З усіх м'ясних страв мені найбільше подобаються котлети. Ніжна та ароматна м'якоть соковитого м'яса, запечатана в рум'яну скоринку, смачний соус, Який вдало доповнює як котлети, так і будь-який гарнір - тільки мала частина всіх тих прекрасних і смачних слів, які можна використати на адресу котлет. Вам обов'язково потрібно обзавестися цим рецептом соковитих та ніжних котлетз підливою на сковороді. Він неодноразово знадобиться, особливо за наявності вже перекрученого фаршу.

Зазвичай я готую фарш для котлет (або, або) самостійно, але цього разу вирішила вдатися до послуг м'ясного відділу, де мені благополучно приготували фарш із вибраного мною шматка свинини. І, ви знаєте, виявляється, що це дуже економить час та сили.

Ну а оскільки наявність у будинку м'яса (або фаршу) тягне до бажання (або необхідності) приготувати з нього щось смачненьке і не дуже складне, то котлети - найкраща ідеяз усіх, хто прийшов мені на той момент у голову. І кілька слів про соус до котлет. Зазвичай я просто жарю і тушку котлети, або жарю і додатково пропікаю їх у духовці до повної готовності. Цього разу було вирішено приготувати ті самі улюблені котлети, але трохи по-новому. І рецепт приготування котлет з підливою на сковороді був дуже доречним. І виправдав себе на всі сто відсотків. Цей рецепт котлет з підливою рекомендую всім.

Інгредієнти:

• 800 г фаршу зі свинини
• 1 велика цибулина
• 2 яйця
• 4 столові ложки сметани
• 2 столові ложки томатної пасти
• 500 мл води
• 4 столові ложки борошна + ще 1 столова ложка борошна
• цукор
• мелений чорний перець
• соняшникова олія

Котлети із підливою. Покроковий рецепт з фото

Я взяла 800 г свинячого фаршу(можна взяти і 700 г, та 1 кг). Або готуйте фарш самостійно, перекрутивши м'ясо на м'ясорубці. Кладемо фарш у миску, куди надалі будемо додавати й інші інгредієнти.

Додамо в миску з фаршем два яйця, дві столові ложки сметани (всього було вказано 4 ложки сметани для цього рецепту, дві решти нам знадобляться для приготування підливки для котлет). Також солимо і перчимо фарш. Солі знадобиться приблизно 1,5 чайні ложки з гіркою, перцю – 0,5 чайної ложки. Дрібно нарізаємо очищену цибулину і також додаємо у фарш. Я свою цибулину перетерла на тертці. Ось ця блідо-жовта кашка у центрі фаршу – колишня цибулина.

Спочатку ложкою, а потім руками замішуємо фарш. Спочатку консистенція фаршу буде неоднорідна, але згодом фарш набуде щільності та однорідності. За бажання його можна відбити об стіл, так котлети будуть ще ніжнішими та пишними.

Накладаємо у велику тарілку муку, вона потрібна для панування наших майбутніх котлет у підливі. Змоченими у воді руками набираємо порції фаршу і скачуємо їх у кульку. Розмір такої кульки – як невеликий мандарин. Потім з кульки формуємо довгасту котлету або залишаємо як є.

Обвалюємо майбутні котлети в борошні та перекладаємо на дошку. Я вирішила для різноманітності надати котлетам округлу форму, тому просто злегка плескала запановані в борошні кульки з фаршу.

Добре розігріваємо сковороду з 2-3 столовими ложками соняшникової олії. Тільки після цього викладаємо котлети на сковороду та обсмажуємо їх до рум'яної скоринкиз кожного боку на середньому вогні. З 800 г фаршу виходить така кількість котлет, яка просто фізично не здатна уміститися в одній сковороді. Тому умовно ділимо заготівлі на дві партії. Спочатку обсмажимо першу партію котлет, а потім перейдемо до другої.

Готуємо підливу для котлет. Для цього беремо 500 мл води і додаємо в неї 2 столові ложки томатної пасти та 2 столові ложки сметани. Також додаємо столову ложку борошна і добре перемішуємо рідину, щоб позбутися борошняних грудочок. Солимо (1 чайна ложка), додаємо цукор (1 столова ложка) і трохи олії (1 столова ложка). Ще раз усе перемішуємо.

Абсолютно всі котлети щільно вміщуємо у сковороді.

Заливаємо підготовленим соусом, накриваємо сковороду кришкою та відправляємо на плиту гасити на малому вогні протягом 25 хвилин.

Звичайні котлети, хоч і смачно, але, подивимося правді в очі, набридло вже ґрунтовно. Тому ми готуватимемо до них підливи та соуси, щоб урізноманітнити це класична страва. До м'ясних або курячих котлет підійдуть будь-які підливи, починаючи від простих, типу власному соку, до насичених томатних та ніжних сметанних. Вибирайте той соус, який вам більше до вподоби.

Для початку посмажте котлети за одним із наших рецептів: , . А тепер вибирайте сподобався рецепт підливи для котлет.

Сметанна підлива для котлет

Інгредієнти:

• Бульйон – 1 склянка (можна брати як м'ясний, так і просто приготований на кубику).
• Сметана – 1 склянка (жирність особливого значення немає, як вам більше подобається).
• Вершкове масло – 30 грам.
• Борошно просіяне - 30 грам (кілька ложок).
• Чорний перець, лавровий лист, сіль, можна сушені трави.

Приготування:

Розігрійте вершкове масло на повільному вогні в казані або каструльці. У міру того, як воно танутиме, сипте тонким струмком борошно і перемішуйте. Залиште на повільному вогні муку|борошно| з|із| маслом|мастилом|, трошки підсмажте.

Тепер акуратно по трохи лийте бульйон, заодно перемішуйте, можна робити це ложкою, а можна і віночком, блендером, загалом, так, щоб грудочки не залишалися. Коли бульйон закінчиться, дайте покипіти суміші кілька хвилин і додайте|добавляйте| всю сметану, перемішайте, кладіть спеції і приправи, варіть підливу близько 10 хвилин|мінути| на слабкому вогні. Залийте котлетки і дайте їм настоятися близько півгодини.

Томатна підлива для котлет

Інгредієнти:

• Томатна паста – 4 столові ложки (беріть саме пасту, щоб вона була насичена, а не соус чи помідори).
• Цибулина – 2 великі штуки.
• Часник – 5 зубців.
• Окріп або бульйон – 200 мілілітрів.
• Борошно просіяне - 3-4 столові ложки.
• Чорний перець мелений, червоний перець мелений, хмелі-сунелі, орегано та куркума.

Приготування:

Часник очистимо і поріжемо на невеликі кружечки. У маслі, що залишилося після приготування котлет, ми будемо смажити часник близько 2 хвилин, а після пасирувати цибулю, попередньо очистивши і помивши його, порізавши на невеликі квадратики. Ця процедура займе не більше 7 хвилин.

Кладіть на сковороду до цибулі з часником борошно і просмажте кілька хвилин, постійно перемішуючи до видалення грудок. Тепер, коли мука стала коричневого кольору, кладіть в сковороду томатну пасту і знову перемішуйте, потім відразу долийте окріп або бульйон. Знову перемішуйте і дайте суміші залишити під кришкою близько 10 хвилин. Потім кладіть спеції та приправи, перемішайте і знову закрийте кришкою, залиште на повільному вогні на 10 хвилин.

Овочева підлива для котлет із зеленню

Інгредієнти:

• Печериці – 200 грам.
• Цибуля – 2 штуки
• Морква – 1 велика штука.
• Часник – 5 зубців.
• Перець гострий – 1 шт., невелика.
• Зелень кропу, базиліка, петрушки – по півпучка.
• Борошно - 3 столові ложки.
• Бульйон – 1 склянка (можна і окріп).
• Спеції та приправи за смаком.

Приготування:

Овочі перемити і дрібно порізати, практично нашаткувати. На сковороді розігріти масло|мастило| і кілька хвилин підсмажити часник, потім класти цибулю, накрити кришкою і пасирувати. Через кілька хвилин додайте моркву та перемішайте. Ще через 10 хвилин кладіть гриби, перець, перемішуйте і дайте прожаритися овочам ще 20 хвилин на слабкому вогні.

Просмажте окремо борошно, додайте до овочів, перемішайте і позбавтеся грудок. Потім ллємо воду або бульйон, перемішуємо і даємо покипіти близько 20 хвилин. Тепер можна додати приправи та спеції, перемішайте. Наріжте зелень і додавайте в підливу ще через 10 хвилин. Закривайте кришкою і тушкуйте до повного розм'якшення суміші.

Смачні котлети у підливі готові

Смачного!

Котлети готують усі господині, багатьом подобаються курячі котлети. А курячі котлети з підливою вам сподобаються ще більше! Такі котлетки можна подати з макаронами, картопляним пюреабо кашами разом із підливою. Самі котлети виходять ніжними та дуже смачними.

Для приготування курячих котлет з підливою знадобиться:

Для котлет:

фарш курячий - 300 г;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

батон білий - 3 скибочки;

вода холодна – 50 мл;

сіль, свіжомелений чорний перець - за смаком;

вода або молоко для замочування батона;

борошно для паніровки;

олія рослинна для смаження.

Для підливки:

борошно - 1 ст. л.;

паста томатна - 2 ст. л.;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

сіль, спеції - за смаком;

лимонна кислота - дрібка;

цукор - 1 ст. л.;

олія рослинна - 2-3 ст. л.;

вода гаряча - 200-250 мл;

часник – 1 зубчик.

Цибулю очистити і нарізати дрібними шматочками. Додати цибулю до фаршу. Посолити та поперчити.

Скибки батона замочити в молоці або воді, віджати і додати фаршу.

Влити у фарш холодну водуі ретельно вимішати. Сформувати мокрими руками невеликі котлети, обваляти їх у борошні.

Смажити котлети на розігрітому рослинній оліїна середньому вогні до рум'яної скоринки з обох боків.

Для приготування підливки цибулю нарізати невеликими шматочками, обсмажити до золотистості на олії. Додати|добавляти| муку|борошно|, перемішати.

Вилити підливу в курячі котлети.

Довести котлети до готовності мікрохвильової печіпри потужності 750 Вт протягом 4 хвилин або в розігрітій духовці при температурі 180 градусів 10-15 хвилин. Найсмачніші курячі котлети з підливою готові! Подати їх із гарніром на ваш розсуд.

Приємного вам апетиту!

Курячі котлети не легко приготувати соковитими, часто вони виходять сухими. Для того, щоб вони вийшли соковитішими ми приготуємо їх в томатній підливі, завдяки їй котлети вийдуть ніжнішими і м'якшими. Особливо рекомендуємо звернути увагу на рецепт курячих котлет із підливою тим, хто готує м'ясні страви для дітей. За таким самим принципом можна приготувати котлети з індичого фаршу.

Смак Інфо Другі страви з птиці

Інгредієнти для котлет:

• курячий фарш - 500-700 г,
• цибуля – 1 шт.,
• часник – 1 зубчик,
• яйце – 1 шт.,
• трохи батона,
• молоко для замочування,
• майонез,
• спеції,
• соняшникова олія.
• Для підливи:
• кетчуп – 2 ст.л.,
• борошно - 2-2,5 ст. л.,
• соняшникова олія,
• спеції,
• фільтрована вода або бульйон – 2,5-3 склянки.

Як приготувати котлети з курячого фаршу з томатним підливом?

Насамперед очищаю цибулину та часник. Потім зрізаю з батона скоринку, залишаючи тільки м'якоть і замочую в молоці.


У глибоку миску кладу фарш, вбиваю туди яйце, видавлюю трохи майонезу, тру на великій терці цибулину, пропускаю через часнику часник. Віджимаю батон і теж додаю туди.
Солю, приправляю спеціями та добре перемішую.


Коли м'ясна маса готова, формую котлети.
Я не обвалюю котлети ні в яйці, ні в борошні, ні в паніровці.
Відправляю смажити котлети на розпечену сковорідку.


Обсмажую котлети з двох боків до рум'яної скоринки.

Після обсмажування відправляю їх гасити в підливі. Після цього вони виходять м'якими та соковитими всередині, але з гарною скоринкою зовні.


Готую підливу. Включаю маленький вогонь та ставлю на нього сковорідку. Поки вона не розжарилася, вливаю в неї трохи олії. Якщо є жир, можна ним замінити олію. Висипаю борошно, додаю для початку півсклянки води та швидко перемішую. Тут головне не дати утворитися грудочкам. Потім додаю кетчуп, перемішую.
Далі дивлюся по консистенції. Якщо підливу виходить густою, розбавляю водою.
Коли я довела її до потрібного стану, додаю спеції і трохи солі.
Є два варіанти подачі котлет із підливою – їх можна просто полити підливою або протушкувати котлети у підливі.
Для першого варіанта, підливу залиште прокипіти 5-7 хвилин на маленькому вогні. Після цього при подачі полийте котлети підливою зверху - у цьому випадку засмажена скоринка котлет буде смачнішою і яскравіше виражена.


Для другого варіанту, в підливу покладіть обсмажені котлети і дайте їм прокипіти 5 хвилин, так вони стануть соковитішими і ніжнішими.

Курячі котлети з підливою – це і смачне м'ясна страва, і апетитний соус. Досить продумати будь-який варіант гарніру, і обід чи вечеря готовий. Рецептів курячих котлет досить багато. Хтось додає хліб, хтось обвалює фарш у сухарях. Ще більше різноманіття підлив на основі томатів, вершків та інших інгредієнтів. Також котлети можна готувати на сковороді, і в духовці. У будь-якому випадку вони виходять ніжними. А приготовлені в духовці, незважаючи на помилкову думку, виходять також з апетитною скоринкою, але не вбирають стільки олії.

Курячі котлети з вершковим соусом

Такі котлети виходять соковитими, з хрусткою скоринкою. А підливу на основі вершків виступає як ніжний соус. Для приготування за рецептом курячих котлет із підливою потрібно взяти наступні продукти:

• 500 грам фаршу з курячого м'яса;
• три скибочки білого хліба;
• одне яйце;
• одну головку цибулі;
• зубчик часнику;
• 150 грам панірувальних сухарів;
• 200 мл вершків;
• столову ложку борошна.

Також потрібно підібрати будь-які спеції до смаку. Можна взяти мускатний горіх, перець мелений, коріандр або сушені трави. Також чудово поєднуються зі стравою всі види перцю.

Як приготувати смачні котлети?

З чого починають приготування котлет з курячого фаршуз підливою? Білий хліб подрібнюють, перетворюючи на крихту. Найзручніше брати вже підсохлі шматки, а не свіжий хліб. До нього додають куряче яйце.

Цибулю та часник чистять і нарізають дрібно, додають овочі до фаршу, кладуть улюблені спеції. Ретельно перемішують курячий фарш та цибулю. Додають суміш із хліба та яйця, знову змішують.

Формують із фаршу котлети. Обвалюють кожну в панірувальних сухарях. Обсмажують котлети з двох сторін до утворення скоринки. При необхідності додають олію.

Тепер починають готувати підливу. Для цього в каструлю кладуть борошно, обсмажують, швидко перемішуючи. Доливають вершки, кладуть спеції. Котлети перекладають у підливу, накривають кришкою та готують п'ятнадцять хвилин. Подають із гарніром з макаронних виробів.

Курячі котлети у томатному соусі: список продуктів

Ці котлети виходять дуже ніжними та м'якими. Томатна паста чудово поєднується з курячим філе, роблячи його більш апетитним на вигляд. Їх люблять діти. Для приготування курячих котлет у підливі потрібно взяти:

• 400 грам фаршу;
• 200 грам томатів;
• сто грам батона;
• 130 грам цибулі;
• 60 грам борошна;
• 50 мл рослинної олії;
• 200 мл води - для ніжного соусу;
• будь-які спеції та приправи.

Цей варіант навіть називають класичним. Котлети у разі виходять схожими на тефтелі.

Курячі котлети з підливою: рецепт з фото

Спочатку батон заливають невеликою кількістю води, віджимають його від вологи, кладуть до курячого фаршу. П'ятдесят грам цибулі рубають досить дрібно, кладуть у фарш, акуратно змішують. Посипають усі спеціями, залишають фарш хвилин на десять. Формують котлетки круглої форми, обвалюють їх у борошні. Якщо цибуля видала багато соку і фарш важко сформувати, то можна додати трохи манної крупи.

На сковороду наливають трохи олії, обсмажують котлети з усіх боків. На кожну йде близько трьох хвилин.

Котлети знімають із сковороди. Залишок цибулі ріжуть кубиками, доливають масло і обсмажують, злегка присипавши борошном. Томати труть на тертці, додають до цибулі. Тушать пару хвилин і вливають склянку гарячої води. Додають сіль та перець, дають соусу покипіти, потім кладуть у нього котлети. У закритому посуді гасять котлети не менше десяти хвилин.

Сметанний соус та ароматні котлети

Такі курячі котлети з підливою добре поєднуються з гарнірами із круп. Цей рецепт часто називають швидким. Наприклад, у ньому навіть немає хліба, який треба розмочувати. З його роллю успішно справляються панірувальні сухарі.

Для приготування швидких котлет із курячого фаршу з підливою потрібно взяти:

• 600 грам курячого філе;
• одну головку цибулі;
• три столові ложки борошна;
• дві ложки панірувальних сухарів;
• одне яйце;
• половину склянки сметани;
• пару часточок часнику;
• будь-які спеції.

Філе та цибуля разом прокручують через м'ясорубку. Додають сире яйцета панірувальні сухарі. Посипають сіллю та спеціями. Формують із фаршу кульки. Кожну котлету обвалюють у борошні. На сковороду наливають олію і обсмажують котлети з усіх боків.

Перекладають котлети у каструлю. Сметану розбавляють водою, додають сіль та перець, переливають у каструлю до котлет. Усі ретельно розмішують, гасять під кришкою близько десяти хвилин. За п'ять хвилин до кінця приготування додають пропущений через прес часник.

Курячі котлети з підливою: покроковий рецепт

Для того, щоб приготувати смачна стравау духовці, треба взяти:

• 500 грам фаршу;
• пару шматочків білого хліба;
• одне яйце;
• столову ложку борошна;
• 25 мл рослинної олії;
• 60 г томатної пасти;
• дві головки цибулі;
• спеції за смаком.

Обидві цибулини чистять, кришать кубиками. Частину перекладають до фаршу та змішують з ним. Залишок кладуть на сковороду з олією і обсмажують до зміни кольору.

Хліб трохи замочують у воді і віджимають. Додають до фаршу, розбивають одне яйце, кладуть сіль та спеції. Ретельно розмішують.

Готують курячі котлети з підливою в духовці, тому заздалегідь її розігрівають до двохсот градусів. Форму для запікання змащують олією. Від фаршу відщипують шматочки та формують кульки. Складають у форму, можна, щоб котлети стикалися.

Ставлять котлети на п'ятнадцять хвилин, щоб вони злегка зарум'янилися.

До обсмаженої цибулі кладуть борошно, перемішують. Кладають томатну пасту. Заливають склянкою гарячої води, чекають, коли соус закипить, при цьому його розмішують. Виймають котлети з духовки, заливають соусом та готують ще п'ятнадцять хвилин.

Котлети з начинкою: список інгредієнтів

Рецепт курячих котлет із підливою у духовці трохи незвичайний. У кожній котлеті ховається сюрприз у вигляді шматочка сиру, який тане та стає еластичним.

Щоб приготувати котлети, потрібно взяти:

• 500 грам фаршу;
• 200 мл молока;
• пару зубчиків часнику;
• 150 грам батона, без скорин;
• половину чайної ложки солі;
• невелику цибулину;
• 70 грам твердого сиру;
• будь-які спеції.

Для створення смачної підливи потрібно взяти:

• столову ложку борошна;
• п'ять ложок сметани;
• 300 мл води;
• сіль та спеції.

Також можна додати щіпку цукру для більш витонченого смаку.

Як приготувати в духовці котлети?

Спочатку молоко розігрівають, але не доводять до кипіння. Заливають їм шматочки батона. Залишають так хвилин на десять. Цибулю натирають на тертці або подрібнюють за допомогою блендера. Кладуть його до хліба, безпосередньо додають фарш. За допомогою преса видавлюють зубчики часнику відразу в миску з іншими інгредієнтами, додають сіль та спеції. Розмішують фарш руками не менше трьох хвилин, навіть можна кидати його на дно миски. Це допоможе фаршу стати еластичнішим.

Сир ріжуть брусочками. Беруть трохи фаршу, формують з нього коржик, у середину ховають сир, скочують котлету.

На деко кладуть пергамент, викладають котлети. Духовку розігрівають до 180 градусів.

Починають готувати підливу. Для цього в сотейник кладуть муку, обсмажують її швидко, помішуючи. Додають сметану та томатну пасту, доповідають будь-які спеції. Коли підлива закипить, її вимикають. Вливають отриманий соус до котлет і відправляють деко в духовку на сорок хвилин. Соус у процесі приготування стає густим.

Котлети з овочевою підливою

Такі котлети можна подавати і без гарніру, тому що у самій підливі є овочі. Для приготування треба взяти:

• кілограм фаршу;
• дві головки цибулі;
• дві столові ложки майонезу;
• три шматки хліба;
• молоко для вимочування хліба;
• спеції;
• два яйця;
• трохи борошна;
• олія для змащування форми.

Для підливи беруть:

• одну моркву;
• голівку цибулі;
• один болгарський перецьбудь-якого кольору;
• дві столові ложки томатної пасти;
• 300 мл води;
• спеції за смаком, наприклад, мелений перець.

Для початку шматочки хліба вимочують у молоці, віджимають. Додають до фаршу. Цибулю також пропускають через м'ясорубку. Додають обидва яйця, майонез, спеції. Фарш ретельно розмішують. Котлети формують руками, обвалюють їх у борошні.

Форму для запікання змащують олією, складають котлети. Духовку розігрівають до двохсот градусів. Ставлять котлети на десять хвилин.

Починають готувати підливу. Для цього моркву труть на великій тертці, цибулю та перець ріжуть кубиками. Всі обсмажують на олії. Томатну пастурозводять водою та виливають до овочів. Ретельно розмішують та нагрівають. Дістають із духовки котлети, поливають їх соусом та ставлять ще на тридцять хвилин.

З курячого фаршу – це завжди смачно. Але коли їх готують одразу у підливі, це ще й швидко. Адже таким рецептом можна одразу отримати і ніжне м'ясне блюдо, і соус для гарніру. Тому такі котлети з підливою часто супроводжують гарніром з круп, макаронів або картопляного пюре.