1-qadam: kartoshkani tayyorlang.

Avvalo, kartoshkani tayyorlang. Biz ildiz mevalarni yerdan va boshqa ifloslantiruvchi moddalardan sovuq suv ostida yuvamiz. Biz ularni chuqur idishga joylashtiramiz, uni oddiy suv bilan to'ldiramiz, shunda suyuqlik kamida kartoshka darajasidan yuqori bo'ladi. 10-12 santimetr va idishni pechka ustiga qo'ying, kuchli darajada yoqing. Suvni qaynatgandan so'ng, biz pechka darajasini o'rtacha haroratga qo'yamiz va kartoshkani to'liq pishganicha pishiramiz, bu jarayon taxminan davom etadi. 20-25 daqiqa.

2-qadam: qolgan ingredientlarni tayyorlang.

Kartoshka pishirilayotganda, sho'rva tayyorlash uchun kerak bo'ladigan barcha boshqa ingredientlarni tayyorlang. Biz yong'oqning kerakli miqdorini olamiz, ularni plastik qopga solamiz, undan havo chiqaramiz, uni fermuar bilan yopamiz, yong'oqlarni ixtiyoriy shakldagi va taxminan diametrli bo'laklarga prokat bilan maydalaymiz. 7 dan 8 gacha millimetr va ularni chuqur plastinkaga o'tkazing. Biz guruchni saralaymiz, shikastlangan donalarni olib tashlaymiz, uni mayda to'r bilan filtrga o'tkazamiz va sovuq suv ostida changdan yuvamiz. Keyin guruch donalarini filtrda qoldiring 5-7 daqiqa, Ortiqcha suyuqlikni shisha bilan to'kib tashlang va keyin ularni chuqur plastinkaga tashlang.
Piyoz, sabzi, sarimsoqni tozalang, sabzavotlarni bir dasta yangi petrushka bilan birga suv ostida yuving, ortiqcha namlikdan qog'oz oshxona sochiqlari bilan quriting, so'ng ularni navbat bilan kesish taxtasiga qo'ying va piyozni kub shaklida maydalang. gacha bo'lgan diametri 1 santimetr.
Sabzini halqalarga qadar kesib oling 5 millimetr va somonlardan keyin.
Sarimsoqni o'zboshimchalik shaklidagi bo'laklarga va taxminan diametrga qadar kesib oling 5 – 7 millimetr.
Yangi maydanoz, ortiqcha suyuqlikdan lavabo ustida silkiting va shunchaki mayda maydalang. Biz kesiklarni alohida chuqur plitalarga yotqizamiz. Sabzavotlar tayyorlanayotganda, kartoshka pishirilgan, idishdagi suvni to'kib tashlang, oshxona sochiq bilan ushlab turing, kartoshkani plastinka ustiga qo'ying va ularni sovutib qo'ying. Biz undan qobig'ini olib tashlaganimizdan so'ng, uni kesish taxtasiga qo'ying, diametrli kub shaklida kesib oling. 3 – 4 santimetr va yana plastinkaga o'tkazing.
To'g'ri miqdorda toza distillangan suvni o'lchagichga to'kib tashlang va idishni tomat pastasi, o'simlik moyi, tuz va retseptda ko'rsatilgan barcha kerakli ziravorlar bilan birga oshxona stoliga qo'ying.

3-qadam: yog'siz xarcho tayyorlang.

Biz katta qozonni olib, pechka ustiga qo'yamiz, o'rta darajaga o'tamiz va unga kerakli miqdorda o'simlik moyini quyamiz. Yog 'issiq bo'lganda, unga juda ehtiyotkorlik bilan tomat pastasini qo'shing va oshxona spatulasi bilan aralashtirib, qaynatib oling. 2-3 daqiqa. Biz piyozni sabzi bilan tanishtirgandan so'ng, sabzavotlarni yarmi pishganicha qovuramiz 3-4 daqiqa. Keyin maydalangan yong'oq va ingredientlarda ko'rsatilgan barcha ziravorlarni qozonga qo'yamiz. Biz sho'rvaning masalliqlarini qovurishda davom etamiz 3-5 daqiqa va keyin ularni kerakli miqdorda toza distillangan suv bilan to'ldiring.
Suyuqlik qaynayotganda, yuvilgan guruchni qozonga quying, pechning haroratini kichik va o'rta darajaga tushiring va donni to'liq pishganicha pishiring. 15-20 daqiqa. Keyin qaynatilgan kartoshkani qozonga soling.
Biz tug'ralgan ko'katlarni tanishtiramiz va sho'rvani ko'proq pishiramiz 5 daqiqa.
Pechni o'chirgandan so'ng, qozonni qopqog'i bilan yoping va sho'rva pishiring. 7-10 daqiqa. Biroz vaqt o'tgach, biz o'zimizni kepak bilan qurollantiramiz, sho'rvani chuqur plastinalarga quyamiz va kechki ovqat uchun birinchi issiq taom sifatida xizmat qilamiz.

4-qadam: yog'siz xarchoga xizmat qiling.

Lenten xarcho sho'rva issiq xizmat qiladi. Ushbu mazali taomni olma, soya yoki kraxmal asosidagi yog'siz mayonez bilan to'ldirishingiz mumkin. Bundan tashqari, agar so'ralsa, xizmat qilishdan oldin, sho'rvaning har bir qismi tug'ralgan cilantro, maydanoz, arpabodiyon, reyhan yoki yashil piyoz bilan sepilishi mumkin. Bunday sho'rvani bir bo'lak yog'siz javdar noni yoki yog'siz rulolar bilan tatib ko'rish yoqimli! Sevgi bilan pishiring va mazali fastfuddan bahramand bo'ling! Yoqimli ishtaha!

- - Ushbu retseptda ko'rsatilgan ziravorlar sho'rvalar tayyorlash uchun mos bo'lgan har qanday boshqa ziravorlar bilan to'ldirilishi mumkin, masalan, sarimsoq kukuni, sho'r, adaçayı va boshqalar.

- - Quritilgan petrushka ildizi o'rniga yangi, xuddi sabzi kabi maydalab, suv quyishdan oldin barcha sabzavotlar bilan birga pishirib ishlatishingiz mumkin.

- - Suv miqdori 2 dan 3 litrgacha sozlanishi mumkin, barchasi siz tayyorlamoqchi bo'lgan sho'rva qanchalik qalin bo'lishiga bog'liq.

- - Yong'oqlarni siz uchun qulay bo'lgan boshqa usulda, masalan, blenderda maydalash mumkin.

Go'shtsiz xarchoning boy ta'mi - ziravorlar va o'tlarning yaxshi yig'ilgan guldastasi. Bosqichma-bosqich pishirish ko'rsatmalari bilan an'anaviy gruzin taomlari uchun vegetarian retsepti.

Go'sht qo'shmasdan xarcho sho'rvasining ta'm xususiyatlari

Gruziya milliy oshxonasida xarcho sho'rva ko'plab lazzatlarga ega taomdir. Sho'rvaning har bir tarkibiy qismi alohida rol o'ynaydi. Taomning asosi - guruch, sarimsoq va nordon tklapi. Ushbu ingredientlarsiz, taomni haqiqiy gruzin uchun tasavvur qilib bo'lmaydi. Go'shtsiz sho'rvaning vegetarian versiyasi ta'mning to'yinganligini saqlaydi, lekin past kaloriya tarkibiga ega va oson hazm qilinadi. Uni tayyorlashda ziravorlar va o'tlarni tanlashga katta e'tibor beriladi. Bu erda siz haddan oshib ketolmaysiz va etarlicha uxlamaysiz. Eng kichik og'ish uyg'unlikning yo'qolishiga olib keladi va xarcho guruchli oddiy yog'siz sabzavotli sho'rvaga aylanadi.

Biz retseptni tanladik, unda go'shtsiz sho'rva yog'siz bo'lishiga qaramay, o'ziga xos issiqligi va boyligini saqlab qoladi. Unda to'plangan ziravorlar va individual ingredientlar sizning oldingizda xarcho borligini ko'rsatadigan ajoyib ta'm ohangini yaratadi. Pomidorning yumshoq nordonligi, yong'oqning yoqimli achchiqligi, sarimsoqning achchiq hidi va qalampirning hayajonli o'tkirligi ko'katlarning nozik notalari bilan organik tarzda uyg'unlashadi. Go'shtsiz xarcho vegetarian sho'rvasi shunday tug'iladi, u ta'mi jihatidan go'sht bilan bir xil sho'rvadan kam emas.

Sho'rva uchun qanday mahsulotlarni olish kerak

Bizning retseptimizni amalga oshirish uchun biz ziravorlar bilan javonlarni tekshirishimiz va bir nechta narsalarni sotib olishimiz kerak. Sho'rva yog'siz bo'lgani uchun biz sariyog'dan voz kechamiz va uni o'simlik moyi bilan almashtiramiz. Haqiqiy vegetarian xarcho qilish uchun nima qilish kerak?

Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• guruch - 100 gramm;
• pomidor - 3 ta katta bo'lak;
• sabzi - 1 katta bo'lak;
• piyoz - 1 ta katta bosh;
• yong'oq - 50 gramm;
• sarimsoq - 2 ta katta chinnigullar;
• qovurish uchun o'simlik yog'i - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• achchiq qalampir, zerdeçal, shirin qalampir, tuz - ta'mga;
• ko'katlar - maydanoz, arpabodiyon, silantro;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• suv - 2,5 litr.

Maslahat: Suneli hop ziravor sifatida ishlatilishi mumkin. Ular taomga gruzin ta'mini beradi va ta'm xususiyatlarini yaxshilaydi.

Amaldagi retsept 4 ta porsiyaga mo'ljallangan. Pishirish uchun taxminan 1 soat vaqt ketadi.

Sho'rva uchun ingredientlarni tayyorlash

Har qanday taomning tarkibiy qismlarini to'g'ri tashkil etilgan oldindan tayyorlash styuardessa vaqtni tejashga yordam beradi, to'g'ri ingredientni qidirishda keraksiz shov-shuvlardan saqlaydi va harakatlar qulayligini ta'minlaydi.

Bizning kharcho retsepti uzoq vaqt ishlov berishni talab qilmaydigan mahsulotlarni o'z ichiga oladi. Sho'rva yog'siz bo'lgani uchun go'shtni tayyorlashga hojat yo'q.

Bizga kerak:

1. Guruchni bir necha marta yuvib tashlang va uni chuqur idishda qoldiring.
2. Piyoz va sabzi tozalang. Piyozni mayda to'g'rang, sabzi maydalang.
3. Pomidorlarni yuving va mayda kubiklarga bo'ling.
4. Sarimsoqni tozalang va mayda choping.
5. Yong'oqni tozalang va maydalang.
6. Yashillarni maydalang.
7. Achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlang va uni mayda maydalang.

Qulaylik uchun barcha tayyorlangan ingredientlarni alohida plitalarga joylashtiring.

Asosiy tayyorgarlik tugallandi, birinchi kursni tayyorlashni boshlash vaqti keldi.

Bosqichma-bosqich pishirish

Endi hamma narsa yaqin, shuni eslatib o'tish kerakki, siz bizning retseptimizga ba'zi o'zgarishlar kiritishingiz mumkin. Misol uchun, kamroq sarimsoq va achchiq qalampir oling, shu bilan sho'rvaning issiqligini kamaytiradi. Yog'siz bulon o'simlik moyi sariyog 'bilan almashtirilsa, nozik ta'mga ega bo'ladi. Turli xil variantlarni sinab ko'ring, shunda siz tayyorlagan asar nafaqat sizni xursand qiladi.

Keling, pishirishga o'tamiz

1. Kastryulkaga suv quying, pechkaga yuboring, burnerni maksimal darajada yoqing va suv qaynaguncha kuting.
2. Qovurilgan idishni oling, yog 'qo'shing, o'rtacha olovdan foydalaning.
3. Piyozni panga quying, ozgina qovuring, sabzi qo'shing.
4. Salantro, sarimsoq, achchiq qalampir va yong'oqlarni aralashtiring. Biz ularni piyoz va sabzi bilan jo'natamiz, 2-3 daqiqa qovuramiz, bir oz issiq suv qo'shamiz va yana 2-3 daqiqa qaynatamiz.
5. Guruchni qaynatilgan suvga to'kib tashlang. Biz passerovannye komponentlarini joriy qilamiz. Guruch pishguncha pishirishni davom eting.
6. Pomidorlarni panga soling va silliq pyuresi bo'lguncha qaynatib oling.
7. Pomidorlar tayyor bo'lgach, ularni panga yuboring. Taxminan 5 daqiqa davomida pishiring va o'chiring. Biz bulyonni quyish uchun bir necha daqiqa kutamiz va uni plitalarga quyamiz.

Bugun biz vegetarian sho'rva kharcho pishiramiz. Albatta, ko'rasiz, lekin xarchoni go'shtsiz pishirish mumkinmi? Faqat mumkin emas, balki zarur. Bu kharcho sho'rva klassik retseptdan ko'ra yomonroq bo'lmaydi. Siz, albatta, buni qilishga harakat qilishingiz kerak. Sizni yoqimli va mazali ajablantirasiz.

Bugun biz vegetarian sho'rva kharcho pishiramiz. Albatta, ko'rasiz, lekin xarchoni go'shtsiz pishirish mumkinmi? Faqat mumkin emas, balki zarur. Bu kharcho sho'rva klassik retseptdan ko'ra yomonroq bo'lmaydi. Siz, albatta, buni qilishga harakat qilishingiz kerak. Sizni yoqimli va mazali ajablantirasiz.

Kharcho sho'rvasini go'shtsiz qanday tayyorlash mumkin

Go'shtsiz mazali va xushbo'y xarcho sho'rvasining ushbu retsepti, albatta, sizning didingizga mos keladi va sog'lom turmush tarziga rioya qiladigan va ularning ovqatlanishini kuzatadigan odamlar uchun, shuningdek, ro'za tutadigan va ozishni xohlaydiganlar uchun foydali bo'ladi. Keling, pishiramiz!

Tarkibi:

2 ta kartoshka

½ stakan guruch

1 lampochka

3 sarimsoq chinnigullar

½ chashka tomat pyuresi (uy qurilishi)

2 osh qoshiq o'simlik yog'i

1 sabzi

bir necha novdalar reyhan

tuz

maydalangan qora qalampir

3 osh qoshiq yong'oq

Qanday pishirish kerak:

1. Kartoshkani yuvib, qobig'ida qaynatish kerak. Allaqachon qaynatilgan kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing. Sarimsoq tozalanishi va ingichka tilimga kesilishi kerak. Fesleğenni yuving va mayda choping.

2. O'simlik yog'ini yirtqichlardan qizdiring. Biz unda tomat pyuresini yoyib, pufakchalar paydo bo'lguncha isitamiz.

3. Keyin allaqachon tug'ralgan sarimsoq va piyozni pyurega soling va yumshoq bo'lguncha qovuring. Endi ularga sabzi qo'shing (ilgari yarim doira shaklida kesilgan). Keyin ta'mingizga yong'oq (ilgari tug'ralgan), qalampir, tuz va boshqa ziravorlarni quying. Qovuring va 4-5 daqiqa davomida aralashtirishda davom eting.

4. Idishga 2 litr suv quying, guruchni yoying.

5. Endi biz sho'rvani 15-20 daqiqa davomida, guruch to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishirishni davom ettiramiz.

6. 20 daqiqadan so'ng kartoshka qo'shing.

7. Issiqlikdan olib tashlang, ko'katlarni qo'shing, qopqog'ini yoping va 20 daqiqa davomida pishiring.

Ajoyib vegetarian kharcho sho'rva tayyor!

Yoqimli ishtaha! Sevgi bilan pishiring! . Agar sizda ushbu mavzu bo'yicha savollaringiz bo'lsa, ularni mutaxassislar va loyihamiz o'quvchilariga so'rang

P.S. Va unutmang, shunchaki ongingizni o'zgartirish orqali - biz birgalikda dunyoni o'zgartiramiz! © econet

Xarcho sho'rvasi Gruziya milliy oshxonasining taomidir. Bolalikdan tanish va sevimli taom. Maqolada bu mashhur sho'rvaning tarixi haqida bir oz gapiriladi va go'shtsiz xarcho tayyorlash haqida batafsil ma'lumot beriladi.

Gruziya milliy oshxonasining sho'rvasi an'anaviy ravishda mol go'shtidan tayyorlangan. Asos sifatida tkemali deb nomlangan maxsus olxo'ri bulyoni olingan. Endi bu go'sht va baliq uchun gruzin sosining nomi. Sho'rva juda to'yimli, boy va qalin bo'lib, unga turli xil ziravorlar, yangi sarimsoq, suneli hop va achchiq qalampir qo'shiladi.

Bu eng qadimgi gruzin sho'rvasining o'ziga xos xususiyati shundaki, uni pishirish uchun faqat mol go'shti ishlatilishi mumkin edi. Qo'zi go'shti ham birinchi taomlarga qo'yish uchun mazali bo'lsa-da.

Gruziyaning turli mintaqalarida xarcho o'ziga xos tarzda tayyorlangan. Qaerdadir ular anor sousini, bir joyda yangi pishgan pomidor yoki tomat pastasini qo'shdilar.

Faqat uchta ingredient doimiy bo'lib qoldi: guruch, mol go'shti va olxo'ri sousi.

Albatta, zamonaviy kharcho sho'rva allaqachon asl retseptdan uzoqdir. Turli xil go'shtlardan qaynatiladi, olxo'ri va shuning uchun ko'plab milliy ziravorlar qo'shilmaydi. Ular hatto yog'siz sho'rva tayyorlaydilar, retsepti quyida keltirilgan.

Lenten kharcho sho'rva - retsept

Ba'zilarimiz ro'za tutishadi yoki boshqa sabablarga ko'ra go'sht yemaydilar. Hechqisi yo'q, xarcho sho'rva go'shtsiz ham pishiriladi. Siz juda ko'p ziravorlar va issiq ziravorlar qo'sha olmaysiz, keyin u kundalik menyuga juda mos keladi.

Sizga nima kerak:

• oq guruch - yarim stakan;
• kartoshka - uch dona;
• piyoz - ikki dona;
• sabzi - bir dona;
• sarimsoq - uchta chinnigullar;
• yong'oq (tozalangan) - yarim stakan;
• tomat pastasi - yarim stakan;
• o'simlik yog'i - bir necha osh qoshiq;
• hops-suneli ziravorlari - yarim choy qoshiq;
• turli xil yangi ko'katlar - bir nechta o'rta shamlardan;
• qalampir aralashmasi;
• dafna;
• xushbo'y qalampir;
• tozalangan suv - taxminan 2,6 litr.

Uyda xarcho sho'rva tayyorlash jarayoni quyida tasvirlangan.

• Guruchni sovuq suvda bir necha marta yaxshilab yuvib tashlang. Guruchni butunligini buzmaslik uchun qo'llaringiz orasiga maydalash kerak emas. Keyin donni issiq suv bilan to'kib tashlang va yigirma daqiqa davomida pishiring.
• Sarimsoq, piyoz va sabzi tozalang va maydalang. Sarimsoq - doiralarda, piyoz - kichik tayoqlarda, sabzi - nozik chiziqlar.
• Cho'yan qozonda yog'ni qizdiring, ichiga tomat pastasini qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan besh daqiqa qaynatib oling. Keyin sarimsoq bilan piyoz qo'shing. Yana bir necha daqiqa pishirishni davom eting.
• Olingan aralashga yong'oq (oldindan tug'ralgan) va sabzi qo'shing. Yana uch daqiqa qovuring. Oxirida ziravorlar qo'shing va yana o'ttiz soniya davomida qovuring. Aralash har doim aralashtirilishi kerak.
• Qaynayotgan guruchga "zazharka" tushiring. Ta'mga tuz.
• Kartoshkani panga qo'shing, hamma narsani qopqoq bilan yoping va taxminan o'n daqiqa davomida past olovda pishiring. Kartoshka tayyor bo'lganda, sho'rva tayyor.
• Ko'katlarni kichikroq bo'laklarga kesib oling.
• Idish ostidagi issiqlikni o'chiring. Barcha o'tlarni va sarimsoqni sho'rvaga tashlang.
• Kharchoni o'ttiz daqiqa davomida qopqoq ostida terlash uchun qoldiring.

Yog'siz sho'rva - yuz gramm uchun taxminan uch yuz kkal kaloriya miqdori.

Xarcho sho'rvasining foydalari

Gruzinlar o'z an'analariga, jumladan oshxonasiga juda sezgir xalqdir. Ular mazali va sog'lom, foydali taomlarni iste'mol qilishga harakat qilishadi. Hatto bolalar bog'chalari va maktablarda ham xarcho tayyorlanishi ajablanarli emas.