Гарна назва та смак, що нагадує ніжний зефір – це маршмеллоу. Як приготувати маршмеллоу в домашніх умовах? Розповімо про це у нашій статті.

Маршмеллоу в домашніх умовах: смачно та красиво

інгредієнти

Цукровий пісок 500 грамів Вода 250 мілілітрів Желатин 30 грамів Сода 0 год. Цукор ванільний 15 грамів Сік лимона 1 ст. Крохмаль 0 скл. Цукрова пудра 0 скл. Масло рослинне 2 ст.

• Кількість порцій: 8
• Час приготування: 1 хвилина

Рецепт класичного маршмеллоу

Спосіб приготування маршмеллоу, як на фото вище, досить простий, приготуємо разом.

Нам потрібно:

Цукор-пісок – 500 г;

Вода – 0,250 л;

Харчовий желатин – 30 г;

Сода - на кінчику ч. л.;

Ванільний цукор – 15 г;

Сік лимона – 1 ст.

Крохмаль – 0.5 склянки;

Цукрова пудра – 0.5 склянки;

Олія - ​​2 ст.л.

Для приготування блюда крохмаль можна брати будь-хто.

Спочатку зробимо сироп. Для цього в каструлі з'єднаємо 50 мл води, 100 г цукру та лимонний сік. Доведемо масу до кипіння, постійно помішуючи. Потім зменшимо розжар плити до мінімуму і продовжимо варити сироп, поки його консистенція не стане схожою на мед.

Поки маса остигає, приготуємо желатиновий розчин. У широку ємність висиплемо порошок желатину, наллємо 0,1 л води (холодний) і залишимо для набухання на 20 хв. Через певний час злегка нагріємо розчин для того, щоб желатин остаточно розчинився.

У каструлю з остиглим сиропом додамо цукор, воду і соду, що залишилися. Помішуючи, доведемо до закипання та поваримо близько 8-10 хв.

У миску з желатином потихеньку, цівкою вольем приготовлений солодкий сироп. При вливанні необхідно одночасно розмішувати все міксером. Збиваємо, доки маса не збільшиться у розмірі в 2 рази. На це піде близько 10 хв. Потім засипаємо ванільний цукор і знову ретельно перемішаємо.

Форму для застигання страви застель папером для випічки і змажемо рослинним маслом. Виллємо туди приготовлену масу, закриємо фольгою зверху та залишимо на кілька годин, можна на ніч.

Приготуємо суміш для обсипання: з'єднаємо цукрову пудру із крохмалем. Половину висиплемо на стіл і розрівняємо. Перекладемо туди застиглий маршмеллоу і зверху посиплемо частиною обвалочної суміші, що залишилася. Далі займемося художньою творчістю. Ножем, змащеною олією, наріжемо масу різними фігурками. Стандартний варіант – кубиками. Обваляємо цукерки сумішшю. Маршмеллоу готове!

Маршмеллоу на багатті: похідний делікатес

Якщо ви захопили з собою на пікнік приготовлений (або куплений) маршмеллоу, то можна порадувати близьких та друзів найсмачнішою десертною стравою. Візьміть тонкі шампури або довгі дерев'яні шпажки, нанизайте на них шматочки маршмеллоу та підсмажте над полум'ям багаття. Від високої температури насолода збільшиться у розмірі і покриється хрусткою скоринкою. Смачно, просто шпажки оближеш!

Приготування цього десерту – тривала процедура, але результат того вартий! Але не забувайте і про те, що це дуже калорійне блюдо і їсти його потрібно в міру.

Маршмеллоу – це повітряний десерт, схожий на зефір чи пастилу. Як правило, розмір цих ласощів невеликий, тому його ще називають "мінізефірками" або "мармишками". Цукерки можуть бути найрізноманітніших відтінків і форм: смугасті, двокольорові, сплетені в кіски, виготовлені у вигляді барил і т. д. Багатьох цікавить питання, чи можна приготувати в домашніх умовах маршмеллоу. Рецепт приготування цього симпатичного десерту буде викладено у статті.

Секрети приготування

Асортимент маршмеллоу на полицях магазинів досить широкий. Найвідоміші цукерки із цієї серії - "Бон-парі". Готується повітряний десерт із спеціальної маси. Вона складається із збитого в дуже щільну піну гарячого желатину, розведеного у воді, та цукрового сиропу, що складається з фруктози, сахарози та глюкози. У виробництві маршмеллоу використовуються також різні харчові барвники та ароматизатори. Вони надають цукеркам різного смаку та аромату. Власними силами цілком можливо зробити маршмеллоу. Рецепт з фото допоможе початківцям господаркам осягнути всі тонкощі приготування цього десерту.

Домашні маршмеллоу. інгредієнти

Для того, щоб приготувати маршмеллоу, знадобляться:

• желатин у порошку – 400 грамів;
• кип'ячена вода – 1 склянка;
• сироп (інвертний або кукурудзяний) – 160 грамів;
• цукор – 2 склянки;
• харчовий барвник;
• сіль – чверть чайної ложки;
• харчовий ароматизатор;
• картопляний крохмаль та цукрова пудра – по 1/2 склянки.

Приготування маршмеллоу

Рецепт виготовлення десерту передбачає такі дії:

1. Насамперед, желатин необхідно залити 1/2 склянки води, добре розмішати і залишити набухати протягом 30-40 хвилин.
2. Потім слід змішати у каструлі воду, цукор, сироп та сіль. Суміш, що вийшла, потрібно тримати на вогні до закипання. Після цього необхідно зменшити температуру та варити сироп приблизно вісім хвилин.
3. Тепер набряклий желатин потрібно збити в міксері. Це необхідно робити на найповільніших оборотах. Поступово до желатинової маси слід додавати сироп. Після кожної свіжої порції швидкість роботи міксера потрібно збільшувати, згодом довівши до максимальної. На граничних оборотах пишну масу необхідно збивати ще 15 хвилин. На заключному етапі можна додати желатинову суміш ароматизатор і барвник за смаком. Отриману круту піну слід залишити до повного остигання.
4. Далі форму потрібно обережно викласти фольгою так, щоб на ній не було розривів та складок. Зверху на неї необхідно нанести рослинну рафіновану олію. Охолоджену масу слід викласти у форму, прикрити зверху ще одним листом фольги і залишити застигати при кімнатній температурі протягом шести годин.
5. Після цього в окремій мисці потрібно змішати цукрову пудру та крохмаль. Потім суміш, що вийшла, необхідно просіяти через сито. Білий порошок слід висипати на стіл.
6. Тепер дуже акуратно потрібно відокремити тягучу масу від фольги та викласти на поверхню, посипану пудрою та крохмалем. Далі ножем, змащеним у олії, необхідно розрізати солодку субстанцію на невеликі порції. Це слід робити обережно, невеликими партіями.
7. Потім окремі шматочки десерту необхідно старанно обваляти в білій пудрі і відкласти убік. Тільки після цього можна приступати до нарізування наступної партії цукерок.

Ви знаєте, як приготувати домашній маршмеллоу. Рецепт приготування десерту досить трудомісткий. Але отриманий результат і процес приготування ласощів принесуть вам і вашим домочадцям величезну радість.

Мастика із маршмеллоу. інгредієнти

Все більшою популярністю в наші дні користуються торти, прикрашені мастикою. Ця щільна і водночас повітряна субстанція дозволяє створювати на кондитерських виробах справжні шедеври. Відомо, що в домашніх умовах найпростіше робиться мастика з маршмеллоу. Рецепт, фото виготовлення цих ласощів публікуються в цій статті. Для виготовлення солодкої субстанції знадобляться:

• цукерки маршмеллоу – 90-100 грамів;
• цукрова пудра – 1 склянка;
• крохмаль – 1/2 склянки;
• молоко або лимонний сік – 1 столова ложка;
• вершкове масло - 1 чайна ложка.

Мастика із маршмеллоу. Процес приготування

1. Для початку слід з'єднати між собою цукрову пудру та крохмаль. Після цього білий порошок необхідно обов'язково просіяти через дрібне сито.
2. Потім слід розтопити маршмеллоу. Цукерки слід укласти в жароміцну ємність, додати до них рідину (лимонний сік або молоко) і масло і поставити на водяну баню або мікрохвильову піч.
3. Після цього отриману тягучу масу слід старанно розмішати і додати кілька крапель харчового барвника.
4. Тепер потрібно поступово (по одній столовій ложці) додавати в солодку суміш крохмаль та цукрову пудру. Субстанцію необхідно ретельно розмішувати.
5. Як тільки перемішувати масу буде складно, слід викласти її на дошку, засипану білою пудрою.
6. Змащеною вершковою олією руками потрібно почати замішувати мастику. При цьому крохмаль із пудрою необхідно постійно додавати в масу.
7. Далі слід вловити момент, коли мастика стане гладкою і перестане прилипати до пальців. Тепер додавати до неї пудру не варто, інакше мастика стане занадто щільною і втратить необхідну еластичність.
8. Готову субстанцію необхідно запакувати в харчову плівку та покласти в холодильник на півгодини. Після цього мастику можна дістати, дати трохи полежати та почати ліпити з неї різні прикраси.

Секрети зберігання мастики

Загорнута у плівку мастика може зберігатися в холодильнику до півтора місяця. При зберіганні в морозилці цей термін може бути збільшений за різними джерелами від двох до шести місяців. Якщо мастика була витягнута з холодильника після тривалого зберігання, її слід зігрівати при кімнатній температурі не менше години, не розвертаючи при цьому харчову плівку. Якщо для пакування солодкої субстанції використовується поліетиленовий пакет, то з нього потрібно попередньо випустити все повітря і затягнути на продукті якомога щільніше. Інакше на поверхні мастики утворюється суха скоринка.

Ось у такій незвичайній якості можна використати маршмеллоу. Рецепт приготування мастики дозволить кулінарам створювати не лише смачні, але й дуже гарні десерти на власній кухні.

Шоколадна мастика з маршмеллоу

Список інгредієнтів для приготування шоколадної мастики з цукерок маршмеллоу виглядає так:

• гіркий шоколад – 200 грамів;
• цукрова пудра – 150 грамів;
• маршмеллоу – 180 грамів;
• вершки (молоко) – 3 столові ложки;
• вершкове масло (маргарин) – 1 столова ложка;
• бренді, лікер або апельсиновий сік – 1 столова ложка.

Процес приготування шоколадної мастики

1. Насамперед необхідно розтопити на водяній бані гіркий шоколад.
2. Потім слід розм'якшити маршмеллоу в мікрохвильовій печі і з'єднати з шоколадною сумішшю. Туди ж необхідно додати масло, вершки та рідину (бренді, апельсиновий сік або лікер).
3. Після цього потрібно розмішати всі інгредієнти до однорідної маси. Потім слід додати в шоколадну суміш цукрову пудру та збити все до стану щільної та еластичної субстанції.
4. Далі готовий продукт потрібно трохи остудити, викласти на стіл, змащений олією, і розкотити на зразок звичайного тіста.

Ось і готова шоколадна мастика із маршмеллоу. Рецепт її приготування нескладний, будь-яка господиня без проблем може виготовити ці ласощі у себе вдома. Про особливості зберігання мастики вже було зазначено вище.

Какао з маршмеллоу

Рецепт приготування цього десерту простий. Знадобляться такі інгредієнти:

• шоколадні вафлі – 2 штуки;
• маршмеллоу – 8 грамів;
• какао-порошок - 2 чайні ложки;
• шоколадний соус (топінг) - 1 чайна ложка;
• молоко – 180 мілілітрів;
• чорний шоколад – 5 грамів.

Спосіб приготування какао з маршмеллоу

1. Спочатку в невеликій каструлі слід розігріти молоко.
2. Потім необхідно розчинити в ньому шоколад та какао-порошок.
3. Далі на дно кухля слід викласти шоколадне печиво або вафлі. Зверху потрібно залити все звареним на молоці какао. Рідина має бути на відстані 1-1,5 сантиметрів від краю чашки.
4. Тепер можна викласти на поверхню какао маршмеллоу. Ємність слід помістити в духовку з грилем на верхній рівень і запікати повітряний десерт при температурі 180 градусів протягом двох хвилин.
5. Після того як маршмеллоу набуде золотистого відтінку, чашку з какао потрібно витягнути з духовки, полити зверху шоколадним сиропом і подавати до столу.

Тепер вам відомий рецепт маршмеллоу. У домашніх умовах цілком можна приготувати ці апетитні ласощі. Сміливо беріться до справи. Смачного!

Маршмеллоу – повітряна та надзвичайно смачна насолода, якій завжди раді дорослі та діти. І що найкласніше в рецепті маршмеллоу, що все дуже просто та дешево! Це саме той випадок, коли практично з нічого виходить кулінарний шедевр, і його БАГАТО. Зі вказаної кількості інгредієнтів ви отримаєте велику страву білих повітряних цукерок. Тому, якщо у вас на носі дитяче свято або багатолюдна вечірка, то не забудьте включити маршмеллоу до списку частування. Ось побачите, якою затребуваною виявиться ця насолода! Отже, розповідаю найпростіший рецепт приготування маршмеллоу в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• 20 гр. желатину
• 400мл. води
• 1,5 склянки цукру
• 1 ч. л. ванільного цукру
• 1 ч. л. лимонного соку (за бажанням)
• 100 грн. кокосової стружки (за бажанням)

• Оскільки одним із основних інгредієнтів marshmallowє желатин, який потребує часу для застигання, готуємо цей десерт заздалегідь, краще за день до свята або дитячого дня народження.
• Отже, почнемо. Відміряємо 2 столові ложки желатину (20 гр.) У мене желатин у пакетиках по 10 гр. у кожному пакетику.

• Заливаємо желатин 200мл. води. Заважаємо, залишає желатин набухати. Попередньо читаємо на упаковці, скільки потрібно часу для набухання желатину. Зрозуміло, що для приготування маршмеллоу краще купувати желатин, якому не потрібно багато часу для набухання. Зазвичай 10-15 хвилин цілком достатньо.

• У каструльку наливаємо 200 мл. чистої води, додаємо у воду 1,5 склянки цукру. Помішуючи, доводимо суміш до кипіння, варимо сироп 10 хвилин, вимикаємо вогонь.

• У гарячий сироп виливаємо желатинову масу. Заважаємо до повного розчинення желатину. Якщо желатин погано розчиняється, суміш можна підігріти, але цього зазвичай не потрібно.

• Суміш переливаємо у великий глечик або у велику каструлю, в якій нам потім буде зручно збивати желатинову масу (стаканчик блендера для цього занадто маленький).
• Суміш залишаємо остигати до кімнатної температури. Ось тут важливо не проґавити. Суміш має стати холодною, але не застигнути остаточно.
• Поки суміш остигає, підготуємо форму. Найкраще підійде прямокутна форма або форми. У мене невелике деко розміром 35х28см. та висотою 4 см. Але можна використовувати будь-яку форму.
• Боки форми змащуємо вершковим маслом, на дно листа обов'язково стелимо пергамент. Це робиться для того, щоб застиглий маршмеллоу було легше вийняти з форми. До речі, форму бажано поставити в холодильник, щоб вона охолоне, тоді желатинова маса швидше схопиться.
• Але тепер найцікавіше - з прозорої рідини отримуватимемо білу і повітряну масу. Для цього беремо охолону желатинову масу і починаємо збивати міксером або блендером, використовуємо насадку віників.

• Суміш буквально відразу починає світлішати і збільшуватися в обсязі. Але незважаючи на швидкий результат, желатинову масу збиваємо не менше ніж 10-15 хвилин. Добре збиваємо не тільки для того, щоб вона наповнилася бульбашками повітря та стала повітряною. Важливо, щоб желатин рівномірно розподілився на весь обсяг суміші.
• Додаємо в суміш ванільний цукор, видавлюємо трохи лимонного соку. Лимонний сік додаємо за бажанням, лимон прибирає зайву насолоду.

• Дістаємо з холодильника охолоджену форму і виливаємо до неї кремоподібну суміш. Ставимо форму в холодильник на ніч.

• Коли желатин добре застигне, виймаємо суфле з форми. Щоб все пройшло без сучка і задирки, чинимо так:
  - проходимо ножем по периметру форми, щоб відокремити застиглу пастилу від боків форми;
  - поверхню посипаємо кокосовою стружкою або сумішшю крохмалю та цукрової пудри (щоб пастила на приклеїлася при перевертанні);
  - накриваємо форму обробною дошкою, а потім перевертаємо всю конструкцію, щоб суфле виявилося на дошці;
  - прибираємо форму;
  - Акуратно знімаємо пергамент.

• Тонким гострим ножем ріжемо пастилу на кубики або як вам подобається. Щоб ніж не прилипав, періодично мочимо ніж у воді.

• Потім міні-зефірки обвалюємо в кокосовій стружці. Можна обвалювати окремо, але набагато швидше і простіше висипати стружку у великий пакет, покласти туди частину кубиків, закрити пакет і, струшуючи, одночасно обваляти в стружці шматки, що знаходяться в ньому. Аналогічно обвалюємо наступну порцію блешень.

• До речі, обваляти шматочки можна у суміші цукрової пудри та кукурудзяного крохмалю, пропорцію робимо 1:1. Але повинна сказати, що маршмеллоу в кокосовій стружці виходить смачнішим і незвичайнішим.

• Блешня викладаємо на блюдо і подаємо на стіл. Ось і все, як бачите, приготувати маршмеллоу вдома зовсім нескладно. Зберігаємо при кімнатній температурі, бажано в коробці, що щільно закривається.
• Під час приготування маршмеллоу, у збиту суміш можна додати трохи какао, тоді вийдуть дуже смачні та незвичайні шоколадні цукерки.

Вас зацікавила інформація у цій чи будь-якій іншій статті на блозі? Але ви не впевнені, що це вам підходить? Просто поговоріть зі мною. Розмова протягом 30 хвилин безкоштовна!

Цікаво? Розкажіть друзям!

Як приготувати маршмеллоу з Бейлісом і темним шоколадом:

1. Якщо у вас немає готового кукурудзяного або інвертного сиропу, то приготуйте інвертний сироп самостійно. Змішайте в каструлі з товстим дном 120 г цукру з 50 мл води та столовою ложкою соку лимона. Постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння. Зменште вогонь до мінімуму, і під щільно закритою кришкою уварюйте сироп півгодини до консистенції рідкого меду. Остудіть сироп до кімнатної температури. Інвертний сироп потрібний нам для того, щоб цукор при приготуванні маршмеллоу не кристалізувався.
2. Залийте желатин 100 мл холодної води та залиште набухати на 30-40 хвилин. Потім желатин потрібно трохи підігріти, щоб повністю розчинився.
3. У каструлі змішайте цукор, інвертний або кукурудзяний сироп, сіль та 100 мл води. Помішуючи, доведіть до кипіння. Потім кип'ятіть сироп на повільному вогні 8 хвилин, заважати не потрібно.
4. Розбещений желатин перелийте в глибоку миску. Тонким струмком вливайте туди гарячий сироп, збиваючи при цьому суміш міксером. Почніть збивати з найнижчої швидкості. З додаванням нових порцій сиропу збільште швидкість міксера до максимальної. Збивайте суміш протягом 10-12 хвилин, поки вона не збільшиться в об'ємі в 2-3 рази і не стане білою, щільною, пишною та тягучою.
5. Додайте в суміш ванільну есенцію (ванільний цукор) та Бейліс і збивайте ще 2-3 хвилини до повного змішування інгредієнтів. Залишіть суміш ненадовго, щоб вона остигнула.
6. Візьміть форму для випічки, накрийте її фольгою, харчовою плівкою або пекарським папером і змастіть олією без запаху. Перекладіть зефірну масу у форму, розрівнюючи її лопаткою. Зверху щільно накрийте фольгою або харчовою плівкою. Залишіть суміш при кімнатній температурі мінімум на 6 годин, а краще на ніч (можна поставити форму з маршмеллоу в холодильник).
7. Змішайте крохмаль і цукрову пудру та просійте через дрібне сито. Трохи суміші для обвалки цукерок насипте на стіл і викладіть туди застиглу масу маршмеллоу. Зверху теж присипте сумішшю для обвалки.
8. Змастіть ніж олією і наріжте маршмеллоу на квадратики або фігурки довільної форми. Обваляйте цукерки у суміші цукрової пудри та крохмалю, щоб вони не прилипали один до одного.
9. Темний шоколад дрібно поріжте і розтопіть на водяній бані або мікрохвильовій печі. Опускайте кожну маршмеллоу наполовину в розтоплений шоколад і викладайте на блюдо, вкрите випічки. Дайте шоколаду застигнути. Маршмеллоу з Бейлісом та темним шоколадом готові!

P.S. Якщо не додавати Бейліс та шоколад, то вийдуть звичайні ванільні маршмеллоу.

Подивіться відео про те, як приготувати маршмеллоу своїми руками:

Це французький варіант маршмеллоу, тому що при їх приготуванні використовуються яєчні білки. В результаті цукерки виходять ніжнішими та повітрянішими. Як подарунок на 14 лютого — саме те!

Інгредієнти для маршмеллоу "Малинові серця":

Як приготувати маршмеллоу "Малинові серця":

1. Замочіть желатин у половині норми холодної води (175 мл) на 30-40 хвилин.
2. У каструлі з товстим дном змішайте цукор, кукурудзяний або інвертний сироп, сіль і воду, що залишилася. Варіть сироп на повільному вогні, постійно помішуючи, поки|доки| цукор не розчиниться. Потім зробіть середній вогонь і, не перемішуючи, варіть сироп 8-12 хвилин до утворення твердої кульки (до 125 ° С). Якщо у вас немає кухонного термометра, то готовність сиропу легко перевірити: зачерпніть ложкою трохи киплячого сиропу і опустіть у холодну воду. Якщо з сиропу можна скачати тверду кульку, то сироп готовий. Якщо кулька дуже м'яка, то потрібно ще трохи поварити. Якщо кулька вже не вдається скачати, сироп переварений. У такому разі долийте в сироп трохи води та варіть сироп до потрібної консистенції.
3. Збийте яєчні білки до твердих піків.
4. Нагрітий до 125° З сироп зніміть з вогню, влийте замочений желатин і збивайте міксером на невеликій швидкості, доки желатин повністю не розчиниться.
5. Повільно тонким струмком влийте цукровий сироп з желатином у збиті білки і збивайте суміш, поступово збільшуючи швидкість міксера, протягом 5-7 хвилин до отримання білої, щільної та тягучої маси.
6. Додайте в суміш ароматизатори (ваніль, лікер) та барвник. Збивайте ще 2-3 хвилини. Тепер нехай суміш трохи охолоне.
7. Форму для випічки накрийте харчовою плівкою, пекарським папером або фольгою і змастіть олією без запаху. Вилийте трохи остиглу масу маршмеллоу у форму, розрівняйте зверху лопаткою. Залишіть суміш застигати мінімум на три години (можна покласти в холодильник).
8. Крохмаль та цукрову пудру змішайте та просійте через сито. Частину суміші насипте на стіл і покладіть туди шар маршмеллоу. Зверху також посипте цукрово-крохмальною сумішшю.
9. Змастіть форму у вигляді серця (можна взяти формочки різного діаметру) рослинним маслом і виріжте зефірні цукерки у формі серця. Обвалюйте отримані малинові серця в суміші крохмалю та цукрової пудри.
10. Залишки маршмеллоу поріжте змащеним маслом ножем на довільні шматочки і обваляйте в цукрово-крохмальній суміші. Використовуйте ці шматочки для додавання в гарячий шоколад або какао, солодкі салати та десерти, або для прикраси домашніх тортів та тістечок.

P.S. Ви також можете зробити рожеві серця з маршмеллоу з іншим смаком - полуничним, вишневим, журавлинним, з ароматом троянди. Наприклад, можна розділити масу маршмеллоу на кілька частин і додати в кожну ароматизатор.

Маленькі пружні зефіринки з шелестячою назвою, які подають до кави та какао, давно завоювали серця любителів солодкого. Але вони придатні не тільки для какао – з них роблять мастику для прикраси тортів, смачні муси та креми, їх, на захват дітей, смажать на відкритому вогні до появи смачної карамельної скоринки. І знайти маршмеллоу в магазині не проблема: хочеш – бери білі, а хочеш – кольорові, хочеш ванільні, а хочеш – абрикосові… Але чомусь все одно знаходяться допитливі кулінари на кшталт мене, які навіть маршмеллоу вважають за краще приготувати самостійно. Цікаво ж!

Втім, справа не тільки в інтересі: домашні маршмеллоу виходять набагато кращими за промислові. По-перше, так у вас завжди буде під рукою запас цих зефіринок. По-друге, вони будуть свіжими, і ви точно знатимете, з чого їх приготували. А по-третє, ви зможете зробити їх саме такими, якими хочеться, а не вибирати із запропонованого. Наприклад, надати їм класичну циліндричну форму, відсадивши масу смужками, а потім нарізавши. Або заплести смуги маршмеллоу кісками, закрутити спіраллю, посадивши на палички, що особливо зручно при додаванні їх до кави. А якщо возитися з формою зовсім немає бажання, сміливо виливайте масу в підготовлену форму, а потім просто наріжте кубиками маршмеллоу.

Час приготування: близько 30 хвилин плюс час на застигання.
Вихід готового продукту: близько 700 г

Інгредієнти для рецепту маршмеллоу

• цукор 400 грам
• вода 200 грам
• інвертний сироп 160 грам
• желатин 25 грам
• харчовий барвник та ароматизатор (за бажанням)
• промислова цукрова пудра (з додаванням крохмалю)

Як приготувати маршмеллоу в домашніх умовах

Насамперед застелите пергаментом листи або інший плоский посуд для відсадження маршмеллоу. Щедро змастіть папір олією.
Замочіть желатин у половині норми води, щоб він набух.

Розпустіть желатин на повільному вогні, не перегріваючи рідину більше ніж до 60 градусів. Щоб желатин розійшовся поступово, помішуйте масу. Розчинений желатин вилийте у велику глибоку миску.

Тепер приготуйте сироп: для цього змішайте воду з цукром і інвертним сиропом. Ви можете використовувати готовий сироп, так і приготувати його самостійно.

Поставте сироп на вогонь і варіть до температури 110 градусів.

Тепер почніть на невисокій швидкості збивати желатин, вливаючи тоненьким струмком цукровий сироп.

Коли весь сироп буде влитий, швидкість міксера можна потроху збільшувати. У міру остигання маси ви помітите, як вона стає пишною та пружною, збільшуючись в обсязі.

Коли ви відчуєте, що маса стала більш гумовою і почала чинити опір міксеру, будьте уважні, тому що це означає, що маршмеллоу майже готове.

Коли після вилучення віночків з маси вона стікає пружною смужкою, яка не розпливається, відправте половину обсягу кондитерський мішок з круглою насадкою.

Відсадіть масу на підготовлені листи довгими смужками. Діаметр отвору насадки підбирайте на власний розсуд.

У половину додайте барвник і ароматизатор.

Масу, що вийшла, теж відсадіть.

Залиште смужки маршмеллоу на 3-4 години для застигання, після чого щедро посипте цукровою пудрою.

Потім обваляйте смужки в пудрі з усіх боків, щоб вони не злипалися.

З'єднайте смужки двох кольорів та закрутіть їх у спіраль. Вийде дуже красиво.

Зберігайте маршмеллоу у щільно закритому контейнері, щоб вони не висихали, а подавайте у своєму улюбленому гарячому напою, де вони перетворяться на пишну пінку, або пригощайтеся цим зефіром просто так! Смачного!