Для варення знадобляться молоді кабачки з ніжною м'якоттю і тонким напівпрозорим насінням. Якщо овочі «солідно-дорослі», потрібно буде вирізати всю насіннєву частину, залишаючи лише щільну м'якоть.

Лимон беруть найбільший, адже він визначає провідний смак варення.

І лимон, і кабачки миють у холодній воді.

З кабачків зрізають тонкий шар зеленої шкірки.

Форма нарізки кабачків може бути довільною, але маленькі кубики вважаються класикою, і виглядають вони в готове вареннядуже красиво.

Кабачкову нарізку пересипають цукром, обережно перемішують. Посуд накривають харчовою плівкою, краї закріплюють. Кабачки залишають на 2 години за кімнатної температури.

Кабачки – овочі водянисті, тому через 1-2 години кубики плаватимуть у підсолодженому соку. Вказана у списку інгредієнтів вода – це «страхувальний варіант». Якщо вам дістануться кабачки, які не мають достатньої рідкості, можна додати трохи води.

Лимон нарізають кубиками, кидають у каструлю з кабачками. Можна нарізати лише одну половинку лимона, а з другої просто видавити сік.

Варення доводять до кипіння середньому вогні. Потім вогонь переводять у мінімальний режим і кип'ятять кабачки 6-8 хвилин. Не варто вперше варити варення довго.

Потім варення знімають з вогню, тепер воно має наполягати протягом 3 - 4 годин. Далі повторно доводять до кипіння, кип'ятять на повільному вогні 20-30 хвилин. Колір варення трохи зміниться: блідий жовтий тон перейде в золотистий медовий.

Варення розливають по банкам. Посуд попередньо стерилізують, дотримуючись усіх стандартних правил.

Банки закочують, накривають рушником, залишають у такому вигляді до повного остигання. Варення з кабачків із лимоном можна зберігати 12 місяців.

Коли відчиняють банку, по кімнаті пливе тонкий лимонний аромат.

Варення з перекручених кабачків із лимоном

Таку консистенцію часто називають джемом і цінують за пластичні властивості – воно так красиво і рівно лягає на хліб, бутерброд матиме ідеальну гладку поверхню. Перекручене варення з лимонів і кабачків можна намазати на млинець, що охолонув, потім згорнути його у вигляді рулету і розрізати на 3-4 шматочки.

Вийдуть дуже смачні солодкі «роли» із золотистою начинкою. Якщо збити кабачковий джем зі сметаною, то на тарілці з'явиться розкішний крем для торта. Смак лимона завжди домінує, це дуже затребуваний десерт для чаювання.

Інгредієнти рецепту:

• кабачки – 1 кг.
• лимон – 1 шт.
• цукор – 650 гр.
• вода – 100 мл.

Приготування:




Для солодких страв перезрілі поди не підходять. Потрібно знайти свіжі пружні плоди, на зрізі яких одразу з'являється сік. Знадобиться один крупний лимон або два маленькі. Товста лимонна шкірка – основне джерело аромату, тому «товстошкірі» плоди будуть найкращими. Миють усі призначені для варення плоди.



Кабачки чистять, навіть тонка молода шкірка пошкодить смак і структуру джему, нарізають м'якоть великими шматками.



Лимон розрізають уздовж на чотири частини, виймають усі кісточки.



Лимонні та кабачкові шматочки подрібнюють блендером. Повинне вийти кабачкове лимонне пюре.



Водянистість у ньому поки що не проглядається, але вона проявиться при нагріванні.



Додають цукор, пюре розмішують. Невелика кількість води – необхідна добавка для джему. Кип'ятіння має бути тривале, і рідина активно випаровуватиметься. Заготівлю доводять до кипіння, знімають піну. Встановивши самий маленький вогоньварять 30-35 хвилин. Оскільки не стоїть завдання збереження форми плодів, немає сенсу розбивати процес на кілька етапів.



Густе гаряче варення з кабачків із лимоном наливають у банки. Посуд використовується лише стерилізований, адже передбачається тривалий термін зберігання заготівлі.



У кисло-солодкого джему з овочів та цитрусових, дивним чином проявляється смак, характерний зимових солодких яблук. Заготівлю потрібно накрити теплою щільною ковдрою. Охолоджене варення відносять у прохолодне місце. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде один літр варення, його можна розподілити по двох баночках.



Заготівля матиме світлий колір та помірну густоту. Якщо потрібно досягти високої щільності та легкої карамелізації, потрібно збільшити пропорції цукру, і зробити кипіння бурхливішим і тривалішим.

Маса стане дуже густою, а колір – помаранчевим. Але навіть незначне збільшення цукру змінює природний смак на універсально-цукровий. Світле кабачкове вареннябуде більш корисним та смачним.

Кабачковий джем з лимоном та курагою

Для приготування цього джему слід взяти 1 кг кабачків, 1 кг цукру, 200 г кураги та 1/2 лимона. Кабачки слід промити та очистити від шкірки та насіння, курагу – замочити у воді.

Розмочену курагу і очищені кабачки необхідно пропустити через м'ясорубку, додавши в отриману суміш лимонний сік і натерту на тертці цедру. Для спрощення завдання лимон рекомендується очистити від кісточок і пропустити через м'ясорубку.

Все ретельно перемішайте, додайте цукор і варіть на слабкому вогні не менше півгодини до загусання джему, періодично знімаючи піну з поверхні. Розлийте джем за попередньо прогрітими стерильними банками, переверніть на 15-20 хвилин на кришку, після чого поверніть банки з джемом у вихідне положення. На виході виходить 2 банки по 0,5 літрів дуже ароматного та смачного кабачкового джему.

Варення з кабачків та ананасовим соком

На 3 кг кабачків слід взяти 1 літр ананасового соку, 2 чайні ложки лимонної кислоти, 1,5 склянки цукрового піску Кабачки слід почистити, видалити насіння і нарізати кубиками. Усі інгредієнти змішують, доводять до кипіння та в такому стані варяться 30 хвилин.

Після цього гаряче варення необхідно розкласти в стерилізовані банки і закатати. Отримане кабачкове варення і своїм зовнішнім виглядомі по смаковим якостямдуже нагадує ананасову.

Варення з кабачків з лимоном та апельсинами

Для приготування цього варення слід взяти 1 кг кабачків, 2 апельсини, 1 лимон, 4 склянки цукру. Кабачки помийте, очистіть від шкірки, видаліть насіння, натріть на великій тертці і покладіть в емальований посуд. Туди ж насипте цукор і поставте на кілька годин у прохолодне місце. Після цього кабачки потрібно поставити на невеликий вогонь, довести до кипіння та варити 15 хвилин, постійно помішуючи.

Зніміть варення з вогню, охолодіть і поставте на 3-4 години у прохолодне місце. Після цього знову доведіть варення до кипіння і додайте до нього очищені і подрібнені цитрусові, і варіть все разом ще 30 хвилин, після цього розливати в стерилізовані банки і закручувати.

Варення з кабачків з лимоном і апельсинами зовні дуже нагадує шматочки ананаса в сиропі, тому що після дворазового кип'ятіння кабачки набувають ніжного, практично прозорого жовтуватого відтінку. За рахунок цитрусових кабачкове варення набуває пікантного, кисло-солодкого смаку і напрочуд приємного аромату.

З несолодких городніх культур зазвичай готують соління та мариновані заготівлі - всілякі салати та інші закрутки.

Однак з них можна приготувати і солодкі заготовки на зиму, наприклад, варення з кабачків з лимоном декількома способами. Дізнаємося, як готуються кабачкові ласощі, щоб порадувати себе взимку вітамінною солодкою продукцією власного виробництва.

Чим корисне кабачкове варення з лимоном

Кабачок легко засвоюється організмом і має масу корисних властивостей:

Очищує судини

Маючи здатність поглинати зайвий холестерин, волокна кабачка очищають судини від бляшок холестерину і не допускають відкладень на судинних стінках.

Зміцнює імунітет

Організм, який отримує таку підтримку, рідше піддається хворобам і швидше від них виліковується.

Покращує травлення

Кабачок стимулюють роботу шлунка та кишечника, позбавляючи нетравлення, запорів та здуття живота.

Сприяє кровотворенню

Хоча ласощі, приготовані за рецептом варення з кабачків з лимоном, вони не нудотні і приємніші на смак, ніж звичайні аналоги, що відрізняються до того ж високою калорійністю.

Багатий на вітамін С лимон надає кабачковому варення легкийосвіжаючий присмак, що подобається навіть дітям.

Дізнаємося, як приготувати варення з кабачків з лимоном через м'ясорубку та іншим способом, і як вибрати правильні плоди.

Які кабачки годяться для варіння

Хоча ці ласощі готуються з будь-яких кабачків, навіть переростків, краще використовувати молоді плоди з шкіркою, що не загрубіла. Довжина кабачків має становити 20-25 см: варення з них тане у роті.

Примітно: шкірку з кабачків не зчищаємо – без неї кабачкові шматочки перетворяться на кашку (крім варіанта з прокруткою через м'ясорубку).

Як готувати варення з кабачків рецепт з лимоном

Спробувавши лимонно - кабачкові ласощі хоч раз, ви станете його вірним шанувальником. Його їдять просто ложечкою - з булочкою або у вигляді начинки в пирогах.

Для приготування кабачкових ласощів для поїдання взимку запасаємося такими компонентами:

• 4 лимони;
• 2 кг молодих кабачків;
• 2 кг цукрового піску.

Не зчищаючи шкірки з кабачків, приступаємо до приготування.

Як зробити кабачкову заготівлю з лимоном

Готуємо варення з кабачків за такою технологією:

• Промиваємо плоди і очищаємо від насіння і шкіри, якщо вони довші за 25 сантиметрів.
• Нарізаємо лимони та кабачки на дрібні шматочки.
• Засипаємо нарізку цукровим піском в емальованій (або нержавіючої сталі) каструлі і перемішуємо.
• Залишаємо все на годинку, щоб плодова нарізка пустила сік.
• Ставимо ємність на плиту і нагріваємо на середньому вогні, доки не закипить. Охолоджуємо варення до кімнатної температури і повторюємо процедуру варіння та охолодження. Після цього знову доводимо до кипіння.

Розливаємо щойно зняте з плити варення в стерильні баночки, закупорюємо, стерилізуємо (баночки 1 літр – 10 хв., 1,5-2 літри – 15 хв., 3 літри – 30 хв.). Перевертаємо, закриваємо ковдрою та через добу прибираємо на зберігання.

Варення з кабачків з лимоном через м'ясорубку

Легка в приготуванні заготівля з прокручених через м'ясорубку кабачків виходить напрочуд смачною та ніжною. Взимку вона заповнить дефіцит вітамінів та мінералів і допоможе протистояти простудним захворюванням.

Приготування кабачкового варення потребує таких інгредієнтів:

• 4 кг чистих кабачків;
• 2 кг цукрового піску;
• 600 г лимонів.

Кабачки обов'язково очищаємо від шкірки і сім'янок, так як ці ласощі повинні буквально танути в роті.

Як приготувати кабачкові ласощі

Приготуємо її за наступною рецептурою:

• Перекручуємо кабачки на м'ясорубці.
• Змішуємо з дрібно нарізаними лимонами та цукровим піском в емальованій ємності.
• Залишаємо на кілька годин при кімнатній температурі - виділиться сік.
• Доводимо вміст каструлі до кипіння середньому вогні, часто помішуючи. Варимо 5 хв. та знімаємо з вогню.
• Через 20 хвилин знову ставимо на вогонь і повторюємо процедури доти, доки кабачки не стануть прозорими.

Викладаємо гаряче варення в стерильні баночки, закочуємо і, остудивши в кімнатних умовах, забираємо на зберігання в прохолодне місце.

Отже, ви дізналися, як готується корисне та смачне варенняз кабачків із лимоном двома способами. Вибирайте найбільш сподобався спосіб і запасайтеся цілющими ласощами, щоб побалувати себе взимку і забути про авітаміноз і застуди.

Кабачок - поширений продукт, який представляє інтерес своїми цілющими якостямита елементним складом. З плодів цієї рослини готують не тільки корисну дієтичну їжу, що має лікувальними властивостями, але і чудові стравидля загального столу. Хто б міг подумати, що з цього овочу можна зробити ароматне, красиве та дуже смачні ласощі- варення з кабачків із лимоном. Давайте навчимося його готувати.

Вибираємо плоди для варення з кабачків із лимоном

Якість, склад та смак кабачкового варення залежить від заготовлених інгредієнтів. Якщо для ласощів ви візьмете молоді плоди - ви отримаєте чудовий розваристий джем, що за смаком не відрізняється від персикового. Делікатес із добре визрілих, практично старих кабачків на виході буде не гіршим за ананасовий.

Готуємо інгредієнти для варення з кабачків із лимоном

Для приготування варення візьміть по 1 кг кабачків і цукру, один великий лимон (якщо є можливість та бажання, можете додати трохи цедри апельсина). Якщо плоди овочів старі – очистіть їх від шкірки, вийміть зрілу серцевину (нам цікава пружна м'якоть, залишаємо її). Наріжте невеликими кубиками (неочищений лимон нарізайте дрібніше, ніж кабачок). Засипте все цукром і поставте відпочивати, щоб продукти пустили сік.

Варимо варення з кабачків із лимоном

Заготівля дала сік, її треба поставити на повільний вогонь. Кипне варення не забувайте помішувати. Варіть до бажаної густоти, але не менше ніж 30 хвилин. Готові гарячі ласощі розкладіть у стерилізовану тару. З 1 кг плодів ви отримаєте 4 шт 0,5 л баночок ароматного золотистого та дуже смачного делікатесу.

Варення з кабачків з лимоном підкуповує своєю простотою, дешевизною та приємним смаком. Готові ласощі практично не відрізнити від персикового варення (собівартість якого буде в кілька разів вище, ніж кабачковий). Якщо до рецепту ви додасте 300-400 гр перемеленої кураги – ваше варення матиме більш насичений золотистий колір та цікавий абрикосовий присмак.

Немає такої людини, яка б не любила варення і, закриваючи її ще влітку, не мріяла б про те, щоб швидше відкрити її взимку. Варення — абсолютно просте у приготуванні блюдо, яке не вимагає особливих зусильз боку господині. Та й приготувати страву можна буквально з будь-якого фрукта чи овочів.

Особливою популярністю користується варення з кабачків з лимоном та апельсином. Чули про таке? Якщо ні, ми зараз розповімо!

Як правильно вибрати кабачки

Вам пощастило, якщо ви маєте власний город, де можна зібрати врожай і приготувати варення на зиму. Однак багатьом доводиться купувати овочі або на ринку, або в супермаркетах, де дуже складно знайти добрі домашні кабачки.

Ось кілька порад, які допоможуть вам підібрати кабачки правильно:

1. Перше, що кидається в очі - це розмір кабачка, (необхідний розмір від 15 до 20 см), візьмете овоч більше - ризикуєте отримати не тільки перезрілий, але і наповнений насінням.
2. Одна з відмінностей домашніх і штучно вирощених кабачків - це шар шкірки: тонкий шар говорить про те, що овоч виріс на грядці без додавання добавок та прискорювачів росту і, навпаки, товстий шар шкіри на кабачку свідчить про штучне вирощування овочів. Тому краще не беріть овоч із товстою шкіркою.
3. Іти за кабачками стоїть у певний тимчасовий період, а це середина травня і до кінця липня. Причина в тому, що до та після цього періоду кабачок швидко втрачає свої корисні властивості.
4. Виключіть покупку плодів, які довго зберігалися. Це можна побачити за цілісністю та пожухлістю шкірки.
5. Колір також має значення. Варіації кольору для нормальних кабачків – жовто-зелений, зелений, жовто-коричневий. Також кабачки повинні мати рівний колір без плям.

Чому у варення додаються цитрусові?

Думаю, ви погодитеся, що такі ласощі з одного гарбуза тільки на любителя. Присутність цитрусових забарвлює варення у приємний сонячно-бурштиновий колір. Цитрусові, крім додавання пікантних смакових ноток у страву, корисні здоров'ю.

Вітаміни, на які багаті цитрусові, особливо незамінні в зимовий період, коли загострюються інфекційні та застудні захворювання. Тому варення є відмінними та смачними ліками, а також профілактикою від застуд.

Додають до кабачків не лише лимон або лимонний сікі апельсин, а і консервований ананас, сухофрукти, цукати, морквяний сік та інші інгредієнти. Ми поділимося з вами рецептами приготування варення

Як приготувати кабачкове варення з лимоном?

Для приготування варення з кабачків з лимоном рецепт передбачає такі інгредієнти:

• 1,5 кг кабачків (зрілість будь-яка),
• 1 кг цукру,
• 1 лимон (будь-якого розміру).

1. Спочатку підготуємо кабачки та лимон. Необхідно очистити шкірку і дістати насіння (і з кабачка, і з лимона). Не допустіть попадання в масу лимонних кісточок, вони дуже гіркі і можуть зіпсувати смак страви. Кабачки та лимон можна порізати часточками або кубиками, потім засипати цукром і дати овочу та фрукту настоятися (приблизно годину), щоб вони пустили соки.
2. Лимон необхідно пропустити через м'ясорубку або збити блендером.
3. Кабачки висипаємо в каструлю, слідом за ними відправляємо пюре, що вийшло з лимона.
4. Варити суміш потрібно протягом 15 хвилин.
5. Готову масу можна збити у блендері або одразу закатати у банки. Пам'ятайте, що банки та кришки обов'язково треба простерилізувати.

Рецепт варення з кабачків з апельсинами

Для приготування страви візьмемо:

• 2 кг цукру,
• 2 кг кабачків,
• 4 шт. апельсинів,
• 125 г чистої води (краще використовувати ту, що продається у бутильованому вигляді),
• 1 імбирний корінь,
• 1 стручок ванілі.

Поетапне приготування:

1. Етап підготовки інгредієнтів: з лимона та кабачка почистити шкірку та прибрати кісточки. Якщо ви взяли молоді кабачки, їх можна чистити. Так варення буде кориснішим, а на смак це не вплине.
2. Нарізаємо кабачок та апельсин кубиками, апельсинову цедруможете натерти на дрібній тертці.
3. Чистимо імбир і також нарізаємо.
4. Кладемо все, що приготували, в каструлю, кидаємо зверху ваніль із цукром. Далі на середньому вогні доводимо суміш до стадії розчинення цукру (ви помітите). Потім чекаємо на закипання, ллємо в каструлю підготовлену воду і варимо ще півгодини.
5. Закочуємо в стерилізовані банки.

Важливо!Щоб варення не гірчило перед натиранням цедри на тертці приберіть білий шаршкірки з її внутрішньої сторони.

Кабачкове варення з лимоном шматочками на зиму

Для приготування страви візьміть:

• 1 кг кабачків (можна брати перезрілі),
• 2 лимони,
• 1 кг цукру.

1. Кабачки та лимон помити, почистити шкірку та прибрати кісточки.
2. Кабачок нарізаємо спочатку на рівні смужки, потім на кубики (розмір кубиків залежить від ваших уподобань).
3. Кладемо подрібнений кабачок у каструлю і засипаємо цукром. Забуваємо про нього на пару годин і беремося за лимон.
4. Пропустити лимон через м'ясорубку або порізати на кубики.
5. Через 2 години ставимо каструлю з кабачком на середній вогонь, доводимо до кипіння та вимикаємо вогонь. Так повторити 2-3 рази.
6. Після цього додаємо лимон і кип'ятимо варення від 15 до 20 хвилин.
7. Розкладаємо по стерилізованих банках та закриваємо кришками.

Для довідки:найсмачнішими у варенні будуть довгі кабачки цукіні.

Кабачкове варення з апельсином та лимонами

Інгредієнти:

• 2,5 кг цукру,
• 3 кг кабачків,
• 1,5 кг апельсинів,
• 2 шт. лимонів.

Процес приготування покроково:

1. Стандартний процес позбавлення лимона та кабачків від шкірки та насіння.
2. Три кабачки на великій тертці.
3. Апельсини та лимони чистимо.
4. На м'ясорубці прокручуємо цитрусові, додаємо до перетертих кабачків.
5. Суміш засипаємо цукром, ставимо на вогонь, варимо протягом 1 години, періодично помішуючи каструлі ложкою. Вогонь невеликий.
6. Суміш розливаємо у підготовлені банки та закриваємо.

Для довідки: кабачкове варення з лимоном та апельсином можна додавати у випічку (у пиріжки, пироги, булочки, рулети і т.д.).

Рецепт кабачкового варення з лимоном та курагою

Інгредієнти:

• 3 кг кабачків,
• 3 кг цукру,
• 1 лимон середнього розміру,
• 500 г кураги.

Процес приготування варення:

1. Промиваємо кабачки та просушуємо на рушник.
2. Кабачки чистимо і видаляємо насіння.
3. Нарізаємо кабачки (можна кубиками)
4. Курагу можна підготувати двома способами: або обдати окропом і потримати так хвилину, або замочити в холодну водуна годину.
5. Курагу та кабачки блендером збиваємо до однорідної кашки.
6. Масу, що вийшла, з кабачків і кураги поміщаємо в каструлю і засипаємо цукром.
7. Каструлю ставимо на середній вогонь і доводимо до закипання, помішуючи дерев'яною ложкою.
8. Після закипання вогонь зменшуємо та тримаємо каструлю на вогні ще 20 хвилин.
9. Готову масу розливаємо банками і закручуємо кришками.

Для довідки:закатане по банкам кабачкове варення не обов'язково перевертати вгору дном і укутувати ковдрою.

Як, де і скільки зберігається варення з кабачків?

Довше зберігатиметься варення з великою густотою. Запам'ятайте, що перемістити і поставити банки в місце зберігання треба дуже акуратно, щоб не зашкодити цілісності. Іноді перевіряйте кришки на здуття та іржу, такі банки необхідно відразу визначати у відро для сміття.

Якщо варення все ж таки покрилося пліснявою, зацукрилося або забродило (іноді таке трапляється з кожною господинею), не поспішайте засмучуватися! Проваріть його ще раз, тож ви подаруєте продукту друге життя.

Закрите вареннябез проблем простоїть близько року в прохолодному і темному місці (комірка, льох), але відкрите вже не можна зберігати в кімнатній температурі, його потрібно ставити в холодильник.

Варення з кабачків я вперше спробувала років 20 тому, коли мене пригостила колега. І в той час мені воно здалося казково смачним, до того ж я так і не змогла відгадати з чого ця смакота. Любов до цієї солодощі залишилася на довгі роки, і щороку я намагаюся для своєї сім'ї готувати кілька баночок такого варення. Тільки я намагаюся урізноманітнити його різними інгредієнтами.

Золоте правило продукту з нейтральним смаком - поєднуйте його з різними інгредієнтами, і щоразу отримуватимете зовсім іншу страву.

Рецептів з кабачками цього року на моєму сайті було багато - це і, і, і, і. А тепер давайте спробуємо досконале нове застосування кабачка як десерт. Варення з кабачків на зиму стане для цього гідним вибором. До того ж, таке варення, якщо його правильно зварити, виходить надзвичайно красивим — прозорим, бурштиновим та запашним.

І якщо пофантазувати, то для варення до шинку можна додати лимон, апельсин, імбир і навіть коньяк. В результаті виходить надзвичайно смачний десертдо чаю. Я сподіваюся, що з усіх запропонованих рецептів ви зможете вибрати для себе підходящий.

Варення з кабачків з лимоном і апельсином.

Багатьом господиням відомий рецепт кабачкового варення з цитрусовими. Як доповнення до кабачків використовуємо апельсини та лимони.

Інгредієнти:

• кабачки - 1 кг
• цукор - 800 гр.
• лимон - 1 шт.
• апельсин - 1 шт.

1. Кабачки, лимони та апельсини спочатку чистимо від шкірки.

2. Кабачки нарізаємо кубиками, бажано невеликими десь по 1 см.

3. Лимон та апельсин нарізаємо довільно. Цедру лимона та апельсина потрібно буде перетерти у блендері до стану каші.

4. Нарізані кабачки викладаємо в каструлю, зверху засипаємо цукор і додаємо перетерті лимон та апельсин. Перемішуємо та залишаємо на 10-12 годин. За цей час цукор повинен розчинитися, а фрукти та овочі дати сік.

5. Ставимо каструлю з кабачками на невеликий вогонь, доводимо до кипіння та варимо, періодично помішуючи, 30 хвилин. Знімаємо каструлю з плити і даємо варенню настоятися 1-2 години.

6. Знову доводимо до кипіння, варимо ще раз 30 хвилин. І ще раз даємо постояти годинку-другу. На той час варення вже змінює колір, стає бурштинового кольору. І знову даємо варенню настоятися 1-2 години.

7. Востаннє варення варимо після закипання ще хвилин 10-15 і розливаємо заздалегідь простерилізованим банкам.

Варення з кабачків на зиму - простий рецепт із бананом

Цей рецепт підкорив мене своєю простотою та оригінальністю. Варенням із кабачків із лимоном та апельсином уже нікого не здивуєш, а от із бананами готую вперше. Щоб зробити висновок, подобається таке варення вам чи ні, потрібно спробувати.

Інгредієнти:

• кабачки - 1 кг
• цукор – 1 кг.
• банан - 1 - 2 шт.
• вода - 50 мл

1. Кабачки чистимо, насіння видаляємо. Кабачки нарізаємо невеликими кубиками.

2. М'якуш банана також нарізаємо невеликими шматочками.

3. Засипаємо кабачки та банани цукром і додаємо трохи води. Залишаємо на 30 хвилин, щоб розчинився цукор і кабачки пустили сік.

За бажанням для кислинки можна у варення вичавити сік половинки лимона.

4. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння. Постійно помішуючи та знімаючи піну, варимо близько години на повільному вогні. Варення стає прозорим, густішим, з'являється гарний бурштиновий колір.

5. Викладаємо варення у стерилізовані банки. Таке варення я зберігаю в прохолодному місці, хоча цукру багато і воно повинно зберігатися за кімнатної температури.

Варення з кабачків з лимоном - рецепт на зиму

Якщо в першому рецепті ми лимони перетирали в блендері, то будемо використовувати лимон шматочками. Варимо за цим рецептом недовго, а це означає, що зберігаємо більше вітамінів у продуктах. Адже чим довше варіння, тим менше вітамінів залишається в готовому блюді.

Інгредієнти:

• • кабачки - 1 кг
  • цукор - 1 кг
  • лимон - 1 - 2 шт.

1. Кабачки чистимо від шкірки і нарізаємо кубиками.

2. Лимони нарізаємо невеликими шматочками разом із цедрою.

3. Змішуємо лимони, кабачки та засипаємо цукром. Залишаємо кабачки під цукром на добу в холодному місці. За цей час треба буде кілька разів перемішати.

Заважати варення з кабачків із лимоном потрібно дерев'яною чи пластмасовою ложкою, оскільки від зіткнення з металом руйнується вітамін С.

4. Кабачки за добу дадуть дуже багато соку. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і варимо рівно 5 хвилин.

5. Каструлю знімаємо з плити і даємо варенню повністю охолонути. Після цього знову варимо ще 3 хвилини.

6. Варення готове. Але оскільки термічної обробкиу цьому рецепті зовсім небагато, банки для зберігання варення та кришки стерилізувати обов'язково. Гаряче варення відразу закочуємо в банки і щільно закриваємо кришками.

Варення з кабачків з лимоном та м'ятою - рецепт у мультиварці

З лимоном кабачкове варення дуже смачне, а м'ята додасть йому надзвичайно запашну нотку.

Варення з кабачків із ананасовим соком

Ми вже говорили спочатку, що нейтральні кабачки поєднуються з багатьма продуктами і часто набувають смаку останніх. Давайте додамо у варення з кабачків ананасовий сік, буде солодко та ароматно.

Інгредієнти:

• • кабачки - 1 кг
  • ананасовий сік - 800 мл
  • цукор - 400 гр.
  • сік лимона (2 ч. л.) або щіпка лимонної кислоти

1. Кабачки чистимо і нарізаємо кубиками. Складаємо кабачки в каструлю, додаємо цукор та лимонний сік.
2. Вливаємо до кабачків ананасовий сік. До речі, можна використовувати і сік від консервованих ананасівякщо ви недавно відкрили баночку.
3. Доводимо кабачки до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо, навіть правильніше мучимо, на невеликому вогні 10 хвилин. Намагайтеся довше не варити, інакше кабачки розваряться і стануть м'які та несмачні.
4. Викладаємо варення у стерилізовані банки і щільно закриваємо кришками.

Кабачки як ананаси - рецепт пальчики оближеш

Варення з кабачків з лимоном та імбиром

Дуже смачний рецептз імбиром і навіть із бренді. Думаю, що таке варення з гарячим чаєм переможе навіть застуду.

Інгредієнти:

• • кабачки - 1 кг
  • цукор - 400 гр.
  • лимон - 1 шт.
  • корінь імбиру тертий - 1/2 ч. л.
  • кориця - 1/2 ч. л.
  • загусник для варення (пектин) - 20 гр.
  • бренді або коньяк - 100 мл
  • вода - 4 ст. л.

1. Кабачки нарізаємо кубиками та засипаємо цукром.
2. Лимон промиваємо і натираємо на тертці цедру, а з м'якоті вичавлюємо сік. Сік додаємо до кабачок. Сюди додаємо кілька ложок води.
3. Усю масу з кабачками у каструлі доводимо до кипіння та варимо на невеликому вогні 20 хвилин. Обов'язково видаляємо піну.
4. Коли кабачки стануть м'якими і змінять колір, додаємо імбир, корицю, цедру лимона та пектин. За бажанням влийте бренді, все добре перемішайте і поваріть ще 10 хвилин на невеликому вогні.
5. Гаряче варення розкладете в стерилізовані банки, щільно закрийте, переверніть дном догори і так залиште до повного охолодження.

Як бачимо, рецептів варення з кабачків досить багато. Вам вирішувати який рецепт вибрати. І повторюся ще раз – щоб зрозуміти подобається чи не подобається, потрібно спробувати самому. Сезон кабачків ще не закінчився, тож дерзайте.