Ko'pchilik uchun Pasxa stoli rangli tuxumlar, Pasxa keki va tvorog Pasxa bilan bog'liq. Lekin nima uchun o'zingizni faqat ular bilan cheklang. Ushbu maqolada siz ushbu yorqin bayram uchun an'anaviy taomlar uchun retseptlar tanlovini topasiz.

Masihning yorqin tirilishidagi har bir uy bekasi o'z stolini ushbu bayramda organik ko'rinishga ega bo'lgan turli xil taomlar bilan bezashga harakat qiladi. Quyida hamma pishirishi mumkin bo'lgan fotosuratlar bilan Pasxa taomlari to'plangan. Axir, ular haqida hech qanday murakkab narsa yo'q.

1. 300 g un, 1,5 choy qoshiq pishirish kukuni, 120 g jigarrang shakar, tuz va bo'laklarga sariyog '(80 g) dan xamir yoğuramiz. Biz ingredientlarni aralashtiramiz va 3 sarig'i va 2 osh qoshiq qo'shamiz. qoshiq suv. Tayyor xamirni bir soat davomida muzlatgichga qo'ying
2. Ovqat pishirish qaymoq. Buning uchun vanil shakar (3 osh qoshiq) va un (130 g) bilan 7 sarig'ini maydalang. 250 ml sutni qaynatib oling va kelajakdagi kremga quying. Aralashtiring, salqin va ricotta (600 g) bilan aralashtiring. Italiya pishloqi tvorog bilan almashtirilishi mumkin
3. Qirgichdagi ikkita apelsinning qobig'i o'chiriladi, ichi kesiladi va shakarlangan mevalar bilan birga rikottaga qo'shiladi.
4. Xamirning 2/3 qismi diametri 34-37 sm bo'lgan doira shaklida yoyiladi.Xamir 24-27 sm li qolipga yotqiziladi. Shakl birinchi navbatda moy bilan qoplangan bo'lishi kerak. Ustiga rikotta pastasi surtiladi. Xamirning chetlari plomba bilan o'ralgan
5. Qolgan xamirdan siz 1,5 sm kenglikdagi chiziqlar yasashingiz kerak.Ularni pirogning tepasiga ko'ndalang qo'yish kerak. Yog 'bilan surting va 180 daraja 35-40 daqiqa davomida pishiring. Keyin folga bilan yoping va yana 15-20 daqiqa davomida pishiring.
6. Kek sovib ketayotganda, siz sovuq kremni (300 ml) ko'pikka urishingiz kerak, asta-sekin uxlab qolasiz. shakar kukuni(1 osh qoshiq). Bu tort xona haroratida xizmat qiladi. Ustiga sovuq qaymoq quyiladi

Pasxa uchun kalicuniya yunon pirogi

• Hatto o'zlarini imonli odamlar deb hisoblamaganlar ham Pasxa uchun tuxum bo'yashadi. rangli tuxum bu bayramning asosiy ramzlaridan biri
• Biroq, siz ularni turli yo'llar bilan bo'yashingiz mumkin. Tabiiy yoki sun'iy bo'yoqlardan foydalanishingiz mumkin. Binoni paytida o'simliklarning barglarini (ukrop, maydanoz va boshqalar) biriktiring.
• Ammo, agar siz mehmonlaringizni chindan ham ajablantirmoqchi bo'lsangiz, unda Pasxa tuxumlarini bo'yashda yopishqoq lentadan foydalanishingiz mumkin. Undan turli shakllarni kesib, tuxumga yopishtirishingiz va ularni bo'yoqqa botirishingiz mumkin. Bo'yashdan keyin yopishqoq lentani tozalash mumkin. Asl Pasxa tuxumlari tayyor

Pasxa uchun go'shtli taomlar

Pasxa stoli go'shtli taomlarga boy. Qadim zamonlardan beri, bu yorqin bayramda qaynatilgan cho'chqa go'shti, jambon, to'ldirilgan cho'chqa, pishirilgan dana, yovvoyi o'rdak smetanada pishiriladi. Ushbu taomlarning ba'zilari bugungi kunda ham mashhur.

Pasxa uchun go'sht: tuxum rulosi

Biz mol go'shti (500 g) va cho'chqa go'shtini (500 g) go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Suvga namlangan va siqib chiqarilgan qiyma go'shtga bitta tuxum qo'shing Javdar noni(100 g).

1. Piyozni mayda to'g'rang (1-2 dona) va qiyma go'shtga qo'shing. Maydalangan go'shtga maydalangan qora qalampir va tuz ham qo'shilishi kerak. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring
2. Pishirish idishini folga bilan yoping, yog'lang o'simlik yog'i va qiyma go'shtning bir qismini qo'ying. Biz rulonning o'rtasiga to'rtta qaynatilgan va tozalangan tuxum qo'yamiz va qolgan qiyma bilan yopamiz. rammer
3. Pechda rulonni pishiring, 180 daraja, 30 daqiqagacha isitiladi

Kholodets ham an'anaviy Pasxa taomidir. Asl ta'midan tashqari, bu taom qo'shma muammolarga duch kelgan odamlar uchun foydalidir.

1. Cho'chqa oyoqlari (4 dona) qaynoq suv bilan kuydirilishi va tozalanishi kerak. Katta bo'lganlarni kesish kerak. Ularni qozonga soling va quying sovuq suv. 4 soat davomida past olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang
2. Cho'chqa oyoqlarini ikki soat pishirgandan so'ng, tozalangan va tug'ralgan mol go'shtini (500 g) panga soling.
3. Tovuqning yarmini tozalang va bo'laklarga bo'ling. Tovuq go'shti(500 g) plyonkalardan tozalanadi. Biz seldereyni (1/2 ildiz) va sabzi (3 dona) tilimga kesib tashladik. Piyoz yarmiga bo'linadi
4. Biz tovuq go'shti, oshqozon va sabzavotlarni mol go'shti qo'shgandan keyin bir yarim soat o'tgach, kelajakdagi aspik bilan yirtqichlardan qo'yamiz. Biz ko'pikni olib tashlaymiz
5. 40 daqiqadan so'ng biz bulonni tortamiz. Biz go'shtni suyaklardan ajratamiz, optimal shakldagi bo'laklarga bo'linadi. Ularni yirtqichlardan, tuzga soling va sarimsoq, qalampir (5-6 no'xat) va qo'shing dafna yaprog'i. Bulyonni to'kib tashlang va qaynatib oling
6. Issiqlikdan olib tashlang, ozgina sovutib oling va jelli go'shtni qoliplarga quying. Idish xona haroratiga qadar soviganida, uni muzlatgichga qo'ying

Qaynatilgan cho'chqa go'shti - Pasxa uchun stolga keladigan yana bir taom. Uni tayyorlash uchun sizga jambon, tuz, qalampir va sarimsoq kerak bo'ladi.

1. Birinchidan, jambonni bir kilogramm go'sht uchun 20 g tuz miqdorida tuzlang. Jambon taxminan bir kun tuzda qolishi kerak. Keyin terini o'tkir pichoq bilan kesib, go'shtni qalampir bilan surtish va jambonni sarimsoq bilan to'ldirish kerak. Bir kilogramm go'sht uchun bir bosh sarimsoq bo'lishi kerak.
2. Biz pechni isitamiz, jambonni pishirish varag'iga qo'yamiz va yarim stakan suv quyamiz. Jambonning yuqori qismi qizarib ketganda, uni aylantirib, tayyor holatga keltirish kerak.
3. Yuqori qobiq qurib ketmasligi uchun siz doimo uning ustida turgan sharbatni to'kib tashlashingiz kerak.

Pasxa tovuqi

Pasxa stolidagi tovuq ham tez-tez mehmon bo'ladi. Bunday "monastir" retsepti bo'yicha tayyorlanishi mumkin.

1. Fileto (1 kg) bir necha qismlarga bo'linadi va engil uriladi
2. Tozalangan va qovurilgan yong'oq(2 stakan), kaju (1 stakan) va findiq(1 stakan) tug'ralgan
3. Uch xil xamirni tayyorlash. Bir piyola ichiga bir osh qoshiq un tushiring. Ikkinchisida tuxum (4 dona), un (1 osh qoshiq), tuz, qalampir va shakarni aralashtiring. Uchinchisida tug'ralgan yong'oqlarni quying
4. dan biftek tovuq filesi qovurishdan oldin, har ikki tomonning uchta xamirini siljitish kerak. Qovurish uchun zaytun moyidan foydalanish yaxshidir.

Pasxa baliqlari

Fisih stolidagi baliq juda tez-tez mehmon emas. Ammo agar siz o'zingizni erkalashni yaxshi ko'rsangiz baliq ovqatlari keyin pomidor sousida pishirilgan skumbriyani sinab ko'ring.

1. Ichakni makkel (4 ta kichik baliq) va yaxshilab yuvib tashlang. Biz qanotlarni olib tashlaymiz va har tomondan to'rtta chuqur qiyshiq kesiklarni qilamiz. Har biriga arpabodiyonning 2-3 ta kichik novdasini qo'yamiz. Baliqni muzlatgichga qo'yish
2. Piyozni (1 dona) va sarimsoqni (1 dona) maydalang. Kichik qovurilgan idishga o'simlik yog'ini (2 osh qoshiq) quying va piyoz va sarimsoqni qovuring. konservalangan pomidorlar(200 g) siz vilkalar bilan maydalashingiz kerak, panga o'tkazing va 15 daqiqa davomida pishiring
3. Boshqa idishga qizil sharob sirkasini (2 osh qoshiq) quying, shakar qo'shing (1 osh qoshiq) va hajmi ikki baravar kamayguncha past olovda qaynatiladi. Pomidorga sirka tushiring. Aralashtiring va elakdan o'tkazing. Uchun to'liq tayyor sousga o'simlik moyini quyishingiz kerak (100 g - 120 g)
4. Nozik arpabodiyon va yashil piyoz. Ularni sousga qo'shing. Tuz, qalampir va aralashtiramiz
5. Makkel o'simlik moyi, tuz va qalampir bilan yog'lanishi kerak. Biz pishirish varag'ini yopamiz pishirish qog'ozi va ustiga baliq qo'ying. Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring. Skumbriyani taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Pishirish paytida baliqni bir tekis qovurish uchun bir marta aylantirish kerak bo'ladi.

Issiq baliqni pomidor sousi bilan xizmat qiling.

Pasxa salatasi

Bayramona dasturxonni salatlarsiz tasavvur qila olasizmi? Pasxa uchun siz bunday qiziqarli va eng muhimi, pishirishingiz mumkin. mazali salat qaynatilgan til bilan.

1. Hammayoqni (400 g) ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Men qo'llarim bilan yuvaman. Chiziqlarga kesib oling qaynatilgan til(1 ta kompyuter). Tuzlangan bodringdan (100 g) sho'r suvni to'kib tashlang va ularni chiziqlar bilan kesib oling
2. Hammayoqni, tilni, bodringni va tug'ralgan yashil piyozni (10 g) aralashtiring. Agar xohlasangiz, boshqa o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Salat tayyorlash zaytun yog'i(50 ml). Tuz, qalampir va aralashtiramiz
3. Salatani yong'oq va o'tlar bilan to'ldiring.

Pasxa keklari fotosurati

Pasxa uchun uy qurilishi sharobi

Uy qurilishi sharobi an'anaviy ravishda Pasxa stolidagi asosiy ichimlik hisoblangan. Bugungi kunda kuchliroqlari qo'llanilmoqda. spirtli ichimliklar. Ammo bunday ichimliklarni ichish sog'liq uchun xavflidir. Va bir nechta ko'zoynak uy vinosi Fisih bayramida u nafaqat qoralanmaydi, balki aksincha, ro'za tutishdan keyin organizmga ovqatni yaxshiroq qayta ishlashga yordam beradi.

Uyda vinochilikda muvaffaqiyat qozonishning muhim omili uzumni to'liq etuklikka erishgan paytda yig'ib olishdir. Bu vaqtda rezavorlar shakarning maksimal miqdorini o'z ichiga oladi. Fermentatsiya jarayonida hal qiluvchi narsa.

1. Uzumni yig'ib olgandan so'ng, rezavorlar cho'tkadan ajratilishi va idishga joylashtirilishi kerak. Agar ko'plab uzum yig'ilsa, bu maqsad uchun 60 litrli zanglamaydigan po'latdan yasalgan tanklar mos keladi. Uzumni idishga joylashtirishdan oldin, rezavorlar qo'lda maydalangan bo'lishi kerak. Uzumli idishlar 10 -25 daraja haroratli xonaga joylashtirilishi kerak
2. Uzumni fermentatsiyalash paytida uni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.
3. Cho'kma paydo bo'lganda, sharobni filtrlash kerak. Shu maqsadda siz doka yoki neylon paypoqdan foydalanishingiz mumkin. Tozalangan suyuqlikka shakar qo'shilishi kerak. Bir litr sharob uchun bir stakan shakar kerak bo'ladi. Shakar eriguncha sharobni aralashtiring.
4. Biz sharob achitilguncha kutamiz va uni uch litrli idishlarga quyamiz. Tomoqdan sharob darajasiga qadar 2 sm qoldiramiz.Idishlarni qopqoq bilan o'rab, o'rtalarida teshik qilamiz. Biz tibbiy shlangni teshikka joylashtiramiz. U sharobdan yuqori bo'lishi kerak. Biz teshikni mahkamlash uchun plastilin bilan shlang bilan qoplaymiz. Shlangning qarama-qarshi uchini suvli idishga solamiz, suv muhrini qilamiz
5. Fermentatsiya jarayonida sharobda cho'kma hosil bo'ladi. Uni vaqti-vaqti bilan olib tashlash kerak (sharobni boshqa idishlarga quyib, cho'kindi qoldirib) va hamma narsani boshidan takrorlash kerak.
6. Fermentatsiya vaqti turli omillarga bog'liq va juda farq qilishi mumkin. Vaqti-vaqti bilan sharobni tatib ko'ring, shakar qo'shing (agar kerak bo'lsa) va ichimlikni yoqtirishingiz bilan bankani neylon qopqoq bilan yoping va saqlash uchun qoldiring.

Pasxa taomlarini bezash

Stolingizni bezash uchun va yaxshi ovqatlanish Fisih bayramida uy bekalari o'zlarining hiyla-nayranglaridan foydalanadilar. Quyidagi videoda siz ulardan ba'zilarini ko'rishingiz va e'tiborga olishingiz mumkin.

Video: Pasxa taomlarini bezash

Pasxa stolini o'rnatish va bezash

• Xizmat qilish va bezash haqida Pasxa stoli siz juda uzoq vaqt yozishingiz mumkin. Har bir styuardessaning boshida ushbu bayram uchun tayyorlangan taomlarni qanday qilib chiroyli tarzda taqdim etish haqida juda ko'p g'oyalar mavjud.
• Masihning Muqaddas Tirilishini nishonlash paytida stolda siz Pasxa ramzlarini qo'yishingiz kerak: Pasxa keklari, tuxumlar va boshqa idishlar
• Shuningdek, tabiatning qishki uyqudan uyg'onishini ko'rsatadigan narsa: gullar, ko'katlar, dekorativ qush uyalari
• Pasxa quyonining o'yinchoq haykalchasi bayram paytida ham mos keladi.
• Pasxa stolining asosiy materiali tabiiy yog'ochdir.
• Agar sizning stolingiz ushbu materialdan yasalgan bo'lsa, unda Pasxa uchun siz umuman dasturxonsiz qilishingiz mumkin.
• Tabiiy yog'och, gullar va ko'katlar stolingizni unutilmas qiladi
• Stolning o'rtasiga gul vaza qo'ying va plastinka ustiga har bir mehmon uchun rangli tuxum qo'ying. Va agar siz mehmonning ismini tuxumga yozsangiz, ular ko'chat kartalari sifatida ishlatilishi mumkin
• Ushbu bayram uchun an'anaviy Pasxa keklari nafaqat muz bilan, balki kek uchun mastik bilan ham bezatilishi mumkin.
• Siz mastikaning rangini Pasxa keki stolning umumiy dizayniga organik ravishda mos keladigan tarzda tanlashingiz mumkin. Siz nafaqat Pasxa kekini mastik bilan qoplashingiz, balki undan bu pishirishni bezash uchun gullar yasashingiz mumkin.
• Siz mastikadan turli xil raqamlar yasashingiz va ular bilan Pasxa tvorogini bezashingiz mumkin. Bu erda asosiy narsa tasavvurga ega bo'lishdir. Va bu materialdan haykaltaroshlik qilish plastilindan yasash kabi oson.

Sizga xayrli bayram!

Video: Pasxa uchun DIY bezaklari. Ip va elimdan tayyorlangan tuxum

Masihning yorqin yakshanbasi har doim nafaqat nasroniylarning asosiy bayramlariga, balki eng sevimli bayramlaridan biriga ham tegishli bo'lgan.

Bu bayram har doim alohida miqyosda nishonlangan. Va bu Pasxa stoliga mo'ljallangan taomlarni tayyorlashga ham, tayyorlashga ham tegishli.

Pasxa bayrami an'analari

Pasxa uchun boy va xilma-xil dasturxonlarni qo'yish an'anasi juda chuqur tarixiy ildizlarga ega.

Buyuk bayramga tayyorgarlik pok payshanba kuni, mohir styuardessalar xamir tayyorlaganda boshlangan. boy Pasxa keklari, uchun poydevor qo'ydi, Pasxa tuxumlarini bo'yashni boshladi va noyob Pasxa tuxumlarini bo'yadi.

Ayniqsa, bayram uchun bug'doy yoki qo'yning yosh ko'katlari o'stirildi. Bu nozik ko'katlarga bo'yalgan Pasxa tuxumlari qo'yildi.

Farovon uylarda bayram dasturxoniga kamida 48 ta taom tortildi.

Bu an'ana ismning 48 kun davom etganligi bilan bog'liq.

An'anaga ko'ra, Pasxa stolida krep va ayollar, shuningdek, bayram uchun quyon, xo'roz yoki kaptar shaklida pishirilgan original Pasxa gingerbreadlari taqdim etilgan.

Pishirilgan go'shtga bo'ysungan stolga ishonch hosil qiling.

Odatda bu pishirilgan tovuqlar yoki cho'chqa go'shti jambonlari, yosh qo'zilar yoki dana go'shti edi.

Stol ustidagi issiq ovqatlar taslim bo'lmadi, chunki Pasxa stoli uzoq vaqt davomida qo'yildi va butun bir hafta davomida mehmonlarni qabul qilishga tayyor edi.

Pravoslav xristianlar uchun Pasxa bayramlari Pasxaning o'zi tugashi bilan boshlandi, u 7 hafta davom etdi. Bayram bayrami ro'zani ochish bilan boshlandi, bu tez ovqatlanishdan uzoq vaqt voz kechganidan keyin ayniqsa yoqimli edi.

Ro'za tutish uchun Fisih bayramida muqaddas qilingan mahsulotlar namoyish etildi. Birinchi bo'lib, albatta, tuxum va Pasxa keki bo'lagi edi.

Uzoq ro'za paytida har qanday hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilish taqiqlangan.

Shuning uchun, uy bekalari bayramona dasturxon uchun imkon qadar ko'proq pishirishga harakat qilishdi. maroqli ovqatlar go'sht, baliq, shuningdek, murakkab salatlar va pishiriqlardan.

Zamonaviy uy bekalari, oilaning ro'za tutishidan qat'i nazar, o'zlarining katta buvilariga ergashishga harakat qilishadi va Pasxa stoliga turli xil taomlarni tayyorlashadi.

Bular sevimli Pasxa keklari, tvorog Pasxa, shuningdek, Pasxa mavzusiga muvofiq xizmat qiladigan bayramona stolda markaziy o'rinni egallaydigan rangli tuxumlar bo'ladi.

Bundan tashqari, styuardessalar tanlashiga ishonch hosil qiling qiziqarli retseptlar ularning eng muvaffaqiyatli pazandalik asarlarini to'ldiradigan yangi taomlarni tayyorlash.

Go'shtli Pasxa taomlari va gazaklar

Shirin Pasxa salatasi

Bunday taomni salat deb atash qiyin. Bu, aslida, to'laqonli go'shtli gazak. Lekin bu Pasxa stoli uchun. Mehmonlar soniga qarab ingredientlar miqdorini o'zingiz sozlang.

Tarkibi:

• dudlangan yog ';
• uy qurilishi kolbasa;
• cho'chqa go'shti;
• qaynatilgan tuxum;
• yumshoq tvorog;
• lavlagi bilan maydalangan horseradish;
• salat barglari;
• arpabodiyon ko'katlari.

Hammasi go'sht ingredientlari kolbasa, cho'chqa yog'i va qaynatilgan cho'chqa go'shti shaklida, chiroyli toza somonlarga kesilgan.

Kiyinish sousini tayyorlang. Buning uchun bir necha osh qoshiq horseradish bilan aralashtiring yumshoq tvorog, mayda tug'ralgan arpabodiyon va maydalangan tuxum sarig'i, bu taxminan uch-to'rt bo'lakni oladi.

Barcha go'sht masalliqlarini sous bilan alohida idishda aralashtiring.

Bunday salat uchun go'sht komponentlari sifatida siz ikkala qaynatilgan tilni ham ishlatishingiz mumkin tovuq ko'krak, va boshqa go'sht turlari.

Marul barglarini yuvib, quritib, qo'llaringiz bilan yirtib tayyorlang. Yirtilgan marul barglari va go'sht aralashmasini salat idishiga soling.

Salatning yuqori qismini bezang tuxum oqi bu chiziqlar bilan kesilishi kerak.

Albatta, uzoq vaqt tanaffusdan so'ng siz turli xil shirinliklardan bahramand bo'lishni xohlaysiz.

Ammo bunday ochko'zlikka berilish nafaqat cherkov tomonidan taqiqlangan, balki shifokorlar tomonidan ham tavsiya etilmaydi.

Pasxa stolingizni diversifikatsiya qiling. Bu oila so'nggi etti hafta davomida ovqatlangan narsa bo'lishi shart emas.

Yengil sabzavotli salatga qo'shilgan bir xil tuxum, idishni yangi ranglar bilan o'ynaydi.

Ingredientlar

• turp - 200 gr.;
• pomidor - 600 gr.;
• tovuq ko'kragi - 1 dona;
• yashil piyoz;
• qaynatilgan tuxum- 5 dona;
• qatiq;
• xren;
• soya sousi;
• tuz va qalampir.

Smetana salatini tayyorlang soya sousi va sik. Har bir komponentga 1 osh qoshiq kerak bo'ladi.

Qaynatilgan tuxumni yuvish vositalariga kesib oling, turp, pomidor va tovuq ko'kragini kub shaklida kesib oling. Tuxumdan tashqari barcha ingredientlarni aralashtiring.

Marul barglari bilan salat idishini yotqiz, uning ustiga tayyorlangan salat aralashmasini qo'ying. Ustiga tuxum qo'ying va tug'ralgan yashil piyoz bilan seping.

Ushbu salat uchun qo'shimcha ingredientlar sifatida siz foydalanishingiz mumkin yangi bodring yoki xitoy karam.

Pasxa stoliga imkon qadar ko'proq qiziqarli va xilma-xil taomlarni tayyorlashga harakat qiling.

Shu kun uchun bayram tantanasi bir necha soat davom etmaydi va to'yingan stol kechqurungacha olib tashlanmaydi.

Pasxa yorqin, buyuk nasroniy bayrami bo'lib, cherkov gumbazlari ostida parishionerlarni umumiy ibodatda, oila, qarindoshlar, do'stlar va qo'shnilarni Pasxa stoliga yig'adi.

O'z uyidagi har bir uy bekasi juda ko'p mazali va xilma-xil taomlarni pishirishga harakat qiladi, shunda butun Pasxa haftasi (Yorqin hafta) stoli idishlarga to'la bo'ladi, shunda ular o'zlari ro'zalarini ochadilar va mehmonlarni xursand qiladilar, ulardan mahrum bo'lmaydilar. Bayramona Pasxa stolini nima pishirish kerak, qanday taomlar tayyorlash kerak, keling, quyidagi retseptlarni ko'rib chiqaylik, ammo maqolaning oxirida biz Yuliya Vysotskayadan Pasxa stolining retseptlari mavzusidagi videoni tomosha qilamiz.

Ovqatlar oddiy - Pasxa uchun an'anaviy

Ota-bobolarimiz Fisih bayramini nishonlashga jiddiy yondashgan. Badavlat oilalar dasturxonga rangli tuxum va Pasxa keklaridan tashqari quyidagi delikateslarni qo'yishadi:

jele va jele,pishirilgan parranda go'shti,jambon va kolbasa,sabzavotli salatlar, tuzlangan bodring,turli xil plombali piroglar,uy vinolari,sbitni.

Bunday imkoniyatga ega bo'lmaganlar tayyorlandi oddiy retseptlar Pasxa stolida, lekin, albatta, Pasxa keki, tvorog Pasxa va rangli tuxum.

Tungi xizmatdan so'ng, oila cherkovdan qaytib keldi, uy egasi bir piyola muqaddas taom bilan stol atrofida uch marta o'tdi, keyin esa oila ovqatlana boshladi. Har kim sinab ko'rgan birinchi narsa - bu muqaddas suvga sepilgan taom bo'laklari.

Bayram taomlarini tayyorlash - Pasxa menyusi

Zamonaviy oila yorqin bayramga puxta tayyorgarlik ko'radi, mahsulotlar oldindan sotib olinadi, styuardessa ovqat kitobi yoki pishirish daftarini oladi, tanlaydi. eng yaxshi retseptlar avloddan-avlodga o'tadigan Pasxa stolida.

Pasxa keki retseptlari

Pasxa keki dasturxonning boshida, u muhallabidan yoki boy pishiriladi xamirturush xamiri, kamroq tez-tez boy xamirturushsizlardan.

Pasxa kekini kim pishirgan, u nima ekanligini biladi murakkab taom, uni tayyorlashga mas'uliyat bilan yondashish kerak. Hafta davomida Pasxa keklarini pishiring Pasxadan oldin payshanba, ekstremal holatlarda - shanba kuni, lekin yaxshi juma kuni emas, agar siz an'analarga sodiq qolsangiz.

Pasxa keklari uchun biz faqat yangi va sotib olamiz sifatli mahsulotlar. Ishni boshlashdan oldin, styuardessa suvga cho'mdi, shunda Xudo baraka beradi. Xamirni tayyorlaydigan va Pasxa keklarini pishiradigan xonada u toza, sokin, iliq, qoralamasiz bo'lishi kerak.

Pasxa keki mahsulotlari

· Yog 'miqdori yuqori bo'lgan dehqon yog'i - 400 g

· Sarig'i - 15 dona (faqat mahalliy tuxumdan)

· Mamlakat suti - yarim litr

· Un - 1 kg premium

· Shakar - 500 g

· Semolina - yarim stakan

· Vanillin yoki vanil shakar

· Shakarlangan mevalar 50 g, mayiz 200 g, qalin teri bilan yarim limon

· 80 g nam xamirturush

1. Biz xamirturushni 250 g iliq sutda ko'paytiramiz va elakdan o'tgan bir stakan un bilan aralashtiramiz.

2. Biz uni issiq sharf yoki adyol bilan o'rab, issiqqa, pechka yoki batareyaga qo'yamiz.

3. Xamir ko'tarilishi bilan biz uni o'xshash qilamiz va qolgan sutni (shakarni eritib bo'lgandan keyin), keyin un, sarig'ini qo'shamiz. Shundan so'ng, yana issiqda - uch soat davomida mo'ynali kiyim ostida.

4. Xamir ko'tarilishi bilan biz qo'shib, faol ravishda yoğurmaya boshlaymiz sariyog `, vanillin, mayiz va limon qobig'i. Xamirni g'ijirlay boshlaguncha va idish-tovoq va qo'llarning devorlaridan osongina ajratilguncha yoğurun.

Biz Pasxa keklarini pishiramiz

Pishirish idishini ichkaridan margarin bilan yog'lang va irmik seping, kuyishdan saqlaydigan va pishiriqlarni bezaydigan maxsus qog'ozdan foydalanish yaxshiroqdir. Bir oz xamir yarmidan bir oz kamroq shaklga qo'ying, yoping va qoldiring.

1. Biz pechni 180º da oldindan yoqamiz, tort ikki baravar ko'paygandan so'ng, uni juda ehtiyotkorlik bilan 30 daqiqa davomida pishiring.

2. Tayyorlikni ingichka yog'och tayoq bilan tekshiramiz, tortni teshib qo'yamiz - u quruq qolishi kerak.

3. Kekni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va 10 daqiqadan so'ng uni qolipdan muloyimlik bilan silkiting.

Pasxa keklari uchun bezaklar

An'anaga ko'ra, Pasxa keki bulg'angan shakar siropi va bo'yalgan tariq bilan sepiladi. Endi asosan uy bekalari foydalanadilar muzli shakar, sotib oling yoki o'zingiz tayyorlang. Sirni tayyorlash katta kuch talab qilmaydi:

1. Bir protein va bir stakan shakar oling

2. Bir hil qalin massa mahsulotga o'tkazilganda shaklini saqlab qolguncha mikser bilan uring

3. Rangli kukun bilan seping

Bayramona stol uchun Pasxa tvorogining retseptlari (foto)

Tvorog Pasxa - xushbo'y va juda mazali taom bilan tezda yo'qoladi bayram stoli va ovqatlanishdan zavqlaning. Tvorog Pasxa sodir bo'ladi:

xom; Vfavqulodda holat; DAarena; Vpechda pishirilgan

Xom Tvorog Pasxa qilingan, aniqrog'i, piramida ko'rinishidagi maxsus o'gay o'g'il shaklini oladi, uning ustiga xoch yoki boshqa cherkov belgilarining qavariq chizmasi siqib chiqariladi.

1. Yakshanba stolining asosiy taomini pyuresigacha tayyorlaymiz bir hil massa qaymoq, shakar kukuni, vanillin, kardamon, tuxum sarig'i qo'shilgan tvorog.

2. Tvorogga mayiz qo'shmaslik yaxshiroqdir, agar siz uni bir necha kun davomida saqlamoqchi bo'lsangiz, u nordon bo'lib qolmasligi uchun.

Pasxa kremi

1. Sariq krem ​​massasini pishirish

2. Biz unga tvorog va shakar, qaymoq yoki sariyog'ni aralashtiramiz.

3. Oxirida biz vanillin, mayiz, shakarlangan mevalar (yaxshisi ko'p rangli), yong'oq (mayda maydalangan) bilan tanishtiramiz.

Pishirilgan Pasxa an'anaviy Pasxadan farq qiladi, ammo undan kam ishtahani va chiroyli emas. Pechda pishirilgan tvorog Pasxa oldingi variantlardan ko'ra ko'proq harakat talab qiladi. Buning uchun siz katta diametrli olinadigan shaklni olishingiz kerak.

Pechda pishirilgan Fisih uchun mahsulotlar

· Yog'li, quruq, maydalangan tvorog 1,5 kg

· Shakar 400 gr

· Bir paket vanil va limon qobig'i

· Mayiz 200 gr

· Mamlakat kremi 200 gr

· Sariyog '50 g

· Dehqon tuxumi 6 dona

· Semolina 100 g

Pechda pishirilgan Pasxa tvorogini tayyorlash jarayoni

1. Sariqlarni oqlardan ajratib oling, ko'pikka alohida uring.

2. Biz sarig'ini tvorogga aralashtiramiz va kremni qo'shamiz, unda biz uni oldindan qo'yamiz. irmik shishish uchun.

3. Keyin eritilgan sariyog'ni quying va shakar kukuniga seping.

4. Oxirida mayiz, vanil bilan muloyimlik bilan aralashtiring limon qobig'i va nihoyat oqsillarni qo'shing.

5. Shaklni margarin bilan yog'lang va irmik bilan seping.

6. Biz tvorog massasini qolipga o'tkazamiz va uni 180º ga oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz, 20 daqiqa davomida pishiramiz.

7. Tayyor Fisih bayramini ajraladigan shakldan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Pasxa bezagi

· shakar kukuni bilan ko'pirtirilgan krem

· yangi rezavorlar

· karamel

· kukun

Bayramona taom uchun siz boshqa bezaklardan foydalanishingiz mumkin - barchasi sizning tasavvuringizning parvoziga bog'liq.

Pasxa stoli - go'sht retseptlari

Bayramona stol ziravorlar bilan stolga beriladigan boy jelesiz to'liq bo'lmaydi: horseradish va xantal.

Parranda go'shti jeli

Tovuq jeli uchun mahsulotlar:

· Xo'roz tana go'shti

· Uy qurilishi tovuq tana go'shti

· Tovuq yoki kurka ko'kragi 1 kg

· Jelatin - 25 g dan 3 ta paket

· Sarimsoq, piyoz, sabzi, qalampir, tuz.

Parranda go'shtidan jele tayyorlash jarayoni

1. Chorshanba kuni, Pasxadan bir hafta oldin, biz go'shtni bir kechada katta yirtqichlardan namlaymiz.

2. Ertalab, toza payshanba kuni biz suvni to'kib tashlaymiz, tana go'shtini yaxshilab yuvamiz, yangi suv bilan to'ldirib, pishirishni boshlaymiz.

3. Birinchi suv, qaynatilgandan keyin, to'kib tashlang, yangi suv to'plang, qaynatib oling.

4. Biz juda qilamiz kichik olov go'shtni qaynatish uchun.

5. Dafna yaprog'i, sabzi, 2 ta katta tozalangan piyoz qo'shing.

6. Suyaklar tana go'shtidan ajrala boshlaguncha pishiring.

7. Issiqlikni o'chiring va sovushini qoldiring, so'ngra go'shtni tirqishli qoshiq bilan oling va terini va suyaklarini olib tashlang.

8. Biz maydalab, tuz, qalampir va plitalarga joylashtiramiz.

9. Ikki paket tezkor jelatinni bir soat davomida namlang va yirtqichlardan quying, 90º ga qadar qizdiring.

10. Oldin sarimsoq ishlab chiqaruvchisi orqali siqilgan sarimsoqni doka orqali suvga siqib oling va uni plitalarga quying, sovuqqa qo'ying.

Endi biz jele bezatamiz

Plitalarga qo'yilgan tayyor jeleni sovutib, yuqoridan bezash uchun chiqaramiz:

ko'katlar shoxlari,qaynatilgan sabzi haykalchalari,tuzlangan bodring bo'laklarituxum bo'laklari.

Pasxa stoli - go'shtli taomlar uchun retseptlar (foto)

Jele tashqari, ular xizmat qiladi Pasxa stoli uchun turli xil go'shtli gazaklar:

Dudlangan jambon; Pqush; Vraqs; Maniq rulolar;kolbasa,Qadimgi kunlarda qonli kolbasa ayniqsa mashhur edi.

Bularning barchasini do'konda, bozorda sotib olish yoki o'zingiz pishirishingiz mumkin.

Cho'chqa go'shti yoki yosh mol go'shti

1. Biz jambonni yoki undan ham yaxshiroq belni olib, suvga solamiz.

2. Ziravorlar (sarimsoq, piyoz, archa barglari, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, paprika) bilan sho'r suvda marinadlang, qancha vaqt yaxshi bo'lsa.

3. Biz folga solib, 200º qizdirilgunga qadar pechga qo'yamiz

Tovada qovurilgan pirzola

1. Kotletlar uchun bo'laklarda tug'ralgan go'sht (bel) rejimi

2. Biz tuz, qalampirni urdik

3. Har tomondan un va tuxumga soling

4. O'simlik yog'ida yoki cho'chqa yog'ida skovorodkada qovuring.

Jigar keki (mol go'shti yoki tovuq jigari)

1. Biz jigarni tozalaymiz, qattiq qo'shimchalarni olib tashlaymiz

2. Qonni yo'qotish uchun suvda bir necha soat qoldiring

3. Go'sht maydalagichda maydalash

4. Ziravorlar, tuxum va un, piyoz qo'shing va pancakes qiling

5. Kek shaklida katlayın, jigar keklarini mayonez bilan yoping katta miqdor qovurilgan piyoz

Bayramona stolda Pasxa salatlari - retseptlar

Pasxa yakshanbasida bayramona stolda yuqori kaloriyali va og'ir bo'lgan ko'plab un va go'shtli taomlar mavjud. Shuning uchun, stolda engil sabzavotli salatlar bo'lsa yaxshi bo'ladi. Endi do'konlarda sabzavotlar butun yil davomida va siz engil sog'lom salatlar bilan shug'ullanishingiz mumkin.

Bayramona salatlar - fotosuratlar bilan retseptlar

Engil va mazali salat pomidor, bodring, turp va o'tlar bilan. Kiyinish sifatida zaytun yoki o'simlik moyi bo'lishi mumkin

bahor salati ga ajoyib qo'shimcha go'shtli idishlar. Turp bilan nozik va vitaminli, birinchi bahor ko'katlari, zaytun moyi bilan ziravorlangan va sirka bilan sepilgan - bu bayramona stolni yorqin ranglar bilan bezatadi.

Mukammal birlashtirilgan Black Eyed Peas" Pop guruhi, yashil no'xat, tuxum va ko'katlar, va agar biz qo'shsak qattiq pishloq va marul barglari bilan bezang - bu asl bayram taomi bo'ladi.

qaynatilgan salat yosh kartoshka o'tlar bilan, sarimsoq, xantal va tozalanmagan xushbo'y o'simlik yog'i bilan tajribali.

Tuxum uchun Pasxa gulchambari

Pasxa stolidagi muhim o'rinni rangli tuxumlar egallaydi - ularsiz yorqin yakshanbani tasavvur qilib bo'lmaydi. Har bir styuardessa tuxumni bo'yashning o'ziga xos usulini va ijodiy dizaynini tanlaydi: piyoz qobig'i, ko'katlar, oziq-ovqat bo'yoqlari, dekallar, boncuklar, to'plar va gullar.

Tuxumlar stolda chiroyli ko'rinishi uchun gulchambar maxsus xamirturushli xamirdan pishiriladi. Bunday kalachda tuxum qo'yish qulay, bundan tashqari, u Pasxa stolini hurmat bilan bezatadi.

Pasxa butun tun bo'yi liturgiya, qo'ng'iroqlarning muborak chalinishi va ilohiy xushbo'y hidlar bilan ajoyib, yorqin bayramdir. Pasxa taomlari u bilan har bir uy yorqin yakshanbani nishonlaydi ..

Video - Yuliya Vysotskayadan Pasxa bayrami stoli (retseptlar)

Infografika - Pasxa tortini qanday tayyorlash mumkin

Qadim zamonlardan beri Rossiyada Muqaddas kunga tantanali ravishda tayyorlangan. So'nggi - Muqaddas - Buyuk Lent haftasining dushanba kunidan boshlab butun uyni umumiy tozalash boshlandi, u muqaddas payshanba kuni yakunlandi. Shundan so'ng ular Pasxa bayrami dasturxonini tayyorlashni boshladilar. An'anaga ko'ra, Pasxa stolida ishtirok etgan bo'lishi kerak marosim taomlari: tvorog Pasxa, Pasxa keki, Pasxa qo'zichoqlari va rangli tuxumlar. Bu taomlar chuqur ramziy ma'noga ega. Misol uchun, Pasxa keki dunyoda va inson hayotida Xudoning mavjudligini anglatadi. Shirinlik va go'zallik Pasxa keki har bir inson uchun Rabbiyning g'amxo'rligini ifoda eting. Pasxa tvorogi an'anaviy ravishda kesilgan piramida shakliga ega. Va bu tasodifiy emas: bu shakl Muqaddas qabrni ramziy qiladi. Pasxa qo'zisi (qo'zichoq) butun insoniyatning gunohlarini yuvish uchun Masihning qurbonlik o'limini eslatadi. Rangli tuxum har doim qizil bo'ladi! - Masihning qoni va Uning tirilishining ramzi. Ammo nasroniygacha bo'lgan davrda ham tuxum doimo tinchlik va hayotning g'alabasining ramzi bo'lib kelgan.

Ayniqsa, boy bayramona Pasxa stoli har doim Pasxa uchun tayyorlangan. Boy oilalarda bu raqam bayram taomlari 48 ga yetdi - o'tgan lavozimdagi kunlar soniga ko'ra. Bugungi kundagi taomning asosi go'sht edi: pishirilgan jambon, qo'zichoq yoki jambon, to'ldirilgan g'ozlar, o'rdaklar, kurkalar, emizuvchi cho'chqalar va uy qurilishi kolbasa. Bundan tashqari, barcha Pasxa taomlari sovuq holda taqdim etilgan. Aniqrog'i, ular shunday qilishdi: birinchi taom kechasi, cherkovdan kelganida sodir bo'ldi. Avvaliga bir qoshiq ichishdi o'simlik yog'i, keyin ovqatlandi jo'xori uni jeli, bir parcha Pasxa, bir tilim Pasxa keki va tuxum bilan ro'za ochdi. Va ertalab ular dasturxonni bezashdi, oldindan tayyorlangan idishlarni qo'yishdi va kun bo'yi dasturxonni tozalashmadi, chunki bu kunlarda taklifsiz tashrif buyurish va yuragingiz xohlagan hamma narsani sinab ko'rish odat tusiga kirgan.

Pasxa stolining o'rtasida bug'doy, jo'xori yoki suv teresi o'sib chiqqan donli idish bor edi. Pasxadan taxminan bir hafta oldin siz don va urug'larni o'stirishingiz kerak: bir oz tuproq va yaxshi namlangan urug'larni tekis idishga quying, aralashtiring va iliq joyda qoldiring. Fisih bayramida o'tlar o'sadi. Faqat suv olishni unutmang. Rangli tuxumlarni o'tga qo'ying va stolning o'rtasiga qo'ying.

Tuxumni hali ham maxsus joyga qo'yish mumkin.

Tarkibi:
500 g un
10 g siqilgan xamirturush
2 osh qoshiq. l. Sahara,
100 ml sut
½ st. l. tuz,
1 choy qoshiq limon kislotasi,
75 g eritilgan olxo'ri. yog'lar,
2 tuxum,
haşhaş, mayiz, quritilgan o'rik, yong'oq - bir hovuch.

Pishirish:
Unni elakdan o'tkazing, o'rtada quduq qiling. Buzilganlarni qo'ying xamirturush, ozgina shakar va iliq sut qo'shing, xamirni yoğurun. Qopqoqni yoping va xamir ko'pirguncha 15-20 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying. Unga qolgan sut, shakar, tuz qo'shing, limon kislotasi, sariyog ', 1 butun tuxum va 1 oqsil (moylash uchun sarig'ini qoldiring). Yoğurma elastik xamir. To'pga aylantiring va 30-40 daqiqaga qoldiring. ko'tarilish; yaqinlashish, kelish. Xamir ikki barobar kattalashganda, uni yaxshilab yoğurun. Uch qismga bo'linib, har birini eni 10-15 sm uzunlikdagi chiziqlar shaklida yoying.Har bir chiziqqa to'ldirishni yoying: shakar bilan aralashtirilgan haşhaş urug'i, mayda tug'ralgan quritilgan o'rik, tug'ralgan yong'oq yoki yuvilgan va quritilgan mayiz - agar xohlasangiz, va rulonlarga o'rash (uzunligi bo'yicha). Asosiysi, siz uchta rulonni olasiz turli xil plomba moddalari. To'plamlardan ortiqcha oro bermay to'qing va gulchambar (atrofida) shaklida pishirish varag'iga qo'ying. Qo'yib yuboring, sarig'i bilan yog'lang va pechga qo'ying. Pishgan gulchambarni sovutib oling, uni tekis idishga soling, markazga rangli tuxum qo'ying.

Tuxum odatda mayonez bilan iste'mol qilinadi. Bu tubdan noto'g'ri va bu hatto mayonezning shubhali foydalari haqida ham emas. An'anaga ko'ra, tuxum va barcha Pasxa taomlari iste'mol qilingan, payshanba kuni tuz sepilgan - bu pechda yondirilgan tuz. kvas sharbati, giyohlar yoki karam barglari. Payshanba tuzi, faqat Muqaddas haftada muqaddas payshanba kuni tayyorlangan, p shifobaxsh va hatto sehrli xususiyatlar topildi. Sehr-joduni chetga surib, bunday tuz haqiqatan ham juda ko'p deb aytishimiz mumkin foydali mahsulot. U kaliy, kaltsiy, magniy ionlari, selen elementlari bilan boyitilgan. Bundan tashqari, payshanba tuzi barcha turdagi zaharli moddalarni "yutuvchi" hisoblanadi. Bu tuz yiliga bir marta - toza payshanba kuni, quyosh botishidan oldin tayyorlangan va Pasxa keklari, tuxumlari va Fisih bayramida birga muqaddas qilingan. Aytgancha, bu tuz hali ham Kostromada tayyorlanadi.

1 kg qo'pol (aniq dag'al!) Tuzni 5 kg namlangan qora Borodino noni bilan aralashtiring. Aralashmani 250ºS ga qizdirilgan pechga qo'ying va non qora rangga aylanguncha pishiring. Olingan aralashmani maydalang va elakdan o'tkazing. Elakdagi qolgan tuzni idishga soling va oddiy tuz o'rniga foydalaning.

Pasxa yangi, quruq tvorogdan tayyorlangan. Buning uchun tvorog oldindan doka bilan yotqizilgan va zardob shisha bo'lishi uchun engil zulm ostida joylashtirilgan. Qadim zamonlarda Pasxa tvorogdan emas, balki yogurtdan tayyorlangan, shuning uchun u juda yumshoq, havodor va xushbo'y edi, degan fikr bor. Lekin siz tvorogdan ajoyib Fisih bayramini ham tayyorlashingiz mumkin. Faqat tvorog hech qachon go'sht maydalagichdan o'tmasligi kerak. Faqat elak orqali! Shunday qilib, retsept Pista bilan Pasxa.

Tarkibi:
1,2 kg tvorog,
1 litr og'ir qaymoq (kamida 33%),
200 g shakar (afzal shakar kukuni),
4 tuxum,
200 g sariyog ',
250 g pista,
Tatib ko'rish uchun vanil.

Pishirish:
Tvorogni elakdan o'tkazing, shakar, vanil va tuxum bilan aralashtiring. Yumshoq sariyog 'va tug'ralgan pista qo'shing. Butun massani iloji boricha maydalang, asta-sekin krem ​​qo'shing. Bir oz nam doka bilan qoplangan pasochnikga soling, zulm ostida qo'ying va sovuqda qoldiring. Bir yoki ikki kundan keyin Pasxa tayyor bo'ladi. Agar sizda loviya sumkasi bo'lmasa, unda siz plastik chelakdan foydalanishingiz mumkin, unda siz birinchi navbatda issiq tirnoq bilan teshiklar qilasiz (zardob oqib ketishi uchun).

Pasxa stolining ajralmas atributi xamirdan tayyorlangan qo'zichoqdir. Qadimgi kunlarda u maxsus shakllarda pishirilgan va bizning davrimizda uy bekalari yangisini o'ylab topdilar. original yo'l pishirish Pasxa qo'zisi.

Tarkibi:
Opara:
3-modda. qoshiq un
1 choy qoshiq shakar
1 choy qoshiq siqilgan xamirturush (yoki bir qop quruq),
½ stakan suv.

Xamir:
6 stakan un
1 stakan sut
1 choy qoshiq tuz
5 st. qoshiq shakar
2 tuxum,
150 g sariyog '.

To'ldirish: haşhaş, quritilgan o'rik, qalin murabbo(ta'm).

Pishirish:
Xamir uchun mahsulotlarni aralashtiring, silliq bo'lguncha aralashtiring, iliq joyda qoldiring. U pufakchalar paydo bo'lganda, eritilgan sariyog ', sut, tuxum, shakar va tuzni quying. Yaxshilab aralashtiramiz, 4 stakan un qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Sekin-asta un qo'shing, xamirni qoshiq bilan aralashtirishning iloji bo'lmaguncha aralashtiring. Keyin stolga unni to'kib tashlang, xamirni yoying va silliq va yumshoq bo'lguncha ozgina un qo'shing. Idishga soling, qopqog'ini yoping va ikki baravar kattalashguncha iliq joyda qoldiring. Musht tushiring va qayta ko'tarilguncha qoldiring.

Ayni paytda qog'ozga qo'zichoqni chizib, kesib tashlang. Tayyor xamir yoyib, shablonni qo'llang, ustiga qo'zichoqni kesib oling va pishirish varag'iga qo'ying. Quloqqa xamirning bir qismini qoldiring. Qolgan xamirni katlayın, uni qatlamga aylantiring, ustiga plomba qo'ying va uni aylantiring. Rulonni 1-1,5 sm kenglikdagi bo'laklarga kesib oling, qo'zichoqni suv bilan yog'lang, rulon bo'laklarini teri shaklida yotqiz. Xamirdan quloq hosil qiling va uni boshga yopishtiring. Qo'zini shirin choy bilan yog'lang va pechda 200-220ºS da pishiring.

Va nihoyat, tort. U faqat Pasxa va Pasxa stoliga tayyorlangan va ular xamirda sariyog ', shakar va tuxumni ayamagan. Kek uchun xamir juda shirin. Shuning uchun, u uzoq vaqt davomida, kamida bir soat davomida yoğrulur. Mehmonlar tortni 300 marta maqtashlari uchun xamirni 300 marta urish kerak deb hisoblangan. Albatta, 40-60 tuxum sarig'idan foydalanadigan retsept, hatto och bo'lmagan zamonaviy uchun juda yog'li ... Ayniqsa, chunki eski retseptlar uchun mo'ljallangan ko'p miqdorda Pasxa keklari. Haqiqatan ham, Fisih bayramida Pasxa keklari nafaqat qarindoshlar va do'stlar bilan bo'lishdi, balki ular kambag'allarga tarqatildi, boshpana va kasalxonalarga olib borildi ... Zamonaviy retseptlar Pasxa keklari unchalik ko'p emas. Lekin undan kam mazali emas. Masalan, kulich "Sitrik".

Tarkibi:
Opara:
40 g siqilgan xamirturush
1 soat bir qoshiq shakar,
½ stakan iliq suv
2 osh qoshiq. qoshiq un.

Xamir:
4 tuxum,
¾ stakan shakar
150 g sariyog ',
3 stakan un
1 stakan mayiz
½ stakan yong'oq
2 osh qoshiq. konyak qoshiqlari
1 limonning qobig'i,
1 choy qoshiq zerdeçal
vanilin,
tuz.

sir:
1 protein
100 g shakar kukuni.

Pishirish:
Mayizni tayyorlang (yaxshilab yuvib tashlang va konyak quying), yong'oq (prokat bilan maydalang), limondan qobiqni artib oling. Zerdeçal pishiring 2 osh qoshiq. qaynoq suv. Bir tuxumdan sarig'ini ajrating. Muzlash uchun oqni bir chetga surib qo'ying. Xamirni tayyorlang, fermentatsiya uchun iliq joyda qoldiring. Sariq, tuxum va shakarni mikser bilan yumshoq ko'pikda uring. 1 stakan un qo'shing va aralashtiring. Yumshoq sariyog ', qobiq, vanil, zerdeçal, bir chimdik tuz bilan aralashtiring. Bir tekis rangga kelguncha yaxshilab uring. Bulyonni to'kib tashlang, aralashtiring. 1,5 stakan un qo'shing, mikser bilan yaxshilab uring. Xamir suyuq va yopishqoq bo'ladi. Idishni yoping va iliq joyda ko'tarilishi uchun qoldiring. Xamir kamida 2 marta ko'tarilishi kerak.

Mayiz va yong'oqlarni xamirga soling. Qo'lingizni o'simlik moyi bilan yog'lang va xamirni aralashtiring. ½ stakan un qo'shing va xamirga barcha un tarqalguncha qo'llaringizni bir yo'nalishda aylana bo'ylab qo'ying. Yog'langan va sepilgan non bo'laklari shakllariga soling (pastki qismida yog'langan qog'oz doirasini qo'ying). Issiq joyga proaktsiya qo'ying. Odatdagidek pishiring. Proteinni shakar kukuni bilan urib, hosil bo'lgan muz bilan keklarni to'kib tashlang.

Bizning veb-saytimizda siz doimo fotosuratlar bilan asta-sekin Pasxa retseptlarini topishingiz mumkin.

Sizga yorqin quvonch, o'yin-kulgi, umid va haqiqiy nasroniy sevgisi!

Larisa Shuftaykina

Va tvorog Pasxa - an'anaviy Pasxa taomlari. Bayramda ular deyarli har bir uyda stolda bo'lishadi. Ammo, agar siz bayramni diversifikatsiya qilishni istasangiz, biz sizga yordam beramiz. Biz siz uchun Pasxa stolini bezatib, yaqinlaringizni hayratda qoldiradigan va xursand qiladigan original tematik retseptlar tanlovini tayyorladik.

muzqaymoq tuxumi

Tuxum Pasxaning asosiy ramzi va asosiy taomidir. Har yili biz tuxumni nafaqat oqlangan, balki bayramona bo'lish uchun qanday bezashni aniqlaymiz. Mana, Lifehackerning ba'zi fikrlari:

Tovuq tuxumidan tayyorlangan idishlar hech kimni ajablantirmaydi, lekin mevali muz tuxum shaklida.

Ingredientlar:
500 ml suv;
pulpa bilan 250 ml meva sharbati;
200 g shakar;
1 st. l. yangi siqilgan limon sharbati;
jelatin paketi.

Ovqat pishirish

Uyda popsicles tayyorlash uchun jelatinni suvda eritib oling: 5 daqiqa davomida namlang, so'ngra to'liq eriguncha past olovda shakar bilan birga isitiladi. Keyin asta-sekin sharbatni quying. Aralashtiring va bir daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang. Aralashmani elakdan o'tkazing, soviganida qo'shing limon sharbati.

flickr.com

To'ldirish shakli sifatida kattalaridan foydalaning. plastik tuxum(ular bolalar do'konlarida sotiladi). Pastki qismida (haqiqiy tuxum havo kamerasiga ega) kichik teshiklarni oching va pishirilgan sharbatni tuxumga quyish uchun kichik hunidan foydalaning.

flickr.com

Teshiklarga plastik tayoqlarni soling va tuxumni muzlatgichga 2 soat davomida yuboring. Popsicles tayyor!

shokoladli tuxum

flickr.com

Slavlar an'anaviy ravishda tuxumni qizil rangga bo'yashadi, ammo, masalan, Italiyada tovuq tuxumlari o'rniga shokoladli tuxumlar almashtiriladi. Sizga shunday g'ayrioddiy shirinlik tayyorlashni taklif qilamiz.

Ingredientlar:
shokoladli tuxum ichida o'yinchoq yo'q.
"Oqsil" uchun:
150 g qaymoqli pishloq;
130 g og'ir krem;
30 g chang shakar;
0,5 osh qoshiq limon sharbati;
0,5 osh qoshiq vanil ekstrakti.
"Sarig'i" uchun:
20 g sariyog ';
2 osh qoshiq yangi siqilgan apelsin sharbati;
1 st. l. o'rik murabbo.

Ovqat pishirish

Kichik tirnoq faylidan foydalanib, shokoladli tuxumning yuqori qismini olib tashlang. Yoni singan qobiq kabi notekis bo'lsin. Tuxumni to'ldirishda erimasligi uchun ularni muzlatgichda saqlang. Ulanmoq qaymoqli pishloq, shakar kukuni, limon sharbati va vanil ekstrakti va silliq bo'lguncha uring. Alohida-alohida, kremni qamchilang (agar u sovutilgan bo'lsa yaxshi bo'ladi), so'ngra hosil bo'lgan aralashmalarni ehtiyotkorlik bilan birlashtiring, ularni bir-biriga uring. Qoshiqdan foydalanib, shokoladli tuxumni qaymoqli massa bilan to'ldiring va kremni qattiqlashishi uchun muzlatgichga 30-40 daqiqaga yuboring.

flickr.com

Bu vaqtda "sarig'i" uchun sirop tayyorlang. Kastryulkada sariyog ', apelsin sharbati va murabbo aralashtiriladi. Aralash silliq bo'lguncha doimo aralashtirib, past olovda isitiladi. Kremsi to'ldirishda kichik chuqurlik hosil qiling va sovutilgan siropning bir qismini quying.

flickr.com

Tuxumni xizmat qilgunga qadar muzlatgichda saqlang.

mevali pizza

Pasxa uchun tuxumni bezash, berish va iste'mol qilish an'anasi qachon va qaerdan kelganligi haqida bir nechta versiyalar mavjud. Bir narsa aniq: odat qadimiy, timsoli yorqin. Bu rang-barang ochiq pirog tuxum shaklida tayyorlangan mevalar bilan bayram dasturxonining yulduziga aylanadi. Bu, ayniqsa, bolalarga yoqadi.

Ingredientlar
Qobiq uchun:
450 g un;
170 g sariyog ';
100 g shakar;
2 tovuq tuxumi;
2 osh qoshiq. l. krem;
2 osh qoshiq. l. limon qobig'i;
2 osh qoshiq limon ekstrakti;
0,5 osh qoshiq tuz;
0,5 osh qoshiq Pishiriq kukuni.
Krem uchun:
250 g qaymoqli pishloq;
70 g qulupnay murabbosi.
To'ldirish uchun:
yangi yoki konservalangan rezavorlar va mevalar (qulupnay, ko'k, uzum, ananas, kivi, shaftoli, mandarin va boshqalar);
suv;
jelatin paketi.

Ovqat pishirish

Avval tortni pishiramiz. Buning uchun un, pishirish kukuni va tuzni aralashtiring. Yumshoq sariyog'ni shakar va limon qobig'i bilan aralashtiring, silliq bo'lguncha mikser bilan uring. Keyin bitta tuxum qo'shing, yana uring; keyin ikkinchi, yana uring. Doimiy chayqatib, limon ekstrakti va kremni qo'shing. Mikserni o'chiring va quruq ingredientlarni qo'shing. Mikser yoki ko'pirtirgich bilan yana bir oz ko'pirtiring, so'ngra xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun. Uni bir necha soat davomida muzlatgichga yuboring. Shundan so'ng, taxminan 1,5 sm qalinlikdagi tuxum shaklida yoyib, tortni 180 ºS haroratda 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Kremni tayyorlash uchun murabbo va krem ​​pishloqni urib oling. Agar so'ralsa, aralashmani biroz ko'proq shirin qilish mumkin. Olingan kremni sovutilgan tortga yoyib chiqing. Mevalarni kesib oling va uni pirojnoe ustiga qo'ying: birlashtiring, rangli naqsh hosil qilish uchun ranglar bilan o'ynang. Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq jelatinni suvda eritib yuboring: odatda kukun avval sovuq suvga quyiladi va keyin biroz isitiladi. Cho'tkadan foydalanib, mevalarni jelatin bilan yoping.

Bu ularga yorqin porlashni beradi va ularni ob-havodan himoya qiladi.

"tovuqlar"

Tuxum bor joyda tovuq bor. Bu farovonlik, oilaviy farovonlik va unumdorlikni anglatadi. Pasxa ramziyligida tovuqlarning tasvirlari ham ko'pincha paydo bo'ladi. Shuning uchun, yoqimli, zo'rg'a tuxumdan chiqqan tovuqlar ko'rinishidagi bunday tuyadi ko'pchilikka yoqadi.

Ingredientlar:
6 tovuq tuxumi;
2 osh qoshiq. l. mayonez;
2 osh qoshiq xantal;
1 ta kichik sabzi;
bir chimdik tuz va qora qalampir no'xati.

Ovqat pishirish

Tuxumni qaynatib oling. "Shlyapa" ni tozalang va kesib oling.

Sariqni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Sarig'ini maydalang va mayonez va xantal bilan blender bilan aralashtiring. Olingan aralashmani tuz bilan to'ldiring va pishiriq paketiga joylashtiring. Uning oqsilini slayd bilan boshlang.

Proteinli "shlyapa" bilan tepaga. Qaynatilgan sabzidan tovuq uchun oyoq va burun yasang, qalampir no'xati esa ko'z bo'lib xizmat qiladi.

"Tovuqlar" dizaynining variantlari.

Pasxa uyalari

Bu mazali shirin bulochkalar, uyalar shaklida to'qilgan, uyning farovonligini ifodalaydi va Pasxa stoliga juda mos keladi. Hatto tajribasiz oshpaz ham ularni pishirishi mumkin.

Ingredientlar:
500 g un;
300 ml sut;
100 g sariyog ';
2 tovuq tuxumi;
2 osh qoshiq. l. Sahara;
1,5 osh qoshiq tuz;
2,5 osh qoshiq quruq xamirturush;
bo'yalgan tovuq tuxumlari;
dekorativ Pasxa purkagichlari.

Ovqat pishirish

Xamirturushni, iliq sutni va unning yarmini birlashtirib, ko'pirtirgichdan foydalanib, xamirni krep kabi yoğurun. U tursin. U ko'tarilgach, shakar, tuz qo'shing, ikkita tuxumni sindirib, sariyog' va unning qolgan qismini qo'shing. Qattiq xamir yoğurun. Bir necha soatga qoldiring, yana yoğurun va yana bir necha soatga qoldiring. Xamir ikki barobar kattalashishi kerak. Shundan so'ng, xamirni 2-3 sm qalinlikdagi va 30-35 sm uzunlikdagi kolbasa bilan yoyib, fotosuratda ko'rsatilganidek, uni yarmiga katlayın va ustiga qo'ying.

Olingan ortiqcha oro bermay halqaga ulang. Bulonlarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.

Tuxum sarig'i bilan surting va Pasxa purkalari bilan seping va o'rtasiga kichik rangli tuxum qo'ying. (Tuxum pishmagan bo'lishi mumkin - pechda qattiq qaynatiladi.)

25 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.

Shirin mini uyalar

Agar siz pishirishni yoqtirmasangiz yoki bunga vaqtingiz bo'lmasa, bu miniatyura uyalarini qiling. Bolalar ta'mni qadrlashadi, kattalar ham retseptning soddaligini qadrlashadi.

Ingredientlar:
dumaloq pechene to'plami;
ko'p rangli draje konfetlari;
suyuq oziq-ovqat bo'yoqlari.
Krem uchun:
250 ml yog '(30%) qaymoq;
100 g chang shakar;
bir paket jelatin;
suv.

Ovqat pishirish

Siz tayyor kremni ishlatishingiz mumkin (faqat uni bo'yoq bilan aralashtirasiz), yoki uni qalin ko'pikka o'zingiz qamchilashingiz mumkin. Buning uchun krem ​​yog'li va sovuq bo'lishi kerak. Qamchilash jarayonini tezlashtirish uchun siz hatto mikserning ko'pirtirgichini muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Krem mussning mustahkamligiga ega bo'la boshlaganda, ozgina shakar kukuni qo'shing va urishni davom eting. Suvda oldindan suyultirilgan jelatin (ho'llangan va keyin isitiladi) kremga, uni qamchilashni to'xtatmasdan kiritiladi. Ko'pirtirish oxirida yashil oziq-ovqat rangini qo'shing.

Kremni qandolat shpritsiga yoki sumkaga to'kib tashlang va barg shaklidagi kukilarga qo'llang (tegishli nozuldan foydalaning). Ikki yoki uchta drajeni tepaga qo'ying.

Pasxa quyonlari

Quyon (yoki quyon) G'arbiy Evropa madaniyatidagi an'anaviy Pasxa ramzidir. Bu hayvon unumdorlik va farovonlik bilan bog'liq. Uylar haykalchalar bilan bezatilgan, u otkritkalarga chizilgan va Myunxenda hatto Pasxa quyonining muzeyi ham bor. Pasxa bayramida bolalarga shokoladli yoki marmeladli quyonlar beriladi.

Bayramona stol uchun siz quyon shaklida bulochka pishirishingiz mumkin. Retsept oddiy.

Ingredientlar:
400 g un;
200 g smetana;
200 ml suv;
40 g sariyog ';
2 osh qoshiq. l. shakar kukuni;
1 choy qoshiq tuz;
1 tuxum;
1 paket quruq xamirturush.

Ovqat pishirish

Sariyog ', smetana va suvni aralashtiring, ularni kichik yirtqichlardan past olovda qizdiring. Uni qaynatishga yo'l qo'ymang. Un tepasida teshik qiling, ichiga tuxumni sindirib, sovutilgan smetana va sariyog 'massasini quying, shakar kukuni va xamirturush, tuz qo'shing. Xamirni yoğurun (u qo'llaringizga yopishib qolguncha). Xamir qolsin. Keyin mayda bo'laklarga bo'linib, oval bulochkalarni shakllantiring.

flickr.com

Quloqlarni yasash uchun qaychidan foydalaning va ko'zlarni qilish uchun tish cho'chqalaridan foydalaning.

Pishirish paytida quyonlarning ko'zlari "suzmasligi" uchun tish pichog'ini xamirda qoldirib, pishirgandan keyin olib tashlash mumkin. Bulonlarni pechda 180 ° C da 15-20 daqiqa davomida pishiring.

To'ldirilgan "sabzi"

Quyonlar sabzi yaxshi ko'radilar, shuning uchun bu belgi Pasxa bayramida ham faol qo'llaniladi. Ko'pgina mamlakatlarda bolalarni davolash uchun sabzi shaklidagi sumkalar tayyorlanadi va ular shirinliklar bilan to'ldiriladi. Kattalar albatta zavqlanadilar samimiy atıştırmalık, sabzi sifatida stilize qilingan.

Ingredientlar:
xamirturush xamiri;
bilan salat qisqichbaqa tayoqchalari;
jel oziq-ovqat bo'yoqlari;
yashillik.

Ovqat pishirish

Oddiylik uchun tayyor xamirturush xamirini sotib oling. Salat (siz tanlagan har qanday salat bo'lishi mumkin) mustaqil ravishda tayyorlanishi yoki do'konda sotib olinishi mumkin. Ingredientlar miqdori qancha sabzi tayyorlashni rejalashtirganingizga bog'liq. Xamirni ingichka qilib yoyib, chiziqlar bilan kesing. Ushbu chiziqlarni to'plamlarga aylantiring va pishirish konusining atrofiga o'rang.

Olingan jingalaklarni suyultirilgan cho'tka bilan yog'lang oziq-ovqat bo'yoqlari apelsin. Tayyor bo'lgunga qadar 180 ºS haroratda pishiring. Konuslarni olib tashlang va hosil bo'lgan naychalarni salat bilan to'ldiring.