Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Havo, og'zingizda eriydi yog'li xamir u achchiq va xamirturush bo'lishi mumkin, mayiz bilan shirin bulochka tayyorlash uchun ishlatiladi, oqlangan Pasxa keklari va meva va rezavorlar bilan to'ldirilgan uy qurilishi piroglari. Patti deb ataladigan xamirdan turli shakl va o'lchamdagi mahsulotlar hosil bo'ladi, shundan so'ng ular pechda pishiriladi. Bir nechta oddiy retseptlar sizga mazali pishiriqlar tayyorlashga va zerikarli choy partiyasini oilaviy marosimga aylantirishga yordam beradi.

Shirin xamirni qanday qilish kerak

Shirin yog' xamirturush xamiri bulochkalar uchun, yumshoq tvorog cheesecakes va Karlson juda ko'p zavqlanishni yaxshi ko'radigan shakarlangan bulochkalar pishirishning yuqori miqdori - shakar, tuxum, sariyog ', smetana yoki sut bilan ajralib turadi. Xamirni tayyorlashdan oldin, xamirni tayyorlang va uni qoralamalardan himoyalangan joyda qoldiring. Alohida idishda boshqa ingredientlarni aralashtiring, xamir bilan birlashtiring va xamirni yoğurun.

Shirin xamir retseptlari

Yog 'xamirning eng yuqori kaloriya turlaridan biri hisoblanadi. Har qanday plomba bilan kekler tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, ammo hamma ham birinchi marta shirin bulkalar uchun xamirni olmaydi. Tayyor taom oshpazlik jurnallarining rangli fotosuratlaridan farq qilmasligi uchun tavsiyalarga qat'iy rioya qilish kerak. Pishiriqlar va pishiriqlar aniqlikni yaxshi ko'radi, shuning uchun retsept bo'yicha talab qilinadigan darajada ko'p gramm un, sarig'i, margarin qo'shishingiz kerak.

Bulochka uchun

• Pishirish vaqti: 3 soat 30 daqiqa.
• Porsiya soni: 15 kishi.
• Oshxona: xalqaro.

Shirin bulochkalar qo'shimchalarsiz ham yaxshi. Ular choy bilan, bir stakan sovuq sut bilan nonushta qilinadi. Shirin pishiriqlarni jigarrang qilish va qora rangga aylanmaslik uchun ularni yopishingiz mumkin pergament qog'ozi. Agar siz yuqori sifatli unni afzal ko'rsangiz, idish mazali va qor-oq bo'ladi. Xamirni tayyorlash jarayoni alohida munosabatni talab qiladi, deb ishoniladi, shuning uchun janjal qilish, baqirish va yomon kayfiyatda bo'lish tavsiya etilmaydi.

Tarkibi:

• bug'doy un ( yuqori sinf) - 550 g;
• sut - 250 ml;
• shakar - 120 g;
• sariyog '- 60 g;
• tovuq tuxumlari - 2 dona;
• xamirturush - 1 choy qoshiq;
• tuz - 0,5 osh qoshiq;
• vanil (pod) - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Unni elakdan o'tkazing. Agar sizda tarozi bo'lmasa, 2 stakan undan foydalaning, keyin kerak bo'lganda qo'shing.
2. Xamirturush, tuz, shakar qo'shing.
3. Sutni qizdiring, vanil urug'ini qo'shing. O'zingizni bosing. Tuxumni sindirib tashlang.
4. Ikkinchi tuxumni sindirib, sarig'ini oqsildan ajrating. Sariqni bir qoshiq vanil suti bilan aralashtiring, muzlatgichga qo'ying. Sutga protein qo'shing. Ko'pirtirish.
5. Unda quduq hosil qiling, sutni quying tuxum aralashmasi. Aralashtiring.
6. Sariyog'ni eritib, xamir bazasiga qo'shing. 10 daqiqa davomida yoğurun. Xamir barmoqlaringizga bir oz yopishqoq bo'lishi mumkin. Agar u suyuqlik bo'lib chiqsa, unning qolgan qismini qo'shing.
7. To'pni aylantiring, bir soat davomida issiqqa qo'ying. Musht tushiring, bir soat davomida yana olib tashlang. U ko'tarilishi va 2-2,5 barobar oshishi kerak. Xamirni yana yoğurun.
8. 15 qismga bo'linib, to'p yoki atirgul yasang.
9. Pishirish varag'iga o'tkazing. Salfetka bilan yoping, 40 daqiqaga qoldiring. Sut-sarig'i aralashmasi bilan yog'lang, shakar bilan seping.
10. 30-45 daqiqa davomida (180-185 daraja) bulochkalarni pishiring.

Piroglar uchun

• Porsiya: 10 kishi.
• Maqsad: pishirish, choy uchun.
• Oshxona: xalqaro.
• Tayyorgarlik qiyinligi: qiyin.

bilan shirin piroglar shirin to'ldirish- bu samimiy ovqat, ko'p odamlar qishloqda buvisi bilan dam olish bilan bog'lashadi. Ulardan tayyorlanadi mavjud mahsulotlar bilan birlashganda mazali bo'ladi tabiiy sharbat yoki bug'langan iliq sut. Bunday pishiriqlar tezda eskiradi, uni muzlatgichda saqlash kerak. Tandirda pirog uchun boy xamirturush xamirini tayyorlashdan oldin, siz barcha oynalarni yopishingiz kerak - bu qoralamalarga toqat qilmaydi.

Tarkibi:

• bug'doy uni (eng yuqori nav) - 3 osh qoshiq;
• sut - 3/4 osh qoshiq;
• shakar - 6 osh qoshiq. l.;
• sariyog '- 75 g;
• tovuq tuxumlari - 3 dona;
• quruq xamirturush - 2 osh qoshiq;
• tuz - ta'mga;
• olma - 400 g.

Tayyorlash usuli:

1. Bug' tayyorlang. Sutga xamirturush va 2 osh qoshiq shakar tushiring. Quruq ingredientlar eriguncha aralashtiriladi.
2. 2 ta tuxumni kiriting, aralashtiring.
3. Sariyog'ni yumshatish. Bug'ga kiring.
4. Unni to'kib tashlang. Pishiriq xamiri silliq bo'lguncha qo'llaringiz bilan yoğurun. To'ldirishni ushlab turish uchun u keskinroq chiqishi kerak. To'pga aylantiring, yoping, bir soat davomida iliq qoldiring.
5. Olmalarni yuving, yadrolarni olib tashlang, choping. Piroglarni kesishda chiroyli qilish uchun mevalarni kublar yoki bo'laklarga bo'lish kerak. Qolgan shakar qo'shing, aralashtiring. Agar olma tezda qorayib ketsa, limon sharbati bilan sug'orib oling.
6. Xamirni 10 qismga bo'ling, har birini yoying yoki tort holatiga qadar qo'l bilan yoğurun. To'ldirishni qo'ying, pirojnoe hosil qiling.
7. Pishirish varag'iga joylashtiring, tuxum bilan surting.
8. 25-30 daqiqa davomida pishiring (200 daraja).

Pechdagi piroglar uchun

• Pishirish vaqti: 1 soat 40 daqiqa.
• Porsiya: 12 kishi.
• Maqsad: pishirish, choy uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Tarkibi:

• bug'doy uni (eng yuqori nav) - 450 g;
• sut - 250 ml;
• o'rik murabbo - 150 g;
• shakar - 5 osh qoshiq. l.;
• vanil shakar - 10 g;
• sariyog '- 50 g;
• tozalangan kungaboqar yog'i - 50 ml;
• tovuq tuxumlari - 1 dona;
• xamirturush - 10 g;
• tuz - 0,5 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Boy pirogni tayyorlashdan oldin, xamir tayyorlang - sutni qizdiring, xamirturush, shakarni quying. Aralashtiring, 10 daqiqaga qoldiring. Xamirturush miqdori turlarga qarab farq qilishi mumkin.
2. Tuzni kiriting vanil shakar, kungaboqar yog'i. Eritish saryog, xamirturushga qo'shing. Unni to'kib tashlang.
3. Xamirni yoğurun. To'p hosil qiling, bir soat davomida issiqqa qo'ying. Pishirilgan mahsulotlar juda tez ko'tariladi.
4. To'pni 2 qismga bo'ling. Birinchisini yupqa, ammo shaffof bo'lmagan qatlamga aylantiring, qolipga o'tkazing.
5. Qatlamni murabbo bilan yoping. Uy qurilishi osongina tarqaladi va qoshiq bilan teng taqsimlanadi. Qalinroq saqlang, avval uni pichoq bilan plastinka yoki kub shaklida kesish mumkin.
6. Ikkinchi qatlamni yoyib chiqing, jingalak yoki oshxona pichog'i bilan chiziqlar bilan kesing. Murabbo ustiga panjara hosil qiling. Qirralarni mahkamlang. Tuxum yo'qligi sababli, boy tort uzoq vaqt davomida eskirmaydi.
7. Sarig'ini urib, yog'lang. Yarim soatga qoldiring.
8. 40-45 daqiqa davomida pishiring (175-180 daraja).

Pasxa keklari uchun

• Pishirish vaqti: 2 soat.
• Porsiya: 12 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 330 kkal.
• Maqsad: pishirish, choy uchun, bayram uchun.
• Oshxona: pravoslav.
• Tayyorgarlik qiyinligi: qiyin.

Pasxa - bu yorqin bayram bo'lib, unda pravoslav uy bekalari Pasxa keklarini pishirish san'atida bir-birlari bilan raqobatlasha oladilar. Hatto tajribali oshpazlar ular xamirturush qancha vaqt achitishini, xamirni qanday yoğurishni va pishirishni qaysi bosqichda qo'shishni har doim ham bilishmaydi. Sotib olish osonroq tayyor mahsulot do'konda o'zingiz pishirgandan ko'ra. uchun retseptlar mavjud bosqichma-bosqich fotosuratlar, bu sizga xamirning tayyorligini osongina aniqlashga yordam beradi va uy qurilishi uchun shuncha miqdorda kek qo'shing. boy tort mukammal bo'lib chiqdi.

Tarkibi:

• bug'doy uni (eng yuqori nav) - 4 osh qoshiq;
• pishirilgan sut - 1 osh qoshiq;
• shakar - 3/4 osh qoshiq;
• vanil shakar - 10 g;
• doljin - 1 osh qoshiq. l.;
• sariyog '- 100 g;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
• tovuq tuxumlari - 4 dona;
• presslangan xamirturush - 50 g;
• mayiz - ta'mga;
• shakarlangan mevalar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Sutni qizdiring. Bir oz shakar qo'shing.
2. Sut aralashmasiga xamirturush qo'shing. Aralashtiring, 10 daqiqaga qoldiring.
3. Qolgan shakarni tuxum, doljin, vanil shakar bilan alohida uring.
4. Yog 'qo'shing, zaytun moyi, aralashtiramiz.
5. Tegishli xamirturushni kiriting. Aralashtiring.
6. Mayiz, shakarlangan mevalarni to'kib tashlang.
7. Unni kiriting. Agar muffinning mustahkamligi va miqdori sizga mos kelmasa, biroz ko'proq un qo'shing.
8. Qoliplarni yog'lang, o'rtasiga qadar to'ldiring. Yoping, bir soatga qoldiring.
9. Sirtni sarig'i bilan yog'lang.
10. Taxminan bir soat davomida pishiring (180 daraja). Sovutgandan so'ng, boy tortni muz yoki shakar kukuni bilan bezang.

Quruq xamirturush bilan

• Pishirish vaqti: 1-1,5 soat.
• Porsiya soni: 15 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 240 kkal.
• Maqsad: pishirish, choy uchun.
• Oshxona: xalqaro.

Tarkibi:

• bug'doy uni (eng yuqori nav) - 500 g;
• sut - 1 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• margarin - 100 g;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
• tovuq tuxumlari - 2 dona;
• quruq xamirturush - 1 osh qoshiq. l.;
• yangi gilos - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Yog 'pirojnoe uchun xamir tayyorlang - sutga ozgina un va shakar qo'shing, quruq xamirturush qo'shing. Kelinglar.
2. Sovutgichdan margarin va tuxumni olib tashlang. Buni oldindan qilish yaxshidir, chunki xamirturushli boshlanuvchilar sovuq ingredientlarni yaxshi qabul qilmaydi.
3. Aralashmaga tuxumni urib, yumshoq margarin qo'shing.
4. Xamirni yoğurun.
5. Turmasdan, qismlarga bo'ling. Har bir shakldan pirojnoe, chuqur gilos qo'ying, tuzating. Gilos juda nordon bo'lsa, uni shirin qilish mumkin.
6. Yog'langan pishirish varag'iga qatorlar qilib qo'ying.
7. Taxminan 30 daqiqa (90 daraja) pishiring.

Jonli xamirturushda

• Pishirish vaqti: 3 soat 15 daqiqa.
• Porsiya: 12 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 350 kkal.
• Maqsad: pishirish, choy uchun.
• Oshxona: xalqaro.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Boy pishiriqlarning ta'mi ko'p jihatdan xamirturush turiga va sifatiga bog'liq. Tajribali uy bekalari quritilgan yoki granüllangandan ko'ra jonli xamirturushni afzal ko'ring. Ular briketlarda sotiladi, saqlash muddati qisqaroq, ammo faol mikroorganizmlarni o'z ichiga oladi, buning natijasida xamir yanada yumshoq, tezroq pishadi. uchun xamir bo'lsa shirin pirog yirtila boshlaydi, unga bir oz iliq suv qo'yishingiz mumkin, agar yopishqoq bo'lsa - bir qoshiq un.

Tarkibi:

• bug'doy uni (eng yuqori nav) - 1 kg;
• sut - 500 ml;
• shakar - 5 osh qoshiq. l.;
• margarin - 150 g;
• tuz - 1/2 osh qoshiq. l.;
• tovuq tuxumlari - 3 dona;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• kunjut - ta'mga;
• jonli xamirturush - 25 g.

Tayyorlash usuli:

1. Bir oz shakarni iliq sut bilan suyultiring.
2. Xamirturushni bir necha osh qoshiq un bilan aralashtiring, sutga qo'shing. Aralashtiring va issiq tuting.
3. Qolgan shakar bilan tuxumni ko'pirtiring. Boy pishiriqlar uchun xamir bilan aralashtiring.
4. Sut-tuxum aralashmasiga margarin qo'shing.
5. Tuz, un qo'shing. Yoğurma.
6. Chuqur idishga bir qoshiq o'simlik yog'ini to'kib tashlang, pastki va qirralarni yog'lang. Xamirni o'tkazing. Qobiqni oldini olish uchun yopishqoq plyonkadan foydalaning.
7. Ikki marta iliq bo'lsin.
8. Teng qismlarga bo'ling. To'plar hosil qiling, tuxum bilan cho'tkasi, kunjut seping. Pishirish varag'iga o'tkazing, yarim soatga qoldiring.
9. Dumaloq bulochkalarni 15 daqiqa davomida (250 daraja) pishiring.

Suv ustida

• Pishirish vaqti: 2 soat 15 daqiqa.
• Porsiya: 12 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 250 kkal.
• Maqsad: pishirish, choy uchun.
• Oshxona: xalqaro.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Suvda pishirishning ko'plab afzalliklari bor. Bu bir qator sabablarga ko'ra laktoza intoleransi bo'lganlar uchun idealdir va siz o'zgacha narsani xohlasangiz, shirin tishga ega bo'lganlar uchun haqiqiy najot, lekin muzlatgichda sut yo'q. Agar a tayyor piroglar dan yomon chiqib ketadi pishirish qog'ozi, suv qutqarish uchun keladi - pishiriqlar pergament bilan birga pishirish varag'idan olib tashlanishi va qisqa vaqt ichida nam sochiqni qo'yish kerak.

Tarkibi:

• suv - 500 ml;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1,5 osh qoshiq. l.;
• tovuq tuxumlari - 3 dona;
• o'simlik yog'i - 6 osh qoshiq. l.;
• haşhaş ovqat - ta'mga;
• xamirturush - 10 g.

Tayyorlash usuli:

1. 2 tuxumni tuz va shakar bilan urib, iliq suv qo'shing.
2. Unga quruq xamirturush seping. Aralashtiring. Suvga qo'shing, yoğurun.
3. Xamirga o'simlik moyi qo'shing.
4. To'pni aylantiring, yoping. Issiq qoldiring.
5. Bir soatdan keyin 12 qismga bo'linib, har biridan dumaloq bulochka o'rang. Pishirish varag'iga o'tkazing, yarim soatga qoldiring.
6. Tuxumni ko'pirtiring. Silikon cho'tka yordamida pishiriqlar yuzasini yoping, haşhaş urug'iga seping.
7. 25-30 daqiqa davomida pishiring (200 daraja).

Kefir ustida

• Pishirish vaqti: 3 soat.
• Porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 260 kkal.
• Maqsad: pishirish, choy uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Kefir - foydali fermentlangan sut mahsuloti kim shirinlik bilan ansamblda ijro etadi shirin xamir ovqatlar ikki versiyada. Birinchisi, ular yaqinda pechdan chiqarilgan hali ham iliq bulochka ichishdan mamnun. Ikkinchidan - bu yaxshi xamirning asosiy tarkibiy qismlaridan biri bo'lib, xamirning yuqori ko'tarilishiga va havo pufakchalari bilan to'ldirilishiga yordam beradi.

Tarkibi:

• bug'doy uni (eng yuqori nav) - 800 g;
• kefir - 500 ml;
• shakar - 4 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• tovuq tuxumlari - 2 dona;
• o'simlik yog'i - 80 ml;
• haşhaş ovqat - ta'mga;
• yangi xamirturush - 40 g.

Tayyorlash usuli:

1. Kefirni isitib oling. Xamirturush, bir necha osh qoshiq shakarni kiriting.
2. Aralashga ozgina un qo'shing. Aralashtiring, 15 daqiqaga qoldiring.
3. Xamir mos bo'lganda, tuxumni urib, tuz, qolgan shakar, o'simlik moyi qo'shing.
4. Unni kiriting. Xamir juda qattiq bo'lmasligi kerak - aks holda, xamir tiqilib qoladi, og'ir bo'ladi.
5. 10 qismga bo'linib, bir soatga qoldiring. Musht tushiring, yana yarim soatga qoldiring. Har bir bo'lakni 3 qismga bo'ling, qo'llaringiz bilan bir xil kolbasalarga o'rang, pigtaillarni o'rang. Ehtiyotkorlik bilan pishirish varag'iga o'tkazing.
6. Sarig'i bilan yog'lang, haşhaş urug'iga seping.
7. 15-20 daqiqa davomida (180 daraja) boy pigtaillalarni pishiring.

Xamir ustida

• Pishirish vaqti: 1 soat 45 daqiqa.
• Porsiya: 16 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 200 kkal.
• Maqsad: pishirish, choy uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Qizil bulochkalar issiq shirin choy, sovuq sut, yangi siqilgan meva sharbatlari bilan teng darajada yaxshi. Ularni momiq kabi baland va engil qilish uchun nisbatlarga rioya qilish, xamirni to'g'ri tayyorlash va uni juda issiq joyda saqlamaslik kerak - xamirturush mikroorganizmlari 38 darajadan yuqori haroratda o'lishi mumkin va 10 darajadan faol bo'ladi.

Tarkibi:

• bug'doy uni (eng yuqori nav) - 700 g;
• sut - 180 ml;
• suv - 180 ml;
• shakar - 100 g;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• tovuq tuxumlari - 2 dona;
• sariyog '- 100 g;
• quruq xamirturush - 5 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Sutga suv, shakar, tuz qo'shing. O'rtacha olovda qizdiring.
2. Pechkadan olib tashlang, xamirturush qo'shing.
3. Tuxumni urib, aralashmaga qo'shing.
4. Undan tepalik hosil qiling, depressiya hosil qiling. Xamirturush bilan sutga quying. Qopqoqni yoping va aralashtirmasdan yarim soatga qoldiring.
5. Eritilgan sariyog 'qo'shing. Aralashtiring. Ikki marta issiqda 30 daqiqa davomida ko'tariladi.
6. Xamirni 16 qismga bo'ling, har birini to'pga aylantiring. Pishirish varag'iga qo'ying, sarig'i bilan yog'lang.
7. 15-20 daqiqa davomida (200 daraja) bulochkalarni pishiring.

Video

Shirin pishirish uchun eng yaxshi sariyog 'xamirturush xamiri! Videoni tomosha qiling

Muhokama qiling

Pechdagi pirog yoki shirin bulochka uchun qandolat xamirini qanday tayyorlash mumkin - asta-sekin retseptlar fotosurat bilan

dan mahsulotlar xamirturush xamiri, styuardessaning g'amxo'r qo'llari tomonidan tayyorlangan va iliqlik bilan isitiladi o'choq, uzoq vaqtdan beri egallagan hurmatli joy ustida ovqatlanish stoli. Rossiyada qizlar xushbo'y va issiq pirog, turli o'lchamdagi rulonlarni ishtiyoq bilan pishirdilar. Oshxona stolidagi bunday mahsulotlar bayramning ajralmas atributi bo'lib, uy egalarining mehmondo'stligi va samimiy munosabatini anglatadi.

1. Kichik bir yirtqichlardan bir stakan pasterizatsiyalangan sutni to'kib tashlang va idishning tarkibini o'rta olovda qizdiring. Sutingiz 45 darajaga qizdirilganda, teginish uchun iliq qiling, u bilan skovorodkaga retseptda ko'rsatilgan miqdorda quruq non xamirturushi va donador shakar qo'shing.
2. Panani oshxona stolida qoldiring, uning tarkibini ozgina qaynatib oling. Bir necha daqiqadan so'ng siz sut ko'tarilishini ko'rasiz. Darhol idishga eritilgan sariyog 'yoki margarin qo'shing, xom tuxum, tozalangan yog ', osh tuzi, vanillin va bug'doy uni. Qamchilash uchun tovuq tuxumlari yam ko'pikka aylantiring, oziq-ovqat protsessor, blender yoki mikserdan foydalaning.
3. Idishning tarkibini yaxshilab aralashtiring va hosil bo'lgan xamirning mustahkamligiga e'tibor bering. Agar u juda suyuq bo'lsa, ko'proq qo'shing bug'doy un panga soling va darhol xamirni yoğurmaya boshlang. Olingan mahsulotni qoralama va quyosh nurlaridan yaxshi himoyalangan iliq joyda quyish kerak. Siz tayyorlagan xamir 20-30 daqiqada kerakli holatga keladi albatta. Ushbu davrdan keyin xamirturush xamirini oshxona stoliga qo'ying.
4. Pishgan xamirning uzun va elastik rulosini o'rang. Ushbu mahsulotdan kichik bo'laklarni kesib oling va ulardan keklarni tezda yoyish uchun silikon prokatdan foydalaning. Keklarning har birining o'lchami choy likopchasining taxminiy o'lchamidan oshmasligi kerak. Kekni moylash uchun avval yumshatilgan va sifatli kremdan tayyorlangan pishiriladigan margarin yoki sariyog'ning kichik bir qismi kerak bo'ladi.
5. Har bir tortning yuzasiga oz miqdorda donador shakar seping, so'ng uni rulonga aylantiring. Uning o'rtasida siz kichik bir kesishingiz kerak, bu siz yaratgan rulonning chetlaridan birini aylantirish uchun ishlatiladi. Siz bulochkalarga har qanday shakl va o'lchamni berishingiz, tasavvuringizni bog'lashingiz va o'zingizni yaratishda ijodiy bo'lishingiz mumkin oshpazlik asari.
6. Endi o'z ijodingizni pechda pishirish vaqti keldi. Pishirish varag'ini tozalangan yog 'bilan muloyimlik bilan yog'lang yoki uni pergament qog'oz bilan to'ldiring va tayyorlagan bulochkalarni joylashtiring. 20-25 daraja haroratda mahsulotlar 15 daqiqa turishi kerak. Bulochkalar ko'tarilishi va biroz kengayishi uchun ehtiyot bo'ling.
7. Ularni tuxumga botirilgan, oldindan blender yoki mikser bilan urilgan keng oshpazlik cho'tkasi bilan yog'lashni unutmang. Issiqlikka chidamli pishirish varag'ini bulochka bilan issiq pechga qo'ying. 180 daraja haroratda siz ularni 20-30 daqiqa davomida pishirishingiz kerak bo'ladi. Kek ko'tarilgach, uni darhol pechdan chiqarib oling.
8. Tayyor bulochkalarni toza zig'ir matosiga o'tkazing va ustiga tabiiy matodan yasalgan katta sochiq bilan yoping. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan bulkalarning ajoyib va ​​ozgina bayramona ta'mini uzoq vaqt eslab qolasiz. uy retsepti. Ularni zavq bilan tatib ko'ring va do'stona kompaniya, yaqin va aziz odamlar bilan o'ralgan ijobiy his-tuyg'ular bilan zaryadlang.

Uyda pishiriqlar tayyorlash uchun ekspress variant

Agar sizda bo'sh vaqtingiz bo'lmasa yoki xamirturush xamiri bilan uzoq vaqt o'ynashni yoqtirmasangiz, guruch pishirib ko'ring, chiroyli bulochkalar yoqilgan tez retsept uyda, on shoshqaloqlik bilan.

Ingredientlar

• un - 350 gramm;
• tabiiy mevali yogurt- 350 gramm;
• tozalangan yog '- bir osh qoshiq;
• granüllangan shakar - 2,5 choy qoshiq;
• osh tuzi - bir choy qoshiq;
• pishirish kukuni - bitta paket.

Ishlab chiqarish tartibi

• Barcha asl ingredientlarni aralashtiring va yoğurun elastik xamir.
• Uni pishirish varag'ining yuzasiga qo'ying va xamirni bir necha qismga bo'ling (8 yoki 10).
• Bulochkalarni shakllantiring va 220 daraja yuqori haroratda 20 daqiqa davomida pishiring.

Bulonlarni zavq bilan iste'mol qiling va uyda eng yaxshi do'stlaringiz bilan suhbatdan zavqlaning.

Sizni pishloqli bulkalar uchun xamir retsepti qiziqtirishi mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Biz sutni kichik idishga quyib, ichiga xamirturush paketini, keyin ikki osh qoshiq un va qoshiq shakarni quyamiz.

Endi biz massani aralashtiramiz, shunda u bir hil holga keladi va keyin uni issiqqa joylashtiramiz. Yuqorida ko'pik paydo bo'lganda, siz boshqa jarayonlarga o'tishingiz mumkin.

Biz sariyog'ni olib, siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda eritamiz. Yog'ni sovutib qo'ying.

Ayni paytda, boshqa idishda tuxum, shakar, tuz va vanilni aralashtiring.

Biz boshqa idishni olamiz. Unda biz unni elakdan o'tkazamiz. Unni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling, aks holda xamir unchalik ajoyib chiqmaydi. Uni bir necha marta, ikki yoki uch marta elakdan o'tkazish yaxshidir. Keyin un tepaligining markazida qoshiq bilan biz kichik, ammo chuqur teshik qilamiz.

Avvaliga biz sekin urilgan tuxumimizni, so'ngra ozgina sovutilgan iliq va oxirida xamirni quyamiz.

Endi qoshiq bilan xamirni muloyimlik bilan yoğurmaya boshlang.

Xamir zichroq bo'lganda, siz qo'llaringiz bilan yoğurishni boshlashingiz mumkin. Doskaga ozgina un sepib, ustiga xamirimizni qo'yib, yoğraymiz. Natijada, u juda zich emas, balki juda yumshoq bo'lmasligi kerak va eng muhimi, qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Biz xamirimizni bulochkaga aylantiramiz, uni quruq idishga solamiz va ko'tarilishi uchun plyonka bilan yopamiz.

Bizning stolimizda yog'li bulkalar juda tez-tez uchraydi. Va agar do'stlar kelgan bo'lsa va siz ularni choy bilan davolamoqchi bo'lsangiz, ularsiz qanday qila olasiz?

Ular havodor tuzilishi va ajoyib ta'mi uchun xamirturushli xamirni yaxshi ko'radilar.

Va ular qanday ko'rinishga ega bo'lishi faqat oshpazlik qobiliyatini namoyish etishga qaror qilgan styuardessaga bog'liq.

Siz eslab qolishingiz kerak bo'lgan pirojnoe pishiriqlarini tayyorlashning ba'zi nuanslari

Mehmonlaringizni hayratda qoldiradigan mazali bulkalarni qanday qilish kerak. Yaxshi ma'noda, albatta. Foydali bo'ladigan va eslab qolish kerak bo'lgan bir nechta sirlar mavjud.

Birinchidan, havo bulochkalari Agar ularni tayyorlash uchun xamir ishlatilgan bo'lsa, olinadi. Bu iliq sut, xamirturush, oz miqdordagi shakar va uch-to'rt osh qoshiq elenmiş un aralashmasi.

Xamir iliq joyda 15 daqiqa (agar sizning ixtiyoringizda quruq xamirturush bo'lsa) yoki yarim soat davomida (agar xamirturush bosilgan bo'lsa) infuz qilinadi va shundan keyingina xona haroratidagi qolgan ingredientlar unga qo'shiladi.

Xamir yuzasida havo pufakchalari ko'pikli "qopqoq" borligini ko'rganingizda tayyor hisoblanadi. Xamir yoğurulduğunda va idishlarning devorlari orqasida yaxshilab sochiq bilan qoplanadi va ikki soat davomida ko'tariladi.

Shu vaqt ichida siz ikki marta testga tashrif buyurib, uni qo'llaringiz bilan yoğurishingiz kerak. Uchinchi ko'tarilgandan so'ng, massa ish yuzasiga tarqaladi va bulka yoki boshqa pishiriqlar hosil bo'ladi.

Xushbo'y xamirturushli bulkalar vanil, ekstraktlar, sitrus mevalari qobig'i.

Sirtni shakarli suv, sut yoki ko'pirtirilgan sarig'i bilan yog'lash orqali siz porloq porloq bulochka olishingiz mumkin. Jarayon pechda pishirishdan oldin amalga oshiriladi.

Shakllangan xamirturushli bulkalar (ular to'ldirilgan yoki to'ldirmasdan bo'lishi mumkin) pishirish varag'iga yotqiziladi va masofaga vaqt beriladi. Pishiriq hajmiga qarab, siz 15-30 daqiqa kutishingiz kerak va shundan keyingina uni pechga yuboring.

Ba'zi retseptlar mazali pishiriqlar bugun o'qish kerak. Ularning barchasi qiyin emas va siz mahsulotlarni oshxonada bo'lsa, albatta eng yaqin do'konda topasiz.

Haşhaş urug'i bilan to'ldirilgan bulkalar uchun retsept

Bulon uchun mazali shirin xamirga soling:

yarim kilogramm un; bir oz tuz; bir stakan sut; bir qoshiq vanil shakar; 7-modda. qoshiq shakar; quruq xamirturush - kichik sumka; 100 g yog '; 1 tuxum.
To'ldirish quyidagilardan iborat: 100 g haşhaş urug'i; 70 g kichik; 180 g shakar va bitta tuxum.

Shirin bulochkalar uchun retsept:

1. Bug'ni pastga tushiring. Sutni qizdiring, keyin quruq xamirturush, 2 osh qoshiq un va bir qoshiq donador shakar qo'shing. Aralashmani silliq bo'lguncha ko'pirtiring va ko'tarilishiga vaqt bering.
2. Sirtda ko'pik paydo bo'lganda, xamirni yoğurishni davom eting va avval sariyog'ni eritib oling.
3. U sovib ketayotganda, tuxumni shakar, vanil va tuz bilan uring.
4. Bir piyola ichiga unni to'kib tashlang, huni hosil qiling va tuxum aralashmasini, suyuq sariyog'ni yuboring va u erda pishiring.
5. Yumshoq shirin xamir yoğurun. Agar sizga ko'proq un kerak bo'lsa, siz qo'shishingiz mumkin, lekin ko'p emas. Asosiysi, xamirturushli xamir qo'llaringizga yopishmaydi.
6. Xamirturush xamiridan to'p hosil qiling, uni katta idishga soling va yoping.
7. Bir soat o'tgach, massa paydo bo'ladi va bo'shliqlar shakllanishiga tayyor bo'ladi.
8. Haşhaş urug'ini bug'lash orqali to'ldirishni tayyorlashni boshlang. Qaynayotgan suv bilan chuqur plastinka ichiga saralangan va yuvilgan haşhaş urug'ini quying. Qopqoq ostida 10 daqiqa davomida namlang, so'ngra suyuqlikni to'kib tashlang va haşhaş urug'ini ohak bilan maydalang. Agar siz blender bilan hamma narsani qilishga qaror qilsangiz, ishlar tezroq ketadi. Shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
9. Ko'tarilgan xamirturush xamirini idishdan olib tashlang va yarmiga bo'ling.
10. 5 mm qalinlikdagi qatlamni yoyib, yumshoq sariyog 'bilan surting.
11. Yuzaga ko'knori urug'ini to'ldiring, spatula bilan tekislang va rulonni o'rang.
12. Rulonni 2 sm kenglikdagi rulonlarga bo'linib, kesilgan tomonini pastga qaratib, pishirish varag'iga qo'ying.
13. Bulochkalar chorak soat davomida peçete ostida tursin va ular "katta bo'lganda" kaltaklangan tuxum bilan surtishadi.
14. Uchun to'liq tayyorlangan pech 200 daraja bo'lsa, 20 daqiqa davom etadi.

Siz mening saytimning boshqa sahifalarida ko'knori urug'ini to'ldirish bilan pishirish retseptlarini topishingiz mumkin.

Dolchinli shirin bulochka retsepti

Maydalangan dolchin va shakar bilan to'ldirilgan xamirturushli shirin bulochkalar ko'p vaqtingizni olmaydi. Xamirturushdan shirin xamir osongina tayyorlanishi mumkin oddiy mahsulotlar, xayriyatki, tanqislik davri ancha orqada.

Pishirish ikkinchi nomni oldi - bulochka, va u shirin tiniq qobiq bilan chiqadi. Siz faqat mening tavsiyalarimga amal qilishingiz kerak, vaqt va oshxona jihozlari siz uchun qolgan ishni qila oladi.

Bulochka tayyorlash uchun masalliqlar:

Yarim stakan o'simlik yog'i; bir stakan sut; quruq xamirturushli sumka yoki 40 g presslangan; 40 g shakar; 1/3 choy qoshiq tuz; 40 g shakar; 10 g pishirish kukuni va yarim kilogramm oq un. Bu shirin sinov uchun. To'ldirishni quyidagilardan tayyorlang: 1⁄4 paket sariyog'; shakar va doljinni tatib ko'rish uchun oling.

Xamirturushli xamirni yoğurun:

1. Bir idishda sut va sariyog'ni aralashtiring, qizdiring.
2. Mahsulotlar 40 gradusgacha qizdirilganda, pechdan chiqarib oling va shakar bilan maydalangan quruq xamirturush qo'shing.
3. Unni elakdan o'tkazing, so'ng pishirish kukuni va tuz bilan aralashtiring.
4. Aralashmani asta-sekin suyultirilgan xamirturushga quying.
5. Yumshoq va yumshoq xamir, bu hech qanday holatda juda tik bo'lmasligi kerak.

Keyin idishni sochiq bilan xamir bilan yoping va uni 30-40 daqiqaga qoldiring.

Agar siz xamirturushli xamirni tezroq va muammosiz yoğurmoqchi bo'lsangiz, unda bu ishni non mashinasiga ishonib topshiring - bir yarim soat ichida siz bulochka hosil qilish uchun tayyor bo'lgan yumshoq massaga ega bo'lasiz.

Biz xamirturush bilan mazali bulka tayyorlaymiz:

1. Xamirni teshib, teng to'plarga bo'ling. Buning eng qulay usuli quyidagicha: xamirturushli xamirni 2-3 rulonga aylantiring va ularni 3 sm kengligida bo'laklarga bo'ling.
2. To'plardan keklarni yoyib chiqing, ularni moy bilan yog'lash va shakar va doljin aralashmasi bilan sepish kerak. To'ldirish miqdorini o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang.
3. Rulolarni o'rang, qirralarini ichkariga torting.
4. Qarama-qarshi tomonlarda (fotosuratda bo'lgani kabi) kesmalar qiling va ularni yuqoriga va yon tomonlarga aylantiring. Natijada qanotlari ochiq kapalakka o'xshash bulochka paydo bo'ldi. Juda go'zal!
5. Xuddi shu sxema bo'yicha, barcha blankalar bilan ishni bajaring va darhol pishiriq varag'iga qo'ying.

Pishirishni shakllantirishni tugatgandan so'ng, birinchi bulkalar allaqachon ajratiladi, ular sarig'i bilan yog'lanishi va pishirilishi kerak.

Xamirturush xamiridan pishirish uchun retseptlar quyidagi harakatlarni taklif qiladi: pishirish varag'idan tayyor yumshoq bulochkalarni olishdan oldin, ular sochiq bilan qoplangan va 15 daqiqa davomida dam olishga ruxsat beriladi.

Xamirturush xamiridan apelsinli bulkalar uchun retsept

Siz shirin xamirni quyidagilardan tayyorlashingiz mumkin: 5 yarim stakan un; yog 'paketlari; vanil shakar; katta shisha to'liq sut; to'rt tuxum; 0,5 choy qoshiq tuz; 9 g bo'shashgan xamirturush; 2,5 qoshiq shakar.

To'ldirish uchun sizda bo'lishi kerak quyidagi mahsulotlar: 0,6 kg quyuq shakar; 70 g yong'oq; 130 g asal; 0,350 kg yog '; 20 g apelsin qobig'i va 60 ml apelsin sharbati; 2 paket vanil shakar.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Oziq-ovqat protsessorining idishida xamirni yoğurun. Buning uchun elenmiş unni to'kib tashlang, qo'shing yumshoq sariyog ', tuxum, barcha quyma ingredientlar.
2. Sekin tezlikda texnikani yoqing va asta-sekin iliq sutga quying, xamirni yoğurun.
3. Kombaynni to'xtatmang va yana 10 daqiqa ushlab turing.Natijada silliq bo'lasiz bir hil massa, ko'tarilishi uchun bir soat berilishi kerak. Ochiq havoda shamol bo'lmasligi uchun uni peçete bilan yoping.
4. To'ldirish uchun barcha ingredientlarni, yong'oqlardan tashqari, mikser idishiga soling va bir hil aralashma hosil bo'lguncha uring. Uni sovuq joyga qo'ying, ammo hozircha yong'oqlarga g'amxo'rlik qiling. Yong'oqlarni pechda quriting, sovutib oling va rulon yordamida mahkam plastik qopga soling.
5. Shaklni oling va uni pishirish qog'ozi bilan yoping, lekin u yon tomonlardan tashqariga chiqadi (fotosuratdagi kabi).
6. To'ldirishning 2/3 qismini qo'ying, sirtni tekislang.
7. Tug'ralgan yong'oqning uchdan bir qismini ajratib oling va ustiga seping.
8. Xamirturush xamiridan to'rtburchaklar hosil qiling, qolgan plomba qo'ying.
9. Sirtni yong'oq bilan maydalang va rulonni aylantiring va o'z navbatida uni qismlarga bo'ling. Ulardan 12 tasi bo'lishi kerak.
10. Plomba ustiga qolipga mazali mazali bulochkalarni soling, erigandek kaftingiz bilan ozgina bosing.
11. Shaklni quruq qobiq shakllanishidan himoya qilish uchun peçete bilan yoping va iliq joyda bir soat qoldiring.
12. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Shaklni bulochkalar bilan qo'ying va paydo bo'lgan qizg'ish yuzasiga qarab tayyor bo'lishini kuting.

To'kish bilan bir vaqtda pishiriladigan pechda pishirish uchun retseptlar saytning boshqa sahifalariga qarang.

Xamirturush xamiridan asal bulochkalari uchun retsept

Xushbo'y hid va ta'm asal pishirish xotirada uzoq vaqt saqlanib qoladi. Ushbu taomni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

2,5 choy qoshiq bo'shashgan xamirturush; 1 tuxum va 1 sarig'i; bir stakan sut; 100 ml o'simlik yog'i; 2 katta qoshiq asal; bir yarim choy qoshiq tuz; 3,5 stakan oq un

Glaze quyidagilardan tayyorlanadi: bir osh qoshiq asal; bir stakan oq mayda shakarning uchdan bir qismi; ikki osh qoshiq eritilgan sariyog 'va bir protein.

Xamirni oddiy usullar bilan yoğurun:

1. 37-38 darajaga qadar iliq sut, katta idishga quying.
2. Quruq xamirturush, asal qo'shing, o'simlik yog'i, tuxum sarig'i va tuz bilan.
3. Aralashmani bir hil holga keltirish uchun yaxshilab silkiting.
4. Massa "tiqilib qolmasligi" va nozik mustahkamlikka ega bo'lishi uchun unni qismlarga bo'ling.
5. Xamirni unli taxta ustiga qo'yib, uni to'pga aylantirib, yoğurishni tugating.
6. Uni toza oshxona sochiq bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring.
7. Quruq va toza pishirish varag'ini yog'lang o'simlik yog'i va dumaloq bo'shliqlar bilan to'ldiring, ular 24 dona bo'lishi kerak.
8. Pishirish varaqlarini peçete bilan yoping, yarim soat davomida iliq joyga qo'ying.
9. Boy mazali bulochkalar ko'tarilib, ikki baravar ko'payganda, pechni yoqing, u 180 darajaga qadar isitishni talab qiladi.
10. Ayni paytda, muzqaymoq tayyorlang. Kichkina yirtqichlardan yoki yirtqichlardan retsept bo'yicha talab qilinadigan barcha ingredientlarni aralashtiring. DA issiqlik bilan ishlov berish aralashma kerak emas, shuning uchun uni darhol cho'tka bilan xom bulochkalarga qo'llang.
11. Pechda kek 20 dan 25 minutgacha, ya'ni u oltin porloq qobiqqa ega bo'lgunga qadar sarflaydi (rasmga qarang).

Xamirturushli xamirdan tvorog bilan yam-yashil shirin bulochkalar

Kerakli ingredientlar: 0,450 kg mayda un; 0,150 l qaymoq; 5 g tez ta'sir qiluvchi xamirturush; uchta tuxum; 60 g kokos yong'og'i; yarim stakan sut; 400 g nordon sutli pishloq; 6-modda. oq kristalli shakar qoshiqlari; 70 g dehqon yog'i va 100 g smetana.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. 37 daraja haroratgacha isitiladigan sutga quruq xamirturush va shakarni (2 osh qoshiq) quying. Aralashtiring va aralashmani peçete ostida 30 daqiqa davomida namlang.
2. Unni chuqur idishga elakdan o'tkazing, o'rtada quduq hosil qiling va tuxumni uring.
3. Keyin yumshatilgan sariyog 'va suyultirilgan quruq xamirturush yuboring.
4. Yaxshilab aralashtiramiz, hosil bo'lgan massani sochiq bilan yoping, iliq joyga o'tkazing va 40 daqiqa davomida namlang.
5. Vaqtingizni behuda sarflamang, bajaring tvorog bilan to'ldirish. Buning uchun spatula bilan pishloq, tuxum, hindiston yong'og'i parchalari va shakar. Siz bir hil silliq massa olishingiz kerak.
6. Xamirni stol ustiga yoyib, to'rtburchaklar shaklini bering.
7. To'ldirishni yuzaga yoyib, uni tekislang.
8. Qatlamlarni mahkam bosib, rulonni aylantiring.
9. 3 sm kenglikdagi qismlarga bo'linib, ularning har birini dumaloq shaklga soling, yog 'bilan yog'langan.
10. Shirin rulonlarni pechda tokchaga qo'ying. 180 daraja haroratda ular yarim soat ichida tayyor bo'ladi.
11. Shaklni olib tashlang, lekin eng ko'p xizmat qiling mazali taom hali erta. Pishiriqlar ustiga kremni to'kib tashlang, granüllangan shakar bilan seping va pechda yana 10 daqiqa ushlab turing.

• Xamirturushli bulkalarni juda yumshoq va havodor qilish uchun xamirni yaxshilab ko'tarishga ishonch hosil qiling.
• uchun un shirin xamir ovqatlar eng yuqori sifatli bo'lishi kerak.
• Sirtni sut yoki kaltaklangan tuxum bilan moylash orqali pishiriqlarga porlash va porlashni qo'shasiz. Faqatgina ushbu protseduradan so'ng, mazali bulkalarni pechga yuboring.

Mening video retseptim

Retseptlar mazali bulochkalar va non

10-15

2 soat

340 kkal

5/5 (1)

Pishiriqdan ham shirin, ham sho'r pishiriqlar tayyorlashingiz mumkin. Ko'p uy bekalari xamirturush xamiri bilan do'st emasligini bilaman, lekin men yaqinlarimni mazali bulkalar bilan xursand qilishni xohlayman. Endi men siz bilan bir nechtasini baham ko'raman oddiy retseptlar yumshoq xamir Siz albatta olasiz.

Pechdagi bulochka uchun pishiriqlar uchun retsept

Bizga kerak bo'ladi: kosalar, toza oshxona sochiq.

Ingredientlar

Pishirish bosqichlari

Sut xamiri video retsepti

Ushbu video sizni muloyimlar bilan tanishtiradi shirin xamir sut va mayonez bilan.

Smetana bilan shirin xamir

• Pishirish vaqti: 150 daqiqa.
• Bizga kerak bo'ladi: ko'pirtirish, kosalar, yopishtiruvchi plyonka.

Ingredientlar

Pishirish bosqichlari

1. Avval siz xamirni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun xamirturush, 25 gramm shakar va iliq sutni aralashtiring. Aralashtiring va 15 daqiqaga qoldiring.
   
   
2. Alohida-alohida, smetana, tuxum, shakar, vanil shakarni aralashtiramiz va shakarni eritish uchun ko'pirtirgich bilan uring.
   
   
3. Biz tuxum-smetana aralashmasini xamir bilan aralashtiramiz, asta-sekin elenmiş un qo'shamiz, aralashtiramiz va 15 daqiqaga chetga surib qo'yamiz.
   
   
   
4. Keyin tuz, eritilgan sariyog 'qo'shing, kamida 10 daqiqa davomida yoğurun.
   
   
5. Keyin xamirni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va bir soatga qoldiring.
   
   
6. Biz stolni un bilan maydalaymiz, ustiga qo'yamiz tayyor xamir, biz qo'llarimiz bilan katta to'rtburchaklar hosil qilamiz, uni konvert bilan katlaymiz, idish bilan yopamiz va yigirma daqiqaga qoldiramiz.
   
   
7. Keyin xuddi shu tartibni yana takrorlaymiz va biz bulochka tayyorlashni boshlashimiz mumkin.
   
   

Mazali va yumshoq pirojnoe uchun video retsepti

Ushbu video sizga yog 'xamirini qaymoq bilan qanday yoğurishni aytib beradi.

Kefirda shirin xamir

• Pishirish vaqti: 105 daqiqa
• Bizga kerak bo'ladi: kosalar, oziq-ovqat plyonkasi, qoshiq.

Ingredientlar

Pishirish bosqichlari

Oddiy pirojnoe uchun video retsept

Ushbu videoda siz kefirda xamir yoğurishni o'rganasiz.

https://youtu.be/rU5Wb4Uodnk

Non mashinasida bulochka uchun xamir

• Pishirish vaqti: 205 daqiqa.
• Bizga kerak bo'ladi: qopqoqli idish, idish, non mashinasi.