• Для початку необхідно приготувати заварний соус бешамель. Для цього розтопити (не кип'ятити) маргарин або вершкове масло. Всипати ложку борошна, безперервно помішуючи масло. Коли почне закипати, влити тонкою цівкою молоко. Посолити за смаком.
• Помішуючи, довести соус до кипіння. Коли бешамель почне густіти, значить, пора вимикати. Філе риби порізати на порційні шматки, посолити і поперчити за смаком. Сковороду розжарити і налити трохи рослинного масла. Рибу обваляти в борошні і обсмажити до рум'яної скоринки.
• На розігрітий лист з високими бортами, викласти шар вареної картоплі, нарізаного на кружечки. Потім викласти рибу і полити її соусом бешамель. Посипати все тертим сиром і поставити в духовку на 30 хвилин.
• Коли з'явиться золотава скоринка, блюдо можна діставати з духовки. Ніжна риба під соусом бешамель готова. Так як в страві присутній розтоплений сир, їсти страву смачніше гарячим. Смачного!

У сучасній кулінарії існує безліч страв з риби в духовці. Вони є не просто ситними і смачними, але ще і дієтичними. Риба багата на незамінні для людського організму жирні кислоти, фосфор, вітаміни і мікроелементи. Наявність поживних речовин перевищує навіть зміст у багатьох сортах м'яса. Даний продукт повинен обов'язково бути присутнім у раціоні.

Запекти рибу в духовці нескладно, головне дотримуватися деяких правил. Крім того, приготування забирає зовсім небагато часу, що дуже зручно для зайнятих господинь. Особливо смачні такі види запеченої риби: форель, сардина, мероу, короп, хек, скумбрія, оселедець, луфарь, палтус.

Риба, запечена в духовці, часто доповнюється різними овочами та іншими інгредієнтами. Її можна полити сметаною, соусом або навіть молоком. Дуже смачно присипати зверху сиром і змастити невеликою кількістю майонезу. Також з будь-якими сортами відмінно поєднується лимон.

Сьогодні ви дізнаєтеся, як запікати рибу в духовці з картоплею. Дотримуйтеся наших поетапних рекомендацій - і отримаєте смачне ласощідля всієї сім'ї!

Запечена риба в духовці з картоплею

Для приготування підійде будь-який сорт, але не дуже жирний. Будемо використовувати картоплю і молочний соус. Таку страву прикрасить ваш стіл і порадує гостей неймовірно ніжним смаком! Необхідні інгредієнти:

• рибне філе- 800 г
• картопля - 8-10 (середнього розміру) шт
• цибуля ріпчаста - 2 шт
• сметана 10% жирності - 250 г
• молоко - 300 мл
• твердий сир - 100 г
• борошно пшеничне - 2 ст. л.
• спеції, сіль, мелений перець

Спосіб приготування:

1. Почистіть картоплю і зваріть його цілком. Трохи пізніше нам доведеться його піч, тому варити потрібно не повністю, а до злегка твердоватим стану. Таким чином, він не розвалиться в процесі подальшої обробки.
2. Натріть цибулю на тертці (середньої) і злегка посмажте. Висипати борошно прямо на сковороду до цибулі і потім на вогні ще 2 хвилини, а потім відразу ж влийте в суміш молоко і доведіть до кипіння. Посоліть, поперчіть.
3. Поріжте філе на порційні шматочки. Можна зверху скропити лимонним соком і посипати улюбленими спеціями. Не переборщити, щоб не перебити смак.
4. Наріжте картоплю на пластини. Налийте на деко рослинного масла і викладіть на поверхню картоплю, а зверху - шматочки риби. Полийте нашим молочним соусом. Поставте в духовку, розігріту до 200-220 градусів на півгодини або трохи довше. Не кладіть на зверху кришкою або фольгою, так як нам потрібно отримати апетитну кірочку. Частіше заглядайте в духовку, можливо, приготування займе менше часу.
5. Натріть сир на великій тертці і за десять хвилин до готовності рівномірно розподіліть його поверх страви.

Готово! Прикрасьте зеленню і дольками лимона, подавайте гарячим. Смачного!

• при покупці звертайте увагу на зовнішній виглядриби. Вона повинна мати гладеньку луску, покриту слизом, прозорі очі і приємний запах;
• чистите від хвоста і по напрямку до голови. Потрошити потрібно акуратно. Постарайтеся не зачепити жовчний міхур, щоб гіркота ось не поширилася на м'ясо;
• можна не відокремлювати хвіст, плавники і голову. Це залежить від ваших побажань;
• після очищення обов'язково мийте тушку холодною водою(Зсередини теж);
• щоб посуд не переповнилася запахом, попередньо змастіть її оцтом або лимоном;
• відмінно поєднується з лимоном, лаймом, петрушкою, селерою, розмарином, базиліком, майораном, фенхелем, коріандром, горіхом, шавлією, часником, білої гірчицею, чебрецем, мелісою, м'ятою перцевої.

Експериментуйте з рецептами риби в духовці і їжте на здоров'я!

Як не дивно, статистика показує, що не так вже й багато людей прихильні до риби. Якщо, звичайно, не брати до уваги тих країн, де їй не так вже й багато альтернатив. Навіть знаючи, як корисні дари моря, багато хто все ж віддають перевагу м'ясу сухопутних тварин. риба в вершковому соусі- чудовий спосіб переглянути свої гастрономічні пристрасті. «Підливка» надає їй пікантність і соковитість, прибирає неприємний для багатьох рибний запах і робить звичайна вечеря бенкетом богів.

Способів приготувати «обрамлення» страви безліч. Вибирайте той, який вам імпонує більше.

Класика жанру

Традиційний рецепт підійде будь-якого виду водних мешканців. До того ж така риба в вершковому соусі готується швидше за все і не вимагає достатку інгредієнтів.

У ложці розтопленого масла підсмажують до золотистого дві ложки борошна (пшеничного, інша тут не годиться). Як загусне - вливається півсклянки середньо-жирних вершків. Маса вимішує, присмачується подрібненою зеленню (можна сухий або замороженої), присолюють і при перемішуванні нудиться на грубці 5 хвилин. Після зняття подперчівается; в соус видавлюється часточка лимона.

ароматний варіант

Цей рецепт особливо доречний, якщо вами затіяна вершковому соусі (фото готового блюда здатне викликати бажання скоріше сісти за стіл). Пара зубчиків часнику будь-яким способом подрібнюється і зарум'янюється в трьох ложках оливкової олії. У невеликій мисці кип'ятиться стакан нежирних вершків з половинним об'ємом води. Сюди ж вводяться два нарубаних горіха фундука, піджарка і дві ложки свіжовіджатого соку лайма. Після підсолювання гасіння ведеться менше п'яти хвилин, всипається зелень, і соус залишається до охолодження.

Винно-гірчичний соус

Він може бути названий універсальним, оскільки гармонує і з морської, і з річковою рибою. Якщо ж присмачити його часником, вийде прекрасний акомпанемент до морепродуктів. Потрібно підсмажити в розтопленому маслі дві ложки борошна, додати в неї ложку нарубаного шалот і подрібнений часниковий зубчик. Коли вони стануть м'якими, вливається склянку білого вина, а після перемішування - стільки ж вершків. Як соус загусне, сотейник знімається з конфорки, і його вміст присмачується меленим перцем, трьома ложками неострой гірчиці, сіллю і нарубаним кропом. Для дарів моря - ще й свіжим роздавлений часник.

Риба в вершковому соусі в духовці

Основний продукт береться в кількості півкілограма, ріжеться, солиться і подперчівается. Під цей рецепт підійде навіть сама проста риба. Твердий сир, Близько 150 грамів, натирається, змішується зі склянкою не надто жирних вершків, приправами, обраними на розсуд кухаря, і нарубаного зеленню. Соус розливається по розкладеним шматочках риби, і форма забирається в піч хвилин на 35, до пом'якшення. Потім температура підвищується до 200, і блюдо витримується в духовці, поки не з'явиться гарна скоринка.

Грибне смакота

Найкраще за цим рецептом виходить червона риба в вершковому соусі, наприклад, або форель в стейках. Великі шматки діляться навпіл, натираються перцем з сіллю, збризкують лимоном, обмазують маслом і запікають чверть години. За цей час ви встигнете дрібно нарубати цибулину і швидко її обсмажити. Потім в сковорідку всипаються пластинки дрібних печериць (грамів 100-150). Через п'ять хвилин додається ложка борошна, а після ретельного вимішування - склянка вершків. Соус вариться, поки не загусне, присипається накришених кропом і тримається під кришкою близько трьох хвилин. Готова риба кладеться на красиву тарілку, поливається ароматним соусомі подається захопленому їдцю.

для гурманів

Ця риба в вершковому соусі обійдеться вам недешево, але блюдо коштує вкладених в нього грошей. Два філе лосося, обсушених, поперченное і підсолених, смажаться на толстодонной сковорідці до рівного рум'янцю. Займе процес десь чверть години. Потім в сухій сковороді ложка з гіркою борошна припускається до появи горіхового запаху; в цей момент до неї додається масло (дві ложки з гіркою). Після його розтоплення потихеньку вливається півтори склянки вершків (заважаємо, щоб борошно не бгають). Коли соус майже загус, додаються дві ложки натуральної червоної ікри. Наостанок в сковороду перекладаються рибні стейки, вона прикривається кришкою і залишається на мінімальному вогні хвилини на 4-5. Після відключення конфорки кришка не знімається ще чверть години - риба дійде до кондиції і насититься усіма ароматами.

З будь-яким із запропонованих рецептів найбільш смачна буде паста: з рибою в вершковому соусі вона набуває особливої ​​насиченість, пікантність і аромат. Тільки не робіть поширену помилку, не перемішуйте обидва страви. Все ж це не макарони по-флотськи. Краще зварити спагетті окремо, викласти на тарілку красивою гіркою, а зверху або збоку прилаштувати привабливий шматок риби. Соус наливається поверху і щедро, не шкодуючи. Можна присипати рубаною зеленню або прикрасити її гілочками.

Приготуємо рибку під французьким соусом! Риба корисна, і це відомо всім. А запечена під соусом бешамель риба ще неймовірно смачна і ніжна. Прямо зараз почнемо з найлегшої рецептури з мінімальним складом продуктів і продовжимо блюдом більш складного приготування.

простий рецепт

Склад продуктів:

• філе будь-якої риби - 700 г;
• молоко - 200 мл;
• сир твердих або напівтвердих сортів - 150 г;
• вершкове масло - шматочок вагою 30 г;
• пісне масло, яке не має запаху, - приблизно 30 мл;
• борошно - одна велика ложка;
• сіль за смаком;
• трохи лимонного соку(Скропити рибні шматочки).

Рецепт приготування риби під соусом бешамель в духовці

Готувати страву легко і просто. Досить слідувати покрокової інструкції

Спочатку приготуємо соус для заливки риби. Для цього на сковорідці з товстим дном розтоплюємо вершкове масло (все кількість). Як тільки воно розплавиться і стане прозорим, саме час підсипати муку. З'єднуємо її з маслом, не припиняючи помішування ні на хвилину.

Молоко в сковорідку вливаємо дуже акуратно - тоненькою цівкою. Чи не припиняємо помішування, інакше вийде багато несмачних грудочок. Солимо за своїм смаком соус і доводимо його до кипіння. Кип'ятіння має відбуватися на невеликій температурі. Як тільки соус загусне, відразу знімаємо сковороду з плити.

підготовка риби

Готуємо рибу під соусом бешамель. Філе промиваємо. Нарізаємо на шматочки довільної величини - так зручніше.

Солимо філе і скроплюємо лимонним соком.

А тепер рибку ретельно обвалюють в борошні і викладаємо в розпечену сковорідку, щоб філе присмажилося до рум'яної скоринки з двох сторін. Природно, в сковорідці має бути налито пісне масло, не забудьте про нього.

Викладаємо і запікаємо

Форму гарненько промазуємо маслом (можна використовувати будь-який). У підготовлену таким чином ємність викладаємо обсмажене рибне філе. Заливаємо зверху соусом. Ллємо весь, не шкодуємо. При необхідності додаємо улюблені спеції.

Натираємо шматок сиру на тертці будь-якої фракції і посипаємо сирної стружкою всю форму для випічки.

Розміщуємо деко в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Запікаємо рибу під соусом бешамель до тих пір, поки все блюдо не опиниться під апетитною скоринкою з сиру. На це піде тридцять-сорок хвилин. Через заданий час страва готова. Можна подати його з картоплею.

другий рецепт

Наведений нижче рецепт трохи складніше, але і смак у страви трохи яскравіше. Перш ніж почати готувати за цим рецептом, переконаємося в наявності необхідної кількості потрібних інгредієнтів:

• риба червона - 800 грамів;
• морква;
• одна ріпчаста цибулина;
• сир твердий - 200 грамів;
• одне яйце (куряче);
• велика ложка борошна (з гіркою);
• вершкове масло - 70 грамів;
• пісне масло - 30 мілілітрів;
• молоко - один стакан;
• горіх мускатний - щедра пучку;
• спеції - у вигляді меленого перцю і солі;
• велика ложка прованських трав.

етапи приготування

В першу чергу готуємо соус. Масло вершкове плавимо на сковорідці і перемішуємо з борошном. Заливаємо молоко (тонкою цівкою). Робимо це при постійному помішуванні, щоб уникнути утворення грудочок в соусі.

Вводимо всі передбачені в рецепті спеції. Не забуваємо про сіль. Соус повинен трохи загуснути в процесі приготування. Однак кип'ятити його не потрібно. Прибираємо початківець закипати соус з вогню. Вводимо сире, злегка збите яйце і швидко перемішуємо вийшов бешамель. Відставляємо його в сторону - нехай настоюється.

Тим часом швидко пасеруємо подрібнену цибулю і моркву на олії. Натираємо весь сир на тертці.

Рибу готуємо до обсмажування: миємо й нарізаємо на необхідні шматочки. Солимо і перчимо їх, обсмажуємо на розпеченій сковорідці з олією. Смажити по п'ять хвилин з кожного боку.

Обмащуємо маслом форму, в якій будемо запікати рибу під соусом бешамель. Укладаємо першим шаром готові морква і цибуля. Потім йде філе, обсмажене з сіллю і перцем. Як тільки рибка буде красиво і компактно покладена в форму для запікання, все потрібно залити зверху готовим соусом. Завершальним шаром буде тертий сир.

Нагріваємо духовку до 190 градусів. Накриваємо форму з рибою фольгою і відправляємо всередину духовки на півгодини. Через тридцять хвилин витягуємо форму з духовки і знімаємо з неї фольгу. Знову відправляємо блюдо в духовку, щоб сирна маса перетворилася в апетитну кірочку. Коли скоринка підсмажиться і стане красивою, виймаємо блюдо з духовки. Риба під соусом бешамель готова.

третій рецепт

І завершує сьогоднішню кулінарну добірку нескладних рецептур біла рибапід білим соусом. Перш ніж приготувати це ніжне блюдо, Потрібно придбати деякі продукти, зазначені в рецептурі.

Що нам знадобиться, щоб втілити в реальність рецепт риби під соусом бешамель в духовці?

• Філе білої риби - вісім штук.
• Шпинат - кілограм.
• Три великих часникових зубчики.
• двісті грамів тертого сиру.
• Склянка вершків.
• Склянку бульйону курячого.
• Свіжа петрушка - трохи менше пучка.
• Сіль і мелений перець.
• Масло оливкове.

Для соусу:

• Половина літра молока (теплого).
• Тридцять грамів масла вершкового.
• Тридцять грамів борошна.
• Щепоть горіха мускатного.
• Перець і сіль - за смаком.

Нарізати філе на шматочки і посипати сіллю і перчиком.

У сковорідці обсмажити рибні шматочки на оливковій олії. Кожній стороні для обсмажування слід приділити одну хвилину.

Підійшла черга підготовки шпинату. Якщо продукт з заморозки, йому необхідно дати відтанути. Закип'ятити воду, підсолити її і зварити в ній весь шпинат. Видалити всю рідину з готового листового овоча. У тому випадку, коли ви використовуєте свіжий шпинат, його не потрібно варити. Можна відразу приступати до приготування страви.

Часник подрібнити і обсмажити на оливковій олії до золотистого. Додати до нього в сковорідку шпинат і потомить три хвилини при помірній температурі. Потім ввести вершки і бульйон. Перемішати отриману суміш, додати сіль і перець. Гасити на невеликому вогні вісім хвилин.

готуємо соус

Масло вершкове розпустити в сковорідці. Всипати в нього борошно при безперервному помішуванні. Молоко ввести тонкою цівкою, не припиняючи заважати соус. Сіль і перець додати за смаком. щіпку мускатного горіхапідсипати разом з ними. Прокип'ятити близько п'яти хвилин.

Духовку поставити на розігрів. Двісті градусів буде цілком достатньо для запікання риби під соусом бешамель.

Форму змастити і викласти на дно масу зі шпинатом, на шпинат - рибу. Залити вміст форми для випічки соусом бешамель. Посипати всю красу тертим сиром і дрібно нарізаною свіжою петрушкою.

Помістити в духовку на десять хвилин. готову стравувитягти з духової шафиі дати злегка охолонути.

Червона риба, запечена в духовці,хороша і сама по собі без соусу Бешамель, але для поціновувачів різноманітної і колоритною кухні рекомендуємо приготувати ще й білий соусза представленим рецептом. Риба, запечена під соусом Бешамель - це справжнісіньке свято смаку!

продукти:

• 1кг філе сьомги, горбуші або лосося
• 2 ст.л. соєвого соусу
• 2 ст.л. білого сухого вина
• 2 ст.л. вершкового масла
• 1 зубчик часнику
• 1 ч.л. лушпиння приправи
• 1 ч.л. цукру
• 1 ч.л. солі
• петрушка, цибуля, лимон за смаком

Для соусу:

• 1 ст.л. борошна
• 1 ст.л. вершкового масла
• 1 ст молока
• 1 ст тертого сиру твердих сортів
• 1 жовток курячого яйця
• щіпка меленого білого перцю

приготування:

З назви страви:, зрозуміло, що риба може бути будь-який: від горбуші до тунця. До речі біла риба, така як судак, тріска або скумбрія теж підійде.

Спочатку приготуйте саму рибу. На її приготування піде 3 години, тому що перед запіканням її необхідно замаринувати. Із вказаної кількості продуктів виходить 6 порцій готового блюда.

Філе будь-якої, обраної вами, червоної риби промийте, а потім обсушити паперовим рушником. Покладіть рибу шкірою вниз, відразу в форму для запікання і в ній же риба буде маринуватися.

Зверху червону рибу присипте усіма зазначеними спеціями: сіллю, цукром, сухим цибулею і пропущеним через прес часником. полийте соєвим соусомі білим вином. Потім переверніть рибу м'ясом вниз, а шкірою нагору. У такому вигляді поставте в холодильник маринуватися на 2 години. Потім рибу переверніть, м'ясом вгору і знову приберіть в холодильник ще на годину.

Духовку розігрійте до 180С. Вершкове масло розріжте на шматочки і розкладіть зверху на рибу, закрийте всі фольгою, поставте в підготовлену духовку і запікайте 30 хвилин. Після цього заберіть фольгу і запікайте ще 10 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Поки готується риба, приготуйте соус Бешамель. Для початку розтопіть в каструльці на повільному вогні вершкове масло. Поступово введіть борошно і злегка обсмажте її. Потім тонкою цівкою вливайте молоко, добре, якщо у вас вийде додавати молоко теплим, це ще поліпшить смак соусу.

Коли все молоко влили, варіть соус протягом 10-15 хвилин. Приберіть з вогню і засипте заздалегідь натертий сир. Одночасно ретельно, енергійно перемішуйте до повного розплавлення сиру. Після цього введіть жовток і трохи меленого білого перцю.

Рибу поріжте на порційні шматочки, полийте соусом, зверху трохи присипте зеленою цибулеюабо будь-який інший зеленню, яка буде під рукою. Подавайте до столу, червона риба, запечена в духовці, під соусом Бешамель готова!

Смачна їжа - швидко!

Червона риба, запечена в духовці, під соусом Бешамель

Хочете отримувати нові рецепти на пошту?

Не забудьте підтвердити підписку, натиснувши на посилання в листі, що прийшов на вказаний e-mail.