Червона смородина – дуже корисна ягода, з якої готують джеми, повидло, желе та варення. При варінні необхідно дотримуватися співвідношення плодів та цукру. Від цього залежить термін зберігання, смак та колір готової страви. Для надання аромату в заготівлю можна додати прянощі, вишневе листя та замінити цукор на мед. А щоб ласощі збереглися на довгий час, потрібно ретельно перебрати смородину та підготувати банки.

Вибір ягоди та підготовка банок до консервації

Зібрану смородину перебирають, видаляють плодоніжку та ретельно миють. Обробку проводять вкрай акуратно, намагаючись не зашкодити цілісності шкірки.

Надто довго ягоду тримати у воді не можна. Її швидко обполіскують та висушують на паперовому рушнику. Якщо вона придбана в магазині, її потрібно ошпарити окропом.

Перед початком виготовлення заготовок необхідно підготувати банки. Для цього їх миють і стерилізують над парою в духовці або мікрохвильовій печі. Те саме потрібно зробити і з кришками. Їх краще обробляти у киплячій воді. Цю процедуру здійснюють безпосередньо перед закриттям ємностей.

Заготівлі на зиму

При варінні варення із смородини завжди використовують цукор. Його кількість залежить від рецепту приготування. Оскільки в ягоді присутні кислі нотки, співвідношення з цукром має бути 1:1,5. Для тих, хто дотримується кислішого смаку, цукор і плоди беруть у рівних пропорціях.

Щоб варення вийшло ароматним та смачним, необхідно контролювати час варіння. Є швидкі способиприготування, рецепти без термічної обробки, але головне - десерт не повинен готуватися більше 15 хвилин, інакше він перетравиться, втратить колір та аромат.

Щоб варення-желе набуло густої структури, його варять близько півгодини.

Класичний рецепт

Варення, зварене за цим рецептом, ідеально підійде для приготування морсів та компотів. Воно швидко готується та підлягає тривалому зберіганню.

Необхідні продукти:

• смородина – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг.

Ягоди перебирають, позбавляються гілочок, сміття і обполіскують під проточною водою, сушать на рушник. Далі засипають цукром та залишають до утворення соку.

Червону вони перемішують і ставлять на плиту. Після того, як ягідна маса закипить, вогонь зменшують і продовжують варити 15 хвилин. У процесі варіння періодично варення помішують і знімають піну. Гарячі ласощі розливають по банках, закупорюють кришками і дають охолонути.

Смородинове желе

На 1 кілограм ягід потрібно:

• цукровий пісок – 1 кг;
• вода – 1 склянка.

Відібрані, промиті плоди бланшують кілька секунд гарячій водіі протирають через сито або у блендері. Ягідне пюре засипають цукром та проварюють 30 хвилин. Під час приготування варення регулярно помішують і знімають піну, що утворилася. Гарячий желейний десертрозкладають по банкам. Після остигання він набуває желеподібної консистенції, незабутній смакта аромат.

Червона смородина з малиною

На 1 кг ягоди потрібно:

• цукор – 1,5 кг;
• малина – 0,5 кг.

Малину та смородину відбирають та обполіскують під проточною водою. Перекладають у варильну каструлю, засипають цукровим піском і залишають для одержання соку. Коли цукор розчиниться, посуд ставлять на плиту та проварюють до готовності на повільному вогні.

Після того як ягоди рівномірно розподіляться в сиропі, стануть напівпрозорими та склоподібними, варення можна розливати за підготовленими ємностями. Банки огортають ковдрою до повного остигання.

Два в одному

Для того, щоб приготувати варення за участю червоної та чорної смородини, потрібні такі інгредієнти:

• червона та чорна смородина – по 500 г;
• цукор – 2,5 кг.

Ягоди відбирають, промивають і засипають цукром. Оскільки чорна смородина утворює сік досить довго, плоди забирають у холодильник на ніч. Зранку все перемішують і проварюють до готовності, не забуваючи знімати піну.

Ступінь готовності варення можна визначити після припинення кипіння. Якщо поверхня вкрилася тонкою зморшкуватою плівкою, значить, воно готове до розливу банками.

Просто та смачно

Для приготування найпростішого рецепту десерту потрібно:

• ягода – 0,5 кг;
• цукровий пісок – 500 г.

Смородину промивають, засипають цукром та залишають на кілька годин для утворення соку. Каструлю ставлять на плиту, перемішують вміст і доводять до кипіння. З варення знімають піну та прибирають із вогню.

Десерт розливають банками, закупорюють і після охолодження відправляють у прохолодне приміщення. Така заготівля виходить дуже яскравою, смачною та солодкою.

П'ятихвилинка

Оскільки ягода піддається недовгої термічної обробки, цукру для "П'ятихвилинки" знадобиться трохи більше, ніж зазвичай.

Інгредієнти:

• смородина – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 250 мл.

Насамперед варять сироп і готують ягоди. У киплячу солодку рідину опускають смородину і проварюють на середньому вогні, регулярно помішуючи протягом 5 хвилин. Гаряче варення розкладають по банкам та остуджують.

У мультиварці

По одному кілограму ягоди та цукру закладають у мультиварку та залишають до отримання соку. Після того, як цукрові кристалики почнуть розчинятися, кришку закривають і встановлюють програму "Гасіння". Час – строго за інструкцією.

Готове вареннярозкладають по банкам та відправляють на зберігання.

Заготівля без варіння - покроковий рецепт

Ягода без термічної обробки зберігає максимальну кількість вітамінів та мікроелементів.

Фото	Покрокове приготування
	Для приготування варення без варіння знадобиться 1 кг ягоди та 1,8 кг цукру
	Ягоду перебираємо, засипаємо цукром і перетворюємо на пюре за допомогою товкушки.
	Ягідну кашку перетираємо до повного розчинення цукру
	Варення розливаємо по стерилізованим банкам
	Зверху для тривалого зберіганнязасипаємо цукор
	Закупоруємо кришками і залишаємо на 5-6 годин. Приготовлені ласощі забезпечать всю сім'ю вітамінами і корисними речовинамина тривалий час

З додаванням аґрусу

Для рецепту знадобляться такі продукти:

• ягоди – по 750 г;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 625 мл.

Смородину відбирають, миють та засипають у каструлю з водою. Місткість ставлять на плиту і проварюють 30 хвилин, розминаючи при цьому ягоди дерев'яною ложкою або товкачем. Після закипання вогонь роблять менше та додають цукор.

Варення постійно заважають до розчинення цукру. Готовий продукт розливають по банкам, остуджують та прибирають у холодильник на зберігання.

Смородина із фруктами

Щоб надати варенню желейної консистенції, у цьому рецепті застосовується пектин.

• смородина – 1 кг;
• банан;
• солодке яблуко;
• абрикос - 2-3 шт.;
• цукор – 1 кг;
• вода – ½ склянки;
• пектин – 1 пакетик.

Смородину ретельно відбирають, видаляють гілочки та промивають. Банани, абрикоси, яблука миють та ріжуть на середні кубики.

У каструлю висипають ягоду і перетворюють її на пюре. Додають банан, яблуко та абрикоси. Перемішують і всипають 0,5 кг цукру, вливають воду і доводять до кипіння.

Цукор, що залишився, змішують з пектином і кладуть у варення. Все перемішують і проварюють на невеликому вогні 10-15 хвилин, прибираючи постійно піну. Гарячий десертрозливають по банкам та остуджують.

Червона смородина з кабачками

Для приготування варення знадобляться:

• ягода – 400 г;
• кабачки – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг.

Ягоду відбирають, миють і відокремлюють від листя та гілок. Кабачки чистять і нарізують невеликими скибочками. За допомогою м'ясорубки подрібнюють всі інгредієнти до пюре, додають цукор, перемішують і ставлять на вогонь до повного його розчинення.

Варення проварюють 10-15 хвилин і відставляють для охолодження. Знову ставлять на вогонь та доводять до кипіння. Таку процедуру проводять кілька разів. Після остигання десерт розливають по стерильним банкам та прибирають на зберігання.

З суницею

Кілограм червоної смородини миють та бланшують у гарячій воді. Потім перетирають через сито до утворення ягідного пюре.

У каструлі варять цукровий сироп, додають смородинове пюре та суницю, порізану на 4 частини. Варення проварюють 10 хвилин і переливають стерильними банками.

Ступінь готовності можна визначити за сиропом. Якщо він стікає з ложки густою ниткою, то варення готове.

Ароматне варення з лимоном

Для приготування потрібно:

• ягода – 750 г;
• половина лимона;
• цукор – 400 г.

Фото	Спосіб приготування
	Ягоду перебираємо та моєму
	Засипаємо цукром
	За допомогою блендера готуємо ягідну кашку
	Лимон нарізаємо часточками і подрібнюємо до кашоподібного стану
	З'єднуємо всі інгредієнти, ретельно перемішуємо і ставимо на вогонь, не забуваючи помішувати і прибирати піну
	Через 6-10 хвилин варення розливаємо по банкам і прибираємо до охолодження. Зберігаємо в холодильнику

Варення за цим рецептом можна приготувати менш ніж за півгодини. Воно вариться в один прийом з використанням невеликої кількості цукру. Стандартні пропорції - 1:1 або 1:1.5 ягід та цукру, за цим же рецептом можна додавати лише 0.5–0.7 кілограми цукру на кілограм ягід. Вийде дуже смачно, і зберігатиметься варення так само добре, як і традиційні варіанти.

Така технологія заготівлі дозволяє зберегти не лише текстуру, а й натуральний свіжий аромат, смак та колір ягід. Готове варення виходить в міру солодким, густим та дуже смачним. За текстурою - щось середнє між желе та густим джемом, варення має дуже приємний і свіжий смак, без зайвої солодощі, яка часто виходить у варення на перший план.

Аромат та смак ягід залишається на першому місці, а невелика кількість цукру лише трохи посилює природну насолоду ягід. Легкий та невтомний процес заготівлі, невелика кількість цукру, мінімальна термообробка та відмінний результат! Спробуйте! Можливо, це яскраве та смачне варення припаде до смаку і вам?!

Для приготовлення смачного варенняз червоної смородини на зиму потрібні лише два інгредієнти.

Смородину промийте та переберіть. Зніміть ягоди з гілочок.

Пересипте ягоди в ємність для приготування плити. Воду чи цукор додавати не потрібно.

Увімкніть вогонь. За кілька секунд ягоди почнуть виділяти сік. Якщо процес відбувається надто повільно на вашу думку, можна трохи пом'яти частину ягід щоб його прискорити.

Доведіть ягоди до кипіння та, зменшивши вогонь, варіть 15–20 хвилин.

Вимкніть вогонь і додайте цукор. Кількість цукру можна регулювати на власний смак і залежно від того, наскільки кислі ягоди зазвичай досить 0.5–0.8 кг цукру на 1 кілограм ягід.

Ретельно перемішайте все до розчинення цукру. У гарячому ягідному сиропі процес відбувається дуже швидко і займає трохи більше кількох хвилин.

Варення вже готове. Ви зможете побачити, як у міру розчинення цукру воно почне густіти і набувати желеподібної консистенції. У міру охолодження варення з порічки загусає ще більше.

Розкладіть варення по стерилізованих банках, герметично закупоріть стерилізованими кришками. Переверніть та укутайте до повного остигання.

Готове варення з червоної смородини має дуже свіжий і натуральний смак, яскравий колір і красиву текстуру. Смачного!

Варення, зварене з|із| червоної смородини, має чудовий смакі вважається дуже корисним продуктом. При застуді таке закочення просто незамінне, тому що вважається натуральним жарознижуючим. І взимку, і влітку смородинове варення йде «на ура». Цей продукт дуже смачний, але готувати його слід правильно. Як варити варення з червоної смородини? Існує безліч рецептів приготування варення. Наведемо найпопулярніші з них.

Користь та шкода варення зі смородини

У такій ягоді міститься рекордна кількість вітаміну C. Його кількість трохи знижується в результаті термообробки, але все одно смородинове варення вважається дуже корисним.

Тож у чому користь варення з червоної смородини?

Якщо говорити про шкоду смородинового варення , Це може бути тільки підвищений вміст цукру, здатне викликати ожиріння. Тому люди з надмірною вагою, а також діабетики повинні вживати його з особливою обережністю. Для приготування продукту підбирають великоплідні сорти ягоди. У цьому випадку ласощі дійсно виходять оптимальними за консистенцією і готувати його набагато простіше.

Тонкощі приготування смородинового варення

Ця ягода переспівує дуже швидко і швидко лопається. Збирати її слід своєчасно, а у воді довго залишати не рекомендується. Найкраще відразу після збору її вимити, а вода має стекти.

Червона смородина може використовуватись для варення без варіння. А от традиційне варенняварити слід не більше 15 хвилин, інакше воно буде несмачним. Ця ягода має кислинку, тому цукру зазвичай беруть у співвідношенні 1:1,5. Пектини, що містяться в смородині, чудово желюють варення, а кислуватий смак багатьом людям подобається набагато більше, ніж солодкий.

Рецепт «П'ятихвилинка»

Вариться варення «п'ятихвилинка» з червоної смородини дуже швидко. Для цього беруть 12 склянок ягід, 300 г води та 15 склянок цукру. Смородину ретельно перебирають, видаляють гілочки та листочки, промивають і відкидають на друшляк. У 300 г води додають 7,5 склянки цукру і готують сироп. Після закипання в нього кладуть ягоди і варять протягом 5 хвилин. Потім масу необхідно зняти з плити, досипають туди залишки цукру, ретельно розмішують і закочують. Варення «п'ятихвилинка» має насичений колір і відмінний смак. Такий продукт сприятливо впливає на організм людини.

Класичний рецепт

Для наступного рецептуберуть один кілограм ягід та цукру, ваніль додається до смаку. Смородину слід перебрати, промивають і дають стекти воді. Засипають цукром ягоди та залишають, поки вони не дадуть сік. Щоб прискорити цей момент, їх можна потримати на плиті на повільному вогні. Після появи соку ягідну масу доводять до кипіння та варять до повного розчинення цукру. Потім її проціджують. Робити це краще через сито, що сприяє збереженню всіх поживних речовин.

Приготовлене варення розливають у гарячому виглядіпо банкам, закочують та відносять у прохолодне місце для охолодження. Через деякий час воно перетворюється на красиве желеіз незабутнім ароматним смаком. Вживати його рекомендується взимку із гарячим чаєм.

Рецепт варення з червоною смородиною та малиною

Для цього рецепту беруть 1 кг смородини, 1,5 кг цукру, 0,5 кг малини. Усі ягоди миють, перемішують і пересипають цукром. У цьому випадку вони швидше дадуть сік. У такому вигляді вони повинні постояти в теплому місці години зо три.

Як тільки цукор розтане, всю ягідну масуперемішують і ставлять на плиту на середній вогонь. Після закипання вогонь зменшують і варять 40 хвилин|мінути|, перемішуючи дерев'яною лопаткою і періодично знімаючи плівку. Після того, як варення перекладуть у банки, їх закочують кришками і залишають остигати.

Рецепт варення без варіння

З червоної смородини ласощі можна готувати без термообробки. Для цього беруть 0,5 кг ягід та 1 кг цукру. Смородину перебирають, промивають і просушують, після чого пропускають через м'ясорубку або подрібнюють блендером. Якщо необхідно, щоб утворилася пюреподібна маса без плівки та насіння, ягоди перетирають через сито. Потім додають цукор, перемішують і залишають на 30 хвилин.

Потім масу знову перемішують, поки цукор остаточно не розчиниться. Варення в свіжому виглядірозкладають по чистих банках і закривають закочувальними або капроновими кришками. Зберігають такий продукт у прохолодному місці.

Рецепт варення з|із| червоної смородини і апельсинами

Для приготування такого рецепту беруть 3 кг ягід та цукру, а також 1 кг апельсиніві пакетик ванілі. Смородину слід пропустити через м'ясорубку. Апельсини ріжуть на частини і подрібнюють через м'ясорубку. Шкірку при цьому з них не знімають. Усі подрібнені інгредієнти змішують, додають цукор. Місткість із сумішшю на вогні доводять до кипіння і варять протягом п'ятнадцяти хвилин. На завершення всипають ванілін.

Рецепт варення із соку червоної смородини із суницею

Такий рецепт передбачає використання одного кілограма:

• червоної смородини;
• суниці;
• цукру.

Спочатку необхідно приготувати сік, з якого варитиметься ласощі. Для цього смородину промивають і прибирають все сміття, після чого засипають її в друшляк і опускають у ємність з окропом, яка повинна повністю покрити ягоди. Тримати слід дві хвилини. Потім ягоду легко перетирають через сито, отримуючи чистий сік.

З|із| отриманого соку і цукру варять сироп. Суницю промивають, обсушують та розрізають на кілька частин. Після цього опускають її в сироп і, як тільки він закипить, варять 30 хвилин. Варення, що вийшло, розливають по банках і відносять остигати.

Рецепт у мультиварці

Для цього беруть один кілограм ягідта цукру. Спочатку перебирають ягоди, видаляючи зіпсовані та сміття, прополіскують і дають воді стекти. У мультиварочну чашу кладуть смородину та цукор і дають трохи постояти для появи соку.

Після повного розчинення цукру закривають кришку і ставлять гасити на годину. Готове варення потрібно розлити по банкам.

Чи можна смородинове варення жінці, що годує?

Таке питання хвилює багатьох представниць прекрасної статі. Їсти його не заборонено, але слід враховувати деякі моменти.

Червона смородина є дуже корисним продуктомта заповнює організм усіма необхідними мікроелементами та вітамінами. Однак така ягода може викликати у дитини алергію, тому варення слід вживати дрібними порціями. Причому в раціон жінка, що годує, повинна вводити такий продукт з трьох місяців.

Таким чином, варення зі смородини- дуже корисний продукт, що допомагає заповнити організм усіма необхідними вітамінами в холодну пору року. Існує дуже багато різноманітних рецептівваріння варення, тому можна вибрати такий, який сподобається.

Заготівлі на зиму із смородини рідко роблять у вигляді варення. Причина у здібності цієї ягоди до желювання. Хоча і за цієї умови існують рецепти варення. Їм можна поласувати просто так чи розвести для отримання морсу. Як зробити варення з червоної смородини? Вивчіть рекомендації та рецепти нижче.

Заготівлі з|із|

Ця ягода є однією з найпоширеніших. З неї готують різні десерти, такі як варення або варення-желе, компоти, конфітюр, джем або повидло. Це дозволяє зберегти зібраний урожай до зими, адже свіжим він довго не пролежить. Червона смородина приносить не меншу користь, ніж чорна. Особливо багато в ній вітаміну С, через що її використовують при кровотечах, лихоманці, як сечогінний та потогінний засіб. Щоб приготувати варення з|із| червоної смородини на зиму, необхідно насамперед правильно і вчасно зібрати врожай, а потім підготувати його.

Як вибрати ягоди на варення зі смородини на зиму

Ці ягоди швидко переспівують, через що стають м'якими. Збирати їх необхідно вчасно і відразу робити заготовки. Урожай потрібно перебрати, видаливши плодоніжки, лушпиння, листя та інше сміття. Краще це зробити за допомогою марлі чи дрібного сита. Декілька гілочок можна залишити, але тоді є ризик, що варення простоїть не так довго. Обробку необхідно проводити дуже обережно, щоб не зачепити м'яку шкірку. Занадто довго тримати плоди у воді не варто, потрібно їх обполоснути та розкласти в один шар на серветку, щоб дати стекти рідині.

Підготовка банок для консервування

Щоб закочувати варення з смородини на період зими, потрібно розкладати його в стерилізовані скляні банки. Для цього їх прогрівають у мікрохвильовій печі або духовці. Крім цього варіанта, є спосіб стерилізації над парою. Одночасно з цією процедурою потрібно те саме зробити з кришками. Тільки тут для стерилізації потрібно закип'ятити воду. Потім до неї поміщають кришки на кілька секунд. Робити це необхідно безпосередньо перед самою закаткою.

Рецепти з червоної смородини на зиму

Невід'ємний інгредієнт будь-якого варення – це цукор. Його кількість залежить від конкретного способу приготування. У рецептах заготовок з такою ягодою цукру може знадобитися трохи більше, адже у цієї ягоди є кислинка. Оптимальним співвідношенням вважається 1:1,5. Хоча тим, хто любить більш кислий смак, можна взяти цукор та ягоди у пропорції 1:1. Важливо дотримуватись і час варіння. У традиційних рецептахсмородинового варення воно не триває понад 15 хвилин. Є й більш швидкі способи приготування, наприклад, без варіння. Цей та інші варіанти представлені нижче.

Як варити варення з|із| червоної смородини 5-хвилинка

Найпростіший серед рецептів варення з червоної смородини на зиму – «П'ятихвилинка». Тут ласощі піддаються дуже короткій термічній обробці, тому цукрового піску потрібно трохи більше. список необхідних інгредієнтіввиходить такий:

• цукор – 1,5 кг;
• вода – 1 склянка;
• ягоди – 1 кг.

Приготування ласощів здійснюється у кілька етапів:

1. Приготування сиропу. Для цього доводять до кипіння воду, засипають цукор та варять до розчинення цього інгредієнта.
2. Введення ягід. Після закипання сиропу додають плоди, після чого варять ласощі протягом 5 хвилин, постійно помішуючи.
3. Закочування. Готові ласощі розливають у стерилізовані баночки, щільно закривають кришками.

Смородинове варення без варіння

З усіх способів приготування смородинового варення цей можна вважати найпростішим, адже тут виключено етап термічної обробки ягід. З цієї причини буде потрібна інша кількість цукрового піску, щоб готовий продукт довше зберігався. Калорійність виходить вище, ніж у звичайного варення. Список інгредієнтів виходить такий:

• цукор-пісок – 2 кг;
• смородина – 1 кг.

Приготування ласощів здійснюється дуже просто. Для цього потрібно:

1. Зібраний урожай перебрати, вимити та просушити, після чого подрібнити м'ясорубкою або блендером. Можна натомість перетирати через сито. Макуха віджати, адже в ньому залишається сік.
2. Всипати до пюре цукровий пісок, перемішувати дерев'яною ложкою масу до повного розчинення солодкого інгредієнта.
3. Розкласти ягідне пюрепо банкам, закатати стерильними кришками.

Цей спосіб приготування ще називають «холодним варенням», через те, що відсутня термічна обробкапродуктів. Тут можна скористатися і звичайною товкачем, ніж м'ясорубкою або блендером. Останній прилад не рекомендують застосовувати, адже через нього руйнується частина вітаміну С. Холодне варення можна не тільки закатати в банки, але й зберегти до зими в морозилці.

Варення-желе із червоної смородини

Наступний спосіб відрізняється оригінальністю, адже в результаті виходить не просто варення, а варення у вигляді желе. Воно виходить дуже смачним за рахунок того, що в червоній смородині міститься пектин. Ця речовина відповідає за здатність цієї ягоди до желювання. Для желе знадобиться:

• вода – 1 склянка;
• цукор та самі ягоди – по 1 кг.

Зварити варення-желе можна за наступною інструкцією:

1. Ягоди викласти в емальовану каструлю, до них влити воду.
2. Довести масу до кипіння, поварити близько 2 хвилин|мінути|, перетерти через сито.
3. До пюре додати цукровий пісок, знову поставити каструлю на повільний вогонь приблизно півгодини.
4. Гарячі ласощі розподілити за попередньо стерилізованими банками, закатати і відправити в прохолодне місце.

Цей спосіб приготування смородинового варення у вигляді желе можна зробити ще оригінальнішим. Для цього потрібно просто додати інші цікаві інгредієнти, такі як яблука, горіхи, ванілін, мед або навіть банани. В результаті таких експериментів може вийти ще ароматніше і смачні ласощі, яке обов'язково сподобається як дітям, так і дорослим.

Рецепт смородинового варення з аґрусом

За цим рецептом ви зможете приготувати варення-асорті. Доповненням тут виступає аґрус, який не менш корисний для організму. Для приготування теж знадобляться щільні пружні ягоди, які краще злегка недозріли. Їх теж потрібно очистити від зайвого сміття, плодоніжок та гілочок. Потім залишається лише промити та обсушити ягоди. Кількість же інгредієнтів має бути такою:

• смородина та аґрус – по 750 г;
• вода – 625 мл;
• цукор-пісок – 1,5 кг.

Інструкція, як зварити варення з|із| червоної смородини на зиму, виглядає так:

1. Усі промиті плоди помістити на дно емальованої ємності, влити туди воду.
2. Помістити на вогонь, варити півгодини, при цьому розминаючи ягоди.
3. Після закипання зменшити інтенсивність вогню до мінімуму, запровадити цукор.
4. Помішуючи, варити до того моменту, коли пісок повністю розчиниться.
5. Розлити готовий продукт по стерильним банкам, закатати, поставити в місце прохолодніше.

Відео: як приготувати варення з|із| червоної смородини в мультиварці

Червона смородина з давніх-давен вважається однією з найкорисніших ягід. Її нерідко називають ягодою краси, довголіття та здоров'я. Її склад включає безліч вітамінів, антиоксидантів, кислот і мінеральних речовин. Вміст вітаміну C у ній трохи менше, ніж у чорній смородині, проте це не робить червону ягоду гіршою.

Смородину можна знайти майже на будь-якій дачній ділянці, зустрічається вона і в промислових садах. Крім смачного варення, з неї можна готувати різноманітні джеми, соки, компоти та десерти. Підходить ця корисна ягода і для випікання.

Корисні властивості ягід

Користь червоної смородини давно доведена. Цінних властивостей у неї достатньо, щоб почати вживати ягоди навіть тим, хто не любить їх за кислий смак. Склад смородини різноманітний та насичений. Розглянемо вплив ягоди на організм людини.

• Перше – сприятливий вплив на серцево-судинну систему.У смородині міститься багато речовин, що сприяють розрідженню крові. Допомагає вона при профілактиці інсульту та інфаркту міокарда. Ягідний склад не дає утворюватися холестерину. Також він сприяє кровотворенню та підвищенню гемоглобіну.
• Друге – підвищення імунітету.Вітамін С, що міститься в смородині, сприятливо позначається на імунітет людини. Смородина є одним із головних продуктів за змістом цього цінного компонента, не поступаючись апельсинам та лимонам.
• Третє - джерело енергії та сил.Вітаміни групи B і цукор, що містяться в ягоді, в першу чергу є джерелом енергії, що легко засвоюється.

• Четверте – зір.Склад смородини містить бета-каротин, що сприяє покращенню зору та необхідний для запобігання його погіршенню.
• П'яте – профілактика раку.Наявність антиоксидантів та вітаміну E зумовлює позитивний вплив на стан внутрішніх органів. Вони не лише допомагають продовжувати молодість. Вони не дають утворюватися клітинам раку і вільним радикалам, які, у свою чергу, мають руйнівні властивості. Також цьому сприяють вітамін С та бета-каротин, про які йшлося вище.
• Шосте – протизапальні властивості.Весь хімічний складягоди спрямований на боротьбу із запальними процесами. Це підтверджується навіть дією відвару з листя смородини. Він підходить для боротьби із запаленнями на шкірі.

І це далеко не весь перелік корисних властивостей смородини. Вона допомагає прискорити метаболізм. Дуже корисним є застосування цих ягід і в косметичних цілях. Оскільки смородина містить багато антиоксидантів та дубильних речовин, такі маски можуть стати особливо цінними. Вони допомагають позбутися пігментних плям, зберігають еластичність шкіри та продовжують молодість.

Протипоказання

Незважаючи на численні корисні властивостісмородини, вона має й низку протипоказань. Насамперед, варто відмовитися від її вживання людям, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту (наприклад, виразковою хворобоючи гастритом). Це з тим, що у смородині міститься дуже багато кислот, які можуть порушити і так тендітний лужний баланс мікрофлори шлунка і кишечника. Утриматися від вживання варто також тим, хто страждає на гепатити.

Дивовижний той факт, що червона смородина абсолютно нешкідлива для алергіків.Вона не є алергеном, тому її можна радити як вітамінну підзарядку при різних дерматитах.

Однак при поганій згортання крові та гемофілії ягода швидше принесе шкоду, ніж користь. Це пов'язано з тим, що вона сприяє розрідженню крові.

Популярні рецепти

Класичне варення

П'ятихвилинка

Перший варіант варення «П'ятихвилинка» з червоної смородини на зиму. Вам знадобиться:

• 1 кг порічки;
• 1,5 кг цукру;
• 1 склянка води.

Спосіб приготування включає кілька етапів.

1. Для початку слід зібрати смородину з гілочок, прибрати листочки, палички та інше сміття. Потім необхідно промити ягоди проточною водою. Краще, якщо вона буде холодною або хоча б прохолодною. Залиште смородину в друшляку на деякий час, щоб стекла вода.
2. Поки ягоди підсихають, можна приготувати цукровий сироп. Для цього в посуд висипається вказана в рецепті кількість цукру, додається приблизно 200 мл води. Потім довести солодку рідину до закипання.
3. Як тільки цукор встигне розтанути, у закипілий сироп можна висипати помиті плоди. Варити їх слід 5 хвилин із того моменту, коли вони закиплять.
4. Після зазначеного часу каструлю необхідно зняти з вогню. Добре перемішайте вміст дерев'яною лопаткою. Потрібно робити це акуратно, інакше всі ягоди можуть полопатись. Однак якщо є бажання зробити желеподібне варення, можна сміливо перемішувати масу енергійними рухами.
5. Повторіть процедуру ще двічі. Варіть ягоди по 5 хвилин. У підсумку загальний час варіння становитиме 15 хвилин.
6. Після цього розлийте отриману масу в заздалегідь підготовлені і простерилізовані банки, закатайте їх. Банки необхідно вкрити, загорнувши в рушник, і дати їм охолонути.

Інший варіант варення «П'ятихвилинка». Вам знадобиться:

• 1 кг порічки;
• 1,5 кг цукру.

Цей спосіб приготування трохи швидше та простіше попереднього.

1. Спочатку потрібно підготувати плоди. Рекомендується помити їх у прохолодній воді під краном і позбавити сміття, гілок, листя, хвостиків. Зайва волога повинна стекти (потрібно помістити смородину в друшляк і залишити там ненадовго).
2. Потім потрібно пересипати ягоди в каструлю або іншу ємність, для цього підійде таз. Слід засипати її тією кількістю цукру, що зазначено вище, ретельно, але обережно перемішати. Для помішування підійде дерев'яна лопатка. Потім потрібно залишити ягоди на 6-7 годин. Цього часу буде достатньо, щоб вони дали сік. Тоді вода вже не буде потрібна.
3. Коли суміш настоїться, переставити її на плиту і варити рівно 5 хвилин після того, як вона закипить. Не варто забувати про пінку, що утворюється. Її потрібно знімати під час приготування.
4. Коли варення буде зварене, його потрібно буде розлити по банкам гарячим. Потім слід щільно закрити банки кришками. Також їх необхідно вкрити, доки вони зовсім не охолонуть.

З добавками

З апельсинами

Вам знадобиться:

• 1 кг порічки;
• 1 кг стиглих апельсинів;
• 1 кг цукру.

Спосіб приготування простий.

1. Для початку потрібно помити плоди. Смородину варто перебрати, щоб у ній не залишалося листя, гілок та інших зайвих елементів. Щоб позбавитися зайвої вологи, потрібно дати їй трохи обсохнути. Для цього варто скористатися друшляком, щоб вони не розсипалися, а вода скла. Апельсини можна просто витерти рушником.
2. Апельсини слід нарізати невеликими часточками, шкірки позбуватися немає необхідності. Вона, навпаки, додасть невелику пікантну гіркуватість варенню. До того ж у ній міститься багато корисних вітамінів. Подрібніть усі складові у блендері. Для цього також підійде кухонний комбайн або м'ясорубка.
3. З'єднавши апельсини, смородину та цукор, їх пересипають у каструлю та перемішують. Потім залишити вміст на деякий час, щоб цукор повністю розчинився. За потреби можна ще раз подрібнити продукти в блендері до однорідності.
4. Потім поставити смородиново-апельсинову масу на плиту. Щоб вона закипала поступово, краще увімкнути плиту на мінімальну температуру. Обов'язково потрібно заважати масу в процесі приготування, інакше варення може втекти або пригоріти. Не варто дозволяти варенню кипіти. При кип'ятінні втрачаються багато корисних вітамінів і мінералів, що містяться у фруктах і ягодах. Цей спосіб приготування дозволяє зберегти всі цінні елементи плодів. Як тільки варення закипить, необхідно одразу зняти каструлю з вогню.
5. Наступний крок – дати отриманому складу охолонути до оптимальної температури. Розливати варення по банкам краще гарячим, але в даному рецепті можна зробити це трохи пізніше. Зберігати варення бажано у холодильнику.

З бананами

Вам знадобиться:

• 1 л соку порічки;
• 0,5 кг цукру;
• 4 банани.

Розглянемо спосіб приготування.

1. Перед тим як приступати до приготування варення необхідно зробити 1 літр соку. Найпростіший варіант - використання соковижималки. Але якщо її немає під рукою, можна скористатися й іншими способами. Наприклад, можна придушити ягоди дерев'яною товкачем і віджати за допомогою марлі.
2. Як вийде сік, можна перейти до бананів. Їх слід очистити від шкірки та подрібнити у блендері до однорідності. На це піде буквально кілька хвилин. За відсутності блендера можна потовкти банан простою вилкою. На цей процес піде трохи більше часу.
3. Потім необхідно перелити сік у відповідну ємність. Додайте до нього банани та півкілограма цукру. Перемішайте. Чекати, доки цукор розчиниться, немає необхідності. Просто поставте суміш на вогонь і зачекайте, коли вона закипить.
4. Після закипання бананово-смородинової маси потрібно зменшити вогонь до мінімуму. Приблизний час варіння становитиме близько 30-40 хвилин в залежності від стиглості самих бананів. Не забувайте помішувати. Також не слід залишати пінку, її потрібно вчасно прибирати.
5. Після зазначеного часу слід вимкнути конфорку. Щоб не обпектися, можна дати варенню трохи охолонути. Потім можна розливати його в банки і щільно закупорювати кришки.

Таке варення слід зберігати у місці, де прохолодно та сухо. Підійде як льох, так і холодильник.

Варіанти інших десертів

Джем із червоної смородини та малини в мультиварці

Вам знадобиться:

• 1 кг порічки;
• 0,5 кг малини чи полуниці;
• 1 склянка води;
• 1,5 кг цукру.

Спосіб приготування включає кілька моментів.

1. Спочатку вимийте сирі плоди, заберіть із них зайве (гілочки, листя, можливо, дрібних жуків та інших комах). Промивати варто під краном, використовуючи для цього друшляк. Занадто довго тримати плоди під водою не варто. Смородина не повинна застоюватись у ній.
2. Малину також варто промити. Щоб усі ягоди підсохли, можна висипати їх на рушник і залишити на якийсь час.
3. Щоб приготувати джем, смородину засипають у миску для мультиварки. Також потрібно приєднати до неї склянку води. У режимі "варіння" кип'ятіть смородину приблизно 5 хвилин. Це потрібно, щоб вона розм'якшилася та полопалася. Малину поки що можна відкласти. Якщо режиму «варіння» у мультиварці немає, виберіть схожу програму з іншою назвою.
4. Коли смородина полопається, а сік з неї витікає, потрібно вимкнути мультиварку та розім'яти ягоди до кінця. Потім слід взяти сито і протерти ягоди через нього, щоб позбутися насіння і шкірки.
5. Малина пропускається через м'ясорубку або подрібнюється у блендері. Другий варіант краще, тому що тоді маса вийде більш однорідною.
6. Влийте в чашу мультиварки протерту смородину без шкірок і кісточок, додайте подрібнену малину. Всипте туди ж цукор. Кількість цукру можете варіювати на ваш розсуд в залежності від того, наскільки ягоди кислі, і який джем вам більше подобається (з кислинкою або без неї).
7. Після цього потрібно включити режим гасіння і дочекатися, коли смородиново-малинова маса почне кипіти. З цієї миті потрібно відміряти близько 20 хвилин для приготування.
8. За цей час можна встигнути підготувати банки та простерилізувати їх. Коли джем буде готовий, варто трохи зачекати. Змішану суміш можна розливати по ємностях. Закутайте в рушник до того моменту, поки вони остаточно не охолонуть.