Кролик, тушкований в сметані- безпрограшний варіант приготування цього дієтичного м'яса. М'яке і ніжне на смак м'ясо кролика, тушковане з цибулею, морквою і сметаною виходить дуже смачним. Кислоти, що містяться в сметані, під час гасіння зроблять м'ясо ще більш м'яким, сама ж сметана в цілому значно покращує смакові характеристики м'яса, надає йому вершковий смакі додаткову жирність. Будь гарнір, будь-то гречка, картопляне або горохове пюре, Рис або макарони з тушкованим кроликомв сметані перетворяться в ситний і дуже смачний обідабо вечерю.

Кролик, тушкований в сметані за класичним рецептом готується на плиті в каструлі. Крім цього способу приготування, приготувати його можна також і в духовці, мікрохвильовій печі або мультиварці. Рецепти кролика в сметані відрізняються не тільки способом приготування, але і якісним складом рецептури. Багато господині готують його по-своєму перевіреному рецепту. Хтось вважає за краще гасити кролика в сметані з грибами, інші - з картоплею, часником, вином.

Тушкований кролик в сметані, покроковий рецепт з фото якого вам хочу запропонувати сьогодні буде виготовлений за класичним рецептом.

Інгредієнти:

• Кролик - 500-700 гр.,
• Цибуля - 1 шт.,
• Гаряча вода для гасіння - 1 літр,
• Морква - 2 шт.,
• Борошно - 3 ст. ложки,
• Сметана - 4-5 ст. ложок,
• Лавровий лист - 1-2 шт.,
• Чорний перець,
• сіль,
• Рослинна олія.

Кролик, тушкований в сметані - рецепт

М'ясо кролика перед нарізкою обполосніть холодною водою. Далі наріжте його на середні за величиною шматочки.

Очистіть моркву і цибулю. Спосіб подрібнення овочів для гасіння кролика класичний - морква натирається на тертці, цибулю нарізають кубиками.

На відміну від інших видів, кролик не володіє яскраво вираженим смаком, саме тому, щоб надати для нього більш насичений смак, кролика перед гасінням або варінням обов'язково обсмажують. на гарячу сковородуз рослинним маслом викладете шматочки кролика.

Обсмажте його до золотистого кольору.

Викладіть обсмаженого кролика в каструлю або сотейник, в якій будете його гасити. Обсмажте до золотистого кольору на рослинній олії моркву з цибулею.

Смажені овочі викладіть в каструлю до кролику.

залийте гарячою водою. Додайте сіль, спеції і лавровий лист. Гасіть кролика протягом 20 хвилин. Щоб кролик, тушкований в сметані вийшов з густою підливкою, як загусник пропоную використовувати пшеничне борошно. На суху сковороду насипте борошно. Обсмажте її до золотистого кольору 4-6 хвилин. Додайте півсклянки бульйону з кролика, перемішайте. Борошняну підливу вилийте в каструлю з кроликом. Додайте сметану і перемішайте.

Спробуйте тушкованого кролика на смак, чи вистачає солі і спецій. Після додавання сметани тушкуйте його ще 10 хвилин. По закінченню цього часу кролик, тушкований в сметані буде готовий. Подавайте його до гарнірів в гарячому вигляді. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт кролика тушкованого в сметанівам сподобався і стане в нагоді.

Кролик, тушкований в сметані. фото

Інгредієнти:

• Картопля - 5-6 шт.,
• Морква - 2 шт.,
• Цибуля - 1 шт.,
• Часник - 1-2 зубчики,
• Кролик - 600 гр.,
• Печериці - 200 гр.,
• Сметана - 150 мл.,
• Спеції та сіль,
• Рослинна олія.

Кролик в сметані з картоплею та грибами - рецепт

Помиті м'ясо кролика наріжте шматочками бажаної величини. Очистіть всі овочі. Картоплю наріжте дрібними часточками як для супу або гасіння. Морква подрібніть на дрібній тертці. лук нарізають дрібними кубиками. Дрібно наріжте часник. У сковороду налийте трохи олії. Викладіть часник і шматочки кролика. Обсмажте кролика з часником до золотистого кольору.

Під час обсмажування шматочки кролика слід перевертати лопаткою. М'ясо викладіть в каструльку, казанок або сотейник. Слідом за кроликом обсмажте і цибулю з морквою, після чого перекладіть в каструлю з кроликом.

Додайте спеції, лавровий лист, сіль. Все залийте водою. Каструлю прикрийте кришкою. Кролика тушкуйте протягом 20-30 хвилин. Далі додайте картоплю. Поки картопля буде приварюватися, помийте і дрібно наріжте шампіньйони. Через 10 хвилин додайте їх в каструлю до решти інгредієнтів. Додайте сметану відразу слідом за грибами. Гасіть кролика в сметані з картоплею та грибами ще близько 15 хвилин. виходить дуже смачною.

Справжня окраса столу - кролик в сметані, запечена в духовці! Дієтичне м'ясо і неймовірно ніжний смак.

Простий рецепт тушкованого в сметані ніжного кролика сподобається не тільки цінителям смачної і корисної їжі, Але і початківцям господаркам. Рецептура цього блюда настільки універсальна, що її можна підганяти під будь-які умови приготування. Приготувати своїми руками кролятину смачно і швидко можна як в духовці в горщиках або у великій формі для запікання, так і в мультиварці, скороварки, мікрохвильовці або просто на плиті в сковороді, казані або утятніце.

Кролик, тушкований в сметані з овочами, - безпрограшний варіант приготування смачного м'яса. Під час готування кролятина просочується соком цибулі і моркви, а за бажанням, ще й картоплею, грибами, чорносливом, часником та іншими інгредієнтами, які можна додавати на свій розсуд. Сметана додає м'ясу особливий вершковий аромат і присмак, а кислота, що міститься в молочнокислом продукті, допомагає додатково розм'якшити м'ясні волокна. До речі, якщо вам попався не наймолодший кролик, то його попередньо необхідно замочити для того, щоб філе стало більш насиченим і м'яким. М'ясні шматки найчастіше маринують в слабкому оцтовому розчині, у вині, пиві або гірчиці.

Класичний рецепт тушкованого в сметані кролика займає не більше двох годин за часом приготування. До того ж, помістивши для гасіння продукти в духовку під кришку або в рукав, можна спокійно займатися своїми справами.

Як просто і швидко готувати в домашніх умовах тушкованого апетитного кролика зі сметаною і овочами, вам покаже покроковий фоторецепт.

• м'ясо кролика - 1 тушка
• морква - 1 шт
• цибуля ріпчаста - 2 шт
• яблуко кисло-солодке - 2 шт
• сметана - 450 гр
• лавровий лист - 2 шт
• сіль за смаком
• рослинна олія- для обсмажування

Кролятину слід ретельно вимити, просушити за допомогою паперових рушників, а потім порізати на бажані шматки. Можна готувати м'ясо на кістці або ж гасити тільки філе.

Порізані м'ясні шматочки потрібно посипати перцем меленим чорним і дрібної сіллю, після чого все добре перемішати.

Цибуля ріпчаста очистити від лушпиння і промити, а потім нарізати кубиками, четвертинками або півкільцями. Якщо цибуля люблять всі домочадці, то порцію овоча можна подвоїти.

Морква також очистити і помити, після чого натерти на крупноячеистой стороні терки.

Перед гасінням кролятину можна додатково злегка обсмажити. Для цього слід розігріти сковороду з додаванням рослинної рафінованої олії і підсмажити шматочки на середньому вогні з двох сторін до легкої золотистої скоринки.

Відразу ж в окремій ємності можна обсмажити і овочі. Спочатку потрібно помістити в розігріту сковороду цибулю, пасерувати його, а потім додати до цибулі терту моркву і продовжувати обсмажувати до золотистого.

Підсмажене м'ясо кролика щільно вкласти в ємність, яка послужить формою для запікання.

Поверх кролятини викласти обсмажені моркву і цибулини. За бажанням, можна ще раз злегка присолити і додати розмарин і інші улюблені прянощі.

Яблука промити в проточній воді, розрізати середніми шматочками і вичистити серцевину.

Укласти порізані яблука по всьому периметру форми на підсмажені овочі.

Сметану трохи розвести молоком або водою, ще трохи досолити і додати меленого перцю, якщо вам здається, що страва може бути прісним.

Сметанною підливою залити м'ясні шматки і пасеровані овочі, зверху помістити кілька лаврових листочків.

Ємність з продуктами поставити в попередньо розігріту до 180 градусів Цельсія духовку і тушкувати під кришкою приблизно 50 хвилин. Якщо в формі не передбачена кришка, то верх можна накрити фольгою і щільно защипати її по краях.

Соковитий і ароматний дієтичний кролик, тушкований в сметані з морквою, яблуками і цибулею готовий. Гарнір до такого корисного і смачному м'ясупідійде у вигляді свіжої овочевий нарізки, Відвареного або запеченого брокколі, спаржі, цвітної капусти, консервовані овочі- типу горошку, кукурудзи, огірочків. Також добре будуть поєднуватися з м'ясом круп'яні каші, відварну картоплю шматочками і макаронні вироби. Перед подачею блюдо бажано прикрасити свіжою зеленню або гілочкою розмарину.

Рецепт 2: кролик в духовці зі сметаною (покрокові фото)

Можна запекти це м'ясна стравав духовці і з цілого кроля. Можна і якісь елементи додати, я розщедрилася на супровід сметани вершками. А якісь підкоригувати, в залежності від наявності певних спецій під рукою. Скористаюся італійськими травами. Є французькі їх аналоги або просто розмарин, беру їх.

Сьогодні хочеться меленого чилі. Але і гострий будь перець, як і просто чорний мелений, прекрасно впишуться в цей рецепт запеченого кролика. Сметану і вершки заздалегідь виймаю з холодильника, щоб зігрілися. Інакше під час готування можуть згорнутися.

Для шести стегон кролика:

• від двох столових ложок сметани (будь-якого відсотка жирності),
• від 150 мл вершків (будь-якого відсотка жирності),
• дві середніх розмірів цибулини,
• морква і солодкий перець,
• від трьох - чотирьох столових ложок рослинного (будь-якого) масла,
• сушені трави, сіль і чилі - за вашим розумінням.

Виймаю з морозилки солодкий перець (у мене він свій). Ставлю його в друшляку відходити від льоду.

М'ясо, очищені овочі - морква і цибуля - обмиваю, висушую.

В даному випадку не потрібно розрізати кролика на порційні шматки. Стегна тільки ріжу навпіл, щоб швидше і краще обсмажувалися.

Змішую олію з сіллю і чилі, травами.

Поливаю цією сумішшю шматки кролика, намагаючись, щоб вона рівномірно розподілялася по м'ясу.

І відправляю його на гарячу сковороду обсмажувати з двох сторін, домагаючись злегка рум'яної скоринки. Потім перекласти в блюдо для запікання.

За цей час поріжу середніми шматками цибулька з морквою.

На сковороді в залишках м'ясного соусубудуть обсмажувати овочі. Спочатку цибулю з морквою.

Як тільки стане помітно, що цибуля став м'яким, як ніби-то прозорим, додам солодкий перець.

А коли і він стане повноправним членом такої смачної компанії, волью вершки, розмішати всю масу зі сметаною.

Почне і вона закипати, перекласти її до кролику для продовження процесу готування.

Всі продукти просочилися апетитними ароматами, можна ставити їх в духовку (180 градусів) на півгодини.

Через які, перекласти овочі вниз. Якщо м'ясо буде нагорі, то незвичайно красиво зарум'яниться протягом тієї години, що ще повинен пробути в духовці.

Без сумніву спробуйте приготувати це блюдо - це ж так просто! А нашого смачного вже чекає кролик в сметані.

Рецепт 3: кролик, тушкований в сметані в духовці (покроково)

Смачна запіканка з картоплі і кролика.

Так само можна приготувати запеченого кролика з яйцями і з розсипчастою рисовою, пшеничного або гречаною кашею, з вареними макаронами, домашньою локшиноюабо квасолею.

• Кролик - 300-350 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Олія - ​​4 ст. ложки
• Картопля - 300-400 г
• Сіль - 0,5 ч. Ложки
• Яйця - 2 шт.
• Сметана - 50-100 г
• Цибуля зелена - 3-4 шт.
• Перець чорний мелений - 1 щіпка

Як запекти кролика з яйцем, сметаною і картоплею: ​​м'ясо кролика нарізати порційними шматками, посолити (0,25 ч. Ложки).

Лук очистити і нарізати.

На сковороді розігріти 1 ст. ложку рослинної олії. Викласти цибулю, обсмажити, помішуючи, до м'якості (3 хвилини на середньому вогні).

На сковороді розігріти 2 ст. ложки рослинної олії, викласти м'яса. смажити на сильному вогнідо золотистої скоринки (10 хвилин), перевертаючи шматочки по мірі необхідності.

Включити духовку. Викласти в форму цибулю і задні ніжки і ниркову частину тушки, накрити фольгою. Смажити в духовці до готовності при середній температурі (40 хвилин при температурі 190 градусів).

Поки кролик запікається, зварити картоплю. Для цього його ретельно вимити, залити водою, варити 30 хвилин.

Запеченого кролика злегка остудити. Потім, відокремивши кістки, нарізати м'ясо поперек волокон тонкими скибочками по 70-100 г на порцію.

Картоплю очистити і нарізати скибочками.

Сковороду змастити олією (1 ст. Ложка). На дно порціонної сковороди, змащеній маслом, покласти шар скибочок вареної картоплі.

На них - скибочки м'яса.

Знову покрити скибочками картоплі.

Зелену цибулю нарізати.

Сире яйце змішати зі сметаною і дрібно нарізаною зеленою пуком, посолити (0,25 ч. Ложки).

Залити цією сумішшю м'ясо з картоплею і запекти кролика з яйцем в духовці (30 хвилин при температурі 190 градусів).

Подати кролика, запеченого з яйцем, на тій же, сковороді, на якій він запікається. При подачі посипати свіжо чорним перцем.

Рецепт 4: як приготувати кролика в духовці в сметані

Кролик в духовці зі сметаною - відмінне блюдодля всієї родини, його можна і потрібно приготувати на святковий стіл. Така кролятина відрізняється ніжним, делікатним смаком і виглядає дуже привабливо. Так що, варто приступати до приготування.

Якщо потрібно позбавити м'ясо від неприємного запаху, то для цього тушку слід вимочити в воді. Додатково маринувати м'ясо не потрібно, оскільки в якості маринаду буде виступати сметана зі спеціями.

• кролик - 1,5-2 кг
• морква - 2 шт
• сметана - 200 мл
• сіль, часник, спеції
• картопля - 2 кг

Попередньо вимочене м'ясо нарізаю на порційні шматочки і натираю спеціями і сіллю. Додаю продавлений через прес або дрібно порізаний часник.

Після цього можна приступати до маринування. Для цього необхідно обмазати шматочки кролика сметаною. Щоб блюдо не вийшло занадто жирним, можна використовувати нежирну сметану або навіть йогурт. Але, якщо ви не на дієті, то не варто занижувати відсоток жирності кисломолочного продукту, Тому що чим вона вище, тим ніжніше буде м'ясо.

Кролика, обмазані сметаною і часником, поміщаємо в холодильник на 3 години. Цього часу буде досить, щоб м'ясо просочилося маринадом.

Оскільки кролик запікатиметься в фользі, то вистилає деко декількома листами фольги і викладаємо на неї промариновані шматки кролятини, рівномірно розподіляючи м'ясо по листу. Поверх викладаємо шар нарізаної картоплі і кружечки моркви. Таке овочеве доповнення позбавить вас від приготування гарніру і гарантує ніжність і соковитість м'яса.

Верхню частину майбутнього страви закриваю шаром фольги і акуратно защипують краї, щоб пари і сік не тікали і залишалися всередині страви. Деко з напівфабрикатом ставлю в прогріту до 220 грд. духовку на 45 хвилин.

М'ясо кролика в сметані, приготоване в фользі, буде дуже ніжним, буквально паровим. Щоб трошки підсушити його і отримати апетитно засмаженою корочку, за 5 хвилин до кінця теплової обробки можна зняти верхній шар фольги і назад поставити кролика в духовку.

Таке блюдо готується швидко, нескладно, а результат завжди радує. Соковите м'ясо в поєднанні картоплею, морквою, які просочилися сметанним соусом, на смак просто божественні.

Рецепт 5: приготування кролика в духовці в сметані

Кролик в сметані в духовці - блюдо, яке не залишить байдужим нікого. Його можна подати як гарячого на святковий стіл.

Дієтичне м'ясо кролика особливо корисно для відновлення ослабленого організму дорослим і дітям. Найкориснішим вважається м'ясо піврічного кролика. Воно швидко засвоюється, практично позбавлене холестерину.

Кролятина сприяє нарощуванню м'язової маси, незважаючи на те, що є низькокалорійним. В її складі знаходяться всі незамінні амінокислоти і, до того ж, відсутні алергени. Кролик маринований в сметані готується просто. Приготуйте всі необхідні продукти.

• кролик
• Цибуля ріпчаста 3 шт
• Сметана 100 грам
• Часник 2-3 зубчики
• Лимон 2 часточки
• італійські трави
• Сіль перець

Вимити, нарізати на порційні шматки і вимочити в чистій воді кролика.

Нарізати кільцями цибулю. М'ясо посолити, посипати травами італійськими. Вони надають м'ясу незвичайний аромат. Посипати сіллю за смаком. Перець додати за бажанням.

Додати сметану.

Перемішати і залишити для маринування на кілька годин, можна на ніч.

Викласти в форму для випічки. Зазвичай я використовую посуд з вогнетривкого скла з кришкою. Це безпечніше для здоров'я, ніж алюмінієва фольга. На м'ясо порізати тоненькі шматочки часнику. Збоку покласти часточки лимона.

Накрити кришкою, виставити температуру 200 °, час випікання -50 - 60 хвилин. За час випікання потрібно полити пару раз м'ясо соком, що виділився.

Подаємо кролика до відварного картоплі, відварного рисуі овочевому салату. Смачного!

Рецепт 6: кролик в духовці з картоплею і сметаною (з фото)

М'ясо кролика смажать, тушкують або запікають у духовці, його доповнюють овочами, грибами і ароматними травами. Особливо смачним і соковитим кролик виходить з картоплею і часником в сметані. Блюдо довго чекати в духовці, набуває приголомшливий вершковий смак і аромат.

• Кролик (ніжки) 8 шт.
• Картопля 1,5 кг.
• Сметана 20% 250 гр.
• Часник 5 зубчиків
• Кріп, зелень цибулі, петрушка
• Соняшникова олія 2 ст. л.
• Мелений чорний перець

Ніжки кролика ретельно промиваємо, посипаємо сіллю, меленим перцем, дрібно нарізаним часником. Перемішуємо.

Картопля очищаємо і нарізаємо кружечками. Посипаємо підготовлену картоплю нарізаною петрушкою, сіллю, перцем і перемішуємо.

У велику жароміцних форму викладаємо щільно один до одного кружечки картоплі і розміщуємо зверху кролика в часнику.

У мисці змішуємо вінчиком сметану, воду (250 мл.) І масло. Заливаємо сметаною сумішшю кролика з картоплею.

Щільно закриваємо форму фольгою і відправляємо в розігріту духовку при 180 градусах на 1 годину 40 хвилин.

За 30 хвилин до приготування кролика з картоплею відкриваємо і запікаємо до рум'яної скоринки. Смачного ароматного кролика з картоплею в сметані виймаємо, даємо постояти 5 хвилин, розкладаємо по тарілках і подаємо з овочевим салатомі свіжим хлібом.

Таке блюдо можна доповнити морквою, ріпчастою цибулеюі будь-якими спеціями за смаком.

Рецепт 7, покроковий: кролик в сметані в духовці в рукаві

• м'ясо кролика - 1 шт;
• морква - 3 шт;
• цибуля ріпчаста - 2 шт;
• часник - за смаком;
• сік лимона - 2 ст. ложки;
• сметана - 150 гр;
• олія соняшникова - 2 ст. ложки;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений - за смаком

Нам потрібна тушка цілого кролика. На дві години заливаю її водою і вимочую періодично міняючи воду. Замочувати потрібно для того, щоб пішли сторонні запахи. Потім кролика обробляють на порційні шматочки.

Для маринаду нам необхідні такі продукти. Сік половинки лимона, сметана, часник, цибуля, морква, масло рослинне, сіль, перець.

Цибулю ріжемо півкільцями.

Морква у мене не велика. Я її ріжу кільцями.

Займемося маринуванням кролика. Цибулю і моркву нам поки не потрібні. Окремі шматочки кролика натираємо сіллю і перцем, потім сметаною і соком лимона. Добре обмащуємо і перемішуємо. Додаємо рослинне масло і ще раз добре перемішуємо. Ми залишаємо маринуватися на 3 години.

Для запікання нам потрібен пакет або рукав. Для початку викладаємо 1/3 цибулі і моркви, потім частина кролика, знову цибулю і моркву, і кролика. Викладаємо як би шарами, щоб кролик просочився соком і смаком морквини і цибулі. Зверху пакета робимо дірочки і ставимо в розігріту духовку до 200 градусів на 40 хвилин.

Дістаємо нашого кролика. Розкриваємо пакет і знову ставимо в духовку на 15 хвилин, щоб кролик добре підрум'яниться.

Знову дістаємо нашого кролика. Він готовий.

Картопля розрізаємо на дольки. Добре обмазуємо спеціями і ставимо в розігріту духовку на 50 хвилин при 200 градусах.

Кролик з картоплею.

М'ясо кролика вважається дієтичним продуктом, Через низький рівень вмісту жирів і високого відсотка змісту білків. Калорійність кролятини становить всього 150 кілокалорій на 100 грамів м'яса. Завдяки низькій калорійності, кролятина рекомендована дітям з раннього віку життя.

Кролик в сметані: класичний рецепт приготування

Перед приготуванням кролика за класичним рецептом, необхідно тушку кролика розділити на порційні шматки. Для цього потрібно поділити тушку на дві половинки по поперековій хребця, а потім кожну частину на шматочки потрібного розміру. Після можна приступати до найцікавішого - кулінарній обробці.

Інгредієнти:

• 2 кг м'яса кролятини;
• одна морква;
• одна головка цибулі;
• 3-4 зубчики часнику;
• півлітра сметани високої жирності;
• солити і перчити за смаком.

Час приготування: 110 хвилин.

Калорійність тушкованою кролятини становить 159 Ккал.

Порядок приготування кролика в сметані:

Кролик в сметані з грибами на сковороді

Тушкована кролятина з грибами в сметані - досить вишукану страву, Яке сподобається кожному члену вашої родини. Для того щоб приготувати настільки незвичайне блюдо, Знадобиться всього 90 хвилин, але для того щоб вийшло ніжне м'ясо, його необхідно попередньо замаринувати. Але можна готувати і без попереднього маринування.

Інгредієнти:

• одна тушка кролика;
• один стакан незбираного молока;
• 0,25 літра жирної сметани;
• одне стебло цибулі-порею, не більше 10 см .;
• 2 шт. ріпчастої цибулі;
• 4 часникових зубчики;
• півсклянки сушених грибів;
• 1 ст.л. сушеного розмарину;
• 1 ст.л. сушеного майорану;
• 1 ст.л. солі;
• кілька горошин чорного перцю;
• 2 лаврові листки;
• стакан білого вина;
• 2 великі моркви;
• соняшникова олія- для смаження м'яса і овочів;
• 2 бульйонні кубики.

Час приготування: маринування - 10 годин, саме приготування - 90 хвилин.

Калорійність становить 181 Ккал.

Тушкований кролик в сметані з грибами на сковороді готується наступним чином:

Кролик в сметані з овочами, приготований в духовці

Кролятина є універсальним м'ясним продуктом, який можна не тільки смажити, тушкувати, але і запікати в духовці з різними овочами, експериментуючи і отримуючи все нові і нові страви. Розглянемо один з таких рецептів.

Інгредієнти:

• одна тушка кролика;
• один кабачок;
• кілограм картоплі;
• один великий баклажан;
• 4 головки ріпчастої цибулі;
• 5 свіжих помідорів;
• 100 мл яблучного оцту;
• Півлітра жирної сметани;
• сіль і чорний мелений перець додається за смаком.

Час приготування - 110 хв.

Калорійність становить 154 Ккал.

Рецепт приготування кролика в сметані з овочами в духовці:

Кролик в сметані з картоплею: ​​рецепт приготування в мультиварці

Інгредієнти:

• кролятина - півкілограма;
• картопля - півкілограма;
• одна велика морква;
• одна головка ріпчастої цибулі;
• півсклянки жирної сметани;
• чорний мелений перець і сіль додаються за смаком.

Час приготування - 70 хвилин.

Калорійність становить 144 Ккал.

Даний рецепт приготування кролятини підійде для будь-якої мультиварки, в програмах якої є чудовий режим «гасіння».

Процес приготування кролика зі сметаною в мультиварці:

1. Підготовлене м'ясо кролика викласти на дно мультиварки, не закриваючи кришки.
2. Встановити на 10 хвилин режим смаження, періодично помішуючи м'ясо, обсмажити його до золотистої скоринки. Якщо не вистачає власного жиру від м'яса, то можна додати соняшникову олію, щоб не пригорає.
3. Поки м'ясо обсмажується можна зайнятися овочами. Ріпчасту цибулю нарізати, як можна меншими шматочками, картоплю порізати кубиками або ромбиками, морква просто перетерти.
4. Потім потрібно приготувати підливу з сметани. Для цього необхідно змішати сметану зі склянкою води, посолити і поперчити.
5. На 8-й хвилині обсмажування м'яса потрібно опустити в мультиварку нарізану цибулю і терту моркву.
6. Як тільки відключиться програма «смаження», необхідно опустити до м'яса з овочами картопля і залити все інгредієнти заздалегідь підготовленої сметанною підливою.
7. Встановити в мультиварці режим «гасіння» на 60 хвилин, за умови, що мультиварка має потужність 860 Вт. Якщо мультиварка володіє меншою потужністю, то час гасіння кролика необхідно збільшити від 30 до 60 хвилин, в залежності від потужності.
8. Після звукового сигналу мультиварки страва готова. Можна прикрасити листком будь-якої свіжої зелені, наприклад, листом салату і парою часточок помідорів чері. Смачного!

підказки кулінарів

Кролятину необхідно завжди маринувати, так м'ясо виходить набагато смачніше, насиченим і м'якше. Без маринування воно буде завжди трохи жорсткіше і не таким ароматним, як хотілося б.

Маринування може бути різним:

1. Винний оцет плюс спеції. Оцет розлучається з водою 1: 1 і додаються спеції. Недолік у тому, що втрачається справжній м'ясної аромат. Перед приготуванням необхідно м'ясо промити.
2. Самий чудовий маринад - це біле вино. М'ясо після нього виходить ароматним, ніжним і не втрачає своїх корисних властивостей.
3. Молочна сироватка теж добре розм'якшує кролятину і видаляє неприємні запахи.

Приготування кролика завжди має проходити з додаванням різних спецій: чорний мелений перець, ріпчасту цибулю, сіль і часник.

Всі страви з кролятини готуються зовсім не складно, але їх смак і аромат просто неповторний. Кролика в сметані можна подавати як в повсякденному житті, Для того щоб здивувати рідних, так і на святкові дні. Готуйте з задоволенням і радуйте себе і своїх близьких!

У наступному відео - ще один рецепт кролика, тушкованого в сметані.

М'ясо кролика смачне, дієтично, досить легке у виконанні. Кролик, тушкований в сметані, класичне блюдоз кролятини, яке просто не може бути несмачним! А кілька нових інгредієнтів, незвичайні добавки в соус, перетворять блюдо в справжні ласощі. Що важливо знати, щоб сметанний кролик танув у роті і викликав захоплення?

Кролятина - справжній рекордсмен по поживної цінності. Дієтологи високо цінують його за велика кількістьамінокислот, заліза, фосфору, кобальту і інших «корисних речей» для організму. Для дітей, літніх людей та просто цінителів здорового харчуваннякролик в раціоні незамінний: м'ясо малокалорійне і, можна сказати, не жирне. Головне, навчитися гасити його правильно, щоб блюдо тануло в роті, але разом з тим не «розвалювалося».

Для класичного рецепту нам будуть потрібні:

• тушка кролика - 1,5 - 2 кг;
• велика морква;
• одна цибулина середнього розміру;
• бульйон або вода - 250 мл;
• 500 мл сметани 25% жирності;
• часник - за бажанням;
• сіль, перець - за смаком;
• рослинне масло - 50 мл.

М'ясо молодого кролика в підготовці не потребує, а ось якщо особина більш доросла, краще заздалегідь позбутися від легкого специфічного аромату, промаринували 2-3 години шматочки м'яса в слабкому розчині укусу (на 1 л води 2 ст.л. укусу 9%). Замариновані шматочки натираємо спеціями і часником (якщо у вашій родині його люблять), а потім обсмажуємо на розпеченій сковорідці до золотистої скоринки. Смажимо цибулину, порізану півкільцями, моркву, натерту на крупній тертці. У сотейник з товстим дном укладаємо кролика, обсмажені овочі, заливаємо все бульйоном.

Найскладніше в приготуванні - витримати час гасіння. Воно займає як мінімум годину, а іноді і більше, якщо особина була доросла.

Тепер треба дочекатися, коли бульйон почне закипати: ледь на поверхні з'явилися характерні бульбашки, негайно зменшуємо вогонь на самий мінімум. Тушкуємо на слабкому вогні до готовності м'яса - на це йде півтори-дві години. Готовність кролика перевірити просто: м'ясо повинно відходити від кісточок. Ледь ви побачили, що кролик дійшов до потрібної кондиції, додаємо до нього сметану і тушкуємо ще 15 хвилин. Подаємо кролятину з картопляним пюре, Рисом або пастою.

Рада з розбирання! досвідчені кулінарирадять обробляти правильно: спочатку важливо розрізати тушку на дві частини, від крайнього поперекового хребця, а вже після різати їх на порції. При цьому важливо розрубувати з одного удару, так дрібні осколки випадково не потраплять в блюдо.

Готуємо в духовці

М'ясо кролика вважається ідеальним з точки зору екологічної чистоти. Чому? А тому що тільки воно в принципі не здатне вбирати в себе шкідливі хімікати, накопичувати пестициди і навіть продукти ядерного розпаду. Воно дуже смачне, а по ніжності перевершує практично всі види м'яса. Правда, печена вона доведеться довго: на запікання в духовці йде приблизно 2-3 години.

Приготувати кролика в духовці можна в утятніце або формі запікання, у якій є кришка. Інакше соус випарується в процесі тривалої готування, і м'ясо вийде сухим.

Складнощів у господині не виникне, якщо за базу вона візьме класичний рецепткролика. Готуємо м'ясо, обсмажуємо овочі, укладаємо все шарами на одне качатниці, змащеній маслом. Заливаємо все сметанним соусом, ставимо в розігріту духовку до 170 градусів, тушкуємо 2 години. Подаємо з білим розсипчастим рисом, Свіжої петрушкою.

У духовці краще готувати страву на 160 градусах: чекати доведеться довше, але м'ясо протушкувати просто ідеально.

Кролик в сметані в мультиварці

Мультиварка здатна значно заощадити час приготування, особливо якщо ви - щаслива власниця мультіскороваркі. Вона готує під тиском, що істотно скорочує час приготування кролятини.

На дно мультиварки викладаємо м'ясо, зверху - обсмажені овочі. Сметану змішуємо з бульйоном, додаємо трохи борошна в якості згущувача. Ставимо на режим «м'ясо», тушкуємо до сигналу про закінчення роботи. Зазвичай час готування в такий мультиварці становить 60-90 хвилин, тоді як у звичайній воно може збільшитися до 120. Перевірити готовність дуже просто: м'ясо повинно бути м'яким, відходити від кісточок. Якщо страва готова - подавайте його з картопляним пюре або дрібної вермішеллю.

Кролик в сметані ідеально поєднується з розмарином - вони просто створені одне для одного. Але пам'ятайте, що спеція досить незвична і може, не сподобається дітям. Так що кладіть її тільки в тому випадку, якщо домочадці до неї звикли.

Рецепт в казані покроково

Саме казан багато маститі кухаря радять використовувати для гасіння сметанного кролика. Товсте дно ідеально утримує температуру, і м'ясо виходить не стільки тушкованим, скільки пропечений, особливо якщо не додавати в нього занадто багато сметанному соусі. Знавці називають блюдо варіацією на тему «казан-кебаб» і рекомендують подавати з маринованою цибулею або насінням граната.

Як приготувати «казан-кебаб» кролика?

1. Маринуємо м'ясо кролика.
2. Розігріваємо казан.
3. Додаємо рослинне масло (приблизно 100 мл).
4. Масло прогреваем до стадії, поки від нього не з'явиться характерний «димок».
5. У сильно нагрітому казані обсмажуємо м'ясо до скориночки.
6. Додаємо до нього спеції.
7. Зверху викладаємо цибулю півкільцями, морква, порізану на кружальця.
8. Обсмажуємо все разом кілька хвилин.
9. Заливаємо бульйоном так, щоб він покривав кролика і овочі на 1-1,5 см.
10. Даємо бульйону закипіти.
11. Накриваємо казан кришкою (можна просто покласти тарілку під розмір казана).
12. Тушкуємо кролика 1,5 години.
13. Заливаємо сметаною (або вершками).
14. Готуємо ще 20 хвилин на слабкому вогні.

Такий кролик ідеально поєднується з рисом, овочами - гриль, картоплею по-селянськи. Прикрасити блюдо можна гілочками базиліка і є, запиваючи молодим вином.

Тушкований в сметані з картоплею

Кролятина з картоплею - прекрасний тандем, який давно оцінили любителі добре поїсти. Блюдо виходить наваристим, його легко приготувати в тій консистенції, яка поєднує в собі перше і друге блюдо, якщо трохи збільшити кількість рідини. Картопля підійде білий і розсипчастий. Причому, бульби краще брати невеликі і додавати їх цілими.

Як приготувати кролика з картоплею грамотно:

1. Кролика обсмажуємо точно так же, як в базовому рецепті.
2. Накриваємо «шапкою» з овочів.
3. Заливаємо бульйоном.
4. Тушкуємо до напівготовності - 1,5 години.
5. Заливаємо сметанним соусом.
6. Кладемо бульби сирої картоплі.
7. Продовжуємо тушкувати на слабкому вогні до готовності картоплі - 40 хвилин.

Блюдо вийде ще смачніше, якщо ви доповніть його зеленню, подасте з підсушеними тостами з батона або часниковими грінками. Хліб можна вмочати в соус і доставити собі справжнє задоволення!

З грибами

Немає потреби нагадувати, як прекрасно поєднуються гриби з будь-якими вершковими соусами, Включаючи і сметанний. Звичайно, можна додати в блюдо дрібно різані печериці (це краще зробити на стадії додавання сметани, адже гриби готуються дуже швидко).

Але сьогодні у великій пошані кухня з ухилом в сільський стиль, коли овочі ріжуться дуже крупно, і краще відчувається їх натуральний смак.

Приготувати страву просто:

1. Кролик обсмажується на розпеченій сковорідці, перекладається в казан.
2. М'ясо гаситься до напівготовності в бульйоні, з додаванням білого вина (100 мл).
3. Овочі: картопля, цибуля, морква і гриби обсмажуються на окремій сковорідці.
4. Коли кролятина стала м'якою, до неї закладають овочі.
5. Блюдо продовжує нудитися на повільному вогні до готовності овочів і м'яса.

За 10 хвилин додайте 100 мл вершків, і м'ясо буквально розтане в роті! Якщо замість вершків додати три-чотири часточки плавленого сиру(Можна брати сирний, на кшталт «Хохланд»), то вас обов'язково запросять на посаду провідного шеф-кухаря міста, щоб дізнатися секрет приготування.

Страва перекладається в велику тарілку, а їдять його з крутонами (великими сухарями) з білого хлібаабо сирними грінками.

Швидкий рецепт з овочами

Приготувати кролика з овочами можна в два рази швидше, якщо заздалегідь протушкувати кролятину в білому вині. Вино має кислинкою, яка пом'якшує волокна, через що тушка стає м'якше набагато швидше. Мудрувати не треба: досить замість бульйону додати склянку столового білого вина, розведеного з водою і протушкувати м'ясо протягом години.

Через годину перевіримо кролика на готовність: якщо він став м'яким, до нього можна додавати овочі. Для заправки підійдуть будь-які коренеплоди - картопля, морква, а також відмінно поєднуються з кролятиною баклажани, кабачки, капуста і томати. Для любителів острінкой можна покласти гострий червоний перчик, а якщо ви бажаєте пом'якшити блюдо - влийте за 15 хвилин до готовності трохи жирних вершків (100 мл).

Як спеції використовуйте хмелі - сунелі, і ви не пошкодуєте - пряність додасть ледь вловимий східну нотку.

Блюдо вийде ароматним, дієтично, особливо якщо є його без гарніру. Дозвольте собі шматочок цільно зернового хліба і їжте зі свіжою зеленню!

Оригінальний варіант з чорносливом

Будь-яка дичину (а багато хто вважає м'ясо кроликів саме дичиною!) Прекрасно поєднується з сухофруктами, а король серед кращих інгредієнтів для м'яса - чорнослив. Він надає легку солодкість, ледь вловимий копчений присмак, так що здається, ніби блюдо приготовлено на відкритому вогні.

Варіант з чорносливом важко назвати повсякденним, він швидше за святковий. Але побалувати себе їм обов'язково варто хоча б один раз.

Для приготування потрібні:

• 100 гр чорносливу;
• кролик вагою 1 кг;
• цибуля, морква;
• спеції і сіль за смаком;
• рослинне масло для обсмажування;
• сметана (або вершки) - 200 мл;
• томатна паста (за бажанням) - 2 ст.л.

М'ясо кролика обсмажуємо, овочі злегка пасеруємо. У глибоку утятницу або казан, укладаємо шарами м'ясо, овочі, чорнослив. Заливаємо все бульйоном і тушкуємо 1, 5 год до готовності м'яса. Додаємо сметану, трохи томату і готуємо страву ще 30 хвилин. Готового кролика з чорносливом подаємо з бурим рисом, сочевицею, квасолею або відвареною картоплею.

Чорнослив перед приготуванням вимочити в окропі 15-20 хвилин. Воду, в якій фрукти замочували, не виливайте, а додайте в соус, де буде гаситися кролятина.

У сметанно-медовому соусі

Урізноманітнити раціон, а заодно здивувати гостей, допоможе кролик, тушкований в сметанно-медової заливці. Це дивно ніжне на смак блюдо, де солодкість меду повністю йде в сметану, додаючи соусу пікантності.

Готувати такого кролика краще без овочевий пасерування: вона тут зайва. Рецепт значно спрощується: обсмажений кролик заливається бульйоном і гаситься до готовності м'яса, а за півгодини до готовності в бульйон кладуть сметану і дві столові ложки меду. Таку страву добре приправляти орегано або чебрецем - ці спеції прикрасять блюдо, надавши йому пряну нотку.

Подавати сметанно-медову кролятину добре з картопляними крокетами: для цього з пюре формуються котлетки і запікаються в духовці до утворення золотистої скоринки.

Кролик тушкований в сметані з одного боку дуже простий. Але з іншого претендує на право називатися вишуканим: адже мало хто їсть кролятину щодня. Балуйте себе новими стравами, не бійтеся експериментів, і нехай ваші близькі будуть ситі і здорові.

Неймовірно смачно! Кролик, тушкований в сметані, підходить до столу справжніх гурманів. Але як приготувати його правильно? Що робити з м'ясом, щоб воно не стало жорстким? І як вибрати тушку? Вирішимо всі питання разом!

Кролятина рідко виявляється на наших столах. На жаль, так як вона, з точки зору дієтологів, має високу харчовою цінністю. Мінімум жирів, максимум білка, оптимальний комплекс поживних речовин і всього 150 калорій на 100 грамів м'яса. Не випадково рецепти приготування тушкованого кролика включають в лікувальний і дієтичне меню, рекомендують малюкам перших років життя.

Вибір і підготовка тушки

• Щоб приготування кролика, тушкованого в сметані, пройшло гладко, а смак страви радував безліччю приємних граней, уважно підійдіть до вибору тушки. Вона повинна бути знекровлена ​​і володіти «доказом» того, що перед вами кролятина. Зазвичай в якості нього залишають лапку або хвостик.
• Ідеально, якщо м'ясо буде ніжно рожевого кольору з незначними жировими прожилками. Це відрізняє молодого кролика, який після приготування вийде м'яким і соковитим. Якщо перед вами м'ясо насиченого відтінку, значить, тварина була старим і перед приготуванням його слід добре промаринувати. Інакше волокна виявляться жорсткими.

маринування тушки

В якості маринаду для кролика, тушкованого в вершках і сметані, використовують суміш води і оцту. Візьміть їх у пропорції 1 літр холодної водина чайну ложку оцту. Останній можна замінити лимонним сокомв тому ж обсязі. Якщо м'яса багато і маринад не покриває тушку, приготуйте його в більшій кількості, Збільшивши в 2 рази всі інгредієнти. Така суміш не тільки розм'якшити волокна, а й усуне специфічний запах, яким володіє стара кролятина. Вимочуйте в ній тушку 3-4 години.

Молоде м'ясо маринувати не потрібно. Але якщо хочете надати йому особливі межі смаку, використовуйте:

• молоко - щоб тушка або ніжки кролика, тушковані в сметані, вийшло більш ніжними;
• біле вино - для додання пікантною нотки.

Приготувати страву можна зручним для вас чином. смакові якостікролика, тушкованого в сметані в мультиварці, в казані або духовці відрізнятися не будуть. Однак в мультиварці він буде готуватися довше, ніж на плиті. Враховуйте це, якщо плануєте подати блюдо до приходу гостей.

класичний рецепт

А тепер розповімо вам, як загасити кролика в сметані. Перед приготуванням тушку слід обробити на порційні шматки. Для цього розділіть її навпіл по нижньому поперековому хребця. І розділіть на шматочки необхідного розміру. Рубати кістки слід з одного удару, так як через крихкість вони можуть залишатися невеликими осколками в м'ясі.

Вам будуть потрібні:

• кролик - вагою 2 кг;
• морква і цибуля - по 1 крупному овочу;
• часник - 3 зубки;
• сметана високої жирності - 0,5 л;
• сіль і перець.

приготування

1. Вимочіть шматочки, натріть їх часником, присипте перцем і маринують годину.
2. Присолите і обсмажте на розпеченій сковороді до скориночки.
3. Видаліть з сковороди м'ясо, зменшіть газ. Викладіть туди крупно натерту моркву і крупно порубаний лук, обсмажте.
4. Підготуйте глибокий казан, викладіть вниз м'ясо, зверху овочі. Залийте блюдо сметаною (якщо маса густа, розведіть її водою). Трохи присолите.
5. Поставте казан на вогонь, дайте закипіти. Накрийте кришкою і зробіть вогник мінімальним. Гасіть молодого кролика 40 хвилин і до м'якості м'яса, якщо тушка жорстка.

З чорносливом

Для приготування кролика, тушкованого в сметані з чорносливом, вам будуть потрібні:

• кролик - 2 кг;
• часник - 4 зубчики;
• чорнослив - 2/3 склянки;
• жирна сметана - 500 мл;
• цибуля - 2 великі головки;
• морква - 1 велика;
• спеції - розмарин, прованські трави, чорний перець, сіль.

приготування

1. Подрібніть часник, добавьте2 ложки рослинної олії, трави. Змастіть масою кусочкімяса, маринують 4 години.
2. Промийте і наріжте чорнослив, залийте окропом для набухання.
3. У глибокому казані обсмажте моркву з цибулею, викладіть просушений чорнослив, приберіть масу з казана шумівкою.
4. Присолите кролика, викладіть в казан, обсмажте.
5. Додайте овочі і чорнослив. Розведіть сметану молоком або водою, додайте до м'яса. Гасіть 1 година на повільному вогні.

З грибами

Для кролика, тушкованого в сметані з грибами, вам будуть потрібні:

• кролик - 2-3 кг;
• цибуля - 2 великі головки;
• печериці - 0,7 кг;
• часник - 4 зубчики;
• жирна сметана - 500 мл;
• сіль і перець.

приготування

1. Роздавите зубки часнику, обсмажте в олії. Вам буде потрібно не сам часник (його ми викинемо), а ароматне масло, в якому відразу обсмажте шматочки м'яса.
2. Перекладіть їх у казан. У маслі, що залишилося обсмажте крупно нашатковану цибулю, перекладіть до м'яса. Посипте сіллю, перцем, тушкуйте кролика в власному соку 1 годину.
3. Крупно наріжте і швидко обсмажте гриби.
4. Перекладіть кролика в жаротривку форму, зверху розкладіть гриби, залийте сметаною, розмішати з молоком або бульйоном від м'яса. Накрийте фольгою або кришкою, запікайте годину в духовці при 180 ° С.

З картоплею

Щоб приготувати кролика, тушкованого в сметані з картоплею, візьміть:

• кролика - 2 кг;
• сметану жирна - 200 мл;
• картопля великий - 4 шт .;
• цибуля великий - 1 шт .;
• італійські трави, сіль.

приготування

1. Наріжте крупно і обсмажити цибулю. Перекладіть в казан.
2. Шматочки кролика посоліть, поперчіть, обсмажте в тій же сковороді.
3. Очистіть і крупно наріжте картоплю.
4. Викладіть м'ясо і картоплю в казан на цибулю. Додайте трави, сіль. Розведіть сметану з водою, залийте вміст казана. Потрібно щоб картопля була повністю прихований під соусом.
5. Закрийте кришку, дайте закипіти, зменшіть вогонь. Гасіть 30 хвилин.