаження м'ясорубки. Курячі карбонади промийте і розріжте на 3-4 частини кожен, картопля очистіть від шкірки, промийте, наріжте шматочками. Ріпчаста цибуляочистіть від лушпиння, розріжте на 4 частини. Свиняче салонаріжте ножем на маленькі шматочки.
4. 
   У м'ясорубку встановіть насадку з найбільшими отворами та перекрутіть усі інгредієнти.
5. 
   Перевстановіть на м'ясорубку насадку для ковбас, натягніть підготовлену кишку на трубку. Випустіть по можливості повітря із трубки. Зав'яжіть вузлом кінець кишки Фарш посоліть, поперчіть і приступайте до заповнення.
6. 
   Завантажуйте фарш ложкою в м'ясорубку, перетягуйте або перекручуйте сосиски у міру наповнення через кожні 6-7 сантиметрів. Сформуйте таким чином 6 сосисок.
7. 
   Підготовлені домашні сосиски спочатку потрібно трохи відварити, а потім засмажити на сковороді чи грилі.
8. Дуже зручно користуватися пароваркою для цієї мети. У чашу викладіть сосиски, встановіть над резервуаром з окропом і готуйте на пару 20 хвилин.
9. 
   Сосиски можна не проколювати, вони не рвуться та не лопаються на цьому етапі.
10. 
    Потім на сковороді, на розпеченій олії почніть обсмажувати домашні сосиски з курки.
11. 
    За допомогою лопатки, перевертайте їх та обсмажте рівномірно з усіх боків до яскравого золотистого кольору.
12. 
    Готові сосиски потрібно подавати у гарячому вигляді.

Подавайте до домашніх сосисок велику порцію овочевого салатута домашній томатний соус.

Порада:після того, як сосиски відваряться, їх можна відокремити один від одного, просто розрізавши вузли ножем, форму свою вони вже не втратять. Зате вам буде легше обсмажувати їх на сковороді.

Як приготувати домашні сосиски у харчовій плівці

Ми з вами вже домовилися, що в плівці готуватимемо виключно дієтичні сосиски — ніякого сала, та й сама деликатна курятина — філейні частини. Цілком достатньо молока та вершків. А ось пригощати молочними сосисками можна навіть дітей.

Для приготування 7-8 невеликих сосисок нам знадобиться:

• куряче філе 1 шт.
• молоко 1/2 склянки
• вершки 15 мл
• цибулина невелика половинка
• крохмаль 1/2 ч. л.
• сіль та перець по дрібці

Куряче філе і цибуля пюруємо блендером, додамо решту інгредієнтів і замісимо ложкою «тесто» для сосисок. Покладемо в харчову плівку по 2 ст. л. без верху фарш і щільно скачати його в плівку в ковбаску. Кінці зв'яжемо, щоб фарш не втік. Помістимо ковбаски-сосиски в киплячу воду і зваримо. Час варіння залежить від розміру сосиски. Для невеликих достатньо 6-7 хвилин.

Кожному відомо, що покупні сосиски та ковбасні виробимістять велика кількістьшкідливих та небезпечних компонентів, що може зашкодити організму. Педіатри не рекомендують вживати такі продукти дітям щонайменше до трьох років. А краще обмежувати дитину від покупних ковбас, сосисок та сарделок, якомога довше. Відповідним рішенням у цьому випадку стане виготовлення виробів в домашніх умовах. У статті ми дізнаємося, як приготувати домашні сосиски для дітей.

Склад та шкода магазинних сосисок

Магазинні сосиски містять різні хімічні наповнювачі, ароматизатори та барвники, загусники та підсилювачі смаку. До складу входять такі небезпечні компоненти, як фосфати та нітрати, нітрити, карагінан та інші. Вони роблять ковбасні вироби привабливими та смачними, але при цьому шкідливими. Крім того, дитина звикає до насиченого та пікантного смаку, а потім відмовляється від більш корисної та прісної їжі без спецій.

Сьогодні в сосисках та сардельках допускається утримання лише 10-30% м'яса. Причому це не м'якоть м'яса, а тваринний жир чи шкіра. Крім того, до складу додають різні білково-жирові емульсії та білкові стабілізатори, рослинне масло та воду, соєвий білок, борошно, крохмаль та різні крупи.

Такі продукти можуть викликати серйозні отруєння та розлади шлунка. Вони обпалюють і дратують травлення, негативно впливають на функціонування серця та судин, нирок та печінки. Неякісна м'ясна продукція викликає харчову алергію, дисбактеріоз, низку хронічних захворювань, серед яких виразка, гастрит та інші.

Компоненти у складі сосисок не перетравлюються до кінця. Крім того, вони не мають поживної цінностіі не насичують організм. Такий продукт заборонено для дітей віком до трьох років. Якщо ви все-таки вирішили вводити до раціону ковбасні вироби, потрібно вибирати якісний продукт, який відповідає нормам ДЕРЖСТАНДАРТ, або беріть спеціальну дитячу ковбасу. Як вибрати сосиски та ковбасу для дитини, дивіться .

Як приготувати сосиски в домашніх умовах

Якщо ви хочете урізноманітнити раціон малюка, можна зробити сосиски та ковбаси своїми руками. Так ви отримаєте смачний і безпечний продукт. Великий плюс сосисок у тому, що вони швидко та легко готуються. Якщо ви заморозите кілька штук, за потреби можна дістати домашній напівфабрикат і зварити за кілька хвилин. В результаті вийде ситний та поживний продукт із безпечним складом.

Для приготування беріть спеціальну харчову плівку для мікрохвильової печі, яка витримує високу температуру кип'ятіння і варіння. Звичайна плівка таку температуру не витримає і лусне. Розглянемо основні рецепти приготування сосисок для дітей.

Рецепти сосисок для дітей

Класичні курячі сосиски

• Куряче філе або грудка – 500 г;
• Яйце куряче - 1 штука;
• Молоко – 100мл;
• Цибулина – 1 головка;
• Сіль та перець за смаком.

Курячі сосиски – найлегші у приготуванні вироби, улюблені дітьми. Подрібніть курку в блендері або через м'ясорубку разом з очищеною цибулею (цибуля можна не використовувати). Потім додайте яйце і молоко, сіль та перець. Ретельно перемішайте склад та залиште на 15 хвилин.

Розкладіть та розкотіть харчову плівку довжиною близько 15 сантиметрів. На край покладіть дві столові ложки курячого фаршу. Скачати рулетиком, на кінцях відріжте плівку, щільно і міцно зав'яжіть на вузлики. Ви можете легко зробити сосиски будь-якої товщини та довжини. Замість курки можна взяти індичку. Вироби з індички виходять ніжнішими та дієтичними.

Апетитні сосиски з курячого філе

• Куряче філе – 2 штуки;
• Молоко – 100мл;
• Яйце куряче - 1 штука;
• Сіль та перець за смаком;
• Буряк – 1 великий плід.

Сосиски з курячого філез буряком відрізняються насиченим, пікантним та оригінальним смаком, а також привабливим кольором. При цьому вони не містять гострі спеції, приправи та барвники. Філе поріжте на шматочки, потім пропустіть через м'ясорубку до отримання пастоподібного фаршу. Для цього бажано прокрутити філе тричі.

Додайте в фарш молоко, розбийте яйце і перемішайте. Буряк почистіть, натріть на дрібній тертці і через кілька шарів марлі вичавте буряковий сік. Сік вливають у фарш, він і надає сосискам оригінального смаку, привабливого кольору і апетитного зовнішнього вигляду.

Ретельно розмішайте фарш, посоліть та поперчіть, залиште на деякий час. Потім формуємо сосиски і поміщаємо в попередньо розкочену харчову плівку. Скачайте вироби в трубочку, обов'язково випускайте повітря. Відріжте плівку від рулону і туго перев'яжіть на кінцях.

Яловичі сосиски

• Яловичина – 1 кг;
• Молоко – 200мл;
• Яйце куряче - 1 штука;
• Вершкове масло – 100 грам;
• Зелень (петрушка та/або кріп) – 1 пучок;
• Перець та сіль за смаком.

Яловичина - підходяще м'ясо для дітей. Воно нежирне і дуже рідко викликає алергію, тому саме його серед усіх видів м'яса лікарі радять вводити до раціону дітей першим. Пропустіть яловичину через м'ясорубку так, щоб вона стала м'якою та податливою. Злегка підігрійте, але не кип'ятіть молоко, влийте у м'ясну масу.

Зелень дрібно порубайте і додайте|добавляйте| до фаршу, розбийте яйце, покладіть шматочок вершкового масла|мастила| і ретельно розмішайте масу. Додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець, ще раз перемішайте і відбийте кілька разів, так як яловичина є жорстким м'ясом. Викладіть фарш на харчову плівку та загорніть, як описано у попередніх рецептах.

Як варити та зберігати домашні сосиски

Варити домашні сосиски потрібно в харчовій плівці 5-7 хвилин. Для цього закладаємо вироби в киплячу та злегка підсолену воду. Щоб сосиски не лопалися при варінні перед тим, як покласти вироби у воду, зробіть два-три проколи в плівці за допомогою вилки. Повітря вільно проходитиме через отвори, і плівка не лусне.

Для зберігання ковбасні вироби загорніть у харчовий папір або покладіть у контейнер із харчового пластику. Сосиски, сардельки та ковбасу не можна зберігати в поліетиленових пакетах! Заберіть вироби в холодильник і використовуйте протягом 5-7 діб.

Готову продукцію трохи остуджують і потім знімають плівку. Такі вироби можна подати у вареному вигляді з будь-яким гарніром або підсмажити на сковороді або використовувати приготування випічки. Наприклад, зробити сосиски у тесті. Щоб приготувати тісто, візьміть наступні компоненти:

• Пшеничне борошно - 450 г;
• Молоко – 150 мл;
• Рослинна олія – 1 столова ложка;
• Сухі дріжджі – 5 г;
• Куряче яйце – 1 штука;
• Сіль - ½ чайної ложки;
• Цукор – 1 чайна ложка.

Змішайте дріжджі з двома столовими ложками теплого, але не кип'яченого молока, додайте цукор, столову ложку борошна та ретельно перемішайте. Накрийте ємність рушником і залиште в теплому місці на півгодини, доки не з'явиться пінна шапка. Тим часом просіюємо борошно і змішуємо із сіллю. Додаємо дріжджі, що назріли, тепле молоко, що залишилося, масло і яйце.

Ретельно вимішуємо тісто, щоб маса вийшла еластичною і при цьому не прилипала до рук. Замішане тісто накриваємо рушником і прибираємо у тепле місце на дві години. Щогодини розминаємо масу. Потім розкочуємо тісто до товщини половини сантиметра і нарізаємо на смужки.

Сосиски потрібно відварити до напівготовності, акуратно зняти плівку, покласти на смужку тіста та закрутити по спіралі. Заготовки випікають близько 20 хвилин. В результаті виходять смачні та апетитні домашні сосиски у тесті. Інші цікаві рецептидитячих страв ви знайдете за посиланням.