Lecho to świetna węgierska przystawka, bardzo popularna i lubiana przez wielu. I, jak to często bywa w przypadku słynne dania, lecho ma wiele wariantów wykonania. Lecho też gotuję na zimę i jak rozumiesz, w mojej książce kucharskiej jest kilka przepisów na to konserwowanie. Jedną z nich chciałbym Wam dzisiaj przedstawić.

Klasyczny przepis

Specyfiką tego Lecho jest to, że w swoim składzie oprócz standardowych składników: pomidory, papryka I cebula zawiera również marchewki. Swoją słodyczą nadaje przystawce szczególnego uroku i doskonale uzupełnia resztę warzyw.

A jak to smakuje? W porządku!

Przepis na ten blank jest prosty – wiesz, nie lubię skomplikowanej konserwacji, która wymaga dużo czasu i wysiłku. Nie, ten lecho nie sprawi Wam żadnych trudności, ale obiecuję Wam na koniec świetny wynik! Takie lecho może być nie tylko przystawką, ale także wyśmienitą. przystawka warzywna dla Dania mięsne w zimnych porach roku.

Potrzebujesz składników

• 2 kg papryki;
• 3 kg pomidorów;
• 0,5 kg marchwi;
• 0,5 kg cebuli;
• 1 główka czosnku (4-5 ząbków);
• 100 ml olej roślinny(5 łyżek stołowych);
• 5 łyżek octu 9%;
• 2-3 łyżki cukru (do smaku);
• 2 łyżki soli;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

*Podana jest waga obranych warzyw. Z tej ilości składników uzyskuje się około 5 litrów konserw. Jeśli chcesz ugotować mniejszą ilość lecho, proporcjonalnie zmniejsz wszystkie składniki 2, 3 lub 4 razy. W związku z tym wyjście produkt końcowy zmniejszyć o tę samą kwotę.

Jak konserwować krok po kroku

Do konserwacji wybierz dojrzałe, mięsiste czerwone pomidory. Pożądana jest bułgarska papryka, aby użyć jasnego koloru - wtedy przystawka będzie jeszcze bardziej apetyczna.

Myjemy pomidory i po wykonaniu nacięcia w kształcie krzyża od strony przeciwnej do mocowania łodygi zalewamy wrzącą wodą przez 2-3 minuty. Z pomidora zdjąć skórkę i drobno posiekać. Można to zrobić na życzenie i według własnego uznania.

Obierz marchewki i dokładnie umyj. Marchewki pocieramy na dużej tarce.

Cebule obiera się, myje i kroi w małe kostki o długości około 0,5 cm, czosnek obiera się, myje i przepuszcza przez prasę.

Paprykę myjemy, kroimy wzdłuż na pół, usuwamy działki, nasiona i przegrody. Paprykę pokroić na kawałki około 1,5 cm.

W rondelku z grubym dnem ze stali nierdzewnej (lecho spali się w emaliowanym rondlu) wlej pół szklanki wody i rozprowadź pomidory. Przykryj rondel pokrywką i zagotuj miksturę.

Dodać marchewki, wymieszać i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 15 minut.

Dodaj cebulę i czosnek, wymieszaj i gotuj przez 10 minut na wolnym ogniu.

Dodaj paprykę na patelnię i mieszając gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

Wsypać sól, cukier, zmielony czarny pieprz (opcjonalnie), wlać olej roślinny i wymieszać. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.

Nic nie kwitnie i nie dojrzewa wiecznie. Na zimnych szerokościach geograficznych lato jest krótkie, a warzyw i owoców jest tak mało. Co zrobić, jeśli drogie zagraniczne lub szklarniowe warzywa i owoce na sklepowych półkach zimą nie przyciągają nas zbytnio?

Na to pytanie mamy smaczną odpowiedź - konserwy!

ogórki i pomidory, kapusta kiszona, kompoty i dżem. Tak wiele rzeczy można zachować na długie zimowe miesiące, nie tylko zachowując użyteczne właściwości produktów, ale także tworząc pełnowartościowe pyszne potrawy.

Sałatki, przekąski, desery, obiady. Wszystko to jest konserwacją.

Ten warzywna przekąska ma delikatny pikantny smak. Zadowoli nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszy. Sekret pyszne lecho bakłażan polega na tym, że wszystkie wybrane warzywa współgrają ze sobą […]

Lecho z papryki i pomidorów - jasny przedstawiciel Kuchnia węgierska. Obowiązkowe składniki pachnącego dania to papryka i pomidory. Tradycyjnie do gotowania zabierają paprykę czerwoną, znacznie rzadziej żółtą, […]

Po zjedzeniu arbuza pozostają skórki. Większość z nich jest wyrzucana, bo nie wiedzą, że można z nich zrobić niesamowicie pyszny deser – dżem z arbuza. Wiele gospodyń domowych chwali się, że ich goście nawet […]

Przywykliśmy do tego, że w zupie lub soczystej zapiekance widzimy śliczne białe kwiatostany kalafiora. Można gotować i pyszna sałatka z tym warzywem kalafior na zimę – doskonała dietetyczna i […]

Wielu z dzieciństwa pamięta niezapomniany, niesamowity smak. powidła śliwkowe. W okresie dojrzewania spieszymy się na targ lub zbieramy własne plony w ogrodzie, aby zrobić najsmaczniejszą śliwkę […]

Każda dobra gospodyni domowa ma książkę, w której zapisuje swoje ulubione przepisy na wszelkiego rodzaju marynaty. A wśród nich zawsze jest przepis na marynowanie ogórków, zresztą nie jeden. Ostatnio solone […]

Sałatka z ogórków będzie prawdziwym zbawieniem zimą. Pomoże uzupełnić zapas witamin i nie zaszkodzi sylwetce, jak to się mówi posiłki niskokaloryczne. Przygotowanie sałatki z ogórków na […]

O dobroczynnych właściwościach malin słyszał chyba każdy. Oprócz niesamowitego smaku zawiera również dużo witamin i makroelementów. Malina doskonale poprawia odporność, pomaga zwalczać przeziębienia, poprawia nastrój, działa przeciwgorączkowo […]

Pieczarki marynowane to produkt uniwersalny. Mogą stać się zarówno samodzielnym daniem, jak i jego składnikiem. Bardzo popularne i lubiane przez wielu grzyby kiszone są wspaniałe w smaku i nie będą trudne […]

20.06.2019 Ćwiczenia na odchudzanie

Konserwowanie to specjalna obróbka cieplna i hermetyczne zamykanie warzyw, owoców, jagód, mięsa lub ryb w taki sposób, aby produkty przez długi czas zachowały swój smak i właściwości użytkowe oraz nie uległy pogorszeniu podczas przechowywania. Aby prawidłowo przeprowadzić ten proces, musisz znać podstawowe zasady konserwowania i jego technologię.

W tym artykule rozważymy technologię przygotowywania i konserwowania żywności w słoikach, a także podamy najprostsze i najbardziej sprawdzone przepisy. zimowe przygotowania z warzyw, owoców i grzybów.

Proces puszkowania w domu powinien odbywać się ściśle według technologii (rysunek 1). Tylko w tym przypadku półfabrykaty nie ulegną pogorszeniu podczas przechowywania, a smak warzyw i owoców będzie przyjemny.

Pośród ogólna rada w przypadku konserw domowych należy podkreślić:

1. Przygotowanie słoików i pokrywek: pojemniki, w których będą przechowywane produkty, muszą być dokładnie sprawdzone. Nie powinny mieć pęknięć ani odprysków. W przeciwnym razie słoik może pęknąć podczas napełniania lub przechowywania. Ponadto słoiki i pokrywki należy dokładnie przepłukać roztworem sody przed napełnieniem i wysterylizować gorącą parą z rondla lub w piekarniku. Ten etap jest niezbędny do zniszczenia patogennych bakterii, które mogą znajdować się na powierzchni puszek.
2. Wybór produktu: do konserwacji wybiera się tylko wysokiej jakości owoce o gęstym miąższu i bez oznak uszkodzenia skóry. Ponadto pożądane jest sortowanie owoców według wielkości, odmiany i stopnia dojrzałości. Dzięki temu będziesz mieć pewność, że wszystkie produkty są równomiernie nasączone i zachowują swoje właściwości smakowe.
3. Przygotowanie dodatkowych składników: w zależności od rodzaju przygotowania potrzebna będzie nie tylko sól i cukier, ale także olej roślinny, ocet i przyprawy. Te ostatnie z reguły stosuje się do konserwowania z nich warzyw i sałatek.

Ponadto należy wcześniej przygotować klucz do zszywania, za pomocą którego puszki będą hermetycznie zamknięte metalowymi wieczkami.

Nie zapomnij o środkach ostrożności. Ponieważ większość domowych przepisów na konserwy obejmuje obróbkę cieplną żywności, pamiętaj, że słoiki do sterylizacji należy wyjmować z wody tylko w grubych rękawiczkach, a jeśli sterylizujesz pokrywki we wrzącej wodzie, użyj specjalnych szczypiec, aby wyjąć je z płynu.

Rysunek 1. Domowe puszkowanie

W większości przypadków zwinięte puszki z półfabrykatami należy odwrócić do góry nogami. Jest to konieczne, aby solanka była równomiernie rozprowadzana w pojemniku i nasączała wszystkie produkty. Aby w tym procesie pokrywka nie odleciała i nie poparzyła się wrzącą wodą, należy prawidłowo odwrócić pojemnik. Jedną ręką musisz trzymać go za spód, a drugą - mocno trzymać pokrywkę. Ponadto w trakcie zszywania należy sprawdzić palcami szczelność zamknięcia: solidnie zamocowana metalowa pokrywa nie ma zadziorów i nacięć.

Sposoby sterylizacji słoików

Przed rozpoczęciem konserwacji należy odpowiednio przygotować słoiki. Przede wszystkim proces ten obejmuje sterylizację pojemników (rysunek 2).

Notatka: Najpierw wypłucz wszystkie słoiki i pokrywki. gorąca woda z sodą. Nie zaleca się używania do prania zwykłych chemii gospodarczej, ponieważ część roztworu mydła może pozostać w słoiku. Zepsuje to smak przedmiotu obrabianego i może skrócić jego okres przydatności do spożycia.

Z reguły sterylizację słoików przeprowadza się za pomocą gorącego powietrza, pary lub wrzącej wody. Na przykład, jeśli planujesz zwinąć tylko kilka puszek, możesz przetwarzać je pojedynczo, zawieszając je na dziobku czajnika do gotowania na kilka sekund. Możesz także użyć specjalnego rusztu, który montuje się na garnku z wrzącą wodą, a słoiki stawia się do góry nogami.

Rysunek 2. Przygotowanie i sterylizacja słoików

Ale jeśli planujesz konserwować dużą liczbę warzyw i owoców, lepiej zastosować metody sterylizacji, w których wszystkie puszki są jednocześnie przetwarzane gorącym powietrzem. W tym celu możesz użyć zmywarki lub zwykłego piekarnika. W pierwszym przypadku wystarczy załadować pojemniki do pralki i bez dodawania detergentu uruchomić tryb prania w najwyższej temperaturze. Jeśli nie masz zmywarki, możesz wstawić słoiki do piekarnika (do góry nogami), a następnie włączyć ogrzewanie. Banki będą się stopniowo nagrzewać, ale w celu uzyskania wysokiej jakości przetwarzania należy je pozostawić na około 40 minut.

Proces puszkowania

Początkowe etapy konserw, czyli przygotowanie owoców, słoików i pokrywek zostały opisane powyżej, ale to nie jedyne niuanse, które należy wziąć pod uwagę przygotowując domowe przetwory zimowe.

Notatka: Ważną rolę w udanym puszkowaniu w domu odgrywa również technologia puszek przy użyciu wieczek próżniowych, metalowych lub nylonowych.

Bezpośredni proces konserwacji w bankach obejmuje następujące etapy:

1. Napełnianie pojemników: ułóż produkty w taki sposób, aby nie sięgały 1-2 cm do góry słoika. Jednocześnie same pojemniki nie powinny mieć pęknięć ani odprysków, ponieważ w procesie obróbka cieplna lub podczas przechowywania taki słoik może pęknąć.
2. Sterylizacja: w celu dodatkowej obróbki cieplnej i przedłużenia trwałości przedmiot obrabiany jest sterylizowany we wrzącej wodzie. Czas trwania sterylizacji zależy od rodzaju obrabianego przedmiotu oraz objętości puszek, im większy tym dłuższa powinna być sterylizacja.
3. Zachód słońca: z reguły do ​​hermetycznego zamykania słoików stosuje się metalowe pokrywki, które mocuje się specjalnym kluczem.
4. Chłodzenie i przechowywanie: zwinięty słoik z przedmiotem obrabianym należy odwrócić do góry nogami, owinąć i pozostawić w tej pozycji do całkowitego schłodzenia w temperaturze pokojowej. Wymóg ten dotyczy głównie zwrotów warzywnych, ponieważ produkty w słoiku muszą być równomiernie nasycone marynatą. Jeśli konserwujesz dżem lub kompoty, możesz zostawić słoiki rozpakowane.

Jeśli dokładnie postępowałeś zgodnie z technologią puszkowania i poprawnie wykonałeś wszystkie kroki, półfabrykaty będą dobrze przechowywane w temperaturze pokojowej, na przykład w spiżarni miejskiego mieszkania.

Osobno powinniśmy zastanowić się nad urządzeniami używanymi do domowego konserwowania (rysunek 3). Za najbardziej tradycyjny sposób zakręcania puszek uważa się metalowe wieczka SKO, które hermetycznie zamykają pojemnik specjalnym kluczem. Jedyną wadą takich wieczek można uznać za jednorazowość: po otwarciu puszki wieczko nie nadaje się do ponownego użycia, ale tylko takie urządzenie gwarantuje absolutnie hermetyczne zamknięcie puszki.

Rysunek 3. Uszczelniacze

Na słone lub ogórki kiszone, pomidor i kapusta najczęściej używają nylonowych pokrywek wielokrotnego użytku, które można łatwo założyć i wyjąć ze słoika. Jedyną wadą tej metody przechowywania jest fakt, że półfabrykaty można przechowywać tylko w chłodnym miejscu: w piwnicy, na balkonie lub w lodówce. Nie mniej popularne są słoiczki z blokadą zatrzaskową, która bezpiecznie mocuje wieczko na pojemniku. Jednak takie urządzenia mogą być używane tylko do krótkotrwałego przechowywania, a same produkty muszą być stale przechowywane w chłodzie.

Ale najbardziej nowoczesny sposób konserwacja żywności jest uważana za osłonę próżniową, która jest dostarczana z pompą. Po nałożeniu pokrywki na słoik, dołączona jest do niego pompka, która wypompowuje powietrze z pojemnika. Dzięki temu słoik jest hermetycznie zamknięty, a produkty pozostają smaczne i świeże. Jednak, jak pokazuje praktyka, takie pokrywki nie są odpowiednie dla wszystkich produktów. Na przykład podczas konserwowania ogórków słoiki często eksplodują, ponieważ miąższ tego warzywa uwalnia tlen, który rozbija pokrywkę.

Warzywa, owoce, grzyby, mięso lub ryba w puszce zwinięte w banku przy użyciu różnych technologii, chociaż ogólne zasady przygotowanie owoców i słoików pozostaje takie samo. Na przykład przetwory mięsne i rybne wymagają obowiązkowej długoterminowej sterylizacji, aby patogenne mikroorganizmy nie rozmnażały się w środku. Warzywa i grzyby również wymagają obróbki cieplnej (sterylizacji), natomiast dżemy i kompoty z owoców i jagód poddawane są minimalnej obróbce cieplnej, ale z powodzeniem są przechowywane przez całą zimę.

Ponieważ konserwacja każdego rodzaju warzyw ma swoje własne niuanse, bardziej szczegółowo rozważymy cechy przygotowania zimowych preparatów z najpopularniejszych produktów.

Domowe konserwowanie całych warzyw bez wątpienia obejmuje przygotowanie marynaty z soli, cukru, octu, oleju roślinnego i przypraw. Receptury marynat różnią się w zależności od przepisu i rodzaju użytych warzyw (rysunek 4).

Przyprawy, wiśnie, porzeczki i liście dębu są umieszczane w samych słoikach, aby nadać obrabianemu przedmiotowi dodatkowy smak. Jeśli są zachowane sałatki zimowe, sosy lub inne dania przypominające puree, marynaty i przyprawy nie są gotowane osobno, ale są dodawane do potrawy bezpośrednio podczas gotowania.

Rysunek 4. Domowe warzywa w puszkach

Bardzo trudno jest podać najpopularniejsze przepisy na konserwy dla wszystkich warzyw, ponieważ jest ich bardzo dużo, dlatego jako przykład rozważymy konserwowanie pomidorów z czosnkiem, ponieważ ten preparat ma przyjemny pikantny smak.

Notatka: Z reguły całe ogórki i pomidory są konserwowane w dużych trzylitrowych słoikach, więc podamy ilość składników specjalnie dla pojemnika o tej objętości.

Potrzebujesz około 2 kg pomidora, 2 średnie główki czosnku (lub 1 dużą), 2 łyżki soli, 4 łyżki cukru, 3 łyżki octu i dowolne przyprawy. Liście i korzeń chrzanu, parasole koperkowe, liście wiśni lub porzeczki, czarne i ziele angielskie oraz Liść laurowy.

Teraz przejdźmy do gotowanie krok po kroku Dania:

1. Przyprawy umieszczamy w czystych, wysterylizowanych słoikach. Aby preparat pachniał, dodaj do słoika ząbki czosnku, koperkowe parasole, liście i korzeń chrzanu oraz czarne ziarna pieprzu. Inne przyprawy można dodać według własnego gustu.
2. Następnie szczelnie napełnij słoik średnimi pomidorami i przykryj kolejną koperkową parasolką. Teraz musisz napełnić słoik wrzącą wodą, przykryć pokrywką i odstawić na około 30 minut.
3. Gdy woda w słoikach nieco ostygnie, należy ją odcedzić do osobnego rondla i dodać sól i cukier. Teraz musisz podpalić pojemnik i zagotować płyn. Gdy marynata zagotuje się przez kilka minut, dodaj do niej ocet, wyłącz ogień i od razu przelej do słoików.

Następnie pozostaje tylko hermetycznie zamknąć słoiki, odwrócić je do góry nogami, owinąć i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, po czym pojemniki można przenieść do magazynu. Jak zauważyłeś, ten przepis nie obejmuje sterylizacji gotowego przedmiotu. Nie jest to wymagane, ponieważ pomidory przechodzą niezbędne obróbka cieplna po zalaniu wrzącą wodą, a rolę naturalnego konserwanta pełni ocet, który dodaje się do marynaty.

Jak konserwować owoce

Zimowe przetwory z owoców i jagód są nie tylko smaczne, ale i użyteczny sposób urozmaicić swoją zimową dietę. Z tych produktów można ugotować nie tylko tradycyjny dżem czy kompoty, ale także dżem czy galaretkę.

Aby przygotować naprawdę pyszny preparat owocowy, trzeba odpowiednio dobrać i przygotować surowce. Do konserwacji nadają się tylko nienaruszone owoce o gęstej miazdze. Lepiej jest zrobić dżem lub sok z pękających lub przejrzałych jagód (rysunek 5).

Konserwując owoce należy wziąć pod uwagę następujące zalecenia:

1. Owoce należy umyć w całości wraz z szypułkami, aby zapobiec utracie soku. Po umyciu owoce należy wysuszyć na sicie.
2. Cukier dodaje się w zależności od słodyczy owocu: na kwaśne owoce potrzeba około 200-250 gramów cukru na pół kilograma surowców, a na słodkie - nie więcej niż 150 gramów.
3. Konserwując kompoty, owoce umieszcza się w słoikach, zalewa gorącą przegotowaną wodą i sterylizuje. Jeśli planujesz zamknąć owoce w własny sok, układa się je w słoikach warstwami, posypując każdy łyżką cukru. Następnie pojemniki są wysyłane do sterylizacji.

Rysunek 5. Etapy utrwalania owoców na przykładzie jabłek

Z reguły proces przygotowania zimowych przetworów z warzyw i owoców obejmuje sterylizację. Do litrowe puszki jego czas trwania wynosi 30 minut. Jeśli objętość pojemnika jest mniejsza, czas sterylizacji skraca się o 10 minut, a jeśli więcej, to na każdy litr objętości dodaje się 10 minut.

grzyby i ogórki kiszone

Grzyby solone lub marynowane są świetnym dodatkiem do świąteczny stół, zwłaszcza że proces ich przechowywania na zimę nie jest szczególnie trudny (rysunek 6).

Przede wszystkim trzeba posortować grzyby i oczyścić je z liści, ziemi i innych zanieczyszczeń. Następnie układa się je na osobnej patelni, zalewa wodą i gotuje przez pół godziny. Następnie płyn jest spuszczany, grzyby wrzuca się do durszlaka i pozostawia się nadmiar wody.

Notatka: Małe grzyby można soloć lub marynować w całości, a duże najlepiej pokroić na kilka kawałków.

Podczas suszenia grzybów możesz przygotować solankę. Aby to zrobić, rozpuść 2 łyżki soli w litrze wody i dodaj kilka liści laurowych i pieprzu. Gdy solanka się zagotuje, ostrożnie dodaje się do niej kwas octowy (70%). Na każdy litr wody potrzebne będą 2 łyżeczki kwasu. Następnie musisz zagotować solankę przez kolejną minutę.

Rysunek 6. Solenie grzybów w domu krok po kroku

Pieczarki należy ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zalać gorącą solanką, zawinąć pokrywki i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Gdy słoiki ostygną, można je przenieść do przechowywania w chłodnym miejscu.

Więcej informacji na temat solenia grzybów znajdziesz w filmie.

Społeczność kulinarna Li.Ru -

Konserwowanie na zimę

Kawior kurkowy okazuje się delikatny, delikatny w smaku. Można ją konserwować lub po prostu podawać jako samodzielne danie. Zawsze gotujemy go w sezonie kurkowym. Chcesz spróbować?

ogórki konserwowe z keczupem - brzmi trochę dziwnie? Może, ale smakuje jak najsmaczniejszy preparat, jaki kiedykolwiek zrobiłem.

Jeśli nie wiesz, jak konserwować jabłka, powiem ci! Co więcej, przepis jest bardzo prosty - bez sterylizacji-pasteryzacji, wszystko jest szybkie i bezproblemowe!

Zimą chcesz czegoś letniego, pikantnego, pachnącego. To jest rodzaj przekąski, która papryka w puszkach. Uwielbiam je jeść z czarnym pieczywem. Papryki nasączone olejem są obfite i smaczne.

Na zimę zawsze przechowuję małe cebulki. Używam ich później do gulaszu, jako przystawka do wódki lub do sałatek. Zachowanie zajmie pół godziny; Jest łatwy w obsłudze, nie trzeba go nawet ciąć!

Teraz jest sezon warzyw i wielu zaczyna myśleć o tym, jak konserwować pomidory rosnące w ogrodzie. zakochani ciekawe przepisy Polecam nauczyć się gotować pomidory w soku pomidorowym :)

W puszkach zielone fasolki- żółty i zielony - stosowany do sałatek, gulaszy, zup, a także jako samodzielna przekąska. Nie ma nic prostszego niż puszkowanie zielonej fasoli.

Pokrzywa zawiera witaminy C, A, K i B. Od dawna stosowana jest w leczeniu ran – zarówno zewnętrznych, jak i wewnętrznych. W żywności pokrzywa stosowana jest jako składnik sałatek, farszów i kapuśniak.

Buraki konserwowe są używane do robienia sałatek, przybrania, dekorowania potraw, gotowania okroshki z burakami itp. Zachowanie buraków w domu jest bardzo łatwe! Sam zobacz!

Gulasz to czysto sowiecki wynalazek, z którego przygotowywano szeroką gamę potraw. Dziś dania z nią są rozkoszą, a ona sama domowy gulasz- świetny sposób na konserwację mięsa do długotrwałego przechowywania.

Patysony w puszkach to te same dynie, tylko wyglądają jak malowany latający spodek. Małe owoce w puszkach świetnie prezentują się na stole z przekąskami. Wychodzą jędrne i chrupiące.

Wykwintny deser - gruszki w puszkach. Nawiasem mówiąc, we własnym soku. Taka gruszka świetnie prezentuje się pod czekoladą lub wypełniona jasnym syropem. Danie dla tych, którzy kochają desery i liczą kalorie.

Rzodkiew w puszkach - świetna przekąska, który potrafi chrupać przez całą zimę. Smak takiej rzodkiewki jest pikantno-kwaśny. Przyjaciele, widząc rzodkiewkę na stole noworocznym, jęczą i natychmiast wszystko zamiatają!

chrzan w puszkach- świetny akcent gorącego dania lub sosu. Pożądane jest, aby był tym, z którego płyną łzy (oczywiście szczęście!). Proponuję prosty przepis na tradycyjny biały chrzan.

Liście winogron są konserwowane do robienia bułek z inny farsz i oczywiście gołębie. Liście winogron w puszkach są kwaśne, elastyczne i mają przyjemny zapach świeżych liści.

czosnek w puszkach traci ostrość, ale pozostaje pikantny, chrupiący i sprężysty. Cudowna przekąska! Taki czosnek jest również używany do sałatek, podawanych z gorącymi daniami mięsnymi.

Ogórki konserwowe z octem to jeden z najczęstszych sposobów zbierania ogórków. Smak ogórków zależy od odmiany, szczególnie smaczne są odmiany marynowane. Polecam!

Dowiedz się, jak konserwować winogrona, a na Twoim stole pojawi się nowy. oryginalna przekąska- soczysty, pikantny, pachnące jagody winogrona doskonale podkreślają smak mięsa, wątróbki, można je wykorzystać do sałatek i kanapek. Więc zacznijmy? ;)

Jeśli wiesz, jak konserwować pieczarki, masz szczęście - jest to niezbędne domowej roboty, co może znacznie zaoszczędzić budżet rodzinny i urozmaicić menu zimowe. A jeśli nie wiesz - zapraszamy, powiem!;)

Kto nie kocha kukurydza w puszce? Jej słodka i delikatny smak podobnie jak dzieci często ratuje zapracowane gospodynie domowe, które muszą pochopnie zrobić dodatek lub sałatkę. Konserwowanie!

Zimą wskazane jest spożywanie obfitych, bogatych w witaminy potraw przypominających lato. Tak jest na zimę puszkowana fasola. Przygotowuje się go prosto i szybko, zachowując całe dobro, jakie daje nam lato.

Szparagi w puszkach są doskonałym dodatkiem do każdego przystawki i same w sobie są dobre. Jeśli chcesz zachować szparagi - przeczytaj ten przepis, a odniesiesz sukces.

Kapusta z czosnkiem - bardzo prosta i niedroga, ale pyszne przygotowanie. Czosnek nadaje kapuście bardzo niezwykły aromat i smak - spróbuj, miłośnicy czosnku na pewno to docenią! ;)

Pomidory we własnym soku - nie tylko dobra przekąska ale także świetna baza do zup i sosów. A jeśli są też pomidory z Twojego ogrodu, to nie mają ceny! Proponuję Ci mój prosty przepis!

Fasolka szparagowa zawiera korzystne składniki odżywcze i witaminy. Rośnie nawet wśród leniwych, ale zachowuje się bardzo prosto. W puszkach czarny groszek używany do robienia gulaszu.

szpinak w puszkach stosowany do zup, sosów, jako nadzienie do naleśników, bułki mięsne, do jajecznicy, przystawek i sosów. Szpinak gotuje się szybko, równie szybko i prosto z puszki.

Większość z nas jest przyzwyczajona do kupowania zielonego groszku w sklepie, ale te domowe są znacznie smaczniejsze, uwierz mi! Z tego przepisu dowiesz się, jak konserwować zielony groszek, zachowując maksimum jego właściwości odżywczych i składników odżywczych.

Pomidory marynowane w czosnku to jeden z moich sztandarowych przetworów pomidorowych. Są przygotowywane po prostu, nie trudniejsze niż inne preparaty, ale okazują się bardzo smaczne, pikantne, pachnące. Polecam!

Jeśli nie tylko kochasz truskawki, ale także starasz się, aby domowe przetwory były jak najbardziej przydatne - ten przepis jest dla Ciebie! Jak konserwować truskawki, zachowując ich smak, aromat i maksimum witamin, dowiesz się z tego przepisu.

Jeśli nie wiesz, jak konserwować słodkie pomidory, ten prosty przepis jest właśnie dla Ciebie. Okazuje się, że pomidory są niesamowicie smaczne: oczywiście nie dla wszystkich, ale bardzo wielu osobom to smakuje :)

Niewiele osób gotuje kiszone pomidory z jabłkami, tym lepiej - można zaskoczyć gości :) Weź okrągłe, twarde pomidory, a najlepsze są jabłka Antonowa. dzielić prosty przepis puste miejsca!

Uwielbiam marynowane pomidorki koktajlowe za wygodny rozmiar. Jeśli weźmiesz pomidory o różnych kolorach, uzyskasz piękno. Jeśli nie próbowałeś samodzielnie robić marynowanych pomidorków koktajlowych, spróbuj!

Niewielu próbowało konserwowych ogórków z keczupem! Kiedy ogórki są już zwinięte w taki czy inny sposób, a rosną i rosną, wypróbuj przepis ogórki konserwowe z ketchupem chili.

Gotowanie adjiki z pomidorów jest bardzo proste. Ta przystawka zachwyci miłośników pikantnych. Według klasycznej receptury adżyka przygotowywana jest bez pomidorów, ale łamiemy tradycje i przygotujemy własną wersję!

Przez szczaw w puszkach możesz szybko i łatwo przygotować wiele potraw. Nie wiesz, jak konserwować szczaw? O wiele łatwiej niż jakiekolwiek inne warzywa lub warzywa! Powiem ci jak.

Ogórki konserwowe bez octu są łatwe do przygotowania, najważniejsze jest zabranie ogórków o pożądanej odmianie i wielkości marynowania. Dobrze jest robić ogórki w małych słoikach, wygodniej jest, jeśli rodzina jest mała.

Robię ogórki w puszkach z cebulą po zakończeniu głównego programu zbioru ogórków, ale wszystkie się nie kończą i nie kończą. Wypróbuj, może spodoba Ci się ten prosty przepis?

Twój zimny zimowy wieczór będzie znacznie lepszy, jeśli otworzysz słoik kapusty z grzybami. Tak, gotowane ziemniaki. Do tego prostego przepisu nadają się zarówno pieczarki, jak i borowiki.

Ogórki chrupiące w puszkach to prawdziwe bogactwo każdej gospodyni domowej. W swoim arsenale mam kilka opcji na chrupiące ogórki - jedną z nich dzielę się.

Bułgarskie ogórki w puszkach wyróżniają się tym, że do słoików nie dodaje się chrzanu, kopru ani czosnku, ale umieszcza się cebulę. Ogórki należy przyjmować małe, marynowane odmiany. Gotowy!

Mój przepis na kapustę na zimę to nie marynowanie, ale konserwacja. Oprócz kapusty dodaję pomidory, cebulę i marchew. Ta mieszanka może być używana do przekąsek, sałatek i różnych dodatków.

brzoskwinie w puszkach- fantastyczny deser. W zimie zawartość dużego słoika znika błyskawicznie! Więc rzuć więcej! Przy okazji dostaniesz nie tylko brzoskwinie, ale także pyszny kompot.

Ogórki kiszone z musztardą to pierwsza rzecz, która mi się kończy. Jak by nie było, to i tak nie zdążysz do wiosny :) Przepis na kiszone ogórki z musztardą pożyczyłam od teściowej. Udostępniam!

Słodkie chrupiące ogórki w puszkach nie są gorsze niż te kupione w sklepie. Jeśli weźmiesz małe ogórki, otrzymasz delikatesowe słoiki, które szybko znikną z pojemników. Oto recepta!

Pamiętasz jedzenie dla niemowląt? Zwłaszcza z jabłek! Zawsze próbowałam „ukraść” choć trochę mojej młodszej siostry. Pyszny! A co z puree ziemniaczanym? Prawdziwy dżem! Proponuję zrobić przecier jabłkowy na zimę.

Moim ulubionym sokiem w puszkach na zimę jest sok jabłkowy. Świeży, kwaśny, bogaty w witaminy, o jasnozłotym kolorze. Swoją drogą jest wskazany dla tych, którzy skarżą się na problemy żołądkowe i chcą schudnąć.

Ze wszystkich pikantne przekąski na zimę chcę przeznaczyć pikantny bakłażan. Ich smak jest niesamowity. Przygotowanie przekąski w domu jest bardzo proste. Pikantni miłośnicy to pokochają! ;)

Ta przystawka z bakłażana na zimę jest bardzo jasna, zarówno pod względem koloru, jak i smaku. Dodatkowo jest pikantny i pożywny. Zimą na pewno przywróci Ci rumieniec na policzki! Koniecznie ugotuj to w domu!

Ten przepis jest dedykowany miłośnikom błękitu. Bakłażan w stylu koreańskim na zimę nakłada się z marchewką, papryką i cebulą. Wszystkie warzywa zachowują soczystość i „świeży” smak. Zimą taki słoik to wybawienie!

Ten przepis na sałatkę z bakłażana na zimę jest przeznaczony dla tych, którzy kochają ostre i kaloryczne. Chociaż jest to również wysoce zalecane wszystkim innym! Zachowuje wszystkie witaminy ze świeżych warzyw.

Rośliny strączkowe zawierają dużo potrzebnych nam witamin. Dlatego potrawy z nimi są obfite i pożywne. Sałatka z fasoli i papryki na zimę to doskonały preparat, zarówno pożywny, jak i smaczny.

Aby dodać gruszki na zimę do własnego soku, wystarczy szczypta kwas cytrynowy, woda i puszki. Oczywiście gruszki! Owoce najlepiej spożywać niedojrzałe, średniej wielkości.

Lecho z bakłażana to moja ulubiona odmiana tego dania. Jest łatwy do wykonania i możesz dodawać składniki według smaku i preferencji. Lecho przygotowane według tego przepisu można konserwować.

Ten przepis jest przeznaczony na litrowy słoik i pozwala przechowywać danie w lodówce przez rok! Bez konserwacji! Radzę wybrać średniej wielkości młode bakłażany do konserwacji.

Faszerowany bakłażan- bardzo ładna i smaczna przekąska. Dla niej lepiej wybrać bakłażany tego samego rozmiaru. Taką przekąską możesz cieszyć się przez sześć miesięcy, jest doskonale zachowana.

Kiszone ogórki i pomidory, różne półmiski warzywne, dżemy i kompoty z jagód - jeśli to wszystko stało się dla ciebie zbyt banalne, to koniecznie spójrz na ten wybór kulinarny. Niezwykłe puste miejsca np. konfitura z ogórków, ser marchewkowy, skrobia ziemniaczana, gotowane w domu, wystarczy pobudzić wyobraźnię. Te i inne, nie mniej interesujące i oryginalne puste miejsca na zimę można znaleźć w tej sekcji strony. Nauka gotowania na pewno nietypowe przepisy na pewno będziesz mile zaskoczony! Jeśli wybierzesz przepis krok po kroku ze zdjęciem, możesz łatwo i prosto obsłużyć zadanie.

Najlepsze przepisy ze zdjęciami

Ostatnie notatki

Istnieje wiele sposobów na zbieranie śliwek na zimę. Wolę przechowywać śliwki w zamrażarce. Po zamrożeniu smak, wygląd produktu i witaminy zostają zachowane. Śliwka mrożona w syropie, najczęściej używana przeze mnie do jedzenie dla dzieci gotowanie deserów i napojów. Dzieci, które często źle się odżywiają, chętnie jedzą taki preparat.

Ciepłe lato i złota jesień każdego roku hojnie, nawet w nadmiarze, obdarzają nas wszelkiego rodzaju zdrowymi smakołykami: soczystymi warzywami, słodkimi owocami i jasnymi jagodami. Po zjedzeniu dużej ilości sałatek witaminowych, pyszne desery i inne letnie przysmaki, oszczędni właściciele domków i ogrodów pamiętają o konserwowaniu na zimę.

Aby dobrze przygotować się do sezonu konserwatorskiego i sprawić, by wszystkie półki w piwnicy były udane, radzimy się uczyć oryginalne przepisy puszkowanie, które opublikowaliśmy w tym dziale. Nawet jeśli jesteś przyzwyczajony do zbierania warzyw, owoców i jagód wyłącznie na rodzinne przepisy, nie przegap okazji, aby znaleźć dla siebie coś nowego.

Domowe konserwowanie jest po prostu niedopuszczalne, aby stawiać na równi z konserwacją produkcja przemysłowa, które dziś można kupić w każdym sklepie spożywczym, supermarkecie czy na targu. Przechowywanie na zimę, przygotowane w domu, da szanse na przechowywanie produktów pod każdym względem: traci zarówno smak, użyteczność, jak i oryginalność. Przecież konserwacja wykonywana w fabryce zawsze jest wykonywana według standardowej receptury przy użyciu standardowych technologii. Natomiast w domu możesz maksymalnie uruchomić swoją wyobraźnię i wymyślić własną unikalne przepisy konserwy na zimę. Nie musisz wymyślać niczego fundamentalnie nowego, ponieważ prawie wszystkie przepisy wykorzystują znane od dawna technologie konserwacji. Zdziwisz się jednak, jak dramatycznie zmieni się smak, jeśli do ulubionego preparatu dodasz inne przyprawy lub składniki. Jeśli jednak nie masz jeszcze wieloletniego doświadczenia w przygotowywaniu przetworów na zimę, przepisy, które znajdziesz na naszym kulinarnym portalu, pomogą Ci otworzyć drzwi do świata przetworów.

Zachowaliśmy przepisy na każdy gust i budżet: od słodkich dżem szpikowy do pikantnych ogórków po koreańsku. Nasze przepisy na utrwalanie zdjęć zainteresują każdą gospodynię, która chce zadowolić swoją rodzinę, przygotowując pyszne preparaty z ich prostotą i oryginalnością.

Pomożemy Ci idealnie opanować domowe konserwy: przepisy i rekomendacje doświadczonych szefów kuchni pomogą Ci w przygotowaniu warzyw, jagód i owoców. Dlatego kup więcej słoików i pokrywek, uzbrój się w zszywacze i śmiało - opanuj konserwowanie warzyw, jagód i owoców!

05.01.2019

Papryka z bakłażanem na zimę

Składniki: pieprz, bakłażan, czosnek, koperek, olej, ocet, sól, cukier, przyprawa, woda

Papryka i bakłażany w pachnącej marynacie - takie przygotowanie na zimę z pewnością odniesie wielki sukces w zimnych porach roku. Nie zapomnij o tym przepisie w sezonie, kiedy warzywa są najsmaczniejsze i najbardziej soczyste.
Składniki:
- 1 kg papryki;
- 1 kg bakłażana;
- 5 ząbków czosnku;
- 100 gr koperku;
- 100 ml oleju roślinnego.

Do marynaty:
- 30 ml octu jabłkowego;
- 20 gramów soli kuchennej;
- 15 gramów cukru;
- pieprz;
- kolendra;
- liść laurowy;
- musztarda zbożowa;
- woda.

04.01.2019

Marynowane borowiki na zimę

Składniki: Biały grzyb, woda, sól, cukier, ocet, wawrzyn, pieprz, goździki

Jeśli chcesz zamknąć borowiki na zimę, ale nie wiesz, jak to zrobić poprawnie, na ratunek przyjdzie nasza klasa mistrzowska. Opisuje, jak gotować wspaniałe marynowane borowiki.
Składniki:
- 500-800 gr białych pieczarek;
- 0,5 litra wody;
- 0,5 łyżki stołowej Sól;
- 0,5 łyżki stołowej Sahara;
- 1,5 łyżki stołowej ocet 9%;
- 4 kawałki liścia laurowego;
- 3 kawałki czarnego pieprzu;
- 3 kawałki groszku ziela angielskiego;
- 2 goździki.

02.01.2019

Pasztet z grzybów na zimę

Składniki: pieczarki, marchew, cebula, olej, sól, cukier, ocet, pieprz

Doskonałe przygotowanie na zimę - pasztet z grzybów. To obfita i ciekawa, smaczna i apetyczna konserwa, którą lubi absolutnie każdy!

Składniki:
- 1 kg pieczarek miodowych;
- 350 gr marchewki;
- 350 gr cebuli;
- 100 ml oleju roślinnego;
- 25 gramów soli;
- cukier;
- Ocet jabłkowy;
- czarny pieprz.

10.11.2018

Grzyby solone na ciepło

Składniki: pieczarki, sól, koperek, liść chrzanu, estragon, pietruszka, liść porzeczki, wawrzyn

Pieczarki solone na ciepło są bardzo łatwe do przyrządzenia. Spędzisz minimum czasu na zbieraniu pysznych grzybów.

Składniki:

- 1 kg. agarik miodowy,
- 35 gram soli,
- 1 parasol koperkowy,
- 1 arkusz chrzanu,
- 2 gałązki estragonu,
- 5 gram suszonej pietruszki,
- 2 liście porzeczki,
- 4 liście laurowe.

10.11.2018

Najsmaczniejsze marynowane grzyby

Składniki: pieczarki, sól, cukier, ocet, pieprz, wawrzyn

Moim ulubionym preparatem są marynowane grzyby na zimę. Gotowanie grzybów wcale nie jest trudne, spędzisz maksymalnie godzinę czasu. Zimą na stole kładziesz najsmaczniejsze grzyby.

Składniki:

- 500 gram pieczarek,
- 1 łyżka Sól,
- 2 łyżeczki Sahara,
- 1 łyżka ocet,
- 6 groszków ziela angielskiego,
- 2 liście laurowe.

26.08.2018

Dżem figowy na zimę

Składniki: figi, woda, cukier

Proponuję bardzo przygotować się do zimy pyszny dżem z fig. Przepis jest bardzo prosty i wystarczająco szybki.

Składniki:

- 1 kg. Figa,
- pół szklanki wody,
- 600 gramów cukru.

26.08.2018

Dżem brusznicowy z jabłkami na zimę

Składniki:żurawina, cukier, jabłko

Z borówek z jabłkami możesz zrobić bardzo smaczny dżem. Jak to zrobić, szczegółowo opisałem w tym prostym i szybkim przepisie.

Składniki:

- 500 gram borówki brusznicy,
- 500 gramów cukru,
- 3 jabłka.

05.08.2018

Marynowane borowiki

Składniki: grzyb, jałowiec, goździki, estragon, tymianek, czosnek, zioła, sól, cukier, ocet, woda

Dziś opowiem wam, jak gotować pyszne marynowane borowiki. Przepis jest bardzo prosty i szybki.

Składniki:

- 600 gram białych pieczarek,
- pół łyżeczki jałowiec,
- 4 goździki,
- gałązka suchego estragonu,
- 2 gałązki tymianku,
- 3-4 ząbki czosnku,
- 3 gałązki pietruszki,
- 2 gałązki koperku,
- 2 łyżki stołowe Sól,
- 1 łyżka Sahara,
- 80 ml. ocet,
- 800 ml. woda.

05.08.2018

Pyszny i łatwy dżem jeżynowy

Składniki: jeżyny, cukier, woda

Koniecznie ugotuj pyszny dżem jeżynowy na zimę. Jest bardzo prosty i szybki w wykonaniu, a smak spodoba się absolutnie każdemu.

Składniki:

- gram jeżyny,
- 500 gramów cukru,
- 150 ml. woda.

29.07.2018

Marynowany kalafior

Składniki: kalafior, marchew, papryka, jabłka, pietruszka, koperek, sól, cukier, pieprz czarny, pieprz czarny ziele angielskie, liść laurowy, czosnek, ocet, olej słonecznikowy, woda

Kalafior jest nie tylko zdrowy, ale również bardzo smaczny. Zwłaszcza jeśli wiesz, jak to ugotować. Mówiliśmy już, jak gotować zupę, zapiekankę, sałatkę z kalafiora. Dziś ożywimy przepis na marynowany kalafior na zimę.

Składniki:
- 1 kalafior;
- 2-3 marchewki;
- 2-3 papryki;
- 2 jabłka;
- 2 gałązki pietruszki;
- 2 gałązki kopru;
- 2 łyżki stołowe Sól;
- 3 łyżki stołowe Sahara;
- 5 sztuk. ziarna czarnego pieprzu;
- 3-4 szt. pachnący czarny pieprz;
- 1-2 liście laurowe;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 100 ml. ocet 9%;
- 1 łyżka olej słonecznikowy;
- 0,8 l. woda.

20.07.2018

Sos agrestowy do mięsa na zimę

Składniki: agrest, pieprz, czosnek, cukier, sól, pieprz, kolendra, olej, zioła, ocet

Proponuję gotować bardzo mięso? pyszny sos z agrestu. Przygotowanie tego sosu na zimę. Przepis jest bardzo prosty i szybki.

Składniki:

- 350 gram agrestu,
- 2 krążki ostrej papryki,
- 3-4 ząbki czosnku,
- 1-2 łyżki stołowe Sahara,
- pół łyżeczki Sól,
- pieprz mielony,
- 2 szczypty kolendry,
- 2 łyżki stołowe oleje roślinne,
- zieleń,
- 1 łyżeczka ocet.

20.07.2018

Zimowe marynowane pomidory

Składniki: woda, sól, cukier, ocet, koper, pieprz, czosnek, wawrzyn, pomidor

Teraz powiem Ci, jak przygotować pyszne słodkie i smaczne marynowane pomidory na zimę. Przepis jest bardzo prosty i szybki.

Składniki:

- pół litra wody,
- pół st.l. Sól,
- 3,5 łyżki stołowej Sahara,
- 2 łyżki stołowe ocet,
- parasole koperkowe,
- liść chrzanu
- ostra papryka,
- liść laurowy,
- czosnek,
- pomidory.

12.07.2018

Dżem jagodowy „Pięć minut” na zimę

Składniki: jagody, cukier

Dżem jagodowy jest bardzo smaczny i zdrowy. Gotowanie wcale nie jest trudne, zwłaszcza jeśli chodzi o przepis na Pięć Minut. Zgodnie z tą zasadą - pięć minut gotowania - przygotowuje się wiele jagód, w tym jagody.

Składniki:
- jagody - 1 kg;
- cukier - 1,2 kg.

28.06.2018

Konfitura agrestowa na zimę

Składniki: agrest, cukier

Z agrestu można zrobić bardzo smaczną konfiturę na zimę. Jest to dość łatwe, potrzebujesz tylko samej jagody i cukru.

Składniki:

- 500 gram agrestu,
- 250-300 gramów cukru.

27.06.2018

Dżem agrestowy z cytryną bez gotowania

Składniki: dojrzały agrest, cytryna, cukier

Agrest to bardzo smaczny dżem. A jeśli dodasz też cytrynę, wyjdzie jeszcze lepiej! Oto przepis, który dziś dla Was przygotowaliśmy. Jego plusem jest również to, że dżem robi się bez gotowania.

Składniki:
- 250 gr dojrzałego agrestu;
- 3-4 szklanki cytryny;
- 1 szklanka cukru.

Domowe warzywa w puszkach na zimę: najlepsze sałatki i marynat

Świeża żywnośćżywność ma niestety dość krótki termin przydatności do spożycia, a sezonowe plony sprawiają, że są one niedostępne w zimnych porach roku. Aby utrzymać owoce i warzywa jak najdłużej, wykwalifikowane gospodynie domowe stosują różne sposoby przygotowania ich na zimę.

Metody utrwalania żywności

Istotą konserw jest stworzenie niesprzyjających warunków do rozmnażania się drobnoustrojów, które czynią żywność niezdatną do spożycia.

Istnieje kilka proste sposoby przedłużyć trwałość warzyw i owoców:

• Fizyczna - konserwacja żywności w niskich lub wysokich temperaturach. Może to obejmować zamrażanie lub sterylizację. Takie półfabrykaty są przechowywane przez dość długi czas i częściowo zachowują swoje użyteczne właściwości;
• Biochemiczne - narażenie na żywność z kwasem spożywczym. W marynowaniu i marynowaniu najczęściej stosuje się ocet, ponieważ całkowicie hamuje rozwój mikroorganizmów i utrzymuje świeżość warzyw i grzybów;
• Chemiczny - polega na stosowaniu antybiotyków (aspiryny). W małych dawkach środek antyseptyczny jest w stanie zniszczyć drobnoustroje i nie zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu;
• Fizyko-chemiczny - jako konserwant stosuje się cukier lub sól. Obejmuje również suszenie owoców i warzyw.

Najpopularniejszym sposobem przygotowania jedzenia na zimę jest użycie kwas octowy w połączeniu z obróbką w wysokiej temperaturze. Ale jagody i owoce są często zbierane z cukrem.

Do przygotowania domowych przetworów każda gospodyni wybiera tylko świeże owoce, starannie je sortuje i myje. A jeśli dorastali na własnej działce, to jest to również produkt przyjazny dla środowiska, którego wartość znacznie wzrasta.

Ściganie ochrona domu, powinieneś przestrzegać pewnych zasad, które pomogą Ci uniknąć błędów i zachować produkty przez długi czas:

• Banki i pokrywki są gotowane na parze lub gotowane przez co najmniej 10 minut;
• Należy używać najświeższych i najbardziej nieuszkodzonych warzyw i owoców;
• Konieczne jest ścisłe przestrzeganie czasu trwania obróbki cieplnej;
• Właściwe przechowywanie jest kluczem do trwałości gotowych produktów;
• Aby słoiki nie pękły, należy je wstępnie podgrzać w ciepłej wodzie przez kilka minut;
• Na dnie patelni do sterylizacji należy postawić podstawkę na dyski (można użyć zwykłego knedla) lub przykryć ręcznikiem;
• Banki nie powinny być wypełnione do samej góry, ale tylko do ramion, ponieważ po podgrzaniu zawartość zwiększa się objętość i solanka może wypłynąć;
• Po zakorkowaniu konserwę odwraca się do góry nogami i owija na ciepło. Wydłuża to czas obróbki cieplnej i ma pozytywny wpływ na trwałość.

Niezwykłe przepisy na konserwy na zimę

Gospodynie, które zajmują się konserwacją, doprowadzają swoją sztukę do perfekcji, łącząc najbardziej niezwykłe składniki i uzyskując wykwintne i niezwykle smaczne dania.

Przepisy na konserwowanie owoców i jagód są bardzo różnorodne. Ze świeżych owoców można zrobić dżem, kompot, galaretkę, marmoladę lub owoce kandyzowane. Każda z tych potraw może również zawierać warzywa, np. cukinię. Jeśli chodzi o marynaty i marynaty, często używają również jagód i owoców, nadając im wyrafinowania.

Najczęściej stosowanym konserwantem owoców jest cukier. Dżem gotuje się przez długi czas na małym ogniu, a kompoty wlewa się wrzącym syropem lub sterylizuje w łaźni wodnej.

Solenie warzyw z owocami i jagodami: niezwykła moda smakowa

Przepisów na konserwowanie warzyw na zimę przez solenie stosowali nasi przodkowie. Za pomocą soli danie jest nie tylko przechowywane przez długi czas, ale także nabiera nowego niezwykły smak. Proces gotowania może potrwać kilka tygodni, ale marynowane warzywa zachowują wiele witamin i minerałów, które są tak niezbędne dla organizmu w zimnych porach roku.

Ostatnio w modzie stały się proporcje smakowe. Tak zwane przepisy, w których słodki smak produkt zostaje zastąpiony słonym, a gorzki słodkim, a sam owoc lub warzywo nabiera niespodzianki. Tak się pojawił następujące przepisy:

Przepis wideo na gotowanie bakłażana o smaku grzybowym

Warzywa konserwowe: najlepsze przepisy

Konserwacja na zimę obejmuje ogromną liczbę przepisów na różne rodzaje wykrojów. Obróbka termiczna pozwala cieszyć się domowymi przetworami i sałatkami cały rok.

Sałatki w puszkach na zimowe przepisy ze zdjęciami

Sałatki są najbardziej urozmaiconą i najlepszą przekąską spośród wszystkich konserw. istnieje niesamowita ilość przepisy kulinarne z różnego rodzaju składnikami i konserwantami, z których najlepsze to:

Zachowanie na zimę przepisów ze zdjęciami obejmuje przygotowanie potraw uwielbianych przez wszystkich od dzieciństwa, takich jak: lecho, squash i kawior z bakłażana, przystawki, adżyka, marynowane pieczarki, ogórki i pomidory. Aby uzyskać różne odcienie smaku często stosuje się aromatyczne dodatki: ziele angielskie i gorzki pieprz, przyprawy, czosnek, chrzan, koperek, pietruszka.

Wśród wszystkich można wyróżnić następujące przepisy, które powinny znaleźć się w książce kucharskiej każdej gospodyni domowej:

Przepis wideo na pomidory pod śniegiem

Niestandardowa konserwacja na zimowe przepisy ze zdjęciami

W ostatnim czasie gospodynie domowe uważniej monitorują nie tylko smak potraw, ale także ich użyteczne właściwości. W związku z tym ocet jest rzadziej używany jako marynata, a coraz częściej pojawiają się nowe konserwanty, otwierające nowe walory smakowe znajome warzywa.

Jeśli dbasz o swoje zdrowie i lubisz przygotowania do zimy, prawdopodobnie zainteresują Cię:

Wynik

Chociaż konserwowanie na zimę jest kłopotliwe, Twoja rodzina i przyjaciele docenią efekt końcowy, a bogata zawartość spiżarni zachwyci Cię przez całą zimę. Ponadto marynowane i marynowane warzywa oraz sałatki z nich pomogą utrzymać odporność dzięki składowi witamin.

Jeśli nie wiesz, jak konserwować jabłka, powiem ci! Co więcej, przepis jest bardzo prosty - bez sterylizacji-pasteryzacji, wszystko jest szybkie i bezproblemowe!

Zimą chcesz czegoś letniego, pikantnego, pachnącego. Właśnie taką przystawką są papryki konserwowe. Uwielbiam je jeść z czarnym pieczywem. Papryki nasączone olejem są obfite i smaczne.

Na zimę zawsze przechowuję małe cebulki. Używam ich później do gulaszu, jako przystawka do wódki lub do sałatek. Zachowanie zajmie pół godziny; Jest łatwy w obsłudze, nie trzeba go nawet ciąć!

Teraz jest sezon warzyw i wielu zaczyna myśleć o tym, jak konserwować pomidory rosnące w ogrodzie. Polecam miłośnikom ciekawych przepisów nauczyć się gotować pomidory w soku pomidorowym :)

Fasolka szparagowa w puszkach - żółta i zielona - stosowana jest do sałatek, gulaszów, zup, a także jako samodzielna przekąska. Nie ma nic prostszego niż puszkowanie zielonej fasoli.

Pokrzywa zawiera witaminy C, A, K i B. Od dawna stosowana jest w leczeniu ran – zarówno zewnętrznych, jak i wewnętrznych. W żywności pokrzywa stosowana jest jako składnik sałatek, farszów i kapuśniak.

Buraki konserwowe są używane do robienia sałatek, przybrania, dekorowania potraw, gotowania okroshki z burakami itp. Zachowanie buraków w domu jest bardzo łatwe! Sam zobacz!

Gulasz to czysto sowiecki wynalazek, z którego przygotowywano szeroką gamę potraw. Dziś potrawy z nim są rozkoszą, a sam domowy gulasz to świetny sposób na zachowanie mięsa do długotrwałego przechowywania.

Patysony w puszkach to te same dynie, tylko wyglądają jak malowany latający spodek. Małe owoce w puszkach świetnie prezentują się na stole z przekąskami. Wychodzą jędrne i chrupiące.

Wykwintny deser - gruszki w puszkach. Nawiasem mówiąc, we własnym soku. Taka gruszka świetnie prezentuje się pod czekoladą lub wypełniona jasnym syropem. Danie dla tych, którzy kochają desery i liczą kalorie.

Rzodkiew w puszkach to doskonała przekąska, którą można chrupać przez całą zimę. Smak takiej rzodkiewki jest pikantno-kwaśny. Przyjaciele, widząc rzodkiewkę na stole noworocznym, jęczą i natychmiast wszystko zamiatają!

Chrzan w puszce to świetny akcent na gorące danie lub sos. Pożądane jest, aby był tym, z którego płyną łzy (oczywiście szczęście!). Proponuję prosty przepis na tradycyjny biały chrzan.

Liście winogron są konserwowane do przygotowania bułek z różnymi nadzieniami i oczywiście gołąbków. Liście winogron w puszkach są kwaśne, elastyczne i mają przyjemny zapach świeżych liści.

Czosnek w puszkach traci ostrość, ale pozostaje pikantny, chrupiący i sprężysty. Cudowna przekąska! Taki czosnek jest również używany do sałatek, podawanych z gorącymi daniami mięsnymi.

Ogórki konserwowe z octem to jeden z najczęstszych sposobów zbierania ogórków. Smak ogórków zależy od odmiany, szczególnie smaczne są odmiany marynowane. Polecam!

Dowiedz się, jak konserwować winogrona, a na Twoim stole pojawi się nowa oryginalna przystawka - soczyste, pikantne, pachnące winogrona doskonale podkreślają smak mięsa, wątróbki, można je wykorzystać do przygotowania sałatek i kanapek. Więc zacznijmy? ;)

Jeśli wiesz, jak konserwować pieczarki, masz szczęście - to niezbędny domowy preparat, który może znacznie zaoszczędzić budżet rodzinny i urozmaicić zimowe menu. A jeśli nie wiesz, to zapraszam, powiem ;)

Kto nie lubi kukurydzy w puszkach? Jej słodki i delikatny smak jest lubiany przez dzieci, często ratuje zapracowane gospodynie domowe, które muszą ugotować dodatek lub sałatkę. Konserwowanie!

Zimą wskazane jest spożywanie obfitych, bogatych w witaminy potraw przypominających lato. To jest fasola w puszkach na zimę. Przygotowuje się go prosto i szybko, zachowując całe dobro, jakie daje nam lato.

Szparagi w puszkach są doskonałym dodatkiem do każdego przystawki i same w sobie są dobre. Jeśli chcesz zachować szparagi - przeczytaj ten przepis, a odniesiesz sukces.

Kapusta z czosnkiem to bardzo prosty i niedrogi, ale smaczny preparat. Czosnek nadaje kapuście bardzo niezwykły aromat i smak - spróbuj, miłośnicy czosnku na pewno to docenią! ;)

Pomidory we własnym soku to nie tylko dobra przystawka, ale także świetna baza do zup i sosów. A jeśli są też pomidory z Twojego ogrodu, to nie mają ceny! Proponuję Ci mój prosty przepis!

Fasolka szparagowa zawiera korzystne składniki odżywcze i witaminy. Rośnie nawet wśród leniwych, ale zachowuje się bardzo prosto. Z fasoli szparagowej w puszkach robi się gulasze.

Szpinak w puszce jest używany do zup, sosów, farszów do naleśników, pieczeni, jajecznicy, przystawek i sosów. Szpinak gotuje się szybko, równie szybko i prosto z puszki.

Większość z nas jest przyzwyczajona do kupowania zielonego groszku w sklepie, ale te domowe są znacznie smaczniejsze, uwierz mi! Z tego przepisu dowiesz się, jak konserwować zielony groszek, zachowując maksimum jego właściwości odżywczych i składników odżywczych.

Pomidory marynowane w czosnku to jeden z moich sztandarowych przetworów pomidorowych. Są przygotowywane po prostu, nie trudniejsze niż inne preparaty, ale okazują się bardzo smaczne, pikantne, pachnące. Polecam!

Jeśli nie tylko kochasz truskawki, ale również starasz się, aby domowe przetwory były jak najbardziej zdrowe, ten przepis jest dla Ciebie! Jak konserwować truskawki, zachowując ich smak, aromat i maksimum witamin, dowiesz się z tego przepisu.

Jeśli nie wiesz, jak konserwować słodkie pomidory, ten prosty przepis jest właśnie dla Ciebie. Okazuje się, że pomidory są niesamowicie smaczne: oczywiście nie dla wszystkich, ale bardzo wielu osobom to smakuje :)

Niewiele osób gotuje kiszone pomidory z jabłkami, tym lepiej - można zaskoczyć gości :) Weź okrągłe, twarde pomidory, a najlepsze są jabłka Antonowa. Udostępnianie prostego przepisu!

Uwielbiam marynowane pomidorki koktajlowe za wygodny rozmiar. Jeśli weźmiesz pomidory o różnych kolorach, uzyskasz piękno. Jeśli nie próbowałeś samodzielnie robić marynowanych pomidorków koktajlowych, spróbuj!

Niewielu próbowało konserwowych ogórków z keczupem! Kiedy już zwijasz ogórki w taki czy inny sposób, a one rosną i rosną, wypróbuj przepis na ogórki konserwowe z ketchupem chili.

Gotowanie adjiki z pomidorów jest bardzo proste. Ta przystawka zachwyci miłośników pikantnych. Według klasycznej receptury adżyka przygotowywana jest bez pomidorów, ale łamiemy tradycje i przygotujemy własną wersję!

Za pomocą szczawiu w puszkach można szybko i łatwo przygotować wiele potraw. Nie wiesz, jak konserwować szczaw? O wiele łatwiej niż jakiekolwiek inne warzywa lub warzywa! Powiem ci jak.

Ogórki konserwowe bez octu są łatwe do przygotowania, najważniejsze jest zabranie ogórków o pożądanej odmianie i wielkości marynowania. Dobrze jest robić ogórki w małych słoikach, wygodniej jest, jeśli rodzina jest mała.

Robię ogórki w puszkach z cebulą po zakończeniu głównego programu zbioru ogórków, ale wszystkie się nie kończą i nie kończą. Wypróbuj, może spodoba Ci się ten prosty przepis?

Twój zimny zimowy wieczór będzie znacznie lepszy, jeśli otworzysz słoik kapusty z grzybami. Tak, gotowane ziemniaki. Do tego prostego przepisu nadają się zarówno pieczarki, jak i borowiki.

Ogórki chrupiące w puszkach to prawdziwe bogactwo każdej gospodyni domowej. W swoim arsenale mam kilka opcji na chrupiące ogórki - jedną z nich dzielę się.

Bułgarskie ogórki w puszkach wyróżniają się tym, że do słoików nie dodaje się chrzanu, kopru ani czosnku, ale umieszcza się cebulę. Ogórki należy przyjmować małe, marynowane odmiany. Gotowy!

Mój przepis na kapustę na zimę to nie marynowanie, ale konserwacja. Oprócz kapusty dodaję pomidory, cebulę i marchew. Ta mieszanka może być używana do przekąsek, sałatek i różnych dodatków.

Brzoskwinie w puszce to fantastyczny deser. W zimie zawartość dużego słoika znika błyskawicznie! Więc rzuć więcej! Przy okazji dostaniesz nie tylko brzoskwinie, ale także pyszny kompot.

Ogórki kiszone z musztardą to pierwsza rzecz, która mi się kończy. Jak by nie było, to i tak nie zdążysz do wiosny :) Przepis na kiszone ogórki z musztardą pożyczyłam od teściowej. Udostępniam!

Słodkie chrupiące ogórki w puszkach nie są gorsze niż te kupione w sklepie. Jeśli weźmiesz małe ogórki, otrzymasz delikatesowe słoiki, które szybko znikną z pojemników. Oto recepta!

Pamiętasz jedzenie dla niemowląt? Zwłaszcza z jabłek! Zawsze próbowałam „ukraść” choć trochę mojej młodszej siostry. Pyszny! A co z puree ziemniaczanym? Prawdziwy dżem! Proponuję zrobić przecier jabłkowy na zimę.

Moim ulubionym sokiem w puszkach na zimę jest sok jabłkowy. Świeży, kwaśny, bogaty w witaminy, o jasnozłotym kolorze. Swoją drogą jest wskazany dla tych, którzy skarżą się na problemy żołądkowe i chcą schudnąć.

Ze wszystkich pikantnych przekąsek na zimę chcę podkreślić pikantne bakłażany. Ich smak jest niesamowity. Przygotowanie przekąski w domu jest bardzo proste. Pikantni miłośnicy to pokochają! ;)

Ta przystawka z bakłażana na zimę jest bardzo jasna, zarówno pod względem koloru, jak i smaku. Dodatkowo jest pikantny i pożywny. Zimą na pewno przywróci Ci rumieniec na policzki! Koniecznie ugotuj to w domu!

Ten przepis jest dedykowany miłośnikom błękitu. Bakłażan w stylu koreańskim na zimę nakłada się z marchewką, papryką i cebulą. Wszystkie warzywa zachowują soczystość i „świeży” smak. Zimą taki słoik to wybawienie!

Ten przepis na sałatkę z bakłażana na zimę jest przeznaczony dla tych, którzy kochają ostre i kaloryczne. Chociaż jest to również wysoce zalecane wszystkim innym! Zachowuje wszystkie witaminy ze świeżych warzyw.

Rośliny strączkowe zawierają dużo potrzebnych nam witamin. Dlatego potrawy z nimi są obfite i pożywne. Sałatka z fasoli i papryki na zimę to doskonały preparat, zarówno pożywny, jak i smaczny.

Aby dodać gruszki na zimę do własnego soku, wystarczy szczypta kwasku cytrynowego, wody i słoików. Oczywiście gruszki! Owoce najlepiej spożywać niedojrzałe, średniej wielkości.

Lecho z bakłażana to moja ulubiona odmiana tego dania. Jest łatwy do wykonania i możesz dodawać składniki według smaku i preferencji. Lecho przygotowane według tego przepisu można konserwować.

Ten przepis jest przeznaczony na litrowy słoik i pozwala przechowywać danie w lodówce przez rok! Bez konserwacji! Radzę wybrać średniej wielkości młode bakłażany do konserwacji.

Faszerowany bakłażan to bardzo piękna i smaczna przekąska. Dla niej lepiej wybrać bakłażany tego samego rozmiaru. Taką przekąską możesz cieszyć się przez sześć miesięcy, jest doskonale zachowana.

Na półkach sklepów znajduje się wiele przysmaków, które są albo bardzo trudne, albo niemożliwe do samodzielnego wykonania w zwykłym życiu. Wraz z rozwojem urbanizacji ludzie zaczęli rezygnować z takich działań jak konserwacja. Wiele osób wciąż robi puste miejsca, zwłaszcza te, które mają wiejski dom lub domek. Ale zwykli mieszkańcy miast wolą robić zakupy w sklepach. Nowa marka żywność w puszkach- "Wujek Wania" - stał się bardzo popularny. Wszystkie produkty są niesamowicie smaczne, więc kobiety zaczynają szukać przepisu na półfabrykaty, aby zadowolić swoich bliskich pysznym domowym przysmakiem. Jedną z nich jest węgierska przystawka „Wujek Wania”, której przepis przedstawimy poniżej.

Osobliwości

Jeśli dokładnie zapoznasz się ze składem przekąski, możemy stwierdzić, że to nic innego jak zwyczajność rosyjski lecho. Głośna nazwa zwiększa popyt na produkt, dlatego kupują go częściej.

Przed przygotowaniem węgierskiej przystawki „Wujek Wania” według przepisu należy przeczytać kompozycję na słoiku. I chociaż jest tylko jeden producent, różne regiony napotkany produkt może się różnić. Klasyczny przepis oznacza obowiązkową obecność papryki, pomidorów, marchwi, czosnku, cebuli i dodatków pomocniczych. Na co zwrócić uwagę przy wyborze komponentów, zostanie omówione w następnym akapicie.

Jak wybrać produkty?

Najpierw sam zdecyduj, ile przekąsek powinieneś skończyć. Będzie to zależało od liczby produktów. Artykuł dostarczy przepis na węgierską przekąskę „Wujek Wania” o minimalnych proporcjach, więc w razie potrzeby można je kilkakrotnie zwiększyć.

Po drugie, ilość wszystkich składników powinna być w przybliżeniu równa. Jeśli wyślesz więcej pomidorów na zbiory, konsystencja będzie inna niż w sklepie. Również w w dużych ilościach papryki lub marchewki zmienią smak i wygląd.

Po trzecie, nie zapomnij o jakości. Wszystkie składniki muszą być mocne i dojrzałe. Pomidory nie pierwszej świeżości najlepiej pozostawić włączone sok pomidorowy. Preferuj albo soczyste warzywa, albo dojrzałe i mięsiste. Niedojrzałe owoce najlepiej odłożyć na bok, choć w niewielkich ilościach też się nadają.

Składniki

Aby przygotować węgierską przekąskę na zimę, musisz wziąć:

• Marchewki - 0,5 kg;
• Pomidory - 3 kg;
• papryka bułgarska - 2 kg;
• Cebula - 2 szt .;
• Czosnek - 4-5 goździków;
• Olej słonecznikowy - 5 łyżek. l.;
• Sól, pieprz - do smaku;
• Cukier - 150 g;
• Ocet 9% - 2 łyżki. l.

W razie potrzeby można dodać więcej cukru, w zależności od pożądanego rezultatu. Wiele osób lubi przekąski z kwaskowatością, więc ta kruszonka jest dodawana do minimum.

Bułgarska papryka jest częścią węgierskiej przekąski „Wujek Wania” nie tylko dla dodania smaku, ale także jako dekoracja. Dlatego lepiej, jeśli wszystkie warzywa są wielobarwne, wtedy w słoikach „lecho” stanie się bardzo piękne.

Lista wskazuje, że ocet powinien wynosić 9%, ale w przypadku braku właśnie takiego, całkiem odpowiedni jest jabłko lub inny pachnący. Jeśli produkt jest zwyczajny, ale o niższym odsetku, musisz dodać trochę więcej, ale nie za dużo, w przeciwnym razie przekąska się zepsuje.

Cebula i czosnek to warzywa, których żaden przepis na zimową konserwę nie może zepsuć, więc jeśli dodasz 6 ząbków (lub więcej) zamiast 5, uzyskasz bardziej pikantne. Ale najważniejsze, żeby nie przesadzać.

Gotowanie

To cały przepis na węgierską przekąskę „Wujek Wania”. Pozostaje rozłożyć masę do wcześniej przygotowanych sterylizowanych słoików, zwinąć i odstawić w ustronne miejsce do ostygnięcia.

Wiele gospodyń domowych eksperymentuje i dekoruje klasyczna przystawka dodatkowe komponenty. Najlepsze wariacje Opisane poniżej.

Z ostrą papryką

Nie trzeba będzie zmieniać składu dania głównego, ale trzeba będzie do niego dodać określony składnik. Nie powinieneś wkładać dużo: jedna mała kapsułka wystarczy na objętość warzyw w przepisie. Jeśli naprawdę lubisz pikantne przekąski, możesz włożyć trochę więcej. Ten przepis na zimową konserwację jest bardzo dobry dla miłośników grilla. Ostrość rozgrzeje, a pachnące warzywa ozdobią mięso. Świetny zamiennik keczupu ze sklepu.

Z strąkami fasoli

Z pewnością ogrodnicy często nie wiedzą, gdzie umieścić młode pędy fasoli. A oto dobry dla nich użytek. Doskonale ozdobią „lecho”, nasączone sokiem pomidorowym. Ważne jest, aby fasola nie zdążyła w pełni dojrzeć, w przeciwnym razie okaże się twarda i zrujnuje całe danie.

Strąki dobrze opłukać, obrać i pokroić w plastry 2-3 cm, dodać razem ze wszystkimi warzywami. Upewnij się, że dobrze gotują.

Jak sprawić, by węgierska przekąska „Wujek Wania” była jeszcze smaczniejsza? Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami! Oto niuanse doświadczone gospodynie domowe, które pomagają dodać brakującą skórkę do dania.

• Jak wiadomo, olej słonecznikowy ma dwa rodzaje: pachnący i bez. Lepiej jest preferować wyrafinowane, niearomatyczne, wtedy danie okaże się znacznie przyjemniejsze.
• Aby uprościć proces gotowania „lecho” pomidory można posiekać blenderem bez zdejmowania skórki. Zaoszczędzi to dużo czasu, a konsystencja będzie dość delikatna. Tylko ta opcja jest bardziej „rosyjska”, bo Węgrzy są przyzwyczajeni do krojenia warzyw na kawałki.
• Lepiej gotować smakołyki do konserwacji w specjalnym metalowym naczyniu z grubym dnem. Jest to konieczne, aby zawartość się nie paliła.
• Zieloni nigdy nie są zbyteczni, więc jeśli naprawdę chcesz włożyć trochę pietruszki lub koperku, nie odmawiaj sobie takiej przyjemności. Nie da się tym zepsuć naczynia, tylko je udekoruj.

Nie wszyscy miłośnicy konserwacji mają piwnicę do przechowywania słoików, więc szukają sposobów na ich uratowanie w mieszkaniu.

Prawie wszystkie wieżowce mają balkony, więc można tam umieścić konserwację. Jednak najpierw musisz wyposażyć to miejsce. Aby chronić półfabrykaty przed mrozem, ułóż półki (całą szafkę itp.) Za pomocą pianki. Utrzymuje temperaturę wewnętrzną i zatrzymuje zimne powietrze na zewnątrz. Jeśli nie ma możliwości zakupu materiału, przykryj słoiki kilkoma ciepłymi kocami.

W samym mieszkaniu możesz przechowywać tylko te przekąski, które zawierają ocet. Miejsce do konserwacji możesz przeznaczyć w tylnej szafce kuchni lub w innym zacisznym kącie.