Artykuł opisuje dodatek do żywności (utwardzacz, stabilizator) chlorek wapnia (E509, chlorek wapnia), jego zastosowanie, wpływ na organizm, szkody i korzyści, skład, opinie konsumentów

Wykonywane funkcje

utwardzacz

stabilizator

Legalność użytkowania

Ukraina

UE

Rosja

Co to jest dodatek do żywności E509 – chlorek wapnia?

Suplement diety E509 lub chlorek wapnia to sól wapniowa kwasu chlorowodorowego stosowana w postaciach bezwodnych lub uwodnionych. Chlorek wapnia dobrze rozpuszcza się w wodzie, etanolu. Roztwór chlorku wapnia ma specyficzny gorzkawo-słony smak, ledwo wyczuwalny zapach.

Do produkcji dodatku do żywności E509 stosowana jest technologia produkcji chlorku wapnia, polegająca na gaśnięciu naturalnego wapienia kwasem solnym. Do stosowania w budownictwie, żywności, przemysł farmaceutyczny; lotnictwa, w niektórych innych branżach substancja ta jest produkowana na dużą skalę różnymi metodami

W Przemysł spożywczy dodatek E509 stosowany jest jako uszczelniacz, nośnik, utwardzacz, który wspomaga tworzenie struktury produktów.

Chlorek wapnia, E509 – wpływ na organizm, szkoda czy korzyść?

Chlorek wapnia dobrze wchłania się w żołądku, duże ilości (ponad 350 mg dziennie) mogą powodować podrażnienie błony śluzowej żołądka. Jony wapnia, które są częścią dodatku E509, są aktywnie włączane w metabolizm minerałów; uczestniczyć w tworzeniu tkanki kostnej, pracy tarczycy; przyczyniają się do zwiększonej krzepliwości krwi. Jony chloru są „rodzime” dla organizmu. Rozcieńczony kwas solny jest głównym składnikiem soku żołądkowego.

Chlorek wapnia jest nieszkodliwą solą, jeśli jest przyjmowany z umiarem. Wcześniej rozwiązanie było przepisywane nawet małym dzieciom w leczeniu skazy. E509 jest obecnie stosowany jako zastrzyk w wielu stanach patologicznych u dorosłych. W kosmetyce służy do głębokiego oczyszczania skóry.

Chlorek wapnia ma specyficzny smak, dlatego stosuje się go w minimalnych stężeniach. Maksymalna dopuszczalna zawartość nie jest regulowana dokumentami regulacyjnymi, ponieważ jeśli ilość zostanie przekroczona, ucierpią wskaźniki organoleptyczne jedzenie i zostanie zepsute.

Suplement diety chlorek wapnia - zastosowanie w żywności

Najczęściej dodatek E509 stosowany jest przy produkcji twarogów, serów i mleka w proszku. Chlorek wapnia dodawany jest jako wypełniacz do produktów suchych: mleka, mieszanek w celu polepszenia późniejszego rozpuszczania, zapobiegania zbrylaniu, wzbogacania w składniki mineralne. W produkcji fermentowanych produktów mlecznych chlorek wapnia przyczynia się do szybkiej koagulacji mleka, zwiększa wydajność procesu, poprawia jakość serów, serów, twarogów.

Na przykład, aby mleko zsiadło i zamieniło się w twarożek, wystarczy je zmieszać z chlorkiem wapnia. Jednocześnie w obecności dodatku E509 ilość mleka potrzebna do wyprodukowania 1 kg twarogu zmniejsza się z 7 do 3 litrów.

Chlorek wapnia to suplement diety, którego korzyści znacznie przewyższają potencjalne zagrożenia dla zdrowia. Status bezpiecznej uzyskała po serii badań, a dziś emulgator i stabilizator pod kodem E509 jest oficjalnie dopuszczony i dopuszczony do stosowania w wielu gałęziach przemysłu, w tym spożywczego.

Opis substancji

Chlorek wapnia lub dodatek E509 ma postać kryształów, które mogą być całkowicie bezbarwne lub nieco białawe. Jego właściwości chemiczne i fizyczne będą następujące:

• dobrze rozpuścimy się w wodzie i alkoholu etylowym;
• właściwości higroskopijne są wysokie;
• topnienie substancji następuje w temperaturze 772°C;
• temperatura wrzenia 1935°C.

Wzór chemiczny - CaCl 2.

Podanie

Stosowanie chlorku wapnia w Rosji jest regulowane. W krajach Unii Europejskiej dodatek ten został również uznany za bezpieczny i oficjalnie dopuszczony do stosowania w produkcji leków i niektórych produktów.

przemysł spożywczy

Żywność z chlorkiem wapnia można znaleźć na etykietach produktów spożywczych takich jak:

• sery;
• mleko w proszku;
• twarożek;
• krem;
• mleko skondensowane;
• marmolada;
• galaretka;
• warzywa w puszkach;
• owoce w puszkach;
• kawior;
• soki warzywne i owocowe;
• czekolada;
• suche puree ziemniaczane;
• piwo.

Uwaga! Lista produktów, które zawierają chlorek wapnia jest dość duża, ale najczęściej dodaje się go do produktów mlecznych i kwaśnych, takich jak twarogi, sery, śmietana zarówno wytrawna, jak i pitna, a także mleko pasteryzowane!

Cel dodatku E509 może być inny.

1. W produkcji mleka w proszku działa jako środek zagęszczający, ponieważ jony wapnia przyczyniają się do wiązania białek. W produktach mlecznych kompensuje procentową zawartość wapnia. Substancja ta przyczynia się do normalnego czasu koagulacji mleka podczas jego pasteryzacji, a także znacznie poprawia jakość skrzepu.
2. Do śmietany przed pasteryzacją dodawany jest roztwór chlorku wapnia, który pomaga obniżyć ich kwasowość, niezbędną do dalszego przetwarzania ich na masło. Po tej procedurze mleko jest usuwane i zakwaszane. Zebrana kazeina jest oddzielana i wykorzystywana do innych celów.
3. Podczas konserwowania warzyw i owoców składnik ten zapobiega ich zmiękczeniu. Pomaga również doprowadzić produkt do pożądanego smaku, czyniąc go słonym do wymaganego stopnia.
4. W produkcji czekolady dodaje się substancję o indeksie E509, aby zapobiec jej stwardnieniu.
5. W browarnictwie służy do uzupełnienia braku wody, a także do normalizacji kwasowości zacieru.
6. Ten składnik może pełnić funkcję stabilizatora, na przykład przy produkcji marmolady.
7. Dlaczego do twarogu dodaje się chlorek wapnia? W tym przypadku przyczynia się do lepszej koagulacji mleka.

Inne branże

Taki emulgator spożywczy jak chlorek wapnia jest w stanie przynieść korzyści organizmowi człowieka i pod tym względem jest dość intensywnie wykorzystywany nie tylko w przemyśle spożywczym, ale również farmaceutycznym. Jest zawarty w składzie leków, których działanie ma na celu zapobieganie krwawieniu i leki przeciwalergiczne.

Ponadto stosowany jest dodatek o kodzie E509:

• w produkcji gumy i produktów z niej;
• w roli odczynnika w prowadzeniu analiz badawczych;
• w produkcji kleju;
• w celu uzyskania kwasu mlekowego;
• w produkcji wyrobów z gumy i lateksu;
• na stacjach sprężarek gazu do samochodów;
• w produkcji wapnia metalicznego;
• podczas przygotowania gazu do dalszego transportu;
• jako substancja przyczyniająca się do odpylania dróg żwirowych;
• w branży chłodniczej.

Korzyści dla organizmu

Udowodniono dobroczynne właściwości chlorku wapnia, które są bardzo ważne dla utrzymania pewnych funkcji w naszym organizmie. Obejmują one:

• uzupełnianie niedoborów wapnia, co pomaga przywrócić transmisję impulsów nerwowych i odgrywa znaczącą rolę w prawidłowym skurczu tkanki mięśniowej;
• ma pozytywny wpływ na pracę mięśnia sercowego;
• pomaga w tworzeniu tkanki kostnej;
• normalizuje krzepliwość krwi;
• zapobiega rozwojowi chorób zapalnych;
• posiada zdolność zwiększania odporności organizmu na różne infekcje.

Ważny! Jednak pomimo duża liczba pozytywne właściwości, chlorek wapnia może być korzystny tylko wtedy, gdy jest stosowany prawidłowo. Dzienna dawka tej substancji nie powinna przekraczać 350 mg!

Wszystkie materiały na stronie prezentowane są wyłącznie w celach informacyjnych. Przed użyciem jakichkolwiek środków konsultacja z lekarzem jest OBOWIĄZKOWA!

Unikalny pierwiastek w naszym ciele, który nie jest wchłaniany w czystej postaci, ale jest bardzo potrzebny dla mięśni i kości w ogóle. Wapń musi być uzupełniony związkami, aby mógł przynosić korzyści organizmowi. Optymalną kombinacją był chlorek wapnia, który u niektórych osób od niedawna zastępuje kompleks witamin.

Chlorek wapnia - zastosowanie

Zastosowanie chlorku wapnia - jest powszechny w prawie wszystkich dziedzinach medycyny i kosmetyki. W przypadku braku wapnia w organizmie lekarz może przepisać go w celu uzupełnienia niedoboru substancji. Delikatne kości mogą ulec uszkodzeniu przy najmniejszym obciążeniu, a składnik ten wzmacnia również włókna mięśniowe. Jest uważany za integralną część pracy układu sercowo-naczyniowego. Używany również do:

• Przestań krwawić;
• Zatrzymuje reakcje alergiczne;
• zapobieganie kaszlowi;
• Odzyskiwanie organizmu po zatruciu solami magnezu i potasu;
• Leczenie przeziębień i chorób zapalnych.

Pomaga kobietom w chorobach ginekologicznych - zwiększa aktywność zawodową, pobudza narządy macicy do wydalenia płodu. Często przepisywany na zapalenie płuc, zapalenie wątroby, jest lekiem moczopędnym. Zgodnie z metodą odbioru:

• Dożylny;
• Przyjmowanie pokarmu;
• Domięśniowo przez elektroforezę.

Jeśli potrzebny jest zakraplacz, ustala się sposób podawania - kroplówka lub strumień.

chlorek wapnia na alergie

W przypadku alergii jako neutralizator można zastosować chlorek wapnia. Jony substancji mają hipokalcemię na cały organizm jako całość. W rezultacie zwiększa się przepuszczalność naczyń, krwawienie ustaje. Jeśli dana osoba cierpi na nadciśnienie, reakcje alergiczne na leki, można go wyleczyć tylko tym rozwiązaniem bez stosowania silnych antybiotyków. Ta metoda leczenia stosowana jest na oddziałach intensywnej terapii dziecięcej, gdy dziecko cierpi na zatrucie po zażyciu leków.

Wraz z wprowadzeniem pod skórę czystego chlorku wapnia może dojść do martwicy tkanek w miejscu nakłucia. Aby tego uniknąć, nie należy samoleczenia, lepiej powierzyć proces wykwalifikowanym lekarzom. Aby zneutralizować działanie substancji, wstrzykuje się miejsce wstrzyknięcia:

• Siarczan sodu 25%;
• 10 ml siarczanu sodu w postaci roztworu kroplowego;
• Roztwór difenhydraminy 1% domięśniowo, 1 ml.

Przed zastosowaniem jakiegokolwiek leku przeciwhistaminowego należy wykonać test reakcji. Jeśli miejsce wstrzyknięcia jest czerwone po wstrzyknięciu substancji, osobie zostanie przepisany podobny roztwór, który nie ma syntetycznych zasad.

Chlorek wapnia w kosmetologii

Współczesna kosmetologia od dawna stosuje leki, a ostatnio popularne stały się metody korekcji zmarszczek za pomocą wapnia. Właściwe użycie pozwala poszerzyć sfery oddziaływania substancji:

• Odmłodzenie;
• odżywianie komórek;
• Odbudowa skóry.

Procedury stały się pożądane i popularne wśród kobiet w średnim wieku. Od niedawna w salonach kosmetycznych pojawiły się usługi pielęgnacji twarzy i skóry głowy. Wcześniej zaczęto stosować chlorek wapnia w kosmetologii do leczenia mieszków włosowych na głowie.

Chlorek wapnia do twarzy

Niedrogi preparat do oczyszczania skóry twarzy jest bardzo skuteczny i pozytywnie wpływa na stan skóry właściwej. Oczyszcza pory, gruczoły łojowe z tłuszczów, kurzu i martwych komórek. Zalety:

• Wielokrotne stosowanie peelingu do twarzy;
• Oczyszczanie zatkanych porów bez powodowania uszkodzeń wierzchniej warstwy skóry;
• rozjaśnienie plam starczych;
• Drenaż ropni;
• Neutralizacja ropnych osadów;
• Szybka regeneracja po czyszczeniu.

Ponieważ chlorek wapnia na twarz jest uważany za jeden z agresywnych składników, stosuje się go tylko w trudnych sytuacjach, gdy inne proste i bezbolesne metody są nieskuteczne.

Tak więc kobietom udaje się pozbyć blizn i rozstępów na skórze, gdy żadne kosmetyczne urządzenie korekcyjne nie jest w stanie sprostać temu zadaniu. Po trądziku często pozostają blizny, które można usunąć tylko tym lekiem. Ale jest druga strona medalu, która w zasadzie nie zmusza kobiet do odmowy poświęcenia piękna:

• Górna warstwa skóry właściwej staje się cieńsza;
• Sucha skóra staje się bardziej napięta;
• Naruszona jest integralność naskórka.

Jednak ze względu na silny efekt post-peelingu kobiety nie odmawiają takich wyrzeczeń. Ponadto odnotowuje się pozytywne zmiany – gładką skórę, czyste pory i zdrową cerę. W domu roztwór chlorku wapnia miesza się z wodą, wycierając skórę wacikiem. Następnie nakładana jest maska ​​o działaniu nawilżającym. W salonach kosmetycznych do czyszczenia skóry właściwej stosuje się urządzenie laserowe, ponieważ dotarcie do środkowej warstwy skóry może być trudne. Zalecamy wykonywanie peelingu chemicznego nie częściej niż raz w roku, w przeciwnym razie wierzchnia warstwa po prostu zniknie z częstego użytkowania. Doprowadzi to do nieznośnego bólu podczas dotykania skóry.

Chlorek wapnia na zapalenie oskrzeli

Chlorek wapnia w zapaleniu oskrzeli pomaga tylko w walce z suchym kaszlem. Wizyta bezpośrednia - tylko z Quincke (obrzęk płuc i niemożność głębokiego oddychania), ale to nie znaczy, że można go pić z ARVI lub przeziębieniem. Znacznie lepiej działają na plwocinę i pęcherzyki wykrztuśne. Chlorek wapnia może nasilać mokry kaszel, zapobiegając produkcji plwociny. Przewlekłe zapalenie oskrzeli nie jest powodem do samodzielnego przyjmowania substancji, ale lekarz przepisze raczej czas na inne leki.

Kaszel z chlorkiem wapnia dla dzieci

Chlorek wapnia na kaszel dla dzieci może być przepisywany tylko w okresie wzrostu - wieku przejściowym 10-14 lat. W miarę rozwoju organizmu dziecka potrzebuje ono aktywnego odżywiania – wapń i potas w organizmie są szybko zużywane, a proste tabletki witaminowe nie zawsze mają czas na wchłonięcie. Tak więc podczas choroby lub przeziębienia dzieciom w wieku poniżej 12 lat przepisuje się 1 ml roztworu w połączeniu z witaminą D.

Na terenach profilaktycznych dzieciom przepisuje się go przed szczepieniem, aby ułatwić reakcję i tolerancję wprowadzonych substancji. Jeśli dziecko cierpi na wiosenną astmę podczas kwitnienia roślin, jest to niezbędny składnik w ciele dziecka. Zapobiega uduszeniu, zmniejsza skurcze krtani i płuc. Dzieci od 12 roku życia są przepisywane w postaci roztworów.

chlorek wapnia na krwawienie

Aby zatrzymać krwawienie, najskuteczniejszym lekiem jest chlorek wapnia. W porównaniu z oksytocyną i innymi środkami reaguje szybko, lokalizuje zaatakowany obszar i zmniejsza ściany naczyń krwionośnych. Główny kierunek działania:

• Zatrzymanie krwawienia z macicy;
• Nosowy;
• Płucny;
• Układ sercowo-naczyniowy;
• Krwawienie z przewodu pokarmowego.

Tak więc w ginekologii zaczęto stosować środek hemostatyczny, jako metodę ratującą życie dla wielu kobiet. Chlorek wapnia podczas krwawienia wysyca ściany naczyń krwionośnych i krew jonami, które powodują zahamowanie krążenia krwi. Jeśli w drodze do placówki medycznej nie ma szans na uratowanie kobiety, wstrzykuje się im porcję (6 ml) substancji, co pozwala im „przetrzymać się” na izbę przyjęć.

W niektórych przypadkach lek rozrzedza krew, jak w przypadku hemofilii. Krwawienie nie ustaje, wręcz przeciwnie, nasila się. Jest to konieczne do reakcji z chromosomem X. Pacjent zostaje „oczyszczony” z infekcji i procesów patologicznych, po czym przygotowuje się do transfuzji składników krwi.

Czy można pić chlorek wapnia w ampułkach?

Substancję można przyjmować doustnie tylko przy łagodnych alergiach. Pojedyncza dawka nie powinna przekraczać objętości 1,5 ml (st.l. substancji). Jeśli lek jest przeznaczony do rozcieńczania zastrzyków, dozwolone jest przyjmowanie w postaci rozcieńczonej. Czy można pić chlorek wapnia w ampułkach - tak, ale tylko do momentu pojawienia się drętwienia wyciągniętym lewym ramieniem.

Aby zapobiec skurczom mięśni i skóry, zwilż palce wodą z mydłem i pocieraj dotknięty obszar ruchami masującymi. Złóż wniosek ponownie za zgodą lekarza.

Komu przeciwwskazany jest chlorek wapnia?

Chlorek wapnia ma szereg przeciwwskazań, należy również wziąć pod uwagę jego kompatybilność z innymi substancjami leczniczymi. Niewłaściwa dawka i połączenie z dowolnymi składnikami może prowadzić do reakcji alergicznej, której nie można wyeliminować za pomocą zwykłego wstrzyknięcia. Zwróć szczególną uwagę na związki zawierające fosfor. Są to substancje niezgodne, których przyjmowanie prowadzi do drętwienia, alergii, nudności i wymiotów. Całkowite oczyszczenie organizmu - leczenie szpitalne przez 5-6 tygodni zapobiegające nawrotom.

Indywidualna nietolerancja jest wyrażana:

• Pojawienie się arytmii po zażyciu leku;
• Częste skurcze komór serca;
• Chłód na całym ciele;
• Wolne tętno;
• zgaga;
• Zawrót głowy.

Komu chlorek wapnia jest przeciwwskazany - osoby cierpiące na miażdżycę. Mają wysoki poziom wapnia we krwi. Prowadzi to do zakrzepicy.

Dodatek E509

Chlorek wapnia jest również stosowany w przemyśle spożywczym jako dodatek E509. Numer seryjny substancji określa stosunek składnika do emulgatorów. Jest niezbędny do produkcji produktów mlecznych. Pełni rolę naturalnego zagęszczacza, stosowanego zamiast szkodliwych konserwantów i stabilizatorów. Znajduje również szerokie zastosowanie w produkcji:

• dżem;
• Zacina się;
• Konserwowanie owoców i warzyw.

W umiarkowanych dawkach jest całkowicie nieszkodliwy dla dorosłych i dzieci. Jednak wielu rodziców uważa taki dodatek za niebezpieczny. Czy ci się to podoba, czy nie, rozważymy to pytanie dalej.

E509: dodatek do żywności - niebezpieczny czy nie?

Jako dodatek substancja jest bezbarwnym kryształem, który zatrzymuje wilgoć w środku słoiki w puszkach i pakiety. Nie należy mylić substancji ze stabilizatorami, które celowo wydłużają trwałość produktu. Jeśli widziałeś mleko o okresie przydatności do spożycia 6-9 miesięcy, pamiętaj, że w środku znajdują się niebezpieczne substancje.

E509: dodatek do żywności - niebezpieczny czy nie, jako integralny składnik?

Jest potrzebny tylko do utrzymania spójności. CaCl 2 to jon wapnia, który wiąże białka, umożliwiając ich zachowanie w postaci, w jakiej zostały umieszczone w pojemniku. Często dodaje się go zamiast marmolady, dzięki czemu smak jest przyjemny bez śladu „gumy do żucia”. Galaretki - nie posiadają takich dodatków. W jego obecności upewnij się, że:

1. Podczas pasteryzacji mleka część wapnia jest tracona. Aby to zrekompensować, dodawane są naturalne składniki.
2. E to tylko oznaczenie grup dodatków. Stereotypowe jest myślenie, że wszystkie one są piekielną mieszanką chemii. To po prostu wygodne wykorzystanie wszystkich składników z dziedziny produkcji żywności.
3. Czekolada może również zawierać wapń – dlatego dzieciom podaje się go dopiero w wieku 3 lat, a dorosłym poleca się aktywną pracę komórek mózgowych.
4. Czasami, gdy podczas warzenia trzeba usunąć nadmiar wody, dodaje się chlorek wapnia. Pochłania wilgoć jak inne produkty. Jednak pokarm stały twardnieje, a nadmierna wilgoć nie psuje piwa. Smak pozostaje taki, jaki był zamierzony przed produkcją.

W Rosji E509 jest ściśle regulowany. W Europie jest uważany za bezpieczny i jest sprzedawany w sklepach jako dodatek do produktów. Dzienna dawka nie powinna przekraczać 340 g lub ml w postaci płynnej.

Inną ciekawostką jest to, że chlorek wapnia jest nadal przydatny w innych obszarach działalności człowieka:

• Laboratorium chemiczne - do czyszczenia butelek bez użycia silnych odczynników;
• W chemii medycznej - odczynnik do badania badań krwi;
• W produkcji - do produkcji gumy i gumy, lateksu naturalnego;
• Do produkcji kleju PVA i twardych ołówków;
• Na stacjach CNG;
• do kształtowania metalicznego wapnia;
• W produkcji komór chłodniczych;
• Podczas wydobywania gazu - środek do bezpiecznego transportu;
• Podczas pracy w kopalniach - aby zapobiec pojawianiu się kurzu po wycięciu dróg ze żwiru;
• W niektórych narkotykach.

Jak widać chlorek wapnia jest stosowany w prawie wszystkich obszarach, w których pojawia się ludzka stopa. To dobry naturalny składnik, który wraz z pożywieniem odżywia organizm, leczy kaszel i eliminuje skutki alergiczne bez interwencji chirurgicznych. Ratuje życie kobiet, likwiduje przyczyny krwawień, łatwo przywraca siły pacjentom. Jest to ważny składnik w tworzeniu szkieletu w macicy, a bez niego nikt nie byłby w stanie wytrzymać procesu porodowego bez uszkodzenia kanału rodnego.

Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że chemiczne syntetyczne dodatki do żywności tylko szkodzą ludzkiemu organizmowi. Tak jednak nie jest. Istnieją takie sztucznie pozyskiwane substancje, które przynoszą znacznie więcej korzyści niż potencjalnego niebezpieczeństwa. Jedną z takich bezpiecznych substancji jest stabilizator i emulgator E509, popularnie zwany chlorkiem wapnia.

Bezpieczeństwo takiego dodatku do żywności zostało udowodnione w trakcie wielu badań naukowych i eksperymentów, dzięki czemu chlorek wapnia uzyskał oficjalne dopuszczenie do stosowania w różnych gałęziach przemysłu, w tym w przemyśle spożywczym.

Właściwości fizyczne i chemiczne produktu

Chlorek wapnia ma inne nazwy: chlorek wapnia, azotan chlorku wapnia, E509. Wzór cząsteczkowy substancji: CaCl 2 .

Taki suplement diety występuje w postaci krystalicznych granulek, często białych, rzadziej całkowicie przezroczystych.
Substancja ma wysoką absorpcję wilgoci, dobrze rozpuszcza się w płynach alkoholowych i. Odporny na wysokie temperatury. Temperatura topnienia chlorku wapnia wynosi siedemset siedemdziesiąt dwa stopnie Celsjusza, a wrze w temperaturze 1935 stopni Celsjusza. Jednocześnie wodny roztwór substancji krystalizuje w temperaturach poniżej dwudziestu stopni Celsjusza.

Taki dodatek do żywności uzyskuje się przy produkcji sody, a mianowicie przy odzyskiwaniu amoniaku.

Zastosowanie substancji w przemyśle spożywczym

Na terytorium Federacji Rosyjskiej stosowanie tej substancji nie jest zabronione, ale jest ściśle kontrolowane przez prawo. Unia Europejska również uważa chlorek wapnia za dość bezpieczny produkt i jest legalnie stosowany w przemyśle medycznym i spożywczym.

Jako dodatek do żywności, chlorek wapnia jest zawarty w szerokiej gamie produktów spożywczych w celu ustabilizowania niektórych ich właściwości, a także jako emulgator i konserwant. Najczęściej można go znaleźć w nabiału i fermentowane produkty mleczne, zwłaszcza w i pasteryzowane . Ale jest również dostępny w różnych rodzajach serów.

Substancja ta stosowana jest w przemyśle spożywczym do następujących procesów:

1. Podczas pasteryzacji dodatek do nich chlorku wapnia znacznie obniża kwasowość, co ułatwia proces wytwarzania masła.
2. Jest niezastąpiony jako składnik zagęszczający w procesie produkcji mleka w proszku. Faktem jest, że jony wapnia pomagają lepiej przylegać do siebie. Taka substancja pozwala normalizować proces koagulacji produktów mlecznych podczas pasteryzacji i poprawia tworzenie skrzepu. Dodanie go do mleka zwiększa jego końcową wydajność i prowadzi do znacznej poprawy jakości.
3. Dodatek oznaczony E509 pełni funkcję stabilizatora w produkcji czekolady, zapobiegając jej utwardzeniu.
4. W produkcji twarogu chlorek wapnia pomaga w lepszej koagulacji mleka.
5. W produkcji marmolady chlorek wapnia działa również jako stabilizator.
6. Substancja ta zapobiega zmiękczeniu warzyw i owoców podczas procesu utrwalania, a także normalizuje smak, doprowadzając go do pożądanego solenia.
7. w produkcji piwa i napoje bezalkoholowe taki produkt służy do zmniejszania twardości wody i poprawy jej wydajności, a także do regulacji kwasowości.

Zastosowanie w innych obszarach

Dzięki ich przydatne cechy chlorek wapnia ma szerokie zastosowanie w różnych dziedzinach życia. Jest popularnym produktem w branży medycznej i farmaceutycznej, często wchodzi w skład różnych leków, których działanie ma na celu poprawę krzepliwości krwi, a także leków przeciwhistaminowych.

Emulgator spożywczy E509 stosuje się w następujących procesach:

• produkcja wyrobów lateksowych i wyrobów gumowych;
• do produkcji kwasu mlekowego;
• w produkcji kleju;
• do produkcji wyrobów gumowych;
• podczas układania asfaltu, poprawiając jego ustawienie;
• stosowany jako środek przeciwpyłowy i przeciwoblodzeniowy;
• w przygotowaniu do transportu gazu;
• w produkcji wapnia metalicznego;
• przy obniżaniu punktu rosy i osuszaniu gazu na stacjach dystrybucji gazu i agregatach do napełniania autogazu.

Przydatne i szkodliwe właściwości dodatku E509

Bez względu na to, jak bezpieczna jest substancja, musi być spożywana w akceptowalnych dawkach. Stawka dzienna osoba dorosła to 350 mg chlorku wapnia. A taka dawka jest uważana za całkowicie nieszkodliwą i bezpieczną.

Negatywne i spalić na panewce może wystąpić wraz ze wzrostem dopuszczalnych dawek. Zastosowanie tego emulgatora w duże ilości powoduje podrażnienie narządów trawiennych, co w najpoważniejszych sytuacjach może prowadzić do rozwoju wrzód trawienny brzuch.

Jednak korzystne właściwości tej substancji znacznie przewyższają możliwa szkoda. Obejmują one:

• pomoc w tworzeniu tkanki kostnej;
• kompensacja wapnia w organizmie człowieka, co ma pozytywny wpływ na układ nerwowy i skurcz tkanki mięśniowej;
• regulacja krzepnięcia krwi;
• pomaga zwiększyć naturalną obronę organizmu i jego odporność na różne choroby zakaźne;
• pozytywny wpływ na mięsień sercowy;
• przeszkoda w powstawaniu i rozwoju procesów zapalnych.

Ponadto chlorek wapnia jest często używany do słabego porodu, przy chorobach wątroby, takich jak zapalenie wątroby lub toksyczne uszkodzenie wątroby. Jest często używany do choroby skórne: , egzema. Chlorek wapnia jest stosowany w stanach zapalnych wywołanych zapaleniem błony śluzowej macicy, a także w przypadku ciężkiej reakcji alergicznej obrzęku Quinckego.

W praktyce pediatrycznej chlorek wapnia jest często stosowany w celu łagodzenia objawów różnych reakcji alergicznych spowodowanych stosowaniem żywności lub leków alergizujących. Jest również przepisywany dzieciom po szczepieniach w celu złagodzenia nieprzyjemnych objawów.

Zamiast wniosków

Chlorek wapnia to substancja chemiczna, która ma takie użyteczne właściwości który znajduje szerokie zastosowanie w medycynie i produktach spożywczych. Produkty przygotowane przy użyciu tego emulgator żywności, są oznaczone znakiem E509. W medycynie chlorek wapnia doskonale sprawdził się jako panaceum na różne patologie. Ponadto jej cenne walory są z powodzeniem stosowane w innych gałęziach przemysłu. Warto jednak pamiętać, że choć substancja ta jest nieszkodliwa, to musi być stosowana w ściśle określonych dawkach, aby uniknąć niepotrzebnych nieprzyjemnych konsekwencji.