Драніки – традиційна білоруська страва, готується з тертої картоплі. На вигляд нагадує звичні оладки, тільки з більш щільною текстурою. Готуються дуже швидко, а на смак виходять просто приголомшливими. Щоб урізноманітнити страву, господині додають у рецепт сир, гриби і навіть кабачки. Картопляні драники з фаршем підходять навіть для дитячого меню.

Картопляні драники з фаршем найкраще готувати в духовці - картопля розпарюється і виходить ніжною. Ця страва чудово підходить гіпертонікам, а також людям, які страждають від захворювань печінки, шлунка, кишечника. Приготування в духовці робить їх ще м'якшими та безпечнішими для організму.

А ось для тих, хто худне картопляні драники точно не підійдуть, оскільки сама по собі картопля - продукт дуже калорійний.

Список інгредієнтів:

• Фарш свинячий (можна взяти суміш свинини – 70% та яловичини – 30%) – 700 г.
• - 500 г.
• Сир твердий – 100 г.
• Яйце – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Майонез – 1 ст.
• Гірчиця – 1 ст.
• Сіль/перець за смаком.

Спосіб приготування:

• Фарш можна купити в магазині або зробити самостійно, прокрутивши м'ясо через м'ясорубку. Використовувати чисто яловичину чи свинину не рекомендується, оскільки у першому випадку фарш вийде занадто сухим, у другому – надто жирним. Оптимальним варіантомзмішатиме два види м'яса. Якщо беремо магазинний фарш, розморозити його під холодною водою.
• Додати до фаршу майонез та гірчицю, трохи солі та перцю. Все добре перемішати, щоб маса стала м'якою та однорідною. Залишити наполягати на 30 хв, щоб м'ясо добре просочилося спеціями.
• Після закінчення 30 хв зліпити з фаршу невеликі плоскі котлетки і відкласти убік., можна прибрати в холодильник.
• Сир натерти на дрібній терці, змішати із майонезом. Майонез використовувати якомога менше, його основне завдання - перемішати сир. Додати одне яйце, розмішати.
• Картопля добре промити, очистити, видалити всі «очі» та пошкодження. Натерти на великій терці.
• Цибулю помити, очистити і якнайшвидше додати її до картоплі, щоб вона не встигла потемніти. Все перемішати. Додати сіль, перець за смаком.
• Перекласти картопляну суміш у друшляк і потрясти, щоб позбутися вологи, що утворилася. Додати яйце, все перемішати.
• Духовку розігріти до 180 градусів. Застелити деко фольгою або пергаментом, зверху змастити олією.

• Столовою ложкою сформувати дрібні драники і поступово викласти їх на лист. Зверху укласти готові котлетки з фаршу та прикрити все це сирною сумішшю.
• Випікати драники протягом 30 хв доти, доки не з'явиться апетитна рум'яна скоринка.

Картопляні драники, приготовані на сковороді

Картопляні драники з фаршем на сковороді виходять не такими ніжними, як приготовані в духовці, але не менш смачними та апетитними.

Читайте також: Курячі тефтелів вершковому соусі– 5 рецептів

Для приготування потрібно:

• Картопля – 400 г.
• Фарш домашній – 300 г.
• Яйце – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сіль та перець за смаком.

Спосіб приготування:

• Картоплю помити, очистити від шкірки та «очків». Натерти на великій терці або комбайна із спеціальною насадкою для драників.
• Додати сіль, перець, збиті яйця.
• М'ясний фарш розморозити, розім'яти виделкою, щоб він пом'якшав. Посолити, поперчити, перемішати.
• Цибулю почистити та нарізати дрібними кубиками. Змішати з картоплею. Сформувати маленькі плоскі котлетки.
• Сковороду розігріти з олією. Коли воно почне шипіти і бризкати, зменшити газ до мінімуму.
• Столовою ложкою сформувати невеликі оладки, зверху викласти котлетки з фаршу та цибулі. Залити все ще однією столовою ложкою картопляного тіста.
• Обсмажувати драники протягом 5-7 хв до утворення золотистої скоринки, після чого акуратно перевернути. До готовності обсмажувати ще кілька хвилин.

Готові драники перекласти на паперову серветку, щоб позбавитися надлишків жиру. Подавати зі сметаною чи соусом, зверху можна посипати зеленню.

Готуємо у мультиварці

Картопляні драники з фаршем у мультиварці – простий рецепт для тих, хто не хоче стояти біля плити та витрачати багато часу на приготування. Мультиварка дозволяє приготувати смачні драники швидко та без зайвих зусиль.

На жаль, картопляні драники не підходять для дієтичного меню, оскільки картопля сама по собі дуже калорійна.

Список інгредієнтів:

• - 500 г.
• Фарш м'ясний – 100 г.
• Яйце – 2 шт.
• Борошно - 2 ст.
• Сіль/перець за смаком.

Спосіб приготування:

• Картопля помити та очистити, натерти на великій терці. М'якуш віджати, щоб позбутися надлишків вологи. Додати трохи солі та перцю, яйце. Все перемішати. Щоб наповнити картопляне тісто повітрям, можна збити його віночком.
• Додати просіяне борошно. Завдяки яйцям у тісто не доведеться додавати соду.
• Фарш розморозити і розім'яти виделкою, щоб він пом'якшав. Додати трохи солі та перцю, друге яйце. Сформувати маленькі плоскі котлетки.
• Чашу мультиварки змастити олією. Столовою ложкою сформувати невеликі драники. Зверху викласти м'ясні котлетки і накрити другою порцією картопляного тіста.
• Встановити на панелі режим "Випічка", таймер - на 25 хв. Випікати драники доти, доки не пропище таймер. Щоб скоринка вийшла рум'янішою, час приготування доведеться збільшити.

Готові драники перекласти на серветку, щоб позбавитися від залишків жиру. Подавати зі сметаною та листям салату, капусти.

Картопляні драники з фаршем та кабачком

Картопляні драники з фаршем і кабачком для тих, кому набридли звичні рецепти і хочеться подати до столу щось оригінальніше. Підійдуть для літнього менюі швидко підвищать настрій. Драники виходять дуже ніжними та пишними.

Список інгредієнтів:

• Фарш – 400 г.
• - 3 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики.
• Борошно пшеничне – 2 ст.л.
• Сіль/перець за смаком.

Спосіб приготування:

• Картопля промити, очистити і натерти на дрібній тертці, те саме зробити з цибулею. Перемішати інгредієнти, щоб картопля не встигла потемніти.
• Кабачок очистити від шкірки, видалити насіння.
• Обережно злити з майбутнього тесту рідину, але не віджимати. Краще відкинути картопляну суміш на друшляк.
• Додати яйце, сіль та перець, для смаку можна покласти трохи порізаної зелені. Додати до картопляну масупросіяне борошно. Все перемішати.
• Фарш розморозити, розім'яти виделкою, щоб він пом'якшав. Додати сіль та перець, одне яйце і все перемішати. Зліпити з фаршу невеликі котлетки та прибрати їх у холодильник на півгодини.
• Розігріти сковороду з олією. Столовою ложкою сформувати невеликі драники. Зверху викласти м'ясні котлетки і накрити ще однією ложкою картопляного тіста.
• Обсмажувати драники по 5-7 хв з кожного боку доти, доки вони не покриються апетитною рум'яною скоринкою.

Подавати готові драники із салатом чи капустою, зверху полити сметаною чи соусом.

Читайте також: Голубці в духовці у сметано-томатному соусі - 5 рецептів

З додаванням грибів

Картопляні драники з фаршем та грибами – ситна та ароматна страва, яку можна подати на вечерю або на обід як другу страву.

Список інгредієнтів:

• Картопля – 400 г.
• Фарш – 300 г.
• Гриби (шампіньйони) – 100 г.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Борошно пшеничне – 2 ст.л.
• Сіль та перець за смаком.

Спосіб приготування:

• Картопля промити та очистити, видалити всі «очі» та пошкодження. Натерти на великій терці.
• Цибулю очистити і натерти разом з картоплею, щоб той не встиг потемніти і не зіпсував зовнішній виглядблюда. Для смаку можна додати трохи тертого часнику.
• Печериці розморозити і добре промити, нарізати дрібними кубиками. Смажити на сковороді протягом 2-3 хв. Цибулю можна обсмажити разом із грибами або додати його в картопляне тісто, як у класичному рецепті.
• Фарш розморозити, розім'яти виделкою, щоб він вийшов м'яким. Додати сіль та перець. Сформувати плоскі котлетки невеликого розміру та прибрати їх у холодильник.
• Підсмажені гриби додати до картоплі, туди ж додати сіль та перець за смаком, збите яйце, просіяне борошно. Все ретельно перемішати, щоб маса вийшла однорідною.
• Сковороду сполоснути після обсмажування грибів, змастити олією. Столовою ложкою сформувати невеликі драники, зверху викласти м'ясні котлетки та накрити все ще однією порцією картопляного тіста.
• Обсмажувати 5-7 хв з одного боку, після утворення золотистої скоринки перевернути. тримати на вогні ще кілька хвилин.

Готові драники перекласти на серветку та дати їм охолонути. Подавати драники теплими. Краще готувати невеликими порціями і одразу з'їдати, оскільки у розігрітому вигляді страва втрачає свій смак.

Швидкі драники з фаршем та сиром

Картопляні драники з фаршем і – страва, яка підійде як для звичайної вечері, так і для святкового обіду та стане справжньою окрасою столу. Відмінний варіант урізноманітнити простий рецепт приготування драників та зробити його цікавішим. Сир зробить страву не таким сухим і додасть неповторного смаку.

Картопляні драники є споконвічно європейською стравою. Рецепт такої страви тертої картоплівперше згадувався у кулінарній книзі знаменитого польського кухаря Яна Шитлера.

Свою назву драніки отримали від давньоруського слова драти, що означає терти. Сьогодні ця страва вважається чисто білоруською, яка має дуже велику кількість найрізноманітніших варіантів приготування.

Корисні властивості страви

Шкода та користь драників насамперед визначається залежно від продуктів, з яких вони приготовлені, та способу приготування. В даному випадку йдеться про смажені картопляні дранники, начинені м'ясним фаршем. Тому потрібно визначити користь смаженої картопліі запеченого м'яса.

Користь картоплі:

1. Цей коренеплід у порівнянні з іншими овочами є найбільшим енергетичним джерелом. Що своєю чергою позитивно впливає його ситність.
2. До складу білка картоплі входять необхідні для харчування організму амінокислоти.
3. Цей овоч багатий на вміст калію, який позитивно впливає на роботу серця.
4. Бульбоплід містить чималу кількість мінеральних елементів, таких як фосфор, залізо, кальцій, магній та залізо.
5. Є одним із найдешевших джерел вітаміну «С».

Шкода смаженої картоплі:

1. Велика калорійність продукту, що негативно позначається на людях із зайвою вагою.
2. Є джерелом канцерогенної речовини – акриламід, що сприяє розвитку онкологічних захворювань.

Корисність м'ясного фаршу полягає у вмісті в ньому амінокислот та білків, які необхідні для людського організму. Так само даний інгредієнт має високу ситність, що дозволяє людині вбити голод невеликою кількістю такого продукту, і уникнути переїдання.

Що стосується шкоди від м'яса, то страви, виготовлені з такого продукту, призводять до відкладення жирів, і відповідно до проблем зі шлунково-кишковим трактом.

Підготовка інгредієнтів та складність приготування драників

Дане блюдо готується дуже легко, і під силу навіть кулінару-початківцю. Сама процедура приготування чимось нагадує приготування звичайних смажених пиріжків, тільки замість борошна використовується картопля.

Час приготування такої білоруської страви складає 60 хвилин.

Перед тим, як починати готувати драники, потрібно заздалегідь підготувати все необхідні інгредієнти, а саме:

1. Перекрутити через м'ясорубку свіже м'ясо, посолити та поперчити його. Для драників найкраще використовувати курятину чи свинину.
2. Картопля помити, очистити та натерти на дрібній тертці;
3. Почистити цибулю і дрібно її покришити.

Рецепт драників із фаршем

Щоб приготувати чотири порції драників із фаршем, необхідно подбати про наявність наступних інгредієнтів:

• свинячий або курячий фарш - 400 грам;
• велика цибулина – 1 штука;
• картопля – 8 штук;
• куряче яйце – 2 штуки;
• пшеничне борошно – 2 столові ложки;
• олія рослинна, для смаження;
• сіль та чорний мелений перець за смаком;
• сметана, щоб полити готове блюдо.

Покрокове приготування

Для приготування дерунів з м'ясом потрібно виконати наступні етапи.

У заздалегідь почищену і натерту картоплю всипати борошно. Вбити яйця, посолити, поперчити і все це ретельно вимішати.

У перекручене м'ясо додати спеції, сіль, порізану цибулю і добре перемішати. Якщо м'ясо на фарш перекручувалося на м'ясорубці будинку, то разом з ним можна перекрутити цибулю, щоб не шаткувати її окремо.

З картопляної маси зробити коржик, покласти в середину трохи начинки, і загорнути його. Вийде своєрідний пиріжок.

В сковороду влити соняшникова оліяі добре розігріти його. Після чого в розпечену олію викласти сформовані картопляні драники.

Отримані оладки обсмажити з одного боку близько трьох хвилин. Після цього за допомогою лопаточки перевернути їх, накрити кришкою, і продовжувати смажити на мінімальному вогні ще близько 7 хвилин.

Обсмажені деруни зняти зі сковороди, покласти їх на тарілку і зверху полити сметаною.

Харчова цінність на 100 грам готового продукту становить:

• калорійність – 149 кКал;
• жири – 9,1 г;
• білки – 6,3 г;
• вуглеводи - 11,7 грам.

Інші варіанти приготування драників

Рецепт такої білоруської страви з м'ясним фаршем є поширеним у межах Республіки Білорусь, а й далеко поза її межами. Крім того, картопляні драники мають ще чимало різних рецептівприготування, які переважно відрізняються продуктами для начинки.

Драники з картоплею та м'ясом

Цю страву в народі називають чаклунами. Для його приготування знадобиться 6 великих картоплин, середня цибулина, 300 грамів м'ясного фаршу, одне яйце і пару столових ложок борошна. У цьому рецепті потрібно потерти сира картопля, Додати в нього інші інгредієнти, посолити, і все добре перемішати.

Готове м'ясо-картопляне тісто має вийти за консистенцією схоже на тісто для оладок. З отриманої маси формуються невеликі коржики. Найголовніше щоб вони були не надто товсті, інакше середина може не пропікатися.

Багато професійних кухарів перед жаркою вмочують чаклуни в збитому яйці, а потім обвалюють їх у сухарях. Це додасть блюдо більш хрустку скоринку, і ніжнішу серединку.

Чаклуни з індичим м'ясом

Якщо порівнювати зі свининою або яловичиною, то в даному випадку м'ясо індички надає великої ніжності та оригінальності страві. Також індичка славиться своїми дієтичними здібностями, які позитивно впливають на систему травлення людини.

Щоб приготувати оригінальні чаклуни з індички, потрібно почистити і натерти на картоплетерці п'ять – сім картоплин. Далі в потерту масу додати чотириста грамів перекрученого індичого м'яса, одну дрібно покришену цибулину, вбити одне яйце і домішати трохи борошна для кращої в'язкості.

Крім того, у фарш слід додати чайну ложку сушеної паприки, і сіль за смаком. Отриману масу добре перемішати і можна обсмажувати.

Для смаження таких драників краще всього використовувати оливкову олію, так як вона здатна підкреслити індичку, що присутня в блюді, і наситити чаклуни ще більшим ароматом.

Рецепт лінивих драників з м'ясом

Основною складовою всіх драників є потерта сира картопля. Не став винятком і лінивий варіант приготування цієї страви.

Для приготування лінивих драників з фаршем, знадобиться п'ять середніх натертих картоплин (близько 1 кілограма), пів кілограма фаршу зі свинячої м'якоті, два яйця, пару зубчиків часнику, сіль та спеції за смаком.

Всі перераховані вище компоненти потрібно змішати. Розігріти олію або смалець у сковороді, і обсмажити в ній сформовані котлетки.

В даному випадку можна приготувати плоскі драники, у вигляді оладки, а можна і пишні, у вигляді котлет. Але для цього їх після обсмажування потрібно протушкувати в не велику кількістьводи (три – п'ять столових ложок) близько семи хвилин.

Чаклуни з м'ясом без борошна

Деруни без борошна готуються виключно з картоплі (1 кілограм), м'ясного фаршу (300 грам), та цибулі(2 штуки).

Рецепт таких м'ясних оладок, має такий вигляд:

1. Одну цибулину подрібнити на блендері, а другу нарізати півкільцями.
2. Половину подрібненої на блендері цибулі додати фарш, посолити, поперчити, і перемішати.
3. Цибулю, нарізану півкільцями обсмажити в соняшниковому або оливковій оліїдо золотистого кольору, і викласти поки що в окрему посудину.
4. У заздалегідь потерту картоплю додати подрібнену цибулю і посолити.
5. У розігріту сковороду викладаються тонкі оладки із цибульно-картопляної маси, а зверху на них викладається невеликий шар фаршу. Потім на фарш викладається тонкий картопляний шар.
6. Деруни смажаться з двох сторін на повільному вогні, до рум'яної скоринки.
7. Обсмажені оладки викласти у форму для запікання і відправити в розігріту до 200 градусів духову шафу. І запікати їх там близько десяти хвилин.
8. Готове блюдозверху присипати обсмаженою півкільцями цибулею.

Деруни з фаршем та сиром

Крім картоплі в цій страві присутній фарш відвареного м'ясаі твердий сир. Весь процес виготовлення таких драників нічим не відрізняється від попередніх. Єдине, що для начинки використовується варене м'ясо (перекручене на м'ясорубці або дрібно покришене) і потертий на тертці твердий сир. Саме тісто готується з картоплі, яйця та борошна.

Для кращого смаку, попередньо сформовані котлетки можна обваляти в панірувальних сухарях.

Чаклуни з рубаним м'ясом та грибами

Начинка для такої страви готується з м'ясного фаршу, обсмажених грибів та цибулі. Усі заздалегідь підготовлені інгредієнти соляться і добре перемішуються.

Потім готується картопляне тісто по класичному рецепту, в який згодом загортається начинка.

Такі деруни подаються зі сметаною чи томатним соком.

Щоб така страва вийшла по-справжньому смачною, професіонали рекомендують дотримуватися наступних нюансів приготування:

• вибирати картопля жовтих сортів;
• для грибної начинкивикористовувати тільки свіжі гриби, найкраще печериці;
• готувати лише із свіжого м'яса.

Дотримуючись цих простих рецептіві порад, можна приготувати чудово і смачні ласощідля всієї сім'ї.

Поєднання картоплі та м'яса лежить в основі найсмачніших страврізних національних кухонь. Велику популярність завоювали картопляні драники з фаршем, деруни, чаклуни та зрази.

Існує кілька класичних рецептів, як приготувати драники з фаршем.

У класичному білоруському рецепті мінімум складових:

• Картопля
• Свинячий фарш

Картоплю необхідно дрібно потерти і віджати, так, щоб терта маса залишалася досить липкою та в'язкою. Складність полягає в тому, що багато хто сучасні сортимагазинної картоплі містять недостатньо крохмалю, і чаклуни з неї розвалюватимуться. Тому доцільно додати жменьку борошна та яйце.

На добре розігрітій з маслом сковороді ложкою формуються кружечки з картопляної гущі, на них викладається начинка з фаршу, яка покривається другим шаром гущі. Отримані «коржики» обсмажуються з двох боків на маленькому вогні.

Драники з фаршем у горщиках

Мабуть, найпростіший спосіб смачно приготувати драники з фаршем – запекти їх у духовці у горщиках.

На один горщик середнього розміру знадобиться 2 картоплини, 70 гр фаршу, спеції за смаком, невеликий шматочок вершкового масла.

У кожен горщик натерти одну картоплину, покласти на неї шматочок масла і приправлений фарш, покрити тертою картоплею, що залишилася. Готувати в духовці 40 хвилин за режиму 180 °С.

Удосконалений рецепт чаклунів

Необхідні інгредієнти:

• 2-3 яйця;
• 2 зубчики часнику;
• 1 цибулина;
• 3 ст. л. борошна;
• сіль за смаком;
• 200 г м'ясного фаршу;
• олія для смаження;
• сметана;
• за бажанням можна додати перець та улюблену зелень.

Підготовка та вибір інгредієнтів

Смак страви багато в чому залежить від якості продуктів, що використовуються.

• Для дерунів добре підійде свіжа не дуже молода картопля різних сортів середнього та великого розміру.
• Фарш слід вибрати максимально свіжий і не надто жирний, ідеально підійде яловичина наполовину зі свининою.
• Найкраще масло для смаження - соняшникова рафінована та очищена від зайвих домішок.

Картоплю миємо та очищаємо, чистимо цибулю та часник. Помістимо овочі у прохолодну воду. За 10-15 хвилин рідина забере надлишки соку та зменшить кількість нітратів та інших шкідливих речовин, які потрапляють до нас на стіл із рослинної їжі.

Готуємо тісто

1. Першим подрібнити цибулю, його можна дуже дрібно нарізати ножем або потерти на великій тертці. Щоб очі не сльозилися добре допомагає набрати в рот холодної водита тримати її під час роботи з цибулею.
2. Далі додаємо терту картоплю - цибульний сік не дасть крохмалю потемніти і ваше тісто залишиться приємного світлого кольору.
3. Яйця перемішуємо в однорідну масу, солимо і вливаємо у спільну миску.
4. Додаємо давлений часник та подрібнену зелень за бажанням.
5. Перемішуємо.
6. Борошно всипаємо поступово. Якщо картопля виявиться занадто рідкою, то необхідно збільшити її кількість, щоб тісто не надто сильно розтікалося. Підсумкова маса по густоті має бути близька до тесту для оладок.

Готуємо фарш

1. Додаємо до м'яса сіль та перець за смаком.
2. Вливаємо дві столові ложки води.
3. Ретельно перемішуємо.
4. Злегка обсмажуємо на повільному вогні.

Етап приготування

Також як у класичному варіанті, на сковороді формуються картопляні коржики з фаршем усередині. Обсмажувати можна на сильному або середньому вогні, м'ясо, обсмажене заздалегідь не залишиться сирим, що скорочує час приготування.

З сиром у духовці, у формах

Такий варіант приготування відрізняється легкістю формування. гарної формичаклунів та добавкою сирного компонента. Заміна смаження запіканням підійде, коли не хочеться стояти зі сковорідкою біля плити або хочеться зробити страву здоровішим.

Тісто готуємо так само як у минулому рецепті, а м'ясну начинку компонуємо навпіл з сиром: знадобиться 100 гр фаршу та 100 гр тертого сиру. При випіканні в духовці начинка не потребує попередньої обсмажування.

Приготування

Для створення дерунів підійдуть металеві або силіконові формиокруглої форми діаметром 7-10 див.

1. Промазуємо маслом лист і формочки.
2. Розміщуємо формочки на деку з відривом 1-2 див друг від друга.
3. Розкладаємо підготовлені компоненти за формами: нижній картопляний шар, начинка та верхній картопляний шар.
4. Пекти в добре розігрітій духовці при температурі 180° С 30 хвилин.

Подання

Естетично приємна форма дозволяє виконати сервірування у найкращих ресторанних традиціях. Найбільш підходящим прикрасою стане зелень, сметана або соус на її основі.

«Російське буріто»: драники з фаршем птиці та солоними грибами

Необхідні інгредієнти:

• 6-7 картоплин;
• 2 яйця;
• 3 ложки борошна;
• Одна цибулина середнього розміру;
• Куряча грудка або можна взяти готовий курячий фарш;
• Консервовані солоні гриби;
• Папір для запікання;
• Червоний гострий перець;
• Сіль.

Підготовка:

Приготувати начинку: подрібнити курячу грудку, цибулю та гриби до однорідної консистенції. Якщо використовуєте готовий фарш, то внести в нього посічені гриби та цибулю. Додати|добавляти| червоний перець за смаком.

• Змішати яйця та борошно.
• Очищені картопляні бульби подрібнити, віджати зайву вологу.
• Додати картопляну масу в тісто.
• Злегка посолити.

Готуємо буріто:

1. Форму «буріто» сформувати на папері для запікання. Папір ріжемо на прямокутники розміром 15 на 20 см.
2. Рівномірним шаром розподіляємо на листах тісто, залишивши порожніми бічні паперові краї на 3-4 см і верхній край на 2 см.
3. У середині прямокутника сформувати лінію з курячої начинки.
4. Загорнути виріб «цукеркою».
5. Укладаємо «цукерки» на лист на відстані 1 -2 см один від одного.
6. Запікати в духовці за температури 200°С 40 хвилин.

Драники з фаршем під сиром у сметанній заливці

Найбільш традиційно поєднувати драники з сиром та сметаною.

Необхідні інгредієнти:

• 7-8 картоплин середнього розміру;
• 200 гр нежирного фаршу;
• 150 г сметани 25% жирності;
• 100 г тертого сиру;
• 2 яйця;
• Улюблена зелень;
• 2 зубчики часнику;
• Сіль перець.

Приготування

1. На змазаному жиром деку рівномірно розподілити кухлі з половини тертої картоплі.
2. У центр кіл однаковими порціями помістити підсолений фарш, закрити начинку картопляною масою, що залишилася.
3. Випікати в добре прогрітій духовці 25 хвилин, потім посипати кожен дранник тертим сиром, відправити пектися ще на 5 хвилин.
4. Поки драники запікатимуться, яйця збити зі сметаною, додати подрібнену зелень, часник, а також сіль та перець за смаком.
5. Через 5 хвилин, коли сир розплавиться залити вміст дека підготовленою заливкою.
6. Допекти страву до готовності.

Приготовлені на сковороді з невеликою кількістю рослинного масла, драники з фаршем і картоплею ідеально підходять для ситного сніданкувсім членам сім'ї. Свинина робить блюдо жирнішим і ситним, воно не підходить тим, хто сидить на дієтах або дотримується правильного харчування, але невелика порція смачної закускине зашкодить. Зробити драники з картопля з фаршем можна менше ніж за 30 хвилин, всі продукти доступні і завжди є в холодильнику.

Про страву

Драні з м'ясним фаршем – це один із численних рецептів національної білоруської страви. Дерун традиційно подавали на сніданок, хоча закуска досить жирна і важка, при цьому до неї обов'язково додавали сметану. У ресторанах часто можна зустріти особливу подачу – у глиняних горщиках із шарами обсмаженого сала. Господині часто експериментують із стравою і додають у натерту на великій тертці картопля різні інгредієнти – гриби, шинку, твердий сир, шматочки курки або як у рецепті нижче – свинину.

Смачно приготувати драники з картоплі з фаршем зовсім нескладно, досить подбати про якісні і свіжих продуктах. Картопля найкраще взяти старого врожаю, вона суші і не виділятиме так багато соку, як молодий овоч. У будь-якому випадку зайву воду краще віджати і злити. При цьому крохмаль, що осів на дно чашки, слід повернути назад до натертого овоча - це один з секретів успішного приготування рум'яних і смачних картопляних оладок. Фарш не обов'язково повинен бути зі свинини, також підійде яловичина, курка чи суміш кількох видів м'яса.

Зменшити калорійність картопляних драників можливо, якщо відмовитися від використання олії. Обсмажувати заготовки з двох сторін на грилі з гарним антипригарним покриттямабо запекти вироби у духовці на спеціальному пергаменті. Але класичні рецепти страви припускають хрумку золотисту скоринку, яку можна отримати тільки при обсмажуванні у великій кількості олії

Деякі господині додають при приготуванні страви цибульний сік, так картопля не чорніє, а драні довго мають красивий золотистий колір.

Нижче представлений класичний покроковий рецептсмачні картопляні драники з фаршем зі свинини.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

2 бер. 2017 р.

Зміст

Чаклуни – це не тільки люди, які мають надприродні здібності, але й іншу назву драників, начинених фаршем. Вони візуально нагадують пиріжки, а тісто у них картопляне. Такий нехитрий набір інгредієнтів робить блюдо дуже ситним. Якщо ви хочете швидко нагодувати свою сім'ю, то драники з картоплі з фаршем стануть відмінним варіантом.

Як приготувати драники з фаршем

Будь-яке Національне блюдотієї чи іншої країни при використанні її межами проходить процес адаптації. Приготувати драники з фаршем можна різними способамизалежно від переваг конкретної людини та її домочадців. Чаклуни, що з'явилися в Білорусії, є м'ясною начинкою, захованою під картопляним тестом і володіють апетитною скоринкою. Польська та литовська адаптації нагадують, швидше, пельмені – картоплі в їхньому складі немає.

Перед тим як приготувати драники з м'ясом, його потрібно пропускати через м'ясорубку або дрібно рубати ножем. Так блюдо вийде ніжнішим. Щодо картопляного компонента думки кулінарів розходяться. Одні вважають за краще спочатку зварити картоплю, інші використовують її в сирому вигляді. В обох випадках закуска виходить дуже смачною. Готове блюдо відмінно поєднується зі сметаною та соусами на її основі.

Драники з м'ясом у духовці

Один і той же рецепт можна реалізовувати різними способами, але смак готового продукту може відрізнятися. Вважається, що драники з м'ясом у духовці виходять цікавішими щодо смакової складової. У закритому просторі інгредієнти обмінюються своїми ароматами, видаючи на виході цільну страву. При такому способі можна уникнути додавання зайвого жиру, що міститься в маслі для обсмажування, оскільки вироби готуються на листі, застеляному паперовою підкладкою.

Драники з м'ясом на сковороді

Смажити на сковорідці можна не тільки млинці, а й всілякі пиріжки. Це менше дієтичний спосібприготування, проте він дозволить виробам придбати апетитну хрустку скоринку. Картопляні драники з м'ясом на сковороді виходять дуже смачними, але готувати їх доведеться довше, ніж у духовці, періодично накриваючи кришкою та перевертаючи кілька разів. Необхідно обов'язково досягти повної готовності м'ясної начинки.

Рецепт драників із фаршем

Найкращі прості стравинайчастіше можуть бути набагато смачнішими, ніж ті, над приготуванням яких доводиться довго корпіти. Рецепт драників з фаршем не містить жодних специфічних компонентів, усі вони доступні будь-якій людині. Приготуйте картопляне тісто, додайте невелику кількість пшеничного борошна, сховайте в нього начинку і ваше блюдо готове до обсмажування. Драники з м'ясним фаршем та з курячим будуть однаково апетитними та ситними. Начинку доповнюють цибулею та часником для більшої різноманітності смаків.

Драники картопляні з фаршем

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 150 ккал/100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: Білоруська.

Білоруські чаклуни, які так люблять жителі Росії, не вимагають багато часу для приготування і якихось особливих кулінарних навичок. Тим не менш, картопляні драники з фаршем стануть відмінним варіантом для домашнього обіду або перекусу на пікніку. Одна страва поєднує в собі м'ясну складову та своєрідний гарнір до неї. Воно відмінно доповнюється зеленню та соусом.

Інгредієнти:

• свинячий фарш- 300 г;
• картопля – 8 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• борошно - 2 ст. л.;
• сіль;
• перець мелений;
• рослинна олія.

Спосіб приготування:

1. Почистіть картоплини. Наступним кроком необхідно нарізати кожну штуку на 4 частини, натерти на тертці середнього розміру.
2. Складіть картопляну м'якоть у зручний посуд. Зайву рідину, що виділилася, потрібно злити.
3. По одному додавайте яйця, борошно, сіль та спеції.
4. Дрібно порубайте цибулю, додайте|добавляйте| до фаршу.
5. На розпечену олію шаром середньої товщини викладайте масу з картоплі.
6. Столовою або чайною ложкою в центр картопляних заготовок акуратно покладіть трохи фаршу.
7. Поверх начинки покладіть ще шар картоплі.
8. До рум'яної скоринки обсмажуйте на сильному вогні, потім зменште його, прикрийте кришкою, досмажте з обох боків протягом 7 хвилин.
9. Щоб блюдо виглядало як на фото, його прикрашають сметаною та зеленню.

Драники з курячим фаршем

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 136 ккал/100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: Білоруська.
• Складність приготування: середня.

Картопляні оладки з фаршем називати так можна лише образно. Насправді вони більш опуклі за рахунок начинки. Драніки з курячим фаршемвиходять щонайменше смачними, ніж із використанні інших видів м'яса. Цей варіант трохи більш дієтичний та бюджетний. Краще для цього використовувати куряче філеале не забороняється класти в начинку м'ясо з інших частин курки.

Інгредієнти:

• філе грудки курячої – 1 кг;
• картопля – 14 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• борошно - 2 ст. л.;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль;
• перець;
• масло рослинне.

Спосіб приготування:

1. Натріть очищені картоплини, змішайте з кількома грамами борошна (2 ст. л.), яйцями та дрібно нарубаною половиною цибулини.
2. Наступним кроком можна зайнятися начинкою: пропустіть філе через м'ясорубку. Таким же способом прокрутіть цибулю, що залишилася.
3. Посоліть і поперчіть фарш. Перемішуйте ретельно.
4. Як тільки олія на сковороді буде сильно нагріта, швидко викладіть картопляний шар. Трохи підсмажте.
5. Ложкою на середину викладіть фарш. Краї мають залишитися незаповненими.
6. Накрийте начинку другим картопляним шаром.
7. Дочекайтеся, поки вироби встигнуть трохи зарум'янитися з обох боків.
8. Вироби необхідно довести до готовності в духовці протягом півгодини за 180 градусів.

Ліниві драники з фаршем

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 154 ккал/100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: Білоруська.
• Складність приготування: низька.

Нерідко часу на приготування залишається зовсім мало, а порадувати гостей та домочадців смачним незвичайною стравоюхочеться. На виручку приходять ледачі драники з фаршем, які готуються швидше, ніж за класичним рецептом. У цій варіації терта картопля додається до фаршу на етапі приготування тіста. Як правило, м'ясна та картопляна складові беруться у будь-яких бажаних пропорціях.

Інгредієнти:

• свинина – 400 г;
• картопля – 1 кг;
• яйце – 2 шт.;
• борошно - 2 ст. л.;
• масло рослинне;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Прокрутіть свиняче м'ясо в м'ясорубці або скористайтеся кухонним комбайном, кидаючи свинину порційно.
2. Додайте у фарш яйця, посоліть.
3. Почистену картоплю натріть на тертці.
4. Відіжміть картопляну рідину, не давши їй вбратися і сильно розм'якшити продукт.
5. Картоплю об'єднайте з фаршем, покладіть борошно, перемішайте.
6. Викладайте вироби на гарячу сковороду. Накрийте кришкою, обсмажте на вогні.
7. Зніміть кришку, додайте вогонь. Необхідно перевернути драники і готувати до появи золотистої скориночки.

Драники з фаршем та сиром

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 142 ккал/100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: Білоруська.
• Складність приготування: середня.

Бажаєте надати нову смакову нотку страві, що приїлася, - додайте додатковий інгредієнт. Драники з м'ясом і сиром містять продукти, кожен із яких відмінно поєднується з іншими. Для додавання пряності та невеликої пікантності можна використовувати трохи базиліку або хмелі-сунелі. Не стане зайвою і дрібно порубана зелень, що позитивно впливає на смак та зовнішній вигляд виробів.

Інгредієнти:

• філе курячої грудки- 600 г;
• цибулина – 2 шт.;
• картопля – 1 кг;
• сир – 350 г;
• яйце – 3 шт.;
• борошно – 5 ст. л.;
• часник;
• сіль;
• масло рослинне;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Першим кроком перекрутіть куряче м'ясо у фарш із цибулею та часником.
2. Посоліть курячу масу, додайте|добавляйте| дрібно|мілко| нарубану зелень.
3. На різних тертках перетріть картоплю та сир. Об'єднайте ці продукти.
4. У картопляно-сирну суміш додайте яйця та борошно. Добре вимісити тісто.
5. Розігрійте на сковороді масло|мастило|, розкладете заготовки з картопляного тіста.
6. Розкладіть ложкою по центру начинку, прикрийте її шаром картопляно-сирної маси.
7. Як тільки драники трохи зарум'яняться, а від сковороди виходитиме ароматна пара, перекладіть їх на деко і готуйте в духовці ще 20 хвилин при 180 градусах. Страва готова, можна пробувати!

Секрети приготування драників із картоплі з фаршем

Зробити звичайну їжу трішки смачніше під силу кожній господині. Перед тим, як приготувати драники з картоплі з фаршем, вивчіть їх секрети:

• Якщо ви використовуєте в тесті сиру картоплю, натирайте її на звичайній тертці, а не за допомогою комбайна. У другому випадку утворюється багато рідини, з якої вийде крохмаль.
• Терта картопля швидко потемніє, якщо ви відразу ж не перемішаєте її з подрібненою або тертою цибулею.
• Якщо готуєте на сковороді, збирати «пиріжок» можна прямо на ній. Покладіть картопляний шар драника, потім фарш і знову картоплю.
• Можна використовувати свинячий фарш упереміш з курячим, це надасть драникам цікавого смаку.

Відео: Пишні картопляні чаклуни з фаршем

Обговорити

Драні з фаршем - рецепти покроково з фото. Як приготувати драники з м'ясним фаршем у духовці або на сковороді