Meringue uchun oqsillarni qamchilashda siz oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak: oqsillar yangi, sovutilgan, sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratilgan bo'lishi kerak; oqsillar qamchilanadigan idishlar mutlaqo toza va quruq, metall bo'lmagan va juda hajmli bo'lmasligi kerak. Beze uchun shakarni emas, balki shakar kukunini ishlatish yaxshiroqdir. Avval tuxum oqini qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring, keyin bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq shakar shakarini qo'shing va qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha urishni davom eting.

Pirog uchun olma nordon navlarini olish yaxshidir. Agar yo'q bo'lsa, to'ldirishga ozgina limon sharbati qo'shilishi kerak. Dolchin - ixtiyoriy. Ammo olma bor joyda dolchin ham bor.

Umumiy vaqt: 1 soat 15 daqiqa | Pishirish vaqti: 45
Porsiya: 8 | Kaloriya: 286,3

Ingredientlar

test uchun:

• un - 190 g
• sariyog '- 80 g
• shakar - 90 g
• tuxum (sarig'i) - 2 dona.
• pishirish kukuni xamiri - 1 choy qoshiq

To'ldirish uchun:

• olma (katta) - 450 g
• shakar - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar
• sariyog '- 15 g
• doljin - 2-3 chimdik
• limon sharbati - 1 osh qoshiq. bir qoshiq

beze uchun:

• tuxum (oqsillar) - 2 dona.
• shakar kukuni - 50 g

Ovqat pishirish

Katta rasmlar Kichik rasmlar

Tuxumlarni sarig'i va oqiga bo'ling. Muzlatgichdan oqlarni olib tashlang.



Sariqli idishga shakar tushiring. Sariyog'ni tayyorlang, uni yumshatish yoki ozgina eritish kerak.



Tuxum sarig'ini shakar va sariyog' bilan yumshoq bo'lguncha uring.



Unni pishirish kukuni bilan aralashtiring.

Sekin-asta un qo'shing, yumshoq xamir yoğurun.



Xamirni sumkaga soling va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.



Bu vaqt ichida to'ldirishni tayyorlang va meringue uchun oqlarni uring.
Olmalarni yuving.



Olmalarni teridan tozalang va ularni kub shaklida kesib oling.

Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling, tug'ralgan olma qo'ying. Shakar, doljin qo'shing, quying limon sharbati.



Olmani yog'da yumshoq bo'lguncha qovuring, taxminan 5-7 daqiqa.



Xamirni muzlatgichdan oling. 20 smlik pishiriladigan idishga pergament qog'oz soling va ozgina yog'lang. sariyog'. Xamirni shaklga teng ravishda yoying, kichik tomonlarini qiling.



Xamir pechda juda ko'p ko'tarilmasligi uchun og'irlikni qo'llang. Buning uchun xamirni pergament bilan yoping va ustiga loviya va no'xat quying. Mog'orni pechga qo'ying va pirog bazasini 180 daraja 15 daqiqa davomida pishiring.



Tuxum oqi bilan ko'pirtiring shakar kukuni qalin ko'pikka, mustahkam cho'qqilarga.



Mog'orni pechdan olib tashlang, og'irlikni olib tashlang. Pishiriqlar ustiga olma to'ldirishni yoyib chiqing.



Kaltaklangan tuxum oqini olma ustiga qo'ying.



Protein massasini plomba yuzasiga tekislang, unga to'lqinli shakl bering.



Pechning haroratini 150 darajaga kamaytiring. Pirogni pechga qaytaring va yana 30-40 daqiqa davomida pishiring. Kekni pechdan chiqarib oling va uni qolipga sovutib oling.



Keyin qolipni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Sovutganda, beze yuzasida nozik karamel tomchilari paydo bo'ladi.

Beze bilan mazali va xushbo'y olma pirogi tayyor.

Beze pirogi - mazali va g'ayrioddiy pishiriqlar. Ko'pincha, bu piroglar uyda pishiriladi kalta pishiriq o'rtada va tepada oq beze buluti bilan to'ldirilgan. Har xil mevalar, rezavorlar, tvorog va hokazo. Mevalar tilimga kesiladi yoki pyuresi bilan qayta ishlanadi. Meringue shakar bilan kaltaklangan tuxum oqidan tayyorlanadi. Meringue pirogi retseptlari chiqindisiz ishlab chiqarishni ta'minlaydi. Sariqlar xamirga solinadi, oqlari esa beze kremini tayyorlash uchun ishlatiladi. Barcha sa'y-harakatlar natijasida u juda mazali bo'lib chiqadi. yumshoq piroglar meringue bilan, kamdan-kam odam rad etadigan taom.

Beze va yovvoyi rezavorlar bilan suvli pirog

Meringue pirogi retseptlari hayratlanarli darajada mazali va suvli. Juda tez sozlangan oddiy mahsulotlar ajoyib nonga aylanadi.

Kek uchun ingredientlar:

• 3 sarig'i;
• 180 gr. sariyog ';
• 6 osh qoshiq Sahara;
• 1,5 st. bug'doy un.

To'ldirish uchun ingredientlar:

• 3 ta oqsil;
• 110 gr. kızılcık;
• 5 osh qoshiq granüllangan shakar:
• 180 gr. ko'katlar.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Ustidagi beze pirogi kalta xamirdan tayyorlanadi. Buning uchun mikser bilan yumshatilgan sariyog ', shakar bilan sarig'i bilan uring. Keyin elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va qattiq xamir yoğurun. Biz undan to'p hosil qilamiz, uni kino bilan o'rab, 20 daqiqa davomida muzlatgichning rafiga qo'yamiz.
2. To'ldirishni tayyorlash mevalarni saralash, yuvish va quritishdan iborat. Blenderda pyuresi bo'lgunga qadar maydalang. Bir qoshiq granüllangan shakar qo'shing va mikser bilan yaxshilab uring, shunda barcha donalar eritiladi.
3. Sovutilgan xamirni yoyib chiqing. Qum bazasini ehtiyotkorlik bilan yon tomonlari bo'lgan qolipga o'tkazing. Shaklni yopamiz va to'lg'azish to'kilmasligi uchun tomonlarni hosil qilamiz. Duxovkada xamir ko'pirib ketmasligi uchun uni tez-tez vilkalar bilan teshib qo'ying.
4. Biz ish qismini pechga yuboramiz - pishirish jarayoni 30-40 daqiqa davom etadi. Keyin tortni oling va sovushini kuting. Kartoshka pyuresini iliq asosga yoyib chiqing. yovvoyi rezavorlar, tepada ko'pirtirilgan oqsillar bulutini yotqiz.
5. qo'yamiz qum keki ko'pirtirilgan oqlar qizarib ketguncha pechda 15 daqiqa davomida tepasida beze bilan. Isitish, o'chiring va eshikni ochmasdan, tortni pechda yana bir necha soat ushlab turing. Shundan so'ng, tepadagi meringue ishtahani ochadi va pirojnoe ichida suvli va yumshoq bo'lib qoladi. Hammaga yoqimli ishtaha!

Beze bilan olma pirogi

Olma pirogining juda oddiy versiyasi. Bu pirojnoe beze mavjudligi sababli maxsus deb hisoblanishi mumkin. Bu taomga achchiq eslatma va mazali çıtır qobiq beradi.

Tarkibi:

• 1 st. granüllangan shakar;
• 200 gr. sariyog ';
• 1 sarig'i;
• 2 ta protein;
• 260 gr. bug'doy un;
• 5 ta yirik olma;
• 0,5 osh qoshiq soda;
• 1 chimdik tuz;
• 0,5 osh qoshiq kukunli doljin.

Pishirish sxemasi:

1. Beze bilan olma pirogini o'zingiz pishirish uchun elenmiş unga sariyog 'bo'laklarini soling, ularni maydalagichga maydalang. Sariq, tuz, soda va tezda qo'shing.
2. Endi biz xamirning bir qismini yirtib tashlaymiz va uni 0,5 sm qatlamli pishirish varag'iga tarqatamiz.Va shuning uchun biz har bir bo'lakni qo'llarimiz bilan cho'zamiz va uni bir-biriga bog'laymiz. Xamirning bunday kesilishi "patchwork" deb ataladi. Pirog uchun asos to'rtburchaklar shaklida bo'lishi kerak.
3. Biz poydevorni pechga joylashtiramiz va 200 S haroratda 25 daqiqa davomida pishiramiz. Xamir biroz qizarib ketgan bo'lishi kerak.
4. To'ldirish uchun olma oddiygina tozalanishi va maydalanishi mumkin. Ammo tozalangan olmalarni kub shaklida kesib, qalin qovurilgan idishda shakar bilan qovurish yanada mazali bo'ladi. Tayyor olma murabbosidan ham foydalanishingiz mumkin.
5. Oqlarni xona haroratida shakar bilan uring, past tezlikda boshlang va ularni asta-sekin oshiring. Ko'pikni juda qattiq qamchilash kerak, shunda ko'pik izlari massada qoladi.
6. Bir oz sovutilgan pirojnoe ustiga olma to'ldirish qatlamini qo'ying va ustiga oqsil massasini ehtiyotkorlik bilan qo'ying.
7. Biz 7 daqiqa davomida (220Co) pechga beze bilan qisqa nonli olma pirogini qaytaramiz. Proteinlar qizarib, qaymoqli bo'lganda, siz pirogni olishingiz mumkin. Uni sovutib, choy bilan xizmat qiling.

Video: Olma meringue pirogini tayyorlash

Beze bilan nozik limonli tort

Limon juda sog'lom va S vitaminining bitmas-tuganmas manbai ekanligini hamma biladi. Shuning uchun limonli beze pirogi nafaqat mazali, balki juda sog'lom bo'ladi.

Tarkibi:

• 1 katta limon;
• 2 osh qoshiq kartoshka kraxmal;
• 300 gr. bug'doy un;
• 4 yangi tuxum;
• 1 paket vanil;
• 170 gr. sariyog ';
• 250 ml muzli suv;
• 3 chimdik tuz.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Qisqa pirojnoe uchun un, bo'laklarga bo'lingan, sovutilgan sariyog 'va tuzni birlashtiring. Bularning barchasini silliq bo'lguncha pichoq bilan maydalaymiz. 100 ml muzli suvni to'kib tashlang va qo'llaringiz bilan zich xamir yoğurun, undan bulochka hosil qiling.
2. Pishirish qog'ozi bilan dumaloq pishirish idishini yoping. Biz xamirni yoyib, uni qolipga solamiz, tomonlarini hosil qilamiz, ko'pincha vilkalar bilan teshamiz. Yana bir pergament varag'ini ustiga qo'ying, tomonlarini tuzatish uchun loviya yoki quruq no'xat quying. Biz 220 ° C da chorak soat pishiramiz. Keyin loviya olib tashlang va yana 10 daqiqa pishiring. Shundan so'ng biz cookie-fayllarni chiqaramiz va to'liq sovutamiz.
3. Ovqat pishirish uchun limon bilan to'ldirish Yuvilgan limondan qobiqni olib tashlang va barcha sharbatni siqib oling. Tuxumni yuvamiz va sarig'ini oqdan ajratamiz. Biz sarig'ini shakar (120 gr.), Vanil, limonli ingredientlar va tuz bilan birlashtiramiz. Alohida-alohida, kraxmalni 150 ml muzli suvda suyultiring va to'ldirishga qo'shing. Sariyog'ning qolgan qismini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Har bir narsani yirtqichlardan to'kib tashlang, kompozitsiya qalinlashguncha sekin qaynab, isitiladi. Pechkadan olib tashlang, darhol xamirga quying, yopishqoq plyonka bilan yoping va salqin.
4. Tuxum oqini shakar bilan (60 gr.) juda tik ko'pikda uring. Olingan massani tepaga qo'ying. Ko'krak bilan qandolat sumkasidan chiroyli tarzda tarqatilishi mumkin.
5. Limonli beze pirogi chorak soat davomida 180 daraja haroratda pishirilgandan so'ng, uni kesib, qarindoshlariga bir chashka choyi bilan xizmat qilish mumkin. Hammaga yoqimli ishtaha!

Video: Limonli beze pirogi - bosqichma-bosqich retsept

Bolaligimda onam bizga tez-tez olma pishirib, ustiga oqsilli sirni surtdi, natijada biz tiniq qobiq bilan havodor taom oldik.
Olma va ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan pirojnoe, retsepti bugun sizga aytib beraman, bu mavzuning o'zgarishi.

Olma bilan pirojnoe uchun retsept:

• Tuxum sarig'i - 2 dona.
• Sariyog '- 100 g (sariyog' o'rniga margarin ishlatishingiz yoki sariyog' va margarin aralashmasini tayyorlashingiz mumkin)
• shakar kukuni - 50 g.
• Olma - 2 dona.
• Un - 200 g (250 ml hajmli taxminan 1,5 stakan)
• Sut - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Beze uchun:

• Tuxum oqi - 2 dona.
• Shakar - 100 g.

Qanday pishiriladi:

Yumshoq sariyog'ni shakar kukuni va sarig'i bilan ishqalang, siz olishingiz kerak bir hil massa silliq krem ​​kabi.

Aralashga un qo'shing va uni maydalagichga maydalang.

Olingan massada 2 osh qoshiq quying. qoshiq sut va yumshoq elastik xamir yoğurun. Xamirni tezda yoğurmaya harakat qiling, chunki uzoq yoğurma bilan xamirda kleykovina hosil bo'la boshlaydi va tayyor pirogdagi tort qattiq bo'lib chiqadi.

Kekni yoyib, pishiriladigan idishga soling va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Eslatma.

Diqqat! Qum kekini sovuq joyga qo'yishdan oldin uni pichoq yoki vilkalar bilan teshib qo'ying. Bu pishirish paytida xamirning shishishi va deformatsiyasini oldini olishga yordam beradi.

Olma meringue pirogini tayyorlashning keyingi bosqichi to'ldirishni tayyorlashdir.

Olmani katta bo'laklarga kesib oling, pulpaning qorayishini oldini olish uchun limon sharbati bilan seping. Shakar seping va bir chetga qo'ying - biz olma yumshoqroq bo'lishi va ortiqcha sharbatini chiqarishi kerak, biz ularni keyinroq to'kib tashlaymiz. Olmani bir parcha sariyog 'bilan yirtqichlardan qizdirib, ozgina yumshata olasiz. Bu holda, olma pishirish paytida "oqishi" ehtimoli, biz bekor qilamiz.

Oqlarni zich massaga urib, 100 gramm shakar qo'shing, yorqin qor-oq sirga erishing.

Eslatma: Bezeni qamchilagan idishga yog 'zarralari tushishiga yo'l qo'ymang, aks holda muzlash qamchilamasligi mumkin.

Oqsillarni shakar bilan qamchilash uchun qanday boshqa xususiyatlar va qoidalar mavjudligini mening blogimdagi maxsus yaratilgan maqolada topish mumkin:

Sovutgichdan sovuq pirojnoe tortini olib tashlaymiz, olma xamirga qo'yamiz va olma pirogini yarim soat davomida 180-200 S ga qizdirilgan pechga yuboramiz.

Bu vaqtdan so'ng, tortni oq muz bilan yoping va uni yana 120 C da pechga yuboring, pishirish vaqti - 1 soat.

Har doim olma bilan pirojnoe pirogini tayyorlash uchun:

1. Olma juda suvli bo'lmasligi kerak, aks holda tort ho'l bo'lib, ta'mga o'xshaydi xom xamir. Agar bu olma uzoq vaqtdan beri daraxtdan uzilgan va tuzilishi bo'shashgan bo'lsa yaxshi bo'ladi.

2. qum keki sariyog 'muzlatgichdan qo'yib, xona haroratida yotishga ruxsat berilsa, yumshoq va maydalangan bo'ladi. Agar siz sovuq yog'dan foydalansangiz (bunday xamir retseptlari ham mavjud), xamir qattiqroq bo'ladi.

3. Olmali pirog meringue bilan siz yangi pishirilgan ovqat eyishingiz kerak! Agar siz uni bir kechada peshtaxtada qoldirsangiz (yoki muzlatgichda, bu muhim emas), beze ho'l bo'lib, qisman erishi mumkin.

Biz nimaga erishamiz:

Ushbu retsept bo'yicha eng ko'p beriladigan savollar:

Olma pirogini pishirish uchun qanday shakldan foydalaniladi?

Ushbu retsept uchun men oddiy 25 sm metall qolipdan foydalanaman.Siz kattaroq yoki kichikroq diametrli pandan foydalanishingiz mumkin, ammo bu holda siz ingredientlar miqdorini mutanosib ravishda oshirishingiz yoki kamaytirishingiz kerak.

- Qolipni moylashim kerakmi?

Ushbu retsept uchun olma pirogi qolipini moylash shart emas, chunki xamir tarkibida mavjud katta miqdorda sariyog'.

- Nega beze po'stlog'i pishiq emas?

Buning sababi olma juda suvli bo'lishi yoki kvartirada yuqori namlik bo'lishi mumkin.

- Bezega yong'oq qo'shsam bo'ladimi?

Yong'oq qo'shsangiz, beze boshi kichikroq bo'ladi (chunki yong'oqlar namlikni juda yaxshi qabul qiladi), lekin bu uni kamroq mazali qilmaydi. Men yong'oqsiz ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan olma pirojnoe pishiraman, lekin menimcha, ular yanada mazali bo'ladi.

- Olmaning shirin emas, nordon navlarini ishlatish mumkinmi?

Fikr-mulohazalaringiz va fotosuratlaringizni eshitishni istardim! Beze bilan olma pirogi chiqqan bo'lsa yozing, sizga va oilangizga yoqdimi!?

Olma pirogi bilan tayyorlanishi mumkin zaytun yog'i- masalan, Yuliya Vysotskaya buni amalga oshiradi. Video retseptlarning cho'chqachilik bankida men ushbu variantni taklif qilaman:

Bilan aloqada

Ko'pgina uy bekalari olma pirogini pishirishdan qo'rqishadi, chunki ko'pchilik uchun bu juda ko'p muammolarni keltirib chiqaradi va beze bilan olma pirogi alohida qo'rquvni keltirib chiqaradi. Biz tortlarni chuqur shaklda pishirish kerakligiga o'rganib qolganmiz, ammo bu pishirish jarayonini murakkablashtirishi mumkin. Bunday idishdagi pirojnoe ko'pincha pishirilmaydi yoki shaklini yo'qotmaydi.

Ko'pincha bizning styuardessalarimiz yomon shriveled olma muammosiga duch kelishadi. Bu mevaning noto'g'ri tanlanganligi yoki oldindan qayta ishlanganligi natijasidir. Bundan tashqari, bunday olma ko'pincha ortiqcha miqdorda sharbat chiqarishi mumkin, bu shunchaki xamirni korroziyaga olib keladi va uni to'liq pishirishga to'sqinlik qiladi. Bunday holda, tortni kesishning iloji yo'q va tashqi tomondan u rangpar va xom bo'lib qoladi.

Olma va meringue pirogi bilan bog'liq yana bir muammo aynan ikkinchi tarkibiy qism bo'lishi mumkin. Meringue o'zi juda tez mahsulot va agar to'g'ri ishlatilmasa, issiqlik bilan ishlov berish, u oddiygina erishi yoki parchalanishi mumkin, shu bilan butun pirogni suv bosadi.

Bundan tashqari, pirog bilan bog'liq muammolar noto'g'ri pishirilgan xamirga bog'liq bo'lishi mumkin. Bunday holda, shirinlikni kesishda siz uning pastki qismida taglik va plomba o'rtasida katta chuqurchani topasiz. Kek o'z shaklini yo'qotadi va stolda allaqachon pancakega juda o'xshash bo'ladi.

Bugun men sizga klassik blokli pirogni tayyorlash bilan qanday qilib bu qiyinchiliklardan qochish, uni ajoyib darajada chiroyli va mazali qilish, unga tiniq, porloq qobiq va yaxlitlik berishni aytaman. Bundan tashqari, men sizni eng ko'p tanishtiraman eng yaxshi retsept klassik pirog beze va olma bilan va uni uzoq muddatli saqlash uchun ba'zi maslahatlar bering.

Mana bir nechtasi foydali maslahatlar hali ham olma pirogini meringue bilan olishga va pishirishga qaror qilganlar uchun:

• Mahsulotlarni tejamang. Har qanday asos oshpazlik taomi uning tarkibiy qismlari bo'lib, natija ularning sifatiga bog'liq. Shuning uchun, siz mahsulot sifatini tejashingiz kerak emas - biroz ortiqcha to'lash va olish yaxshiroqdir mazali taom ba'zi ingredientlarni tejash va oxir-oqibat butun shirinlikni tashlashdan ko'ra.
• Pechni oldindan qizdirishni unutmang. Agar siz ko'proq yuborsangiz xom pirog isitilmaydigan pechga o'tkazilsa, u o'zini yo'qotadi tashqi ko'rinish va krep kabi bo'ling. Bundan tashqari, tortingiz tashqi tomondan yonib ketish va ichkarida xom bo'lib qolish xavfiga ega.
• Pechda shirinlik bo'lsa, uning ichiga qaramaslikka harakat qiling. Bu xatti-harakatlar sinov uchun zararli va u ko'tarilmasligi mumkin.
• Olma pirogi uchun har doim nordon olma navlarini tanlang. Haqiqat shundaki, ular shirin olmalarga qaraganda ancha qiyin va shuning uchun ular pishirgandan keyin ham saqlanib qolishi mumkin. Bundan tashqari, bunday olma ko'proq hid va ta'm beradi.
• Olma meringue tortini past olovda pishirish yaxshidir. Olma pishirilgan degan fikr bor kuchli olov, ularning sharbatini tezroq bering, lekin bu shunday emas. Agar bu meva shu tarzda pishirilsa, natijada u bulutli bo'lib, gruelga o'xshaydi. Agar olma past haroratda pishirilsa, unda ortiqcha namlik asta-sekin yo'qoladi va meva pishirilganda ham butun va chiroyli bo'lib qoladi.
• Agar siz sotib olingan meringuedan foydalansangiz, unda har doim uning tuzilishiga e'tibor bering. U zich bo'lishi va minimal suyuqlikni o'z ichiga olishi kerak. Lekin, albatta, bu shirinlikni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir, chunki bu bilan siz uning sifatiga ishonch hosil qilishingiz mumkin.
• Har doim pishirish retseptini aniq bajaring va muvaffaqiyatga erishasiz.

Sinov uchun biz olishimiz kerak:

• 200 gramm oddiy sariyog ';
• uchta sarig'i;
• ikki stakan elenmiş un;
• bir stakan oddiy shakar;
• vanillin qo'shilgan bir sumka shakar;
• xamir uchun bir paket pishirish kukuni.

To'ldirish uchun biz olishimiz kerak:

• to'rtta o'rta kattalikdagi olma;
• bitta pishgan limon;
• yarim stakan oddiy shakar;
• bir osh qoshiq kraxmal.

Beze tayyorlash uchun biz quyidagilarni olishimiz kerak:

• uchta tuxum oqi;
• bir chimdik tuz;
• yarim stakan oddiy shakar.

Olma pirogi ingredientlari

Boshlash uchun biz 200 gramm oddiy sariyog ', uchta sarig'i, ikki stakan elenmiş un, bir stakan oddiy shakar, bir qop shakar vanil, xamir uchun bir qop pishirish kukuni olamiz va barchasini yaxshilab aralashtiramiz. Shunday qilib, biz xamirni yoğurmaya kirishamiz. Bu juda yumshoq va elastik bo'lishi kerak. Biz xamirning to'rtdan bir qismini asosiy qismdan kesib tashladik va uni oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkam o'rab oldik, keyin muzlatgichga qo'yamiz.

Qolgan xamirni pishirish idishining pastki qismiga teng ravishda yoying. Men har doim diametri 24 santimetr bo'lgan shaklni olaman, bu shaklning o'lchami uchun retseptda ko'rsatilgan mahsulotlar miqdori hisoblanadi. Pishirish idishi pishirish qog'ozi bilan oldindan qoplanishi yoki mo'l-ko'l yog'lanishi mumkin. kungaboqar yog'i. Biz qolipning pastki qismidagi xamirni vilkalar bilan bir necha joyidan teshib qo'yamiz.

Limon qobig'ini qirg'ichning eng kichik tomonida maydalang. Biz limonning o'zini sharbat uchun ishlatamiz, uni oshxona mashinasida yoki qo'lda siqib chiqaramiz. Biz olmalarni suv ostida yaxshilab yuvamiz, qobig'i va ichki qismidan tozalaymiz va qirg'ichning katta tomoniga surtamiz. Keyin olma shakar bilan aralashtiriladi, limon sharbati va ozgina kraxmal qo'shing. Olingan aralashmani pishirish idishidagi xamirning pastki qatlamiga yoying.

Keyin, alohida idishda, oldindan sovutilgan oqsillarni urib, ularga bir chimdik tuz qo'shing. Tuxum oqlarini mustahkam bo'lguncha ko'pirtiring, doimo shakar qo'shing, shunda ular ushlanadi. Shunday qilib, bizda ajoyib yam-yashil beze. Biz uni olma to'ldirish ustiga yoyib chiqdik.

Muzlatgichdan xamir bo'lagini chiqaramiz. Bu vaqtga kelib u butunlay muzlatilgan bo'lishi kerak edi. Biz xamirni qirg'ichdan o'tkazamiz, uning katta qismidan. Biz maydalangan xamirni meringue ustiga yuboramiz.

Biz deyarli tayyor tortimizni pechga qo'yamiz, uni 180 darajaga oldindan qizdirish kerak. Olma meringue pirogini pishirish jarayoni taxminan ellik daqiqa davom etadi. Agar siz pirogda qobiq juda tez shakllana boshlaganini sezsangiz, olma tortini maxsus folga bilan yopishingiz kerak.

Bunday pirojnoe nihoyatda yumshoq bo'lib chiqadi va beze to'ldirish tufayli u ham havodor bo'ladi. Xizmat qilishdan oldin tortni to'liq sovishini kuting, shunda u ozgina qotib qoladi va xizmat qilayotganda parchalanmaydi. Bundan tashqari, ozgina sovutilgan pirojnoe qismlarga bo'linish uchun juda oson.

Klassik to'ldirishning talqinlari

Beze bilan bunday olma pirogi ko'plab oshpazlar va uy bekalarini o'ziga jalb qiladi, chunki ularni tayyorlashda siz o'zingizning tasavvuringizni ko'rsatib, retsept va tajribadan biroz chetga chiqishingiz mumkin. Masalan, siz tortni to'ldirishni biroz o'zgartirishingiz mumkin va ozgina miqdorda yong'oq, ananas bo'laklari, nok, mayiz, hindiston yong'og'i parchalari, lingonberries yoki kızılcık, quritilgan o'rik yoki o'rik va boshqalar. Bundan tashqari, to'ldirishga bir oz rom yoki skeyt qo'shishingiz mumkin. Bu shunchaki lazzatlarning ajoyib kombinatsiyasi bo'ladi.

Bundan tashqari, beze bilan olma pirogi yuqoridan bezatilgan bo'lishi mumkin, issiq o'rik murabbo bilan sepiladi va xizmat qiladi. berry sousi yoki murabbo. Ko'rib turganingizdek, bunday ajoyib tortga xizmat qilishda juda ko'p farqlar mavjud. Bu erda sizga kerak bo'lgan narsa - bu sizning tasavvuringiz.

Bunday pirojnoe alohida idishdagi qismlarga ham, butun pirojnoe shaklida ham, uni hayratda qolgan mehmonlar oldida kesish mumkin. Bunday muomala hech kimni befarq qoldirmaydi. Mehmonlar va qarindoshlar, albatta, sizdan qo'shimchalar va retsept so'rashadi.

Pirogni muzlatish

Bunday pirogning alohida afzalligi shundaki, uni uzoq vaqt davomida saqlash yoki oldindan tayyorlangan komponentlardan oddiygina yig'ish mumkin. Shunday qilib, tayyor va allaqachon yig'ilgan pirojnoe muzlatgichda 14 kungacha yotishi mumkin. Kekni shu tarzda saqlab qolish uchun avval uni bir oz (taxminan 2-3 soat) muzlatib, bir necha qatlamlarga o'rash kerak. oziq-ovqat filmi. Shu bilan birga, tortni sarig'i yoki boshqa biror narsa bilan yog'lash mumkin emasligini esga olish kerak, bu ingredientlar osongina yomonlashishi mumkin.

Shu tarzda muzlatilgan pirojnoe odatdagidan taxminan o'n daqiqa ko'proq pishiriladi, shu bilan birga u o'z ta'mini yo'qotmaydi. ta'm sifatlari. Agar siz tortni uzoqroq saqlashni istasangiz, uni yig'ilmagan holda muzlatib qo'ying - xamirni alohida, olma alohida. Bu holatda pirojnoe ikki oygacha yotishi mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Olma pirogi uchun retseptlar soni hozir juda xilma-xildir. Axir, olma yil davomida mavjud. Agar to'satdan ular shikoyat qilishmasa taklif etilgan mehmonlar, keyin olma pirogi yordamga keladi. Bu piroglarni tayyorlash juda oson va ko'p vaqt talab qilmaydi. Siz uni hamma narsa bilan bezashingiz mumkin, bu sizning zukkoligingiz va tasavvuringiz uchun etarli. O'zingizni va mehmonlaringizni yangi taom bilan xursand qilish uchun siz har doim ham barcha ingredientlarni javoningizda topa olmaydigan murakkab qimmat retseptlarni izlashning hojati yo'q. Beze bilan olma pirogi yordamga kelishi mumkin, bu sizning bayram dasturxoningizga ajoyib qo'shimcha bo'lishi aniq.

Olma va meringue bilan qisqa nonli pirog uchun retsept

Beze pirogi unutilmas ta'mi, havodor va bir parcha off tishlab, siz u og'zingizda eriydi qanday hurmat. Ushbu ta'sirga foydalanish orqali erishish mumkin qisqa non xamiri Bilan olma to'ldirish va beze. Olma va meringue bilan bu pirojnoe pirogini tayyorlash uchun siz retseptni o'qib chiqishingiz kerak.

Tarkibi:

• sariyog '- 200 g;
• bug'doy uni - 2 stakan;
• tuxum - 3 ta narsa;
• granüllangan shakar - 3/4 chashka;
• chang shakar - 3/4 chashka
• katta olma - 3 dona;
• pishirish kukuni - 0,5 choy qoshiq;

Olma va beze bilan pirojnoe pirojnoe qanday tayyorlanadi:

1. Sariqlarni oqsillardan ajratamiz, meringue uchun zarur bo'lgan oqsillarni muzlatgichga qo'yish kerak. Sariqlarni shakar bilan uring. Unni boshqa idishga quying va maydalangan sariyog 'qo'shing. Keyin pishirish kukuni qo'shing va hamma narsani sarig'i bilan birlashtiring. Hammasi bajarilgandan so'ng, xamir nam, qalin va yopishqoq bo'ladi.
2. Biz olma tozalaymiz. Keyinchalik, biz ularni qirg'ichdan o'tkazamiz. Biz olinadigan shaklni olamiz, uni sariyog 'bilan yog'laymiz va ustiga xamirni qo'llarimiz bilan surtamiz, katta tomonlarini hosil qilamiz. Sverzhu olma to'ldirish yuklash va 15 daqiqa davomida, duxovka (180 ° C) qo'yish.
3. Beze bilan olma pirogi tayyorlanmoqda, endi biz beze pishirishni boshlashimiz mumkin, bu esa o'ziga xos ta'm beradi. Sovutgichdan oqsillarni chiqaramiz va ularni mikser bilan aralashtiramiz, asta-sekin shakar kukuni qo'shamiz. 10 daqiqada. kerakli zichlik bo'ladi. Meringue tayyor yoki yo'qligini tekshirish uchun siz u bilan idishlarni aylantirishingiz kerak va agar bitta tomchi tushmagan bo'lsa, demak u tayyor. Ammo bu usul ishonchli emas, aralashgandan keyin massa qanday harakat qilishiga, o'tkir qirralarning paydo bo'lishiga e'tibor berish yaxshiroqdir.
4. Duxovkadan olma va beze solingan pirogni olib, ustiga beze qo'yamiz. Biz uni tekislaymiz va haroratni o'zgartirmasdan yana pechga qo'yamiz (15-20 daqiqa). Agar meringue tepasida jigarrang qobiq paydo bo'lsa, u tayyor. Pechni o'chirganingizda, u erda pirojnoe qoldiring, shunda protein massasi bo'lmaydi va shunday bo'ladi protein massasi uxlamadi. Kekni qolipdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, bo'laklarga bo'ling va siz choy ichishingiz mumkin.

Yuqorida beze va shokoladli olma pirogi retsepti

Shokolad bilan birlashtirilgan olmalarni beg'ubor to'ldirish. Yuqorida beze olma bilan bunday pirog har qanday bayram uchun stol bezaklari bo'lishi mumkin. Bu shokoladni juda yaxshi ko'radigan bolalar tomonidan ham qadrlanadi. U har kuni o'zini xursand qiladi, chunki bunday ajoyib choy bilan choy ichish yoqimli bo'ladi. olma shirinligi beze va shokolad bilan.

Tarkibi:

• sariyog '- 250 g;
• bug'doy uni - 2 stakan;
• shakar - 300 g;
• tuxum - uch dona;
• soda - 0,5 choy qoshiq;
• tuz - bir chimdik;
• qora shokolad bar;

Ustiga beze bilan olma pirogini qanday tayyorlash mumkin:

1. Sariqlarni oqsillardan ajratish kerak, ularni 200 g ozgina eritilgan sariyog 'va 150 g shakar qumi bilan maydalang, tuz va soda qo'shing (söndürmeyin). Unni asta-sekin seping, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Xamirdan kichik bo'lakni olib tashlang va muzlatgichga bir soat qo'ying. Proteinlar ham muzlatgichda bo'lishi kerak.
2. Biz terini olmadan tozalaymiz, nozik kesilgan yoki uchta qo'pol qirg'ichda. Biz qolipni yoki pishirish varag'ini olamiz, uni sariyog 'bilan yog'laymiz va ustiga xamir qo'yamiz. Agar pishirish idishi o'rtacha kattalikda bo'lsa, unda meringue qatlami yuqoriroq bo'ladi va aksincha. Pishiriqning ustiga olma to'ldirishni yoyib chiqing.
3. Biz sovutilgan holda olamiz tuxum oqi va ularni 150 g shakar bilan birga yaxshi ko'pikka silkiting.Biz olma to'ldirish uchun beze surtamiz. Biz xamirning boshqa qismini muzlatgichdan chiqaramiz va uni qo'pol qirg'ichga surtamiz, pirogni talaş bilan sepamiz. Biz idishni pechga qo'yamiz (180 ° C). 30-40 daqiqa pishiring. Muzlash uchun tayyor.
4. Biz qora shokoladdan bir barni olib, bo'laklarga bo'linib, eritamiz. Keyinchalik, sirga porlash uchun 50 g sariyog 'qo'shing. Olma pirogini beze bilan katta plastinkaga o'tkazing. Go'zallikka zarar bermaslik uchun uni aylantira olmaysiz. Sirtda shokolad panjarasini torting yoki tortni shokolad bilan to'ldiring. Yuqoridan, agar xohlasangiz, bodom talaşlarini yoki maydalangan yong'oqlarni sepishingiz mumkin.

Beze retsepti bilan yahudiy olma pirogi

Dunyoning har qanday davlati pishirishda turli xil texnikalardan foydalanadi. Bu, ayniqsa, shirin taomlar uchun to'g'ri keladi. Agar siz suvli pishiriqlarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda Isroildan qandolatchining retseptiga e'tibor bering. U shokolad va limon bilan to'ldirilgan qisqa nonli beze olma pirogini pishirishni tavsiya qiladi. Ushbu mahsulotning o'ziga xosligi shundaki, siz har bir qatlamning ta'mini his qilishingiz mumkin - ham qo'ziqorin pishiriqlari, ham olma to'ldirishlari va mayindek engil beze qatlami. Limonli shokolad esa hamma narsani birlashtiradi. Keyinchalik, ko'rib chiqish uchun meringue bilan olma pirogi retseptini taqdim etamiz.

Tarkibi:

• smetana 20% - 2 osh qoshiq;
• sariyog '- 150 g + 20 g eritilgan;
• tuxum - 4 dona;
• bug'doy uni - 2 stakan;
• granüllangan shakar - 2/3 stakan + 7 osh qoshiq;
• suv - 0,5 stakan;
• vanil shakar- 1 g;
• yashil olma - 1 kg;
• limon - 1 dona;
• limon kislotasi;
• kraxmal - 1 osh qoshiq;
• tuz - bir chimdik;
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
• qora shokolad bar;

Tayyorlash usuli:

1. Sariqlarni oqsillardan ajratib oling, 2/3 chashka shakar bilan birlashtiring, smetana, tuz, vanil shakar va pishirish kukuni qo'shing. 150 g sariyog 'va undan biz yog'li bo'laklarni tayyorlaymiz, sarig'i aralashmasi bilan aralashtiramiz va elastik, silliq qisqa non xamirini yoğratamiz. Uni sochiq bilan yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring. Xamirni qoldirish uchun. Bu usul barcha qandolatchilar tomonidan amalga oshiriladi.
2. Biz katta tomonlari bo'lgan bir parcha pishirish qolipini olamiz, uni sariyog 'bilan yog'laymiz. Biz xamirni ikkita notekis qismga ajratamiz, qo'llarimiz bilan ko'proq qo'llanadigan qismni qolipga olamiz. Chiroyli tomonlar qilish uchun siz qolgan xamirni olishingiz va undan "kolbasa" qilishingiz kerak, ularni chekka bo'ylab yoyib, ularga bir xil kenglik berib, ularni poydevorga ulashingiz kerak. Biz qirralarni oddiy vilkalar bilan bezatamiz, xamirning chetiga chinnigullar bilan ozgina bosing.
3. Biz yana bir kichikroq qolipni olamiz, uning pastki qismini sariyog 'bilan yog'laymiz va xamirni qo'llaymiz. Biz pechga (180 ° C) qo'yamiz va yarim soat davomida pishiramiz. Biz olma pirogini meringue bilan chiqaramiz, uni qolipdan chiqaramiz. Biz xamirni ko'pirtirilgan sarig'i bilan yopamiz, maydalangan shokolad bilan sepamiz va yana 3 daqiqa davomida duxovkaga qo'yamiz. To'ldirish ostida taglik nam bo'lmasligi uchun.
4. Yuvilgan olma, tozalangan, katta kubiklarga bo'lingan, yirtqichlardan o'tkazing. Suvni to'kib tashlang, 3 osh qoshiq stol shakarini va bir limonning qobig'ini quying. To'ldirishni shaffof bo'lgunga qadar 7-8 daqiqa davomida pishiring. Keyin ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun filtrga quying. Limon sharbatini siqib oling, uni eritilgan sariyog 'va kraxmal bilan aralashtiring va qaynatilgan olma bilan birlashtiring. Tayyorlangan to'ldirishni xamirga soling.
5. Pichoqning uchida uchta tuxumdan sovutilgan oq, 4 osh qoshiq shakar va limon kislotasi, yaxshi ko'pikka uring va maxsus shprits yoki oshpazlik sumkasidan foydalanib, kelajakdagi beze pirogiga qor-oq "turretlar" ni qo'llang. Biz idishni pechga (180 ° C) qo'yamiz va o'n daqiqa davomida pishiramiz. Bunday g'ayrioddiy tortga qarshi turishning iloji yo'q va agar siz uni maydalangan shokolad bilan sepsangiz, hayratda hech qanday cheklov bo'lmaydi.

Tabiiyki, olma to'ldirish bilan retseptlar juda ko'p, lekin engillik va muloyimlik ta'mini yaxshi ko'radiganlar, keyin meringue bilan to'ldirilgan olma pirogi to'g'ri keladi, bu esa ta'mga bu fazilatlarni berishi mumkin. Hammasi sizga, aynan nimani pishirishni xohlayotganingizga va ushbu mahsulotdan foydalanganda qanday his-tuyg'ularni boshdan kechirishingizga bog'liq. Proteinli ko'pik oddiy uy qurilishi berishi mumkin oson pirog o'ziga xoslik va havodorlikning teginishi. Bunday ishtahani va undan o'tish mumkin emas xushbo'y parcha beze bilan shortbread olma pirog, shuning uchun orzu nozik figura siz uni keyinroq qoldirishingiz va bu mast qiluvchi noziklikni tatib ko'rish istagini berishingiz mumkin.