Hamma smetana tayyorlashni juda qiyin deb o'ylaydi. Ammo bu to'g'ri emas, chunki bu emdirishning eng oddiy turlaridan biri. Albatta, siz doimo aralashtirish uchun pechkada turishingiz kerak, ammo muhallabi ta'mi ko'plab keklarga eng yaxshi qo'shimcha hisoblanadi. Asosiysi, bu krem ​​quruq keklar uchun universal emdirishdir, shuning uchun ko'p qatlamlardan asal keklari bu shirin yorug'lik massasi bilan singdirilgan.

Bolalikning nozik ta'mi

Bolaligimda eslayman, ko'pchilik qaymoq tayyorlamagan. Va bu oziq-ovqat etishmasligidan emas, balki oddiy sababga ko'ra, ular singdirilgan kostryulka qo'yishni o'ylamagan. suv hammomi. Shunday qilib, massa deyarli yonmaydi va uzoq vaqt davomida kostryulkalarni kuygan sutdan tozalash kerak emas. Lekin eng ajoyib tort muhallabi namlangan va yangi rezavorlar bilan bezatilgan.

Asal keklari ham rezavorlar bilan bezatilgan, chunki hali mastik bezaklari yo'q edi va mastikaning o'zi ham mavjud emas edi. Ha, va styuardessalar uyda mavjud marshmallowlardan ajoyib mastik qilish mumkinligini bilishmagan.

Asal va qaymoqli tort - bu nafaqat bolalikning ta'mi, balki onaning muloyim qo'llarining tegishi, kichkina oshxonada uy xo'jaligi bo'yicha birinchi darslar va yangi boshlovchi styuardessa uchun birinchi maqtov.

Kremli asal keki - bu retsept bo'lib, ko'pchilik yoshligidan eslaydi, har bir bo'lak eng nozik krem ​​bilan to'yinganki, u og'izda eriydi va hatto eng ko'p. katta tort, paxmoqdek yengil.

Siz hatto parcha-parcha qanday yo'qolishini sezmaysiz, ayniqsa pirojnoe darhol kesilsa.

Oilaning biron bir a'zosi tortga befarq qolmasligi uchun bu ajoyib lazzat zavqini qanday pishirish kerak.

Retsept asal keki mayin kabi engil krem ​​bilan

Tayyorlash to'g'ri xamir qaymoq esa bug 'hammomida buni va buni pishirishi kerak, keyin u chiqadi klassik tort asal va qaymoq bilan.

Yoshligidan tanish bo'lgan muhallabi bilan asal tortining ta'mi uchun nima kerak:

• shakar qumi - 1 stakan;
• Tovuq tuxumlari (afzal tanlangan) - 2 dona;
• Tabiiy gulli asal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• elenmiş un - 2 stakan;
• soda - 1,5 choy qoshiq;
• Sariyog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar;

Va krem ​​uchun:

• shakar qumi - 2 stakan;
• tovuq tuxumlari - 2 dona;
• Elenmiş un - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Sut - 3 stakan;
• Sariyog '- 200 gr.

Xamirni uzoq vaqt pishirish shart emas, asosiysi uni to'g'ri qilishdir.

"Qaymoqli asal keki" keki retsepti:

Retseptda darhol bug 'hammomi qilish kerakligi aytiladi va faqat suv qaynatilganda, yog'ni tepada joylashgan idishga soling. U darhol eriy boshlaydi, chunki suv qaynayotganda yuqori idish ham qiziydi.

Sariyog 'erigandan so'ng, undan tashqari qolgan barcha ingredientlarni qo'shing. Bu aralashmani doimo aralashtirib, taxminan 5 daqiqa qaynatish kerak. Keyin elenmiş unni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Doimiy ravishda spatula yoki qoshiq bilan aralashtirib, xamirni bug 'hammomida yana 5 daqiqa ushlab turing va issiqdan olib tashlang.

Biz xamirni un bilan to'ldirilgan stolga yoyib, kaftlarga yopishib qolguncha qo'llarimiz bilan aralashtiramiz. Keyin 7 ta teng qismga bo'linib, pechni 200 darajaga qadar qizdirish uchun qo'ying. Pech qizdirilayotganda, barcha etti kekni yoyib chiqing. Har bir qatlam siz keklarni kesadigan shablondan kattaroq bo'lishi kerak.

Ilgari retseptda siz un bilan sepilgan pishirish varag'ida pishirishingiz kerak bo'lgan ibora mavjud edi. Ammo endi siz pishirish qog'ozidan foydalanishingiz mumkin. Eng oson yo'li - bu pergamentda barcha keklarni bir vaqtning o'zida yoyishdir.

Barcha qismlar qatlamlarga aylantirilgach, momiq keklari kabi engil pishirishni boshlang. Har bir qism pechda besh daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Har bir qatlam pechdan chiqarilgandan so'ng darhol shablonga muvofiq kesilishi va bezaklarni stakanga qo'yishi kerak.

Oxirgi qatlam tayyor bo'lgach, barcha qoldiqlarni to'plang, ularni pishirish varag'iga qo'ying va yana 7 daqiqa davomida pechga qo'ying, shunda ular yaxshiroq quriydi.

Keklarni salqinlash uchun qoldiring va bu vaqtda biz krem ​​bilan shug'ullanamiz.

Retsept va pishirish usuli ham maktabdan hammaga tanish, ammo mazali muhallabi qanday qilishni takrorlash va aytib berishga arziydi.

Ushbu turdagi emdirish bug 'hammomida ham, oddiygina burnerda ham tayyorlanishi mumkin. Agar siz vannaning yaxshiroq ekanligiga qaror qilsangiz, unda ikkita chuqur idish kerak bo'ladi, ulardan biri ikkinchisidan 10 santimetr balandroqdir.

Ammo retseptni hammomsiz sinab ko'raylik, chunki bu juda tezdir.

Tuxumni yirtqichlardan sindirib, shakar qo'shing va yaxshilab uring. Keyin un qo'shing va yana uring. Sutning uchdan bir qismini to'kib tashlang va olovga qo'ying. Doimiy ravishda aralashish kerak, chunki kuygan sutni yirtqichlardan yirtib tashlash juda yoqimli ish emas. Aralash qaynay boshlagach, darhol qolgan sutni to'kib tashlang va keyingi qaynaguncha pishiring.

Siz doimo kremni aralashtirishingiz kerak, lekin pufakchalarni ko'rganingizdan so'ng, panani olovdan olib tashlang va ichiga yog' soling. Sariyog 'tarqalmaguncha yaxshilab aralashtiriladi, shundan so'ng krem ​​kekni keyingi tayyorlash uchun tayyor bo'ladi.

Agar siz vannada krem ​​tayyorlasangiz, u albatta yonmaydi, faqat bu harakat ancha uzoq davom etadi.

Endi biz har bir tortni qaymoq bilan surtamiz, keyingisini ustiga qo'yamiz va asal keklari tugaguncha operatsiyani takrorlaymiz. Kek to'liq yig'ilganda, uni har tomondan krem ​​bilan surtish kerak. Tayyorlangan qoldiqlarni maydalagichga maydalang va ularni tortga seping.

Mana siz uchun har bir bo'lagi paxmoqdek vaznsiz tort. Biz bu oshpazlik ulug'vorligini 3 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz va bu vaqtdan keyin biz butun oilani stolga taklif qilamiz.

Bolalar qanday qilib plitalardan hamma narsani supurib tashlashlarini payqashga vaqtingiz bo'lmaydi va begunoh ko'zlar bilan sizdan boshqa bo'lakni kesib olishingizni so'raydi, faqat ko'proq.

Asal va qaymoqli mazali tortdan rohatlaning.

Kek "Asal keki" ko'pchilikning sevimli taomidir. Ko'pchilik turli retseptlar. Ayniqsa, mashhur va sevimli, shuningdek, muhallabi bilan asal kek hisoblanadi. Ushbu noziklikni tayyorlash jarayoni biroz ko'proq vaqt talab etadi. Ammo keklar bir xil standartga muvofiq pishiriladi, bu esa ta'minlaydi klassik retsept. Asosiysi, tortni yaxshilab ho'llashga ruxsat berish. Idish tarkibida bo'ladi katta miqdorda shirin qalin shirin emdirish tufayli kaloriya.

Krem bilan asal keki uchun retsept

Keling, qaymoq bilan asal kekini qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik. Bu juda oddiy retsept. Siz shunchaki o'z vaqtida zaxiralashingiz, shuningdek quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

Sinov uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 tuxum;
• Taxminan 0,5 kg un;
• sariyog '- 80 g;
• Asal - 3 ta katta qoshiq;
• shakar - 200 g;
• Soda - 2 ta kichik qoshiq.

Emdirish uchun:

• Xom sut - 0,5 l;
• 2 tuxum;
• shakar - 200 g;
• Sariyog '- 200 g;
• Un - 3 ta katta qoshiq;
• Lazzatlanish uchun vanillin - 1 paket.

Endi to'g'ridan-to'g'ri asal keki retseptining o'ziga. Sinovdan boshlaylik.

1. Biz oldindan eritilgan sariyog ', asal, shakar va tuxumni kichik idishda, tercihen bir yirtqichlardan birlashtiramiz. Olingan massani mikser bilan muloyimlik bilan uring. Siz chig'anoqdan foydalanishingiz mumkin. Endi soda qo'shing va ozgina aralashtiring;
2. Biz idishni aralashmasi bilan suv hammomiga qo'yamiz. Buni amalga oshirish uchun biz kichikroq kostryulkani kattaroq kostryulka ichiga solamiz, u erda suv allaqachon quyilgan;
3. Olingan massa hajmining taxminan 2 barobar oshishini kutamiz;
4. Oldindan elenmiş unni alohida keng idishga to'kib tashlang, markazda kichik tushkunlik qiling va asta-sekin hosil bo'lgan issiq aralashmani qo'shing. Massani qoshiq bilan yoğurmaya boshlang, keyin qo'llaringiz bilan davom eting. Tayyor xamir bir oz yopishqoq bo'lishi kerak, lekin juda qattiq va juda yumshoq emas;
5. Tayyorlangan sinov massasi bilan idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkamlang va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Xamir "mos" bo'lsa-da, asal keki uchun krem ​​tayyorlang:

1. Alohida yirtqichlardan sut, tuxum va shakarni birlashtiring. Bir paket vanil qo'shing. Bir oz aralashtiramiz, un qo'shing va bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Endi yirtqichlardan kichik olovga o'tkazing;
2. Muntazam ravishda aralashtirib, massa biroz qaynatilguncha kutib turing, olovni yoqing va qalin mustahkamlik hosil bo'lguncha pishirishni davom eting;
3. Tayyor aralashmani to'liq sovutib oling, yumshoq sariyog 'qo'shing va mikser bilan uring, o'rtacha tezlikni o'rnating;

Sovugan va tayyor bo'lgan sinovimizga qaytamiz:

Fotosurat bilan ushbu retseptdan foydalanib, asta-sekin asal kekini tayyorlang. Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar juda oddiy, shuning uchun siz ushbu oshxona ijodini hech qanday muammosiz o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, siz bir vaqtning o'zida ikkita kremdan foydalanishingiz mumkin - va o'z navbatida ular bilan keklarni surtishingiz mumkin. Ushbu diagramma sizga yordam beradi shirin desert yanada original va mazali.

Video: qaymoqli asal keki. Oddiy va tez retsept

Medovik - keng tarqalganlardan biri, juda mashhur mazali shirinliklar. muhallabi bilan asal tort bor nozik tekstura. Har qanday bayram uchun uyda tayyorlanishi mumkin.

Klassik muhallabi bilan asal keki retsepti hatto yangi boshlovchi tomonidan ham o'zlashtiriladi. Quyida tortning bosqichma-bosqich tavsifi keltirilgan.

Tortlar:

• un - 350 gr;
• drenaj. yog '- 100 gr;
• tuxum - 2 dona;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• asal - 2 choy qoshiq;
• o'chirilgan soda - 1 osh qoshiq slaydsiz.

Krem:

• sut - 1 dona;
• shakar - ½ stakan;
• un - 2 stol. l.;
• drenaj. yog' - 100 gr.

Kek pishirish:

1. Birinchidan, sariyog'ni shakar va ozgina asal bilan sekin olovda eritib, spatula bilan aralashtiring.
2. Biz tuxumni urib oldik. Yog '-shakar aralashmasiga nozik oqim bilan to'kib tashlang, doimo spatula bilan aralashtiring, shunda massa bir hil bo'ladi va yog'ning issiq harorati tufayli tuxum burishishni boshlamaydi. Bir necha daqiqadan so'ng, massa engil va bir oz qalin bo'ladi. Uni bir oz sovib qo'ying.
3. Tayyorlangan massaga unni elakdan o'tkazing. Xamirni avval skovorodkada, keyin stolga qo'ying. Xamirni un bilan ortiqcha ishlamang - u o'rtacha darajada qattiq bo'lishi kerak, shu bilan birga yumshoq, yopishqoq emas va ish yuzasiga tarqalmasligi kerak. Sovutgichda yarim soat davomida sovib turing, xamirni plyonka bilan yoping.
4. Xamirni 8 qismga ajratamiz. Biz har bir qismni tortga aylantiramiz, so'ngra uni rulon bilan yoyib, butun yuzaga vilkalar bilan teshamiz va 3-4 daqiqa davomida pishiramiz.
5. Biz tayyor keklarni qoziqqa solamiz, ustiga mos diametrli idish / qopqoqni qo'yamiz va tekis bo'lmagan qirralarni pichoq bilan kesib tashlaymiz, shunda ular bir xil o'lchamdagi bo'lib chiqadi. Qolgan qismlarni pishirish varag'iga qo'ying va pechda 2-3 daqiqa quriting, shunda ular biroz qorayib, quriydi.

Endi krem ​​haqida:

1. Sutning yarmini qalin taglikli yirtqichlardan to'kib tashlang. Shakar bilan aralashtiramiz va ikkinchisi eriguncha aralashtiramiz. Past olovda qizdiring.
2. Sutning ikkinchi qismida kraxmalni aralashtiring. Uni doimo aralashtirib, nozik bir oqimdagi shirin sut siropiga quying.
3. Krem etarlicha qalinlashishi bilanoq, qattiqlashishi uchun bir chetga qo'ying.
4. Sariyog'ni mikser bilan uring.
5. Yaxshi sovutilgan massani bir necha daqiqa davomida mikser bilan uring. Keyin asta-sekin yog' qo'shing va uring.

Kek va krem ​​tayyor. Kekni yig'ish, keklarni bir-birining ustiga qo'yish va qaymoq bilan surtish uchun qoladi. Quritilgan qoldiqlarni maydalagichga maydalab, hosil bo'lgan tortning yuqori va yon tomonlariga seping.

Eslatmada. Karabuğday asalini olish yaxshiroqdir - u ko'proq xushbo'y, keklarga g'ayrioddiy yoqimli ta'm beradi.

Shokolad va kofe emdirish

Shokolad va qahvani emdirish Medovikga qiziqarli lazzat eslatmasini qo'shadi. Emdirishning vazifasi keklarni ozgina nam qilishdir, bu esa shirinlikni yanada yumshoq va mazali qiladi.

Shokolad va kofe emdirish uchun ingredientlar:

• sifatli kakao - 1 osh qoshiq. l.;
• suv - 100 ml;
• eriydigan qahva - 2 choy qoshiq;
• shakar - 2 osh qoshiq

Avvalo, choynakni qaynatib oling. Biz yarim stakan qaynoq suv olamiz, unda qahva va shakarni eritamiz, keyin kakao qo'shamiz. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va salqinlash uchun qoldiring. Olingan emdirishdan foydalanamiz tayyor tortlar kremni qo'llashdan oldin. Keklarni silikon cho'tka bilan namlash eng qulaydir.

Eslatmada. Agar so'ralsa, emdirish uchun bir osh qoshiq aroq yoki bodom likyorini qo'shishingiz mumkin. Kofe-likyorni emdirish yaxshidir shokoladli tortlar, kakao esa emdirishning o'ziga qo'shilishi mumkin emas.

Tvorogli smetana bilan

Tvorogga asoslangan muhallabi quyidagi retsept bo'yicha tayyorlanadi:

• drenaj. yog '- 120 gr;
• shakar kukun - 100 gr;
• tvorog yumshoq pishloq- 300 gr;
• vanillin - bir paket.

Birinchidan, mikser bilan sariyog 'va kukunni aralashtirib, aylantiring bir hil massa. Keyin pishloq, vanillinni shirin sariyog 'massasiga o'tkazamiz va yana bir marta o'rtacha tezlikda mikser bilan 3-4 daqiqa ishlaymiz. Shunday qilib, biz juda nozik, mazali, yaxshi qattiqlashtiruvchi kremni olamiz. Kremni sovutish uchun yarim soatdan qirq daqiqagacha muzlatgichga yuboramiz. Undan keyin keklarni moylash uchun foydalanish mumkin.

Eslatmada. Kekning o'rtasida joylashgan krem ​​qatlamida siz maydalangan yong'oqlar, shokolad chiplari yoki meva / rezavorlar bo'laklarini - gilos, o'rik, shaftoli, olxo'ri qo'shishingiz mumkin.

Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan

muhallabi sutda juda mazali bo'ladi, ayniqsa quyultirilgan sutdan foydalansangiz - qaymoq shirin bo'lib chiqadi, uni shirin tishlari bo'lganlar qadrlashadi.

Quyultirilgan sutdagi shirin qaymoq tarkibi:

• 500 ml sut;
• 2 tuxum;
• 100 gramm shakar;
• 1 stol. l. un;
• 1 stol. l. kraxmal;
• 250 ml qaynatilgan quyultirilgan sut;
• 125 gr olxo'ri. yog'lar.

Biz tuxumni shakar bilan urib pishirishni boshlaymiz. Jarayon davom etayotganda, sutni juda past olovda isitish kerak. Tuxum massasi yaxshi porlaydi, shundan so'ng siz urishni to'xtatishingiz mumkin.

Yupqa oqimdagi shirin tuxum massasini pechdan olib tashlamasdan iliq sutga quying. Kastryulning tarkibi tez va doimo aralashtirilishi kerak. Bir-ikki daqiqadan so'ng, olovni o'chiring, tarkibga quyultirilgan sut qo'shing va silliq bo'lguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Sovutish uchun qoldiring.

Ayni paytda, sariyog'ni mikser bilan urib, keyin sovutilgan qaymoqqa kichik qismlarga qo'shing. Spatula bilan aralashtiring.

Eslatmada. Krem nafaqat Medovik uchun, balki eklerlar, tubulalar va uy qurilishi shirinliklarining boshqa navlari uchun ham juda yaxshi.

Smetana ustida qaymoqli asal keki

Juda yumshoq krem smetana ustida olingan.

Retsept juda oddiy, ammo undan kam mazali emas:

• shakar kukuni - 2-4 stol. l.;
• 20% yog'li smetana - 400 ml;
• vanillin - 2 gr.

Amaldagi kukun miqdori mustaqil ravishda - ta'mga va uning mustahkamligiga ta'siriga qarab sozlanishi mumkin. Agar siz shirinroq va qalinroq narsani xohlasangiz, ko'proq qo'shing.

Smetana shakar kukuni va vanil bilan ko'pirtiriladi. Krem qancha ko'p ko'pirtirilgan bo'lsa, shunchalik qalinroq bo'ladi. Ideal holda, mustahkamlik ko'pirtirilgan qaymoqqa o'xshaydi.

Asal keki "Medovik" unutilmas ta'mi, hayratlanarli tashqi ko'rinish! Bunday tortni tayyorlash faqat qiyin ko'rinadi, lekin men siz uchun eng ko'p tayyorladim batafsil retsept. Mening ko'rsatmalarimga rioya qilib, siz qadrlanadigan mazali tortga ega bo'lasiz!

Bu tort bolalar tomonidan tender uchun seviladi shirin ta'mi, ayollar - ajoyib kombinatsiya uchun, lekin erkaklar - bu taomni iste'mol qilishda to'xtab qolishning iloji yo'qligi uchun!

Kekni tayyorlash uchun siz keklarni pishirishingiz kerak, shuningdek, ularning qatlami uchun xushbo'y krem ​​tayyorlashingiz kerak. Siz, albatta, bu asal keki retseptiga oshiq bo'lasiz va tort barcha bayram va bayramlarda doimiy mehmonga aylanadi!

Havo, vaznsiz qatlamlar singdirilgan mazali krem- bu pishirishga loyiq asal keki retsepti!

Asal keki uchun ingredientlar

Ingredientlar soni 1,8 kg, diametri 20 sm bo'lgan tort uchun hisoblanadi.

Asal keklari uchun

Smetana smetana uchun

Asal keklari uchun xamirni tayyorlash

Qalin tubi bo'lgan yirtqichlardan tuxum, shakar, bir chimdik tuzni aralashtiring, silliq bo'lguncha 3-5 daqiqa davomida mikser bilan uring.

2 osh qoshiq asal qo'shing.

Yumshoq qo'shing sariyog `, va yirtqichlardan kichik olovga qo'ying, doimo aralashtirib, massani qaynatib oling, lekin qaynatmang.

Kastryulni issiqdan olib tashlang, soda qo'shing, aralashtiring, asal tufayli massa hajmi ortadi.

Ishlab chiqaruvchiga qarab, un bir oz ko'proq yoki kamroq kerak bo'lishi mumkin. Issiq xamir qo'lda bir oz yopishqoq bo'lishi mumkin, lekin sovutgandan keyin u yanada zichroq holatga ega bo'ladi. U yumshoq tuzilishga ega bo'lishi kerak. Biz tayyor xamirni sumkaga joylashtiramiz, shunda sirt shamollamaydi va uni 2-3 soat davomida muzlatgichga yuboramiz.

Asal keklarini pishirish

Xamir sovutilgandan so'ng, biz keklarni pishirishni boshlaymiz, buning uchun bizga pergament varag'i yoki silikon mat kerak, biz xamirni qismlarga ajratamiz, men uni odatda 10 ta teng qismga ajrataman.

Biz pechni 170 darajaga qizdiramiz. Taxminan 4 - 5 mm qalinlikdagi xamirni yoyamiz, plastinka yoki pishirish halqasini biriktirib, bo'rtmalarni kesib, pechga yuboramiz. Keklar 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi, shuning uchun pirojnoe pechda bo'lganda, biz keyingi tortni yoyishni davom ettiramiz.

Asal keklari tayyor. Keling, kremni tayyorlashni boshlaylik.

Smetana tayyorlash

Bir yirtqichlardan tuxum, smetana, un, shakar aralashtiriladi va suv hammomiga solinadi, vaqti-vaqti bilan ko'pirtirish bilan aralashtiriladi, massa qalinlashadi.

Biz muhallabi asosini idishga yoyib, yopishtiruvchi plyonka bilan yopamiz va xona haroratiga sovutamiz.

Massa soviganidan keyin unga yumshoq sariyog 'va vanil qo'shing. 3-5 daqiqa davomida silliq bo'lguncha mikser bilan uring.

Krem tayyor!

Asal tortini yig'ish

Kek, pirojnoe, qaymoq, kek, kremni yig'ishni boshlaylik

Yig'ishdan so'ng biz tortni muzlatgichga 2-3 soat davomida yuboramiz (men uni bir kechada qoldiraman) va keyin dizaynga o'tamiz. Kekni bezash mumkin klassik versiya pirojnoe pirojnoe, yoki pirojnoe krem ​​bilan bezang. Hizalama uchun men foydalanaman

"Asal keki" torti tayyor. Ishonchim komilki, bu retsept siz uchun ishlagan. Agar sizda biron bir savol bo'lsa, ularni sharhlarda so'rang, men hammaga aniq javob beraman.

Buni ishonch bilan aytish mumkin Sovet davri Medovik keki mashhurlikda barcha uy qurilishi retseptlaridan ustun keldi bayram pishirish. O'shandan beri eng mazali va oddiy klassik tort retseptlarining bir nechtasi ma'lum bo'ldi - qaymoq, quyultirilgan sut va qaymoq bilan. Ularning barchasi asalning nozik ta'mi jihatidan tengdir. Keyin biz qandaydir xazina kabi retseptlarni baham ko'rdik va imperator Aleksandr I ning oshpazi asal bilan namlangan shirinlik bilan kelganiga shubha qilmadik.

Endi hech kim qandolatchining ismini eslay olmaydi, lekin bu asar bizda qoldi, zavq va zavq bag'ishladi. Umid qilamanki, taklif qilingan batafsil asta-sekin fotosurat retseptlari vazifangizni bajarishingizga yordam beradi.

Eng mazali asal keki - klassik smetana retsepti

Klassik - bu sovet davrida uyda pirojnoe tayyorlangan retsept. bilan qilingan qatiq juda oddiy va hayratlanarli darajada mazali. Esingizda bo'lsa, ko'pchilik uni "zanjabil" deb atashgan. Ammo asal bilan pirojnoe pishirish va ularni qaymoq bilan namlash g'oyasini o'ylab topgan imperator oshpazi smetana tayyorlaganligi ma'lum bo'ldi.

Kek uchun sizga kerak bo'ladi:

• Tuxum - bir necha bo'lak.
• Tuz - bir chimdik.
• Sariyog '- 100 gr.
• Asal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
• Soda - kichik qoshiq.
• Shakar - 220 gr.
• Un - 400 gr.

Smetana uchun:

• Yog '- 250 gr.
• Shakar kukuni - 200 gr.
• Smetana, yog' - 300 gr.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept

Dastlab, bir yirtqichlardan tuxumni bir chimdik tuz, tatlandırıcı bilan aralashtirish kerak - har bir narsani ko'pirtirish (mikser) bilan uring.

Sariyog ', asalni tuxumga soling, yirtqichlardan o'rta olovga qo'ying.

Massani qaynatishga keltiring, lekin hech qanday holatda uni qaynatishga yo'l qo'ymang, aks holda tuxum tezda siqiladi. Pechkadan uzoqlashmang, doimo kostryulkalar tarkibini aralashtiring.

Kastryulni burnerdan olib tashlang, soda quying. Kuchli aralashtirishni boshlang. Tez orada siz massa hajmi oshib borayotganini sezasiz. Bu soda va asal reaksiyaga kirishdi. Soda tayyorlanmaguncha to'xtamang.

Issiq asal massasini bir necha daqiqaga qoldiring. Asta-sekin ko'pik cho'kishni boshlaydi. Bu xamirni yoğurishni davom ettirish uchun signaldir. Unni asta-sekin qo'shishni boshlang.

Sizga bir oz ko'proq un kerak bo'lishi mumkin yoki belgilangan miqdordan bir oz kamroq, vaziyatni ko'ring. Ammo retseptda aytilganidan ko'proq narsani qo'shishni maslahat bermayman. Issiq xamir avval kaftlaringizga yopishib qoladi. Ammo muzlatgichda yotgandan so'ng, aralashma soviydi, mustahkamlik juda zich bo'ladi, yopishqoqlik yo'qoladi.

Xamirni avval qoshiq bilan aralashtiramiz. Bu qiyinlashganda, stolning ish yuzasiga o'ting.

Qo'llaringiz bilan ishlashda davom eting. Xamir ancha yumshoq bo'ladi. Bir vaqtning o'zida unni ozgina seping, aks holda massa un bilan tiqilib qoladi, u zich bo'ladi.

Tayyor xamirni fotosuratda bo'lgani kabi kolbasaga aylantiring. Kerakli keklar soniga bo'linadi. Sosisni 6,8, 10 qismga bo'lishingiz mumkin. Men 10 qismga bo'lishni afzal ko'raman, chunki yupqa keklar tezroq pishiriladi, kremga yaxshiroq namlanadi. Natijada, pirojnoe yanada yumshoqroq bo'ladi.

Kolbasa kesib oling, har bir qismdan bulochka hosil qiling.

Ularni un bilan changlangan plastinka ustiga qo'ying. Sovutgichning rafiga bir soat davomida "dam olish" uchun yuboring. Bu vaqt ichida massa nihoyat "ushlaydi", u zich bo'ladi, u bilan ishlash oson bo'ladi. Xamirni to'plarga bo'lishdan oldin tayyorlashning oldingi bosqichida sovutishingiz mumkin. Lekin men bu yo'lni afzal ko'raman.

Bir soat o'tgach, muzlatgichdan blankalarni olib tashlang. Ish stolini un bilan tozalang. Bulochkani yupqa tortga aylantiring. Keyin, diametri 20 sm bo'lgan uzukdan foydalanib, pirojnoe uchun bo'sh joyni kesib oling. Maxsus asbob bo'lmasa, blankalarni mos diametrli plastinka bilan kesish mumkin.

Chiziqlarni olib tashlamang, ular kek bilan birga pishirilishi kerak. Duxovkada xamir ko‘p ko‘pirib ketmasligi uchun vilkalar bilan qobig‘ining hammasini teshib qo‘yganingizga ishonch hosil qiling.

Keklarni 170 ° C da pishiring. Pishirish juda tez, oltin ranggacha 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida amalga oshiriladi.

Asal kekining go'zalligi shundaki, siz keklarni oldindan pishirishingiz mumkin. Salqin, quruq joyga o'ralgan holda olib tashlang yopishtiruvchi plyonka va 1-2 hafta ichida foydalaning. Ya'ni, bayram ishlariga, mehmonlarni kutib olishga oldindan tayyorgarlik ko'rish imkoniyati mavjud.

Keling, kremga o'tamiz. Yog 'bilan ulang shakar kukuni, mikser bilan urishni boshlang. Aralash yumshoq bo'lguncha yuqori tezlikda besh daqiqa ishlang. Sovutgichdan sariyog'ni oldindan olib tashlang, u xona haroratida, yumshoq bo'lishi kerak.

Keklarning ustiga kremni teng ravishda yoyib chiqing. Asal kekining yon tomonlarini qoplash uchun bir necha qoshiq qoldirishni unutmang.

Biz tortni yig'amiz. Suratda ko'rsatilganidek, oziq-ovqat plyonkasi yoki qog'ozni xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying. Tuzilishi sirg'alib ketmasligi uchun o'rtada bir oz krem ​​tomiziladi.

Keklarni bir-birining ustiga qo'ying, kremni yoying.

Kek bir tekis namlangan bo'lishi uchun yon tomonini krem ​​bilan yoping.

Kek bo'laklarini juda kichik bo'lmagan maydalagichlarga maydalang. Ustini seping va yon tomonlarini bezang - bu asal kekining klassik bezakidir. Majburiy emas, har qanday rezavorlar, yong'oqlar, shokolad chiplari qo'shishingiz mumkin.

Qog'ozni ehtiyotkorlik bilan tortib olish qoladi. Shunday qilib, asal keki yig'ilgandan so'ng, plastinka toza bo'lib qoladi.

Kek retseptlarining cho'chqachilik bankida:

Kremsi bilan mazali klassik asal keki

"Asal paxmoq", asal keki ham deyiladi, qaymoq bilan surtilgan, asalning mazali hidi bilan yumshoq, yumshoq bo'lib chiqadi. U sariyog 'kabi osongina kesiladi va tom ma'noda og'zingizda eriydi va retsepti juda oddiy.

Sizga kerak bo'ladi:

• Tuxum - 2 dona.
• Asal - 2 bo'lak. qoshiqlar.
• Shakar - bir stakan (250 gr.).
• Un - 0,5 kg.
• Yog '- 50 gr.
• Pishirish soda - kichik qoshiq.

Kremni olish uchun:

• Sut - 0,5 litr.
• Shakar - 150-200 gr.
• Tuxum - 2 dona.
• Un - 50 gr. (2 osh qoshiq).
• Vanil shakar.
• Yog '- 100 gr.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Tuxumni shakar bilan yirtqichlardan yuboring, uring. Yumshatilgan sariyog ', asal qo'shing, urishni davom eting.
2. O'rtacha olovda, doimo aralashtirib, shakarning erishini kuting.
3. Yong'inni o'chiring, soda qo'shing. Ovoz ikki barobarga qadar kuchli aralashtiriladi.
4. Unni oz miqdorda aralashtiring. Asta-sekin massa sovib, qalinlasha boshlaydi. Sovutgandan so'ng, massani ish yuzasiga o'tkazing. Xamir yumshoq va egiluvchan bo'lguncha qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting.
5. Xamirni 8-10 ta teng qismga bo'ling. To'plarga aylantiring va unli plastinka ustiga qo'ying. Folga bilan o'rang, muzlatgich javoniga bir soat davomida yuboring.
6. Pishirish kremi. Un mahsulotini panga to'kib tashlang, tuxumni uring, sut va sariyog'dan tashqari retseptlar ro'yxatida ko'rsatilgan qolgan ingredientlarni qo'shing. Aralashtiring.
7. Sekin-asta sut qo'shing, qaymoqni bir hil aralashmaga aralashtiring.
8. Pishirish uchun kichik olovga qo'ying. Tarkibni kuchli aralashtiramiz, ayniqsa tez-tez bo'laklarni parchalash uchun massani pastdan ko'taring. Qaynatish boshlanishiga e'tibor bering - yirtqichlardan yirtqichlardan olib tashlang.
9. Tarkibga issiq yog' qo'shing. Shuni yodda tutingki, u issiq yotqizilgan. Aralashgandan so'ng, idishni kino bilan krem ​​bilan yoping, aks holda sovutish paytida plyonka hosil bo'ladi. Xona haroratiga qadar sovutib oling.
10. Asal keklarini yoyib chiqing. 170-180 ° C haroratda 3-4 daqiqa davomida engil qizarguncha pishiring. Vaqt pechning kuchiga bog'liq.
11. Darhol kerakli diametrda bo'laklarni tashlamasdan kesib oling.Qirqishni tortmang, aks holda tort parchalanadi (birinchi retseptdagi kabi pishirishdan oldin kesib olishingiz mumkin).
12. Asal keklarini qaymoq bilan yoyib chiqing. Yon tomonlarda ishlang.
13. Kesishdan so'ng qolgan maydalangan maydalagichlar bilan mo'l-ko'l seping. Yuqori va yon tomonlarini bezang. Tort dekoratsiyasining qolgan qismi sizga bog'liq. Shirinni bir necha soat davomida namlash uchun qoldiring.

Kek Medovik - quyultirilgan sut bilan oddiy klassik retsept

Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, xamir suv hammomida pishiriladi. Shu bilan bir qatorda, qaymoq sifatida tayyor qaynatilgan quyultirilgan sutdan foydalanish joizdir.

Xamir uchun oling:

• Un - 300-500 gr.
• Asal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
• Yog '- 100 gr.
• Tuxum - 2 dona.
• Soda - kichik qoshiq.
• shakar - 0,2 kg.

Quyultirilgan sut kremi uchun:

• Quyultirilgan sut standart kavanoz hisoblanadi.
• Yog '- 0,3 kg.
• Shirinlikni bezash uchun:
• Yong'oq - bir hovuch.
• Shokolad chiplari, bodom barglari.

Qanday mazali asal keki tayyorlanadi:

1. Kastryulkaga quying issiq suv, gazni yoqing. Yuqoriga bir piyola qo'ying. Idishdagi suv idishning pastki qismiga tegmasligiga ishonch hosil qiling.
2. Asal, sariyog ', shakarni idishga soling, aralashtiring.
3. Pishirish soda qo'shing va aralashtirib turing. Shakar eriganida, idishni hammomdan olib tashlang.
4. Tuxumni kiriting, bir vaqtning o'zida sindirib, massani chayqash bilan kuchli silkitadi.
5. Keyin un qo'shishni boshlang. Tezda yumshoq, egiluvchan xamir yoğurun.
6. 30-60 daqiqa davomida sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan muzlatgichga qo'ying.
7. Kerakli vaqtdan keyin sovutilgan xamirni olib tashlang, teng bo'laklarga bo'ling.
8. Dumaloq to'plarga aylantiring, har birini tortga aylantiring. Har qanday yumaloq shaklga ega doirani kesib oling.
9. Pechene sirtini sanchqi bilan teshamiz. 180 ° C da 3-4 daqiqa davomida pishiring.
10. Emprenye qilish uchun avval vannada yumshatilgan sariyog'ni ko'pirtirib, krem ​​tayyorlang. Keyin, asta-sekin quyultirilgan sut qo'shib, mikser bilan yaxshi ishlang, natijada shirin bir hil massa hosil bo'ladi.
11. Asal keklarini surtish, ularni tortga solib qo'yish qoladi. Keyin strukturaning yon tomonlarini krem ​​bilan yog'lang, an'anaga ko'ra maydalangan, yong'oq, shokolad bilan bezang. Men sizlarga hurdalar va yong'oqlarning parchalarini blenderda maydalab, aralashtirishni maslahat beraman.
12. Yuqori sifatli emdirish uchun asal keki kamida 2 soat tursin.

Asal keki uchun qaymoqli muzqaymoq

Men keklarni moylash uchun krem ​​uchun yana bir retseptni taklif qilaman uy qurilishi asal keki. Bu yog 'kremi Plombir yoki Diplomat.

Kremli muzqaymoq uchun:

• Krem - 200 ml.
• Sut - 400 ml.
• Granüle qilingan shakar - 180 gr.
• Tuxum.
• Yog '- 100 gr.
• Makkajo'xori kraxmal - 3 ta katta, slayd bilan, qoshiq.

Kremni tayyorlash oson: tarkibiy qismlarni birma-bir qo'shing, har safar silliq bo'lguncha uring.

Video retsepti Olga Matvey bilan bosqichma-bosqich tavsiyalar o'zini pishirish mazali Medovik. Keklaringiz muvaffaqiyatli bo'lsin, qarindoshlaringiz esa mahoratingiz bilan faxrlansin!