Agar retsept bo'yicha pishirish butun tuxumni emas, balki ularning faqat ma'lum qismlarini talab qilsa, styuardessa tarkibiy qismlarga zarar bermasdan sarig'ini oqsildan qanday ajratish kerakligi haqidagi savolga duch keladi. Samarali usullar bir nechta, ularning barchasi tezkor natijani kafolatlaydi va tanlov faqat shaxsiy imtiyozlarga bog'liq. Yondashuvdan qat'i nazar, birinchi navbatda ingredientni tayyorlashingiz kerak.

Faqat qismlarga bo'lish uchun yangi tuxum, ularning tarkibiy qismlari osongina bir-biridan uzoqlashadi, hatto eng kichik aralashtirishni oldini oladi. Tanlangan mahsulotlar muzlatgichda kamida chorak soat davomida saqlanishi kerak, plastinka ustiga qo'yiladi. Shundan so'ng, ularni tezda salqin suvda yuvish, quritish va ajratish kerak.

Qo'shimcha vositalarsiz an'anaviy usullar yordamida oqsildan sarig'ini qanday ajratish mumkin?

Maxsus qurilmalar paydo bo'lishiga qaramay, ko'plab uy bekalari bugungi kunda faqat o'z qo'llari bilan harakat qilishni afzal ko'rishadi. Bu juda tez va agar to'g'ri manipulyatsiya qilinsa, tarkibni aralashtirish xavfi minimaldir.

• Biz faqat tuxumni birma-bir sindirib, tarkibini ehtiyotkorlik bilan idishga solamiz. Undan barmoqlarimiz bilan biz sarig'ini ushlaymiz, ularni boshqa idishga o'tkazamiz. Bunday holda, juda nozik kauchukdan tayyorlangan qo'lqop kiyish tavsiya etiladi, keyin sarig'i plyonka, albatta, buzilmaydi.
• Tuxum sarig'ini yanada osonroq olib tashlash mumkin. Biz tuxumni idishga emas, balki o'z qo'limizga sindiramiz, qobiqni olib tashlaymiz. Biz qo'limizni toza idish ustida ushlab turamiz va barmoqlarimizni ochamiz, shunda oqsil to'planadi, sarig'i esa kaftimizda qoladi.
• Agar tuxum uy qurilishi va juda yangi bo'lsa, unda qobiqlarni ehtiyotkorlik bilan sindirib tashlang, shunda tanaffus mahsulotning markaziy qismi bo'ylab aniq o'tadi. Ob'ektni vertikal holda ushlab turgan holda, biz qobiqni ikkiga bo'lamiz (biz protsedurani toza idishda bajaramiz), oqsilning asosiy qismi drenajlanishini kuting. Keyin tarkibni yarmidan ikkinchisiga bir necha marta to'kib tashlaymiz, oqsil moddasining qoldiqlaridan xalos bo'lamiz.

Agar siz darhol oldindan tayyorgarlik ko'rishingiz kerak bo'lsa katta miqdorda oqsillar va tuxum sarig'ining taqdiri unchalik muhim emas, keyin tuxumni muzlatish tavsiya etiladi. Buning uchun ularni muzlatgichda 2-3 soat ushlab turish kifoya. Pishirish jarayonidan bir soat oldin biz tuxumni muzlatgichdan olib tashlaymiz, ularni qobiqdan tozalaymiz va keng idishga solamiz. Biz uni xona haroratida taxminan bir soat ushlab turamiz, barcha oqsillar eriydi va odatdagi shaklini oladi. Biz sarig'ini yig'amiz, ular hech qanday sendvich tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin issiqlik bilan ishlov berish.

Plastik shisha yoki boshqa qulay vositalar yordamida sarig'ini oqsildan qanday ajratish mumkin?

Har bir oshxonada topilishi mumkin bo'lgan vositalar bilan istalgan natijaga erishish bir xil darajada oson va sodda. Bu erda eng mashhur va arzon texnikalar:

• Sariqlarni shisha bilan ajratish. Tuxumni sindirib, tekis plastinka ustiga qo'ying. Biz oldindan yuvilgan va quritilgan plastik shishani olamiz, uning yon tomonlarini bosib, ozgina havo chiqaramiz va uni ushlab turamiz. Biz bo'yinni sarig'i yuzasiga iloji boricha yaqinlashtiramiz va tomonlarini bo'shatamiz. Tuxum sarig'i idishga osongina so'riladi, shundan so'ng uni boshqa idishga quyish kerak bo'ladi.
• Huni yordamida. Tayyor plastik hunidan foydalanishga ruxsat beriladi, lekin uning ichki yuzasida o'tkir qirralar va nosimmetrikliklar bo'lmasa. Ammo o'z qo'llaringiz bilan qog'oz yoki yupqa kartondan tayyorlangan qurilmadan foydalanish hali ham yaxshiroqdir. Biz varaqni huni kabi aylantiramiz, uning tor qismini stakanga tushiramiz, tuxumni qurilmaga sindiramiz va barcha oqsillar oqguncha va sarig'i qolguncha kutamiz.
• Qoshiq yordamida. Zich plyonkadagi sarig'i bo'lgan tuxumlar stakanga quyiladi va keyin qoshiq bilan chiqariladi. Usul tez, ammo komponentlarni aralashtirish xavfi hali ham juda yuqori.

Maslahat: Ishlatishdan oldin barcha asboblarni yuvish kerak sovuq suv va quruq. Bu nafaqat komponentning ifloslanishini, balki mahsulotning buzilishiga olib keladigan kimyoviy reaktsiyalarning boshlanishini ham oldini oladi (masalan, oqsillarni katlama).

Kichkina tovuq tuxumlari eng kichik mexanik ta'sirda tushishga moyil, shuning uchun bunday mahsulotlar bilan ishlaganda, siz teshik ochish variantini sinab ko'rishingiz kerak. Biz tuxumni olamiz, vertikal holda ushlab turamiz, igna yoki pichoqning o'tkir uchi bilan yuqori qutbda qobiqda kichik teshik qilamiz. Mahsulotni toza idishga aylantiring va boshqa qutbda kichikroq teshik qiling. Biz barcha oqsillarning oqib chiqishini, qobiqni sindirishini va butun sarig'ini yoyishini kutamiz.

Bedana tuxumida sarig'ini oqdan ajratish mumkinmi va buni qanday qilib to'g'ri qilish kerak?

Agar siz bo'linishingiz kerak bo'lsa, sanab o'tilgan usullar mos kelmaydi bedana tuxumlari... Qo'lqopli qo'llar bilan ham, sarig'ini ushlab turadigan nozik plyonkaga zarar etkazish xavfi juda yuqori. Buning o'rniga siz quyidagi usullardan birini sinab ko'rishingiz mumkin:

1. Zaytun qoshiq. Eng oson yo'li - tuxumni kichik idishga sindirish va keyin ularni miniatyura qoshiq yordamida ushlash. Qurilmaning markazida qolgan oqsillar oqib chiqadigan teshik mavjud. Tegishli ko'nikmalar bilan tuxumni dastlab qoshiqqa bo'lish mumkin, bu eng aniq natijani kafolatlaydi.
2. Bir süzgeç yoki elak bilan qoshiq. Biz mayda tuxumni to'r yuzasiga ajratamiz. Agar mahsulot yangi bo'lsa, u holda oqsil teshiklardan osongina oqishi kerak. Agar tuxum biroz eskirgan bo'lsa va oqsil to'kilmasa, unda siz mahsulotni sirt ustida bir oz o'rashingiz kerak, shunda protein massasi teshiklarni namladi. Shundan so'ng biz sarig'ini olib tashlaymiz va oqsilni teshiklarni puflab yoki barmoq bilan artib yig'amiz.
3. Shprits. Faqat sarig'ini yig'ish kerak bo'lganda va u qanday holatda bo'lishi muhim emas, ignasiz shpritsdan foydalanishga ruxsat beriladi. Biz ular uchun faqat sarig'ini yig'amiz va keyin uni boshqa idishga quyamiz.

Bunday oddiy ko'nikmalarga ega bo'lish sizga tuxumni tarkibiy qismlarga osongina ajratish va tarkibiy qismlardan maqsadli foydalanish imkonini beradi. Agar moddalar bir-biriga mahkam yopishtirilgan bo'lsa va bir-biridan qo'yib yubormasa, unda komponentni tashlab yuborish yaxshiroqdir. Bunday oqibatlar eskirgan mahsulot yoki uni saqlash shartlarini buzish uchun xosdir.

Birorta ham havodor shirinlik ko'pirtirilgan oqsilsiz holatga etib bormaydi va xamir sarig'i qo'shmasdan ilohiy yumshoqlikka ega bo'lmaydi.

Protein krep, pancakes uchun xamirni yaratishda bog'lovchi bo'g'in sifatida yordam beradi va sarig'i mahsulotlarga quyoshli, yorqin rang beradi.

Tuxumning ikkala komponenti ham o'z maqsadiga ega va ular duetda kerak bo'ladigan biron bir mahsulot uchun emas, shuning uchun sarig'ini oqsildan to'g'ri ajratish muhimdir.

Ajratish (ajratish) ehtiyotkorlik va aniqlikni talab qiladi: tuxum qobig'iga o'ralgan modda yopishqoq, shuning uchun yaxshi ajratilmaydi. A agar oqsilga hatto sarig'ining zarrasi ham kirsa, uni sifat jihatidan engish uchun ishlamaydi, va idish sizning kutganingizga mos kelmaydi. Bu, ayniqsa, sufle, beze, mus kabi ajoyib mahsulotlar uchun to'g'ri keladi. Sariq va oqsilni ajratish qiyin emas tajribali uy bekalari, lekin Ajam oshpazlar uchun uning turli xil variantlari bilan tanishish yaxshiroqdir.

An'anaviy usullar

Chakana savdo tarmoqlarida mavjud aql bovar qilmaydigan miqdor newfangled separator dizaynlari, lekin ko'pchilik ikkita tuxum komponentini ajratishning oddiy, ammo juda samarali usullarini afzal ko'radi. Ularni ham sinab ko'ring.

Qo'lning yumshoqligi

Tuxumni plastinka chetiga sindirib tashlang yoki uni sindirish uchun pichoqdan foydalaning.

Tajriba bilan siz tuxumni sarig'iga zarar bermasdan sindirish qobiliyatiga ega bo'lasiz, lekin avval siz nozik harakat qilishingiz kerak.

Tarkibni chuqur idishga soling.

Sarig'i tarqaladigan oqsil bilan o'ralgan idishning o'rtasida bo'ladi.

Barmoqlaringiz bilan muloyimlik bilan, lekin mahkam ushlang va plastinkadan olib tashlang.

Proteinni to'kib tashlang

Siz shunchaki tuxumning shaffof qismini to'kib tashlashingiz mumkin!

Tuxumning o'tkir va to'mtoq tomonida teshiklarni teshib qo'ying. Ulardan biri kengroq bo'lishi kerak. Tuxumni plastinka ustiga qo'ying va tuxum oqini kengroq teshikdan to'kib tashlang. Bu tez bo'lmaydi, shuning uchun sabrli bo'ling.

Ajralishni tezlashtirish uchun siz tuxumni yon tomondan biroz silkitib qo'yishingiz yoki lablaringizni kichikroq teshikka qo'yishingiz va unga qattiq zarba berishingiz mumkin. Oq chiqib ketadi va sarig'i qobiqda qoladi.

Tajribali oshpazlar buni qanday qilishadi

Plastinka ustida tuxumning o'rtasida joylashgan qobiqni pichoq yoki vilkaning to'mtoq qismi bilan urib, 2 yarmiga mahkam kesib tashlang.

Proteinning bir qismi darhol plastinkada bo'ladi.

Qolganlarning hammasini qobiqlardan biriga joylashtiring.

Tuxumning qolgan qismini qobiqning yarmidan ikkinchisiga o'tkazing, barcha oqsillar ichiga oqmaguncha idishni ushlab turing.

Biz improvizatsiya qilingan vositalar yordamida ajratamiz

Siz turli xil vositalar yordamida tuxumni tezda ajratib olishingiz mumkin, ularni uyda ham tajribali oshpaz, ham pishirishdan uzoq bo'lgan odam bilan topish mumkin - oddiy huni yoki hatto bo'sh plastik shisha... Har qanday bunday qurilmadan foydalanish armutni otish kabi oson.

Plastik shishani yuving va quriting.

Tuxumni sindirib, tekis plastinka ustiga qo'ying.

Shishani ikki tomondan siqib, havoni bo'shating.

Idishning bo'yni sarig'i yuzasiga iloji boricha yaqinroq bo'lishi kerak va shishaning siqilishini yumshatish kerak.

Butun sarig'i konteynerga osongina so'riladi.

Endi uni faqat kerakli idishga quying.

Zavod hunisini oling yoki o'zingiz yarating, masalan, Whatman qog'ozidan yoki printer qog'ozidan, konusning uchini kesib oling (siz kichik barmoq bilan teshik olishingiz kerak). Tuxumni sindirib, tarkibini huni ichiga quying. Qobiqdagi sariq "qo'shni" ni qoldirib, sincap harakatlanadigan plastinka ustida ushlab turing.

Oson pishiq

Plastik idishni oling. Pichoqni qizdiring va pichoqning pastki qismida bir santimetrdan ko'p bo'lmagan yarim oy shaklidagi chuqurchani hosil qiling. Tuxumni to'kib tashlang va shaffof moddani ochilgan teshikdan o'tkazing. Chuqur plastik qoshiq bilan ham xuddi shunday qilishingiz mumkin.

Agar sizga faqat sarig'i kerak bo'lsa, uning holatidan qat'i nazar, ignasiz shpritsdan foydalaning. Tuxumni ehtiyotkorlik bilan sindirib tashlaganingizdan so'ng, sariq komponentni shprits bilan torting, keyin uni bo'shatish kifoya.

Oson ajratish uchun maxsus qurilmalar

Mo''jizaviy texnikaga e'tibor bering - oq va sariqlarni osongina ajratish imkonini beruvchi maxsus ajratgichlar.

Ijtimoiy tarmoqlardagi sharhlarga ko'ra, eng mashhur ajratuvchi silikon nok bo'lib, u vazifani bir necha soniya ichida bajaradi.

Amaliyot printsipi shisha bilan "mashq" bilan bir xil, faqat armut qulayroq va jozibali.

Tuxumning tarkibini chuqur plastinkaga to'kib tashlang.

Barmoqlaringiz bilan armutni siqib, bo'ynini sarig'iga keltiring (uning diametri sarig'ining atrofiga to'g'ri keladi).

Ular tegsa, tutqichingizni bo'shating.

Armut sarig'ini mohirlik bilan "yutadi".

Do'konlarda filtr shaklida maxsus qurilma ham mavjud.

U erda siz yopishqoq tuxum moddasini belgilashingiz mumkin.

Protein to'r orqali oqib chiqadi, qolganlari joyida qoladi.

Jarayonni tezlashtirish uchun elakni biroz siljiting va egib oling.

Bugun siz o'zingizning didingizga ko'ra ajratgichni tanlashingiz mumkin. Dizaynerlarning sa'y-harakatlari tufayli ular juda jozibali ko'rinadi. Bular "tabassum" teshiklari bo'lgan stakanlar va bir yoki bir nechta teshiklari bo'lgan plitalar, qoshiqlar va hatto tuxum to'pponchalari.

Mahsulotlar plastik, keramika, metall bo'lishi mumkin, turli xil tuxumlar uchun mo'ljallangan, zamonaviy yoki "kulgili". Ammo har qanday bunday ajratuvchi bitta printsipga muvofiq yaratilgan: oqsilga bir yoki bir nechta teshiklardan oqib chiqish imkoniyati beriladi, qolganlari esa saqlanib qoladi.

Texnologiya mo''jizalari

Muhandislar yuqori aniqlikdagi separatorlarni yaratdilar va dizaynerlar ularni nafis uslubda ishlab chiqdilar. Qurilmada qopqoq ochiladi, o'rtasiga tuxum quyiladi va qopqoq yopiladi. Keyin yuqori qism 180 ° ga aylanadi va asl holatiga qaytadi. Qopqoq ochiladi va - voila! Siz sarig'ini to'rda alohida yotgan holda topasiz, oq esa qurilmaning pastki qismida qoladi.

Hatto qobiqdagi tuxum qo'yilgan bunday qurilmalar ham mavjud. Ular butun protsedurani mustaqil ravishda bajaradilar.

Bedana tuxumlari

Oqni ajratish uchun bedana tuxumini qanday qilib to'g'ri sindirish kerak, chunki sarig'ini ushlab turadigan nozik nozik plyonka tufayli aralashish xavfi juda yuqori?

O'rtada teshikli miniatyura zaytun qoshig'idan foydalaning.

Tuxumni idishga sindirib, so'ngra moddani qoshiqqa soling.

Siz tuxumni to'g'ridan-to'g'ri qoshiqqa quyishga harakat qilishingiz mumkin.

Miniatyura tuxumini to'r yuzasiga ajrating.

Agar mahsulot yangi bo'lsa, sincaplar osongina oqib chiqadi. Agar u biroz eskirgan bo'lsa, uni sirt ustida aylantiring.

• Eng oson yo'li sovutilgan tuxumni ajratishdir.
• Eng yangi tuxumda oq va sarig'i bir-biriga mahkam yopishadi, lekin ularni ajratish osonroq.
• Tuxum qismlari muzlatgichda bir necha kun davomida alohida saqlanishi mumkin.
• Tuxumni to'g'ridan-to'g'ri plastinka yoki chashka chetida sindirishda, qobiq bo'laklari idishlarga tushmasligiga ishonch hosil qiling: ularni olib tashlash qiyin.

Foydali video

Oxirida men shisha bilan ajralishni ko'rsatadigan videoni baham ko'raman. Ko'rib turganingizdek, hech qanday murakkab narsa yo'q:

Qanchalik tez-tez o'zingizga yoqqan retseptda "oqlarni sarig'idan ajratib oling" iborasiga duch kelsangiz, o'zingiz yoqtirgan yangi taom tayyorlashga bo'lgan barcha istaklaringiz va intilishlaringizni butunlay kesib tashladingizmi?

Oqni sarig'idan ajratishda hech qanday murakkab narsa yo'qdek tuyuladi, hamma narsa juda oddiy va oddiy. Tajribali uy bekalari uchun bu vazifa umuman vazifa emas. Ammo oshpazlik cho'qqilarini zabt etish yo'lini boshlagan yosh styuardessalar, yangi boshlanuvchilar haqida nima deyish mumkin? Haqiqatan ham, faqat sarig'i yoki faqat oqni tayyorlashni talab qiladigan shirinlik bilan o'zingizni davolash zavqidan voz kechish mumkinmi? Albatta yo'q! Bundan tashqari, oqni sarig'idan ajratish, birinchi navbatda, oshpazlik san'ati asoslarini biladigan styuardessa uchun ko'rinadigan darajada qiyin va amaliy emas.

Xo'sh, oqni sarig'idan qanday ajratish mumkin?

Birinchidan, keling, e'tiborimizni mo''jizaviy texnikaga qaratamiz - oqni sarig'idan ajratishga yordam beradigan maxsus ajratgichlar. Siz o'zingizning didingiz uchun ajratgichni tanlashingiz mumkin: ular stakan shaklida va qoshiq shaklida va plastinka shaklida bo'ladi ... Umuman olganda, ehtiyoj va istak bo'lsa, tanlash uchun biror narsa bor.

Xo'sh, ikkinchidan, agar sizning oshxonangizda oqsillarni sarig'idan ajratish uchun ajratgich bo'lmasa va uni sotib olish uchun yaqin kelajakda do'konga borish imkoniga ega bo'lmasangiz, unda ayniqsa siz uchun bir nechta oddiy xalq va boshqalar mavjud. , eng muhimi, samarali usullar oqlarni sarig'idan ajratish.

1-usul.

Tuxumni plastinka chetiga yoki pichoq bilan sindirib tashlang - asosiysi, sarig'iga zarar bermaslik uchun buni juda ehtiyotkorlik bilan qilishdir. Tuxumning tarkibini plastinka ichiga to'kib tashlang. Sariq plastinkaning markazida qoladi, ammo oqsil tarqaladi. Barmoqlaringiz bilan sarig'ini muloyimlik bilan ushlash va uni plastinkadan olib tashlash kifoya.

2-yo'l.

Igna yordamida siz qobiqda kichik teshik qilishingiz kerak va u orqali oqsilni plastinka ichiga quyishingiz kerak. Sarig'i qobiqda qoladi.

3-yo'l.

Biz qog'oz hunidan foydalanamiz. Tuxumni sindirish kerak - yana pichoq bilan yoki plastinkaning chetida - va huni ichiga qo'yiladi (uchini o'tkirlash kerak). Oq hunining uchli uchidan oqib chiqadi, ammo sarig'i qoladi.

4-usul.

Tuxumni juda yumshoq sindirib tashlang va qobiqni to'g'ridan-to'g'ri yoriq bo'ylab sindirib tashlang - qobiqni yarmiga bo'lish tavsiya etiladi. Proteinning bir qismi darhol plastinkaga quyiladi va qolganini to'kish uchun tuxumning qobig'ida qolgan qismini yarmidan ikkinchisiga o'tkazish kerak - barcha oqsil nihoyat plastinkaga oqib chiqmaguncha.

P.S. Esingizda bo'lsin, sovutilgan tuxum oqni sarig'idan ajratish eng oson. Va har safar tuxumdan foydalanganda ularni yuving. issiq suv chunki tuxum qobig'ida salmonella bakteriyalari bo'lishi mumkin.

Sariqdan oqsilni ajratish usullari.

Agar siz ovqat pishirishni yaxshi ko'radigan ayol bo'lsangiz, oshxonangizda hayotingizni soddalashtiradigan va ovqatni kesish va tozalash jarayonini tezlashtiradigan ko'plab qurilmalar mavjud. Ammo sarig'idan ko'p miqdorda oqsillarni ajratish kerak bo'lganda pishirilgan mahsulotlar haqida nima deyish mumkin? Quyida biz eng ko'p ko'rib chiqamiz oddiy usullar, bu sizga pishirish uchun oq va sarig'ini olish imkonini beradi.

Ushbu manipulyatsiyani amalga oshirishning ko'plab usullari mavjud. Buning uchun buvilarimiz tuxum qobig'idan foydalanganlar. Asosiy vazifa qobiqni ehtiyotkorlik bilan ikki qismga bo'lish va sarig'ini yarmidan ikkinchisiga quyib, ingredientlarni ajratish edi. Shu bilan birga, oqsil plastinkaga oqib chiqdi. Endi yosh uy bekalari hatto maxsus ajratgichlarga ega. Agar sizda ular yo'q bo'lsa, biz plastik shishadan foydalanishni maslahat beramiz.

Protein va sarig'ning ajralish sabablari:

• Alohida-alohida, bu ingredientlar yaxshiroq qamchilanadi. Ko'pincha, oz miqdorda sarig'i oqsillarga kirsa, pishirish jarayonida ko'pik ishlamasligi yoki joylashishi mumkin emas.
• Kremlarni tayyorlash uchun. Odatda qandolatchilik biznesida komponentlar ajratiladi. Proteinlar ko'pikni tayyorlash uchun ishlatiladi, u keklarni moylash uchun ishlatiladi. Bu kremlar uchun ajoyib asosdir.
• Beze tayyorlash uchun. Proteinlardan tayyorlang mazali sir va g'ayrioddiy havoli keklar.

Ko'rsatmalar:

• Usul changyutgich kabi ishlaydi. Bir plastinaga bir nechta tuxumni muloyimlik bilan sindirish kerak.
• Filmning shikastlanmaganligiga va sarig'i tarqalmasligiga ishonch hosil qiling. Keyin plastik shishani olib, yuving.
• Agar shisha ilgari bo'lsa ham mineral suv, baribir qaynatilgan suv bilan yuvib tashlang. Axir, agar siz tuxumni urmoqchi bo'lsangiz, unda aralashmalar ko'piklanish jarayonini inhibe qilishi mumkin.
• Endi shisha ustiga bosing va uni sarig'iga keltiring, bosimni pasaytiring. Bunday harakatlardan so'ng, sarig'i shishada, oqsil esa plastinkada bo'ladi. Qolgan sarig'lar bilan manipulyatsiyani takrorlang.

Sariqni oqsildan ajratish uchun qurilma: u qanday ko'rinishga ega, uni qanday ishlatish kerak?

Endi maishiy texnika va uy-ro'zg'or buyumlari do'konlarida sarig'ni oqdan ajratish uchun munosib miqdordagi moslamalar va moslamalar mavjud. Ular turli xil printsiplarga muvofiq ishlaydi.

Sariqni oqdan ajratish uchun asboblar va qurilmalarga umumiy nuqtai nazar:

• Silikon nok. Operatsion printsipi plastik shisha bilan bir xil. Faqat nok etarlicha jozibali va elastik ko'rinadi. Bo'yinning diametri sarig'i bilan bir xil. Ajratish uchun siz tuxumni sindirib, idishga quyishingiz kerak. Armut ustiga bosing va sarig'iga tegganda bosimni bo'shating.
• Qoshiqlar. Bular pastki qismida teshiklari bo'lgan keng plastik, metall yoki keramik qoshiqlar. Quyida katta filtr yoki keng membranalar bo'lishi mumkin. Tuxumni sindirib, qoshiqqa quyish kifoya. Oq plastinka ichiga oqadi va sarig'i qoshiqda qoladi.
• Pense Aslida, bu qurilmaga ko'ra tashqi ko'rinish haqiqatan ham pensega o'xshaydi. Tuxum o'rindiqda mahkamlanadi va bosim hosil bo'ladi. Shundan qobiq parchalanadi va tuxum ajratgichga tushadi. Oq pastga oqadi, sarig'i esa ajratuvchi qoshiqda qoladi.
• Avtomatlashtirilgan qurilmalar. Bu nonvoyxona jihozlari, chunki narxi ancha yuqori. Tuxumlar idishga quyiladi, u yerdan konveyer orqali ajratish kamerasiga o'tkaziladi. Unda qobiq ikki qismga bo'linadi va chiqindi bo'linmasiga kiradi. Oq va sarig'lar boshqa ikkita bo'linmaga beriladi. Shunday qilib, turli xil idishlarda chiqishda siz oq va sarig'larni olasiz.

Dangasalik taraqqiyotning dvigatelidir. Oqsillarni sarig'idan ajratish jarayoni juda oddiy bo'lishiga qaramay, ko'pchilik eski uslubda ajratish uchun juda dangasa. Agar siz juda ko'p miqdordagi tuxum tarkibiy qismlarini ajratishingiz kerak bo'lsa, qobiq usuli juda ko'p vaqt talab etadi. Shuning uchun oddiyroq va tezroq usulni tanlashga arziydi.

Sariqlarni ajratish usuli:

• Elakdan o'tkazing. Siz filtrdan, choy filtridan foydalanishingiz mumkin. Siz bir nechta tuxumni haydashingiz va oqsilni to'kib tashlashni kutishingiz kerak. Bu elakning tepasida sarig'ini qoldiradi.
• Huni. Ajratish uchun siz suyuqliklarni quyish uchun an'anaviy hunidan foydalanishingiz mumkin. Tuxumni haydash va oqsilning idishga tushishini kutish kerak. Sarig'i sug'orish idishida qoladi, chunki chiqish joyi etarlicha tor va qalin massa o'tolmaydi.
• Pergament qog'ozi. Usul sug'orish idishi bilan ajratishga o'xshaydi. Pergamentni kichik sumkaga aylantirish va pastki qismini kesish kerak. Yuqoridan tuxum quyiladi. Oq pastdan pastga tushadi, sarig'i esa sumkada qoladi.
• Qurollar. Qo'shimcha jihozlarni talab qilmaydigan eng oddiy usul. Qo'lingizni yuving va tuxumni to'g'ridan-to'g'ri qo'llaringizga quying. Shu bilan birga, oq barmoqlar orasidan oqib chiqadi va sarig'i kaftlarda qoladi.
• Kichik teshik usuli. Ushbu ajratish usuli uchun hech qanday qurilma kerak emas. Tuxumda kichik teshik ochishingiz va uni ag'darishingiz kerak. Shunday qilib, oq teshikdan chiqadi va sarig'i tuxum ichida qoladi. Siz shunchaki qobiqni sindirib, tarkibini olishingiz kerak.

VIDEO: oqsilni sarig'idan ajratish usullari

Ko'rib turganingizdek, oqsilni sarig'idan ajratish kabi oddiy vazifa turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin. Siz tanlaganingiz uchun eng qulay.

VIDEO: Protein va sarig'ini ajratish uchun qurilmalarning umumiy ko'rinishi

Biz necha marta tuxum sarig'ini oqdan ajratishga majbur bo'ldik - bu hisob emas. Hatto boshlang'ich ham bu oddiy ko'rinadigan vazifani engishi mumkin. Lekin oqsilga tushish uchun kamida bir tomchi sarig'i arziydi va pechene endi shunchalik yumshoq bo'lmaydi. Va nopokliklari bo'lgan sarig'lardan uy qurilishi soslari idealdan uzoq bo'ladi. Biz o'qishni taklif qilamiz turli yo'llar bilan sarig'ini oqdan ajratish va eng yaxshisini tanlash.

Yalang qo'llar bilan

Keling, eng oson va eng arzon usuldan boshlaylik. Bir piyola ustiga tuxumni muloyimlik bilan sindirib, tarkibini kaftingizga to'kib tashlang va oqsilni bo'shashgan barmoqlar orqali, masalan, elakdan o'tkazing. Keyin sarig'ini alohida idishga o'tkazamiz, uni shikastlamaslik uchun ehtiyot bo'lamiz. Aniq va eng muhim kamchiliklar orasida yopishqoq oqsil bilan bo'yalgan qo'llar mavjud. Aytgancha, pishirishdan oldin ularni yaxshilab yuvish va quritish kerak. Keyinchalik buni qilmaslik uchun siz selofan qo'lqoplardan foydalanishingiz mumkin. Lekin har qanday holatda, bu usul qulay va tez emas.

Ikki yarmi o'rtasida

Bizning onalarimiz va buvilarimiz yana bir taniqli usulni qo'llashadi. Biz tuxumni pichoq bilan yon tomondan taxminan o'rtada sindiramiz. Biz qobiqning yarmini ochamiz, shunda ularning birida sarig'i butun bo'ladi. Proteinni taqdim etilgan idishga bir vaqtning o'zida quyish bilan birga, uni ikkinchi yarmiga sekin o'tkazing. Protein to'liq idishga tushgunga qadar bu operatsiyani takrorlaymiz. Bunday holda, qobiqning o'tkir qirrasi bilan sariqqa tasodifan zarar etkazish ehtimoli yuqori. Natijada, uning zarralari muqarrar ravishda oqsilga tushadi va undan yaxshi havo cho'qqilarini engish mumkin bo'lmaydi.

Zargarlik yondashuvi

Tajribali oshpazlar tuxum qobig'i bilan murakkabroq manipulyatsiyalarni bajarishga muvaffaq bo'lishadi. Tuxumning yuqori uchli qismida qalin igna yoki tish pichog'i yordamida 5-7 mm diametrli teshik qiling. Tuxumni to'mtoq uchi bilan aylantiring va oqsilni idishga soling. Agar kerak bo'lsa, qobiqni sindirish orqali ichidagi qolgan sarig'ini olib tashlang. Barcha o'ziga xosligi uchun bu usul juda samarali emas, chunki qobiq zarralari tuxum ichiga tushishi mumkin. Bundan tashqari, u ma'lum darajada filigran va ko'p vaqt talab qiladi. Va agar idish tayyorlash uchun ko'p tuxum talab etilsa, bu juda qulay emas.

Maelstrom orqali

Sariqlarni oqdan ajratish uchun turli xil oshxona anjomlari, bu har bir styuardessa arsenalida. Misol uchun, suyuqliklarni quyish uchun kichik plastik yoki metall huni. Biz tuxumni huni ichidagi to'g'ridan-to'g'ri sindirib tashlaymiz va muloyimlik bilan silkitib, sincapni almashtirilgan idishga to'kib tashlaymiz. Ushbu usulni amalda sinab ko'rishdan oldin, huni juda tor bo'yniga ega ekanligiga ishonch hosil qiling, aks holda sarig'i oqsildan keyin u orqali o'tadi. Bundan tashqari, sarig'i o'z vaznining og'irligi ostida shunchaki yorilib, bir zumda quyilib ketishi xavfi mavjud.

Darboğaz

Oddiy plastik shisha yordamida sarig'i va oqni ajratishning juda mashhur usuli. Tuxumni chuqur shisha idishga ehtiyotkorlik bilan sindirib, sarig'iga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling. Bo'sh shishaning yon tomonlarini ozgina siqib, undan ozgina havo chiqaring. Biz bo'yinni sarig'iga keltiramiz va devorlarni muloyimlik bilan ochamiz. Sarig'i bosim ostida shishaga osongina va tez tortiladi, oqsil esa idishda qoladi. Yana shishaning yon tomonlarini bosing va sarig'i osongina chiqib ketadi. Bunday holda, asosiy qiyinchilik tuxumni to'g'ri va aniq sindirishdir.

Aqlli qoshiq

Oshxona jihozlarining muxlislari tuxum ajratgichlardan foydalanishni yaxshi ko'radilar. Ko'pincha ular keng plastik qoshiqlar shaklida tayyorlanadi. Yuqori qismdagi maxsus tirqish tufayli uni idishga qulay tarzda mahkamlash mumkin. Tuxum o'ylangan shakldagi teshiklari bilan qoshiqning qoshiq qismiga bo'linadi. Aynan ular sarig'ini ushlab turadilar, bu esa oqsilning idishga to'liq tushishiga imkon beradi. Biroq, agar siz tuxumni muvaffaqiyatsiz sindirsangiz, bunday gadjet sizga yordam bermaydi. Yana bir muhim holatni hisobga olish kerak. Qobiq ustida xom tuxum Salmonella bakteriyalari ko'pincha to'planadi, ular oqsilga kirishga qodir.

Toza ijro

G'alaba qozongan yechim taklif qiladi savdo belgisi Grovo. Oq va sarig'lar ishlab chiqarishda bir-biridan ajratiladi va yumshoq pasterizatsiyaga uchraydi, bu esa barcha zararli bakteriyalarni yo'q qiladi. Bunday mahsulot qobiq bo'laklari, plyonkalar va har qanday aralashmalardan butunlay tozalanadi. Ammo aromati, ta'mi va qimmatli ozuqaviy fazilatlari to'liq saqlanib qoladi. Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, suyuq tuxum oqi va sarig'i alohida-alohida qulay yopiq idishga quyiladi, bu ularni xavfli moddalarning kirib kelishidan ishonchli himoya qiladi. Ushbu noyob mahsulotlar issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydigan idishlarni tayyorlash uchun xavfsiz ishlatilishi mumkin: soslar, kremlar, muzqaymoqlar, musslar, suflelar. Ular, shuningdek, omlet, güveç va uchun ajoyib asos bo'ladi uy qurilishi pishirilgan mahsulotlar... Nihoyat, endi foydalanilmagan oq yoki sarig'ini tashlashingiz shart emas.

Pasterizatsiyalangan Grovo mahsulotlari sarig'i va oqini ajratish muammosini doimiy ravishda hal qiladi. Ulardan eng ko'p pishirish uchun foydalaning turli xil taomlar, siz ancha kam vaqt va kuch sarflaysiz. Va eng muhimi, siz ushbu mahsulotlarning sifati, tabiiyligi va xavfsizligiga to'liq ishonch hosil qilishingiz mumkin. Shuning uchun ular uchun ideal sog'lom ovqatlanish butun oila.