Торт Графські руїни - це класичне ласощі, яке залишається популярним як і раніше. Особлива кулінарна підготовка і спеціальні інгредієнти не потрібні ... Не дивлячись на це, смак обіцяє залишити найприємніші враження.

Графські руїни - це дивовижний торт, який існує кілька десятиліть. Вважається, що ці ласощі є прямим родичем Київського торта. При цьому основа рецептура була винайдена завдяки талановитим співробітникам Київської фабрики з випуску тортів імені Карла Маркса.

фахівці кондитерського підприємстванамагалися активно експериментувати з різноманітними інгредієнтами і їх пропорціями, в результаті чого з'явився унікальний торт. Незважаючи на незвичайне виконання у вигляді розвалених шматочків тесту або коржів у вигляді безе, смак виявляється карколомним.

Графські руїни: класичний рецепт зі сметаною

Перший варіант знаменитого торта.

Для приготування торта потрібні певні інгредієнти:

• 2 яйця;
• двісті грам сметани, незалежно від її жирності;
• борошно (оптимальний обсяг - 1,5 склянки);
• цукор (класична порція - стакан);
• погашена сода (найкраще збільшити її порцію до двох чайних ложечок);
• натуральне какао;
• невеликий шматочок вершкового масла.

Крем готується з таких інгредієнтів:

• склянка цукру;
• 500 грамів густої сметани (оптимальна жирність становить 20 - 25%);
• ванілін.

Інгредієнти для приготування глазурі:

• цукор;
• натуральне какао (глазур повинна придбати шоколадний присмак);
• упаковка вершкового масла;
• сметана (оптимальна жирність становить близько двадцяти відсотків).

Для присипки потрібні подрібнені волоські горіхи.

етапи приготування

1.В самому початку збийте три основних компоненти: цукор, яйця, сметану. Додатково підмішувати борошно. Тільки в самому кінці дозволяється додати соду.

2.Тесто має бути досить рідким. Після його приготування потрібно відвести півгодини для настоювання.

3.Тепер відокремлюйте одну третю частину від загальної маси. Це тісто виливайте в приготовану форму, яку попередньо необхідно змастити тонким шаром вершкового масла.

4. Для випікання відведіть близько двадцяти хвилин. При цьому температура повинна становити 180 - 200 градусів. Точні дані визначаються типом духовки.

6.Добавьте в тісто дві столові ложки какао і ретельно перемішайте його. Розбийте його на дві частини.

7.Теперь випікайте два коржа з ​​додаванням какао.

8. У цей час можна зробити крем. Для цього всі його компоненти ретельно збиваються міксером. При цьому в сметані не повинні потрапляти навіть найменші крупинки цукру.

9.Оптімальная консистенція крему буде густий. Після того, як всі інгредієнти збиваються, крем рекомендується поставити в холодильник.

10.Готовие коржі наріжте на невеликі шматочки. При бажанні поламайте їх руками. Насправді розмір і форма шматочків не грають якоїсь ролі. Кожну фігурку слід вмочити в приготований крем, після чого - укласти на світлий корж. В результаті повинен вийти торт у вигляді гірки.

11.Остаткі приготованого крему потрібно акуратно вилити.

12.Теперь приготуйте глазур, змішавши всі необхідні компоненти. Приготування повинно вестися на водяній бані. Доведіть до кипіння і відразу ж виключайте, так як кип'ятити глазур не потрібно. Маса повинна бути густою і глянсовою.

14.Поставьте торт в холодильник. Він повинен настоятися, по крайней мере, кілька годин.

Незважаючи на легкість приготування, потрібно розуміти, за якою схемою просуватися для успішного приготування ласощів.

Важливі кондитерські секрети

Для приготування справжніх ласощів найкраще розуміти, які аспекти слід враховувати для відмінного результату.

• для обсипання дозволяється використовувати різні горішки. Основне завдання - це враховувати особисті смакові переваги. Важливо пам'ятати про те, що класична варіація страви передбачає використання волоських горішків, які повинні бути подрібненими і трохи обсмаженими на сухій сковорідці. При бажанні додайте невелику кількість цукрового піску, так як він додасть карамельний відтінок смаку;
• порубані горіхи можна використовувати для посипання верху і боків торта;
• кубики тесту найкраще вмочати в готовому кремі на основі сметани, який використовується при загальній збірці торта. При бажанні чергуйте кубики з невеликими скибочками або кубиками фруктів;
• глазур можна замінити розтопленим шоколадом;
• для присипки дозволяється використовувати не тільки горішки. Їх можна замінити стружкою кокоса, сухофруктами;
• невелика кількість доданого згущеного молока посприяє приготування смачного однорідного крему;
• торт можна приготувати по класичним рецептомв мультиварці. Для цього використовується режим «Випічка», встановлений на 50 хвилин.

Торт Графські руїни з безе

Торт при бажанні можна приготувати на основі безе, за допомогою якого вдасться порадувати себе дивним ласощами. Як готувати настільки особливе ласощі?

• один білок;
• половина склянки цукру;
• маленька упаковка вершкового масла;
• чверть чайної ложки соди;
• половина склянки борошна.

• яєчні білки (класичне кількість 4 потрібно збільшити до 6);
• три склянки цукру;
• невелика щіпка солі.

• шість яєчних жовтків;
• три четвертих частини склянки цукру;
• триста грамів вершкового масла;
• сімдесят мілілітрів молока.

Незважаючи на те, що рецептів торта виявляється воістину багато, можна зробити найдостойніший вибір для себе. Класична варіаціяпередбачає обов'язкове приготування меренге (безе) для подальшого збору замку з додаванням вершкового кремуі згущеного молока. Бажаючи порадувати себе смачним ласощами, Можна використовувати яєчні жовтки для приготування заварного крему.

До уваги потрібно прийняти важливий рада: допускається використання тільки дрібного цукру, так як він повинен розчинитися і гарантувати приготування безе і крему однорідної консистенції.

етапи приготування

1.В самому початку слід збити велику і густу піну на основі яєчного білкаі цукру. Додатково використовується підтале вершкове масло. В обов'язковому порядку маса повинна бути однорідною.

2.Добавьте соду в борошно і з'єднайте з білками.

3.Форм для випічки акуратно промащують вершковим маслом, після чого - додатково вистилають папером. На підготовлену поверхню викладіть тісто для приготування коржів, які найкраще випікати в розігрітій духовці.

4. Для випічки відведіть близько п'ятнадцяти хвилин. Оптимальна температура повинна становити сто вісімдесят градусів. Основний корж рекомендується витягнути і остудити, після чого - акуратно відокремити від паперу.

5.Займітесь безе. Традиційно використовуються чотири білка, але їх число дозволяється збільшити до шести. В результаті торт придбає висоту до 30 - 35 сантиметрів. Тепер білки з невеликою дрібкою солі збийте до появи твердих піків. Додайте цукор. Збивайте все це близько восьми хвилин для отримання щільної маси. Після того, як основу безе вдасться збити, її найкраще випекти в духовці.

6.Маленькіе меренге можна викладати чайною і навіть десертною ложечкою, кондитерським шприцом. Викладати заготовки необхідно на відстані 3 сантиметрів один від одного, адже збільшення обсягу виявиться обов'язковим етапом.

7. При необхідності сушіть в духовці безе відразу на декількох деках (наприклад, на 2 - 3). Оптимальна температура для приготування не перевищує 110 градусів. Для випікання відведіть близько 1.5 годин, причому тістечка в будь-якому випадку повинні бути маленькими і легкими.

8.Займітесь приготуванням крему. Для цього збийте яєчні жовтки і цукор, а потім - додайте трохи молока. Варіть до повного його загустіння. Тепер з'єднайте приготований крем з розтопленим вершковим маслом.

9.Следующій етап - це збірка торта. Коржі акуратно змащуйте приготованим кремом, після чого - викладайте невеликі безе гіркою, при цьому не забувайте вмочати їх в крем.

10.Верхняя частина ласощі прикрашається шоколадом, який може бути розтопленим або натертим на дрібній тертці або середньої.

Торт обіцяє радувати своїм гармонійним смаком, який не так-то просто швидко описати звичайними словами ... Блаженство - це дуже вдалий визначення смакового насолоди!

Торт Графські руїни із заварним кремом

Ще один цікавий варіантприготування десерту передбачає використання заварного крему. класичний смакзалишить тільки найкращі та приємні враження про себе. Як найкраще готувати такий десерт?

Інгредієнти:

• чотириста грамів безе;
• п'ять яєць;
• сто п'ятдесят грам цукру;
• 450 мілілітрів молока;
• крохмаль (оптимальна порція - столова ложка);
• дві столові ложки борошна;
• чотириста грамів вершкового масла;
• одна плитка натурального шоколаду;
• сто грамів порубаних горішків;
• трохи якісного коньяку.

етапи приготування

1.Переконайтеся в тому, що насправді всі продукти виявилися в наявності.

2.На найпершому етапі кулінарного майстерного процесу потрібно збити яйця. Потім додайте до них трохи цукру.

3.Всипьте борошно і крохмаль.

4.Влейте сто мілілітрів молока.

6.350 мілілітрів молока закип'ятити, тонким струменем вливайте в яєчну суміш. Варіть цю суміш до того, як вона загусне.

7. У приготовлений крем додайте розтоплене вершкове масло. Все перемішайте.

8.Добавьте трохи коньяку і перемішайте повторно.

9.Ніжнюю частина безе акуратно змащуйте кремом.

10.Викладивайте перший шар і намажте кремом.

11Сверху викладайте другий шар маленьких безе. За такою схемою рухайтеся до самої верхівки вежі.

9.Торт найкраще прикрасити потертим шоколадом і подрібненими горішками.

Графські руїни - це дивно смачний торт, Який радує гармонійним смаком ... Кожна господиня має право приготувати цей десерт. До того ж версій рецептів виявляється воістину багато. Можливо, все-таки вдасться пізнати класичний торт під незвичайною назвою«Графські руїни».

Кожен ласун з дитинства знайомий з дивним смаком торта «Графські руїни», приготованого зі сметаною і згущеним молоком. Ці ласощі можна спробувати не тільки в професійних кондитерських, а й кожна домогосподарка зможе самостійно приготувати таке просте ласощі, тому що рецепт дуже простий.

Для його приготування потрібно незначна кількість інгредієнтів і трохи терпіння. Давайте розберемося у всьому по порядку.

Торт «Графські руїни» приготований зі згущеним молоком користується такою ж великою популярністю, як і класичний рецепт торта. Смак у ласощі на основі згущеного молока і сметани дивовижний і сподобається всім вашим домочадцям. Процес приготування такого ласощі мало чим відрізняється від бісквітного торта «Графські руїни».

Торт «Графські руїни»

З таким ласощами стикалися практично кожен з нас, і багато хто пам'ятає дивовижний смак такого десерту на основі сметани і згущеного молока. А з нашим рецептом бісквіта можна приготувати цю страву самостійно в домашніх умовах.

перелік продуктів

Для приготування «Графські руїни» рецепт зі згущеним молоком, потрібно підібрати якісні компоненти для продукту, щоб десерт вийшов з тим самим незабутнім смаком.

Для приготовлення домашнього тортабуде потрібно 3 групи інгредієнтів.

Для тіста візьміть:

• курячі яйця - 3 шт .;
• склянка борошна пшеничного - 300 г;
• цукор - 200 г;
• сметана - 300 г;
• какао-порошок - 20 г;
• сода - 1.5 чайної ложки.

Інгредієнти для торта «Графські руїни»

Для тіста цих інгредієнтів буде досить. Тепер потрібно підготувати продукти для крему:

• сметана - 600 г;
• згущене молоко - 300 г;
• горіхи - 100 г.

Їли крем вийшов дуже густим, то можна його розбавити, додавши невелику кількість молока.

Для глазурі:

• сметана і цукор або краще пудру - по 2 столові ложки;
• какао-порошок - 1 столова ложка;
• вершкове масло - 50 г.

Вибирайте тільки якісні компоненти для свого ласощі, щоб вийшов справжній торт.

Відео приготування торта «Графські руїни»

httpss: //youtu.be/_V7z057-ZEY

етапи приготування

1. Яйця і цукор покладіть в миску для міксера і збивайте до утворення пишної піни і помітного збільшення в обсязі вмісту.
2. В окремій тарі в сметану додайте соду і розмішайте, щоб порошок повністю розчинився. Потім додайте сметану в яйця з цукром і трохи збийте.
3. У цю масу невеликими порціями додавайте борошно і постійно перемішуйте. Повинна вийти однорідна консистенція, яка за структурою нагадує сметану.
4. Отриману суміш розділіть на 3 частини. Одну частину ще раз перемішайте і вилийте в форму для випічки, її діаметр повинен бути 22 см. Розподіліть всю суміш рівно, тонким шаром. Розігрійте духовку до 180 ° C і Відведіть туди перший корж на 15 хвилин.
5. Як тільки корж підійде, йому потрібно дати трохи часу охолонути, для цього відразу викладаємо його на красиву тарілку. Основа повинна бути рівною, тому при необхідності зріжте незначну частину.
6. В останні 2 частини додаємо просіяний какао-порошок і додаємо 2 столові ложки сметани, щоб суміш була не сильно густий. Все ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна консистенція шоколадного кольору. Потім всю масу перелийте в форму для випікання діаметром 22 см і відправте в духовку. Випікайте при 180 ° C протягом півгодини.Отриману випічку остудіть.
7. отриманий темний бісквітний коржнарізаємо на кубики.

Все підготували, пора приступати до складання:

1. Для початку приготуємо крем. Для цього в сметану додайте згущене молоко і розмішайте ложкою. Крем готовий.
2. Корж в підставі промажьте кремом графських руїн із згущеного молока, окремо подрібніть горіхи і посипте ними корж.
3. шматочки шоколадного коржаопустіть в крем, а потім кубики врозкид покладіть на корж. Цей шар також присипте горіхами.
4. Потім повторіть процедуру кілька разів до отримання гірки.

Останнім кроком приступаємо до приготування глазурі:

1. У сотейнику змішати сметану, вершкове масло, какао-порошок і цукрову пудру.
2. Тару помістіть на плиту і варіть на повільному вогні, регулярно помішуючи. Повинна вийти однорідна консистенція, а пудра повинна повністю розчинитися.
3. Глазур остудіть, потім перелийте в кондитерський мішок і полийте зверху торт.
4. Залишками горіхів прикрасьте цю гірку.

Дайте десерту настоятися деякий час, а потім подавайте його до столу.

Торт «Графські руїни» на основі безе

Бісквіт можна приготувати різними способамиз додаванням різноманітних інгредієнтів. Вийде смачний десерт зі знайомим смаком. Щоб бісквіт вийшов дійсно приголомшливим, скористайтеся кількома нашими рекомендаціями:

1. Деякі домогосподарки збирають торт «Графські руїни» на основі вареного згущеного молока з допомогою покупної меренги. Виходить не менш приголомшливий смак.
2. Якщо крем для випічки або просочення коржа вийшов дуже густим, то знадобиться більше часу для просочення. Тому розбавте його теплим молоком, водою, або рідкої згущеним молоком.
3. Для отримання пишного і ніжного кремудеякі домогосподарки, перш ніж його готувати, дістають масло з холодильника і дають йому настоятися деякий час, щоб воно стало кімнатної температури. Потім вершкове масло збивають міксером і тільки потім додають до решти інгредієнтів.
4. Прикрашати цей простий бісквіт можна різними компонентами. Хтось додає свіжі ягоди, Дивним ласощі виходить з додаванням зефіру, а для дитячого святаможна прикрасити солодкість мармеладом і кольоровим драже.
5. Коли готуємо глазур, важливо, щоб при її застосуванні вона трохи охолола. Тепла глазур швидко стече, розтопить крем, і торт вийде не красивий. Те ж саме стосується і шоколаду. Їм поливати смакота можна.

При покупці інгредієнтів завжди звертайте увагу на термін придатності. Несвіжі продукти зіпсують смак ласощі і заподіють шкоди здоров'ю.

І масляним кремом ми вже докладно розглядали раніше, а сьогодні готуємо іншу не менш популярну версію цього десерту - з бісквітом і сметаною. На цей раз виріб буде складатися з двох коржів - світлого і темного, один з яких ми залишимо цільним для основи, а другий поріжемо на шматочки і сформуємо недбало складену гірку, що викликає асоціації з руїнами.

За способом складання торт «Графські руїни» зі сметаною нагадує і. Існують і інші схожі рецептина основі порізаного бісквіта, і всіх їх поєднує одне - ніжний, м'який, бездоганно просочений м'якуш, а також дуже простий, але ідеально підходить до будь-яких коржам сметанний крем.

Інгредієнти:

Для тесту:

• яйця - 3 шт .;
• борошно - 300 г;
• цукор - 200 г;
• сметана - 300 г (+ 2 столові ложки для темного коржа);
• какао-порошок - 20 г;
• сода - 1,5 ч. ложки.

Для крему:

• сметана - 600 г;
• згущене молоко - 300 г;
• горіхи (будь-які) - 100 г.

Для глазурі:

• вершкове масло - 50 г;
• какао-порошок - 1 ст. ложка;
• сметана - 2 ст. ложки;
• цукор - 2 ст. ложки.

Торт «Графські руїни» зі сметаною рецепт з фото

Як приготувати бісквітний торт «Графські руїни»

1. Яйця з'єднуємо з цукром, збиваємо до пишної піни і помітного збільшення обсягу.
   
2. Соду додаємо до сметани. Ретельно розмішуємо, повністю розчиняючи порошок. Потім завантажуємо до яєць, злегка збиваємо.
   
3. Поступово додаємо просіяне борошно, збиваємо до отримання гладкості і однорідності маси - не залишаємо борошняних грудок. За консистенцією тісто має вийти схожим на сметану.
   
4. Від загальної маси відокремлюємо третю частину тіста, розподіляємо рівним тонким шаром у формі для випічки діаметром 22 см. Відправляємо в прогріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин. Перевіряємо готовність сухий сірником.
   
5. Готовий корж повністю охолоджуємо. При необхідності підрівнюємо ножем нерівну верхівку. Підстава торта буде тонким, висотою близько 1-1,5 см.
   
6. До залишків тіста всипаємо просіяний какао-порошок. Додаємо 2 ст. ложки сметани, щоб розбавити густий склад. Перемішуємо масу, фарбуючи в рівний шоколадний колір і розчиняючи сухі грудки какао. Викладаємо темне тісто в форму діаметром 22 см.
   
7. Випікаємо при 180 градусах 20-25 хвилин (до сухої сірники). Остужаем готову випічку.
   
8. Весь темний корж ріжемо на шматочки зі стороною 2-3 см.
   

   Збірка торта «Графські руїни» зі сметаною

9. Готуємо простий крем - згущене молоко і сметану перемішуємо ложкою. Обходимося без збивання міксером.
   
10. Світлий тонкий корж Промазуємо кремом і присипаємо порубаними горіхами.
    
11. Шматочки шоколадного коржа по черзі опускаємо в миску з кремом і відразу викладаємо на підставу торта. Сформований шар посипаємо горіхами.
    
12. Далі, продовжуючи вмочати бісквітні шматочки в крем і присипаючи шари горіховою крихтою, збираємо весь торт у вигляді гірки.
    
13. Коли виріб буде повністю сформовано, готуємо глазур. З'єднуємо сметану, масло, цукор і какао-порошок. Розміщуємо на слабкий вогонь і, весь час перемішуючи, доводимо до однорідної текстури і розчинення цукрових крупинок.
    
14. Остудивши, переливаємо глазур в пакет і, відрізавши кінчик, тонкими струменями рясно поливаємо торт. Зверху обсипає залишками горіхів.
    
15. Прибираємо торт «Графські руїни» на ніч в холодильник, щоб м'якуш максимально просочився сметанним кремом. Потім можна приступати до дегустації ніжного, повністю просоченого десерту.
    

Торт «Графські руїни» зі сметаною готовий! Приємного чаювання!

Досить простий, але цікавий. Якщо дотримуватися всіх рекомендацій і не поспішати, то від десерту на святковому столініхто не зможе відірвати погляд. Головна зручність полягає в тому, що при необхідності деякі інгредієнти для начинки можна змінити і вийде абсолютно нове святкове блюдодля всієї сім'ї.

Торт «Графські руїни» з ананасами

Простий торт зі сметаною і фруктами не займе багато часу і порадує різноманітністю смаків. В даному випадку рекомендується використовувати вже нарізані консервовані ананаси.

Інгредієнти:

• 700 г жирної (домашньої) сметани;
• 500 г просіяного борошна;
• 100 г дрібного цукрового піску + 0,5 ст .;
• 4 курячих яйця;
• 2 ч. Л. порошку какао;
• 1 банка згущеного молока;
• 1 банка ананасів;
• 1 плитка шоколаду (темного або молочного);
• 1 ч. Л. харчової соди.

Рецепт приготування:

• Яйця збиваємо з половиною склянки цукрового писку. Для цього найкраще використовувати міксер на середній швидкості.

• Додаємо згущене молоко і все ретельно вимішуємо ложкою або дерев'яною лопаткою. Борошно змішати з содою і порційно всипаємо її до решти інгредієнтів.

• Замішуємо рідке і однорідне тісто. Ділимо його на дві рівні частини і в одну додаємо просіяний порошок какао, щоб спекти «білу» і шоколадну основу для майбутнього торта.

• Духова шафа заздалегідь розігріваємо до 190-200 градусів. Форму для випікання промазуємо невеликим шматочком масла (маргарину) і присипаємо дно борошном - її не повинно бути занадто багато.

• По черзі випікаємо коржі. Готовність перевіряємо через 20 хвилин дерев'яною паличкою. Якщо зубочистка чиста, то корж готовий і тепер йому потрібно дати час охолонути. Світлу основу ріжемо уздовж, а шоколадну - нарізаємо невеликими кубиками, які повинні бути приблизно однакового розміру.

• Сметану збиваємо з цукром, що залишився на середній швидкості, поки все кристалики не розчиняться. Отриману масу можна поставити в холодильник на чверть години.

• Білий корж добре промазуємо кремом і «склеюємо» половинки між собою.

• кубики по черзі опускаємо в сметанним масуі викладаємо на основу, чергуючи з солодкими ананасами. Працюємо акуратно, щоб нічого не впало.

• Плитку шоколаду топимо на водяній бані, постійно помішуючи, або використовуємо мікрохвильову піч. Відразу ж поливаємо глазур'ю наш десерт зі сметаною і ховаємо його в холодильник на кілька годин.

Порада!

Графські руїни з повітряним безе

Один тільки шматочок такого торта запам'ятається на дуже довгий час. У приготуванні немає нічого складного, якщо працювати акуратно і нікуди не поспішати.

Інгредієнти:

• 200-250 г вершкового масла;
• 150 г жирної сметани (30%);
• 150 г подрібнених горіхів;
• 4 білка;
• 3 курячих яйця;
• 2 ст. цукрового піску;
• 1 ст. просіяного борошна;
• 1 пакетик ваніліну;
• 0,5 банки вареного згущеного молока;
• дрібка солі;
• лимонна кислота;
• ваніль.

Рецепт приготування:

• Білки переливаємо в чисту і суху (це дуже важливо) посуд. Стежимо, щоб в них не потрапили жовтки, інакше не вийде збити густу піну.

• додаємо щіпку лимонної кислотиі ставимо міксер на мінімальну швидкість. Коли білки збільшаться в обсязі, додаємо стакан цукрового піску, але не відразу, а невеликими порціями.

• Тепер збиваємо білки на високій швидкості до тих пір, поки вони не почнуть утримувати форму. Заздалегідь розігріваємо духовку до 110 градусів. деко застилає пергаментним папером, Після чого чайною ложкою викладаємо на нього майбутнє безе. Діємо акуратно і зберігаємо достатню відстань, щоб «фішечки" не склеїлися між собою.

• Готуємо меренги рівно годину. Потім трохи відкриваємо дверцята і сушимо десерт ще півгодини. Вимикаємо комфорки і даємо тістечком час охолонути. Тільки після цього їх можна діставати з духовки.

• Курячі яйця добре збиваємо з цукром, що залишився, поки не з'явиться легка піна. Додаємо сметану і знову все ретельно перемішуємо.

• Борошно змішати з ваніліном і порційно підсипає її до решти інгредієнтів. В кінці гасимо соду оцтом (або лимонним соком) І замішуємо досить густе і однорідне тісто.

• Переливаємо його в роз'ємну круглу форму і ставимо в духовку (180 градусів) на 30-40 хвилин. Щоб бісквіт не впав, не варто відкривати духовку завчасно.

• Чекаємо, коли корж повністю охолоне, після чого ділимо його на дві рівні половини. Для цього можна використовувати ніж або звичайну тонку нитку.

• Одну нарізаємо у вигляді ромбів, як показано на фотографії нижче. Так десерт буде виглядати набагато смачніше і цікавіше.

• Варене згущене молоко змішуємо з вершковим маслом кімнатної температури. Додаємо ванілін і збиваємо масу блендером, поки та не збільшитися в обсязі.

• Круглу основу ложем на красиве блюдоі промазуємо товстим шаром крему.

• Зверху викладаємо нарізаний бісквіт і так само покриваємо їх солодкою начинкою.

• Потім йдуть подрібнені горіхи і шар з повітряного безе. Повторюємо всі дії, поки інгредієнти не закінчаться.

• Прикрашаємо готовий торт горішками або шоколадною глазур'ю, Яка сподобається справжнім поціновувачам солодкого.

• Ховаємо десерт в холодильник на 3-5 годин, щоб шари добре просочилися, після чого подаємо його до столу з улюбленими напоями.

Важливий момент!

Якщо хочеться заощадити час або є страх, що безе не вийде, то можна заздалегідь купити готові повітряні тістечка в найближчому супермаркеті.

А якщо випікати (режим «Випічка»), то час приготування може змінюватися

Графські руїни (ще один варіант з безе)

Такий десерт найбільше подобається дітям, а й дорослі оцінять його вишуканий і ніжний смак. Особливо, це стосується справжніх ласунів, які люблять відкривати для себе нові ласощі.

Інгредієнти:

• 100 г маргарину;
• 50 г горіхів (будь-яких);
• 50 г гіркого шоколаду;
• 5 курячих яєць;
• 1,5 ст. цукрового піску + ½ ст .;
• 1 пачка масла + 2 ст. л .;
• 1 банка згущеного молока;
• 0, 5 ст. просіяного борошна;
• дрібка солі.

Рецепт приготування:

• Одне яйце з'єднуємо з ½ склянки цукрового піску і добре перемішуємо. Потім додаємо розм'якшений маргарин і збиваємо склад до отримання однорідної маси.

• Борошно змішати з содою, невеликими порціями всипаємо її до решти інгредієнтів і стежимо, щоб не утворювалися грудочки. готове тістопереливаємо в промазану маслом і присипану манкою силіконову (або роз'ємну) форму і розрівнюємо верхівку дерев'яною лопаткою або ложкою.

• Випікаємо основу в розігрітій духовці (170 градусів) близько 20 хвилин. Може знадобитися більше часу, так як все залежить від потужності духовки. дістаємо готовий коржі відкладаємо його в сторону до повного охолодження.

• Для приготування безе збиваємо 4 білка з цукром, що залишився. Поступово збільшуємо швидкість, щоб утворилися стійкі піки, а готова маса добре тримала форму і не розпадалася.

• Деко промазуємо шматочком маргарину. Збиті білки перекладаємо в кондитерський мішок, після чого видавлюємо їх на підготовлену поверхню. Відстань між меренгами має становити не менше 2 см.

• Випікаємо десерт близько години при температурі в 110 градусів. Правильно приготовані тістечка будуть досить сухими, але без засмаженої скоринки. Чекаємо, коли безе охолоне, і тільки після цього знімаємо їх з дека.

• Розм'якшене вершкове масло перекладаємо в чашу блендера і добре збиваємо до отримання пишної і легкої маси. Не перестаючи збивати, додаємо і доводимо складу до однорідності. готовий кремповинен добре тримати форму і відрізнятися легким блиском.

• Остиглий корж Промазуємо товстим шаром крему і розрівнюємо шар дерев'яною лопаткою. Зверху викладаємо безе. Далі діємо за тією ж схемою, але кожне повітряне тістечко перед цим опускаємо в крем.

• За допомогою кондитерського шприца «видаляємо» все просвіти, щоб готовий торт виглядав акуратніше. Поливаємо домашній десерт шоколадною глазур'ю, яка готується на водяній бані з гіркого шоколаду і двома ложками вершкового масла. А в кінці посипаємо верхівку подрібненими волоськими (або будь-якими іншими) горіхами.
• подаються до столу через кілька годин, після того, як просочаться кремом в холодильнику.

Важливо!

Білки добре взобьются, якщо будуть холодними. Також варто використовувати тільки чисту і суху посуд без краплі жиру.

Графські руїни з незвичайною начинкою

Зовсім не обов'язково готувати по пошаговому класичним рецептом з фото. Існує кілька інших варіантів, які обов'язково слід спробувати. Наприклад, дуже популярний такий десерт з чорносливом.

Інгредієнти:

• 400 г цукрового піску;
• 200 г вершкового масла;
• 200 г чорносливу;
• 150 г згущеного молока;
• 100 г волоських горіхів(Мелених);
• 8 курячих яєць.

Рецепт приготування:

• Повітряні тістечка випікаємо в розігрітій духовці (100 градусів) 2-2,5 години. Потім збільшуємо температуру до 120 градусів і випікаємо безе ще 25 хвилин.

• Вимикаємо комфорки і чекаємо, коли солодощі повністю охолонуть. Після цього акуратно перекладаємо їх в зручну ємність. Подрібнюємо горіхи і дуже дрібно шаткуємо чорнослив. Ще один варіант - змішати ці інгредієнти і пропустити їх через м'ясорубку.

• Розм'якшене вершкове масло збиваємо міксером на середній швидкості кілька хвилин. Потім додаємо згущене молоко з горіховою сумішшю. Акуратно вимішуємо склад ложкою.

• Беремо гарну тарілку для подачі і промазуємо дно невеликою кількістю крему.

• Викладаємо перший ряд безе, додаємо начинку і трохи розрівнюємо його ложкою.

• Повторюємо всі дії, поки інгредієнти не закінчаться. Верхівку торта рекомендується прикрасити подрібненими горіхами або шоколадною глазур'ю.

Графські руїни з чорносливом подаються до столу в охолодженому вигляді і обов'язково з улюбленими напоями. Найчастіше це чай, кава з молоком або лимонад.

Ще один простий рецепт смачного десертудля всієї родини рекомендується подивитися в представленому вище відео.

Класичний рецепт торта Графські руїни з покроковими фотосподобається всім гостям і дітям без винятку. Також його можна доповнити іншими інгредієнтами на свій смак, якщо хочеться спробувати щось нове і незвичайне.

Один з улюблених тортів в нашій родині - це торт «Графські руїни» зі сметаною. Цей тортик готується дуже просто, головне, не потрібно хвилюватися, що не вийде бісквіт або що він не буде ідеально рівним, в цьому торті бісквіт буде нарізатися кубиками.

Відмітна особливість торта «Графські руїни» від подібних йому побратимів полягає в тому, що його основу становить білий бісквіт, А самі "руїни" готуються з шоколадного бісквіта. Раніше в цей торт не додають і фрукти, як, наприклад, в торт "Панчо", але я в своєму варіанті все ж вирішила внести відсебеньки і додала шар мандаринів для соковитості.

Отже, давайте по порядку ...

Для приготування торта «Графські руїни» зі сметаною підготувати необхідні продукти.

Яйця розбити в миску, додати цукор, дуже ретельно збити масу віночком.

Погасити соду і додати її в тісто. Просіяти борошно. Ретельно вимішати тісто ложкою.

У форму діаметром 23 см, застелену пергаментом, відлити 1/3 частина тесту.

Розігріти духовку до 180 градусів і випікати світлий бісквіт 15 хвилин.

В решту 2/3 тесту додати 2 ст.л. какао і 1 ст.л. сметани. Знову масу ретельно перемішати.

вилити шоколадне тістов іншу форму, застелену пергаментом.

Шоколадний бісквіт випікають 20-25 хвилин. Він у мене вийшов трохи нерівним, але в даному випадку це не має значення, найголовніше, що він дуже м'який і смачний!

Обидва бісквіта остудити. Шоколадний - нарізати кубиками.

Для крему збити сметану з цукровою пудрою. В даному випадку я завжди використовую домашню жирну сметану, це запорука того, що крем вийде ідеальним. Детальніше про те, як приготувати сметанний крем, ось.

Світлий бісквіт викласти на тарілку, просочити сиропом або розведеним солодким лікером, змастити сметанним кремом. Нарізати кружечками мандарини, розкласти поверх крему.

Потім шматочки шоколадного бісквіта вмочати в сметанний крем і викладати гіркою в хаотичному порядку. Слід трохи притискати кубики зверху, щоб в торті не було пустот.

Коли торт буде зібраний, приготувати глазур. Для цього в ківш насипати цукор і какао, додати сметану і вершкове масло. На повільному вогні масу перемішати до однорідності. Торт полити зверху глазур'ю, потім посипати подрібненими волоськими горіхами.

Прибрати торт в холодильник на кілька годин, щоб він просочився.

Торт «Графські руїни» зі сметаною готовий - можна подавати до столу.

Смачного!