Kefirda mazali pizza xamirini pishirish mumkinmi?

Turli xil sinov variantlari uchun sevimli komponentlardan biri kefirdir. Unga qo'yilgan xamir ko'pincha pizza uchun asos sifatida ishlatiladi. Pitsa mazali bo'lib chiqishi uchun uni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak? Keling, eng muhim nuqtalarga e'tibor qarataylik:

• Pitsa uchun har qanday yog 'tarkibidagi kefir mos keladi. Lekin eng yaxshisi, xamir past yog'li tarkibli mahsulotda olinadi (bir foizli mahsulotni olish yaxshidir).
• Uni ishlatishdan oldin, u iliq bo'lishi uchun uni isitishni unutmang. Aks holda, xamir bir hil bo'lib chiqmaydi va unda bo'laklar qoladi.
• Agar muzlatgichda kefir bo'lmasa, uni yogurt yoki smetana almashtirishi mumkin.
• Pizza uniga afzallik beriladi premium. Birinchi navli undan xamir qorong'i bo'lib chiqadi va o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.
• Xamirga soda qo'shsangiz, u yam va yumshoq bo'ladi. Bunday holda, soda sirka yoki bilan o'chirilishi mumkin limon kislotasi, yoki siz uni ajoyib tarzda to'kib tashlashingiz mumkin. Kefir uni o'chiradi.
• Xamir ham qalin, ham suyuq bo'lishi mumkin. Ustida suyuqlik bilan to'ldirish darhol joylashtiriladi. Agar u qalin bo'lsa, unda taglik birinchi navbatda pishiriladi, shundan keyingina plomba qo'yiladi.
• Agar plomba zudlik bilan qalin xamirga solingan bo'lsa, unda uning ostidagi pirojnoe yaxshi pishirilmasligi mumkin. Baza odatda pishirish uchun 10 dan 20 minutgacha davom etadi (qatlamning qalinligiga qarab).
• Har qanday xamirning asosi (qalin yoki suyuqlik) kichik qalinlikda (bir yarim santimetrdan ko'p bo'lmagan) tayyorlanishi kerak. Juda qalin pirojnoe ichida yaxshi pishmaydi.
• Agar xohlasangiz yupqa pizza, keyin pishirgandan keyin taglikda, bir necha joylarda vilkalar bilan teshiladi.
• Agar xamirning suyuq versiyasi pizza uchun olingan bo'lsa, u pishiriladigan shaklning pastki qismi pishirish qog'ozi (yoki pergament) bilan qoplangan bo'lishi kerak. Aks holda, pizza olib tashlash juda qiyin bo'ladi.
• Pishirish harorati pechning turiga bog'liq. Agar pizza elektr pechda pishirilsa, u holda harorat 180 daraja bo'lishi kerak. Agar gaz pechida - 200-220 daraja.
• Pitsa issiq pechga joylashtirilishi kerak, aks holda u pishirilmaydi. Pechni pishirishdan kamida 20 daqiqa oldin isitishni boshlash kerak.

Qalin pizza xamiri darhol ishlatilishi mumkin. Uni plastik to'rva ichiga solib, muzlatib qo'yish mumkin. Pishirishdan oldin u bilan paket muzlatgichning asosiy kamerasida bir necha soat ushlab turilishi kerak. Keyin sumkadan xamirni olib tashlang, uni stakanga soling va yoping. Ushbu shaklda u taxminan bir soat davomida issiq turishi kerak.

Eng yaxshi retsept

Ingredientlar kefirdagi pizza uchun:

• 4 (yoki bir oz ko'proq) qirrali stakan un;
• shakar (5 gramm);
• Tuxum (2 dona);
• 7 g qo'pol tuz;
• soda (7 g);
• zaytun moyi (2 osh qoshiq);
• Kefir (250 ml).

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumni tuzlang va ko'pirtirish bilan aralashtiring. Kefirni qizdiring Mikroto'lqinli pech, unda shakarni eritib oling, so'ngra ichiga urilgan tuxumni quying va zaytun moyi. Hammasini yoğurun.
2. Elenmiş unga soda qo'shing. Suyuq ingredientlar idishiga asta-sekin un qo'shing. Birinchidan, xamirni qoshiq bilan aralashtiring, so'ngra qo'llaringiz bilan yoğurun.
3. Xamirni shar shaklida hosil qiling va idishga soling. Idishni toza mato bilan yoping va issiq joyga qo'ying. Taxminan yarim soat davom etadi.
4. Xamirni 2 yoki ehtimol 3 qismga bo'ling va qalinligi 1-1,5 santimetr bo'lgan doira shaklida yoying.
5. Pitsa asosini pishirish varag'iga qo'ying va 10 daqiqa davomida pishiring.
6. Keyin tortni pechdan chiqarib oling, uni 2-3 joyidan teshing.
7. To'ldirgichni poydevor ustiga yoyib, pitsani pechga yana 20 daqiqa (ehtimol biroz ko'proq) qo'ying.

Xamirturushsiz variantlar va ular bilan - asta-sekin retseptlar

Xamirturushsiz xamir

Tarkibi:

• Tuxum (2 dona);
• soda (10 gramm);
• kefir (0,2 l);
• shakar qumi (5 gramm);
• 2 gramm tuz;
• Un (2 stakandan bir oz kamroq);
• 40 ml tozalangan yog ';

Tayyorlash usuli:

1. Kefir mikroto'lqinli pechga qo'yiladi va ozgina isitiladi.
2. Unga soda quying. Aralashtiring. Aralashmani 5 daqiqaga qoldiring.
3. Alohida idishda tuxum va tuzni aralashtiring. Ularni soda bilan kefirga to'kib tashlang, yana uring (tercihen ko'pirtirish yoki vilkalar bilan).
4. O'simlik moyining yarmini ingredientlar bilan idishga qo'shing. Yoğurma.
5. Unni elakdan o'tkazing. Uni xamirga bir necha bosqichda quying, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun doimo aralashtiramiz.
6. Massa qalin konsistensiyaga yetganda, qolgan yog'ni ustiga quying va qalin xamir yoğurun.
7. Un bilan changlangan idishga o'tkazing. Yuqoriga toza mato qo'ying. Xamirni qoralama bo'lmagan xonada saqlang.
8. Yarimga bo'ling. Har bir yarmidan taxminan 10 millimetr qalinlikdagi doira hosil qiling.
9. Keklarni oldindan qizdirilgan pechga 10 daqiqa davomida pishirish uchun qo'ying.
10. To'ldirishni asosga qo'ying va pitsani pechga yana chorak soat davomida qo'ying.

Kefirdagi pizza uchun xamirturush xamiri

Komponentlar:

• Un (taxminan bir yarim kilogramm);
• Tez ta'sir qiluvchi xamirturush (15 gramm);
• Tuz (12 gramm);
• O'simlik yog'i (110 ml);
• shakar qumi (15 gramm);
• iliq suv (110 ml);
• kefir (500 ml);

Tayyorlash usuli:

1. Keng idishga xamirturush va tuz tushiring, barmoqlaringiz bilan maydalang.
2. Suvni shakar bilan aralashtiring. Xamirni sochiq ostida xona haroratida 20 daqiqaga qoldiring. U ko'pikni boshlashi kerak.
3. Kefirni qizdiring, lekin uni juda issiq qilmang, xamirga quying, aralashtiring.
4. Boshqa ingredientlarga qo'shing o'simlik moyi. Yana yoğurun.
5. Unni elak bilan elakdan o'tkazing. Xamirga 2 stakan qo'shing, vilkalar bilan aralashtiring.
6. Qalin xamir konsistensiyasiga un qo'shing.
7. Qo'l terisiga oz miqdorda o'simlik moyini surting va xamirni qorishtirish, cho'zish, katlama va kaftlaringiz bilan urishda davom eting.
8. Xamirni shar shaklida shakllantiring, uni idishga soling, qopqog'ini yoping va taxminan 1 soat davomida issiq joyga qo'ying.
9. Ko'tarilgan xamirni teshib, yana yoping va yana yarim soatga qoldiring. U yana ko'tarilishi kerak.
10. Xamirni qo'llaringiz bilan yana yoğurun va 4 qismga bo'ling. 1 qismi pizza uchun ketadi, qolgan qismini plastik qoplarga solib, muzlatib qo'yish mumkin.
11. Bizning kelajakdagi poydevorimizni qo'llaringiz bilan bir yarim santimetr qalinlikdagi doira yoki to'rtburchaklar shaklida cho'zing. Agar kerak bo'lsa, kichik prokat bilan kerakli shaklni bering. Kekni pishirish varag'iga qo'ying, avval uni moylash kerak o'simlik yog'i.
12. Baza 200 daraja 20 daqiqa davomida pishiring.
13. Kekni pechdan olib tashlang, uni sous bilan yog'lang, to'ldirishni yotqiz.
14. Pitsani yana 10 daqiqa tayyor holga keltiring.

Kefirda tez xamir

Tarkibi:

• 15 gramm shakar.
• 3% sirka (osh qoshiq);
• soda (2 gramm);
• Un (taxminan 2 va chorak stakan);
• tuz (2 gramm);
• Kefir (0,4 litr).

Tayyorlash usuli:

1. Kefir, tuxum, shakar va tuzni idishga soling, yaxshilab uring. Alohida stakanda sodani sirka bilan o'chiring, aralashmani qolgan ingredientlarga quying va yana aralashtiring.
2. Nihoyat, 3-4 dozada unni kefir aralashmasi bilan idishga quying. Har safar xamir silliq bo'lguncha aralashtirilishi kerak. Natijada, u nozik smetana mustahkamligini olish kerak. Bu miqdordagi xamir 2 ta qovurilgan idish yoki 1 ta katta pishirish varag'i uchun etarli.
3. Xamirni pishirish qog'ozi bilan qoplangan kerakli idishga quying, ustiga to'ldirishni taqsimlang. 2/3 soat davomida oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Pishirish vaqti pizza hajmiga bog'liq bo'ladi.

Pitsa uchun kefir xamir retseptlari - bizning TOP 5

Biz eng ko'p tanlovni tuzdik eng yaxshi retseptlar unda pizza tayyorlanadi turli yo'llar bilan turli ingredientlar va boshlanuvchilar bilan. Va ularda faqat bitta narsa o'zgarishsiz qoladi - oddiy kefir, bu tayyor mahsulotga yumshoqlik va ulug'vorlikni beradi.

Muhim: Ajoyib ta'mga ega bo'lgan pitsa olish uchun siz uning asosiy tarkibiy qismini tejashingiz kerak emas. Kefir birinchi yangilik bo'lishi shart emas, lekin muzlatgichda bir hafta davomida yotqizilganidan foydalanish ham bunga loyiq emas.

oddiy retsept

Tarkibi:

• O'simlik yog'i (150 ml);
• 10 gramm shakar;
• Xamir uchun 10 gramm pishirish kukuni;
• tuz (10 gramm);
• Un (taxminan 2,5 stakan);
• Kefir (300 ml).

Tayyorlash usuli:

1. Belgilangan miqdorda o'simlik moyini iliq kefirga quying, xamir uchun tuz va pishirish kukunini quying. Hamma narsani aralashtirish uchun.
2. Unni elakdan o'tkazing va asta-sekin aralashmaga quying. Birinchidan, xamirni qoshiq bilan soat yo'nalishi bo'yicha aralashtiring. U zichlikka yetganda, o'simlik moyi bilan ozgina yog'langan qo'llaringiz bilan yoğurun.
3. Xamirni sochiq ostida yarim soatga qoldiring. U egiluvchan bo'lishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Uni rulon bilan o'rash yoki qo'lda qalinligi bir yarim millimetrdan oshmaydigan qatlamga cho'zish mumkin.
4. To'ldirishni (pishloqdan tashqari) pishirilgan asosga qo'ying va pizza 20 daqiqa davomida pechga qo'ying. Belgilangan vaqt o'tgach, pitsa tortilishi kerak, pishloq bilan qoplanadi va yana 10 daqiqa davomida pishirilishi kerak.

Mayonez va smetana bilan

Tarkibi:

• Tuxum (1);
• 30 gramm mayonez;
• 5 gramm tuz;
• 30 gramm smetana;
• shakar (5 gramm);
• kefir (0,25 ml);
• Un (taxminan bir yarim stakan).

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumni idishga soling, unga tuz qo'shing va ko'pik paydo bo'lguncha uring.
2. Keyin aralashmaga shakar tushiring, smetana va mayonez qo'ying. Aralashtiring.
3. Kefir aralashmasiga asta-sekin un tushiring. Xamir krep uchun yoğrilganga o'xshash bo'ladi.
4. Bir qoshiq bilan yaxshilab yoğurun va sochiq ostida chorak soat davomida idishda qoldiring.
5. Olingan xamirni qoshiq bilan pishirish varag'iga yoki nozik bir qatlamga qo'ying, idishlarni pishirish qog'ozi bilan oldindan yopishni unutmang.
6. Darhol unga plomba qo'ying va pitsani yarim soat davomida yaxshi isitiladigan pechga qo'ying.
7. To'liq pishirilgan pizza chiroyli rangga ega bo'lishi kerak.

Xamirturush va ziravorlar bilan

Tarkibi:

• kefir (0,2 l);
• un (300 gramm);
• 10 gramm "tez" xamirturush;
• tuz (5 gramm);
• zaytun moyi (30 ml);
• 15 gramm granüllangan shakar;
• Oregano va reyhan (yoki pizza ziravorlari).

Tayyorlash usuli:

1. Bir piyola ichiga xamirturush va tuz tushiring, ularni barmoqlaringiz bilan silang. Bir oz isitilgan kefir qo'shing. Tuz va xamirturush deyarli butunlay tarqalguncha aralashtiramiz.
2. Aralashmaga shakar va ziravorlar tushiring, zaytun moyini quying, yana yoğurun. Unni xamirga 2 bosqichda to'kib tashlang. Silliq bo'lguncha aralashtiring. 1 soat davomida ko'tarilishi uchun qoldiring.
3. Ko'tarilgan xamirni pergament bilan qoplangan qolipga quying. Go'zal rang paydo bo'lguncha pechda 20 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, qolgan ingredientlarni qatlamga qo'ying va pizza 15-16 daqiqa davomida pishiring.

Tuxumsiz kefirli pizza xamiri

Tarkibi:

• un (taxminan 2 stakan);
• shakar 5 gramm;
• 5 gramm soda;
• Dag'al tuz (6 gramm);
• Yog '(yaxshisi zaytun) 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• 200 ml kefir.

Tayyorlash usuli:

1. Kefirga soda tushiring, aralashtiring. Aralashmani taxminan 10 daqiqaga qoldiring.
2. Belgilangan vaqtdan so'ng, navbat bilan bir xil idishga tuz va shakar tushiring, yog'ni quying va aralashtiring.
3. Sekin-asta un qo'shing, elakdan o'tkazing, qalin yoğurun va yumshoq xamir.
4. Uni plastik to'rva ichiga joylashtiring va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
5. Xamirni sumkadan olib tashlang, uni yupqa to'rtburchaklar yoki yumaloq qatlamga aylantiring.
6. Uni pechda pishiring (chorak soat davomida).
7. Keyin qizarib pishgan poydevorni pechdan olib tashlang, to'ldirishni uning yuzasiga taqsimlang. Pitsa tayyor bo'lishiga hali 20 daqiqa bor.

Pizza aql bovar qilmaydigan mazali taom ko'pchilik tomonidan sevilgan. Albatta, siz uyda pitsaga bemalol buyurtma berishingiz mumkin, lekin agar siz uni o'zingiz pishirsangiz, u yanada mazali bo'lib chiqadi.

Afsuski, ko'plab uy bekalari xamir bilan ishlashni yoqtirmaydilar, chunki xamirturush bilan qanday kurashishni hamma ham bilmaydi, lekin siz oddiy xamirdan osongina foydalanishingiz mumkin. xamirturushsiz retseptlar kefirda pizza uchun xamir. Soda va kefirning o'zaro ta'siri tufayli xamir yumshoq va yumshoq, havodor deb aytish mumkin.

Kefir xamirining asosiy afzalligi - bu kutilmagan mehmonlar uchun pizza tayyorlashni osonlashtiradigan tezkorlik va tayyorlash qulayligi. Siz turli xil plombalardan foydalanishingiz va har kuni yaqinlaringizni mazali taom bilan xursand qilishingiz mumkin. Va yana tajribali uy bekalari foydalanishi mumkin va xamirturush xamiri retsepti ham ushbu maqolada keltirilgan pizza uchun.

Oddiy kefir xamir retsepti
Ushbu kefirli pizza xamirining bitta asosiy afzalligi bor - u nafaqat sirtda, balki xamirning ichida ham bo'lishi uchun to'ldirishni "singdiradi". Bunday xamirdan tayyorlangan pizza nihoyatda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi va bundan tashqari, u juda tez pishiriladi.

Tarkibi:
400 g kefir (agar kefir bo'lmasa, siz almashtirishingiz mumkin nordon sut yoki smetana)
2 tuxum,
½ choy qoshiq soda (faqat slaydsiz),
2,5 st. bug'doy un,
½ choy qoshiq nozik tuz,
sirka - ozgina, sodani o'chirish uchun.

Pishirish:
Birinchidan, tuxumni oling va ularni ko'pirtirish bilan yaxshilab uring (siz mikserdan foydalanishingiz mumkin), so'ngra asta-sekin shakar qo'shing, tuz qo'shing va yana hamma narsani uring. Keyin juda ehtiyotkorlik bilan kefirni nozik bir oqim bilan to'kib tashlang.

Alohida-alohida, biz sodani oz miqdorda sirka bilan o'chiramiz, so'ngra uni qolgan qismlarga qo'shamiz va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Pitsa yumshoq va havodor bo'lib chiqishi uchun avval unni mayda elakdan o'tkazib, keyin xamirga qo'shishingiz kerak. Endi bir hil mustahkamlikka ega bo'lguncha yoğurun.

Natijada juda ko'p xamir bo'ladi, shuning uchun katta pishirish varag'i uchun etarli bo'ladi. Xamirni yoyishdan oldin pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping, so'ngra xamirni to'kib tashlang va ustiga to'ldirishni yoying.

Oldindan qizdirilgan pechda xamir yoqimli oltin rangga ega bo'lguncha pizza pishiring.

Kefirda xamirturushsiz xamir
Pitsani yaxshi ko'radigan, lekin ayni paytda xamirturush xamiri bilan ishlay olmaydigan uy bekalari uchun juda yaxshi xamirturushsiz xamir kefirdagi pizza uchun. Xamirturushdan farqli o'laroq, bunday xamir nafaqat osonroq, balki tezroq tayyorlanadi, chunki bu holda siz xamir "ko'tarilguncha" kutishingiz shart emas.

Tarkibi:
100 g kefir,
1 choy qoshiq soda (faqat slaydsiz),
20 g yog '(o'simlik),
1 tuxum
500 g bug'doy uni,
kichik bir chimdik tuz.

Pishirish:
Boshlash uchun chuqur idishda kefir, tuzni aralashtiring va unning umumiy hajmining yarmini qo'shing. Endi tuxumni ko'pik hosil bo'lguncha uring, lekin juda qalin emas, keyin tuxumni kefir va un bilan idishga quying. Endi biz moyni (taxminan 10 mililitr) kiritamiz.

Kichik qismlarda xamirga asta-sekin un qo'shishni davom ettiramiz, doimo aralashtirishni to'xtatmang. Xamirda bo'laklar yo'qligiga ishonch hosil qiling. Agar kerak bo'lsa, qolgan yog'ni eng oxirida qo'shing.

Endi xamirni soda pishiriqlarida bo'lgani kabi, mustahkamlikka erishguncha yaxshilab yoğurun. Xamir juda suyuq bo'lib chiqsa, tashvishlanmang, chunki bu holda biz bir oz ko'proq un qo'shamiz, lekin shu bilan birga xamir juda qalin bo'lib chiqmasligiga ishonch hosil qilamiz.

Xamirni pizza qatlamiga aylantirishdan oldin taxminan 15 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtda siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Agar xamir qo'llaringizga qattiq yopishib qolsa, qo'llaringizni oz miqdorda yog' bilan yog'lang va siz pizza pishirishni boshlashingiz mumkin.

Oddiy kefir xamiri
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kefirli pizza xamiri engil va yumshoq, yaxshi pishiriladi. Ushbu retseptdan foydalanib, siz turli xil plombalarni tanlashingiz mumkin.

Tarkibi:
350 g un
¼ choy qoshiq nozik tuz,
¼ choy qoshiq osh sodasi,
2 tuxum,
250 g kefir.

Pishirish:
Birinchidan, kichkina piyola oling va undagi tuxumni ko'pirtirish bilan uring, so'ng tuz qo'shing va yana uring. Kefirni chuqur idishga quying va soda qo'shing, lekin bundan oldin biz sodani oz miqdorda sirka bilan o'chiramiz.

Keyin kaltaklangan tuxumni kefir uchun idishga quying va hamma narsani yaxshilab aralashtiring - natijada bir hil aralashma bo'lishi kerak. Endi biz un qo'shishimiz mumkin, lekin uni kichik qismlarda qilish yaxshidir, chunki xamir qanday mustahkamlik borligini shunday his qilish osonroq bo'ladi.

Blender bilan xamirni yoğurmak juda qulay, lekin uni qo'lda qilish yaxshidir. Suv hammomi bilan eritib oling sariyog ` va keyin xamirga qo'shing. Xamirni yaxshilab aralashtiring. Qalin smetana konsistensiyasidagi xamirni olish juda muhim, xamir juda suyuq, lekin ayni paytda yam bo'lishi kerak (bu sodaning kefir bilan reaktsiyasi bo'ladi).

Biz pishirish varag'ini oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'laymiz va allaqachon quyamiz tayyor xamir, ustiga har qanday plomba qo'ying va pishirish varag'ini pechga qo'ying.

Bunday xamirni tayyorlash uchun kefir o'rniga siz hatto smetana ishlatishingiz mumkin, ammo bu holda 250 g qo'shiladi va sirka bilan söndürülmüş soda bilan aralashtiriladi.

Kefirda tez xamir
Agar pishirishni xohlasangiz mazali pizza, lekin ayni paytda siz xamir bilan ko'p bezovta qilishni xohlamaysiz, keyin bu retsept haqiqiy najotga aylanadi. Hatto tajribasiz oshpaz ham ushbu retsept bo'yicha xamirni tayyorlashi mumkin, asosiysi belgilangan retseptga aniq amal qilishdir.

Tarkibi:
1 tuxum
1 choy qoshiq Pishiriq kukuni
2 osh qoshiq. un,
250 g kefir (bilan almashtirilishi mumkin yumshoq tvorog, nozik elakdan o'tkazing)
3-modda. l. yog '(zaytun!),
tuz - ozgina, ta'mga.

Pishirish:
Biz bu pizza xamirini kefirga tayyorlaymiz, xuddi krep uchun bo'lgani kabi, lekin ayni paytda u qalinroq bo'lishi kerak, lekin ko'p emas. Endi biz to'g'ridan-to'g'ri xamirni tayyorlashga o'tamiz - vilkalar yoki oshxona ko'pirtirgichidan foydalanib, tuxumni yaxshilab uring, lekin ayni paytda u qalin ko'pikka aylanmasligi kerak.

Kaltaklangan tuxumga oz miqdorda kefir, ozgina yog 'va tuz qo'shing - hamma narsani yaxshilab aralashtiring, massa bir hil mustahkamlik bo'lib chiqishiga ishonch hosil qiling.

Pishirish kukunini un bilan aralashtiring va pizza yanada yumshoq va havodor bo'lishi uchun nozik elakdan o'tkazing. Keyin unni kefir-tuxum aralashmasiga kiritamiz, lekin unning butun hajmini bir vaqtning o'zida qo'shmang, chunki bo'laklar paydo bo'lishi mumkin, lekin uni asta-sekin, kichik qismlarga qo'shing va doimo aralashtiramiz. Shu bilan birga, gaz pufakchalarini buzmaslik uchun xamirni juda uzoq vaqt davomida aralashtirib yubormaslik kerak.

Pizza xamiri uchun ushbu retseptdan foydalanib, uni qo'llaringiz bilan yoğurishingiz shart emas. Biz pishirish varag'ini varaq bilan yopamiz pergament qog'ozi va ustiga bir oz un seping, so'ngra tayyor xamirni quying. Xamir pishirish varag'i yuzasiga teng taqsimlanishi uchun qo'lingizni suv bilan namlang va barmoqlaringiz bilan yoying.

Yopishqoq va unchalik yumshoq bo'lmagan xamir olsangiz, ustiga bir oz un seping va qattiqroq bosing va yon tomonlarida kichik bir tomon hosil qiling.

Xamirni yuqoridan har qanday sous bilan yog'lang, tayyorlangan plomba qo'ying va pishirish varag'ini yaxshi isitiladigan pechga qo'ying, xamir xushbo'y qobiq bilan qoplanmaguncha taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.

Kefirdagi pizza uchun xamirturush xamiri
Tayyorlanishi ancha oson. Ushbu retseptning eng katta salbiy tomoni shundaki, xamir ko'tarilishi uchun biroz vaqt kerak bo'ladi.

Tarkibi:
2 osh qoshiq Sahara,
3 osh qoshiq tez ta'sir qiluvchi xamirturush
0,5 st. o'simlik moylari,
700 g kefir,
0,5 st. iliq suv
un - siz xamirning mustahkamligi bo'yicha harakat qilishingiz kerak,
tuz - ozgina, ta'mga.

Pishirish:
Birinchidan, juda chuqur idishni oling va unga bir stakan suvning yarmini quying (suv iliq bo'lishi muhim, chunki bu holda xamirturush tezroq harakat qila boshlaydi).

Endi retseptda ko'rsatilgan barcha shakar miqdorini suvga to'kib tashlang va oshxona ko'pirtirgichi yordamida hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Biz shakarning xamirda to'liq eriganligiga ishonch hosil qilamiz.

Shakar erishi bilanoq, suvga uch choy qoshiq tez xamirturush qo'shing. Endi yumshoq, silliq harakatlar bilan xamirturushni qoshiq yoki ko'pirtirish bilan aralashtiring (to'satdan harakatlar qilmaslik muhim).

Endi xamirni taxminan 15 daqiqaga qoldiring, shunda xamirturush butunlay eriydi. Belgilangan vaqtdan keyin xamirga kefir qo'shing (taxminan 700 mililitr). Ko'pirtirgichdan foydalanib, xamirturushni kefir bilan yaxshilab uring.

Endi biz elakdan olib, unni bir necha marta elakdan o'tkazamiz va uni xamirga qo'shamiz. Xamirni bir hil mustahkamlikka ega bo'lguncha yaxshilab yoğurun. Unni ko'p qo'shmaslik juda muhim, shuning uchun u asta-sekin, kichik qismlarga kiritiladi. Xamir qalin smetana mustahkamligiga ega bo'lishi kerak, biz ham bo'laklar hosil bo'lmasligiga ishonch hosil qilamiz, lekin agar bu sodir bo'lsa, ular yo'qolguncha xamirni yoğurishni davom eting.

Endi xamirga bir oz ko'proq un qo'shing - natijada xamirni qoshiq (belkurak) bilan aralashtirish juda qiyin bo'lishi kerak. Xamir yumshoqroq va bir hil mustahkamlikka ega bo'lguncha qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting. Xamirni juda ko'p yoğurmaslik kerakligini yodda tutish kerak, chunki bu tufayli u ko'tarilmasligi mumkin.

Xamir deyarli to'liq tayyor bo'lgach, unga o'simlik moyi qo'shing (agar xohlasangiz, zaytun moyidan ham foydalanishingiz mumkin). Endi xamirni oxirigacha yoğurun va yog 'to'liq so'rilishi bilan idishni xamir bilan iliq joyga qo'ying va yaxshilab ko'tarilguncha uni taxminan bir soatga qoldiring.

Xamir ko'tarilayotganda, vaqtni behuda sarflamaslik uchun to'ldirishni tayyorlashni boshlaymiz. Retseptda ko'rsatilgan ingredientlar miqdoridan xamir pishirish varag'ining o'lchamiga qarab taxminan to'rt yoki beshta pitsa bo'lib chiqadi.

Xamir yaxshi ko'tarilgach, qo'llaringizni oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'lang va xamirni ozgina yoğurun, lekin unchalik emas va yana 20 daqiqaga qoldiring. Xamir to'liq tayyor bo'lgach, biz to'g'ridan-to'g'ri pizza tayyorlashga o'tishimiz mumkin.

Biz xamirni to'rt yoki besh teng qismga ajratamiz, uni yupqa varaq bilan yoyib, oldindan tayyorlangan pishirish varag'iga qo'yamiz, qirralarning atrofida kichik tomonlar qilamiz. Tayyorlangan to'ldirishni tepaga yoyib, kelajakdagi pitsani yaxshi isitiladigan pechga joylashtiramiz, qadar pishiramiz to'liq tayyor mazali oltinga qadar oltin jigarrang. Qolgan xamirni muzlatgichga qo'yish va keyingi safar ishlatish mumkin.

Kefirdagi pizza xamirining retsepti men uzoq vaqt oldin o'zlashtirgan birinchi retseptdir Sovet davri biz uni qanday pishirishni o'rganganimizda. Eslayman, bu eng oson variant edi. Endi esa uyda pishirilgan mahsulotlarga buyurtma bermayman. Nima uchun? Internetning rivojlanishi bilan juda ko'p turli xil variantlarni topish mumkin bo'ldi. Har safar yumshoq, mazali, mazali pizza, uning asosi nordon sutli ichimlik edi.

Ovqat tayyorlashning ko'p usullari bor, deb bejiz aytmadim. Qabul qilish orqali o'zingiz uchun hukm qiling asosiy tarkibiy qism kefir, xamirturushsiz xamirturushsiz, tuxumsiz, smetana va mayonez bilan xamirni tayyorlashingiz mumkin, aspic - suyuqlik. Faqat men 6 ta retseptni bilaman, biri boshqasidan yaxshiroq. Ularning barchasida bitta umumiy narsa bor: pizza tez tayyorlanadi, u hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi.

Kefirdagi pizza uchun suyuq xamir

To'ldirish nafaqat sirtda, balki xamirning ichida ham joylashganida ko'p odamlar yoqadi. Ba'zilari chiqadi jele pizza. Bunga xamir yordam beradi, u pishirilganda, pishirish variantidan qat'i nazar, yumshoq, yumshoq bo'lib chiqadi - pechda yoki skovorodkada. Retseptning afzalligi shundaki, u tez tayyorlanadi, bu kechki ovqat uchun menyudan hayratda qolgan styuardessalar tomonidan qadrlanadi.

Qabul qiling:

• Kefir (hatto muddati o'tgan) - 2 stakan.
• Tuxum - bir necha bo'lak.
• Un - 2,5 stakan.
• Tuz - yarim kichik qoshiq.
• Soda - ½ kichik qoshiq.
• Sirka - soda to'lash uchun bir tomchi.

Qanday qilib asta-sekin pishirish kerak:

1. Sovutilgan tuxumni bir piyola ichiga uring (ko'pirtirish, vilkalar, mikserdan foydalaning).
2. Tuz, yana ko'pirtiring. Mikser bilan ishlashni davom ettirib, kefirni quying.
3. Alohida-alohida, sodani o'chiring va xamir massasiga qo'shing.
4. Men unni elakdan o'tkazishni maslahat beraman, bu xamirga ulug'vorlik va noziklikni beradi, qo'shimcha ravishda uni kislorod bilan boyitadi.
5. Kichik qismlarda, massani urishni to'xtatmasdan, un qo'shing.
6. Xamir juda suyuq, pechda pishirganda, uni pergament yoyib, pishirish varag'iga quying. Qovurilgan idish uchun bu talab shart emas. To'ldirishni yoyib, pishiring.

Xamirturushsiz kefirda oddiy xamir

Xamirturush bilan qanday ishlashni hamma ham sevmaydi va bilmaydi. Bunday holda, oddiy retseptisiz sizga yordam beradi xamirturush xamiri uchun uy qurilishi pizza. Tez pishirish Eshik ostonasida mehmon bo'lganda idishlar juda ko'p yordam beradi yoki siz kechki ovqat tayyorlashingiz kerak, chunki siz xamir ko'tarilishini kutishingiz shart emas.

Sizga kerak bo'ladi:

• Kefir - 100 ml.
• Un - 0,5 kg.
• Tuxum.
• Soda - bir choy qoshiq.
• O'simlik yog'i - 20 ml.
• Tuz - bir chimdik.

Pishirish:

1. Kefirni tuz bilan birlashtirib, unning yarmini idishga soling.
2. Alohida-alohida, tuxumni ko'pik paydo bo'lguncha uring.
3. Un aralashmasiga kiring, so'ngra o'simlik moyining yarmini to'kib tashlang.
4. Mikser bilan ishlashni davom ettirib, qolgan unni qo'shing. bo'laklarni parchalash. Yog 'etarli emasligini hisobga oling - qo'shing.
5. Massani krep kabi qalin mustahkamlikka ega bo'lguncha yoğurun. Lekin uni haddan oshirmang, pizza xamiri juda qalin bo'lmasligi kerak. Agar massa suvli bo'lsa, ko'proq un qo'shing.
6. Xamirni chorak soat davomida infuziya qilish uchun qoldiring ("grab").
7. Keyin uni qatlamga aylantiring, u turib olgandan keyin osongina chiqadi. Tayyorlangan to'ldirishni joylashtiring va pizza tayyorlang.

Kefirdagi pizza uchun xamirturush xamiri

Xamirturush xamiri bilan siz qattiq ishlashingiz kerak bo'ladi, ammo natija oqlanadi. uyda pitsa kefir xamiri u yam-yashil, havodor bo'lib chiqadi. Va agar siz plomba bilan harakat qilsangiz! Qo'shimcha retseptlar uchun keyingi sahifaga qarang.

Qabul qiling:

• Un - qancha xamir oladi.
• Kefir - 700 ml.
• Xamirturush, tez - 3 choy qoshiq.
• Ayçiçek yog'i - yarim stakan.
• Issiq suv - yarim stakan.
• Tuz - ta'mga qarab sozlang.

Kefirda xamirturush bilan xamirni qanday tayyorlash mumkin:

1. Xamir tayyorlang: idishga iliq suv quying, shakar qo'shing, aralashtiring va tezkor xamirturush qo'shing. To'satdan harakatlar qilmasdan, tarkibni muloyimlik bilan aralashtirib, chorak soat davomida "yaqinlashish" uchun chetga surib qo'ying.
2. 15 daqiqadan so'ng, xamirga kefir qo'shing, aralashtiring.
3. Unni elakdan o'tkazing, kefir massasiga bir oz qo'shing, har safar yoğurmaya dangasa bo'lmang. Hech qanday bo'lak yo'qligiga ishonch hosil qiling.
4. Un miqdorini o'zingiz sozlang. Avval siz mikser bilan ishlashingiz mumkin. Keyin massa qo'l bilan yoğurulur. Xamir to'pi paydo bo'lishidan oldin, yog' qo'shing. To'liq taqsimlanmaguncha yoğurmayı davom eting.
5. Oxir-oqibat, zich pizza asosini yoyish uchun pirog kabi salqin xamirni olishingiz kerak.
6. To'p hosil qiling, sochiq bilan yoping va pizza xamirini issiq joyga o'tkazing.
7. Bir soatdan keyin xamir ko'tariladi. Bir oz yoğurun, qo'lingizni o'simlik moyi bilan yog'lang, shunda u yopishmaydi.
8. 20 daqiqaga qoldiring, shu vaqt ichida massa yana ko'tarilish uchun vaqt topadi.
9. Bo'lakni 4 qismga bo'linib, ingichka qilib yoyib, to'ldirishni yotqizishni boshlang. Xamirturushli pizza pechda pishirish uchun mo'ljallangan.

Retseptlar qutisiga:

Kefir xamiri - tez retsept

Do tez xamir kefirdagi pizza uchun oddiy va sizdan oldin ko'p vaqt va kuch talab qilmaydigan bunday retsept. Aralashtiring shoshqaloqlik bilan bir nechta ingredientlar, muzlatgichning pastki qismini tirnang - atrofida yotgan pishloq va pomidor bo'lagini topasiz. 10 daqiqadan so'ng stolda mazali taom paydo bo'ladi.

• Kefir - 250 ml.
• Un - 2 stakan.
• Pishirish kukuni - kichik qoshiq.
• Tuxum.
• Yog '- 3 katta qoshiq.
• tuz.

Tez pitsa qanday tayyorlanadi:

1. Kefirdan tashqari, pitsa tayyorlash uchun siz muddati o'tgan yoki yangi smetana, elakdan o'tkazilgan tvorogdan foydalanishingiz mumkin.
2. Tayyorlanishi uchun tuxumni ko'pirtirish, tuz bilan urib, o'simlik moyi va kefirning bir qismini quying.
3. Elenmiş unga pishirish kukuni qo'shing va birinchi qismini qo'shing.
4. Tarkibni ko'pirtirishda davom eting, bo'laklarga bo'linib, ko'proq un qo'shing.
5. Xamirning tuzilishi krep pishirishda bo'lgani kabi juda suyuq bo'lishi kerak. Ehtimol, biroz qalinroq.
6. Massani taqsimlang pishirish qog'ozi pishirish varag'iga qo'yiladi. Yassilang, qirralarning atrofida kichik jant qiling. Sos bilan yog'lang va to'ldirishni yoying.

Tuxumsiz xamir

Ro'za tarafdorlari va vegetarian oshxonasi tuxum qo'shmasdan kefirdagi pizza retsepti kabi. Faqat yuqori qismini tegishli plomba bilan to'ldirish qoladi.

Kerak bo'ladi:

• Un - 350 gr.
• Kefir - 150 ml.
• Soda - bir choy qoshiq.
• tuz.

Pishirish:

1. Unni elakdan o'tkazing, bir chimdik tuz va soda bilan aralashtiring.
2. Xamir tezroq yoğrulması uchun kefirni xona haroratida olish tavsiya etiladi. Uni idishga to'kib tashlang va unni kichik qismlarga qo'shing.
3. Qattiq xamir yoğurun, avval mikser bilan, keyin qo'llaringiz bilan ishlang. Ichkariga bir to'p soling yopishtiruvchi plyonka va bir soat davomida quyish uchun yuboring.
4. Oxirgi qadam: yupqa tortga aylantiring, to'ldirishni yotqizib, pechga qo'ying. Ushbu retsept bo'yicha siz mazali taom tayyorlashingiz mumkin, yumshoq pizza skovorodkada. Retseptlarga qiziqasizmi? Ovqat pishirish imkoniyatlari bilan boshqa maqolani ko'rib chiqing.

Kefir, smetana va mayonez uchun retsept

Ushbu xamirdan tayyorlangan pizza pechda pishiriladi, ajoyib oltin qobiqqa ega va ajoyib ishtahani ochadi. Xamirning ta'mi sizni tushkunlikka solmaydi, u yumshoq bo'ladi va to'ldirishni o'zingiz tanlang. Shirin pizza pishirish uchun juda yaxshi.

Qabul qiling:

• Tuxum.
• Un - 1,5 stakan.
• Smetana va mayonez - har biri 40 ml.
• Kefir - 1 stakan.
• Tuz, shakar - kichik qoshiq.

Qanday qilish kerak:

1. Tuxumni idishga soling, tuz qo'shing. Past ko'pik paydo bo'lguncha uring.
2. Shakar tushiring, smetana va mayonez sousini qo'shing. Massani aralashtiring.
3. Sekin-asta un qo'shing, har safar vijdonan yoğurun, bo'laklarni parchalang.
4. Xamir suyuq va qalin bo'lmagan holda chiqadi - kreplarning mustahkamligi. Sochiq ostida soatning uchdan bir qismi tursin va to'yingan bo'lsin va keyingi ishni davom eting.

Yana bir, eng oddiy retsept, siz saytdagi boshqa menyuga o'tsangiz, bilib olasiz.

Video retsept bosqichma-bosqich pishirish sinab ko'ring, tomosha qiling va takrorlang. Pishiriqlaringizga omad.

Pitsa tayyorlamoqchi bo'lgan har bir kishi xamirni muddatidan oldin tayyorlash yoki uni do'kondan sotib olish muammosiga duch keladi. Kefirli pizza juda tez pishiriladi. Ba'zi retseptlar sizga ko'pi bilan yarim soat vaqt oladi.

Keklar nozik va toza. Ammo pishirishga ulug'vorlik qo'shmoqchi bo'lsangiz, xamirturush qo'shishingiz mumkin. Qolganlari - sizning ta'mingizga tayaning. To'ldirishni har qanday xamir bilan birlashtiring va sevimli ingredientlaringizni qo'shing. Ziravorlar bilan lazzat qo'shing va soslar bilan tajriba qiling.

Siz har qanday yog 'tarkibidagi kefirni qo'shishingiz mumkin, faqat muzlatgichdan olib qo'ysangiz, uni xona haroratiga qadar qizdirishni unutmang.

Kefir xamirining yana bir afzalligi shundaki, agar sizda juda ko'p qolsa, uni muzlatib qo'yishingiz mumkin, keyin esa yoğurmaya vaqt sarflamasdan foydalaning.

Yaxshi isitiladigan pechga pizza yuborishni unutmang. Faqat shu tarzda pirojnoe ham, plomba ham bir tekis pishiriladi.

Kefirda xamirturushsiz pizza

Agar siz pishloq ishtahani tortadigan darajada cho'zilishini va shu bilan birga pitsa yuzasini tiniq qobiq bilan qoplashini istasangiz - 2 turdagi pishloq - qattiq va mozzarella aralashtiriladi. Mozzarellani sho'r suvda to'plar shaklida emas, balki kvadratlarda sotib oling.

To'ldirish uchun:

• 100 gr. pishloq (parmesan, cheddar);
• 100 gr. mozzarella;
• 2 ta pomidor;
• 200 gr. salam;
• 3 osh qoshiq ketchup.

Sinov uchun:

• 1 stakan kefir;
• 400 gr. un;
• 1 choy qoshiq Pishiriq kukuni;
• 1 choy qoshiq zaytun yog'i;
• 1 tuxum;
• bir chimdik tuz.

Pishirish:

1. Buzilgan tuxumga bir oz tuz tushiring. Bir vilka bilan kuchli aralashtiramiz.
2. Kefirga quying va pishirish kukuni qo'shing. Aralashtiring, o'simlik yog'iga quying.
3. Elakdan o'tkazilgan unni muloyimlik bilan qo'shing.
4. Xamirdan to'p hosil qiling. To'ldirishni tayyorlash paytida uni qaynatib oling.
5. Ikkala turdagi pishloqni maydalang va aralashtiring.
6. Ziravorlar, ozgina tuz qo'shing.
7. Sosisni ingichka doira shaklida kesib oling. Agar diametri katta bo'lsa, uni yarmiga bo'ling.
8. Pomidorlarni ingichka tilimga kesib oling.
9. Xamirni pishirish varag'iga qo'ying.
10. Ketchup bilan yog'lang.
11. Kolbasa va pomidorni qo'ying. Yuqoriga pishloq qo'ying.
12. Yarim soat davomida 190 ° C da pishiring.

Kefirli pizza "Go'sht lagan"

Bir necha turdagi go'sht mahsulotlarini qo'shib, pizza yanada qoniqarli qiling. To'ldirish 4 tadan ko'p bo'lmagan komponentdan iborat bo'lishi kerak deb ishoniladi. Biroq, ular turli xil go'sht turlaridan bahramand bo'lishlari uchun ham tanlanishi mumkin.

To'ldirish uchun:

• 200 gr. parmesan;
• 100 gr. Bekon
• 150 gr. salam;
• bir necha zaytun;
• 1/2 choy qoshiq achchiq qalampir;
• 2 ta pomidor;
• 1/2 choy qoshiq paprika.

Sinov uchun:

• 1 stakan kefir;
• 400 gr. un;
• 1 choy qoshiq Sahara;
• 1/2 choy qoshiq tuz;
• 2 tuxum.

Pishirish:

1. Tuxumlarni sindirish. Bir oz tuz, shakar va soda qo'shing. Vilka bilan ko'pirtiring.
2. Kefirga quying.
3. Unni elakdan o'tkazing. Uni suyuqlikka nozik oqim bilan AOK qiling. Doimiy aralashtiramiz.
4. Xamirni yoğurun. Undan to'p yasang. To'ldirishni tayyorlash paytida uni qaynatib oling.
5. Pishloqni maydalang.
6. Bekonni ingichka kvadrat tilimga kesib oling.
7. Salamni ingichka dumaloqlarga kesib oling.
8. Zaytunni halqalarga kesib oling.
9. Pomidor ustiga qaynoq suv quying, blender bilan pyuresi maydalang. Unga bir chimdik tuz qo'shing achchiq qalampir va paprika.
10. Xamirni moylangan pishirish varag'iga yoying, pomidor sousi bilan yog'lang.
11. Bekon va salamni qo'ying. Ularning orasiga zaytun qo'ying.
12. Pishloq bilan seping.
13. Ustiga yana bir oz paprika sepishingiz mumkin.
14. 190 ° C da oldindan qizdirilgan pechda yarim soat davomida pishiring.

Tovada kefirda pitsa

Pitsa qo'ymang xom ashyo. Agar siz qo'ziqorin qo'shsangiz, avval ularni qovurish yoki qovurish kerak. Bechamel - qo'ziqorinli pizza uchun eng yaxshi sous. Qovurilgan idishda siz toza pishirishingiz mumkin dumaloq pizza bir necha daqiqaga.

To'ldirish uchun:

• 150 gr. pishloq;
• 200 gr. shampignonlar;
• 200 gr. tovuq filesi.

Sinov uchun:

• 250 ml. kefir;
• 400 gr. un;
• 1 choy qoshiq zaytun yog'i;
• bir chimdik tuz;
• 1 choy qoshiq Pishiriq kukuni.

Sos uchun:

• 20 gr. sariyog ';
• 2 osh qoshiq un;
• 300 ml. sut yoki qaymoq;
• 1/2 choy qoshiq muskat yong'og'i.

Pishirish:

1. Tuxumga ozgina tuz qo'shing, vilkalar bilan uring.
2. Kefirga quying. Pishirish kukuni va zaytun moyini qo'shing. Aralashtiring.
3. Elenmiş unni yupqa oqimga kiriting.
4. Xamirni yoğurun. 20 daqiqa qaynatishga ruxsat bering.
5. Qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling, qovuring.
6. Tovuq filetosini qaynatib oling, mayda bo'laklarga bo'ling.
7. Pishloqni maydalang.
8. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling. Sutga quying. Un qo'shing - doimo sousni aralashtirib yuboring. Muskat yong'og'ini tashlang.
9. Xamirni moylangan idishga soling. Bir tomondan 5 daqiqa davomida o'rtacha olovda panjara qiling.
10. Kekni aylantiring. Tayyor tomonini sous bilan surting. Qo'ziqorin va tovuqni qo'ying. Murch. Ustiga pishloq seping.
11. Qopqoq bilan yoping. 7 daqiqadan so'ng pizza tayyor bo'ladi.

10 daqiqada kefirda pitsa

Pitsaga har qanday narsani qo'yishingiz mumkin. Ovqat pishirishga kamroq vaqt sarflamoqchi bo'lsangiz, pitsangizga pishloq, sabzavot va pishirilgan kolbasa qo'shing.

To'ldirish uchun:

• 150 gr. pishloq;
• 200 gr. qaynatilgan kolbasa;
• 2 ta pomidor;
• bir necha zaytun;
• oregano, reyhan - ixtiyoriy;
• 2 osh qoshiq pomidor sousi.

Sinov uchun:

• 200 ml. kefir;
• 400 gr. un;
• 2 tuxum;
• 1 choy qoshiq Pishiriq kukuni;
• bir chimdik tuz;
• bir chimdik shakar.

Pishirish:

1. Tuxumni tuz va shakar bilan ko'pirtiring.
2. Kefirga quying, pishirish kukuni qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
3. Elenmiş unni yupqa oqimga kiriting. Xamirni yoğurun.
4. Kolbasa kub shaklida, pomidorni doira shaklida, zaytunni halqa shaklida kesib oling. Pishloqni maydalang.
5. Xamirni moylangan idishga soling. Uni o'rtacha olovda qovuring. Bu 3-4 daqiqa davom etadi.
6. Kekni aylantiring. Uni tomat pastasi bilan surting. Kolbasa, pomidor va zaytunni joylashtiring. Pishloq bilan seping.
7. Yuqoriga o'tlarni seping.
8. Qopqoq bilan yoping. Past olovda tayyor holatga keltiring. 7 daqiqadan so'ng pizza tayyor bo'ladi.

Pechdagi kefirda go'shtli pizza

Momo Havo to'g'ridan-to'g'ri xamirga aromatik o'tlarni qo'shishi mumkin. U xushbo'y bo'ladi va pishirishning o'zi sizga zavqlanish imkonini beradi suvli to'ldirish. Qoidalarga ko'ra tayyor pomidor sousi uni pizzaga qo'shmaslik yaxshiroqdir, uni yangi pomidordan mustaqil ravishda tayyorlash kerak.

To'ldirish uchun:

• 150 gr. pishloq;
• 2 ta pomidor;
• 1 baqlajon;
• 1/2 shirin qalampir;
• 300 gr. qiyma go'sht;
• qora qalampir;
• tuz.

Sinov uchun:

• 200 ml. kefir;
• 2 tuxum;
• 300 gr. un;
• 1 choy qoshiq Pishiriq kukuni;
• 1/2 choy qoshiq oregano;
• 1/2 choy qoshiq bazilika;
• bir chimdik tuz.

Pishirish:

1. Tuxumni tuz bilan vilkalar bilan ko'pirtiring.
2. Kefirga quying. Pishirish kukuni qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
3. Unni elakdan o'tkazing va doimo aralashtirib, suyuq aralashmaga qo'shing.
4. Aralashtirganda oregano va reyhanni aralashtiring. Xamirni to'pga aylantiring va uni 20 daqiqaga qoldiring.
5. Qiyma, tuz va murchni qovuring.
6. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terini olib tashlang. Blender bilan pyuresi maydalang, ozgina tuzlang.
7. Pishloqni maydalang, qalampirni chiziqlar bilan, baqlajonni tilim bilan kesib oling.
8. Xamirni moylangan shaklga soling. Sos bilan cho'tkasi.
9. Qiymani butun qatlamga yoyib chiqing. Ustiga baqlajon va qalampir seping. Pishloq bilan seping.
10. 190 ° C da 30 daqiqa davomida pishiring.

Pizza kefir va smetana emas

Smetana xamirni yanada yumshoq va yumshoq qiladi. To'ldirishdagi mahsulotlarning g'ayrioddiy kombinatsiyasi haqiqiy gurmelerga yoqadi - bu shirin va qoniqarli bo'lib chiqadi.

To'ldirish uchun:

• 200 gr. tovuq filesi;
• 3 osh qoshiq mayonez;
• 4 ananas krujkalari;
• 2 ta pomidor;
• 150 gr. pishloq;
• 1 piyoz;
• 100 gr. shampignonlar;
• qora qalampir.

Sinov uchun:

• 100 ml. qatiq;
• 150 ml. kefir;
• 400 gr. un;
• 1 tuxum;
• bir chimdik tuz.

Pishirish:

1. Tuxumni tuz bilan vilkalar bilan ko'pirtiring. Smetana va kefir qo'shing. Aralashtiring.
2. Unni elakdan o'tkazing. Suyuq aralashmaga quying. Xamirni yoğurun. Uni chorak soatga qoldiring.
3. Tovuq filetosini qaynatib oling. Bo'laklarga bo'ling.
4. Piyozni ingichka yarim halqalarga, qo'ziqorinlarni tilimga, pomidorni doiralarga va ananaslarni mayda kubiklarga kesib tashlang.
5. Xamirni yog'langan pishirish varag'iga qo'ying.
6. Xamirni mayonez bilan yog'lang. Ingredientlarni quyidagi tartibda joylashtiring: tovuq, pomidor, piyoz, qo'ziqorin, ananas.
7. Ustiga pishloq seping va torting.
8. 190 ° C da 30 daqiqa davomida pishiring.

Tovuq va zaytun bilan tuxumsiz kefirli pizza

Zaytun tovuq bilan yaxshi qo'shiladi Pitsaga g'ayrioddiy va mazali taom berish uchun xantal sousini tayyorlang.

To'ldirish uchun:

• 300 gr. tovuq filesi;
• 10 zaytun;
• 150 gr. pishloq.

Sinov uchun:

• 400 gr. un;
• 200 ml. kefir;
• bir chimdik tuz;
• 1/4 choy qoshiq soda;
• 3 osh qoshiq zaytun yog'i;
• bir chimdik shakar.

Sos uchun:

• 3 osh qoshiq qatiq;
• 1 choy qoshiq xantal;
• 1 tuxum.

Pishirish:

1. Kefirga soda va tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
2. Shakarni to'kib tashlang va o'simlik yog'iga quying. Vilka bilan ko'pirtiring.
3. Unni elakdan o'tkazing, kefirga qo'shing. Xamirni yoğurun. Sovutgichda yarim soat tursin.
4. Xamirni yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. 15 daqiqa davomida pechda pishiring.
5. Tovuqni qaynatib oling, bo'laklarga bo'ling.
6. Zaytunni halqalarga kesib oling. Pishloqni maydalang.
7. Xantal va tuxum bilan blenderda smetana ko'pirtiring.
8. Qobiqni sous bilan yog'lang. Tovuqni zaytun bilan to'ldiring. Ustiga pishloq seping.
9. 190 ° C da 25 daqiqa davomida pishiring.

Yog 'bilan kefirli pizza

Siz eng arzon ingredientlardan pizza tayyorlashingiz mumkin. Agar qo'lda go'sht yoki qo'ziqorin bo'lmasa, tuzlangan bodring va piyoz sizga yordam beradi.

To'ldirish uchun:

• 3 ta tuzlangan bodring;
• 1 piyoz;
• 2 ta pomidor;
• 3 osh qoshiq mayonez;
• 150 gr. pishloq.

Sinov uchun:

• 350 gr. un;
• 200 ml. kefir;
• 50 gr. sariyog ';
• 2 tuxum;
• bir chimdik tuz;
• 1/4 choy qoshiq soda;
• bir chimdik shakar.

Pishirish:

1. Kefirni tuxum bilan birga ko'pirtirgich bilan urib, shakar, tuz va soda qo'shing.
2. Yumshoq sariyog 'qo'shing.
3. Unni elakdan o'tkazing, suyuqlik aralashmasiga qo'shing.
4. Xamirni yoğurun. Yog'langan pishirish varag'iga qo'ying.
5. Xamirni mayonez bilan yog'lang.
6. Bodringni ingichka doira shaklida kesib oling. Ularni xamir varag'iga qo'ying.
7. Piyozni yarim halqalarga maydalang. Bodring orasiga qo'ying.
8. Yuqoriga to'g'ralgan pomidorlarni joylashtiring.
9. Maydalangan pishloq bilan seping.
10. 190 ° C da 40 daqiqa davomida pishiring.

Kefirda dengiz mahsulotlari pizza

Buni dengiz mahsulotlari bilan qilishingiz mumkin haqiqiy noziklik. Agar xohlasangiz, ahtapot, qizil baliq yoki midiya qo'shib, ingredientlar ro'yxatini kengaytirishingiz mumkin. Agar siz yangi o'tlardan foydalansangiz, uni tayyor pizza bilan bezashingiz kerak.

To'ldirish uchun:

• 300 gr. mayda qisqichbaqa;
• kalamar halqalari;
• 1 qizil piyoz;
• 150 gr. pishloq;
• 10 zaytun;
• rukkola.

Sinov uchun:

• 400 gr. un;
• 200 ml. kefir;
• 2 tuxum;
• bir chimdik tuz;
• 1 choy qoshiq Pishiriq kukuni;
• 3 osh qoshiq zaytun yog'i.

Pishirish:

1. Tuxumni tuz bilan birga ko'pirtiring.
2. Pishirish kukuni qo'shing va yog'ga quying.
3. Unni elakdan o'tkazing, xamirga qo'shing. Xamirni yoğurun va 20 daqiqaga qoldiring.
4. Qisqichbaqalarni qaynatib oling, qobig'ini olib tashlang.
5. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.
6. Zaytunlarni tilimga kesib oling.
7. Xamirni pishirish varag'iga yoyib chiqing.
8. Qisqichbaqalar, kalamar halqalari, zaytun va piyozni joylashtiring.
9. Maydalangan pishloq bilan seping.
10. 190 ° C da 30 daqiqa davomida pishiring.
11. Tayyor pitsa ustiga arugula qo'ying.

Pitsa - bu hech kim qarshilik qila olmaydigan taom. Pishirish jarayonini tezlashtirish sizning qo'lingizda. Bunda sizga kefir xamiri yordam beradi.

Quyoshli rang-barang Italiyaning qirg'oqlaridan bizga hayratlanarli darajada mazali taom keldi, u darhol yurtdoshlarimizning mehrini qozondi - pitsa deb ataladigan suvli to'ldirilgan yumaloq tort.

Ko'pchilik to'ldirish bilan mo''jizaviy non tayyorlash retseptini yoqtiradi va hatto bolalar ham uning ta'mini yaxshi ko'radilar. Ko'pgina kafelarda pitsa eng mashhur buyurtma bo'lib qolgani ajablanarli emas va ba'zi odamlar uni uyda pishirishni ham boshladilar.

Xamirturushsiz bir bo'lak pitsa to'liq ovqatni almashtirishi mumkin. Ko'pgina retseptlar o'zlarining maxsus qo'shimchalarini va xamirturushsiz xamirni tayyorlash usullarini taklif qiladi, garchi faqat mikroto'lqinli pechda yoki pechda isitiladigan yarim fabrikali pitsa varianti istisno qilinmasa ham.

Albatta, uy qurilishi pizza har doim mazali bo'ladi, xamirturushsiz tort suvli va to'ldirish yoqimli ta'mga ega. Kefirda mazali pizza olish uchun xamirga alohida e'tibor berish kerak.

Bu safar sizning e'tiboringizga kefir bilan xamir yorish retseptlarini taqdim etmoqchiman. Tandirda tez pishirilgan kefirli pizza, hatto xamirturushsiz ham, uning shiraliligi, havodorligi va yoqimli ta'mi bilan ajralib turadi.

Kefir mahsulotining foydali xususiyatlari

Kefir birinchi marta Shimoliy Kavkaz mintaqalarida paydo bo'lgan. Bu uzoq umr ko'rishga yordam beruvchi ichimlik deb ataladi.

Mechnikov birinchilardan bo'lib tog'li xalqlarning umr ko'rish davomiyligi ularning ratsionida sutga asoslangan mahsulotlarning ko'pligi bilan bog'liqligini ta'kidladi.

Ularga rahmat, ular mikroblar massasining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, ularning umrini uzaytirishga va tananing sog'lig'ini yaxshilashga yordam beradi.

Mamlakatimiz hududida kefir birinchi marta taxminan 1,5 asr oldin paydo bo'lgan. Ushbu mo''jizaviy ichimlik darhol tibbiyot muassasalarida mashhur bo'lib, ajoyib to'yimli mahsulot sifatida mashhur bo'ldi.

Aynan shuning uchun men sizga pechda uyda kefirli pizza pishirishni o'rganishingizni qat'iy maslahat beraman, xamirni pishirishning turli usullari quyida keltirilgan. Lekin birinchi navbatda, men sizlarga kefirda pishirilgan pitssaning bir nechta sirlarini aytib beraman.

Muvaffaqiyatli pishirish sirlari

Xamir uchun suvli va yumshoq pirojnoe pishirish uchun siz kefirdan foydalanishingiz kerak. Agar siz uni sut bilan almashtirsangiz, unda xamir qattiq qobiq bilan qoplanishini va uni tayyor shakldagi patnisga qo'ysangiz, tezda qurib ketishini darhol sezasiz.

Zamonaviy oshpazlik mutaxassislari kekni ketchup va mayonez bilan yog'lash orqali sut xamirining bu etishmasligini mohirlik bilan yo'q qiladilar. Ammo bunday pizza oddiy sendvichga aylanib, o'ziga xosligini yo'qotadi.

Agar siz kefir qo'shilgan pizza uchun xamirturushsiz xamirni pishirsangiz, pomidordan tashqari har qanday sousni ham qo'llamasdan, ustiga har qanday plomba qo'yishingiz mumkin.

Uyda tayyorlangan pizza xamiri qalin smetana kabi ko'rinadi. U to'ldirishni mukammal tarzda o'rab oladi, uni tortadi. Natijada, gazak yumshoq bo'ladi va hatto og'izda eriydi.

Kefirdagi taom mazali, sog'lom va hatto estetik jihatdan yoqimli bo'lib chiqadi, buni mening fotosuratimga qarang. Retsept juda oddiy, ammo xamirturushsiz idish shunday bo'lishi uchun siz to'g'ri kefirni tanlashingiz kerak.

Pitsa uchun to'g'ri kefirni tanlash

Bugungi kunda har qanday oziq-ovqat markazida do'konda sotib olingan kefirni sotib olish hech kimga qiyin bo'lmaydi. Kefir boshlang'ich madaniyatlari asosida yuqori sifatli do'kon mahsulotini tayyorlang. Ammo siz uni uyda pishirishingiz mumkin.

Buni qilish qiyin emas, lekin uy qurilishi nordon bolalarning oshqozoni tomonidan ham mukammal qabul qilinadi. Retsept uy qurilishi kefiri Bu, shuningdek, oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'rigan, vegetarian parhez va parhezga rioya qiladigan odamlar uchun juda foydali bo'ladi.

Eng oson yo'li - pitsa uchun do'kondan kefir sotib olish va uni sumkadan to'kib tashlash, chunki mahsulotni pishirish uchun vaqt va kuch kerak bo'ladi, lekin bir necha tayyorgarlikdan so'ng siz protsedura murakkab emasligini tushunasiz va siz olishingiz mumkin. yaxshi nordon juda tez va oson.

Uyda sog'lom kefir tayyorlash

Bir nechta qiziqarli va mavjud oddiy usullar eritilgan va pasterizatsiya asosida uyda kefir pishirish, to'liq sut. Do'konda sotib olingan kefir ham bu maqsadlar uchun ishlatilishi mumkin, shuningdek, kefir qo'ziqorini, quruq xamirturush.

Siz qishda pechda, sekin pishirgichda, isitish radiatorida pishirishingiz mumkin. Tirik qo'ziqorindagi kefir nafaqat xamirturush uchun, balki shifobaxsh xususiyatlarga ega bo'lgan tonik ichimlik sifatida ham ishlatiladi.

Pishirish usullari murakkablikda farq qilishi mumkin, bir necha soatdan bir haftagacha.

Eng oson retsept

Retsept juda oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi:

1. 0,5 l sut (to'liq yoki pasterizatsiyalangan) alyuminiy idishga quyiladi, 23 gr gacha sovutiladi. Yuqori harorat qo'ziqorin o'lishi mumkinligi bilan to'la. Sutni alyuminiy idishda pishirishingiz kerak, chunki u sirlangan idishda kuyishi mumkin.
2. Men shisha idishlarga 3 osh qoshiq quyaman. qo'ziqorin, sovutilgan sut va qog'oz bilan yoping. Ushbu shaklda men xona haroratida bir kunga qoldiraman.
3. Elakdan yoki tülbent bilan torting. Mana, ichimlik tayyor.

Turli xil to'ldirishlar bilan kefirda pizza uchun asos

Qaysi retsept kefirda havodor, yumshoq xamirni yoğurishga imkon berishini bilib olishni taklif qilaman. Xamir juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi va u ham oson hazm bo'ladi, chunki sut bakteriyalari ovqat hazm qilish jarayoniga katta ta'sir ko'rsatadi.

Yoğurma xamirturushsiz amalga oshirilishi mumkin, lekin ular bilan ham amalga oshirilishi mumkin. To'ldirish uchun faqat o'zingiz yoqtirgan mahsulotlarni oling. Bunday holda, kefirda pishirilgan idishning muvaffaqiyati kafolatlanadi.

Birinchi yo'l

Komponentlar: 1 osh qoshiq. kefir; 1 choy qoshiq tuz; 2 dona. tovuqlar. tuxum va pomidor; tv. pishloq; 1,5 osh qoshiq soda, shakar; margarin; un; kolbasa; qo'ziqorinlar; hajmi. sous.

Retsept:

1. Kefir, tuz, tuxum, soda, shakar - men uni o'zgartiraman. Men margarin paketining bir xil yarmini eritilgan shaklda quyaman. Xamirni un qo'shib aralashtiraman. U barmoqlaringizga yopishmasligi kerak.
2. Men maxsusni yopaman qog'oz bilan pishirish varag'i, xamirni yoyib, hajmni yog'lang. yopishtiring. Men to'ldirishni pomidor, televizor shaklida qo'ydim. pishloq, qo'ziqorin va kolbasa.
3. Pitsa 180 gr da pishiriladi. pechda 30 min. Men o'tlar bilan sepaman. Hammasi shu - stol ustidagi idishga xizmat qilishingiz mumkin.

Ikkinchi usul

Komponentlar: 1 osh qoshiq. pishirish kukuni, tuz, shakar; 300 ml kefir; 4 osh qoshiq rast. yog'lar.

Pishirish retsepti:

1. Men ovqatga qo'shaman. kefir soda, pishirish kukuni va shakar bilan tuz. Rast quyaman. sariyog ', un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamirni yoğurup, yumshoq va elastik bo'lishi uchun qilaman. Men partiyani oziq-ovqat uchun yopiq holda qoldiraman. film 30 daqiqa.
2. Kefirdagi xamir mos bo'lsa-da, men to'ldirishni tayyorlayman. Sl. Men qalampir va pomidorni yarim halqalarga kesib tashladim, qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga kesib tashladim.
3. Xamir paydo bo'lganda, siz uni rulon bilan yoyishingiz kerak, stolni oldindan un bilan seping. Men bazani shaklga qo'yaman, zangni moylashtiraman. semiz. Men sousni quyaman. Men to'ldirishni har qanday shaklga qo'yaman. Agar so'ralsa, tuz va qalampir.
4. Undan beri. sousda ziravorlar bor, keyin buni qilolmaysiz. Men uni pechda 180 gr da pishirish uchun yuboraman. 20 daqiqa davomida.
5. Men yangi kefirda pizza chiqaraman, maydalangan pishloq sepib, yana 10 daqiqa pishiraman. Fotosuratga qarang, uy qurilishi kefirida xamirturushsiz qanday go'zal pizza chiqdi.

Sovutilgan pizza stolga beriladi. Idish o'tlar bilan bezatilgan, lekin yana hammaning iltimosiga binoan. Pitsa tayyor, shuning uchun oilangizni mazali taom bilan erkalash vaqti keldi. Agar tez pizza bolalar uchun tayyorlanmoqda, keyin qaymoq uchun kefirni jasorat bilan o'zgartirishga arziydi.

Sos

Usul raqami 1

1. Pomidorlarni ingichka qilib kesib oling, ularni 30 daqiqa davomida past olovda pishiring.
2. Massani elakdan o'tkazing, yana 50 daqiqa qaynatib oling.
3. Tuz va shakar qo'shishga ishonch hosil qiling.

2-usul raqami

1. 0,5 st. hajmi. sharbatni 200 gr bilan aralashtirish kerak. hajmi. pastalar.
2. 15 daqiqa davomida o'tkazing, tuz va qalampir seping.

Ikkala holatda ham, sovutilgan shaklda, sousni pizza qobig'iga qo'llash kerak va shundan keyingina to'ldirishning qolgan qismini qo'ying.

mazali to'ldirish

Bu juda xilma-xil bo'lishi mumkin, o'zingiz yoqtirgan ingredientlarni tanlang: qo'ziqorin, salam, televizor. pishloq. Komponentlar ro'yxati juda uzoq davom etishi mumkin, unga kolbasa, sabzavotlar va boshqalar qo'shiladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, barcha komponentlar mayda tug'ralgan bo'lishi kerak va agar siz "4 ta pishloq" pizza pishirsangiz, unda siz 4 tasini olishingiz kerak. turli navlar pishloq va boshqalar. sous. Aytgancha, bu holda kefir xamiri ideal bo'ladi.

Mukammal pizza uchun 8 ta asosiy sir

1. Pitsa uchun kefirda asosni tayyorlashda xamir qalin smetana kabi suyuq bo'lishi kerak.
2. Xamir shaklda yoyilishi mumkin, lekin siz qo'rqmasligingiz kerak, pizza yumshoq va havodor bo'ladi.
3. Pishloq, maydalangan, sous bilan qoplangan qisqa nonni qo'yish yaxshidir. Bunday holda, pishloq eriydi, ishlov beriladigan qismga tarqaladi va idish o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.
4. Unda. sous uyda pishirish Men oregano qo'shishni tavsiya qilaman. Qisqa non yanada mazali bo'ladi va to'ldirish barcha mehmonlarni yoqimli ta'mi bilan quvontiradi.
5. Pitsa uchun mayonez olmang, italiyaliklar bu harakatni yomon xulq deb bilishadi.
6. Unni ishlatishdan oldin ekish muhim ahamiyatga ega. Buning uchun menda tutqichli maxsus stakan bor.
7. Xamirni ko'pirtirgich bilan yoğurish kerak, shunda bo'laklar bo'lmaydi.
8. Xamir yoğurma, agar qolgan bo'lsa, pishirish uchun ishlatilishi mumkin baliq pirogi, karam bilan pishiriqlar.

Pitsa pishirish qiyin emas, lekin u italyan maqtoviga loyiq bo'lishi uchun siz unga o'z joningizni qo'yishingiz kerak, yuqorida aytilganlarning barchasiga amal qiling. texnologik qoidalar va orzu qilishdan qo'rqmaydi. Bu kombinatsiya muvaffaqiyatga mahkum bo'lgan mazali noziklikni pishirishga imkon beradi.

Sizga yaqinlaringizni xursand qilib, uyda butun restoran tashkil qilishni maslahat beraman Italiya pizza kefir testida. Yuqorida aytganimdek, bu juda foydali va mazali bo'lib, oregano sousi taomni yanada xushbo'y qiladi.

Oilani xursand qilish uchun qo'shimchalarni o'zgartiring. Hammaga yaxshi ishtaha va yaxshi kayfiyat tilayman, chunki pizza shunday munosabat bilan tayyorlanadi!

Mening video retseptim