Mashhur qo'shiqda aytilgan "Ota-ona uyi, boshlanishning boshlanishi, sen mening hayotimdagi ishonchli iskalasan" va bu mutlaqo to'g'ri. Biz bilan nima sodir bo'lishidan qat'i nazar, hayotimizda qanday keskin burilishlar sodir bo'lishidan qat'i nazar, biz har doim o'z uyimizdagi onamizga qaytib, o'zimizni kichkina qizaloqdek his qila olamiz, uning yonida egilib, har qanday muammolarimiz fonga o'tadi.

Men ham bundan mustasno emasman va men uchun er yuzidagi eng qulay joy bu onamning uyi. Aytishim kerakki, u joylashgan joy hayratlanarli. Uy qadim zamonlardan beri gullar, daraxtlar va butalar ko'chatlari etishtirilgan, keyinchalik Qrim bo'ylab va undan tashqarida tarqaladigan ko'chatlar bog'chasi hududida joylashgan. Erta bahordan kech kuzgacha atrofda ko'katlar va gullar ko'p.

Va onaning atrofida har doim go'zallik bor. Onamning bog'ida va bog'ida hamma narsa gullaydi, hamma narsa o'sadi, hamma narsa meva beradi!

Bahordan sovuqqa qadar meva beradigan qulupnay.

Mening onam ham go'zal!Va u qanday ovqat pishiradi? Bolaligimdan men uning karam rulolarini yaxshi ko'raman, u juda o'ziga xos tarzda qiladi. Agar siz retseptni o'qigan bo'lsangiz, unda siz bunga allaqachon amin bo'ldingiz.

Onamning uyi nafaqat men uchun, balki butun oilamiz va do'stlarimiz uchun dunyodagi eng yaxshi joy. Biz har doim tashrif buyurishdan, bayramlarni nishonlashdan xursandmiz. Va biz bolalarni xursand qilish uchun yangi yil uchun hovlida qanday Rojdestvo daraxti bezatamiz!

Aytgancha, onam boy buvi. Uning allaqachon olti nabirasi bor! Ishonchim komilki, keyingi yillarda uning barcha nevaralari ham hozir men kabi buvisining uyi dunyodagi eng yaxshi joy ekanligini tan olishadi!

O'zingizga yordam bering!

Hammayoqni rulonsiz bayramona stol to'liq bo'lmaydi. Ularni hamma sevmasa ham, ko'pchilik sevadi! Mazali, qoniqarli va juda oddiy. Albatta, pishirish paytida juda ko'p muammolar mavjud. Va agar karam kerak bo'lmaganidek bo'lib chiqsa, unda pazandalik tadbirining muvaffaqiyati to'sqinlik qilishi mumkin.

Biz karam rulolari uchun retseptlarni bermaymiz - tarmoqda ularning ko'pi allaqachon mavjud. Istak bo'lardi, lekin siz uni topa olasiz! Juda boshqacha - pishirish texnologiyasi va to'g'ri tanlangan mahsulotlar. Hammayoqni, guruch, qiyma go'sht, ziravorlar - bularning barchasi mazali taomning kichik tarkibiy qismlari. Va, albatta, karam bargini to'ldirishni o'rash usuli muhim rol o'ynaydi.

Bolaligimda karam rulolarini yasaganimni eslayman.

Ulkan, qo'lga zo'rg'a sig'maydi va juda mazali!

Faqat bayramona stolda ular zavq keltirmadilar: 600 gramm karam rulosini iste'mol qiling va hamma narsa, boshqa hech narsa ko'tarilmaydi. Singlim va men bitta sevgilimni yarmiga bo'lishdik va ovqatlandik. Ammo mehmonlar yig'ilganda, stolda katta kaptar poyafzaliga xizmat qila olmaysiz. Darhol men karam rulolarini qanday o'rashingiz mumkinligi haqida yozmoqchi edim. Buni qanday qilishni faqat ko'pchiligimiz bilamiz. Va shuning uchun, birinchi navbatda, biz karam rulolari uchun mahsulotlarni to'g'ri tanlashga e'tibor qaratamiz.

Hammayoqni rulonlari uchun karam

Bosh deyarli har qanday o'lchamda bo'lishi mumkin. Eng muhimi, uning barglari ingichka. Qishda buni topish qiyin, ammo baribir mumkin. Yuqori barglar qanchalik yashil bo'lsa, barg shunchalik yumshoq bo'ladi. Yupqa barglardan karam rulolari yanada yumshoq va yumshoqroq bo'lib chiqadi, ularga to'ldirishni o'rash osonroq bo'ladi.

Hammayoqni rulonlari uchun guruch

Guruchli guruch boshqacha. Ishonmaysizmi? Agar siz tayyor karam rulonlarini to'ldirishni mayda bo'lishini istasangiz, bug'langan guruchni tanlang (markazdagi stakanda). Agar sizga zich kotlet shaklida to'ldirish kerak bo'lsa, unda sushi deb ataladigan guruchga ustunlik bering. Bundan tashqari, köfte uchun juda yaxshi (o'ngdagi stakan). Bu navdagi guruch cho'zinchoq va yumaloq. Ko'pgina uy bekalari pishirish uchun ezilgan guruchdan foydalanadilar (chapda stakan). Bu arzonroq, ammo tayyor taomning ta'mi, albatta, yomonroq bo'ladi: guruch qattiq bo'tqaga aylanadi, ziravorlar va go'shtning xushbo'yligini deyarli o'zlashtirmaydi. Bundan tashqari, bunday guruch bilan plomba, qoida tariqasida, juda suyuq bo'lib chiqadi.

Hammayoqni rulonlari uchun ziravorlar

Xushbo'y ziravorlarni tanlang: bir oz arpabodiyon, selderey, yashil piyoz, maydanoz ildizi. Bu holda karam rulolari yanada xushbo'y bo'ladi.

Hammayoqni rulonlari uchun to'ldirish

Klassik karam rulolari uchun yog'siz qiyma cho'chqa go'shti eng yaxshisidir. Agar siz pulni tejashni istasangiz, unda maydalangan cho'chqa go'shti go'sht va sabzavot bilan 1: 1 nisbatda aralashtirilishi mumkin. Ya'ni, 300 gramm qiyma cho'chqa go'shti uchun biz 300 gramm go'sht va sabzavot olamiz. Keyin to'ldirish zichroq bo'ladi. Hammayoqni rulonlarini mazali qilish uchun to'lg'azish tarkibida 70% qiyma go'sht, faqat 30% guruch bo'lishi kerak.

Va, albatta, to'ldirishni o'rash usullari.

Biz karam barglarini konvert bilan yig'ishga odatlanganmiz. Faqat keyin biz tayyor taomni pandan chiqarganimizda, ular shunchaki parchalanadi. Albatta, har doim emas, lekin ko'p hollarda shunday!

Biz to'ldirishni varaqqa o'rashning ikkita usulini taklif qilamiz.

kamera

Hammayoqni bargiga to'ldirishni solib, kolbasa kabi katlaymiz, so'ngra chetlari bo'ylab chiqib ketgan bargni barmog'imiz bilan qiyma go'shtga sekin suramiz. Bu rasmda ko'rinadi. Natijada toza kichkina kaptar paydo bo'ladi.

konus

Hammayoqni barglari juda katta bo'lsa, ular kesilishi mumkin. Avval bargning markazida (bargdagi eng qiyin joy) dastani ehtiyotkorlik bilan kesib, keyin uni 4 qismga bo'lishingiz kerak. Agar barglar to'g'ri qaynatilgan bo'lsa, unda bitta kattadan to'rtta chiroyli o'rdak chiqadi.

¼ varaqni oling va to'ldirishni qo'ying.

Endi biz uni urug'lar uchun sumka kabi buramiz.

Agar kerak bo'lsa, hosil bo'lgan konusning pastki qismini egib oling. Yuqoridan biz katta miqdordagi varaqni olamiz.

Uni qiyma go'shtga surtish kerak, xuddi kamera usuli yordamida choyshabni yig'ishda bo'lgani kabi. Chiqish go'zal kaptardir. Mehmonlar ularning kattaligidan hayratda qolishadi! Shunday qilib, bayramona stolda bir nechta o'rdak yeyish mumkin bo'ladi va boshqa taomlar uchun joy bo'ladi!

Yoqimli ishtaha!

Teglar: ,

Assalomu alaykum aziz o'quvchilarimiz. Bugun biz karam rulolarini qanday tayyorlashni o'rganamiz, shunda ular suvli va mazali bo'ladi. Bir paytlar karam rulolarini umuman yoqtirmasdim. Kichkinaligimda karamni olib, to'lg'azish yemoqchi bo'ldim. Ya'ni, to'ldirish mazali bo'lsa. Menimcha, ko'pchilik bu holat bilan tanish.

Ammo katta bo'lganimda, o'qishim, armiyam, oilam, xotinim birinchi partiyani tayyorlamaguncha, bu nima ekanligini unutib qo'ydim. Bu shunchalik mazaliki, uni so'z bilan ta'riflash qiyin, siz sinab ko'rishingiz kerak. Biz birinchi navbatda eng oddiy, asosiy va toj retseptini yozamiz. Qolgan retseptlar ham juda mazali, shuning uchun siz o'zingiz uchun qiziqarli narsalarni tanlashingiz mumkin. Keling, karam rulolarini qanday tayyorlashni tezda bilib olaylik.

Savolga javob berishdan oldin, ular karam rulolarini qanday tayyorlashni aytishadi, keling, xuddi shu shirinliklarni tayyorlash uchun bir nechta maslahatlarni ko'rib chiqaylik.

• Hammayoqni ehtiyotkorlik bilan tanlashingiz kerak, shunda buzilgan choyshablar yo'q. Oqdan ko'ra yashil karamni tanlash yaxshidir. Va navlar yumaloq emas, balki oblate mos keladi. Ularning poyasi kichikroq va barglari kattaroqdir.
• Hammayoqni oqartirganda, suvga sirka qo'shishingiz mumkin. Bu varaqning uzilishining oldini oladi, butunlikni saqlaydi.
• To'ldirishga turli xil ziravorlar va o'tlar, masalan, zira qo'shilishi mumkin.
• Agar siz qiyma go'shtni yog'siz ishlatsangiz, unda karam rulolari quruq bo'ladi. Keyin har bir karam rulosida to'ldirishga bir parcha sariyog 'qo'shishingiz mumkin.
• Hammayoqni rulonlarini yanada suvli qilish uchun to'ldirishga ko'proq sabzavotli qovurilgan qo'shing.
• Agar sousda pomidor ishlatilsa va u nordon bo'lsa, pishirish vaqti ortadi.
• Ta'mni yaxshilash va sousni qalinroq qilish uchun karam rulolarini skovorodkada oldindan qovurish yordam beradi. Unga karam rulolarini qovurish yaxshidir.
• To'ldirilgan karam uchun sousni suv bilan suyultirish shart emas. Buning uchun bulyon eng mos keladi: qo'ziqorin, sabzavot yoki go'sht.

Quyidagi barcha retseptlar biz tomonidan sinovdan o'tgan va juda ko'p qirrali. To'ldirilgan karamni skovorodkada, yirtqichlardan, pechda yoki sekin pishirgichda pishirish mumkin. Hech qanday cheklovlar yo'q, tajriba qiling va o'zingizning retseptingizni yarating.

Xo'sh, biz karam rulolarini turli xil usullarda pishirishni o'rganishni boshlaymiz.

Guruch va qiyma go'shtli klassik karam rulolari.

Har bir narsa juda oddiy, lekin bu retseptda asosiy narsa va boshqalarda bo'lgani kabi, to'ldirishga nafaqat guruch va go'shtni qo'shish, balki o'tlar bilan sabzavotlarni passivatsiya qilishdir. To'ldirilgan karam ancha shirali bo'ladi.

Xo'sh, karam. Biz buni hech qanday tarzda emas, balki ingichka barglar bilan olamiz. Yassi shakldagi boshlarni olish yaxshiroqdir.

Ajoyib ta'mga ega bo'lish uchun sousga ko'proq smetana yoki og'ir qaymoq qo'shing.

Bizga kerak bo'ladi:

• Hammayoqni - 1 kg;
• qiyma go'sht - 250-300 g;
• Sabzi - 2-3 dona;
• Piyoz - 2-3 dona;
• Yashillar (aralashma) ta'mga;
• O'simlik yog'i;
• Qora qalampir va ta'mga ko'ra xushbo'y;
• ta'mga qarab paprika;
• Ta'mga tuz;
• Tomat sharbati - 1 stakan (yoki tomat pastasi - 1 osh qoshiq).

To'kish uchun

• Sabzavot, go'shtli bulon yoki qaynatilgan suv - 0,5 l;
• Smetana (15% - 20%) - 400 ml;
• pomidor va sabzavotlarning passivatsiyasi;
• Ta'mga tuz;
• Ko'katlar - ta'mga;
• Tatib ko'rish uchun qalampir.

1-qadam.

Hammayoqni rulonlarini qanday tayyorlash mumkin? Qayerdan boshlash kerak? Va biz pomidor-sabzavot passivatsiyasidan boshlaymiz. Qo'pol qirg'ichda uchta sabzi. Piyoz mayda kubiklarga bo'linadi.

Bularning barchasini yumshoq bo'lgunga qadar yog'da qovuring va tomat sharbati yoki pastasini qo'shing.

Tomat pastasi sifatli olinishi va bir stakan suv bilan suyultirilishi kerak.

Keyin ta'mga tuz va qalampir. 1 choy qoshiq shakar qo'shing. Xo'sh, keling, hamma narsani aralashtiramiz.

2-qadam

Endi biz guruchni yaxshilab yuvamiz va uni qaynoq suv bilan to'kib tashlaymiz, sovushini kutamiz.

Biz qiyma go'shtni darhol tayyorlaymiz, chunki bu sizga qulay. Siz mutlaqo har qanday to'ldirishni olishingiz mumkin. Cho'chqa va mol go'shti aralashmasi eng yaxshisidir.

3-qadam

Endi passivatsiyaning 2/3 qismi guruch va qiyma go'sht bilan aralashtiriladi. Biz ko'katlarni qo'shamiz.

4-qadam

Endi karamni tayyorlaylik. Birinchidan, o'rta qismini (oyoqlarini) kesib tashlang. Bir vilka ustiga qo'ying va qaynoq suvga bir necha daqiqa tushiring. Shunday qilib, barglar yumshoqroq bo'ladi va buzilmaydi. Lekin barglar yumshoq bo'lib qolmasligi uchun ehtiyot bo'ling. Buning uchun odatda 2-3 daqiqa vaqt ketadi.

Mikroto'lqinli pechda ham xuddi shunday qilishingiz mumkin. Lekin ular o'zlarini sinab ko'rmadilar, ular natija bir xil, ammo kamroq qiyinchilikni aytishadi.

5-qadam

Choyshablardan qalin tomirlarni olib tashlaymiz.

Barglarni uchburchak shaklida kesib oling. Lekin har birining o'lchami sizning xohishingizga ko'ra tanlanadi. Kimdir ko'proq to'ldirilgan karamni yaxshi ko'radi. Biz kichik o'lchamni yaxshi ko'ramiz. Taxminan 4 qismdan iborat bitta varaqni olamiz.

6-qadam

Endi to'ldirish. Biz allaqachon guruch, qiyma go'sht va 2/3 qovurilgan ziravorlar va o'tlar bilan aralashtiramiz. Yana bir bor ta'mni tekshirishingiz mumkin va agar kerak bo'lsa, ta'mga ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Biz karam rulolarimizni pishiradigan uzun bo'yli idish yoki qozon tayyorlang. Pastki qismini moy bilan yog'lang.

Hammayoqni rulonlarini kuyishdan himoya qilish uchun karam nikohi pastki qismida yotqizilgan. Hammayoqni rulonlari uchun barglarimizni kesishdan nima qoldi.

7-qadam

Endi biz stolga varaq qo'yamiz, ustiga plomba qo'yamiz va uni o'rab olamiz. Siz fotosuratdagi diagrammaga ko'ra qilishingiz mumkin.

Va karam rulolarini qozonga soling.

8-qadam

Bulyon, smetana va qolgan 1/3 sabzavotli qovurilgan aralashtiramiz. Bunday holda, smetana (yoki og'ir qaymoq) bulondan ko'proq bo'lishi kerak. Bu uni yanada mazali qiladi. Har bir narsani ta'mga tuzlang, bir necha no'xat qora va xushbo'y qalampir qo'shing va dafna yaprog'i bo'lishi mumkin. Biz hamma narsani aralashtiramiz.

Barcha karam rulolarimizni shu bilan to'ldiring, shunda yuqori qatlam plombadan deyarli ko'rinmaydi. Biz pechka ustiga qo'yamiz, qaynatamiz va keyin olovni minimal darajaga tushiramiz va taxminan bir soat qaynatamiz.

Tayyor bo'lgach, biz uni olib tashlaymiz va stolga xizmat qilishingiz mumkin. Shunday qilib, biz oddiy retsept bo'yicha karam rulolarini qanday tayyorlashni bilib oldik.

Klassik retsept bo'yicha yirtqichlardan karam rulolari.

Qozondagi karam rulolari juda mazali. Ammo u yo'q bo'lganda nima qilish kerak? Yoki kimdir smetana yoki qaymoqni yoqtirmaydi? Keling, oddiy skovorodkada karam rulolarini qanday tayyorlashni bilib olaylik. Bu klassik. Biz ushbu retseptni bayramga tayyorladik, shuning uchun juda ko'p ingredientlar, taxminan 10 ta porsiya mavjud. Lekin siz ingredientlar sonini ham kamaytirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• Hammayoqni - 2 kg;
• Guruch - 450 g;
• qiyma go'sht - 500 g;

Qovurish uchun:

• Piyoz - 320-350 g;
• Sabzi - 530-550 g;
• tomat pastasi - 220 g;
• kungaboqar yog'i - 70 g;
• suv - 1,5 l;
• Ta'mga tuz;
• Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir;
• dafna yaprog'i - 2 dona.

1-qadam.

Biz guruch pishiramiz. Avval yaxshilab yuvib tashlang. Keyin yaxshilab suv quying va qaynatib oling, 5-6 daqiqa davomida pishiring. Yong'inni o'chirgandan so'ng, qopqoq bilan yoping va terlash uchun yana 5 daqiqaga qoldiring.

Tayyor bo'lgach, suvni drushlak orqali to'kib tashlang, guruch u erda yotsin, shunda barcha suv tushadi.

2-qadam

Qo'pol qirg'ichda uchta sabzi, piyozni juda mayda maydalang. Taxminan 5-6 daqiqa davomida skovorodkada qovuring. Aralashtirishni unutmang.

3-qadam

Tomat pastasini qo'shing va yana bir necha daqiqa qovuring. Tayyor bo'lgach, alohida idishda qovurishning yarmidan kamini olib tashlashingiz kerak.

4-qadam

Suvning ko'p qismini qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling. Ta'mga tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Biz kichik olovni qilamiz va 3-5 daqiqa qaynatamiz.

5-qadam

Endi to'ldirish. Guruch va maydalangan go'shtni aralashtiring. Shunga qaramay, ta'mingizga ko'ra tanlang. Keyin u erda qovurilganlarning kichikroq qismini qo'shamiz. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

6-qadam

Endi yuqoridagi retseptda tasvirlanganidek, karamni tayyorlang. Biz oyoqning bir qismini kesib, uni vilka ustiga qo'yamiz, qaynoq suvga tushiramiz. Asta-sekin poyadan barglarni kesib tashlang. Lekin barglari yumshoq bo'lmasligi uchun haddan tashqari pishirmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Buning uchun taxminan 3-5 daqiqa vaqt ketadi.

Barglarni sovutib, keyin suvni olib tashlang.

7-qadam

Barglardan qalin tomirlarni kesib oling. Biz ularni kerakli hajmga kesib tashladik.

Keling, idishni tayyorlaylik. Pastki qismida siz keraksiz barglarni, bezaklarni qo'yishingiz mumkin.

8-qadam

Endi biz tayyorlangan barglarga to'ldirishni qo'yamiz va ularni konvertga solamiz. Darhol skovorodkada karam rulolarini bir-biriga mahkam soling.

9-qadam

Sosimizni panga quying. Sosda karam rulolarini yashirish uchun suv qo'shishingiz mumkin.

Endi olovga qo'ying, qaynatib oling. Kichkina olovga qo'yganimizdan keyin va 1-1,5 soat davomida pishiramiz.

Tayyorlikni shish yoki tish pichog'i bilan tekshirish mumkin. Hammayoqni tayyor bo'lgach, u osongina teshiladi.

Bunday karam rulolari dangasa deb ataladigan bo'lsa-da, siz hali ham ko'p harakat qilishingiz kerak, garchi siz barglarni to'ldirishni o'rashingiz shart emas. Oddiy karam rulolari ham pechda pishirilishi mumkin. Pishirish jarayonida pishirishdan tashqari hech narsa o'zgarmaydi.

Yuqorida tavsiflangan retseptlar xuddi shu tarzda pechda pishirilishi mumkin, aytmoqchi, men buni yaxshi ko'raman. Bundan tashqari, dangasa karam rulolarini yirtqichlardan yoki qozonda pishirishingiz mumkin. Sinab ko'ring va sinab ko'ring.

Va endi biz dangasa karam rulolarini, shuningdek, pechda qanday pishirishni o'rganamiz.

Tarkibi:

• Hammayoqni - 1 bosh;
• Go'sht - 1 kg;
• Piyoz - 1 dona;
• Sabzi - 1 dona;
• Guruch - 1 stakan;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar;
• O'simlik yog'i - 60-70 g;
• Tuxum - 2 dona;
• Smetana - 500 g;
• Tomat pastasi - 2-3 osh qoshiq;
• Qalampir, o'tlar, tuz va dafna yaprog'i ta'mga.

1-qadam.

Hammayoqni maydalang, bu hech qanday murakkab narsa emas, biz hamma narsani xohlaganingizcha qilamiz, lekin juda katta emas.

2-qadam

Guruchni qaynatib oling, suvni to'kib tashlang.

3-qadam

Biz sabzini qo'pol qirg'ichga surtamiz, piyozni maydalab, skovorodkada qovuramiz. Keyin salqinlash uchun qoldiramiz.

4-qadam

Endi pomidorni smetana bilan aralashtiring. Tuz va qalampir.

5-qadam

Qiyma, guruch, karam va tuxum qo'shing. Tuz va qalampirni ta'mga soling, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

6-qadam

Endi siz ho'l qo'llar bilan kotletlar hosil qilishingiz kerak. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni skovorodkada qovuring.

7-qadam

Biz dangasa karam rulolarimizni qolipga yoyib, sous bilan yog'laymiz. Biz pechni 180 ºS ga qizdiramiz. Biz u erda karam rulolarini yuboramiz va 40-50 daqiqa qaynatamiz.

Tayyor bo'lgach, biz uni olib, dasturxonga tortamiz. Smetana va o'tlar bilan issiq ovqatlanish yaxshidir.

Bu erda yana sekin pishirgichda mazali karam rulolarini tayyorlashingiz mumkin. Xo'sh, siz har qanday plomba foydalanishingiz mumkin. Keling, tovuq kabi parhez go'sht bilan sekin pishirgichda karam rulolarini qanday tayyorlashni aniqlaylik.

Men kurka go'shti yoki g'oz go'shtini afzal ko'rsam ham, ular ko'proq suvli. Hammayoqni rulolari cho'chqa go'shti va mol go'shtidan kamroq kaloriya hisoblanadi va ta'mi ajoyibdir. Ushbu taom bayramona stolda chiroyli ko'rinadi.

Bizga kerak bo'ladi:

• Hammayoqni - 1 bosh;
• Sabzi - 1 dona;
• Guruch - 100 g;
• Tovuq filesi - 300 g;
• Yashil no'xat - 100 g;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq;
• Tuz, maydalangan qalampir, qalampir no'xati, dafna yaprog'i - ta'mga;
• Tovuq uchun quruq ziravorlar;
• Tatib ko'rish uchun ko'katlar.

1-qadam.

Avval guruchni qaynatib oling. Bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q. Tayyor bo'lgach, sovutib oling va ortiqcha suvni to'kib tashlang.

2-qadam

Sabzini o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. Ko'katlarni yaxshilab choping. No'xat, muzlatilgan holda foydalanish yaxshidir. Konservalardan foydalanish mumkin, ammo unchalik mazali emas. Agar siz muzlatilgan bo'lsangiz, uni muzdan tushirishingiz shart emas.

3-qadam

Endi tovuq filetosini mayda to'g'rang va skovorodkada sarimsoq bilan qovuring (uni ham mayda choping). Taxminan 5 daqiqa davomida qovuring. Tayyor bo'lgach, ta'mga qalampir va tuz.

4-qadam

Endi guruch, sabzi, o'tlar, no'xat va tovuqni aralashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz.

5-qadam

Endi karam barglarini tayyorlaymiz. Bu erda hamma narsa odatdagidek. Yuqoridagi retseptlarga qarang. Siz karamni oqartirishingiz yoki mikroto'lqinli pechdan foydalanishingiz mumkin.

6-qadam

Endi biz ham qalin tomirlarni kesib tashladik, barglarni kerakli hajmga kesib tashladik.

Biz 1-2 osh qoshiq to'ldirishni choyshabga qo'yamiz va uni konvert bilan o'rab olamiz. Ushbu bosqichda siz barcha karam rulolarini katlay olasiz va muzlatib qo'yishingiz mumkin. Va siz davom ettirishingiz mumkin.

7-qadam

Endi sekin pishirgichda panning pastki qismiga bir oz kungaboqar yog'ini quying. Qolgan karam barglarini ham qo'yishingiz mumkin. Keyin karam rulolari qatlamlarini yotqiz.

8-qadam

Biz sekin pishirgichni yopamiz va 40 daqiqa davomida "o'chirish" rejimini yoqamiz. Eng yaxshi issiq va sous bilan xizmat qiladi.

Bundan tashqari, to'ldirilgan karamni sous bilan sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin yoki uni er-xotin uchun pishirishingiz mumkin, hamma narsa juda mazali bo'lib chiqadi.

Va bizda bor narsa shu. O'ylaymanki, biz karam rulolarini suvli va mazali qilish uchun turli xil usullarda qanday pishirishni tushuna oldik. Yaxshi ishtaha, sharhlaringizni quyida baham ko'ring, ijtimoiy tarmoqlarda bizga qo'shiling. Ungacha ko'rishguncha.

To'ldirilgan karamni mazali va suvli qanday tayyorlash mumkin - 4 ta eng yaxshi retseptlar. yangilangan: 2019 yil 11-noyabr tomonidan: Subbotin Pavel

Hammayoqni rulonlari bolalikdan ajoyib taomdir. Ushbu taomni odatdagi kotlet va pirzola o'rniga stolda xavfsiz xizmat qilish mumkin. To'ldirilgan karam ham asosiy taomning (uning to'ldirilishi, odatda go'sht, bu rolni oladi) va engil sabzavot, ya'ni karam, yon idishning kombinatsiyasi. Ko'pchilik muammoga duch kelmoqda: karam rulosini qanday o'rash kerak. Ushbu mazali taomni tayyorlashning bir necha usullarini ko'rib chiqing, shuningdek, jarayonni engillashtirish sirlarini oching.

An'anaviy to'ldirish

Bu bilan shug'ullanishdan oldin, uni to'ldirish sifatida qanday mahsulotlardan foydalanishimiz haqida o'ylash kerak. Odatda qiyma go'sht tovuq, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti bo'lsin, karam barglariga qo'shiladi. Ba'zan qaynatilgan guruch, sabzi, piyoz, shuningdek, qora murch, reyhan, koriander yoki sarimsoq kabi turli xil ziravorlar qiyma go'shtni to'ldirishga qo'shiladi.

Asl tarkib

Hozirgi vaqtda karam rulolarini to'ldirishning ko'plab variantlari mavjud. To'ldirishni tayyorlashda zukko uy bekalari tuxum va piyoz bilan tug'ralgan shampignonlarni makkajo'xori bilan birgalikda ishlatishadi va ketchup bilan ziravorlar. To'ldirishga karabuğday, kolrabi, qovoq ham qo'shiladi. Faqat sabzavot bilan to'ldirilgan karam rulolari, masalan, sarimsoq va chinnigullar bilan ziravorlangan sabzi mazali bo'lib chiqadi.Ba'zilari hatto karam rulolari uchun nooddan foydalanishadi! Bundan tashqari, karam bargiga butun go'sht bo'lagi qo'shiladi, kolba ichiga o'raladi va pishloq, yong'oq va boshqa shirinliklar bilan to'ldiriladi. Hammayoqni rulonlarini tayyorlashda siz ishonch bilan tajriba qilishingiz, o'zingiz yoqtirgan har qanday mahsulotni karam bargiga o'rashingiz mumkin.

Hammayoqni tanlash

Endi biz to'ldirish uchun qanday ingredientlardan foydalanishimizga qaror qildik, karam rulosini qanday o'rash kerakligi haqidagi savolga qaytishdan oldin, bizga kerak bo'lgan karam boshini to'g'ri tanlashimiz kerak. Ushbu taomni tayyorlash uchun yosh karamning barglaridan foydalanish yaxshidir, chunki ular kamroq zichroq, ya'ni ular yanada suvli va yumshoq bo'ladi. Esingizda bo'lsin: karam qanchalik yangi va yoshroq bo'lsa, to'ldirilgan karam shunchalik yumshoq bo'ladi. Hammayoqni barglarini pishirish uchun ishlatish uchun ularni dastanidan o'tkir pichoq bilan kesib, sho'r qaynoq suvda ozgina qaynatish kerak. Agar karamning yosh boshini topish qiyin bo'lsa, unda siz zichroq va eski sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin. Lekin biz sizni ogohlantiramiz: bunday karamning barglari pishirishdan oldin ehtiyotkorlik bilan qayta ishlanishi kerak. Birinchidan, bu holda karamning kichik boshlariga e'tibor berish yaxshidir. Ikkinchidan, har bir karam barglarini qaynoq suvda sekin olovda emas, balki butun sabzavotni qoldirib, u erda taxminan 10 daqiqa ushlab turish kerak. Shundan keyingina barglar boshidan kesilishi va qo'pol tolalar yoki qalin tomirlarni olib tashlash kerak. Ba'zi uy bekalari karam barglaridan ko'proq yumshoqlikka erishish uchun ularni oshxona bolg'asi bilan ishlov berishadi.

Hammayoqni rulonlarini qanday o'rash kerak: fotosurat

Keling, tanlangan plombani tayyorlangan karam bargiga qanday o'rashni bosqichma-bosqich ko'rib chiqaylik, shunda idish pishirayotganda parchalanmaydi. Bizning onalarimiz va buvilarimiz karam rulolarini shunday tayyorlaydilar. Avval toza yuzaga karam bargini qo'yishingiz kerak. Endi siz unga ozgina to'ldirishni qo'yishingiz kerak. Bizning holatda, bu o'tlar bilan qiyma go'sht. To'ldirishni markazga emas, balki varaqaning tagiga bir oz yaqinroq joylashtirish yaxshiroqdir.

Keling, karamga karam rulolarini qanday qilib to'g'ri o'rash kerakligini ko'rib chiqaylik. Keling, buni boshidan boshlaylik. Biz uni aylantiramiz va uni to'ldirishga qo'yamiz.

Endi biz tomonlarni bir-biriga bog'laymiz, shunda qiyma go'sht keyingi ishlov berish jarayonida karam bargini tark etmaydi.

Va endi bazaga qayting. Biz bargning yuqori qismiga etgunimizcha, to'ldirilgan karamni ehtiyotkorlik bilan o'rashni davom eting.

Olingan pirogni idishlarga yoyib, karam bargining yaramas chetini panga bosishingiz kerak.

Ba'zi uy bekalari xavfsiz bo'lish va sevgilining tarqalishining oldini olish uchun uni oddiy ip bilan bog'laydilar. Pishirgandan so'ng, fiksator chiqariladi va idishni xavfsiz tatib ko'rish mumkin.

Hammayoqni rulonlarini qanday qilib to'g'ri o'rash kerak? Fotosurat buni aniqroq ko'rsatadi. Bunda hech qanday qiyin narsa yo'q. Toza to'plamlar olinadi.

Biz konus qilamiz

Biz nafaqat karam rulolarini konvert bilan qanday o'rashni o'rganamiz, balki bu mazali taomni tayyorlashning bolgar usulini ham ko'rib chiqamiz. Shunday qilib, mukammal plomba bilan to'ldirilgan karam bargidan konus qilish uchun avval uni yarmiga bo'lish kerak. Bunday holda, qattiq qismni olib tashlash maqsadga muvofiqdir. Hammayoqning kichik bo'laklarini oling. Biz ularni karam rulolarini tayyorlashda ishlatamiz. Poydevorga yaqinroq varaqaga ozgina plomba qo'yish kerak. Va endi biz to'ldirilgan karamimizni qog'oz varag'iga o'xshatishni boshlaymiz, ya'ni biz eng yaqin chetini olib, konus qilamiz. Endi karamning chetlarini ichkariga, to'ldirishga o'rash qoladi. Bolgar karam rulolari shunday tayyorlanadi.

karam rulolari

Agar siz miniatyurali tor karam rulolarini olishni istasangiz, unda bu retsept ayniqsa siz uchun yaratilgan. Hammayoqni rulonlari, qoida tariqasida, guruchning majburiy qo'shilishi bilan go'shtni to'ldirish, shuningdek, sesame urug'lari, an'anaviy mahsulotlar va yapon oshxonasining soslari yordamida tayyorlanadi. Hammayoqni rulonni rulon qilish uchun qanday qilib o'rash kerak? Avval siz to'ldirishni shakllantirishingiz kerak. Uni yupqa kolbasaga aylantirib, ustiga ziravorlar sepish yaxshidir. Endi olingan massa fotosuratda ko'rsatilganidek, karam bargiga qo'yilishi kerak.

Ushbu tayyorlash usulining o'ziga xos xususiyati shundaki, to'ldirilgan karam taglikdan jingalak qismga emas, balki bir tomondan ikkinchisiga o'ralgan.

Bu uzun va ingichka to'ldirilgan karam bo'lib chiqadi. Siz karamning chiqadigan qirralarini biroz ichkariga qo'yishingiz mumkin.

Tugallash

Biz karam rulolarini o'rashning bir necha usullarini ko'rib chiqdik. Tayyor taomning fotosurati ham ilova qilingan. Keyin nima qilish kerak? tugatish uchun? Olingan konvertlarni, konuslarni yoki rulonlarni eyishdan oldin ularni tashqariga chiqarib qo'yishingiz kerak. Buning uchun sizga chuqur kostryulka kerak. Uning pastki qismini tug'ralgan sabzavotlar, masalan, sabzi, piyoz, shirin qalampir va turli xil ko'katlar bilan to'liq yopish yaxshiroqdir. Taomni yumshoqroq qilish uchun siz smetana va sariyog 'qo'shishingiz mumkin. Endi siz bizning karam rulolarini sabzavotli yostiqqa qo'yishingiz kerak, ozgina suv qo'shing. Ular past olovda qaynatilgan bo'lishi kerak. Hammayoqni rulonlari to'liq tayyorlanmaguncha, siz taxminan bir soat kutishingiz kerak. Pishirish davomiyligi siz plomba sifatida foydalangan mahsulotlarga bog'liq.

Shunday qilib, agar qiyma go'shtga xom guruch qo'shilgan bo'lsa, unda karam rulolari bir yarim soat davomida olovda qoldirilishi kerak. Agar to'ldirish engil bo'lsa, masalan, sabzavot bo'lsa, unda 25 daqiqa kifoya qiladi. Yoqimli ishtaha!

Qishda, tanada vitaminlar va antioksidantlar etishmasa, mavsumiy sabzavotlardan tayyorlangan idishlar alohida ahamiyatga ega. Hammayoqni ularning eng arzon va byudjetlilaridan biri hisoblanadi. Ko'pchilik uy bekalari rus, belarus va ukrain oshxonalarida mashhur bo'lgan qiyma go'shtli taom bo'lgan karam rulolarini tayyorlashda tolaga va biologik faol fitonsidlarga boy suvli barglardan foydalanadilar.

Hammayoqni barglariga har xil qo'shimchalar bilan o'ralgan, pomidor yoki smetana sousida qovurilgan suvli mahsulotlar bayramona ham, kundalik stolga ham mos keladi.

An'anaga ko'ra, oq karam karam rulolarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Biroq, so'nggi paytlarda, boshlari alohida komponentlarga mukammal tarzda ajratilgan xitoy karamining yumshoq barglari tobora muhim ahamiyat kasb etmoqda va oldindan qaynatishni talab qilmaydi.

"Pekin" oq karamdan ancha qimmat emas va deyarli har qanday supermarketda sotiladi. Uyda mazali, sog'lom va to'yimli taomni qanday tayyorlash mumkin? Biz sizga karam rulolari uchun retseptni o'zlashtirishni taklif qilamiz, uning soddaligi qishki menyuni diversifikatsiya qilish va xonadoningizni doimiy issiq taom bilan erkalash imkonini beradi.

Mazali karam rulolarini qanday tayyorlash mumkin?

Hammayoqni rulonlari uchun siz har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Eng mazali mahsulotlar prefabrik qiyma go'shtdan olinadi, masalan, cho'chqa go'shti + dana + kurka filesi. Tovuq oyoqlari yoki ko'kragidan kesilgan go'sht ham mos keladi. Kichkina pastırma bo'lagini qo'shsangiz, karam rulolari yanada suvli va mazali bo'ladi, ammo past kaloriya dietasiga rioya qilganlar uchun ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar uni retseptdan chiqarib tashlashni tavsiya qiladilar.

Pishirish jarayonida mahsulotlar qovurilmaydi, shuning uchun bu karam rulolarini ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari bilan og'rigan bemorlarning terapevtik va profilaktik ratsioniga kiritish tavsiya etiladi. Xuddi shu toifadagi odamlar qiyma go'shtdan achchiq ziravorlarni - qalampir va Provans o'tlarini chiqarib tashlashlari kerak, ularni quritilgan yoki muzlatilgan maydanoz, arugula, arpabodiyon va selderey bilan almashtiradilar.

Hammayoqni rulonlarini tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Pekin karam - 1 o'rta bosh;
• go'sht - ½ kg;
• cho'chqa yog'i - 50 g;
• bug'langan oq guruch - 2 osh qoshiq. l.;
• piyoz - 2 bosh;
• sabzi - 1 ta o'rta ildiz hosili;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• tomat pyuresi (pasta) - 2 osh qoshiq. l. yoki uy qurilishi pomidor sharbati - 0,3 l;
• smetana - 2-3 osh qoshiq. l.;
• yangi maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
• Provans o'tlari aralashmasi - 1 choy qoshiq;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• granüllangan shakar - 1 shirin qoshiq;
• qutulish mumkin bo'lgan dengiz tuzi - ta'mga.

Hammayoqni boshi sovuq suv ostida yuviladi va alohida barglarga ajratiladi. Agar pastki qismida qalinlashgan bo'lsa (markazdagi oq tomir - bargning dumg'aza bilan biriktirilgan joyi), u holda ehtiyotkorlik bilan o'tkir pichoq bilan kesiladi. Chiziqlar tashlanmaydi - ular qiyma go'shtga qo'shiladi.

• Yumshoq barglari bilan yosh karam oqartirilmaydi. Qo'pol barglar 1-2 daqiqa davomida sho'r qaynoq suvga botiriladi.

Qiyma go'shtni tayyorlash uchun biz go'shtni burab, bo'laklarga bo'lamiz (elektr go'sht maydalagich yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanish eng qulaydir). Go'sht bilan bir vaqtning o'zida cho'chqa yog'i, tozalangan sabzi, sarimsoq chinnigullari va piyozni bir xil qurilmada maydalang.

Olingan kotlet massasini qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun, unga qalampir, Provans o'tlari, shakar va tuz qo'shing (ikkita katta chimdim). Massaga granüllangan shakar qo'shilishi tayyor mahsulotlarning ta'mi va suvliligini yaxshilaydi.

Alohida-alohida, sovuq suv oqimi ostida yuvilgan guruchni ko'p miqdorda suvda yarim pishganicha qaynatib oling. Qiyma go'shtga buklangan va dushlangan guruch donalari qo'shiladi va bir hil massa olinmaguncha uni aralashtirishda davom eting.

Biz har bir karam bargiga qiyma go'shtni o'rab olamiz. Bitta mahsulot taxminan bir osh qoshiq go'shtni to'ldirishni talab qiladi. Biz to'ldirilgan karamni qozonga, g'ozga yoki qalin o'tga chidamli shishadan yasalgan panga mahkam joylashtiramiz, pastki qismiga dafna bargini qo'yamiz.

Yarim litrli idishda tomat pastasi va smetana issiq suvda suyultiriladi. Agar siz pomidor sharbatidan foydalansangiz, u darhol karam rulolari bilan idishga quyiladi.

Eng mazali karam rulolari yopiq qozonda yoki g'oz pishirgichda past olovda qaynatish orqali olinadi, shuning uchun pechning harorati 170-180 ° C darajasida saqlang.

Tayyor karam rulolari har bir mahsulotga smetana va qovurilganidan keyin qolgan pomidor sousi bilan quyib, issiq xizmat qiladi. Agar siz qaynatilgan kartoshka yoki karabuğday pyuresi bilan karam rulolarini iste'mol qilishni afzal ko'rsangiz, bir xil xushbo'y sousni garnitür bilan tatib ko'rish mumkin.

Sovutgichda Pekin karami bo'lmasa, siz oq karamni xavfsiz qabul qilishingiz mumkin. O'rtacha kattalikdagi boshdan bir poya o'tkir pichoq bilan 4 ta kesilgan holda kesiladi va 10 daqiqa davomida qaynayotgan sho'r suvga botiriladi. Keyin ular barglarga bo'linadi va oldingi retsept bo'yicha pishiriladi.

Qishki ovqatlaringizni yaqinlaringiz bilan kaminada yonayotgan o‘tinning shaqirlashi ostida yoki shamlarning miltillovchi nurida rohatlaning!