W tym artykule przygotujemy przepisy ze znanych nam pomidorów i papryki. Wspaniały smak przygotowanego dziś Lecho zachowa swój aromat aż do zimy.

W zimie obrabiany przedmiot znajduje swoje miejsce świąteczny stół, jest dodawany do drugich dań, jako dodatkowy dodatek.

I uwielbiam się zanurzać knedle mięsne na talerzu z lecho, a następnie dodatkowo przeciągnij samą paprykę na język. Wczesną wiosną takie przygotowanie zawsze zabieramy ze sobą na piknik.

Lecho z papryki i pomidora na zimę

Moi przyjaciele uwielbiają przygotowywać preparaty z octem. za bardziej stabilny, bogaty smak i mówią: klasyczny przepis.

Składniki:

• Pomidory - 2 kg
• Pieprz - 3 kg
• Olej roślinny (bezwonny) - 250 ml
• Cukier - 200 g
• Sól - 2 łyżki. łyżki
• Ocet 9% - 100 ml (70% - 12 ml, 6% - 150 ml)

Przygotowanie przepisu:

Przygotowane czerwone pomidory przepuszczamy przez maszynę do mięsa z drobnym rusztem.

Brakujące pomidory wkładamy do kociołka lub innego duży rondel.

Dodaj tutaj: cukier, sól i olej roślinny. Wszystko dobrze wymieszaj i załóż mały ogień tak, że gdy się zagotuje, masz czas na posiekanie pieprzu.

Paprykę oczyszczamy z nasion, kroimy wzdłuż na 4 części i kroimy w paski 5-6 mm.

Posiekane słomki ze wszystkich papryk są gotowe.

Do tego czasu mamy gotowane pomidory.

Wszystkie posiekane papryki opuszczamy do pomidorów w kociołku.

Wszystko dobrze wymieszaj i zagotuj.

Po ugotowaniu rozpalamy mały ogień i gotujemy dokładnie przez 20 minut. Mieszaj w tym czasie potrzebujesz 2 - 3 razy. 5 minut przed końcem gotowania dodaj 100 g octu, dobrze wymieszaj i gotuj.

Po zakończeniu gotowania lecho bierzemy półlitrowe słoiki (sterylizowane), nakładamy na wierzch lejek i napełniamy je do góry gorącą masą.

Następnie zamykamy słoik pokrywką i zwijamy kluczem do zszywania.

Jeden słoik Lecho jest gotowy na zimę.

Więc napełniamy inne półlitrowe słoiki i zwijamy pokrywki. Mamy 8 słoików. Banków nie trzeba odwracać.

Wystarczy zawinąć słoiki w koc, aż całkowicie ostygną. Przepis został ukończony. Czekamy na zimę.

Lecho z pomidora i papryki - bez octu na zimę

Ten przepis bez octu jest moim ulubionym.

Będziemy potrzebować:

Przygotowanie przepisu:

Obrana i umyta papryka pokrojona w paski.

Pokroiliśmy paprykę i tak to wygląda.

Wkładamy go do dużego rondla, w którym ugotujemy go z pomidorami.

Pokrój pomidory na plasterki.

Kroimy 3 kg pomidora po 1,5 kg na każdy talerz.

Do papryki opuszczamy jeden talerz z posiekanymi pomidorami.

Nacieramy go na średniej tarce i nakładamy na pomidory i paprykę.

Następnie dodaj cukier i sól. Wszystko dobrze miksujemy.

Teraz całą tę masę wkładamy do gulaszu przez 10 minut na wolnym ogniu. Pod koniec 10 minut dodaj drugi talerz pomidorów.

Następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.

Gdy Lecho będzie gotowe, przelej je do czystych słoików i

zwinąć na zimę.

Przepis dla tych, którzy lubią jeść jedzenie bez octu na zimę, jest gotowy.

Lecho paprykowo-pomidorowe - przez maszynkę do mięsa z marchewką

Będziemy potrzebować:

• 3 kg pomidorów
• 1 kg marchewki
• 1 kg słodkiej papryki
• 2 ostre papryczki
• 4 główki czosnku
• marynata (patrzymy w trakcie gotowania)

Przygotowanie przepisu:

1. Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa.
2. Przełóż marchewki przez maszynkę do mięsa.
3. Połącz pominięte pomidory z pominiętą marchewką i gotuj w rondlu lub kotle przez 1,5 godziny.
4. Pod koniec gotowania włożyć: 1 kg papryki słodkiej, 2 papryki ostre i 4 główki obranego czosnku, przepuszczone przez maszynkę do mięsa. Gotować 10 minut.
5. Następnie gotujemy marynatę: 250 ml wody, 250 ml oleju roślinnego, 250 g cukru, 2 łyżki. łyżki soli Liść laurowy, ziarna pieprzu, 1 łyżka. łyżka octu.
6. Do przygotowanej masy wlać marynatę i gotować przez kolejne 15 minut.
7. Gorącą mieszankę wlej do przygotowanych słoików i zwiń.

Smak Bon w okresie zimowym!

Przepis na lecho pieprzowe z pastą pomidorową - wideo

Pasta pomidorowa jest świetnym zamiennikiem masy pomidorowej. Preparat będzie smaczny i pachnący.

Jak widać, przepis jest dość prosty i pyszny. Sezon w pełni, pospiesz się.

Jak gotować lecho: z papryki, pomidorów, cebuli i marchwi - przepis wideo

Sprawdź klasyczny przepis na zbieranie warzyw.

Jeśli dokładnie przeczytasz artykuł z przepisami, to wystarczy, żeby ugotować lecho i zobaczyć go zimą przy stole obiadowym.

Najpopularniejszy jest pierwszy przepis. Z pewnością twoja babcia, teściowa czy teściowa zamknęła świat tak po prostu. Łączymy się z klasyką, w której pieprzowi towarzyszy tylko i wyłącznie cebula i pomidory.

Potrzebujemy:

• Papryka bułgarska - 3 kg (ważona w postaci oczyszczonej)
• Pomidory - 2 kg (+/- 20 sztuk średniej wielkości)
• Cebula - 10-12 sztuk średniej wielkości
• Olej roślinny - 1 szklanka
• Cukier - 1 szklanka
• Ocet stołowy 9% - 100 ml
• Sól kamienna gruba - do smaku

* Do takiej ilości warzyw potrzebujemy 2 łyżki. łyżki bez suwaka

*1 szklanka - 250 ml

* Do smaku można dodać czosnek - 3-4 duże ząbki

• Sterylizowane słoiki 500 ml lub 1 litr

Jak gotować.

Sterylizujemy słoiki. Wygodny sposób w piekarniku:

• Słoiki i pokrywki myjemy pędzelkiem z sodą (!).
• Wstawiamy do zimnego (!) piekarnika w temperaturze 120-130 stopni Celsjusza.
• Po rozgrzaniu piekarnika do ustawionej temperatury, trzymamy tam słoiki przez 5-7 minut. Dbamy o to, aby słoiki były całkowicie suche.
• Zalej pokrywki wrzącą wodą - przez 5-7 minut.

Przejdźmy do warzyw.

Dobrze umyj kolorowy zestaw składników. Oczyść paprykę i cebulę.

Pokrój paprykę wzdłuż na 4 kawałki. Ostatnie cięcie przebiega w poprzek, w odstępach około 1 cm, na krótkie paski.

Przejdźmy do pomidorów.

Generalną zasadą wszystkich przepisów jest lecho.

Jeśli pomidory mają cienką skórkę, po prostu pokrój i przerwij na branderze lub przekręć w maszynce do mięsa.

Jeśli odmiana jest gruboskórna, najpierw kroimy każdego pomidora w poprzek (na tyłku) i parzymy go wrzącą wodą. Wtedy pomidory są bardzo łatwe do obierania i skręcania już bez skórki.

Cebulę myjemy i kroimy tak, jak lubisz gotowa sałatka: półpierścienie, ćwiartki lub średnia kostka.

Do duszenia używamy dużych naczyń - emaliowanych lub ze stali nierdzewnej.

Stawiamy ogień puree pomidorowe i dodaj cukier i masło. Jeśli jesteś pewien ilości soli, możesz natychmiast dodać sól. Chociaż smak, kolor - nie ma towarzysza. Po raz pierwszy radzimy dodać sól pod koniec gulaszu, dostosowując zasolenie do własnych upodobań.

Wymieszaj puree i dodaj posiekaną cebulę. Ponownie wymieszaj i podgrzej do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Cebulę gotujemy w przecierze pomidorowym po ugotowaniu przez dosłownie 1-2 minuty.

Wlej pieprz, dobrze wymieszaj i podgrzej do wrzenia. Od momentu zagotowania gotuj przez 10-15 minut. Tutaj koniecznie spróbuj kawałek po kawałku, aby wyłączyć go na czas. Pieprz powinien być miękki, ale nie ugotowany. Elastyczna delikatność to najlepsza konsystencja bohaterki pysznego lecho.

Jak tylko papryka się ugotuje, wlej ocet i zagotuj. Wyłącz ogrzewanie.

Jeśli używasz czosnku, posiekaj mała kostka i dodaj na końcu wraz z octem.

Lecho próbujemy na sól i cukier. W razie potrzeby dodaj żądany akcent. Uwielbiamy zrównoważony słodko-kwaśny smak, w którym jest wystarczająco dużo soli.

Gorące naczynie przekładamy do wysterylizowanych słoików, napełniając je do góry. Zwijanie żelazna pokrywa, odwróć i przykryj kocem - do powolnego chłodzenia.

Przechowuj idealnie w chłodnym miejscu. Ale można to również zrobić w temperaturze pokojowej. Margines bezpieczeństwa przedmiotu obrabianego potrwa do wiosny.

Poniżej proponujemy Wam jeszcze 3 opcje na lecho z papryką. Są różne, ale radość dzieci „Poliżesz palce!” będzie pasować każdemu.

Lecho z marchewką na więcej słodyczy

Po pierwszym udanym szyciu od razu zakochaliśmy się w rozszerzonym składzie. Jesteśmy bardzo oddanymi miłośnikami marchewki i kapusty.

• Dodanie marchewki do lecho jest bardzo proste! Na ilość warzyw z powyższego klasycznego przepisu wystarczy wziąć 5-8 średnich marchewek. Trzy duże marchewki, takie siekanie jest uniwersalne.
• Uwielbiamy też wersję bardziej wyrafinowaną – słomki różnej wielkości („Hurra!” Tarka Berner). Półkola lub koła o małej grubości (0,5-0,8 cm) również okażą się smaczne. Przy tym cięciu pomaga nam również jedna z 3 głównych dysz Berner.
• Dodaj cienko pokrojoną marchewkę wraz z pieprzem.
• Dalej - zgodnie z algorytmem opisanym powyżej.

Jeśli marchewki są w grubych kółkach (1 cm), dodaj ją do papryki, zagotuj i gotuj przez 5-7 minut.

Lecho bez octu za ciekawy eksperyment

Jest również pyszna i dobrze się przechowuje. Jeśli jesteś zdezorientowany brakiem octu jako środka konserwującego, możesz spokojnie zaryzykować. Jeden słoik dla samego eksperymentu to nie tak duże zużycie produktów.

Sami byliśmy zaskoczeni, jak dobrze przechowuje się taki szew. Oczywiście pożądane jest umieszczenie go w chłodnym miejscu (szafa na zimnym balkonie, loggia, w piwnicy). Chociaż, jeśli pokonasz bezwładność i pomyślisz, dzięki pomidorom, kwas w lecho to aż nadto. Od trzech do czterech miesięcy taki blank wytrzyma bez problemów.

Jedynym punktem w przepisie jest zwiększona dbałość o sterylność narzędzia do zszywania i pojemników.

Potrzebujemy:

• Pomidory - 3 kg (około 30 sztuk średniej wielkości)
• Papryka słodka - 6-7 duże warzywa(weź co najmniej połowę czerwonych)
• Cukier - 1 szklanka
• Sól - 1 łyżka. łyżka ze zjeżdżalnią
• Czosnek - 6-7 dużych goździków

Jak gotować jest dobrze opisany w filmie.

Notatka na duży kawałek papryki. Ta metoda może być zastosowana w klasycznej recepturze.

Postępuj zgodnie z prezentacją krok po kroku ze zbliżeniami i monitami tekstowymi na ramkach. Nawet początkująca gospodyni odniesie sukces!

Lecho z bakłażana – ulubieniec starszego pokolenia

Nudny przepis dla miłośników błękitu.

Potrzebujemy:

• Bakłażan - 2 kg
• Papryka bułgarska - 500 g
• Marchewka - 500 g
• Pomidory - 1 kg
• Cebula - 4 szt. średni rozmiar
• Czosnek - 3-4 ząbki
• Cukier - 100 g
• Sól - 2 łyżki. łyżki bez suwaka
• Ocet 9% stół - 100 ml
• Olej słonecznikowy - 200 ml

Jak gotować.

Wszystkie warzywa są myte.

Pokrój bakłażana w średnie kostki. Następnie gotuj warzywa w osolonej wrzącej wodzie - 5 minut. I spuszczając wodę przez durszlak, pozwól bakłażanowi ostygnąć. Tak krótki gotowanie usuwa gorycz z błękitu.

Inny sposób na złagodzenie goryczy: możesz posolić i poczekać, aż sok się wyróżni, a następnie spłukać w durszlaku. Wybierz dogodną dla siebie opcję obróbka wstępna. Nie zalecamy obchodzenia się bez niego. Szew może nie jest gorzki, ale istnieje duże ryzyko, że będzie źle przechowywany.

Pomidory kroimy na duże kawałki i mieszamy blenderem, aż jednorodna masa. Możesz go również natrzeć na grubej tarce.

Drobno posiekaj czerwoną paprykę. Uwielbiamy kroić blisko klasyki, jak w pierwszym przepisie powyżej. Spójrz na zdjęcie poniżej: potrzebujesz długiej słomy. Obrana papryka pokrojona wzdłuż na 4 części. W przypadku długich słomek ponownie pokrój każdą część wzdłuż (!) na cienkie paski.

Zmiel czosnek tak, jak lubimy gotowe danie. Zrobiliśmy to inaczej. Najlepsze opcje: gdy czosnek jest posiekany w cienkie słupki lub małą kostkę. Chociaż odpowiednia jest również szybka opcja - pocieranie lub przepychanie.

Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie lub cienki łuk w poprzek.

Trzy marchewki na grubej tarce. Możesz użyć Bernera do wykonania cienkich, krótkich słomek.

Podsmaż cebulę na rozgrzanej patelni z oliwą przez 1-2 minuty. Dodaj marchewki i gotuj jeszcze 3-5 minut.

Dodaj posiekaną paprykę, pokrojone pomidory i plastry bakłażana. Gotuj warzywa przez 35-40 minut.

15 minut po połączeniu wszystkich składników dodaj cukier.

Pod koniec gulaszu wsypać sól, a na sam koniec kostki czosnku i ocet.

Gorące lecho przekładamy do wysterylizowanych słoików, zwijamy, odwracamy i zawijamy.

Gotowy szew przechowujemy przez 4-5 miesięcy, najlepiej w chłodnym miejscu. Do mieszkania nadaje się nieogrzewany przeszklony balkon/loggia.

Lecho z bakłażana jest uwielbiane przez starsze pokolenie rodziny. Nie przejmujemy się nim. Bakłażan to specyficzne warzywo, szczególnie dla jedzenie dla dzieci.

Do wyboru dwie opcje z dużym letnie warzywa Często wolimy sałatki a la lecho z cukinią. Mamy . Jest bardziej neutralny i śmiesznie łatwy do zrobienia z dowolnej cukinii (także starych!), najtańszych pomidorów i papryki w dowolnym kolorze.

To wszystko na dzisiaj. Chociaż nie! Trochę więcej o korzyściach. Zawiera czerwoną paprykę i pomidory silny przeciwutleniacz likopen. Jego zaletą jest stabilność przy obróbka cieplna warzywa. Oznacza to, że dzięki gotowaniu i duszeniu zarówno lecho, jak i pasta pomidorowa oraz inne bułeczki sałatkowe z roślinnymi źródłami likopenu zawierają dużo uzdrawiającego karotenoidu dla dobrego zdrowia.

Lecho z papryki na zimę warte jest krótkiego wysiłku. "Prawdziwy dżem!" powiedzą ci zarówno goście w domu, jak i uczestnicy procesu zbioru. Zaangażuj starsze dzieci w krojenie warzyw i poproś je, aby wybrały swój ulubiony przepis lub wielkość kawałków warzyw. Magii otwierania ręcznie robionego słoika gdzieś w grudniu nie da się porównać z trzema wycieczkami do supermarketu.

A jakie zachody słońca na zimę lubisz gotować z całą rodziną? Czekamy na Wasze opinie w komentarzach! Do zobaczenia w "Prostych przepisach" - "Domowej roboty". Z poważaniem zespół autorów strony

Dziękuję za artykuł (3)

1. Umyj pomidory, pokrój na 2-4 części, wytnij szypułkę. Zmiel pomidory w blenderze. Jeśli to urządzenie kuchenne nie jest dostępne, przejdź przez maszynę do mięsa.

2. Bierzemy około 2,4-2,5 kg bułgarskiej papryki (najlepiej małej), po umyciu usuwamy zielony ogon i wycinamy skrzynkę nasienną, wtedy będzie to tylko 2 kg. Pokrój paprykę na dogodne dla Ciebie kawałki. Według klasyków kroi się je w plastry na 4-5 sztuk.

3. Wlej pokruszone pomidory do dużego rondla do gotowania lecho i dodaj olej roślinny (1/2 szklanki), cukier (1/2 szklanki) i sól (1 łyżka ze szkiełkiem). Lepiej brać cukier mniej niż wskazana przeze mnie stawka, chociaż… kogo to obchodzi. Wszystko wymieszaj i zagotuj.

4. Dodaj posiekaną paprykę do gotowanych pomidorów i gotuj przez ~30 minut. Mieszaj często. Na koniec wlej 3 łyżki octu, wymieszaj i odstaw z ognia. Ocet dodajemy pod sam koniec gotowania, aby nie wyparował.

5. Słoiki z pokrywkami należy wysterylizować. Słoiki sterylizuję w czajniku. Równo gorące lecho z papryki i pomidora zwinąć w rulon i włożyć do góry nogami w koc, aby całkowicie ostygło. Dzień później możesz zabrać go do piwnicy lub innego fajnego miejsca. Lecho sałatkowe przechowuje się od 1 do 2 lat!

Smacznego!

Jak gotować lecho w domu? To pytanie staje się szczególnie istotne pod koniec lata. W końcu o tej porze roku w łóżkach dojrzewają wszystkie niezbędne warzywa, z których można zrobić bardzo pyszny sos na zimę. Jeśli nie wiesz, jak gotować lecho, zwracamy uwagę na kilka przepisów na jego przygotowanie.

Informacje ogólne

Pod nazwą „lecho” stały się ostatnio bardzo popularne w naszym kraju. Stało się to na początku lat 90., kiedy pierwsze słoiki z pachnącymi i bardzo pyszna przekąska. Należy zauważyć, że lecho jest danie narodowe Węgrzy.

Receptury na takie preparaty były przekazywane z pokolenia na pokolenie. Jednak każda gospodyni wprowadziła własne zmiany w jego przygotowaniu. W rezultacie dziś istnieje niespotykana dotąd liczba różnych sposobów na stworzenie tego pysznego i proste danie. Dotyczący tradycyjna receptura Lecho węgierskie, polega na wykorzystaniu boczku smażonego na patelni. Jeśli chcesz wykorzystać bułgarski sposób gotowania, powinieneś trzymać się minimalizmu. W końcu mieszkańcy tego stanu robią bardzo pyszne lecho wyłącznie ze słodkiej papryki i dojrzałych pomidorów.

W naszym kraju gospodynie domowe wolą robić takie przetwory z wielu różnych warzyw. Tak więc często stosuje się bakłażany, marchew, ogórki, cebulę, a nawet cukinię. Należy również zauważyć, że prawie każda rosyjska gospodyni domowa ma swój osobisty przepis na zrobienie tej pysznej przekąski.

Gotowanie szybkiego lecho jako przystawki

Z reguły takie danie jest przygotowywane na przyszłość. Rzeczywiście, zimą czasami naprawdę chce się otworzyć słoik pachnącego lecho i cieszyć się smakiem soczystych warzyw w pomidorze. Ale często takie danie jest używane jako zwykła przystawka. Aby to zrobić, warzywa duszone są na małym ogniu, dodając wszystkie niezbędne przyprawy, a następnie natychmiast rozprowadzane na talerzach i podawane do stołu wraz z mięsem lub kiełbaskami.

Tak więc, aby przygotować Lecho pomidorowe jako dodatek, należy zaopatrzyć się w:

• dojrzałe miękkie pomidory - 4 szt .;
• ostra papryka - 2 strąki;
• żarówki duże - 2 szt.;
• świeża bułgarska papryka - 10 szt .;
• świeże warzywa (pietruszka, koperek) - w małej paczce;
• czarny pieprz i drobna sól kuchenna - nałóż do smaku.

Przetwórstwo spożywcze

Przed ugotowaniem lecho należy dokładnie przetworzyć wszystkie przygotowane warzywa. Aby to zrobić, musisz wyczyścić świeżą paprykę i cebulę, a następnie posiekać je w cienkie paski. Następnie musisz wyciąć świeże pomidory na małe kostki. Jeśli chodzi o paprykę, powinna być drobno posiekana.

Obróbka cieplna

Po przygotowaniu składników należy wziąć głęboką patelnię, włożyć cebulę, pikantną i Papryka, a następnie wlać około 100 ml wody i gotować na wolnym ogniu przez 10-11 minut pod zamkniętą pokrywką. Następnie do warzyw należy dodać pokrojone pomidory, drobna sól, świeże posiekane zioła i czarne ziele angielskie do smaku. Po wymieszaniu wszystkich składników należy je dusić dokładnie przez pół godziny.

Właściwe serwowanie do stołu

Teraz wiesz, jak gotować lecho jak pyszne przystawka. Po całkowitym ostygnięciu warzyw należy je trzymać pod zamkniętą pokrywką przez ¼ godziny, a następnie podawać. Należy zauważyć, że to danie idealnie nadaje się do smażonych kiełbasek, makaron i mięso.

Przygotowanie lecho na zimę

Jeśli naprawdę lubisz pikantna przekąska, który można otworzyć i postawić na stole o każdej porze roku, zalecamy wykonanie go samemu. Będzie to wymagało:

• rafinowany olej roślinny - 250 ml;
• świeża bułgarska papryka - 3 kg;
• kleik ze świeżych pomidorów - 1 l;
• ocet stołowy 6% - 1 szklanka;
• świeża marchewka średniej wielkości - 1 kg;
• cukier granulowany - około 250 g;
• drobna sól kuchenna - 2 łyżki. łyżki (może trochę więcej, do smaku).

Przygotowanie składników

Aby zrobić lecho z marchewką, należy dobrze umyć pomidory i posiekać je na miazgę za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. W rezultacie powinieneś otrzymać około 1 litr gęstej sok pomidorowy. Następnie musisz oczyścić paprykę z łodyg i nasion, a następnie pokroić w niezbyt duże plasterki. Jeśli chodzi o marchew, należy ją obrać i zetrzeć na dużej tarce.

Proces gotowania

Po przetworzeniu wszystkich składników należy przystąpić do bezpośredniego gotowania lecho na zimę. To wymaga mieszania ocet stołowy, olej roślinny i przecier pomidorowy w głębokim rondlu, a następnie dodać cukier granulowany i Wszystkie składniki należy wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Następnie do naczyń wrzuć posiekaną paprykę i drobno startą marchewkę.

Ostatnie stadium

Po ugotowaniu warzyw przez około 10-14 minut musisz zacząć układać je w wysterylizowanych słoikach. Następnie pojemnik należy zwinąć pokrywkami, odwrócić do góry nogami i owinąć kocem. Po całkowitym ostygnięciu półfabrykatów należy je usunąć do piwnicy. Nie zaleca się natychmiastowego otwierania takiej przystawki. W końcu, aby nasycić smak i aromat przypraw, warzywa należy zamknąć na około 1,5-2 miesiące.

Lecho z pastą pomidorową

Jeśli nie chcesz zadzierać ze świeżymi pomidorami, możesz zrobić przetwory z lecho na zwykłym, do tego potrzebujemy:

• pasta pomidorowa - 800 ml;
• słodka papryka świeża - 2 kg;
• drobny piasek cukrowy - 5 dużych łyżek;
• sól kuchenna - duża łyżka bez zjeżdżalni.

Proces gotowania

Bułgarskie Lecho musi koniecznie zawierać słodką paprykę. Należy go dobrze umyć, a następnie odciąć łodygę, usunąć nasiona i przegrody. Następnie zaleca się pokroić warzywa na duże kwadraty lub plastry.

Po przetworzeniu głównego produktu należy wziąć koncentrat pomidorowy, rozcieńczyć w równej ilości woda pitna, a następnie dodaj sól kuchenną i Powstałą masę należy zagotować w dużym rondlu. Następnie włóż posiekaną paprykę do naczyń. Wszystkie składniki należy gotować przez 20 minut, a następnie wlać do wysterylizowanych szklanych słoików i zamknąć. Następnie wypełnione pojemniki należy odwrócić do góry nogami i owinąć kocem na jeden dzień. Taki blank możesz przechowywać do późnej wiosny. Zaleca się stosować 1,5 miesiąca po przygotowaniu.

Lecho z bakłażanem

Kolejnym ulubionym przepisem na taki preparat jest Lecho z bakłażana. Robi się grubszy. Do jej przygotowania potrzebujemy:

• świeża bułgarska papryka - 1 kg;
• bakłażan tak młody, jak to możliwe - 4 kg;
• świeża marchewka - 1 kg;
• ząbki czosnku - 10 szt .;
• miękkie pomidory - 2 kg;
• żarówki - około 10 głów;
• ocet stołowy - 250 ml;
• rafinowany olej roślinny - 500 ml;
• piasek cukrowy - 250 g;
• sól kuchenna - 4 duże łyżki.

Przetwarzanie komponentów

Aby przygotować takie lecho, należy przetworzyć wszystkie zakupione warzywa:

Gotowanie lecho na kuchence

Do samodzielne gotowanie Lecho na zimę należy wziąć dużą emaliowaną miskę, włożyć do niej przecier pomidorowy, rafinowany olej roślinny, cukier i sól. Doprowadzając składniki do wrzenia, musisz dodać do nich paprykę, cebulę, a także bakłażana i marchewki. Po wymieszaniu produktów należy je dusić w średniej temperaturze około 30-35 minut. Na samym końcu w masie warzywnej należy ułożyć starte ząbki czosnku.

Etap testamentowy

Gotowe Lecho należy rozłożyć w wysterylizowanych słoikach i od razu zwinąć. Następnie pojemniki należy odwrócić do góry nogami i pozostawić pod przykryciem na jeden dzień. Następnie obrabiany przedmiot należy usunąć do piwnicy. Możesz go używać dopiero po 1-1,5 miesiąca.

Lecho z ogórkami

Lecho z ogórkami to dość popularna przystawka, którą można śmiało podawać stół obiadowy. Należy zauważyć że piętno Taki preparat-lecho jest taki, że podczas jego stosowania czujesz jak soczyste i pachnące ogórki chrupią bardzo smacznie w ustach.

Tak więc na przygotowanie zimy warzywna przekąska Będziemy potrzebować:

Gotowanie pysznej przekąski

Przed ugotowaniem takiego lecho na kuchence przekręć świeże pomidory i paprykę w maszynce do mięsa. Następnie do powstałej masy należy dodać ocet stołowy, olej roślinny, sól kuchenną i cukier granulowany. Wszystkie składniki należy wymieszać, włożyć do kuchenki, zagotować i gotować dokładnie przez 15 minut. Po określonym czasie musisz dodać do kleiku pomidorowego świeże ogórki, wstępnie pokrojone w pierścienie. Po ugotowaniu warzyw przez kolejne 10 minut dodaj do nich startą główkę czosnku.

Lecho podajemy do stołu

Po przygotowaniu lecho należy je rozłożyć w wysterylizowanych pojemnikach, a następnie hermetycznie zwinąć. Po wytrzymaniu przedmiotu w piwnicy przez około półtora miesiąca można go bezpiecznie podawać przy stole. Aby to zrobić, przystawkę należy włożyć do małej miski. Możesz go używać z chlebem i dodawać do różne potrawy jak pachnący sos. Na przykład spaghetti jest bardzo smaczne, jeśli wymieszać gotowy gorący produkt z lecho, a następnie od razu podać go do stołu z kiełbasą lub kiełbasą.

W okresie dojrzewania warzyw gospodynie domowe myślą o domowych preparatach, które są istotne w okresie zimowego beri-beri i przeziębień. Jeden z najbardziej lubianych i zdrowe posiłki- lecho, które przyjechało do nas z Węgier i szybko zakorzeniło się w kuchni rosyjskiej. Lecho, w skład którego wchodzą pomidory i papryka, uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli. Ta przystawka podawana jest z warzywami, ziemniakami, ryżem i makaronem, a każda gospodyni ma swoje sekrety, jak gotować w domu lecho. Jeśli chcesz zatrzymać lato w szklane słoiki, zrób lecho na zimę, które przyjemnie je się przynajmniej na co dzień i nie wstydzi się służyć jako przystawka na świątecznym stole.

Sekrety gotowania klasycznego lecho

Gotowanie nie jest trudne, więc poradzi sobie nawet początkująca gospodyni. Wystarczy kierować się zaleceniami doświadczonych kucharzy.

Wskazówka 1. Wybierz „właściwe” warzywa.

Na lecho nadają się tylko dojrzałe, mocne pomidory bez uszkodzeń, mięsiste i elastyczne. papryka powinna być duża, jędrna, soczysta, bez ciemnych plam, wiotkich i przejrzałych miejsc. Jeśli zdecydujesz się na zwykłą pastę pomidorową zamiast pomidorów (nie jest to zalecane, ale dozwolone), kup produkt Wysoka jakość i nie oszczędzaj na tym, w przeciwnym razie zepsujesz smak i wygląd zewnętrzny dania. Użyj świeżego lub suszonego pachnące zioła- bazylia, kolendra, pietruszka, majeranek i tymianek. Co ciekawe, dzięki suszone warzywa lecho przechowuje się dłużej niż przekąskę przygotowaną ze świeżych ziół.

Wskazówka 2. Kroki gotowania: szybkie i smaczne

Papryki umyć, odcedzić i pokroić w paski, półpierścienie lub pierścienie. Odetnij „tyłki” pomidorów, sparz je wrzątkiem, usuń skórkę i z pomidorów ugotuj puree o konsystencji przypominającej pastę pomidorową. Jeśli warzywa zostaną grubo pokrojone, Lecho zamieni się w pikantna przekąska, a masa puree będzie wyglądać bardziej jak sos.

Na patelnię wlać olej roślinny (kociołek, kaczątko, rondel), włożyć pomidory i dusić 15 minut, następnie dodać paprykę do apetycznej masy, doprowadzić do wrzenia, dodać cukier, sól, suszone przyprawy do lecho i ponownie dusić przez 30 minut, upewniając się, że papryka pozostała lekko sztywna. Warzywa muszą być duszone, a nie smażone, w przeciwnym razie danie będzie beznadziejnie zepsute. Pięć minut przed gotowością dodaj świeże zioła do puree, łyżeczkę ocet jabłkowy, i pyszne Lecho gotowe!

Wskazówka 3. Dodatkowe dodatki.

Pomimo tego, że klasyczny przepis przygotowywany jest tylko z pomidorami i papryką, niektóre gospodynie domowe dodają do przystawki miód, cebulę, czosnek, marchew, chrzan, papryczki chili, bakłażan, seler, cukinię, cynamon i goździki. Daje to potrawie nowe smaki i czyni je bardziej oryginalnymi. Kolejność dodawania warzyw jest zwykle podana w przepisie, chociaż niektórzy kucharze duszą warzywa razem, od czasu do czasu mieszając.

Wskazówka 4. Konserwy wysokiej jakości

W puszce lecho nie ma żadnych specjalnych tajemnic. Słoiki należy w dowolny sposób wysterylizować, włożyć do lecho, zwinąć wysterylizowanymi pokrywkami i pozostawić na jeden dzień do ostygnięcia. W tym czasie obserwuj „zachowanie” słoików - jeśli nie przeciekają, to zrobiłeś wszystko dobrze i możesz przechowywać przekąskę nawet przez dwa lata. Ale jest mało prawdopodobne, aby lecho „dożyło” tak czcigodnego wieku, zwłaszcza jeśli w rodzinie jest wielu zjadaczy.

Fajnie jest zebrać się przy stole z całą rodziną w zimowy wieczór, otworzyć słoik z lecho i wspominać lato. Domowe przekąski są znacznie smaczniejsze niż konserwy kupione w sklepie i nie zawierają substancji chemicznych, co jest szczególnie ważne dla dzieci. Pamiętaj o owocnym lecie i ciesz się jego jasnymi i hojnymi prezentami!