Бажаний гість на будь-якому святковий стіл- торт з чорносливом та горіхами. Завдяки суміщенню цих компонентів виходить оригінальна випічказ неймовірним ароматом та незабутнім післясмаком. Найсмачніші ласощідля будь-якого застілля готується досить просто. Набір продуктів мінімальний, часу на приготування потрібно небагато.

1. Медовий торт із чорносливом та горіхами

Інгредієнти для тесту:

• 100 г олії вершкового;
• 100 г цукру;
• 2 яйця;
• 1 склянка меду;
• 1 ч. л. соди;
• 350 г борошна.

Для крему:

• 1 банка варенки;
• 300 г олії вершкового;
• 200 г чорносливу;
• 200 г грецьких горішків.

Для глазурі:

• 100 мл жирних вершків;
• 100 г чорного шоколаду;
• 50 г вершкового масла|мастила|.

Для прикраси:

• 500 мл вершків для збивання;
• 75 г цукрової пудри;
• 5 г ванільного цукру;
• харчові барвники.

Спосіб приготування:

1. Правильніше починати готувати тісто з вечора, щоб воно могло постояти ніч. Це дасть можливість просочитися майбутнім ласощі медовими нотками.
2. на водяну банювстановіть ємність, у яку помістіть всі компоненти тіста, крім борошна.
3. Заважайте доти, поки цукор і олія не розчиняться. Слідкуйте за нагріванням складу. Важливо не перегріти його, адже яйця можуть згорнутися. До отримання однорідної масимає пройти трохи більше 7 хвилин.
4. Заберіть ємність з лазні, додайте|добавляйте| муку|борошно|, замісіть ложкою тісто. Досягніть консистенції густої сметани.
5. Поставте прямо в посуді на 12 годин на холод, а після 5 годин потримайте при температурі 25 градусів.
6. Встеліть форму пергаментом, покладете в центр 3-4 ложки тіста, розрівняйте по всій площі.
7. Випікайте трохи більше 10 хвилин.
8. У вас має вийти 4 коржі. Дайте їм охолонути. І переходьте до приготування крему.
9. Наріжте дрібно чорнослив. Горіхи подрібніть.
10. Візьміть розм'якшене вершкове масло, збийте його міксером на невеликій швидкості. Має вийти однорідна маса.
11. Після покладіть до складу варене згущене молокознову збийте.
12. Додати чорнослив з горіхами, перемішайте.
13. Підготуйте прикрасу торта, збивши всі компоненти без барвника до стійких піків. Фарбуючі речовини різних кольорів ви можете додати пізніше, щоб ласощі виявилися не тільки смачними, але й красивими. Для цього готовий кремподіліть на потрібну кількість частин і в кожну додайте свій колір. Залишіть одну частину білої.
14. Зберіть торт, уклавши корж за коржем, промазавши їх кремом. Верх не змащуйте, для нього приготуйте глазур.
15. У емальований посуд влийте вершки, покладіть вершкове масло|мастило|, поставте на мінімальний вогонь.
16. Порубайте шоколад якомога дрібніше.
17. Коли олія розтопиться, додайте|добавляйте| шоколадну крихту. Перешкодіть. Дочекайтеся повного розчинення шоколаду.
18. Залийте глазур'ю торт. У кондитерський мішок наберіть білу масу вершків, прикрасьте нею боки торта. Зверху нанесіть квіточки із кольорового крему. Залишіть настоятися хоча б пару-трійку годинника.

2. Ніжний сметанний десерт

Якщо цей спосіб приготування десерту викликає у вас труднощі, загляньте в покроковий рецептз фото торта Смітанник з простих продуктівви зробите кондитерський шедевр, просто додавши до найпростішого сметанного крему чорнослив і горіхи.

Інгредієнти для тесту:

• 4 яйця;
• 350 г борошна;
• 200 г цукру;
• 400 г 20% сметани;
• 2 ч. л. ванільного цукру;
• 2 ст. какао;
• 1 пакетик розпушувача.

Для крему:

• 750 г жирної сметани;
• 250 г цукрової пудри;
• 1 пакетик ванільного цукру;
• 200 г чорносливу;
• 150 г волоських горіхів.

Спосіб приготування:

1. Використовуючи міксер, збийте яйця, ваніль та цукор до пишності.
2. Додайте|добавляйте| сметану, продовжуйте збивати на маленькій швидкості.
3. Відключивши пристрій, насипте борошно та розпушувач. Заважайте ложкою.
4. Розподіліть тісто на 2 однакові частини, одну залиште як є, в другу додайте какао.
5. Випікайте в прогрітій до 180 градусів духовці по черзі 2 коржі. Час приготування близько 15-20 хвилин за кожен.
6. Коли випікаються коржі, дайте їм охолонути, а потім розріжте на 2 частини, щоб отримати 4 заготовки для торта.
7. Тим часом приготуйте мастило для випікання. Залишіть кілька сухофруктів цілими, решту перемеліть блендером.
8. Горіхи очистіть, посмажте на сковороді без олії, подрібніть тим самим пристроєм.
9. Сметану, цукор та ваніль також збийте, доки не отримаєте густий крем.
10. Збирається сметанний торт із сушеними сливами та волоськими горіхамидосить просто. У центр тарілки покладіть трохи крему, щоб коржі закріпилися на блюді. Вниз покладіть білий корж, покрийте кремовою масою, посипте горішками. Після те саме зробіть з темним коржем, тільки тут замість горіхів буде чорнослив. Повторіть дію з шарами, що залишилися.
11. Верх тортика прикрасьте горіхами, сушеними цілими сливами і встановіть на ніч в холодильник.

3. Бісквітно-шоколадний торт

Інгредієнти для бісквіту:

• 200 г борошна;
• 1 ч. л. соди;
• ¾ ч.л. солі;
• 40 г какао;
• 250 г цукру;
• 2 яйця;
• 100 г вершкового масла;
• 200 мл молока;
• ¾ ст. л. винного оцту.

Для крему:

• 350 г нежирної сметани;
• 80 г цукрової пудри;
• 50 г вершкового масла;
• 1 пакетик загусника для вершків.

Для начинки:

• 250 г чорносливу;
• 120 г волоських горіхів.

Для глазурі:

• 50 г олії вершкового;
• 2 ст. цукру;
• 5 ст. вершків для збивання;
• 4 ст. чистий какао.

Спосіб приготування:

1. Змішайте перші 5 інгредієнтів тесту до однорідності.
2. Додайте компоненти, що залишилися, ретельно перемішайте.
3. Встеліть форму пергаментом, вилийте тісто, випікайте до півгодини за 180 градусів.
4. Остудіть корж до холодного стану, загорніть харчовою плівкоюі приберіть до ранку в холодильник.
5. Наступного дня розріжте заготівлю на 3 рівні частини.
6. Для приготування промазки коржів зробіть таке. Охолодіть сметану, її збийте окремо від інших компонентів.
7. Всипте половину зазначеної кількості цукру і загусник, спушіть міксером.
8. В іншу частину цукру покладіть вершкове масло, також збивайте до однорідності блендером.
9. З'єднайте 2 частини крему, перемішайте ложкою.
10. Починайте підготовку начинки. Просмажте трохи горішки на сковороді, подрібніть качалкою.
11. Обдайте чорнослив окропом, відставте на 5 хвилин. Зцідивши воду, переробіть блендером.
12. Глазур краще готувати безпосередньо в процесі збирання торта. З'єднайте всі компоненти у металевій ємності, на паровій бані розтопіть до єдиної маси.
13. Тепер зберіть торт. Покладіть 1 корж на блюдо, використовуйте для змащування ¼ частина крему, половину чорносливу і стільки ж горіхів. Повторіть із кожним шаром. Заберіть на холод на 30 хвилин. Далі полийте ласощі глазур'ю, поверх покладіть горіхову крихту, половинки чорносливу і приберіть готове блюдона ніч у холодне місце.

4. Оригінальний шоколадний торт

Інгредієнти для тесту:

• 300 г сметани;
• 3 яйця;
• 200 г цукру;
• 1 ч. л. соди;
• 25 г какао-порошку;
• 200 г борошна;
• 150 г чорносливу;
• 100 г волоських горіхів.

Для крему:

• 200 г вершкового масла|мастила|;
• 150 г цукру;
• 1 яйце;
• 50 г борошна;
• 700 мл молока.

Для прикраси:

• 1 плитка чорного шоколаду.

Спосіб приготування:

1. Збийте віночком до піноподібного стану яйця та цукор.
2. Погасіть сметану оцтом, додайте до яєчно-цукрової маси, також збийте.
3. Поєднайте какао з борошном, пересипте до рідких компонентів. Має вийти негусте тісто.
4. Покришіть чорнослив, подрібніть горіхи, насипте в тісто, розмішайте.
5. Викладіть готовий склад у форму, устелівши її папером для випікання. Готуйте 40 хвилин за 170 градусів. Діставайте корж із форми, коли він злегка охолоне. Після дочекайтеся повного остигання.
6. Тим часом приготуйте смачний крем, яким ви змащуватимете торт з додаванням какао, чорносливу і горіхів. Перемішайте в каструлі яйце, борошно, цукор, молоко і варіть, поки|доки| склад не стане густіти. Остудіть до температури 25-30 градусів.
7. Окремо збийте масло|мастило|, невеликими порціями перекладайте в крем, при цьому збиваючи все міксером.
8. Для збирання смаколики необхідно від коржа відрізати верх, щоб товщина нижньої частини була не більше 1 см. Вона послужить основою. Решту поріжте кубиками 3х3 см. На тарілці розташуйте корж, змастіть кремом. Особливу увагу приділіть краям. Тепер кожен шматочок занурюйте в крем і укладайте гіркою на заготовку для торта.
9. Верх присипте горіхами. Розплавте шоколад і в хаотичному порядку полийте готовий десерт. Дайте пару годин для просочення.

5. Торт-безе з наповнювачами

Інгредієнти для безе:

• 10 білків;
• 400 г цукру.

Для крему:

• 1 банка варенки;
• 250 г вершкового масла|мастила|.

Для присипки:

• 2 лимони;
• 100 мл коньяку;
• 250 г горіхів волоських;
• 150 г чорносливу;
• 150 грамів чорного шоколаду.

Спосіб приготування:

1. Починайте з безе. Для цього міксером збийте зазначені компоненти: спочатку лише білки, потім додайте цукор. У результаті вийде щільна біла маса.
2. Перекладіть склад у кондитерський мішок, устеліть лист пекарським папером, Видавіть на неї невеликі порції безе.
3. Підсушіть у духовці близько двох годин за температури 100 градусів.
4. Є час зайнятися начинкою та кремом. Поріжте кубиками чорнослив. Залийте його алкогольним напоєм.
5. Цедру цитрусового фрукта натріть на дрібнішій тертці.
6. Горіхи подрібніть зручним способом.
7. Крем робиться шляхом змішування компонентів до однорідності.
8. Час збирати торт. Для цього викладіть перший безе шар, змастіть кремом, посипте його спочатку лимонною цедрою, за чорносливом, далі горіхами. Викладайте безе, як вам зручно, не забуваючи змащувати та посипати черговий шар.
9. Наприкінці розтопіть шоколад та полийте ваш шедевр. Дайте просочитися у холодному місці 2-3 години.

6. Рецепт торта Панчо

Можна приготувати торт Панчо з вишнею чи ананасами, а можна додати до крему чорнослив та горіхи. Варто спробувати обидва варіанти, щоб визначити, який сподобається саме вам.

Інгредієнти для тесту:

• 200 мл кефіру;
• 1 яйце;
• 200 г цукру;
• 200 г борошна;
• 0,5 ч.л. соди;
• 1 ч. л. цукру ванільного.

Для крему:

• 400 г сметани (20%);
• 100 г цукру;
• 200 г чорносливу;
• 150 г волоських горіхів.

Спосіб приготування:

1. У ємності міксером розмішайте яйце, цукор та ванілін.
2. Погасіть соду в кефірі, додайте|добавляйте| до цукрово-яєчної суміші, збийте.
3. Просіяне борошно частинами введіть у рідкий складза допомогою дерев'яної ложки.
4. Форму промажте олією, присипте борошном і вилийте тісто. Випікайте 25 хвилин при 180 градусах.
5. Підготуйте начинку: залийте чорнослив окропом на 5 хвилин і поріжте шматочками, подрібніть горіхи, відклавши трохи для прикраси.
6. Переходьте до крему. Перемішайте в глибокому посуді цукор, сметану, чорнослив, горіхи.
7. Вийміть бісквіт, остудіть повністю, розріжте на 2 коржі. Один служитиме основою. Інший наріжте дрібними кубиками. Опустіть шматочки в крем, перемішайте.
8. Збираємо торт. Використовуйте куполоподібну миску, встеліть її харчовою плівкою, перекладіть кремову масу в неї. Накрийте коржем. Загорніть плівкою і поставте на 6 годин у холодильник. Після часу візьміть велику страву, покрийте їм миску, переверніть торт основою вниз. Видаліть плівку.
9. Верх торта можна полити згущеним молоком, розтопленим шоколадом, глазур'ю, вершками на вибір та посипати горішками. Залишіть торт у холоді на 3-5 годин.
10. Кожен рецепт по-своєму оригінальний. Але те, що торт з чорносливом та горіхами в будь-якій варіації має екстравагантний смак та апетитний вигляд – це факт. Готуйте із задоволенням та приємного апетиту!

Практично кожному з нас добре знайомий смак бісквітного торта з чорносливом та горіхами. Готується цей ніжний вишуканий десерт з кількох різним рецептам. Найкращі цікаві варіантибудуть розглянуті у сьогоднішній публікації.

Спекти пишний бісквітний корж не так складно, як думають багато недосвідчених господинь. У складі такого тесту зазвичай присутній цукор, яйця та борошно. У деяких випадках останній інгредієнт частково замінюють на крохмаль. Для надання готовому виробу незвичайного аромату, тісто нерідко додають ванілін, апельсинову, лимонну або ромову есенцію.

Перед тим, як почати збивати яйця, їх рекомендується охолодити. У білки можна додати пару крапель лимонного соку, у жовтки – щіпку солі. Багато молодих господинь помилково вводять до складу бісквітної основи харчову соду. Робити цього категорично не можна, оскільки пишність домашнього торта з волоськими горіхами та чорносливом легко досягається завдяки бульбашкам повітря, що утворюється внаслідок тривалого збивання яєць. Щоб у готовому виробі не траплялися грудочки тіста, борошно потрібно підсипати поступово.

Щоб свіжоспечений корж не осів, його не можна відразу ж виймати з вимкненої духовки. Нехай він хоча б півгодини постає в ній при відчинених дверцятах. Щоб пропеклий бісквіт легко виймався з форми, необхідно використовувати фольгу або промаслений пергамент.

Варіант із какао

За нижчевикладеною технологією виходить дуже пишний десертз легкою та ніжною структурою. Насолода коржів вдало поєднується з кислуватими, трохи прокопченими сухофруктами, створюючи по-справжньому незабутній смак. Рецепт шоколадного торта з чорносливом та горіхами передбачає наявність певного продуктового набору, тому заздалегідь подбайте, щоб у потрібний момент у вас під рукою виявилося:

• 6 курячих яєць.
• 200 г борошна.
• 100 г какао.
• 400 г цукру.
• 300 мілілітрів густої сметани.
• 200 г вареного згущеного молока.
• По 150 г чорносливу та почищених волоських горіхів.

Опис процесу

Починати приготування торта з горіхом і чорносливом, покроковий рецепт якого можна подивитися в сьогоднішній статті, потрібно з випікання основи. Попередньо охолоджені яйця поділяють на білки та жовтки. Перші збивають у щільну піну, другі з'єднують із цукром і також обробляють міксером. Потім білкову масуобережно вводять в посудину з солодкими жовтками і починають потроху підсипати какао і борошно, що просіює. Половину тесту, що вийшов, викладають у жароміцну форму, змащену вершковим маслом, і випікають при ста сімдесяти градусах протягом півгодини. З маси, що залишилася, теж роблять корж.

Після повного остигання бісквітів їх розрізають навпіл. У результаті у вас має вийти чотири приблизно однакові коржі. Кожен з них промазують кремом, що складається зі сметани, вареного згущеного молока, подрібнених горіхів і порізаних сухофруктів. Після цього коржі укладають один на одного. Після цього десерт прикрашають шоколадною стружкою та прибирають у холодильник. Щоб домашній торт з чорносливом і горіхами, рецепт приготування якого напевно опиниться у вашій особистій кулінарній книзі, вийшов більш м'яким і ніжним, його залишають на кілька годин, щоб він добре просочився.

Варіант із вершковим маслом

Пропонуємо до вашої уваги ще одну цікаву інтерпретацію смачного домашнього десерту. Даний варіант трохи відрізняється від попереднього, тому наперед проінспектуйте вміст власного холодильника. На цей раз у ньому обов'язково має бути:

• 250 г борошна.
• 4 яйця.
• 250 мілілітрів сметани.
• Пара склянок цукру.
• 250 грамів чорносливу.
• Склянка почищених волоських горіхів.
• Стандартна пачка вершкового масла.
• 15 грамів розпушувача.
• Пакетик ваніліну.
• 30 г какао.

Даний рецепт торта з волоськими горіхами та чорносливом розрахований на 8 порцій. Тому, якщо ви очікуєте на прихід гостей, можна спекти не один, а кілька десертів.

Послідовність дій

Яйця з'єднують з половиною наявного цукру і добре збивають міксером. Потім туди додають м'яке вершкове масло і перемішують до однорідності. У масу, що вийшла, поступово підсипають борошно, розпушувач і ванілін. Готове тістоподіляють на приблизно дві рівні частини і в одну з додають какао. Потім з нього випікають коржі і розрізають кожен із них навпіл.

Оскільки цей рецепт торта з чорносливом і волоськими горіхами передбачає наявність крему, настав час зайнятися його приготуванням. Для цього сметану з'єднують з склянкою цукру, що залишилася, і збивають за допомогою міксера. Кожен бісквітний корж промазують кремом, що вийшов, посипають рубаними горіхами і попередньо запареним і подрібненим чорносливом. Верх торта можна декорувати збитими вершками або вареним згущеним молоком.

Варіант із шоколадним кремом

За цією технологією можна порівняно швидко спекти повітряний бісквітз ароматною лимонним просоченням. Ніжний смаккоржів відмінно гармонує з шоколадним кремомта сухофруктами. Оскільки цей рецепт торта з чорносливом і горіхами має на увазі наявність певного продуктового набору, заздалегідь подбайте про те, щоб у вашому будинку знайшлося:

• 6 яєць.
• 250 г цукру.
• 8 столових ложок питної води.
• 200 г борошна.
• Пара повних столових ложок крохмалю.
• По пакетику ваніліну та розпушувача.
• Дрібка солі.

Для приготування просочення вам знадобиться:

• 50 мілілітрів лимонного соку.
• 100 г цукру.
• 1500 мілілітрів води.

Плюс до всього цей рецепт торта з чорносливом і волоськими горіхами передбачає наявність крему. Щоб його зробити заздалегідь підготуйте:

• 300 г цукру.
• Пара столових ложок крохмалю (з гіркою).
• 400 мілілітрів коров'ячого молока.
• Столова ложка борошна (з гіркою).
• 300 г вершкового масла.
• 3 столові ложки какао.
• По 100 грамів чорносливу та почищених волоських горіхів.
• Пакетик ваніліну.

Алгоритм приготування

Попередньо охолоджені яйця акуратно поділяють на білки та жовтки. Перші підсолюють і збивають до появи стійких піків, другі - розтирають із цукром та ваніліном. Потім у жовтки додають потрібну кількість гарячої води, просіяне борошно, розпушувач та крохмаль. Туди ж акуратно підмішують збиті із сіллю білки.

Готове тісто викладають у вогнетривку роз'ємну форму, злегка змащену олією, та прибирають у духовку. Пекут бісквіт за стандартної температури не довше сорока хвилин. Корж, що підрум'янився і повністю остигнув, розрізають на три частини. Кожну з них просочують сиропом, звареним із води, лимонного соку та цукру.

Тепер настав час зайнятися кремом. Для його приготування у товстодонну каструльку виливають молоко. Туди ж додають ванілін, цукор, крохмаль та борошно. Все це відправляють на плиту та проварюють на мінімальному вогні, не забуваючи постійно помішувати. Масу, що вийшла, знімають з конфорки, підфарбовують за допомогою какао і остуджують. У практично готовий крем додають розм'якшене вершкове масло і гарненько збивають.

Кожен з коржів змащують шоколадною масою, що утворилася, посипають рубаними горіхами і подрібненим чорносливом. Після цього їх укладають один на одного. Верх і боки готового бісквітного торта змащують кремом і декорують на власний розсуд. Перед тим, як подати десерт на стіл, його витримують у холодильнику не менше восьми годин.

Торт з чорносливом та горіхами: відгуки кулінарів

Усі, хто хоч одного разу спробував спекти подібний десерт, запевняють, що процес його приготування не потребує якихось специфічних навичок. При цьому дуже важливо звертати увагу на якість і свіжість продуктів, що використовуються.

Залежно від рецептури та задумів кулінара, чорнослив можна нарізати часточками, шаткувати соломкою або подрібнювати до стану пюре. Головне, щоб сухофрукти доповнювали смак інших інгредієнтів. Що стосується крему, то більшість досвідчених господиньрекомендує використовувати масляний, заварний або сметанний варіант. Саме вони найкраще поєднуються з ніжними бісквітними коржамиі роблять їх м'якшими.

33,872

Шоколадні коржі у поєднанні з повітряним сметанним кремом, начинкою з чорносливу та волоських горіхів покриті глазур'ю з темного шоколаду. Торт сподобається всім, т.к. у ньому обігрується популярне, безпрограшне та улюблене багатьма всіма поєднання чорносливу та шоколаду.

Бісквіт

• Борошно - 190 г;
• Сода - 1 ч.л.;
• Сіль - 3/4 ч. л.;
• Какао – 40 г;
• Цукор - 220 г;
• Яйце середнє – 2 шт;
• Вершкове масло – 90 г;
• Молоко – 210мл;
• Винний оцет – 3/4 ст.

Крем

• Сметана 22% - 350 г;
• Цукрова пудра – 85 г;
• Вершкове масло – 40 г;
• Загущувач для вершків – 1 пакетик.

Начинка

• Чорнослив – 40 шт. (200 г) + для прикраси 30 г. (8 шт);
• Волоські горіхи – 100 г + 10 г для прикраси.

Глазур

• Вершкове масло – 50 г;
• Цукор – 2 ст.
• Жирні вершки чи сметана – 5 ст.л.;
• Какао без цукру – 4 ст.

Як приготувати торт.

Шоколадні коржі

1. З'єднати борошно, соду, сіль, цукор та какао. Перемішати.

2. Додати яйце, м'яке вершкове масло, молоко та винний оцет. Перемішати міксером до однорідності.

3. Форму змастити вершковим маслом і присипати борошном. Влити тісто. Випікати при 180°С 25-30 хвилин.

4. Готовий коржостудити спочатку у формі (10 хвилин), потім на ґратах до повного остигання. Загорнути у плівку та прибрати в холодильник на ніч.

5. На ранок розрізати цілий корж на 3 рівні коржі.

Крем

1. Охолоджену сметану збити до легкої піни з половиною цукрової пудри та загусником для вершків.

Читайте також Торт "Чорничні ночі"

2. М'яке вершкове масло кімнатної температури збити з іншою половиною цукрової пудри.

3. Поєднати обидві маси.

Начинка

Горіхи обсмажити на сковороді та подрібнити їх качалкою. Чорнослив ошпарити окропом, дати постояти 5 хвилин. Воду злити. Подрібнити чорнослив у блендері до дрібних шматочків.

Глазур

Змішати всі інгредієнти в невеликій каструлі та варити до об'єднання та гладкої консистенції.

Складання торта

1. Корж викласти на тарілку та розподілити по ньому чверть сметанного крему. Зверху викласти половину чорносливу, посипати половиною горіхів.

2. Другий корж змастити з одного боку інший чвертю сметанного крему і укласти змащеною на перший корж. Зверху покрити цей другий корж третьою чвертю сметанного крему, викласти чорнослив і горіхи, що залишилися.

3. Третій корж змастити останньою чвертю сметанного крему та укласти змащеною стороною на торт.

4. Надлишки сметанного крему зібрати з боків торта та обмазати ним боки. Забрати торт на півгодини в холодильник.

5. Через півгодини покрити торт глазур'ю та прикрасити зверху горіховою крихтою та чорносливом.

ІНГРЕДІЄНТИ

• 360 г борошна
• 200 г вершкового масла
• 50 г сметани жирністю 20%
• 3 жовтки
• 300 г цукру
• 10 г розпушувача

Для крему:

• 500 г чорносливу
• 200 г очищених волоських горіхів
• 500 г сметани жирністю 20%
• 200 г вершкового масла
• 75 г цукрової пудри

Для прикраси:

• 60 г чорносливу
• 30 г очищених волоських горіхів
• вафельна крихта

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Для тесту в мисці збийте міксером жовтки із цукром до повного його розчинення. Додайте сметану та розм'якшене масло. Перемішайте до однорідності. Всипте борошно, що просіює, з розпушувачем. Перемішайте. Розділіть тісто на 5 частин. Кожну розкотіть у круглий пласт діаметром 22-26 см. Випікайте коржі в розігрітій до 180 ° С духовці 3-4 хв.

Для крему в мисці збийте міксером сметану з|із| цукровою пудроюдо пишної консистенції. Додайте розм'якшене масло|мастило| і збивайте масу ще 5 хв. Додати чорнослив і горіхи, подрібнені в блендері. Перемішайте до однорідності.

Коржі, що остигли, рясно змастіть кремом. Складіть їх чаркою. Верх торта змастіть кремом, посипте вафельною крихтою та прикрасьте чорносливом та горіхами. Заберіть у холодильник на 2 год.

Думаєте, що гриль підходить лише для смаження м'яса? Тільки не SteakMaster від REDMOND! Це по-справжньому універсальний прилад, з яким навіть під час посту на вашому столі будуть найсмачніші, поживні та різноманітні страви. На панелях гриля ви зможете за кілька хвилин посмажити ароматні овочі-гриль, овочеві котлети, оладки, а також солодке печиво. А використовуючи бокси з фольги, у грилі SteakMasterможна готувати практично будь-які запечені страви, як у компактній духовці.

Юлія Артем'єваі Павло Мокрушин, засновники кондитерських-кулінарій «Брусниця»:

Юлія Артем'єва та Павло Мокрушин

"Ми готуємо домашню їжу в сучасному прочитанні. Вона у нас вся - суперсвіжа, вся "з-під ножа". Використовуючи тільки натуральні та якісні інгредієнти, хочемо, щоб традиційні стравивиглядали свіжо і мали своє впізнаване обличчя. Печінковий тортпрошаровуємо морквиною, змішаною з майонезом, і додаємо багато свіжого кропу, для начинки млинцевого пирогаз куркою використовуємо сирта вершки. Ці прості рішення додають стравам соковитість та оригінальність. Домашній тортіз чорносливом, знайомий багатьом з дитинства, теж є у нашому меню. Ми прикрашаємо його вафельною крихтою і він відразу виділяється серед інших.

Торт святковий з чорносливом та горіхами. кращий вибірдля будь-якої урочистої події! Звісно, ​​смаки у всіх різні. Але особисто на мій - цей торт - один із найсмачніших! 😀 Він міг би називатися "А чи любите Ви чорнослив так, як люблю його я?!"))

Взагалі він дивовижний навіть тим, що тіста для коржів дуже мало, а крему навпаки багато! Дуже! 😉 Крем просочує сухі тонкі коржі. Тому і виходить ТАК смачно!

Коржі на вершковому маслі та жовтках, за рахунок чого вони і виходять дуже ніжними, коли просочаться. Єдине незвичайне в них те, що сода гаситься не оцтом або лимонним соком, А ... сметаною!

Можна зробити 4 однакові коржі, просто світлі... Або ж 4 шоколадні. А я вирішила спекти 2 світлі та 2 темні. Вийшло і смачно, і гарно! 😉

Однак ще більше торт з чорносливом і волоськими горіхами своїм чудовим смаком завдячує саме цьому чудовому сухофрукту. Я люблю його у всіх видах та стравах -, ... Чорнослив гарний скрізь! А скільки користі в ньому - ммм!

В основі крему дуже цікаве поєднання сметани і вершкового масла! Однак він не виходить зайво жирним завдяки великою кількістючорносливу, а також волоських горіхів та коньяку.

Не лякайтеся того об'єму крему, який вийде! По-перше, його не так багато, як здається 😉 По-друге, його потрібно дійсно багато, щоб добре просочити коржі! Одним словом - геть сумніви! 😀 Робіть все за моїм покроковим рецептом і на виході ви отримаєте чудовий святковий тортз чорносливом та горіхами!

Інгредієнти:

Тісто на 4 коржі:

• яєчні жовтки – 6-8 штук (залежно від розміру яєць)
• вершкове масло - 150 г
• цукор - 100 г
• сіль – 0,5 ч.л.
• пшеничне борошнов/с – 2 склянки* + 6 ст.л.
• сода – 0,75 ч.л.
• сметана – 1,5 ст.л.
• розпушувач – 2 ч.л.
• какао – 2 ст.л.

* 1 склянка = 200 мл рідини = 125 г борошна

Для крему:

• сметана 20% - 500 г
• вершкове масло - 300 г
• цукор (пудра) – 130 г
• чорнослив - 500 г
• волоські горіхи - 100 г
• коньяк – 2 ст.л.

Торт святковий з чорносливом та горіхами.

Вершкове масло попередньо вийняло з холодильника. Розм'якшене збила з цукром та сіллю.
Далі – жовтки. Білки не знадобляться. Я взяла 8 штук, бо у мене були дрібні яйцяС2. Якщо берете досить великі, С1 чи С0, то вистачить 6-7 жовтків.
Виклала їх до масляної суміші, знову збила.

Соду погасила сметаною, добре перемішала і відправила в тісто. Ще раз збила!

Дві склянки борошна (250 г) з'єднала з розпушувачем, добре перемішала та просіяла.

Ретельно перемішала. Маса вийшла в'язкою консистенцією.

Розділила її на дві однакові частини. В одну додала 2 ст. какао та 2 ст.л. борошна. В іншу – 4 ст.л. борошна.

Вимісила дві кульки тіста. Воно трохи прилипало до рук. Але забивати його сильно мукою я не стала.
За кількістю борошна – орієнтуйтеся щодо ситуації. Через те, що клейковина може значно відрізнятися, вам може знадобитися трохи менше або більше борошна.

Випікання:

Форму змастила соняшниковою олією. Кожну кульку тіста розділила на дві рівні частини. Одну частину розподілила формою прямо руками (не стала розкачувати качалкою на дошці) по дну форми. Наткнула вилкою, щоб тісто не здіймалося бульбашками під час випікання.
Діаметр моєї форми - d=26,5 см (можна взяти меншого розміру).

Випікала кожен корж хвилин по 8 за температури 180-200 градусів.
Час може змінюватись від 7 до 10 хвилин залежно від особливостей вашої духовки. Спочатку краще спекти світлі коржі - визначити час випічки. Коли підрум'янилися – готові. Потім шоколадні витримати у духовці стільки ж.

Готовий корж відразу ж (!) обрізала по тарілці - я взяла діаметром 24 см. Відразу - тому як після остигання, яке відбудеться дуже швидко, він кришитиметься при обрізанні.

Спекла та обрізала всі коржі.

Обрізки виклала у чашу подрібнювача. Збила на максимальній швидкості до дрібної крихти, яка вийшла темною завдяки шоколадним коржам.

Приготування крему:

Цукор за допомогою подрібнювача перетворила на пудру. Можна використовувати і так, але пудрою ніжніше. Розділила її на дві приблизно рівні частини. Одну виклала до 20-відсоткової сметани (меншу жирність брати не слід, а ось 25-33% можна), другу - до розм'якшеного вершковому маслу. Його краще взяти жирністю 82,5% та гарної якості.

Окремо збила обидва креми - і масляний, і сметанний.

Потім з'єднала їх разом у одному посуді, знову збила, додавши коньяк. Сюди ж виклала подрібнені блендером горіхи та чорнослив. Якщо сухофрукти у вас сухі, їх попередньо потрібно добре розмочити чи пропарити.

Ретельно збила ще раз! Ось і готовий чудовий крем для торта з чорносливом та горіхами!

Складання торта:

У центр підставки для торта виклала ложку крему, щоб потім шматочки легше відокремлювалися при нарізанні. Виклала перший корж, щедро змастила його кремом.

Потім другий, третій, щоразу промазуючи кремом. Накрила останнім коржиком.

Потім змастила знову ж таки досить густо верх і боки по всьому периметру.

Перемеленою крихтою з обрізків рясно обсипала боки торта. Залишками посипала гору і прикрасила фігурним шоколадом.

Торт з чорносливом і волоськими горіхами та сметанним кремом майже готовий - залишилося лише дати йому постояти годин 8 у теплі, а потім краще (але необов'язково) пару годинників у холодильнику. Після цього можна різати!

Ось такий він гарний у розрізі!

А якби ви знали, який він вкууусний!! І неймовірно ніжний! Просто тане у роті! Це не передати словами – треба лише пробувати! ;)

Дивіться анонси найкращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка онлайн в ,