Ko'pchilik kelajakda foydalanish uchun ko'k mevalarni yig'ishmaydi. Gap shundaki, u to'shakda o'smaydi, uni o'rmonda yig'ish kerak. Ammo agar siz hali ham bu rezavordan nafaqat yangi iste'mol qilish, balki qishga tayyorgarlik ko'rish uchun etarli miqdorda to'plashga muvaffaq bo'lsangiz, ko'k murabbo tayyorlash mantiqan to'g'ri keladi. Bu yumshoq va mazali bo'lib chiqadi, bundan tashqari u juda foydali. Axir, ko'katlar nafaqat immunitet tizimini mustahkamlaydi, balki metabolizmga, yurak-qon tomir tizimining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, antioksidant va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega va kasallik paytida tana haroratini pasaytiradi.

Pishirish xususiyatlari

Ko'k murabbo tayyorlash o'ziga xos xususiyatlarga ega.

• Murabbo tayyorlash uchun haddan tashqari pishgan rezavorlarni tanlamang. Axir, ko'k mevalar allaqachon juda yumshoq va mo'rt bo'lib, agar ular haddan tashqari pishgan bo'lsa, ular tezda shaklsiz massaga aylanadi, eng yaxshisi, pishirishning birinchi daqiqalarida.
• Ko'k mevalarni yaxshilab yuvish kerak, lekin rezavorlarga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan. Yuvishdan oldin barglar, maydalangan rezavorlar, yopishgan o'rmon axlatlarini olib tashlash uchun uni saralash yaxshiroqdir. Shundan so'ng, olingan berry filtrga joylashtirilishi va bir necha marta toza suvga botirilishi kerak. Siz uni oqayotgan suv bilan ham yuvishingiz mumkin, ammo suv oqimi bilan ko'klarga zarar etkazish xavfi ancha yuqori.
• Ko'k murabbo yaxshi saqlanishi uchun rezavorlar noziklikni tayyorlashdan oldin yaxshilab quritilishi kerak. Uning ostidagi banklar ham sterilizatsiya qilinishi kerak, so'ngra ular quriguncha kuting. Agar murabbo nam bankalarga solingan bo'lsa, u tezda mog'orlanadi.
• Emalli havza murabbo tayyorlash uchun eng mos keladi. Emaye berry sharbati bilan reaksiyaga kirishmaydi, ish qismini zaharli qilmaydi va unga metall ta'm bermaydi. Havzaning shakli butun berryani tezda isitishga yordam beradi, bu pishirish vaqtini qisqartiradi va shuning uchun ko'kning foydaliligini saqlaydi. Bundan tashqari, katta tos bo'shlig'i yuqori rezavorlar bosimining intensivligini pastki qismga kamaytirishga imkon beradi, shunda ular o'z shakllarini yaxshiroq saqlab qoladilar.
• Vaqtni qisqartirish uchun issiqlik bilan ishlov berish va agar siz murabbo qilsangiz, berryning yuqori qatlamlarining pastki qatlamlariga bosimini kamaytirishingiz mumkin kichik qismlarda, bir kilogramm rezavorlardan (bu taxminan 6 stakan).

Agar siz uni boshqa rezavorlar bilan birlashtirsangiz, yanada mazali va sog'lom ko'k murabbo chiqadi. Ko'pincha, bu ko'k mevalar bo'lib, ular oddiygina retseptda ko'rsatilgan ko'kning bir qismi bilan almashtiriladi. Ta'mi va xushbo'yligi uchun doljin, chinnigullar va boshqa ziravorlar ham ko'k murabbo qo'shilishi mumkin.

Oson Blueberry murabbo retsepti

Tarkibi (1,5-1,75 l uchun):

• ko'k - 1 kg;
• shakar - 0,8 kg;
• suv - 0,2 l.

Tayyorlash usuli:

• Murabbo tayyorlash uchun mos ko'kni tanlang: pishgan, qattiq, buzilmagan. Uni o'rmon qoldiqlaridan tozalang, ehtiyotkorlik bilan yuving, uni to'kib tashlang va murabbo tayyorlash uchun idishga soling.
• Kastryulkada suvni qizdiring va ichiga shakarni qismlarga quying, qalin siropni pishiring.
• Ko'kni qaynab turgan sirop bilan havzaga to'kib tashlang va kamida chorak soat davomida infuz qilish uchun qoldiring (yarim soat mumkin).
• Ko'katlar infuz qilingan bo'lsa-da, idishlarni sterilizatsiya qiling va ularga mos keladigan qopqoqlarni qaynatib oling.
• Infuzion berryani pechka ustiga qo'ying, past olovda qaynatib oling va keyin 20 daqiqa davomida yumshoq, lekin tez-tez aralashtirib, ko'pikni olib tashlang.
• Tayyorlangan bankalarga issiq murabbo tushiring va ularni mahkam yoping. Pastga burang, adyol bilan yoping va qo'shimcha saqlash uchun uning ostida sovushini qoldiring.
• Ko'k murabbo bankalarini kiler javonlariga qo'ying.

Buning uchun murabbo tayyorlash oddiy retsept styuardessadan jami bir yarim soatdan ko'p bo'lmagan vaqtni oladi. Jam uchun bu juda oz.

Besh daqiqalik ko'k murabbo

Tarkibi (1,5-1,75 l uchun):

• ko'k - 1 kg;
• shakar - 1 kg.

Tayyorlash usuli:

• Tartibga soling, berryni yuving, quriting, sochiq ustiga to'kib tashlang.
• Berryni havzaga soling, shakar bilan yoping va bir kechada salqin joyda qo'ying. Bu vaqt ichida berry juda ko'p sharbat beradi va unga namlangan siropga tushadi.
• Berryni olovga qo'ying. Murabbo qaynagach, uni 5 daqiqa davomida pishiring. Belgilangan vaqtdan keyin murabbo idishini issiqdan olib tashlang.
• Oldindan sterillangan bankalarda murabbo joylashtiring, qopqoq bilan mahkam yoping, sovushini kuting.
• Sovutilgan bankalarni doimiy saqlash joyiga olib tashlang. Etarlicha salqin (20 darajagacha) bo'lsa yaxshi bo'ladi.

Ko'klarni siropga singdirish uchun vaqt borligi sababli, ular faqat besh daqiqa qaynatishga muhtoj. Bu sizga maksimal tejash imkonini beradi foydali xususiyatlar ko'katlar.

Qalin ko'k murabbo

Tarkibi (1 litr uchun):

• ko'k - 0,5 kg;
• limon - 1 dona;
• shakar - 0,8 kg;
• jelatin - 25 g.

Tayyorlash usuli:

• Tayyorlangan ko'k mevalarni (ham pyuresi, ham muzlatilganidan foydalanish mumkin) idishga soling va suv bilan to'ldiring, shunda u rezavorlarni to'liq qoplaydi.
• Past olovga qo'ying va qaynoq suvdan keyin 10 daqiqa davomida pishiring.
• Bir stakan bulonni to'kib tashlang va uni 60-80 darajaga sovutib oling.
• Qulupnayni elakdan o'chiring, murabbo tayyorlash uchun idishga qayting.
• Ko'k pyuresini shakar bilan seping, qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring.
• Jelatinni bulonda eritib oling va uni elakdan o'tkazing. Berry pyuresi bilan idishga quying, aralashtiring.
• Limonni yarmiga yoki 4 qismga bo'ling, undan sharbatini siqib oling. Ko'katlarga limon sharbati qo'shing.
• Ko'klarni yana bir necha daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.
• Tayyorlangan kichik bankalarda murabbo soling.
• Banklarni joylashtirish orqali katta yirtqichlardan suv bilan, agar ularning hajmi chorak litrdan oshmasa, 5 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, agar ular yarim litr bo'lsa 10 daqiqa yoki barcha murabbolarni bitta idishga solib qo'yishga qaror qilsangiz 15-20 daqiqa.
• Idishlarni chiqarib oling, ularni toza qopqoqlar bilan yoping va murabbo sovishini kuting.
• Idishlarni mahkam yopib qo'yishi uchun qopqoqlarni burab, qishga qo'ying. Murabboni salqin joyda saqlash yaxshidir, garchi amaliyot shuni ko'rsatadiki, u xona haroratida ham yomonlashmaydi.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qalin murabbo murabbo o'rniga sandviç va turli xil shirinliklar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Asal bilan ko'k murabbo

Tarkibi (1 litr uchun):

• ko'k - 1 kg;
• asal - 0,2 l;
• rom - 40 ml.

Tayyorlash usuli:

• Tayyorlangan ko'katlarni qo'ying o'rtacha olov va rezavorlar yorilib, sharbat chiqarilguncha isitiladi.
• Asalni eritib, uni ko'k bilan idishga quying va yaxshilab aralashtiring.
• Murabbo qaynatib oling va 5 daqiqa qaynatib oling.
• Rumni to'kib tashlang, aralashtiring, yarim daqiqa davomida pishiring va murabbo idishini olovdan olib tashlang.
• Shifobaxsh muolajani toza bankalarga taqsimlang, ularni metall yoki neylon qopqoqlar bilan yoping. Sovutgandan so'ng, murabbo buzilmasligi uchun saqlanishi kerak bo'lgan muzlatgichda qayta joylashtiring.

Ushbu retseptga ko'ra, u xushbo'y va juda ko'p bo'lib chiqadi sog'lom murabbo, sovuqni oldini olish yoki davolash, immunitetni mustahkamlash uchun qoshiqda eyish mumkin.

Ko'k murabbo uchun retseptlar oddiy, uni tayyorlash juda ko'p vaqtni talab qilmaydi, ayni paytda bu juda mazali, xushbo'y va, eng muhimi, foydali desert.

Maqolada sizga qish uchun ko'k blankalarini tayyorlash uchun retseptlar taklif etiladi.

Ko'k - mazali va sog'lom tayga rezavorlari. Boshqalar bilan solishtirganda, u juda ko'p afzalliklarga va g'ayrioddiy ta'mga ega: ozgina sezilarli nordonlik bilan shirin. Blueberry elastik berrydir, u pirog yoki köfte bilan to'ldirishni tayyorlashda o'z shaklini osongina ushlab turadi.

Shuningdek, siz ko'k mevalardan qish uchun turli xil tayyorgarliklarni qilishingiz mumkin: murabbo, shakar bilan maydalangan rezavorlar, kompot, jele va murabbo. Konservalangan ko'k o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi foydali fazilatlar, ertalab tostlar, kekler, piroglarni to'ldirish uchun juda mos keladi, ochiq piroglar, hatto keklar ham.

O'rim-yig'imni boshlashdan oldin, ko'klarni konservalashdan oldin saralash kerakligini bilish kerak. Tanlash paytida, o'chirib tashlang barcha buzilgan rezavorlar:

• kaltaklangan
• Oqib ketgan
• G'ijimlangan
• mog'orlangan
• Pishmagan (qizil rang bilan)

MUHIM: Agar berry ajratilmasa va buzilgan rezavorlar murabbo qilishga ruxsat berilsa, siz nafaqat ish qismining ta'mini, balki uning saqlash muddatini ham buzish xavfini tug'dirasiz.

Shakar bilan maydalangan ko'k mevalar eng foydali va oddiy bo'sh, bu uzoq pishirish vaqti, kuch va issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi. Sizga kerak bo'lgan narsa - siz tanlagan miqdorda pazandalik elak yoki blender, rezavorlar va shakar.

Bu holda shakar saqlovchi sifatida xizmat qiladi, bu sizga rezavorni saqlashga imkon beradi. Agar siz juda shirin preparatlarni yoqtirmasangiz va ozgina shakar qo'shsangiz, bunday ko'katlar oshxonada juda uzoq davom etmasligini bilish kerak. Uni faqat muzlatgichda saqlash kerak.

Sizga kerak bo'ladi:

• Yangi ko'k - 1 kg. (tanlangan)
• shakar - 1 kg. (ish qismining afzal qilingan shirinligiga e'tibor qaratib, miqdorni o'zingiz sozlang).
• Limon kislotasi - chimdim

Pishirish:

• Ishni boshlashdan oldin, ko'kni oqadigan suv bilan yuvish muhimdir. Buni katta filtrda qilish qulay. Loyda bo'lgan rezavorlarga alohida e'tibor bering.
• Saralangan va yuvilgan rezavorlarni stol ustiga yoyib, sochiq ustiga to'kib tashlang. Mevalarni bir tekis taqsimlang va quriting.
• Shundan so'ng, siz elakdan berryni maydalashingiz kerak, ammo uni zamonaviy blender bilan maydalash ancha oson. bir hil massa. Agar elakdan maydalangan bo'lsa, tortni tashlang.
• Ko'k pyuresini bankaga quying va shakar qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring, berry massasi kerakli shirinlikka ega bo'lguncha tatib ko'ring.
• Shakar qo'shganda, bir chimdik limon kislotasi qo'shing. U kislotalilikni barqarorlashtiradi va shuningdek, ishlov beriladigan qismning buzilishini oldini oladigan konservant sifatida xizmat qiladi.
• Shakar maydalangan ko'kni muzlatgichda, yerto'lada saqlang yoki muzlatib qo'ying plastik butilkalar muzlatgichda.

MUHIM: O'tib ketadi ko'k murabbo yoki murabbo farqli o'laroq issiqlik bilan ishlov berish, shakar bilan maydalangan ko'katlar o'zlarining ozuqaviy moddalarini va yangi rezavorlar tarkibida mavjud bo'lgan mutlaqo barcha vitaminlarni maksimal darajada saqlaydi. Bu ish qismining afzalligi.

Shakar bilan maydalangan ko'katlarni qanday tayyorlash mumkin?

Pishirishsiz xom ko'k murabbo: retsept

"Xom" murabbo - bu rezavor mevani harorat bilan qayta ishlamaydigan, ozuqa moddalari va ozuqa moddalarining maksimal miqdorini, chiroyli elastik shakli va yangi original ta'mini saqlab qolishga imkon beradigan narsa. Bundan tashqari, bunday bo'sh joyni qilish oson va bu sizga ko'p vaqt va kuch sarflamaydi.

Ishni boshlashdan oldin, barcha rezavor mevalarni diqqat bilan va juda sinchkovlik bilan ko'rib chiqish juda muhim, chunki siz ularni pishirmaysiz va hatto bitta buzilgan ko'k murabbo butun ta'mini va saqlash muddatini buzadi. Rezavorlar saralangandan so'ng, ularni oqadigan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va ularni yoyilgan sochiq bilan quriting.

Sizga kerak bo'ladi:

• Yangi ko'k - 700 g (taxminan, siz ko'proq yoki kamroq qo'shishingiz mumkin, bir litrli idish uchun retsept).
• Suv - 1 stakan (tozalangan yoki distillangan, qaynatilgan).
• shakar - 3 stakan (siz shakar miqdorini kamaytirishingiz mumkin, lekin bir stakandan ko'p emas, shuning uchun murabbo suyuqroq va kamroq shirin bo'ladi).
• Limon kislotasi - chimdim

Pishirish:

• Rezavorlar quriganida, siz pishirishingiz kerak shakar siropi.
• Kastryulni pechka ustiga qo'ying va bir stakan suvni qaynatib oling, unda shakarni eritib oling va barcha kristallar eriguncha aralashtiring, limon kislotasini qo'shing.
• O'rim-yig'im uchun kavanoz odatdagi usulda (pech, bug ', soda) sterilizatsiya qilinishi va quritilishi kerak.
• Toza rezavorlarni bankaga quying va ularni tayyor issiq sirop bilan to'ldiring, o'rang.

Qanday mazali "xom" ko'k murabbo tayyorlash mumkin?

Besh daqiqa davomida ko'k murabbo qanday va qancha pishirish kerak?

"Besh daqiqa" universal retsept har qanday meva uchun murabbo tayyorlash, bu uzoq vaqt qaynatish paytida berryni mazali, tez va ozuqaviy moddalarni yo'qotmasdan tayyorlashga imkon beradi. "Besh daqiqali" ko'k murabbo qish uchun sizning sevimli retseptingizga aylanishi mumkin, natijada siz nozik xushbo'y, chiroyli boy rangga ega mazali murabbo olasiz.

• Yangi ko'k - 1 kg. (tayyorlangan)
• shakar - 0,8-1 kg. (ta'bingizga qarab sozlang va kerakli miqdorda shakar qo'shing).
• Limon kislotasi - 1-2 chimdim
• dolchin tayoqchasi - tatib ko'rish uchun (siz qo'sha olmaysiz).

Pishirish:

• Ko'klarni saralash kerak, barcha buzilgan rezavorlarni olib tashlash va ularni oqadigan suv bilan yuvish kerak.
• Ko'kni shisha, emal va plastmassa idishlarga to'kib tashlang (temirda oksidlanadi), shakar seping va bu holatda siz ko'kni kamida 6 soat, va tercihen butun tun davomida qoldirishingiz kerak. Shunday qilib, berry to'g'ri besh daqiqalik murabbo uchun zarur bo'lgan sharbatni chiqaradi.
• Ertalab bu taomni olovga qo'ying (agar u kostryulka yoki havza bo'lmasa, berryni kerakli idishga quying).
• Massa yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling va shuning uchun qaynaguncha uni doimo yog'och qoshiq bilan aralashtiring (siz temirdan foydalana olmaysiz, barchasi bir xil oksidlanish jarayoni tufayli).
• Qaynatgandan so'ng, murabbo 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi. Bu vaqtda, uni aralashtirishni unutmang, lekin rezavorlarga zarar bermaslik uchun juda ehtiyotkorlik bilan.
• Blueberry "besh daqiqali" murabbo faqat steril bankalarga o'ralishi kerak (odatiy tarzda sterilizatsiya qiling).

Mazali "besh daqiqalik" ko'k

Ko'k bilan ko'k murabbo qanday va qancha pishirish kerak?

Blueberries - ko'klarga juda o'xshash yana bir xushbo'y tayga rezavorlari. Kichkina o'lchamda (ko'kdan kichikroq), quyuq rangda va nordonlik bilan yorqinroq ta'mi bilan farqlanadi. Ko'k bilan birgalikda u pishirish uchun ishlatilishi mumkin mazali murabbo qish uchun, bu sizni ozuqa moddalari va vitaminlar massasi bilan to'ydiradi.

Sizga kerak bo'ladi (2 ta kichik banka uchun):

• Yangi ko'k - 0,5 kg. (tanlangan)
• Yangi ko'k - 0,5 kg. (tanlangan)
• Limon kislotasi - chimdik (ta'mga 1-2)
• shakar - 0,5-1 kg. (Shirinlikni o'zingiz sozlab ko'ring).

Pishirish:

• Rezavorlar buzilgan va chirigan mevalardan ajratiladi, oqadigan suv bilan yuviladi va sirlangan havzaga quyiladi.
• U erda ular murabbo qanchalik shirin bo'lishiga qarab, afzal miqdorda shakar bilan sepilishi kerak. Limon kislotasini qo'shing.
• Havzani 7-8 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida ko'k va ko'katlar sharbat chiqaradi.
• Shundan so'ng, havza olovga qo'yiladi va massani aralashtirib, murabbo qaynatishga keltirilishi kerak.
• Qaynatgandan so'ng, massa 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida o'rtacha olovda saqlanadi.
• Murabbo to'liq sovushini kuting (bu taxminan 3 soat davom etadi).
• Keyin yana qaynatib oling, lekin uni olovda ushlab turmang, lekin darhol odatdagi tarzda o'rang.

Qish uchun ko'k-ko'k "tez" murabbo

Sterilizatsiyasiz qish uchun ko'k mevali kompot: retsept

Sterilizatsiya - bu shisha idishlarni yuqori haroratlarda muhrlash uchun ishlov berish jarayoni. Shuning uchun uy bekalari idishlarni qaynoq suvda qaynatadilar, ularni bug'da yoki pechda saqlaydilar. Yuqori haroratlarda ko'pchilik bakteriyalar nobud bo'ladi, natijada ish qismi buzilmaydi va uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.

Bitta 3 litrli banka uchun sizga kompot kerak bo'ladi:

• Yangi ko'k mevalar- 2 stakan (taxminan 400-500 g).
• Shakar- 1 stakan (kompotning shirinligini o'zingiz sozlashingiz mumkin).
• Limon bo'lagi- 1-2 dona.
• doljin tayoqchasi(ta'mga ko'ra, retseptga qo'sha olmaysiz).

Pishirish:

• Pishirishdan oldin rezavorlar saralanishi kerak, buzilgan yoki haddan tashqari pishgan rezavorlarni olib tashlang (ular fermentatsiya jarayonini boshlashi mumkin va bu sizning kompotingizning ta'mini, shuningdek uning saqlash muddatini buzadi).
• Kompot uchun kavanoz tayyorlang, uni yuvish kerak issiq suv oddiy pishirish soda bilan u bankani sterilizatsiya qiladi va barcha patogen mikroblarni o'ldiradi.
• Yuvilgan rezavorlarni idishga soling
• Suvni qaynatib oling (bu taxminan 2,5 litr suv, siz ko'proq qaynatishingiz mumkin).
• Mevalarni shakar bilan seping va bir tilim limon qo'shing
• Rezavorlar ustiga qaynoq suv quying
• Bu holatda, kavanoz 15-20 daqiqa tursin, keyin meva qismisiz suvni to'kib tashlang va uni yana qaynatib oling.
• Kompot bilan rezavor mevalarni to'kib tashlang va odatdagidek kavanozni o'rang.

Blueberry kompotini qanday tayyorlash mumkin?

Qish uchun ko'k murabbo: oddiy retsept

Blueberry murabbosi eng mashhurlaridan biridir. Bu juda qalin va xushbo'y, boy berry ta'mi bilan chiqadi. Bu murabbo tostga qalin qatlamni yoyish yoki pishiriqlarga qo'shish uchun juda qulaydir. Blueberries har qanday rezavorlar bilan to'ldirilishi mumkin: ko'k, malina, smorodina va boshqalar.

Sizga kerak bo'ladi:

• ko'k rezavorlar - 0,5 kg. (siz yangi yoki muzlatilgan holda foydalanishingiz mumkin).
• shakar - 700-800 g (ta'mga ko'ra, ko'proq yoki kamroq).
• Limon - bir necha bo'lak
• Jelatin - 1 paket (taxminan 25-30 g)

Pishirish:

• Agar foydalanayotgan bo'lsangiz yangi rezavorlar ko'k, ular saralanishi va yuvilishi kerak, buzilganlari tashlanishi kerak.
• Muzlatilgan rezavorlardan foydalansangiz, ularni muzlatib qo'ying va ortiqcha suvni to'kib tashlang (aks holda jele suyuq bo'ladi).
• Jelatinni oldindan to'kib tashlang sovuq suv va shishib ketishiga yo'l qo'ying, yarim soatlik shishgandan so'ng, jelatinni bug 'hammomida ushlab turing va bo'laklardan qochib, uni eritib yuboring.
• Ko'kni shakar bilan to'kib tashlang, 1-2 soat ushlab turing (yoki undan ko'p, masalan, bir kechada, agar siz yangi rezavorlardan pishirsangiz).
• Rezavorlar sharbatni boshlagandan so'ng, siz ularni har qanday usulda maydalashingiz kerak: blender, elak, go'sht maydalagich.
• Berry massasini olovga qo'ying va qaynatib oling kichik olov Murabbo pastgacha yonib ketmasligi uchun aralashtirishni unutmang.
• Jelatinni murabbo ichiga nozik oqim bilan to'kib tashlang va hamma narsani aralashtiring, yana 15-20 daqiqa davomida pishiring, shunda massa qalinroq bo'ladi va qaynatiladi.
• Odatdagidek murabbo uchun bankalarni sterilizatsiya qiling va issiq murabbo o'rang.

mazali murabbo buta mevasi

Jelatinsiz qish uchun Blueberry jeli: oddiy retsept

oshpaz qalin murabbo yoki ko'k "jele" jelatin yordamisiz ham mumkin. Buning uchun sizga faqat rezavorlar kerak (afzal yangi) va ko'p miqdorda shakar, bu "biriktiruvchi" modda va quyuqlashtiruvchi bo'ladi.

1 banka uchun sizga kerak bo'ladi:

• Blueberry rezavorlar - 500 gramm (yangi yoki eritilgan muzlatilgan)
• shakar - 0,8-1 kg. (agar shakar etarli bo'lmasa, murabbo suyuq bo'ladi).
• Limon kislotasi - 1-2 chimdim

Pishirish:

• Ko'klarni yuvish va saralash kerak
• Rezavorlar har qanday usulda pyurega maydalanishi kerak
• Berry massasi bilan aralashtirish kerak limon kislotasi va shakar, olovga qo'ying.
• Massani qaynatgandan so'ng, olovni kamaytiring va 20-30 daqiqa davomida jele pishiring, muntazam ravishda aralashtirib, kuyishdan qoching.
• Bu vaqt ichida massa qaynatiladi va qalinroq bo'ladi, issiq jele bankalarga o'raladi.

blueberry jeli

Qish uchun Blueberry konfitosi: retsept

Konfit - tuzilmasi bo'yicha murabboga juda o'xshash blank. Blueberry konfiguratsiyasi juda bir hil bo'lishi kerak va shuning uchun uni elakdan o'tkazish yoki blender bilan maydalash kerak. Bundan tashqari, konfiguratsiya cho'ziluvchan tuzilishga ega bo'lishi kerak, shuning uchun retseptga agar-agar qo'shish tavsiya etiladi.

1 banka uchun sizga kerak bo'ladi:

• Yangi ko'k - 2 stakan (slayd bilan)
• shakar - bir necha osh qoshiq. ta'mi
• Agar-agar - 1 choy qoshiq

Pishirish:

• Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang va tartiblang
• Tanlangan va toza rezavorlar elakdan bir hil holga keltirilishi kerak berry pyuresi va tortni tashlang (siz blender bilan maydalashingiz mumkin).
• Berry massasini olovga qo'ying, shakar bilan aralashtiring va qaynatishni boshlang.
• Agar-agar kukuni qo'shing va murabbo tayyorlashni boshlang
• Qaynatgandan so'ng, konfiture massasi 5 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishirilishi kerak.
• Issiq ko'k konfitosini odatdagidek idishga soling.

Blueberry konfiguratsiyasini qanday qilish kerak?

Ko'k mevalar: qish uchun qanday qilib yangi saqlash kerak?

Ko'katlar foydali vitaminlarga boy rezavorlar bo'lib, ular ayniqsa qishda va shamollash paytida odam uchun zarurdir. Qishgacha berryani saqlashning bir necha yo'li mavjud:

• Blanka shaklida: murabbo, murabbo, jele, konfitura
• Quyoshda yoki rezavorlar va mevalar uchun maxsus quritgichda quriting
• Shakar bilan maydalang (shakar berryning buzilishini oldini oladi)
• Muzlatish uchun

Ko'k mevalar: qish uchun qanday muzlatish kerak?

Ko'kni muzlatish juda oson, lekin buni to'g'ri bajarish juda muhim:

• Ehtiyotkorlik bilan barcha buzilgan tashlab, berry tartiblash
• Berryni yaxshilab yuvib tashlang, uni sochiq bilan quritib qo'yish tavsiya etiladi.
• Mevalarni plastik qoplarga yoki oziq-ovqat idishlariga joylashtiring.
• Ko'kni muzlatgichga yuboring, 1-1,5 yil ichida foydalaning.

Video: "Qish uchun ko'k kompoti"

Ko'katlardan tayyorlangan murabbo mazali va foydalidir. Siz pishirishingiz mumkin butun yil davomida. Yozda ular yangi rezavorlardan, qishda esa muzlatilgan mevalardan pishiradilar. Shirinliklar ta'mini jonlantirish yordam beradi limon sharbati, va interlayer uchun shimgichli kek jelatin bilan murabbo tayyorlang. Mahsulotda vitaminlar va foydali elementlar saqlanib qoladi, shuning uchun sovuq qish kunlarida davo tanani mustahkamlashga yordam beradi.

Pishirish tamoyillari:

1. Murabbo shakar qo'shilgan holda tayyorlanadi. Mevalarni boshqa mahsulotlar bilan yig'ishga ruxsat beriladi: malina, ko'k, olma, nok, gilos, qulupnay.
2. Yaxshilash uchun mazasi ziravorlar qo'shiladi: chinnigullar, vanillin, doljin, limon qobig'i.
3. Faqat past olovda pishiring. Ko'pik bilan birgalikda barcha qoldiqlar yuzaga suzadi, shuning uchun ko'pikni olib tashlash kerak.
4. Murabbo "metall" ta'msiz bo'lishi uchun pishirish uchun zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar ishlatilmaydi. Keng havzada pishirish uchun ideal. Keyin rezavorlarning pastki qatlamlari boshqa qatlamlarning og'irligi ostida yumshamaydi.
5. Mahsulotni faqat quruq va toza sterillangan idishlarga joylashtiring. Agar murabbo ichiga suv tomchilari tushsa, unda bir muncha vaqt o'tgach, noziklik fermentlanadi va sirtda mog'or paydo bo'ladi.
6. Agar so'ralsa, shakarni jelleşme shakar yoki fruktoza bilan almashtirish mumkin.
7. Retseptga qarab, pishirish uchun o'rtacha 20 daqiqa kerak bo'ladi. Uzoqroq tayyorgarlik ko'pchilik vitaminlarni yo'q qiladi.

Berryni qanday tayyorlash mumkin

Siqilishni mukammal qilish uchun nafaqat tayyorlash usuliga, balki rezavorlar holatiga ham alohida e'tibor beriladi. Muhim qoidalar:

• pishmagan rezavorlar murabbo uchun xushbo'y hid va sharbatni to'liq bera olmaydi;
• haddan tashqari pishgan mevalar bo'tqaga aylanadi;
• yumshoq, pishgan, chiroyli namunalardan foydalanish yaxshidir.

Trening:

1. Mevalar yuviladi. Ularga zarar bermaslik uchun suv keng havzaga quyiladi va rezavorlar uxlab qoladi. Ehtiyotkorlik bilan yuving. Jarayon uch marta takrorlanadi. Kran ostida yuvish tavsiya etilmaydi, chunki mevalar suv bosimi ostida parchalanadi.
2. Qog'oz sochiq ustiga qo'ying va quriting.
3. Ko'pincha suv qo'shmasdan qaynatiladi. Rezavorlar suvli bo'lib, pishirish paytida juda ko'p sharbat chiqaradi.
4. Mevalarda ko'p pektin mavjud, shuning uchun murabbo zich rangni saqlab qoladi va qalin bo'ladi.

Agar ko'kni saralash va buzilgan mevalar bilan pishirish yomon bo'lsa, unda nafaqat murabbo ta'mi yomonlashadi, balki uning saqlash muddati ham kamayadi.

Uyda konfiguratsiyani qanday qilish kerak

Mavjud turli yo'llar bilan preparatlar bilan davolash. Biz eng yaxshi variantlarni taklif qilamiz.

Oson qish retsepti

Tarkibi:

• ko'k - 1 kg;
• suv - 240 ml;
• shakar - 800 g.

Pishirish:

1. Mevalarni ajrating. Chiqindilarni olib tashlang va rezavorlarni yuving. Quruq.
2. Suvni isitib oling. Shakarga quying. Siropni qaynatib oling.
3. Mevalarni to'kib tashlang va chorak soat ushlab turing. Qaynatib oling. 20 daqiqa davomida pishiring. Pishirish paytida ko'pikni olib tashlang. Yong'in minimal bo'lishi kerak.
4. Blender bilan urib, besh daqiqa qaynatib oling. Tayyorlangan idishlarga quying. Rolling.

"Besh daqiqa"

Taklif etilgan pishirish variantida vitaminlarning eng katta miqdori saqlanib qoladi.

Tarkibi:

• shakar - 1,5 kg;
• ko'k - 1,5 kg.

Pishirish:

1. Tayyorlangan rezavorlarni baland idishga quying, qatlamlarni shakar bilan seping.
2. Tebranish. Qopqoqni yoping va muzlatgichga qo'ying. 13 soatga bardosh bering. Bu vaqt ichida etarli miqdorda sharbat ajralib chiqadi va shakar kristallari amalda eriydi.
3. Kichkina olovga qo'ying. Massa qaynatilganda, 5 daqiqa qaynatiladi.
4. Massani urib, tayyorlangan bankalarga quying. Rolling.

jelatin bilan

Noziklik qalin va zich. Keklarni to'ldirish uchun ideal.

Tarkibi:

• jelatin - 25 g darhol;
• ko'k - 550 g;
• limon - 0,5 dona;
• suv;
• shakar - 850 g.

Pishirish:

1. Meva ustiga bir oz suv quying. Suyuqlik rezavorlarni engil qoplashi kerak. 10 daqiqa qaynatib oling va qaynatib oling.
2. Sharbatni to'kib tashlang. U hali ham kerak bo'ladi. Blenderda rezavorlarni maydalang. Elakdan o'tkazish mumkin.
3. Sharbatni 80 darajaga sovutib, jelatin quying. 5 daqiqaga chetga surib qo'ying. Siqish.
4. Berry pyuresini shakar bilan to'kib tashlang va 5 daqiqa qaynatib oling. Jelatin bilan to'ldiring.
5. Limondan sharbatni siqib oling va murabbo ustiga quying. Aralashtiring. Quruq, sterillangan idishlarga quying. Rolling.

Muzlatilgan ko'k mevalardan

Berryning yumshoq pulpasi sizni mazali ta'mi va xushbo'yligi bilan quvontiradi. Noziklik muzqaymoq va shirinliklarni bezash uchun ideal.

Tarkibi:

• ko'k - 750 g muzlatilgan;
• jelatin - 25 g;
• suv;
• limon - 4 tilim;
• shakar - 1050 g.

Pishirish:

1. Mevalarni muzdan tushirish. Noziklik suyuq bo'lib chiqmasligi uchun bo'shatilgan suyuqlikni to'kib tashlang.
2. Jelatinni ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga muvofiq namlang. Yarim soatga qoldiring, keyin mikroto'lqinli pechda eritib yuboring. Jelatinni qaynatib bo'lmaydi, aks holda uning jelleşme xususiyatlari yo'qoladi. Tayyor desertda jelatin bo'laklari bo'lmasligi uchun elakdan o'tkazing.
3. Mevalarni ajrating. Chaying va quriting. Shakar bilan yoping va 5 soatga qoldiring.
4. Sharbat hosil bo'lganda, mahsulotni go'sht maydalagichga tashlang va maydalang. Kastryulkaga quying. Qaynatib oling.
5. Jelatinni ingichka oqimga to'kib tashlang. Aralashtiring va chorak soat qaynatib oling. Olovni minimal darajaga qo'ying. Massa qaynatiladi va qalin bo'ladi.
6. Idishlarga quying. Rolling.

Blueberry murabbosi juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Bu juda mazali, sog'lom va tayyorlash oson. Siz uni pishirmasdan ham yoki eng yaxshi uy yordamchisi - sekin pishirgich yordamida pishirishingiz mumkin. Ko'k murabbo retseptlari qanday?

Ingredientlar

Buta mevasi 1 kg Shakar 0 kilogramm

• Porsiya: 8
• Pishirish vaqti: 3 daqiqa

Sekin pishirgichda ko'k murabbo

Ba'zi uy bekalari uchun murabbo pishirish pechkada cheksiz soatlar bilan bog'liq. Yaxshiyamki, vaqt va kuchni sezilarli darajada tejashning bir usuli bor. Buni multivark bilan qilishingiz mumkin. Undan murabbo pechda pishirilganidan yomonroq bo'lmaydi.

Tarkibi:

• 1 kg ko'k meva;
• 0,5 kg shakar.

Mevalarni saralang, yuving va quriting. Ularni ko'p pishirgichli idishga joylashtiring. U erda barcha shakarni to'kib tashlang. Ikkala ingredientni ham ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. "Söndürme" rejimini yoqing va murabbo 2 soat davomida pishiring.

Siz qish uchun bunday ko'k murabbosini o'rashingiz mumkin, uni bankalarga quyishingiz yoki soviganida oddiygina stolga xizmat qilishingiz mumkin. Ko'rib turganingizdek, pishirish jarayonini doimiy ravishda kuzatib borish va ko'pikni cheksiz ravishda olib tashlashning hojati yo'q. Multivark butun pishirish jarayoniga g'amxo'rlik qiladi.

Pishirishsiz ko'k murabbo

Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida har qanday berry tarkibidagi ozuqa moddalarining bir qismi nobud bo'ladi. Buning oldini olish uchun siz pishirmasdan murabbo tayyorlashingiz mumkin. Shu bilan birga, pishirish texnologiyasini diqqat bilan kuzatib borish kerak, aks holda noziklik oddiygina fermentlanadi.

Tarkibi:

• 1 kg ko'k meva;
• 1,3-2 kg shakar (murabbo sizning ta'mingizga qanchalik shirin ekanligiga qarab).

Eng muhim bosqich - rezavorlar tayyorlash. Siz ularni ehtiyotkorlik bilan saralashingiz kerak, faqat yaxshi rezavorlar qoldirib, eng kichik qoldiqlarni va sopilarni olib tashlashingiz kerak. Keyinchalik, rezavorlarni suv bilan to'ldiring. Siz sezmagan ortiqcha narsalar shunchaki suzadi, siz uni suv yuzasidan yig'ishingiz kerak bo'ladi. Jarayon oxirida rezavorlarni yana suv ostida yuving va quriting.

Mevalarni blenderda yoki eski usulda - ohakda maydalang. Keyin tayyorlangan massaga shakar tushiring va hamma narsani yog'och spatula bilan yaxshilab aralashtiring.

Murabbo nordon bo'lmasligi uchun, murabbo quyib, qish uchun o'rashdan oldin bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilishni unutmang. Shirinning bu versiyasini faqat muzlatgichda saqlang, aks holda u yana nordon bo'lib qoladi.

Qish uchun bunday noziklikning bir nechta qutilarini zaxiralashni unutmang. Shunday qilib, sizning qo'lingizda har doim ajoyib desert bo'ladi, bu nafaqat choy bilan yaxshi ketadi, balki sizni vitaminlar bilan to'yintiradi va qishki sovuqdan himoya qiladi.

Yig'ilgan mevalar qoldiqlar, novdalar va barglardan ajratiladi. Rezavorlarni filtrga o'tkazing va keyin uni sovuq suvli katta idishga tushiring. Suv almashtiriladi va protsedura yana 2-3 marta takrorlanadi. Musluk ostida yuvishning standart usuli bu holda mos kelmaydi, chunki ko'k suv bosimi ostida parchalanishi mumkin.

Sof rezavorlar 15-20 daqiqa davomida filtrda qoldiriladi, qolgan suyuqlik to'liq oqishiga imkon beradi. Agar so'ralsa, ko'kni bir qatlamda qog'oz sochiq ustiga qo'yish mumkin, ammo bizning fikrimizcha, bu allaqachon ortiqcha.

Mazali murabbo tayyorlash uchun retseptlar

Eng oson va tezkor variant

Birinchi qadam siropni qaynatishdir. Uni tayyorlash uchun bir stakan suv va 7 stakan shakar oling. Ingredientlar aralashtiriladi va pechda 5-7 daqiqa davomida qaynatiladi. Qaynayotgan eritmada 5 stakan ko'kni yotqiz. Mevalar oldindan yuviladi, saralanadi va quritiladi.

Murabbo o'rtacha olovda chorak soat davomida pishiring. Ish qismi doimo aralashtiriladi, shunda rezavorlar bir tekis qaynatiladi va ko'pik qoshiq bilan chiqariladi.

Pechka ishlayotganda, bankalarni burish uchun tayyorlang. Ular avval yuviladi, keyin bug 'ustida sterilizatsiya qilinadi. Bug' bilan ishlov berishdan tashqari, bankalarni sterilizatsiya qilish mumkin Mikroto'lqinli pech, pech yoki idishlarni yuvish mashinasi. Tafsilotlarni o'qing.

Murabbo olovni o'chirgandan so'ng darhol qadoqlanadi. Idishlardagi issiq murabbo qopqoqlar bilan yopiladi va sovutgandan so'ng ular er ostida yoki muzlatgichda tozalanadi.

Besh daqiqa

Bu murabbo uchun faqat rezavorlar va shakar teng nisbatda kerak bo'ladi. Ko'katlar keng taglikli idishga yoki panga joylashtiriladi (siz baland tomonlari bilan qovurilgan idishdan ham foydalanishingiz mumkin) va shakar seping. Idishni engil silkitib, qopqog'ini yoping va 10-12 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida berry juda ko'p sharbat beradi, shakar qisman eriydi va ko'kning o'zi deyarli butunlay shirin siropga botiriladi.

O'zining shakarlangan sharbatida namlangan ko'k mevalar juda oz pishirish vaqtini talab qiladi, qaynatilgandan keyin tom ma'noda 5 minut. Besh daqiqali murabbo, rezavorlarning tez qaynashi tufayli vitaminlarning maksimal miqdorini saqlaydi.

qalin murabbo

Ko'k (1 kilogramm) 1,5 kilogramm shakar bilan qoplangan, rezavorlar esa kartoshka ezilgan bilan eziladi. Ular juda g'ayratli emas, asosiysi, rezavorlarning kamida 1/3 qismi buzilgan yaxlitlikka ega. Oziq-ovqat solingan idish sharbat chiqarish uchun yarim soat davomida chetga suriladi.

Shundan so'ng, pishirishni boshlang. Qalin ko'k murabbo olish uchun rezavorlarga suv qo'shilmaydi va pishirish burnerning minimal isitish quvvatida 15-20 daqiqa davomida amalga oshiriladi.

"Hindiston Ayurveda" kanali yovvoyi yoki bog 'ko'k mevalaridan murabbo tayyorlash haqida batafsil ma'lumot beradi.

"Jonli" murabbo

Saqlamoq foydali material berryada ular ko'kni olovda qaynatishdan butunlay voz kechishadi. U shakar bilan teng nisbatda maydalanadi va muzlatiladi. Mevalarni maydalash uchun blender, go'sht maydalagich yoki yog'och maydalagichdan foydalaning. Muzlatish uchun siz oziq-ovqat uchun mo'ljallangan plastik idishlar yoki bir marta ishlatiladigan maxsus muzlatgich idishlaridan foydalanishingiz mumkin.

Muzlatilgan ko'k mevalardan

Agar ko'p ko'katlar yig'ilgan bo'lsa va uning bir qismi muzlatgichda saqlangan bo'lsa, qishda, bo'sh vaqt ko'proq bo'lganda, siz muzlatilgan rezavorlardan murabbo tayyorlashingiz mumkin.

Ko'klarni o'z-o'zidan muzlatish usullari va variantlari haqida o'qing.

Murabbo pishirganda, muzdan tushirilmasdan, ko'k mevalar qaynab turgan shakar siropiga solinadi. U 150 mililitr suv va 1,2 kilogramm shakardan tayyorlanadi. Muzlatilgan rezavorlar 1 kilogramm kerak bo'ladi. Qaynatgandan keyin pishirish vaqti - 15 daqiqa.

jelatin bilan

Bu murabbo murabbo-jele deb atash mumkin. U juda yumshoq tuzilishga ega. Ovqat pishirish uchun sizga yangi ko'k kerak - bir funt, 25 gramm qutulish mumkin bo'lgan jelatin, 700 gramm shakar va yarim limon sharbati. Yangi siqilgan limon sharbati do'konlarda sotiladigan tayyor mahsulot Limon sharbati bilan almashtirilishi mumkin.

Ko'k mevalar suv bilan quyiladi, shunda mevalar suyuqlikka to'liq botiriladi, lekin unda suzmaydi. Ko'klarni o'rtacha olovda qaynatib oling va 2 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Raplangan rezavorlar, bulon bilan birga, elakka tashlanadi. Ko'k mevalar panjara orqali surtiladi va tort choyga qaynatish uchun qoldiriladi.

Ko'k meva sharbati soviganida, jelatin kukuni ikki osh qoshiq sovuq qaynatilgan suvda suyultiriladi. Bir oz sovutilgan rezavorlar ichiga jelatinli massa kiritiladi va hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi. Keyin yarim limon sharbati yoki tayyor mahsulotning 2 osh qoshiq qo'shing. Jelatinning erimagan qismlari yoki tasodifan tutilgan limon urug'lari yo'qligiga ishonch hosil qilish uchun massa yana filtrlanadi.

Yakuniy bosqichda murabbo kichik toza bankalarga qadoqlanadi, ular oldindan sterilizatsiya qilinmasligi mumkin. Ushbu retsept bo'yicha ish qismi suv hammomida to'liq sterilizatsiya qilinadi. Ushbu jarayonning tafsilotlari va turli o'lchamdagi qutilar uchun sterilizatsiya vaqti tasvirlangan.

Qanday qilib murabbo diversifikatsiya qilish mumkin

Taqdim etilgan barcha retseptlarda ko'kni boshqa rezavorlar bilan birlashtira olasiz. Eng yaxshi mos yovvoyi qulupnay, malina yoki ko'k. Ular qisman ko'kning asl miqdorini almashtiradilar.

Ziravorlar sifatida maydalangan doljin ishlatiladi, vanil shakar yoki zanjabil kukuni. Murabbo pishirganda, doljin tayoqchalari ham skovorodkaga joylashtiriladi, lekin bankalarga qadoqlashdan oldin ziravorlarni olib tashlash kerak.

Ish qismini qanday saqlash kerak

Ko'k murabbo saqlash uchun maxsus sirlar yo'q. Termik ishlov berilgan blanka er ostida yoki podvalda 1 yildan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi va jonli murabbo muzlatgichda saqlanadi. Muzlatilgan mahsulotning saqlash muddati 8-10 oy.

Ko'k murabbo bilan bir qatorda, ular mazali, eng nozik va har xil pishiradi.