Non har bir xonadonning asosiy taomidir. Non uzoq vaqtdan beri har qanday oziq-ovqat bilan xizmat qilgan va tezroq va mazali gazak sendvich hali ixtiro qilinmagan.

Ushbu retsept bo'yicha pechda non pishirish ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi, lekin siz uyda tayyorlangan mazali non olasiz.

Tarkibi:

• javdar uni - 1,5 osh qoshiq;
• bug'doy uni - 1,5 osh qoshiq;
• iliq suv - 1,5 osh qoshiq;
• quruq xamirturush - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• shakar - ½ osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz - 1 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

Xamirturushni shakar bilan birlashtiring, ularni iliq suv bilan yoping va xamirturush o'ynay boshlaguncha 15 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying.

Ikkala turdagi unni elakdan o'tkazing va ularni alohida idishda aralashtiring, ularga tuz va o'simlik moyi qo'shing. Keyin bu massaga asta-sekin qo'shing xamirturushli suv va xamirni yoğurun. Idishni xamir bilan sochiq bilan yoping va kengaytirish uchun 1 soat davomida iliq joyga qo'ying.

Stol yoki boshqa ish joyini un bilan seping va ustiga xamir qo'ying, uni yaxshilab eslab, uni pishirish idishiga o'tkazing, undan oldin o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak. Shaklni yoping yopishtiruvchi plyonka va xamirni 20 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida pechni oldindan qizdiring va undagi nonni 200 daraja haroratda 40-45 daqiqa davomida pishiring.

Tandirda uy qurilishi javdar noni

Nonni uyda pechda pishirishning yaxshi tomoni shundaki, siz unga har qanday ingredientlarni qo'shishingiz mumkin va shu bilan ta'mni yanada original qiladi.

Tarkibi:

• javdar uni - 300 g;
• bug'doy uni - 400 g;
• suv - 400 ml;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• shakar - 5 osh qoshiq;
• quruq xamirturush - 2 osh qoshiq;
• sarimsoq - 5-6 chinnigullar;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorgarlik

Shakarni quruq xamirturush va ko'rsatilgan suvning yarmini to'kib tashlang. Ushbu aralashmani 20-25 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Xamirturush o'ynay boshlagandan so'ng va "qopqoq" paydo bo'lgandan so'ng, qolgan suvni, 2 osh qoshiq qo'shing. qoshiqlar o'simlik yog'i, tuz va undan oldin elakdan o'tkazishni unutmang javdar uni.

Hamma narsani aralashtiring va asta-sekin oldindan elenmiş bug'doy unini qo'shing. Bu yerga tug'ralgan sarimsoq yuboring, xamirni yoğurun. Tayyor bo'lgach, xamir kosasini sochiq bilan yoping va 1,5 soat davomida isitiladi. Vaqt tugagach, xamirni eslab, uni moylangan pishiriladigan idishga soling. Xamirni isbotlash uchun qolipda 40-50 daqiqaga qoldiring. Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring va nonni 50 daqiqa davomida pishiring. Keyin, uni suv bilan seping, sochiq bilan o'rang va sovushini kuting.

Tandirda javdar-bug'doy noni

tomonidan pishirilgan non quyidagi retsept, asal va koriander qo'shilishi tufayli u g'ayrioddiy va juda yoqimli ta'mga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 350 g;
• javdar uni - 350 g;
• issiq kefir - 250 ml;
• quruq xamirturush - 1 paket;
• tuz - ½ osh qoshiq. qoshiqlar;
• asal - ½ osh qoshiq. qoshiqlar;
• koriander loviya.

Tayyorgarlik

Oziq-ovqat protsessorida yoki idishda kefir, asal, tuz va xamirturush aralashtiriladi. Koriander urug'ini xurmolarda maydalang, so'ngra kefir va boshqa ingredientlarga qo'shing. Unni, ham javdar, ham bug'doyni elakdan o'tkazing, agar siz ko'proq "qora" olishni istasangiz, biroz ko'proq javdar unini qo'shing. Biz xamirni yoğratamiz va undan to'p hosil qilamiz, uni un bilan sepilgan plastinkaga qo'yamiz.

Xamir to'pi ustiga pichoq bilan biz kichik emas, balki mash qilamiz va uni 20 daqiqa davomida issiq joyga yuboramiz. Siz pechni 50 darajaga oldindan qizdirishingiz mumkin, uni o'chiring va nonni u erga qo'ying, shunda u paydo bo'ladi.

20 daqiqadan so'ng, nonni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va uni yana 15-20 daqiqa davomida issiq joyga yuboring. Pechni 270 darajaga oldindan qizdiring, nonni suv bilan seping va pechning yuqori rafiga 10 daqiqaga qo'ying, so'ngra pechdagi issiqlikni 180 darajaga kamaytiring va nonni yana 20 daqiqa pishiring. Shunday qilib, siz mazali tiniq nonga ega bo'lasiz.

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Oddiy retsept bo'yicha tayyorlangan aromatik nondan ko'ra mazali narsa yo'q. Qora nima ekanligini bilib oling Javdar noni uyda non pishirgich yoki pech yordamida qanday pishirish mumkin, shuningdek, tayyorlashda qanday ingredientlar ishlatiladi, mahsulotni pishirish uchun bug'doy unidan foydalanish mumkinmi. Bosqichma-bosqich fotosuratlar, retseptlar quyida keltirilgan.

Javdar noni - foyda va zarar

Javdar nonining ozuqaviy, foydali xususiyatlari antik davrda ma'lum bo'lgan. Javdar mahsulotining asosiy foydasi ovqat hazm qilish trakti kasalliklariga yordam berish, oziq-ovqatning so'rilishini normallashtirishdir. Yana bir ortiqcha - mog'orga chidamlilik. Biroq, agar sizda ichak kislotaligi, kolik yoki oshqozon yarasi bo'lsa, bu mahsulotni qo'shmaslik kerak. Bir bo'lak non tarkibida:

• ko'p miqdorda foydali vitaminlar;
• muhim kislotalar;
• qattiq, hazm bo'lmaydigan tolalar (tsellyuloza).

Uyda javdar nonini qanday tayyorlash mumkin

Quyida uyda qora non uchun retseptlar, boshqa asosda - xamirturush, xamirturushsiz, xamirturush va muhallabi. Ko'p sonli yangi pishirish texnikasi tufayli turli xil qurilmalardan foydalanish mumkin. Tandirda, non pishirgichda yoki sekin pishirgichda qora nonni qanday pishirish mumkin va nima bor tez retseptlar ushbu mahsulotni tayyorlash?

Tandirda

Pechdagi javdar nonining retsepti mahsulotlarni tayyorlash bilan boshlanadi: maydalangan javdardan un, tuz, quruq xamirturush, suv. Barcha ingredientlar yaxshi va yaxshilab aralashtiriladi bir hil massa bo'laklarsiz. Shundan so'ng, u pechda pishiriladi. Tayyorlikni bosish orqali tekshirishingiz mumkin: agar tovush jiringlayotgan bo'lsa va qobiq qizg'ish va qattiq bo'lib chiqsa, unda pishirilgan mahsulotlar tayyor.

Non pishirgichda

Ushbu qurilmaning afzalligi shundaki, siz partiyani o'zingiz tayyorlashingiz shart emas - qurilma sizsiz hamma narsani qiladi. Javdar nonini tayyorlash retsepti tez va oson. Pishirish uchun siz bir yarim stakan javdar unini, qoshiqni olishingiz kerak zaytun yog'i, bir stakan zardob, bir choy qoshiq quruq xamirturush, bir qoshiq zira urug'i, ta'mga tuz, shakar. Qurilmani ko'rsatmalarga muvofiq tartibda yuklang va dasturni tanlang.

Ko'p pishirgichda

Ko'p pishirgichda har qanday uy bekasi nafaqat sho'rvalar va asosiy taomlarni, balki pishiriqlarni ham pishirishi mumkin. Pishirish uchun sizga bir xil ingredientlar kerak bo'ladi. Boshlash uchun ular xamir tayyorlaydilar va uni yarim soatga qoldiring. Keyin xamir elenmiş unga quyiladi, koriander, tug'ralgan sarimsoq qo'shiladi. Massani yoğurgandan so'ng, ko'rsatmalarga muvofiq pishirish rejimida yarim soat davomida idishga soling.

Javdar unidan tayyorlangan non retsepti

Nonni uyda o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Javdar pishiriqlarini tayyorlash uchun siz tayyor mahsulotni olish uchun qat'iy retseptga rioya qilishingiz kerak. Turli ingredientlardan foydalangan holda mazali uy qurilishi javdar nonini qanday tayyorlash mumkin. Unda qancha kaloriya borligini bilib olasiz tayyor ovqat, qanday komponentlar kerak, xamirni pishirish usullari qanday.

Xamirturush bilan

• Pishirish vaqti: 5-6 kun.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 5 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 178 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik, kechki ovqat, piknik.
• Oshxona: Daniya.
• Qiyinchilik: qiyin.

Rahmat sut kislotasi bakteriyalari boshlang'ich madaniyati, bu mahsulot ichaklar uchun foydalidir: mikrofloradagi patogen organizmlarni bostiradi, oziq-ovqatning so'rilishini yaxshilaydi. Laktik kislota diareya, ich qotishi va disbiyozni yo'q qiladi. Mazali mahsulotni pishirishdan ko'ra ko'proq vaqt talab etiladi standart retsept... Afzalligi shundaki, xamirturushdan foydalanganda idish pishirilgandan keyin 10-kungacha yangi bo'ladi. Javdar mahsulotini iste'mol qilish tana uchun foydalidir.

Tarkibi:

• qo'pol javdar - 700 g;
• har qanday yogurt - 100 ml;
• oddiy tuz - 1 osh qoshiq. l .;
• iliq suv - 1 litr;
• butun don va Bug'doy un- 500 g;
• iliq sut - 330 ml;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Xamirni tayyorlash uchun tuz, ozgina un va yogurtni aralashtiring. Idishlarni yopiq holda qoldiring. Xamir 3-4 kun davomida tayyorlanadi.
2. Tayyorlangan boshlang'ich madaniyatni issiq sut bilan eritib, tuz, butun don va oddiy bug'doy unini qo'shing, qopqog'ini yoping. xamir sochiq, 12 soatga qoldiring.
3. Olingan xamirni iliq sutda eritib, qo'pol javdar qo'shing. Pummel, nonni shakllantiring.
4. 1,5-2 soat pishirish uchun qoldiring.

Qora non retsepti

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 5 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 170 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik, kechki ovqat, ro'za tutish, piknik.
• Oshxona: Norvegiya.
• Qiyinchilik: oson.

Bu taom non pishirgichda tayyorlanadi, tayyorlash usuli ko'proq Borodino nonini pishirishga o'xshaydi. Baza tayyorlash uchun oz miqdorda qora va ko'p miqdorda oq un ishlatiladi. Xamirturush qo'shilsa, xamir fermentatsiya tufayli ko'tariladi, nordon ta'mi yo'q. Ingredientlarni tanlashda afzallik berish yaxshidir yuqori sinf. Bosqichma-bosqich retsept ingredientlarning batafsil tavsifi bilan Ajam novvoylar uchun mavjud.

Tarkibi:

• suv - 330 ml;
• maydalangan javdar - 150 g;
• bug'doy uni - 300 g;
• sariyog '- 20 g;
• quruq sut- 2 osh qoshiq. l .;
• asal - 2 osh qoshiq. l .;
• tuz - 1,5 osh qoshiq;
• xamirturush - 1,5 osh qoshiq;
• solod, zira - 2 osh qoshiq l .;

Tayyorlash usuli:

1. Ingredientlarni ko'rsatmalarga muvofiq non pishirgichga joylashtiring.
2. Kerakli rejimni tanlang. Qobiq rangi o'rtacha.
3. Kerakli vaqt o'tgandan keyin olib tashlang. Simli tokchada sovutib oling.

Tandirda bug'doy-javdar noni

• Pishirish vaqti: 3 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 6 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 160 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik, kechki ovqat, piknik, bolalar.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Javdar noni juda ko'p narsalarni o'z ichiga oladi ozuqa moddalari- minerallar, aminokislotalar, temir, tolalar, B, PP vitaminlari. Mahsulot nafaqat mazali, balki hazm qilish uchun ham foydali, diabet va saraton ko'rinishini oldini oladi. To'liq javdardan iborat bo'lgan non oshqozonga og'ir bo'lganligi sababli, bug'doy-javdar mahsulotini pishirish yaxshidir. Bu tanaga ko'proq foyda keltiradi va bir xil xususiyatlarga ega.

Tarkibi:

• bug'doy va javdar uni - har biri 500 g;
• dengiz tuzi - 1 choy qoshiq;
• quruq xamirturush - 10 g;
• shakar - 50 g;
• tuxum- 1 dona;
• kunjut urug'lari - 15 g.

Tayyorlash usuli:

1. Unni elakdan o'tkazing, shakar, xamirturush, tuz qo'shing.
2. Idishga iliq suv qo'shing, xamirni yoğurun.
3. Tayyor xamir bir soat davomida issiq qoldiring.
4. Massani maydalang, yana ko'tarilish uchun qoldiring.
5. Tayyor xamirni pishirish varag'iga qo'ying, dumaloq non hosil qiling.
6. Mahsulotni tuxum bilan yog'lang, un, kunjut bilan seping.
7. 30-35 daqiqa davomida pishiring.

Duxovka xamirturushli javdar noni

• Pishirish vaqti: 3,5 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 5 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 165 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik, kechki ovqat, ro'za tutish.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Javdar mahsulotlarini tayyorlash uchun turli ingredientlar va qo'shimchalar qo'llaniladi. Biroq, non qo'pol bo'lmasligi uchun kompozitsiyada oq bug'doy va javdar unining aralashmasi ishlatiladi: bu tarzda xamir yanada yumshoq va yumshoq bo'ladi. Boshlang'ich madaniyatlarni tayyorlash klassik tarzda ko'p vaqt va kuch talab qiladi. Xamirturushdan foydalanib, siz xamirturushdan ko'ra tayyor mahsulotni tezroq olasiz.

Tarkibi:

• javdar va bug'doy uni - har biri 300 g;
• iliq suv - 0,4 l;
• shakar - bir osh qoshiq;
• tuz - bir choy qoshiq;
• quruq xamirturush - 10 g;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Xamirturushni iliq suvga to'kib tashlang, tuz, shakar qo'shing. Konteynerni 15 daqiqaga qoldiring.
2. Aralashga kungaboqar yog'i qo'shing, aralashtiring. Xamirturush qo'shing.
3. Xamirni yoğurun, folga bilan yoping, 60 daqiqaga qoldiring.
4. Xamirni yoğurun, 40 daqiqa turishga qoldiring.
5. Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring, nonni 40-50 daqiqa davomida shaklda pishiring.

Malt bilan

• Pishirish vaqti: 2 soat 40 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 5 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 236 kkal.
• Maqsad: ro'za tutish, nonushta, tushlik, kechki ovqat, piknik.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: o'rta.

Uyda tayyorlangan solod nonida ko'p miqdorda vitaminlar (A, B, C, E, K, PP) va minerallar (kaliy, magniy, kaltsiy, rux, mis, selen, marganets, natriy, fosfor, temir, tolalar) mavjud. Ular ovqat hazm qilish traktining funktsiyalariga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ushbu mahsulot malt tufayli boy quyuq rangga ega. Javdar nonini iste'mol qilish sog'liq uchun foydalidir.

Tarkibi:

• oq un - 200 g;
• javdar uni - 330 g;
• suv - 400 ml;
• solod - 40 g;
• quruq yoki yangi xamirturush - 20 g;
• asal / shakar - 2 choy qoshiq;
• shakar - 2 osh qoshiq. l .;
• koriander - 0,5 choy qoshiq;
• zira - 0,2 osh qoshiq;
• muskat yong'og'i- 1/10 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Maltni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring. Qopqoq.
2. Quruq xamirturush, ziravorlar, tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
3. Iliq suvda shakar, asalni eritib oling, aralashtiring.
4. Aralashmani un bilan to'kib tashlang, hamma narsani aralashtiring. Iliq malt qo'shing, silliq bo'lguncha sekin aralashtiring.
5. Mog'orni o'simlik moyi bilan yog'lang, xamirni yoğurgandan keyin qo'ying, iliq joyda qoldiring.
6. Yuqori qismida kesmalar qiling.
7. 50 daqiqa davomida pishiring.

Bug'doy unisiz

• Pishirish vaqti: 3 kun va 3,5 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 5 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 165 kkal.
• Maqsad: bolalar, nonushta, tushlik, kechki ovqat, ro'za tutish.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: qiyin.

Qora nonni bug'doy qo'shmasdan pishirish mumkin. Ta'mi biroz o'zgaradi, lekin shunga qaramay, u hali ham qoniqarli va tuyadi. Bunday mahsulot uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin, shu bilan birga u yangi bo'lib qoladi va uning ta'mi hali ham boy va yoqimli bo'lib qoladi. Non kam kaloriyali ovqatlar iste'mol qiladigan vazn yo'qotadiganlar uchun javob beradi.

Tarkibi:

• tozalangan un - 11 osh qoshiq;
• suv - 4 osh qoshiq;
• xamirturush - 3 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l .;
• shakar - 5 osh qoshiq. l .;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• koriander (don) - 2 osh qoshiq l.

Tayyorlash usuli:

1. Xamir 3 kun davomida tayyorlanadi. Birinchi kunida 4 osh qoshiq. tozalangan un 4 osh qoshiq quying. qaynoq suv, aralashtiramiz. Aralashmani bir kunga qoldiring.
2. Ikkinchi kuni qalin kvas qo'shing, aralashtiring. 3 osh qoshiq qo'shing. qoshiq shakar va yana 1 osh qoshiq. qo'pol un.
3. Uchinchi kuni tuz, shakar (2 osh qoshiq), o'simlik moyi, koriander urug'i (siz maydalashingiz mumkin), qolgan un qo'shing.
4. Shakl moy bilan yog'langan, non hosil bo'ladi. 3-4 soatga qoldiring.
5. Non 90 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiriladi.

Mayiz bilan

• Pishirish vaqti: 2 soat 50 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 5 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 175 kkal.
• Maqsad: ro'za tutish, nonushta, piknik.
• Oshxona: Yevropa
• Qiyinchilik: o'rta.

Mayizli bu to'yimli javdar-bug'doy noni kattalarni ham, bolalarni ham xursand qiladi. Quritilgan mevalar qo'shilishi tufayli tayyor mahsulotlar ko'plab foydali minerallar, vitaminlar, polisakkaridlarni o'z ichiga oladi. Bu taom qoniqarli, chunki 100 g mayiz tarkibida 264 kkal mavjud. Agar siz mayizni yoqtirmasangiz, ularga allergiyangiz bor, quritilgan mevalarni zira urug'i, kunjut urug'i, shakarlangan mevalar, kepak va boshqa qo'shimchalar bilan almashtirish mumkin.

Tarkibi:

• suv - 1,5 stakan;
• quruq xamirturush - 7 gramm;
• engil mayiz - bir hovuch;
• butun don va javdar uni - har biri 2 stakan;
• jigarrang shakar - 2 osh qoshiq l .;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq l .;
• tuz - bir choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Un, tuz, xamirturush, shakarni aralashtiring. Iliq suv, zaytun moyi qo'shing. Xamirni yoğurun.
2. Xamirga mayiz qo'shing, aralashtiring.
3. Bir piyola sariyog 'bilan yog'lang, xamir qo'shing. Idishni plastik o'ram bilan yoping va 2 soat turishga qoldiring.
4. Xamirni stolga qo'ying, bir necha qismga bo'ling. Mahsulotlarni shakllantiring.
5. Sochiq bilan yoping va 1 soat davomida iliq turing.
6. 30 daqiqa davomida pishiring.

muhallabi

• Pishirish vaqti: 7,5 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 5 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 195 kkal.
• Maqsad: piknik, ro'za tutish, nonushta, bolalar.
• Oshxona: Skandinaviya.
• Qiyinchilik: qiyin.

An'anaviy qaymoqli non Skandinaviyada mashhur. Mahsulot nozik qobig'i va zich pulpasi bilan ajralib turadi. Xamirni tayyorlash uchun oddiy nonga qaraganda ko'proq vaqt ketadi. Tayyor mahsulot maltning yoqimli ta'mi va aromasiga ega, xamir sizga kerak bo'lgan har qanday shaklni oladi. Siz kattalar va bolalarni javdar muhallabi noni bilan erkalashingiz mumkin.

Tarkibi:

• un, bug'doy - 350 g, javdar - 200 g;
• suv - 0,5 l;
• presslangan xamirturush - 30 g;
• shakar - 2 osh qoshiq. l .;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• quruq malt - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Ikki osh qoshiq maltni bug'doy uni bilan aralashtiring, issiq suv bilan pishiring.
2. Xamirni vilkalar bilan yaxshilab aralashtiramiz. Sovutish uchun bir chetga qo'ying.
3. Boshqa idishda xamirturushni bir stakan iliq suv bilan suyultiring, shakar va tuz qo'shing.
4. Tayyorlangan xamirni qo'shing, aralashtiring. Xamirni 2,5-3 soatga qoldiring, sochiq bilan yoping.
5. Yaxshilab yoğurun, nonni shakllantiring, qolipga soling.
6. Javdar nonini 50 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Pechdagi kefirda javdar noni

• Pishirish vaqti: 2,5 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 5 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 275 kkal.
• Maqsad: nonushta, kechki ovqat, tushlik, piknik.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Agar siz uyda qora nonni qanday pishirishni bilmasangiz, ushbu retseptni xizmatga oling: bu oddiy, maxsus bilim talab qilmaydi. Pishirilgan kefir xamiri mahsulot noodatiy hid va ta'mga ega. Biroq, javdar va bug'doy unini teng miqdorda ishlatish eng yaxshisi ekanligini bilish muhimdir. Agar siz qora rangning ko'p qismini ishlatsangiz, nonning qobig'i qattiq bo'ladi va hech qanday sochiq uni yumshata olmaydi. Uni sinab ko'ring va yorqin ta'midan zavqlaning.

Tarkibi:

• suv - 55 ml;
• quruq xamirturush - 4 g;
• kefir - 250 ml;
• javdar uni - 100 g, bug'doy uni - 300 g;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Har ikki turdagi unni yaxshilab aralashtiring, xamirturush, tuz qo'shing. Aralashtiring. Kefir, iliq suv qo'shing.
2. Xamirdan to'p hosil qiling, uni yoping, 20 daqiqaga qoldiring.
3. Yana aralashtiramiz, sochiq ostida 10 daqiqaga qoldiring.
4. Aralashtiring. To'p hosil qiling. Pishirish varag'iga qo'ying, kesmalar qiling. Uni 60 daqiqaga qoldiring.
5. Oddiy pechda nonni 30 daqiqa davomida pishiring.

Xamirturushsiz

• Pishirish vaqti: 6 soat 45 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 5 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 177 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Oddiy xamirturushsiz javdar noni xamirturush bilan bo'lgani kabi mazali bo'ladi. Fermentatsiya mahsulotlarini ishlatish har doim ham mumkin emas, chunki ba'zi odamlar ularga alerjiya bo'lishi mumkin. Agar siz hamma narsani qat'iy ravishda retsept bo'yicha pishirsangiz, pishirilgan xamir xamirdan bo'lgani kabi mazali, yumshoq, nordonsiz bo'lib chiqadi. Haqiqiy javdar mahsulotini tayyorlashning ushbu usulining nochorligi shundaki, butun jarayon taxminan 7 soat davom etadi.

Tarkibi:

• maydalangan javdar - 320 g;
• pishirish kukuni - 0,5 paket;
• shakar - 2 osh qoshiq. l .;
• kefir - bir stakan;
• soda / tuz - 1 choy qoshiq;
• mayiz - bir hovuch;
• sariyog '- 50 g.

Tayyorlash usuli:

1. Tayyorlangan mayizlarni maydalang, suv bilan to'ldiring.
2. 320 gramm un, shakar, soda, tuz, pishirish kukunini aralashtiring. Bir parcha sariyog ', kefir qo'shing. Bir qoshiq oling va aralashma yumshoq bo'lguncha aralashtiring.
3. Suv, mayiz qo'shing, aralashtiring.
4. Xamirni stolga qo'ying. Elastik bo'lguncha aralashtiring.
5. Shakl, shaklga katlayın.
6. Pechni 220 darajaga qo'ying, taxminan 45 daqiqa davomida pishiring.

1. Xamirni qolipga qo'ygandan so'ng, havodan bo'sh bo'shliqlardan xalos bo'lish uchun nam qo'llar bilan pastga bosing.
2. Agar xamirturushsiz xamirturush ko'tarilishni istamasa, mog'orni plyonka bilan iliq holda qoldiring.
3. Nonni pishirgandan so'ng, uni to'liq sovib ketguncha kesish tavsiya etilmaydi. Bu jarayonni keyingi kunga qoldirish yaxshiroqdir. Videoni tomosha qiling Matnda xato topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmalarini bosing va biz uni tuzatamiz!

   Muhokama qiling

   Javdar noni - fotosurat bilan retsept bo'yicha uyda pechda yoki non pishirgichda qanday pishirish kerak

Ehtimol, siz, boshqalar kabi, uy qurilishi javdar nonini sog'indingiz. tomonidan ta'mi do'konda sotib olingan nondan ancha ustun va foydaliroqdir. Chunki unda turli qo'shimchalar va xamirturushlar mavjud emas, ular albatta do'kon nonlarida topiladi. Biz pechda uy qurilishi javdar nonini tayyorlashni taklif qilamiz.

Asosiy retsept

Agar siz uy qurilishi javdar nonini tayyorlashga qaror qilsangiz, lekin qanday qilishni bilmasangiz, unda bu usul siz uchun.

Shunday qilib, bizga kerak:

• Bir stakan javdar uni,
• Bir stakan oddiy un
• Bir chimdik tuz va bir qoshiq shakar
• Bir oz xamirturush.
• 400 mililitr qaynatilgan, tercihen sovuq emas, suv
• Ikki osh qoshiq o'simlik yog'i.
• Susan, koriander, zira (bu don miqdori un miqdoridan oshmasligi uchun har qanday muhim bo'lishi mumkin).

Shunday qilib, keling, to'g'ridan-to'g'ri nonni tayyorlashga o'tamiz.

Birinchi qadam non kukunini tayyorlashdir. Siz foydalanadigan har bir unni elakdan o'tkazing.

Qolgan kepakda ziravorlar qo'shing va yaxshilab maydalang. Unga quyidagi ingredientlar qo'shilishi kerak: tuz, shakar, quruq xamirturush, yuqorida ko'rsatilgan miqdorda suv quying va xamirni yaxshilab yoğurun.

Shundan so'ng, hosil bo'lgan massa iliq joyga qo'yilishi kerak va xamir taxminan ikki baravar ko'payguncha kuting. Keyin yog' qo'shing va ikkinchi marta yoğurun.

Ushbu nonni pishirish uchun mo'ljallangan shakl ehtiyotkorlik bilan bo'lishi kerak yonib ketmaslik uchun mo'l-ko'l un bilan yog'langan va changlangan. Keling, anketani test bilan to'ldirish jarayoniga o'tamiz.

Agar siz non zichroq bo'lishini istasangiz, shaklni to'rtdan bir qismga to'ldiring, agar siz non yumshoqroq bo'lishini istasangiz, shaklning uchdan bir qismini to'ldiring. Keyinchalik, kelajakdagi nonning sirtini iloji boricha tekis qilib qo'yishingiz va uni kepak bilan tug'ralgan ziravorlar bilan sepishingiz kerak. Shundan so'ng, mog'or qoplanishi va yana issiq joyga qo'yilishi va xamirturush o'z ishini kutishi kerak.

Asos sifatida, butun jarayon faqat ikki yuz darajaga qadar isitiladigan pechda shaklni joylashtirish uchun qoladi. Va u erda taxminan yigirma daqiqa ushlab turing. Keyin haroratni yigirma darajaga tushirishingiz va yana yarim soat pishirishni davom ettirishingiz kerak.

Non matoga o'ralgan bo'lishi kerak va kerakli haroratga yetishi kerak.

An'anaviy uy qurilishi non

Bizga quyidagi ingredientlar kerak:

• Yarim kilogramm javdar uni,
• Bir chimdik tuz
• Bir osh qoshiq xamirturush
• Ikki stakan suv.

Ushbu mahsulotlarni bitta idishga joylashtirishimiz kerak va ularni yaxshilab aralashtiring.

Massa barcha bo'laklarni yo'qotganda, aralashmani boshqa idishga o'tkazing, bir parcha mato bilan yoping va xamirni hajmi oshguncha qoldiring. Xamir to'g'ri kelganda, uni chiqarib oling va kerakli ko'rinishni bering. Bu erda siz o'zingizning tasavvuringizga erkinlik berishingiz mumkin, chunki bu mahsulotning shakli faqat sizga bog'liq. Lekin, qoida tariqasida, non yumaloq.

Kelajakdagi nonning yuzasida, uni qilish kerak bir nechta sayoz kesmalar, va keyin hamma narsani pechga yuboring.

Aytgancha, oldindan pechni ikki yuz darajaga qizdirishingiz kerak. Nonni pishirish uchun taxminan yarim soat vaqt ketadi. Nonga tegib, biz uning tayyorligini tekshiramiz. Tayyor nonning qobig'i bo'lishi kerak. Hamma non tayyor. Uni olib tashlash, sochiq bilan yopish va sovushini kutishgina qoladi.

Ko'rib turganingizdek, javdar nonini tayyorlashda g'ayritabiiy narsa yo'q. Aytgancha, qandli diabet va yurak xastaliklari bilan og'rigan odamlarning dietasida bu non kerak.

Xamirturushli non

Ovqat pishirish uchun xamirturushsiz non hop starter qilishingiz mumkin. Uni muzlatgichda saqlash mumkin. Uni ishlatishni boshlashdan oldin uni "uyg'otish" kerak.

Hop starterini qanday qilish kerak

• Biz bankadan 2 - 3 katta qoshiq tanlaymiz va xamir qilamiz. Buning uchun 350 ml iliq suv oling, ikki-uch osh qoshiq elenmiş javdar unini qo'shing, aralashtiring.
• Biz issiq joyga qo'yamiz, zig'ir peçete bilan yopamiz. Xamirni bir kechada iliq joyda qoldirish yaxshidir.
• Ertalab biz xamirni ko'rish uchun boramiz, siz pufakchalar paydo bo'lganini ko'rishingiz mumkin.
• Endi 150 g un qo'shing, aralashtiring va yana issiqqa qo'ying. Agar biz xamirni tatib ko'rsak, uning nordon ekanligini his qilamiz. Bu jarayon boshlanganligini va xamirning hidi yoqimli ekanligini ko'rsatadi.
• Bir soat o'tgach, biz 2 osh qoshiq javdar kepagi qo'shamiz va yana ikki soat davomida mahsulotni issiqqa qo'yamiz. Hop xamiri do'kon xamirturushi kabi tez ishlamaydi. Xamir ko'tarilib, kuchga kirgandan so'ng, siz non pishirishingiz mumkin.
• Ikkita katta qoshiq javdar kepagi qo'shing, oz miqdorda suv quying, unda bir shirin qoshiq asal eriydi.
• Bir oz tuz qo'shing. Aralashtiring, 70 g javdar solodini qo'shing, aralashtiring, elenmiş javdar unini qo'shing.

Xamir tayyorlash

• Biz tozalangan unni olamiz. Unni elakdan o'tkazish kerak, chunki nonimiz tirik bo'lib chiqishi kerak. Xamir nafas olishi kerak, nafas olish uchun esa kislorod kerak.
• Asta-sekin un qo'shing, xamir juda qalin bo'lib chiqmasligi uchun qo'l bilan emas, qoshiq bilan yoğurun.
• Xamirga 25 ml o'simlik yog'i qo'shing, siz soya, makkajo'xori, kungaboqar yog'ini olishingiz mumkin, agar u tozalanmagan, tirik va sog'lom bo'lsa.
• Xamirga bir hovuch mayiz qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Siz, albatta, nonni mayizsiz pishirishingiz mumkin, lekin mayiz bilan yanada mazali bo'ladi va siz mayizni shirinlik deb hisoblamasligingiz kerak - bu shunchaki mazali sog'lom taom.
• Xamirni o'simlik moyi bilan yog'langan shaklga soling, uni ixchamlang.

Non pishirish jarayoni

Xamir mog'or hajmining uchdan biriga qo'llaniladi, bizning qoliplarimiz baland, shuning uchun u kamroq chiqadi. Hozir xamirni peçete bilan yoping... Umuman olganda, oshxonada doimo zig'ir peçeteleri yoki zig'ir sochiqlari bo'lishi kerak.

Bir soat o'tgach, biz yoqimli o'zgarishlarni kuzatamiz - xamir ko'tarildi, lekin u bir joyda tursin. Yana bir soat o'tgach, siz pishirishni sozlashingiz mumkin, lekin avval nonni shirin choy bilan yog'laymiz. Shunday qilib, biz sirtni uch choy qoshiq choy bilan yog'laymiz, keyin kunjut urug'iga sepamiz va pechga yuboramiz, 200 darajaga oldindan qizdirilgan. Bo'ylab 50 daqiqa oshxona javdar nonining hidiga to'la.

Yana biroz kutamiz chiqarib oling, ozgina sovib turing. Biz non kubiklari shakllaridan chiqishga yordam beramiz. Bu xamirturushlar individual narsadir, ular har xil o'zini tutishi mumkin, ba'zilari tezda uyg'onadi va faol harakat qiladi, boshqalari esa uzoq vaqt davomida chayqalishi kerak.

Bu hop va un sifati, harorat kabi omillarga bog'liq. Shuning uchun siz uning qanday ishlashini oldindan tushunishingiz kerak. Shunday qilib, kelajakda siz javdar nonining ajoyib bo'laklarini olasiz.

Bu non mayiz bilan bo'lsa ham, bir stakan sut yoki bir piyola sho'rva bilan yaxshi ketadi. Siz ham xuddi shunday non yeyishingiz mumkin. Axir, ular bejiz aytishmaydi - kundalik non.

Bu safar javdar nonini hop xamirli solod bilan pishirdik. Xuddi shu xamirturush bilan biz nonning yana bir qismini tayyorlashimiz mumkin.

Xamirturushsiz non

Endi vaqti-vaqti bilan xamirturush bilan pishirish sog'liq uchun zararli va xavfli ekanligini eshitasiz. Rostini aytsam, bu pishirilgan mahsulotlar iflos muhit yoki mikroto'lqinli pechlar va Wi-Fi dan radiatsiyadan ko'ra xavfliroq deb o'ylamayman. Albatta, agar siz uni kerak bo'lgandan ko'proq ishlatsangiz, bu salbiy oqibatlarga olib keladi, lekin siz bilganingizdek, hamma narsa me'yorida bo'lishi kerak.

Rossiya imperiyasida askarlar eskirgan non bilan oziqlangan, ular xamirturush qoldiqlari uni tark etishini kutishgan. Va bugungi kunda xamirturushsiz non mashhur bo'ldi.

Xamirturushsiz non jonli, sog'lom va mazali. Ochig'ini aytsam, men uni har doim pishirmayman, chunki bu juda ko'p vaqtni oladi va menga juda etishmaydi. Ammo bularning barchasi bilan men o'zimdan bu zavqni inkor eta olmayman.

Xamirturushsiz nonni qanday tayyorlash mumkin

Bir stakan hop konuslarini yirtqichlardan soling va uni ikki stakan suv bilan to'ldiring, olovga qo'ying, 20 daqiqa davomida pishiring, yirtqichlardan tarkibi qaynashi bilanoq, olovni kamaytiring va juda past olovda pishirishni davom eting.

Barglar suvga botishi uchun ozgina aralashtiramiz. Keyin olovni o'chiring va tarkibini sovutib turing.

Sovutilgan hop bulyoni kerak yaxshilab torting. Ideal holda, siz uni siqib chiqarganingizda, uning harorati kamida bo'lishi kerak 30 daraja, ya'ni u iliq bo'lishi kerak, chunki biz unga ma'lum bir haroratda kiritilishi yaxshiroq bo'lgan yana bir nechta komponentlarni qo'shishimiz kerak.

Men sizni darhol ogohlantiraman, unni olish kerak, uni kislorod bilan to'yintirish uchun albatta elakdan o'tkazish kerak.

Zavodda ishlab chiqarilgan bug'doy unini olish tavsiya etiladi, agar topmasangiz, siz 2 yoki 1-navdagi unni olishingiz mumkin, lekin hech qanday holatda uni tozalash kerak emas.

Massa mustahkamlikda smetana o'xshash bo'lishi uchun siz etarli miqdorda un qo'shishingiz kerak.

Uyda non tayyorlash

Ko'pincha zamonaviy odamlarning xohishi bor, ba'zan esa odatda do'konda sotib olgan narsalarni uyda mustaqil ravishda pishirish kerak. Bunday mahsulotlar qatoriga non va non mahsulotlari kiradi. Buning sabablari ko'p: xamirni yoğurma va pishirish jarayonini nazorat qilish istagidan do'kon mahsulotiga nisbatan rentabellikgacha. Uyda tayyorlangan non do'kondagi shunga o'xshash mahsulotga qaraganda ancha sog'lom va xavfsizroq ekanligiga ishonishadi.

Tajribali oshpazlar turli xil ingredientlardan non tayyorlaydilar, ularni ma'lum bir vaziyat va o'ziga xos taom uchun tanlaydilar. Retseptlar asl nusxadan juda farq qilishi mumkin.

Misol uchun, siz pishirishingiz mumkin xantal noni, uning xususiyati hisoblanadi oltin jigarrang xarakterli sariq rang. Ovqat pishirish uchun oddiy yog' o'rniga xantal yog'ini ishlatishingiz kerak, miqdori sizning ixtiyoringizda, lekin 30 grammdan kam emas. Bunday non o'ralgan qirrali va o'rtada kesilgan non shaklida shakllanadi, u pechda 220-230 daraja haroratda taxminan 40 daqiqa davomida pishiriladi.

Turli qo'shimchalar bilan javdar noni

Oddiy unga grechka qo'shish imkoniyati mavjud.

Buning uchun taxminan 100 gramm grechka qahva maydalagichda maydalanadi. Yaxshi tug'ralgan yong'oqlar qo'shimcha ingredient sifatida ishlatiladi (blender bilan maydalangan findiqdan foydalanish yaxshidir). Ushbu komponent xamirning dastlabki fermentatsiyasi bosqichida paydo bo'ladi va unga qo'shiladi. Bundan tashqari, mayiz avvalroq nonga qo'shiladi 20 daqiqa qora choyga namlangan. Barcha komponentlarni xamirga aralashtirgandan so'ng, u dam olishi va ikki soat davomida iliq joyda ko'tarilishi kerak. Keyinchalik, non haroratda pechda pishiriladi Taxminan 40 daqiqa davomida 240 daraja xarakterli qizarish paydo bo'lguncha.

Qovoq pyuresi ustida javdar noni

Qovoq pyuresi yordamida juda noodatiy non tayyorlanadi.

Boshlash uchun 2-3 osh qoshiq apelsin sharbatiga shakar, 2 osh qoshiq zaytun moyi va 4 choy qoshiq xamirturush qo'shing. Bu aralash yaxshilab aralashtiriladi va 10-15 daqiqaga qoldiriladi. Bu vaqtda, qovoq pulpasi bo'laklaridan kartoshka pyuresi blenderdan foydalanib, u 200 grammdan ko'p bo'lmaydi. Keyinchalik, xamirturush va un bilan oldindan tayyorlangan aralash kartoshka pyuresiga qo'shiladi, shunda xamir qo'llaringizga yopishadi, lekin doimiy mustahkamlikka ega bo'ladi.

Xamir o'simlik moyi bilan yog'langan idishga o'tkaziladi va 2 soat davomida issiq joyga ketadi. Jigarrang shakar, doljin va maydalangan zanjabil to'ldirish uchun aralashtiriladi. Tayyor xamir un bilan sepilgan sirtga o'raladi, qatlam plomba bilan sepiladi, rulonga o'raladi va moylangan pishiriladigan idishga solinadi. Bunday non pechda 180 daraja 45 daqiqa davomida tayyorlanadi. Xizmat qilishdan oldin, non apelsin sharbati sir bilan qoplangan va muzli shakar qiziqarli ko'rinish berish uchun.

Ular aytganidek, non hamma narsaning boshidir. Bu stol bezaklari va deyarli har qanday taomga ishtahani ochuvchi qo'shimcha. Xamirni tayyorlashda ziravorlardan to'g'ri foydalanish va sabr-toqat bilan non yumshoq va qoniqarli, sog'lom va mazali bo'lib chiqadi.

Yong'oq va quritilgan mevalar bilan non

Yong'oq va quritilgan mevalar bilan to'ldirilgan uy qurilishi javdar noni juda foydali mahsulot, chunki u nafaqat ovqat hazm qilish tizimiga, balki umuman salomatlikka ham ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Bunday nonni tayyorlash unchalik oson emas, ammo u do'kondagi hamkasblarga qaraganda mazaliroq, u yanada xushbo'y va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi.

Bunday sog'lom pishiriqni tayyorlash juda qiyin bo'ladi deb o'ylamang, chunki yangi uy bekalari faqat retseptda keltirilgan tavsiyalar va ko'rsatmalarga amal qilishlari kerak.

Shunday qilib, quritilgan mevalar va yong'oqlar bilan javdar uy qurilishi nonini tayyorlash uchun sizga faqat quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• xom findiq (52 g);
• yuqori sifatli bug'doy uni (210 g);
• quritilgan o'rik katta suvli (54 g);
• gul asal (sizning ixtiyoringiz bilan);
• eng yaxshi sifatli javdar uni (120 g);
• quyuq va katta mayiz (52 g);
• To'liq bug'doy uni (210 g);
• filtrlangan suv (260 ml);
• eng yaxshi maydalangan stol tuzi (12 g);
• sut zardobi (120 ml);
• quruq tez xamirturush (12 g).

Tayyorlanishi:

Bunday elakdan keyin unning barcha turlarini eng mos idishga elakdan o'tkazish kerak mahsulot kislorod bilan yaxshiroq to'yingan, va pishirilgan mahsulotlar yanada yumshoqroq bo'ladi. Xamirturushni un bilan bir xil idishga tashlash kerak, va tercihen quruq emas, balki yangi foydalaning. Agar yangi xamirturush ishlatilgan bo'lsa, unda maydalangan parchalar paydo bo'lguncha un bilan yaxshilab maydalanishi kerak, keyin qo'shimcha ravishda ozgina tuz qo'shing. Filtrlangan suvni zardob bilan birlashtirib, xamir bo'lgan idishga qo'shing, keyin asalni quying, so'ngra qo'llaringizga yopishmasligi kerak bo'lgan xamirni yoğurun.

Xamirni yoğurmaya boshlashdan oldin, sizga kerak bo'ladi barcha quritilgan mevalarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ularni yigirma daqiqaga qoldiring, belgilangan vaqt o'tishi bilan ularni filtrga o'tkazing, shunda ortiqcha suyuqlik butun stakan bo'ylab bo'ladi. Xamirga tug'ralgan quritilgan mevalarni va tug'ralgan, tozalangan yong'oqlarni qo'shing.

Eng mos o'lchamdagi idishni tozalangan o'simlik moyi bilan yog'lashingiz kerak, xamirdan to'pni siljitib, tayyorlangan idishga solib qo'yishingiz kerak. Bir necha iliq joyda, xamirni sochiq bilan yopgan holda bir necha soatga qoldiring.

Xamirdan tayyorlangan bulochka bir necha marta kattalashishi bilan uni oldindan un bilan sepilgan ish yuzasiga o'tkazishingiz va yana yoğurishingiz kerak. Tayyorlangan xamirni ikkita teng qismga bo'ling va shakli nonga o'xshab ketadigan kolbasa yarating... Javdar noni uchun blankalarni pishirish varag'iga o'tkazing, oldindan pergament bilan qoplangan va qo'shimcha ravishda bir oz pishirish yog'i bilan yog'langan.

Javdar nonini tekshirish uchun yana o'ttiz daqiqaga qoldiring, keyin uni yarim soat davomida pishiring. 220 daraja haroratda. Keyin nonni pishirish uchun yana o'n besh daqiqa davomida haroratni 180 darajaga tushiring.

Sut bilan mazali non uchun retsept

Ko'p retseptlar orasida bunga alohida e'tibor berilishi mumkin. Sutni o'z ichiga olgan non juda yumshoq va ta'mga yoqimli bo'lib chiqadi. Har qanday uy bekasi, kamida bir marta bunday noziklikni tatib ko'rgan bo'lsa, uni albatta qadrlaydi. Va agar u e'tiborga olsa, ajablanarli bo'lmaydi batafsil tavsif ajoyib pishiriq tayyorlash.

Endi batafsilroq:

Sizga kerak bo'ladigan ovqatlar: to'rt stakan un, 300 ml. nordon pishirilgan sut, ikki yoki uch katta qoshiq kungaboqar yog'i, ikki osh qoshiq iliq suv, bir katta qoshiq shakar, bir kichik qoshiq tuz, presslangan xamirturush - o'n gr.

Avval siz toza va quruq idishni olishingiz kerak, unga xamirturush qo'shing, keyin shakar va suv. Shundan so'ng, taxminan o'n yoki o'n besh daqiqa tursin. Keyin tuz, sariyog 'va sut qo'shing. Shundan so'ng, asta-sekin un qo'shing. Dan so'ng xamir qorish. Olingan mahsulotni oldindan moylangan idishga o'tkazing, uni issiq joyga qo'ying bir soat yoki bir yarim soat davomida urib, xamirni ko'taring. Keyin yana yiqitib, pishiriladigan idishga soling. Massani bir muddat qoldiring. Kelajakdagi non ko'tarilganda, uni oldindan qizdirilgan pechga yuborish kerak 200 daraja va bir soatga qoldiring.

Rossiyada doimiy ravishda stolda bo'lish odat tusiga kirgan mazali non... Sizni qanday taom kutayotganidan qat'i nazar, uni rad etish deyarli mumkin emas. Qanchalik ko'p dietalar mavjud bo'lishidan qat'i nazar, juda oz sonli ruslar non qobig'idan bosh tortadilar.

Hozirgi vaqtda juda ko'p turli xil non turlari mavjud - bug'doy, xamirturush, hatto glyutensiz navlar, ammo bu javdar inson qalbida alohida o'rin tutadi. Ular aytganidek tajribali uy bekalari, bunday nonni hatto uy pechida ham tayyorlash juda oson. Shu bilan birga, u do'kondagidan ko'ra bir necha baravar mazali bo'lib chiqadi, ajoyib çıtır po'stlog'i bilan.

Klassik retsept

Garchi hozir siz har doim supermarketda javdar nonini topishingiz mumkin bo'lsa-da, bu klassik non mahsulotlari juda kam uchraydi. Agar sizning ta'mingizga o'xshash narsani topish mumkin bo'lsa, unda uning narxi ancha yuqori bo'ladi va qo'shimchalar soni uning miqdori bilan hayratlanarli.

Aslida, bu turdagi non eng ko'p miqdorda ozuqa moddalari bilan ajralib turadi, shuning uchun butun don kabi, sog'likka juda oz zarar etkazishi mumkin. Agar siz non iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, unda styuardessa tanlovi bo'lishi kerak bo'lgan javdar noni.

Uyda pechda javdar nonini qanday tayyorlash mumkin:

Uyda tayyorlangan xamirturushli javdar noni

Javdar nonini taqdim etayotganda, darhol o'ziga xos, o'ziga xos hidga ega bo'lgan, o'ziga xos nordonlikka ega bo'lgan o'ziga xos, zich maydalangan esga tushadi. Bu turdagi nonga o‘ziga xos ta’m beradigan xamirturush. Bundan tashqari, xamirturush nonni tayyorlashni ancha osonlashtiradi, chunki u bilan ta'mlarni muvozanatlash juda oson.

Tarkibi:

• javdar uni - 3,5 stakan;
• shakar - 1/3 osh qoshiq. l .;
• asal - 1 osh qoshiq. l .;
• suv - 2,5 stakan;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• rast. yog '- 2 osh qoshiq. l.

Pishirish vaqti: taxminan bir hafta.

Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 134 Kkal.

Tandirda xamirturushli javdar nonini pishirish:

1. Ushbu turdagi nonni tayyorlash uchun xamirturush tayyorlashga arziydi. Unda xamirturush ishlatilmaydi, shuning uchun uning bir qismini hatto muzlatish mumkin. Xamir uchun 4 osh qoshiq aralashtiriladi. l. un, shuningdek shakar va iliq suv, natijada siz qaymoqqa o'xshash mustahkamlik bilan aralashmani olasiz. Yopiq idishdagi aralash 5 kun davomida iliq joyda pishishi kerak. Fermentatsiya bu erda pufakchalar shaklida ko'rsatilgan;
2. Xamir tayyor bo'lgach, xamirni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Qolgan unni katta idishga quying. Bu erda aralashma yoğurulur. Unga asal, tuz va suv qo'shiladi. Xamir silliq bo'lguncha yaxshilab yoğurulur, siz spatuladan foydalanishingiz mumkin. Xamirga xamirturush qo'shiladi va yana aralashtiriladi. Oxirgi ingredient sariyog 'bo'ladi, bu xamirni yopishmasligiga yordam beradi. Xamir kerakli mustahkamlikka keltiriladi, agar kerak bo'lsa, un yoki suv qo'shiladi;
3. Xamir yog'langan shaklda yotqiziladi, u xamir issiq joyga etib borishi uchun qoplanadi. Bu taxminan 24 soat davom etadi, shundan so'ng non taxminan 5 daqiqa davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechda pishiriladi. Non to'liq pishishi uchun uni yana bir soat davomida 150 daraja haroratda pishirish kerak. Tayyorlikni tekshirgandan so'ng, qolipdan olib tashlang va taxminan yarim soat davomida yumshatish uchun qoldiring.

Pechdagi kefirda javdar noni

Javdar noniga ajoyib nordon ta'mini beradigan bitta ingredient mavjud. Bunday xarakterli xushbo'y hidni bir choy qoshiq shakar bilan suyultirish kerak, ammo siz usiz ham qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 150 gr;
• javdar uni - 250 gr;
• kefir - 200 ml;
• iliq suv - 150 ml;
• quruq xamirturush - 1 osh qoshiq. l .;
• tuz va shakar - 1 osh qoshiq. l .;
• zaytun moyi - 1 stol l.

Pishirish vaqti: 4 soat.

Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 200 Kkal.

Pechdagi kefirda javdar unidan tayyorlangan nonni bosqichma-bosqich retsepti:

1. Kefir kefir bilan aralashtiriladi. Ushbu aralashmada tuz va shakar aralashtiriladi, ingredientlar eritmaguncha aralashtiriladi;
2. Un ehtiyotkorlik bilan elakdan o'tkaziladi, shundan so'ng ikki tur bir-biriga aralashtiriladi. Xamirturush qo'shiladi, bu un aralashmasiga teng taqsimlanishi kerak;
3. Unli slaydda chuqurlashtirish amalga oshiriladi. Unga kefir asta-sekin quyiladi. Xamir silliq va elastik bo'lguncha asta-sekin yoğurulmalıdır. Qoplangan xamir taxminan yarim soat davomida ko'tariladi. Shundan so'ng, xamir butunlay so'rilishi uchun qoshiq bilan yog' bilan qoplanadi. Xamir hajmi kattalashguncha bir necha soat davom etadi;
4. Xamir qolipga solinadi va taxminan 40 daqiqa davomida pishiriladi, shundan so'ng u yana 30 daqiqa turish uchun qoldiriladi. Pechning harorati 200 daraja.

Bug'doy javdar nonini qanday pishirish kerak

Hozirgi vaqtda mavjud bo'lgan barcha retseptlarning eng klassikasi retseptning uyg'unligiga o'ziga xos lazzatlarni qo'shadigan juda ko'p turli xil digressiyalarga ega. Biroq, bir narsa deyarli o'zgarishsiz qolmoqda - bug'doy va javdar uchun ishlatiladigan unning bir xil miqdori.

Tarkibi:

• javdar uni - bir yarim stakan;
• bug'doy uni - bir yarim stakan;
• iliq suv - 1,5 stakan;
• quruq xamirturush - 1 osh qoshiq. l;
• o'sadi. yog '- 1 osh qoshiq. l .;
• shakar - 0,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz - 1 choy qoshiq l.

Pishirish vaqti: 2 soat 30 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 222 Kkal.

1. Birinchi qadam xamirni tayyorlashni boshlashdir. Buning uchun shakar va xamirturush aralashtiriladi, ular suv bilan suyultiriladi. Har bir narsa aralashtiriladi va chorak soat davomida fermentatsiyaga qoldirilishi kerak;
2. Alohida idishda ikki turdagi un aralashtiriladi, keyin unga yog 'va tuz qo'shiladi. Fermentlangan aralash asta-sekin un aralashmasiga quyiladi, qo'llaringizga yopishib qolmaguncha doimo yoğurulur;
3. Xamir sochiq bilan qoplangan va bir soat davomida o'tirishga ruxsat beriladi. Ovoz taxminan 2 barobar ortadi, shundan so'ng u yana yoğurulur va qolipga solinadi, shundan so'ng yana yarim soat davom etadi;
4. Pech 200 darajaga qadar isitiladi, undan keyin non taxminan 45 daqiqa davomida pishiriladi. Tayyorlangan non qolipdan yotqiziladi va sochiq bilan o'raladi.

Ovqat pishirish sirlari

1. Har safar xamirturush tayyorlashni istamasangiz, yangisini tayyorlash uchun avvalgisining bir qismini ishlatishingiz mumkin. Bunday nonning ta'mi yanada kuchliroq bo'ladi;
2. Javdar nonining xushbo'yligi shunchaki kvas yoki malt kabi ziravorlar bilan yaxshilanishi mumkin. Bundan tashqari, koriander, zira, mayiz va boshqa lazzatlarni qo'shishingiz mumkin;
3. Javdar unida ancha kam miqdordagi kleykovina mavjud, shuning uchun xamirni to'g'ri yoğurmak uchun bug'doy pishirishdan ko'ra kamroq harakat qilish kerak;
4. Javdar noni haqiqatan ham foydali moddalar omboridir, chunki uning tarkibida ko'p miqdorda mavjud xun tolasi, kaliy, magniy, kaltsiy va boshqa ko'plab vitaminlar. Bularning barchasi yakuniy mahsulotni iste'mol qilish uchun juda foydali qiladi, chunki bularning barchasi ichak faoliyatini normallashtirishga yordam beradi. Iste'mol qilish uchun faqat bitta jiddiy kontrendikatsiya mavjud - agar odamda gastrit yoki oshqozon yarasi kabi oshqozon-ichak traktining jiddiy kasalliklari bo'lsa, javdar noni zararli.

Uyda pechda javdar nonini pishirish osongina doimiy uy vazifasiga aylanishi mumkin, chunki natijada olingan ta'mni umr bo'yi unutib bo'lmaydi. Natija yaqinlaringizga albatta yoqadi.

Javdar qora noni bug'doydan ko'ra sog'lomroq: uning tarkibida ko'proq vitaminlar, minerallar, aminokislotalar va kamroq kaloriya mavjud. Bu nonushta va tushlik uchun ajoyib qo'shimcha bo'lib, sendvichlar uchun asos bo'lib xizmat qilishi va salatlarga kruton sifatida qo'shilishi mumkin. Non pishirgichga ehtiyoj sezmasdan, siz uyda javdar nonini tayyorlashingiz mumkin. Ko'pgina retseptlar an'anaviy pechda non pishirish uchun mo'ljallangan.

Mahsulotning foydali xususiyatlari uning tarkibi va un sifati bilan izohlanadi:

• Ko'pgina retseptlar xamirturushni o'z ichiga olmaydi, bu esa ko'payadi ozuqaviy qiymati tayyor mahsulot;
• Ko'p miqdorda tolalar oshqozon va ovqat hazm qilish organlarining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi;
• 100 g javdar noni faqat taxminan 170 kkalni o'z ichiga oladi (taqqoslash uchun: bug'doy noni 250 kkaldan iborat);
• Javdar donasi qayta ishlash jarayoniga nisbatan ancha chidamli, shuning uchun un tarkibida ko'plab vitaminlar va muhim aminokislotalarni saqlaydi.

• Gemoglobinning pasayishi;
• Ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari;
• Tananing shlaklanishi;
• Qandli diabet.

Alohida-alohida, homiladorlik davrida javdar noni tavsiya etiladi. U temir va magniyga boy bo'lib, qon hujayralari shakllanishini rag'batlantiradi va homiladorlikni osonlashtiradi. Qora nonni muntazam iste'mol qilish saraton va diabet xavfini kamaytirishi isbotlangan.

Qora non uchun ingredientlar

Ruslarga tanish bo'lgan qora javdar noni Skandinaviya yarim oroli, Islandiya, Daniya aholisi orasida mashhur. U erda u ajralmas qismdir milliy taomlar, lekin u turli o'tlar, yong'oqlar, sabzavotlar, kepak, urug'lar, pishloq va hatto baliq bilan tayyorlanadi. Biroq, mahsulotning asosiy tarkibiy qismlari o'zgarishsiz:

• javdar uni;
• Suv;
• Xamirturush yoki xamirturush;
• tuz.

Javdar uniga qo'shing - bug'doy yoki makkajo'xori, grechka, jo'xori uni.

Javdar non retseptlari

Javdar nonini tayyorlash uchun ozgina tajriba kerak. Javdar uni ishda ko'proq injiq, kamroq kleykovina hosil bo'lishi va yuqori yopishqoqligi bilan ajralib turadi. Boshlash uchun siz foydalanishingiz mumkin oddiy retseptlar pishirish uy qurilishi non pechda. Ular ikki turdagi un aralashmasini o'z ichiga oladi, bu sizni olish imkonini beradi mazali mahsulot ozgina oshpazlik tajribasi bilan ham.

Pechda pishirishning tez usuli

Pishirishni tezlashtirish va uy qurilishi nonining ta'mini yaxshilash uchun pechni tavsiya etilgan 5-10 ° C dan yuqori haroratgacha qizdirish kerak. Bu xamirni qo'yish paytida eshikni ochganda ko'proq issiqlikni tejaydi.

Maslahat: pishirish jarayonida pech eshigini tez-tez yoki uzoq vaqt ochmang. Bu haroratni pasaytiradi va xamirning cho'kishiga olib keladi. O'z vaqtida qancha non pishirish kerakligi xamirning turiga va hajmiga, shuningdek, tarkibiga bog'liq.

An'anaviy irland noni

Irlandiyada ular haqiqiy non yumshoq, xushbo'y va maydalangan bo'lishi kerakligini aytishadi. Ovqat pishirish uchun an'anaviy retsept siz qo'pol un yoki oq unni olishingiz kerak, shuningdek:

• 190 ml kefir;
• 45 g bug'doy, jo'xori yoki javdar kepagi;
• Bir choy qoshiq pishirish kukuni, koriander va soda;
• 4 d.l. zira;
• tuz - 2 dl;
• Zaytun, kolza yoki kungaboqar yog'i - 75 ml;
• Bug'doy donalaridan 80 g un (premiumdan yaxshiroq);
• 80 g devor qog'ozi uni javdar;
• 1/4 kg bug'doy uni.

Xamirni yoğurma uchun idishda kepak va unni aralashtiring, pishirish kukuni va soda qo'shing. Kefir alohida idishga quyiladi, tuz qo'shiladi. Qalin tubli issiq qovurilgan idishda zira va koriander yog'siz qovuriladi, shundan so'ng ziravorlar ohakda maydalanadi va kefirga qo'shiladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va unga qo'shing. Xamirni almashtiring: dastlab u idishga yopishib qoladi, lekin aralashganda u zichroq bo'ladi va bo'lakka aylanadi.

Nonni har qanday pishirish idishida yoki margarin yoki pishirish yog'i, kungaboqar yog'i yoki o'simlik moyi bilan oldindan yog'langan qalin taglik va devorlarga ega qovurilgan idishda pishirishingiz mumkin. Shakllangan nonning yuqori qismini suv bilan seping va elenmiş un bilan seping.

Pishirish paytida qobiqning yorilishiga yo'l qo'ymaslik uchun bir nechta sayoz uzunlamasına kesmalar amalga oshiriladi.

Bu xamirturushsiz non uchun pech 220 ° C ga o'rnatiladi. Belgilangan haroratda ular chorak soat davomida pishiriladi, shundan so'ng ular haroratni 190 ° ga tushiradilar va yana 40-45 daqiqa davomida pishiradilar. Pishgan non paxta sochiq ostida salqinlash uchun qoldiriladi.

Xamirturushsiz uy qurilishi non

Javdar xamirturushsiz non oddiygina tayyorlanadi: 0,3 kg javdar va bir xil miqdordagi jo'xori va butun donli un idishga aralashtiring. 180 g tug'ralgan yong'oq qo'shing. Alohida-alohida bir juft ohak sharbati va 10 g pishirish soda aralashtiriladi. Olingan aralashmani bir piyola unga to'kib tashlang va 0,5 litr iliq suv qo'shing. Xamirni yoğurun. Qo'shimcha qo'shimchalar sifatida qovurilgan oling piyoz, Shirin qalampir yoki chili, quritilgan ko'k yoki kızılcık, quritilgan mevalar yoki urug'lar.

Xamirni qolipga soling, ustiga bir nechta uzunlamasına kesmalar qiling. Pishirish shartlari: 60 daqiqa va 200 ° C.

Klassik javdar noni retsepti

An'anaviy retsept xamirturush o'rniga xamirturushdan foydalanadi. Uni tayyorlash uchun bir stakan unning uchdan bir qismi bilan bir choy qoshiq shakar va suvni aralashtirish kerak. Ular shunchalik ko'p suv olishadiki, xamir uning zichligi bo'yicha smetana o'xshaydi. Olingan aralash 5 kun davomida iliq holda qoldiriladi va har kuni bir-ikki osh qoshiq suv, un va donador shakar qo'shiladi. Xamirturushning tayyorligi faol fermentatsiya va pufakchalarning shakllanishi bilan ko'rsatiladi.

Xamir uchun siz bir osh qoshiq qalin va quyuq asal, 0,6 kg javdar uni, bir choy qoshiq tuz va taxminan 2 stakan suv olishingiz kerak. Asalni suvda oldindan eritib yuborish tavsiya etiladi: bu bilan u osonroq aralashadi va bo'laklar hosil qilmaydi. Har bir narsani aralashtiring va xamirturush va 30-50 ml o'simlik (yaxshisi zaytun) yog'ini qo'shing. Tayyor xamir zich va elastik, yopishqoq emas.

Non 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 5-7 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin daraja 150 ° S ga tushiriladi. Pishirish vaqti taxminan 2 soat.

Yog'siz javdar noni

Yog'siz xamirturushsiz javdar noni 120 ml suv va yarim stakan javdar unidan iborat oddiy xamirturush bilan tayyorlanishi mumkin. Aralash mikser bilan aralashtiriladi va idishga quyiladi. 48-50 soat davomida iliq qoldiring. Keyin yana 200 g aralashmani qo'shing, paxta mato bilan yoping va yana 24 soat davomida inkubatsiya qiling.

Xamirni tayyorlash uchun xamirturushga kungaboqar yog'ini qo'shishingiz kerak. Alohida idishga 0,5 kg javdar unini elakdan o'tkazing, har biriga 35 g shakar, tuz va xamirturush qo'shing. Qalin xamirni yoğurun, so'ngra uni non idishiga solib, 4 soat davomida iliq holda qoldiring. Tandirga qo'yishdan oldin, sirtni suv bilan namlang va zig'ir, zira urug'i yoki kunjut seping. Non 180-185 ° S haroratda 100-120 daqiqa davomida pishiriladi.

Hop xamirturushli non retsepti

Uy qurilishi javdar noni nordon xamiri nafaqat undan, balki yangi yoki quruq hoplardan ham tayyorlanishi mumkin. Boshlang'ich madaniyat uchun ingredientlar: bir stakan quruq hop (1,5 barobar ko'p yangi oling) va 2 stakan suv. Aralash hajmi ikki baravar kamayguncha past olovda qaynatiladi, so'ngra sovutiladi va taxminan 9-11 soat davomida doka ostida saqlanadi.

Bir stakan suzilgan bulon idishga quyiladi, bir stakan bug'doy unidan bir oz ko'proq va bir yarim qoshiq shakar qo'shiladi, ko'pirtirgich bilan aralashtiriladi. Kavanoz mato bilan qoplangan va 48 soat davomida issiq joyga qo'yiladi. Xamirturush xamirining tayyorligini hajmni sezilarli darajada oshirish orqali aniqlash mumkin.

Oddiy xamirturushsiz non uchun masalliqlar (og'irligi 700 g):

• 1/4 l suv;
• 3 stakan javdar uni;
• Nozik tuz - choy qoshiq;
• Nozik oq shakar - osh qoshiq;
• Yulaf yoki bug'doy donalari - bir necha osh qoshiq;
• Xamirturush.

Jarayon xamirni tayyorlash bilan boshlanadi. Buning uchun bir qoshiq xamirturush va bir stakan un 1/4 l iliq suvda suyultiriladi. Xamir xona haroratida 100-120 daqiqa davomida ko'tariladi. Keyin qolgan ingredientlarni idishga qo'shing va xamirni yoğurun. Kerakli mustahkamlik qalin, yopishqoq emas, yaxshi elastiklikka ega.

Pishirishdan oldin xamir 4-6 soat turishi kerak va uni yaxshiroq joylashtirish uchun uni qopqoq va qalin terri sochiq bilan yopish tavsiya etiladi. Javdar noni o'rta rafda bir soat davomida 190 ° C da pishiriladi.

Kremli non tayyorlash

Choy barglaridan foydalanishni o'z ichiga olgan murakkabroq texnologiya yordamida uyda pechda javdar nonini pishirish mumkin. Qovurilgan non shirin va nordon ta'mga ega va uzoq vaqt davomida qotib qolmaydi. Ushbu retsept bo'yicha qora nonni tayyor choy barglari "Agram light" (35 ml) yoki quyuq agram (10 ml) bilan pishirish tavsiya etiladi. 40 g fermentlangan solod 0,1 l qaynoq suvga quyiladi. Alohida idishda aralashtiramiz: boshlang'ich madaniyati va 0,5 kg javdar uni, bir shirin qoshiq tuz, 55 g shakar, choy qoshiq. novvoy xamirturush va 0,35 litr suv (u issiq bo'lmasligi kerak, lekin xona haroratidan yuqori). Tayyorlangan va ozgina sovutilgan solod bilan to'ldiring.

Xamirni taxminan 10 daqiqa davomida mikser bilan aralashtirish tavsiya etiladi. Tayyor xamirni yog' yoki sariyog' bilan oldindan yog'langan qolipga yoying, kungaboqar yog'i... Xamir bir soat davomida pechda 40 ° C da qoldiriladi, keyin harorat 170 ° C ga ko'tariladi va yana 1,5 soat davomida pishiriladi. Tugatishdan 30 daqiqa oldin, qobiq qaynoq suv bilan namlanadi. Tayyor muhallabi noni qolipdan chiqariladi va gofret sochiq ostida pishishi uchun qoldiriladi.

Bu aromatik xamirturushli non bir necha bosqichda tayyorlanadi. Birinchisi, choy barglarini tayyorlash. Uning uchun 130 g javdar uni, 25 g oq javdar solodi, bir shirin qoshiq zira urug'i va bir stakan qaynoq suv oling. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi va termosga quyiladi. 3-4 soatdan keyin aralash ochiq idishga quyiladi va sovushini kutib turadi.

Tayyorgarlikning ikkinchi bosqichi - xamirturush. U 25 ml suv va 25 g javdar unidan tayyorlanadi. Xamirni tayyorlash uchun hosil bo'lgan xamirturush va pivo 1/3 choy qoshiq bilan birlashtiriladi. xamirturush va 5-7 soat davomida achitish uchun qoldiring.

Suvga cho'mgan mikser yordamida Riga noni uchun xamirni yoğurmak qulayroqdir. Buning uchun xamirni idishga, 40 ml iliq suvga, choy qoshiqqa yoyib chiqing. tuz, 0,25 kg javdar uni va 50 g bug'doy uni, 30 g melas. Yoğurmadan so'ng, xamirni bir necha soat davomida achitishga ruxsat beriladi. Tayyor xamir tekis yuzaga yoyilib, un sepiladi va non hosil bo'ladi. Non 40 ° C haroratda bir soat davomida tekshirish uchun pechda qoldiriladi va u eskirib ketmasligi uchun pishirish varag'i ostiga bir piyola qaynoq suv qo'yiladi.

10 daqiqa davomida javdar noni pechda 240-260 ° C haroratda pishiriladi, keyin harorat 200 ° C ga tushiriladi va yana 40-50 daqiqa davomida pishiriladi.

Yong'oq bilan javdar pishloqli non uchun retsept

Pishirish uchun ingredientlar:

• 150 g echki yoki qo'y pishloq (qattiq navlar);
• 120-130 g yong'oq;
• bug'doy donalaridan 0,3 kg un va bir xil miqdordagi javdar;
• Rayhon dastasi;
• Taxminan 350 ml suv;
• Ch.L. novvoy xamirturushi;
• Bir necha osh qoshiq zaytun moyi;
• tuz.

Unni xamirturush bilan ikki marta elakdan o'tkazing, tuz qo'shing. Yupqa oqimga iliq suv quying va xamirni qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. Tekshirish uchun bir soatga qoldiring, bir necha marta kuch bilan yoğurun va bir yarim soat turing. Yong'oqlarni blender bilan maydalang, pishloqni mayda kubiklarga bo'ling.

Kimdan tayyor xamir tortilla hosil qiling, pishloq va yong'oq aralashmasining uchdan bir qismini ustiga qo'ying. Bulochkaga aylantiring, yoğurun va yana yong'oq va pishloq seping. Jarayonni takrorlang, lekin maydalangan reyhanni pishloq bilan seping.

Nonni pishirish varag'iga qo'ying (uni yopishingiz mumkin). pergament qog'ozi, sariyog 'yoki margarin bilan yog'lang, un bilan seping) sochiq bilan yoping va 20-30 daqiqa dam olishga ruxsat bering. Pishirish shartlari: 30 daqiqa va 200 ° C.

Zig'ir urug'idan tayyorlangan non retsepti

Bundan tashqari, uyda javdar nonini pechda zig'ir urug'lari, urug'lar, sesame urug'lari bilan pishirishingiz mumkin. Buning uchun 40 g yangi xamirturush, bir qoshiq shakar va 8 osh qoshiq xamirni oldindan tayyorlang. iliq suv. Xamir 25-35 daqiqa jonlanishi uchun qoldiriladi.

0,6 kg javdar uni va 0,25 kg bug'doy unini idishga elakdan o'tkazib, yarim stakan zig'ir va kunjut urug'i, bir stakan tozalangan urug'ning uchdan bir qismi va bir necha osh qoshiq choy tuzi qo'shiladi. Xamirni va taxminan 350 ml suvni to'kib tashlang. Xamirdan bulochka hosil bo'ladi va yog'langan pishirish varag'iga yoyiladi. Bir soat davomida sochiq ostida qoldiring va pechga qo'yishdan oldin sirtni suv bilan namlang.

Birinchi 45 daqiqada non 220 ° C da, keyin yana 20 daqiqa 200 ° C da pishiriladi.

Pivo bilan Litva noni

Ushbu retsept bo'yicha non xamirturushsiz yoki xamirturushsiz tayyorlanishi mumkin, ammo xamirturushsiz versiya ko'proq mashhur. Xamirturush bir stakan (220 g) javdar unidan va bir stakan suvdan tayyorlanadi. Smetana kabi qalin bo'lishi kerak. Boshlang'ich madaniyatni xona haroratida 72-80 soat davomida qoldiring va aralashmani har 12-14 soatda silkiting.

Bir stakan tayyor xamirturushdan, bir ikki stakan javdar unidan va yarim stakan suvdan xamir tayyorlanadi. Xamir uchun barcha hosil bo'lgan xamirni, javdar va bug'doy unining har biri 250 g, osh qoshiqni oling. quyuq qalin asal va zira urug'i, 3 osh qoshiq. shakar va yarim stakan bergamot choyi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz, non hosil qiling va bir nechta dalil uchun qoldiring.

Dastlabki 25 daqiqada non 250 ° C haroratda pishiriladi, keyin darajalar 200 ga tushiriladi va non yana yarim soatga qoldiriladi. Tayyor non qolipdan olinadi va sochiq bilan qoplanadi.

Uy qurilishi Borodino noni

Borodino nonini uy pechida pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0,4 kg tozalangan javdar uni;
• 0,2 kg kaltaklar 1 yoki 2 bug'doy navlari;
• Ch.L. konsentrlangan xamirturush;
• Bir necha osh qoshiq quruq malt va bir xil miqdordagi o'simlik moyi;
• 0,4 l isitiladigan suv;
• Ch.L. tuz;
• Bir oz quyuq asal;
• Quruq tug'ralgan koriander.

Malt bilan non tayyorlash pivo tayyorlashdan boshlanadi. Buning uchun quruq malt 150 ml qaynoq suvga quyiladi va xona haroratida sovutiladi. Asalni boshqa stakan suvda eritib oling. Unni ikki marta elakdan o'tkazib, tuz va xamirturush, choy barglari, asalli suv va moy qo'shing. Xamirni yoğurun: u bir oz yopishqoq, qalin va yopishqoq bo'lib chiqishi kerak. Idishni polietilen plyonka yoki qalin sochiq bilan yoping va bir necha soatga qoldiring. Damlangan xamir yoğurulur va pishirish idishiga o'tkaziladi. Borodino noni uchun pech 180 ° C ga qadar isitiladi, pishiriladi - 40-45 daqiqa.

Malt bilan non

Maltlangan non uchun retsept Borodinskiyga o'xshaydi: 4 osh qoshiq. malt ikki stakan qaynoq suv bilan quyiladi. Alohida idishda 50 g siqilgan xamirturushni 2 shirin qoshiq shakar va 0,1 l iliq suv bilan aralashtiring. 10-20 daqiqa davomida fermentatsiyaga qoldiring. Sovutilgan malt va qayta tiklangan xamirturush massasi 5 osh qoshiq bilan birlashtiriladi. o'simlik yog'i va bir choy qoshiq tuz. Yaxshilab aralashtiramiz va bug'doy va javdar unining har biriga 150 g qo'shing. Xamirni yoğurun va 1-2 soatga qoldiring.

Non 180 ° C ga qadar isitiladigan pechda 30 daqiqa davomida pishiriladi.

Makkajo'xori va bug'doy unidan tayyorlangan non

Urug'li va turli xil unlar aralashmasi bo'lgan bu non yam-yashil, xushbo'y bo'lib chiqadi va ozuqaviy va ozuqaviy moddalarni saqlaydi. foydali xususiyatlar bir hafta ichida. Pishirish uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 90 g makkajo'xori uni, 30 g javdar uni va 400 g bug'doy;
• 0,2 l kefir;
• 170 ml yog'li sut;
• 55 g sariyog ';
• 20 ml ohak yoki gulli asal;
• Yarim stakan urug'lar;
• 2 osh qoshiq quruq konsentrlangan xamirturush;
• 2 osh qoshiq tuz.

Kefir, asal, xamirturush va birlashtiring makkajo'xori uni... Yarim soatga qoldiring. Tuz va elenmiş qolgan un, yumshoq sariyog 'va sut qo'shing. Aralashtiring va folga yoki plastmassa bilan yoping. Olingan xamirni bir-ikki soat davomida iliq joyda tekshirish uchun qoldiring. Keyin ular pishirish varag'iga o'tkaziladi, maydalanadi, non hosil bo'ladi va yana 2-3 soat dam olishga ruxsat beriladi. 20 daqiqa davomida 230 ° C ga qadar isitiladigan pechda pishiring. Non qurib ketmasligi uchun pishirish varag'i ostiga issiq suv solingan patnisni qo'ying.

Uyda tayyorlangan javdar kofe noni

Xamir 120 g tozalangan un, 0,3 l kuchli turk qahvasi, 1,5 choy qoshiqdan tayyorlanadi. xamirturush, 2 osh qoshiq shakar va bir xil miqdordagi quyuq asal. 2-4 soat davomida fermentatsiyaga qoldiring.

Test topshirish uchun:

• 0,4 kg bug'doy uni (1 yoki 2-nav) va javdar aralashmasi;
• Bir necha osh qoshiq kakao;
• 1,5 osh qoshiq tuz;
• 75 ml har qanday toza o'simlik moyi.

Unni elakdan o'tkazing, tuz va kakao qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Tayyor xamirga yog' quyiladi va un bilan aralashtiriladi. Xamir tekis yuzaga yoyiladi, sepiladi javdar uni... Shakllangan kolobok moy bilan qoplangan va film ostida 1,5-2 soatga qoldiriladi. Belgilangan vaqtdan so'ng, yoğurun, yana yog 'bilan yog'lang va ko'tarish uchun yana bir yarim soat bering.

Xamir qoliplarga solinadi, sochiq bilan yopiladi va 60-80 daqiqaga qoldiriladi. Javdar qahva noni 180 ° S ga qadar isitiladigan pechda 20-30 daqiqa davomida pishiriladi.

Guruchli bulon bilan javdar noni

Pishirish uchun oling:

• 120-130 g oq guruch;
• Taxminan 0,5 litr suv;
• Un: javdar donalaridan - 200 g, bug'doydan - 320;
• Quruq malt - osh qoshiq;
• Har qanday dondan kepak - 2 osh qoshiq;
• 1/2 osh qoshiq tug'ralgan zanjabil va koriander aralashmasi;
• Ch.L. tuz;
• Nonvoy xamirturush - 2 osh qoshiq;
• Soqol uchun - tuxum;
• Segish uchun bir oz kunjut urug'i.

Guruchni qaynatib oling. Bulyonni to'kib tashlang (kamida 250 ml), torting va salqin. Guruch suvi, elenmiş un va solod, kepak, xamirturush va boshqa ingredientlarni birlashtiring. Xamirni yoğurun va vafli sochiq bilan yoping. 2-4 soat davomida tekshirish uchun qoldiring. Tayyor xamirni pishirish idishiga o'tkazing, yana 1-1,5 ga qoldiring. Pishirishdan oldin sirtni tuxum bilan surting va kunjut seping. Pech 180 ° C ga qadar isitiladi va pishirish vaqti 40-45 minut.

Uyda tayyorlangan javdar noni vafli yoki paxta sochiq bilan o'ralgan holda bir necha kundan bir haftagacha davom etishi mumkin. U yoqimli ta'mga, xushbo'y hidga ega va har qanday nonushta, tushlik yoki kechki ovqat uchun foydali qo'shimcha bo'lishi mumkin. Achchiq non tuzlangan baliq, pastalar bilan yaxshi ketadi, sariyog' va pishloqlar, quritilgan meva pastasi yoki meva va rezavorlar jeli. U salatlarga qo'shiladi va sho'rvalar, o'yin yoki baliq idishlari, sabzavotlar bilan xizmat qiladi.