Тим, хто жодного разу не куштував рис з яйцем по-китайськи, рекомендуємо обов'язково скуштувати цю страву, але тільки власного виробництва. Слід зазначити, нічого складного у створенні такого обіду немає. Більше того, є кілька варіантів його приготування. Який із них вибрати для себе – ваша особиста справа.

Китайська кухня: рецепти приготування рису з яйцем

Зрозуміло, таку страву можна легко замовити в ресторані. Однак, приготувавши його самостійно, ви обов'язково отримаєте смачніший і ситний обідза меншу суму коштів. Також хочеться сказати і про те, що в самостійно приготовлений рис по-китайськи можна додатково додавати будь-які інгредієнти або спеції, що зробить його ще більш ароматним і вишуканим.

Отже, нам потрібно:

• крупа рисова довгозерна – близько 150 г;
• яйця великі сільські (бажано з яскраво-жовтим жовтком) – 3 шт.;
• пір'я зеленої цибулі - 2 шт.;
• зелений консервований горошок - стандартна баночка;
• сіль морська - щіпка.

Підготовка основних продуктів

Рис із яйцем по-китайськи слід готувати лише з довгоозерної крупи. Адже якщо для такої страви використовувати круглозерний продукт, то ваш обід вийде не розсипчастим, як має бути, а кашоподібним.

Таким чином, довгий рис слід ретельно перебрати, викласти у сито, а потім добре промити у прохолодній воді. Після цього крупу потрібно відварити до напівм'якого стану. Це може забрати у вас близько 12-14 хвилин.

Для страви китайської кухні, Яке передбачає використання яєць, рекомендується купувати тільки сільський курячий продукт. Адже дуже важливо, щоб його жовток був максимально жовтим. Саме так ви зможете приготувати не тільки смачну, але й гарну апетитну страву.

Отже, щоб зробити рис з яйцем китайською, необхідно розбити курячий продукт у миску, а потім сильно збити його вилкою і поставити на слабкий вогонь. Постійно перемішуючи, слід дочекатися, поки вся жовта маса трохи схопиться. Після цього посуд необхідно зняти з плити та залишити осторонь до часткового остигання.

Завершальний етап

Щоб рис з яйцем по-китайськи вийшов ароматнішим і смачнішим, до нього слід обов'язково додати різні спеції та інші інгредієнти.

Після термічної обробки всіх компонентів слід взяти глибокий сотейник, влити в нього дезодоровану олію, а потім викласти пластинки свіжого часникута консервований зелений горошокпозбавлений рідини. Названі інгредієнти необхідно трохи підсмажити (близько 2-3 хвилин). Після цього до них потрібно додати відварений рис, яйця, соєвий білий соус і сіль. Швидко і добре перемішавши продукти, їх слід термічно обробляти доти, поки вся страва не перетворюється на однорідну масу.

Подавати такий обід до столу бажано в глибоких тарілках, прикрасивши поверхню рису пелюсточками зелені та порубаним. зеленою цибулею.

Смажений на сковороді рис із яйцем: рецепт приготування

Як було сказано вище, таку китайську страву можна готувати по-різному. Одним з найпоширеніших способів вважається той, у якому застосовуються смажені на сковороді яйця, а також ароматний бекон. Але про все по порядку.

Отже, нам потрібно:

• зелений горошок консервований - ½ стандартної баночки;
• яйця великі сільські (бажано з яскравим жовтком) – 2 шт.;
• олія рослинна дезодорована - 2 великі ложки;
• бекон ароматний - 4 скибочки;
• часникові зубки великі – 2 шт.;
• соковита морква - 1 шт.;
• соєвий соус світлий – велика ложка;
• сіль морська не дуже велика - щіпка.

Підготовка компонентів

Перш ніж приготувати смажений рисз яйцем, слід по черзі обробити кожен набутий компонент. Для початку необхідно перебрати довгоозерну рисову крупу, а потім кілька разів сполоснути її у прохолодній воді та відварити до повної м'якості (близько 15-18 хвилин). Далі слід натерти часникові зубки та моркву на тертці (дрібною) і повністю вилити рідину із зеленого консервованого горошку.

Приготування на плиті

Смажений рис з яйцем виходить більш ароматним і ситним, ніж вищенаведена страва. Для приготування такого обіду необхідно влити в сотейник олію дезодоровану, а потім викласти натерті часникові зубки і дрібно нарізані скибочки бекону. Обсмаживши компоненти до золотистого кольору, до них слід влити курячі яйця, попередньо збиті вилкою до однорідної маси. Після того, як омлет буде готовий, його потрібно нашаткувати на дрібні шматочки. До них необхідно викласти відварену рисову крупу, соєвий соус, свіжу морквину, консервований горошокта морську сіль. Перемішавши інгредієнти ложкою та трохи їх підігрів, ви отримаєте дуже смачну повноцінну страву, яку можна сміливо подавати до обіднього столу.

Найшвидший і найпростіший рецепт приготування китайського рису

Як ще можна готувати рис із яйцем? Рецепт створення такої китайської страви може передбачати використання різних інгредієнтів. Більше того, додаючи ті чи інші компоненти, ви можете самостійно змінювати та смакові якостіцієї страви.

Отже, для приготування рису китайською в домашніх умовах нам знадобиться:

• крупа рисова довгозерна - повна склянка;
• кукурудза консервована – половина стандартної баночки;
• яйця великі сільські (бажано з яскравим жовтком) – 4 шт.;
• масло вершкове натуральне - 2 великі ложки;
• мариновані креветки – близько 80 г;
• соєвий соус світлий – велика ложка;
• сіль морська - щіпка.

Обробка інгредієнтів

Як і в попередніх рецептах, цей спосіб приготування китайської страви вимагає того, щоб заздалегідь відварити довгозерний рису солоній воді. Після цього його необхідно відкинути на сито, ретельно сполоснути і добре позбавити всієї вологи. Далі потрібно окремо відварити сільські яйця та натерти їх на тертці (великої). Що стосується креветок, їх слід вийняти з ароматного маринаду і нарізати навпіл.

Формуємо страву і подаємо її до столу

Щоб китайська страва вийшла смачнішою та ситною, її слід обов'язково обсмажити на сковороді. Для цього в сотейник необхідно викласти натуральне вершкове маслоі добре розтопити його на повільному вогні. Далі до кулінарного жиру потрібно викласти натерті яйця і трохи обсмажити їх. Після цього до того ж посуду слід додати відварений рис, консервовану кукурудзу, повністю позбавлену вологи, а також морську сіль, світлий соєвий соус та мариновані креветки.

Перемішавши компоненти ложкою, їх потрібно трохи підігріти, а потім розкласти по тарілках. Подавати таку страву до столу слід разом зі шматочком хліба, свіжими овочамита зеленню.

Підведемо підсумки

У цій статті ми розповіли вам про те, як можна швидко і легко приготувати рис з курячим яйцем по-китайськи. Слід зазначити, що необов'язково дотримуватись строгих рецептурних правил під час самостійного приготуванняданої страви. Адже імпровізуючи та додаючи ті чи інші інгредієнти (спеції, приправи та інше), ви можете помітно покращити смакові якості незвичайного рису, потішивши цим своїх близьких та рідних людей.

Якщо вам ще не доводилося, є смажений рис китайською з яйцем, то однозначно настав час зробити цю екзотичну страву прямо зараз. Країна сонця, що сходить, подарувала світу масу варіацій цієї страви. Китайці готують його з креветками, ананасами, овочами та навіть м'ясом. Тож кожен зможе вибрати для себе відповідний варіант.

Китайський рис

У китайській кухні існує величезна кількість рецептів, в яких як основний інгредієнт використовується рис і курячі яйця. І це не дивно, адже упродовж тисячоліть ця крупа складає основу раціону жителів східних країн.

Людям, які звикли до європейської їжі, смак багатьох з них видасться більш ніж дивним. Велика кількість спецій та соєвого соусузамість солі роблять їх дуже насиченими. Тому якщо ви ще не звикли до такого незвичайного поєднання продуктів, з обережністю ставитеся до додавання традиційних східних приправ до рису за китайською рецепт яких вказано нижче.

Основу зазвичай складають 6 інгредієнтів:

• фенхель;
• бадьян;
• куркума;
• гвоздика;
• кориці.

Якщо ви вже знайомі з ними, то зможете заздалегідь визначити, наскільки прийнятними є приправи Китаю для вашого раціону.

Зверніть увагу, що соєвий соус надає страві достатньої солонуватості, тому додатково додавання солі при варінні, може викликати надмірно насичений смак їжі.

Як варити китайський рис

Правильно приготовлений рис з яйцями – половина успіху, тому ставиться до цього процесу, що слідує з усією серйозністю. Щоб готова крупа була розсипчастою і смачною, перед тим як приготувати рис китайською, бажано запам'ятати 3 основні правила варіння.

1. Для страв китайської кухні краще використовувати довгозернисті сорти рису. У них міститься невелика кількість амілопектину, що відповідає за склеювання зерен під час варіння, а значить приготувати дійсно розсипчасту крупу, не складе ніяких труднощів.
2. Використовуйте для варіння товстостінні каструлі з антипригарним покриттямабо подвійним дном. Не впадайте у відчай, якщо у вашому кухонному арсеналі відсутній подібний посуд, замінити його можна звичайною каструлею, підставивши під низ розсікач полум'я або товстий чавунний диск.
3. Обов'язково мийте рис, щоб видалити з нього не тільки частинки сміття та бруду, а й надлишки крохмалю.

Порядок дій:

• Відміряйте необхідну кількість рисової крупи. В одній гранчастій склянці об'ємом 250 мл міститься 275 г сирого рису.

• Залийте крупу холодною водоюі обережно перемішайте. Рідина миттєво змінить свій колір із прозорого на каламутно-білий. Зцідіть брудну воду та повторіть процедуру ще 4 – 5 разів.

Не слід занадто інтенсивно перемішувати рис, намагаючись максимально швидко позбутися надлишків крохмалю. Неакуратні рухи можуть призвести до порушення цілісності зерен.

• Промитий рис залийте водою або бульйоном із розрахунку на 1 частину рису 1.5 частини води.

• Накрийте кришкою та поставте на вогонь варитися. Після закипання рідини зменште полум'я до мінімуму і варіть 10-12 хвилин.
• Переконайтеся, що вся рідина ввібралася в рис. Вимкніть вогонь і залиште зварену крупу хвилин на 10 – 15, щільно накривши кришкою каструлю і додатково укутавши рушником.

• Перемішайте готовий рис лопаткою та остудіть.

Варіації рецептів

Рис із яйцем

Необхідні продукти (2 порції):

• рис – 150 г;
• яйця курячі – 3 шт.;
• зелена цибуля – 20 г;
• соєвий соус – 3 ст. л.;
• спеції для китайських страв- за смаком;

олія рослинна – 30 мл;

• часник – 3 зубки;
• зелений горошок – 100 г.

Покроковий рецепт.

• Зваріть крупу.

• Яйця збийте до однорідності. У сотейник влийте трохи олії, а потім яєчну суміш. Поставте на слабкий вогонь і постійно помішуючи, варіть, поки суміш не схопиться.
• Часник очистіть і дрібно порубайте. Обсмажте у невеликій кількості рослинного масла.

• Всипте рис, горошок, зелену цибулю та підготовлені яйця.

• Додайте соєвий соус і спеції і добре обсмажте.
• Подавайте смажений рис з яйцем по китайському гарячому. Як підгарнування використовуйте свіжі або мариновані овочі.

Якщо хочете, щоб страва була більш ситною, додайте до неї м'ясо. Китайці часто імпровізують з інгредієнтами, що дозволяє зробити традиційні страви набагато цікавіше.

Рис з овочами

Необхідні продукти (3 порції):

• горошок зелений – 50 г;
• кукурудза консервована – 50 г;
• морква – 80 г;
• перець солодкий – 80 г;
• перець гострий – до смаку;
• часник – 3 зубки;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• олія 30 мл;
• кабачок чи цукіні – 50 г;
• рис – 150 г;
• яйця курячі – 3 шт.;
• сіль - щіпка;
• приправа китайською.

Покроковий рецепт.

• Відваріть крупу.
• Часник очистіть і дрібно порубайте.
• Моркву почистіть. Наріжте кубиками чи тонкою соломкою.

• З перцю видаліть серцевину і наріжте.

• З горошку та кукурудзи злийте рідину.
• Кабачки нашаткуйте кубиком 5*5 мм.

• Розжаріть сковороду і налийте олію. Злегка підсмажте в ньому нашаткований часник і додайте підготовлені овочі.

• Влийте соєвий соус + спеції та обсмажте до м'якості.

• Всипте підготовлений рис і перемішайте.

• Змістіть овочеву сумішз рисом. На частину сковороди, що звільнилася, влийте збиті яйця і смажте постійно помішуючи. Коли яєчна сумішсхопиться, з'єднайте з рисом.

• Подавайте смажений рис гарячим.

Рис із креветками

Необхідні продукти:

• креветки – 500 г;
• рис – 150 г;
• соєвий соус – 3 ст. л.;
• приправа для морепродуктів до смаку;
• часник – 3 зубки;
• кріп – 30 г;
• імбир – 40 г;
• вершкове масло – 60 г;
• яйця курячі – 3 шт.;
• лимон - ¼ шт.

Спосіб приготування:

1. Рис відваріть.
2. Видаліть з креветок луску.
3. На сковороді розтопіть вершкове масло|мастило|. Додайте дрібно нарубаний часник, кріп, соєвий соус та імбир, злегка припустіть. Влийте видавлений з лимона сік.
4. Додати креветки. Обсмажуйте їх з кожного боку по 1-2 хвилини.

Не слід суттєво збільшувати час смаження, зайва термічна обробкапризводить до жорсткості морепродуктів.

1. Вийміть креветки.
2. Додайте в соус креветки підготовлений рис, перемішайте.
3. Влийте збиті яйця і ретельно вимішайте.
4. Викладіть на блюдо, прикрасивши креветками та лимоном.

Рис із ананасом

Незважаючи на те, що серед прихильників східних страв не вщухають вічні суперечки з приводу приналежності такої екзотичної страви, умовно віднесемо її до китайської кухні, адже китайці дуже часто готують рис з ананасом у повсякденному житті.

Його приготування мало чим відрізняється від смаженого рису китайською з креветками і яйцями. Єдина відмінність це присутність у списку свіжих інгредієнтів або консервованого ананасу, арахісу та перцю чилі, які додаються до страви на останньому етапі приготування.

Підведення підсумків

Як бачите, немає нічого складного у приготуванні страв китайської кухні, в основу яких входять рис та яйця. Змінюючи інгредієнти, додаючи або навпаки, прибираючи деякі з них, можна щоразу отримувати нову ситну страву. Тим, хто не палає пристрастю до морепродуктів, краще замість креветок використовувати м'ясо. А якщо заздалегідь відварити рисову крупу, приготування сніданку для сім'ї займе не більше 15 хвилин.

Відварений рис чудово зберігається у замороженому вигляді. Все, що потрібно, це розфасувати його по порційних контейнерах і прибрати в морозильну шафу.

Крок 1: готуємо рис до варіння.

Переберіть зернистий тонкий рис, видаліть зіпсовані і темні зерна. Потім покладіть його в друшляк з дрібною сіткою, промийте під проточною водою, і потім закиньте в глибоку миску. Для того щоб рис став м'якшим і варився швидше, замочіть зерна в холодній проточній воді. на 30 хв.

Крок 2: варимо рис.

У глибокий казан влийте необхідну кількість чистої дистильованої води з розрахунку 1,5 склянкирисових зерен на 2, 5 склянкирідини. Поставте ємність на плиту, включену на сильний рівень, і доведіть рідину до кипіння. Після цього прикрутіть рівень плити на найменшу температуру. Відмочений рис повторно скиньте на друшляк, дайте стекти воді і перекладіть у казан з гарячою водою, допомагаючи собі їдальні ложкою. Накрийте кришкою казан і варіть рис 13 – 15 хвилиндо повного випарювання вологи. Під час варіння кришку з казана не знімайте та рис не перемішуйте! Після закінчення потрібного часу зніміть казан з плити, дайте рису, настоятися і повністю охолонути в якомусь прохолодному місці. Краще якщо ви приготуєте рис з ночі і використовуєте його тільки вранці, даючи можливість настоятися інгредієнту в холодильнику 12:00.Готовий рис «Басматі» має бути розсипчастим, але не розвареним!

Крок 3: готуємо зелений горошок.

Приблизно через 12:00дістаньте з морозильної камери пакет із замороженим горошком, відкрийте упаковку і всипте в глибоку піалу необхідну кількість. Дайте гороху можливість трохи розморозитись. Також можете дістати з холодильника казан з рисом.

Крок 4: готуємо цибулю та часник.

Часник очистіть від шкірки, зелену цибулю промийте під проточною водою від різноманітних забруднень і струсіть над раковиною від зайвої рідини. Після цього покладіть інгредієнти на обробну дошку і дрібно наріжте ножем. Часник довільними формою шматочками з приблизним діаметром до 5 міліметрів або дрібніше. Цибуля просто дрібно наріжте, допускатися шматочки довжиною до 1 сантиметра.Розкладіть нарізки за окремими тарілками.

Крок 5: готуємо яйця.

У глибоку піалу вбийте потрібну кількість курячих яєцьбез шкаралупи, додайте за смаком сіль, чорний мелений перець і збийте їх віночком до легкої повітряної піни протягом 2 – 3 хвилини.

Крок 6: готуємо класичний китайський смажений рис із яйцем.

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з 2 столовими ложками олії. Коли жир розігріється, закиньте в нього нарізаний часник і помішуючи його кухонною лопаткою, обсмажуйте овоч протягом 1 – 2 хвилинтільки для того, щоб інгредієнт розпустив свій аромат.
Після влийте на сковороду збиті яйця, і постійно помішуючи їх лопаткою, смажте до густої консистенції з легким нальотом золотистої скоринки протягом 1 – 2 хвилини.
Потім відразу ж введіть зелений горошок, якщо він буде злегка заморожений, це навіть на краще, нехай інгредієнти згаснуть в рідині, що розтанула, до повного випарювання вологи на це піде приблизно 2 – 3 хвилини.Після перекладіть суміш у глибоку миску.
Сковороду промийте під проточною водою, обсушіть паперовими рушниками і знову поставте на плиту. Влийте в ємність 1 столову ложкурослинної олії і розжарити жир до межі. Коли жир розігріється, всипте в нього відварений рис, часто помішуючи масу кухонною лопаткою, обсмажуйте рисові зерна. 2 – 3 хвилини.Після додайте до рису соєвий соус, а також тушковану суміш із яєць, часнику та горошку. Прогрійте блюдо протягом 3 хвилин і можна подавати.

Крок 7: подаємо класичний китайський смажений рис із яйцем.

Класичний китайський смажений рис з яйце подається в гарячому вигляді. Після приготування густу масу укладають порціями на тарілки і посипають дрібно нашаткованою зеленою цибулею. Простий відварений рис є гарніром, але цю страву можна назвати цілком самостійною гарячою стравою, своєрідним китайським пловом. Приємний аромат, ніжний присмак, м'яка текстура і все це класичний китайський смажений рис із яйцем! Готуйте з коханням! Смачного!

- - Спеції, що використовуються в даному рецепті не принципові, ви можете класти будь-які спеції, що подобаються вам, які підходять для приготування страв з рису або для плову, наприклад, барбарис, коріандр, чебрець, шавлія, лист лавра, каррі, хмелі - сунелі і багато інші спеції.

- – Для цієї страви можна використовувати будь-який вид рису, наприклад краснодарський, єгипетський, звичайний довгозернистий шліфований рис, а також можна додати дикий, чорний рис, але варити його варто окремо, тому що у нього триваліший час варіння.

- Якщо ви використовуєте свіжий горошок, перед приготуванням даної страви його варто проварити в киплячій, підсоленій воді протягом 2-3 хвилин. Заморожений горох перед заморожуванням проходить схожу теплову обробку, Тому його можна не варити!

- – За бажанням можна змішати цибулю вже з готовою стравою, а так само посипати рис рубаним кропом та петрушкою.

- Страва вийти смачнішою, якщо ви будите гасити і смажити всі інгредієнти на вершкових жирах.

- - Ця страва часто готують з різними морепродуктами, а також різними видамим'яса та овочів.

Рис, не промиваючи, відварити на пару - так він буде одночасно більш клейким і водночас більш розсипчастим, хоч би як парадоксально це звучало. Це надає ситість страві. Якщо немає можливості варити на пару, готуйте звичайним способом – у киплячій воді варити до практично повної готовності. Готовий рис збити вилкою і остудити

У око або сковороді на оливковій або кунжутній олії обсмажити дрібно нарізану цибулю, подрібнену пресом для часнику або дрібно нарізаний часник, стручковий перець чилі. Якщо хочете менш гострий рис, розріжте чилі навпіл і видаліть ножем усе насіння. І не додавайте сухий та мелений чилі.

До сковороди додати заморожену овочеву суміш (беріть ту, де написано "Азіатська", або ту, де у складі є горошок, кукурудза, броколі). Якщо такої суміші немає, обов'язково візьміть горошок та броколі. Мені подобається, коли у складі є ще й болгарський перець, - Він яскравий і соковитий, що позитивно відбивається на блюді. Гасити до готовності, потім обсмажувати до повного випаровування вологи.

У обсмажені овочі викласти рис, добре помішуючи, обсмажити. У ту ж сковороду додати сире яйцеі, добре помішуючи, досягти повного його приготування. Це займає близько 3 хвилин. Додати соєвий соус за смаком.

Добре промити і обсушити зелену цибулю, крупно нарізати, частину додати під час смаження, що залишилося посипати рис під час подачі. Подати гарячим як самостійну страву або гарнір до м'ясним стравамв азіатському стилі.

Рис - найпоширеніший злаки у всій Азії, тому кому як не китайцям знати безліч рецептів приготування страв з нього. Рис китайською з яйцем я навчилася готувати в однієї моєї знайомої китаянки. Насправді в його приготуванні немає жодних рідкісних продуктів та секретних добавок, а смак виходить з дуже яскравим азіатським колоритом. Тому для різноманітності вашого домашнього меню можна приготувати смажений рис китайською.

Рис по-китайськи з яйцем

як приготувати рис по-китайськи рецепт з фото

Загальний час приготування смаженого рису з яйцем та овочами становитиме 25-30 хвилин.
В ідеалі цю страву потрібно готувати у вічі (китайська сковорода з круглим дном) великому вогніАле за відсутністю такого готуємо в глибокому сотейнику, сковороді або казані - як Вам буде зручно. Я взагалі готувала рис китайською в мультиварці.

Інгредієнти:

• цибуля 1 шт.;
• морква 1 шт.;
• рис 1 ст.;
• часник 2-3 зубчики;
• яйце 2 шт.;
• рослинна олія для смаження;
• сіль, перець, соєвий соус – до смаку.

Процес приготування:

Для початку необхідно підготувати рис, для цього його потрібно перебрати, ретельно промити кілька разів до прозорої води. Відварити майже до готовності. Я використала довгий пропарений рис (він не розкисає і завжди виходить розсипчастим). Почистити та помити овочі. Цибулю нарізати дрібним кубиком, часник роздавити плоскою стороною ножа і дрібно подрібнити.

Моркву теж нарізати на дрібні кубики.

Яйця розбити в миску, трохи підсолити і гарненько збовтати вилкою. У сковороді розігріти 1 ст. л. рослинної олії, вилити яйця. Готувати на сильному вогні 2-4 хвилини, помішуючи лопаткою. Повинна вийти лише трохи золотиста крихта.

Якщо у вас вийшли великі шматочки, потрібно злегка охолодити, а потім викласти на обробну дошку і дрібно порубати ножем. Отже, в добре розігріту олію викласти одночасно цибулю та часник, смажити доти, доки по кухні не пошириться чудовий аромат. смаженого часнику(1-2 хвилини), додати моркву і ще пару хвилин смажити, поперчити, злегка присолити та викласти до овочів відварений рис, перемішати, залишити на 1 хвилину.

Влити трохи соєвого соусу і ще кілька хвилин смажити рис, постійно помішуючи, до випарювання вологи, що залишилася.

За потреби ще раз підсолити. Гарнір зі смаженого рису дуже гарний і сам по собі, але в нашій родині він найчастіше подається до столу з гострими. курячими крильцямиі будь-яким овочевим салатом.

Як приготувати рис китайською розповіла з яйцем Ганна Михайличенко, рецепт і фото автора.