Pergament qog'oz - bu pishirish va oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash uchun maxsus mo'ljallangan qalin, silliq sirtli qog'oz.

Uning afzalliklariga quyidagilar kiradi:

• yuqori namlik va yog'ga qarshilik;
• uzoq vaqt davomida 230 ° C da t ° ga bardosh beradi.

Pishirish paytida pergament qog'ozidan foydalanish xamirning pishirish varag'ining pastki va yon tomonlariga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi, shuningdek, ikkita pergament varag'i orasiga qo'yib, o'ta yupqa qatlamlarni yoyib, to'g'ridan-to'g'ri o'tkazish imkonini beradi. pishirish varag'i. Nimani almashtirish mumkin pergament qog'ozi pishirish paytida tajribali oshpazlardan maslahat beradilar.

Pergament qog'ozini almashtirishning eng qadimgi va eng arzon usullaridan biri bu eskiz va tikuv naqshlarida ishlatiladigan nozik, shaffof qog'oz bo'lgan iz qog'ozidan foydalanishdir. Siz uni oddiy ofis jihozlari do'konida sotib olishingiz mumkin.

Maslahat! Kuzatuv qog'ozi juda nozik material bo'lganligi sababli, uni ishlatishdan oldin yaxshilab yog'langan bo'lishi kerak, yaxshisi ikkala tomondan.

Yog 'miqdori yuqori bo'lgan mahsulotlarni pishirishda pergament varaqlari o'rniga kuzatuv qog'ozidan foydalanishingiz mumkin:

• dan bulochka, pirog xamirturushli xamir
• dan cookie fayllari kalta pishiriq
• yog'li maydalangan va tiramisu asosida tayyorlangan cheesecakes

Diqqat! Kuzatuv qog'ozi, mashhurligiga qaramay, pishirish jarayonida pergament qog'ozini to'liq almashtira olmaydi, chunki u ba'zi kamchiliklarga ega:

• pishirilgan mahsulotlarning pastki va yon tomonlariga yopishadi;
• 200 ° dan ortiq haroratga uzoq vaqt ta'sir qilish tufayli u qorong'i, yorilib, yonib ketadi, parchalanadi.

Maslahat №2: Silikon bilan qoplangan pergament, silikon qog'oz va gilamlar

Silikon bilan qoplangan pergament pishirish uchun substratlarning zamonaviy turlaridan biridir. U bir qator afzalliklarga ega:

1. 8 martagacha qayta foydalanish mumkin.
2. Yuqori issiqlikka chidamlilik, 300 ° S gacha bo'lgan haroratga bardosh beradi.
3. Xamirni qoliplarga va pishirish varag'iga yopishib qolishining oldini oladi.
4. Pishirilgan mahsulotlarda tabiiy namlikni saqlab, xamirni haddan tashqari quritishdan himoya qiladi.
5. Yog'lashni talab qilmaydi.

Diqqat! Pishirishdan tashqari, u ishlatiladi:

• bug'lash uchun idishlar va individual mahsulotlar
• sabzavot, baliq, köfte tayyorlash uchun
• baliq va go'shtni qovurish uchun
• dengiz mahsulotlari, parranda go'shti, tuxumni qovurish uchun
• shirinliklar yaratish uchun
• lavha xamiri va boshqa mahsulotlarni muzlatishdan oldin qatlamlash uchun
• mikroto'lqinli pechda ovqatni isitish va pishirishda idishlar o'rniga foydalanish uchun

Silikon qog'oz qalinroq qoplamaga ega va shunga mos ravishda mo'ljallangan katta miqdor ilovalar.

Yopishmaslik xususiyatlari ham mavjud silikon tagliklar, tovoqlar pastki qismini qoplaydigan. Ular nafaqat pishirilgan mahsulotlarni yopishtirishdan himoya qiladi, balki tovoqlar ifloslanishidan ham saqlaydi. Ularning yordami bilan siz:

• turli xil ovqatlarni muzlatish;
• xamirni yoyib chiqing;
• pishirmoq.

Diqqat! Ko'pgina silikon matlarda xamirni kerakli kenglikdagi chiziqlar bilan kesish imkonini beruvchi maxsus belgilar mavjud. Bu faqat gilam issiq bo'lmasa amalga oshirilishi mumkin.

Odatda, folga U sabzavot, go'sht va baliq pishirish uchun ishlatiladi, lekin agar kerak bo'lsa, uni pishirish uchun pergament qog'ozi o'rniga ham ishlatish mumkin. Buning uchun uni moy bilan yog'lash kerak. Folga o'ralgan pishirilgan mahsulotlar ba'zan kuyishi mumkin, chunki ular pishirish haroratini oshiradi.

Pergament turlaridan biri bu subpergament. Ushbu turdagi maxsus qog'oz ishlatiladi qandolatchilik, past haroratlarda pishirish uchun mo'ljallangan - 100 - 170 ° S. Pastki pergament yog'ni ushlab turishga qodir, lekin namlikni saqlamaydi. Uning afzalliklari yuqori ekologik xavfsizlikni o'z ichiga oladi.

Maxsus foydalanish silikon qolip pishirish uchun pergament qog'ozidan foydalanmasdan pishirishga imkon beradi.

Ularning afzalliklari:

1. Yog'lashni talab qilmaydi.
2. Xamir bunday shakllarga yopishmaydi.
3. Tayyor pishirilgan mahsulotlarni osongina olib tashlash mumkin.
4. Ular 250 ° S gacha bo'lgan haroratga bardosh bera oladilar.
5. Ekologik toza va tozalash oson.

Silikon qoliplardan foydalanish xususiyatlari:

• xamirni to'ldirishdan oldin ular qattiq yuzaga qo'yilishi kerak;
• shakl hajmining faqat 1/3 qismini to'ldiring;
• pishirish varag'i bilan birga pechdan olib tashlang.

Foydalanish qog'oz shakllari Shuningdek, pishirishda pergament qog'ozisiz ishlashga imkon beradi:

• kekler;
• kekler;
• kekler;
• Pasxa keklari.

Qog'oz qoliplari, shuningdek, pishirilgan mahsulotlar uchun qo'shimcha bezak bo'lib xizmat qiladi va mahsulotlarning yuqori gigienasini ta'minlaydi.

Pishirilgan mahsulotlar yonmaydi va idishning pastki va devorlariga yopishmaydi:

1. Agar siz uni moylashtirsangiz sariyog' va un, irmik, non bo'laklari yoki non bo'laklari bilan yupqa qatlam bilan seping.
2. Pishirish varag'ining pastki qismini pishirish sleeve bilan yopsangiz.
3. Shaklning pastki qismiga faks qog'ozini qo'ysangiz.
4. Agar substrat sifatida margarin, sabzavot yoki sariyog 'bilan namlangan eng oddiy A4 yozuv qog'ozidan foydalansangiz, cho'chqa yog'i. Shu maqsadda bo'sh daftar varaqlari yoki bo'sh bosma qog'ozdan ham foydalaning.
5. Pishirish varag'ining pastki qismi qog'oz sariyog 'o'ramlari bilan qoplangan bo'lsa (folga solinmagan).
6. Pishirish varag'ining pastki qismi kesilgan un qop bilan qoplangan bo'lsa (odatda un qopchasi ochiq jigarrang pergament qog'ozidan tayyorlanadi).
7. Pishirish uchun yog'langan, teflon bilan qoplangan pishirish idishidan foydalansangiz, pergament qog'ozisiz qilishingiz mumkin.

Pergament qog'ozini almashtirish uchun nimani ishlatmaslik kerak

1. Gazetalarni pergament qog'ozi o'rnini bosuvchi sifatida ishlatmaslik kerak, chunki ular juda tez alangalanadi va matbaa siyohidagi zaharli moddalar manbai hamdir.
2. Chizilgan qog'oz.
3. Yog 'bo'lmagan yozuv qog'ozi.
4. Polietilen, chunki u yuqori harorat ta'sirida eriydi.

Oshxonada pishirish uchun pergament qog'ozi tugasa, yaqinlaringizni mazali uy qurilishi keklari bilan xursand qilish imkonini beradigan qulay vositalar har doim yordamga keladi.

Biror narsa pishirish uchun ilhom kelganda, lekin uy etishmayapti to'g'ri ingredientlar yoki buning uchun moslashuvlar, siz muqobillarni izlashingiz va improvizatsiya qilishingiz kerak. Pergament qog'ozi pechda pishirish uchun mos bo'lgan zich va silliq materialdir. Ba'zan qanday tugaganini sezmay qolasiz, chunki mahsulotni qo'llash har kuni sodir bo'lmaydi. Bunday holda, uni boshqa variantlar bilan almashtirishingiz mumkin, ayniqsa pishirish uchun.

Pergament yoki pishirish qog'ozi

Qandolat mahsulotlari bo'limidagi supermarket peshtaxtalarida siz nafaqat pergamentni, balki pishirish qog'ozini ham ko'rishingiz mumkin. Ko'pincha iste'molchilar ushbu mahsulotlarni o'zlarining xususiyatlarida bir xil deb o'ylab sotib olishadi. Lekin shundaymi? Ushbu mahsulotlar qanday farq qiladi va ularning har biri qanday maqsadlar uchun mos keladi? Keling, buni tushunishga harakat qilaylik.

Pergament pishirish

Ushbu turdagi pishirish qog'ozi oshpazlik mutaxassislari orasida juda mashhur. Va bu ajablanarli emas, chunki Pergament juda ko'p foydali xususiyatlarga ega:

• yog' va namlikni saqlaydi;
• yuqori haroratga bardosh beradi;
• tabiiy materiallardan tayyorlangan;
• qadoqlash materiali sifatida foydalanish mumkin;
• parchalanmaydi.

Pergament qog'ozining o'ziga xos xususiyati shundaki, uni moylash kerak emas. Hatto eng yopishqoq xamir ham pergament varag'idan osongina chiqib ketadi. Foydalanish maxsus bilimlarni talab qilmaydi. Kerakli o'lchamdagi pergament bo'lagi rulondan kesiladi va pishiriladigan idishga cho'ziladi. Ichkariga o'ralmasligi uchun shaklning chetlarida ortiqcha qismini kesib tashlash yaxshiroqdir. Pergament qog'ozi maxsus saqlash sharoitlarini talab qilmaydi, lekin uning ustiga namlik tushmasligi ma'qul.

Pishirish qog'ozi

Ushbu qog'ozdan foydalanish uy xo'jaligida ham keng tarqalgan. Pishirish qog'ozi yog'li tsellyulozadan tayyorlangan materialdir. U pergamentdan farq qiladi, chunki faqat yog 'bardosh bera oladi. Namlik va boshqa suyuqliklar u orqali erkin o'tadi, sirtda qolmaydi. Pishirish qog'ozi bardosh bera oladigan maksimal harorat odatda 170 ° C dir. Agar yog'li pirojnoe mahsulotlari pishirilsa, uni yog'lamaslikka ruxsat beriladi. Boshqa barcha holatlarda, qog'ozni tayyor mahsulotga yopishib qolmaslik uchun uni moylash yaxshiroqdir.

Pishirish paytida pergament qog'ozini nima almashtirishi mumkin

Ba'zida pirojnoe yoki pechene pishirish uchun ilhom, uyda yoki yaqin do'konda pirojnoe pergamenti bo'lmasa, ajablanib olinadi. Bunday holda, siz pergamentni nima bilan almashtirishingiz kerak. Idishga qarab, bu ko'p qirrali oshpazlik mahsuloti folga, tikuv qog'ozi, silikon mat, oddiy yozuv qog'ozi yoki pishiriladigan idishga sepilgan un (non bo'laklari, irmik) bilan muvaffaqiyatli almashtirilishi mumkin. Har bir almashtirish opsiyasi o'zining ijobiy va salbiy tomonlariga ega. Keling, ularning har birini batafsil ko'rib chiqaylik.

Folga

Pergament o'rniga folga ishlatish mumkin, ammo siz ba'zi nuanslarni hisobga olishingiz kerak:

• pishirish uchun qandolatchilik mahsulot moy bilan yog'lanishi kerak;
• pishirganda go'shtli idishlar yog 'kerak bo'lmasligi mumkin;
• mahsulotlar porloq tomonga yotqizilgan;
• pishirish vaqtida sirtdan oz miqdorda alyuminiy idishga tushishi mumkin.

Ushbu naaoga muhim plyus shundaki, uning xususiyatlari tufayli siz undan istalgan shaklni (masalan, tort uchun) qilishingiz mumkin. Ovqat pishirish jarayonida idishning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun shaklni folga varag'i bilan oshxona mahsuloti bilan yoping.

Tikuv qog'ozi

Ushbu qog'oz pergamentdan juda oz farq qiladi: rangi, zichligi, ishlab chiqarish materiali. Buning o'rniga tikuv qog'ozi kalta va xamirturush xamiridan xamir pishirish uchun juda mos keladi. Siz uni oldindan moylashingiz kerak. Bu variant ham nisbatan arzon. Kukilarni iz qog'ozida pishirish qulay, lekin unga pechene yoki beze pishirish tavsiya etilmaydi, chunki u ho'l bo'lib, tayyor taomga yopishishi mumkin.

Silikon mat

Bu pishirish va qovurish uchun juda ergonomik vositadir. Pazandachilik mahsulotlari gilam yuzasiga yopishmaydi. Silikon mat, to'g'ri ishlatilsa va unga g'amxo'rlik qilsa, uzoq vaqt xizmat qiladi. Unga deyarli har qanday qandolatli taomni pishirish qulay: meringulardan tortib piroggacha. Silikon gilam yordamida pishiriladigan idishga dog 'qoldirmasdan idish tayyorlash mumkin bo'ladi.

Yozish qog'ozi

Agar qo'lda pergament pishirishga alternativa bo'lmasa, oddiy yozuv qog'ozi yordam beradi. Albatta, uni pishirish uchun ishlatish tavsiya etilmaydi. Lekin nega buni sinab ko'rmaysiz? Choyshab yaxshi yog 'bilan yog'langan va nisbatan past haroratda pishirilgan bo'lishi kerak, chunki yong'in xavfi mavjud. Ishlayotganingizda, u nam bo'lishi yoki shaklga ham, qandolatning o'ziga ham yopishib qolishi mumkinligiga tayyor bo'lishingiz kerak.

Un (kraker, irmik)

Agar siz kalta yoki xamirturush xamiridan pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qolip yoki pishirish varag'ining yuzasini un, non bo'laklari yoki irmik bilan sepishga ruxsat beriladi. Ushbu usuldan foydalanganda pishirish jarayonini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak, chunki bu turdagi kukunlar kuyishni boshlashi mumkin va mahsulot yonish hidini o'zlashtiradi.

Yog '(sariyog' yoki kungaboqar yog'i, margarin)

Bular pergament qog'ozining yaxshi o'rnini bosuvchi moddalardir, ammo ular qandolat blankalarini yopishish va kuyishdan qutqara olmaydi. Ushbu usulning muhim kamchiliklari, shuningdek, mahsulot ushbu mahsulotlarning ta'mi va xushbo'yligini o'zlashtirishi mumkin.

Kuchli istak bilan, uyda pergament qog'ozi bo'lmasa ham, vaziyatdan chiqish yo'lini har doim topish mumkin. Asosiysi, oqilona harakat qilish va pishirishda muqobil doğaçlama vositalardan foydalanish oqibatlarini baholashdir. Va, albatta, kerakli pishirish idishlarini sotib olishni unutmaslik yaxshiroqdir. mazali taomlar kelajakda foydalanish uchun.

Qandolat mahsulotlariga befarq bo'lgan odamni topish qiyin. Keklar, pishiriqlar, bulkalar, xushbo'y sariyog 'bilan pishirilgan mahsulotlar, bu ko'pchilik uy farovonligi bilan bog'liq. Ko'pgina uy bekalari uyda xamir mahsulotlarini tayyorlashadi, lekin ular ko'pincha yopishish muammosiga duch kelishadi. Pishirish uchun pergamentdan qanday foydalanishni bilsangiz, bu savolni osongina hal qilish mumkin. Qandolatchilar o'tgan asrda maxsus qog'ozdan foydalanishni boshladilar, u zamonaviy pishirishda ayniqsa mashhur bo'ldi.

Pergament nima

Pishirish qog'ozi odatda oziq-ovqat do'konlarida ishlatilgan. Ovqat qanday qimmatli fazilatlarga ega ekanligiga shubha qilmasdan, unga o'ralgan edi. Pergament ishlab chiqarish uchun katta tsellyuloza varaqlari (g'ovakli qog'oz) ishlatiladi. Ishlab chiqarish jarayonida ular maxsus kislotalarning eritmalari bilan ishlov beriladi, buning natijasida gidroliz sodir bo'ladi.

Olingan pergament bir nechta suvda yuviladi, keyin quritiladi. Tayyor qog'oz kichikroq varaqlarga kesiladi, o'raladi va qadoqlanadi. Shunday qilib, pergament qog'ozi sotiladi. Maxsus ishlov berish tufayli u yuqori haroratga bardosh bera oladi, bundan tashqari u ho'l bo'lganda nordon bo'lmaydi.

Qaysi tomonni pishirish varag'iga qo'yish kerak

Pishirish qog'oziga diqqat bilan qarasangiz, uning folga kabi tomonlari bir-biridan farq qilishini sezasiz. Pishirish uchun pergamentni ishlatishdan oldin, pishirish varag'iga qaysi tomonga qo'yish kerakligini tushunishingiz kerak.

Haroratni sirt ustida bir tekis taqsimlashga yordam berish uchun qog'ozni porloq tomoni bilan yuqoriga qo'ying. Tajribali uy bekalari, pergamentning ommaviy ko'rinishidan oldin ular oddiy daftar varaqlaridan foydalanganlar, ularni o'simlik moyi bilan oldindan davolashgan.

Yog'lang yoki yo'q

Pishirish qog'ozining zamonaviy pishirishda mashhurligiga qaramasdan, uni pechga qo'yishdan oldin uni o'simlik moyi bilan yog'lash kerakmi yoki yo'qmi, hamma ham bilmaydi. Bu savolga javobni pergamentning qadoqlarida topish mumkin. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar qog'oz varaqlarini silikon bilan ishlov berishadi, bu mahsulotning xususiyatlarida bu haqiqatni ko'rsatadi. Bunday holda, qo'shimcha manipulyatsiya talab qilinmaydi. Pishiriqlar pergamentga qo'yiladi va pechga yuboriladi.

Paketda emdirish belgisi bo'lmasa, varaq sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan qoplanishi mumkin. Biroq, pishirishga ketayotganda qisqa non xamiri, buni qilmaslik kerak. Haroratning oshishi bilan mahsulotdan chiqarilgan yog 'pergamentni qayta ishlaydi.

Yog'li bulochkalar

Uyda pishirishni yaxshi ko'radiganlar ko'pincha kuyish kabi noqulayliklarga duch kelishadi. Bundan tashqari, to'ldirilgan mahsulotlar ko'pincha pishirish varag'ida qora qovurilgan izlarni qoldiradi, ularni tozalash qiyin. Agar siz bulka pishirish uchun pergamentdan qanday foydalanishni bilsangiz, bu muammoni osongina oldini olish mumkin.

Ovqat pishirishni o'ylash bulochka uyda, siz pergament qog'oz olishingiz kerak. Choyshab quruq va toza pishirish varag'iga yoyiladi, agar kerak bo'lsa, chiqadigan qirralarni kesib oling va o'simlik moyi bilan yog'lang. Xamir pergamentga suriladi va iliq joyda ko'tarilishi uchun qoldiriladi.

Agar siz xamir ovqatlarini tezda tayyorlashingiz kerak bo'lsa va maxsus qog'oz sotib olishning imkoni bo'lmasa, uni osongina almashtirish mumkin.

1. Pergament o'rniga kuzatuv qog'ozidan foydalanishingiz mumkin. Ko'pincha tikish yoki chizishda ishlatiladi. Bu qog'oz yupqaroq, lekin sifati bo'yicha qayta ishlangan tsellyulozaga o'xshaydi. Pishirish varag'ini yopgandan so'ng, uni moy yoki yog' bilan yog'lash kerak.
2. Folga, shuningdek, moylangan, ko'pincha pergament o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi. Biroq, pishirilgan mahsulotlarga diqqat bilan qarash kerak. Yupqa metalllashtirilgan qog'oz haroratni oshirishga qodir va shu bilan pishirish jarayonini tezlashtiradi.
3. So'nggi paytlarda ko'plab uy bekalari silikon pishirish mahsulotlarini ishlatishmoqda. Bu har xil gilamlar, pechene, keklar. Ularni oshxonada ishlatib, siz pergamentsiz qilishingiz mumkin.
4. Foydali asboblar pishirish qog'ozini samarali almashtirishga yordam beradi. Daftar, landshaft moylangan choyshablar, pishirish sleeve, yog 'bilan ishlangan. Hatto folga bilan o'ralgan sariyog 'o'rami ham mashhur qog'ozni muvaffaqiyatli almashtirishi mumkin.

Muammoga yo'l qo'ymaslik uchun pishirish uchun gazeta, karton, plastik qop yoki oddiy qog'ozni oldindan moylashsiz ishlatmang.

Kek keklari

Pergament qog'ozi turli xil keklar uchun keklarni pishirish uchun juda qulaydir. Ular ko'pincha turli xil shakl va qalinlikda bo'ladi. Qalin qobiqni pishirganda, tepa tezda qizarib ketadi va kuyishni boshlaydi. Shu bilan birga, pirojnoe o'zi nam bo'lib qoladi. Bu holda, bir varaq pergament qog'oz moy surtiladi va xamir yuzasida u bilan qoplanadi.

Keklarni pishirish uchun pergamentdan foydalanish, boshqa mahsulotlar kabi, juda oddiy. Qog'oz varag'ini pichoq yoki qaychi bilan qolipning o'lchamiga moslashtirish, kerak bo'lganda uni o'simlik moyi bilan yog'lash va xamirni yotqizish kifoya. Pishirgandan so'ng, pergament pirojnoe uchun mahkam qovurilgan bo'ladi. Uni ajratishning bir necha yo'li mavjud:

• ozgina sovutilgan qog'oz ho'llash uchun nam latta bilan artiladi;
• bargni uzun, ingichka pichoq bilan pichoq bilan kesishingiz mumkin;
• shaklni issiq pirojnoe bilan nam latta ustiga qo'ying va 10-15 daqiqa ushlab turing.

Agar qog'oz muammosi tez-tez takrorlansa, uchinchi tomon mahsulotidan foydalanish yaxshidir.

Uy qurilishi pirogi

Ko'p odamlar ko'pincha pirojnoe pishirish uchun pergamentdan qanday foydalanish kerakligi haqidagi savolga duch kelishadi. Ommabop qog'ozning ishlash printsipi boshqa qandolat mahsulotlari bilan bir xil. Odatda, foydalanish bo'yicha ko'rsatmalarni to'g'ridan-to'g'ri pergament qadoqlarida topish mumkin.

Turli xil uy jihozlarining paydo bo'lishi ko'plab uy bekalari uchun oshxonada ishlashni osonlashtirdi. Multivark chindan ham ajralmas vositaga aylandi. Bu juda ko'p turli xil idishlarni tayyorlashni osonlashtiradi, ba'zilari esa unda uy qurilishi piroglarini pishiradi. Shunga qaramay, pergament qog'ozidan foydalanish mumkin. Bu pishirilgan mahsulotlarning yonishini oldini oladi va keyinroq idishni tozalash ancha oson bo'ladi.

Pechda pishirish

Ko'p funktsiyali foydalanish tufayli pergamentning paydo bo'lishi tezda keng tarqaldi. Siz uni nafaqat pishirish uchun ishlatishingiz mumkin uy qurilishi keklari, u bilan parranda go'shti, baliq, go'shtni pishirish ham oson. Ba'zi uy bekalari kotletlarni qovurayotganda tovaga bir varaq pergament qo'yishadi. Bu iste'molni kamaytiradi o'simlik yog'i va idishlarni yuvishni osonlashtiradi.

Pergamentni ishlatishdan oldin uni pishirish idishining o'lchamiga qarab sozlashingiz kerak. Agar kerak bo'lsa, uni har qanday pishirish yog'i bilan yog'lash mumkin. Esda tutish kerakki, pergamentning porloq tomoni yuqoriga qarab qo'yilishi kerak.

Ba'zan styuardessalar ovqat pishirish bilan olib ketishadi g'ayrioddiy sinov pirojnoe uchun pishirish jarayonining o'zi haqida unuting. Pergament qog'ozi tugadi, lekin men busiz tavakkal qilishni va shirinliklarni pishirishni xohlamayman. Beze, pechene, pechene pishirishda pergament qog'ozini qanday almashtirish kerak?

Uning xususiyati nimada

Pergament qog'ozi pishirish uchun maxsus tayyorlangan. Yog 'va suvga chidamli va juda bardoshli. Pergamentda pishirilgan ovqat o'zini yo'qotmaydi ta'm xususiyatlari va begona hidlarni o'zlashtirmaydi. Pishirilgan mahsulotlar qurib ketmaydi va yonmaydi. Pishirish uchun faqat oziq-ovqat pergamenti ishlatiladi, odamlar uchun xavfli aralashmalar yo'q.

Uy sharoitida bunday foydali buyumni almashtirish mumkinmi? Javob ha! Improvizatsiya qilingan vositalardan quyidagilar mos keladi:

• yozma qog'oz,
• iz qog'ozi,
• silikon qoliplar va paspaslar,
• folga,
• pishirish qoplari,
• unni qadoqlash.

Yozuv qog'ozi bilan almashtiring

Pergament qog'ozini oddiy qog'oz bilan almashtirishingiz mumkin. Bu usul pechene pishirish uchun javob beradi. Bundaylar uchun nozik desert meringues kabi, qalin qog'ozni olish yaxshidir. Asosiysi, unda tasvirlar yo'q, chunki siyoh xamirda qoladi va ta'mni buzadi.

Xamirni qog'ozga qo'yishdan oldin, uni mo'l-ko'l yog'lang. Sariyog 'yoki margarin eng yaxshisidir. Jarayonni tezlashtirish uchun yog 'qaymoqli holatga qadar oldindan maydalanadi. Sariyog'ni eritish istalmagan: bu tarzda qog'oz faqat parchalanadi.

Kuzatuv qog'ozi

Pishirilgan mahsulotlar iz qog'ozida yonmaydi. U tikuvchilik sanoatida kiyim-kechak naqshlarini tayyorlash uchun ishlatiladi. U tashqi tomondan ham, xususiyatlarida ham pergamentga o'xshaydi. Ishlatishdan oldin materialning toza ekanligiga ishonch hosil qiling.

Farqi shundaki, iz qog'ozi avval yog'lanmagan. Bu yozma qog'ozga o'xshash tarzda mustaqil ravishda amalga oshirilishi kerak. Agar xamirni pishirish uchun ko'p vaqt kerak bo'lmasa, pishirish qog'ozini iz qog'oziga almashtirishingiz mumkin. Kalka oshpazlik raqobatchisi kabi kuchli emas.

Silikon qoliplar va paspaslar

Silikon qoliplar sotuvda mavjud. Kalıplar turli o'lcham va maqsadlarda tayyorlanadi: kekler uchun, pechene uchun. Hatto katta hajmdagi qandolat mahsulotlari uchun silikon matlar ham mavjud. Silikonning afzalligi shundaki, uni qayta ishlatish mumkin. Material har qanday pishirish uchun javob beradi.

Maslahat! Cookie-fayllarni qoliplardan olib tashlash va ularga zarar bermaslik uchun avval ularni bir oz sovushini kuting, so'ngra chetlarini spatula bilan yirtib tashlang, ularni aylantiring va pastki qismiga teging.

Silikon bilan qoplangan qog'oz - uy bekalarining qalbini zabt etgan yangi ixtiro. U choyshab va rulonlarda mavjud. Har bir varaq 8 martagacha ishlatilishi mumkin. Bunday material minimal parvarishlashni talab qiladi va ular sizga uzoq vaqt va ishonchli xizmat qiladi.

Folga

Favqulodda vaziyatlarda, boshqa hech narsa qolmaganda, folga ishlaydi. Ushbu material juda nozik, shuning uchun xamirni unga o'tkazishda juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Folga qizib ketishga moyil, shuning uchun mahsulotlar yonib ketmasligi uchun pechdagi haroratni doimiy ravishda kuzatib borishingiz kerak.

Miss Purity jurnali ko'p sharbat chiqaradigan ovqatlarni pishirish uchun folga foydalanishni tavsiya qiladi. Odatda baliq va sabzavotlar unga o'raladi. Folga ovqatning sharbati va xushbo'yligini saqlaydi. Kek, pechene va boshqa shirinliklarni pishirish uchun kamdan-kam qo'llaniladi.

Qovurilgan qop va unni qadoqlash

Pishirish qog'ozini oddiy pishirish sumkasi bilan almashtirishingiz mumkin. Qoplar issiq haroratga yuqori qarshilikka ega. Qo'lda boshqa vositalar bo'lmasa, paketlarni oxirgi chora sifatida ishlatish yaxshiroqdir. Mahsulot pishirilgan mahsulotlarning kuyishiga yo'l qo'ymaydi - bu uning yagona foydasi.

Un qadoqlari nimadan tayyorlanganiga e'tibor berdingizmi? Xususiyatlari bo'yicha u pergamentga juda o'xshaydi. Bu ko'pincha oddiy pishirish qog'ozi. Unni alohida idishga to'kib tashlang, qadoqni ozgina yog'lang va pishirishni boshlang. Bo'yoq keklaringizga dog 'qolmasligi uchun xamirni paketning ichki qismiga qo'ying.

Qo'shimcha mablag' yo'q

Juda injiq bo'lmagan xamirdan tayyorlangan kukilarni maxsus asboblardan foydalanmasdan to'g'ridan-to'g'ri pishirish varag'iga qo'yish mumkin. Uni faqat sariyog 'yoki margarin bilan surting.

Maslahat!Beze yoki makaron kabi mahsulotlar uchun bu usuldan foydalanmang, ular qog'ozsiz albatta yonib ketadi. Lekin usul pirog, güveç, pechene pishirish uchun qulay va tejamkor.

Agar mavjud bo'lsa, xamir yopishish xavfini kamaytirishingiz mumkin irmik... Uni faqat moylangan pishirish varag'iga seping. Don o'rniga ular qiladilar non bo'laklari... Oxirgi chora sifatida oling bug'doy un... Agar sizda quruq non yoki katta kraker bo'lsa, ularni blender bilan maydalashingiz mumkin. Siz yopishmaydigan skovorodkada pishirishingiz mumkin. Bu maxsus qoplamalarni talab qilmaydi, pastki va yon tomonlarini sariyog 'bilan yog'lash kifoya.

Nimani ishlatmaslik kerak, xavfsizlik qoidalari

Pishirilgan qandolatchilik uchun quyidagi xom ashyolardan foydalanish xavfsiz emas:

1. Gazetalar. Bu juda nozik qog'oz turi, shuningdek, siyoh bilan to'yingan. Ular pishirilgan mahsulotlarda barmoq izlarini qoldiradilar va tanangiz uchun foydali bo'lishi dargumon.
2. Quruq yozuv qog'ozi ishlatilmaydi. Xamirni ustiga qo'yish va pechga yuborishdan oldin, uni moy bilan yog'lashni unutmang, aks holda siz qog'ozdan oziq-ovqatni ajrata olmaysiz.
3. Soqol uchun o'simlik moyidan foydalanish istalmagan. Mahsulot qanchalik sifatli bo'lishidan qat'i nazar, mahsulotlarni yopishishdan saqlamaydi. Lekin ta'mi va aromati, albatta, buziladi.
4. Polietilen. Tarkibi bo'yicha u pishirish qoplaridan farq qiladi. Yuqori haroratlarda modda erishi mumkin. Idish nafaqat buzilib qolmaydi, balki oshxona anjomlari va maishiy texnika shikastlanishi, shuningdek baxtsiz hodisalar xavfi ham mavjud.

Mavjud vositalar yordamida pishirishdan oldin siz ularni sinab ko'rishingiz kerak. Agar ular pechning sinovidan o'ta olmasalar-chi? Buyumning bir qismini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 15 daqiqa kuting. Agar ob'ekt yonmasa, jingalak bo'lmasa yoki tutun chiqmasa, u xavfsizdir va siz yaratishni boshlashingiz mumkin pazandalik durdonalari... Pishirishdan oldin pishirish materiallari buzilmaganligiga, axloqsizlik va hidlardan xoli ekanligiga ishonch hosil qiling.

Oshxona haqiqiy ijodkorlik uchun joy. Agar siz o'z tasavvuringizni namoyon qilsangiz, unda siz improvizatsiya qilingan vositalar bilan osongina eng yaxshi asarlar yaratishingiz mumkin!

Plitada pishirishga odatlangan deyarli har qanday taomni pechda bir xil darajada mazali pishirish mumkin. An'anaviy qovurishdan butunlay voz kechishni istamasangiz ham, pech juda foydali bo'ladi. Ikki turdagi tayyorgarlikni birlashtirib, foyda qo'shishingiz va idishlarga zararni kamaytirishingiz mumkin.

Ko'pincha, ayniqsa restoranlarda, oshpazlar avval mahsulotni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuradilar, so'ngra uni pechda tayyor holga keltiradilar. Har bir pech individualdir va bir qator xususiyatlarga ega, ular haqida ko'rsatmalarda o'qishingiz mumkin, ammo barcha pechlarning egalariga mos keladigan bir nechta umumiy sirlar mavjud.

Darajani tanlash

Tartibni tanlash

Biz nima pishiramiz

Pishirish folga, yeng

An'anaviy pishirish

Suv hammomida pishirish

Pechda pishiring

Bir necha Maslahat

1. Pechni oldindan qizdirganingizga ishonch hosil qiling. Pishirishdan 10 daqiqa oldin gazli shkafni isitishni tavsiya qilamiz, elektr esa - 20. Faqat juda yog'li go'sht sovuq pechga joylashtiriladi.
2. Sabzavotlar yumshoq qaynab ketmasligi va paxta momig'iga aylanishiga yo'l qo'ymaslik uchun biz tayyor bo'lgunga qadar pechni o'chirishni va sabzavotlarni sovutish kabinasida qoldirishni maslahat beramiz.
3. Pishirish paytida qopqoqni ochish tavsiya etilmaydi. Bu mikroiqlim va havo aylanishini buzadi. Orqa yorug'lik funksiyasini yoqqan holda, ba'zan oynaga qarash kifoya. Bu qoida kekler va pishiriqlarni tayyorlashda ayniqsa muhimdir.
4. Har doim retseptda ko'rsatilgan haroratga rioya qiling. Qanday bo'lmasin, siz professional oshpazlik ishqibozi bo'lguningizcha.
5. Agar sizda termometrsiz juda eski pechka bo'lsa, siz foydalanishingiz mumkin oddiy varaq qog'oz darajalarni belgilaydi. 30 soniyadan keyin 100-120 gradusda barg biroz sarg'ayadi, 190-210 gradusda qog'oz sariq-jigarrang, barg 220 gradusda kuya boshlaydi.
6. Suv va tuz kuyishni oldini oladi. Nozik ovqatlar eng yaxshi suv hammomida pishiriladi. Kuyishning oldini olish uchun siz pastki pishirish varag'iga sochilgan bir kilogramm qo'pol tuzdan foydalanishingiz mumkin.
7. Buni eslab qolishingizni maslahat beramiz qavatli xamir yuqori haroratda pishirilgan, pishiriqlar yoki pechene - o'rtacha, proteinli xamir- pastda.