Steril bankalar, qopqoqlar, sabzavotlar va o'tlarni tayyorlang. Pomidor, bolgar qalampiri va sarimsoqning soni muhim emas. Istaganingizcha ko'p bankalarni to'ldiring, asosiysi ziravorlarni tarqatishdir: gilosning uchta bargi, smorodina va bir bankada yangi yoki quritilgan arpabodiyonning bir nechta novdalari. Qani boshladik!

Barglarni yuving, ularni pastki qismidagi steril bankalarga soling, quritilgan yoki yangi arpabodiyon qo'shing, siz soyabonlarni arpabodiyon qilishingiz mumkin. Shuningdek, 1-2 chinnigullar sarimsoq qo'shing.

Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang, bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang, sabzavotlarni bo'laklarga bo'ling. Jarayonda yorilib ketmasligi uchun har bir pomidorni dastani joyida teshib qo'ying. Pomidorlarni qalampir va sarimsoq bilan almashtirib, bankalarga mahkam joylashtiring.

Endi konservalashning eng muhim qismi. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Steril qopqoqlar bilan yoping va 7 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtda tuzlamoqni qaynatib oling: suvni qaynatib oling, shakar va tuz qo'shing, ularni eritib, sirka qo'shing. Olovni o'chiring. Pomidorga qaynoq suv quying, ustiga tuzlamoq quying. Qopqoqlarni aylantiring va to'liq sovib ketguncha teskari aylantiring. Tayyor pomidorlarni butun qishda podvalda saqlang!

Yurtdoshlarimiz uchun “pomidor” va “hosil” so‘zlari bir-biridan ajralmas tushunchalardir.

Hatto podvalda yoki balkonda saqlanadigan zahiralarga bir qarash ham, ular orasida sharbat, adjika va boshqa choyshablar ko'rinishidagi pomidorga qanday muhim o'rin berilganligini payqash kifoya.

Har qanday styuardessa ko'plab retseptlarni biladi. Keling, ushbu ajoyib mevalarning ta'mini uzoqroq saqlashga imkon beradiganlarga e'tibor qarataylik.

O'rim-yig'imning eng oson yo'li: pomidorni qanday muzlatish kerak

Bu pomidorni uzoq vaqt saqlashga imkon beruvchi eng oddiy usul. "Rekvizitlar" dan sizga pichoq, taxta, filtr, plastinka va zaxiralar saqlanadigan sumkalar kerak bo'ladi.

Ishning o'zi quyidagicha ko'rinadi:

• Yuvilgan va allaqachon quyruqsiz, pomidor taxminan 1,5x2 sm o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi.Sabzavotlar yorilib ketgan bo'ladi - bunday hollarda siz shikastlangan joyni kesib olishingiz kerak bo'ladi.
  
• Keyin olingan bo'laklar filtrga yotqiziladi, plastinka ustiga qo'yiladi. Ish qismidan suyuqlik chiqishini kuting. Agar miya chizig'i pomidorlari ishlatilsa, suyuqlikni ushlab turadigan achenlarni olib tashlash kerak bo'ladi.
  
• Kelajakda sousni tayyorlashni rejalashtirayotganda, sabzavotni muzlatishdan oldin ham tozalash tavsiya etilishini yodda tuting. Lekin sho'rvalar yoki pizza uchun tayyorgarlikka to'sqinlik qilmaydi.
• Suyuqlik tushganiga ishonch hosil qilgandan so'ng, bo'laklarni qoplarga o'rash qoladi (har biri 600-700 g, ommaviy muzlatgich uchun 500 g). Bir paketda 1 kg dan ortiq qabul qilmaslik kerak. Havoga ruxsat beriladi. Qadoqlangan, mahkam bog'langan blank sekin silkitiladi va muzlatgichga qo'yiladi.
  

Muhim! Dilimlashdan oldin muzlatish uchun to'plangan pomidorlar quritiladi.

Ushbu ingredientni oldindan muzdan tushirmasdan to'g'ridan-to'g'ri idishlarga qo'shish mumkin.

Ehtimol, kamida bir marta pomidor tuzlamagan styuardessa topilishi dargumon. Bunday mashhurlik, asosan, tayyorgarlikning qulayligi bilan bog'liq.


Kerakli ingredientlar

Pomidorlarga qo'shimcha ravishda 3- uchun litrli idish bizga kerak bo'ladi:

• qalampir no'xati;
• ko'katlar;
• Dafna yaprog'i;
• dumaloq oq xantal (1/2 choy qoshiq);
• 2-3 katta sarimsoq chinnigullar;
• shakar (6 osh qoshiq);
• tuz (2 osh qoshiq);
• olma sirkasi 6% (20 ml).
Siz boshqa ziravorlarni ta'mga olishingiz mumkin (chinnigullar va boshqa ziravorlar).

Avvalo, idish va qopqoq qaynoq suv bilan ishlov beriladi va quritiladi. Keyingi qadamlar quyidagilar bo'ladi:




Bilasizmi? Pomidorning vatanida, Janubiy Amerikada siz hali ham ko'pincha mahalliy fermerlarni bezovta qiladigan yovvoyi pomidor massivlarini ko'rishingiz mumkin.

Oxirida qopqoq o'raladi va kavanoz adyolga mahkam o'raladi, u erda to'liq sovib ketguncha qoladi.

Hamma narsa oddiy, lekin bunday oddiy texnologiyada tez-tez muhokamalarga sabab bo'ladigan bir nuqta bor. Sho'r suvga botgan nutq. Odatda bu manipulyatsiya o'tkazib yuboriladi va hatto katta hajmdagi pomidorlar bilan ham ko'p vaqt talab etiladi. Bundan tashqari, sirka mavjudligi sababli, unga alohida ehtiyoj yo'q. Hali ham ushbu texnikani o'zlashtirishga qaror qilganlar, siz quyidagi tartibda harakat qilishingiz kerak:


Agar siz hali bu usulga duch kelmagan bo'lsangiz, uni 1-2 ta idishda sinab ko'rish tavsiya etiladi. Shu tarzda qayta ishlangan pomidorning ta'mini muntazam burilish fazilatlari bilan taqqoslab, kelajakda protsedura kerakmi yoki yo'qmi aniqlanadi.

Muhim! O'rim-yig'im paytida tuzlangan pomidorga yanada nozik ta'm berish uchun kavanozga bir necha yuvilgan uzum barglari yoki smorodina qo'shiladi. Shu nuqtai nazardan, gilos bargi ham yaxshi.

Umuman olganda, ishning bu qismi, ular aytganidek, "havaskor", garchi ko'pchilik uchun bunday ishlov berishdan o'tgan pomidorning ta'mi yanada achchiqroq ko'rinadi.

Qishning sovuq kunlarida biz odatda yozni o'zining issiqligi, bayramlari va, albatta, hosil ko'rinishidagi tabiat sovg'alari bilan eslaymiz. Ushbu preparat to'g'ridan-to'g'ri gastronomik "salom" dir.


Kerakli ingredientlar

• Pomidorlar - 1 kg;
• bolgar qalampiri, sabzi va piyoz - har biri 300 g;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• arpabodiyon va maydanoz - har biri 1 dona;
• shakar - 2 osh qoshiq. l. slayd bilan;
• tuz - 2 osh qoshiq. l., lekin slaydsiz;
• o'simlik moyi- 70 ml;
• sirka 9% - 2 osh qoshiq. l.;
• qizil qalampir - ¼ choy qoshiq

Fotosurat bilan bosqichma-bosqich jarayon

Hammasi pomidorni o'rta bo'laklarga kesib tashlash bilan boshlanadi. Qattiq novdani olib tashlashingizga ishonch hosil qiling.
Keyin boshqa protseduralarga o'ting:

• Shirin qalampir chiziqlar bilan, piyoz esa yarim halqalarga kesiladi.
  
• Sarimsoq mayda maydalagichda, sabzi esa qo'pol qirg'ichda eziladi.
  
• Keyin ko'katlar kesiladi va butun sabzavot tayyorlash bir yirtqichlardan joylashtiriladi.
  
• O'simlik yog'ini unutmasdan, tuz, shakar va qizil qalampir bilan qoplangan.
  
• Barcha komponentlarni yaxshilab aralashtirgandan so'ng, idish 1 soat davomida chetga suriladi - bu sabzavotlarni marinadlash uchun etarli.
  
• Keyin salat sirka qo'shib qaynatishga keltirilishi kerak. Bunday sho'r suvda ish qismi 2-3 daqiqa davomida pishiriladi.
  
• Idishni olovdan olib, issiq salat steril bankalarga solingan, ular darhol o'raladi. Sovutish vaqtida ular ag'dariladi, qopqoqqa solinadi va adyolga o'raladi.
  

Bilasizmi? Pomidorda serotonin (baxt gormoni deb ham ataladi) mavjud.

Ko'rib turganingizdek, hech qanday hiyla-nayrang yo'q va bunday salatning ta'mi, albatta, ko'pchilikni xursand qiladi.

Xo'sh, adjikasiz qaerda, deyarli hamma tomonidan sevilgan. Uni tayyorlashni boshdan kechirmaganlar uchun ko'pincha bu juda yaxshi bo'lib tuyuladi qiyin jarayon. Aslida, hamma narsa ancha sodda.

Oziq-ovqat ro'yxati

• Pomidorlar - 5 kg.
• Shirin qalampir (qizil va sariq) - 1,8 kg.
• Piyoz, sarimsoq va achchiq qalampir- har biri 150 g
• o'simlik yog'i - 0,5 l.
• Ta'mga tuz.

Pishirish jarayoni

Qayta ishlashdan oldin ham yuvilgan pomidorlarni mayda bo'laklarga, qalampirni esa uzunligi bo'yicha ikkiga bo'lish kerak. Ishni boshlash:




Muhim! Adjika retseptidagi qizil qalampir tobora jalapeno bilan almashtirilmoqda (bu chili navlaridan biri). Lekin juda tufayli achchiq ta'mi u biroz kichikroq miqdorda qo'shiladi.

Shu tarzda olingan "quyosh botishi" birinchi taomlar uchun ajoyib kiyim va yaxshi garnitür bo'ladi. Bir parcha nonga adjika yoyib, oddiyroq bo'lishi mumkin. Ta'mi beqiyos - qishning o'rtasida haqiqiy yozgi taom.

Pomidor tayyorlashning yana bir an'anaviy retsepti - bu bo'laklarni saqlash. Hatto bunday oddiy mahsulot ham o'zining achchiq ta'mi bilan xursand bo'lishi mumkin. Keling, ushbu effektga qanday erishish mumkinligini bilib olaylik.

Oziq-ovqat ro'yxati

Bir litrlik kavanoz uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• o'rta kattalikdagi "qaymoq" pomidorlari;
• 0,5 l suv;
• 50 g shakar;
• 4 dona qalampir;
• 2 dafna yaprog'i;
• 1 st. o'simlik yog'i;
• tomonidan ½ st. l. tuz va 9% sirka;
• faqat bir oz xantal (so'zma-so'z pichoqning uchida).

Bosqichma-bosqich jarayon

Ishni boshlash:




Bilasizmi? Birinchi pomidorni Evropaga Kolumbning o'zi olib kelgan (bu 1498 yilda edi). Ammo bu mevalar faqat ikki asr o'tgach, qutulish mumkin deb tan olindi - ular ishtirokidagi eng qadimgi yozma retsept 1698 yilga to'g'ri keladi.

Tug'ralgan bo'laklar bilan ishlash oson, lekin ular aniq plyusga ega - bunday blankalar o'zlarining ta'm sifatlarini uzoqroq saqlaydi.

Qish uchun pomidor sharbati

Ehtimol, bu yozning eng yorqin xotiralaridan biri va pomidorning ta'sirchan hosilini foydali qayta ishlashning ajoyib usuli. Quyidagi retsept bu jarayonni osonlashtirishga yordam beradi.

Kerakli ingredientlar

Xususan, bu holda faqat pomidor kerak bo'ladi. Tuz, sirka yoki shakar shaklida qo'shimchalar yo'q.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni

Umuman olganda, algoritm hamma uchun tanish. Nuanslarga e'tibor berib, yana bir bor ko'rib chiqing.

Styuardessa qish uchun pomidor yig'ib olmasligi kamdan-kam uchraydi, ammo bu mas'uliyatli biznesda yuqori sifatli mavsumiy pomidorga ega bo'lishning o'zi etarli emas, siz ham zaxiralashingiz kerak. yaxshi retseptlar konservalangan pomidorlar tuzlamoqning nisbati to'g'ri bo'lishi uchun va javonlarda portlagan qutilar ko'rinishida umidsizliklar bo'lmaydi. Shuning uchun, tasdiqlangan oltin retseptlar bo'yicha pomidordan qishga tayyorgarlik ko'rish juda muhimdir.

Sizga, aziz do'stlarim, pomidordan qishga tayyorgarlik haqida ushbu maqolada, tayyorgarlik uchun tasdiqlangan retseptlaringizni baham ko'rishni taklif qilaman. Axir, pomidordan qishga tayyorgarlik har bir styuardessa tomonidan amalga oshiriladi va muvaffaqiyatli retseptlar har bir oshxona kitobida topilgan.

Va men, o'z navbatida, sizning e'tiboringizga bir yildan ortiq vaqt davomida to'plagan pomidor blankalari uchun g'oyalarni keltiraman va ularning ko'pchiligini allaqachon sinab ko'rganman.

Retseptlarning ko'pchiligi onam va buvimning daftarlaridan, hamkasblarim va do'stlarimning retseptlari ham bor.

Qish uchun tuzlangan pomidor "barmoqlaringizni yalang"

Qidirmoq mazali retsept qish uchun tuzlangan pomidor? Qish uchun tuzlangan pomidor retseptiga e'tibor bering, sterilizatsiyasiz, uch marta to'ldirish bilan "barmoqlaringizni yalaysiz". Fotosurat bilan retsept.

Buvimning retsepti bo'yicha bankalarda qish uchun tuzlangan pomidor

Do'stlar, men sizlarga qish uchun bankalarda tuzlangan pomidor retsepti haqida aytib bermoqchiman, buvim 50 yildan ortiq vaqtdan beri foydalanadi. Men qish uchun turli xil tuzlangan pomidorlarni sovuq usulda sinab ko'rdim: bozordan, supermarketdan, boshqa styuardessalarga tashrif buyurdim, lekin buvimning qish uchun neylon qopqoq ostida tuzlangan pomidorlari men uchun sifat standarti bo'lib qolmoqda. Qish uchun mazali tuzlangan pomidor uchun buvisining retsepti ziravorlar va ildizlarning ma'lum bir to'plamini, shuningdek, tuz va suvning ideal nisbatini qo'llashdir. Bosqichma-bosqich retsept fotosuratdan qarang.

Qish uchun koreys uslubidagi pomidorlar

Mening retseptim mazali pomidor qish uchun koreys tilida, umid qilamanki, buni qadrlaysiz. Mening barcha oila a'zolarim bankalarda qish uchun koreys uslubidagi pomidorlarni juda yaxshi ko'rardi: bir oz achchiq, baharatlı, ziravorlar va achchiq sabzi achchiq ta'mi bilan. Qanday pishirishni ko'ring.

Qish uchun Satsebeli sousi

Men butun qalbim bilan qish uchun satsebeli sosini tayyorlashni tavsiya qilaman. Sos men xohlagan tarzda chiqdi - o'rta darajada baharatlı, ammo etarlicha yorqin, xarakterga ega. Men bu retsept deb da'vo qilmayman klassik sous qish uchun satsebeli, lekin baribir uning ta'mi, men uchun, an'anaviyga juda yaqin. Fotosurat bilan retsept.

Bolgar qalampiri bilan qish uchun uy qurilishi pomidor sharbati

Senga kerak mazali preparatlar pomidordan qish uchunmi? Pishgan va suvli pomidorlar ko'p bo'lgan mavsumda men uyda qish uchun pomidor sharbatini tayyorlashga ishonch hosil qilaman. Va bunday uy qurilishi pomidor sharbatini ta'mga yorqinroq qilish uchun men ko'pincha pomidorga bolgar qalampiri va bir oz achchiq qalampir qo'shaman. Ushbu variant klassikaga qaraganda ancha qiziqarli va u uchun juda mos keladi go'shtli idishlar(kabob, biftek), pizza va boshqalar. Retseptga qarang.

Tuzlangan pomidor "Klassik" (sterilizatsiyasiz)

Sterilizatsiyasiz tuzlangan "Klassik" pomidor retseptini ko'rishingiz mumkin.

Qish uchun selderey bilan tuzlangan pomidor

Men qish uchun pomidorni selderey bilan yopishingizni taklif qilmoqchiman. Ha, ha, siz hamma narsani to'g'ri tushundingiz: tuzlangan pomidor uchun odatiy ko'katlarni faqat bitta selderey bilan almashtiramiz. U juda yorqin va boy ta'mga ega, shuning uchun siz tayyorlaganingiz ajoyib va ​​juda qiziqarli bo'lishiga amin bo'lishingiz mumkin. Qanday pishirishni ko'ring.

Piyoz bilan qish uchun pomidor bo'laklari

Qish uchun dilimlenmiş pomidorni piyoz bilan qanday pishirishni yozdim.

Qish uchun shirin tuzlangan pomidor (uch marta to'ldirish)

Men qish uchun shirin tuzlangan pomidorlarni tayyorlashni taklif qilmoqchiman. Ular haqiqatan ham shirin, aniqrog'i, shirin-achchiq, ta'mi juda qiziqarli bo'lib chiqadi. Va pomidor kompaniyasi, ko'plab ziravorlarga qo'shimcha ravishda, bolgar qalampiri: u erda juda ko'p emas, lekin bu ish qismining umumiy ta'miga hissa qo'shadi. Retseptning o'zi juda oddiy va nisbatan tez va natija, ishoning, juda zo'r! Fotosurat bilan retseptni ko'ring.

Qish uchun tuzlangan pomidor

Qish uchun tuzlangan pomidor uchun tasdiqlangan retseptni ko'rish mumkin.

Limon kislotasi bilan konservalangan pomidor

Pomidorlarni limon kislotasi bilan saqlash retseptini ko'rishingiz mumkin.

Qish uchun uy qurilishi ketchup "Pomidor"

Qish uchun uy qurilishi ketchupini qanday tayyorlash mumkin "Pomidor", men yozdim.

Qish uchun pomidor sharbatida pomidor

Pomidorni qanday pishirish kerak pomidor sharbati qish uchun, ko'rishingiz mumkin.

Petrushka bilan qish uchun pomidor bo'laklari

Qish uchun maydanoz bilan to'g'ralgan pomidorni qanday pishirish kerak, deb yozdim.

Uzum bilan konservalangan gilos pomidorlari (sirkasiz)

Uzum bilan konservalangan gilos pomidorining retseptini ko'rishingiz mumkin.

Qish uchun xren bilan Adjika "Maxsus"

Qish uchun horseradish bilan maxsus adjika qanday pishirishni yozdim.

Mazali pomidor adjika

Pomidordan adjika retsepti, siz ko'rishingiz mumkin

Limon kislotasi bilan qish uchun uzum va bolgar qalampiri bilan konservalangan gilos pomidorlari

Qish uchun uzum va bolgar qalampiri bilan konservalangan gilos pomidorini limon kislotasi bilan qanday pishirishni ko'rishingiz mumkin.

Qish uchun uy qurilishi ketchup

Qish uchun mazali, xushbo'y va qalin uy qurilishi ketchupini qanday tayyorlashni yozdim.

Qish uchun o'z sharbatida pomidor: eng oson retsept!

Pomidorni qanday pishirish kerak o'z sharbati qish uchun, ko'rishingiz mumkin.

O'z sharbatida baharatlı pomidordan xren

Men sizni o'z sharbatida pomidor bilan ajablantirmasligim dargumon - bu retsept hammaga ma'lum va yangilikdan uzoqdir. Ammo agar biz horseradish, sarimsoq va bolgar qalampiri bilan qish uchun o'z sharbatida pomidor haqida gapiradigan bo'lsak, unda men sizni qiziqtiradigan bo'lishiga aminman. Men o'tgan yili sinov uchun pomidorni shunday yopdim va natijadan juda mamnun bo'ldim. Fotosurat bilan retseptni ko'ring.

Portugal tilida marinadlangan pomidor bo'laklari

Portugal tilidagi tilimlarda marinadlangan bu pomidorlar ajoyib bo'lib chiqadi: o'rtacha achchiq, o'rtacha sho'r, juda ishtahani va chiroyli. Ushbu retseptning yana bir ortiqcha tomoni shundaki, uni pishirish juda yoqimli: hamma narsa juda oddiy va tez. Fotosurat bilan retseptni ko'ring.

Pomidordan qish uchun loviya bilan mazali salat

Pomidordan qish uchun loviya bilan salatni qanday tayyorlashni ko'rishingiz mumkin.

Olma bilan shirin va nordon Adjika

Shirin va nordon adjikani olma bilan qanday tayyorlash mumkin, deb yozdim.

Agar sizda o'zingizning shaxsiy uchastkangiz bo'lsa, unda siz pomidorning boy hosilini yaxshi bilasiz. Har bir yozgi aholi ertami-kechmi yig'ilgan pomidorlarni qaerga qo'yish kerakligi haqidagi savolga duch keladi ?! Keyin nima qoladi yozgi salatlar va tatib ko'ring yangi, mazali kiyishingiz mumkin qishki tayyorgarlik. Ulardan tuzlangan pomidorlar, salatlar va marinadlar har doim stolda katta talabga ega. Ayniqsa, vitaminlar va quyoshning o'tkir tanqisligi davrida.

Iloji boricha uzoqroq turish va juda mazali bo'lib chiqish uchun siz belgilangan nisbatlar va kombinatsiyalar bilan retseptlarga amal qilishingiz kerak. Bu sabzavotlarni muvaffaqiyatli saqlashning bir qancha sirlari bor. Hozir biz qish uchun mazali pomidor salatlarini tayyorlaymiz va ularni tayyorlash uchun eng zarur bosqichlarni ochib beramiz.

1. Qish uchun bolgar qalampirli pomidor salatasi - Barmoqlaringizni yalaysiz

Pomidor va shirin qalampir qish uchun juda mazali va oson tayyorlanadigan tayyorgarlik qishki ovqatlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Bunday quyoshli kavanoz sizni xursand qiladi va hatto eng g'amgin kunda ham sizni yoz energiyasi bilan to'ldiradi.

Tarkibi:

• bir yarim kilogramm elastik pomidor;
• 1 bosh piyoz;
• 1 shirin qalampir;
• 50 ml o'simlik yog'i;
• 1 kichik shamlardan arpabodiyon;
• 2 osh qoshiq donador shakar;
• 1 to'liq osh qoshiq qo'pol tuz;
• 20 gramm to'qqiz foiz sirka.

Barcha ingredientlar, ayniqsa, o'rim-yig'im mavsumida mavjud.

Pishirish bosqichlari:

Kutilganidek, sabzavotlarni yuvish va ularni tozalashdan boshlaylik. Pomidorda siz quyruqdan qobiqni ehtiyotkorlik bilan kesib olishingiz kerak. Qalampirning ichki qismini tozalang. Piyozni qobig'idan tozalang.

1. Pomidorlarni toza bo'laklarga kesib oling. Agar mevalaringiz kichik bo'lsa, ularni 4-6 qismga bo'lishingiz mumkin. Kattaroq pomidorlarni saxiyroq kesish mumkin. Asosiysi, bo'laklar toza, chiroyli va og'izga osongina joylashadi.

2. Piyozni yarim halqalarga yoki doiraning to'rtdan biriga kesib oling. Buning uchun qizil shirin navdan foydalanish yaxshidir.

4. Qalampir pulpa ham toza bo'laklarga yoki chiziqlar bilan kesiladi.

5. Dereotu iloji boricha pichoq bilan maydalang.

6. Barcha sabzavotlarni metall bo'lmagan, emal yoki plastmassa idishga soling va qolgan ingredientlar bilan ta'mga soling. Har bir narsani ikkita spatula bilan yaxshilab aralashtiring. Qopqoq yoki tekis idish bilan yoping va 1 soat davomida to'g'ridan-to'g'ri stolga qoldiring.

Pomidor tuzlangan sharbat bilan to'yingan bo'lsa-da, salat yotqizish uchun bankalarni tayyorlang. Ularni soda eritmasi bilan yuvish va pechda (mikroto'lqinli pechda yoki bug'da) sterilizatsiya qilish kerak. Ular uchun qopqoqlarni o'rtacha olovda 10-15 daqiqa davomida qaynatish kerak.

7. Endi sabzavotlar xushbo'y sharbat chiqardi va tashqi ko'rinishi biroz o'zgardi. Birinchidan, sabzavotlarni idishlarga teng ravishda taqsimlash kerak, so'ngra sho'r suvni teng ravishda to'kib tashlang. Qopqoqlar bilan yoping.

8. Barcha qutilarni panga soling va suv quying, shunda uning darajasi qutilarning "elkalariga" etib boradi. Pechka ustiga qo'ying va qaynagan paytdan boshlab 20 daqiqa qaynatib oling. Idishlarni idishdan olib tashlang va darhol o'rang. Ehtiyot bo'ling, bankalar juda issiq.

9. Idishlarni idishdan sekin tekis yuzaga, teskari olib tashlang. Kechasi ularni issiq adyolga o'rash kerak. Va ertalab ular allaqachon saqlash uchun qo'yilishi mumkin.

Menga bu retsepti yoqadigan narsa - tayyorlash tezligi va uning boy ta'mi. Issiq sho'r, ko'p qaynatish va qaynatish bilan shug'ullanishning hojati yo'q. Hammasi juda oddiy va nihoyatda mazali.

Yaxshi tayyorgarlik!

2. "Spark" pishirmasdan qish uchun salat, horseradish va pomidor bilan

Hamma Ogonyok tomonidan mashhur va sevimli, yoki oddiygina " horseradish gazak"Biz hozir tayyorlanamiz. Bundan tashqari, qaynatish kerak emas, nima uchun u saqlanadi katta miqdor vitaminlar, ta'm va siqilish. Bunday ishtahani qora non bilan iste'mol qilish yoki uni makaron sousi sifatida ishlatish qanchalik mazali ?! Shunchaki eslatib o'tgandan so'ng so'lak oqadi. Biz bilan bunday blankani pishirishga harakat qiling.

Tarkibi:

• 3 kilogramm pomidor (siz har qandayidan foydalanishingiz mumkin);
• bir stakan tozalangan sarimsoq;
• 1 dona achchiq qalampir;
• 1 xren ildizi;
• to'liq stakan granüllangan shakar;
• 3 osh qoshiq qo'pol tuz;
• bir stakan 9% sirka.

Pishirish bosqichlari:

Bu ishtahani faqat "bu osonlashmaydi" deb ta'riflash mumkin. Qaynatmasdan pishirish usuli, barcha ingredientlar bir tarzda maydalanadi, hamma narsa aralashtiriladi va to'g'ridan-to'g'ri bankalarda sterilizatsiya qilinadi. Bundan tashqari, pishirishning soddaligiga qaramay, Nur haqiqiy taom bo'lib chiqadi! O'zingiz sinab ko'ring!

1. Barcha mahsulotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Boshqa barcha ingredientlarni massa bilan idishga soling va kuchli aralashtiramiz.

Massani iloji boricha qalinroq qilish uchun avval pomidorlarni bo'laklarga bo'ling va bir necha soat turing. Bu vaqt ichida ular ortiqcha namlikni chiqaradilar. Bunday bo'laklarni go'sht maydalagich orqali burish kerak. Shunday qilib, pomidor massasi juda suyuq bo'lmaydi.

2. Qopqoq bilan yoping va oshxonada 4-5 soatga qoldiring.

3. Keyin horseradishni oldindan tayyorlangan idishlarga quyishingiz kerak. Chunki bu taomga oldindan buyurtma berilmagan issiqlik bilan ishlov berish idishga kirishdan oldin, idishlarni yaxshilab yuvish va sterilizatsiya qilish kerak. Qopqoqlar bilan yoping.

4. Qaynatgandan keyin taxminan yarim soat davomida ommaviy issiqlikka bardoshli idishda salat bilan bankalarni sterilizatsiya qiling. Idishlarni suvdan olib, darhol ularni o'rang, ehtiyotkorlik bilan tekis yuzaga o'tkazing, ularni qopqoqlarga aylantiring. 8 soatdan keyin ularni doimiy saqlash joyiga o'tkazishingiz mumkin.

Agar siz qish uchun bo'lmagan taom tayyorlayotgan bo'lsangiz yoki sizda bankalarga kiritilmagan salat qolgan bo'lsa, uni turib olgandan keyin darhol eyishingiz mumkin. Idishda qaynatish, bu holda, kerak emas. Faqat tinchlaning va sevimli gazakingizdan rohatlaning!

Yoqimli ishtaha!

3. Qish uchun pomidor bilan sabzavotli salat

Men pishirishni taklif qilaman mazali salat qovoq, pomidor va shirin qalampirdan qish uchun. Bunday muomala bir necha daqiqada stoldan uchib ketadi. Tayyorlanishi juda oson, ishga joylashishning taxminiy vaqti bir soatdan oshmaydi.

Tarkibi:

• bir yarim kilogramm qovoq, shirin qalampir va pomidor;
• yarim stakan shakar;
• 1 bosh sarimsoq;
• bir osh qoshiq tuz (siz slayd bilan mumkin - ta'mga);
• bir osh qoshiq sirka;
• bir osh qoshiq kungaboqar yog'i.

Pishirish bosqichlari:

Qovoqni tozalash va urug'larni olib tashlash kerak, ayniqsa ular o'rta yoshli bo'lsa. Qalampirni quyruq va ichaklardan tozalang. Pomidordan poyani kesib oling.

1. Qovoqni mayda bo'laklarga bo'ling.

2. Pomidor bilan ham xuddi shunday qiling.

3. Qalampirning suvli devorlari ham kichik kublar bilan kesilishi kerak.

4. Pomidor bo'laklarini joylashtiring katta yirtqichlardan, granüllangan shakar, tuz qo'shing va olovni yoqing. Qaynatgandan keyin ularni 10 daqiqa qaynatib oling.Bu vaqt ichida ular juda ko'p sharbat chiqaradi.

5. Keyin pishirish uchun qalampir va qovoq qo'shishingiz kerak. Tarkibi qaynashi bilan siz yana yarim soat qaynatishingiz kerak. Shundan so'ng, yog'ni to'kib tashlang va yana 10 daqiqa davomida bir xil ruhda davom eting. Endi sarimsoqning navbati. Uni matbuot orqali surtish kerak. Sarimsoqdan keyin siz 5 daqiqa davomida salat tayyorlashingiz kerak. Yakuniy bosqich sirka bo'ladi. Olovni o'chirishdan 2 daqiqa oldin qo'shing. Pishirishning qolgan ikki daqiqasi bug'lanib ketmasligi uchun darhol qopqoq bilan yoping.

6. Salat hali ham issiq bo'lsa-da, siz idishlarni to'ldirishni boshlashingiz kerak. Massani juda bo'yniga to'kib tashlang va qovoqlarni juda mahkam yoping. Keyin issiq idishlarni darhol aylantiring va issiq mato bilan yoping.

Qish uchun mazali salat tayyor. Bunday salat qish uchun emas, balki darhol iste'mol qilish uchun tayyorlanishi mumkin. Buning uchun sirka qo'shishingiz shart emas. Uni sovutish va tatib ko'rishni boshlash kifoya.

Banklaringiz qancha vaqt kerak bo'lsa, tursin!

4. Pomidordan qish uchun ideal tayyorgarlik sirlari

Oshpazlik ijodingiz uzoqroq saqlanishi va juda mazali bo'lishi uchun siz bir nechta qoidalarga amal qilishingiz kerak. Ularning barchasi oddiy, ammo ularga rioya qilish ideal natijani kafolatlaydi. Men ular haqida, ular aytganidek, og'izdan - onamdan, buvimdan, qo'shnimdan va hokazolardan bilib oldim. Asosiysi, ularning barchasi haqiqatan ham ishlaydi. Endi men sizni uzoq muddatli va yo'lda ba'zi qoidalar bilan tanishtiraman mazali gazak pomidordan.

1. Agar siz to'liq yoki mayda tug'ralgan pomidor bilan salat tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda buning uchun biroz pishmagan, elastik mevalarni tanlash yaxshidir. Ular o'z shakllarini yaxshiroq ushlab turadilar va uzoq vaqt davomida buzilmaydi. Sabzavotlarni mayda maydalab, masalan, horseradish tayyorlasangiz, pomidor haddan tashqari pishgan bo'lishi mumkin. Asosiysi, ularda shikastlanish va chirish belgilari yo'q.

2. Har qanday turdagi tayyorlash uchun, shu jumladan pomidor salatlari uchun, qo'pol tuzdan foydalanish yaxshidir. Qo'shimchalar va mayda bo'lgan har qanday boshqa tuz, qutilarning tez buzilishi va portlashiga olib kelishi mumkin.

3. Tajribali styuardessalar, agar siz konservatsiyaga bir nechta xantal urug'ini qo'shsangiz, unda saqlash muddati oshadi. Xuddi shu ta'sirga uch litrli idishga bir osh qoshiq aroq qo'shish orqali erishish mumkin.

4. Har qanday turdagi blankalarda juda muhim bosqich - bu bankalarni majburiy sterilizatsiya qilish. Bu, ayniqsa, mahsulot oldindan pishirmasdan qutilarga quyilganda kerak. Bug'li, yirtqichlardan yoki ikki qavatli qozonda ba'zi texnologik idishlar mavjud. Buni pechda yoki mikroto'lqinli pechda qilish juda qulay. Tikuv uchun qopqoqlarni qaynatish yoki oddiygina qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak.

5. Va har qanday pazandachilik harakatida eng muhim moment - bu sizning ishingiz uchun katta istak va muhabbatdir. Yozning yorqin qismlari bilan birga har bir bankaga qalbingizning bir bo'lagini solib qo'ysangiz, ajoyib natijaga erishasiz!

Sizga muvaffaqiyatlar tilayman!

5. Video - Qish uchun bodring va pomidorning turli xil salatlari

Sevimli retseptlaringizni yarating, tayyorlang va biz bilan baham ko'ring. Ko'rishguncha!

Pishirish:

1. O'tkir pichoq bilan har bir pomidorning poyasi tomonida sayoz chuqurlik hosil qiling va kichik bir chinnigullar sarimsoq soling. To'ldirilgan pomidorlarni sterillangan bankalarda joylashtiring, ziravorlar qo'shing.
2. Alohida-alohida, tuz va shakar bilan suvni qaynatib oling, tuzlangan pomidor bilan to'kib tashlang, bir muddat turing. Keyin marinadni yirtqichlardan quying, qaynatib oling, sirka qo'shing va yana pomidorlarni quying, yoping va o'rang.

Qish uchun uy qurilishi pomidor sousi - eng yaxshi retseptlar

Issiqxonalarimizda birinchi qizil pomidor paydo bo'lishini hammamiz juda intiqlik bilan kutgan edik va endi hosil shunchalik ko'pki, "bularning barchasini qaerga qo'yish kerak?" tobora dolzarb bo'lib bormoqda. Bizning maqolamizda mazali uy qurilishi uchun bir nechta retseptlar taklif etamiz pomidor sousi.

Ushbu sousni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 2 kg pomidor, 4 katta sarimsoq chinnigullar, 1 katta piyoz, 1 stakan qizil sharob, quritilgan reyhan va oregano, tuz, yangi maydalangan qora qalampir, zaytun moyi.

Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra terini osongina olib tashlash uchun qaynoq suv quying. Chuqur yirtqichlardan zaytun moyini quying (pastki qismi to'liq qoplangan bo'lishi uchun) va tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing. 10 daqiqadan so'ng, u erda pomidor pulpasini qo'shing va past olovda qaynatib oling. Yana 10 daqiqadan so'ng, sharobni panga quying va ozgina oregano va reyhan quying, pomidor massasini aralashtiring va tuz va qalampirni unutmang. Pomidorlar sharobning ta'mini o'ziga singdirishi bilanoq, sousni olovdan olib tashlang. Sosni sovutib oling va oldindan sterillangan bankalarga soling.

Tayyorlash achchiq sous, sizga kerak bo'ladi: 3 kg pomidor, 2 ta katta piyoz, 4 bosh sarimsoq, 2 g xantal kukuni, 10 no'xat qalampir, 150 g shakar, 1 osh qoshiq. sirka.

Oldingi retseptda bo'lgani kabi, avval pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Keyin pulpani kastryulga soling, tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing. Sosni qaynatib oling kichik olov uning miqdori ikki baravar kamayguncha. Keyin shakar, sirka, xantal kukuni va xushbo'y qalampir qo'shing. Keyin hamma narsani yaxshilab aralashtiring va yana 10 daqiqa pishiring.

Sosni issiqdan olib tashlang, salqin va sterillangan bankalarga soling, o'rang.

Juda bilan sous tayyorlash uchun g'ayrioddiy ta'm sizga kerak bo'ladi: 5 kg pomidor, 500 g horseradish ildizi, 400 g sarimsoq, tuz.

Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang va an'anaviy ravishda terini olib tashlash uchun qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Keyin siz uni blender bilan gruel holatiga maydalashingiz yoki go'sht maydalagich orqali burishingiz kerak bo'ladi. Bunday holda, ikkinchi variant yanada yaxshi. Horseradish va sarimsoqni xuddi shu tarzda maydalang.

Pomidorlarni chuqur yirtqichlardan past olovda qaynatib oling. 20-30 daqiqadan so'ng ularga sarimsoq qo'shing. Yana 15 daqiqa pishirgandan so'ng, horseradish qo'ying. Yana 15 daqiqadan so'ng, sousni olovdan olib tashlang va sovushini kuting, so'ngra oldindan sterillangan bankalarga soling.

Ushbu mashhur va sevimli sousni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 2 kg pomidor, 4 bolgar qalampiri, 5 chinnigullar sarimsoq, bir guruh reyhan, 1 stakan shakar, tuz.

Pomidor va qalampirni yuving va terini olib tashlash uchun qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Qalampirni yadrodan tozalang. Sabzavotlarni tasodifiy kesib oling va chuqur yirtqichlardan joylashtiring. Past olovda qaynatib oling va 20 daqiqadan so'ng tug'ralgan sarimsoq, mayda tug'ralgan rayhon, tuz va shakar qo'shing. Sosni aralashtiring va qalinlashguncha olovda saqlang. Keyin o'rang.

Taniqli nomli sousni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 2,5 kg pomidor, 2 kg sabzi, 1 kg shirin qalampir, 1 kg olma, 300 g sarimsoq, 250 ml o'simlik yog'i, tuz, shakar va tatib ko'rish uchun qalampir.

Pomidor va qalampir ustiga qaynoq suv quyib, go'sht maydalagichdan o'tkazing. Sabzi va olma bilan ham xuddi shunday qiling. Avvalo, qalampir va pomidorni pastki qismida o'simlik moyi bilan chuqur yirtqichlardan joylashtiring. Yarim soat pishirishdan keyin olma, sabzi va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Aralashmani yana yarim soat qaynatib oling va tuz, qalampir va shakar qo'shing, agar kerak bo'lsa o'simlik moyi qo'shing.

Aralashmani yana 20 daqiqa olovda saqlang, so'ng salqin va sterillangan bankalarga o'rang.

Bizning maqolamizda biz eng ko'p o'rtoqlashdik eng yaxshi retseptlar mazali uy qurilishi pomidor sousi. Pomidorni qayta ishlashning qanday sirlarini bilasiz?

O'z sharbatida konservalangan pomidor turli xil soslarni tayyorlash, sho'rva qo'shish uchun ishlatilishi mumkin.

Sizga kerak bo'ladi: 7 kg pomidor, limon sharbati, tuz va suv.

Ovqat pishirish. Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Har bir pomidorni poyada xoch shaklida kesib oling. Kichik qismlar pomidorlarni 1-2 daqiqa davomida pishiring va muzlatgichga qo'ying. Pomidordan terini olib tashlang va choping katta qismlar. Sterilizatsiyalangan bankalarda katlayın, tuz va limon sharbati qo'shing (litr idishga 1 choy qoshiq). Ehtiyotkorlik bilan bankalarga qaynoq suv quyib, chetiga 1-2 sm qoldirib, qopqoq bilan yoping, 45 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va o'rang. Pomidor idishlarini salqin va qorong'i joyda saqlang.

Kichik shirin pomidorlar bayramona stolda ajoyib tuyadi.

Sizga kerak bo'ladi: 2 stakan olma sirkasi, 2 stakan suv, 1/4 stakan tuz, 1/4 chashka shakar, 1 kg olcha pomidor, bir guruh yangi arpabodiyon, 4 dona sarimsoq chinnigullar, 1/2 choy qoshiq. qizil qalampir, 1/2 choy qoshiq xantal urug'lari.

Ovqat pishirish. Bir yirtqichlardan sirka, suv, tuz va shakarni qaynatib oling. Aralashmani past olovda pishiring, shakar va tuz eriguncha aralashtiring. Keyin xona haroratiga qadar sovutib oling. Pomidor, arpabodiyon, tug'ralgan sarimsoq, qizil qalampir va xantal urug'ini sterillangan idishlarga soling. Sovutilgan marinadni to'kib tashlang, yoping va muzlatgichga qo'ying.

Ushbu preparat juda xushbo'y, tuyadi, pomidor shakli va rangini yo'qotmaydi.

Sizga kerak bo'ladi: 2 kg pomidor, 10 sarimsoq chinnigullar, 2 dona. dafna yaprog'i, allspice va qora qalampir 3 no'xat, arpabodiyon va maydanoz, 2 osh qoshiq. tuz, 5 osh qoshiq. shakar, 1 osh qoshiq limon kislotasi, 2 litr suv.

Ovqat pishirish. Sarimsoqni tilimga kesib oling. Har bir pomidorda dastani sohasida kichik kesma qiling va sarimsoq bo'laklari bilan to'ldiring. Kastryulda 2 litr suv yoki bir oz ko'proq qaynatiladi (uch litrli idishga asoslangan). Sterilizatsiyalangan kavanozning pastki qismida ziravorlar, to'ldirilgan pomidor va yangi o'tlarning shoxlarini qo'ying. Pomidorning bo'yniga qaynoq suvni muloyimlik bilan quying va 15 daqiqaga qoldiring. Keyin yana panga suvni to'kib tashlang, tuz, shakar qo'shing, qaynatib oling va 2-3 daqiqa qaynatib oling. To'g'ridan-to'g'ri idishga quying limon kislotasi, pomidorlarni bo'yin ostidagi sho'r suv bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va o'rang.

Bu sous, ayniqsa, go'shtli idishlar bilan yaxshi.

Sizga kerak bo'ladi: 5 kg pishgan pomidor(taxminan 25 ta pomidor), 3 osh qoshiq. shakar, 4 osh qoshiq. tuz, 1 osh qoshiq. balsamik sirka, 1 osh qoshiq maydalangan qora qalampir, 2 dona reyhan, boshqa yangi o'tlar (oregano, kekik, maydanoz) ta'mga, 6 osh qoshiq. limon sharbati.

Ovqat pishirish. Pomidorlarni tozalang, bo'laklarga bo'ling va oziq-ovqat protsessoriga kichik qismlarga qo'ying, choping. Keyin hamma narsani idishga soling. Shakar, tuz, sirka va qalampir qo'shing. Aralashmani qaynatib oling va 1-1,5 soat qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sous kerakli mustahkamlikka ega bo'lguncha. Issiqlikdan olib tashlang, tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shing. Har bir tayyorlangan idishga 1 osh qoshiq tushiring. limon sharbati, sousni qo'ying, qopqog'ini yoping va o'rang.

Achchiq yorqin pomidor murabbosi chiplar, krakerlar va hatto sendvichlarga yaxshi qo'shimcha bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi: 1 kg juda pishgan pomidor, 3/4 chashka shakar, 2 osh qoshiq. olma sirkasi, 1 osh qoshiq. yangi maydalangan zanjabil, 1/4 choy qoshiq maydalangan doljin, 1/8 choy qoshiq maydalangan chinnigullar, 1 choy qoshiq tuz, 1/2 choy qoshiq maydalangan qora qalampir.

Ovqat pishirish. Barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan joylashtiring va qaynab turgan holga keltiring, kuyib ketmaslik uchun tez-tez aralashtirib turing. Issiqlikni kamaytiring va aralash qalinlashguncha qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang, xona haroratiga sovutib oling va qopqoqli bankalarga joylashtiring. Tayyor murabbo muzlatgichda saqlang.

Odatda pomidor quyoshda, ochiq havoda quritiladi. Biroq, ularni uyda quritishning bir usuli bor. Bu usul tez emas, lekin natija juda mazali bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi: 1-2 kg yangi pishgan pomidor (gilos yoki qaymoq), o'simlik yog'i, qalampir no'xati, quritilgan oregano, tuz va shakar.

Ovqat pishirish. Pechni 90-100 ° C ga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini yoping pergament qog'ozi va tuz va shakar bilan seping. Pomidorlarni yuving va yaxshilab quriting. Ularni yarmiga bo'ling, pishirish varag'iga joylashtiring va tuz seping. Pomidorlarni pechda 6-10 soat davomida quriting. Ular hajmi sezilarli darajada kamayishi va namlikni yo'qotishi kerak. Sterilizatsiyalangan bankalarda tayyorlangan quritilgan pomidorlarni qalampir va oregano bilan birga mahkam joylashtiring, pomidorni to'liq qoplash uchun yog'ga quying. Idishlarni qorong'i, salqin va quruq joyda saqlang. Bir haftadan so'ng ularni tekshiring - agar kavanozdagi yog 'qatlami kamroq bo'lsa (pomidor uni o'zlashtira oladi), ko'proq qo'shing.

Uy qurilishi ketchup retsepti

Ketchup deyarli barcha idishlarga qo'shish uchun mazali. Va keyingi safar uni do'konda sotib olmaslik uchun uni uyda pishiring.

Sizga kerak bo'ladi: 1,5 kg yangi pishgan pomidor, 1/4 chashka olma sirkasi, 1/2 choy qoshiq. tuz, 2,5 osh qoshiq asal, 1 osh qoshiq xantal, 1/4 choy qoshiq maydalangan qora qalampir, 1/4 piyoz, 1 bosh sarimsoq.

Ovqat pishirish. Barcha ingredientlarni yirtqichlardan joylashtiring, qaynatib oling va past olovda 30-60 daqiqa davomida pishiring. Keyin issiqdan olib tashlang va kartoshka pressi bilan maydalang. Ketchupni sovutib oling, so'ngra blenderda kerakli mustahkamlik bilan aralashtiring. Ketchupni muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idish yoki bankada saqlang.

Ko'rib turganingizdek, qish uchun pomidor tayyorlash uchun, bu juda ko'p muammo bo'lmaydi, lekin sovuq qish Ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan va idishlarning mazali tarkibi sizning oilangiz uchun issiq yozdan haqiqiy tabrik bo'ladi.