Qizil rowan o'zining mashhurligi bilan mashhur foydali xususiyatlar, u yurak ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi, qon mikrosirkulyatsiyasini yaxshilaydi, immunitet tizimini faollashtiradi. Bu berry gemofiliya bilan og'rigan odamlardan tashqari deyarli hamma uchun foydali bo'lishi mumkin. Mazali va foydali blankalar rowan rezavorlaridan eng yaxshilaridan biri bo'lishi mumkin Uy vinosi qizil rovondan.

Tog 'kuli sharobini tayyorlashning bir necha yo'li mavjud, ammo engil achchiqlik va achchiqlanishdan qochib bo'lmaydi, lekin uni iloji boricha kamaytirishingiz mumkin.

Rowan vinosi - kuzgi mahsulot, ammo undan kam qimmatli va mazali emas

Mevalarni tayyorlash haqida

Sharobni tayyorlashdan oldin, siz tog 'kulining shirasining biriktiruvchiligini zararsizlantirishingiz va achchiqlikni iloji boricha olib tashlashingiz kerak. Mevalarni yig'ish va tayyorlashda bir nechta sirlar achchiqlikni kamaytirishga yordam beradi. Shuningdek, ular rezavorlardan eng katta xom ashyo hosilini olishga imkon beradi.

Kuzda rezavor mevalarni yig'ishga shoshilmang, harorat nolga tushguncha kuting, rezavorlar muzlatib qo'ying va shundan keyingina terib oling. Bu achchiqlanish darajasini sezilarli darajada kamaytirishga yordam beradi.

Agar rezavorlar allaqachon yig'ib olingan bo'lsa, lekin hali sovuq bo'lmasa, ular bilan sumkani muzlatgichga 2-3 soat davomida qo'ying. Bu usul sovuqdan ko'ra yomon emas.

Ko'proq sharbat olish uchun rezavorlarni yig'ib oling, sopidan ajratib oling, yuving va qaynoq suvga quying. 5-10 daqiqa ushlab turing, keyin suvni to'kib tashlang, kerak emas, buni 2 yoki hatto 3 marta bajaring.

Shundan so'ng, rezavorlarni maydalagich bilan maydalang, go'sht maydalagichdan o'ting yoki blenderda choping (har qanday usul mos keladi). Faqat sharbatni siqish uchun qoladi.

Juda yorqin qizil rowan ta'midan xalos bo'lish uchun qarish davrini 8-12 oygacha oshirish tavsiya etiladi.

Cahors turi bo'yicha Rowan sharobi

Ushbu maqolada tasvirlangan retseptlar uchun qizil rovon ishlatiladi, pishirish uchun siz turli xil nisbatlarni olishingiz va pishirish texnologiyasini o'zgartirishingiz kerak bo'ladi.

Ushbu oddiy vino retsepti uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2,5 kg sharbat (bu taxminan 10 kg rezavorlar);
• 4 litr toza suv;
• 2-3 kg shakar;
• 150 g yuvilmagan mayiz yoki bir xil miqdorda pishgan uzum (ezish).

Ushbu retsept uchun sharob keki tashlanmaydi, balki +80 ga qadar isitiladigan suv bilan quyiladi va bir kunga qoldiriladi. Keyin olingan infuzion drenajlanadi, oldindan olingan sharbat bilan aralashtiriladi. Aralashga shakar va mayiz qo'shiladi, toza mato bilan o'raladi va uch-to'rt kun davomida iliq joyda (+ 20-24) qoldiriladi. Suyuqlik ko'tarilganda va fermentatsiya jarayoni boshlanganda, u fermentatsiya idishiga (tor bo'yinli) quyiladi va suv muhri bilan yopiladi. Idishni faqat ¾ qismini to'ldiring.

Bu sut 4 dan 6 haftagacha fermentlanadi. Taxminan +23 doimiy haroratda qorong'i joyda saqlashingiz kerak.

Maslahat. Qorong'i fermentatsiya xonasi bo'lmasa, shishani oshxonada qoldiring, o'ta og'ir holatlarda oshxonada qorong'i mato bilan yoping.

Qo'lqop tushganda, sharobni shishaga solib qo'yish mumkin. Hech qanday cho'kma banklarga tushmasligi uchun bu juda ehtiyotkorlik bilan amalga oshiriladi.

2,5 litr sharbatdan olingan hosil tog 'kulidan taxminan 5 litr sharob, quvvati 10-12 daraja. Agar sizga kuchliroq sharob kerak bo'lsa, unda cho'kindidan to'kib tashlangandan so'ng, unga 10 litr yosh sharob uchun 1 litr spirt miqdorida aroq qo'shishingiz mumkin.

Shundan so'ng, yosh sharob bir hafta davomida sovuq joyda (+16) qoldiriladi va keyin shishaga solinadi va kamida 3 oy davomida qariydi.

Shirin qizil rowan sharobi

Ushbu ichimlikni tayyorlash uchun siz fermentatsiya jarayonini nazorat qilishingiz kerak bo'ladi.

Biz ingredientlarni quyidagi nisbatda olamiz:

• Rowan sharbati - 2,5-3 litr (10 kg rezavorlar);
• suv - 4 l;
• shakar 3,5 kg;
• Yuvilmagan uzum - 200 g.

Biz avvalgi retseptda tasvirlangan usul bo'yicha sharbat chiqaramiz, tortni suv bilan to'ldiramiz va bir kun turib olamiz. Keyin olingan infuzionni sharbat bilan aralashtiramiz, ularga uzum (oldindan maydalangan) va shakarning ½ qismini qo'shamiz.

Aralashmani bir necha kun davomida issiq joyga qo'yamiz. Xona qorong'i bo'lishi kerak. Fermentatsiya jarayoni faollashganda, sharbatni zich mato yoki ko'p qatlamli doka orqali filtrlang va retsept bo'yicha normaga shakar qo'shing.

Endi uni fermentatsiya idishiga quying va belgilangan joyga qo'ying. Fermentatsiya jarayonini faollashtirish uchun shishani vaqti-vaqti bilan silkitib turing.

Pishib etish jarayoni 2-3 haftagacha davom etadi. Keyin biz yosh sharobni to'kib tashlaymiz (cho'kma qoldirib) va qarilikka qo'yamiz.

Qizil rovon va uzum

Tog 'kulidan va uzumdan tayyorlangan sharob achchiq bo'ladi, uzumning ta'mi esa faqat tog 'kulining notalarini to'ldiradi, lekin ularni to'sib qo'ymaydi.

• 3 litr rowan sharbati;
• 5 litr uzum sharbati;
• 2-2,5 kg shakar;
• 6 l suv
• 100 g vino xamirturushi.

Boshlash uchun tog 'kulining sharbati va infuzionini tayyorlang, so'ngra tog 'kuli va uzumni aralashtiring, suv, shakar va xamirturush qo'shing.

Maslahat. Agar siz uzum sharbatini o'zingiz tayyorlayotgan bo'lsangiz, sharbat chiqargichdan foydalanmang (u urug'larni maydalaydi), faqat pressdan foydalaning. Oxirgi chora sifatida sharbatni mato orqali siqib oling. Achchiq bilan Rowan sharbati va uzum urug'lari juda ko'p taninlarga ega - sharob tortiq bo'ladi.

Keyin xamirturush kun davomida faollashishiga ruxsat beriladi (fermentatsiya jarayoni boshlanadi) va suv muhrini qo'ying.

Bu sharob 1-2 hafta ichida tez pishadi.

Ayoz bilan olingan rowan vinochilik uchun juda mos keladi - shu tarzda u shirali va kamroq achchiq bo'ladi

Keyin u cho'kindidan drenajlanadi, o'z xohishiga ko'ra o'rnatiladi va qarish uchun yuboriladi.

Muhim! Fermentatsiya jarayoni tugaguniga qadar yangi sharobni suv muhridan olib tashlamang. Gazlar chiqishni to'xtatishi kerak (qo'lqop tushadi yoki stakanda pufakchalar bo'lmaydi).

Olma sharbati va qizil rowan sharobi

Bu uy qurilishi qizil rowan sharobi nozik olma xushbo'yligi va o'rtacha ashberry achchiqligini oladi. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Olma sharbati - 6 l;
• Rowan rezavorlari - 12 kg;
• shakar - 4-5 kg;
• Uzum - 200-250 g.

Qizil tog 'kulidan va olma sharbatidan sharob tayyorlashdan oldin, siz tog 'kulidan maksimal sharbat olishingiz kerak. Buni amalga oshirish uchun boshida tasvirlangan usuldan foydalaning va natijada olingan kompozitsiyaga allaqachon qo'shing olma sharbati.

Olingan aralashmaga ½ shakar va uzum pyuresi qo'shing (ular qanchalik shirin bo'lsa, shuncha yaxshi).

Biz hamma narsani toza idishga quyamiz va fermentatsiyani faollashtirish uchun qorong'i, lekin iliq joyda qoldiramiz. Idishni hasharotlardan mato bilan yopishni unutmang.

Gazlar va ko'pik paydo bo'lganda, wortni to'kib tashlash kerak, keyin qolgan shakar qo'shing. Bir shisha idishga quying va suv muhrini qo'ying.

Fermentatsiya bir oydan bir yarim oygacha davom etadi. Keyin sharob quyiladi, cho'ktiriladi va shishaga solinadi.

Kamida 2 oylik ko'chirma.

Qizil rowan sharobini sinab ko'ring - ehtimol u sizning sevimli uy sharobingizga aylanadi

Uyda tayyorlangan qizil rowan sharobi pishganida achchiq ta'mini yo'qotadi. Qanchalik uzoq tursa, undan achchiqlik shunchalik uzoq bo'ladi.

Rowan vinosi tort, stolga o'xshash ta'mga ega. Uni tayyorlash unchalik oson emas, chunki rowan rezavorlari "qiyinlik bilan" sharbat chiqaradi. Bir litr sharbatga taxminan ikki kilogramm meva kerak bo'ladi. Bunday holda, mevalarning o'zlari avval bostirilishi kerak, keyin esa yoğurulmalıdır. Agar siz uni uyda pishirishga qaror qilsangiz, retseptlarimizdan foydalanishni tavsiya etamiz.

Uyda tayyorlangan rowan vinosi

Tarkibi:

suv - 10 litr
- rezavorli xamirturush -? litr
- granüllangan shakar - 3 kg
- rowan rezavorlari - 5 kg

Tayyorlanishi:

Rowan rezavorlarini cho'tkalar bilan to'plang, yuving, ajrating, maydalang. Massani suv bilan to'kib tashlang, qo'shing vino xamirturush, 1 kg shakar, nafas oladigan tiqin ostida saqlang. Xona haroratida 10 kun ushlab turing, shakarning qolgan qismini qo'shing, suv muhrini o'rnating va fermentatsiya tugaguncha turing. Cho'kindidan olib tashlang, uni bir-ikki kun salqin joyda saqlang, uni yana cho'kindidan olib tashlang, shishaga soling, muhrlang, omborga qo'ying.

Tayyorlang va

Chokeberry sharobi.

Sizga kerak bo'ladi:

Aronia - 5 kg
- shakar - 5 kg
- qizil smorodina - 3 kg
- suv - 10 litr

Tayyorlanishi:

Qizil smorodina saralab oling, yuving, rezavorlarni ajratib oling, 1 kg shakar qo'shing, maydalang, sharob xamirturushini qo'shing, suvga quying, mantar ostida 5 kunga qoldiring. Wortni torting, maydalangan aronia rezavorlarini qo'ying, fermentatsiya uchun suv muhri ostiga qo'ying. Nihoyat, cho'kindidan olib tashlang, torting, tortni tashlang. Ichimlikni salqin xonada bir necha kun ushlab turing, uni yana cho'kindidan olib tashlang, shishaga soling, tiqilib, omborga qo'ying.

Bu juda mazali va chiqadi

Rowan sharob retsepti

Kerakli mahsulotlar:

shakar - 3 kg
- rowan rezavorlari - 10 kg
- mayiz - 120 g
- suv - 4 l

Pishirish bosqichlari:

1. Mevalarni tozalang, ularni qozonga soling, ustiga qaynoq suv quying. 20 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang, qaynoq suv bilan yana kuydiring. Yarim soatdan keyin suvni to'kib tashlang. Rowan mevalari kuchli bronzlash xususiyatlariga ega, shuning uchun ichimlik tortadi. Issiqlik bilan ishlov berish tufayli bu kamchilik qisman yo'q qilinadi.

2. Tayyorlangan mevalarni qo'lingiz bilan maydalang, go'sht maydalagichdan o'ting yoki yog'och prokat bilan maydalang.
3. Rowan atalasidan tülbent orqali sharbatni siqib oling. Siqilgan pulpani keng bo'yinli emalli kostryulka yoki plastik chelakka joylashtiring. Issiq suvni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring, ichimlik xona haroratiga qadar sovib ketguncha to'rt soatga qoldiring. Sharbatga siqilgan sharbat, yarim donador shakar, bir necha hovuch mayiz, yangi maydalangan uzum qo'shing. Mayiz yuzasida yovvoyi xamirturush mavjud. Ularning yordami bilan ichimlik fermentatsiyani boshlaydi.
4. Idishning tarkibini aralashtiramiz, bo'ynini doka bilan bog'lab, qorong'i joyda bir necha kunga qo'ying.
5. Sirtda fermentatsiya belgilari paydo bo'lishi bilan (nordon hid, xirillash, ko'pik) tülbent orqali filtrlang.
6. Fermentlangan sharbatni shakarning qolgan qismi bilan aralashtiring, fermentatsiya idishiga quying, suv muhrini yoki tibbiy qo'lqopni o'rnating (uning ichida teshik qilish majburiydir).
7. Shishani uchdan ikki qismini to'ldiring, karbonat angidrid chiqishi uchun joy qoldiring.

Yoqdimi?

8. Konteynerni qorong'i joyga o'tkazing, bir necha haftaga qoldiring.
9. Fermentatsiya oxirida (sharob engillashdi, pastki qismida cho'kindi paydo bo'ldi va qo'lqop tushirildi) yosh sharobni nozik bir naycha orqali toza idishga to'kib tashlang.
10. Shishani qopqoq bilan mahkam yoping, uch oydan to'rt oygacha salqin joyga o'tkazing. Undagi harorat 16 daraja bo'lishi kerak.
11. Tayyor ichimlikni yana cho'kindidan to'kib tashlang, shishalarga quying, tiqinlar bilan mahkam yoping, muzlatgichda yoki podvalda saqlang.

Tog'li kul sharob retseptlari

Olma bilan variant.

Kerakli mahsulotlar:

Mayiz - 70 g
- suv - 5 litr
- granüllangan shakar - 2 kg
- rowan mevalari - 3 kg

Tayyorlanishi:

1. Qaynatilgan suv bilan rezavorlarni qaynatib oling, yarim soatdan keyin suvni to'kib tashlang va rezavorlarni maydalang.
2. Plastik chelak yoki emalli kostryulkalarda iliq toza suv, tog 'kuli suyuqligi, olma sharbati va shakarning yarmini birlashtiring. Mayiz qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
3. Konteynerni bir necha kun davomida qorong'i joyga o'tkazing, uning harorati taxminan 18 daraja bo'lishi kerak. Bo'yinni doka yoki mato bilan yoping.
4. Agar ko'pik, xarakterli hid yoki xirillash paydo bo'lsa, sutni tülbent orqali filtrlang.
5. Sharbatni fermentatsiya idishiga to'kib tashlang, shakarning ikkinchi qismini qo'ying, suv muhrini o'rnating.
6. Shishani qorong'i joyga o'tkazing, uning harorati 18 dan 28 darajagacha bo'lishi kerak.
7. Bir necha hafta o'tgach, suv muhri ko'pikni to'xtatadi, pastki qismida cho'kindi paydo bo'ladi va ichimlikning o'zi porlaydi. Bu keyingi pishirish bosqichiga o'tishingiz kerakligini ko'rsatadi.

8. Olma-tog 'kul sharobini cho'kindidan alohida idishga to'kib tashlang, tiqinni ehtiyotkorlik bilan yoping, ikki-uch oy davomida qorong'i xonaga qo'ying.
9. Ichimlikni shishalarga to'kib tashlang va mahkam yoping. Qorong'i va salqin joyda bir necha yil saqlanishi mumkin.

Uy qurilishi aronia sharobi.

1. Ko'pgina retseptlar o'rim-yig'imdan keyin rezavorlarni yuvish kerakligini ko'rsatadi. Biroq, ba'zi vinochilar buni qilish nafaqat foydasiz, balki zararli ekanligini ta'kidlaydilar. "Axloqsizlik" oshqozonga tushishidan qo'rqmang. Fermentatsiya oxirida u cho'kindiga xavfsiz tarzda "cho'kadi" va bir nechta filtrlash jarayonida uni olib tashlash oson. Yuvish jarayonida siz fermentatsiya jarayoni boshlanishi uchun juda zarur bo'lgan xamirturush bakteriyalarini ularning yuzasidan olib tashlaysiz. Xuddi shu bakteriyalar past haroratlarda o'ladi, shuning uchun pishirish uchun spirtli ichimlik muzlatilgan mevalarni ishlatish mumkin emas.

2. Tegishli idishni tanlang. Bu erda, birinchi bosqichda, rezavorlar sharbat bilan birga fermentlanadi. Idishni shisha, emal yoki zanglamaydigan po'latdan olish yaxshiroqdir.
3. Mevalarni "yaxshi niyat bilan" maydalang. Buni qo'llaringiz bilan yoki oshxona asboblari yordamida qilishingiz mumkin. O'tkazilgan mevalarga shakar tushiring - har bir kilogramm rezavorlar uchun yarim stakan. Shakar miqdori oxirida qanday ichimlik olishni xohlayotganimizga bog'liq bo'ladi. Quruq sharob tog 'kul mevalarining tort ta'mi tufayli juda mazali emas. Bundan tashqari, fermentatsiya jarayonining o'zi juda zaif. Havaskor uchun - shirin sharob. Tavsiya etilgan nisbatlar shirin sharob tayyorlash uchun javob beradi.
4. To'kilgan shakarni yaxshilab aralashtiramiz, idishlarni qopqoq bilan yoping, issiq joyga qo'ying. Aralashmani ozgina achitishga ruxsat bering, vaqti-vaqti bilan pulpa va sharbatni aralashtiring.
5. Yana bir hafta o'tgach, rezavorlar suzadi va shishiradi. Agar qo'lingizni pulpaga botirsangiz, xarakterli ko'pik paydo bo'ladi. Sharbatdan pulpani olish uchun ikkala qo'lingiz bilan ozgina foydalaning. Shundan so'ng, kuchingiz bor ekan, uni siqib chiqaring.

6. Siqilgan pulpani alohida idishga soling. Sharbatni oddiy filtr orqali filtrlang. Teshiklardan sirg'alib ketgan mayda-chuydalar sharobning keyingi pishib etish jarayonini ajoyib tarzda rag'batlantiradi. Nihoyat, uni hali ham olib tashlash kerak bo'ladi.
7. Filtrlangan sharbatni shisha idishga quying.
8. Siqib chiqarilgan pulpaga g'amxo'rlik qiling. Olingan pulpa miqdoriga taxminan bir stakan donador shakar qo'shing, ozgina suv quying (taxminan bir litr). Suv sifatiga sezgir bo'ling. Musluk suvidan foydalanishdan bosh torting, filtrlangan yoki shisha suvni olish yaxshidir. Massani yaxshilab aralashtiramiz, pulpa ustida namlik paydo bo'lishi uchun bosing, qopqog'ini yoping, bir hafta davomida keyingi fermentatsiyaga qadar olib tashlang.
9. Birinchi ekstraktsiyadan keyin olingan fermentlangan sharbatni "tartibga soling". Siz uni ochiq bankda saqlay olmaysiz. Avvaliga barmoqlaringizdan birida teshik bo'lgan oddiy rezina qo'lqop bilan o'tishingiz mumkin. Kelajakda suv muhriga ustunlik berishga arziydi. Yopiq kavanozni qorong'i va salqin joyga qo'ying, u erda sharbat fermentatsiyani davom ettiradi.
10. Barcha keyingi kunlarda siz avval suv bilan aralashtirgan pulpa holatini diqqat bilan kuzatib boring. Sirtda mog'or paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Buning uchun uni har kuni aralashtirib, paydo bo'lgan rezavorlarni cho'kib tashlang. Bir hafta o'tgach, pulpani ozgina siqib oling, uni sharbatning yangi qismidan ozod qiling. Sharbatni filtr yoki filtr orqali bo'sh idishga quying. Buni bir necha bosqichda qilish yaxshiroqdir.

11. Sharbatning birinchi qismi bo'lgan kavanozni chiqarib oling, kavanozni suv muhridan bo'shating, ko'tarilgan ko'pikni yuzadan olib tashlang. Pulpadan siqilgan ikkinchi qismni birinchi qism bilan aralashtiring, bankalarga quying, gidro-muhr bilan yoping, fermentatsiya jarayonini davom ettirish uchun eng salqin va qorong'i joyga olib tashlang.
12. Haftada bir marta, bir oy davomida, ko'pikni sirtdan olib tashlang, sharobni filtrlang, shunda cho'kindi har safar kamayadi. Buning uchun siz pastki qismga osongina kirishingiz mumkin bo'lgan nozik shlangdan foydalaning. Bir oydan keyin filtrlash har 2 haftada bir necha marta kamayishi mumkin.
13. Yosh ichimlikning tayyorligining asosiy belgisi uning asta-sekin aniqlanishidir. Kerakli tuzatishlarni kiritish uchun uni birinchi marta sinab ko'rishingiz mumkin. To'g'ri yosh sharob "shirin" notalar bilan nordon ta'mga ega.
14. Ichimlik butunlay yorishib ketgandan so'ng va uning pastki qismida faqat ozgina gullash qolganidan keyin uni shirin qilish mumkin. Qoida tariqasida, bir litrga taxminan bir osh qoshiq donador shakar olinadi. Shakar gazli matoga quyilishi va "sumka" ga to'planishi kerak. Shundan keyingina uni to'liq eritmaguncha idishga tushirish mumkin. Bu taxminan bir hafta davom etadi.
15. Sharob bir xil idishda qoldirilishi yoki alohida shishalarga quyilishi mumkin. Mana shunday dan vino retsepti chokeberry .

Tayyorlang va
Chokeberry sharob retsepti.

Tarkibi:

Xamirturush sumkasi
- ammoniy xlorid - 0,2 g
- rezavorlar - 1 kg
- sirop 20% - 1 litr

Tayyorlanishi:

Mevalarni tayyorlang: cho'tkalardan ajratib oling, yuving, yog'och idishda maydalang. Ammoniy xloridni soling va shakar siropi, xamirturush simlari. Achitish uchun sizga taxminan bir hafta kerak bo'ladi. Pulpani bosing, aromatik moddalar va spirtning infuzionini quying. Sharobning pishishi uchun taxminan bir oy kerak bo'ladi.

Qizil tog 'kuli butun dunyoda foydali xususiyatlari bilan mashhur va shuning uchun qimmatbaho mevalar og'izdan sug'oriladigan murabbo, yopishqoq murabbo, tetiklantiruvchi mevali ichimlik va turli xil damlamalar tayyorlashda faol foydalaniladi.

Ro'yxatda keltirilgan barcha delikateslardan biri eng yaxshi ish qismlari Uy qurilishi tog 'kuli sharobiga aylanishi mumkin, men uning foydalari va xavfi haqida quyida gaplashmoqchiman.

Shuningdek, men sizni uyda amalga oshirish juda oson bo'lgan suvli qizil rovondan yuqori sifatli sharob uchun bir nechta oddiy retseptlarni o'rganishga taklif qilmoqchiman.

Afzalliklar

• ovqat hazm qilishni faol ravishda rag'batlantiradi, ya'ni aperitif sifatida almashtirib bo'lmaydi;
• yurakning normal ishlashini nazorat qilishda ishtirok etish orqali insult ehtimolini sezilarli darajada kamaytiradi;
• apatiya, nevrozlar, letargiya va depressiv kasalliklar bilan muvaffaqiyatli kurashadi;
• quruq ko'zlarni kamaytirish va ko'rishni yaxshilashga yordam beradi;
• immunitetni qo'llab-quvvatlashda faol ishtirok etadi;
• tanaga umumiy mustahkamlovchi ta'sir ko'rsatadi;
• semirishga qarshi kurashda yordam beradi;
• xolesterin darajasini pasaytiradi;
• surunkali yallig'lanish jarayonlarini kamaytirishga yordam beradi.

kamchiliklari

Tog 'kul sharobidan foydalanish odamlar uchun qat'iyan kontrendikedir:

• yaqinda yurak xuruji yoki qon tomirlari bo'lgan;
• koroner yurak kasalligiga ega;
• qon ivishining kuchayishi bilan;
• gipertoniya bilan og'rigan bemorlar, shuningdek kislotaliligi yuqori bo'lganlar;
• homilador ayollar va emizikli onalar.

Bilasizmi? Yuqori sifatli qizil rowan sharobini tayyorlash uchun birinchi sovuqdan keyin yig'ilgan mevalardan foydalanish yaxshidir, keyin rezavorlar shakar miqdori maksimal darajada bo'ladi. Agar sizga belgilangan vaqt oralig'ida tog 'kulini yig'ish omadingiz bo'lmasa, unda siz kichik sirlarga murojaat qilishingiz va rezavorlarni sun'iy ravishda muzlatishingiz kerak. Buning uchun biz ularni kamida 2,5-3 soat davomida muzlatgichga joylashtiramiz va keyin ularni tabiiy ravishda muzdan tushiramiz - bu kelajakdagi sharob sifatini sezilarli darajada yaxshilaydi va achchiqlikni sezilarli darajada kamaytiradi.

Xamirturushsiz qizil rowan sharob retsepti

Birinchidan, o'ylab ko'ring an'anaviy retsept sun'iy xamirturush ishlatmasdan pishgan qizil tog 'kulidan tayyorlangan sharoblar, ularni uyda osongina hayotga olib kelish mumkin. Kelajakdagi alkogolning ajoyib ta'mi faqat tabiiy ingredientlardan foydalanganda ta'minlanadi.

Ta'riflangan texnologiyaga qat'iy rioya qilgan holda, siz nozik xarakterli eslatma bilan ajoyib shifobaxsh ichimlikni tayyorlashingiz mumkin, unda achchiqlik va achchiqlik muvozanati mukammal tarzda sozlangan.

Ishlab chiqarish jarayoni

1. Rowan rezavorlari shamlardan kesiladi, qoldiqlarni va buzilgan mevalarni olib tashlaydi. Keyin ularni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlaymiz, keyin ularni keng idishga solamiz va mevalarni taxminan yarim soat davomida qaynoq suv bilan to'liq to'ldiramiz.
2. Biz sovutilgan suvni to'kib tashlaymiz va protsedurani ikkinchi marta takrorlaymiz. Shunga o'xshash issiqlik bilan ishlov berish rezavorlar taninlar tarkibini sezilarli darajada kamaytiradi, bu esa kerakli darajada biriktiruvchi yuqori sifatli sharob ishlab chiqarish imkonini beradi.
3. Yarim soatdan keyin suyuqlikni to'kib tashlang va rezavorlarni yog'och prokat bilan maydalang yoki go'sht maydalagich orqali mayda nozul bilan aylantiring.
   
   
4. Olingan massani gazli mato orqali ehtiyotkorlik bilan siqib chiqaramiz, sharbatni iloji boricha siqib chiqarishga harakat qilamiz.
5. Siqilgan pulpani emalli idishga soling va u erda 75-80 darajaga oldindan qizdirilgan suv qo'shing.
6. Aralashmani yaxshilab aralashtiramiz, so'ngra idishni doka bilan yoping. Sos tabiiy ravishda xona haroratiga qadar sovib ketguncha massa taxminan 4,5-5 soat tursin.
7. Ushbu davrdan so'ng, oldindan siqilgan berry sharbatini, shakarning umumiy og'irligining yarmini va yuvilmagan mayiz yoki maydalangan yangi uzumni wortga qo'shing.
8. Massani yaxshilab aralashtiramiz va hasharotlardan qochish uchun idishni yana doka bilan yoping. Biz wortni 20 dan 24 darajagacha barqaror haroratli qorong'i, shamol o'tkazmaydigan xonaga jo'natamiz.
9. Biz mahsulotni kamida uch kun davomida talab qilamiz, har kuni toza qo'llar yoki yog'och qoshiq bilan aralashtiramiz.
10. Fermentatsiyaning birinchi belgilari paydo bo'lganda (nordon hidining mavjudligi, shivirlash va ko'pik paydo bo'lishi), fermentlangan massani doka filtri yordamida filtrlang.
    
    
11. Tozalangan suyuqlikni qolgan granüllangan shakar bilan aralashtiring, so'ngra uni fermentatsiya idishiga quying. Biz fermentatsiya idishini maksimal 75% ga to'ldiramiz, chunki sizga ko'pik va karbonat angidrid uchun bo'sh joy kerak.
12. Idishning bo'yniga gidravlik muhrni o'rnatamiz va 20 dan 28 darajagacha bo'lgan haroratda qorong'i, quruq joyda fermentatsiyaga jo'natamiz.
13. Fermentatsiya jarayoni tugaguncha bir necha hafta davomida yosh sharobni talab qilamiz. Fermentatsiyaning tugashini bir nechta belgilar bilan aniqlash mumkin: havo qulfi karbonat angidridni chiqarishni to'xtatadi, suyuqlik sezilarli darajada porlaydi, idishning pastki qismida ko'rinadigan cho'kma hosil bo'ladi va sezilarli nordon hid paydo bo'ladi.
14. Biz ehtiyotkorlik bilan spirtni toza idishga quyamiz, hosil bo'lgan cho'kmani qo'zg'atmaslik uchun ehtiyot bo'lamiz. Fermentatsiya idishini toza idishdan yarim metr balandlikda qo'ygandan so'ng, bu nozik silikon shlang yoki naycha yordamida osonlik bilan amalga oshirilishi mumkin.
15. Biz ichimlikni tatib ko'ramiz va agar xohlasangiz, shirinlik qo'shish uchun shakar yoki mustahkamlangan sharobni tayyorlash uchun yuqori sifatli aroq (tibbiy spirt) qo'shamiz.
16. Biz idishni qopqoq bilan mahkam yopamiz va uni 6 dan 15 darajagacha bo'lgan haroratli salqin joyga o'tkazamiz.
    
    
17. Spirtli ichimliklarni 3,5-4 oy davomida pishishiga ruxsat bering.
18. Biz yana tayyor spirtni hosil bo'lgan cho'kindidan to'kib tashlaymiz, keyin uni doka va paxta filtri orqali tozalaymiz.
19. Biz rowan sharobini shisha idishlarga bo'yniga quyamiz va tiqinlar yoki neylon qopqoqlar bilan mahkam yopamiz.
20. Biz mast qiluvchi ichimlikni avvalgi salqin joyiga qaytaramiz va yana bir necha hafta pishishiga ruxsat beramiz.

Bilasizmi? Agar siz ta'riflangan ko'rsatmalarga aniq amal qilsangiz, siz taxminan 4-5 litr uy qurilishi alkogolli ichimlikka ega bo'lasiz, u och sarg'ish rangga ega, shirin va nordon ta'mga ega bo'lib, nozik siqilish belgilari bilan aralashtiriladi. Sharobning kuchi 11 dan 13 burilishgacha o'zgarib turadi. Bunday alkogol 2-2,5 yilgacha podvalda yoki muzlatgichda saqlanadi.

Qizil rovon va olma sharbati sharob retsepti

Mana bir yosh vino ishlab chiqaruvchini mashhur qilgan va tajribali vinochilar orasida juda mashhur bo'lgan tasdiqlangan retsept.

Uning hikoyasi quyidagicha: o'sha paytda tajribasiz, ammo jasur yigit turli ingredientlar bilan tajriba o'tkazdi, yuqori sifatli uy qurilishi sharobini yaratishga harakat qildi va natijada u mukammal kombinatsiyani - qizil tog 'kuli va olma sharbatini topdi.

Meva va tortning shirin notalari, rezavorlarning achchiq soyalari bir-biri bilan chiroyli tarzda bog'langan va qarz olishga loyiq bo'lgan ajoyib uy qurilishi spirtini ishlab chiqaradi. faxriy joylar har qanday bayramlarda.

Kerakli komponentlar ro'yxati

Ishlab chiqarish jarayoni

1. Tozalangan rowan rezavorlar ustiga qaynoq suv quying va ularni taxminan yarim soat davomida bu shaklda qoldiring. Keyin protsedurani ikkinchi marta takrorlaymiz.
2. Mevalarni go'sht maydalagich orqali yoki yog'och maydalagich yordamida maydalang.
3. Alohida idishda buloq suvini 25-29 darajaga qizdiring va uni katta emalli idishga quying.
4. Tog 'kulining gruelini, umumiy shakar massasining yarmini, yuvilmagan mayizni u erda joylashtiring va olma sharbatini quying.
5. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va idishni doka bilan yoping, keyin uni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoyalangan issiq, shamolsiz joyga o'tkazing.
6. Biz 2-3 kun davomida sutni talab qilamiz va shivirlash, nordon hid va ko'pik paydo bo'lganda, suyuqlikni tülbent orqali filtrlang.
7. Tozalangan sharbatni fermentatsiya idishiga quying va u erda qolgan shakarni qo'shing, aralashtiring.
8. Suv muhrini o'rnating va sutni 30-40 kun davomida fermentatsiyaga qoldiring.
9. Fermentatsiya tugagach, filtrlash jarayonini takrorlang.
10. Tozalangan suyuqlikni toza idishga to'kib tashlang, uni mahkam yoping va qorong'i xonada 9 dan 11 darajagacha bo'lgan haroratda kamida 2,5-3 oy davomida turib oling.
11. Belgilangan muddatdan so'ng biz ichimlikni paxta va doka filtri orqali filtrlaymiz, keyin uni shishaga solamiz.
12. Taxminan bir necha hafta davomida pishishi uchun biz spirtli ichimliklarni salqin joyga yuboramiz.

Qizil rowan sharob retsepti video

Qizil rovondan uy qurilishi sharobini tayyorlash texnologiyasi bilan yaxshiroq tanishish uchun men sizga ikki qismdan iborat videoni tomosha qilishni maslahat beraman, unda tajribali sharob ishlab chiqaruvchisi ushbu ajoyib, ajoyib ichimlikni tayyorlashning butun jarayonini batafsil taqdim etadi.

1-qism "Tayyorlik":

https://youtu.be/0YURA6xaIiU

2-qism "Fermentatsiya, filtrlash, tatib ko'rish":

https://youtu.be/qunJNrh7fJg

Foydali ma'lumotlar

• Bundan kam foydali xususiyatlarga ega emas. Ushbu mo''jizaviy alkogolni tayyorlash texnologiyasi bugungi kunda biz muhokama qilayotganimizdan deyarli farq qilmaydi, ammo hali ham farqlar mavjud.
• Yaqinlaringizni erkalashning eng tejamli va eng oson usuli mazali vino Yilning istalgan vaqtida uni pishirish kerak.
• Bektoshi uzumni sharobini hatto uy qurilishi spirtli ichimliklar turlaridan biri bilan solishtirish mumkin emas. Uning ta'm xususiyatlari qanday ekanligini va u olijanob ichimliklarni qattiq biluvchilarning qalbini qanday zabt etishini bilib oling.
• Yo'lda men uy sharoitlariga qaratilgan juda oddiy retsept bo'yicha o'z qo'llaringiz bilan mandarinlardan ajoyib sharob yasashga harakat qilishni maslahat beraman.

Ko'rib turganingizdek, tog 'kuli sharobini tayyorlash uchun hech qanday maxsus ingredientlar kerak emas. Rowan vino - o'zingizni aristokratik vinolarning ta'mini tushunadigan va ularni osongina o'zingiz tayyorlay oladigan tajribali va aqlli vino ishlab chiqaruvchisi sifatida ko'rsatishning iqtisodiy usuli.

Vinochilik sohasida omad va yangi kashfiyotlar!

Agar siz yoqimli shirin va nordon ta'mga ega uy qurilishi sharobini tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, engil achchiqlik va engil achchiqlik, unda qizil rowan bunday ichimlik uchun eng yaxshi xom ashyo bo'ladi. Bu berry Rossiyada keng tarqalgan va etishtirilgan navlarga qo'shimcha ravishda ko'plab yovvoyi daraxtlar mavjud bo'lib, ularning rezavorlari etishtirilganlardan kam emas va engil alkogolli ichimlik tayyorlash uchun juda mos keladi. Keling, uyda qizil rowan sharobining oddiy retseptini va tayyorlash bo'yicha tavsiyalarni tahlil qilaylik.

Ingredientlarni tayyorlash

Qachon rezavor mevalarni yig'ishni boshlashingiz mumkin? Qoida tariqasida, rowan kech kuzda to'liq etuklikka erishadi va birinchi sovuqdan keyin yig'ishni boshlash yaxshidir. Bu vaqtga kelib, rezavorlar maksimal pishganlik va suvlilikka erishadi va shakar miqdori juda yuqori yuqori daraja... Xuddi shunday ta'sirga rezavorlarni muzlatgichga 3-5 soat qo'yish va keyin ularni tabiiy ravishda muzdan tushirish orqali erishish mumkin. Shunga qaramay, tabiiy etilish afzalroqdir. Sharob - bu shoshmaslik kerak bo'lgan ichimlik, shuning uchun tengsiz ta'mli sharobni olish uchun siz sabr-toqatli bo'lishingiz va rezavorlar pishib, tabiiy sharoitda sharbat va shakar bilan to'ldirilishini kutishingiz kerak.

Rowan o'zining biriktiruvchi, achchiq ta'mi bilan ajralib turadi. Kelajakdagi sharobning o'tkirligidan xalos bo'lish uchun u bilan to'yingan rezavorlardan taninlarni olib tashlash kerak. katta raqam... Bunda hech qanday qiyin narsa yo'q, faqat rezavorlarni issiq suvga soling.

Namlash jarayoni ikki bosqichda amalga oshiriladi. Mevalarni katta idishga joylashtiring va ustiga issiq suv quying. Tik qaynoq suvdan foydalanishning hojati yo'q, chunki maqsad xom ashyoni pishirish emas, balki siqilishdan xalos bo'lishdir. Suv harorati 90-95 daraja oralig'ida bo'lishi kerak, ya'ni juda issiq, lekin qaynoq suv emas. 4 soatdan keyin suvning birinchi partiyasi to'kiladi, chunki u allaqachon sovib ketgan va berry yangi qism bilan quyiladi. issiq suv... Ikkinchi suv soviganidan keyin uni to'liq to'kib tashlashingiz mumkin.

Bu xom ashyoni tayyorlashni yakunlaydi. Siz tahlilga o'tishingiz mumkinuyda qizil rowan sharob uchun oddiy retseptlar.

Qizil rowan vinosi: pishirish

Uy qurilishi qizil rowan sharobiga ko'ra tayyorlanadi klassik retsept uy qurilishi sharob ichimliklar. Ya'ni, presslash tayyorlanmoqda, birlamchi fermentatsiya sodir bo'ladi, so'ngra ichimlik faol fermentatsiya bosqichiga o'tadi, cho'kindidan chiqariladi, tinch fermentatsiyaga o'tadi va keyin shisha idishga quyiladi. Jarayondagi farq faqat ichimlikni to'ldiradigan ingredientlar mavjudligi bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Bu erda vinochilar orasida talabga ega bo'lgan mashhur retseptlar mavjud va ular asosida eng mazali sharob olinadi.

Uy qurilishi rowan sharobining tarkibi

Bu mumkin bo'lgan eng oddiy retsept. Pishirish uchun sizga minimal ingredientlar kerak bo'ladi, lekin siz undan tezda zavqlanishingizni kutishingiz shart emas. mazali ichimlik, sharobni shoshilib bo'lmaydi.

Tarkibi:

• qizil tog 'kuli - 5 kg;
• suv 2 litr;
• shakar - 1-1,5 kg;
• mayiz yoki uzum - 100 gr.

Tarkibi proportsionaldir, shuning uchun asosiy ingredient miqdori o'zgarganda, butun retseptning miqdoriy tarkibi ham o'zgaradi.

Pishirish bosqichlari

Pishirish jarayonioddiy retsept bo'yicha uyda qizil rowan sharoblari... Barcha harakatlar tavsiyalarga muvofiq bosqichma-bosqich bajarilishi kerak. Tayyorlashni boshlaganimizda, biz rezavorlar allaqachon yuqorida tavsiflangan tarzda tayyorlanganligini bildiramiz.

1. Rowan rezavorlari har qanday mavjud usulda kesilishi kerak. Sharbat oksidlanishga qodir bo'lgan sirtga tegmasligi tavsiya etiladi, shuning uchun tegishli vositalar va idishlarni tanlash yaxshidir. Siz rezavorlarni maxsus ohak, go'sht maydalagich, blenderda va hokazo bilan maydalashingiz mumkin. Jarayon juda muhim emas, natijaga erishish muhimdir.
2. Olingan pyureni tülbent orqali yoki sharbat va pulpani bir-biridan ajratish uchun boshqa qulay usulda siqib chiqaramiz.
3. Bosishdan keyin qolgan pulpa issiq suv bilan suyultirilishi kerak (qaynoq suv emas, balki 70-80 daraja) va salqinlash uchun qoldirilishi kerak.
4. Wort xona haroratiga yetgandan so'ng, avval siqilgan sharbatni va shakar normasining yarmini quying. Shakar to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiriladi. Bir oz suv qo'shib, isitish orqali uni oldindan eritishingiz mumkin.
5. Mayiz yoki yangi uzum qo'shing, ular oldindan maydalanishi kerak. Uzumni yuvishning hojati yo'q, chunki terining yuzasida mavjud bo'lgan fermentatsiya uchun tabiiy xamirturush kerak.
6. Olingan aralashmani aralashtiring va asosiy fermentatsiya uchun qorong'i, issiq joyga olib tashlang. Chiqindi va hasharotlar kirmasligi uchun idishning bo'ynini doka bilan yopish yaxshiroqdir.

Asosiy pishirish ishi aromatik ichimlik yakunlandi. Kelajakda xamirturush, shakar va vaqt o'z vazifalarini bajaradi. Sirtda mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun sutni kuniga bir marta aralashtiring. 3 kundan so'ng, fermentatsiyaning boshlanishi belgilari aniq bo'lganda, sutni suzish, uni rezavorlar va pulpaning qo'shimcha bo'laklaridan ajratib, faol fermentatsiya bosqichiga o'tkazish kerak.

Ushbu bosqichda kelajakdagi sharob bilan konteynerga havo kirishini istisno qilish muhim, biroq ayni paytda karbonat angidridni chiqarishni ta'minlash. Buning uchun suv muhri kerak, uni shisha yoki qutining bo'yniga kiyiladigan teshilgan tibbiy qo'lqop bilan almashtirish mumkin. Ko'pik uchun joy bo'lishi uchun sharob to'rtdan uchdan ko'p bo'lmagan achitadigan idishni to'ldirish kerak. Tayyorlangan idishni issiq, qorong'i joyga qaytarib yuboramiz. Jarayonning oxirigacha kutishingiz kerak. Agar sharob porlab ketgan bo'lsa, hidni ushlab turuvchi pufakchani to'xtatgan bo'lsa va qo'lqop o'chib ketgan bo'lsa, bu faol fermentatsiya tugaganligini anglatadi. Bu odatda 4-6 haftadan keyin sodir bo'ladi.

Biz sharobni cho'kindidan olib tashlaymiz, ichimlikni bezovta qilmaslik uchun, buni kauchuk shlang bilan qilish yaxshidir. Qolgan shakar qo'shing va aralashtiring. Agar bunga ehtiyoj bo'lsa, ichimlikni mavjud suyuqlik hajmining 3-15% nisbatida qo'shib, spirtli ichimlik bilan tuzatishingiz mumkin. Suv muhrini qayta o'rnating va sharobni salqin va qorong'i joyda olib tashlang. Ichimlikning yakuniy shakllanishi 3-4 oy davom etadi. Shundan so'ng, siz ichimlikni yana cho'kindidan olib tashlashingiz kerak va tayyor tog 'kul sharobini saqlash uchun idishlarga quyishingiz kerak.

Belgilangan miqdordagi ingredientlardan taxminan 2 litr uy qurilishi sharobi olinadi. Ichimlikning kuchi qo'shilgan spirtni hisobga olgan holda 10-12 daraja.

Uyda tayyorlangan olma-tog 'kul sharobi

Hech bo'lmaganda yana bittauyda qizil rowan sharob uchun oddiy retsept... Olma sharbati tufayli sharob sof rowan sharobiga xos achchiqlikni yo'qotadi, u shirinroq va kamroq tortadi.

Tarkibi:

• qizil tog 'kuli - 3 kg;
• suv 5 l;
• yangi siqilgan olma sharbati - 3 l;
• shakar 2,5 kg;
• mayiz - 100 gr.

Biz tug'ralgan tog 'kulini, iliq suvni (30 darajadan oshmasligi kerak), shakarning yarmini, mayiz va olma sharbatini aralashtiramiz. 2-3 kun ichida asosiy fermentatsiyaga yuboring. Jarayon boshlangandan so'ng, sutni filtrlang va shakarning qolgan qismini qo'shing, suv muhrini o'rnating va faol fermentatsiya bosqichini kutish uchun yuboring.

Ichimlikni shakllantirishning to'liq jarayoni va uni qayta ishlash bosqichlari oldingi retseptda tasvirlangan algoritmga to'liq mos keladi. Taxminan 4 oydan so'ng, vino ishlab chiqaruvchisi 11-14 daraja quvvatga ega, deyarli achchiqsiz, engil yoqimli ichimlikni oladi.

Boshqalar ham bor oddiy retseptlar uy qurilishi qizil rowan sharob, shuningdek. Shakar o'rniga asal yoki olma sharbati o'rniga nok sharbatini qo'shishingiz mumkin. Bu turli xil lazzat o'zgarishlarini keltirib chiqaradi. Bunday ichimlikni bir necha yil davomida ta'mi va sifatini yo'qotmasdan saqlashingiz mumkin. Tayyor sharobli idishlarni harorati 10-16 darajadan oshmaydigan qabrlarga joylashtirish yaxshidir. Rowan sharob bayramona dasturxonning ajoyib taomi va bezaklari bo'ladi.

Vinochilikning asosiy afzalliklaridan biri shundaki, olijanob ichimlikni, shu jumladan oziq-ovqat uchun kamdan-kam ishlatiladigan o'simliklarning mevalaridan osongina quyish mumkin. Bunday ichimlikning ajoyib namunasi, hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham uyda tayyorlanishi mumkin bo'lgan qizil rowan sharob bo'lishi mumkin.

Bunday damlama juda xushbo'y va ta'mga yoqimli bo'lib chiqadi, garchi u ozgina achchiq bo'lsa ham, bu ko'pchilikka yoqadi.

Bog 'rezavorlaridan klassik sharob tayyorlash juda oddiy - siz shunchaki mevalarni maydalashingiz kerak, shunda ular sharbat beradi, suv va shakar qo'shing va keyin fermentatsiyani kuting. Xom ashyo sifatida, masalan, uzum yoki gilos emas, balki tog 'kuli ishlatilsa, bu jarayon biroz murakkablashadi.

Bu berry, o'simlikning o'zi kabi, juda o'ziga xosdir va shuning uchun bu holda vinochilik jarayoniga biroz boshqacha yondashish kerak.

• Ma'lumki, rowan rezavorlari birinchi sovuqdan keyin eng shirin bo'ladi. Aynan shu vaqt ichida, agar siz rowan sharobini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ularni to'plash tavsiya etiladi.
• Agar siz kutishni xohlamasangiz, rezavorlarni sun'iy ravishda muzlatishingiz mumkin. Buning uchun mevalarni muzlatgichga bir necha soat qo'ying, so'ngra ularni olib tashlang va butunlay muzdan tushiring. Ushbu yondashuv sizga tog 'kulini tabiiy ravishda shakarlash imkonini beradi.
• Agar siz ilgari rowanni sinab ko'rgan bo'lsangiz, ehtimol u yaratadigan kuchli biriktiruvchi ta'sirni payqagandirsiz. Sharob uchun xom ashyo sifatida foydalanilganda, bu xususiyat saqlanib qoladi, ammo vino ichimliklar bu sifat tushkunlikka tushadi. Mevalarni trikotaj qilishni to'xtatish uchun ularni yarim soat davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang, so'ngra suvni to'kib tashlang va protsedurani yana takrorlang.

• Bu harakatlarning barchasi odatda fermentatsiyaga olib keladigan tabiiy xamirturush rowan rezavorlar yuzasida qolmasligiga olib keladi. Shuning uchun tog 'kul sharobini ishlab chiqarishda sharob xamirturushlari yoki ularning tabiiy manbalari - malina, mayiz, guruch ishlatiladi.
• Tog 'kulidagi shakar miqdori hali ham juda muhim emasligini tan olish kerak. Shu sababli, sutga har doim katta miqdorda tatlandırıcı qo'shiladi, bu fermentatsiya jarayonini to'g'ri davom ettirishga imkon beradi.
• Olma tog 'kuliga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Ular nafaqat sharbatning shirinligi va kislotaligini normallashtiradi, balki ichimlikni jozibali xushbo'y hid va ta'm bilan ta'minlashga imkon beradi. Darhol shuni ta'kidlash kerakki, siz do'konda sotib olingan sharbatni emas, balki butun mevalarni ishlatishingiz kerak bo'ladi.
• Rowan urug'lari, boshqa ko'plab mevalar va rezavorlar kabi, iste'mol qilish uchun istalmagan moddalarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, bu aralashmalar sharobning yakuniy ta'miga salbiy ta'sir qiladi, bu esa uni achchiq qiladi.

Qizil rowan sharobining oddiy retsepti

Ushbu ko'rsatmaga ko'ra, biz hech qanday qo'shimchalarsiz toza tog 'kul sharobini talab qilamiz. Uning ta'mi kimgadir juda achchiq tuyulishi mumkin, ammo bu uning jozibasi.

Ingredientlar

• Qizil rovon mevalari - 4-5 kg;
• toza suv - 2 litr;
• Oq shakar - 2 kg;
• Sharob xamirturush - ko'rsatmalarga muvofiq.

Uyda qizil rowan sharob qanday tayyorlanadi?

• Birinchidan, biz rezavorlarni muzlatgichda bir necha soat muzlatib qo'yamiz va keyin ularni muzdan tushiramiz.
• Biz mevalarni yaxshilab yuvamiz, buzilganlaridan qutulamiz. Ularni qaynoq suv bilan to'ldiring, yarim soatdan keyin suvni to'kib tashlang va yana bir xil ishni takrorlang.
• Biz tog 'kulini qo'llarimiz bilan yoki maydalagich bilan yoğurur, keyin suvni to'kib tashlaymiz, biz uni 70-75 darajaga oldindan qizdiramiz. Sharbatni 35 darajaga qadar sovib turing.
• Xamirturush va bir kilogramm donador shakarni sharbatga quying. Aralashtiring, idishni doka bilan yoping, bir necha marta katlayın va to'rt kun davomida issiq joyga qo'ying. Shu bilan birga, biz pulpani mog'orlanmasligi uchun har ikki soatda qizdiramiz.
• Biz sutni tülbent orqali o'tkazamiz, pulpani siqib chiqaramiz. Qolgan shakarni to'kib tashlang va suyuqlikni fermentatsiya idishiga quying (¾ dan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldiring). Biz bo'yniga suv muhrini o'rnatamiz va uzoq fermentatsiya uchun qorong'i joyda idishni olib tashlaymiz.
• Bir necha hafta o'tgach, fermentatsiya belgilari yo'qoladi - gaz shakllanishi yo'qoladi va cho'kma hosil bo'ladi. Bu shuni anglatadiki, sharobni qalinga tegmasdan yangi idishga quyish kerak. Biz uni mahkam yopamiz va qarish uchun salqin joyda uch oyga qo'yamiz.
• Biz bu vaqt ichida ikki yoki uch marta cho'kindidan sharobni to'kib tashlaymiz, keyin shishalarga quyib, ikki-uch yil davomida saqlaymiz.

Uy qurilishi qizil rowan va olma uchun klassik retsept

Olma-tog 'kul sharobi o'zining "sof" analogidan, birinchi navbatda, ta'mi bilan ajralib turadi. Bu ichimlik ichish oson va mevali vinolarning barcha fazilatlariga ega.

Ingredientlar

• yangi olma - 5 kg;
• Rowan rezavorlari - 4 kg;
• toza suv - 6 litr;
• granüllangan shakar - 4 kg;
• Quritilgan uzum - 80-100 g.

O'z qo'lingiz bilan olma bilan rowan sharobini qanday tayyorlash mumkin

• Biz rowan rezavorlarini saralaymiz va ular bilan oldingi retseptda bo'lgani kabi bir xil protseduralarni bajaramiz - muzlatib qo'ying va ikki marta kuydiring.
• Keyin ularni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Biz olmalarni yuvmaymiz, shunchaki saralaymiz. Biz urug 'qismini olib tashlaymiz, shuningdek, go'sht maydalagich orqali to'g'ridan-to'g'ri qobig'ida o'tkazamiz.
• Chuqur idishda meva massalarini aralashtiramiz, 35 darajaga qadar isitiladigan suvni to'kib tashlang va 2 kilogramm granüllangan shakar qo'shing. Bunga yuvilmagan mayiz qo'shing. Idishni doka bilan yoping va 3 kun davomida issiq joyga qo'ying. Pulpani suyuqlikka har ikki soatda botirishni unutmang.
• Biz pulpamizni tülbent bilan siqib, qolgan shakarni qo'shamiz. Yaxshilab aralashtiramiz va suv muhri bo'lgan idishga quying (hajmning to'rtdan bir qismini bo'sh qoldiring). Biz fermentatsiya oxirigacha qorong'i joyda bir yarim oy davomida fermentatsiya qilish uchun sharobni olib tashlaymiz.
• Biz hosil bo'lgan cho'kmaga tegmaslikdan ehtiyot bo'lib, tozalangan ichimlikni to'kib tashlaymiz. Biz uni shishaga o'tkazamiz, uni mahkam yopamiz. Ikki oydan uch oygacha salqin joyda joylashtirdik.
• Olingan sharobni shishalarga quyamiz, ularni qopqoq bilan yopamiz. Biz ularni saqlash uchun salqin joyda - muzlatgich yoki qabrlarga joylashtiramiz.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qizil rowan sharobi uyda biroz kamroq saqlanadi. Buning sababi, olma sharbati ko'pincha vaqt o'tishi bilan sirkaga aylanadi. Tayyor sharobni kisloroddan maksimal darajada himoya qilish buning oldini olishga yordam beradi.