Баварія є найбільшою та однією з найбільш знаменитих земель Німеччини. Вона славиться споконвічно німецькими традиціями, звичаями та культурою, а також своєю регіональною кухнею. Як відомо, страви та напої найбільш яскраво відображають повсякденне життянароду. Баварським рецептам, крім чудових смакових якостей, Притаманна особлива ситність. Саме це спричиняє те, що салати розглядають не як легку закускуа як повноцінний прийом їжі або гарнір до гарячого. Традиційним та широко відомим вважається саме баварський салат.

Відмінною рисою всіх варіацій рецепту є те, що обов'язковим інгредієнтом є м'ясні вироби. Використовуються практично будь-які з них, залежно від смакових уподобань та бюджету. Німецькі кулінари рекомендують віддавати перевагу копченостям, грудинці, різноманітним видам сосисок.

Традиційно салат ріжуть соломкою, але за бажання можна нарізати всі інгредієнти кубиками. Це не вплине на смакові якості.

Заправка

Салат Баварський: Відео

Відрізняється дуже смачними та ситними стравами. Навіть салати служать у ній не закускою, а подаються окремо чи гарнір до м'яса. Це можна пояснити тим, що вони дуже поживні. У них входять м'ясні продукти, сир та свіжі овочі. Традиційно салат "Баварський" містить сосиски або німецькі ковбаски, сир та зелень. Можна додавати інші овочі, наприклад, помідори або улюблену німцями капусту. Є ще один варіант класичного "Баварського" салату – картопляний. Це теж дуже ситне та смачна страва.

Особливості баварських салатів

Усі вони містять м'ясні продукти. Найчастіше це сосиски, чи грудинка. Але поширені такі салати з куркою. Салат "Баварський" відрізняється ароматними та в міру гострими приправами. Найчастіше це оцет, перець та зелень. Заправляється в основному особливим соусом, що готується окремо. Але є варіанти з майонезом, сметаною чи з оливковою олією. Інгредієнти баварських салатів найчастіше ріжуться соломкою. Але можна порізати їх кубиками, а дрібні корнішони іноді кладуть цілком.

Якщо поставити салат на півгодини в холодильник, він просочиться заправкою і стане ще смачнішим. Для подачі на святковий стілкомпоненти такої страви можна не змішувати, а укласти шарами, наприклад, на лист салату. Прикрасити гілочкою кропу, оливками або кукурудзою.

Салат з ковбасними виробами

Варіантів такої страви кілька. Але всі вони містять обов'язкові інгредієнти та готуються однаково.

Готувати таку страву легко: всі інгредієнти ріжуть соломкою чи кубиками та перемішують. Але, щоб салат відповідав традиціям, потрібно його правильно заправити. Є кілька варіантів заправок крім майонезу та сметани:

"Баварський" салат із куркою

Крім ковбасних виробіву традиційних часто використовується біле пісне м'ясо. Воно ніжне, але поживне. Входить воно і до складу баварських салатів.

1. Класичний салатз квасолею та грибами - досить ситний і має незвичайним смаком. Готувати його дуже просто: все змішати та заправити майонезом. Що ж входить до його складу? Копчена куряча грудка, консервована квасоля, мариновані гриби, ріпчаста цибулята зелень. Сіль та перець додається до смаку.

2. Смачним та поживним виходить салат "Баварський" з куркою та сухариками. Готувати його швидко і просто: копчену курку, помідори та твердий сирнарізати кубиками і змішати, заправити майонезом з тертим часником і перцем. Перед подачею на стіл додати сухарики з білого хліба, сушені з паприкою та сіллю.

Картопляний салат "Баварський"

Рецепт цього традиційної стравитеж може мати різні варіанти. У Баварії дуже люблять картопляний салат: його їдять холодним або гарячим, окремо від усього або як гарнір. Основа такої страви - варена картопля. До нього можна додати будь-які продукти: огірки, м'ясо, яйця чи зелень.

Дуже смачний картопляний салат "Баварський" із салямі. Для його приготування потрібно змішати тонко порізану відварену картоплю, салямі (або будь-яку напівкопчену ковбасу), солоні огірки та червону цибулю. Посипати рубаним кропом і заправити соусом: оливкова олія, зерниста гірчиця, сіль та перець.

Ситну та смачну страву виходить, якщо відварена в мундирі картопля змішати з обсмаженою копченою ковбасою, цибулею, пасерованою з бульйоном, цукром, оцтом та гірчицею, маринованими огірками та зеленню. Такий салат можна подавати і холодним, і гарячим.

«Баварський» салат є ситною і ароматною стравою, яка має пікантну гостроту. Він може стати чудовою закускоюдо алкогольним напоям. Як основні компоненти можна назвати гострі ковбаски, копчене м'ясо, бекон або рибу.

Як приготувати салат «Баварський»?

Господині із задоволенням роблять салат «Баварський», склад якого підбирається індивідуально:

1. Спочатку салат подавався з телячими ковбасками, але зараз часто звертаються до курки. Однак є й незмінна частина – медово-гірчичний соус. Він готується з таких компонентів як мед, гірчиця, рослинна оліята майонез.
2. Приготування салату залежить від пори року, якщо це літо, то він доповнюється свіжими овочами, а якщо зима, то картоплею чи квашеною капустою.
3. До складу можуть входити кабачки, солодкий перець, помідор, свіжий зелений горошок, кукурудза, квасоля, цибуля і свіжа морква.
4. В якості м'ясного інгредієнтавиступає філе курки, качки, телячі ковбаски чи сосиски.
5. У салаті можуть бути сухофрукти: різні горішки і насіння. А також готується медово-гірчичний соус
6. При приготуванні салату немає чітких пропорцій щодо інгредієнтів, обсяг дається приблизний. Потрібно пам'ятати, що овочі відіграють роль гарніру, а основним інгредієнтом буде м'ясо, до якого додаються різні смакові відтінки.
7. У деяких випадках "Баварський" салат презентується з карамельними яблуками.

Класичний «Баварський» салат – рецепт

Надзвичайно пікантним є «Баварський» салат із мисливськими ковбасками, який містить ароматні та в міру гострі приправи. У ньому є гірчиця, чорний перець і оцет. Інгредієнти часто подаються соломкою, а корнішони можуть лягати цілком. Якщо салат перед вживанням відправить у холодильник, компоненти встигнуть просочитися заправкою.

Інгредієнти:

• віденські сосиски або німецькі ковбаски – 300 г;
• солоні огірки – 200 г;
• сир – 150 г;
• червона солодка цибуля - 100 г;
• оливкова олія;
• білий винний оцет;
• сіль перець.

Приготування

1. Усі інгредієнти нарізати соломкою або кубиками, перемішати.
2. Для соусу кілька ложок розсолу від огірків змішати з|із| маслом|мастилом|. До соусу додати трохи винного оцту, перець та сіль.
3. Класичний "Баварський" салат заправити соусом.

«Баварський» салат із куркою

Приготування німецької страви дуже просте, водночас воно виходить презентабельним та калорійним. Це властиво для такого варіанту як «Баварський» салат з копченою куркою. Надати йому свіжість можна за допомогою додавання до складу різноманітних овочів та зелені. Соус використовується традиційний.

Інгредієнти:

• латук -1 пучок;
• цибуля - 2 шт.;
• грудка -300 г;
• гриби – 200 г;
• огірки та помідори - по 100 г;
• майонез, дижонська гірчиця, мед – по 4 ст. л.;
• винний оцет, жовта гірчиця – по 2 ст. л.;
• паприка.

Приготування

1. Курка порізати, обсмажити. Аналогічно вчинити з грибами та цибулею. Усі ці компоненти перемішати.
2. З інших складових зробити соус.
3. "Баварський" салат заправити соусом.

«Баварський» салат із ковбасою

В якості оригінальної закускидо пива та інших алкогольних напоїв здатний виступити «Баварський» салат із сосисками. Вони можуть використовуватись у різних варіаціях: у відвареному або копченому вигляді. Останній варіант кращий, оскільки асоціюється з традиційною німецькою стравою. Перед подачею до столу рекомендується наполягати в холодильнику близько 15 хвилин.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• сир – 150 г;
• цибуля червона, маринований огірок - по 3 шт.;
• ковбаса – 350 г;
• оцет, сіль, перець;
• гірчиця – 30 г;
• майонез – 120 г;
• петрушка – 1 пучок.

Приготування

1. Яйця відварити, нарізувати|нарізати| кубиками, як і сир. Цибулю подрібнити тонкими півкільцями, а огірки соломкою, сосиски – кільцями.
2. Інші компоненти з'єднати для соусу.
3. Салат із баварськими ковбасками заправити соусом.

«Баварський» салат з куркою та сухариками – рецепт

Можна досягти неймовірно пікантного хрусткого присмаку, якщо зробити салат «Баварський» із куркою та сухариками. При подачі можна використовувати оригінальну презентацію, створити страву за допомогою спеціальної форми, яка надасть йому закругленого вигляду. Страва дуже органічно поєднується із заправкою.

Інгредієнти:

• філе – 250 г;
• сир – 100 г;
• помідор свіжий – 3 шт.;
• сметана та майонез - по 50 г;
• часник – 3 зубчики;
• суміш перців – 1 ч. л.;
• батон – 200 г;
• сіль та паприка.

Приготування

1. Відварити м'ясо, нарізати шматочками.
2. Батон нарізати кубиками, посипати сіль та паприкою. Підсушити у духовці.
3. Подрібнити решту компонентів, перемішати.
4. Для заправки з'єднати сметану з майонезом, сумішшю перців та часником.
5. «Баварський» оригінальний салатзаправити соусом і посипати сухариками.

«Баварський» картопляний салат – рецепт

Взимку дуже поширеною стравою є «Баварський» картопляний салат. Завдяки використанню цього виду овочу їжа стає максимально ситною та поживною. Головним інгредієнтом є копчений бекон, який доповнюється маринованими огірками, іншими овочами, зеленню, оригінальною заправкою.

Інгредієнти:

• картопля – 500 г;
• бекон – 150 г;
• цибуля-100 г;
• мариновані огірки – 100 г;
• зелена цибуля - ½ пучка;
• перець, сіль;
• бульйон курячий - 100 мл;
• гірчиця – 2 ч. л.;
• цукор – 1 ч. л.;
• оцет, олія - ​​3 ст. л.

Приготування

1. Відварену картоплю порізати пластинами.
2. Для заправки змішати бульйон, гірчицю, цукор, оцет та олію.
3. Підрум'янити бекон.
4. Обсмажити цибулю, приєднати картоплю та заправку, довести до кипіння.
5. Приєднати решту складових. "Баварський" наполягатиме півгодини.

Теплий «Баварський» салат

Повноцінною заміною обіду чи вечері здатний виступити «Баварський» салат із беконом. Він має підвищену ситність, завдяки використанню живильного м'ясного компонента. Додаткову пікантність страві додадуть сухарики, зроблені з чіабатти або звичайного білого хліба, та заправка, створена на основі лимона та оливкової олії.

Інгредієнти:

• салат – 1 качан;
• яйця – 4шт.;
• батон - ½ шт.;
• бекон – 150 г;
• лимон -½ шт.;
• оливкова олія – 2 ст. л.

Приготування

1. Яйця відварити.
2. З хліба зробити сухарики.
3. Бекон обробити у духовці, прогрівши 15 хвилин|мінути|.
4. Салат порвати, вилити на нього олію та сік лимона.
5. Викласти бекон, яйця, поділені на 4 частини, сухарики.

«Баварський» салат із шинкою

Одна з найпопулярніших страв у німецькій кухні – це «Баварський». Ця страва може бути досить різноманітною за складом, традиційним вважається додавання сосисок, які доповнюються різними овочами. Останні можуть бути як свіжими ( пекінська капуста), і консервованими.

Інгредієнти:

• шинка – 150 г;
• пекінська капуста – 150 г;
• яйця – 2 шт.;
• сир – 70 г;
• перець;
• консервована кукурудза – 100 г;
• майонез – 100 р.

Приготування

1. Яйця відварити.
2. Усі компоненти подрібнити та з'єднати.
3. Заправити салат майонезом.

«Баварський» салат із квасолею

За бажання заощадити час, але при цьому отримати неймовірно смачну страву можна приготувати «Баварський». Простота готування обумовлена ​​тим, що беруться вже підготовлені компоненти, які не потрібно відварювати, а лише порізати. Однак за бажання можна замінити консервовану квасолю звичайною, тоді її доведеться варити.

Інгредієнти:

• копчені стегенця – 2 шт.;
• консервована квасоля та гриби – по 150 г;
• цибуля – 2 шт.;
• майонез, зелень, перець, сіль|соль|.

Приготування

1. Усі компоненти, окрім квасолі, подрібнити.
2. Поєднати всі складові та заправити майонезом.

«Баварський» салат із яловичиною, корейською морквою

Любителі пікантної гостроти оцінять такий варіант як «Баварський». Вона чудово поєднується з будь-яким видом м'яса та грибами. Вибраний м'ясний компонент рекомендується попередньо відварити, а потім обсмажити, це сприятиме покращенню смакових якостей.

Інгредієнти:

• м'ясо – 200 г;
• гриби – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• сир – 50 г;
• морква по-корейськи – 70 г;
• майонез, сіль, перець.

Приготування

1. Відварене м'ясо обсмажити разом із цибулею. Приєднати гриби, продовжити смаження.
2. Рис та яйця подрібнити.
3. Все з'єднати та заправити майонезом.

«Баварський» салат з буряка, курки, оселедця

Чудовою альтернативою класичної варіації, відомою під назвою «Шуба», стане «Баварський» салат, рецепт якого включає до свого складу оселедця та буряки. У страву можна внести пікантну кисло-солодку нотку, якщо приєднати яблука відповідних сортів. Замість майонезу можна взяти сметану.

Національна кухня. Він відомий далеко за межами своєї історичної батьківщини, а його затребуваність пояснюється тим, що дозволяє кулінарам проявити всю свою фантазію. У сьогоднішній статті ви знайдете самі цікаві рецептицієї закуски.

Варіант із консервованою квасолею

За нижчеописаною технологією можна порівняно швидко спорудити поживну та в міру гостру страву. Воно чудово зберігається в холодильнику, тому його можна готувати про запас. Щоб зробити смачний салат"Баварський" з куркою та консервованою квасолеюВам знадобиться трохи вільного часу і трохи терпіння. Щоб не затягувати процес, заздалегідь переконайтеся, що у вас є:

• 150 г консервованої червоної квасолі.
• Пара копчених курячих стегенець.
• 100 грамів консервованих печериць.
• Середня цибулина.
• 4 столові ложки майонезу.
• Пучок зелені, сіль та спеції.

Опис процесу

Завдяки тому, що жоден з інгредієнтів, що входять до складу салату "Баварський", не вимагає попередньо термічної обробки, готується він дуже швидко та просто. Насамперед слід зайнятися цибулею. Його очищають від лушпиння, миють і ріжуть тоненькими півкільцями. За бажанням його злегка збризкують парою крапель лимонного сокуабо оцту.

Копчені стегенця відокремлюють від шкіри і кісток, а м'ясо ріжуть невеликими приблизно однаковими шматочками і з'єднують із цибулею. Туди ж відправляють миту та дрібно нарубану зелень та квасолю. Потім практично готовий салат"Баварський" викладають порізані печериці. Все це підсолюють та посипають спеціями. Перед подачею до столу салат заправляють майонезом будь-якої жирності, перемішують і поміщають у гарний посуд. Їсти його бажано в холодному вигляді.

Варіант з помідорами та твердим сиром

Даний спосіб дозволяє швидко та легко приготувати легку та смачну закуску. Її можна подавати не лише до сімейного обіду, а й до святкової трапези. Оскільки цей рецепт салату Баварський передбачає використання певного продуктового набору, заздалегідь купіть все необхідне. На цей раз він вам знадобиться:

• 250 г курячого м'яса.
• 3 стиглі помідори.
• 100 г твердого сиру.

Для заправки цієї страви вам доведеться самостійно приготувати соус. Тому заздалегідь простежте, щоб у вас знайшлося під рукою:

• 50 г сметани.
• 3 часточки часнику.
• 50 грамів майонезу.
• Чайна ложка суміші мелених перців.

Оскільки ми готуватимемо салат з куркою та сухариками, то вам додатково потрібно запастися ще кількома інгредієнтами, серед яких:

• ½ чайної ложки солі.
• 200 г батона.
• ½ чайної ложки паприки.

Технологія приготування

Насамперед слід зайнятися куркою. Її миють, заливають холодною підсоленою водою та відварюють. Готове м'ясо виймають із бульйону, охолоджують і нарізують невеликими шматочками. Потім до нього додають часточки помідорів та натертий сир. Це це підсолюють і прибирають убік.

Тепер можна зайнятися соусом. Для його приготування в одному посудині з'єднують розчавлений часник, спеції, сметану та майонез. Все добре збивають віночком до однорідності. Соусом, що вийшов, заправляють практично готову закуску і обережно перемішують. На цьому етапі настав час зайнятися сухариками. Їх готують із порізаного кубиками батона. Його посипають сіллю, приправляють паприкою, викладають на лист і прибирають у піч. Готують сухарики за сто п'ятдесят градусів. Як тільки вони підрум'яняться, їх відправляють у миску з усіма інгредієнтами. Подають салат із куркою та сухариками безпосередньо після приготування. В іншому випадку шматочки підрум'яненого батона розмокнуть у соусі і перестануть хрумтіти.

Варіант з ковбасками та маринованими огірками

Приготування цієї пікантної, в міру гострої страви займає не більше півгодини. Така швидкість пояснюється тим, що практично всі інгредієнти "Баварського" салату не потребують тривалої. термічної обробки. Тому цю закуску можна без проблем спорудити, якщо до вашої оселі несподівано навідалися гості. Для цього вам знадобиться:

• 350 г ковбасок.
• 4 мариновані огірки.
• 180 г твердого сиру.
• 4 червоні цибулини.
• 120 грамів майонезу.
• Курине яйце.
• 30 г гірчиці.
• Пучок петрушки.
• 1 г 3%-ного оцту.
• По щіпці солі та перцю.

Послідовність дій

Починати процес необхідно з курячого яйця. Його промивають, заливають холодною водоюі відварюють круто. Готовий продукт остуджують, очищають від шкаралупи та нарізають кубиками. Потім його з'єднують із рубаною зеленню, півкільцями цибулі та тоненькими смужками огірка. У ту ж посудину відправляють нарізаний кубиками сир та кільця ковбасок.

Тепер настав час переходити до приготування заправки. Для цього в одному піалі з'єднують гірчицю, сметану, оцет та майонез. Все добре збивають віночком, підсолюють та приправляють спеціями. Соус, що вийшов, виливають у посудину з практично готовим "Баварським" салатом з мисливськими ковбасками. Все це акуратно перемішують і ненадовго відправляють у холодильник. Вже за п'ятнадцять хвилин страву можна подавати до столу. За бажанням його прикрашають гілочками свіжої зелені.

Варіант з корнішонами та картоплею

Ця дуже поживна і смачна страва робиться за гранично простою схемою. У його складі вдало поєднується кілька цікавих компонентів. Тому воно однаково доречне і на сімейному обіді, і на званій вечері. Перед тим, як приготувати салат "Баварський", перевірте ще раз, чи є у вашому будинку все необхідне. На цей раз у вас під рукою має знайтися:

• 3 мисливські ковбаски.
• 14 маринованих корнішонів.
• Середня картоплина.
• Пара столові ложки замороженого зелений горошок.
• Упаковка нарізаного бекону.
• Пара столових ложок оливкової олії.
• ½ чайної ложки солі.
• Свіжі зелені петрушки.

Алгоритм приготування

Цей рецепт "Баварського" салату відрізняється граничною простотою. Тому з подібним завданням легко впорається будь-який новачок. На початковій стадії слід зайнятися картоплею. Бульбу добре очищають від залишків грунту, миють, заливають холодною водою, підсолюють і відправляють на плиту. Приблизно через десять хвилин картоплю, що зварилася, остуджують, звільняють від шкірки, нарізають сантиметровими кубиками і складають у відповідну мисочку. Туди ж додають тоненькі кільця мисливських ковбасок, кружечки корнішонів і скибочки бекону.

Тепер настав час зайнятися зеленим горошком. Його обережно занурюють у каструлю з окропом і через три хвилини виймають звідти. Як тільки з нього стіче зайва рідина, його додають у миску з іншими продуктами. Практично готовий салат "Баварський" підсолюють, заправляють якісною оливковою олією, акуратно перемішують та подають на стіл. За бажанням його прикрашають смужками бекону та гілочками свіжої петрушки.

Варіант із печерицями

Цей рецепт трохи відрізняється від попередніх набором інгредієнтів, що використовуються. Тому заздалегідь переконайтеся, чи є у вашій кухні все необхідне. Для приготування смачного і ситного салату вам знадобиться:

• 100 г свіжих печериць.
• Курине яйце.
• Великий маринований огірок.
• Середня картоплина.
• 150 г баварських ковбасок.
• Сіль, зелень та майонез будь-якої жирності.

Опис технології

Помиті та просушені печериці нарізують не надто тоненькою соломкою і обсмажують у невеликій кількості олії. Гриби, що підрум'янилися, перекладають у відповідну мисочку і з'єднують з порізаним маринованим огірком. Туди ж відправляють попередньо обсмажені кружальця баварських ковбасок.

Окремо відварюють курине яйцета картопля. Як тільки вони будуть повністю готові, їх остуджують, чистять та нарізають брусочками. Підготовлені в такий спосіб продукти викладають у миску з іншими інгредієнтами. Все це підсолюють, заправляють майонезом і дуже акуратно перемішують, намагаючись не зашкодити цілісності порізаних шматочків. Готовий салат прикрашають свіжою зеленню і подають на стіл.

- це дуже популярна страваяк у Німеччині, так і в Австрії. Страва поширена, простонародна і дуже смачна. У нашій родині я не рідко готую німецько-австрійський картопляний салат, оскільки ми його дуже любимо, а для мого чоловіка це ще й смак дитинства. Моя свекруха, наполовину німкеня, раніше часто готувала цей салат вдома, оскільки це робила її мама німкеня. Баварська версія картопляного салату дещо відрізняється від німецько-австрійської версії. Робиться цей салат на копченому беконі, шпеці, як його називають баварці, а не на ковбасках і салат додаються мариновані огірки. І це один із найкращих картопляних салатів який доводилося мені робити чи пробувати. Я навіть не думала, що мариновані огірки так збагатять цей салат свіжістю смаку і урізноманітнять консистенцію своїм хрускотом.

В ідеалі, для картопляного салату, потрібно брати картоплю середньої крохмалистості. Не такий, що повністю розварюється, але й не такий ніби восковий, що надто добре тримає форму. З першим буде пюре, а не салат, а другий не вбере ароматний маринад і він стікатиме з картоплі. Тому тут потрібна золота середина. Хоча це теж справа смаку. Свекруха картоплю меніть на сковорідці, щоб вона краще ввібрала в себе маринад і в неї це більше пюре ніж салат. А хтось захоче шматочки картоплі ідеальної форми...

За бажання можна залишити картоплю в маринаді і довше. Навіть на добу. Тільки перед подачею розігріти всі разом. А можна й подати у холодному вигляді. Хтось подає картопляний салат теплим, хтось охолодженим. Як на мене, він смачний теплим, але не гарячим. Тоді найбільше відчувається його пряність та консистенція картоплі дуже приємна.

інгредієнти

• 500 грам картоплі, відварити до готовності в мундирах
• 150 грам бекону
• 1 невелика цибулина, порізати півкільцями
• 100 грамів маринованих огірків, порізати кружальцями, або півкружочками, якщо огірки великі
• Сіль за смаком
• Щедра порція свіжо меленого чорного перцю
• 1/3 пучка цибулі-різанця, дрібно порізати

Для заправки:

• 100 мл
• 2 ч. л. гірчиці (не гострої)
• 1 ч. л. цукру
• 3 ст. яблучного оцту
• 3 ст. рослинного масла

1) Картоплю почистити, розрізати кожну на 4 частини по довжині і порізати кожну чверть товстими пластинками.

2) У невеликому посуді змішати всі інгредієнти для заправки та перемішати до однорідності.

3) У сухій сковороді підрум'янити бекон. Витопити якнайбільше жиру.