Простий смак приготовлених у мундирах овочів, а також свіжа цибуля у поєднанні з оселедцем створюють смаковий букет цієї страви, яка до того ж має ще й гарний вигляд.

Оселедець під шубою був одним з улюблених салатів на кожній урочистій вечірці в СРСР.

• Оселедець – 2 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Картопля – 4 шт.
• Морква велика – 1 шт.
• Буряк – 1-2 шт.
• Майонез – 0,5 л
• Олія – за потребою
• Сіль за смаком
• Оцет яблучний/лимонний сік – 2-4 ст. ложки

1. Цибулю почистити, дрібно покришити, покласти в глибоку тарілку, залити оцтом або лимонним сокомі залишити маринуватися.
2. Оселедець почистити на філе, видалити кісточки.
3. Моркву, картопля, буряк помити і в мундирах відварити або приготувати в мікрохвильовій печі.
4. Приготовлені овочі охолодити, почистити та покласти на тарілки окремо від буряка.
5. Злити сік із замаринованої цибулі та розстелити більше половини рівномірним шаром на блюді.
6. Оселедець покришити дрібними кубикамиі рівномірно викласти половину шаром зверху цибулі.
7. Злегка змастити шар оселедця олією.
8. 1 картоплину потерти рівномірно на оселедець на великій тертці і трохи змастити шар картоплі майонезом.
9. Трохи більше половини моркви потерти рівномірно на картопля на великій тертці та злегка змастити шар моркви майонезом.
10. 1 картоплину потерти рівномірно на моркву на великій тертці та злегка змастити шар картоплі майонезом.
11. Повторити викладання шарів - цибуля, оселедець, масло, картопля, майонез, морква, майонез, картопля, майонез.
12. Буряк потерти на великій тертці поверх всіх шарів і змастити шар буряку майонезом.
13. Поставити блюдо із шубою в холодильник на 2-3 години для наполягання.

● Буряки, моркви та цибулі для шуби необхідно брати у рівній кількості. Картоплі необхідно брати подвійну порцію.

● Для страви такого обсягу варто взяти два оселедці, щоб страва виправдовувала свою назву.

● Шари необхідно викладати обережно, рівномірно розрівнюючи інгредієнти по всій площині товщиною 8 мм, щоб кожен наступний інгредієнт лише трохи покривав попередній. Змащувати майонезом потрібно легенько, не притискаючи шари, щоб блюдо виходило повітряним – тоді шуба не буде в'язкою, а соковитою та розпушеною.

● Якщо оселедець і майонез мало солонцюваті, то можна присолювати шари до смаку.

● Щоб отримати здорову та нешкідливу для організму страву, варто майонез зробити самим. Виготовлення майонезу займе у вас всього десять хвилин, але ви отримаєте чудовий, безпечний продукт. .

Рецепт 2: оселедець під шубою покроковий.

Оселедець або філе: 0.4 кг;
Буряк: 1 шт;
Картопля: 2 шт;
Морква: 2 шт.;
Цибуля ріпчаста: 1 шт;
Майонез: 200 мг;

Однією з найголовніших страв будь-якого новорічного святкового столу є листковий салат, оселедець під шубою. За класичним рецептом він готується шарами просоченими майонезом з: картоплі, ріпчастої цибулі, моркви, буряків і звичайно ж самого оселедця. Існують різноманітні варіації даної страви з додаванням яблука або сиру, але сьогодні ми готуватимемо ту саму класичний оселедецьпід шубою знайому нам із дитинства.

Основний інгредієнт — це звичайно ж сам оселедець або його філе. Я волію використовувати, так би мовити, натуральний продукт, а не напівфабрикат, адже чим більше сил і душі ви вкладаєте в блюдо, тим смачніше воно виходить.

Оселедець необхідно обробити, витягти кістки і нарізати невеликими шматочками як на фото.

Овочі відварити в мундирах близько півгодини, доки вони не стануть досить м'якими.

Почистити буряк, картопля і морква - це дуже просто, вам навіть не знадобиться ніж.

Першим шаром викладаємо картоплю. Для цього подрібнюємо його на середній тертці та розподіляємо рівномірним шаром, а потім змащуємо майонезом. Тут необхідно зробити невелике уточнення, якщо Ви будете використовувати трохи майонезу, то шари: картопля, морква і буряк необхідно трохи підсолити - я зробив саме так.

На картопляну подушку викладаємо дрібно нарізаний ріпчаста цибуляі також промазуємо майонезом.

Наступним шаром йде приготоване філе оселедця, яке необхідно розподілити поверх цибулі рівномірним шаром.

Відварену моркву, як і картопля, натираємо на середній тертці, викладаємо поверх оселедця і промазуємо майонезом.

Завершальним шаром йде натертий на тертці буряк, який також необхідно просочити майонезом і розрівняти як на фото. Для розрівнювання найкраще застосувати звичайну столову ложку.

Ось ми і приготували наш справжній оселедець під шубою, якого не соромно подати до будь-якого святковому столу, особливо в Новий Рік.

Смачного!

Рецепт 3: оселедець під шубою рулетом

Дівчатка, що я можу вам сказати...
ЦЕ ЩОСЬ!!! Будь-яка шуба просто відпочиває в порівнянні з цим пишнотою ... Вже наскільки я була впевнена, що смачніше моєї шуби немає ... Ан нет ...
Не складно, доступно і дуже смачно!

2 середні варені буряки
1 велика варена морква
2 середні варені картоплі
100 грн. вершкового сиру(я брала Крем Бонжюр)
150 гр. майонезу
1 слабосолона оселедець
5 гр. желатину

Замочити желатин у склянці холодної води, дати набрякнути і розпустити його на водяній бані до повного розчинення (не кип'ятити).

Остудити та перемішати з майонезом.
Буряк натерти на дрібній терці.


Моркву також натерти на дрібній терці.
Картопля – на великій терці.


Оселедець порізати шматочками (попередньо очистивши і видаливши кісточки).
На столі розкласти харчову плівку (у кілька смуг, бажано кілька шарів).

До буряків додати 3-4 ложки майонезної желатинової суміші, перемішати і викласти шаром на плівку (прямокутним шаром).
Наступним шаром буде вершковий сир, який також потрібно додати 2-3 ст.л. майонезно-желатинової суміші
Увага! Кожен наступний шар продуктів має бути меншим за площею.


Наступний шар - картопля, в яку ви попередньо додайте 2-3 ст.л. суміші.
Після картоплі йде шар моркви (з 2-3 ст. л. суміші).


Посередині морквяного шару потрібно покласти шматочки філе оселедця.
Тепер акуратно, притримуючи краї плівки з двох сторін (краще, щоб на даний момент вам хтось допомагав), згорнути рулетом усі наші шари (з невеликим зусиллям).

Краї плівки загорнути. Тепер потрібно загорнути рулет у фольгу та прибрати на кілька годин у холодильник.
Розрізати гострим ножем.

Мої коментарі.

• Добре б першим шаром (до буряків) на плівку покласти дрібно посічений кріп (це для краси, та й смачно).
• Філе оселедця краще не різати шматочками, а порізати на довгі смужки по довжині (так буде зручніше при нарізуванні порційних шматочків).
• Обов'язково трохи присоліть буряковий, картопляний та морквяний шар.

Рецепт 4: оселедці під лисячою шубою

Оригінальність цьому салату, крім лисячої шуби, надають і печериці, що входять до його складу, які, за принципом «кашу маслом не зіпсувати» додають салату властивий їм аромат.

Беремо продукти, необхідні для приготування салату:

• Оселедець (слабосолений) - 1 риба,
• Печериці (морожені, або свіжі) -250 гр.
• Картопля (відварити) – 3 шт.,
• Морква – 1 шт.,
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• Майонез,
• Олія рослинна для обсмажування грибів та моркви з цибулею,
• Сіль.

Готуємо оселедець, для цього потрошимо його, очищаємо від кісток і шкірки.

Потім розрізаємо оселедець на невеликі шматочки і викладаємо першим шаром. Можна укладати в одну страву або в дві (на ваш розсуд)

Печериці обсмажуємо на рослинній оліїдо готовності і викладаємо поверх оселедця другим шаром

Варену картоплю натираємо на великій тертці поверх печериць, злегка солимо і змащуємо тонким шаром майонезу

Морквину натираємо на великій тертці, цибулю дрібно шаткуємо.

Терту моркву з цибулею перемішуємо та обсмажуємо на сковороді на олії. Потім викладаємо поверх змащеної майонезом картоплі.

Морква змащуємо майонезом і салат оселедця під лисячою шубою готовий. Смачного!

Рецепт 5: лінивий оселедець під шубою

Покупний оселедець у банках не завжди буває смачним. Тоді я роблю такий салат

• Буряк (відварений) - 2 шт
• Оселедець (скільки є, з банки чи солона)
• Майонез (за смаком)

Відварені буряки очистити і натерти на тертці.

Оселедець дрібно нарізати. Якщо вона з банки, то добре злити розсіл чи маринад.

Перемішати оселедець із буряком.

Заправити майонезом до смаку. Звичайно, цей салат і поруч не стояв зі справжнім оселедцем «під шубою», але, на роботі або на природі дуже швидко йде.

Рецепт 6: оригінальний оселедець під шубою від Ульріки

Цей рецепт в нашій сім'ї скільки я пам'ятаю, так би мовити, смак дитинства. Вона соковита і не така жирна, як звичайна, а верхній шар - це не звичний для всіх буряк, а жовток.
Рецепт дістався моїй мамі у 80-ті, вона тоді не любила звичайну "Шубу", а співробітниця пригостила своєю і каже, що "мою шубку, мовляв, їдять навіть ті, хто селедочку не любить!".
Ой, як вона мала рацію!

Отже, ближче до справи, почнемо:

1 шар: Оселедця -1 середня дрібно ріжемо кубиками,

2 шар: цибулина - дрібно порізати, а тепер змащуємо не майонезом, як усі звикли, а маринадом(0,5-1 ч.л готової гірчиці, трохи цукру, 0.5-1 ч.л оцту 9% і 1 ст.л рафінованої соняшникової олії - все ретельно перемішати), - раджу маринад пробувати і коригувати під свій смак, так як і гірчиця, і оцет бувають різні трохи гостріше, трохи кисліше.

3 шар: картопля відварена в мундирі -2шт-трьом на овочеву терку і знову змащуємо не майонезом, а злегка соняшниковою олієюбез запаху,

4 шар: буряк відварений -1 шт -на овочеву терку -змащуємо майонезом,

5 шар: сира морква-1 шт трьом на дрібну терку, змазує майонезом,

6 шар: 1 яблуко (в ідеалі Симеренка) або інше кисленьке -трьом на овочеву терку,майонез зверху,

7 шар: білки 2-х яєць на велику терку, свеху майонез,

8 шар: жовтки 2-х яєць на дрібну терку. Нічим не змащувати.

Настоюється хоча б пару годин, краще ніч у холодильнику, все - можна насолоджуватися

Порада: якщо овочі занадто соковиті: буряк, морква або яблучко зайвий сік краще прибрати, листкових салатах, може дати водянистість. Такі овочі я натираю в окремий посуд, якщо пустять сік, це видно вже через хвилину-дві. Овочі в самому салаті я ніколи не солю (а тільки під час варіння), мені вистачає майонезу. Сіль теж сприяє подібним казусам.

Рецепт 7: Дієтичний оселедець під шубою

По-перше, ця страва є висококалорійною за рахунок великого вмісту майонезу, яєць та жирного оселедця, по-друге, у цьому салаті ми виявимо високу концентрацію солі – першого продукту, забороненого за будь-якої дієти.

Всі інгредієнти видозміненого салату – для жінок, які вважають за краще бачити у своєму раціоні малокалорійні та збалансовані продукти.

• - Знежирений сир або сир із вмістом жиру не більше 2% - 100 гр.
• - яйце - 1 штука
• - морква - 1 штука
• - Буряк - 1 штука
• - Гірчиця - половина чайної ложки
• - атлантичний оселедець, слабосолона - 75 гр.

Буряк і моркву відварити у мундирі без додавання солі;

Зварити яйце круто;

Овочі та яйце натерти на великій тертці, оселедець нарізати дрібними кубиками;

Викласти продукти такими шарами: 1 шар – морква, 2 шар – оселедець, 3 шар – буряк, 4 шар – яйце. Кожен шар промазати сумішшю сиру та гірчиці.

Перед подачею на стіл охолодити готовий салатв холодильнику.

Новий салат вийде справжнім витвором мистецтва, якщо Ви прикрасите його зеленню, тертим сиром або яблуком.

Рецепт 8: Оселедець під шубою з яблуком

Оселедець у новому амплуа, з яблуком. У класичному рецепті багато хто кладе цибулю, але тут я б вам цього не рекомендувала. Спробуйте приготувати його. Салат виходить ніжним, соковитим і дуже смачним.

оселедець слабосолона 1-2 штуки (залежно від гостей)
картопля 4 штуки середнього розміру
3-4 курячі яйця
3 моркви середнього розміру
3 зелені яблука середнього розміру
3-4 буряки
сіль за смаком
майонез

Картопля, морква, яйця та буряк відваріть до готовності. Якщо ви маєте пароварку, приготуйте всі овочі в ній, так ви збережете більше вітамінів і витратите менше часу. Оселедецьочистіть від шкіри, плавників і видаліть кістки. Дрібно наріжте м'якоть оселедця.

Очистіть від шкірки картоплю і натріть на середній тертці, покладіть на дно страви, в якій подаватимете салат «Оселедець під шубою». Поверх картоплі покладіть нарізаний оселедець. Змастіть майонезом.

Потім натріть на тертці варену моркву і покладіть поверх оселедця, змастіть майонезом.

Наступним етапом будуть яблука: натріть їх на тертці та викладіть поверх шару яєць, змастіть майонезом.

І найзаключніший етап: натріть варені бурякина тертці, покладіть поверх шару з яблуками, змастіть майонезом, підкоригуйте краї і прикрасьте на свій смак - це можуть бути оливки або маслини, солодка кукурудза або зелень. Все: оселедець і шуба для оселедця готовий!

Салату дайте постояти трохи, щоб усі шари просочилися.

Святковий класичний салат із оселедця під овочевою шубою.

• 2 невеликі оселедці (або 1 великий)
• 500 г картоплі
• 500 г моркви
• 500 г буряків
• 100 г цибулі
• 4 яйця
• 250 г майонезу
• сіль

З цього списку інгредієнтів виходить велика страва оселедця під шубою, якраз для свята в компанії. Якщо ж ви готуєте у будні, то можна зменшити кількість інгредієнтів удвічі.
Оселедець для рецепту бажано брати звичайну бочкову (із сольового розчину). Якщо ж використовувати готове філе оселедця в олії, то, як на мене, смак готової стравичерез олію та прянощів значно погіршується.
У багатьох регіонах пострадянського простору готують шубу не з яйцями, а з яблуками. Я волію все ж таки шубу з яйцями, на мій погляд, на смак вона виходить ніжніше. Якщо ви вирішили готувати з яблуками, просто замініть шар яєць шаром натертих яблук.

Приготування:

Буряк відварити в каструлі протягом 1-2 годин (залежить від сорту та розміру буряка). Остудити.

Картоплю та моркву відварити в підсоленій воді протягом 30-40 хвилин (ніж повинен легко протикати овочі). Остудити.

Яйця відварити протягом 10 хвилин|мінути| з моменту закипання. Охолодити, заливши холодною водою.

Обробляємо оселедці.
У оселедця відрізати голову, розрізати вздовж черева, вичистити нутрощі.
Ретельно промити оселедці всередині та зовні.
Далі зробити зріз на спинці, вирізавши водночас верхній плавник.
Далі рівномірно захопивши шкіру від голови, акуратно потягнути та зняти шкіру як рукавичку аж до хвоста (як на фото). Потім так само з іншого боку.
Потім вирізати всі плавці та хвіст.

Ретельно переглянути і видалити всі реберні кістки, що залишилися (як на фото), а також всі кістки, які зможете знайти.

Порізати філе оселедця невеликими шматочками.

Картопля почистити, натерти на середній тертці.

Яйця почистити, натерти на середній тертці.

Моркву почистити, натерти на середній тертці.

Буряк почистити, натерти на середній тертці.

Цибулю почистити, дрібно нарізати, покласти в ємність.
Залити окропом, через пару хвилин воду злити (це робиться, щоб цибуля не гірчила і стала менш гострим).

Взяти велике плоске блюдо (у мене блюдо діаметром внутрішньої частини 20 см) або взяти дві тарілки поменше, тоді вийде дві шуби.
Якщо у вас майонез у пакеті, відрізати у пакета дуже маленький куточок. Якщо майонез в банку, то перекласти його в пакет і відрізати маленький куточок.
Починаємо викладати інгредієнти на блюдо.
Викласти картоплю, посолити, рівномірно полити майонезом (ложкою я майонез не розмазувала, щоб не приминати шари, тоді шуба виходить ніжніша і повітряніша).

Викласти шматочки оселедця, полити майонезом.

Соколова Світлана

Час на читання: 1 хвилина

А А

Приготувати оселедець під шубою в домашніх умовах - справа нехитра, але є безліч рішень, додаткових інгредієнтів, секретів прикраси, що дозволяють внести різноманітність і надати унікальність незмінному традиційному рецепту. Але почнемо з основ.

Оселедець під шубою - святковий салат, улюблений багатьма. Легко готується, викладається шарами. Салат - одна з головних дійових осіб новорічного застілля, нарівні з олів'є та мімозою з консервами. Основні інгредієнти - овочі, яйця, солоний оселедець, цибулька і майонез. Як правило, салат прикрашають дрібно натертим яєчним жовтком та свіжою зеленню.

Калорійність

Середня калорійність салату оселедець під шубою становить 190-210 кілокалорій на 100 грам.

Ледве знизити показник поживності можна за допомогою легкого майонезу або нежирної сметани (до 150-180 кілокалорій на 100 грам).

Оселедець під шубою – класичний рецепт

Доступний і нескладний класичний рецепт з відварених овочів, цибуля, яйця і солоного оселедця. Як холодний соус використовується заправка з рівних частин майонезу та сметани.

Жовток одного яйця натріть окремо. З нього зробимо красива прикраса.

інгредієнти

Порції: 8

• оселедець солона 250 г
• буряк 600 г
• картопля 250 г
• морква 200 г
• цибуля ріпчаста 1 шт
• куряче яйце 3 шт
• майонез 5 ст. л.
• сметана 5 ст. л.
• свіжа петрушка для прикраси

на порцію

Калорії: 190 ккал

Білки: 5.5 г

Жири: 15.3 г

Вуглеводи: 7.8 г

2 год. 5 хв.Відео-рецепт Друк

Відварюю овочі у великій каструлі. Найдовше готується буряк – 1,5-2 години. Яйця відварюю в маленькому посуді. Варю круто, 8-9 хвилин після закипання води.

Відварені продукти намагаюся швидше остудити. Для цього заливаю холодною водою з-під крана. Залишаю на кілька хвилин охолоджуватися.

Поки інгредієнти остигають, очищаю цибулю від лушпиння та шкірки. Дрібно нарізаю. Перекладаю в окрему тарілочку.

Філе солоного оселедця, очищене від кісточок, нарізаю на маленькі кубики. Відкладаю убік.

За допомогою овочетерки подрібнюю інші інгредієнти. Розкладаю по різних тарілках.

Беру гарну та плоску салатницю. Приступаю до збирання. Ось правильна послідовність шарів по порядку. Перший - із частини натертої картоплі. Слідом акуратно розкладаю подрібнену рибу, присипаю цибулькою.

Змішаний в окремій тарілочці соус зі сметани та нежирного майонезу рівномірно наношу поверх цибульки у вигляді акуратної сіточки.

Викладаю подрібнені на терці яйця (крім 1 жовтка), потім моркву.

Знову роблю сметано-майонезну сіточку і додаю картопля, що залишилася. Після перекладаю натертий на великій терці буряк. Акуратно утрамбовую по краях, надаю гарну форму.

Зверху рясно змащу холодним соусом. Краї обтираю кухонними серветками, щоб прибрати надлишки сметани та майонезу та зробити домашній салатбільш ошатним.

Зверху роблю красиве оформлення з яєчного жовтка, що залишився, і пучків петрушки.

Смачного!

Оригінальний рецепт до Нового року

Оригінальний рецепт оселедця під шубою з желатином виглядає дуже ошатно і незвичайно. Додавання желатину перетворює класична стравав святковий торт, надійно скріплює шари, допомагає зберегти первісну форму.

Інгредієнти:

• Філе оселедця – 300 г.
• Картопля – 3 бульби.
• Буряк – 2 штуки.
• Яйце - 1 штука.
• Цибуля-шалот (ашкелонська цибуля) – 1 штука.
• Желатин – 1 пакетик.
• Вода – 100 г.
• Майонез - 200 р.
• Сіль, чорний мелений перець – на смак.

Як готувати:

1. Відварюю овочі та яйця до готовності. Залишаю охолоджуватися в холодній воді.
2. Щоб цибуля не гірчила, дрібно шаткую. Опускаю на 30-50 секунд гарячу водуу друшляку. Дрібні частинки цибулі промивають у проточній прохолодній воді. Обсушую за допомогою звичайних паперових серветок.
3. Нарізаю філе оселедця на дрібні частинки. Перемішую разом із цибулею.
4. Беру чисту каструлю, наливаю воду, додаю желатин. Залишаю на 50-60 секунд у спокої, даючи розбухнути. Включаю плиту, нагріваю рідину, помішую до розчинення желатину. Залишаю охолоджуватися. Отриману масу змішую з майонезом. Засипаю трохи солі, чорного меленого перцю.
5. Кожен овоч натираю на тертці. Щоб салат було зручніше перевертати, заздалегідь застилаю дно тарілки харчовою плівкою. Викладаю інгредієнти оселедці під шубою пошарово, додаючи суміш із желатину та майонезу, як у салат Гранатовий браслет.
6. Салат «збирайте» в наступному порядку (з урахуванням подальшого перевертання): картопля, буряк, риба з цибулькою, морква, знову картопля.
7. Яйце залишаю для оформлення шуби після застигання та перевертання. За бажанням додайте зверху акуратну сіточку з майонезу та свіжу зелень для прикраси.

Відео приготування

Найшвидший і найсмачніший рецепт

Незвичайний спосіб виготовлення шуби. Салат викладається не пошарово, а подається як закуски на половинках відварених яєць. У рецепті відсутня морква та картопля.

Інгредієнти:

• Солоний оселедець – 1 баночка.
• Цибуля – 1 головка середнього розміру.
• Буряк – 2 штучки.
• Яйця – 6 штук.
• Оцет – для маринування цибулі.
• Майонез – до смаку.

Приготування:

1. Відварюю буряк і яйця до готовності. Ставлю охолоджуватись.
2. Чищу цибулину. Нарізаю дрібно-дрібно. Викладаю в маленьку миску, наливаю оцет, заливаю воду. Відставляю убік маринуватися.
3. Зварений буряк чищу від шкірки. Натираю на тертці з дрібною фракцією. Викладаю в салат. Перекладаю просочену цибульку, злив зайву рідину при необхідності.
4. Чищу яйця. Відокремлюю жовтки від білків. Жовтки натираю на тертці і додаю в суміш із буряка та цибулі. Приправляю нежирним майонезом. Ретельно перемішую.
5. Викладаю на плоску тарілку заготовки із яєчних білків у вигляді гарних половинок. Наповнюю яйця начинкою. Зверху кладу по одному шматочку оселедця.

Неймовірно проста і смачна закускаготова. Їжте на здоров "я!

Як готувати оселедець під шубою рулетом

Головна особливість цього рецепту полягає в особливій подачі. За допомогою килимка для суші ми закочуємо страву в гарний рулет.

Інгредієнти:

• Жирна оселедець слабкого соління - 1 філе вирізка.
• Буряк – 2 штуки.
• Картопля – 2 бульби.
• Морква – 2 штучки.
• Яйце – 3 штуки.
• Ріпчаста цибуля – половина цибулини (або 1 маленька).
• Майонез – до смаку.

Приготування:

1. В одній каструлі ставлю варитися моркву, картопля і буряк, у другій – яйця (круто). Коли всі компоненти майбутнього салату відваряться, залийте овочі та яйця холодною водою.
2. Приступаю до очищення та поетапного натирання на овочетерці. Розкладаю овочі та яйця по окремих тарілочках.
3. Чищу цибулю, нарізаю на дрібні частинки.
4. Беру килимок для приготування суходолу. На дно акуратно розстеляю харчову плівку. Перший шар роблю з натертого буряка. Основі надаю красиву прямокутну форму.
5. Наступний компонент оселедця під шубою рулетом – терта картопля.
6. Рясно промазую майонезом. Роблю не сіточку, а наношу рівномірним шаром та розмазую ложкою. Зверху посипаю цибулькою.
7. Наступний шар – з натертих яєць (білки разом із жовтками). Знову додаю майонез. Потім йде морква.
8. Філейну частину малосольного оселедця нарізаю тонкими шматочками. Кладу на один бік, щоб рулет простіше згортався.
9. За допомогою килимка для суші та харчової плівки приступаю до загортання. Роблю акуратно, без поспіху. Готовий рулет забираю в холодильну камеру на півгодини.
10. Перед подачею салату-рулету прикрашаю майонезом (сіточкою) та свіжою зеленню.

Відео рецепт

Смачного!

Оригінальний оселедець у лаваші

Інгредієнти:

• Вірменський лаваш - 1 штука.
• Картопля – 3 бульби.
• Морква – 2 коренеплоди.
• Буряк – 1 штука.
• Яйце - 2 штучки.
• Філе малосольного оселедця – 250 г.
• Пекінська капуста – 2 листи.
• Майонез - 150 г.
• Сіль, чорний та червоний мелені перці – до смаку.

Приготування:

ПОРАДА! Щоб рулет не кришився і не ламався, швидше і простіше скручувався, беріть тільки свіжий лаваш.

1. Для додання оселедець під шубою в лаваші особливого смакузапікаю моркву, буряки та картопля в духовці, попередньо упаковавши в харчову фольгу.
2. Дістаю овочі із духовки. Залишаю охолоджуватися. Ставлю варитися яйця круто. Після закипання тримаю їх у каструльці ще 7-9 хвилин.
3. Чищу, натираю на тертці. Розкладаю по окремих тарілках. Яйця подрібнюю на терці повністю, не відокремлюючи білки від жовтків.
4. Дістаю упаковку з вірменським лавашем. Викладаю на кухонну дошку 1 лист, склавши навпіл. Ріжу на 2 частини.
5. Отримані половинки ріжу навпіл ще раз. Отримую 4 прямокутні заготовки. Одну смужку кладу на стіл, інші закриваю рушником або прикриваю харчовою плівкою, щоби не обвітрилися.
6. Видавлюю майонез на лаваш. Поступово розподіляю столовою ложкою або силіконовою лопаткою. За допомогою овочетерки подрібнюю моркву і додаю в лаваш.
7. Кладу нову смужку свіжого хліба. Знову додаю холодний соус. Розподіляю по поверхні терту картоплю. Солю та перчу за бажанням.
8. Додаю частину лаваша. Роблю рівномірний майонезний прошарок. Викладаю буряк, натерту на овочетерці.
9. Повторюю процедуру з лавашем та майонезом. Останній шар – терті яйця та прикраса з пекінської капусти.
10. Згортаю салат у щільний рулет. Зверху закриваю харчовою плівкою. Щоб зафіксувати заготівлю, зав'язую вузлики з обох боків. Забираю шубу у вигляді рулету в холодильник на 2-3 години.
11. Філе оселедця ріжу на довгасті частинки. Прикрашаю кожен рол зверху шматочком риби.
12. Подаю у порційному вигляді, порізавши на акуратні роли.

Смачного!

Найкращий оселедець під шубою з яблуком

Інгредієнти:

• Оселедець – 1 штука.
• Буряк – 1 штука.
• Картопля – 5 бульб середнього розміру.
• Морква – 2 коренеплоди.
• Яблуко – 1 плід.
• Цибуля – 1 головка.
• Майонез - 200 р.

Приготування:

1. Готую овочі. Ставлю варитися картопля, морква, буряк. Останній компонент вариться найдовше.
2. Яблуко та цибулю промиваю під проточною водою. Цибулину подрібнюю, ріжу на маленькі частинки. Яблучко очищаю від шкірки, ріжу на невеликі шматочки. Змішую інгредієнти. Заливаю оцтом (за бажанням), щоб яблуко стало кислим, а цибуля не гірчила.
3. Яйця ставлю варитися круто.
4. Переходжу до оселедця. Видаляю кістки, чищу. Філейну частину нарізаю на акуратні кубики. Викладаю у блюдо. Зверху буде шар замаринованого цибульки разом з яблуком. Перш ніж викладати інгредієнти, зливаю оцтовий маринад.
5. Роблю рівномірну майонезну сіточку.
6. Наступні шари – з натертих в овочетерці картоплі та моркви. Між ними – майонез.
7. Останній шар - натертий буряк. Рясно промазую майонезною заправкою.
8. Прибираю оселедець під шубою в холодильник на 2-3 години, щоб просочилася. Потім подаю на стіл.

Рецепт «Лінивий»

Інгредієнти:

• Солоний оселедець (філе, без кісток та шкіри) – 2 штучки.
• Буряк – 2 штуки невеликих розмірів.
• Картопля – 2 штучки.
• Морква – 2 штучки.
• Цибуля – 1 головка.
• Куряче яйце – 4 штучки.
• Столовий оцет(9%) – 2 великі ложки.
• Майонез із 67-відсотковою жирністю, сіль – до смаку.

Приготування:

1. Варю овочі у великій каструлі. Готовність перевіряю за допомогою кухонної вилки.
2. Для яєць використовую меншу каструльку. Відварюю круто, попередньо посоливши і додавши оцет. Після закінчення варіння перекладаю шумівкою в глибоку тарілку з холодною водою. Залишаю остигати.
3. Поки овочі готуються, займаюся очищенням цибулі. Нарізаю на дрібні частини. Перекладаю у тарілку.
4. Філе оселедця (попередньо підготовлене) промиваю під проточною водою та обсушую кухонними рушниками. Кладу на чисту дошку, ріжу на кубики середнього розміру. Перекладаю до цибулі, перемішую.
5. Очищаю інгредієнти. Натираю на тертці середньої фракції. Викладаю в салатну тарілку (не пошарово). Приправляю майонезом, солю до смаку. Перемішую до однорідної маси.

Простий оселедець під шубою без оселедця

Цікавий рецептде замість солоної риби використовується огірок.

Інгредієнти:

• Картопля – 3 штучки.
• Буряк – 3 штуки малого розміру.
• Яйце - 2 штучки.
• Морква – 4 штучки.
• Солоні огірки- 4 штуки.
• Майонез салатний – до смаку.
• Свіжа зелень(Петрушка) - для прикраси.

Приготування:

1. Відварюю овочі, охолоджую, чищу. Подрібнюю на тертці з великою фракцією. Розкладаю по тарілках.
2. Формую салат. Викладаю картоплю першим, використовуючи як основу. Додаю майонез. Поступово розподіляю. Далі йдуть солоні огірочки, порізані на дрібні частинки.
3. Слідом викладаю моркву, яйця. Верхній шар роблю із буряків. Між подрібненими інгредієнтами не забуваю додати майонез.
4. У верхній частині роблю гарне оформлення із гілочок петрушки.

Дієтичний варіант без майонезу

Інгредієнти:

• Філе оселедця – 400 г.
• Морква – 2 штучки.
• Буряк – 2 штуки.
• Цибуля – 1 головка.
• Картопля – 3 бульби.
• Яйце – 4 штучки.
• Сметана – 400 г.
• Гірчиця – 1 маленька ложка.
• Лимонний сік – 1 чайна ложка.
• Цукор – 1 щіпка.
• Чорний мелений перець, сіль – до смаку.
• Свіжа зелень для прикраси.

Приготування:

1. Запікаю овочі в духовці, обгорнувши фольгою. Час приготування – 35 хвилин. Дістаю, роздруковую, залишаю охолоджуватися.
2. Відварюю яйця, чищу від шкаралупи, відокремлюю білки від жовтків. Білки ріжу на кубики, жовтки подрібнюю за допомогою терки.
3. Остиглі овочі чищу. Ріжу на частинки середніх розмірів.
4. Чищу цибульку. Дрібно нарізаю. Заливаю холодною водою. Залишаю хвилин на 10-15, щоб менше гірчив. Зливаю рідину, додаю цукор і трошки свіжого лимонного соку.
5. Приготований оселедець, очищений від шкіри, з прибраними нутрощами, ріжу на маленькі частинки.
6. Готую заправку. Змішую сметану з гірчицею, солю та перчу, збиваю до однорідної маси.
7. Формую оселедець під шубою. Перший шар - рибний з цибулькою, далі картопля з прошарком з отриманої соусної заправки, далі - морква, яєчний білок, порізаний буряк (не забуваю про домашній соус).
8. Верхня частина – гарна прикраса із жовтків та свіжої зелені.

Як незвичайно прикрасити салат

Стандартний верхній шар оселедця під шубою – яєчний жовток та красиво розкладені гілочки зелені, але для незвичайної прикраси можна використовувати кілька цікавих, а головне – смачних рішень.

1. Зробіть гарну композицію «Бізка з грибами». Використовуйте майонез, маслини, гілочки зелені.
2. Оформіть салат красивими брусочками з моркви, круглями картоплі. Доповніть орнамент сіточкою з майонезу та гірчиці.
3. Для прикраси чудово підійде консервована кукурудза, скибочки лимона, зелений горошок, ікра червона чи чорна.

Готуйте оселедець під шубою із задоволенням, експериментуйте зі сполученнями продуктів, робіть холодний соус у домашніх умовах, використовуючи замість готових майонезних заправок із магазинів. Кулінарні шедеври обов'язково оцінять улюблені та близькі, для кого ви, люба господиня, безпосередньо намагаєтеся. Дякую за увагу!

Жоден святковий та новорічний стілне обходиться без традиційного класичногосалату "Оселедець під шубою".
На нашому сайті можна знайти безліч популярних рецептівОселедці під шубою, з покроковими фото і докладним описм процесу:

Кожна господиня готує "Шубу" по своєму фірмового рецепту. Але, як кажуть: «Скільки господарок стільки й рецептів». Тому навіть такий простий класичний салат можна готувати численними і різноманітними. різними способами: від класики до справжньої екзотики!
У цьому розділі ви знайдете найкращі та перевірені рецепти «Оселедці під шубою» з покроковими фотографіямиі докладним описом процесу приготування від наших чудових кулінарів. Наші господині поділяться з вами своїми секретами та порадами щодо приготування цього святкового салату.
Готувати оселедець під шубою можна різними способами. Одні господарки воліють класичний варіант, Де використовуються тільки овочі: буряк, картопля, морква, цибуля і сам оселедці. Іноді в класичну шубудодають яйця.
Інші варіанти салату припускають велику різноманітність різних добавок або оригінальний спосібприготування.
Як добавки для оселедця під шубою можна використовувати: яблука, сир, вершкове масло, часник, мариновані огірочки, солоні гриби, зерна граната, ананаси та авокадо. Іноді замість оселедця в шубу кладуть сьомгу чи іншу червону рибу.
Також існує безліч способів подачі салату: від класичної подачі в салатниці до подачі в келихах, в кільці сервіровки, шуба у вигляді рулету або у вигляді суші. Існують навіть варіанти бутербродів за мотивами оселедця під шубою.
Якщо вам подобається полегшений варіант оселедця під шубою, можна приготувати салат без цибулі, це зробить його більш ніжним і сподобається тим, хто не любить цибулю в салатах. Ніжність салату також додасть сиру або натертого вершкового масла.
Або, навпаки, для більшої пікантності можна замаринувати цибулю в оцті чи лимонному соку, або додати замість цибулі мариновані огірочки, грибочки, часник.
Тепер кілька слів про «екзотичні» поєднання. Соковитість салату додадуть: яблуко, ананас та гранати. Додавання авокадо зробить салат м'якшим і ніжнішим.
Заміна головного інгредієнта оселедціна сьомгу облагородить салат і додасть йому нове звучання традиційному рецепті. Хоча, часто про таке поєднання говорять, що про заміну здогадатися важко, т.к. за смаком тут сьомга нагадує той же оселедець. Але думаю, що якраз для тих, хто з якихось причин не їсть або просто не любить оселедця, сьомга буде відмінним варіантомзаміни.
Незважаючи на таку різноманітність можливих інгредієнтів для салату, спосіб приготування подібний до всіх варіантів. Овочі для салату (буряки, картопля та морква) потрібно відварити до готовності, очистити і натерти на тертці, цибулю нарізати маленькими кубиками. Якщо оселедець занадто солона, його попередньо можна вимочити у воді або молоці, ретельно видалити кісточки (щоб вони не зіпсували задоволення під час дегустації салату). Для видалення дрібних кісточок можна скористатися пінцетом. З філе необхідно зняти шкіру. І, нарешті, нарізати оселедець маленькими кубиками і змішати його з цибулею. Ще хочеться додати пару слів про вибір оселедця для шуби: оселедець, бажано, брати великий і жирний - чим смачніше сам оселедець, тим смачніше вийде готовий салат. Але для швидкого варіантуви можете використовувати готовий оброблений на філе оселедець - пресерви.
Коли підготували усі інгредієнти, залишається викласти їх шарами на блюді. Можна кожен інгредієнт (крім оселедця) попередньо заправити майонезом, сіллю та свіжомеленим перцем, а можна змащувати шари майонезом безпосередньо на блюді. Шари можна викладати на тарілку в різній послідовності, але найчастіше на дно салатниці кладуть шар картоплі. Далі шари чергуються приблизно так: після картоплі йде шар оселедця з цибулею, потім морква (або якийсь додатковий інгредієнт, якщо готуєте не класичний варіант), і останнім шаром завжди викладається шар буряка.
Готовий салат потрібно затягнути харчовою плівкоюі прибрати в холодильник настоятися кілька годин. Шубу зручно готувати напередодні урочистості, це один із тих салатів, смак яких тільки покращиться від тривалого просочення.
Прикрашати салат краще перед подачею до столу. В цьому випадку продукти не завітряться і салат матиме гарний святковий вигляд та відмінний смак!

Тепер ви легко зможете приготувати смачну та оригінальну Оселедець під шубою в домашніх умовах!

Оселедець під шубою став класичним салатомі закускою, яку подають у ресторанах, і готують на свята будинку. Рецептів її приготування достатньо і у багатьох домогосподарок вони зі своїми секретами. «Шуба» - це одна із страв, на які можна звати гостей, зробивши його основною стравою званої вечеріабо святковий стіл.

Основою цього салату, безумовно, вважаються оселедець та овочі, серед яких головні ролі грають: варена картопля, буряк, морква і ошпарений або свіжий рубану цибулю. Це класика жанру, але у кожної господині буває свій творчий задум, що включає в класичний рецепт оселедця під шубою ті чи інші інгредієнти. Навіть замість оселедця можна включити інші види солоного, маринованого або копченої риби. Деякі домашні кулінари вводять у цей знаменитий салатварені рубані яйця, вершкове, і навіть оливкова олія.

Любителі оригінальності і навіть екзотики включають в овочевий ряд, ананаси, або яблука. Тим, кому не подобається цибуля у жодному вигляді, можуть її або виключити з інгредієнтів, або замінити часником. Є прихильники включення у таку закуску. Інші гурмани не мислять оселедця під шубою без тертого сичужного твердого або плавленого сиру.

Загальні правила приготування оселедця під шубою

Всі овочі відварюються до готовності в шкірці, "у мундирі", потім їх необхідно остудити, після чого очистити і подрібнити ножем або на великій тертці. Обов'язкова умова – розкласти подрібнені овочі по різних ємностях не перемішуючи.

Класичний спосіб збирання шарів з вибраних інгредієнтів такий: рубаний і повністю очищений від шкіри і кісток оселедець, за нею майонез; далі подрібнена картопля, майонез; овочі, але буряк завершує салат. Кожен шар промазується майонезом, а шар оселедця може бути викладено двічі. Деякі першим шаром кладуть подрібнену картоплю.

Зібраній за всіма правилами і вашій перевагі страва повинна настоятися, щоб взаємно просочилися всі її шари - оптимально приготувати з вечора, щоб вона стала справжнім делікатесом з повним набором запаху і охолодженим.

Прикрашають цю привабливу навіть зовні страву на свій розсуд, аж до закладки шарів у тортову форму у вигляді серця, а зверху, крім ефектного промазання білим майонезом по рубіновому шару тертих буряків, красиво фігурно нарізаними вареними овочами, крихтою вареного. курячого жовткаі гілки свіжої зелені.

Знадобляться пристрої (девайси) для подрібнення варених овочів. Це може бути класична терка з великою стороною, шопер або гострий кухонний ніж та обробна дошка. Корисно мати під рукою паперові рушники для витирання рук.

Повинні вже стояти «батарея» мисок для розміщення окремо рубаних варених овочів та плодів. Обов'язково приготувати чисте та сухе гарне блюдоабо піднос для формування пошарового салату з оселедцем.

У всіх відношеннях якісний оселедець обмити, обсушити паперовим рушником, зняти шкірку, видалити всі кісточки та хребет, залишивши тільки філе. Отримане філе нарізати дрібними шматочками і викласти в окрему миску.

Овочі, ретельно промиті, зварити у воді, остудити та звільнити від шкірки. Зважаючи на здатність буряків забарвлювати все в бордовий колір, його навіть варити потрібно в окремій ємності. Очищені овочі подрібнити на тертці або ножем і розкласти на різні ємності. Очищений лук порубати ножем і облагородити його смак або ошпарювання гарячим окропом, або маринуванням в оцті.

Класичний рецепт оселедця під шубою

У такому рецепті прийнято використовувати відварену в мундирі картоплю, буряк, моркву та цибулю ріпчасту свіжу. Інгредієнти викладаються шарами, кожен із яких обмазується майонезом. Прикрасити готовий салат можна листочками свіжої зелені або рубаною зеленою цибулею.

Інгредієнти:

• оселедець солона велика - 1 штука;
• картопля відварної «у мундирі» – 2 штуки;
• буряк середнього розміру – 1 штука;
• майонез для змащування шарів;
• зелень - за перевагою;
• цибуля зелена.

За класичним рецептом оселедець під шубою готувати так:

1. Промиті та варені овочіочистити від шкірки, подрібнити - картопля кубиками, морква та буряк - на великій тертці, розкладаючи в різні ємності.
2. Підготовлене філе оселедця нарізати дрібними шматочками.
3. Свіжу очищену ріпчасту цибулю тонко і дрібно порізати і обдати окропом або не більше двох хвилин промаринувати в оцті, що розведений у воді.
4. У плоскому з краями блюді шарами викласти підготовлені інгредієнти: 1 – оселедець рубаний та майонез; 2 - цибуля рубана і майонез; 3 - картопля кубиками та майонез; морква терта та майонез; 4 - тертий буряк і майонез, який розрівняти дбайливо ложкою.

Салату такого типу слід дати настоятися у прохолодному місці, а прикрашати зеленню перед подачею до столу.

Пікантний рецепт оселедця під шубою з часником

Як і у будь-якої пікантної страви, такий салат теж має свої любителі, які віддають перевагу оригінальним рішенням, знаходячи його в поєднанні цибулі ріпчастої і часнику.

Інгредієнти:

• оселедець солона - 0,5 кілограма;
• буряк великий - 1 штука;
• морква – 2 штуки;
• картопля – 2-3 штуки;
• цибуля ріпчаста свіжа - 1 штука;
• майонез для промазування шарів;
• часник свіжий – 1 часточка.

за пікантному рецептуоселедець під шубою з часником готувати так:

1. Вимиті овочі зварити в шкірці до готовності окремо від буряка, готові охолодити, очистити від шкірки і розкласти окремими ємностями.
2. Оселедець обмити, обсушити паперовим рушником, зняти шкіру, розділити на частини філе і, звільнивши від кісток, порізати дрібними кубиками.
3. На відповідному блюді, плоскому і з краями, викласти першимшаром рубаний оселедець і покрити його рівномірно майонезом; другимшаром - цибуля рубана (ошпарена або маринована в суміші води та оцту), зверху - майонез; третімшаром - терту моркву та майонез; четвертимшаром – дрібні кубики картоплі, зверху майонез; п'ятийшар - тертий буряк, який ложкою обмазати рівномірно майонезом.

Дати настоятися оселедця під шубою в прохолодному місці для насичення всіма запахами і перед подачею до столу прикрасити за своєю перевагою зеленню або вирізаними з варених овочів фігурками.

Ситний рецепт оселедця під шубою з яйцем

Крім того, що рубані окремо жовтки та білки можна викласти шарами, кришеними жовтками можна прикрасити салат поверху. Участь варених яєць робить таку страву дійсно ситною і дуже смачною.

Інгредієнти:

• оселедець солона - 1 штука;
• буряк – 1 штука;
• картопля – 2-3 штуки;
• морква – 2 штуки;
• цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
• майонез для промазування шарів.

за ситному рецептуоселедці під шубою з вареними яйцями готувати так:

1. Зварити ретельно вимиті овочі та окремо – буряк. Остудити їх, очистити від шкірки і подрібнити: картопля дрібними кубиками, решта овочів - на великій тертці, розкладаючи спочатку в різні ємності.
2. Окремо відварити круто свіжі. курячі яйцяі, очистивши після остигання, жовтки порубати в дрібну крихту, а білки потерти на тертці.
3. Оселедець вимити, висушити паперовим рушником, зняти шкіру, випатрати і відокремити філе, обравши з нього всі кісточки. Підготовлене філе нарізати кубиками.
4. У плоскому з краями блюді черговість шарів, кожен з яких промазується шаром майонезу наступна: 1 - оселедець рубане; 2 - цибуля ріпчаста рубана; 3 – білки терті; 4 - морква терта; 5 – жовтки кришені; 6 - буряк тертий, який слід рясно покрити майонезом і розрівняти ложкою.

Щоб такий салат набрав повноцінного смаку, його потрібно протягом декількох годин наполягати в прохолодному місці. Перед подачею до столу салат можна прикрасити на ваше бажання зеленню або крихтою вареного яйця.

Особливий рецепт оселедця під шубою без цибулі

Інгредієнтний склад даного рецепту порадує тих, хто терпіти не може в салатах цибулі в жодному вигляді. М'якість смаку такої страви сприяє наявність вареного яйця.

Інгредієнти:

• оселедець солона - 1 штука;
• яйце куряче варене - 3 штуки;
• буряк – 1 штука;
• картопля відварена - 3 штуки;
• майонез.

за особливому рецептуоселедці під шубою без цибулі готувати так:

1. Оселедець вимити, почистити, відокремити філе, вибрати всі кісточки та подрібнити отримане філе на дрібні кубики.
2. Охолоджені варені окремо буряк і картопля очистити від шкірки і подрібнити: картопля - кубиками ножем, а буряк - на тертці, розмістивши у різні ємності.
3. Варені круто остуджені яйця слід порубати дрібними кубиками.
4. На плоску страву з краями викладати по черзі шари підготовлених інгредієнтів, перемазуючи кожен із них майонезом: 1 шар - рубаний оселедець; 2 шар - різана кубиками картопля (за бажанням посипати чорним меленим перцем); 3 шар - рубані варені яйця; 4 шар - тертий на тертці варений буряк, зверху якого наноситься шар майонезу, що покриває весь салат повністю.
5. Протягом декількох годин необхідно салат «Оселедець під шубою» настояти в прохолодному місці, щоб усі його шари просочилися.

Якщо як прикраса такого салату виберете жовткову крихту, посипати нею його можна перед подачею на стіл, щоб жовток не черствів.

Оригінальний рецепт оселедця під шубою з яблуками

Швидше за все, введення яблука в гостру закускумало кого здивує, але все ж таки, припускаємо, що і мало хто робить оселедцевий салат з яблуком. Можливо, ця ідея викликає певний сумнів, але недорого і перевірити з невеликою кількістю продуктів. Краще застосувати кисло-солодкий сорт яблука, що надасть страві соковитості, приємної кислинки та аромату.

Інгредієнти:

• оселедець солона - 2 штуки;
• куряче яйце варене - 2 штуки;
• картопля варена - 3 штуки;
• морква варена – 2 штуки;
• буряк невеликий - 2 штуки;
• цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
• яблуко свіже – 2 штуки;
• сіль за смаком;
• майонез.

за оригінального рецептуоселедці під шубою з яблуками готувати так:

1. Поки варяться окремо буряк, картопля і морква, а потім очищені від шкірки остигають, почистити два оселедці за всіма правилами вилучення з них оселедцевого філе без кісточок. Філе, що вийшло, дрібно порубати кубиками і відкласти в окрему ємність.
2. Охолоджені овочі, починаючи з картоплі та моркви, подрібнити. Картопля кубиками – ножем, морква – на тертці. Розкласти по різних мисках. В останню чергу подрібнити на великій тертці очищені буряки - і в окрему ємність.
3. Яйця варені круто очистити від шкаралупи і протерти через тертку - теж окрему тарілку.
4. Очищену цибулю ріпчасту порубати ножем і при бажанні залишити натуральним або облагородити ошпарюємо окропом, щоб пом'якшити різкий запах і гіркоту.
5. Вимиті яблука очистити від шкірки, щоб потерти їх на великій тертці, викласти в окрему ємність і збризкати лимонним соком, щоб не «іржавіли».
6. Все готово - можна приступати до слоїння салату, кожен шар якого промазується майонезом і злегка підсолюється.
7. Порядок шарів такий: 1 – частина картоплі; 2 – оселедець; 3 – цибуля; 4 – морква; 5 – частина буряків; 6 – подрібнені яйця; 7 - частина картоплі, що залишилася; 8 – яблука; 9 - буряк, що залишився.
8. І верх і боки салату обмазати рівномірно за допомогою ложки майонезом і помістити в прохолодне місце на кілька годин для просочування шарів і формування неповторного загального аромату закуски селедково-овочевої.

Прикрашають страву перед самою подачею до столу на власний розсуд, наприклад, листочками петрушки, фігурками з овочів, крихтою вареного жовтка.

Святковий рецепт оселедця під шубою із сиром

Сиром оселедця під шубою не зіпсуєш - він надасть йому особливий вершковий присмак сиру і підвищить його поживність, що дуже важливо в гулянні з алкоголем.

Інгредієнти:

• оселедець солона, велика і жирна - 1 штука;
• картопля відварена - 2 штуки;
• морква варена – 2 штуки;
• буряк варений великий - 1 штука;
• цибуля ріпчаста свіжа - 1 цибулина;
• сир твердий або плавлений – 125 грамів;
• майонез;
• сіль за смаком.

за святковому рецептуоселедці під шубою з сиром готувати так:

1. Вимити, відварити, остудити, почистити від шкірки усі овочі. подрібнити окремо і помістити в різні ємності, враховуючи високі барвники буряків, які навіть варити потрібно окремо.
2. До цього часу вже вимито, почищено і оброблено на філе без кісточок оселедця, яке слід нарізати дрібними кубиками і викласти в окрему ємність.
3. Варені яйця, що охолонули, очистити і подрібнити жовтки - ножем, білки - на тертці, помістивши в окрему ємність.
4. Очищену свіжу цибулю порізати ножем, викласти в друшляк і обдати окропом.
5. Все подрібнено, знаходиться в різних ємностях - залишається в плоскодонному блюді з краями вишарувати оселедець під шубою наступним порядком, промазуючи шар за шаром майонезом і трохи присолюючи кожен шар.
6. Порядок шарів: 1 – філе оселедця; 2 - рубану цибулю; 3 – картопля кубиками; 4 - морква терта; 5 – курячі білки терті; 6 – сир тертий; 7 - буряк тертий.

Залишається обмазати весь салат майонезом та відправити його на кілька годин у холодне місце. Прикрасити подрібненим жовтком перед подачею на стіл, щоб жовток не потемнів від черствості, а вся страва не втратила б своєї зовнішньої привабливості.

Рибальський рецепт оселедця під шубою з сьомгою

Такий вишуканий салат вийде, якщо при його приготуванні замість оселедця буде використано філе сьомги, а решта інгредієнтів і спосіб формування такого закусочного салату залишається один в один, як оселедці під шубою.

Інгредієнти:

• сьомга солона філе – 200 грамів;
• червона ікра – 1 столова ложка;
• яйце куряче - 2 штуки;
• картопля – 4 штуки;
• морква – 1 штука;
• буряк – 1 штука;
• цибуля ріпчаста - 2 цибулини;
• майонез;
• чорний мелений перець – за смаком;
• сіль за смаком;
• кріп свіжий - кілька гілочок.

За рибальським рецептом оселедець під шубою з сьомги готувати так:

1. Всі овочі, крім цибулі, вимити та зварити окремо від буряка. Вкруту зварити курячі яйця. Все остудити та почистити від шкірки або шкаралупи.
2. Очищені варені овочі та яйця подрібнити та розкласти по окремих ємностях.
3. Цибулю свіжу ріпчасту почистити, порубати ножем і ошпарити окропом в друшляку, дати стекти воді.
4. Філе сьомги порізати дрібними кубиками.
5. Все подрібнено і можна приступити до побудови листкового салату із сьомгою на плоскодонному блюді з краями. 1 шар - картопля, яку трохи посолити, присипати чорним меленим перцем і намазати майонезом. 2 шар - подрібнена цибуля без майонезної промазки. 3 шар - рівномірно розкласти рубану сьомгу та покрити її майонезом. 4 шар - подрібнені круто варені яйця, покриті сіточкою з майонезу. 5 шар - терта варена морквата майонез. 6 шар - рівномірно розподілити варені буряки і промазати весь салат зверху і з боків майонезом.
6. Прикрашений червоною ікрою, трояндочками з філе сьомги та гілочками свіжого кропу салат, умовно званий «оселедець під шубою», помістити на кілька годин у холодне місце для просочення шарів та дозрівання його неповторного смаку.

Секрети приготування салату «Оселедець під шубою»

Щоб оселедець під шубою став домашнім фірмовим блюдом, необхідно вибрати якісний оселедець. Вона має бути велика і зовні бездоганна, жирна, слабосолона, з приємним оселедцевим запахом і найголовніше, свіжа.

Якщо при всіх своїх найкращих властивостях оселедець занадто солона, його можна перед приготуванням вимочити в молоці або несолодкому чаї.

Менш калорійний за необхідності оселедець під шубою можна зробити, пропустивши промазування деяких шарів салату. За бажання майонез можна додати до своєї порції.

Якщо для просочення шарів салату з оселедцем залишається мало часу, то інгредієнт кожного можна відразу змішати з майонезом і так викладати по черзі шарами.