Селера – їстівна трав'яниста рослина з характерним пряним смаком та ароматом із сімейства зонтичних, поширена агрікультура. Селера спочатку походить із Середземномор'я, здавна використовується в кулінарних і медичних цілях завдяки ряду цінних харчових і цілющих властивостей (використовуються всі частини рослини).

В даний час у овочівників і кулінарів особливо популярні три різновиди селери: листовий, черешковий і кореневий, у останнього найбільш розвинене кореневище. Це коренеплоди кругло-овальної форми, вони завжди присутні на овочевих прилавках.

Про користь вживання в їжу кореня селери

Корінь селери багатий ефірними оліями, вітамінами (А, групи В, С, Е), мікроелементами (сполуки калію, натрію, селену, кальцію, фосфору, бору, заліза, магнію, марганцю, хлору, сірки та цинку).

Регулярне періодичне вживання кореня селери в їжу покращує загальний станорганізму людини, оптимізує обмін речовин, благотворно впливає на роботу нервової, серцево-судинної та видільної систем, регулює артеріальний тиск, сприяє поліпшенню стану суглобів, запобігає розвитку вірусних респіраторних інфекцій та онкологічних захворювань.

Крім того, селера дуже ефективна для бажаючих стрункішати і збільшувати чоловічу силу.

Звичайно ж, краще вживати корінь селери в сирому вигляді, тому найбільш корисні стравиіз цим диво-продуктом – салати.

Розкажемо, як і які салати можна приготувати з кореневого селери.

Селера за смаком цілком гармонійно поєднується з самими різними продуктами, і все ж таки краще, в більшості випадків, складати салат таким чином, щоб селера «соліював», тобто, щоб інші продукти не перебивали його смак.

Салат з кореневого селери та авокадо

Інгредієнти:

• кореневище селери – 1 шт.;
• 1 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• зелень кінзи, петрушки та базиліка – по 2 гілочки;
• пекучий перецьчервоний – зовсім небагато;
• рослинна олія;
• сік лимона.

Приготування

Очищений корінь селери натираємо на великій тертці. Виймаємо м'якоть плоду авокадо та нарізаємо дрібними кубиками. Зелень і часник рубаємо дрібно. З'єднуємо все у салатниці.

Складаємо заправку з олії та соку лимона (поєднання 3:1), злегка приправляємо її пекучим червоним перцем. Поливаємо салат заправкою та перемішуємо. Нехай постоїть перед подачею хвилин 10, трохи підмаринується. Подаємо такий салат до м'яса та риби.

Салат з кореня селери, буряків та моркви

Інгредієнти:

• корінь селери – 1 шт.;
• буряк – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• часник – 1 шт.;
• лимон (можна замінити натуральним яблучним оцтом);
• масло рослинне;
• зелень.

Приготування

Натираємо очищену сиру або варений бурякна великій тертці або нарізаємо дрібною соломкою. Щоб буряк не фарбував решту інгредієнтів, відразу стабілізуємо її стан, тобто поливаємо заправкою з олії та соку лимона (співвідношення 3:1). Ретельно перемішуємо. Нехай буряк стабілізується хоч би протягом 10 хвилин.

Очищену моркву та селеру також натираємо на тертці. Зелень та часник дрібно рубаємо. Додаємо ці інгредієнти до салатниці та перемішуємо.

Смачний салат з тунця з коренем селери

Інгредієнти:

• - 1 банка;
• корінь селери невеликий – 1 шт.;
• яйце куряче - 2 шт.;
• молодий огірок – 1 шт.;
• часник – 1 шт.;
• салат зелений листя;
• масло оливкове;
• сік лимона.

Приготування

Тунця розімнемо виделкою. Яйця варимо круто, очищаємо і рубаємо дрібно. Очищений корінь селери трьом на великій тертці. Огірок нарізаємо дрібними овальними скибочками. З'єднуємо все робочій мисці та перемішуємо.

Готуємо заправку з олії та соку лимона, приправляємо її продавленим часником.

Рване руками листя зеленого салату викладаємо на блюді. Зверху викладаємо салат. Поливаємо заправкою. Подаємо цей салат як самостійну страву з білим або рожевим вином.

Ця зелень з досить сильним ароматом корисна тим, хто дбає про стрункість своєї фігури, адже селера містить мінімальна кількістькалорій. Найпопулярніший салат з використанням кореневого селери - це Волдорф. Для нього, крім свіжої селери, знадобляться яблука, очищені грецькі горіхи, сорти сиру з благородною блакитною пліснявою. Селеру стеблового типу можна сміливо додавати в будь-який овочевий салатадже свіжий, трохи пряний смак цієї зелені поєднується з будь-якими овочами.

Бажано використовувати селера в малих кількостях. Для салату з селери потрібно підбирати досить щільні, ламкі стебла. При зберіганні зірваного селери в холодильнику необхідно його загортати його в газетний лист або папір, оскільки вони має досить різкий аромат.

Можна проводити довгі дискусії про те, який салат має більшу користь - приготований з кореневого або зі стеблового селери, але заявити лише одне, що, крім величезної користі цієї зелені, вона має досить приємний смак і незрівнянний аромат, цей факт оскаржувати ніхто не буде. Провідні дієтологи рекомендують використовувати свіжу селеру для схуднення, ось тільки робити такі салати потрібно без додавання м'яса та майонезу.

А ті, хто не мають на меті обмежувати себе в споживанні калорій, можуть сміливо приготувати будь-який салат із селери. Рецептура салатів з використанням черешкового або кореневого селери воістину велика. Тут є варіанти на будь-який смак, де кожен може вибрати найкращий варіант.

Найбільш затребувані варіації салатів із застосуванням цієї зелені - салат з куркою та свіжою селери, салат із селери та свіжої моркви, страва на закуску із селери та консервованого тунця. Оригінальних рецептівбезліч, тут є з додаванням м'яса, морепродуктів, риби.

Салат із стеблового селери відрізняється підвищеною соковитістю, адже для нього буде потрібна мінімальна кількість олії, в такий салат з селери можна видавити трохи соку лимона. Варіанти приготування салатів із селери дарують естетичність страві, саме тому він зайняв гідне місце на святковому столі серед інших оригінальних страв. Рецептура салатів на основі селери не складна, головне тут - вміле поєднання продуктів, що використовуються.

Як приготувати салат з селери - 12 різновидів

Така страва стане легким доповненням до будь-якої трапези або може перетворитися на улюблену вечерю для тих, кому дорога своя струнка фігура.

Для цього знадобляться:

• Варена куряча грудка- 1 шт.;
• Селера стебловий;
• пекінська капуста- 100 г;
• Лимон – 1 шт.;
• Варене яйце – 1 шт.;
• Оливкова олія – 1 ч. л.;
• Перець мелений - за смаком;
• Зернова гірчиця – 1 ч. л. за бажанням.

Порядок приготування:

Курячі грудки нарізаємо соломкою, стебла селери також шаткуємо середніми смужками. Промиті листи брюссельської капуститонко нарізаємо. Перемішуємо компоненти, видавлюємо сік половини лимона, перчимо за бажанням, додаємо оливкова оліядля заправки, трохи зернової гірчиці, але це на розсуд господарки.

Подробиці цього простої стравиможна побачити на відео:

Любителі корисних морепродуктів зможуть гідно оцінити цю легку і просту страву.

Продукти (на 4 порції):

Для салату:

• Корінь селери – 450 г;
• Сік із одного лимона;
• Крабове м'ясо – 250 г;
• Свіжа петрушка або кріп (рубані) – 1 гілочка;

Для заправки:

• Майонез – 2/3 склянки;
• Гірчиця – 1 ст. л.;
• Білий винний оцет – 1 1/2 ч. л.;
• Каперси консервовані (осушені) – 2 ст. л.;
• Сіль та чорний мелений перець за смаком.

Поетапне приготування:

Для початку створюється заправка для салату: у миску викладаємо майонез потрібної кількості, гірчиця, оцет, каперси, сіль та мелений перець. Все ретельно розмішуємо. Накрити харчовою плівкоюта поставити в холодильник для охолодження.

У великій каструлі поставимо підсолену воду для варіння. Очищений селера подрібнюємо на великій тертці. У киплячу воду видавлюємо трохи лимонного соку, додаємо терту селеру, бланшируємо протягом 2 хвилин. Потім селеру відкидаємо на друшляк і промиваємо холодною водою. Віджимаємо воду за допомогою паперового рушника. Селера додати в миску до готової заправки. Готове крабове м'ясо нарізаємо невеликими шматочками і додаємо до селери. Поставити салат охолоджуватись на 30 хвилин у холодильник.

Охолоджену страву посолити та поперчити, прикрасити рубаною петрушкою та кропом.

Цей легкий і корисний салатміцно увійде у ваше сімейне меню, після того, як спробуєте його приготувати.

Інгредієнти:

• Стебла селери - 5-6шт.;
• Куряча грудка відварена - 1 шт.;
• Свіжі помідори- 2-3 шт.;
• Гірчиця – за бажанням;
• Курячий бульйон- 100 мл;
• Чорний мелений перець – за смаком;
• Рослинна олія – 2 ст. л.;
• Сіль за смаком.

Порядок приготування:

Бажано не чекати остигати курячої грудинки, щоб почати збирання салату. Він вийде смачніше, якщо куряче м'ясо у ньому буде тепленьким.

Промиті стебла селери нарізаємо невеликими смужками, куряча грудка йде різана кубиками. Промитий помідор нарізаємо на невеликі часточки. Перемішуємо компоненти, додаємо олію, перчимо, солимо за бажанням, додаємо невелику кількість готової гірчиці.

Дізнатися більше про користь цих продуктів можна на відео:

Порадуйте своїх запрошених гостей та близьких простим маринованим салатом з свіжих огірків, моркви та селери. Чудова закуска, приправлена ароматним соусом, стане чудовим доповненням до будь-якої страви.

Продукти:

• Огірки – 200 г;
• Морква – 30-40 г;
• Цибуля ріпчаста - 30-40 г;
• Селера - 30 г;
• Для салатної заправки:
• Кунжут – 15 г;
• Сік лимонний – 20 мл;
• Олія - ​​40 мл;
• Оцет виноградний – 40 мл;
• Кріп - 20 г;
• Мед – 20 г;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений - на смак.

Поетапне приготування:

Очищаємо моркву і шаткуємо її довгою соломкою. Можна використовувати тертку для моркви корейською. Очищену від лушпиння цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Добре промиті стебла селери рубаємо не надто товстими фрагментами. Свіжі огірки ріжемо максимально тонкими пластинами, для цього підійде ніж для очищення овочів.

Тепер готуємо маринований соус: у мисці перемішуємо олію, виноградний оцет, лимонний сік, мед, сіль, рубану зелень і насіння білого кунжуту. Перемішуємо овочі із маринадом. Цей салат можна подавати як окрему страву, так і як доповнення до м'ясних страв.

Інгредієнти:

• Корінь селери – 1 шт.;
• Морква – 3 шт.;
• Очищені ядра волоських горіхів- 100 г;
• Лимон – 1 шт.;
• Лляне насіння - 2 пошепки;
• Рослинна олія для заправки.

Порядок приготування:

Волоські горіхи перемелюємо у ступі. Очищений корінь селери натираємо на великій тертці. Очищену моркву також натираємо на цій же тертці. Додаємо туди волоські горіхи та олію, насіння льону. Трохи солимо все це, перемішуємо. Наприкінці вичавлюємо половинку лимона.

Поетапне приготування можна побачити на відео:

Відмінний варіант для щільного сніданку - це такий приємний салат із курки, селери та свіжих яблук. Цей ситний салатє відмінним варіантомдля святкового столу.

Продукти (на 4 порції):

• М'ясо куряче відварене – 150 г;
• Яблука – 1 шт.;
• Селера (корінь) - 1 шт.;
• Горіхи грецькі - 30-50 г;
• Майонез – 3-5 ст. ложок;
• Петрушка рубана -1-2 ст. ложки;
• Сіль – 0,25 ч. ложки;
• Перець чорний мелений - 1 щіпка.

Поетапне приготування:

Селеру потрібно ретельно промити, натерти на великій тертці. Очищені від шкірки та серцевини ріжемо невеликою соломкою. Дрібно рубаємо горіхи. Куряче м'ясо нарізаємо дрібними шматочками, петрушку дрібно порубати. Змішуємо всі компоненти. Додаємо майонез та спеції, ще раз перемішуємо.

Поєднання селери з яблуком - максимум користі

Цей простий салат з використанням селери порадує близьких та гостей легкістю та неповторним смаком.

Компоненти:

• Свіжі стебла селери - 3-4 шт.;
• Невеликі яблука – 2 шт.;
• Полегшений грецький йогурт – 2 ст. л.;
• Сіль за смаком.

Приготування:

Яблука ретельно вимити очистити від шкірки та серцевини. Промитий селера нарізати кружальцями. Яблука ділимо на часточки, ріжемо їх на великі кубики. Заправляємо нарізані продукти йогуртом, трохи солимо. Просте та легка стравачекає на подачу на стіл!

Як виглядає цей салат насправді, можна подивитися на відео:

Капуста, свіже яблуко та селера - ідеальне поєднання для салату

Такий варіант салату з використанням селери - простий, доступний і корисний варіантстрави для схуднення.

Продукти (на 5 порцій):

• Капуста білокачанна (молода) – 300 г;
• Яблука зелені – 2 шт.;
• Селера черешкова - 4 стебла;
• Йогурт натуральний – 4 ст. л.;
• Мед (рідкий) – 1 ст. л.;
• Лимонний сік – 1 ст. л.;
• Горіхи кешью – 2 ст. л.

Приготування:

Молоду капусту шаткуємо тонкою соломкою, злегка приминаємо руками. Очищені стебла селери дрібно нарізаємо. Яблуко, попередньо очищене від шкірки, нарізаємо тонкими кубиками. Поливаємо все лимонним соком, перемішуємо у мисці компоненти. Додаємо туди натуральний йогурт та рідкий мед. Ще раз перемішуємо всі продукти, залишаємо для охолодження на 10 хвилин.

Продукти:

• Корінь селери – 1 шт.;
• Фісташки – 150 г;
• Полегшена сметана – 1 ст. л.;
• Майонез – 1 ст. л.;
• Рослинна олія;
• Сир – 50 г.

Порядок приготування:

Очищаємо корінь селери. Шинкуємо його на дрібній тертці. Дрібно молимо фісташки у ступі.

Секрет цього салату в особливій подачі: на тарілку накладають нашатковану селеру 4 гірочки, кожну гірочку присипаємо горішками, зверху на одну гірку кладемо 1 ст. л. сметани, на іншу майонез, третя заправляється олією, а четверта - посипається твердим тертим сиром.

Таким чином, у нас виходить один і той салат, але з чотирма різними варіантамизаправки.

Насолодитися приготуванням можна під час перегляду цього відео:

Така страва виходить дуже смачною та корисною, а її приготування займе всього кілька хвилин!

Продукти:

• Селера стебловий - 5 черешків;
• Яблука – 2 шт.;
• Зелений горошокконсервований – 1 маленька баночка;
• Сир твердий – 100 г;
• Сіль;
• Для заправки:
• Масло рослинне;
• Оцет яблучний;
• Гірчиця.

Приготування:

Очищені та промиті черешки селери нарізаємо тонкими часточками. Очищені яблука шаткуємо тонкою соломкою. На великій тертці натираємо сир. Додаємо до овочів консервований зелений горошок.

Тепер потрібно приготувати заправку: змішуємо з олією яблучний оцет і трохи гірчиці. Все ретельно перемішуємо, поливаємо салат одержаною заправкою. Страва чекає на свою подачу.

Компоненти:

• Білокочанна капуста – 200 г;
• Селера 3-4 стеблинки;
• Болгарський перець- 1 стручок;
• Зелень: петрушка, кріп, цибуля;
• Свіжий огірок – 1 шт.;
• Часник – 2 зубці;
• Оливки без кісточок – 6 шт.
• Лимон;
• Оливкова олія;
• Чорний перець;
• Сіль.

Порядок приготування:

Капусту тонко шаткуємо. Огірок не очищаємо від шкірки, нарізаємо невеликими кубиками. Селера теж ріжемо кубиками. Перець ріжемо дрібно. Аналогічно рубаємо часник. Подрібнюємо оливки. Тонко рубаємо зелень. Видавлюємо половинку соку лимона, додаємо 2 ст. л. оливкової олії. Трохи перчимо, ретельно перемішуємо салат.

Побачити поетапне приготуваннясалату можна на відео:

Компоненти:

• Червона цибуля - 1 шт.;
• Сардини консервовані – 1 шт.;
• Кірієшки - 1 пачка;
• Селера - 3-4 стебла;
• Оливкова олія.

Поетапне приготування:

Нарізаємо невеликими кубиками селера, подрібнюємо рибу з консервів, шаткуємо цибулю кубиками, додаємо кириєшки, трохи оливкової олії. Все перемішуємо, солимо, перчимо, ще раз промішуємо зі спеціями.

Побачити все в деталях можна на відео:

Апетитний салат із кореневого селери – це варіант смачної, нескладної та дуже корисної закуски для всієї родини. Такі страви виходять соковитими та хрусткими, мають приголомшливий пряний аромат та оригінальну текстуру. Гостям обов'язково припаде до смаку легкий дієтичнийсалат, яблучно-селери Вальдорф або пікантна святкова закуска, приготовлена ​​за рецептом знаменитого англійського кухаря Джеймі Олівера Потрібно лише вибрати якісні коренеплоди, правильно підготувати інгредієнти, зробити відповідну заправку та дотримуватися зазначених пропорцій.

Як приготувати салат із селери кореневого.

Для приготування салату з коренем селери використовують фрукти, свіжі або мариновані овочі, зелень, варене або копчене м'ясо, горіхи, сири різних сортівта інші доступні продукти. Підготовлені інгредієнти нарізають кубиками, слайсами чи соломкою. Селеровий корінь натирають на тертці, нарізають за допомогою гострого ножа або овочечистки. Тонкі скибочки виходять хрусткими, швидше просочуються маринадом та соками інших компонентів. Як заправку використовують сметану, майонез, суміш оливкової олії з бальзамічним або яблучним оцтом, несолодкий йогурт.

Підготовка продуктів

Смак салату буде по-справжньому насиченим, багатим та яскравим, якщо правильно підготувати коренеплоди та інші інгредієнти. Бажано вибирати щільне, гладке селери коріння невеликого розміру. Їх ретельно промивають, верхівку та нижню частину видаляють. Шкірку зрізають гострим ножем або овочечисткою. М'якуш має бути білим, всі темні фрагменти акуратно вирізають. Інші компоненти закуски готують, згідно з вибраним рецептом. Овочі маринують, відварюють або залишають сирими. Фрукти очищають від шкірки. М'ясо відварюють або обсмажують до готовності.

Рецепти з коренем селери

Є безліч способів приготування овочевих, м'ясних і навіть фруктових салатів із коренем селери. Цей продукт чудово поєднується з анчоусами, квасолею, печерицями, яйцями, кальмарами, апельсинами, бринзою та іншими інгредієнтами. Селеровий корінь намагаються не піддавати термічній обробці, щоб зберегти максимум корисних речовин. Жорсткий коренеплід (його видадуть великі розміри, горбиста поверхня і пожовклі відростки на верхівці) слід попередньо відварити. Головне - вибрати перевірений рецепт і довіритися своєю кулінарної фантазії.

Простий дієтичний салат для схуднення

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 73 ккал за 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: середня.

Низькокалорійний, але поживний салатз коренем селери, свіжою зеленню та лаймовим соком легко приготувати всього за 10 хвилин. Таку закуску можна дозволити собі навіть перед сном, коли не рекомендується вживати важку їжу. За бажанням частину заправки змішують з яблучним або винним оцтом, який не має жироспалюючих властивостей, але продовжує відчуття ситості. Дієтичний салат готують без додавання солі, оскільки вона затримує рідину в організмі та сприяє появі набряків. Краще віддати перевагу іншим спеціям та прянощам, наприклад, коріандру.

Інгредієнти:

• корінь селери – 1 шт.;
• сік лаймовий – 2 ст. л.;
• петрушка – 150 г;
• олія оливкова – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Очищений коренеплід натерти або просто нарізати довгою соломкою.
2. Збризкати свіжим соком лайма.
3. Додати рубану петрушку.
4. Змішати інгредієнти у великій мисці.
5. Заправити закуску оливковою олією.

Салат з коренем селери та куркою

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 89 ккал за 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: середня.

Теплий салат із соковитим курячим м'ясом, Селерою і хрумким болгарським перцем - це ефектне і смачна страва, гідне святковий стіл. Варена грудка – дієтичний продукт, багатий на білок і містить мінімум калорій. М'ясо вийде ароматним, якщо додати у воду для варіння лавровий лист, очищену цибулину чи моркву. Закуска буде ще гарнішою, якщо використовувати невеликі болгарські перці різних кольорів. Звичайні помідори середнього розміру можна замінити маленькими, трохи солодкуватими і дуже апетитними чері, нарізаними на половинки або четвертинки.

Інгредієнти:

• корінь селери – 1 шт.;
• грудка куряча – 350 г;
• цибуля червона – 1 шт.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• олія рослинна – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Відварити курячу грудку.
2. М'ясо має зовсім небагато охолонути, щоб його можна було нарізати смужками або розібрати на волокна.
3. Очищений коренеплід натерти.
4. Цибулину нарізати кубиками, обсмажити на олії. Червону цибулю можна замінити на звичайну ріпчасту.
5. Коли цибуля зарум'яниться, додати до сковороди болгарський перець, нарізаний дуже тонкою соломкою. Смажити до м'якості овочів.
6. Поєднати інгредієнти.
7. Додати|добавляти| помідори, нарізані часточками.
8. Подавати закуску теплою.

Вальдорф з волоськими горіхами

• Час: 2 години 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 174 ккал за 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: американська.
• Складність: середня.

Знаменитий салат Вальдорф – це класична страваамериканської кухні, яке готують із кисло-солодких червоних чи зелених яблук, селери кореня та волоських горіхів. Як додаткові інгредієнти традиційно використовують родзинки, свіжий виноград і гострий каєнський перець, нарізаний тонкими кільцями. Соус буде ще смачнішим, якщо приготувати його з домашнього, а не магазинного майонезу. У цьому випадку свіжий лимонний сік в заправку можна не додавати. Вальдорфський салат подають порційно, оформляючи кожну тарілку за допомогою кулінарного кільця.

Інгредієнти:

• селери корінь - 250 г;
• волоські горіхи – 12 шт.;
• яблука кисло-солодких сортів – 250 г;
• майонез – 100 г;
• лимонний сік – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Очищений коренеплід нарізати соломкою.
2. Очистити кисло-солодкі яблука від шкірки. Видалити серцевини, плодоніжки. Нарізати кубиками.
3. Волоські горіхи очистити, дрібно порубати.
4. Змішати майонез із лимонним соком.
5. Заправити закуску соусом, що вийшов.
6. Прибрати у холодильник.
7. Через 2 години ще раз перемішати, викласти гіркою на блюдо сервіровки.
8. Перед подачею готовий салат можна прикрасити часточками яблука та цілими половинками волоських горіхів.

Салат із кореня селери з яблуком

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Призначення: закуска.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: середня.

Літній фруктово-овочевий салат з селери коренем - це справжнє джерело вітамінів і макроелементів. Він буде більш соковитим, красивим і яскравим, якщо філірувати апельсин, перш ніж змішати його з рештою інгредієнтів. Для цього з цитрусу зрізають цедру разом з білою м'якоттю, а потім гострим ножем роблять надрізи вздовж плівок, що розділяють апельсинові часточки. Яблука підходять будь-які, але бажано віддати перевагу червоним, жовтим та зеленим плодам кисло-солодких сортів. Як заправка можна використовувати не тільки нежирну сметану, але і натуральний несолодкий йогурт.

Інгредієнти:

• корінь селери – 500 г;
• яблука – 3 шт.;
• морква – 2 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• сметана – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Очищений коренеплід натерти.
2. Промити кисло-солодкі яблука, видалити серцевини та плодоніжки. Нарізати підготовлені плоди великими кубиками.
3. Сиру морквунатерти.
4. Апельсин очистити від шкірки. Розрізати кожну часточку на 3-4 частини.
5. Поєднати інгредієнти.
6. Заправити сметаною (бажано віддати перевагу малокалорійному продукту 10% жирності).

З сиром та майонезом

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 205 ккал за 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: середня.

Соковитий салат з твердим сиром, кореневою селера та пікантним домашнім майонезом – це ситна і дуже смачна закускана швидку руку. Для приготування майонезу знадобиться будь-яка гірчиця – класична, дижонська, солодкувата баварська чи французька зерниста. Якщо соус вийде занадто густим, його можна змішати зі свіжим лимонним соком або столовою ложкою чистої води. За бажанням у закуску додають хрусткі інгредієнти – терту редьку, маринований огірок, каперси. Готова страваможна посипати кунжутним або лляним насінням, великою морською сіллю.

Інгредієнти:

• селери корінь - 500 г;
• сир – 250 г;
• листя салату – 300 г;
• жовтки яєчні – 2 шт.;
• лимонний сік - 1 ч. л.;
• гірчиця - 1 ч. л.;
• олія оливкова – 150 мл.

Спосіб приготування:

1. Збити сирі жовтки з класичною, зернистою або будь-якою іншою гірчицею.
2. Тонким цівком влити оливкову олію, продовжуючи збивати масу.
3. Додати свіжий лимонний сік.
4. Збивати ще близько 30 секунд, поки маса не стане глянсовою, тягучою та однорідною.
5. Прибрати майонез, що вийшов, в холодильник на кілька хвилин.
6. Нарізати твердий сирвеликими кубиками.
7. Очищений коренеплід натерти на тертці для моркви корейською.
8. Айсберг або будь-який інший вид салату ретельно промити. Листя порвати руками.
9. Змішати інгредієнти.
10. Заправити закуску охолодженим домашнім майонезом.

Корінь селери з морквою

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 126 ккал за 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: міжнародна.
• Складність легка.

Хрумкий салат з селери коренем і сирою морквою– це легка, соковита, багата на каротин та інші вітаміни закуска для всієї родини. Любителі пікантних, трохи гострих страв можуть замінити свіжу моркву ароматною морквою по-корейськи, приготовленою за улюбленим рецептом. У цьому випадку корінь селери слід нарізати тонкою соломкою. Зелень можна використовувати будь-яку – петрушку, кінзу, руколу, кріп, пір'я шнитт-лука. Салат буде кориснішим, якщо замінити жирний майонез оливковою олією, лаймовим або лимонним соком, іншою малокалорійною заправкою.

Інгредієнти:

• кореневий селера – 250 г;
• морква – 150 г;
• майонез – 100 г;
• петрушка – 150 г

Спосіб приготування:

1. Натерти очищений коренеплід.
2. Ретельно промити петрушку під проточною водою. Подрібнити.
3. Сиру морквину натерти.
4. Поєднати інгредієнти.
5. Подрібнені продукти потрібно перемішувати руками та злегка віджимати, щоб вони пустили сік.
6. Заправити майонезом закуску.

Жироспалюючий салат з ананасом

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 61 ккал за 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: середня.

Низькокалорійний салат з ананасом, копченою курячою грудкою і селери коренем - це ситна страва, яке не тільки вгамує голод, а й допоможе розлучитися із зайвими кілограмами. Ананас стане прекрасним доповненням практично будь-якого дієтичного раціону завдяки змісту так званого ферменту стрункості бромелайну. Ця унікальна речовина стимулює виділення шлункового соку, нормалізує роботу травної системи, активізує процес розщеплення жирів та сприяє швидкому схудненню. Важливо, щоб ананас був свіжим, а чи не консервованим.

Інгредієнти:

• корінь селери – 1 шт.;
• ананас – 350 г;
• сметана нежирна – 100 г;
• копчена куряча грудка – 150 г;
• кінза – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Очищений коренеплід натерти.
2. М'якуш свіжого ананаса порізати великими кубиками. За бажанням можна скористатися спеціальною ложкою нуазет, за допомогою якої з плодів вирізують невеликі кульки.
3. Кинзу дрібно посікти.
4. Куряче м'ясо нарізати соломкою або розібрати на волокна. Копчену грудкуможна замінити пісний відвареною яловичиною.
5. Поєднати інгредієнти, перемішати.
6. Заправити закуску нежирною сметаною.

Салат з капусти та кореня селери

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 43 ккал за 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: середня.

Апетитний салат з капустою, свіжим кропом і кореневим селера - це малокалорійна, повітряна, хрумка закуска, яку можна вживати навіть під час суворої дієти. Для приготування страви підходить як білокачанна, так і червонокачанна капуста, багата на вітаміни, аскорбінову кислоту і клітковину. Заправка стане ще пікантнішою та смачнішою, якщо додати до неї трохи меленого імбиру, тертий часник, подрібнений перець чилі, щіпку паприки або десертну ложку коньяку. Перед подачею салат можна посипати гарбузовим насінням, пшеничними або житні сухарики.

Інгредієнти:

• кореневий селера – 250 г;
• капуста (червонокачанна або білокачанна) – 450 г;
• олія оливкова – 1 ст. л.;
• бальзамічний оцет – 1 ст. л.;
• соєвий соус – 1 ст. л.;
• кріп – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Очищений коренеплід натерти.
2. Нашаткувати білокачанну капусту.
3. З'єднати інгредієнти у великій мисці.
4. Змішати якісну оливкову олію з бальзамічним оцтом, соєвим соусом, подрібненим кропом.
5. Полити закуску заправкою, що вийшла.

З авокадо та огірком

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 156 ккал за 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: середня.

Салат із солоними чи маринованими огірками, авокадо та кореневим селера виходить не тільки дуже смачним, а й корисним. М'якуш авокадо має унікальну маслянисту структуру, завдяки чому сприяє природному очищенню кишечника. Консервована квасоля надовго втамовує почуття голоду, за необхідності її можна замінити на варену. Морквина збагачує закуску каротином та клітковиною. Калорійність готової страви легко знизити, якщо замінити магазинний майонез на кислуватий грецький йогурт або нежирну сметану, змішану з дрібкою ароматних спецій.

Інгредієнти:

• корінь селери – 1 шт.;
• авокадо - 2 шт.;
• огірки солоні чи мариновані – 200 г;
• морква – 150 г;
• квасоля консервована – 1 ст.;
• кінза – 50 г;
• майонез – 150 р.

Спосіб приготування:

1. Очищений селери корінь натерти.
2. Мариновані чи солоні огірки нарізати кубиками. За бажанням можна використовувати маленькі хрусткі корнішони (їх слід нарізати кружальцями).
3. Сиру моркву очистити від шкірки, натерти.
4. Відкинути консервовану квасолюна друшляк.
5. Кинзу промити, дрібно посікти.
6. Авокадо очистити від шкірки, нарізати великими шматочками.
7. Поєднати інгредієнти, перемішати.
8. Заправити майонезом закуску.

Салат з селера корінням від Джеймі Олівера

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 113 ккал за 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: середня.

Пікантний салат з кореневим селера, кисло-солодкими зернами гранату і м'яким козячим сиром - це варіант святкової, освіжаючої закуски від Джеймі Олівера. Знаменитий англійський кухар, телеведучий, автор безлічі кулінарних книг та популяризатор здорового харчуваннярекомендує звернути увагу на зовнішній вигляді колір листя селери. Вони мають бути світло-жовтими, ніжними, кучерявими. Зелене листя має специфічний гіркуватий присмак, тому його використовувати не можна. Готову закуску можна подати на великій блюді сервіровки або дерев'яній обробній дошці.

Інгредієнти:

• селери корінь - 1 шт.;
• олія оливкова – 4 ст. л.;
• сир козячий – 100 г;
• листя селери – 50 г;
• зерна граната – 50 г;
• стебла селери – 100 г;
• сік лимонний – 2 ст. л.;
• петрушка – 100 г;
• мелений чорний перець – до смаку;
• сіль – велика щіпка.

Спосіб приготування:

1. Нарізати очищений корінь селери тонкими слайсами за допомогою овочечистки або дуже гострого ножа.
2. Листя і стебловий селера нашаткувати.
3. Петрушку помити та дрібно нарізати.
4. Поєднати інгредієнти.
5. Влити оливкову олію, змішану з|із| лимонним соком.
6. Посолити, щедро поперчити.
7. Перемішати.
8. Зверху викласти стиглі гранатові зерна, шматочки м'якого козячого сиру.

Корисні властивості селери

Корінь селери – це не тільки смачний, а й дуже корисний продукт, який урізноманітнює повсякденне менюта зробить його збалансованим. Він багатий фосфором, кальцієм, цинком, залізом, магнієм, а також багатьма іншими вітамінами та макроелементами. Селерове коріння і стебла допомагають білку швидше засвоюватися. Вони відрізняються оригінальним, насиченим ароматом, простотою приготування та мінімальною калорійністю. Коренеплід рекомендується обов'язково вводити до раціону при виразці шлунка, гастриті. Він має наступні корисними властивостями:

• Покращує стан волосся, шкіри, нігтів.
• Має протиалергічні, антисептичні, сечогінні, тонізуючі властивості.
• Має легкий проносний ефект.
• Зменшує біль у суглобах при артриті, ревматизмі, подагрі.
• Ефективно зміцнює стінки судин.
• Допомагає за гормональних збоїв.
• Нормалізує тиск.
• Уповільнює процес старіння.
• Зміцнює імунітет, нервову систему.
• Перешкоджає відкладенню солей, знімає набряки.
• Покращує травлення, апетит.
• Допомагає при підвищеному холестерині.
• Зменшує неприємні, болючі відчуття під час менструації, клімаксу.

Відео

Селера - найкращий друг всіх кухарів і кулінарів. Він є одним з найбільш затребуваних пряних рослин, у будь-який сезон селера зберігає свій незвичайний терпкий аромат і гіркувато-солодкий смак, який надає стравам вишуканості та деякої гостроти. Селера придатний для повного вживання в їжу. Коренеплоди, черешки, листя і навіть насіння можна гасити, смажити, їсти сирими, додавати в супи та салати.

Також із селери можна робити чудові приправи та соуси. А жменя насіння, додана в домашні заготовки, надасть їм незвичайного смаку. Саме звичайна страва, в якому є цей коренеплід, перетворюється, а проявивши трохи фантазії можна створювати нові рецепти на основі селери і дивувати ними гостей.

Салати з кореня селери по праву вважаються дієтичними стравами, оскільки великих кількостяхмістять клітковину, рослинний білок і мають низьку калорійність. До того ж регулярне вживання селери для схуднення очищає шлунок, насичує організм необхідними вітамінами та мікроелементами, що, безсумнівно, сприяє хорошому самопочуттю, нормалізації обміну речовин та зниженню ваги. Крім явної оздоровчої користі, дієтичні салатиз кореня селери стануть чудовим доповненням урочистого столу. Сирі салатиз кореня селери більш корисні, ніж страви, що пройшли термічну обробкуадже сирий коренеплід містить більше корисних речовин. У наш час кореневу селеру можна легко придбати в будь-якому супермаркеті. Для того, щоб не помилитися при виборі коренеплоду постукайте по ньому – звук має бути глухим. Якщо звук дзвінкий, значить селера всередині порожня.

Простий салат із кореня селери

Для приготування цього нескладного дієтичної стравивам знадобиться: 1 півкілограмовий корінь селери, кілька столових ложок салатного або низькокалорійного майонезу, 2 столові ложки свіжого лимонного соку, пучок салату-латуку для сервірування, пару гілочок листового селери або петрушки, спеції, сіль.

Корінь селери ретельно очистіть від шкірки, наріжте тонкою соломкою і відразу ж побризкайте лимонним соком. Змішайте майонез із залишком лимонного соку до отримання однорідної масиі ведіть цю заправку в селера. Ретельно перемішайте, додайте сіль та спеції до смаку. Для надання салату привабливого вигляду виявіть фантазію. Ви можете викласти листя салату-латуку у формі розетки на велику тарілку, а зверху гіркою укласти салат із селери. Або зробити порційні страви, розклавши за невеликою кількістю готового салатуна окреме листя латука. Готову страву посипте подрібненою петрушкою, шнитт-луком або листовим селера.

Салат з кореня селери з курчам

Якщо до салату додається м'ясо - це не означає, що страва перестає бути дієтичною. Нежирне обварене м'ясо курчати додасть не тільки м'який смак, а й корисний тваринний білок, який швидко вгамовує голод і насичує організм. Для приготування такого салату знадобиться: 300 г м'яса курчати, близько 150 г селери, два солоних огірка, 1 столова ложка лимонного соку, зерниста гірчиця, нежирний майонез і сіль.

Огірки поріжте соломкою, попередньо видаливши насіння, якщо це потрібно. М'ясо відваріть до повної готовностіу підсоленій воді, остудіть і поріжте невеликими скибочками. Корінь селери добре очистіть, і нашаткуйте тоненькою соломкою. Змішайте майонез із зернами гірчиці для отримання соусу-заправки, яку відразу влийте в складові салату, додайте сіль і ретельно перемішайте. Готовий салат потрібно відставити в холодильник на півгодини, щоб він добре просочився. На стіл такий салат можна подавати як у салатнику, так і на спеціальних тартинках.

Салат з кореня селери та апельсинів

Для приготування такої незвичайної страви необхідно багато інгредієнтів, але робиться вона за кілька хвилин і має досить екзотичний смак. Для приготування потрібно: 4-5 молодих коренів селери, один великий апельсин, кілька яблук, 2-3 відмінні за кольором болгарські перці, кілька ложок легкого майонезу, 3 столові ложки сметани, сік і цедра половини лимона, спеції, сіль.

Селеру та яблука очистіть, наріжте тонкими пластинами і побризкайте лимонним соком. Половину апельсина наріжте великими кубиками. Перемішайте всі інгредієнти, посоліть та заправте сумішшю майонезу та сметани. Болгарський перець наріжте кільцями і викладіть на порційні тарілки у вигляді різнокольорового циліндра. Усередину викладіть невелику кількість готового салату, прикрасьте часточками апельсину та лимонною цедрою. Такий салат буде добре поєднуватися з рибними стравамита птахом.

Салат з кореня селери з тунцем

Для рецепту цієї страви вам знадобиться: баночка консервованого в маслі тунця, одне варене яйце, приблизно 150 грамів кореня селери, свіжий огірок, баночка маслин, майонез та сіль за смаком.

Для того щоб приготувати цей салат - просто змішайте шматочки консервованого тунця, натертий на велику тертку корінь селери, порізаний півкільцями огірок і подрібнене яйце. Посоліть, заправте майонезом і викладіть салатник. Таку страву можна прикрасити половинки маслин, викладених зверху у формі рибки.

Консервовану рибу можна замінити свіжим філетунця, відвареним у підсоленій воді, тоді салат буде менш калорійним.

Салат з кореня селери та ківі

Це незвичайна стравастане родзинкою святкового столу, і приємно здивує ваших близьких. Для приготування салату з ківі потрібно взяти: 200 г кореневого селери, 2 стиглі плоди ківі, половину склянки нежирних вершків, трохи соєвого соусу і 2 столові ложки коньяку для заправки.

Спершу зробіть заправку. Для цього збийте вершки з соєвим соусом, додайте коньяк, перемішайте і проваріть на слабкому вогні, доки обсяг заправки не зменшиться вдвічі. Але пам'ятайте – кипіти такий соус не повинен. Готовий соуснакрийте чистим полотном і залиште остигати. Ківі та селера очистіть. Ківі наріжте часточками, а селера дрібно нашаткуйте. Укладіть продукти шарами в прозорий салатник, поливаючи кожен шар селери соусом-заправкою. Салат прикрасьте розеткою з листя зеленого салату-латуку та часточками ківі.

Салат з кореня селери та печериць

Така закуска робиться досить швидко та просто. Рецепт варто взяти на замітку на випадок несподіваного візиту гостей. Вам знадобляться такі продукти: 100 г кореня селери, півкілограма печериць, 200 г рису, 2 яйця, олія для смаження, сіль.

Для початку відварити рис та яйця до повного приготування. Тонким та гострим ножем очистіть селера, і натерти його на великій тертці. Пасеруйте на слабкому вогні 2-3 хвилини. Потім всипте на сковороду подрібнені печериці і продовжуйте пасерувати ще кілька хвилин. Потім додайте рубані яйця, рис та сіль за смаком. Такий салат потрібно подавати гарячим.

Салат із кореня селери з кальмарами

Такий салат може стати чудовою самостійною стравою. Для приготування нам знадобиться: 200 грам селери, близько півкілограма кальмарів, 4 яйця, 200 грам білої цибулі та спеції.

Промийте тушки кальмарів і опустіть їх у киплячу воду кілька хвилин. Потім промийте холодною водою, очистіть від плівок і наріжте соломкою. Зварені круто яйця і очищений корінь селери наріжте і притушкуйте на сковороді. Ріпчаста цибулянаріжте кільцями і пропассеруйте на рослинній оліїдо розм'якшення. З'єднайте всі інгредієнти, посоліть та ретельно перемішайте. Подавати такий салат можна як у холодному, так і гарячому вигляді.

Салат з кореня селери Уолдорф (Waldorf)

Цей салат має свою давню легенду. Вважається, що його вигадав метрдотель ресторану Волдорф-Асторія.

Для приготування двох порцій салату візьміть одне солодке яблуко, по півсклянки подрібнених смажених волоських горіхів, селери нашаткованого тонкою соломкою і червоного винограду без кісточок, також столову ложку лимонного соку, 3 столові ложки майонезу, салат лат.

У глибокій мисці змішайте майонез (його можна замінити знежиреним йогуртом) та лимонний сік, додайте сіль та перець за смаком. У миску із заправкою перекладіть порізані яблука, виноград, нашатковану селеру і товчені волоські горіхи. Все акуратно перемішайте. Подавати салат із кореня селери можна в розетці листя салату-латуку або безпосередньо на його листі.