Болгарський перець- Найзручніший овоч для фарширування. Його можна начиняти м'ясом, овочами, крупами чи грибами. Хороший і як окрема закуска. Перець, тушкований у сметані, можна приготувати як гарнір або теплого салату. М'яке та ніжна стравалегко зробити гострим та пікантним, додавши часник та приправи.

інгредієнти

Перець солодкий 1 кілограм Рис відварений 180 грамів Цибулина 1 штук(и) Морква 1 штук(и) Сметана 15% жирності 150 грамів

• Кількість порцій: 1
• Час приготування: 40 хвилин

Фарширований перець у сметані: рецепт

Не всі із задоволенням їдять овочі. Відмінний вихід – нафарширувати їх. Як начинка найчастіше використовують м'ясний фаршз рисом, рідше гриби. Визначити кількість начинки можна тільки на око, тому краще приготувати її трохи більше.

Інгредієнти:

• 1,2 кг стиглих солодких перців однакового розміру та кольору;
• м'ясний або курячий фарш- 0,4 кг;
• круглозерний рис, відварений до напівготовності - 180-200 г;
• 1 біла цибулина;
• 1 середня морква;
• сметана, жирністю не менше 15% – 150 г;
• сіль та приправи за смаком;
• рослинна олія.

Приготування:

• відріжте у перців верхівку та видаліть насіння;
• цибулю з морквою дрібно наріжте і пасеруйте на рослинній олії;
• змішайте фарш з рисом, додайте пасеровані овочі, посоліть і приправте до смаку;
• нафаршуйте перці і поставте їх у товстодонну каструлю;
• сметану розведіть кип'яченою водою або бульйоном, щоб вийшло досить рідко і посоліть, залийте овочі;
• тушкуйте блюдо на середньому вогні 35-45 хвилин.

Готову страву подають разом із сметанним соусом. Якщо хочете, то до сметани можна додати трохи часнику та перцю. Смак буде яскравішим.

Перець у сметані тушкований з овочами

Тушковані овочі – дієтичне, але при цьому ситна страва. Можна заправити їх сметаною або томатною пастою, додавати різні приправи та змінювати смак за своїм бажанням.

Інгредієнти:

• солодкий перецьрізних кольорів – 7-9 шт.;
• цибуля порей біла частина - 1 шт.;
• 1 велика морква;
• свіжі томати – 3-4 шт.;
• сметана нежирна – 200-220 г;
• 2-3 зубчики часнику;
• білий мелений перець;
• щіпка тертого мускатного горіха;
• олія для смаження;
• сіль та зелень за смаком.

Приготування:

• запікайте перці в духовці 10 хвилин, потім остудіть, зніміть шкірки і наріжте кожен на 4-6 частин;
• цибулю порей і моркву наріжте, пасеруйте на олії;
• помідори ошпарьте, очистіть від шкірки і наріжте, додайте в сковороду, тушкуйте 5 хвилин;
• покладіть у сотейник перці, сметану, часник, посоліть, додайте перець та мускатний горіх;
• тушкуйте під закритою кришкою на повільному вогні трохи більше 15 хвилин;
• готову страву посипте зеленню.

Ці овочі стануть чудовим гарніром до відвареного м'ясачи птиці. Страва виходить дієтичне та корисне.

Болгарський солодкий перець – смачний, корисний та нескладний у приготуванні овоч. Сметану із запропонованих рецептів можна замінити вершками.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 90 хв

Перці, фаршировані м'ясомі рисом – це класика радянської кухні. Страва улюблена багатьма. Готують також по-різному. Класично перці тушкуються в томатному або томатно- сметанному соусі, але трапляються варіації, коли замість рису використовується гречана каша, а самі перці фаршировані м'ясом та рисом у сметанному соусі, рецепт з фото дивіться нижче. При використанні сметанного соусу для гасіння перців є кілька нюансів. Якщо сметану помістити в бульйон на початку гасіння, то майже напевно вона звернеться до кінця приготування. Щоб цього не сталося, додавайте сметану в соус за кілька хвилин до закінчення процесу приготування. Спробуємо приготувати перці, фаршировані м'ясом і рисом, в сметанному соусі разом. Кожен зможе оцінити цю страву на власний смак. Можливо, мій варіант приготування буде вашим коханим.

Інгредієнти:

- фарш змішаний (свинина/телятина) – 700 гр.,
- цибуля ріпчаста - 2 шт.,
- морква – 1 шт.,
- рис сирий - 0,5 склянки,
- сметана – 150 гр.,
- сіль, перець, спеції - за смаком,
- вода питна або бульйон м'ясний - 1 л.,
- часник-3 зубчики,
- болгарський перець-1 кг.

Час приготування - 1-1,5 години
Кухня - Європейська
Кількість порцій – 10

Рецепт з фото покроково:

1. Для приготування начинки візьміть фарш. Фарш можна брати будь-хто. Це може бути курячий фарш, яловичий, свинячий або змішаний. На ваш вибір. На мій смак найбільш ідеально підходить змішаний фарш (свинина/яловичина).

2. Ріпчасту цибулю наріжте дрібним кубиком. Подрібніть часник. Додайте цибулю та часник до фаршу.

3. Рис промийте під проточною водою кілька разів. Помістіть у каструлю. Залийте водою та варіть близько 7 хвилин. Наприкінці варіння трохи присолити, щоб рис не вийшов прісним. Злийте воду. Промийте рис водою. Дайте стекти. Остиглий рис додайте до фаршу.

4. До фаршу додайте ще трохи спецій, солі. Вимішайте фарш, щоб рис та овочі поступово розподілилися.

5. Болгарський перець вимити. Зрізати попки та очистити від насіння та плодоніжки. Працюйте акуратно, щоб крихкі стінки перчика не тріснули.

6. Очищені перці заповніть фаршем. Мені зручно наповнювати перець чайною ложкою. Не треба перенаповнювати перчинки фаршем, щоб він надмірно вилизав із перців. Стінки перцю можуть тріснути, а зайвий фарш все одно плаватиме в підливі.




7. У каструльку, акуратно, складіть наповнені перчинки.

8. Один ріпчаста цибулянаріжте кубиком. На тертці подрібніть моркву. На рослинному маслі обсмажте цибулю, додайте моркву і тушкуйте овочі кілька хвилин.

9. Додайте трохи спецій та солі. Перемішайте. У сковороду влийте воду чи бульйон. Дайте закипіти.

10. Киплячу підливу влийте в каструлю до перців. Рівень рідини має покривати рівень перцю. Поставте каструлю на вогонь та на середньому вогні тушкуйте перці 30-40 хвилин.

11. За 10 хвилин до закінчення приготування перевірте підливку на солі. У підливу додайте|добавляйте| сметану і розмішайте. Важливо, щоб сметана була холодною. Від розмаїття температур сметана може звернутися. Якщо немає можливості використовувати сметану кімнатної температури, додайте до сметани пару ложок теплої води. Розмішайте і таку сметану введіть у бульйон. Доведіть страву до готовності та вимкніть. Дайте трохи охолонути. Викладіть у тарілки та подайте до столу.

Смачні перці, фаршировані м'ясом та рисом у сметанному соусі подаємо до столу злегка остиглими. Додатково можна полити перці сметаною. Це на ваш смак.

Тільки недавно задумалася, чому у нас у сім'ї так люблять фаршировані перці? На мою думку, вони гарні саме тим, що їсти їх можна кілька днів — перці зовсім не набридають. А тому готувати їх потрібно одразу багато. Особливо добре вони виходять у сметанному соусі. Фарш найкраще використати свій домашній, приготовлений самостійно. Я готувала його з м'яса свинини та яловичини. Можна готувати фарш із м'яса свинини, курки, індичку. А найпримітніше, що у вже готовий фарш я додала трохи сметани, зелені — що дозволило йому стати набагато соковитішим.

Час приготування 1:00.

Що необхідно для приготування фаршированих перців у сметанному соусі

болгарський перець – 10 шт (не дуже великих)

фарш м'ясний - 600 г

рис - 70 г

яйця - 2 шт

цибуля ріпчаста - 1 ш

часник - 2-3 зубчики

сметана жирна - 350 г

томатний соус-100 мл

паприка – 1 ч.л.

сіль, перець - за смаком

Насамперед миємо перці. Потім зрізаємо з кожного «капелюшок», залишаючи плодоніжку. Якщо у вас наперед не приготовлений рис, відваріть його до напівготовності. Потім миємо петрушку, очищаємо цибулю. Після цього нарізаємо їх дрібно. Яйця розбиваємо у невелику ємність і трохи збиваємо. Далі з'єднуємо м'ясний фарш, рис, петрушку. Ретельно вимішуємо. Додаємо кілька ложок холодної води, ложку сметани, паприку, сіль, перець.

Тепер начиняємо підготовлені перці фаршем. Далі встановлюємо їх у каструлю фаршем нагору. Закриваємо їх кришками (плодоніжками). Після цього вливаємо 1-2 склянки води. Закриваємо каструлю кришкою і гасимо 30 хвилин.

Тим часом приготуємо заливку: подрібнюємо часник, з'єднуємо сметану та томатний соус – перемішуємо. Кладемо часник, сіль, перець. Вливаємо приготований соус до томатів. Продовжуємо гасити ще 10 хвилин.