Bizning buvilarimizga o'z qo'llari bilan köfte tayyorlash uchun retseptlar kerak emas edi - bu mahorat oddiygina avloddan-avlodga o'tib, farzandlarini o'rgatgan. Bugungi kunda har bir uy bekasi uyda köfte tayyorlashni o'z zimmasiga olmaydi, chunki zamonaviy ayollar juda band. Ammo, ko'ryapsizmi, ba'zida oilani hayratda qoldirish va xursand qilish uchun bir necha soat vaqt ajratishga arziydi.

Nima uchun uy qurilishi pishiriqlari do'konda sotib olinganidan yaxshiroqdir

Do'konda tayyor köfte sotib olishdan ko'ra, uyda eng mazali köfte pishirish yaxshiroq bo'lishining bir necha sabablari bor:

• uy qurilishi köfte yanada mazali bo'ladi (masalan, ular ko'proq to'ldirishga ega);
• ular nimadan iboratligini aniq bilasiz;
• ular arzonroq;
• har doim yangi (hech bo'lmaganda muzlatgichda bo'lsa, ular qancha vaqt bo'lganini bilasiz);
• Siz butun oilani bir joyga to'plab, köfte tayyorlashingiz mumkin, va oilaviy ish har doim odamlarni birlashtiradi.

Albatta, beixtiyor savol tug'iladi: uy qurilishi pishiriqlari zararli, chunki ularning kaloriya tarkibi juda yuqori? Aytaylik - agar ular ertalab bo'lsa va 200 grammdan oshmasa, ular sizning raqamingizga zarar etkazmaydi. Köfte qancha kaloriya tarkibiga bog'liq: tuxum soni, un turi, go'shtning turi va yog'liligi (masalan, qo'zichoq mol go'shtidan ko'ra semizroq). Qiyma tovuqli köfte cho'chqa go'shtiga qaraganda kamroq kaloriya bo'ladi.

Köfte uchun xamir

Mazali köfte uchun xamirni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo biz an'anaviyni ko'rib chiqamiz. Taom mazali bo'lib chiqishi uchun siz bir qator nuanslarni hisobga olishingiz kerak.

• Birinchi va eng muhim qoida - xamirni iliq xonada yoğurmak, shunda barcha ingredientlar yaxshi o'zaro ta'sir qiladi. Shuning uchun, uyda köfte pishirishdan oldin, barcha oynalarni yoping.
• Xamirni faqat iliq suv yoki iliq sut bilan yoğurun, aks holda ingredientlarni birlashtirish qiyinroq bo'ladi.
• Yoğurgandan so'ng, tayyor xamirni 30 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying, shunda kleykovina to'g'ri "tarqaladi" va xamir etarlicha elastik va yopishqoq bo'ladi.
  Köfte uchun xamirni non mashinasida ham yoğurish mumkin - shuning uchun siz kuchingizni behuda sarflamasligingiz kerak (oxir-oqibat, bu juda qiyin ish) va u kerakli vaqtga issiqda joylashadi, chunki to'g'ri harorat pechda hosil bo'ladi. Avval barcha suyuq ingredientlarni qolipga to'kib tashlang, keyin quriting (yoki aksincha, modelingiz uchun ko'rsatmalar talab qilsa) va "Xamir" rejimini o'rnating.
• Barmog'ingiz bilan bosish orqali xamirni tekshiring: agar chuqurcha qolsa, u tayyor, agar u orqaga qaytsa, u hali ham etarlicha elastik emas (pishmagan xamir bilan ishlash qiyinroq - u doimo qisqarishga intiladi. chiqib ketish).

Xamir qanchalik tik bo'lsa, chuchvarada shunchalik mazali bo'ladi, deb ishoniladi. Ammo haddan tashqari oshirib yubormang - agar u juda tik bo'lib chiqsa, undan haykal yasash juda qiyin bo'ladi. Videoni tomosha qiling.

Köfte qanday qilib to'g'ri yoğurulur. Eng yaxshi va eng oson retsept

Xamir fotosuratda bo'lgani kabi "to'g'ri" bo'lishi uchun nisbatlarga rioya qilish va uni to'g'ri yoğurish kerak. Agar retseptning barcha nozikliklariga rioya qilsangiz, köfte tezda tayyorlanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• un - 3 stakan (turiga qarab - ko'proq talab qilinishi mumkin);
• suv - ½ stakan;
• sut - ½ stakan;
• tuxum - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 1 choy qoshiq;
• tuz - 1 choy qoshiq.

Bosqichma-bosqich pishirish

1. Idishga iliq suv va sut quying, ichiga tuxumni sindirib, tuz qo'shing. Tuz eriguncha aralashtiramiz.
2. Unni stolga yoki katta idishga elakdan o'tkazing, slaydni chuqurchaga qo'ying va unga oldindan tayyorlangan eritmani quying.
3. Avval hamma narsani qoshiq bilan aralashtiring, keyin qo'llaringiz bilan ozgina yoğurun. O'simlik yog'ini qo'shing (u elastiklik beradi) va yoğurmayı davom eting. Agar siz non pishirgichda yoğurayotgan bo'lsangiz, sariyog'ni to'g'ridan-to'g'ri mikserga quying (xamirni aylantiruvchi va yoğuruvchi bayroq).
4. Issiq joyda 30-40 daqiqaga qoldiring va qiyma tayyorlashni boshlang.

Qiyma go'shtni pishirish

Uyda klassik köfte tayyorlash retsepti har qanday go'shtdan foydalanishga imkon beradi, ammo qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti an'anaviy hisoblanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti (fileta) - 500 g;
• mol go'shti (fileta) - 500 g;
• piyoz - 2 ta katta bosh;
• suv (sovuq) - 1 stakan;
• tuz va ziravorlar - ta'mga.

Ovqat pishirish

1. Go'shtni oqayotgan suv ostida yuving. Siz uni yaxshilab to'kib tashlay olmaysiz - qiyma go'shtda suv hali ham foydalidir.
2. Filmlar va tomirlarni olib tashlang (garchi to'lg'azishdagi tomirlar ko'plab köfte sevuvchilar uchun hech qanday noqulaylik tug'dirmasa ham). Agar go'sht sizga etarlicha semiz bo'lmasa, siz ozgina cho'chqa yog'ini qo'shishingiz mumkin.
3. Go'shtni qo'lda maydalang yoki go'sht maydalagich orqali aylantiring (o'rta panjara orqali). Kattaroq yumshoqlik berish uchun qiyma go'shtni ikki marta o'tkazib yuborish mumkin.
4. Piyozni go'sht maydalagich orqali aylantiring (yoki mayda kubiklarga bo'ling). Ba'zi uy bekalari shiralilikni qo'shish uchun qiyma go'shtga mayda tug'ralgan karam qo'shadilar, ammo bu sizga bog'liq.
5. Har bir narsani aralashtiring, ziravorlar va tuz qo'shing. Agar so'ralsa, siz bir juft sarimsoq chinnigullarini mayda maydalashingiz mumkin. Muzlatgichda 30 daqiqaga qoldiring, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping (qurimaslik uchun mahkam).
6. Sovutgichdan maydalangan go'shtni olib tashlang va sovuq suvga quying, yaxshilab aralashtiring va yana bir necha daqiqa yoğurun - bu unga havodorlik va yumshoqlik beradi. Pishiriqlar ichida suvli bo'ladi. Suv o'rniga sut qo'shishingiz mumkin - bu o'ziga xos ta'm beradi.

Köfte pishirish

Uyda tayyorlangan köfte suvli bo'lishi uchun mazali pishirishning bir necha yo'li mavjud.

• An'anaviy. Xamirni kolbasaga aylantiring va uni teng bo'laklarga bo'ling. Ularni unga botirib, rulon bilan yoyib chiqing. Har bir "krep" ga go'shtning bir qismini qo'ying va uni har qanday tarzda yoping: pigtail, yarim oy, doira va boshqalar bilan.
• Bir stakan yordamida. Xamirning katta varag'ini yoyib, dumaloq stakandan xamir doiralarini yasash uchun foydalaning. Shuningdek, plomba qo'ying va köfte har qanday tarzda ko'r. Qolgan xamirni yana bitta to'pga aylantiring va yana yoying. Ushbu usulning kamchiligi shundaki, har safar "qirqish" ni aralashtirish tobora qiyinlashadi.
• chuchvara bilan. Katta oila uchun köfte tez tayyorlash uchun olti burchakli hujayrali maxsus dumaloq qurilma ajralmas bo'lishi mumkin. Katta varaq xamirni yoying (juda yupqa emas, chunki keyin uni biroz cho'zish kerak bo'ladi) va uni chuchvara ustiga qo'ying. Qiyma go'shtni hujayralarga joylashtiring, har bir qismni biroz itarib qo'ying (agar siz surmasangiz, unda to'ldirish juda kichik bo'lishi mumkin). Ustiga yana bir varaq xamir qo'ying va hujayralarning chetlari ko'ringuncha prokat bilan yoyib chiqing. Keyin dumaloq pinni engil tegizish yoki shunchaki barmoqlaringiz bilan köftelarni qolipdan chiqarib tashlang.

Bir-ikki yuzta chuchvara tayyorlaganingizdan so'ng, qozonni pechka ustiga qo'yish vaqti keldi. Undagi suvning umumiy hajmining taxminan uchdan ikki qismi bo'lishi kerak, shunda köfte uchun joy mavjud va ular bir-biriga yopishmaydi. Mahsulotlarni bir yoki ikkita suvga bir vaqtning o'zida tashlang (bir vaqtning o'zida hamma narsani tashlashingiz shart emas, aks holda ular darhol bir-biriga yopishadi va ajinlanadi) va tirqishli qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Qaynayotgan paytgacha ularni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak, lekin tez-tez emas. Qaynatgandan so'ng, 5-7 daqiqa davomida go'shtli köfte pishiring (agar ular kichik bo'lsa, 3 daqiqa kifoya qiladi), so'ngra tirqishli qoshiq bilan tezda olib tashlang. Ko'rib turganingizdek, pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi.

Siz uy qurilishi köftesini bulon, smetana, sariyog 'bilan xizmat qilishingiz mumkin, ularga yashil piyoz seping, sarimsoq sousi bilan ziravor va hokazo.

Uyda köfte tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Bu erda biz faqat asosiysini ko'rib chiqdik - ikki turdagi go'sht bilan, va siz faqat o'z tasavvuringizni bog'lashingiz va, albatta, uy xo'jaliklarining istaklarini inobatga olishingiz kerak.

Men chuchvara ixtiro qilganning oldiga tiz cho'kishga tayyorman. (Qanday qilib googleda qidirsam ham muallifni topa olmadim.)

Kim, nima, qayerda, nima uchun, qachon - chuchvaralarning "millati", ularning kelib chiqishi va boshqa bahsli mavzularga oid savollarni keyinroq qoldirishni taklif qilaman. Agar biz hozir tarixning yovvoyi joylariga kirib borsak, ular xamir bo'laklariga o'ralgan qiyma go'shtni qaynatish g'oyasi birinchi marta qaysi davlatda paydo bo'lganligini aniqlasak, suhbat uzoq, ko'p soatlik munozaralarga aylanadi. natijada hech kim baribir o'z fikrini o'zgartirmaydi, o'z haqligiga ishonch hosil qiladi.

Shuning uchun, avval biz uy qurilishi köftesini pishiramiz, dasturxon tuzamiz va shundan keyingina bahsli narsa haqida gaplashamiz. Plomba va modellashtirish usullari, o'lchami va köfte uchun xamir haqida. Va kim, qaerda, qanday va nima bilan xizmat qilishi haqida. Va hatto köfte kelib chiqishi haqida bir oz.

MAQOLA NIMA HAQIDA?

Köfte uchun to'ldirish

Köfte qiyma go'shtdan boshlanadi. Muvaffaqiyatning 80 foizi unga bog'liq - agar mahsulot sifatsiz bo'lsa va ish beparvo bo'lsa, köfte ta'mi nafaqat yomonlashadi, balki dahshatli bo'ladi. To'ldirish - bu chuchvaraning yuragi, shuning uchun keling, uni jon bilan pishiraylik, unga juda ko'p yaxshi fikrlarni qo'ying va bugun kechqurun dasturxoningizda o'tirgan har bir kishiga baxt va sog'lik tilaymiz.

Janrning klassikalari - qiyma go'shtli uy qurilishi köfte, ammo klassiklar, garchi har doim yaxshi bo'lsa ham, ko'pincha zerikarli va zerikarli bo'lib qoladi. Keling, köfte ichida yana nimani yashirish mumkinligini eslaylik.

Klassik qiyma go'sht

• 0,5 kg cho'chqa go'shti;
• 0,5 kg mol go'shti filetosi;
• 2 ta katta piyoz;
• ta'mga tuz, qalampir.

Go'shtni yuving, plyonkalardan tozalang, piyoz bilan birga qiyma go'shtga aylantiring. Yaxshilab aralashtiramiz, tuz va qalampir va yarim soatga qoldiring. Bu vaqtdan keyin yarim stakan suv qo'shing, qiyma go'shtni aralashtiring va köfte haykaliga o'ting.

qiyma baliq

• 1 kg baliq filesi;
• 2 piyoz;

Piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring.
Suyakli baliqlarni go'sht maydalagichga aylantiring va piyoz bilan aralashtiring. Tuz, qalampir va köfte tayyorlashni boshlang.

qiyma tovuq

• 1 kg tovuq filesi;
• 3-modda. l. qatiq;
• yarim stakan sut;
• tuz qalampir.

Go'sht maydalagichda mening go'sht va burama. Tuz, qalampir, smetana, sut qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qiyma tayyor, siz köfte haykaltaroshlik qilishni boshlashingiz mumkin.

Qo'ziqorin qiyma

• 1 kg o'rmon qo'ziqorini;
• 3-4 lampochka;
• o'simlik yog'i, tuz, qalampir.

Biz qo'ziqorinlarni tozalaymiz, pishganicha qaynatamiz. Tasodifiy bo'laklarga kesib oling va o'simlik yog'ida yaxshilab qovuring. Biz go'sht maydalagichda buramiz.
Piyozni kub shaklida kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Buralgan qo'ziqorinlar bilan aralashtiramiz, tuz va qalampir qo'shing. Bajarildi, siz köfte haykalini boshlashingiz mumkin.

Pishloq qiyma

• 0,8 kg tvorog;
• 0,2 kg yumshoq pishloq (feta, pishloq);
• 2 katta o'tlar to'plami (ukrop, maydanoz, cilantro);
• ta'mga tuz, qalampir.

Go'sht maydalagichda tvorog va pishloqni burang, mayda tug'ralgan o'tlar va tuz bilan aralashtiring. Agar xohlasangiz, qalampir qo'shishingiz mumkin. Hamma narsa, oldinga, mashinaga, biz köfte haykaltaroshlik qilishni boshlaymiz.

Ro'yxatdagi variantlarga qo'shimcha ravishda siz boshqa har qanday to'ldirishdan foydalanishingiz mumkin. Men pomidor va pishloq, dengiz o'tlari va qaynatilgan tuxum, kartoshka va qo'ziqorin, elk va ot go'shti, sabzi, karam va selderey, qovoq va piyoz bilan vegetarian chuchvaralarni iste'mol qildim. Men yedim, lekin ulardan hech bo'lmaganda bittasi qalbimda yumshoq hayrat va zavq bilan javob berdi, deb ayta olmayman: shunga qaramay, faqat bir xil köfte bilan bir piyola qiyma go'shtli oddiy köfte plastinkasidan yaxshiroq bo'lishi mumkin!

Köfte uchun xamir

Pishirilgan köfte muvaffaqiyatining qolgan 20% sinovga beriladi. Yo'q, albatta, yuzlab boshqa omillar muhim (styuardessaning qo'llari, kayfiyati, suvi, xizmat ko'rsatish, stol, kompaniya ....), lekin gapirganda, his-tuyg'ulardan voz kechgan holda, qolgan 20% hali ham qabul qilinadi. un va suv - köfte sinovining asosiy komponentlari. Bundan tashqari, agar siz ularni qo'shsangiz, tuxum va sariyog'.

Xo'jayinlar ko'pincha kimning xamiri yaxshiroq ekanligi haqida bahslashadilar. Menimcha, bu sizning oshxonangizda ildiz otganidan yaxshiroqdir. Sizning oilangiz o'rganib qolgan, retsepti eng mayda detallarigacha ishlab chiqilgan va shuning uchun biz sevamiz va qizimiz yoki kelinimizga xitoy chinni va buvisining kumush sirg'alarini meros qilib olishga tayyormiz. .

Men, ehtimol, klassik versiyadan, tuxumsiz suvda sinovdan boshlayman. Qaynonam shunday qiladi. Quyida uning bevosita nutqi. Va keyin men sizga onamning retsepti haqida gapirib beraman - tuxumda köfte uchun retsept.

Köfte uchun xamir - suvda retsept

“Un va suv. Hamma narsa. Faqat ikkita ingredientni to'g'ri aralashtirish orqali (yaxshi, bu to'g'ri, tuz hali ham zarar qilmaydi, lekin u hisobga olinmaydi), siz bu sohada hech kimga teng keladigan ajoyib, silliq, elastik xamirni olishingiz mumkin!

"To'g'ri" test sirlari bilan o'rtoqlashar ekan, uy bekalari suvga ozgina o'simlik moyi, tuxum, sut qo'shishni maslahat berishadi - har birining o'ziga xos "mazasi bor", men minimalist uslubni afzal ko'raman - u o'nlab yillar davomida va bir necha avlod sinovidan o'tgan. bizning oilamizdagi ovqat iste'molchilari. Sut, menimcha, hech qanday ta'mni o'zgartirmaydi, tuxum haddan tashqari isrofgarchilikdir, bu ham xamirning qo'pollashishiga olib keladi. Men ko'proq yog'ga ruxsat berishga tayyorman, lekin ayni paytda bu ortiqcha ekanligini to'liq tushunaman. Bu shunchaki ortiqcha - hammasi shu, mening tajribamga ishoning.

Oddiy chuchvara xamiri
Klassik versiya - eng oddiy, eng arzon va eng ko'p ishlatiladigan.

Tarkibi:

• 1 stakan suv;
• 3 stakan un;
• 1 osh qoshiq tuz.

Dumpli xamirni qanday pishirish kerak

Unni idishga elakdan o'tkazing, tepada quduq qiling, tuz qo'shing va suvni to'kib tashlang.

Biz xamirni yoğramiz - sizning harakatlaringiz natijasida siz silliq, yoqimli to'pni olishingiz kerak, u kesilganda pichoqda iz qoldirmaydi, unga yopishmaydi va kesilgan joyda silliq porloq yuzani beradi. Bundan tashqari, xamir loyqa bo'lmasligi kerak, lekin juda qattiq emas.

Sizga bir oz ko'proq yoki ozgina un kerak bo'lishi mumkin - ko'p narsa uning sifati va kleykovinaga bog'liq. O'zingizning his-tuyg'ularingiz va sezgiingizga e'tibor qarating - hech kim, bitta retsept sizga un va suvning aniq nisbatini bermaydi.

Tayyor xamir plastik qopga o'ralgan bo'lishi kerak (yoki boshqa yo'l bilan yopilgan, rasmga qarang) va xona haroratida 30-40 daqiqaga qoldirilishi kerak - bu oddiy manipulyatsiya uni yanada silliq, elastik va ishlashni osonlashtiradi.

Nimaga e'tiroz bildirasiz?

Bu, albatta, ajoyib xamir qiladi. Moslashuvchan, yumshoq. Suv va unning to'g'ri nisbati ajoyib natija beradi. Biroq, siz onamni bilishingiz kerak. U rozi emas:

“Ishdagi xamir qiziq emas, ta’mi kauchukdek. Uni qanday yeyish mumkin? Tovuqlarning butunlay yo'q bo'lib ketishi bilan emas! Yoki yuqori xolesterin tuxum iste'mol qilishni taqiqlaydi? Klassik retsept - bu mening retseptim, yozing:

Tuxumli köfte uchun xamir

Tarkibi:

• 3 stakan un
• 1 stakan suv (o'rtacha iliq)
• 1 tuxum
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i (ba'zan)
• ½ choy qoshiq tuz

Keyin hamma narsa odatdagidek bo'ladi: men unni slaydga to'kib tashlayman, unda huni shaklida chuqurchaga qo'yaman va suv, moy qo'shaman, huni ichiga tuxumni sindiraman. Sekin-asta yoğurun. Xamir qo'limdan orqada qolguncha un qo'shaman, lekin men uni hech qachon sovutmayman. Ingredientlar juda aniq nisbatlarni ko'rsatadi, sezgi bo'lishi shart emas, bu ayniqsa yangi boshlanuvchilar uchun muhim - ularning sezgi qaerdan keladi?

Men o'simlik moyidan foydalanaman, agar men "chekka bilan" haykal yasasam va men bir qismini muzlatib qo'yishimni bilaman - moy bilan xamir uzoq vaqt qurimaydi va muzlatilganida yorilib ketmaydi.

Vegetarian köfte "qattiq" undan tayyorlangan xamir

Men qaysi tomondaman? Men onamnikida bo'lganman, lekin vegetarian bo'lganimdan beri, qaynonamga o'xshab ovqat pishiraman, bu shunchaki ... Men Auchan'da frantsuz qattiq bug'doy unini sotib olaman, uni yuqori sifatli un bilan aralashtiraman va xamirni yoğurun. xamir, 100 g suv uchun 250 g un nisbati asosida. Hammasi shu: matematikaning qat'iy ilmi va mukammal xamir - "kissel" ga ishora yo'q, aksincha "Italiyadan makaron".

Yana bir nechta mashhur köfte xamir retseptlari

Qovurilgan pishiriqli xamir

Ushbu retsept bo'yicha xamir bilan ishlash osonroq, u aylanalarni aylantirish va kesish uchun qo'shimcha unni talab qilmaydi, ammo uning ta'mi klassikadan uzoqdir - u biroz yopishqoq, juda yumshoq, "ho'l" yoki hatto xom kabi ko'rinadi. . Biroq, sinab ko'rishga arziydi - hech bo'lmaganda ishlash sizga qanday qulayroq va osonroq ekanligini tushunish uchun.

Tarkibi:

• 2 stakan un;
• 1 stakan qaynoq suv;
• 3-modda. l. o'simlik yog'i;
• 0,5 osh qoshiq tuz.

Köfte uchun qaymoqli xamirni qanday tayyorlash mumkin
Tuzni un bilan aralashtiring, elakdan o'tkazing va idishga quying. Biz huni qilamiz, yog 'va qaynoq suv quyamiz. Avval vilkalar bilan, keyin qo'llaringiz bilan yoğurun. Xamirni stolga yaxshilab yoğurun - u sirtlarga umuman yopishmasligi va qo'llar uchun juda yoqimli bo'lishi kerak.

Kefirda köfte uchun xamir

Yana bir oson retsept. Bundan tashqari, ikkita ingredient, lekin suv o'rniga kefir. Biz bir stakan kefir uchun 400 g unni olamiz va biz shoshilmayapmiz. Kefirni idishga quying, u erda yarim porsiya un qo'shing va qoshiq bilan muloyimlik bilan yoğurun. Keyin qolgan qismini asta-sekin to'kib tashlang va xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun. Bu xamir ham muzlatgichda kamida yarim soat, va afzalroq ko'proq turishi kerak.

Kefir köftesining o'ziga xos xususiyati shundaki, siz uni juda nozik yoymaysiz, lekin u juda yumshoq bo'lib chiqadi.

Pishiriqlarni modellashtirish

Uyda tayyorlangan köfte tog'ini yopishtirish uchun siz xamirni yupqa qatlamga aylantirib, undan stakan bilan doiralarni kesib olishingiz mumkin. Qolgan xamir yana bir bo'lakka yig'iladi va yana yoğurulur, so'ngra o'raladi va yana köfte uchun blankalarga aylanadi. Bu, albatta, eng to'g'ri va oqlangan variant, lekin ayni paytda ko'p vaqt talab etadi.

Siz oddiyroq yo'l bilan borishingiz mumkin - tayyor xamirni kichik diametrli "kolbasa" ga aylantiring,

uni nisbatan bir xil o'lchamdagi bo'laklarga kesib tashlang,

har bir bo'lakni kichik doira ichiga aylantiring, undan chuchvarani haykalga soling.

Birinchidan, qiyma go'shtni qoshiq bilan yoying (kerakli miqdor rasmda aniq ko'rinadi),

Kekni yarmiga bo'lib, chetlarini chuchvara kabi chimchilab qo'ying,

shundan so'ng köfte gimnastika sinfini ko'rsatishi kerak, yana bir marta yarmiga o'ralgan, so'ngra birlashtirilgan qirralar bilan to'p.

Variant, umuman olganda, ajoyib - agar siz bir xil xamir bo'laklarini ko'z bilan kesishingiz mumkin bo'lsa: har xil o'lchamdagi köfte juda iflos ko'rinadi.

Uchinchi usul - barcha turdagi köftelardan foydalanish.

Oddiy, tez, lekin ko'rinish...

Agar qiyma o'rniga noaniq to'ldirilgan kulrang chuchvara illyuziyasi sizni bezovta qilmasa, foydali qurilmalarni oling va boring!

Hajmi muhim

Qrim karaitlari haqida eshitganmisiz? Qrimning tub aholisi ham o'zlarining köfte namunalari bilan maqtanishlari mumkin - ularning oshxonasida "hamur-dolma" deb nomlangan taom bor - xamirning miniatyura bo'laklari qiyma go'shtning mayda bo'laklari yashiringan boy bulonda beriladi. Shunday qilib, karaitlar hali ham standart osh qoshiqda kamida 8 ta kichik köfte bo'lishi kerak deb hisoblashadi. Sakkizta, tasavvur qila olasizmi? Bu matn terish xatosi yoki giperbola emas - haqiqiy karait styuardessa xamirdan doiralarni kesib tashlaydi ... nikoh uzugi bilan.

Lekin men Sibir köfte haqida aniq, izchil fikrga ega emasman. Aytishlaricha, bir vaqtlar ular deyarli kaftning kattaligida bo'lgan. Ammo boshqa dalillar ham bor. Mening oilam bolaligining muhim qismini Sibirda o'tkazgan katta buvisi haqidagi xotiralarni saqlab qoldi - u erdan u buvilar qishda latta bilan o'ralgan holda sotiladigan sut haqida hikoyalar olib keldi (ular uni idishlarga quyadilar, muzlatib qo'yishadi, olib ketishadi). Uni idishsiz bozorlarga olib chiqish), tunda yostiqqa yotqizilgan va ko‘rpa-to‘shak bilan o‘ralib yotqizilgan bolalarni ko‘krak suti bilan boqish haqida va, albatta, uy qurilishi chuchvaralari haqida. Ularning ta'kidlashicha, tayyor köfte hajmi kichik barmoqning phalanxidan kattaroq bo'lmasligi kerak. Yaxshisi, kamroq!

Albatta, hech kim sizni to'g'ri o'lchamdagi köfte tayyorlashni mashq qilish uchun darhol mos bezaklarni izlashga shoshilishingizni kutmaydi. Shunga qaramay, XXXL o'lchamidagi bezorilarni haykalga solishning hojati yo'q, chunki biz pishiriqlar haqida emas, balki köfte haqida gapiramiz.

Ovqat pishirish sirlari

"Umumiy" yo'l haqida soqolli hazilni eslaysizmi? Agar siz gurmeler sifatida tanilmoqchi bo'lsangiz, chuchvara pishiriladigan suvga dafna yaprog'ini soling.

Shunday qilib, qayerda yashashingizdan va gurmeler sifatida tanilishni rejalashtirganingizdan qat'i nazar, men sizga "lavrushka" haqida unutmaslikni maslahat beraman - bu, albatta, tayyor taomning ta'mini tubdan o'zgartirmaydi, ammo u qo'shimcha qiladi. umumiy xushbo'y hidga tushunarsiz nozik nota.

Dafna yaprog'iga qo'shimcha ravishda, uy qurilishi pishiriqlarini tayyorlash uchun suvga bir nechta no'xat qalampirini qo'shish yaxshidir.

Ha, va eng muhimi - tuz! Köfte uchun suvni tuzlashni unutmang - agar siz ularni chuchuk suvda qaynatsangiz, u nochor, yomon, qayg'uli va g'amgin bo'ladi.

Ovqat pishirish uchun siz katta idish olishingiz kerak - janoblar Pelmeni o'zlarini erkin his qilishlari kerak, hech narsa ularning harakat erkinligini cheklamasligi kerak. Bundan tashqari, ular hech kim ularning samimiy hududiga bostirib kirmasa, yaxshi ko'radilar. Hey, xotirjam, fanatizmsiz: qozonni suv bilan to'ldirilgan vannaga tushirishning hojati yo'q, shunchaki katta idish kifoya qiladi.

Biz suv yig'amiz - hajmning uchdan ikki qismi, tuz, dafna yaprog'i va qalampir qo'shing, qopqog'ini yoping va suv qaynaguncha kuting. Shundan keyingina biz chuchvaralarni yotqizamiz - yo'q, yo'q, hammasi olomonda emas, siz ularni to'plangan idishga quymasligingiz kerak! Har bir inson e'tiborga muhtoj - shuning uchun biz har birini qo'limizga olib, alohida panga tashlaymiz.

Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Buni haddan tashqari oshirmang! Siz hali ham maydalangan bo'tqa bilan muvaffaqiyatga erisha olmaysiz, agar köfte faqat pastki qismga yopishmasa, bu etarli.

Pishiriqlar suzib ketdimi? Mayli, yana bir daqiqa va... suv qaynadimi? Biz olovni kamaytiramiz va köfte 5-7 daqiqa qaynatiladi, so'ngra ularni idishdan olib tashlashni boshlaymiz. Agar siz muzlatilgan chuchvara pishirgan bo'lsangiz, ularni yana bir yoki ikki daqiqa pishirishga ruxsat bering, keyin baribir olib tashlang. Agar o'zingizni juda va juda ishonchsiz his qilsangiz, idishdagi eng katta chuchvarani toping, uni baliq qilib oling, plastinka ustiga qo'ying va yarmini kesib oling. Xamir pishirilganmi? Go'sht xommi? Xo'sh, tezda qolgan o'rtoqlarni oling!

Innings

Cho'chqalarni suvdan olayotganda, ochko'zlik qilmang va idishga bir-ikki osh qoshiq sariyog 'qo'ying - bu ta'mni sezilarli darajada boyitadi va kechki ovqatingiz bitta katta "chuchvara" ga yopishib qolishining oldini oladi.

Va keyin ijodkorlik boshlanadi. Nega ular uy qurgan chuchvara yemaydilar! Hashamatli marvarid smetana - rustik, yog'li, nozik ... Sariq sariyog' - yumshoq, o'ralgan, boy ... Noma'lum va har qanday mayonezdan butunlay xafa bo'lgan - baharatlı, baxmal, porloq. Viskoz, xushbo'y xantal - o'tkir, yonayotgan, mag'rur. Yorqin pomidor ketchup - boy, baharatlı, tender. Sirka, hatto ta'mi bir tekis, lekin nihoyatda nordon, o'tkir, tikanli sirka - hatto u chuchvara hamrohligi uchun kurashda minglab tarafdorlarini yutib olishga muvaffaq bo'ldi.

Dangasa bo'lmang - agar katta oila dasturxonga yig'ilsa, sarimsoqli yogurt sousini, o'tlar bilan pomidor aralashmasini, sariyog ', smetana, mayonezni yaxshi ko'radiganlar bo'ladi. Sizda bor hamma narsani olib boring! Siz afsuslanmaysiz.

Köfte juda og'ir taomdir, shuning uchun bir oz sabzavotli salat, ko'katlar, bulon stolga zarar bermaydi. Hech kim asosiy taomni engilroq variantlarga almashtirishi dargumon, ammo agar siz ozgina sabzavot iste'mol qilsangiz yoki ozgina bulon ichsangiz ham, oshqozon allaqachon yaxshilanadi. Umuman olganda, sizning vazifangiz - chuchvara "hamrohligi" ni xuddi o'ziga xos taom kabi ishtahani ochishga harakat qilishdir.

Dumpling retseptlarining variantlari va o'zgarishlari

Qaynatilgan köfte an'anaviy versiyasidan tashqari, siz ushbu taomni tayyorlashning nostandart usullarini ham topishingiz mumkin. Albatta, "agar siz klassik köftelardan charchagan bo'lsangiz" iborasi biroz istehzoli va hatto istehzoli tuyuladi, lekin baribir - agar siz oddiy köftelardan charchagan bo'lsangiz yoki yangi narsalarni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, yuqoridagi retseptlardan birini ishlating - va siz afsuslanmang!

qozondagi köfte

Sizningcha, köfte yanada hashamatli bo'lishi mumkinmi? Judayam! Ularni qozonlarda pishiring - va siz bayram, bayram va zavq olasiz.

1 ta porsiya uchun ingredientlar: 15-20 ta tayyor chuchvara, 2-3 osh qoshiq. l. sariyog ', 3-4 osh qoshiq. l. kam yog'li smetana, 50 g qattiq pishloq, bir nechta o'tlar, tuz, qalampir.

Qanday qilib qozonlarda köfte pishirish mumkin. Köfte pishganicha qaynatiladi, moylangan idishga soling, qolgan yog'ni qo'shing, tug'ralgan o'tlarni seping va smetana quying. Maydalangan qattiq pishloq seping, qopqog'ini yoping va 15-20 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Qovurilgan chuchvara

Ammo bu erda siz endi ayyor bo'lolmaysiz: shunga qaramay, qovurilgan köfte Xitoy-Osiyo ildizlariga ega bo'lgan taomdir. Mazali va boy - yumshoq suvli qiyma go'sht xamirning qarsillab turgan qobig'i ostida yashiringan. Ajoyib!

1 ta porsiya uchun ingredientlar: 15-20 chuchvara, 1 stakan o'simlik yog'i.

Qovurilgan köfte qanday pishiriladi. Yog 'kichkina idishga yoki kostryulkalarga quying. Yaxshilab qizdiring. Unga köfte botirib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Yivli qoshiq bilan olib tashlang va bir marta ishlatiladigan qog'oz sochiqlarga qo'ying. Issiq xizmat qiling.
Soya sousi bilan mazali.

dangasa köfte

Va agar köfte siz xohlaganingizdek qo'rqinchli bo'lsa, nima qilish kerak, lekin vaqt faqat tugaydi? Keyin dangasa köfte pishirishingiz kerak!

Xamir uchun ingredientlar: 3 stakan un, 1 stakan suv, 1 choy qoshiq. tuz.

Qiyma go'sht ingredientlari: 400 g go'sht (cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki kombinatsiya), 1 piyoz, tuz, qalampir.

Sos uchun ingredientlar: 1,5 stakan kam yog'li smetana, 0,5 stakan suv, 3 chinnigullar sarimsoq, tuz, ta'mga quruq o'tlar.

Dangasa köfte qanday pishiriladi
Qiyma go'shtni pishirish - biz go'sht va piyozni, tuzni, qalampirni aylantiramiz va yaxshilab yoğurun.
Ushbu ingredientlardan biz yumshoq, yopishqoq bo'lmagan xamirni yoğraymiz, uni yarim soat davomida "dam olish" uchun qoldiramiz, shundan so'ng biz uni uzunligi kengligidan ancha katta bo'lgan to'rtburchakka aylantiramiz.
Xamirga maydalangan go'shtni yoyib, butun yuzaga teng ravishda taqsimlaymiz, keng chetidan 2 sm qoldirib, rulonga aylantiramiz. Porsiyalarga kesib oling, pishirish idishiga o'tkazing.
Biz smetana suv, sarimsoq, tuz va o'tlar bilan aralashtiramiz, olingan sous bilan dangasa köfte quying. Tenderga qadar pishiring - harorat 180 daraja, vaqt - 30 daqiqa.
Dangasa ishtaha!

Bilasizmi...

Pishiriqlarning nechta nomi bor?

Haqiqatan ham, qancha? Boraki, pozalar, dyushbara, podkogilo, jiao-tzu, kundumlar, sehrgarlar - bularning barchasi köfte va har kimning o'z "soqolli" hikoyasi bor. Suhbat aqldan ozgan, argument konstruktiv emas, lekin men hech bo'lmaganda ozgina gapirishni taklif qilaman, mavzu juda serhosil!

Ravioli

Parmesanga mo'l-ko'l sepilgan makaronni iste'mol qiladigan italiyaliklar keng tabassum qiladilar va hissiy jihatdan kesib tashlaydilar: birinchisi ravioli edi va tirnoqsiz ... köfte! Keyin ular yana bir qadah sharob quyib, yana jilmayib, shunchaki suhbatni boshqa mavzuga aylantiradilar: nima uchun bahslashasiz, agar hamma narsa aniq bo'lsa: boshida u C ... ravioli edi!

Xinkali

Gruzinlar va ozarbayjonlar sizni mehmondo'stlik bilan har xil taomlar bilan to'ldirilgan dasturxonga taklif qilishadi. Ular qalin sharobni quyadilar, tushdi pishiradilar - albatta, hayratlanarli darajada mazali taom - xinkali bilan chiqqan ajoyib ajdodlar uchun. Ular yana to'kiladi - o'zlari uchun ham, siz uchun ham, albatta, va siz chuchvara ixtiro qilgan ajoyib ajdodlar haqida bir so'z qo'shishga qaror qilganingizda, ular tezda va juda xushmuomalalik bilan to'xtatib, yana tost qiladilar - bundan ham bezakli. va chalkash. Siz og'zaki murakkabliklar vahshiyligida adashib qolasiz va tuzalishga vaqtingiz bo'lgunga qadar, Xinkali to'ng'ich ekanligiga deyarli ishonasiz.

Wontons

Lakonik xitoyliklar choy qaynatadilar va sukut saqlaydilar, lekin siz teringiz bilan bu dunyoda vontondan eskiroq narsa yo'qligini his qilasiz. Xitoyning o'zidan tashqari.

Gedze

Bunga javoban yaponlar guruch uniga xamir qorishadi, hashamatli gyoza yopishtiradilar va bir shisha sake olib, imperator haqida uzoq suhbatni boshlaydilar, xrizantema festivali haqida gapiradilar va Basadan iqtibos keltiradilar. Chuchvara haqida bir og'iz so'z aytilmaydi, chuchvara xamiri haqida yarim og'iz ham aytilmaydi, lekin ikki soat davomida hamma tuz gedzada, qolgani chang ekanligiga ishonch hosil qilgan kuchli tuyg'u bilan dasturxonni tark etasiz.

Vareniki

Saxiy va quvnoq ukrainaliklar sizga hayron bo'lib qarashadi va buyuk Gogol bir marta va umuman, qanday va qachon köfte yeyishni aniq va aniq tasvirlab bergan bo'lsa ham, biz qanday köfte haqida gapirishimiz mumkinligini tushunmaydilar. Va köfte - yaxshi, keyin shunchaki uy qurilishi köfte, ular Ukrainada hatto yodgorliklarni o'rnatgan uy qurilishi köfte haqida qayerda qayg'uradilar!

Manti

Tatarlar va mo'g'ullar, qozoqlar va turklar qiyma go'shtni yelkasidan to'g'rab olishadi, qo'rda uchun manti yopishtiradilar va uni qanday kesib tashlashlarini aytadilar: ular u erda bo'lgunga qadar hech narsa yo'q edi, lekin qo'y, piyoz va manti paydo bo'lganda, ehtimol, kimdir men tasodifan bir nechta köfte bilan keldim.

Va boshqalar.

Uyda tayyorlangan köfte oilani birlashtirish usuli sifatida

Uch yoki to'rt kilogramm go'sht sotib olishga harakat qiling (vaqtni behuda sarflamang, kamroq qiziq emas, bu kaliko emas), uni qiyma go'shtga aylantiring. Dumpli xamir tayyorlang. Butun oilani yig'ing - xola, amaki, cho'qintirgan ota, aka-uka, sotuvchi. Baba Olya haqida unutmang - u, albatta, tushlik paytida yuz yoshda, lekin usiz oila unchalik yorqin va quvnoq bo'lmaydi.

Va ibodat qilishni boshlang. Kimdir chuchvara xamirini yoyasin, kimdir doiralarni kesib tashlasin, uchinchisi qolgan xamirni bo'lakka yig'ib, yana yoğursin, to'rtinchisi bo'shliqlarni qiyma bilan to'ldiradi. Beshinchisiga köfte yopishtirish, oltinchisiga esa ularni taxtaga qo'yish ishonib topshirilishi mumkin. 10 daqiqadan so'ng, Mad choy partiyasida bo'lgani kabi, joylarni, rollarni, vazifalarni o'zgartiring. Va yana - aylanada: o'rash, kesish, to'ldirish, yig'ish, yopishtirish ...

Uy qurgan köfte qoliplari ostida siz albatta gapirishingiz kerak - oilaviy voqeani e'tiborsiz qoldirgan Katya haqida g'iybat qiling, chunki u "haqiqiy echki" ni sevib qoldi va u bilan uchrashuvga otlandi. Verka, Petka, Svetka haqida. Butun qishloqdagi arpabodiyon va eng yaxshi tuzlangan karam narxlari haqida. Siz ayol kuchi va ajdodlar bilimi, tuxumda folbinlik va yomon ko'zni olib tashlash usullari haqida gapirishingiz mumkin. Mahalliy ma'badda yangi ruhoniyni muhokama qiling va muqaddas marosimni kutayotganda cherkovda harakat qilayotgan bolalar haqida gapiring. Har qanday narsa haqida gapiring - asosiysi, suhbatlashish zavq bag'ishlaydi va quvonch keltiradi: aks holda köfte mazali bo'lmaydi, u million marta tekshirilgan!

Qiyma o'rniga yong'oq, bir nechta qora qalampir no'xati yoki bir bo'lak shokolad yashirishni unutmang - va "omadli chipta" ni tortib olgan kishi uchun mukofot yoki jarima haqida o'ylang. . Begunoh hazil, lekin bu oilani birlashtiradi! Ishoning, siz ketma-ket bir yildan ko'proq vaqt davomida Sergey boboning sabzi bilan chuchvara iste'mol qilganidan keyin qiyshayganini va yosh Vitka hafsalasi pir bo'lib, qiyma o'rniga xamiri solingan "baxtli chuchvara" ni tishlaganini eslaysiz.

Eh, men bir muddat kompyuterda o'tirdim. Men o'zimga bir tovoq chuchvara pishirmoqchiman - xayriyatki, muzlatgichda doimo insoniyatning bu ajoyib ixtirosi mavjud!

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Ko'pincha maxsus narsalarni pishirish uchun etarli vaqt yo'q, bunday hollarda köfte yordamga keladi. Ularni do'konda sotib olish oson, hatto pishirish ham osonroq va deyarli har bir kishi idishning ta'mini yoqtiradi. Uyda tayyorlangan taom yanada yoqimli, shuning uchun köfte pishirishni bilish o'zingizni ham, mehmonlaringizni ham xursand qilishi mumkin. Quyidagi retseptlar bu masalada sizga yordam beradi.

Pishirish xususiyatlari

Idishning retseptida qanday elementlar asos bo'ladi? Bu qiyma go'sht va to'g'ri pishirilishi kerak bo'lgan köfte uchun xamir. Birinchisi bir nechta talablarga ega:

1. Pishirish jarayonida suyuqlik va un nisbatlarini nazorat qilish, xamirning elastikligini tekshirish kerak.
2. Xamir qalin bo'lmasligi kerak - shuning uchun köfte yanada mazali bo'lib chiqadi va yumshoq qaynatilmaydi.
3. Yoğurma uchun sut yoki suv sovuq bo'lmasligi kerak, tavsiya etilgan harorat 35-40 ° S.

Xamirni qanday yoğurish kerak

Ishga kirishishdan oldin unni mumkin bo'lgan katta zarralarni ajratish va kelajakdagi mahsulotning ulug'vorligi uchun uni kislorod bilan boyitish uchun elakdan o'tkazish kerak. Köfte uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin? Asosiy jarayon - yoğurma, buning uchun siz etarli vaqtni ajratishingiz kerak bo'ladi, ya'ni. 10 dan 15 minutgacha. Xamirni dam olish uchun yopishtiruvchi plyonkadan foydalanish shart emas - ho'l sochiq ham ajoyib tanlovdir.

Suvdagi qaymoqli xamir uchun klassik retsept

Klassik versiya uchun sizga bir nechta oddiy ingredientlar kerak bo'ladi:

• qaynoq suv - 1 osh qoshiq;
• un - 0,5 kg;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1 choy qoshiq

1. Unni toza stolga yoki chuqur yirtqichlardan to'kib tashlang. O'rtada kichik bir quduq qiling, u erda yog' va tuz qo'shing.
2. Yarim stakan qaynoq suvni chuqurchaga muloyimlik bilan quying, qoshiq bilan aralashtiring. Doimiy aralashtirib, asta-sekin qolgan suvni qo'shing.
3. Yumshoq xamirni yoğurun, so'ng uni bir oz nam mato ostida yarim soat yotish uchun qoldiring.

Sut ustida

Kerakli mahsulotlar:

• sut - 1 osh qoshiq;
• un - 0,5 kg;
• kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
• tuxum - 2 dona;
• tuz - 1 choy qoshiq

Retsept avvalgisidan bir oz farq qiladi:

1. Unni stolga suring, tuz qo'shing.
2. Quduq qiling, moy bilan to'ldiring.
3. Alohida idishda tuxumni urib, ularni isitilgan sut bilan aralashtiring.
4. Aralashmani asta-sekin un bilan to'kib tashlang.
5. Xamirni qo'llaringizga yopishmasligi uchun uning mustahkamligini kuzatib, yoğurun.
6. Yarim soat davomida nam sochiq ostida dam olish uchun qoldiring.

Tuxumsiz kefirda

Agar siz uy qurilishi mahsulotlari assortimentida tuxum topmagan bo'lsangiz, tushkunlikka tushmang, lekin ularsiz xamir tayyorlashga harakat qiling, chunki sizga faqat 2 ta ingredient kerak bo'ladi:

• un - 0,4 kg;
• kefir - 1 osh qoshiq.

Pishirish jarayoni quyidagicha:

1. Kefirni chuqur yirtqichlardan to'kib tashlang, asta-sekin unning yarmini to'kib tashlang.
2. Aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring, asta-sekin unning qolgan qismini qo'shing.
3. Xamirni yoğurun, muzlatgichning javoniga taxminan bir soat qo'ying.

Non mashinasida köfte va chuchvara uchun elastik xamir

Agar sizning uy jihozlaringiz arsenalingizda non pishirgichga ega bo'lsa, unda xamirni tayyorlash uchun foydalaning. Birinchidan, kerakli mahsulotlarni yig'ing:

• bug'doy uni - 0,5 kg;
• suv - 1 osh qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• tuxum - 1 dona.

1. Suyuq ingredientlarni birinchi navbatda non mashinasi idishiga quying, ya'ni. tuxum va suv.
2. Keyin un va tuz qo'shing.
3. "Köfte" rejimini o'rnating, qurilmani yarim soat davomida yoqing.
4. Pishirgandan so'ng, xamirni bir soat davomida non mashinasida qoldiring.

Qiyma go'shtni qanday pishirish kerak

Köfte yana bir muhim element - qiyma go'sht. Bu holda turli xil go'sht turlari qo'llaniladi - mol go'shti, cho'chqa go'shti, kiyik go'shti, ayiq go'shti, ammo köfte uchun to'ldirish mazali bo'lishi uchun umumiy tavsiyalar mavjud. Qiyma go'shtni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• go'sht - 0,5 kg;
• piyoz - 2 dona;
• sarimsoq - 1 chinnigullar.
• tuxum - 1 dona.

Retsept bo'yicha köfte uchun qiyma tayyorlang:

1. Go'sht plyonkalaridan, ortiqcha yog'dan olib tashlang. Yaxshilab yuvib tashlang, o'rta bo'laklarga bo'ling.
2. 500 g go'sht uchun 2 piyoz oling, ularni ham bo'laklarga bo'ling.
3. Go'sht maydalagich orqali piyoz bilan go'shtni aylantiring. Yana bir chinnigullar sarimsoq qo'shishingiz mumkin.
4. Olingan massani yaxshilab aralashtiring, tuxumni uring.
5. Qiyma go'shtni silliq bo'lguncha aralashtiring, yaxshisi blender bilan, chunki yaxshilab ko'pirtirilgan plomba uy qurilishi köftesini yanada mazali qiladi.

Qanday qilib haykaltaroshlik qilish kerak

Köfte tayyorlash uchun komponentlar tayyor bo'lgach, ularni haykaltaroshlik qilishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun quyidagi ko'rsatmalarga amal qiling:

1. Xamirni toza unli taxta ustiga qo'ying.
2. Kichik bo'laklarni yupqa qatlamlarga aylantiring.
3. Kesilgan doiralarning diametri taxminan 4-5 sm bo'lishi uchun mos stakan yoki stakan oling, garchi siz har qanday o'lchamdagi köfte haykalini yasashingiz mumkin. Noodle juda ko'p bo'lsa, chuchvara xamiridan tayyorlanishi mumkin bo'lgan narsadir. Faqat qoldiqlarni muzlatib qo'ying va ularni sho'rvalarda ishlating.
4. Qo'lingizga bir doira oling, uning markaziga 1 choy qoshiq qo'ying. plomba moddalari.
5. Doirani yarmiga katlayın, qirralarini chimchilang. Yarim oy bo'lishi kerak.
6. Yarim oyning uchlarini ulang, ularni chimchilab qo'ying. Dump tayyor.
7. Jarayonni tezlashtirish uchun maxsus qurilma - köfte foydalaning.

Uyda köfte tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar

Maishiy texnikaning xilma-xilligi tufayli, uy qurilishi köftesini qanday pishirish kerakligi haqidagi savol mikroto'lqinli pech, ko'p pishirgich yoki pechdan foydalangan holda bir necha usullarga ega. Qizig'i shundaki, köfte nafaqat pishirishga ruxsat beriladi - ular oddiy qovurilgan idishda qovurilganda ham mazali bo'lib chiqadi. Quyida siz asl retseptlarni topishingiz va o'zingizga yoqqanini tanlashingiz mumkin, shunda siz uyda köfte pishirishni bilishingiz mumkin.

Mikroto'lqinli pechda qo'ziqorinlarni qanday qilish kerak

Sizga quyidagi ro'yxatdagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• un - 2 osh qoshiq;
• mol go'shti, cho'chqa go'shti - har biri 300 g;
• piyoz - 3 dona;
• suv - 1 osh qoshiq;
• tuxum - 1 dona;
• sariyog '- 20 g;
• yangi qo'ziqorinlar - 250 g;
• qalampir, tuz - ta'mga.

Uyda tayyorlangan köfte retsepti quyidagicha:

1. Tozalangan va yuvilgan go'shtni piyoz bilan bo'laklarga bo'ling.
2. Ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, tuz va qalampirni unutmang. Aralashtirilgan massaga mayda tug'ralgan qo'ziqorin qo'shing.
3. Tuxum bilan tuzni urib, suvga to'kib tashlang, elenmiş unni to'kib tashlang. Yirilgan xamirni yarim soat davomida peçete ostida qoldiring.
4. O'ralgan xamirdan doiralarni kesib oling. To'ldirishni qo'shganda, köfte tayyorlang.

Mikroto'lqinli pechda uyda köfte qanday pishiriladi? Quyidagi usuldan foydalaning:

1. Mikroto'lqinli pechlar uchun maxsus idishni oling, ichiga qaynoq suv quying.
2. Muzlatilgan köfte suyuqlik bilan 1: 2 nisbatda tashlang.
3. Qopqoq bilan yoping va mikroto'lqinli pechga qo'ying.
4. 2-3 daqiqadan so'ng aralashtiramiz. Pishirish vaqti - 10 daqiqa.

Sekin pishirgichda tovuqni to'ldirish bilan

To'ldirish uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• tovuq filesi - 0,5 kg;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tuz - ta'mga.

Xamir quyidagi mahsulotlarni talab qiladi:

• suv - 1,5 osh qoshiq;
• un - 4 osh qoshiq;
• tuz - ta'mga;
• tuxum - 2 dona.

Avval to'ldirishni tayyorlang:

1. Tovuq filetosini go'sht maydalagich yordamida sarimsoq bilan qayta ishlang.
2. Aralashmani bir hil holga keltiring.

Keyin xamirni oling:

1. Doskaga un seping. Oldindan kaltaklangan tuxumni markaziy chuqurchaga suv bilan to'kib tashlang.
2. Xamirni yoğurun, sochiq ostida yarim soatga yaqinlashish uchun qoldiring.

Sekin pishirgichda mazali chuchvara qanday pishiriladi:

1. Xamirni yoyib, undan doiralar yasang.
2. Yuqoridagi ko'rsatmalardan foydalanib, köfte tayyorlang.
3. Ko'p pishirgichning idishiga deyarli yarmigacha suv quying.
4. Bug'lash savatini sariyog 'bilan yoyib, u erda köfte joylashtiring.
5. Savatni ko'p pishirgichga qo'ying, qopqog'ini yoping. "Bug '" ni tanlang va haroratni 100 ° C ga qo'ying. Idish qaynatilgan suvdan 25 daqiqa o'tgach tayyor bo'ladi.

Qozonlarda maydalangan mol go'shti bilan

Sinov quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• bug'doy uni - 2 osh qoshiq;
• kam yog'li sut yoki suv - 1 osh qoshiq;
• tuxum - 1 dona;
• tuz - bir chimdik.

• qiyma mol go'shti - 0,4 kg;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• lampochka - 1 dona.

Pishiriq retsepti quyidagicha ko'rinadi:

1. Unni elakdan o'tkazing, toza stol yuzasiga slaydga quying.
2. O'rtada quduq qiling va urilgan tuxum va isitilgan suv yoki sut qo'shing.
3. Tug'ralgan piyozni maydalangan mol go'shtiga qo'shing, tuz va qalampir qo'shing.
4. Xamirning qatlamlarini yoyib, doiralar hosil qiling va chuchvara qiling. Kastryulkada yarmi pishganicha ularni 3 daqiqa qaynatib oling.
5. Idishlarning ichki qismini sariyog 'bilan yog'lang, non bo'laklari bilan seping.
6. Köfte pishirgandan keyin qolgan bir oz bulyon qo'shing. Bir parcha sariyog‘ ham zarar qilmaydi.
7. Idishlarni yoping, pechga qo'ying. Harorat 220 ° C bo'lishi kerak. 15 daqiqa yozib oling. Pishirishdan oldin lazzat uchun maydalangan pishloq yoki sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin.

Qo'ziqorin va qozonlarda pishloq bilan pishirilgan köfte uchun boshqa retseptni ko'rib chiqing.

Pishirish varag'idagi pechda pishloq bilan

Ushbu taom uchun sizga kerak bo'ladi:

• do'konda sotib olingan yoki qo'lda tayyorlangan köfte - 0,5 kg;
• qattiq pishloq - 300 g;
• smetana 25% - 500 g;
• piyoz - 1 dona;
• qalampir, tuz, yangi yoki quruq o'tlar - ta'mga.

Pechda köfte tayyorlash uchun retsept:

1. Tozalangan piyozni mayda to'g'rab oling, yog'ni qizdirgandan keyin skovorodkada qovuring.
2. Smetana tuz va murch bilan tatib ko'ring, pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, yuvilgan ko'katlarni maydalang.
3. Chuqur pishirish varag'ini sariyog 'bilan yog'lang, köftelarni qatorlarga joylashtiring.
4. Qovurilgan piyozni tepaga yoyib, smetana quyib, keyin pishloq bilan yoping.
5. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring, unga 45 daqiqa davomida köfte qo'ying.
6. Idishni darhol olib tashlamang, uni pechda yana 10 daqiqaga qoldiring.Tayyor taomni qismlarga bo'ling, o'tlar bilan seping.

Kartoshka va cho'chqa yog'i bilan

Ingredientlarning bunday kutilmagan kombinatsiyasi ham juda mazali, köfte esa ikki kamerali tuzilishga ega. Sut, suv yoki kefir yordamida yuqoridagi retseptlardan biriga ko'ra xamirni tayyorlang. To'ldirish sizga biroz ko'proq vaqt talab etadi. Bu talab qiladi:

• xom kartoshka - 300 g;
• cho'chqa yog'i - 300 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tuz, qalampir, arpabodiyon - ta'mga.

To'ldirishni quyidagicha tayyorlang:

1. Kartoshka pyuresini qaynatib oling. Tug'ralgan arpabodiyon qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
2. Cho'chqa yog'ini sarimsoq bilan go'sht maydalagich bilan qayta ishlang, tuz va qalampir qo'shing.
3. To'ldirishni tugatgandan so'ng, fotosuratdagi bosqichma-bosqich ko'rsatmalardan foydalanib, köfte haykalini yasashni boshlang.
4. Xamir qatlamlarini yoying, doiralar qiling.
5. To'ldirishni qo'yishdan oldin, xamirdan ingichka past bo'lak yasang - u kartoshka va cho'chqa yog'ini ajratib turadi.
6. Keyin bu qismning qarama-qarshi tomonlariga bir oz pastırma va pyure qo'ying.
7. Doiraning bir chetini egib, bo'lim bilan birga chimchilab qo'ying. Xuddi shu narsani boshqa chekka bilan takrorlang.
8. Yarim oyning qirralarini ulang, ularni chimchilab qo'ying.
9. Tuzli qaynoq suvga köfte tushiring. Aralashtirishni unutmang. Köfte yuzaga chiqishi bilan ularni yana 10 daqiqa qaynatib oling, suvni to'kib tashlang.

Bir skovorodkada qovurilgan dangasa köfte

Agar mehmonlar to'satdan paydo bo'lsa va pishirish uchun vaqt yo'q bo'lsa, unda pishirishga emas, balki köfte qovurishga harakat qiling. Taom unchalik mazali emas, ammo buning uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• muzlatilgan köfte, uy qurilishi yoki paketdan - 8-10 dona. bitta porsiya uchun;
• ziravorlar, sous - ta'mga;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Dangasa köfte uchun retsept:

1. Chuqur qovurilgan idishni oling, ustiga yog'ni qizdiring.
2. Muzlatilgan chuchvaralarni panga soling.
3. Ularni taxminan 15 daqiqa davomida qovuring. Köfte yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirib turing.
4. Qovurilgandan keyin issiqdan olib tashlang.
5. Sirka sousi yoki mayonez bilan xizmat qiling.

Video

Pelmeni nafaqat rus oshxonasining taomidir. Uning deyarli har bir xalqda o'xshashlari bor, faqat ma'lum bir xalqning ishlab chiqarish xususiyatlari boshqalardan farq qiladi. Agar biron bir mamlakat bunday noziklikni uchratmagan bo'lsa ham, u qo'shnilarining tajribasini o'zlashtiradi, lekin köfte pishirish usulini o'ziga xos tarzda qayta tiklaydi. Misol uchun, xitoyliklarning siri - xamir uchun guruch unidan foydalanish.

Shunday bo'ldiki, bizning davlatimizning eng mazali köfteleri Sibirda tayyorlanadi, shuning uchun ular u erda mahalliy milliy taom hisoblanadi. Sibir köftesini qanday tayyorlashni va umuman qanday plombalarni ishlatishni bilmoqchimisiz? Keyin nafaqat go'sht mahsulotlari, balki baliq bilan to'ldirilgan idishlarni tayyorlash haqida foydali videolarni tomosha qilishni unutmang.

Qiyma cho'chqa go'shti retsepti

Go'shtli suvli Sibir köfte

Zander va qizil ikra bilan

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmalarini bosing va biz uni tuzatamiz!

Köfte mashhurligining siri, ehtimol, uchta ustunga tayanadi: tez, mazali, qoniqarli. Agar muzlatgichimizda o'zimiz tayyorlagan chuchvaralarning qimmatli zaxirasi yashiringan bo'lsa, bu to'g'ri.

Köfte nima? Bu xamir va to'ldirish. Odatda köfte uchun xamir tuxum qo'shilishi bilan suv asosida tayyorlanadi, lekin uni sut bilan ham yoğurishingiz mumkin. Köfte uchun klassik plomba aralash qiyma go'shtdan tayyorlanadi: cho'chqa go'shti mol yoki qo'zichoq bilan birlashtiriladi. Qush go'shti ko'pincha to'ldirishga qo'shiladi: tovuqlar, o'rdaklar va g'ozlar. Mamlakatimizning ayrim hududlarida kiyik go‘shti, ayiq go‘shti va elka qo‘shilgan chuchvara ayniqsa mashhur. Ammo biz, megapolislar aholisi, ovlashga vaqtimiz va hech kimimiz yo'qligi sababli, biz o'zimizni ancha arzon go'shtdan ko'proq tanish plomba bilan cheklaymiz. Agar siz to'satdan tajriba qilishni istasangiz, qo'ziqorin, karam yoki baliq bilan to'ldirishni tayyorlang. Köfte xuddi siz xohlagandek mazali, lekin ayni paytda g'ayrioddiy bo'lib chiqadi.

"Shunchaki" köfte yeyish mazali, ammo zerikarli ekanligiga rozi bo'ling. Ularga yumshoq smetana yoki har bir chuchvarani muloyimlik bilan qoplaydigan sariq sariyog ', achchiq mayonez (u uy qurilishi bo'lsa ham yaxshi) yoki achchiq xantal, achchiq pomidor ketchup yoki qora murchli nordon sirka qo'shib ko'ring va hali ham aql bovar qilmaydigan miqdorda mavjud. o'tlar, o'tlar va sarimsoq bilan tayyorlangan soslar. Bunday hamrohlikdagi uy qurilishi köfte butunlay yangi ta'mlar bilan porlaydi. Biz taklif qilayotgan retseptlarda siz chuchvara uchun klassik retseptlarni ham, hatto eng injiq, har qanday tajribaga tayyor, haqiqiy chuchvaralarning ta'mini qondira oladigan bir nechta original retseptlarni topasiz.

Pelmeni "A'lo"

Tarkibi:
500 g un
2 tuxum,
1 osh qoshiq o'simlik yog'i,
200 g cho'chqa go'shti
200 g mol go'shti,
100 g qo'zichoq,
dafna yaprog'i, tuz - ta'mga.

Pishirish:
Unni elakdan o'tkazing, slaydda stolga quying va markazda depressiya qiling. U erda tuz, sariyog ', bo'sh tuxum, iliq sut qo'shing va xamirni yoğurun. Tayyor xamirni 20 daqiqaga qoldiring. To'ldirishni tayyorlash uchun go'sht maydalagichdan bo'laklarga bo'lingan go'shtni o'tkazing, hosil bo'lgan qiyma go'shtni tuzlang, unga ozgina sovuq suv qo'shing va uni urib oling. Köfte hosil qiling. Idishga 1 litr suv quying, tuz va dafna yaprog'i qo'shing, qaynatib oling, ozgina qaynatib oling, chuchvara qo'ying va ularni 8-10 daqiqa davomida pishiring.

Qo'zichoq, piyoz va kartoshka qo'sh qozonda pishirilgan köfte

Tarkibi:
Sinov uchun:
500 g bug'doy uni,
500 g grechka uni
3 tuxum,
200 ml sovuq suv
10 g tuz.
To'ldirish uchun:
600 g yog'li qo'zichoq,
200 g piyoz,
100 g kartoshka
50 g sariyog ',
5 g qora maydalangan qalampir,
5 g maydalangan zanjabil,
tuz - ta'mga.
Taqdim etish uchun:
200 g smetana
50 g maydanoz.

Pishirish:
Bug'doy va grechka unini aralashtirib, elakdan o'tkazing. Tuxum va tuz bilan suvni ko'pirtiring, unga quying va xamirni yoğurun. Xona haroratida 10 daqiqaga qoldiring, nam sochiq bilan yoping. Qo'zini yuving, plyonkalarni olib tashlang va tozalangan kartoshka va piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'ting. Tayyorlangan qiymaga sariyog ', zanjabil, tuz va murch qo'shing. Aralashtiring va 10 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Tayyor xamirni 2,5 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib, stakan bilan doiralarni kesib, köfte tayyorlang. Ularni ikki qavatli qozonda 30 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin, ularni idishga o'tkazing, smetana ustiga quying va tug'ralgan maydanozga seping.

"Yumshoq" tovuq go'shti bilan köfte

Tarkibi:
Sinov uchun:
300 g bug'doy uni,
300 g grechka uni
1 tuxum va 1 tuxum oq,
100 ml sovuq suv
5 g tuz.
To'ldirish uchun:
500 g tovuq filesi,
100 g piyoz,
120 ml sut
25 sariyog ',
tuz, ziravorlar - ta'mga.
Stolga xizmat qilish uchun:
100 g sariyog ',
100 mayonez,
1 litr tovuq suvi
100 g arpabodiyon va maydanoz.

Pishirish:
Bug'doy va grechka unini aralashtiramiz, bu un aralashmasini elakdan o'tkazing, slayd bilan idishga soling, unda chuqurchaga qo'ying. Suvni tuxum, tuz bilan urib, unga quying, xamirni yoğurun. Keyin alohida kaltaklangan tuxum oqini qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring. Xamirni yupqa qatlamga yoyib, köfte uchun blankalar hosil qiling. Tovuq filetosini yuving va go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing, sut, tuz, ziravorlar qo'shing va aralashtiring. Piyozni mayda to'g'rang, sariyog'da qovuring, salqin va maydalangan tovuq bilan aralashtiring. Tayyor to'ldirishni xamir bo'shliqlariga qo'ying va köftelarni ko'r qiling. Qaynayotgan sho'r suvda 6-8 daqiqa davomida pishiring, keyin idishga o'tkazing, sariyog 'bilan ziravor va mayonez bilan to'kib tashlang. Alohida-alohida, tug'ralgan maydanoz va arpabodiyonga sepilgan issiq tovuq bulyoni bilan köfte xizmat qiling.

Kurka va cho'chqa go'shti bilan köfte

Tarkibi:
Sinov uchun:
400 g un
1 tuxum
150 g suv
50 g sariyog ',
tuz - ta'mga.
To'ldirish uchun:
200 g kurka filesi,
200 g cho'chqa go'shti
1 piyoz
tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish:
Unni slayd bilan elakdan o'tkazing, markazda quduq qiling va tuxumni quying. Yumshoq sariyog ', tuz, ozgina suv qo'shing va un bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Xamirni suv qo'shib, elastik holga kelguncha va qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun. Tayyor xamirni to'pga aylantiring, nam sochiq bilan yoping va 30-40 daqiqaga qoldiring. Tayyorlangan go'sht va piyozni bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Qiymaga tuz, murch seping va yaxshilab aralashtiring. Pishiriqlarni ko'r qilib, muzlatgichda 30 daqiqa sovutib oling. Tuzli suvda kurka va cho'chqa go'shti bilan köfte qaynatib oling yoki ikkala tomondan pishganicha qovuring.

Mol go'shti, qovoq va sabzi bilan köfte

Tarkibi:
Sinov uchun:
½ to'plam un,
3 tuxum,
⅓ to'plam. irmik,
½ to'plam pivo.
To'ldirish uchun:
1 ta to'plam Qiyma mol go'shti,
2 lampochka
1 sabzi
1 osh qoshiq qovoq,
3 osh qoshiq quruq oq vino.

Pishirish:
Unni elakdan o'tkazing, irmik bilan aralashtiramiz, pivoni qaynatib qizdiring va tezda uni don bilan unga quying va xamirni yoğurmaya boshlang, asta-sekin tuxumni uring. Agar xamir suyuq bo'lib chiqsa, ko'proq un va irmik qo'shing. Xamir yopishishdan to'xtagach, uni xona haroratida 1 soatga qoldiring va to'ldirishni tayyorlashni boshlang. Go'sht maydalagich orqali piyoz, qovoq va sabzi bilan go'shtni o'tkazing, to'ldirishga quruq sharob qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Xamirni yupqa qatlamga yoyib, stakan bilan doiralarni kesib oling, har birining o'rtasiga bir oz to'ldirish qo'ying va chetlarini chimchilab, köfte hosil qiling, so'ngra odatdagidek tuzlangan qaynoq suvda 8-10 daqiqa qaynatiladi.

Tuzli qo'ziqorinli köfte

Tarkibi:
Sinov uchun:
2-3 ta to'plam. un,
2 tuxum.
To'ldirish uchun:
500 g tuzlangan qo'ziqorin,
6 lampochka
1-2 tuxum
qatiq.

Pishirish:
Yuvilgan qo'ziqorinlarni piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing, olingan qiyma go'shtni qaymoq bilan suyultiring va tuxum qo'shing. Dumpli xamirni tayyorlang, uni yupqa qatlamga aylantiring va kvadrat yoki to'rtburchaklar shaklida kesing. Maydalangan qo'ziqorinni kvadratning har bir yarmiga qo'ying, qirralarini sut yoki ozgina kaltaklangan tuxum oqi bilan yog'lang. Keyin ikkinchi yarmi bilan yoping va qirralarini chimchilab, blankalarga köfte shaklini bering. Tayyor köfte tuzli qaynoq suvda qaynatiladi va smetana yoki qo'ziqorin sousi bilan xizmat qiladi.

Tovuq ko'kragi va cho'chqa yog'i bilan köfte

Tarkibi:
Sinov uchun:
1 tuxum
250 ml qaynatilgan sovuq suv,
tuz - ta'mga,
un - qancha xamir oladi.
To'ldirish uchun:
500 g tovuq ko'kragi,
150 g cho'chqa yog'i,
3 lampochka
½ choy qoshiq qora qalampir no'xati,
½ choy qoshiq quritilgan reyhan,
¼ choy qoshiq zerdeçal,
1,5 osh qoshiq tuz.

Pishirish:
Tuxumni urib, tuz va sovuq qaynatilgan suv qo'shing va urishni davom eting. Keyin asta-sekin unni qismlarga qo'shing, yumshoq, elastik xamir hosil qiling. Tayyor xamirni nam sochiq bilan yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring. Ohakda qalampir no'xatlarini maydalab, tuz, reyhan, zerdeçal qo'shing va yana yaxshilab silang. Tovuq ko'krak va piyozni mayda bo'laklarga kesib oling va go'sht maydalagichdan o'ting. Tayyorlangan qiyma go'shtga cho'chqa yog'i bo'laklarini qo'shing va yana bir bor hamma narsani go'sht maydalagichdan o'tkazing. Keyin tayyorlangan ziravorni qiyma go'shtga qo'shing va aralashtiring. Xamirni yupqa qatlamga yoyib, doiralarni kesib oling. To'ldirishni bo'shliqlarga yoyib, köfte qolipiga soling va ularni tuzlangan qaynoq suvda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring (10 daqiqa).

Porcini qo'ziqorinlari, jambon va piyozli köfte

Tarkibi:
Sinov uchun:
400 g guruch uni
150 ml sovuq suv
1 tuxum
10 g tuz.
To'ldirish uchun:
100 g quritilgan chinni qo'ziqorinlari,
150 g jambon
100 g piyoz,
30 g sariyog ',
1 qaynatilgan tuxum
qalampir va tuz - ta'mga.
Stolga xizmat qilish uchun:
150 g sariyog ',
50 g maydanoz va arpabodiyon.

Pishirish:
Tuxum va tuz bilan suvni urib, bu massani undagi chuqurchaga to'kib tashlang, stol ustidagi qoziqda elakdan o'tkazing va xamirni yoğurun. Uni 10-15 daqiqaga qoldiring, keyin uni qatlamga aylantiring va undan dumaloq keklarni kesib oling. Yuvilgan quritilgan chinni qo'ziqorinlarini yarmi pishganicha qaynatib oling, quriting, maydalang va mayda tug'ralgan piyoz bilan birga skovorodkada sariyog 'bilan ozgina qovuring. Qovurish oxirida mayda tug'ralgan jambon qo'shing. Tayyorlangan qiyma go'shtni sovutib, tuz, qalampir, mayda tug'ralgan qaynatilgan tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tug'ralgan go'shtni xamirning dumaloq keklariga soling va köfte hosil qiling. Tayyor bo'lgunga qadar ularni tuzli qaynoq suvda qaynatib oling, so'ngra ularni idishga soling, eritilgan sariyog 'bilan to'kib tashlang va tug'ralgan maydanoz va arpabodiyon bilan seping.

Qozonda pishirilgan karabuğday va qo'ziqorinli "Kundyumy" ruscha köfte

Tarkibi:
2 ta to'plam un,
¾ to'plam. suv,
4 osh qoshiq o'simlik yog'i.
To'ldirish uchun:
1 ta to'plam karabuğday pyuresi,
20 g quritilgan qo'ziqorin
1 qaynatilgan tuxum
1 piyoz
4 osh qoshiq o'simlik yog'i,
tuz - ta'mga.
Qaynatma uchun:
500 ml qo'ziqorin bulyoni
3 dona dafna yaprog'i,
3 chinnigullar sarimsoq,
5 dona qora murch,
1 ta to'plam qatiq
tuz - ta'mga.

Pishirish:
Quruq qo'ziqorinlarni qaynatib oling, mayda choping va mayda tug'ralgan piyoz bilan birga qovuring. Keyin grechka pyuresi va tug'ralgan qaynatilgan tuxum bilan aralashtirib, bir hil massaga yoğurun. Qaynayotgan suvni o'simlik yog'iga quying, un qo'shing va xamirni tezda yoğurun, uni qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. Tayyor xamirni juda yupqa qatlamga yoyib, undan doiralarni kesib, har biriga ozgina to'ldirishni qo'ying. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, ustiga kundyumaning bir qatlamini qo'ying va 15 daqiqa davomida pechga qo'ying. Vaqt tugagach, ularni loydan idishga o'tkazing, issiq qo'ziqorin bulonini, tuzni quying, dafna yaprog'i, qalampir, sarimsoq qo'shing va yana 15 daqiqa davomida pechga qo'ying. Keyin tayyor köfte plitalari ustiga yoyib, smetana quying.

Qizil ikra bilan baliq pishiriqlari

Tarkibi:
500 g pushti qizil ikra filetosi,
1 piyoz
1-1,5 osh qoshiq kraxmal,
½ limon
1 ta to'plam suv,
3-4 ta to'plam. un,
3-5 osh qoshiq zaytun yog'i,
tuz, qizil maydalangan qalampir - ta'mga.

Pishirish:
Chuqur idishga suv quying, zaytun moyi va bir chimdik tuz qo'shing, asta-sekin un qo'shing va xamirni yoğurun. U qalin, elastik va yumshoq bo'lishi kerak. Pushti qizil ikra filetosining yarmini mayda to'g'rang, qolgan yarmini piyoz bilan birga blenderda maydalang. Keyin aralashtiramiz, ta'mga limon sharbati, kraxmal, qalampir va tuz qo'shing. Xamirni bir necha bo'laklarga bo'linib, har birini yupqa qatlamga aylantiring va doiralarni kesib oling. Ularning har birining o'rtasiga ozgina baliq to'ldirish qo'ying, qirralarini bog'lang va köfte hosil qiling. Tayyorlangan chuchvaralarni ozgina sho'rlangan qaynoq suvga botirib, pishganicha pishiring. Smetana yoki smetana sousi bilan xizmat qiling.

Qo'ziqorin bilan qovurilgan parranda jigari bilan köfte

Tarkibi:
Sinov uchun:
2 ta to'plam un,
1 tuxum
1 ta to'plam suv,
tuz - ta'mga.
To'ldirish uchun:
700 g parranda jigari,
2 lampochka
1 tuxum
4 osh qoshiq sariyog ',
tuz, qora maydalangan qalampir - ta'mga.
Sos uchun:
500 g qo'ziqorin (yangi)
4 lampochka
2 ta to'plam qatiq
5 osh qoshiq sariyog'.

Pishirish:
Unni elakdan o'tkazing, tuxumni uring va undagi tuzni eritib bo'lgach, suvga quying. Qattiq xamir yoğurun, uni to'pga aylantiring va nam sochiq bilan yoping. Qushning jigarini piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tuxumni maydalangan go'shtga uring, eritilgan sariyog 'quying, ta'mga tuz, murch qo'shing va aralashtiring. Stol yuzasini un bilan seping, xamirni yoyib, uni yupqa qatlamga aylantiring. Keyin stakan bilan doiralarni kesib oling, har birining o'rtasiga 1 choy qoshiq qo'ying. qiyma go'sht va chetlarini chimchilab. Sosni tayyorlash uchun piyozni mayda to'g'rang. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang, ularni qaynoq, sho'r suvga botirib, sekin olovda 30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor qo'ziqorinlarni suvdan olib tashlang, salqin va maydalang. Qovurilgan idishda sariyog'ni qizdiring va undagi qo'ziqorinlarni piyoz bilan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Sariyog 'bilan moylangan qozonlarga 10-15 dona xom chuchvara soling, chuchvara ustiga piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'ying va hamma narsani smetana bilan quying. Idishlarni pechga qo'ying va pishganicha o'rtacha haroratda pishiring (25-30 daqiqa).

Sog'lig'ingizni tejamang, chuchvarani o'zingiz pishiring, ularni o'zingiz yoqtirgan har qanday plomba bilan to'ldiring va o'zingizning quvonchingiz va tanangizga foydali bo'lishi uchun o'zingizni uy qurilishi chuchvara bilan siylang.

Yoqimli ishtaha!

Larisa Shuftaykina

Ushbu komponentga alohida e'tibor berish kerak: bu köfte ta'miga eng ko'p ta'sir qiladigan plomba. Shuning uchun, qiyma go'shtni o'zingiz tayyorlashingiz va tayyor mahsulotni sotib olmaslik yaxshiroqdir.

Klassik retsept teng qismlarni (fileta olish yaxshiroq), piyoz, tuz va qalampirni o'z ichiga oladi. Shunday qilib, köfte suvli va o'rtacha yog'li.

Biroq, siz o'zingiz xohlagancha tajriba qilishingiz mumkin: qiyma go'shtni tovuq yoki kurka bilan aralashtiramiz, faqat parranda go'shtidan köfte tayyorlang yoki qiyma baliqni pishiring.

Mana, köfte uchun to'ldirish uchun yana bir nechta variant ...

Qo'ziqorin qiyma

Ingredientlar

• 1 kg o'rmon qo'ziqorini;
• 3-4 lampochka;
• o'simlik moyi;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Ovqat pishirish

Qo'ziqorinlarni tozalang va pishganicha qaynatib oling. Keyin kesib oling, o'simlik yog'ida qovuring va go'sht maydalagichdan o'ting. Alohida-alohida, mayda tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Uni maydalangan qo'ziqorin, tuz va qalampir bilan aralashtiring.

Pishloq qiyma

Ingredientlar

• 800 g tvorog;
• 200 g yumshoq pishloq (feta, pishloq);
• 2 katta o'tlar to'plami (ukrop, maydanoz, cilantro);
• tuz, qalampir - ta'mga.

Ovqat pishirish

Tvorog va pishloqni go'sht maydalagichdan o'tkazing, mayda tug'ralgan ko'katlar bilan aralashtiring. Qiyma go'shtni tuzlang, agar xohlasangiz qalampir.

Köfte uchun xamirni qanday qilish kerak

Köfte uchun xamir zich, tik bo'lishi kerak. Uni tayyorlash uchun un, xona haroratidagi suv va tuz etarli. Taxminan nisbati: 3 stakan un, 1 stakan suv va 1 choy qoshiq tuz.

Xamir unchalik yumshoq bo'lmasligi uchun siz 1 tuxum qo'shishingiz yoki teng nisbatda sut bilan suvni aralashtirishingiz mumkin. Bir choy qoshiq o'simlik yog'i muzlatilgan paytda chuchvara yorilishining oldini oladi.

Ovqat pishirish

Unni elakdan o'tkazing, tuz bilan aralashtiring, chuqurchaga tepalik qiling va ichiga suv quying. Birinchidan, unni suv bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Ular bog'langanda, xamirni yoğurmaya boshlang, ichiga un soling. Jarayon 10-15 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt olishi mumkin.

Tayyor xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi va yoyilmasligi kerak. Agar kerakli mustahkamlikka erishilmasa, ko'proq un qo'shing.

Tayyor xamirdan to'p hosil qilish kerak, un bilan seping va uni idish ostida yoki oziq-ovqat plyonkasida 30-40 daqiqaga qoldiring.

Köfte modellashtirish xamir blankalarini yaratish bilan boshlanadi. Siz o'lchamni o'zingiz tanlaysiz, lekin diametri 6-8 sm ni maqsad qilganingiz ma'qul.

1-usul

Xamirning bir qismini kesib oling va uni katta qatlamga aylantiring. Sizga kerak bo'lgan diametrdagi toza stakan, shisha yoki boshqa moslamadan foydalanib, bo'shliqlarni kesib tashlang.

Ushbu usul sizga bir xil o'lchamdagi bir nechta blankalarni tezda yasash imkonini beradi. Lekin bu yomon, chunki hamma xamir iste'mol qilinmaydi (garchi qoldiqlarni o'rash va yangi qatlam uchun ishlatish mumkin bo'lsa-da), shuningdek, xamir etarlicha yupqa bo'lmasligi mumkin (katta qatlamni yoyish qiyinroq).

Agar siz nozik xamirni yoqtirsangiz, ikkinchi usul sizga mos keladi.

2-usul

Xamirning kichik qismini kesib oling, undan kolbasa aylantiring va teng bo'laklarga bo'ling. Ularni unga botirib, birma-bir yoyib chiqing.

calabasa.ru

Bu usul ko'proq vaqt talab etadi, lekin xamirni xohlaganingizcha ingichka qilish mumkin.

Esda tuting: ish jarayonida testning asosiy qismi qurib ketmasligi uchun yopiq holda saqlanishi kerak.

Blankalar tayyorlangandan so'ng, siz to'g'ridan-to'g'ri köfte shakllanishiga o'tishingiz mumkin.

1. Xamirning o'rtasiga 1 choy qoshiq plomba qo'ying.
2. Yarim oy hosil qilish uchun tomonlarni ulang. Hech qanday yirtiq yoki teshik yo'qligiga ishonch hosil qiling.
3. Yarim oyning uchlarini mahkamlang.
4. Dump tayyor. Uni unli patnis, taxta yoki pishirish varag'ida olib tashlash uchungina qoladi.

3-usul

Köfte tayyorlashning eng oson yo'li - bu maxsus qurilma - chuchvara.

Xamirni yoyib, pastki tomoni bilan (ko'proq un bo'lgan) chuchvara ustiga qo'ying, unga un sepiladi. Xamir keskinliksiz erkin yotishi kerak.

nyamnyam63.ru

Olingan teshiklarga ½ choy qoshiq plomba qo'ying. Ish qismini qiyma go'shtga yopishqoq tomoni bilan xamirning ikkinchi qatlami bilan yoping.

nyamnyam63.ru

Keyin rulonni un bilan tozalang va ish qismini yoyib chiqing. Qanchalik ko'p harakat qilsangiz, shuncha yaxshi bo'ladi. Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, köfte o'zlari qolipdan tushadi.

nyamnyam63.ru

Köfte qanday pishiriladi

Katta yirtqichlardan suvni qizdiring, tuz, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shing. Suv qaynayotganda, unga chuchvarani ehtiyotkorlik bilan tushiring, ular pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun aralashtiring. Köfte bilan suv yana qaynay boshlaganda, olovni kamaytiring va 5-7 daqiqa davomida pishiring.

Agar köfte muzlatilgan bo'lsa, pishirish vaqtini 1-2 daqiqaga oshirish mumkin.

Köfte qanday qovuriladi

Bir stakan o'simlik yog'ini yirtqichlardan yoki kichik yirtqichlardan quying. Uni yaxshilab isitib oling va keyin ehtiyotkorlik bilan ichiga 15-20 ta köfte tushiring. Köfte oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilganda, ularni olib, qog'oz sochiqlarga quritib, stolga xizmat qiling. Xuddi shu tarzda chuchvara qovurishingiz mumkin.

Qanday qilib qozonlarda köfte pishirish mumkin

Ingredientlar

• 15-20 qaynatilgan köfte;
• 2-3 osh qoshiq sariyog ';
• 3-4 osh qoshiq kam yog'li smetana;
• 50 g maydalangan pishloq;
• tuz, qalampir, o'tlar - ta'mga.

Ovqat pishirish

Idishni moy bilan yog'lang, ichiga chuchvara qo'ying va qolgan yog'ni qo'shing. Tug'ralgan o'tlar bilan seping, smetana quying, maydalangan pishloq qo'shing va idishni qopqoq bilan yoping. 200 gradusgacha qizdirilgan pechda 15-20 daqiqa davomida pishiring.