Пиріг - одне з самих популярних стравв світі. Його готують не лише на урочисті заходи, а й у повсякденному житті. Для всіх, хто бажає побалувати своїх рідних чимось незвичайним і смачненьким, пропонуємо приготувати м'ясний пиріг у духовці. Рецептів цієї страви безліч, тому ми розглянемо лише найцікавіші.

М'ясний пиріг у духовці з фаршу

Щоб приготувати смачний м'ясний пиріг на 6 порцій знадобиться дві години часу та такі продукти:

• сам фарш 300 г (можна використовувати готовий, але краще зробити його самостійно);
• одна цибулина;
• 200 г борошна;
• 200 мл молока;
• стограмова пачка маргарину;
• яйце куряче - 2 шт.;
• 2 чайні. ложки сухих дріжджів (з гіркою);
• олія вершкове 20-30 г;
• сіль, цукор та чорний мелений перець.

Приготування:

1. Рецепт тесту для м'ясного пирогав духовці переважно мало чим відрізняється від солодких пирогів. Для початку натріть маргарин на великій тертці (бажано перед цим добре охолодити). Збийте одне яйце віночком і додайте|добавляйте| в маргарин. Розведіть дріжджі в теплому молоці, насипте 1 чайн. ложку солі, 1 ст. ложку цукру і трохи перцю. Залийте цією сумішшю яйце з маргарином і потихеньку додайте борошно.
2. Вимішайте густе тісто і поставте його в холодильник приблизно на годину.
3. Поки тісто остигає, потрібно приготувати начинку. Цибулю очистіть від шкірки і наріжте невеликими кубиками. Обсмажте його на маслі на середньому вогні приблизно 5-7 хвилин. Після цього додайте до цибулі фарш і потримайте на сковороді ще 10 хвилин, поки м'ясо трохи змінить свій колір. Після цього дайте начинці трохи охолонути.
4. Через годину дістаньте тісто з холодильника і добре розкотіть, щоб вийшов овал. По центру викладіть фарш із цибулею. Надріжте краї тіста на смужки з кроком 2 см, і накрийте ними начинку внахлест. Змастіть пиріг зверху|згори| яєчним жовтком і поставте його запікатися в духовку на 40-45 хвилин|мінути| при температурі 175 градусів. Перед подачею зачекайте, поки повітряне тісто трохи охолоне.

Як приготувати м'ясний пиріг у духовці на швидку руку

Якщо часу дуже мало і потрібно вразити всіх своїми кулінарними здібностями, приготуйте м'ясний пиріг на 6 чоловік за годину.

Для тесту візьміть такі продукти:

• борошно просіяне 250 г;
• майонез та сметана по 3 стіл. ложки;
• 4 яйця;
• 100 г твердого сиру
• 0,5 чайні. ложки соди + оцет або лимонний сікщоб погасити;
• сіль.

Для приготування начинки знадобляться:

• 250 г м'яса;
• 200 г печериць;
• ріпчаста цибуля 1-2 шт.;
• олія вершкове 30 г;
• сіль та спеції за смаком.

Бажано, щоб усі продукти були кімнатною температурою – це допоможе прискорити процес приготування.

Приготування:

1. Отже, яйця злегка збийте і, продовжуючи помішувати, додайте майонез, сметану, соду, сіль і борошно. Всі інгредієнти добре перемішайте, поки консистенція не стане однорідною. Цибулю наріжте квадратиками і поставте обсмажувати на сковороді. У цей час промийте і наріжте невеликими шматочками гриби і викладіть їх до обсмаженої цибулі. Подрібніть м'ясо і додайте його до решти начинки, присипте спеціями та сіллю. Обсмажуйте всі інгредієнти до готовності ще 7-8 хвилин.
2. Увімкніть духовку на 180 градусів, щоб вона прогрілася. Дістаньте лист або форму для випікання і змастіть дно маслом (можна посипати борошном або застелити папером для випікання). Вилийте туди половину рідкого тіста, потім викладіть обсмажену начинку і залийте масою, що залишилася. Випікайте в духовці 25-30 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Потім викладіть на тарілку і дайте охолонути.
3. Подавати м'ясний пиріг можна не тільки на основну страву, а й замість хліба як доповнення до бульйону.

Рецепт м'ясного пирога з бараниною у духовці

Інгредієнти:

для тесту:

• вершкове масло- 1/2 стак
• сметана - 1 стак
• яйце - 1 шт
• сода для випікання - 1/4 ч. л
• сіль - 1/4 ч. л.
• борошно - 2, 5 стак

для начинки:

• баранина - 450 гр
• локовиця - 2 шт
• картопля - 2 шт
• сіль – 1 ч. л.
• чорний перець – 1/2 ч. л.
• кумін – 1/2 ч. л.
• яйце - 1 шт

Приготування:

1. У середній мисці змішати розтоплене вершкове масло|мастило|, сметану, 1 яйце, порошок для випічки і сіль|соль|.
2. Додати перші 2 склянки борошна та подивитися, чи можна замісити дуже м'яке тісто, яке не прилипатиме до рук або до стінок миски.
3. Якщо цього мало, додати борошно, що залишилося, і продовжувати місити.
4. Розділити тісто на 2 частини. Одна частина має бути трохи менше, ніж інша. Оберніть їх поліетиленовою плівкою і відкладіть убік.
5. Розігріти духовку до 375 градусів.
6. Тонко покришити цибулю.
7. Наріжте м'ясо та картопля на маленькі кубики. Додайте спеції і все добре перемішайте.
8. Розкотіть більшу частину тіста на аркуші для випічки, попередньо посипавши борошном.
9. Наповнюємо пиріг начинкою. Залишіть трохи місця по краях.
10. Закриваємо начинку другою частиною тіста, запечатуємо краї.
11. Змішуємо яйце з невеликою кількістю води та промазуємо пензликом верхню частину пирога.
12. Зробіть невеликі надрізи. Випікати пиріг до золотистого кольору.

Смачниця м'ясний пиріг

Ви ж знаєте – я дуже люблю смачну їжу! Щоправда, досі не вирішив остаточно, чого люблю більше – чи її їсти, чи готувати. Ну, а поки що я вирішую, збираю до своєї колекції рецепти різних смаколиків.

Цього разу буде м'ясний пиріг, приготованою однією милою дівчиною (на жаль, не моєю). Процес приготування вона фіксувала на фотоапарат, що, безперечно, говорить про її щедрість. Адже як зазвичай роблять деякі жадібні куховарки: готують смачні страви нишком, ексклюзивному рецепту, що нікому не розповідають. Ну, і кому від цього користь?

Проте всі мої друзі та знайомі не такі, вони добрі, з радістю діляться своїми маленькими таємницями кухарського мистецтва, а я вже ділюся ними з вами.

Приготування:

1. Все починається з того, що береться борошно та маргарин. Борошно просівається у порізані шматочки маргарину.
2. Потім усе ретельно перетирається руками.
3. А ще треба приготувати кисле молоко(або кефір), яйце, соду, сіль, цукор.
4. Все це ретельно перемішується (тільки не переборщіть з содою, сіллю та цукром - класти потрібно лише щіпку кожного інгредієнта! Втім, у всіх смаки різні), і вливається в перетерте борошно з маргарином.
5. Потім все ретельно перемішується до отримання однорідної маси, іменованої в народі тестом, яке формується у вигляді кулі і дбайливо укутується в целофанову плівку.
6. Поки тісто дозріває, беремося за начинку пирога. Для цього ми заздалегідь приготували м'ясо, цибулю та картоплю.
7. Все приготовлене ріжемо дуже маленькими кубиками (використовувати м'ясорубку категорично не рекомендується!) і перемішуємо:
8. Згадуємо про тест, ділимо кулю на дві частини - одна трохи більше, інша менша. Розкочуємо більшу частину, яка служитиме основою пирога.
9. На отриманий корж поступово викладаємо начинку.
10. Зверху на нього кладемо корж тонше, отриманий шляхом розкочування меншої порції тесту. Ажурно скріплюємо краї коржів. Виделкою по всій поверхні робимо легкі проколи, щоб виходила пара зсередини пирога:
11. Тепер кладемо отримане в підігріту духовкуі чекаємо хвилин 30 при температурі градусів двісті. Після того, як ми слиною відійшли від нетерпіння, в напівнесвідомому стані доповзаємо до духовки і витягуємо з неї нашу готову смакота.
12. Чекаємо ще трохи (деякі, на жаль, цього не роблять), щоб пиріг охолонув, ріжемо його на акуратні квадратики, розкладаємо на тарілки та пригощаємо своїх коханих.

От і все! Пропорції компонентів я навмисно не називаю, тому що вони залежать від кількості ваших коханих - чим їх більше, тим більше слід брати муки і всього іншого.
Смачного!

І, звичайно ж, велике спасибі дівчині, ім'я якої я не називаю через сувору конспірацію.

P.S. Для посилення смаку, а саме для збільшення кількості соку (не шлункового!) в начинку пирога рекомендується додавати дрібно нашатковану білокачанну капусту.

Швидкий м'ясний пиріг

Зовсім не потрібно закінчувати курси кухарів, щоб приготувати швидко м'ясний пирігв домашніх умовах! Дуже зручний рецепт тесту – просто змішав інгредієнти та вилив у форму. А вже начинку можна зробити на свій смак та колір). Сьогодні приготуємо зі свинини та картоплі.

Інгредієнти для швидкого м'ясного пирога

Для тесту:

• Майонез – 250г
• Сметана – 250 г
• Яйце – 3 шт
• Борошно - 300-350 г
• Розпушувач – 2 ч.л

Для начинки:

• Свинина – 300 г
• Картопля – 400 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Сіль, перець – за смаком

Як приготувати:

1. Змішуємо в чашці майонез та сметану. Додаємо яйця, сіль та перемішуємо.
2. Борошно змішуємо з розпушувачем та просіюємо до тесту. Ретельно перемішуємо. Виходить негусте тісто. Поки залишаємо його стороні та приготуємо начинку.
3. Сире м'ясо нарізаємо невеликими кубиками.
4. Цибулю очищаємо і дрібно ріжемо.
5. Картоплю очищаємо від шкірки та нарізаємо дрібними кубиками.
6. Змішуємо картоплю, м'ясо та цибулю. Додаємо сіль, перець.
7. Форму для випікання змащуємо олією. Викладаємо половину тесту у форму.
8. Потім викладаємо начинку.
9. Зверху викладаємо тісто, що залишилося і розрівнюємо.
10. Ставимо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо протягом години. Ще кілька хвилин даємо пирогу настоятися і подаємо до столу!

Смачного!

Сирно-м'ясний пиріг із дріжджового тіста «Соняшник»

Ах, ці пироги, здобні, листкові та сметанні, з рибою, капустою, фруктами чи сиром – чи знайдеться у світі людина, яка готова встояти проти такої домашньої випічки? Але навіть абсолютні ласуни знають, що головний призер кулінарного хіт-параду – це пиріг з м'ясним фаршем у духовці.

Яке саме м'ясо краще взяти? Це залежить від особистих смакових пристрастей. У різних країнахтакі страви готують по особливим рецептам. Наприклад, в Англії головні шанувальники традицій печуть закритий пирігз пісочного тіста, а всередину кладуть обсмажену яловичину та бруньки з грибами та гірчицею. Для начинки осетинських пирогів знадобиться баранина, в Ірландії господині віддадуть перевагу свинині з селери.

Власний рецепт пирога з м'ясом у духовці є не тільки в будь-якій країні, а й у сім'ї. Чилійські кухарі для своїх "пастель до чокло" завжди використовували кукурудзяне борошно, м'ясо птиці та стиглі маслини. В Італії до свіжої курятини додавали трохи підкопчену грудинку, помідори та кабачки.

Найскладнішим у плані начинки виявиться, мабуть, фірмовий м'ясний пиріг шотландців. Горяни, яких сусіди колись вважали чи не аскетами, насправді були відвертими гурманами – для своєї випічки вони брали м'ясо куріпки, бекон, свіжу свинячу грудинку, крольчатину, червоне вино та мускат.

Що стосується вітчизняної кухні, то й тут існували свої умовності – традиційна російська кулеб'яка здавна готувалася зі здоби, всередину її запікалася курка із зеленню та гречаною кашею. Зате при створенні розстібків перевага надавалася яловичині.

Інгредієнти для приготування пирога «Соняшник»:

• фарш курячий або свинячий – 250 г;
• борошно пшеничне – 400 г;
• молоко - 200 мл.;
• яйце куряче - 2 шт.;
• дріжджі сухі – 5 г;
• масло вершкове – 50 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• мак – 1 ст.л.;
• сир твердий – 100 г;
• цукор – 15 г;
• сіль - ½ ч. л.;
• приправи для фаршу;
• соняшникова олія – 3 ст.л.

Приготування

1. Готуємо дріжджове тістоприскореним методом.
2. Для цього розтоплюємо вершкове масло на водяній бані. У підігріте молоко вбиваємо одне яйце, всипаємо цукор, сіль та чайну ложку сухих дріжджів.
3. Добре розмішуємо і вливаємо розтоплену олію.
4. Просіюємо муку|борошно| і замішуємо тісто.
5. Добре вимішане тісто накриваємо плівкою або рушником і ставимо у тепле місце.
6. Обсмажуємо м'ясний фаршу сковороді, періодично розминаючи лопаткою.
7. Цибулю нарізаємо дрібно і додаємо в майже готовий фарш.
8. Щоб м'ясна начинка для пирога була соковитою і в той же час мала зв'язкову структуру, додаємо в сковорідку з фаршем 3 ст.л. води і 2 чайні ложки борошна.
9. Солимо, додаємо спеції та продовжуємо готувати ще 6 хвилин.
10. Цей рецепт м'ясного пирога з фаршем передбачає одразу дві начинки. Першу ми тільки-но приготували, а для другої натираємо сир на тертці і змішуємо з тертим часником.
11. Для змащування тіста відокремлюємо один жовток та збиваємо його до однорідності.
12. Тісто підійшло і збільшилося вдвічі.
13. Його розділяємо на дві рівні частини, кожну з яких розкочуємо качалкою на присипаному борошном столі в коржі товщиною 10 мм. Використовуючи тарілку максимально можливого діаметра, обрізаємо краї тесту. Повинні вийти два абсолютно однакові кола.
14. Змащуємо лист маслом і за допомогою качалки переносимо на нього один з коржів.
15. Невеликим блюдцем відзначаємо серединку, злегка втиснувши його в тісто, при цьому ширина тіста від середини до краю має бути як мінімум 5 см.
16. Викладаємо заздалегідь приготовлені начинки. У середину кола викладаємо фарш, довкола нього тертий сир. Намагаємося укласти сир, щоб він не виходив за межі коржа.
17. Зверху накриваємо другим коржем і намічаємо серединку тим же блюдцем, злегка втиснувши його в тісто.
18. Не знімаючи блюдце, робимо однакові розрізи, що розходяться від блюдця як промінчики сонця.
19. Кожен із пелюсток, що утворилися, заліплюємо по краю, і з одного боку злегка придавлюючи тісто пальцями.
20. Вивертаємо пелюстки, ставлячи їх на заліплений бік і злегка розсовуючи краї убік. Обробляємо таким чином усі пелюстки, розгортаючи їх у один бік.
21. Отриманий сирно-м'ясний пиріг у вигляді соняшника змащуємо збитим яйцем і присипаємо середину маком.
22. Випікаємо півгодини у розігрітій духовці, при температурі 180 градусів. Їсти можна і в гарячому, і в холодному вигляді.

Смачного!

Порада від Кулінара: найголовніше – соковитість!

Якщо готувати пиріг ви збираєтеся з курячим фаршем, то, швидше за все, візьмете м'якоть із грудки. Вона трохи сухувата, але тут добавка свинини виявиться зайвою. Курятина сама по собі вважається дієтичним м'ясомтому не варто «обтяжувати» корисна страва. У цьому випадку я раджу обсмажувати фарш не на рослинному, а на вершковому маслі, та й цибулі не шкодувати – вийде соковито та дуже смачно!

"Немає нічого смачнішого, ніж пиріг з м'ясом", - скаже будь-який чоловік, його зрозуміти можна. А що робити у такому разі дружині? Швидко вибрати відповідний рецептв залежності від наявності продуктів і кухарських умінь, і приступити до випікання.

Дуже смачний пиріг з м'ясом у духовці

М'ясний пиріг готувати набагато простіше, ніж ті самі пиріжки, там потрібна певна вправність. А для пирога всього потрібно замісити тісто або взяти готове, підготувати м'ясо, з'єднати і ... відправити в духовку.

Список інгредієнтів:

Тісто:

• Борошно (пшеничне) - 2,5 ст.
• Вода – 1 ст. (або трохи менше).
• Яйця курячі – 1 шт.
• Маргарин – 1 пачка.
• Сіль.

Начинка:

• Фарш свинячий – 500 гр.
• Цибуля - 2 шт. (маленьких) чи 1 шт. (Велика).
• Вершкове масло – 100 гр.

Алгоритм приготування:

1. Приготувати пе соковите тісто. Для цього яйце розтерти із сіллю, вбити з водою. Окремо перетерти борошно та маргарин.
2. Тепер поєднати інгредієнти разом. Якщо тісто рідке, потроху потрібно додавати борошно до того часу, коли воно перестане липнути до рук. Потім прибрати у холодильник (на 30-60 хвилин).
3. За цей час приготувати начинку: перекрутити м'ясо на фарш (або взяти готовий), заправити сіллю та приправами.
4. Цибулю очистити, нарізати улюбленим способом, наприклад, півкільцями, перетерти із сіллю.
5. Настав час «збирати» пиріг. Розділити тісто, частини нерівні. Велику качалкою розкотити в пласт, перекласти на деко.
6. На тісто викласти фарш, розрівняти. На нього укласти нарізану соковиту цибулю, зверху нарізати пластинками вершкове масло.
7. Другий шматок також розкотити, накрити пиріг. Краї защипати. У середині пирога зубочисткою зробити кілька отворів для виходу пари, що утворюється.
8. Духовку розігріти, лише після цього поставити пиріг. Температура духової шафи- 200 ° C, час - приблизно 40 хвилин.

Залишається перекласти красу на блюдо та кликати родичів на дегустацію!

Як приготувати пиріг з м'ясом і картоплею?

Величезна кількість рецептів смачної випічкичасом приводить господарок у глухий кут. Хтось починає лякатися складних кроків у приготуванні, когось бентежить склад продуктів. Все це можна забути як страшний сон. Ось він ідеальний спосіб приготування найсмачнішого виробу з тіста – пирога з м'ясом та картоплею!

Ваша оцінка:

Час приготування: 2 години 15 хвилин

Кількість: 6 порцій

інгредієнти

• М'ясо (свинини): 200 г
• Зелена цибуля: 50 г
• Картопля: 100 г
• Сметана: 150 г
• Молоко: 50 г
• Червоний перець: щіпка
• Сіль за смаком
• Кріп: пучок
• яйця: 3 шт.
• Вершкове масло: 100 г
• Борошно: 280 г

Інструкція приготування

Спочатку потрібно приготувати тісто. Для цього порожню миску викласти сметану (100 г). Розбити туди ж яйце.



Вершкове масло|мастило| трохи підморозити, потім натерти на великій тертці. Викласти у миску.



Добре розмішати все.



Всипати сіль та борошно.



Замісити цупке тісто. Помістити тісто у пакет, відправити його на 30 хвилин у холодильник.



Можна зайнятися начинкою, вона складатиметься із двох частин. Взяти відварене свиняче м'ясо, порізати на дрібні шматочки.



Картоплю почистити, нарізати дрібними кубиками. З'єднати в порожній мисці: картопля, м'ясо та подрібнена, Зелена цибуля. Трохи посолити масу. Це буде перша частина начинки.



У зручній ємності змішати: сметану (50 г), яйця (2 шт.), молоко, сіль, перець та подрібнений кріп.



Дуже ретельно розмішати рідку суміш. Це друга частина начинки.



Взяти ємність для випікання, за необхідності застелити пергаментом. Витягнути тісто з холодильника, руками розтягнути його за периметром форми для випічки, зробити високі борти.



У середину викласти першу начинку.



Потім залити все рідкою сумішшю. Запікати пиріг у прогрітій до 200 градусів духовці близько години.



Пиріг з м'ясом та картоплею можна їсти.

Рецепт пирога з м'ясом та капустою

М'ясний пиріг – справа хороша, тільки досить дорога. Але якщо приготувати начинку з капусти та м'яса, то можна нагодувати велику родину за цілком стерпною ціною.

Список інгредієнтів:

Тісто:

• Кефір – 1 ст.
• "Провансаль" (майонез) - 1 ст.
• Борошно – 8 ст. л.
• Яйця курячі – 3 шт. (1 жовток залишити для змащування поверхні).
• Сіль.
• Олія - ​​1 ст. л. (Для змащування дека).

Начинка:

• Фарш (яловичий) – 300 гр.
• Качан – ½ шт.
• Зелень, спеції, сіль.
• Оливкова олія для обсмажування фаршу – не менше 2 ст. л.

Алгоритм приготування:

1. Насамперед слід приготувати начинку. Капусту нарізати якомога дрібніше. Бланшувати в окропі рівно 1 хвилину, злити воду.
2. Фарш обсмажити на олії, посолити, додати спеції. Змішати з капустою та зеленню.
3. Приготувати тісто – спочатку змішати яйця, сіль, соду, кефір та майонез. Потім додати|добавляти| в суміш муку|борошно|, збити міксером.
4. Форму змастити олією, у неї вилити частину тіста (приблизно половину). Потім акуратно викласти начинку, зверху вилити тісто, що залишилося і розрівняти його ложкою.
5. Підготовлений для випікання пиріг поставити в духовку Час випічки – півгодини для перевірки проткнути дерев'яною паличкою.
6. За п'ять хвилин до готовності змастити пиріг збитим жовтком, до нього можна додати пару ложок води.

Дати пиріг злегка охолонути і перекласти на блюдо, з таким тестом він виходить дуже ніжним та пишним!

Рецепт осетинського пирога з м'ясом

Кожен народ має свої рецепти м'ясних пирогів, одні з них пропонують приготувати жінки Осетії.

Список інгредієнтів:

Тісто:

• Борошно вищого гатунку- 400 гр.
• Кефір (або айран) – 1 ст.
• Сухі дріжджі – 2 ч. л.
• Сода – на кінчику ножа.
• Олія - ​​3 ст. л.
• Сіль помелу.
• Олія (вершкове розтоплене) для промазування вже готових пирогів.

Начинка:

• Фарш яловичий – 400 гр.
• Цибуля – 1 шт.
• Кінза – 5-7 гілочок.
• Часник – 3-4 зубки.
• Перець гострий.

Алгоритм приготування:

1. Спочатку потрібно замісити тісто. У кефір додати соду, почекати, доки погаситься.
2. Борошно змішати з дріжджами та сіллю, сюди ж додати кефір, олію, вимішати. Залишити на півгодини, накрити, щоб підійшло.
3. Приготувати начинку: фарш насипати сіль, перець, коріандр, часник, цибулю. Маса повинна вийти досить гострою.
4. Тісто поділити на п'ять частин. Кожну розкачати у круглий шар. У центр викласти начинку, краї щільно з'єднати, перевернути, розкотити, щоб вийшов круглий коржик з фаршем усередині. У центрі зробити прокол для виходу пари.
5. У стандартній духовці час випічки – 35-40 хвилин.

Адигейські пироги викласти один на один чаркою, кожен промазати розтопленим вершковим маслом!

Татарський пиріг з м'ясом

Балеш - саме так називається пиріг з м'ясом, який з давніх-давен готують вмілі татарські господині. Він, крім того, що дуже смачний, так ще й виглядає приголомшливо. При цьому використовуються прості продукти, Та й технологія нескладна.

Список інгредієнтів:

Тісто:

• Борошно пшеничне – трохи менше 1 кг.
• Курячі яйця – 2шт.
• Сметана жирна – 200-250 грн.
• Сіль – щіпка.
• Цукор - 1 ч. л.
• Молоко – 100мл.
• Майонез – 1-2 ст. л.

Начинка:

• Картопля – 13-15 шт. (середнього розміру).
• Цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
• М'ясо – 1 кг.
• Вершкове масло – 50 гр.
• М'ясний або овочевий бульйон, у крайньому випадку, окріп – 100 мл.

Алгоритм приготування:

1. Приготування пирога почати з начинки. Сире м'ясо нарізати тонкими смужками, додати зелень, сіль, улюблені приправи.
2. Цибулю нашаткувати тонкими кільцями, розрізати на 4 частини. Картоплю промити, очистити та нарізати на пластинки (товщина – 2-3 мм). Перемішати інгредієнти.
3. Для тіста змішати рідкі продукти (майонез, молоко, сметану, олію), потім покласти сіль, цукор, розбити яйця, вимішати.
4. Тепер черга борошна – потроху всипати, ретельно вимішувати. Тісто виходить ніжним, але не липне до рук.
5. Його розділити на дві частини – одна вдвічі більша за іншу. Більший шматокрозкотити, щоб був тонкий шар. Робити це потрібно обережно, тісто не повинне порватися, інакше бульйон витече, і смак буде не той.
6. Форму для пирога змастити олією, укласти пласт тіста. Тепер черга начинки – викласти її горбком. Краї тіста підняти, покласти на начинку красивими складочками.
7. Взяти меншу частину тіста, відокремити невеликий шматочок для кришки. Розкотити, накрити пиріг, фігурно защипати.
8. Зверху зробити маленький отвір, через нього акуратно влити бульйон (воду). Скачати кульку та закрити отвір.
9. Поставити балеш у духову шафу, розігріту до температури 220 °C. Знизу поставити ємність із водою, щоб пиріг не підгорів.
10. Після того, як балеш підрум'яниться, необхідно закрити його фольгою. Загальний час випікання близько 2-х годин.
11. Готовність пирога визначається по картоплі. Залишається додати вершкове масло, нарізане шматочками, щоб пройшли в отвір.

Тепер почекати, доки воно розплавиться. Татарський пиріг готовий, можна запросити гостей та розпочати свято.

Пиріг з м'ясом із листкового тіста

М'ясний пиріг хороший тим, що дозволяє експериментувати з тестом. У наступному рецептінаприклад, використовується листкове. Причому можна взяти готове, а м'ясну начинкуприготувати самостійно.

Список інгредієнтів:

• Фарш яловичий та свинячий – по 400 гр.
• Будь-яке рослинна олія- 2 ст. л.
• Пюре картопляне – 1 ст.
• Сіль, прованська трава, гострий перець.
• Яйця курячі – 1 шт.
• Готове листкове тісто- 1 пачка.

Алгоритм приготування:

1. Дістати з морозилки готове тістозалишити для розлучення. Поки що приготувати начинку.
2. На рослинній олії підсмажити разом свинячем та фарш із яловичинизлити зайвий жир.
3. Окремо на маленькій сковорідці підсмажити до золотистого відтінку цибулю. Його заздалегідь дрібно нарізати.
4. Зварити картоплю та розім'яти в пюре.
5. З'єднати з фаршем та цибулею. Посолити, додати|добавляти| приправи, перець.
6. В охолоджену начинку можна додати куряче яйце.
7. Власне далі приготування йде традиційним методом. Зазвичай у пачці 2 аркуші тіста. Спочатку розкотити і викласти у форму 1 лист, щоб краї його звисали за борти.
8. Всередину викласти картопляно-м'ясну начинку, розрівняти.
9. Укласти другий розкочений лист, край защипати, можна зробити його фігурним.
10. Для рум'яного верху потрібно збити яйце і змастити тісто.
11. Час випічки - 30-35 хвилин, температура в духовці - в районі 190-200 °C.

Пиріг виходить дуже красивим, з ніжним розсипчастим тестомта ароматною начинкою.

Рецепт дріжджового пирога з м'ясом

Окремі господині зовсім не бояться дріжджового тіста, а навпаки, вважають його найкращим для приготування других страв та десертів. Початківці також можуть спробувати провести експеримент.

Список інгредієнтів:

Тісто:

• Дріжджі (свіжі) – 2 ст. л.
• Яйця курячі – 1 шт.
• Тепле молоко – 1 ст.
• Цукор - 100 гр.
• Будь-яка нерафінована рослинна олія – 1 ст. л.
• Борошно - 2-2,5 ст.
• Олія (вершкове, розтоплене).

Начинка:

• Варена яловичина – 500 гр.
• Олія рослинна та вершкове – по 4 ст. л.
• Сіль та приправи.

Алгоритм приготування:

1. Дріжджі розтерти з|із| молоком, прогрітим до 40 °C. Яйця посолити, додати|добавляти| цукор, збити. Ввести масло рослинне та вершкове (розтоплене), ще раз збити до однорідності.
2. Тепер з'єднати із дріжджами. Через сито просіяти муку|борошно|, по ложці досипати в рідку основу, вимішувати до відставання від рук.
3. Залишити для підходу, прикривши рушником або харчовою плівкою. Обім'яти 2 рази.
4. Поки тісто підходить, приготувати начинку для пирога. Варену яловичинуперекрутити на м'ясорубці.
5. Цибулю натерти, обсмажити, доки вона не стане золотистою. Додати в яловичину, потім додати в начинку масло, посолити, поперчити.
6. Розділити тісто на більшу та меншу частини. Спочатку розкотити у пласт велику, укласти у форму. Розподілити начинку. Другу – розкотити, накрити пиріг, защипати.
7. Жовток розтерти, змастити верх виробу. Час випікання – 60 хвилин за 180 °C.

Як приготувати пиріг з м'ясом?

Якщо на приготування дріжджового пироганаважуються мало хто, то тісто на кефірі готується дуже легко і швидко. У цьому рецепті потрібен будь-який кисломолочний напій, на кшталт кефіру. Тісто буде рідке, тому розкочувати його не потрібно.

Список інгредієнтів:

Тісто:

• Борошно – 1 ст.
• Кисломолочний напій (будь-який) – 1 ст.
• Яйця свіжі курячі – 2 шт.
• Сіль.
• Сода - 0,5 ч. л.

Начинка:

• Фарш (будь-який) - 300 гр.
• Цибуля ріпчаста - 2-3 шт. (залежить від розмірів).
• Перець та сіль.

Алгоритм приготування:

1. Засипати соду в кефір, залишити для гасіння. Втрутити яйця, сіль. Підсипати муку|борошно| для отримання тесту середньої густоти.
2. Начинка: до фаршу додати натерту цибулю, всипати сіль з приправами.
3. Підготовлену силіконову (або іншу) форму змастити олією, половину тіста розподілити на дно. Викласти фарш. Залити тестом, щоб фарш був повністю покритий.
4. Швидкий пиріг випікати 40 хвилин|мінути| при температурі 170 °C.

Простий заливний м'ясний пиріг

Заливний пиріг - найбільш популярний у господарок-початківців, таке тісто не вимагає багато сил і часу від кухаря, а результат виходить чудовий.

Список інгредієнтів:

Тісто:

• Майонез – 250 грн.
• Кефір (або несолодкий йогурт) – 500 грн.
• Яйця курячі – 2 шт.
• Сіль – на кінчику ножа.
• Цукор - 1 ч. л.
• Сода - ч. л.
• Борошно - 500 гр.

Начинка:

• Фарш – 300 гр.
• Картопля – 3-4 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
• Нерафінована рослинна олія.

Алгоритм приготування:

1. Тісто готується просто, потрібно змішати усі інгредієнти. В останню чергу борошно підсипати потроху. Тісто за густотою, як сметана.
2. Час готувати начинку – фарш посолити, поперчити. Цибулю спасерувати, змішати з фаршем. Нарізати скибочками картоплю, відварити.
3. Для випікання використовувати сковороду із товстими стінками. Змазати маслом. Вилити лише частину тіста, викласти картоплю, знову налити трохи тіста. Тепер - м'ясний фарш, його прикрити тестом, що залишився.
4. Випікати спочатку при температурі 200 °C протягом 15 хвилин, потім зменшити до 170 °C, випікати чверть години.

Дуже красиво та смачно!

Як приготувати пиріг з м'ясом?

Сучасна побутова техніка стала добрим помічником, сьогодні м'ясний пиріг можна приготувати і в мультиварці.

Список інгредієнтів:

Тісто:

• Дріжджі сухі – 1 ч. л.
• Молоко – 1 ст.
• Борошно – 300 грн.
• Сіль.
• Топлене вершкове масло – для змащування.

Начинка:

• Фарш (свинячий) – 300 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Масло рослинне.
• Приправи та сіль.

Алгоритм приготування:

1. Перший етап – розтопити олію, змішати з молоком. Другий – змішати сухі інгредієнти (борошно, сіль, дріжджі). Поєднати всі разом. Добре вимісити, щоб|аби| тісто стало еластичним. Залишити на 30 хвилин.
2. Цибулю обсмажити, змішати з перекрученим м'ясом, приправити сіллю, травами, приправами.
3. Найважливіше: мультиварку змастити олією. Потім укласти коло з 2/3 тіста, піднявши борту. Зверху весь фарш, прикрити другим колом, розкоченим з частини, що залишилася. Проколоти вилкою. Залишити для вистоювання на півгодини.
4. У режимі "Випічка" готувати півгодини, перевернути дуже акуратно, продовжити запікання ще 20 хвилин.
5. Сухою сірником перевірити готовність. Трохи остудити, тепер час дегустації.

Пиріг з м'ясом готується з різного тіста. Початківці господині можуть користуватися готовим дріжджовим або листковим, потім можна освоїти рідке тістона кефірі чи майонезі. Поступово перейти до приготування пісочного тіста і тільки набравшись досвіду, спробувати зробити дріжджове.

Для начинки можна взяти готовий фарш або приготувати його з м'яса. Дуже смачна начинказ м'яса, нарізаного дрібними шматочками. За бажанням можна додати інші інгредієнти: картоплю, капусту. Інші овочі. Головне – це бажання порадувати себе та близьких смачною стравою!

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

tesco.com

Цей пиріг можна приготувати з яловичиною, свининою чи іншим видом м'яса на смак.

інгредієнти

• 1 зубчик часнику;
• 1 цибулина;
• 1 столова ложка олії;
• 500 г м'ясного фаршу;
• 2 столові ложки борошна;
• 300 мл м'ясного бульйону;
• 2-3 столові ложки томатної пасти;
• 2 картоплини;
• сіль за смаком;
• 450 г;
• 1 яйце.

Приготування

Подрібніть часник і цибулю і підсмажуйте на розігрітій олії, допоки вони не розм'якшуться. Додайте фарш та обсмажуйте до утворення рум'яної скоринки. Всипте борошно, перемішайте і готуйте 2-3 хвилини. Додати бульйон, томатну пастуі нарізану невеликими кубиками картопля. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте. Приправте спеціями та остудіть.

Розділіть тісто навпіл і розкотіть двома пластами. Викладіть один з них у форму для запікання і розподіліть по ньому начинку, що остигнула. Накрийте другим пластом, скріпіть краї та відріжте надлишки тіста.

Змастіть пиріг збитим яйцем і зробіть маленький отвір, щоб могло виходити повітря. Випікайте в розігрітій духовці до 200 °C 30 хвилин, поки пиріг не підрум'яниться.

sovets.net

Для цього пирога теж підійде будь-яке м'ясо на ваш вибір.

інгредієнти

Для тесту:

• 50 г свіжих дріжджів;
• 100 мл теплого молока;
• 500 г вершкового масла;
• 4 яйця;
• 1 чайна ложка солі;
• 2 столові ложки цукру;
• 800 г борошна.

Для начинки:

• 1 маленький качан капусти;
• 2–3 столові ложки рослинної олії та трохи для змащування;
• 100 мл води;
• сіль за смаком;
• ½ кг м'ясного фаршу;
• 1 цибулина;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 1 яйце.

Приготування

Розчиніть дріжджі в молоці та залиште на 10–15 хвилин. Змішайте розтоплене з яйцями, сіллю та цукром і перемішайте. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і дріжджову суміш і перемішайте до однорідної консистенції. Накрийте рушником тісто і залиште на 30-40 хвилин.

Наріжте капусту, злегка підсмажте на розігрітій олії і підсоліть. Залийте капусту водою, накрийте кришкою і тушкуйте близько 20 хвилин. Фарш приправте сіллю і перцем і змішайте з|із| підсмаженою рубаною цибулею і тушкованою капустою.

Розділіть тісто навпіл і розкотіть два пласти формою для випічки. Змастіть форму олією і накрийте однією частиною тіста, розподіливши його по стінках форми. Викладіть начинку всередину і накрийте іншим пластом.

Скріпіть тісто з обох боків і залиште пиріг на столі на 15 хвилин. Зробіть у ньому невеликі отвори, щоб виходило повітря. Змастіть пиріг збитим яйцем і випікайте при температурі 180 °C приблизно 30 хвилин|мінути|, поки тісто не підрум'яниться.

jamieoliver.com

Цей смачний пирігвважається національною стравоюкухонь Австралії та Нової Зеландії. Знаменитий шеф-кухар Джеймі Олівер готує його з печерицями та пивом.

інгредієнти

Для начинки:

• 1 кг яловичини;
• 1 чайна ложка меленого чорного перцю;
• сіль за смаком;
• 2 чайні ложки меленого мускатного горіха;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• 4 гілочки свіжого розмарину;
• 2 моркви;
• 2 червоні цибулини;
• 250 мл світлого пива;
• 1 столова ложка борошна;
• 1½ столової ложки томатної пасти;
• 250 г печериць;
• 1 л холодної води.

Для тесту:

• 600 г борошна та трохи для посипання;
• сіль за смаком;
• 150 г тертого сиручеддер;
• 150 г вершкового масла та трохи для змащування;
• 250 мл води;
• 1 яєчний жовток.

Приготування

Наріжте невеликими кубиками, посипте спеціями, полийте двома столовими ложками олії та перемішайте руками. Підсмажуйте м'ясо на середньому вогні протягом 15 хвилин, періодично помішуючи, поки воно не підрум'яниться з усіх боків.

На іншій сковороді розігрійте масло, що залишилося. Викладіть туди рубаний розмарин і нарізані крупними кубиками моркву та цибулю та обсмажуйте приблизно 15–20 хвилин.

Влийте в сковороду з м'ясом пиво, додайте вогонь і доведіть до кипіння періодично помішуючи. Потім додайте|добавляйте| муку|борошно| і томатну пасту, перемішайте і готуйте ще 2-3 хвилини, поки|доки| соус не загусне. Перекладіть до м'яса обсмажені овочі та гриби, нарізані тонкими смужками.

Влийте воду, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1,5 години. Зніміть кришку і тушкуйте ще 30 хвилин|мінути|, періодично помішуючи. Яловичина має стати м'якою. Потім остудіть начинку.

Змішайте сухі інгредієнти для випробування. Додати воду і добре перемішати. Загорніть тісто і покладіть в холодильник на годину. Традиційний австралійський пиріг має невеликий розмір, тому вам знадобляться чотири невеликі форми з обідком. Змастіть їх вершковим маслом і злегка присипте борошном.

Розріжте охолоджене тісто навпіл. Розкотіть одну частину тонким пластом і накрийте їм форми для випікання, розставлені поруч один з одним. Розріжте тісто між формами та підрівняйте його по краях. Викладіть начинку. Розкотіть тісто, що залишилося і розріжте на чотири частини. Змастіть збитим жовтком тісто, що прилягає до обідків форм, і накрийте їх пластами, що розкотили.

Краї тіста притисніть вилкою і зробіть їй на пирогах кілька проколів, щоб зайве повітря могло вийти назовні. Змастіть тісто жовтком і випікайте 30 хвилин|мінути| при температурі 180 °C.

eatinmykitchen.meikepeters.com

Поєднання м'яса, яблук та сидру робить цей пиріг дуже смачним, ароматним та незвичайним.

інгредієнти

• 1 кг свинини;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 2 столові ложки олії;
• 3 цибулини;
• 500 мл яблучного сидру;
• 1 бульйонний кубик з беконом;
• 150 мл холодної води;
• 2 сухих лаврових листів;
• 16 свіжого листя шавлії;
• 400 г яблук;
• 2 столові ложки борошна;
• 500 г пісочного тіста;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю.

Приготування

Наріжте великими кубиками, посоліть і поперчіть до смаку. Розігрійте в глибокій сковороді ложку олії, підсмажте на ньому м'ясо до утворення рум'яної скоринки і викладіть на тарілку.

Додайте в сковороду масло і підсмажуйте нарізану півкільцями цибулю, поки вона не стане м'якою. Влийте сидр, розчиніть у ньому бульйонний кубик і лопаткою відокреміть від дна сковороди м'ясні піджарки. Додайте м'ясо, воду, лаврове листята 6 листя шавлії. Накрийте кришкою і готуйте в духовці при температурі 180 °C протягом 1,5–2 годин, доки свинина не стане м'якою.

Потім через друшляк злийте рідину зі сковороди в іншу ємність. Вийміть з начинки все листя і остудіть його. Очистіть яблука, видаліть серцевину і наріжте великими кубиками. Додайте до начинки яблука, свіже подрібнене листя шавлії, борошно і сіль і перемішайте.

Розкотіть приблизно ¾ тесту великим тонким пластом. Накрийте їм форму для випічки зі знімним дном діаметром 23 см. Притисніть його до дна та стінок. Тісто має трохи заходити за краї форми, які треба змастити|змазати| збитим яйцем.

Викладіть начинку і накрийте тестом, що залишився, розкоченим круглим пластом по діаметру форми. Міцно з'єднайте краї. Злегка проколіть пиріг, щоб виходило зайве повітря, і змастіть його яйцем.

Випікати 50-60 хвилин при температурі 180 °C, поки пиріг не підрум'яниться. Рідину, яку ви злили зі сковороди, змішайте з водою так, щоб вийшло 400 мл. Змішайте 2 столові ложки рідини з крохмалем, решту доведіть до кипіння на середньому вогні і додайте суміш з крохмалем. Потім гасіть ще пару хвилин на слабкому вогні до загусання. Перед подачею полийте шматочки пирога гарячою підливою.

ogorod.ru

Існує багато видів осетинських пирогів із різноманітними начинками. Пиріг з рубаним м'ясомназивається фіджін.

інгредієнти

Для тесту:

• 300 мл теплої води;
• 50 г свіжих дріжджів;
• 1 столова ложка цукру;
• 600 г борошна;
• ½ чайної ложки солі;
• 1 яйце.

Для начинки:

• 1 кг яловичини чи баранини;
• 1 цибулина;
• 3–4 зубчики часнику;
• 1 пекучий червоний перець;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 5-7 столових ложок м'ясного бульйону;
• 50 г вершкового масла|мастила|.

Приготування

Змішайте воду, дріжджі та цукор і залиште на 10-15 хвилин у теплому місці. Потім додайте решту інгредієнтів, добре перемішайте, накрийте махровим рушником і залиште в теплі на 1,5 години.

Пропустіть м'ясо, цибулю та часник через м'ясорубку. має бути кімнатної температури. Додайте до нього дрібно нарізаний червоний перець та спеції та добре перемішайте. Влийте бульйон і знову перемішайте.

Тісто, що піднялося, розділіть на три рівні частини. Розкотіть кожну з них коржом. Вона не повинна бути тонкою, інакше тісто порветься. Викладіть на тісто начинку, зберіть краї в центрі та міцно скріпіть їх між собою. Придавіть руками, сформувавши плоский коржик, переверніть і знову розімніть пиріг. Начинка має бути рівномірно розподілена по ньому. У вас вийде три коржі.

Зробіть на пирогах кілька розрізів, щоб повітря могло вийти назовні. Випікати їх потрібно по черзі при температурі 250 ° C приблизно 17-20 хвилин до утворення золотистої скоринки. Змастіть готові пирогирозтопленим маслом і покладіть один на одного. При подачі розрізаються одразу три пирога.

jamieoliver.com

Традиційний "Веллінгтон" - це ціле яловиче філе, запечене в листковому тесті. Для приготування цих пиріжків Джеймі Олівер вирішив використати яловичий фарш. Але, за його словами, можна сміливо брати свинячий фаршабо навіть фарш з м'яса ягняти.

інгредієнти

• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 червона цибулина;
• 1 морква;
• 2 зубчики часнику;
• 1 стебло селери;
• щіпка кмину;
• щіпка меленого червоного перцю;
• 500 г яловичого фаршу;
• 200 г консервованої квасолі;
• 1 столова ложка томатної пасти;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 2 яйця;
• 500 г;
• жменю твердого твердого сиру.

Приготування

Розігрійте олію на сковороді. Викладіть нарізані маленькими кубиками цибулю, моркву, часник та селеру. Підсмажуйте на середньому вогні близько 10 хвилин, поки овочі не розм'якшать. Додайте спеції, добре перемішайте, готуйте ще хвилину і викладіть у миску.

Коли овочі повністю охолонуть, додайте до них фарш, квасолю, томатне пюре, сіль, перець та яйце. Перемішайте руками начинку. Розкотіть тісто тонким прямокутником і розріжте його поперек на чотири частини.

Викладіть на тісто начинку, залишивши з одного вузького краю пару сантиметрів. Посипте тертим сиром начинку, змастіть місце без начинки збитим яйцем і згорніть тісто рулетиком. Зробіть ще три пиріжки. Натисніть на кінці рулетиків пальцями.

Викладіть пиріжки на застелений пергаментом лист і змастіть яйцем. Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці приблизно 25 хвилин, поки пиріжки не набудуть золотистого відтінку.

jamieoliver.com

Ще один нестандартний варіант приготування цього смачної страви. Воно стане головною окрасою вашого святкового столу.

інгредієнти

• 1,6 кг грудки індички;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• кілька столових ложок оливкової олії;
• 1 пучок свіжого чебрецю;
• 340 г журавлинного джему;
• жменя сушених білих грибів;
• 6 смужок копченого бекону;
• 3 гілочки свіжого розмарину;
• 600 г суміші різних грибів;
• 1 гомілка індички;
• 1 морква;
• 1 цибуля-порей;
• 1 цибулина;
• 2½ столові ложки борошна і трохи для посипання;
• 2 літри води;
• 1 столова ложка бальзамічного оцту;
• 1 кг листкового тіста;
• 1 яйце.

Приготування

Злегка надріжте грудку індички вздовж і прочиніть її. Приправте спеціями і збризкайте олією. Вкладіть у грудку половину листя чебрецю і змастіть її зсередини джемом. Залишіть трохи джему на потім. Потім згорніть грудку, надавши їй початкове положення, і з'єднайте шпажками для надійності.

Перекладіть м'ясо на деко і натріть сумішшю солі, перцю, оливкової олії і листя чебрецю, що залишилося. Накрийте м'ясо і випікайте 60-70 хвилин|мінути| при температурі 180 °C.

Тим часом замочіть гриби у кип'яченій воді. Підсмажуйте бекон на розігрітій олії протягом 5-10 хвилин до появи скоринки. Додайте листя з двох гілочок розмарину та перемішайте. Викладіть бекон і підсмажте у тій же сковороді рубані свіжі та замочені гриби. Приправте сіллю та перцем, влийте трохи води та готуйте 10–15 хвилин. Потім подрібніть гриби в блендері та остудіть.

Для підливки викладіть в каструлю гомілку індички і крупно нарізані моркву, цибулю-порей і цибулю. Додайте борошно, спеції і залийте окропом. Потім додайте столову ложку джему, оцет і гілочки розмарину, що залишилися, без листя. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 2 години, поки підливка не загусне. Пропустіть її через сито.

Розкачайте два великі пласти тіста. Один пласт повинен бути більшим за інший. Застеліть лист пергаментом, присипте борошном і покладіть на нього менший пласт тіста. Посередині вздовж тесту розподіліть половину грибної начинки, зверху покладіть грудку індички (не забудьте витягнути шпажки) і покрийте її начинкою, що залишилася, і підсмаженим беконом.

Змастіть краю тіста збитим яйцем і накрийте індичку другим шаром тіста. Акуратно притисніть тісто до начинки, щоб усередині не було повітря, і міцно скріпіть краї пластів. Змастіть пиріг яйцем і випікайте при температурі 180 ° C 50-60 хвилин, поки тісто не підніметься і стане золотистим. Перед тим як нарізати блюдо, залиште його остигати на 10 хвилин. Подавайте з гарячою підливою.

Домашня випічка - це щось особливе, що додає будинку особливий ароматта атмосферу. Мабуть, немає нічого смачнішого, ніж пироги з соковитою. Вони дуже смачні та ситні. Кожен народ має свої рецепти пирогів з м'ясом. Звісно, ​​не всі вони прості у виконанні. Для приготування деяких із них потрібно багато часу та сил. Однак серед усієї різноманітності в даний час можна відшукати і прості рецептипростих м'ясних пирогів, якими радо користуються сучасні господині.

Якщо ви плануєте приготувати пиріг з м'ясною начинкою, варто скористатися рекомендаціями досвідчених кулінарів:

1. Борошно завжди необхідно просіювати, оскільки тісто виходить набагато пишніше.
2. У деяких рецептах пропонують використовувати маргарин. Однак правильніше все ж таки брати масло. Тоді пиріг буде не тільки значно смачнішим, але ще й кориснішим.
3. Існують рецепти з використанням майонезу. Спробуйте замінити його кефіром, жирною сметаною або натуральним йогуртом.
4. Дуже важлива для пирога м'ясна начинка. Багато в чому успіх випічки залежить від неї, хоч і тісто грає свою роль. Для начинки можна брати будь-яке м'ясо. Головне, щоб воно не було надто жирним.
5. Сухе куряче м'ясо можна пом'якшити, додавши до фаршу три столові ложки жирних вершків або шматочок олії.
6. М'ясні пироги зручно пекти на пергаменті, силіконовому килимку або на фользі, оскільки випічка ніколи не прилипне до дна і не пригорить.
7. Якщо ви помітили, що поверхню випічки почала пригоряти, а до закінчення приготування досить далеко, можна накрити пиріг фольгою.
8. Верх випічки завжди необхідно проколювати вилкою або зубочисткою. Такий нехитрий спосіб дозволить не луснути пирога у процесі випікання.
9. Готовий виріб необхідно дістати з духовки та поставити остигати, накривши рушником.
10. Дріжджові пироги краще їсти, коли вони охолонуть.

Пиріг наливний

Існують самі різні рецептипироги в духовці з м'ясною начинкою. Серед них найбільшу популярність мають ті, що прості у виконанні. Не завжди в умовах швидкого ритму життя ми маємо можливість присвятити багато часу приготуванню нехай навіть найсмачнішої страви. Одним з найбільш швидких варіантівможна вважати заливний пиріг.

Інгредієнти:

• по три ст. л. сметани та майонезу;
• борошно (275 г);
• чотири яйця;
• сир (135 г);
• сода;
• оцет.

М'яна начинка для пирога:

• м'ясо (330 г);
• печериці (230 г);
• цибулина;
• масло рослинне;
• спеції та сіль.

Для приготування фаршу обов'язково знадобиться цибуля. Очищаємо його від лушпиння, шаткуємо і обсмажуємо на олії. Потім додаємо подрібнені гриби. Масу гасимо на середньому вогні до повного зникнення рідини. Після цього додаємо подрібнене в м'ясорубці м'ясо і обсмажуємо його протягом десяти хвилин. Такий фарш дуже смачний. Залишаємо його остигати, а самі приступаємо до приготування тіста.

Збиваємо яйця, додавши в них подрібнений на тертці сир, сметану, майонез, борошно та соду. Виходить однорідна маса. Дно форми змащуємо олією та виливаємо половину тіста. Викладаємо фарш і знову заливаємо шар тіста. М'ясний пиріг у духовці готується трохи більше півгодини.

Осетинські пироги

Осетинські пироги відомі далеко за межами самої Осетії, де гарною господаркою вважається та жінка, яка вміє готувати дуже смачну національну випічку. М'ясна начинка для осетинських пирогів неодмінно готується на основі яловичини. В ідеалі можна використати змішаний фарш. Існують й інші начинки національної випічки, наприклад: сир, картопля, бурякове листя.

Інгредієнти:

• кефір (230 мл);
• борошно (420 г);
• сухі дріжджі (дві ч. арк.);
• сода;
• сіль;
• масло рослинне;
• фарш яловичий (410 г);
• перець мелений;
• пучок кінзи;
• часник.

Тісто готуватимемо на теплому кефірі. Додаємо в нього соду і чекаємо, доки з'явиться піна. Якщо основу беруть айран, то соду не використовують. У миску насипаємо борошно, що просіює, додаємо дріжджі, сіль, рослинне масло і кефір. Вимішуємо тісто і даємо можливість настоятися. Воно підніметься та збільшиться в обсязі. Тільки його потрібно накрити плівкою або рушником.

Як начинку для дріжджового пирога використовуватимемо яловичий фарш. До нього додаємо перець, сіль, кінзу, часник. Також можна додати сир.

Тісто ділимо на п'ять рівних частин, кожну з них скочуємо в круглу кулю. Залишаємо постояти заготівлі ще на п'ятнадцять хвилин. Через зазначений час починаємо розкочувати круглі коржики, в центр яких поміщаємо фарш. Кількість начинки має бути такою самою, як і кількість тесту. Далі закриваємо краї до центру і розкочуємо коржик. У середині пирога робиться отвір для виходу пари.

Коржики запікаємо в духовці до сорока хвилин. Пироги з осетинським сиром або готуються трохи швидше.

Готові коржики рясно змащуються маслом і укладаються чаркою один на інший.

Картопляно-м'ясний фарш

Для м'ясного пирога дуже важливою є начинка. Чим вона смачніша, тим краще у вас вийде страва. Хороший рецептначинки з фаршу дозволяє приготувати незабутньо смачну та ароматну випічку. На думку досвідчених кулінарів, картопляно-м'ясна маса – це кращий варіантдля пирогів.

Інгредієнти:

• фарш рубаний (420 г);
• дві картоплини;
• цибулина;
• сіль;
• мелений перець.

Картоплю очищаємо від шкірки, миємо і нарізаємо дрібними кубиками. Саме завдяки цьому овочу фарш виходить дуже ніжним. Далі нарізаємо дрібними кубиками велику цибулину. Не можна її пропускати через м'ясорубку, оскільки тоді випічка не буде соковитою.

Далі змішуємо підготовлений свинячий фарш з картоплею та цибулею. В основі начинки наші господині найчастіше вважають за краще використовувати саме свинину. Пов'язано це з тим, що її м'ясо ніжне і жирне, а тому чудово підходить для несолодкого тіста.

У фарш додаємо перець та сіль, після чого його вимішуємо. Якщо ви хочете отримати ще соковите тісто, то можна додати трохи води. Як бачите, рецепт м'ясної начинки простий.

Начинка з відвареного м'яса

Така м'ясна начинка для пирога хороша тим, що до неї можна додати печінку для надання нового смакового відтінку. Крім того, можна вводити й інші інгредієнти, отримуючи щоразу новий варіант ( відварене яйце, рис, сир, проварений рис та інше).

Для приготування начинки для м'ясного пирога необхідно залишити пару ложок бульйону, де готувалося м'ясо. Готова маса не повинна бути сухою, але водночас і з рідиною не можна перестаратися. Суха начинка не буде смачною у пирозі, а надто волога не дасть тесту піднятися.

Інгредієнти: морква, відварене м'ясо, цибуля, олія, бульйон (5 ст. л.), чорний перець, сіль.

Готове потрібно подрібнити. Для цього годяться всі варіанти: блендер, м'ясорубка або ніж. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, а моркву натираємо. Овочі обсмажуємо на олії. Як тільки вони набудуть золотистого відтінку, додаємо до них м'ясо і ще готуємо кілька хвилин. Оскільки м'ясо вже нами заздалегідь відварене, то довго томити його на вогні немає сенсу. Начинку добре перемішуємо і додаємо трохи бульйону. Вона має бути в міру вологою, але не надто рідкою. Додаємо сіль, зелень та спеції. На основі такого фаршу можна готувати будь-який м'ясний пиріг у духовці або навіть пиріжки.

Пиріг з відвареним м'ясом

Цей рецепт м'ясного пирога з фаршем розрахований на використання вже готового відвареного м'яса.

Інгредієнти:

• масло вершкове (220 г);
• сметана (220 г);
• сода;
• яйце;
• борошно (три склянки);
• сіль;
• цукор (3 ст. л.).

Для начинки:

• цибулина;
• нежирна свинина (можна брати телятину);
• перець;
• сіль.

Перед приготуванням пирога м'ясо необхідно відварити у трохи підсоленій воді. Після цього його пропускають через м'ясорубку разом із обсмаженою цибулею. У начинку додають спеції та сіль. Також для більшої соковитості можна налити кілька ложок бульйону.

Коли фарш готовий, можна приступати до приготування тіста. Топимо вершкове масло і залишаємо його остигати. У сметану додаємо соду. Білки збиваємо з|із| цукром, а потім поступово вводимо в них жовтки. У яєчну масу перекладаємо сметану та топлену олію. Поступово порціями додаємо муку|борошно|, замішуємо тісто. Ділимо його на дві рівні частини. Одну з них розкочуємо на пергаменті і разом із ним перекладаємо на лист. Зверху викладаємо фарш, пиріг накриваємо другим шаром тесту, що розкотив. Краї закривають, а відправляють пиріг у духовку. Він виходить дуже соковитим.

Пиріг сільський

Рецепт м'ясного пирога з фаршем, виготовлений на основі картопляного тіста, Виходить неймовірно смачним.

Інгредієнти:

• борошно (160 г);
• картопля (160 г);
• масло вершкове (120 г);
• фарш м'ясний (530 г);
• перець солодкий (3 шт.);
• два томати;
• мелена паприка;
• сир (120 г).

Картоплю відварюємо і перетворюємо на пюре. Далі вводимо в нього олію, сіль та борошно, замісивши тісто.

Солодкий перець і цибуля обсмажуємо на олії до отримання золотистого відтінку. Далі овочі прибираємо на тарілку, а на тій самій олії обсмажуємо м'ясний фарш до напівготового стану. У масу додаємо овочі, перець, сіль та паприку.

Тісто розгортаємо в пласт і перекладаємо на лист. Зверху викладаємо фарш та томати, нарізані кружальцями. Усі посипаємо сиром. Пиріг готується приблизно сорок хвилин.

Пиріг з м'ясом із листкового тіста

Листковий пиріг з м'ясною начинкою готується на основі бездрожжового листкового тіста. Випічка виходить смачною та соковитою. Пиріг хороший для тих, хто дотримується дієти, оскільки в ньому не так багато тесту, як у аналогах дріжджових.

Інгредієнти:

• фарш курячий (можна використовувати будь-які сорти м'яса, 530 г);
• картопля (270 г);
• тісто листкове (440 г);
• часник;
• кунжут;
• яйце;
• сіль;
• перець мелений.

Для приготування пирога можна купувати будь-яке м'ясо. Зі змішаним фаршем зі свинини та яловичини випічка виходить більш ситна та калорійна. А для легшого варіанту можна застосовувати начинку з курятини.

Підготовлений фарш перекладаємо в ємність, додаємо сіль, перець та яйце. Ретельно вимішуємо масу руками. Картоплю очищаємо і подрібнюємо на тертці або комбайні, цибулю нарізаємо досить крупно. Овочі перекладаємо у фарш і знову все перемішуємо.

Дістаємо готове листкове тісто, яке можна придбати у будь-якому супермаркеті. Якщо воно сформоване у вигляді одного аркуша, ділимо його на дві рівні частини. Один пласт викладаємо на лист, на нього наносимо м'ясну начинку. Зверху накриваємо другим листом тіста, краї защипуємо. Пиріг посипаємо кунжутом і відправляємо запікатися. Випічка готується трохи більше 50 хвилин. На стіл її можна подавати не лише у гарячому, а й охолодженому вигляді.

"Бурек по-сербськи"

Рецепти пирогів "Бурек" дуже популярні в таких країнах, як Греція та Туреччина. Ми пропонуємо випробувати сербський варіант.

Інгредієнти:

• вода (320 мл);
• борошно (три склянки);
• сіль;
• часник,
• фарш (180 г);
• сіль перець;
• сир (можна брати адигейську, бринзу або тверді сорти, 120 г);
• зелень.

Приготування почнемо із тіста. У широкій ємності змішуємо борошно, сіль, додаємо воду. Замішуємо тісто, після чого залишаємо його на кілька годин. Після цього ділимо масу на однакові частини, скачати кожну з них у кульку. Руки змочуємо олією і формуємо коржики. Складаємо їх у стопочку і залишаємо відпочити.

А тим часом приступаємо до підготовки начинки. У фарш кладемо часник, цибулю, перець, петрушку, сіль. Сир подрібнюємо за допомогою тертки.

Через пів годинки знову повертаємось до коржиків. Кожну розпластуємо так, щоб максимально збільшити в діаметрі. Далі руками розтягуємо краї тіста так, щоб воно стало прозорим. Цей шматок складаємо у вигляді конверта та залишаємо, з нього ми формуватимемо дно бурка.

Тепер беремо новий коржик, його розкочуємо, а на серединку викладаємо підготовлене щойно «дно». На нього зверху викладаємо сир та фарш. Краї загортаємо конвертом. Те саме робимо і з іншими коржами. Кожен буряк змащуємо рослинним маслом, змішаним із рубаною зеленню та часником. У духовці пиріг випікають близько 20 хвилин.

Пиріг з лаваша

З лаваша можна приготувати чудовий багатошаровий пиріг. Як начинку в ньому використовують суміш рису, грибів, курячого філе та сиру. А довершенням кулінарного шедеврає вершкове заливання. Пиріг дуже ситний, має багато начинки, а його смак дуже нагадує жульєн.

Інгредієнти:

• один тонкий лаваш;
• філе куряче (420 г);
• гриби (380 г);
• вершки (120 мл);
• рис (140 г);
• помідор;
• сіль;
• сир (180 г);
• базилік.

Для заливання:

• борошно (2 ст. арк.);
• два яйця;
• вершки (230 мл);
• часниковий порошок;
• базилік.

Нарізану цибулю обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору, додаємо дрібно рубану. куряче філе, всі разом обсмажуємо приблизно п'ять хвилин. Далі докладаємо подрібнені гриби. Можна використовувати печериці чи будь-які лісові грибочки. Всі разом гасимо ще десять хвилин, а потім додаємо вершки, базилік. За кілька хвилин вимикаємо вогонь.

Рис промиваємо та відварюємо до готовності, після чого додаємо його у фарш і перемішуємо. Аркуш лаваша вірменського нарізаємо на частини, які відповідають вашій формі для запікання. На її дно укладаємо один листок, на нього наносимо шар начинки, присипаємо його сиром. Далі викладаємо шарами частини лаваша, що залишилися, чергуючи їх з фаршем. На верхній лист викладаємо томат, нарізаний кружальцями.

У посуді змішуємо всі інгредієнти для заливання, потім виливаємо готову масу зверху на пиріг. Прикрашаємо страву сирною стружкою. Випікаємо пиріг близько 35 хвилин до появи апетитної скоринки. Даємо йому трохи охолонути у формі, після чого витягаємо його з неї і подаємо на стіл.

Відкритий м'ясний пиріг

Пропонуємо простий варіант приготування м'ясного пирога з перцем і томатами.

Інгредієнти:

• свиняча лопатка (530 г);
• помідори (280 г);
• болгарський перець (три шт.);
• вершки жирні (380 мл);
• чотири яйця;
• три цибулини;
• сир (130 г);
• 2 ст. л. томату;
• чайна ложка сухого чебрецю;
• перець, олія соняшникова;
• 1/2 ч. л. мускатних горіхів.

Картоплинки миємо, обсушуємо і загортаємо у фольгу. Разом із перцем запікаємо їх у духовці, розігрітій до 200 градусів. Якщо картоплю слід тримати до готовності, то перець дістаємо, як тільки почне відшаровуватись шкірка. Далі очищаємо його та нарізаємо шматочками. Томати занурюємо в окріп, знімаємо шкірку та нарізаємо у довільному вигляді. Подрібнюємо цибулю та м'ясо. У вигляді кубиків нарізаємо масло|мастило| і ставимо його на тарілці в холодильник. Далі нам знадобиться сотейник. У ньому на олії обсмажуємо цибулю. Після того, як він стане золотистим, до нього додаємо м'ясо і смажимо до готовності. Фарш солимо, насипаємо чебрець, потім додаємо перець та помідори. Все перемішуємо. Наприкінці кладемо томатну пасту, гасимо кілька хвилин і вимикаємо вогонь. Сотейник накриваємо кришкою та залишаємо начинку остигати.

Картопля на той час вже готова. Його очищаємо та подрібнюємо на тертці. До нього додаємо борошно (склянка борошна йде на один пиріг) та чайну ложку солі. У картопляну масудодаємо яйце та олію з холодильника. Далі руками вимішуємо картопляне тісто. Розгортаємо його в пласт потрібних розмірів і викладаємо у форму, закриваючи бічні поверхні. Зверху розкладаємо всю начинку.

Як заливку використовуємо суміш із двох яєць, вершків. У масу додаємо мускатний горіхі виливаємо її на пиріг. За 200 градусів пиріг готується не менше тридцяти хвилин. Випічку можна зверху присипати тертим сиром і відправити на п'ять хвилин до духовки, щоб вийшла гарна скоринка.

з м'ясним фаршем

Інгредієнти:

• свинячий фарш (480 г);
• зелень;
• три яйця;
• морква;
• дві великі картоплини;
• кефір;
• сіль;
• борошно (280 г);
• розпушувач;
• цукор (3 ст. л.).

Нарізаємо моркву кружальцями, а цибулю кільцями, розібравши їх у частини. Обсмажуємо на сковороді овочі, потім додаємо до них підготовлений фарш. Масу необхідно гасити до повної готовності.

А тим часом очищаємо картоплю та нарізаємо її тонкими слайсами.

Борошно змішуємо з яйцями, кладемо розпушувач, цукор та сіль. Інгредієнти перемішуємо та вливаємо молоко або кефір. За консистенцією тісто має нагадувати сметану, оскільки їм ми заливатимемо продукти.

На дно форми або листа викладаємо частину картоплі, зверху всю начинку зі сковороди, а потім другу половинку картоплі. Солимо і перчимо масу, додаємо подрібнену зелень. Зверху заливаємо рідке тісто. Готуємо пиріг при 200 градусах щонайменше сорока хвилин. Після закінчення процесу випікання не поспішайте діставати форму, нехай вона постоїть ще трохи в духовці.

Смачна випічка буває не лише солодкою. Печені вироби з начинкою із грибів, м'яса також виходять неймовірно смачними. Як зробити тісто для м'ясного пирога читайте нижче.

Тісто для м'ясного пирога на кефірі

Інгредієнти:

• пшеничне борошно вищого ґатунку – 180 г;
• сіль - щіпка;
• кефір 3,2% жирності – 200 мл;
• курячі яйцявеликі – 2 шт.;
• сода - 5 г.

Приготування

Соду всипаємо в кефір, розмішуємо і залишаємо на 5 хвилин. Потім вбиваємо яйця, підсолюємо і потроху підсипаємо раніше просіяне борошно. Ретельно перемішуємо тісто. Половину тіста виливаємо в змащену форму, розміщуємо м'ясну начинку та поміщаємо решту тіста. Випікаємо заливний пиріг 40 хвилин|мінути|.

Тісто на м'ясний пиріг на дріжджах – простий рецепт

Інгредієнти:

• пшеничне борошно вищого ґатунку – 500 г;
• пісок цукровий – 50 г;
• тепле молоко – 240 мл;
• дріжджі сухі – 10 г;
• олія рослинна рафінована – 80 мл;
• яйце – 1 шт.;
• сіль.

Приготування

Змішуємо яйця з теплим молоком, сухими дріжджами, сіллю, цукровим піском та олією у великій ємності. Потроху додаємо муку|борошно| і вимішуємо тісто для м'ясного пирога на сухих дріжджах. Даємо йому відпочити та підійти. Тісто, що збільшилося в об'ємі, ділимо навпіл і розкочуємо пластом потрібного розміру. Половину поміщаємо у форму, кладемо начинку, закриваємо другою половиною тесту. Краї скріплюємо та випікаємо близько півгодини при помірній температурі.

Тісто для м'ясного пирога – рецепт

Інгредієнти:

• просіяне борошно - 500 г;
• пісок цукровий – 20 г;
• кефір – 200 мл;
• оцет – 5 мл;
• харчова сода – 5 г;
• - 70 г;
• яйця – 2 шт.;
• сіль.

Приготування

Вливаємо кефір у миску, вбиваємо яйця, кладемо сіль, цукор і додаємо розтоплений маргарин. Туди ж додаємо гашену оцтом соду. Інтенсивно розмішуємо та, підсипаючи борошно, замішуємо тісто. Забираємо його в холод на півгодини. Трохи більше половини тіста розгортаємо пластом трохи більше, ніж розмір форми. Поміщаємо його в цю форму, формуємо борти, рівним шаром розміщуємо начинку. Розкочуємо решту тіста і поміщаємо його на пиріг зверху, скріплюючи краї. Такий пиріг можна приготувати навіть на плиті у сковороді. Для цього на малому вогні випікаємо його 35 хвилин, потім перевертаємо і з другого боку готуємо стільки ж.

Тісто для м'ясного пирога без дріжджів

Інгредієнти:

Приготування

Рафіновану олію вливаємо в кефір, всипаємо манку і інтенсивно розмішуємо. Залишаємо масу на 10 хвилин. Кладемо продукти, що залишилися, і замішуємо тісто. Приблизно половину наливаємо у форму, викладаємо шар начинки і закриваємо тестом, що залишився. Готуємо такий пиріг близько півгодини за помірної температури.