Маршмеллоу - продукт, який непомітно увійшов у наше життя зовсім недавно. Здається, ще пару років тому ніхто й слова такого не знав, а сьогодні полиці гіпермаркетів вже рясніють різними видами цієї солодощі, молодь божеволіє, і рецепт маршмеллоу хочуть випробувати навіть ті, хто ніколи в житті нічого не готував. Що ж, якщо ви теж хочете насолоджуватися цим десертом, а грошей та бажання купувати його в магазині немає, то сьогодні ми вам розповімо, як приготувати маршмеллоу самостійно. Чи готові? Тоді давайте приступимо!

Що таке маршмеллоу?

Якщо хвиля моди на цей продукт із заморською назвою ще не дісталася до вас, то варто двома словами розповісти, що ж взагалі він собою являє.

Маршмеллоу - це кондитерський виріб, популярність якого йде зі США. Насправді цей продукт був відомий і раніше і застосовувався в різних цілях, але тільки після того, як американець Алекс Доумак удосконалив технологію його виробництва, десерт став широко поширеним у всьому світі.

І на смак, і на вигляд солодкість нагадує зефір. Але все ж таки відчуття від неї дещо інші. Marshmallows трохи гумовий, жувальний та тягнеться. Крім того, цікавою особливістю є те, що цей продукт можна плавити, за рахунок чого з'являється велика кількість незвичайних рецептів страв з його участю.

Приготувавши домашні маршмеллоу, ви, безперечно, станете зіркою серед своїх друзів, які захочуть скуштувати такі ласощі. Крім того, ви заощадите гроші, тому що в магазинах ця насолода коштує досить дорого.

Класичний рецепт маршмеллоу

Отже, настав час розповісти, як зробити маршмеллоу в домашніх умовах. Слід зазначити, що це найпростіший рецепт. Він вимагає певної вправності, а головне часу та терпіння. Якщо у вас з якоїсь причини не вдасться приготувати зефір маршмеллоу з першого разу, не засмучуйтесь! Просто ще раз перечитайте інструкції, перегляньте фото і зі свіжими зусиллями спробуйте ще раз. Повірте, результат вартий того!

Щоб приготувати маршмеллоу в домашніх умовах, знадобиться такий інгредієнт, як інвертний сироп. Якщо ви знайдете його в магазині і не пошкодуєте грошей, щоб його купити, то ви дуже спростите для себе процес приготування всієї страви. Якщо ж ви не знайшли його або не захотіли витрачати зайві кошти - не біда, такий сироп можна приготувати самостійно. Але будьте готові до того, що в такому разі приготування займе ще більше часу.

У цьому рецепті маршмеллоу ми дамо вам повну схему, включаючи інструкцію з виготовлення інвертного сиропу.

Інгредієнти для інвертного сиропу:

• Цукор-пісок-350 г;
• Сода-чверть маленької ложки;
• Лимонна кислота - 2/3 маленької ложки;
• Вода - 150 мл.

Інгредієнти для суфле маршмеллоу:

• Цукор - 400 г;
• Желатин (можна як порошковий, так і в пластинах) - 25 г;
• Інвертний сироп - 160 г;
• Вода - 100 мл;
• Сіль-1 щіпка;
• Ванілін-1 ч. л;
• Цукрова пудра – для обвалювання (приблизно ½ склянки);
• Крохмаль – для обвалювання (приблизно ½ склянки).

Покрокова схема приготування маршмеллоу в домашніх умовах:

1. Перед початком процесу замочіть 25 г желатину в 100 мл води і залиште для набухання;
2. Тепер займемося сиропом. Для цього цукор залийте 150 мл гарячої води та поставте на повільний вогонь до кипіння;
3. Як тільки вода закипить, додайте|добавляйте| лимонну кислоту;
4. Щільно закрийте каструлю кришкою і варіть на слабкому вогні протягом приблизно 20 хвилин. У процесі варіння кришку не відкривати (вода по-максимуму не повинна випаровуватися). Далі орієнтуйтесь на зовнішній вигляд сиропу – він має стати золотистим, але при цьому залишатися рідким, не тягучим. Якщо ви досягли такого стану, час знімати каструлю з вогню;
5. Трохи остудити сироп і додати до нього соду. Відразу піде реакція - підніметься біла піна. Це нормально, ви все робите правильно. Тепер залиште його на 10-15 хвилин у спокої, щоб піна опала;
6. Тим часом займемося безпосередньо зефірками. Змішайте цукор та сіль та залийте їх 100 мл води кімнатної температури. Додайте 160 мл інвертного сиропу. Це важливо, не виливайте його, тільки 160 мл!
7. Поставте цю суміш на вогонь, доведіть до кипіння та варіть на повільному вогні протягом 8 хвилин. Якщо у вас є термометр, зафіксуйте температуру рідини 100 оС на цей час;
8. Желатин розпустіть на водяній бані, трохи остудіть і починайте збивати міксером на низькій швидкості. Збивайте 2-3 хвилини;
9. Тепер акуратно, тонким струмком, не припиняючи збивання, вливайте до желатину заготовлену для маршмеллоу теплу суміш. Швидкість міксера у своїй поступово збільшуйте;
10. У процесі додайте в миску одну маленьку ложку ваніліну. Збивайте суміш до дуже густого стану (ви самі відчуєте, коли маса нагадуватиме бажані Marshmallows);
11. Форму вистеліть пергаментним папером і зовсім трохи змастіть її соняшниковою олією (воно найнейтральніше, не має запаху та присмаку);
12. Вилийте суміш у форму, накрийте чим-небудь і залиште в холодильнику на 7-8 годин до застигання;
13. Після часу вийміть вже готову страву з форми і звільніть від пергаментного паперу (це буде досить складний і довгий процес, але наберіться терпіння);
14. Змішайте в рівній кількості крохмаль і цукрову пудру та розсипте по робочій поверхні. Отриманий пласт добре обваляйте в цій суміші;
15. Наріжте десерт таким чином, яким бажаєте. Це можуть бути великі або маленькі кубики, всілякі зірочки, серця і т. д. Кожен шматочок ще раз окремо обваляйте у крохмально-цукровій суміші.

Ось такі симпатичні та неймовірно смачні домашні маршмеллоу у нас вийшли. Насправді їх можна урізноманітнити. Ви можете додати до складу під час приготування всілякі фруктові пюре, горішки, можете зробити також шоколадний маршмеллоу. Але все ж таки класичний рецепт маршмеллоу підійде на всі випадки життя і дасть більше уявлення про цю солодощі.

Найкращі страви з маршмеллоу

Про те, як зробити маршмеллоу, ми вам розповіли. Тепер варто дати поради, як їх краще вживати. Звичайно, найпростіше - це просто їсти їх як цукерки, запиваючи чаєм. Але цей продукт такий цікавий, що йому можна знайти ще багато застосувань.

• Какао з маршмеллоу. Це класична картина: осінь, плед та гарячий напій із зефірками на верхівці. Просто зваріть какао та щедро посипте шматочками зефіру зверху. Звичний смак одразу заграє по-новому;
• Мастика. З цього продукту можна виготовити інших десертів;

• Маршмеллоу на багатті. Ще одна класика жанру, яку можна спостерігати у багатьох фільмах та на фото. Ніч, багаття, тепла дружня атмосфера та зефірки маршмеллоу, насаджені на дерев'яні палички та смажені над багаттям. Якщо у вас буде можливість десь на природі спробувати, обов'язково зробіть це!
• Солодкі бутерброди. Як мовилося раніше вище, marshmallows мають властивість плавитися. Тому якщо покласти його між двома шматочками хліба і підсмажити такий бутерброд на сковорідці, ви отримаєте дуже цікавий сендвіч з солодкою начинкою, що тягнеться;

Торти. Такі зефірки маршмеллоу можна сміливо використовувати у виготовленні різних кондитерських виробів. У тортах можна зробити окремі коржі, можна додавати його до крему, прикрашати їм страви… Загалом, все в руках вашої фантазії.

Отже, ви дізналися, як приготувати маршмеллоу в домашніх умовах. Пробуйте, експериментуйте, у вас обов'язково все вийде!

Відео: Маршмеллоу-найлегший рецепт

Маршмеллоу – це повітряний десерт, схожий на зефір чи пастилу. Як правило, розмір цих ласощів невеликий, тому його ще називають "мінізефірками" або "мармишками". Цукерки можуть бути найрізноманітніших відтінків і форм: смугасті, двокольорові, сплетені в кіски, виготовлені у вигляді барил і т. д. Багатьох цікавить питання про те, чи можна приготувати в домашніх умовах маршмеллоу. Рецепт приготування цього симпатичного десерту буде викладено у статті.

Секрети приготування

Асортимент маршмеллоу на полицях магазинів досить широкий. Найвідоміші цукерки із цієї серії - "Бон-парі". Готується повітряний десерт із спеціальної маси. Вона складається із збитого в дуже щільну піну гарячого желатину, розведеного у воді, та цукрового сиропу, що складається з фруктози, сахарози та глюкози. У виробництві маршмеллоу використовуються також різні харчові барвники та ароматизатори. Вони надають цукеркам різного смаку та аромату. Власними силами цілком можливо зробити маршмеллоу. Рецепт з фото допоможе початківцям господаркам осягнути всі тонкощі приготування цього десерту.

Домашні маршмеллоу. інгредієнти

Для того, щоб приготувати маршмеллоу, знадобляться:

• желатин у порошку – 400 грамів;
• кип'ячена вода – 1 склянка;
• сироп (інвертний або кукурудзяний) – 160 грамів;
• цукор – 2 склянки;
• харчовий барвник;
• сіль – чверть чайної ложки;
• харчовий ароматизатор;
• картопляний крохмаль та цукрова пудра – по 1/2 склянки.

Приготування маршмеллоу

Рецепт виготовлення десерту передбачає такі дії:

1. Насамперед, желатин необхідно залити 1/2 склянки води, добре розмішати і залишити набухати протягом 30-40 хвилин.
2. Потім слід змішати у каструлі воду, цукор, сироп та сіль. Суміш, що вийшла, потрібно тримати на вогні до закипання. Після цього необхідно зменшити температуру та варити сироп приблизно вісім хвилин.
3. Тепер набряклий желатин потрібно збити в міксері. Це необхідно робити на найповільніших оборотах. Поступово до желатинової маси слід додавати сироп. Після кожної свіжої порції швидкість роботи міксера потрібно збільшувати, згодом довівши до максимальної. На граничних оборотах пишну масу необхідно збивати ще 15 хвилин. На заключному етапі можна додати желатинову суміш ароматизатор і барвник за смаком. Отриману круту піну слід залишити до повного остигання.
4. Далі форму потрібно обережно викласти фольгою так, щоб на ній не було розривів та складок. Зверху на неї необхідно нанести рослинну рафіновану олію. Охолоджену масу слід викласти у форму, прикрити зверху ще одним листом фольги і залишити застигати при кімнатній температурі протягом шести годин.
5. Після цього в окремій мисці потрібно змішати цукрову пудру та крохмаль. Потім суміш, що вийшла, необхідно просіяти через сито. Білий порошок слід висипати на стіл.
6. Тепер дуже акуратно потрібно відокремити тягучу масу від фольги та викласти на поверхню, посипану пудрою та крохмалем. Далі ножем, змащеним у олії, необхідно розрізати солодку субстанцію на невеликі порції. Це слід робити обережно, невеликими партіями.
7. Потім окремі шматочки десерту необхідно старанно обваляти в білій пудрі і відкласти убік. Тільки після цього можна приступати до нарізування наступної партії цукерок.

Ви знаєте, як приготувати домашній маршмеллоу. Рецепт приготування десерту досить трудомісткий. Але отриманий результат і процес приготування ласощів принесуть вам і вашим домочадцям величезну радість.

Мастика із маршмеллоу. інгредієнти

Все більшою популярністю в наші дні користуються торти, прикрашені мастикою. Ця щільна і водночас повітряна субстанція дозволяє створювати на кондитерських виробах справжні шедеври. Відомо, що в домашніх умовах найпростіше робиться мастика з маршмеллоу. Рецепт, фото виготовлення цих ласощів публікуються в цій статті. Для виготовлення солодкої субстанції знадобляться:

• цукерки маршмеллоу – 90-100 грамів;
• цукрова пудра – 1 склянка;
• крохмаль – 1/2 склянки;
• молоко або лимонний сік – 1 столова ложка;
• вершкове масло - 1 чайна ложка.

Мастика із маршмеллоу. Процес приготування

1. Для початку слід з'єднати між собою цукрову пудру та крохмаль. Після цього білий порошок необхідно обов'язково просіяти через дрібне сито.
2. Потім слід розтопити маршмеллоу. Цукерки слід укласти в жароміцну ємність, додати до них рідину (лимонний сік або молоко) і масло і поставити на водяну баню або мікрохвильову піч.
3. Після цього отриману тягучу масу слід старанно розмішати і додати кілька крапель харчового барвника.
4. Тепер потрібно поступово (по одній столовій ложці) додавати в солодку суміш крохмаль та цукрову пудру. Субстанцію необхідно ретельно розмішувати.
5. Як тільки перемішувати масу буде складно, слід викласти її на дошку, засипану білою пудрою.
6. Змащеною вершковою олією руками потрібно почати замішувати мастику. При цьому крохмаль із пудрою необхідно постійно додавати в масу.
7. Далі слід вловити момент, коли мастика стане гладкою і перестане прилипати до пальців. Тепер додавати до неї пудру не варто, інакше мастика стане занадто щільною і втратить необхідну еластичність.
8. Готову субстанцію необхідно запакувати в харчову плівку та покласти в холодильник на півгодини. Після цього мастику можна дістати, дати трохи полежати та почати ліпити з неї різні прикраси.

Секрети зберігання мастики

Загорнута у плівку мастика може зберігатися в холодильнику до півтора місяця. При зберіганні в морозилці цей термін може бути збільшений за різними джерелами від двох до шести місяців. Якщо мастика була витягнута з холодильника після тривалого зберігання, її слід зігрівати при кімнатній температурі не менше години, не розвертаючи при цьому харчову плівку. Якщо для пакування солодкої субстанції використовується поліетиленовий пакет, то з нього потрібно попередньо випустити все повітря і затягнути на продукті якомога щільніше. Інакше на поверхні мастики утворюється суха скоринка.

Ось у такій незвичайній якості можна використати маршмеллоу. Рецепт приготування мастики дозволить кулінарам створювати не лише смачні, але й дуже гарні десерти на власній кухні.

Шоколадна мастика з маршмеллоу

Список інгредієнтів для приготування шоколадної мастики з цукерок маршмеллоу виглядає так:

• гіркий шоколад – 200 грамів;
• цукрова пудра – 150 грамів;
• маршмеллоу – 180 грамів;
• вершки (молоко) – 3 столові ложки;
• вершкове масло (маргарин) – 1 столова ложка;
• бренді, лікер або апельсиновий сік – 1 столова ложка.

Процес приготування шоколадної мастики

1. Насамперед необхідно розтопити на водяній бані гіркий шоколад.
2. Потім слід розм'якшити маршмеллоу в мікрохвильовій печі і з'єднати з шоколадною сумішшю. Туди ж необхідно додати масло, вершки та рідину (бренді, апельсиновий сік або лікер).
3. Після цього потрібно розмішати всі інгредієнти до однорідної маси. Потім слід додати в шоколадну суміш цукрову пудру та збити все до стану щільної та еластичної субстанції.
4. Далі готовий продукт потрібно трохи остудити, викласти на стіл, змащений олією, і розкотити на зразок звичайного тіста.

Ось і готова шоколадна мастика із маршмеллоу. Рецепт її приготування нескладний, будь-яка господиня без проблем може виготовити ці ласощі у себе вдома. Про особливості зберігання мастики вже було зазначено вище.

Какао з маршмеллоу

Рецепт приготування цього десерту простий. Знадобляться такі інгредієнти:

• шоколадні вафлі – 2 штуки;
• маршмеллоу – 8 грамів;
• какао-порошок - 2 чайні ложки;
• шоколадний соус (топінг) - 1 чайна ложка;
• молоко – 180 мілілітрів;
• чорний шоколад – 5 грамів.

Спосіб приготування какао з маршмеллоу

1. Спочатку в невеликій каструлі слід розігріти молоко.
2. Потім необхідно розчинити в ньому шоколад та какао-порошок.
3. Далі на дно кухля слід викласти шоколадне печиво або вафлі. Зверху потрібно залити все звареним на молоці какао. Рідина має бути на відстані 1-1,5 сантиметрів від краю чашки.
4. Тепер можна викласти на поверхню какао маршмеллоу. Ємність слід помістити в духовку з грилем на верхній рівень і запікати повітряний десерт при температурі 180 градусів протягом двох хвилин.
5. Після того як маршмеллоу набуде золотистого відтінку, чашку з какао потрібно витягнути з духовки, полити зверху шоколадним сиропом і подавати до столу.

Тепер вам відомий рецепт маршмеллоу. У домашніх умовах цілком можна приготувати ці апетитні ласощі. Сміливо беріться до справи. Смачного!

Ніжний, повітряний, вишуканий зефір маршмеллоу можна приготувати просто в домашніх умовах, у нашій добірці: рецепт виготовлення зефіру, мастики для торта.

• Цукор 1.5 ст
• Желатин 2 ст. л
• Кокосова стружка 2 ст.
• Ванілін 1 щіпка

Злегка змастіть і вистеліть папером для випікання прямокутну форму розміром 16,5*26 см. Замочіть желатин у 2/3 скл. холодної води (час див. в інструкції на упаковці). Змішайте цукор і 2/3 скл. холодної води в каструлі.

Нагрівайте, помішуючи, на повільному вогні, поки|доки| цукор повністю не розчиниться і сироп не стане прозорим. Додайте набряклий желатин разом з водою і нагрівайте, помішуючи, поки желатин повністю не розчиниться.

Перелийте суміш у чашу міксера і дайте охолонути до кімнатної температури.

Охолоджену суміш збийте міксером на високій швидкості. Збивайте 6-10 хвилин|мінути| до дуже густої консистенції. Додайте ванілін та збивайте ще 1 хвилину.

Викладіть масу у підготовлену форму та розрівняйте поверхню. Залиште на 1-2 години за кімнатної температури, щоб вона схопилася.

Потім вийміть її з форми за краї паперу і наріжте вологим ножем на 24 квадратики.

У миску насипте кокосову стружку і обваляйте у ній шматочки маршмеллоу. Смачного!

Рецепт 2: домашній зефір маршмеллоу (з фото покроково)

• Желатин – 25 Грам
• Цукор - 750 Грам
• Вода - 260 мілілітрів
• Сіль - 1 чайна ложка
• Ванілін - 1 чайна ложка
• Лимонна кислота - 2/3 Чайні ложки
• Сода - ¼ Чайних ложки
• Інвертний сироп - 160 мілілітрів

Для початку приготуйте інвертний сироп. Для цього цукор (350 г) змішайте з гарячою водою (160 мл), доведіть до кипіння, додайте лимонну кислоту. Зменште вогонь на мінімум, закрийте щільно кришкою, варіть 15-25 хв. Зніміть, як тільки сироп жовтітиме. Дайте охолонути протягом 10 хвилин, додайте соду, що гаситься водою, дайте опасти піні.

Желатин залийте 100 мл холодної води та залиште набухати. Далі розтопіть його на водяній бані, постійно помішуючи.

До цукру, що залишився, додайте сіль, воду і інвертний сироп. Коли маса закипить, кип'ятіть протягом 8 хвилин на 100 градусах. Холодний желатин перелийте в чашу та збивайте його на маленькій швидкості за допомогою міксера.

Поступово влийте в желатин сироп так, щоб він не потрапив на віночок. Збільште швидкість міксера до максимуму. Далі додайте ванілін і продовжуйте збивати до загусання.

Після цього за допомогою кондитерського мішка викладіть смужки маршмеллоу на застелений пергаментним папером і посипане кукурудзяним крохмалем лист. Дайте маршмеллоу підсохнути протягом 3 годин.

Рецепт 3: повітряна мастика з маршмеллоу для торта

Рецептів мастики сьогодні достатньо, щоб вибрати один, який вам сподобається найбільше. Найпростіший і найшвидший спосіб приготувати мастику в домашніх умовах - це зробити мастику з маршмеллоу.

• маршмеллоу - 200 гр.
• цукрова пудра – 350 гр.
• крохмаль - 50 гр.
• слив. олія - ​​1 ст. ложка
• лимонний сік - 2 ст ложки

Цукрову пудру разом із крохмалем просійте в окремий посуд. Раджу для приготування мастики використати виключно покупну. З саморобною цукровою пудрою, приготовленою в кавомолці, мастика виходить із крупинками і при використанні може рватися!

Для цього візьміть високу ємність, тому що при підігріві маршмеллоу збільшуються в обсязі. Додайте до них слив. олія та лимонний сік. Якщо у вас немає лимонного соку, можна замінити його на щіпку лимонної кислоти та ложки звичайної води.

Скільки потрібно часу, щоби маршмеллоу розтопилися? Цей час індивідуальний, у когось мармишки готові за хвилину, а у когось і за дві. У моїй мікрохвильовій печі, з потужністю в 700 Вт., цей процес триває рівно 2 хвилини.

Можливо ваша мікрохвильовка іншої потужності, тому час коригуйте! Або ж порція у вас менша, відповідно і час прибуття в мікрохвильові буде менше!

Перегрівати маршмеллоу не раджу, тому що при замісі вони поглинатимуть багато цукрової пудри. А після охолодження мастика буде настільки жорстка, що розкотити її буде дуже важко.

Після того, як цукерки збільшилися в обсязі в 2, а то й утричі, перемішайте їх спочатку ложкою і потім додавайте суміш сухих продуктів. Додавати цукрову пудру слід порціями.

Коли місити цукрову суміш ложкою стане важко, висипте на робочу поверхню цукрову пудру, що залишилася, і на неї перекладете цукрове тісто. Тісто липнутиме до пальців, але ви намагайтеся обсипати його пудрою, тим самим замішуючи мастику.

Довго вимішувати мастику не слід, тільки доти, доки мастика не збереться в грудку. На дотик вона ще теплою і злегка липнути до рук, якщо сильно її стискати. Але це робити не потрібно.

Замішане солодке тісто обов'язково загорніть у харчову плівку або звичайний пакет і відправте в холодильник на півгодини, для відпочинку та застигання.

Перед роботою з мастикою розімніть її в руках. Вона стане пластичною, м'якою і творіть на ваше задоволення. Приготовленою мастикою можна покрити не тільки торт, з неї можна зліпити маленькі фігурки для торта або зробити вирізки у вигляді квіток, листочків та інших цікавих виробів, щоб надати вашому торту яскравого вигляду!

Рецепт 4, покроковий: мастика із домашнього маршмеллоу

• 60 г домашнього зефіру (маршмеллоу),
• 100 г цукрової пудри,
• 25 г вершкового масла,
• барвник харчовий.

Жувальний зефір складемо в миску разом із шматочком олії.

Масу для мастики розтопимо на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Перемішаємо.

Визначимося з квітами, в які ми фарбуватимемо нашу мастику. Розтоплену масу розділимо на стільки частин, скільки кольорів мастику ми хочемо отримати. Барвник додаємо потроху, щоб у нас вийшов потрібний відтінок.

Розмішуємо масу та дивимося, що у нас вийшло. Якщо потрібен більш насичений відтінок, то додаємо ще барвник.

Спочатку перемішуємо масу ложкою у мисці.

Додаємо ще пудру, щоб консистенція стала щільнішою.

Потім пудру викладаємо на обробну дошку, пудру викладаємо в'язку масу і замішуємо мастику вручну як тісто.

Замішуємо доти, доки мастика не перестане бути липкою. Якщо мастика нам потрібна для обтяжки торта, то по консистенції вона має бути м'якою, а якщо для ліплення фігурок, то щільнішою.

Рецепт 5: Американо-маршмеллоу в домашніх умовах

• желатин швидкорозчинний – 12 г;
• цукровий пісок – 200 г;
• вода – 125 мл;
• інвертний сироп – 80 г (рецепт);
• цукрова пудра – 30 г (для обвалювання);
• картопляний крохмаль – 30 грам (для обвалювання, із запасом);
• барвник – за бажанням.

У каструлі з'єднуємо цукровий пісок, інвертний сироп та воду. Все ретельно перемішуємо на плиті із середньою температурою. Цукор повинен розчинитись повністю, і краще йому допомогти, щоб прискорити цей процес. Як тільки цукор повністю зникне, залишаємо сироп у спокої і даємо йому закипіти.

Желатин заливаємо невеликою кількістю води і як тільки він набухне, нагріваємо на середньому вогні, не доводячи до кипіння.

Маса з сиропом вже закипіла - залишаємо її у спокої на кілька хвилин, поки займаємося желатином.

Сил нам потрібно дуже багато, так що озброїться насадками як для крему, так і для тіста (якщо такі є). Вони здатні витримати навіть найскладнішу і щільну масу і саме цим їм слід зайнятися.

Отже, желатин слід збити за допомогою кухонного міксера. Згодна, заняття трохи дивне, але як тільки ви побачите легку пінку на поверхні розтопленого желатину, ви зрозумієте, що початок маршмеллоу покладено і саме ці маленькі пухирці зараз створять чаклунство.

Вливаємо до желатину теплий сироп та продовжуємо збивати, постійно збільшуючи швидкість до максимальної. Ви побачите, що маса стала відверто білого кольору та збільшилася у розмірі. Міксер став гарячим? Дайте йому перепочити і продовжіть роботу. Це ще не все, і такий результат нас не влаштовує.

Я вже змінила насадки, тому що початкові абсолютно перестали справлятися зі своєю роботою. Крутити цю масу стало не по-дитячому складно, насадки ніби загрузли в майбутньому суфлі і перемішують вміст посуду насилу. Але й тут ми не здаємось – продовжуємо працювати! Знаєте, який варіант влаштує нас? Підніміть насадку з майбутнім суфле так, щоб маса залишилася стояти нагорі. Саме стояти: вона повинна добре тримати форму і не стікати з насадки, не падати і осідати. Якщо у вас результат ще не такий радісний - продовжуйте працювати з міксером, даючи йому час від часу перепочити. А ми поки що, з тими, у кого маса вже «коштує», перейдемо до найцікавішого.

Якщо ви хочете підфарбувати домашній маршмеллоу - зробіть це зараз. Бажаєте зробити різнокольорові суфлешки – поділіть масу на кількість кольорів і перемішайте кожну з барвником, в окремому посуді, не допускаючи перемішування різних видів між собою. Отже, відсаджуємо масу у форму, з кондитерського мішечка, у довільній формі.

Щоб все вийшло дуже просто, надалі, то покрийте форму харчовою плівкою, бажано злегка промасленою. А зверху, на харчову плівку, слід присипати невелику кількість цукрової пудри та картопляного крохмалю, які ми ще не використали – маршмеллоу з такої поверхні просто відскачуть.

Після того, як форма з маршмеллоу переночувала близько шостої години, при кімнатній температурі, ми можемо нарізати його і обваляти в суміші цукрової пудри та картопляного крохмалю, які у нас ще залишилися (можете використовувати ці інгредієнти не відразу, кількість вказана із запасом та його може виявитись більше, ніж потрібно).

Ось вони, маленькі та щільні готові маршмеллоу. Вони відмінно тримають форму, їх можна тисячу разів здавити і вони все одно повернуть собі зворотній вигляд, також вони здорово тягнуться, але при великому зусиллі, звичайно ж, порвуться, адже ми не жувальну гумку готуємо.

Подавайте маршмеллоу до столу та насолоджуйтесь результатом! Смачного!!!

Рецепт 6: ніжний торт із маршмеллоу (покрокові фото)

• вода - 6 ст.л.
• лимон - 0,5 шт
• масло вершкове - 80 гр
• розпушувач - 5 гр
• цукор ванільний - 4 ст.
• цедра лимона - 10 гр
• крохмаль картопляний - 100 гр
• маршмеллоу - 200 гр
• борошно пшеничне - 100 гр
• цукор - 100 гр
• вершки 33% - 500 мл
• яйця курячі - 4 шт

Рецепт 7, покроковий: як приготувати маршмеллоу вдома.

• 160 г інвертного сиропу (можна взяти глюкозний або кукурудзяний)
• 400 грамів цукру
• 25 грамів швидкорозчинного желатину
• 110+110 мілілітрів води
• дрібка солі
• дрібка ваніліну
• рідкий харчовий барвник (виключно за бажанням)
• цукрова пудра та крохмаль для обвалювання готового виробу

Для сиропу:

• 175 грамів цукру
• 75 грамів води
• щіпка лимонної кислоти
• дрібка соди

У каструлю висипала цукор.

Влила воду.

Каструлю взяла з товстим дном (ну це я так думала), поставила на повільний вогонь і акуратно, підігріваючи, почала розмішувати до повного розчинення цукру.

І ось через 40 хвилин - бінго! - Мій сироп готовий. Готовність перевіряється так: крапельку потрібно доторкнутися між пальцями – якщо тягнеться ниточкою – готовий, якщо ні, то ні. Зняла з плити, щоб не дай боже з ним нічого поганого не трапилося і додала прямо туди дрібку соди, перемішала. Внаслідок реакції соди з лимонною кислотою утворюються такі бульбашки, це нормально.

Хвилин за 5-10 вони осядуть і можна працювати далі, оскільки інвертний сироп готовий.

У велику миску я висипала желатин і залила 110 мл теплої (не гарячої) води, нехай набухає.

Прямо в ту ж каструлю, де настиг мій інвертний красень, додала цукор, що залишився, долила воду і знову на повільному вогні розмішала до розчинення цукру. Далі заважати не можна, можна тільки чекати, поки закипить і дати спокій, але з наглядом, рівно на 8 хвилин. За цей час на дно форми виклала пергаментний папір і добре змастила його та стінки шаром рослинної олії.

І сироп у мене готовий, ось він, остигає.

А потім акуратно, виключно по стіночці, вливаємо в миску сироп, вливаємо не відразу, порціями і відразу ж збільшуємо оберти до максимальних. Десь у глибині свідомості билася думка, що желатин же не можна вводити в дуже гарячу рідину, але я її активно гнала, сподіваючись досвіду тих же блогерів (забігаючи вперед скажу, що все обійшлося, побоювалася даремно). Вміст миски почало пінитися і біліти.

Чого треба досягти? Стійких білих піків. Довелося збивати дещо більше 20 хвилин.

Вилила вміст у форму.

Розрівняла, а зверху накапала барвника.

Потім паличкою для суші хаотично провела багато ліній через краплі в різних напрямках (якщо робили в 00-х малюнок «серце» на нігтях, то технологія повинна бути зрозуміла).

На сьогодні все. Поставила цю справу застигати. Повернулась я до моєї епопеї лише наступного дня. Маса, як і раніше, липла, але так і має бути. Тепер я змішала цукрову пудру і крохмаль у мисці, потім цією сумішшю присипала форму і пальцями розмазала суміш по всій поверхні (вона на дотик буде приємною і дуже пружною).

Потім ножем (ніж у суміші) і провела з обох боків форми. Перевернула і витрусила все на стіл. Від стінок маса відійшла дуже легко, до речі, а от щоб віддерти її від паперу - довелося попітніти. Далі відрізала тонкі смужки та різала кожну на маленькі шматочки.

Справа ця досить нудна - маса липне, доводиться кожен шматочок знімати з ножа і добре обвалювати в суміші.

Але результат того коштував – то були вони – маршмеллоу! Дуже-дуже пружні, що тягнуться і в кілька разів ніжніші, ніж магазинні. Вийшло багато – моя сім'я дуже активно їла їх 4 дні. Смачного!

Рецепт приготування

Насамперед приготуйте інвертний сироп. Для цього в сотейнику з товстим дном з'єднайте цукор та гарячу воду. Поставте каструльку на вогонь і, акуратно помішуючи, доведіть суміш до кипіння. Якщо під час помішування на стінки каструлі потрапили кристали цукру, обов'язково змийте їх трохи вологим пензликом.

Як тільки сироп закипить, додайте|добавляйте| лимонну кислоту. Накрийте каструльку кришкою, що щільно прилягає, і варіть на найменшому вогні близько 30 хвилин. За час варіння сироп має стати лише трохи золотистим.

Вимкніть нагрівання і залиште сироп на 5-10 хвилин трохи охолонути. Соду розведіть у невеликій кількості кип'яченої води (близько 1-2 ч. л.) та введіть її в сироп.

На поверхні утворюється пишна піна. Залиште сироп ще на 5-10 хвилин, щоб піна осіла.

Інвертний сироп готовий. Перелийте його в чисту та суху ємність та зберігайте в холодильнику до моменту використання (у холодильнику такий сироп може зберігатися протягом 3-4 місяців). Цієї кількості сиропу буде достатньо, щоб приготувати дві порції домашніх маршмеллоу.

Після того, як інвертний сироп буде готовим, можете готувати маршмеллоу. Для цього залийте желатин 100 г холодної (кип'яченої) води.

Залиште желатин на 5-10 хвилин для набухання.

Тим часом приготуйте сироп. У каструльку всипте цукровий пісок, додайте до нього інвертний сироп, воду та тріску солі.

Поставте каструльку на вогонь і, акуратно помішуючи, доведіть суміш до розчинення цукру і кипіння. Варіть сироп на середньому вогні протягом 5 хвилин (сироп не перемішуйте).

Поки вариться сироп, желатин прогрійте на плиті або в мікрохвильовій печі до повного розчинення. До кипіння розчин желатину не доводьте!

Розчин желатину перелийте у велику ємність і збийте міксером протягом 2-3 хвилин. Маса посвітлішає і стане пишною.

Не припиняючи збивати, акуратно невеликими порціями по стінках миски влийте гарячий сироп. Швидкість міксера переведіть максимум і збивайте масу протягом 5-10 хвилин. Додайте до неї ванільний цукор.

І збивайте ще 5 хвилин. Маса повинна стати дуже щільною та в'язкою. За бажанням, коли маса вже буде готова, можете розділити її на частини, додати різні барвники і перемішати міксером до отримання однорідного кольору. Таким чином, у вас вийдуть різнокольорові маршмеллоу.

Отриману масу перелийте в кондитерський мішок з круглою насадкою і видавіть у вигляді смужок на листи пергаменту (щоб маршмеллоу легше відокремлювалися від паперу, змастіть його тонким шаром олії). Також масу можете викласти у застелену папером форму та залишити застигати у вигляді великого пласта. Залишіть маршмеллоу на 4-5 годин або на ніч до застигання.

Застиглі маршмеллоу присипте сумішшю цукрової пудри та крохмалю.

Акуратно відокремте смужки від паперу та наріжте їх ножем або ножицями на шматочки бажаних розмірів. Щоб маршмеллоу при нарізці не сильно липли до ножа, змастіть лезо трохи маслом.

Отримані шматочки з усіх боків обваляйте у пудрі з крохмалем.

Надлишки сухої суміш зтрусіть.

Домашні маршмеллоу готові, зберігайте їх у контейнері із щільною кришкою.

Подавайте ласощі разом із кавою або какао.

Як бачите, приготувати маршмеллоу в домашніх умовах зовсім нескладно, навпаки - цікаво і цікаво!

Маршмеллоу рецепт досить простий, ці ласощі можна приготувати навіть удома. Знадобиться цукор, вода, желатин та ванілін.

Взагалі ж, маршмеллоу - винахід На заморському континенті вже давно ці ласощі стали улюбленими і дітьми, і дорослими. Там часто смажать шматочки маршмеллоу на багатті: вони при нагріванні збільшуються, темніють зовні і стають тягучими зсередини.

Маршмеллоу: рецепт базового рівня

Для приготування потрібно залити водою (150 мл) желатин (15 г), залишити для набухання. З'єднати цукор (півкілограма) та воду (250 мл), поставити на невеликий вогонь і нагрівати, постійно помішуючи, доки не закипить. Витримати хвилин 10-20, не вимикаючи вогонь, не перемішуючи – сироп почне тягнутися.

Набряклий желатин збити за допомогою міксера, тонким струмком при цьому вливаючи в нього сироп. Після з'єднання інгредієнтів продовжувати збивати міксером суміш ще 20 хвилин. Додати ванілін і перемішувати ще хвилини дві.

Змастити форму рослинною олією, застелити дно папером для запікання і ще раз промазати її маслом. Зверху посипати цукровою пудрою та кукурудзяним борошном. Розкласти за формою заготовки для маршмеллоу, посипавши їх зверху такою ж сумішшю борошна та пудри. Поставити форму холодне місце приблизно на 5-6 годин. Після цього можна виймати заготовки, розрізати ножем на частини (кубики). Для цього ніж потрібно змочити у теплій воді. Обваляти кубики в присипці, що залишилася.

Маршмеллоу, рецепт якого можна урізноманітнити, буває не тільки білого кольору, йому можна надати будь-який відтінок за допомогою фарб, а також додати смак за допомогою ароматизаторів або натуральних екстрактів.

Як зробити маршмеллоу оригінальнішим

Потрібно взяти дві склянки цукру, дві третини трохи солі та півсклянки води. Все змішати та поставити на вогонь, щоб цукор повністю розчинився. Суміш повинна залишати без помішування близько восьми хвилин, доки не досягне температури 120 градусів.

Півсклянки холодної води влити в миску, додати до неї 20 г желатину, залишити на 15 хвилин для набухання.

Потім необхідно влити гарячий сироп в желатин, постійно збиваючи суміш міксером, щоб вийшла густа блискуча маса (на це потрібно близько 15 хвилин). Можна додати до суміші трохи ванільного (або іншого, за смаком) екстракту.

Отриману масу викласти у форму, розрівняти лопаткою і залишити на чотири години за кімнатної температури, нічим не накриваючи.

В іншій мисці змішати по півсклянки цукрової пудри та крохмалю, посипати сумішшю стіл. Перекласти маршмеллоу на стіл, знову посипати зверху пудрою чи цукром. Нарізати на порції, надавши їм будь-яку форму за смаком (для зручності ніж потрібно змастити олією). Можна надати маршмеллоу (рецепт дозволяє тут вільність) форму кубиків, смужок, а можна розкотити мастику досить тонкий пласт і вирізати з неї фігурки.

Варіант для лінивих: швидкі фігурки з маршмеллоу

Маршмеллоу, що продаються в магазинах, бувають різного кольору і форми. Для роботи в домашніх умовах найкраще купувати маршмеллоу білого (або будь-якого надати такому матеріалу відтінок можна за допомогою харчових барвників абсолютно будь-який - так ніщо не сковуватиме фантазію і можна буде експериментувати, на задані параметри вихідного матеріалу).

Для приготування фігурок за цим рецептом вам знадобиться придбати маршмеллоу жовтого і білого кольору. Розкласти їх за кольорами у різні форми. У жовтий матеріал додати трохи лимонного соку і секунд двадцять нагрівати (можна використовувати для цього і парову лазню), поки він не збільшиться в обсязі. Якщо необхідно змінити початковий колір мастики, то барвник потрібно додавати після нагрівання, щоб можна було вимісити масу до однорідного відтінку.

У маршмеллоу невеликими порціями додавати цукрову пудру, постійно перемішуючи лопаткою. Коли маса стане густою, її потрібно викласти на стіл, попередньо посипаний цукровою пудрою, і продовжувати розминати руками, доки вона не перестане бути клейкою.

Масу, що вийшла, загорнути в плівку так, щоб всередину не проникало повітря, і помістити в холодильник на півгодини.

Щоб зробити фігурки, охолоджену мастику потрібно викласти на стіл, посипаний крохмалем, тонко розкотити. Можна для вирізування використовувати форми або звичайний ніж.