Bolalar, biz jonimizni saytga joylashtirdik. Buning uchun rahmat
bu go'zallikni kashf qilganingiz uchun. Ilhom va hayajon uchun rahmat.
Bizga qo'shiling Facebook va Bilan aloqada

Makaron va pizza quyoshli Italiya bizga taqdim etgan dunyodagi eng mashhur taomlardan ikkitasidir. Aslida diapazon an'anaviy taomlar Bu asl mamlakat shu qadar boy va rang-barangki, uni bir maqolaga sig'dirish qiyin.

Biroq, tahririyat veb-sayt Men siz uchun 10 ta eng mashhur va eng mazali italyan taomlarini tanladim, siz albatta sinab ko'rmoqchisiz.

Panini

An'anaviy italyancha ichki makon issiq sendvich jambon, Parmesan, pomidor va pesto sousi bilan to'ldirilgan bug'doy noni oddiy, ammo murakkab ta'mi tufayli butun dunyoda mashhur bo'ldi.

Sizga kerak bo'ladi (4 ta porsiya uchun):

• 8 tilim oq non
• 2 osh qoshiq. l. sariyog'
• 200 g mozzarella
• 2 ta pomidor
• 2 osh qoshiq. l. pesto sousi
• tatib ko'rish uchun yangi reyhan barglari

Pishirish:

1. 4 tilim nonni pesto bilan yoyib chiqing.
2. Mozzarella va pomidorni ingichka tilimga kesib oling. Pomidor bo'laklarini pesto yarmiga qo'ying va mozzarella bilan to'ldiring.
3. Keyin, agar xohlasangiz, reyhan barglarini ustiga qo'yishingiz mumkin va har bir sendvichni nonning ikkinchi yarmi bilan yopishingiz mumkin.
4. Keyin panani qizdiring va har tomondan 3 daqiqa davomida sariyog'da panini qovuring.

Panna kotta

Krem, shakar va vanil lazzatlarining haqiqiy bayrami. Ajoyib desertning nomi italyan tilidan "qaynatilgan krem" deb tarjima qilingan va asosan mamlakat shimolida tayyorlanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 litr to'liq yog'li shakarsiz pishiriq kremi
• 150 g maydalangan malina (ixtiyoriy)
• 20 g jelatin
• 20 butun malina (ixtiyoriy)
• 2-3 osh qoshiq. l. Sahara
• 1/2 choy qoshiq vanillin

Pishirish:

1. Kremni kichkina yirtqichlardan to'kib tashlang, past olovga qo'ying, shakar va vanil qo'shing.
2. Jelatinni oz miqdorda iliq suv bilan suyultiring, keyin uni qizdirilgan kremga quying, silliq bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring - jelatin erishi kerak. Shirinni qaymoqqa soling.
3. Har bir stakanga quying yog 'kremi malina.
4. Shirinni sovuqda kamida 4 soat davomida olib tashlang, shu vaqt ichida u yaxshi qattiqlashishi kerak.
5. Shirinni maydalangan malina (yoki boshqa har qanday) bilan to'kib tashlang berry sousi), stolga olib keling.

Parmignan tovuq go'shti

Eng biri mashhur taomlar Kampaniya mintaqasida va Sitsiliyada AQShda keng tarqalgan. Parmesan bilan pomidor sousida pishirilgan yumshoq tovuq filesi spagetti uchun ajoyib qo'shimcha hisoblanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• qora qalampir - 1/2 choy qoshiq
• non bo'laklari - 2/3 chashka
• tuz - 1 choy qoshiq
• issiq qizil qalampir - 1/2 pod
• Parmesan pishloq - 50 g
• tovuq (ko'krak) - 1 dona.
• elenmiş un - 1/2 chashka
• reyhan - 1 dona
• zaytun moyi - 3-4 osh qoshiq. l.
• Mozzarella pishloq - 4 tilim
• katta tuxum - 1 dona.
• yosh sarimsoq - 4 chinnigullar
• katta pomidor - 3-4 dona.
• kichik piyoz - 1-2 dona.

Pishirish:

1. Tovuq ko'kragidan teri va suyaklarni olib tashlang, yuving va sochiq bilan quriting. Har bir yarmini uzunligi bo'yicha 2 bo'lakka kesib oling. Tuz, qora qalampir, tug'ralgan sarimsoq va reyhan seping. 1-2 osh qoshiq zaytun moyi qo'shing, aralashtiramiz va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
2. Sosni tayyorlang. Buning uchun kesilgan kichik kublar 2 osh qoshiq zaytun moyida shaffof bo'lguncha piyozni qovuring, tug'ralgan sarimsoq qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin blenderda maydalangan yoki tug'ralgan pomidor va bo'laklarni qo'shing. achchiq qalampir. Ortiqcha suyuqlik bug'lanishi uchun 10-15 daqiqa davomida pishiring. DA tayyor sous tug'ralgan reyhan ko'katlarini qo'ying.
3. Non pishirish uchun 3 ta idish tayyorlang. Birinchisiga unni to'kib tashlang, ikkinchisiga sindiring xom tuxum, oz miqdorda suv bilan aralashtiriladi va uchinchi o'rinda aralashtiriladi non bo'laklari va Parmesan pishloq, mayda maydalangan. Har bir parcha tovuq filesi ketma-ket un, lezon va non bo'laklari va pishloq aralashmasiga aylantiring va moylangan pishirish varag'iga yoki pishiriladigan idishga soling. 15 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
4. Pechdan fileto bilan pishirish varag'ini olib tashlang, har bir bo'lakda bir qatlam pomidor sousi va bir tilim Mozzarella pishloqini qo'ying. Pishirish varag'ini fileto bilan pechga qaytaring va yana 5 daqiqa pishiring. Yangi reyhan novdasi bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Gelato

Asosan tatib ko'ring Italiya deserti Gelato boshqa muzqaymoqlarga o'xshamaydi. Bu eng yaxshi shirinlik hisoblanadi oshpazlik asari bu quyoshli mamlakat.

Sizga kerak bo'ladi:

• 250 ml to'liq sut
• Yog 'miqdori 33-35% bo'lgan 250 ml qaymoq
• 4 tuxum sarig'i
• 150 g shakar
• 1 vanil podasi yoki 1 osh qoshiq. vanil ekstrakti

Pishirish:

1. Chuqur idishda yopishmaydigan qoplama sut quying, qaymoq va yarim porsiya shakar qo'shing. Issiqlikni sekin olovga qo'ying va doimo aralashtirib, massani kichik pufakchalar ko'rinishiga keltiring. Qaynatmang! Issiqlikdan olib tashlang, vanil ekstrakti qo'shing.
2. Sariqlarni oqlardan ajrating. Sariqlarni ozgina uring. Siz ikkala qo'lda (ko'pirtirish bilan) va mikser bilan urishingiz mumkin.
3. Shakarning ikkinchi qismini qo'shing va doimiy ravishda urishni davom eting. Yana bir oz issiq aralashmani quying va yana 1-2 daqiqa urishni davom eting. Sut-qaymoq aralashmasiga sarig'-shakar aralashmasini to'kib tashlang va doimiy ravishda urishni davom eting. Aralashmani doimo aralashtirib, past olovda qizdiring.
4. Termometr yordamida aralashmaning haroratini o'lchang. Uni haddan tashqari qizib ketishiga yo'l qo'ymaslik juda muhimdir. Krem qalinlasha boshlaganda va 185 ° F (85 ° C) ga yetganda tayyor bo'ladi. Pishirish jarayonini kuzatib, haroratni termometrsiz aniqlashingiz mumkin. Aralash pufakchani boshlashi bilanoq, isitish jarayoni tugallanishi kerak. Krem etarlicha qalin va yopishqoq bo'lganda to'liq tayyor bo'ladi. Qoshiq yoki spatulaning orqa qismini butunlay yopish uchun.
5. Ezilgan muzga botirilgan chuqur idishga bo'laklar qolmasligi uchun aralashmani elakdan o'tkazing. Muzli hammom issiq qaymoqni tezroq sovib, darhol pishirishga imkon beradi. Yaxshi sovutilgan aralashmani avtomatik muzqaymoq ishlab chiqaruvchi idishga quying. Muzqaymoq ishlab chiqaruvchisida muzlash vaqti qurilmangiz uchun ko'rsatmalarda ko'rsatilgan. Odatda bu vaqt 20 dan 30 minutgacha.
6. Muzqaymoqni havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing va muzlatgichga yana 30 daqiqa qo'ying.

Risotto

Spagetti bilan bir qatorda italyan risotto eng keng tarqalgan taomlardan biri hisoblanadi. Guruch bazasi sizga plomba bilan cheksiz xayolot qilish va ta'mingizga har qanday ingredientlarni qo'shish imkonini beradi.

Sizga kerak bo'ladi:

• tovuq filesi (ko'krak va sonlar) - 1 kg
• selderey sopi - 1 dona.
• piyoz - 2 dona.
• sabzi - 1 dona.
• sariyog '- 100 g
• quruq oq sharob - 200 ml
• Arborio guruch - 200 g
• Parmesan pishloq - 50 g
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir

Pishirish:

1. Tovuq go'shtini kub shaklida kesib oling, suyaklarni tashlamang. Tovuq suyaklari, butun selderey, sabzi va 1 piyozni yirtqichlardan joylashtiring. 1,5 litr suv, qalampir va tuz qo'shing. Qaynatishga keltiring va pishiring kichik olov 30 daqiqa. Bulyonni torting, toza yirtqichlardan 500 ml bulonni to'kib tashlang va yumshoq qaynatilguncha isitiladi.
2. Kastryulkada 65 gramm sariyog'ni eritib, 1 ta mayda tug'ralgan piyoz va tovuq go'shti qo'shing. Tovuq oltin jigarrang bo'lgunga qadar 10 daqiqa davomida past olovda qovuring. Sharob, tuz va qalampir qo'shing. Suyuqlik bug'lanib ketguncha yana 12-15 daqiqa qaynatib oling.
3. Guruch qo'shing va guruch shaffof bo'lguncha 2 daqiqa davomida aralashtirib pishiring. Barcha guruchni yopish uchun etarli miqdorda bulon qo'shing va bulon qaynab ketguncha doimo aralashtirib pishiring. Keyin yana bulonni qo'shing va pishirishni davom eting, aralashtiring.
4. Risotto pishguncha (taxminan 20 daqiqa) bu jarayonni davom ettiring, so'ng yirtqichlardan olib tashlang va risotto issiq bo'lsa, qolgan qismini aralashtiring. sariyog ` va maydalangan Parmesan. Yoping va 5-7 daqiqa kuting. Taom tayyor!

lazanya

Boloniya shahridan an'anaviy taom, to'ldirish qatlamlari bilan aralashtirilgan pirojnoe qatlamlaridan tayyorlangan, sous bilan to'ldirilgan (odatda bechamel). To'ldirish qatlamlari bo'lishi mumkin go'shtli pishiriq yoki qiyma, pomidor, ismaloq, boshqa sabzavotlar va, albatta, Parmesan pishloq.

Sizga kerak bo'ladi:

• maydalangan mol go'shti - 400 g
• piyoz - 40 g
• sabzi - 100 g
• selderey poyalari - 40 g
• tomat pastasi - 40 g
• suv - 400 ml
• bug'doy uni - 40 g
• sariyog '- 40 g
• sut 3,2% - 750 ml
• muskat yong'og'i yer - 1 chimdik
• yangi reyhan - 4 novda
• tuz - 2 chimdik
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.
• Parmesan pishloq - 80 g
• lazanya uchun makaron xamiri - 8 dona.

Pishirish:

1. Bolonez sousini tayyorlash.
   Aralashtirish tomat pastasi bilan issiq suv. Piyoz, sabzi va selderey kichik kubiklarga bo'linadi. Biz sabzavot va qiyma go'shtni yirtqichlardan yoyib, pomidor sousini, tuzni quyamiz, qaynatamiz, 30 daqiqa davomida qopqoq ostida o'rta olovda qaynatamiz. Tayyor bo'lishdan 2-3 daqiqa oldin mayda tug'ralgan reyhan qo'shing.
2. Bechamel sosini tayyorlash.
   Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatilmasdan qizdiring. Sut issiq bo'lishi kerak. Yog'ni yirtqichlardan eritib, un qo'shing, 2-3 daqiqa qovuring, so'ngra asta-sekin issiq sut qo'shing, aralashtiramiz, shunda bo'laklar qolmaydi. Aralashtirishda va qaynatishda davom eting, tuz va muskat yong'og'i qo'shing. Sos qalinlashganda tayyor bo'ladi va uni issiqdan olib tashlash mumkin.
3. Lazanyani qo'ying.
   Pishloqni maydalang. Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring. Mog'orning pastki qismini moy bilan yog'lang, pastki qismi to'liq qoplanishi uchun ozgina bechamel sousini quying, so'ngra bolonez sousi bilan bir xil printsipga amal qiling. Lazanya xamiridan 4 ta varaq qo'ying. Yuqoridan soslarni to'kib tashlang, pishloq seping, yana xamir choyshablarini yotqiz, soslarni quying va pishloq seping.
4. Mog'orni 20 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying. Keyin pechni o'chiring, folga bilan yoping va issiq pechda yana 10 daqiqaga qoldiring.

Tiramisu

ajoyib nozik noziklik yumshoq ta'mga ega bo'lgan qahva an'anaviy ravishda Mascarpone pishloq va maxsus savoiardi pechenesidan tayyorlanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 500 g qaymoqli pishloq Mascarpone
• 4 tuxum
• chang shakar - 5 osh qoshiq. l.
• 300 ml sovuq kuchli espresso
• 1 stakan Marsala shirin sharob (yoki konyak, yoki rom yoki Amaretto - faqat stakan emas, balki bir necha qoshiq)
• 200 g qaynatilgan savoiardi (yoki ayol barmoqlari)
• sepish uchun achchiq kakao kukuni yoki achchiq qora shokolad

Pishirish:

1. Tuxum oqini juda kuchli ko'pikka uring. Ko'pikning mustahkamligi uchun qamchilash oxirida ozgina qo'shish tavsiya etiladi. shakar kukuni. Ko'pirtirilgan oqsillarning zichligi kremning tarqalishi yoki yo'qligini aniqlaydi.
2. Sariqlarni oq shakar kukuni bilan maydalang.
3. Mascarpone qo'shing va yaxshilab aralashtiring (katta vilkalar bilan qulayroq).
4. Qoshiqlardagi oqsillar kremga qo'shiladi va muloyimlik bilan aralashtiriladi.
5. Sovuq espressoni alkogol bilan aralashtiring. Har bir kukini 5 soniya davomida qahva aralashmasiga botirib, qolipga soling.
6. Savoiardi ustiga kremning yarmini yoying. Kofe bilan namlangan pechene ikkinchi qatlamini ustiga qo'ying.
7. Kremning qolgan qismini ularga qo'ying. Yuqoridan qandolat shpritsidan krem ​​bilan bezang.
8. Tiramisuni 5-6 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida krem ​​qalinlashadi.
9. Xizmat qilishdan oldin achchiq kakao kukuni yoki qora shokolad seping.

Tortellini

dan italyancha köfte xamirturushsiz xamir go'sht, pishloq yoki sabzavotlar bilan. Tortellinining tarixiy vatani Emiliya viloyatidir.

Sizga kerak bo'ladi:
Xamir:

• un - 2 stakan
• sarig'i - 1 dona.
• suv (iliq) - 100 ml

To'ldirish:

• ismaloq (yangi yoki muzlatilgan) - 2 ta katta shamlardan (200 g)
• pishloq (ideal Rikotta, lekin siz oddiy tvorogdan foydalanishingiz mumkin) - 200 g
• piyoz - 1 dona.
• ta'mga tuz (0,25 choy qoshiq)

Yoqilg'i quyish:

• sariyog '- 100 g
• sarimsoq - 1-2 tish
• Parmesan (har qanday qattiq maydalangan pishloq bilan almashtirilishi mumkin) ta'mga ko'ra

Pishirish:

1. Biz to'ldirishni tayyorlaymiz. Agar ismaloq yangi bo'lsa, uni yaxshilab yuvib tashlang, quriting va maydalang. Agar muzlatilgan bo'lsa, muzdan tushiring, to'kib tashlang, kesib oling. Qovurilgan idishda oz miqdorda o'simlik yog'ini qizdiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 7-9 daqiqa davomida ismaloqni qovuring.
2. Piyozni tozalang va mayda to'g'rang. Biz tayyor ismaloqni alohida idishga joylashtiramiz va panga bir oz ko'proq o'simlik moyi (1 osh qoshiq) qo'shamiz va piyozni yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 5 daqiqa qovuramiz. Ismaloqqa pishloq (Rikota yoki tvorog), shuningdek qovurilgan piyoz qo'shing va aralashtiring - to'ldirish tayyor.
3. Biz keng yirtqichlardan suv to'playmiz, tuz qo'shamiz va kiyamiz o'rtacha olov suvni qaynatish uchun.
4. Biz xamirni yoğratamiz: buning uchun xamirning barcha tarkibiy qismlarini retsept bo'yicha birlashtiramiz, uni bir muddat yoğurur (avval hamma narsani mikser bilan aralashtirish juda qulay, keyin esa qo'llaringiz bilan yoğurun). Keyin xamirni 2 ta teng qismga bo'ling va har birini o'rang yopishtiruvchi plyonka u infuzion bo'lishi va qurib qolmasligi uchun.
5. 10-15 daqiqadan so'ng (yoki yarim soatdan keyin yaxshiroq) xamirni yoyib, uzun, ingichka to'rtburchaklar chiziqlarga aylantiring. Qanday yupqaroq xamir siz chiqishga muvaffaq bo'lsangiz, shuncha yaxshi.
6. Biz to'ldirishni xamirning bir qatlamiga shunday miqdorda va oraliqda yoyamizki, tayyor tortellini hajmi sizga mos keladi. Shunday qilib, biz xamirning bir qatlamiga qo'yilgan to'ldirishni boshqa o'ralgan qatlam bilan yopamiz. Har bir chuchvaraning konturini hosil qilish uchun biz xamir qatlamlarining birlashma joylarini barmoqlarimiz bilan bosamiz.
7. Tortellinining birinchi qismi tayyor bo'lgach, darhol ularni qaynoq sho'r suvga soling. Ular paydo bo'lishi bilanoq, yana 3-4 daqiqa pishirishni davom eting, so'ngra tirqishli qoshiq bilan plastinkaga olib tashlang.
8. Kiyinish uchun sariyog'ni eritib, uni matbuotda siqilgan sarimsoq bilan aralashtiring. Biz tortellini idishga solib qo'yamiz (tovoqga yopishib qolmasligi uchun u erga ozgina sarg'ish quyamiz) va ustiga sousni to'kib tashlang va ustiga maydalangan Parmesan seping, har qanday ko'katning bargi bilan bezang va zavqlanishni boshlaymiz.

1. Tuxumni qaymoq, tuz, qalampir bilan uring. Kremli tuxumlar bir hil aralashmaga aylanganda, ko'katlarni qo'shing.
2. Qovurilgan idishni qizdiring, bir osh qoshiq zaytun moyi qo'shing. Kolbasalarni ikkala tomondan qovuring. Ular yumshoq bo'lishi bilanoq, yog'och spatula bilan biz ularni bo'laklarga ajratamiz. To'liq pishganicha qovurishda davom etamiz.
3. Qolgan zaytun moyini skovorodkaga quying. Biz kolbasalarning yarmini pastki qismiga qo'yamiz. Keyin tuxum-yog' aralashmasini quying. Pomidor bo'laklarini yoyib, ularning orasiga qoshiq bilan Rikotta qo'yamiz. Keyin qolgan kolbasalarni yotqiz.
4. Frittatani pechga 20-25 daqiqaga qo'ying.
5. Idish tayyor bo'lgach, uni olib tashlang va 5 daqiqa sovutib oling. Fesleğen bilan seping va ovqatlaning.

Har birida milliy taomlar tashrif kartasi idishi bor - bu mamlakat bilan aloqalarni uyg'otadigan toj. Buni sinab ko'rmasdan, sayyoh sifatida siz mahalliy gastronomiyaning o'ziga xos xususiyatlari haqida hech narsa bilmaysiz deb taxmin qilishingiz mumkin. TravelAsk portali muntazam ravishda “Har bir mamlakatda qaysi taomni birinchi bo‘lib tatib ko‘rgan bo‘lardingiz?” mavzusida so‘rovnomalar o‘tkazadi. Ommabop javoblarga asoslanib, bu yerda sayohat qoʻllanmangizda saqlashingiz kerak boʻlgan dunyodagi eng yaxshi delikateslar roʻyxati keltirilgan.

Ispaniya: jamon

Ispaniyaning asosiy pazandalik jozibasi, bilasizki, jamon. Aynan shu quruq quritilgan noziklik eng taniqli belgidir mahalliy oshxona va barcha ispan sayyohlari o'zlari bilan olib ketadigan mehmonxona. Bunday jambonni ishlab chiqarish uchun Ispaniyada cho'chqalarning maxsus zoti yetishtiriladi, ular boshoqli parhezda o'stiriladi. Keyin go'sht dengiz tuzida marinadlanadi va quritiladi. Eng yupqa tilim bo'laklarida jamonni tiniq non va sharob bilan berish odatiy holdir.

Belgiya: kartoshka bilan midiya

Dengiz taomlarini biluvchilarning barchasi Belgiyaga to'g'ridan-to'g'ri yo'l olishadi: bu erda o'zini hurmat qiladigan har bir oila kamida besh kishilik midiya pishirishni biladi. turli yo'llar bilan- o'tlar bilan, sharob, sous yoki zaytun moyida pishiring. An'anaviy sevimli milliy noziklik eyiladigan fri va sovuq pivo bilan xizmat qiladi.

Angliya: qovurilgan mol go'shti

Pudingmi? Yulaf ezib? Angliyaning milliy taomi ancha shafqatsiz - bu qovurilgan mol go'shti - pechda pishirilgan yoki panjara qilingan mol go'shti bo'lagi. Go'sht pishirish paytida shaklini yo'qotmasligi uchun u ko'pincha oziq-ovqat iplari bilan bog'lanadi. Taomning xalq xususiyati shundaki, u Yorkshire pudingi bilan beriladi - go'shtni qovurayotganda panga yog' tomiziladi. Stolda qovurilgan mol go'shti issiq va sovuq holda ingichka bo'laklarga bo'linadi.

Hindiston: tandir tovuqi

Hindistonning asosiy taomlarini aniqlash juda qiyin - mamlakat mintaqalarga bo'lingan, ularning har biri o'z an'analariga ega. Shunga qaramay, tandir tovuqi an'anaviy hind oshxonasining keng tarqalgan klassikasi hisoblanadi. Go'sht o'rta bo'laklarga bo'linadi, ularning har biri ziravorli yogurt sousida marinadlanadi. Mahalliy noziklik kuchli bo'lgunga qadar pechda pishiriladi oltin jigarrang, lekin sog'lom yon piyola - sabzavot yoki guruch bilan xizmat qiladi.

Kanada: Putin

Vatanparvar ruslarni xursand qiladigan taom, putin Kanadaning eng keng tarqalgan taomidir. Kvebekdagi pazandalik ixtirosi va yana tez ovqatlanish bilan bog'liq: Kanada putinining asosiy tarkibiy qismlari - ziravorlangan fri fri. maxsus sous va saxovatli tvorog bilan sepiladi. Uyda oddiy poutin yarim asrdan ko'proq vaqt davomida iste'mol qilingan va poytaxtimizda u faqat uch yil oldin moda taomiga aylandi.

Italiya: pizza

Italiya oshxonasi butun dunyoda seviladigan taomlarning katta assortimenti bilan mashhur, ammo italiyaliklarning o'zlari milliy taom pizza ko'rib chiqing. Janrning klassikasi - pizza yangi pomidor mozzarella, reyhan va go'sht qo'shimchalari bilan yupqa xamir. Bu taom, italiyaliklarning fikriga ko'ra, har qanday bayram uchun universaldir.

Shotlandiya: dudlangan qizil ikra

Haqiqiy Shotlandiya uchun tvorog yoki sariyog 'bilan qora nonli tostda dudlangan lososdan mazali narsa yo'q. Va agar siz bunday tostni limon sharbati bilan sepib, ustiga tug'ralgan arpabodiyon sepsangiz, asosiy mahalliy noziklikni tayyorlashni o'zlashtirgan deb hisoblang.

Yaponiya: katsudon

Rossiyadagi mashhur e'tiqoddan farqli o'laroq, Quyosh chiqishi mamlakatidagi eng "yapon" taomi sushi emas, balki katsudon - qovurilgan tuxum va guruchli eng yupqa cho'chqa go'shti hisoblanadi. Havaskorlar uchun taom, lekin sayyohlar uni kamida bir marta tatib ko'rishlari kerak.

Restoranga tashrif buyurishdan beqiyos zavq olasiz, ayniqsa gurme bo'lsangiz. Bu ovqatlarning barchasi undan tayyorlanadi qiziqarli ingredientlar butun dunyodan, noyob texnologiya issiqlik bilan ishlov berish va, albatta, oshpazlardan original taomlar. Ba'zan siz uyda o'zingizni shunday erkalashni xohlaysiz, lekin biz bunday lazzatlarga etarlicha qobiliyatli emasmiz, deb qo'rqamiz. Ekzotik ovqatlar qimmat va ba'zi retseptlar juda uzoq davom etadi. Lekin xafa bo'lmang, gurme taomni maxsus oshpazlik mahoratisiz tayyorlash mumkin. Siz eng oddiy kechki ovqatni shohlarga munosib taomga aylantirish bo'yicha bir nechta fokuslarni bilishingiz kerak.

Qurilmalar, idishlar va texnologiya

Biz oshxonada cheklangan miqdordagi asboblardan foydalanishga odatlanganmiz, ammo odatlarimizni o'zgartirish vaqti keldi. Endi do'konlar sizga nafaqat pishirishni yaxshi ko'radigan, balki ushbu biznesga mutlaqo yangi narsalarni qo'shadigan qurilmalarning katta tanlovini taklif qilishlari mumkin. Misol uchun, eng oddiy taomni oling - omlet. Buni murakkab va qiziqarli qilishning iloji yo'qdek tuyuladi. Lekin bu umuman unday emas. U uzoq vaqtdan beri sotuvda bo'lib, uning yordamida siz gul, yurak yoki hatto mushukchaning tumshug'i shaklida omlet yasashingiz mumkin. Plastinaga bir nechta tost qo'shish va xizmat qilish qoladi. Bolalar, ayniqsa, bunday xilma-xillikdan mamnun bo'lishadi. Siz ularni pishirish jarayoniga jalb qilishingiz mumkin va ularning bitmas-tuganmas tasavvurlari chinakam mazali taom tayyorlashga yordam beradi. Sizning arsenalingizdagi maxsus vositalar yordamida siz mutlaqo har qanday taomni san'at asariga aylantira olasiz. Do'konda qolipli halqalarni toping yoki o'zingiz yasang plastik shisha. Buning uchun shishadan kerakli balandlikdagi halqani ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang. Bunday uzuk yordamida siz salatlardan minoralar yasashingiz mumkin, agar siz ingredientlarni qatlamlarga qo'ysangiz, ayniqsa chiroyli ko'rinadi. Kartoshka pyuresi bilan to'ldiring va pishirish varag'iga chiziqlar yoki aylanalarni joylashtiring, 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring, so'ngra salat bilan bezang yoki ishtahani qo'shing. Bunday qurilmalar juda ko'p, sizning tasavvuringizni qayerga aylantirishingiz mumkin.

Bezatish va xizmat qilish

Jahon miqyosidagi restoranlarda ovqatlanishning muhim nuqtasi bu taqdimotdir. Ko'p rangli soslar, majoziy ma'noda kesilgan sabzavotlar, o'tlar va boshqa ko'p narsalar - oshpazning asboblari. Ajoyib taom har bir detalga e'tibor berib, ehtiyotkorlik bilan yig'ilishi kerak. Siz butun kompozitsiyani yaratishingiz yoki bitta muhim elementni ajratib ko'rsatishingiz mumkin. Qoidaga ko'ra, restoranlarda ovqat katta, ko'pincha oq tarelkalarda taqdim etiladi, shuning uchun mijozning barcha e'tibori oshpazning ijodiga qaratiladi. Ko'pincha taassurot to'g'ridan-to'g'ri topshirish jarayoni bilan yaratiladi. Masalan, qovurish pan biftek, to'g'ridan-to'g'ri mehmonlar oldida, uni oz miqdorda viski yoki brendi bilan to'kib tashlang va uni silkiting. Sizga tik turgan qarsaklar kafolatlanadi, lekin olov bilan ehtiyot bo'ling. Har qanday taomni tayyorlashda, kesishga alohida e'tibor bering, barcha qismlar bir xil o'lchamda bo'lishini ta'minlashga harakat qiling. Gurme taomingizni ekzotik yangi ingredientlar bilan yarating va mukammallik tafsilotlarda ekanligini unutmang.

Uyda pishirish oson bo'lgan 7 ta restoran uslubidagi taomlar

Hayotda ovqatlanish istagi nafaqat mazali, balki juda chiroyli bo'lgan paytlar ham bo'ladi. Restoranda yoqtirish uchun. Yoki eng yaxshi uylarda. Ayniqsa, bu holatlar uchun sayt siz uchun 6 ta oshxona metrida osongina tayyorlanishi mumkin bo'lgan 7 ta gurme taomlarni to'pladi.

tuxum benedikt

Klassik nonushta nonushta bo'lib, u ikki bo'lakli bulochka, qaynatilgan tuxum, jambon, bekon yoki boshqa sovuq pishiriqlar va golland sousidan iborat. Tez tayyorlanish, ajoyib asarga o'xshaydi va u qanday eshitiladi! Ingredientlarni o‘zgartirib, o‘z xohishingizga ko‘ra birlashtirish mumkin: masalan, bekonni Qisqichbaqa go‘shti bilan almashtirib, qushqo‘nmas qo‘shsangiz, Oskar tuxumini olasiz. Sosga kelsak - soya yoki smetanagacha har qanday ta'mga ega bo'lishingiz mumkin. Biz sariyog 'bilan klassik golland tuxum sarig'i retseptini taklif qilamiz.

• Tuxum - 4 dona
• Gamburger bulochkasi - 2 dona
• Bekon (jambon) - 4 tilim
• Sharob sirkasi - 2 osh qoshiq.
• Suv, tuz, qalampir

Golland sousi uchun (ixtiyoriy)

• Sariyog '- 50 g
• Tuxum sarig'i - 2 dona
• Limon sharbati - 50 ml

Ko'rsatma

• Kastryulda suvni qaynatib oling, tuz va sharob sirkasini qo'shing. Suvning zo'rg'a qaynashi, ya'ni pufakchalari, lekin qaynatilmasligi muhim. Ko'pirtirgich bilan suv hunisini hosil qiling va o'rtasiga avval idishga solingan tuxumni muloyimlik bilan joylashtiring. Tuxum tarqalmasligi uchun suvning aylanishini muloyimlik bilan to'xtating. Bir oz qaynoq suvda 3,5-4 daqiqa davomida pishiring. Tayyor pishirilgan tuxumni teshikli qoshiq bilan olib tashlang va idishga o'tkazing sovuq suv pishirish jarayonini to'xtatish uchun. Tuxumni suvdan olib tashlang, tuxumning notekis qirralarini kesib oling. Ortiqcha namlikni qog'oz sochiq bilan artib oling. Va shuning uchun to'rt marta - to'rtta tuxum bilan.
• Bekon yoki jambonning yupqa bo'laklarini (yog' qo'shmasdan) issiq skovorodkada qovuring. oltin jigarrang. Issiqlikdan olib tashlang va ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun pastırmani qog'oz sochiq bilan quriting.
• Hollandaise sousi. Sariqlarni yirtqichlardan joylashtiring, ko'pirtirgich bilan urib, doimo aralashtirib turing, past olovda ushlab turing, eritilgan sariyog ', 50 ml qo'shing. suv va 50 ml limon sharbati. Sariqlar qalinlasha boshlaganda, ularni aralashtirishni to'xtatmasdan, yirtqichlardan suv hammomidan olib tashlang, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, chetga surib qo'ying.
• Gamburger bulochkalarini har birini 2 bo'lakka bo'ling. Va har bir yarmining har ikki tomonida skovorodkada (yog 'qo'shmasdan) jigarrang.
• Yig'ish: yarim bulochka ustiga pastırma, so'ngra qaynatilgan tuxum, so'ngra golland sousini qo'ying.

Buffalo tovuq qanotlari

Statistikaga ko'ra, dunyodagi eng ko'p buyurtma qilinadigan taomlardan biri! Buning siri achchiq qobig'i va maxsus sousda, bu qalampir qo'ymaslik uchun muhim, aks holda qanotlar do'zaxdek achchiq bo'lib chiqadi. Garchi, albatta, barchasi sizning didingizga bog'liq - ehtimol siz o't o'chiruvchilar qabilasidanmisiz?

Ingredientlar

• Tovuq qanotlari - 16 dona
• Yong'oq (yoki o'simlik) yog'i - 1 l
• Margarin - 100 g
• Mayonez - 200 g
• Moviy pishloq - 100 g
• Selderey (ixtiyoriy) - 2 dona
• Tuz, Tabasko sousi - ta'mga

Ko'rsatma

• Tovuq qanotlarini alohida phalanxlarga kesib oling, tuz, qalampir va yoqimli bronza qobiq paydo bo'lguncha qaynab turgan o'simlik yog'ida qovuring.
• Margarinni chuqur skovorodkada eritib, qo'shing achchiq sous tabasco va aralashmada tayyorlangan qanotlarni bir-ikki daqiqa davomida qovuring.
• Mayonezni bir piyola ichiga siqib, maydalangan ko'k pishloq bilan aralashtiring.
• Qanotlarni sous va tug'ralgan selderey sopi bilan xizmat qiling. Albatta, qo'llar bor!

Fattoush

Fattoush - bu shunchaki qovurilgan pita bo'laklari va original kiyinish bilan mayda tug'ralgan sabzavotlardan tayyorlangan salat. Lekin bu qanday eshitiladi, rozimisiz? Panzanella deb ataladigan italyan varianti ham mavjud. Bunday holda, eskirgan non bo'laklarini, albatta, sharobga oldindan namlash taklif etiladi.

Ingredientlar

• Pomidorlar - 2 dona.
• Qizil piyoz - 1/2 dona.
• Bodring - 1 dona.
• Romaine marul (yoki boshqa har qanday bargli marul) - 1 dona.
• Yangi yalpiz - 1/2 osh qoshiq.
• Petrushka - 1/2 osh qoshiq.
• Pita - 2 dona.
• sumak - 1 osh qoshiq.
• Sarimsoq - 1/2 chinnigullar
• Qizil sharob sirkasi - 2 osh qoshiq.
• Limon - 1/2 dona.
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq.

Ko'rsatma

• Barcha sabzavotlarni mayda maydalang. Agar so'ralsa, har qanday kombinatsiyadan foydalanishingiz mumkin va mavsumiy ildiz sabzavotlari - turp, sholg'om yoki selderey qo'shishingiz mumkin. Ko'katlarni mayda maydalab, hamma narsani aralashtiring.
• Kiyinish uchun sirka, yog ', yarim limon sharbati va maydalangan sarimsoq chinnigulini birlashtiring.
• Pitani pechda 5 daqiqa davomida qovuring, sovutib oling va mayda bo'laklarga bo'ling.
• Salatani sos bilan aralashtiramiz, sumalak qo'shing. Aynan u salatga taniqli nordon ta'mni beradi.

Peperonata

"Uy bekasining orzusi" bo'limidan taom. Birinchidan, u ajoyib ko'rinadi. Ikkinchidan, u "vaqt" hisobidan tayyorlanadi. Uchinchidan, u mustaqil gazak, garnitür yoki asosiy taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Hammasi sizning zukkoligingizga bog'liq. Va to'rtinchidan, agar sizning do'stlaringiz orasida shunday bo'lsa, bu vegetarianlar uchun juda mos keladi.

Ingredientlar

• Shirin qalampir - 3 dona.
• Qizil piyoz - 1 dona.
• Pomidorlar - 3 dona.
• Keyin qovoq, qovoq, selderey va boshqa sabzavotlarni qo'shib tajriba qilishingiz mumkin.
• Oregano, tuz, qalampir, boshqa ziravorlar - ta'mga
• Zaytun yoki o'simlik moyi- 150 g

Ko'rsatma

• Qalampirdan urug'lar va oq tomirlarni olib tashlang va mayda choping.
• Agar siz ular bilan pishirayotgan bo'lsangiz, pomidor, shirin qizil piyoz va boshqa sabzavotlarni ham mayda to'g'rang.
• Har bir narsani pishiriladigan idishga soling, oregano seping (u o'ziga xos lazzat beradi), tuz va murch, yog' bilan to'kib tashlang, folga bilan yoping va pechga yuboring, taxminan 30 daqiqa davomida 180 darajaga qadar isitiladi.
• Folga olib tashlang, sabzavotlarni yaxshilab aralashtiring, pechda haroratni 210 darajaga oshiring va yoqimli qizil rang paydo bo'lguncha pepperonatani yana 15 daqiqa davomida pishiring.
• Hammasi tayyor! Siz darhol yangi baget bilan xizmat qilishingiz mumkin (lekin hamma narsani birdaniga eyish xavfi bor), uni makaronga tashlang yoki qiyma go'sht bilan birlashtiring - siz ajoyib mustaqil taom olasiz. Agar ruh tajribalarni so'rasa, unda qoldiqlarni blender bilan pyure qilish mumkin - va keyin pepperonata mukammal bo'ladi. sabzavotli sous hamma narsa uchun.

baliqchi pirogi

Bu erda butun sir xizmatda: sousni, quyuq pivoni va chiroyli pichoqni unutmang. juda oddiy va samimiy ovqat dunyodagi barcha restoranlarga loyiq!

Ingredientlar

• Kartoshka - 1 kg
• Sabzi - 1 dona.
• Selderey sopi - 2 dona.
• Cheddar pishloq (yoki har qanday boshqa baharatlı) - 150 g
• Limon - 1 dona.
• Chili qalampiri (ixtiyoriy) - 1 dona.
• Petrushka - ta'mga
• Qizil ikra filetosi - 300 g
• Cod filesi - 300 g
• Qisqichbaqalar (ixtiyoriy) - 125 g
• Ismaloq - 2 dona
• Pomidorlar - 2 dona.
• Tuz, qalampir - ta'mga

Ko'rsatma

• Kartoshkani tozalang, sho'r suvda qaynatib oling va ularni pyuresi shaklida maydalang.
• Selderey, sabzi va pishloqni maydalang. Pomidorning qobig'i va urug'ini olib tashlang va ularni mayda maydalang. Petrushka, ismaloq va qalampirni maydalang.
• Baliqni yaxshilab kesib oling katta qismlar va tozalangan qisqichbaqalar va limon sharbati bilan aralashtiring.
• Idishning pastki qismiga baliq, ismaloq va pomidor qo'ying, to'kib tashlang zaytun yog'i, tuz, murch va aralashtiramiz.
• Pishloqli maydalangan sabzavotlarni ustiga qo'ying, maydanoz va chili qalampirini seping. qatlam bilan yoping kartoshka pyuresi va taxminan 40 daqiqa davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechda pishiring.

Bekon, nok va pishloqli makaron

DA Kundalik hayot biz to'satdan kombinatsiyalardan qo'rqamiz, ammo bu oshxonani yuqori va taomlarni o'ziga xos va juda esda qolarli qiladi.

Ingredientlar

• Makaron - 300 g
• Bekon - 4-5 tilim
• Piyoz - 1 dona.
• Armut - 1 dona.
• Asal - 3-4 osh qoshiq
• Qattiq pishloq - 150 g

Bechamel sousi (ixtiyoriy)

• Sariyog '- 50 g
• Un - 30 g
• Sut - 250 ml

Ko'rsatma

• Makaronni al dentegacha qaynatib oling. U pishayotganda cho'chqa go'shtini pishiq bo'lguncha qovuring (5 daqiqa), xuddi shu idishda mayda tug'ralgan piyozni karamellashtiring - har 5 daqiqada aralashtirib, 30 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Keyin, xuddi shu skovorodkada, mayda tug'ralgan nokni qovuring - 5 daqiqa, eng oxirida asal qo'shing va doimo aralashtirib, yana 3 daqiqa qovuring.
• Sos uchun sariyog'ni yirtqichlardan eritib, doimo aralashtirib, u erda un qo'shing. Keyin sutni nozik oqim bilan yumshoq qilib quying - natijada qalin yogurtning mustahkamligi bo'lishi kerak. Maydalangan pishloq qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.
• Barcha ingredientlarni bitta idishga (siz makaron pishirilgan yirtqichlardan olishingiz mumkin) aralashtiring, sousni quying va aralashtiring. Asos sifatida, siz darhol ovqatlanishingiz mumkin, ammo hosil bo'lgan massani pishirish idishiga solib, 10 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuborishni tavsiya qilamiz - bu yanada oqlangan va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Gilos va vanil bilan klafoutis

Juda oddiy va juda mazali desert. Issiq yoki sovuq holda xizmat qiling - muzqaymoqni unutmang!

Ingredientlar

• Gilos - 500 g
• Bug'doy uni - 125 g
• Shakar - 250 g
• Tuxum - 5 dona.
• Smetana - 350 ml
• Sut - 1 osh qoshiq.
• Limon - 1 dona.
• Vanillin, tuz - har biriga bir chimdik

Ko'rsatma

• Gilosni pishirish idishining pastki qismiga bir qatorda yoyib, 50 gramm shakar bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
• Bu orada unni elakdan o'tkazing, bir chimdik tuz, ozgina vanillin, bir limonning qobig'i va shakarning qolgan qismini qo'shing. Aralashtiring, o'rtada quduq qiling va ichiga kaltaklangan tuxumni quying. Tuxum bilan silliq un, keyin smetana va nihoyat sut bilan aralashtiriladi.
• Xamir bilan rezavorlarni to'kib tashlang va 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda o'ttiz besh-qirq daqiqaga qo'ying. Klafoutisning yuzasi jigarrang va ko'tarilishi kerak.

Frantsiya ko'p narsalar bilan mashhur - go'zal tili, maftunkor shaharlari, hashamatli plyajlari. Biroq, bu frantsuz oshxonasi butun dunyoda tanilgan va sevilgan va uni unutib bo'lmaydi. Bu oddiy kruassan bo'ladimi yoki klassik taom sharobdagi xo'roz kabi, frantsuz taomlari doimo gurme gurmeler bilan rezonanslashadi. Ushbu nashrda Bigpiccha sizga Frantsiyada tatib ko'rishingiz kerak bo'lgan 32 ta taomni taqdim etadi.

1. frantsuz bageti- ehtimol, eng mashhur frantsuz taomlari. Bu pirojnoe pishiriq o'zi yoki an'anaviy frantsuz pishloqi, masalan, Gruyère yoki Brie bilan mazali bo'ladi. Agar siz Parijda bo'lsangiz, bu yil eng yaxshi baget tanlovida g'olib chiqqan Le Grenier à Pain-da bagetni sinab ko'ring.

2. Creme brulee - eng mashhur va sevimli frantsuz shirinligi. Qattiq karamel qobig'ining siqilishini eshitishingiz va qoshiqni ichiga botirishingiz bilanoq qaymoq, ortga qaytish yo'q.

3. Klassik biftek fritini (fri fri qo'shilgan biftek) tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, Parijning ushbu taomga ixtisoslashgan Le Relais de l'Entrecote restoraniga albatta tashrif buyurishingiz kerak. Muassasa ham sayyohlar, ham parijliklar orasida mashhur, shuning uchun bu yerda navbatlar kam uchraydi.

4. Moules Frit (midiya va fri fri) Belgiya taomlari hisoblansa-da, Moules Marinières frantsuz taomi Normandiyadan, uning nomi "dengizchi yo'lida midiya" deb tarjima qilinadi. Tasavvur qiling-a, Frantsiyada bu gurme taom tez tayyorlanadigan taom hisoblanadi.

5. Croque Monsieur - issiq pishloqli sendvichning frantsuzcha versiyasi. Jambon va o'z ichiga oladi qayta ishlangan pishloq Gruyère va bechamel sousi.

6. "Kok-o-ven" (sharobdagi xo'roz) taomidagi tovuq, ta'rifiga ko'ra, quruq bo'lishi mumkin emas. Ushbu taomning tug'ilgan joyi Burgundiya ekanligiga ishonishadi, shuning uchun sabzavot va sarimsoq bilan qizil sharobda pishirilgan bir yoshli xo'roz (taxminan uch kilogramm og'irlikda) klassik retsept"Xo'roz".

7. Escargot – salyangozlar – xorijliklar uchun g‘alati taomdek tuyulsa-da, Fransiyada delikates hisoblanadi. Salyangozlar sarimsoq va sariyog 'bilan qobiqlarda issiq xizmat qiladi.

8. "Profiteroles" - vanilli muzqaymoq bilan to'ldirilgan va shokoladli sous bilan qoplangan puff pastry desert.

9. Kartoshka Frantsiyada keng tarqalgan garnitür bo'lib, Frantsiyaning janubi-sharqidagi Daupin mintaqasida ular sut yoki qaymoq bilan pishiriladi, bu "deb ataladi. kartoshka kostryulkasi Dauphine" ("Gratin Dauphinois").

10. "Sufle" so'zi frantsuzcha "nafas olish, zarba berish" fe'lidan kelib chiqqan bo'lib, bu shirinlik ko'pirtirilgandan qilingan. tuxum oqi. Sufle "Grand Marnier" apelsin konyak likyori qo'shilishi bilan tayyorlanadi.

11. Frantsiyadagi eng yaxshi ustritsalarni Brittanyda topish kerak, Riek-sur-Belone shahridan ular frantsuzcha nomini oldilar - belon.

12. Garchi " qonli kolbasa» unchalik tuyadi emas, bu frantsuz oshxonasining an'anaviy elementlaridan biridir. Kolbasa tarkibida cho'chqa qoni mavjud bo'lib, o'z-o'zidan yoki kartoshka tipidagi garnitür bilan birga beriladi.

13. Kruasan ham frantsuz klassikasi hisoblanadi. Yarim oy shaklidagi bu yog'li bulochkani mamlakatdagi istalgan novvoyxonada topish mumkin.

14. Riet - sho'r pate cho'chqa go'shtidan. Non yoki kraker bilan ovqatlaning.

15. "Knei de broche" - bu köfte kabi narsa. Lionda ixtiro qilingan, ular baliq (odatda pike), sariyog ', non bo'laklari va omar sousidan tayyorlanadi. Yengil, ammo qoniqarli taom.

16. Parijda novvoyxonalar va qandolatxonalar eng yaxshi makaron bilan maqtanish uchun raqobatlashadi.

17. Agar siz xom go'shtni iste'mol qilsangiz, uning to'g'ri pishirilganligiga ishonch hosil qilishni xohlaysiz. "Steak tartare" - tug'ralgan xom mol go'shti, piyoz va kapers bilan xizmat qiladi.

18. Ratatouille - go'shtsiz yagona frantsuz güveç. Birinchi marta Nitssada paydo bo'lgan bu taom qovoq va baqlajon kabi mazali O'rta er dengizi sabzavotlaridan tayyorlanadi.

19. Kish - mazali pirog, uni Frantsiyaning hamma joyida topish mumkin. An'anaviy navlardan biri Lorraine quiche yoki "Kish Loren". Bekon, tuxum va ba'zan pishloq bilan tayyorlanadi.

20. “Pan-o-chocola” “shokoladli non” deb tarjima qilinadi. Frantsuz novvoylari qandolat va shokoladning kombinatsiyasini mohirlik bilan o'zlashtirgan.

21. "Nicoise" salatasi Nitsadan keladi va salat, pomidor, qaynatilgan tuxum, orkinos, hamsi, zaytun va loviyaning kombinatsiyasidan iborat.

22. "Boeuf bourguignon" - dan taom qovurilgan mol go'shti asli Burgundiyadan. Go'sht, sabzavot, sarimsoq va, albatta, qizil sharobni birlashtiradi.

23. "Tart tatin" - oddiy emas Olmali pirog, va tort ichi tashqarida. Pishirishdan oldin olma sariyog 'va shakar bilan qovuriladi.

24. "Blanquette de Vaux" - dana go'shti, sariyog 'va sabzi pishirilgan qaymoq sousi. Pishirish paytida go'sht qoraymaydi.

25. O'rdak tez-tez uchraydi frantsuz oshxonasi. "Confit" - pishirilgan o'rdak oyog'i o'z sharbati, asli Janubiy Gaskoniyadan.

26. Krep solingan tovoqlar ( frantsuz kreplari) butun Parijda va siz to'xtab, ularni sinab ko'rishingiz kerak. Kreplar ham shirin, ham sho'r bo'lishi mumkin. Klassik - "sariyog 'va shakar".

27. "Kassule" - stew va güveç o'rtasidagi xoch, oshqozonning haqiqiy bayrami. Taom Frantsiyaning janubidan keladi va loviya, o'rdak va cho'chqa terisidan tayyorlanadi.

28. Janubdagi port shahri Marselda tug'ilgan Bouillabaisse eng yaxshi Le Miramarda sinab ko'riladi. Bu qobiq, sabzavot va kartoshka bilan baliq sho'rva.

29. Foie gras Frantsiyaning janubi-g'arbiy mintaqalaridan - Elzas va Perigordan keladi. Nozik deb hisoblanib, u o'rdak yoki g'oz jigaridan tayyorlanadi. Bu o'rdak va g'ozlarni maxsus - unchalik insonparvar bo'lmagan holda boqishga yo'l qo'yilishi haqida ko'p tortishuvlar mavjud.

32. "Tart flambé" - smetana, mayda to'g'ralgan piyoz va cho'chqa yog'i yoki cho'chqa go'shti bo'laklari bilan Elzasdan pishirilgan pitsa.