Є одним з найпопулярніших стравв багатьох кухнях світу. Цей продукт можна успішно використовувати як в повсякденному меню, Так і в якості відмінного доповнення до святкового столу. У смаженому вигляді дуже смачні печериці, опеньки, маслюки, рижики, гливи та ін. Вони ідеально поєднуються з різноманітними смаженими і тушкованими овочами, зі шкварками, омлетом і іншими інгредієнтами. При вживанні всієї цієї смакоти, природно, виникає питання: яка калорійність смажених грибів?

Корисні властивості грибів

У природі складно відшукати рослинний продукт, який би був більш збалансований. Білка в грибах, звичайно, менше, ніж в м'ясі, однак набір амінокислот у цих продуктів практично ідентичний. Наприклад, близько 200 г грибів в парі з іншим джерелом білка зможуть забезпечити добовий поживний баланс дорослій людині. А ось гливи і печериці, наприклад, рекомендуються при ожирінні. Цікаво, що в сирих грибах в середньому всього 25 ккал, але вони дивно ситні і, з'ївши їх навіть не велика кількістьна обід, вечеряти часом вже не хочеться. Ще однією особливістю грибів є їх здатність до зниження тяги до солодкого, завдяки великій кількості цинку в їх складі. Недолік цинку в організмі провокує підвищену тягу до солодощів і алкоголю. Є в цьому низькокалорійному дієтичний продукт і різноманітні вітаміни (В, С, D і ін.), А також такі корисні речовини, як фосфор, залізо, калій і багато інших. Однак калорійність смажених грибів вище, ніж у сирих, в кілька разів, а корисні властивості взагалі "випаровуються".

Смажені гриби: недоліки

Мабуть, крім неперевершених смакових якостей, смажені грибибільше похвалити і нема за що. По-перше, вони дуже довго і важко перетравлюються, тому вживати їх на вечерю не рекомендується, так як можна отримати такі неприємні явища, як здуття або розлад шлунка. Слід виключити це блюдо з раціону людей похилого віку, а дітям до 8 років його вживати категорично заборонено. До того ж середня калорійність смажених грибів складає близько 150 кКал в 100 грамах, так що людям, які піклуються про свою фігуру, слід добре подумати, перш ніж ними поласувати. По-друге, слід пам'ятати, що смажені грибочки дуже погано поєднуються з сирими овочами, Тому компонувати їх бажано тільки з овочами тушкованими або вареними.

Калорійність смажених грибів залежить від овочів-компаньйонів і від виду самих грибів

У кожного овоча, як відомо, свій набір жирів, білків і вуглеводів, тому, готуючи гриби з овочами, необхідно враховувати і ці особливості. Наприклад, калорійність зросте більш ніж удвічі. Грає роль також і те, які саме гриби будуть використовуватися. Наприклад, у сирих чорнушок всього 10 калорій, у груздів - 16 кКал, а у білих грибів - вже 34 кКал. Природно, чим калорийнее гриби, тим смачніше і більш поживні виходять з них страви. Білий гриб не дарма вважають королем серед грибів. Він гарний у будь-якому вигляді: і в маринованому, і у вареному, і в сушеному. Але найсмачніше гриби білі смажені. Калорійність тільки, на жаль, в такому блюді досить висока і становить 163 кКал.

Гриби солоні - харчова цінність

зола
1 гр Моно-і дисахариди
1 гр Вода
90 гр Харчові волокна
1 гр Вуглеводи
2 гр Жири
0,5 гр Білки
3 гр Калорійність
24 кКал

Гриби солоні - вітаміни

Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент)
9,498 мг Вітамін C
6 мг Вітамін B2 (рибофлавін)
0,4 мг Вітамін B1 (тіамін)
0,02 мг Вітамін PP
9 мг

Гриби солоні - макроелементи

Гриби: склад і корисні властивості

Гриби - це самостійний рослинний вид. Вони відрізняються високою поживною цінністю, в них містяться жири, протеїни, мінерали і вітаміни. У грибах є велика кількість азотистих з'єднань, в т. Ч. Білків ..

З вуглеводів гриби містять глікоген і цукор. Сахара більше в трубчастих видах (підосичники, маслюки, підберезники, білі). Гриби багаті вітамінаміС, D, В, Н, кальцієм, магнієм, фосфором і т.д.

Вони корисні як для організації корисного харчування, так і для лікування багатьох захворювань. Народна медицина вважає, що гриби здатні вилікувати навіть рак. Лецитин, що міститься в них, перешкоджає відкладенню холестеринових бляшок. Цей продукт покращує травлення, виводить шлаки і токсини з організму.

Досить широко відомо застосування грибів в косметології. Наприклад, чайний гриб може відновлювати і омолоджувати шкіру, видаляти пігментні плями, повертати волоссю блиск і красу. Деякі виробники косметики додають екстракт чайного гриба в свої косметичні препарати. Є кошти, які випускаються на базі екстракту мухомора.

Деякі представниці прекрасної статі використовують гриби для схуднення. Регулювання обмінних процесів і зниження рівня шкідливого холестерину допоможуть забезпечити гливи і печериці. Ці гриби містять мало жирів, тому їх можна вживати замість яєць і м'яса, тим самим знижуючи кількість добових калорій. Дієтологи радять вживати цей продукт не рідше 1 разу на тиждень.

Смажені гриби: калорійність

Калорійність смажених грибів залежить від того, які види будуть використовуватися. Наприклад, калорійність печериць становить 50 ккал, а білих - 163 ккал на 100 г.

Рецептів приготування смажених грибів існує велика кількість. Найбільш популярним є жарка грибів зі сметаною.

Гриби в сметані

склад:

1. Гриби - 700 г
2. Сметана - 1 ст.
3. Сир - 50 г
4. Борошно - 1 ст.л.
5. Рослинна олія - ​​для смаження
6. Сіль за смаком
7. Зелень - за смаком

приготування:

• Почистіть гриби, промийте, обшпарте гарячою водоюі дайте стекти. Наріжте гриби скибочками, посоліть і обсмажте на сковороді з рослинним маслом до готовності. Перед закінченням смаження додайте борошно, все перемішайте.
• Влийте в сковороду сметану, закип'ятити, посипте тертим сиром і поставте в розігріту до 180 градусів духовку до утворення рум'яної скоринки.
• Подавати гриби краще в гарячому вигляді, посипавши рубаною зеленню.

Гриби мариновані: калорійність

Мариновані гриби дуже корисні, в них міститься велика кількість вітамінів і мінералів. Середній рівень калорійності маринованих грибів, як правило, не перевищує 25 ккал на 100 г продукту. З даним продуктом можна приготувати різноманітні салати, Подавати його в якості закуски, а також додавати в м'ясні страви.

Салат з маринованих грибів і шинки

склад:

1. Шинка - 200 г
2. Мариновані гриби - 250 г
3. Сіль і перець - за смаком
4. Майонез - для заправки
5. Зелень - за смаком

приготування:

• Наріжте шинку тонкими скибочками, перекладіть в салатницю. Мариновані гриби дрібно наріжте, додайте до шинки і все перемішайте.
• В окремій мисці змішайте майонез, сіль, чорний перець і каєнський перець. Додайте рубану зелень, перемішайте і заправте салат.

Гриби печериці: калорійність

Калорійність печериць невелика: в 100 г міститься всього 27 ккал. Печериці рекомендовані для дієтичного харчування, Ними можна заміняти м'ясо в раціоні. Регулярне вживання цих грибів скорочує розвиток багатьох захворювань, в тому числі серцево-судинних і шлункових. Печериці покращують розумову діяльність і пам'ять, виводять шлаки і токсини з організму. Ці гриби часто використовують для приготування різноманітних страв.

фаршировані печериці

склад:

1. Печериці - 10 шт.
2. Помідор - 1 шт.
3. Болгарський перець - 1 шт.
4. Сир - 250 г
5. Яйце - 1 шт.
6. Листовий салат
7. Зелень - за смаком
8. Сметана - за смаком
9. Сіль і перець - за смаком
10. Панірувальні сухарі

калорійність грибів

Калорійність грибів в приготованому вигляді

Калорійність і харчова цінність Гриби солоні

Енергетична цінність (калорійність) Гриби солоні становить 24 ккал на 100 грамів продукту (їстівної частини). Співвідношення білків, жирів і вуглеводів:

калькулятор продукту

Введіть кількість продукту "Гриби солоні" для підрахунку його харчової цінності

Мікро- та макроелементи в Гриби солоні

Гриби солоні містить наступні елементи:
Моно- і дисахариди, Зола, Вода, Харчові волокна.

Як приготувати страву «Гриби смажені»

1. Гриби промити, порізати відварити в підсоленій воді.
2. Смажити на сковороді на олії.
3. Цибулю порізати дрібно, додати до грибів, смажити до готовності.

Приємного апетиту! Інгредієнти рецепта «Гриби смажені»:

• Гриби - 400 гр.
• Олія - ​​1 ст.л.
• Лук - 100 гр.
• Сіль - 0.5 ч.л.

Харчова цінність на 100 грам

Калорії: 63.1 ккал.

Білки: 3.1 гр.

Жири: 4.6 гр.

Вуглеводи: 2.8 гр.

Число порцій: 2 Другі страви Сніданок Обід Вечеря Свято Дитині Роздільне Вегетаріанське Під час Посту Діабетичне Плита 30-60 хвилин Калорії: Енергетична цінність:

білки

вуглеводи

жири

калорійність

Корисні властивості грибів

Багато хто впевнений в тому, що гриби не містять ніяких корисних речовин, і практично не засвоюються організмом. А значить - і вживати їх зовсім не обов'язково. Але ця думка абсолютно необгрунтовано. У всіх без винятку видах грибів міститься велика кількість білка. За його змістом продукт може повноцінно замінити м'ясо, овочі і фрукти, а також - молочні продукти. За харчовою цінністю - теж.

Кроєм того, в них багато таких вітамінів, як В, С, Е, РР і провітаміну D. Список корисних речовин, що знаходяться в грибах, можна поповнити калієм, залізом, цинком, кальцієм, йодом і фосфором. Крім того, можна відзначити і такі корисні якостіпродукту:

• низький вміст жирів;
• високий вміст лецитину, який сприяє виведенню з організму холестерину. У зв'язку з цим гриби корисні людям з серцево-судинними захворюваннями і порушеним обміном речовин. А грузді, наприклад, допомагають лікувати сечокам'яну хворобу;
• ерготионеїн є потужним антиоксидантом, тому більшість видів грибів є лікувальними при онкологічних захворюваннях;
• ß-глюкан зміцнюють імунітет і сприяють поліпшенню опірності організму до різного роду вірусних інфекцій.

З усього вищесказаного можна зробити висновок, що гриби є корисним продуктом. Але скільки калорій в варених грибах, а також - в продукті, приготованому різними способами? Це питання задають собі багато любителів грибів і все, хто сидить на дієтах.

Скільки калорій в варених грибах

сирі грибиє досить низькокалорійним продуктам. У них може міститися від 9 до 27 Ккал на 100 гр. в залежності від виду. Якщо їх відварити - показник практично не змінюється. Різницю буде залишати 1-2 Ккал.

Скільки калорій в маринованих грибах

Це саме можна сказати і до маринування грибів. Середній показник - 25 Ккал. Він може коливатися в залежності від виду продукту і додавання різних інгредієнтів в розсіл.

Скільки калорій в смажених грибах

Якщо гриби посмажити - їх калорійність багаторазово зростає. В першу чергу з тієї причини, що будь-які смажені гриби готуються з додаванням олії, при цьому обсяг продукту значно втрачається. Середній показник становитиме приблизно 160 Ккал.

Скільки калорій в солоних грибах

Солоні гриби практично не відрізняються по калорійності від сирих. Це - 24-25 Ккал.

Отже, гриби - це корисний, низькокалорійний продукт, який можна і потрібно вживати в їжу якомога в великих кількостяхне залежно від способу приготування.

• Читайте також

Рейтинг жироспалювачів 2018 року

Жироспалювачі - це біологічно активні добавки, Що допомагають прибирати зайвий жир. При вико ... 13.05.2018 1 min read

Рейтинг спортивного харчування 2018 року

Спортсмени витрачають досить багато енергії на виснажливих тренуваннях і для підтрим ... 12.05.2018 1 min read

Рейтинг гейнери 2018 року

Спочатку їх склад гейнери був з дешевого протеїну, жирів і цукру. Вживаючи такі п ... 11.05.2018 1 min read

Рейтинг протеїнів 2018 року

Вживання сироваткового протніна сприяє збільшенню щодня споживаного білка ... 10.05.2018 1 min read

Рейтинг BCAA 2018 року

Абревіатура ВСАА це скорочення «Branched-chain amino acids», що означає «ами ... 09.05.2018 1 min read

Що являють собою солоні гриби

Солоні гриби легко засвоюються, сприятливо впливають на роботу організму.

Калорійність такого ласощі становить 20-25 ккал. Продукт підходить для тих, хто стежить за фігурою і хоче схуднути.

Містить (на 100 грам):

• 3 г білків;
• 0,5 г жиру;
• вуглеводи 2 м

Правильно посоленний продукт зберігає всі корисні речовини свіжого гриба.

Тим самим забезпечує надходження нуклеїнової кислоти і мінералів в організм. Відмінна рисасолоних грибів, що забезпечують користь, від маринованих - це відсутність оцту. Склад прянощів і трав ідентичний.

Одна з проблем - не такий довгий термін зберігання. Засолка відбувається протягом 30 днів, після чого продукт вживається в їжу.

Дуже важливо стежити за терміном придатності продукту (гриби можуть покритися пліснявою, якщо була порушена технологія приготування їжі). Якщо гриби придбали зайве кислий чи солоний смак - їх варто промити чистою холодною водою.

Зберігається в прохолодному приміщенні, погребі при температурі менше 5-6 градусів. Якщо температура вище соління зіпсується, нижче втратить смакові якості. Щоб зберегти гриби в холодильнику близько 3міс. треба: опустити банки в гарячий солоний розчин; остудивши, в ємність викладайте щільно гриби, для тривалого зберіганнядодати на верхній шар гірчицю; щільно закрити кришкою.

Види засолювання грибів в домашніх умовах

Зазвичай використовують 2 простих видуконсервації:

• Холодна засолювання - вимочування груздів, волнушек, опеньків холодним способом. Після чого гриби викладаються в ємності (найкраще скляні банкиабо дерев'яні бочки); лягають шарами посипаними сіллю; додаємо кріп, часник, перець горошок, лавровий лист, Кріп за смаком. 1кг грибів -30-40г солі. Ємність накриваємо гнітом, гриби не повинні виглядати з розсолу.
• Гаряча засолювання - відварювання грибів в розсолі. 1 кг грибів на 130 мл води, духмяні прянощі, лавровий лист, перець, 2ст.л солі. Варити 20 хвилин, додаючи прянощі. Злити рідину, остудити гриби в ємності, після чого розкласти в банки, залити окропом розсолу.

Два цих способу приготування відрізняються між собою, мають свої переваги. Спробуйте обидва методи, щоб зрозуміти, який рецепт підходить саме вам.

Вживання в їжу

Солоні гриби ідеальні для вживання в їжу, швидко засвоюються організмом. Але вони погано перетравлюються стравоходом, особливо при патології печінки.

• При діабеті в невеликій кількості, приблизно 100 грам в тиждень, через пошкодження печінки.
• При скиданні ваги, гриби закупорюють почуття голоду. Не дають засвоїться жирової клітковини, сприяють зниженню ваги. Краще вживати в змішаному раціоні.
• Вагітність і лактація. Вагітним жінкам необхідно їсти гриби, вони виводять холестерин і підвищують імунітет. Під час лактації мамі вживати шкідливо, з'являється здуття животика у крихти.

Симптоми при отруєнні

Неправильне приготування грибів і невміння відрізнити їстівний гриб від поганки викликають отруєння. З'являються такі симптоми:

• Нудота блювота;
• запаморочення;
• діарея;
• Підвищення температури;
• Болі в животі.

При перших ознаках отруєння слід негайно вживати заходів. У такій ситуації швидкість відіграє дуже важливе значення. Вчасно звернувшись до лікарні, ви врятуєте собі життя!

калорійність печериць

Печериці - найдоступніший вид грибів. За цими дарами природи ми найчастіше ходимо не в ліс, а в продуктовий магазин. Калорійність печериць становить 27 кілокалорій в 100 грамах. За харчовою цінністю і за хімічним складом цей вид не поступається білим грибам. Вуглеводів в печерицях майже немає, рослинних масел менше 1%, зате білків - 4,3%. Калорії в печерицях мають властивість повільно засвоюватися. Цей продукт швидко і надовго дає відчуття ситості. Таким чином, даний вид грибів може бути включений в меню при надмірній масі тіла.

Калорійність грибів російського лісу

Збирати гриби багато ходять з великим задоволенням. Плоди цієї "тихого полювання" прийнято з великим задоволенням є в теплому сімейному колі.

Не всі лісові гриби мають однакову енергетичну цінність. Калорійність білих грибів складає 34 кілокалорії на 100 грам сирого очищеного продукту. Груздь майже в два рази біднішим - всього 18 кілокалорій на 100 грам. Калорійність грибів лисичок дорівнює 19 кілокалорій. Стільки ж містять і маслюки і сироїжки. У опеньках трохи більше кілокалорій - 22 на 100 грам. Підосичники, підберезники, сморчки мають енергетичну цінність близько 20 кілокалорій.

Гриби в сирому вигляді - продукт майже дієтичний. Калорійність грибів низька і в основному формується за рахунок корисних рослинних білків. Амінокислоти цих речовин сприяють підтримці здоров'я людини. Однак майже ніхто не ризикує є гриби без кулінарної обробки. Це, звичайно, абсолютно правильно. Лісні грибипотрібно зварити, підсмажити, висушити або законсервувати перед вживанням в їжу. Калорійність грибів після приготування підвищується.

Харчова цінність і хімічний склад "Мариновані гриби".

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівної частини.

Енергетична цінність Мариновані гриби становить 22 кКал.

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів і мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися норми з урахуванням вашого статі, віку та інших факторів, тоді скористайтеся додатком
«Мій здоровий раціон».

Гриби - це дуже поширений продукт харчування майже в кожній родині. Їх збирають, засушують, закривають або просто купують і смажать на олії. Вони дуже швидко засвоюються організмом і насичують шлунок, так що багато їх не з'їси. Але все ж часто виникає питання з приводу того, а яка енергетична цінністьсмажених грибів? Про це корисно знати не тільки тих, що худнуть, але і тим, хто піклується про своє здоров'я.

Насправді, цей продукт не містить ніякого крохмалю, який, як відомо, перетворюється в людському організмі в цукор. За рахунок цього знижується їх калорійність, так що майже в будь-якому вигляді вони не здатні нашкодити фігурі, а головне - здоров'я. Так що навіть якщо в родині живе людина з на цукровий діабет, То страви з грибів завжди припадуть до столу.

Існує дуже багато «грибних» сортів, як лісових, так і вирощених у теплицях, але незважаючи на це, склад і калорійність грибів майже у всіх однаково корисна. наприклад, білий грибсповнений йоду і цинку з міддю, гливи за своїм складом схожі з овочами, а найпоширеніші «домашні» печериці сповнені майже всіма групами вітамінів.

Не кажучи вже про високий вміст води, яка тільки підтверджує корисні властивості даного продукту.

Калорійність смажених грибів

Середня кількість калорій в смаженому білому грибі - 160 ккал на 100 грам, в гливи - 54 ккал, а в печерицях їх кількість доходить до 43 ккал на 100 грам ваги. Відразу видно, що це зовсім не багато і в дієтичний раціон можна додавати будь-які гриби. Але все не так просто.

Якщо брати всі фактори разом, то калорійність смажених грибів визначається ще кількістю і видом масла, яке використовується при смаженні. Адже ні для кого не секрет, що кожен гриб має пористу поверхню, яка здатна увібрати в себе дуже багато рідини. І масло для їх обсмажування далеко від виключення.

Коли людина при приготуванні грибів «купає» їх в соняшниковій олії, то, при всій повазі і любові до грибочками, назвати їх дійсно дієтичними вже не можна. Тому зовсім не дивно, що при включенні грибів (найчастіше шампіньйони) в раціон дієти, смажать їх на оливковій оліїв кількості двох, максимум трьох, чайних ложечок.

Як правильно готувати гриби

До речі, дуже важливий момент, На який багато хто просто не звертають увагу: перед відправкою грибів на теплу сковороду їх необхідно ретельно помити і обов'язково відварити. І тільки після цього вони охолоджуються і акуратно прожарюються. При такому способі приготування будь-який вид грибів не заподіє шкоди здоров'ю і не «обрадує» худне зайвими сантиметрами на талії.

Не варто опускати і такий момент, як саме блюдо, в якому використовується даний продукт. Адже смажені гриби далеко не завжди просто підсмажують і вживаються як основний продукт харчування. Наприклад, тих, що худнуть найчастіше пропонують готувати суп з грибів. В такому випадку гриби не тільки смажать, але і додають їх в киплячий дієтичний суп, Де певний час вони проварюються і «витрачають» вбрався в них жир.

Але навіть якщо дійсно просто хочеться посмажити грибочків в невеликій кількості соняшникової оліїпід час дієти, то дієтологи не бачать в цьому ніяких перешкод. Адже, як уже говорилося вище, багато їх не з'їси, шлунок наситиш швидко і вітамінчики корисними обзаведешся.

До речі, зустрічалися випадки, коли стравами з грибів лікували похмілля, так як високий вміст в них вітаміну В сприяє позбавленню від головного болю.

Коли треба їсти смажені гриби?

І ще одне невелике правило для досягнення кращого ефекту: смажені гриби найкраще вживати до або під час обіду, а не в другій половині дня.

Відео по темі статті

Печериці - це цінний, доступний і смачний продукт. Гриби почали масово вирощувати в XX столітті, вони відмінно доповнюються крупами, овочами, рибою та м'ясом. За рахунок своєї поживної цінності вони незамінні тим, хто не вживає в їжу продукти тваринного походження.

калорійність продукту

Харчова цінність і хімічний склад

У 100 г грибів міститься:

• 27 кКал,
• 4,3 г білків,
• 1 г жирів,
• 0,1 г вуглеводів.

Печериці - це продукт, багатий білками, тому він може замінити ковбаси, сосиски і м'ясо без шкоди людському організму. До складу грибів входять вітаміни А, групи В, С і Е, жирні кислоти, фосфор, залізо, цинк, кальцій, магній та інше. великий хімічний складі правильне поєднання вітамінів і мікроелементів відрізняє печериць від подібних продуктів. Їх низька калорійність дозволяє вживати їх при дотриманні дієти для позбавлення від зайвих кілограмів.

Печериці в схудненні

Цей натуральний продукт має корисними властивостями, Роблячи його незамінним тим, хто намагається скинути зайві кілограми. Ось основні переваги вживання грибів:

• печериці низькокалорійні і складаються з 90% води, тому їх застосування ніяк не позначиться на фігурі;
• велика концентрація білка допоможе зміцнити м'язи і розпрощатися з жировою масою;
• продукт відмінно втамовує голод і містить невелику кількість жирів;
• рослинні волокна, які входять до складу грибів, покращують обмінні процеси;
• при схудненні печериці насичують організм корисними речовинами, Тому людина не буде відчувати нестачу вітамінів, мінералів і мікроелементів;
• виключено відкладення жиру, тому що гриби не провокують цей процес;
• кілька кілограмів можна втратити, якщо замінити головну трапезу 150 г продукту. При його постійному вживанні колишній вага не повертається.

За результатами досліджень дієтологи прийшли до висновку, що печериці є потенційними замінниками м'ясних виробів і за 2 тижні можна скинути до 3 кілограмів, не виснажуючи себе суворими дієтами. Для схуднення краще використовувати свіжі гриби, Але в замороженому або сушеному вигляді вони не втрачають своїх корисних властивостей.

Щоб позбутися від зайвих кілограмів печериці варяться, запікаються, маринуються або готуються на грилі. Гриби повністю сумісні з картоплею, овочами, сметаною, зеленню, крупами, салом, рослинним і вершковим маслом. Також їх можна вживати з сиром і м'ясом, але вкрай небажано їсти з цукром, молоком, фруктами, горіхами і сиром. Грибна дієта включає багато пити води - до 2 л в день і прийом не більше 300 г грибів.

Як вибрати і зберігати

Гриби є дуже цінним продуктом, але тільки в тому випадку, якщо їх правильно вибрати.

1. У грибів повинна бути гладка поверхня, свіжий зовнішній вигляд.
2. Закрита капелюшок при ніжці свідчить про субтильних присмак. Розкрита капелюшок з коричневими пластинами знизу показує, що печериця має більш виразний аромат і смак.
3. Поверхня грибка повинна бути сухою і соковитою, але ніяк не засохлої.

Від способу зберігання продукту залежать його смакові якості і термін придатності. Ось декілька порад про те, як правильно зберігати гриби.

1. Печериці з ринку або магазину в оригінальній упаковці зберігається в холодильнику не більше тижня.
2. Якщо гриби будуть ще використовуватися після відкриття упаковки, але потрібно їх покласти в холодильник в паперовий пакет. Не рекомендується користуватися герметичній тарою, тому що водний конденсат, який часто з'являється в ній, прискорює псування продукту.
3. Не потрібно морозити свіжі гриби. Але при якісній обробці заморожені печериці можна зберігати до місяця в холодильнику.

Печериці вирощуються екстенсивним і інтенсивним способом. Перший варіант обумовлений розведенням грибів в природних умовах, але не варто очікувати великого врожаю. Інтенсивний метод характеризується високим урожаєм, тому що продукт вирощується в штучних умовах. Для домашнього вирощування потрібно прохолодне приміщення без протягів, де можна регулювати вологість.

Для розведення грибів знадобляться ящики, полиці або мішки. Ящики вибираються дерев'яні з попередньою обробкоювід цвілі. Не рекомендується використовувати метод вирощування печериць на полицях, тому що існує ризик зараження шкідниками та хворобами через води, яка стікає з верхніх полиць. Найефективнішим вважається спосіб вирощування грибів в мішках. Навіть при зараженні мішка, хвороба не поширитися на інший урожай.

Існує величезна кількість сортів печериць, але ось найпопулярніші з них:

1. Печериця Садова. Гриб має гладку округлу капелюшок, діаметром в 3-8 см. М'якоть соковита і щільна, на зламі червоного або рожевого відтінку. Ніжка з видимим кільцем, 3-4 см в ширину і 3-10 см у висоту. Існує 3 види двуспорового гриба: кремовий, білий і коричневий, де перший вид зустрічається лише в культурі, а решта - в природних умовах.
2. Печериця звичайний. Цей сорт популярніший під назвою справжній печериця. Його капелюшок досягає 8-15 см в діаметрі і має напівкулясту форму, де краю загнуті всередину. М'якоть білого кольору, але з червоним відтінком на зламі. Ніжка 1-2 см в ширину і 5-9 см у висоту.
3. Печериця польовий. Цей вид гриба часто називають тротуарним або кінським. Капелюшок м'ясиста, 8-20 см в діаметрі білого або кремового кольору. Щільна м'якоть, але з віком вона стає солодкуватої, жовтого або білого кольору, м'яка. Ніжка розширена і гладка, 1-1,5 см в ширину і 6-10 см у висоту. В основі ніжки м'якоть не стає жовтого кольору.

Найвишуканішими і дорогими печерицями є королівські, вони великого розміру, коричневого кольоруі володіють сильним грибним смаком. Найпоширеніші сорти, адаптовані для розведення в середній смузі - Хаузер А15, Соміцел, Силван 130 та інші.

Свіжі печериці - це продукт швидкого приготування, За смаковими відчуттями вони нагадують горіхи. Сирі гриби очищаються, промиваються під струменем холодної води, Нарізаються пластинами і додаються до інших інгредієнтів. Відмочувати їх не можна, інакше вони стануть водянистими і несмачними. Застосовуються вони в холодних закусках і салатах. Печериці дуже популярні, тому що з них можна приготувати безліч вишуканих страв.

Дикорослі печериці білого кольору прекрасно підходять для соусів і супів, надаючи стравам приємний грибний аромат. А ось при смаженні вони стають м'ясистими і сухими. Штучно розведені білі печериці універсальні і добре поєднуються з овочами і м'ясом. Їх можна піддавати практично будь-який тепловій обробці: варінню, смаженні, запіканню, приготуванні на пару, грилі, в духовці, в глиняних горщиках. З них готуються дивовижні грибні соуси, Суфле, підливи і навіть начинки для пирогів.

Перед варінням гриби очищаються, миються, опускаються в киплячу воду, яка попередньо солиться, і варяться протягом 5-7 хвилин. Сушені шампіньйони використовуються для приготування соусів, тушкованих і інших страв. Такий продукт можна зберігати до 2 років. Запікаються гриби при температурі 190 ° С протягом 15 хвилин на змащеному олією деку. Для їх смаження знадобиться нарізати печериці навпіл або шматками, кинути на сковороду, додавши рослинна оліяз розрахунку 2 ст. л. масла на 100 г грибів. Смажаться вони 3-4 хвилини на середньому вогні, поки вони не стануть потемнілими і м'якими.

Варто зазначити, що гриби не можна давати дітям до 5 років, під час грудного вигодовуванняі виношування дитини. Цей продукт не вживається людьми з хворобами кишечника, нирок, шлунка, печінки і підшлункової залози хронічної форми. Онкологічним хворим заборонено їсти печериці.

Про користь печериць при схудненні можна дізнатися в наступному відео:

Печериці - це корисний продукт, Який використовується для приготування страв, схуднення, нормалізації діяльності систем організму. У грибах міститься легкозасвоюваний білок і антиоксиданти, які сприяють виведенню вільних радикалів. Щоб печериці приносили лише користь, необхідно правильно їх вирощувати, збирати і зберігати.

Вконтакте

Калорійність грибів: 70 ккал. *
* Середнє значення на 100 грам, залежить від способу приготування і виду

Гриби як їжа відомі давно. За змістом макро- і мікроелементів вони подібні фруктами. Вуглеводи роблять їх схожими на овочі, білка цей продукт містить більше, ніж м'ясо.

Які гриби вибрати для дієти

Калорійність грибів порівняно низька, вони добре засвоюються і вважаються дієтичним продуктом. Білі найбільш поживні, мають гарні смаковими якостями, Хоча калорії в смажених значні - 162 ккал на 100 грам (в свіжих - всього 34 ккал). Лисички низькокалорійні, тому їх часто вибирають для дієти. Навіть в смаженому вигляді енергетична цінність - всього 35 ккал.

Гарні для дієтичного раціону печериці, в свіжих міститься близько 27 ккал.

Після обробки найбільш поживними вважаються сушені гриби, Показники піднімаються до 230-280 ккал. При обсмажуванні цінність виростає в середньому до 165 ккал. Маринований продукт калоріями не відрізняється, у різних сортів- 10-25 ккал.

Калорійність грибів на 100 грам (таблиця)

Для дієтичного харчування важливий облік калорійності, в цьому допоможе спеціальна таблиця. З неї можна дізнатися калорії варених, смажених або маринованих грибів.

У дієтах добре поєднуються гриби і овочі. З ознайомтеся в нашій попередній публікації.

Скільки калорій у стравах з грибами

Недостатньо знати калорійність печериць, в готові страви входять і інші інгредієнти. Щоб дізнатися, наприклад, скільки калорій в картоплі з грибами, можна скористатися таблицею готових стравабо підрахувати калорійність компонентів. По таблиці - смажена картопляз печерицями має поживну цінність 122 ккал.

Другим способом підрахуємо калорійність тушкованої капустиз грибами. У капусти цей показник - 99,3 ккал, в смажених шампиньонах- 44, 28 ккал. У сумі виходить 143, 58 ккал в 200 г або 71,79 на 100 г готового блюда.

Користь і можливу шкоду

Крім користі гриби здатні завдати шкоди:

• можна отруїтися неїстівними видами;
• продукт з екологічно неблагополучних місцевостей містить шкідливі речовини;
• надмірне вживання може викликати отруєння хітином.

Гриби готують різними способами: варять, смажать, солять, маринують, сушать, заморожують. Найбільш корисними вважаються сушені, в них міститься 70% білка. Смажені - смачні, але теплова обробказнищує корисні речовини.