Bizga oltin hid sifatida yaxshi ma'lum bo'lgan Argentina baliqlari Shimoliy Atlantika seld balig'i bo'lib, oddiy seld balig'idan kamroq ma'lum. Bu baliq katta tijorat ahamiyatiga ega va Norvegiya, Daniya, Irlandiya va Farer orollari kabi mamlakatlarda ovlanadi. Baliqchilik xo‘jaliklarimiz ham uni ovlaydi. U muzlatilgan shaklda bloklarda yoki alohida tana go'shtida sotiladi.

Argentina qanday baliq va u qayerda topilgan

Odamlar oziq-ovqat sifatida ishlatadigan oddiy baliq turi Argentina emas. Uning nomi bu qimmatbaho tijorat baliq faqat Argentina yaqinidagi suvlarda yashaydi degani emas. Gap shundaki, kumush baliqlar oilasiga mansub qizil ikraga o'xshash, asosiysi tashqi ko'rinish kumush degan ma'noni anglatuvchi lotincha argentum nomining asosini tashkil etdi. To'g'ri, Argentinani oltin qotishma (lateral tarozilar ko'pincha oltin rang beradi), kumush yoki shunchaki kumush deb atash mumkin.

Selyodka bilan munosabatda bo'lgan Argentina quyidagilar bilan ajralib turadi:

• umumiy ingichka tor tanasi;
• uzunligi 50 santimetrdan oshmaydigan (60 santimetrgacha bo'lgan maksimal o'lcham 25 yilgacha yetishi mumkin) og'irligi 500 gramm (baliq o'sish muddati uzoq);
• tanani yon tomondan kuchli siqish;
• uning quyruq tomon sezilarli darajada torayishi;
• katta ko'zlar;
• kichik o'tkir og'iz;
• chiqadigan pastki jag;
• katta emas, balki kichik bosh;
• qo'pol o'lchov ( o'ziga xos xususiyati- zangori yoki oltin rangdagi kumush rangli lentaning yon tomonlari bo'ylab o'tish);
• ko'pincha orqa tomonning jigarrang rangi bilan (rangi ham quyuq sariq yoki yashil-kulrang).

Kumush baliqlarning asosiy yashash joylari Atlantika, Hind va Tinch okeanlarining mo''tadil va sovuq suvlari hisoblanadi.

U okean tubiga yaqinroq, odatda 55-550 metr chuqurlikda, ba'zan esa 1400 metr chuqurlikda yashashni afzal ko'radi. Kattalar chuqurroq suvlarda yashaydi, o'smirlar 10-15 metr chuqurlikdagi sayoz suvlarni afzal ko'radilar.

Argentinaning chuqur mayda yirtqichlariga ishora qilib, ular paketlarda yashaydilar va qumli-siltli tubini tanlaydilar. Ularning ratsionida mayda qisqichbaqasimonlar, qisqichbaqalar, krill, kalamar, qurtlar yoki kichik baliqlar mavjud.

Baliqning umr ko'rish davomiyligi taxminan 29 yil. Kumush baliqlarning balog'atga etishi faqat 9-12 yoshda sodir bo'ladi va urug'lantirish maydan sentyabrgacha davom etadi. Ayolning o'lchamiga qarab, u 3 dan 3,5 ml gacha bo'lgan 3,5 dan 7 minggacha katta suzuvchi (yog 'tomchi) tuxumni "qo'yishi" mumkin.

Baliq sekin o'sadi. Shuning uchun uni ovlash unchalik katta emas, u 30 dan 100 metrgacha chuqurlikda (10 dan 600 metrgacha chuqurlikda yashasa ham), Daniya yaqinida (ayniqsa Daniya bo'g'ozida), Norvegiya, Islandiya, Irlandiya, Farer orollari va Barentsda (afzal janubi-sharqda va g'arbda) va Shimoliy dengizlarda. Rossiya kemalari ba'zan oltin hidni ushlash uchun Kanada suvlariga kiradi.

Argentina baliqlari foydali xususiyatlari

Argentina odamlar uchun qimmatli stol baliqlari deb ataladigan navlarga tegishli ekanligini hamma ham bilmaydi. Shu sababli, oltin qotishma go'shti bilan ta'minlangan va boyitilgan moddalar bilan bir qatorda, boshqa iste'mol qilinadigan dengiz mahsulotlaridan farqli o'laroq, kumush baliq quyidagilarga boy:

• oson hazm bo'ladigan protein;
• yog'lar (baliq, shuningdek, oson hazm bo'ladigan);
• niatsin (nikotinik kislota) va riboflavin kabi B guruhi vitaminlari;
• tokoferol (E vitamini);
• ftor, nikel, molibden, temir, xrom, fosfor, kaliy, kaltsiy, magniy va natriy bilan ifodalangan minerallar.

umumiy kaloriya parhez go'sht 100 gramm mahsulot uchun faqat 88 kilokaloriya.

baliq argentina foyda

Ushbu turdagi baliq dunyoning Evropa qismida keng tarqalganligi ajablanarli emas. Foydalilikning butun siri quyidagilardan iborat:

• baliq go'shtining yuqori ozuqaviy qiymati;
• kam yog'li tarkib;
• uglevodlarning to'liq yo'qligi (diabetes mellitusning muhim omili);
• oqsilni (yoki oqsilni) yaxshi singdirish;
• barcha inson organlarining to'g'ri ishlashini barqarorlashtirish;
• inson tanasini vitaminlar va muhim minerallar bilan to'ldirish.

Sanoat ko'plab sun'iy zargarlik buyumlari (ayniqsa, sun'iy marvaridlar) uchun "marvarid qoplamasi" ning asosiga aylanadigan ushbu baliqning miqyosidagi mohiyatidan foydalanadi.

Oziq-ovqat mahsuloti bo'lishdan tashqari, bu baliq suyak uni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.

Argentina baliqidan nima pishirish kerak

Jahon oshpazlik mutaxassislarining oltin eritilgan go'shtga bo'lgan munosabati ikki xil. Ammo hech kim uning go'shti nihoyatda yumshoq ekanligiga e'tiroz bildirishga jur'at eta olmaydi yuqori daraja zichlik.

Shuning uchun kimdir yangi bodringni eslatuvchi go'shtning asl ta'mini qoldirishga harakat qiladi (lekin bu faqat yangi tutilgan baliqda) va kimdir uni sirka yoki limon sharbati bilan olib tashlaydi.

Qanday bo'lmasin, yoqimli ta'mni buzmaslik uchun birinchi navbatda qorin bo'shlig'idan quyuq qora shilimshiq chiqariladi, tarozilar tozalanadi va iloji bo'lsa, baliq bir necha soat davomida tuzlamoqqa yuboriladi. Shundan keyingina siz oltin hidni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Qabul qilinadigan pishirish usullari issiqlik bilan ishlov berishning barcha turlarini (qaynatish, qovurish, panjara, bug'lash, pishirish, issiq chekish, quritish) deb hisoblash mumkin.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zarar

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlarga kelsak, ular keng emas va asosan baliq go'shtiga individual intolerans mavjudligi uchun qaynatiladi.

Bundan tashqari, ortiqcha ovqatlanish ham zaharlanish kabi ichak buzilishiga olib kelishi mumkin.

Hammaga xayrli kun!
Bugun mening sharhlarim erimning iltimosiga binoan sotib olingan uch turdagi baliq haqida bo'ladi va, albatta, men o'zimni va mushukni unutmadim.
Birinchi baliq - Argentina. Tanlov uning zimmasiga tushdi, chunki eri yaxshi ko'rgani - pollok yoki hake sotuvda emas edi.
Men ko'p yoshdaman, men allaqachon katta qizman, lekin rostini aytsam, men Argentinani hech qachon sotib olmaganman va uning qanday ekanligini ham bilmasdim. Men qovurilgan dengiz baliqlarining muxlisi emasman, lekin bu holda boshqa tanlov yo'q edi.
Ko'pgina dengiz mahsulotlari, ya'ni muzlatilgan baliqlar "Santa & Fish" TM tomonidan taqdim etiladi. Bu baliq uchun kim javobgar ekanligini tushunmaysiz, "Santa Impex" dan sotib olingan "Santa Bremor" va bularning barchasi Brestda. Lekin bu unchalik muhim emas, menga Qorboboning mahsulotlari yoqadi.
Bu baliq plastik qoplarga qadoqlangan. Ichida sirsiz baliq. Yagona minus shundaki, paketlar juda zich materialdan tayyorlangan bo'lsa-da, lekin tashish paytida (ehtimol, bu mening fikrimcha) ular yirtilib ketgan va bizning do'konlarimizda ular yana selofanga o'ralgan. Natijada, siz nimani sotib olganingiz aniq emas, lekin bu boshqa sharhda.

Har bir paketda foydalanish mumkin bo'lgan ma'lumotlar mavjud.
Bu erda ishlab chiqarilgan mamlakat, qadoqlash sanasi, yaroqlilik muddati ko'rsatilgan.
Allaqachon savdo nuqtalarida vazn va narx ko'rsatilgan.

Xo'sh, xuddi manzillari va telefon raqamlari bilan mas'ul tomonlar.

Argentina kichik baliqdir, og'irligi taxminan 400 gramm. Toza, lekin tarozi bilan. Men uni biroz tozalashim kerak edi.
Fileto zich, bo'laklarga bo'linganda u yiqilmaydi. Dengiz baliqlarining o'ziga xos hidi deyarli yo'q.

Qovurilganda Argentina filetosi oq bo'lib qoladi, bo'laklar parchalanmaydi. Peel zich bo'lib, qovurayotganda chiroyli qobiq hosil qiladi.
O mazasi O'zimdan bir narsani aytishim mumkin - baliq biroz quruq, u pollok yoki hake bilan taqqoslanmaydi, noziklik va shiralilik yo'q. Ichkariga o'xshash juda ko'p mayda suyaklar (aynchalar). daryo baliqlari roach, crucian yoki sazan kabi. Og'zimga qo'yish uchun har bir bo'lakda uzoq vaqt tebranishim kerak edi. Bu mayda suyaklar baliqning dorsal qismida joylashgan. Demak, bu menga yoqmadi.
Erim butunlay boshqacha fikrda, u baliqni juda yaxshi ko'rardi va hammasini katta zavq bilan yedi.

Bu baliqqa munosabatim noaniq bo'lib qoladi, chunki men pishiraman turli xil taomlar Bilan dengiz baliqlari- bular qovurilgan, pishirilgan va sabzavotli sous ostida, keyin yuqorida aytilganlarning barchasi Argentina uchun emas, balki uning mayda suyaklari uchun. U faqat qovurish uchun ketadi (yoki men qanday pishirishni bilmaymanmi?)
Va men bu baliqni tavsiya qilaman, hamma ham men kabi tanlamaydi va u ajoyib ta'mga ega.
Shunday baxtli xarid!

Pomidor sousida Argentina

Bugun kechki ovqat uchun men go'shti qor-oq, uzun ingichka suyaklari bo'lgan ajoyib baliq pishirdim, ularni ovqat paytida osongina topib olish mumkin ... va muzdan tushgan tana go'shtini sumkadan chiqarganimda qo'llarimga yopishgan shaffof tarozilarning ulkan doiralari. Men bu baliqni birinchi marta sotib oldim va uni pomidor sousida pishirishga qaror qildim.

Bu juda mazali bo'lib chiqdi! Avvaliga men sousni sinab ko'rdim - siz uni xuddi shunday, qoshiq bilan yeyishingiz mumkin. Baliq va nonsiz. Ta'mi mutlaqo kutilmagan, shirin bo'lib chiqdi, go'yo u kalamar sharbatlari asosida hosil bo'lgan, ammo emas. qovurilgan baliq. Va bu sous argentina bo'laklarini shunchalik muloyimlik bilan o'rab oldi, uning kam yog'li pulpasini shunchalik mo'l-ko'l moyladiki, uni sindirib bo'lmaydi ... juda mazali!

Taomning ingredientlari

2-4 ta porsiya uchun(juda och odam o'zi ovqat eyishi mumkin)

• Argentina - 1 ta baliq (boshim yo'q edi, vazni - 500 g);
• O'simlik yog'i - panning pastki qismida;
• Sabzi - kichik yoki yarim o'rta;
• Tomat pastasi (menda pomidor bor edi) - 1 osh qoshiq;
• Shakar - 1 osh qoshiq;
• Tuz - ta'mga;
• Bazil - bir chimdik quritilgan;
• Chili qalampiri - 1/4 pod (ixtiyoriy);
• Un - slayd bilan 1 osh qoshiq.

Bundan tashqari, apelsinning yarmi katta doirasidan sharbat qo'shdim. Bu ta'mga ta'sir qildimi yoki yo'qmi, bilmayman, lekin o'zimga yoqmaydigan baliq hidini sezgan zahoti apelsin sharbatini ichdim. Men sousning ta'mida engil apelsin yozuvlarini his qildim, u sousning umumiy shirin-sho'r yo'nalishini qo'llab-quvvatladi. Ammo, men umumiy eyforiyada taomning mazali va g'ayrioddiyligi menga tuyulganini istisno qilmayman. Shubha tug'ilganda, lekin ayni paytda baliq hididan azob chekayotganda, sousni to'kib tashlang limon sharbati. Bu yordam beradi.

Qanday pishirish kerak

• Baliqni muzdan tushiring. Sovuq suvda yuving, tozalang: boshini (agar mavjud bo'lsa), qanotlarini, dumini kesib oling, tarozilarni qirg'ichdan yoki pichoq bilan tozalang (agar tarozilar bo'lsa), qorinni yirtib tashlang, ichini olib tashlang (aytmoqchi, men). baliqning kumushrang ichki qismini topdi, go'yo bitta argentina ichida ikkinchi, kichik uzun baliq bor edi) va qora plyonkani olib tashlang. Yana yuving. Bo'laklarga bo'ling (menda 4-3 ta o'rta va quyruq bor).
• Idishning pastki qismiga yog' quying. Baliq va sabzi qo'ying (aylanalarning to'rtdan bir qismiga kesib oling), baliqni 2/3 qismini salqin suv bilan to'kib tashlang. Kim achchiqni yaxshi ko'radi - issiq qizil qalampir qo'shing (bir chimdim yoki mayda tug'ralgan podani). Qaynatib oling.
• Qo'shish tomat pastasi va shakar va o'rtacha olovda 15 daqiqa qaynatiladi.
• tuz. Fesleğen bilan seping. Apelsin sharbati bilan sug'orib oling (agar xohlasangiz). 1/3 chashka ichida unni suyultiring sovuq suv(Yaxshilab aralashtiramiz, aks holda siz köfte bilan sousda argentinaga ega bo'lasiz). Sosga nozik bir oqim bilan to'kib tashlang (aralashtiring). Yana bir yoki ikki daqiqa qaynatib oling. O'chirib qo'yish. Xizmat qilayotganda, siz arpabodiyon bilan sepishingiz mumkin. Kartoshka (qaynatilgan yoki pyuresi), guruch va makaron bilan juda mazali. Va men kartoshka va qaynatilgan tuxum bilan xizmat qildim)).

Yoqimli ishtaha!

Argentina shirin pomidor sousida

Argentina pishirish bosqichlari

Argentina baliqlari kesish taxtasida tozalash jarayonida Argentina bilan yirtqichlardan qaynatishga keltiring.
Apelsin sousidagi mazali argentina Oq go'shtli baliq argentina

"Pishirilgan baliq (Argentina)"

Tezkor retseptlar

Idishning pastki qismiga tug'ralgan sabzi (12 kg), 4 piyoz, maydanoz ko'katlarni qo'ying. Tuz, qalampir. Sabzavotlarga baliq bo'laklarini joylashtiring, yog 'bilan to'kib tashlang, 1 osh qoshiq qo'shing. suv, panani mahkam yoping va pishganicha pechda saqlang.

Argentina güveç

500 g baliq uchun:

• 1 st. bir qoshiq o'simlik yog'i,
• 1 piyoz
• 1/2 st. xantal qoshiqlari,
• 1-2 ta pomidor, qalampir va ta'mga tuz.

Kesilgan baliqlarni bo'laklarga bo'ling, qalampir seping, unga soling va ozgina qovuring. Yupqa halqalarga kesib oling piyoz va qovuring. Piyoz, to'g'ralgan pomidor, baliq, xantalni moy bilan moylangan idishga soling (tayyorlangan xantalni 2 osh qoshiq sovuq suv bilan suyultiring) va qopqog'ini yoping, past olovda qaynatib oling.

Piyoz bilan qovurilgan argentina baliqlari

Tarkibi:
400 g baliq filesi, 2-3 osh qoshiq. osh qoshiq yangi limon sharbati, ta'mga tuz, 2 osh qoshiq. osh qoshiq un, 2 piyoz, qovurish uchun tozalangan o'simlik yog'i.

Tayyorlash usuli:
Yuvilgan va quritilgan baliq filetosini bo'laklarga bo'ling, limon sharbati bilan seping va 5 daqiqaga qoldiring. Piyozni tozalang, maydalang va o'simlik yog'ida ozgina qovuring. Tuz bilan aralashtirilgan un bilan baliqni pishiring va qizarguncha ikkala tomondan piyoz bilan qovuring. Qopqoq bilan yoping va past olovda 2 daqiqa davomida isitiladi. Limon bo'laklari bilan bezang yangi bodring va qaynatilgan kartoshka.

argentinadan sho'rva

350 g baliq, 1-1,5 litr suv, 5 dona kartoshka, 1 dona sabzi, 1 bosh piyoz, 1/2 dona maydanoz ildizi, 3 dona qora va xushbo'y qalampir, 1-2 dona dafna yaprog'i, 1 osh qoshiq. bir qoshiq yog ', maydanoz yoki selderey; tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlangan Argentina tana go'shtini bo'laklarga bo'ling. Tozalangan va tug'ralgan kartoshka va sabzi, tug'ralgan piyoz va maydanoz ildizini qaynoq suvga soling. 15-20 daqiqa qaynatib oling. Keyin baliq bo'laklari, qalampir qo'shing, dafna yaprog'i, tuz va 0,5 soat davomida pishiring Xizmat qilishdan oldin, yog 'bilan ziravorlar va o'tlar bilan seping.

Qo'ziqorin sousi bilan baliq

Briketdagi baliq filesi 1 kg, muzlatilgan shampignonlar 2 paket, piyoz 2 dona, qora qalampir no'xati 15 no'xat, ziravorlar (vegeta) Edam pishloq, quritilgan bekon 200 g, kefir taxminan 100 ml, smetana, mayonez - ta'mga.

Sos:
Pastki qismidan taxminan 1,5 sm qalin devorli yirtqichlardan o'simlik moyini quying, qora qalampir, mayda tug'ralgan piyoz, yuvilgan shampignon, ziravorlar (sabzavot) (ta'mga ko'ra), avval yuqori olovda qaynatib oling, keyin (suyuqlik bug'langanda) olovni yoqing va kefir qo'shing, o'rtacha olovda yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Baliqni tayyorlang, briketni taxminan 2 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, sopol / shisha idishga soling, cho'chqa go'shtini maydalang, ustiga qo'ying. qovurilgan qo'ziqorinlar, Olingan suyuqlikni to'kib tashlang, ustiga smetana va mayonezni teng ravishda taqsimlang, mikroto'lqinli pechga qo'ying. 20 daqiqa ichida Mikroto'lqinli pech, keyin 10 daqiqa mikroto'lqinli pech + gril, olib tashlang, maydalangan pishloq seping (xizmat qilishdan oldin), mikroto'lqinli pechda yana 5 daqiqa.

1. Bu nima baliq

Argentina (Serebryanka) Atlantika okeanining Amerika va Yevropa qirg'oqlarining mo''tadil suvlarida keng tarqalgan. Uzunligi: 25-40 (95 gacha) sm; vazni 4 kg gacha, o'rtacha - 500 - 800 g. Qimmatbaho tijorat baliqlari. Smelt kabi, yangi tutilgan argentina yangi bodringning kuchli hidini chiqaradi.

2. Pazandachilik xususiyatlari

Argentina go'shti yoqimli ta'm va nozik tuzilishga ega. Qayd etilishicha, argentinalik go‘sht xuddi hid kabi yangi bodring hidini chiqaradi.

3. Qisqa hikoya

Argentina baliqlari Atlantika, Hind va Tinch okeanlarining mo''tadil va shimoliy suvlarida yashaydi. Uni Atlantika okeanining suvlarida, Irlandiyadan Norvegiyaning shimoliy hududlarigacha topish mumkin. Barents dengizida baliq sharqiy va janubi-g'arbiy qismida joylashgan. Argentina Daniya boʻgʻozi va Shimoliy dengizda tarqalgan. Shaxslar chuqur hayot tarzini olib borishni afzal ko'radilar. Ularning asosan loyqa yoki qumli tubida yashashi qayd etilgan. Baliqlarning tarqalish chuqurligi 20 metrdan 1 kilometrgacha. Ammo uni sanoat miqyosida ushlash 30 dan 100 metrgacha chuqurlikda eng samarali hisoblanadi.

4. Ijobiy va salbiy sifatlar

Ratsiondagi baliq ma'lum miqdorda yaxshi bo'lib, uning ortiqcha bo'lishiga olib kelishi mumkin teskari natija, xususan, ichak kasalliklari yoki allergiya.

5. U qanday tayyorlanadi

Argentina baliqlarini qaynatish, qovurish, qovurish, marinadlash tavsiya etiladi.

Argentina sabzavot bilan pishiriladi: butun yoki biftek qilingan baliq tana go'shti qaynatiladi. Tug'ralgan sabzavotlar, tuz, ziravorlar suvga joylashtiriladi, sirka qo'shiladi, bularning barchasi qaynatiladi. Baliq 15-20 daqiqa qaynatiladi va past qaynatilganda yoki kartoshka bilan pishiriladi: Bo'laklarga bo'lingan baliqlarga (boshi bilan birga) sabzi, piyoz va petrushka ildizi, pastırma bilan ozgina qovurilgan, keyin kartoshka qo'shiladi. , tuz va qalampir, bir stakan suv va baliq tayyor holga keltirildi.

Argentina quyidagi tarzda qovuriladi: fileto bo'laklari limon sharbati bilan sepiladi, un va tuz bilan pishiriladi, piyoz bilan qovuriladi.

Argentinani o'chirish tavsiya etiladi turli yo'llar bilan, masalan ostida smetana sousi: Baliq qismlarga bo'linadi va qovuriladi. Piyoz va sabzi qovuriladi va qaymoq va o'tlar bilan qovuriladi. Baliq yirtqichlardan yotqizilgan, tepasida smetana bilan qovurilgan sabzavotlar. Ovqat pishguncha yoki pomidor bilan pishiriladi: tug'ralgan baliq ozgina qovuriladi, keyin piyoz bilan past olovda qovuriladi.

Argentinani quyidagicha marinadlang: Sabzavotlarni ziravorlar, sirka, shakar, tuz qo'shib, pishganicha qaynatib oling. Qovurilgan baliq tayyor tuzlamoq bilan quyiladi va xizmat qilganda u ko'katlar bilan bezatilgan.

Argentina baliqlarini sho'rva va aspik bilan pishirish mumkin, ikkinchidan maydalanadi.

Argentinani turli yo'llar bilan pishirishingiz mumkin, masalan, guruch bilan: Baliq bo'laklarga bo'linadi, qalampir, non va ozgina qovuriladi. Baliq yog'langan idishga solinganidan so'ng, u birinchi navbatda joylashtiriladi guruch pyuresi. Har bir narsa un, baliq bulyoni, smetana, tuz sousi bilan quyiladi. maydalangan pishloq va pechda yoki qisqichbaqalar bilan folga ichida pishirilgan: Qisqichbaqalar va piyoz bilan to'ldirilgan ichak tutilgan baliq, folga o'ralgan va pishirilgan.

Argentinadan sho'rva bir necha usulda pishirilishi mumkin - bilan zaytun yog'i va pomidor: Baliq bo'laklari maydanoz ildizi va kartoshka bilan qaynatiladi. Achchiq bulonda sarimsoq yoki guruch bilan qovurilgan piyoz va tug'ralgan pomidor qo'shiladi: baliq bulyoni yuvilgan guruch pishiriladi, mayda tug'ralgan piyoz, yog' bilan qovuriladi, tomat pyuresi, keyin suyaksiz baliq bo'laklari, ezilgan sarimsoq, tuz qo'shiladi.

Argentinadan ikkinchi qiyma ikki xilda tayyorlanishi mumkin: köfte - From qaynatilgan baliq, non va piyoz kotletlari shakllanadi va bulonda qaynatiladi. Tayyor kotletlar jelatinli bulon bilan to'ldiriladi va sovutiladi va zrazy - Baliqning tana go'shti tozalanadi, fileto kesiladi va go'sht maydalagichdan o'tadi. Baliq solingan idishga maydalangan sabzi, tug'ralgan piyoz, sutga namlangan maydalangan qo'shiladi oq non va xom tuxum. To'ldirish piyoz, tuxum va o'tlar bilan qovurilgan qo'ziqorinlardan tayyorlanadi. Keklar qiyma go'shtdan hosil bo'ladi, uning ustiga plomba qo'yiladi, qirralari bir-biriga yopishadi. Köfteler non bo'laklariga o'raladi va yumshoq bo'lgunga qadar qovuriladi.

Argentinadan kelgan aspik kotlet shaklida tayyorlanadi: baliqning boshi, terisi, qanotlari, suyaklari suv bilan quyiladi va qaynatiladi. Bulyon filtrlanadi va suvga namlangan jelatin qo'shiladi, qaynatiladi, sovutiladi. Baliq go‘shti, sutga namlangan non va qovurilgan piyoz go‘sht maydalagichdan o‘tkaziladi, tuz, murch, tuxum, sut qo‘shib ko‘pirtiriladi. Kotletlar hosil bo'ladi, yirtqichlardan solinadi, bulon bilan quyiladi va qaynatiladi. Tayyor kotletlar sovutilgan bulon bilan quyiladi, sovuqqa qo'yiladi.