Oliwki i oliwki są bardzo powszechnym składnikiem w przepisy kulinarne... Na ich podstawie można przygotować zarówno dania główne, jak i przekąski, sałatki, różne wypełnienia do ciast i naleśników itp.
Oliwki składają się z prawie jednej oliwy. Zawierają dużo kwasów wielonienasyconych, witamin, białka i błonnika. Ponadto są łatwo przyswajalne w organizmie i nie uszkadzają układu pokarmowego. Przy regularnym spożywaniu oliwek w żywności zmniejsza się częstość chorób serca, w tym zawału serca i raka. Spożywając 12 oliwek przed posiłkami, osoba nie podejrzewając tego, prowadzi profilaktykę wrzodów żołądka.

Popularnie zielone owoce drzewa oliwnego nazywa się oliwkami, a czarne oliwkami. Ale mało kto myśli, że obie kategorie należą do tego samego drzewa – oliwek europejskich.

Do konserwacji wybiera się tylko zielone oliwki. Ale czarne są używane głównie do ekstrakcji oliwy z oliwek. Aby oliwki stały się czarne, umieszcza się je w roztworze bardzo silnie natlenionym. Na tym polega cała różnica.

Oliwki są najczęściej używane w kuchni śródziemnomorskiej jako główny składnik lub do dekoracji potraw. Małe oliwki są używane do robienia przekąsek, średnie do pizzy lub makaronu, ale duże są najczęściej nadziewane. Czarne oliwki podaje się do mięsa i dziczyzny, a zielone oliwki do dań rybnych. Ponadto zarówno zielone, jak i czarne oliwki dobrze komponują się z czerwonym i białym winem.

	Dorsz z oliwkami, pomidorami i czosnkiem. Włóż do specjalnego naczynia ceramicznego do piekarnika Oliwa z oliwek(3 łyżki), posiekane czarne oliwki (185 g), drobno posiekany czosnek (2 ząbki), pomidory (400 g), pokrojone na 4 części i sól. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj i ułóż na nich filety z dorsza (4 szt.). Wysłać do piekarnika na 20 minut. Piec w 180 stopniach do pełna gotowość... Posyp rybę posiekanym gotowanym jajkiem.
	Oliwki serowe. Połączyć serek śmietankowy (200 g) z posiekanym szczypiorkiem (1 łyżka stołowa). Następnie wymieszaj składniki i przełóż do torebki cukierniczej. Czarne oliwki przekrojone na pół (250 g) i zielone oliwki (175 g). Każdą z oliwek nadziewać przygotowaną mieszanką serową. Posyp oliwki posiekanym szczypiorkiem (1 łyżka stołowa) i migdałami (3 łyżki stołowe). Danie można podać do stołu.
	Kotlety po grecku. Grilluj kotlety jagnięce (8 sztuk) przez 10 minut. Następnie odwróć je na drugą stronę i gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie trzeba posiekać i połączyć czerwoną cebulę (1 szt.), czarne (50 g) i zielone (50 g) oliwki oraz solony ser feta (200 g). Posyp kotlety przygotowaną mieszanką i gotuj przez kolejne 3 minuty. Zaleca się podawać takie kotlety z pieczywem chyabatta i zieloną sałatą.
	Sałatka z oliwek. Jajka na twardo i pokroić. Następnie posiekaj paluszki krabowe... Pokrój zielone oliwki na plasterki. Połącz wszystkie trzy składniki w jednym pojemniku, wymieszaj i dopraw gęstym majonezem.
	Pomidory nadziewane po włosku. Konieczne jest wzięcie dużych pomidorów (4 szt.) I odcięcie ich wierzchołków. Następnie delikatnie wyszoruj środek łyżeczką. Drobno posiekaj pozostałą miazgę pomidorową i połącz z białą bułką tartą (100 g), włoskimi przyprawami (1 łyżka), posiekanym czosnkiem (1 ząbek) i czarnymi oliwkami (12 szt.), które należy wstępnie pokroić na 4 kawałki. Dopraw miksturę solą na wierzchu i nie duża ilość czarny pieprz. Następnie napełnij pomidory powstałą masą, przykryj je pociętymi wierzchołkami i posyp oliwą z oliwek. W tej formie pomidory należy wysłać do pieczenia. Gotuj przez 30 minut.
	Marynowane oliwki. Do gotowania należy wziąć pestki czarne i zielone oliwki (225 g) i zmiażdżyć je wałkiem w kilku miejscach. Następnie włóż oliwki do głębokiej miski i dodaj do nich oliwę z oliwek (4 łyżki stołowe), posiekaną pietruszkę (3 łyżki stołowe) i drobno posiekany czosnek (1 ząbek). Całość dokładnie wymieszać i marynować przez dzień lub trzy dni.
	Letnie spaghetti. Czerwony i żółte pomidory wiśnia (500 g) połączyć z czarnymi oliwkami (150 g), posiekanym czosnkiem (1 ząbek) i octem winnym (1 łyżka stołowa). Wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj liście bazylii (20 g), oregano (20 g) i oliwę (150 ml). Wszystko ponownie wymieszaj i odstaw na 10 minut. W międzyczasie ugotuj spaghetti (400 g) ściśle według instrukcji na opakowaniu. Następnie odcedź makaron i połącz z przygotowaną sałatką. Danie jest gotowe i gotowe do podania.
	Oliwki w cieście francuskim do piwa. Ciasto francuskie (500 g) rozwałkować i pokroić na porcje 4x5 cm, na każdy z kwadratów nałożyć jedną czarną oliwkę i rozwałkować ciasto na bułkę. Krawędzie muszą być ściśnięte. Następnie, szwem do dołu, ułóż kawałki na wysmarowanej tłuszczem blasze piekarnika. Na wierzch bułki posmaruj bitą białko jajka... Następnie posyp tartym serem (mak, sezam do wyboru). Bułki pieczemy w piekarniku w 220 stopniach przez 12 minut. Danie podawać z piwem.
	Przekąska instant z serem feta i oliwkami. Zmiel ser Feta (100 g) na małe kostki. Następnie połącz z czarnymi i zielonymi oliwkami. Posyp danie wysokiej jakości oliwą z oliwek, posyp posiekaną czerwoną papryczką chili (koniecznie usuń pestki) i świeżą bazylią. Wszystko wymieszaj i podawaj.
	Grecka sałatka. W dużej misce połącz następujące składniki - pokrojone pomidory (3 szt.), Posiekany ogórek (1 szt.), Posiekana cebula (1 szt.), Posiekana w krążki Papryka(2 szt.), Oliwki zielone i czarne (po 25 szt.). Następnie przygotuj dressing z oliwy z oliwek (6 łyżek), octu (2 łyżki), soli i pieprzu do smaku. Wszystko wymieszaj i dopraw sałatkę przygotowaną mieszanką. Danie posypać po wierzchu pokruszonym serem feta (150 g), drobno posiekaną natką pietruszki i oregano. Sałatkę można podać do stołu.

Oliwki "Askolana"

Oliwki odmiany "Askolana" znane są od czasów starożytnych Rzymian. Pisali o nich Cato i Varrone, papież Sisto V po prostu ich uwielbiał. Były niezmiernie kochane przez kompozytorów Rossiniego i Pucciniego, a Garibaldi miał je prawie rozmnożyć.

Ten sam przepis na nadziewane oliwki jest stosunkowo młody – ma zaledwie kilkaset lat. Niemniej jednak stały się symbolem gastronomii regionu Le Marquet i są obecnie znane i lubiane na całym świecie.

Historia dania

Śledztwo przeprowadzone przez dociekliwego mieszkańca regionu doprowadziło do tego, że przepis nie należy do nikogo konkretnie. Oliwki są najprawdopodobniej owocem współpracy kilku kucharzy. którzy pracowali dla zamożnych rodzin i którzy konieczne było pozbycie się nie tylko dużej ilości owoców, ale także znacznej ilości mięsa, bo w tamtych czasach dużo i często polowała, ale jakoś zjadała owoce swojej pracy.

Subtelności gotowania

Najtrudniejszą częścią jest krojenie oliwek w spiralę., aby nie uszkodzić miąższu - wyobraź sobie, że obierasz pomarańczę! Mięso do nadzienia pobiera się 2-3 odmiany, następnie duszone przez długi czas z dodatkiem białego wina i mielonego, a następnie zagniatane z jajkami, serem i skórki z cytryny, po czym jest równie starannie podzielony na małe kulki, wokół których należy owinąć oliwkową spiralę. Z pewną umiejętnością wszystko szybko się kończy, ale musisz ćwiczyć. Przecież wcześniej oliwki te były podawane na ogromnych tacach w dużych ilościach na wszelkiego rodzaju ważne wydarzenia: wesela, zaręczyny, chrzciny itp. Teraz to danie straciło całe swoje pierwotne znaczenie, ale jemy je nie mniej niż nasi przodkowie.

Tak, są też nadzienia z ryb i owoców morza, warzyw, a nawet nadzienia z truflami, ale tak nie jest. Przynajmniej czasem nie róbmy „fuzji” z takiej pięknej klasyczne danie!

Askolan oliwki

PRZEPIS "ASCOLANE OLIWKI" (NADZIEWANE W ASCOLANE)

NIEZBĘDNY:

600 g dużych zielonych oliwek w zalewie
3 jajka
Mąka
Bułka tarta
1 litr oleju na głęboki tłuszcz

Do nadziewania:

100 g polędwicy wieprzowej
100 g polędwicy wołowej
100 g piersi z kurczaka
1 mała cebula
1 mała marchewka
1 łodyga selera
½ szklanki białego wina
Oliwa z oliwek
1 jajko
50 g startego parmezanu
1 cytryna
Gałka muszkatołowa
Sól
Pieprz

JAK GOTOWAĆ:

1. Mięso pokroić w drobną kostkę.

2. Cebulę, marchew i seler obrać, drobno posiekać. Rozgrzej 2 łyżki oleju w rondlu z grubym dnem i podsmaż warzywa.

3. Dodaj mięso i usmaż wszystko na średnim ogniu, następnie wlej wino i pozwól mu wyparować.

4. Dopraw solą, pieprzem, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut.

5. Gdy mięso będzie całkowicie miękkie, zmiel je kilka razy w maszynce do mięsa i przełóż do miski. Dodać jajko, parmezan, shabby Gałka muszkatołowa i trochę startej skórki z cytryny. 6. Doprawić solą, pieprzem i dobrze zagnieść.

7. Za pomocą małego noża pokrój każdą oliwkę spiralnie, aby uwolnić pestkę i nie rozerwać miąższu. Weź trochę nadzienia, zwiń owalną kulkę i owiń spiralę wokół miąższu oliwki, jakby ją nadawał.

8. Zanurz oliwki w mące, a następnie w sypkich jajkach i bułce tartej, aby wszystko dobrze się przykleiło. Powtórz operację ponownie, aż skórka będzie jędrna i chrupiąca.

9. Rozgrzej oliwę na patelni z wysokimi bokami i smaż oliwki powoli przez 5-6 minut, często obracając, aż się zarumienią.

10. Osusz i podawaj.

W sprzyjających warunkach drzewo oliwne może żyć około dwóch tysięcy lat. Starożytni Grecy uważali to za znak szlachetności, wiedzy, dojrzałości i wierzyli, że dają witalność i wytrzymałość. Teraz oliwki są bardzo popularne i są dodawane do duża liczba dania (kanapki, sałatki, pizze). Czy oliwki marynowane są dla Ciebie dobre? Owoce te pomagają lepiej wchłaniać składniki odżywcze z innych pokarmów, zaspokajają głód i są łagodnym środkiem przeczyszczającym.

Marynowane oliwki z pikantna marynata są bardzo aromatyczne i będą idealną ozdobą każdego dania. Do konserwacji możesz wybrać dowolny rodzaj oliwek, ale wybieraj tylko mniejsze owoce.

Lista składników potrzebnych do gotowania:

• 280 gramów zielonych oliwek bez pestek;
• 160 mililitrów oliwy z oliwek;
• 70 mililitrów octu z białego wina;
• skórka z jednej cytryny;
• dwa czarne ziarna pieprzu;
• jedna gałązka rozmarynu, tylko igły;
• trzy pąki goździków;
• siedem gramów soli morskiej.

Marynowanie oliwek w domu:

1. Oliwki umyj zimną wodą i wysterylizuj wszystkie wymagane pojemniki w najbardziej akceptowalny dla Ciebie sposób (na parze, wrzątku). Podziel jedzenie na słoiki.
2. W rondelku umieścić oliwę, skórkę z cytryny i rozmaryn, a następnie podgrzać na małym ogniu. Dodaj pieprz do masła i zdejmij z ognia po czterech minutach. Zawartość rondla wlać do pojemników na oliwki.
3. Dokręć słoiki, chwyć je ostrożnie rękawicami kuchennymi i dokładnie potrząśnij. Olej na początku będzie mętny, ale nie martw się, po dwóch dniach znów stanie się przejrzysty.
4. Domagaj się skręcania w temperaturze pokojowej przez dwa dni, a po kolejnych pięciu dniach w lodówce. Ta konserwacja może być przechowywana w odpowiednich warunkach (zimno i sucho) do trzech miesięcy.

Jak zrobić marynowane oliwki

Jeśli tak naprawdę nie lubisz smaku oliwek, to przygotowując konserwę według tego przepisu, zmienisz zdanie. Liczne przyprawy, które składają się na tę przystawkę, znacząco zakłócają naturalny cierpki smak oliwek, których niektórzy nie lubią tak bardzo. Oprócz niezwykle bogatego smaku taki preparat pomoże wzmocnić układ odpornościowy dzięki właściwości lecznicze przyprawy.

Co jest potrzebne do tej konserwacji:

• czterysta trzydzieści gramów oliwek;
• dwa strąki kardamonu;
• dziewięć gramów imbiru;
• czterdzieści mililitrów soku z limonki;
• półtora laski cynamonu;
• trzydzieści sześć gramów kwasu cytrynowego.

Jak marynować oliwki:

1. Myjemy oliwki zimna woda i ostrożnie włóż do wysterylizowanych słoików.
2. Dodaj oliwę z oliwek i pozostałe produkty (z wyjątkiem kwasu cytrynowego) do głębokiej żelaznej miski. Gotujemy tę kompozycję przez siedemnaście lat nad ogniem, wlewamy zawartość do pojemnika, napełniamy kwasem cytrynowym, dokręcamy sterylnymi pokrywkami i dokładnie wstrząsamy.
3. Owijamy skręty w gęstą tkaninę, która zatrzymuje ciepło, nalegamy na dwa dni, po czym odkładamy je tam, gdzie zwykle przechowuje się przedmioty.

Marynowane oliwki w domu?

Ten twist będzie idealnie pasował zarówno do mięsa, jak i warzyw. Przyprawy i cytryna nadają oliwkom niezwykły kwaśny i pikantny aromat. Jedząc tę ​​przekąskę często, wzbogacisz swój organizm o więcej witamin.

Produkty do oliwek konserwowych:

• osiemset siedemdziesiąt gramów oliwek;
• sześć łodyg świeżego rozmarynu;
• jedenaście gramów posiekanego tymianku;
• pół cytryny;
• sześć ząbków czosnku;
• siedemdziesiąt mililitrów oliwy z oliwek;
• sześć gramów czarnego pieprzu;
• cztery pąki goździków;
• 160 mililitrów 9% octu owocowego.

Oliwki marynowane z czosnkiem:

1. Umyj wszystko niezbędne składniki i pojemnik. Wszystkie warzywa, również pokrój czosnek w paski. Napełnij oliwki wrzącą wodą przez czternaście minut, a następnie odcedź.
2. Wszystkie składniki z listy wkładamy do przedwcześnie zdezynfekowanych pojemników, zalewamy wrzącą wodą i przekręcamy.
3. Owiń puszki w chusteczkę termoizolacyjną na jeden dzień, a następnie umieść je w miejscu przechowywania.

Jak cudownie marynować oliwki z ogórkami

Jeśli często gotujesz loki z ogórka i wszystkie nie różnią się specjalną odmianą, ten przepis ci się spodoba. Z soczyste ogórki i aromatyczne oliwki, wychodzi cudowna jasnozielona przystawka. Będą trwać przez długi czas dzięki swoim naturalnym smakom, żywym paletom kolorów i świeżym korzennym zapachom.

Składniki, których potrzebujesz:

• półtora kilograma małych ogórków;
• czterysta siedemdziesiąt gramów świeżych oliwek;
• osiem groszków ziela angielskiego;
• siedem pąków goździka;
• siedem gramów kolendry;
• osiem gramów gałki muszkatołowej;
• 380 mililitrów octu z czerwonego wina
• jedenaście gramów soli jodowanej;
• jedna pęczek koperku;
• jeden pęczek kolendry.

Jak przygotować tę konserwę z oliwek i ogórków:

1. Wszystko niezbędne produkty opłukać wodą. Pokrój warzywa i orzechy na małe kawałki, ogórki w pół centymetrowe kółka, a oliwki zostaw w całości. Wszystkie składniki umieszczamy równomiernie w zdezynfekowanych słoikach.
2. Do nalewania należy wlać do naczyń wodę, ocet z czerwonego wina, sól i pieprz i trzymać przez siedemnaście minut na ogniu, a następnie wlać zawartość naczyń do półfabrykatów.
3. Wysterylizuj zwinięte puszki zgodnie z opisem w piątym przepisie. Zamykamy słoiki i owijamy je grubą szmatką, nalegamy na szesnaście minut. Następnie włóż schłodzone pojemniki z przekąskami odpowiednie miejsce(zimno i sucho).

Marynowane oliwki z chrzanem

Oliwki chrzanowe doskonale normalizują układ trawienny i odpornościowy. Dlatego regularnie spożywaj tę przekąskę (dodając do różne dania) będziesz mieć dobre zdrowie i nie zachorujesz w zimie.

Przydatne składniki:

• trzysta sześćdziesiąt gramów oliwek;
• sto sześćdziesiąt gramów korzenia chrzanu;
• dwieście sześćdziesiąt ml. woda destylowana;
• siedemdziesiąt gramów cukru;
• osiemdziesiąt mililitrów 9% octu stołowego;
• sześć pąków goździków;
• cztery liście wiśni;
• siedem gramów soli kuchennej;
• trzy liście czarnej porzeczki;
• siedem gramów rozmarynu.

Jak przygotowuje się te oliwki w puszkach chrzanowych:

1. Umyj oliwki i chrzan zimną wodą i wysterylizuj wszystkie niezbędne pojemniki w sposób, który będzie dla Ciebie najbardziej akceptowalny (na parze, wrzątku). Chrzan pokroić w cienkie krążki 5mm i przełożyć do słoików z oliwkami.
2. Wlać wodę pitną do dowolnego pojemnika, podpalić. Dodaj resztę składników i gotuj przez dwanaście minut. Wlej powstałą marynatę do loków, a następnie przykryj czymś szyjkę naparu.
3. W tym czasie przygotuj wszystko do sterylizacji przedmiotu obrabianego. Rozłóż mały biały ręcznik do głębokiego pojemnika na dnie, następnie wlej ciepłą wodę, ale nie zimną, w przeciwnym razie, ze względu na dużą różnicę temperatury wody w naczyniu i w słoiku, ta ostatnia pęknie. Wszystko to wkładamy do ognia, wkładamy do pojemnika z przekąskami i sterylizujemy przez jedenaście minut na małym ogniu.
4. Przy pomocy ręcznika lub kubków wyjmujemy je i zamykamy pokrywkami. Następnie przykryj ciepłym kocem, kładąc z góry dno i pozostaw na siedemnaście godzin.
5. Przed użyciem starannie schłodzone twisty umieszczamy w pomieszczeniu o temperaturze poniżej zera i wilgotności (balkon, piwnica, lodówka).

Twist z oliwek i pomidorów

Oliwki w tym przepisie na wirowanie zimowe nadają pomidorom wyjątkowy pikantny zapach i cierpki smak. Taka przystawka będzie idealnie współgrała z każdym mięsem, rybą i dania warzywne nadając im odświeżająco słodki smak. Ponadto obrabiany przedmiot zawiera duża liczba witaminy, które chronią organizm przed jesienną awitaminozą (choroba, której towarzyszą odpowiednie objawy z powodu braku niezbędnych dla organizmu substancji).

Składniki potrzebne na pół litra tego twistu:

• trzysta gramów pomidorów;
• sto trzydzieści gramów oliwek;
• trzy kwiatostany kopru;
• jeden arkusz chrzanu;
• trzy liście laurowe;
• jedna pęczek bazylii;
• jedna pęczek pietruszki;
• sześć ząbków czosnku;
• cztery gramy czerwonej ostrej papryki;
• trzy groszki czarnego pieprzu;
• dwa litry wody destylowanej;
• sto osiemdziesiąt ml. ocet owocowy;
• sto trzydzieści gramów cukru;
• trzydzieści pięć gramów soli.

Przygotuj obrabiany przedmiot w następujący sposób:

1. Wszystkie produkty, które tego potrzebują, myjemy pod wodą. Korzeń chrzanu pokroić w paski, pomidory w półcentymetrowe koła, a oliwki pozostawić bez zmian. Dokładnie wszystkie produkty z listy umieszczamy w wysterylizowanych słoikach.
2. Do marynaty wlej wodę, ocet owocowy do żelaznego (lub szklanego) naczynia, dodaj sól, dodaj cukier i trzymaj w ogniu przez czternaście minut, a następnie wlej skład naczynia na skręty.
3. Sterylizuj loki metodą opisaną w piątym przepisie. Zwijamy puszki i owijamy je kocem, chłodzimy dzień. Następnie wyjmij obecne pojemniki z przekąskami w suchym i zimnym pomieszczeniu do dalszego przechowywania.

Konserwując oliwki, zachowujesz większość składników odżywczych (reszta odparowuje podczas obróbki cieplnej), co daje możliwość wykorzystania ich właściwości leczniczych i leczniczych nawet w zimnych porach roku.
Oliwki doskonale zapobiegają chorobom układu sercowo-naczyniowego i pokarmowego, koją i wzmacniają nerwy, usuwają cholesterol, toksyny i ciężkie sole, korzystnie wpływają na tkankę mięśniową i kostną, zwiększają męską potencję i kobiecy układ rozrodczy, dodają siły i energia.

Dla naszych czytelników przygotowaliśmy specjalnie inne ciekawe przepisy puste miejsca, takie jak: i.

letnie przepisy dania z oliwkami ">

13 letnich przepisów z oliwkami

Jeśli chodzi o oliwki, pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, jest martini! Jednak zebraliśmy jeszcze 13 zabawnych i bardzo letnich przepisów, do których będziesz potrzebować oliwek. Martini, jak wiesz, jest dostarczane domyślnie!

Hummus z oliwkami i zielem angielskim

Składniki

• Ciecierzyca w puszkach - 1 puszka
• Oliwki - 1 puszka
• Czosnek, ziele angielskie, sok z cytryny, oliwa, sól - do smaku

Instrukcje

Umieść składniki w misce blendera i posiekaj. Ważne jest, aby zacząć od najniższej prędkości, aby wszystko było odpowiednio wymieszane i uzyskano jednolitą konsystencję. Możesz w tym czasie dodać oliwę z oliwek, dostosowując grubość hummusu według własnego uznania.

Pieczone oliwki

Składniki

• Oliwki - 300 g, najlepiej wybrać wielokolorowe lub z różnymi nadzieniami
• Ser feta - 150 g
• 1 lub 2 papryczki jalapenos
• Cytryna - 1 sztuka
• Oliwa z oliwek - 3 łyżki
• Wino, sherry lub ocet winny - 2 łyżki

Instrukcje

Piekarnik rozgrzej dokładnie, włóż wszystkie składniki do foremki i delikatnie wymieszaj i piecz przez około 20 minut, zanim masło zacznie bulgotać. Udekoruj gałązką tymianku i podawaj ze świeżą bagietką.

Chleb oliwkowy

Składniki

• Mąka - 450 g
• Drożdże - 20 g
• Oliwa z oliwek - 4 łyżki
• Sól dla smaku
• Woda - 220 ml
• Pokrojone oliwki - 160 g

Instrukcje

Połącz wodę i drożdże, pozostaw na kilka minut, następnie dobrze wymieszaj i wlej do mąki wymieszanej z solą. Dodać oliwę i oliwki, zagnieść ciasto, zagnieść do miękkości i elastyczności, a następnie pozostawić w ciepłym miejscu na 2-3 godziny do wyrośnięcia. Następnie wyjmij ciasto, podziel je na 4 części, zwiń każdą z nich w długą kiełbasę i zwiąż dwie, tworząc warkocz zamknięty w kółko. Połóż na blasze do pieczenia, przykryj i odstaw na 30 minut. Każdy warkocz posmaruj oliwą, posyp oliwkami i wstaw do piekarnika na pół godziny.

Gulasz jagnięcy w garnku

Składniki

• Filet jagnięcy - 900 g
• Ziemniaki duże - 4 sztuki
• Żarówka
• Pomidory koktajlowe - 150 g
• Wino czerwone - 250 ml
• Warzywa lub rosół mięsny- 250 ml
• Pasta z sardeli -1 łyżka (lub 4 kawałki drobno posiekanych anchois)
• Miód - 2 łyżki
• Olej słonecznikowy - 2 łyżki
• Czosnek - 1 mała główka
• Sól, pieprz, tymianek - do smaku

Instrukcje

Rozgrzej piekarnik do 160 stopni. Mięso nacieramy ze wszystkich stron solą i pieprzem, a następnie smażymy na rozgrzanym oleju przez około 10 minut. Wyjmij jagnięcinę i podsmaż cebulę na tym samym oleju do miękkości, następnie dodaj czosnek, ziemniaki, pomidory i anchois. Mieszając, tuszuj wszystkie razem przez kolejne 5 minut. Dodaj wino, bulion i miód, zagotuj, włóż mięso i oliwki na patelnię, przykryj i piecz w piekarniku przez około 2,5 godziny, aż ziemniaki zmiękną. Podawać z miękkim pieczywem do odmoczenia sosu i porządnym czerwonym winem.

Nadziewane oliwki

Składniki

• Duże czarne oliwki - 1 puszka
• Włoska słodka kiełbasa - 1 szt.
• Jajka - 2 szt.
• Woda - 1 łyżka stołowa
• Mąka - 1/2 szklanki
• Bułka tarta - 1/2 szklanki
• Olej do smażenia

Instrukcje

Kiełbasę pokrój na małe kawałki, które będą wygodne do nadziewania oliwek, a następnie połóż na papierze lub na folia spożywcza i włóż do zamrażarki na 10 minut - znacznie ułatwi to proces nadziewania. Gdy kiełbasa zamarza, zrobić panierkę: mąkę wymieszać z solą i pieprzem, dodać wodę, jajka i całość dobrze ubić. Przygotuj osobno bułka tarta... Rozgrzać oliwę na patelni z wysokimi bokami – powinna przykryć dno na około 2 cm. Dokładnie nadziewać oliwki, następnie obtoczyć w mące, maczać mieszanka jajeczna i dobrze obtocz w bułce tartej. Smażyć partiami po 1-2 minuty z każdej strony na złoty kolor. Podawaj na ciepło z sosem aioli, majonezem lub czymkolwiek chcesz.

Wegetariańskie Ciasto Francuskie

Składniki

• Ciasto francuskie - 1 arkusz
• Bakłażan - 1 sztuka
• Cebula czerwona - 1 szt. (pokrojona w kostkę)
• Oliwki - 2 łyżki
• Parmezan - 100 g (tarty)
• Olej roślinny - 2-3 łyżeczki
• Sól, pieprz, bazylia - do smaku

Instrukcje

Smaż bakłażana na średnim ogniu przez 5-6 minut do miękkości. Następnie umieść go na wstępnie zwiniętym ciasto francuskie razem z cebulą, oliwkami i serem posyp solą i pieprzem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni przez 15-20 minut, aż ciasto stanie się złocistobrązowe. Podawać na gorąco, posypane drobno posiekaną bazylią.

Śródziemnomorska sałatka z tuńczykiem

Składniki

• Czosnek - 1 ząbek
• Oliwa z oliwek - 1/4 szklanki
• Sok z cytryny - z 1/2 cytryny
• Oliwki - 100 g
• Tuńczyk własny sok- 2 banki
• Cebula czerwona - 1 sztuka
• Pietruszka, pieprz, sól - do smaku

Instrukcje

Zetrzyj czosnek na desce do krojenia lub moździerzu ze szczyptą soli, a następnie posiekaj na pył. Połącz oliwę z oliwek, sok z cytryny, pietruszkę i pieprz w głębokiej misce, dodaj czosnek, dobrze wymieszany i rozgnieciony tuńczyk z puszki. Posyp solą, oliwkami i czerwoną cebulą, a następnie delikatnie i delikatnie wymieszaj. Dopraw kilkoma łyżkami soku z tuńczyka i mieszaj, aż będzie gładka. Podawać z sałatą lub krakersami.

Bruschetta z czosnkiem i oliwkami

Składniki

• Chleb - 1 bochenek
• Oliwki czarne/zielone -2 puszki
• Czosnek - 1 mała główka
• Cebula czerwona - 1 szt.
• Ser - 200 g
• Majonez - 4 łyżki
• Masło do smażenia
• Papryka, pieprz - do smaku

Instrukcje

Pokrój bochenek wzdłuż na pół. Na maśle usmażyć oliwki, czosnek, cebulę, ser, dodać majonez, paprykę i pieprz, dobrze wymieszać, aby wszystkie składniki były równomiernie rozłożone. Następnie nałóż mieszaninę na każdą z dwóch połówek bochenka i wyślij do nagrzanego piekarnika na pół godziny. Na koniec włącz tryb „grill” na kilka minut, aby uzyskać piękną skórkę na wierzchu. Lekko ostudzić i podawać pokrojone w plasterki.

Kurczak zapiekany z oliwkami i mandarynkami

Składniki

• Udka z kurczaka - 4 szt.
• Pomarańcze lub mandarynki - 4 szt. (obrane)
• Sok pomarańczowy lub mandarynkowy - 4 łyżki
• Oliwki - 200 g
• Miód - 2 łyżki

Instrukcje

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Ułóż kurczaka na blasze do pieczenia, posyp solą i pieprzem, obłóż oliwki i mandarynki, wymieszaj i piecz przez 35 minut. W międzyczasie wymieszaj sok pomarańczowy i miód z miką, następnie rozsmaruj kurczaka masą, wylej resztę na blachę do pieczenia i piecz przez kolejne 10 minut, aż kurczak się zarumieni. Podawać z ryżem lub makaronem.

Śródziemnomorska pizza

Składniki

• Ciasto chlebowe - 1 sztuka
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki
• Czosnek - 2 goździki
• Sucha bazylia - 2 łyżki
• Oliwki - 5-6 dużych cienko pokrojonych
• Czerwona cebula - 1/2 cebuli
• Ogórek - 1 sztuka
• Orzechy nerkowca - 2 łyżki
• Papryka słodka - 1/2 szt
• Sól, sok z cytryny, pieprz - do smaku

Instrukcje

Rozgrzać piekarnik. Zrób sos z koncentrat pomidorowy, sok cytrynowy i wszystkie przyprawy, a następnie ułóż ciasto na blasze do pieczenia i delikatnie rozłóż, pozostawiając 1 cm wzdłuż krawędzi.Na wierzch ułóż ogórki, oliwki, paprykę, cebulę i posiekane orzechy nerkowca. Piecz przez 12 minut i voila! Wszystko gotowe!

grecka sałatka

Składniki

• Ogórki - 2 szt.
• Pomidor - 1 szt.
• Cebula czerwona - 1/2 szt.
• Liście sałaty
• Oliwki - 1/2 puszki
• Feta - 4-5 łyżek.

Do tankowania

• Ocet balsamiczny - 2 łyżki
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka
• Miód - 1-2 łyżeczki
• Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa
• Sól, pieprz do smaku

Instrukcje

Warzywa wymieszać w misce, delikatnie wymieszać. Do dressingu w osobnym pojemniku połącz wszystkie składniki i mieszaj, aż będzie gładka. Dodaj fetę do sałatki i dopraw sałatkę przed podaniem.

Makaron z oliwkami Kalamato, pomidorami i kaparami

Składniki

• Makaron - 300 g
• Masło - 50 g
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki
• Siekana cebula
• Czosnek - 3 goździki
• Pomidory koktajlowe - 200 g
• Oliwki Kalamato - 100 g
• Ser tarty, bazylia, sól, pieprz - do smaku

Instrukcje

Makaron ugotuj do uzyskania al dente, a podczas gotowania zrób sos. Rozpuść na dużej patelni masło na oliwie podsmażyć cebulę i czosnek, dodać pomidor (w razie potrzeby kapary) i dusić na małym ogniu, aż makaron się ugotuje. Następnie do makaronu dodać ser, sos i bazylię, doprawić solą i pieprzem. Podawać z tartym serem na wierzchu.

Chleb francuski z oliwkami i salami

Składniki

• Bagietka francuska - 1 szt.
• Serek śmietankowy (dowolny) - 150 g
• Drobno posiekane oliwki - 100 g
• Salami, drobno posiekane - 100 g
• Suszony czosnek - 1/2 łyżki
• Mieszanka ziół włoskich - 2 łyżki
• Sól, pieprz - do smaku

Instrukcje

Bagietkę kroimy wzdłuż, uprzednio odcinając oba wierzchołki, a następnie każdą z połówek na pół. Wyciągnij stamtąd cały okruch, pozostawiając około 1,5 cm wokół krawędzi. Mieszać ser topiony, przyprawy, oliwki i salami, widelec mocno włożyć w kawałki bagietki, zawinąć w folię i wysłać do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem pokroić w grube plastry - przystawka dobrze komponuje się z winem!