Корисний, яскравий, ароматний, дієтичний - це все від гарбузового крем-супу! Загляньте в нашу вибірку рецептів і вибирайте найкращий.

• 500 г гарбуза;
• 300 г картоплі;
• 1 шт. цибулі;
• 1 ст. л. олії рослинної;
• 1 ч. л. імбиру;
• 1,5 склянки молока;
• 100 г пшеничних сухариків;
• сіль, спеції - за смаком.

Картопля і гарбуз миємо, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками.

Цибулю чистимо і дрібно ріжемо. Включаємо мультиварку в режим «Спека» і обсмажуємо цибулю на олії протягом 5 хвилин.

Додаємо до цибулі картоплю, гарбуз, спеції та заливаємо окропом так, щоб він злегка покривав овочі. Солимо і готуємо в режимі «Гасіння» протягом 15 хвилин. Імбир натираємо на середній тертці та додаємо його до готових овочів.

Бульйон зливаємо. Отриману суміш збиваємо у блендері до стану пюре.

Повертаємо овочі в мультиварку та розбавляємо гарячим молоком. Прогріваємо в режимі "Суп" протягом 10 хвилин.

Подаємо гарбузовий суп-пюре, приготований у мультиварці, із сухариками.

Рецепт 2: крем суп з гарбуза з вершками (покроково)

• Гарбуз очищений - 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 100 г.
• Олія вершкове - 20 г.
• Бульйон овочевий – 1 л.
• Часник - 1 зубчик
• Вершки – 150 мл.
• Зіра – 0.3 ч.л.
• Спеції – за смаком
• Сіль за смаком

Для гарбузового супу-пюрепо класичному рецептугарбуз потрібно очистити від шкірки, вирізати серцевину і нарізати на кубики зі стороною близько 2-3 сантиметрів.

Цибулю ріпчасту очистити і порізати.

У нагріту сковороду додати вершкове масло|мастило|. Туди ж покласти кубики гарбуза та цибулю.

На середньому вогні обсмажувати гарбуз із цибулею п'ять хвилин, не забуваючи зрідка помішувати. Завдяки такій легкій обсмажуванні суп стане більш насиченим до смаку.

Нагріти в каструлі бульйон (у мене в морозилці завжди є заморожений) і додати вміст сковороди: обсмажений гарбуз з цибулею.

Все довести до кипіння, зменшити вогонь і варити двадцять хвилин, поки овочі не стануть м'якими.

Додати перець, сіль, очищений та подрібнений часник, мелену зіру. Звичайно, зіру можна і не класти, але я дуже раджу!

Зняти каструлю з вогню та занурювальним блендером перетворити масу на однорідне пюре. Якщо такого блендера немає, все можна подрібнити в чаші блендера, переклавши туди овочі з бульйоном.

Обсмажити на сухій сковороді гарбузове насіння.

Розлити гарбузовий суп-пюре класичний по тарілках і присипати його петрушкою, додавши трохи насіння. Негайно подавати та насолоджуватися!

Приємного апетиту та смачного супу!

Рецепт 3, простий: гарбузовий суп-пюре з овочами.

Всі овочі попередньо злегка обсмажуються і ця тонкість надає абсолютно неповторного смаку страві. Спробуйте приготувати та оцініть самі.

• 800 г м'якоті свіжого або мороженого гарбуза
• 2-3 моркви
• 3 середні картоплини
• 1 велика цибулина
• вершкове масло для смаження
• пучок кропу
• сіль, чорний мелений перець
• 1-2 зубчики часнику
• 2 стебла селери (за бажанням), я цього разу готувала без нього

Картоплю миємо, чистимо, нарізаємо кубиками. На розігріту сковороду кладемо 1 ст. л. або трохи більше вершкового масламожна трохи додати рослинного. Викладаємо картоплю і обсмажуємо її до золотистої скоринки.

Готову картоплю викладаємо в порожню каструлю, в якій варитимемо суп-пюре з гарбуза. А в сковороду додаємо ще вершкового і трохи рослинної олії, викладаємо очищений і нарізаний кубиками гарбуз і також обсмажуємо його до золотистого кольору, після чого перекладаємо в каструлю до картоплі.

Я для приготування супу-пюре використовувала готовий морозивний гарбуз, нарізаний дрібними шматочками. Насправді, якщо ви готуєте суп з сирого гарбуза, Не обов'язково різати її так дрібно, поріжте як картопля, або навіть більше.

Тепер чистимо цибулину та нарізаємо її дрібними кубиками. Пасеруємо на вершковому маслі до прозорості.

Моркву чистимо, натираємо на великій тертці, додаємо в сковороду до цибулі і на невеликому вогні продовжуємо смажити 5-7 хвилин, періодично помішуючи.

Викладаємо цибулю з морквою в каструлю до картоплі та гарбуза. Якщо ви любите присмак селери, на цьому етапі в каструлю можна додати два стебла, дрібно порізані кубиками.

Вміст каструлі заливаємо окропом трохи вище за рівень овочів. Солимо, доводимо до кипіння і на маленькому вогніваримо до готовності овочів. Це зовсім недовго, тому що всі овочі у нас попередньо обсмажені.

Коли овочі готові, вміст каструлі подрібнюємо блендером, потім знову доводимо до кипіння.

Додаємо подрібнений часник, мелений перчик, розмішуємо, пробуємо на смак, при необхідності досолюємо.

Вимикаємо. Даємо супу настоятися 15-20 хвилин.

При подачі на стіл у кожну тарілку покладіть дрібно нарізаний кріп, а також запропонуйте лимон, що розрізає на четвертинки. Политий зверху соком лимона, суп-пюре з гарбуза набуває просто чудового смаку. Цю тонкість я запозичила в Туреччині, де, як відомо, супи готуються переважно у вигляді пюре. У будь-якому кафе вам за замовчуванням пропонується лимон, або ви просто берете його біля каси, де четвертинки лимона завжди лежать по сусідству з нарізаним хлібом.

Рецепт 4: швидкий гарбузовий крем-суп із вершками

• гарбуз – 500 гр.
• картопля - 2 великі
• морквина - 2 великі
• цибулина - 1 велика
• мускатний горіх(мелений) - 1 ч. ложка
• жирні вершки - 100 мл або молоко - 200 мл
• сіль, перець - за смаком
• сушена зелень орегано (або будь-яка запашна трава на ваш смак) - для подачі

Овочі очистити та нарізати великими кубиками. Поставити овочі варитися на півгодини – годину.

Води можна налити повну каструлю або щоб вона на 5 см покривала овочі.Від кількості води залежатиме густота нашого супчика.

Поки варяться овочі, цибулю дрібно посікти і обсмажити до золотистості. Я це роблю, як завжди, на топленій олії.

Готові овочі відокремлюємо від бульйону (можна перекласти їх у глибоку миску) і пюруємо занурювальним блендером, попередньо додавши цибулю.

Наш крем-суп майже готовий, залишилося тільки додати молоко або вершки, мелений мускатний горіх для пікантності та спеції за смаком. Все добре перемішуємо, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та вимикаємо.

При подачі можете посипати гарбузовий крем-суп будь-якими запашними травами (вони продаються в пакетиках в будь-якому супермаркеті у відділі спецій) на ваш смак. У мене це сушена зелень орегано.

Рецепт 5: крем-суп з гарбуза з часником (покрокові фото)

• Гарбуз 650 г
• Часник 2 зуб
• Оливкова олія 1 ст. л
• Олія вершкове 10 г
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• Картопля 1 шт
• Бульйон курячий 0.5 л
• Вода 0.25 л

Розігрійте духовку до 200 гр. 650 г м'якоті гарбуза наріжте великими шматочками зі стороною приблизно 3 см. Викладіть один шар на деко. Туди ж покладіть 2 неочищені зубчики часнику. Посоліть і поперчіть до смаку. Збризкайте оливковою олією.

Запікайте 20-30 хвилин|мінути| до готовності. Гарбуз повинен стати м'яким.

У каструлі розтопіть вершкове масло|мастило|. Додати маленьку дрібно нарізану цибулину. Готуйте, помішуючи до м'якості.

Потім додайте картоплю середнього розміру, очищену і крупно нарізану. Готуйте, помішуючи, ще кілька хвилин.

Додайте бульйон та воду. Доведіть до кипіння і варіть під кришкою 15 хвилин до готовності картоплі.

Додайте запечений гарбуз та часник, видавлений зі шкірки. Доведіть до кипіння та зніміть з вогню.

Пюруйте суп за допомогою занурювального блендера. Подавайте із зеленню, сметаною, вершками або сиром. Смачного!

Рецепт 6: як приготувати гарбузовий крем-суп (фото)

• Гарбуз - 350-400 г
• Вершки (будь-якої жирності) - 100 мл
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Помідори – 1 шт.
• Сіль та чорний перець – за смаком
• Червоний мелений перець - за смаком
• Олія - ​​2 ст.л.
• Часник - 2 часточки

Для початку наріжте гарбуз невеликими шматочками.

У каструлі нагрійте рослинна оліяі на невеликому вогні обсмажте нарізану цибулю та часник протягом п'яти хвилин. Якщо цибулина велика, потрібно взяти лише половину, якщо середня, можна цілу.

Обшпарьте окропом помідор і зніміть з нього шкірку. Можна взяти один середній томат чи кілька помідорів чері.

Додайте гарбуз та помідори до цибулі та перемішайте. На цьому етапі можна додати трохи червоного меленого перцю, якщо любите гостріше. Залишіть нудитися на середньому вогні на 15 хвилин, періодично помішуючи.

Налийте гарячу кип'ячену воду в каструлю так, щоб вона покривала всі овочі. Варіть до м'якості гарбуза.

Коли гарбуз зварився, процідіть бульйон у миску через сито, а овочі залиште у каструлі.

За допомогою блендера зробіть із гарбуза пюре.

Додайте один ополоник бульйону і збийте все ще раз.

Тепер виливаємо вершки та ще раз все перемішуємо. Якщо суп вийшов занадто густий, додайте ще бульйону.

Поверніть каструлю на плиту та доведіть до кипіння. Посоліть і поперчіть до смаку.

Рецепт 7, покроковий: овочевий суп-пюре з гарбузом

Одна з варіацій корисного та смачного гарбузового супу – ніжний крем-суп із гарбуза із вершками. Вершки в цьому рецепті пом'якшують смак овочів, надаючи структурі супу бархатистість та якусь особливу м'якість. Смак гарбуза не відчувається, цей суп можна готувати для всієї родини, додаючи в тарілку кожному те, що він любить. Чоловікам покласти обсмажений бекон та приправити суп гострим перцем, дітям насипати сухариків, гарбузового насіння, а собі додати шматочок відвареної курки, зелень - загалом, вибирайте що до смаку.

У крем-суп з гарбуза з вершками, рецепт приготування якого пропонується, додані й інші овочі, гарбуз у цьому рецепті не солуватиме. Картопля зробить суп більш поживним і ситним (її, до речі, можна виключити або замінити селера в меншій кількості), морквина і цибуля дадуть свій смак і внесуть різноманітність. Суп готується на воді, але ви можете зварити його на овочевому або курячому бульйоні.

• гарбуз (очищена м'якоть) – 400 гр;
• картопля – 2 шт (або шматочок кореня селери);
• цибуля – 1 велика або 2 невеликі;
• морква – 1 шт;
• вода або бульйон – 1-1,2 літри;
• олія рослинна будь-яка - 2-3 ст. ложки;
• вершки (жирність 10-15%) - 200 мл;
• сіль за смаком;
• спеції - на ваш вибір;
• зелень, сухарики, обсмажений бекон для подачі супу.

Овочі злегка обсмажуватимуться, і щоб вони не вбирали багато олії, нарізку зробимо не дуже дрібну. Наріжемо цибулю кубиками середньої величини. Моркву наріжемо товстенькими кружальцями, великі розріжемо навпіл або на чотири частини.

Гарбуз і картоплю (корінь селери) наріжемо кубиками середньої величини.

У казанці або каструлі з товстим дном та стінками розігріємо олію. Викладемо в нього цибулю, спасеруємо до м'якості, не підрум'янюючи.

Додамо шматочки гарбуза, перемішаємо. Обсмажуємо гарбуз хвилин 7-8, помішуючи, щоб не пригоріла цибуля. Вогонь не сильний, гарбуз повинен гаситися в маслі, трохи розм'якшуючись.

Висипаємо в каструлю картоплю та шматочки моркви. Обсмажуємо (тушимо) в маслі кілька хвилин, поки морква і картопля не вберуть масло, що залишилося. Обов'язково помішуємо, картопля може прилипнути до денця.

Заливаємо тушковані овочіводою чи бульйоном, ледве прикриваючи їх рідиною. Солимо за смаком. Варимо овочі при слабкому кипінні, готовність визначаємо по картоплі. Якщо картопля при натисканні легко розламується, все готове.

Вимикаємо вогонь, трохи остудити суп. Блендером прямо в каструлі все перемелюємо в густе однорідне пюре. Або виймаємо шумівкою овочі, завантажуємо в склянку блендера, подрібнюємо. Повертаємо в каструлю з бульйоном, відразу ж розмішуємо, суп має стати густим та однорідним, без грудочок.

Ставимо гарбузовий суп на дуже тихий вогонь, прогріваємо. Вливаємо в гарячий суп вершки будь-якої жирності, одразу ж розмішуємо ложкою. Підігріваємо крем-суп, доводимо майже до кипіння, але закипати не даємо, щоб не згорнулися вершки. Вогонь вимикаємо, накриваємо суп і залишаємо на плиті настоятися на п'ять хвилин.

Поки суп наполягає, набирає смаку, обсмажуємо на сухій сковороді тонкі скибочки бекону до хрустик. Підсушуємо кубики хліба (на сковороді чи духовці), ріжемо зелень, дістаємо спеції. Розливаємо крем-суп з гарбуза по тарілках, додаємо в кожну те, що люблять ваші їдочки, і кличемо всіх до столу. Смачного!

Рецепт 8: гарбузовий суп-пюре з індичкою та вершками

• Стиглі гарбуз - 1 кг
• Індичка без кістки - 400 грам
• Вершки (20-30%) – 100 мл
• Вершкове масло - 40 грам
• Цибуля - 1 цибулина
• Оливкова олія – 2 ст. ложки
• Перець
• Куркума

Насамперед дрібно шаткують цибулю. Краще не брати для рецепту кримську солодку фіолетову цибулю, зате цибуля-порей або шалот відмінно підійдуть, як і ріпчаста.

Після чого цибулю обсмажують на вершковому або оливковому маслі, щоб вона не підгоріла, зате набула красивого золотистого відтінку і стала м'якою.

Тепер настає черга гарбуза. З неї зрізають тверду шкірку та нарізають так, як зручно. Внутрішню частину гарбуза трохи зачищають ножем та звільняють від насіння.

Найпростіше приготувати крем-суп з гарбуза, рубаного невеликими кубиками.

Їх поміщають у каструлю разом із вже підготовленою цибулею і заливають зовсім не великою кількістюводи. Потім гарбуз залишають нудитися з куркумою. Слід додати|добавляти| трохи солі. Готуємо гарбуз до м'якості.

Як тільки осінній овоч розм'якшиться, до нього вливають вершки і залишають буквально кілька хвилин на плиті.

Індичку звільняють від дрібних і великих кісток, шкіри та рубають зовсім невеликими кубиками.

Тепер обсмажують на оливковій олії індичку. Її швидко перевертають, не даючи ніжного м'ясапідгоріти. Індичку солимо і перчимо до смаку.

Потім гарбуз пюрируют блендером, при необхідності доливаючи кілька вершків до потрібної консистенції. Крем-суп не повинен бути занадто рідким, але також не варто доводити його до густого пюре. Зверху поміщають попередньо обсмажені шматочки індички. Суп готовий. Смачного!

Гарбуз – найсмачніший корисний овоч, Який можна назвати універсальним. З нього готуються сотні різноманітних страв – і на першу, і на другу, і на десерт. Особливо смачними виходять супи з гарбуза.

Склад продуктів: морквина, склянка курячого бульйону, велика сіль, склянка нежирний вершків, 2 картоплини, півкіло свіжого чи мороженого гарбуза, 60-70 г сиру, свіжий часник, цибулини.

Суп-пюре з гарбуза з вершками. відмінний варіантдля корисного обіду

1. Головний овоч миється, позбавляється насіння і шкірки, дрібно ріжеться. Цибуля шаткується півкільцями. Овочі, що залишилися, подрібнюються довільно середніми шматочками.
2. У каструлі з товстим дном на розігрітому жирі смажиться цибуля з розчавленим часником. Кількість останнього вибирається до смаку.
3. Потім у ємність перекладається морквина. Разом інгредієнти нудьгують до розм'якшення.
4. Залишилося додати гарбуза та картоплю. Відразу після цього компоненти заливаються бульйоном, соляться. Можна додати будь-які ароматні трави.
5. На повільному вогні під кришкою усі овочі в бульйоні тушкуються 15-17 хвилин.
6. Маса, що вийшла, подрібнюється занурювальним блендером. Вона має перетворитися на пюре.
7. Після додавання вершків та тертого сирублюдо залишається на плиті до того, як останній розплавиться.

Подавати суп-пюре з гарбуза із вершками гостям можна з очищеними гарбузовим насінням.

На м'ясному бульйоні

Склад продуктів: 2 стебла селери, 320 г гарбузової м'якоті, цибулина, 380 г свинини на кісточці, 2-4 картоплини, свіжий часник за смаком, щіпка чилі та солі.

1. М'ясо на кістки добре промивається водою. Далі його обов'язково потрібно обсушити паперовим рушником і обсмажити до появи легкої скоринки на розігрітій олії. Поряд з свининою, що готується, розкладаються великі шматочки часнику і цибулі. Останні повинні обуглитися і просочитися олією.
2. Вміст сковорідки перекладається в солоний окріп (близько 2 літрів) разом з крупно порізаним селера і перцем. При помірному вируванні маса вариться близько півгодини.
3. Далі в бульйон поміщаються бруски картоплі і варіння продовжується до розм'якшення овочів.
4. Залишилось додати в суп злегка обсмажені кубики м'якоті гарбуза. Потім блюдо залишається на вогні ще на 8-9 хвилин. При необхідності воно досолюється.
5. З бульйону витягується вся гущавина. Рідина проціджується. Часник, цибуля, картопля і гарбуз пюрирують і викладаються назад. У каструлю повертається м'ясо, порізане шматочками. Селера викидається. Він потрібний лише для аромату частування.

Подається суп на м'ясному бульйоні з великою кількістю дрібнорубленої зелені.

Апетитний гарбузовий суп з креветками

Склад продуктів: півкіло гарбуза, велика сіль, 1 морква, 340 г креветок, свіжий часник за смаком, 170 мл жирних вершків, жменя гарбузового насіння, 3 великі ложки тертого пармезану, суміш перців, олія оливи.

Суп виходить не лише смачним, а й низькокалорійним.

1. Гарбуз чиститься від усього зайвого. Залишається тільки м'якоть, яку потрібно нарізати невеликими шматочками та відправити варити.
2. У ємність до гарбуза викладається порізана кружальцями морква, сіль, суміш перців. Разом овочі варяться до повного розм'якшення.
3. У цей час морепродукти очищаються від панцирів, позбавляються голів і кишкової вінки на хвості. Далі вони ріжуться і обсмажуються на добре розігрітій олії оливи. Відразу до креветок варто викласти розчавлений часник і додати трохи солі.
4. Овочі у каструлі пюруються. Для цього можна використовувати не лише занурювальний блендер, а й звичайну товкушку для картоплі. Якщо суп вийшов густим, можна розбавити його окропом до потрібної консистенції.
5. Останніми у блюдо вливаються вершки. Після цього його потрібно кілька хвилин прогріти, але не доводити до кипіння.

Подається гостям такий суп-пюре з гарбуза з смаженими креветками, гарбузовим насінням і тертим пармезаном.

З куркою та картоплею

Склад продуктів: 230 г курятини (на кістки), 240 г свіжої м'якоті гарбуза, велика цибулина, по 2 шт. моркви та картоплі, велика сіль, будь-які спеції, 3-4 стебла кропу.

1. Курка вирушає варитися з 1 цибулиною, морквою і порізаними стеблами кропу.
2. З овочів (цибулі і моркви), що залишилися, готується піджарка.
3. У готовий бульйон викладаються кубики гарбуза та картоплі, цибуля та стебла кропу викидаються. Коли нові овочі розм'якшиться, маса знімається з вогню та пюрується. До неї додається піджарка та спеції.
4. М'ясо витягається з бульйону, знімається з кісточок, рветься на волокна і повертається назад.

Суп із гарбуза з куркою повністю готовий. Подається він до столу з жирними вершками.

У горщиках

Склад продуктів: 2 великі ложки локшини, 2-3 картоплини, півкіло курячих ніжок, 160 г м'якоті гарбуза, половинка цибулини, морква, сіль, приправи.

Приготування гарбузового супу-пюре не займає багато часу, а результатом його стає неймовірно насичений за смаком обід.

1. Картопля чиститься, миється, нарізається кубиками і відварюється до напівготовності у воді з будь-якими приправами та курячими ніжками. Можна використовувати листочки лаври, горошини гіркого перцю або будь-які інші. Обов'язково додається сіль.
2. Гарбуз чиститься від усього зайвого, ріжеться невеликими шматочками і разом із подрібненою будь-яким зручним способом морквою розкладається по горщиках у рівних порціях.
3. Зверху розподіляються дрібні кубикицибулі.
4. Далі розкладається зварена картопля, суха локшина і зняте з кісток готове куряче м'ясо.
5. Гуща заливається бульйоном.
6. До краю ємності має залишатися кілька сантиметрів, щоб при кипінні суп не випливав назовні.

Страва томитиметься в духовці під кришками при середній температурі близько 50 хвилин.

З фрикадельками

Склад продуктів: середній гарбуз, 5-7 часникових часточок, суміш сушеного розмарину, чебрецю та кольорових перців, склянка жирних вершків, півкіло курячого філе, дрібна сіль, цибулина.

1. Гарбуз миється, крупно ріжеться разом із шкіркою, посипається сіллю, приправами і вирушає запікатися в духовку до розм'якшення.
2. Від шкірки акуратно відокремлюється м'якоть, викладається в каструлю, пюрується та нагрівається на повільному вогні. При необхідності можна додати до овочевої маси окропу.
3. Фарш пропускається через м'ясорубку з часником та цибулею, солиться. З нього формуються мініатюрні фрикадельки, які слід обсмажити до рум'яності на будь-якому розігрітому жирі. Вони мають бути повністю готовими.
4. У овочеве пюре виливаються вершки, за потреби додається додаткова порція солі. Маса доводиться до кипіння і одразу знімається з вогню.
5. У гарячий суп перекладаються гарячі ж м'ясні кульки.

Нехай частування настоїться кілька хвилин, після яких їм можна пригощати домашніх. Якщо потрібно прикрасити страву, варто використати для цього подрібнену зелень.

Ніжний рецепт із сиром

Склад продуктів: 2-3 часникові зубки, 170 г плавленого сиру, середня морква, велика сіль, півлітра курячого бульйону, 420 г м'якоті гарбуза, цибулина, гранульований часник, сухий чилі.

Це ніжний суп, який неодмінно сподобається всій родині.

1. Гарбуз ріжеться тонкими пластами і викладається на застелений пергаментом лист. Її потрібно запікати до м'якості у добре розігрітій духовці. На весь процес піде близько 25 хвилин.
2. Для супу варто вибрати каструлю з товстим дном.У ній розігрівається будь-який жир. Найкраще, вершкове масло. На ньому обсмажується крупно терта морква з подрібненим будь-яким зручним способом цибулею. Сюди одразу ж додається гранульований часник. Разом овочі обсмажуються до розм'якшення та рум'яності.
3. У каструлю перекладається запечений гарбуз, приправа, додається сіль. Виливається бульйон. Суміш пюрується.
4. Крем-суп, що вийшов, з гарбуза повторно доводиться до кипіння. У гарячу масу викладається нарізаний шматочками плавлений сир.

Після ретельного перемішування частування подається до столу з саморобними часниковими сухариками.

Суп-пюре з гарбуза в мультиварці

Склад продуктів: півлітра міцного м'ясного бульйону, півкіло гарбуза, 230 г картопляних бульб, цибуля (2 шт.), Велика морквина, 3-5 часникових зубчиків, велика сіль, суміш перців.

1. У програмі, призначеній для випікання, розігрівається будь-яка олія. На ньому обсмажується очищений часник.
2. Далі в ємність викладаються очищені та крупно нарізані інші овочі. У тій самій програмі вони обсмажуються 8-9 хвилин.
3. Пристрій переводиться в режим гасіння, вміст ємності заливається половиною бульйону та готується близько години.
4. Коли всі овочі варяться, їх потрібно добре розім'яти товкачем.
5. Поступово в масу додається бульйон, що залишився, поки страва не набуде бажаної консистенції.
6. Додається сіль, перець.

У каструлі розігрівається будь-яке масло, на якому обсмажуються крупно нарізаний часник і цибуля до появи характерного аромату.

Зверху висипаються великі кубики м'якоті гарбуза. Через 3-4 хвилини в ємність виливається вода. Вона не повинна повністю покривати овочі. У процесі томлення необхідну кількість рідини дасть сам гарбуз.

Коли всі овочі розм'якшуються, до них відправляється сіль, шматочки перцю, дрібно тертий корінь імбиру та кориця. Ще через 6-7 хвилин варіння каструля знімається з вогню і залишається наполягати під кришкою 10-12 хвилин.

Залишиться лише пюрувати масу і за необхідності досолити.

Подається частування гостям зі сметаною та меленим чорним перцем.

Оригінальний суп у гарбузі

Склад продуктів: 2 середні гарбузи та один великий, 430 мл курячого бульйону, велика сіль, половина склянки дуже жирних вершків, щіпка мускатного горіха, 1/3 склянки кленового сиропу.

1. У духовку, прогріту до середньої температури, повністю вирушають середні гарбузи. Їх потрібно викласти на лист, застелений пергаментом, і запікати до тих пір, поки овочі не розм'якшуться і злегка не зморщиться.
2. З охолоджених плодів витягається вся м'якоть і перекладається в каструлю. Зверху виливається кленовий сироп, бульйон, додається сіль. Маса вариться 3-4 хвилини, після чого подрібнюється занурювальним блендером до однорідного стану пюре.
3. Додаються вершки та мускатний горіх. Суміш знову пюрується до гладкості.

Гарбуз – це яскравий та казковий овоч, справжній символ золотої осені. Соковита та солодкий гарбузце справжня криниця вітамінів і мікроелементів: залізо, калій, кальцій, магній. А вітамінів і не злічити. Вона добре росте в наших широтах, а у багатьох з нас навіть на власному городі. Сьогодні я хочу розповісти про те, як приготувати смачний супз гарбуза. Ми розглянемо докладні покрокові рецептирізних варіацій гарбузового супу і виберемо найсмачніший.

Найчастіша форма гарбузового супу, це суп-пюре. Він виходить дуже ніжним завдяки соковитості та м'якості гарбуза.

Вершковий крем гарбузовий суп - класичний покроковий рецепт

Це найвідоміший і найпростіший суп із гарбуза. Якщо у вас вдома є гарбуз і ви запитали, що з нього приготувати, то обов'язково спробуйте цей прекрасний супчик. Він істинно овочевий, без м'ясних добавок, тому його можна їсти і вегетаріанцям і людям на дієті, а також дуже подобається дітям. Це не дивно, тому що цей суп дуже ніжний, солодкуватий і його не потрібно жувати. Нагодуйте гарбузовим супом малюка, і він теж залишиться задоволений.

Для приготовлення вершкового крем-супуз тицьви знадобитеся:

• свіжий гарбуз - 500 грам,
• цибуля ріпчаста - 1 шт,
• морква – 1 шт,
• вершки 20% - 0,5 склянки,
• часник - 1 зубчик,
• вершкове масло - 15 грам,
• оливкова олія- 1 столова ложка,
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Насамперед необхідно пасерувати цибулю та моркву. Для чого дрібно поріжте цибулю та часник.

2. Моркву поріжте навпіл і потім тонкими півкухлями.

3. Гарбуз наріжте великими кубиками. Так як згодом вона гаситиметься, добре розм'якшиться, а згодом буде перетерта в блендері, то розмір кубиків не дуже важливий. Але надто великі кубики довше готуватимуться.

4. Розтопіть на дні каструлі вершкове масло. Як тільки воно розтане до рідкого стану, влийте в нього оливкову олію. Розмішайте.

5. Обсмажте трохи цибулю та часник, поки вона не стане більш м'якою та прозорою. Сильний вогоньпри цьому робити не треба, щоб цибуля не підгоріла.

6. Додайте до цибулі моркву і трохи посмажте до легкого розм'якшення.

7. Додайте до обсмажених овочів шматочки гарбуза. Залийте овочі гарячою водоютак, щоб вона лише трохи покрила їх. Зверніть увагу, що при готуванні воду необхідно наливати свіжо з чайника, що скипіла прямо. Це потрібно для того, щоб температура приготування не знизилася і процес не порушився. У нашій каструльці вже все кипить і шварчить.

Посолити і поперчити овочі, розмішати і варити 15 хвилин.

8. Готові овочі подрібніть за допомогою занурювального блендера. Можна також скористатися і блендером зі глечиком. У процесі подрібнення залийте до овочевому пюревершки та продовжіть. Овочі та вершки перемішуються і утворюють пишне густе крем-пюре.

9. Поставте каструльку з гарбузовим супом назад на плиту і доведіть до кипіння. Як тільки почне кипіти, знімайте. Суп із гарбуза готовий і можна подавати на стіл.

Суп пюре з гарбуза чудово доповнюють грінки. білого хліба. Підсмажте їх наперед і подавайте до обіду. Смачного!

Суп з гарбуза з куркою та картоплею - рецепт, як приготувати швидко та смачно

Суп з гарбуза може бути не тільки пісним, приготованим виключно з овочів, але і з додаванням найсмачніших м'ясних інгредієнтів. Для простого прикладу можна взяти гарбузовий суп з куркою, який готується на ситному курячому бульйоні і з|із| курячим м'ясом. Ніжне куряче м'ясо чудово поєднується із солодкою м'якоттю гарбуза.

Для приготування такого супу знадобиться:

• гарбуз - 500 грам,
• курка - 400-500 грам,
• цибуля ріпчаста - 1 шт,
• морква – 1 шт,
• картопля - 1-2 шт,
• корінь селери - 100 грам,
• корінь петрушки (за бажанням) – 100 грам,
• мускатний горіх - щіпка,
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Для початку зваріть курку для бульйону. Якщо хочете зробити більш пісний та ніжний варіантсупу з гарбуза з куркою, то зніміть шкіру, в якій міститься найбільше жиру.

2. Очистіть гарбуз від м'якоті з кісточками та шкірки, картопля теж почистіть. Поріжте овочі великими кубиками. Очищений лук наріжте чверть кільцями або великими кубиками.

3. У каструлю з товстим дном покладіть шматочок вершкового масла|мастила| і розтопіть його на несильному вогні. В олії обсмажте цибулю до прозорості.

4. Потім туди ж додайте картоплю і обсмажте дві-три хвилини. Відразу після цього покладіть кубики гарбуза і готуйте їх разом помішуючи і на слабкому вогні до того моменту, як гарбуз посвітлішає.

5. У цей час для поліпшення смаку курячого бульйону до нього можна додати сушений корінь петрушки і селери. Можна скористатися спеціальним пристроєм, який дозволить зварити корінь та легко вийняти його назад. Не забудьте посолити бульйон.

6. Додайте в овочі бульйон із сусідньої каструлі. Знадобиться зовсім небагато, 2-3 половники. Овочі повинні гасити на дуже повільному вогні, не покриваючись бульйоном. Накрийте їх кришкою і тушкуйте до готовності гарбуза та картоплі.

7. Коли овочі приготуються, необхідно припинити їх у пюре. Можна скористатися блендером, якщо він є. Якщо немає, то підійде толкушка для картопляного пюре, а для ніжнішої консистенції пюре перетріть через сито.

8. До готового пюре додайте курячий бульйондо приємної вам консистенції супу. Добре розмішайте. Курку витягніть з бульйону, відокремте від кісточок і наріжте на маленькі шматочки.

9. Покладіть шматочки курки в гарбузовий суп, поставте каструлю знову на вогонь і доведіть до кипіння. Після цього суп готовий і можна подавати на стіл. Прикрасьте суп зеленню.

До такого чудового гарбузового супу відмінно підійдуть грінки з вашого улюбленого хліба. Наприклад із білого чи зернового.

Смачного!

Пряний крем гарбузовий суп з імбиром і беконом - дуже смачний рецепт

Гарбуз це досить солодкий овоч, тому всі супи з нього виходять такими ж солодкими, але додати смаку новий та цікавий відтінок допоможуть різноманітні спеції. Наприклад, просто ідеальна спеціядля гарбуза - це кориця, але вона теж надає насолоду, тому потрібно щось ароматне і трохи пекуче. Легка пряна гострина. Саме пряна, але не гостра. Найкращий для цієї ролі - корінь імбиру. Ви здивуєтеся наскільки зміниться смак. Це дуже смачно. Ще ми додамо чебрець, одну щіпочку, мускатний горіх і зовсім трохи чорного перцю. Ось це вийде справжній пряний суп їхнього гарбуза. За вуха від такого відтягне практично неможливо.

Я наведу кількість інгредієнтів на дві порції, а якщо у вас більше людей, то збільште все пропорційно.

Для приготування знадобиться (на дві порції):

• гарбуз - 300-400 грам,
• овочевий або курячий бульйон - 500 мл,
• ріпчаста цибуля- 0,5 шт (або 1 маленька цибулина),
• морква - 1 шт маленька,
• часник - 2 зубчики,
• свіжий імбир - 1 чайна ложка (або щіпка сушеного),
• мелена кориця, чебрець, мускатний горіх і чорний перець мелений - по щіпці,
• молоко або вершки невеликої жирності - 0,5 склянки,
• бекон - 2-3 смужки,
• зелена цибуля - 1 гілочка,
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Для початку очистіть гарбуз від жорсткої шкірки і наріжте його на невеликі кубики.

2. Закип'яття в каструлі наперед приготовлений бульйон. Туди додайте гарбуз та варіть до готовності. Зазвичай на це витрачається не більше 10 хвилин. Гарбуз повинен стати м'яким. Якщо ви використовуєте свіжий імбир, візьміть невеликий шматочок кореня, очистіть його і дрібно наріжте. Покладіть варитися разом із гарбузом. Сухий імбир додається потім, разом з рештою спецій.

3. У цей час дрібно наріжте цибулю. Моркву натріть на великій тертці, часник почистіть і роздавіть площиною ножа. Все це покладіть на сковорідку з нагрітою олією і обсмажте до золотистого кольору.

4. Коли гарбуз буде готовий, злийте бульйон, що вийшов, в окремий посуд, ми будемо додавати його назад до гарбуза трохи пізніше.

5. Пасеровані овочі перекладіть в каструльку до гарбуза і подрібніть їх разом за допомогою занурювального блендера, додаючи потроху бульйон. Якщо немає занурювального блендера, то подрібнювати можна і в блендері зі глечиком, але тоді бульйону додайте відразу більше. У цей час необхідно додати всі спеції: сушений імбир, мускатний горіх, чебрець і перець. Посоліть до смаку.

У процесі подрібнення додайте також вершки (або молоко), ретельно перемішайте.

Після цього знову доведіть суп із гарбуза до кипіння, щоб усі інгредієнти всередині розігрілися.

6. Підсмажте на сухій сковороді бекон до хрусткої скоринки. Потім наріжте його дрібними шматочками.

7. Тепер готовий суп із гарбуза розливайте по тарілках. У кожну тарілку покладіть велику дрібку тертого сиру, потім бекону нарізаного і зверху свіжу зелену цибулю.

Їжте гарячим із сухариками! Запрошуйте гостей та годуйте близьких. Намагайтеся з'їсти суп свіжо приготованим, тому він найсмачніший.

Суп пюре з гарбуза з вершками в мультиварці - докладний відео рецепт

Суп із гарбуза стає ще простіше готувати, якщо у вас є мультиварка. На основі ось такого простого і смачного рецептуви зможете приготувати гарбузовий суп будь-якого різновиду з тих, що я вам сьогодні розповіла. Буквально за лічені хвилини смачний та ситний обідбуде готовий і дуже порадує вас та ваших рідних

Осінь - саме час для приготування смачних супів з гарбуза. Якщо у вас є ця яскрава солодка красуня, обов'язково приготуйте гарбузовий суп. Повірте це блюдо увійде ваш раціон на постійній основі!

Крок 1 із 6

Покладіть м'ясо і кістку у великий казанок, залетіть водою і поставте вариться. Води має бути стільки, щоб вона повністю покривала курку. Вогонь зробіть середнім і накрийте кришкою бульйон. Доведіть до кипіння та після закипання кришку зніміть. Вогонь трохи зменшіть та варіть бульйон близько 10 хвилин.

Крок 2 із 6

Моркву необхідно очистити і добре вимити незважаючи на те, що вона вариться. Наріжте моркву кружальцями, а в місці потовщення підлоги кружальцями. До цього часу у бульйоні вже з'явиться шум. Інакше кажучи, це кров, яка вже частково википить з м'яса і звариться. Вона на поверхні води плаватиме у вигляді піни. На цьому етапі воду з бульйону необхідно злити, м'ясо промити і знову поставити вариться затока чистою водою. Якщо надалі знову з'явиться шум, можна його просто ложкою зняти або шумівкою. Завдяки цьому бульйон буде прозорим.

Крок 3 із 6

Цибулю необхідно очистити, вимити і нарізати кубиками дрібно або крупно на свій розсуд. Якщо ви не любите цибулю, то можна покласти її повністю, а після закінчення приготування вийняти. Без нього суп буде не такий смачний.

Крок 4 із 6

Болгарський перець необхідно вимити та нарізати соломкою. Серединку з перцю необхідно вичистити, щоб насіння не потрапило в суп. Вони дуже гіркі та часто гострі.

Крок 5 із 6

З гарбуза необхідно зняти шкірку та вимити. Далі гарбуз нарізають кубиками не надто дрібно. Коли бульйон буде готовий (20-25 хвилин) дістаньте з нього кістку і покладіть усі овочі разом. Коли вода закипить, покладіть сіль і базилік. Варіть до готовності (ще 15-10 хвилин). Суп має кипіти.

Завжди вважав, що гарбузовий суп це щось із розряду казок або фентезі. Проте, як виявилося, страва досить популярна. І взагалі, різні супи з пюреподібних овочів чи відварених круп – часто є візитною карткою національних кухонь. Коли заходить мова про смачний суп-пюре, я завжди уявляю дві страви: «езогелін» або новоанглійський молочний супіз молюсків Clam chowder. Строго кажучи, до супів-пюрі вони ставляться дуже умовно. Лише завдяки своїй консистенції.

Супи-пюре готують, як правило, із овочів. Зазвичай це гарбуз, кабачки, цукіні, кольорова капуста, томати. Процес приготування супу-пюре нескладний. Овочі відварюють до готовності, подрібнюють і змішують із бульйоном або відваром. Трохи спецій, іноді подрібненої зелені – і суп готовий. Дуже часто для підвищення густоти супу до нього додають різні загусники, зазвичай це борошно, рідше крохмаль. Але додавання борошна - це на любителя, вірніше навіть великого любителя.

Овочеві супи пюре часто розводять не відваром чи бульйоном, а молоком чи вершками. Такі супи прийнято називати "крем-суп". Це щось середнє між овочевим та молочним супом, враховуючи, що молока додається багато. У супи-пюре без молока додають трохи свіжої вершкового масла, це покращує смак овочевого супу і трохи підвищує його поживність. Втім, зізнаюся, я так не роблю: готую чи чисто овочевий суп-пюре, або крем-суп із вершками.

Варто сказати, що овочеві супи-пюреідеально підходять для дитячого харчування. Особливо для дітей. Завжди можна самостійно проконтролювати походження овочів, особливо якщо є свій город, а також наявність та кількість спецій. При різних (часто виснажливих) дієтах овочеві супи-пюре без вершків відмінно підійдуть, враховуючи невисоку калорійність овочів. Наприклад, калорійність гарбуза не більше 30 ккал на 100 грам – це у 8-10 разів менше ніж у м'яса, а ось дуже калорійний.

В плані дієтичного харчуваннядля приготовлення овочевих страввідмінно підходить гарбуз. Я колись був маленьким, у бабусі гарбуза садили по всьому городу. Не виділяючи для сівби окрему грядку. Виростали величезні і дрібні гарбуза різних кольорів жовтого, зеленого і оранжевого кольору. Після збирання врожаю картоплі гарбуза просто збирали городом у тачку і звозили до купи під навіс. Ті гарбузи, які йшли на корм свійською твариною, бабуся називала «кормові». І ми їх не їли. Втім, вони були досить несмачними і просто величезними. А ось насіння з таких гарбузів було смачне і велике. Їх сушили та обсмажували у печі.

Для приготування домашніх страв вирощували невеликі 2-4 кг гарбуза, досить яскравого забарвлення, ароматні та солодкі. Готували каші з гарбуза з рисом чи пшоном. Завжди з молоком. Гарбузи запікали з яблуками горіхами та родзинками. Іноді готували – неймовірно смачні. І якщо є хороший мед.

Приготувати смачний гарбузовий суп або гарбузовий суп дуже просто. В самому простому варіантіпотрібна тільки гарний гарбуз. З додаванням деяких спецій або вершків можна приготувати гарбузові супи з різноманітними смаками.

Інгредієнти (4 порції)

• Гарбуз (2 кг) 1 шт
• Розмарин (свіжий) 2-3 гілочки
• Вершки (за бажанням) 100 мл
• Вершкове масло (за бажанням) 1 ст. л.
• Цукор за смаком

Додати рецепт до телефону

Суп з гарбуза. Покроковий рецепт

1. Щоб приготувати смачний суп з гарбуза або кремовий суп потрібний невеликий гарбуз, що дозрів. Варто вибрати гарбуз яскраво забарвлений. Помаранчеву або темно-жовтогарячу з м'якоттю відповідного кольору.

   Гарбуз для гарбузового супу на 4 особи

2. Пам'ятаю стиглість гарбуза ми перевіряли трохи зіскобивши нігтем верхній шар: якщо м'якоть була не блякла або зелена, то гарбуз вважався стиглим. Втім, у магазині чи на базарі так робити не варто. Добре, якщо гарбуз продають вже розрізаним (і навіть почищеним).

   Гарбуз розрізати

3. Гарбуз розрізати навпіл і видалити насіння. Насіння можна звільнити від м'якоті, схожої на мокрі мотузки, вимити та висушити. Далі їх треба підсмажити і у вас буде тривале та захоплююче заняття, від якого неможливо відірватися.
4. Для підготовки до варіння гарбуз краще розрізати на часточки – вздовж. Ширина часток приблизно дорівнює товщині, повинен вийти квадратний перетин - так просто зручніше потім гарбуз готувати. Залишки тканин усередині гарбуза зрізати ножем до твердої частини. Втім, якщо залишиться невелика кількість волокнистої внутрішньої частини – не страшно. Також треба очистити гарбуз від верхньої кірки, особливо ретельно, щоб суп вийшов однорідним та ніжним.
5. Скажу кілька слів про цей процес. Гарбуз, особливо його верхня кірка, досить тверда. І я за все життя зламав об гарбуз кілька ножів, не повторюйте моїх помилок. Керамічний ніж для чищення гарбуза не підійде. Він надто тендітний. Не варто також користуватися тонкими ножами з довгим лезом – вони надто гнучкі. Скористайтеся невеликим та міцним «овочевим» ножем із коротким лезом. Як правило, овочеві ножі на кухні найгостріші. Очистити гарбуз їм нескладно.
6. Очищені часточки гарбуза нарізати на кубики.

   Гарбуз очистити та видалити насіння.

7. Укласти кубики очищеного гарбуза у широку каструлю. Додати 1 ч. л. цукру та 1-2 гілочки свіжого розмарину. До речі розмарин у результаті дасть ледь-ледь вловимий аромат і смак. На межі сприйняття. Залити гарбуз холодною водою- щоб практично гарбуз був весь у воді. Як кажуть – врівень. Поставити каструлю на вогонь та довести до кипіння.

   Укласти кубики очищеного гарбуза у широку каструлю. Додати 1 ч. л. цукру та 1-2 гілочки свіжого розмарину

8. Багато суперечок на тему «скільки варити гарбуз?». Зазвичай гарбуз варять 15-20 хвилин. Я варю гарбуз, нарізаний великими кубиками, 15 хвилин від моменту закипання. Втім, є багато відмінних стравз практично сирого гарбуза і навіть гарбузовий суп. Так що час варіння гарбуза - на ваш розсуд, враховуючи, що вже через 5-7 хвилин м'якоть гарбуза легко протикається ножем.
9. До речі, не треба перемішувати гарбуз під час варіння. По-перше, приварений верхній шар гарбуза легко ушкоджується, а по-друге, облітають листочки з гілочок розмарину.

   Після відварювання кубики гарбуза витягнути ложкою з відвару і викласти на тарілку, щоб вони злегка охолонули.

10. Після відварювання кубики гарбуза витягнути ложкою відвару і викласти на тарілку, щоб вони злегка охолонули. Гілочки розмарину і листочки, що відірвалися, викинути. Вони великі та помітні, їх складно пропустити.

    Коли гарбуз трохи охолонув, його треба подрібнити в пюре

11. Коли гарбуз трохи охолонув, його треба подрібнити в пюре. Найкраще скористатися кухонним подрібнювачем, блендером. Це швидко та зручно. Якщо подрібнений гарбуз занадто густий і прилипає до стінок блендера, можна додати трохи відвару, в якому варився гарбуз.
12. Гарбузове пюре перелити в каструлю і додати до смаку цукор. Але не варто додавати цукру надто багато, інакше вийде не суп, а десерт.
13. Далі є два варіанти. Якщо вирішили приготувати крем-суп, треба розвести гарбузове пюремолоком чи вершками. Кількість вершків – гарбузовий суп бажаної густоти.

    Якщо вирішили приготувати крем-суп із гарбуза, то треба розвести гарбузове пюре молоком чи вершками.

14. Якщо вирішили приготувати суто овочевий суп, то розвести гарбузове пюре над відваром, який залишився після варіння. За бажанням у такому варіанті можна додати трохи свіжого натурального вершкового масла.
15. Суп поставити на вогонь та довести до кипіння. Помішуючи, варити на невеликому вогні 3-5 хвилин.