Przedmowa

Zimą człowiek potrzebuje witamin nawet bardziej niż latem i świeże warzywa znacznie droższe. Zbiór kalafiora pomoże uzupełnić zapasy przydatnych elementów w ciele i urozmaicić stół.

Większość hostess nadal woli zbierać tylko na zimę i nawet nie zdaje sobie sprawy, że można je zachować i pokolorować. Nie wiedzą, że jest to szybkie, łatwe i różnorodne przepisy przetwory z tego warzywnego „wozu i małego wózka”:

• w solance;
• z gotowaniem i bez sterylizacji;
• mrożony;
• w postaci gotowych sałatek.

Wszystkie przepisy na konserwowanie kalafiora zajmą prawie całą książkę. Jednak najczęściej używa się tylko kilku wybranych. Oto te pokazane poniżej. Zanim zaczniesz „wyczarować” w kuchni, musisz wybrać odpowiedni główny składnik - kapustę: wystarczą tylko wybrane kwiatostany, które nie mają czarnych plam, bez owadów i szkodników.

Kapusta powinna być w pełni dojrzała - z równomiernie białymi główkami. Kwiatostany tego warzywa są przygotowywane do konserw poprzez krojenie na małe segmenty lub po prostu łamane ręcznie.

W tym przepisie, dzięki pomidorom, smak kapusty jest bogatszy niż zwykle. Przygotowanie tego asortymentu jest dość proste. Będzie również wymagał oczywiście pomidorów, a także marynaty, w której 1 litr przefiltrowanej wody powinien zawierać: 3 łyżki. łyżki cukru pudru, 1 łyżka. łyżka soli kuchennej, esencja octowa - 1 łyżeczka i w razie potrzeby dowolne przyprawy w dowolnej kombinacji (wiśnia, chrzan i/lub liście porzeczki, goździki, koperek, czosnek, pieprz czarny i ziele angielskie, a także inne do smaku) .

Warzywa należy umyć, a następnie rozłożyć kapustę na kwiatostany. Pomidory nakłuwamy drewnianym szpikulcem lub wykałaczką w okolicy szypułki. Dobrze myjemy słoiki i najlepiej sterylizujemy. Do przygotowanych słoików włożyć pomidory i kapustę. Kolejność układania jest dowolna, ale warzywa powinny wypełnić szklany pojemnik do samej góry, ponieważ po ugotowaniu wyraźnie opadną.

Następnie wlej wrzątek do słoików i przykryj ich szyjki (nie skręcaj) nowymi, wstępnie wysterylizowanymi pokrywkami. W takiej formie odstawiamy warzywa na około 30 minut, jeśli w tym czasie pojawią się inne rzeczy, to w porządku, słoiki można zostawić nawet na kilka godzin. Wrząca woda jest następnie spuszczana i od razu widać, jak bardzo warzywa osiadły.

Do słoików wkładamy kilka obranych ząbków czosnku, 5–6 groszków pieprzu (ziele angielskie i czarne), 2–3 ząbki. Gotujemy marynatę - wielu robi to na tej samej wodzie, która została spuszczona z warzyw, jednak bardziej niezawodne jest użycie czystej wody. We wrzącej wodzie według powyższego przepisu wlej sól (najlepiej grubą, nie jodowaną) i cukier. Gotuj marynatę przez 5-7 minut, a na sam koniec dodaj esencja octowa. Następnie należy wlać marynatę do pojemników z warzywami do samej góry i przekręcić słoiki lub zwinąć pokrywkę.

Po odczekaniu kilku minut dokręć pokrywki, aż się zatrzymają. Słoiki odwracamy do góry nogami i owijamy kocem lub innymi rzeczami. Dopiero po całkowitym ostygnięciu słoików umieszcza się je na zimę w przeznaczonym do tego ciemnym, chłodnym miejscu.

Do tego przepisu musisz wziąć kalafior z gęstymi główkami, ale nie przejrzały. Tak przygotowany na zimę produkt okazuje się chrupiący, dość pikantny i będzie nie tylko doskonałym dodatkiem do różnych Dania mięsne ale także świetna przekąska.

Przepis na kapustę opiera się na litrowym słoiku, a marynata do niej na 1 litrze wody.

Składniki:

• główki kapusty - 1-1,5 szt;
• marchewki (według uznania gospodyni) - 1-2 szt;
• goździk (pąki) - 2-3 szt .;
• pieprz czarny - 3-4 szt .;
• cukier - 100 g;
• Liść laurowy- 2-3 szt;
• esencja octu - 45-55 mililitrów;
• sól - 70 g.

Kolejność przygotowania jest następująca. Najpierw główkę kapusty należy podzielić na osobne kwiatostany, które następnie dokładnie myje się. Przygotowanie litrowe słoiki- umyć i wysterylizować. Następnie wlej wodę do kuchenki i na podstawie 1 litra dodaj do niej 1 g kwasu cytrynowego i 25 g soli. Doprowadzić powstały roztwór do wrzenia, a następnie zblanszować w nim kwiatostany - gotować przez 3-4 minuty. Następnie łyżką cedzakową przełóż kapustę do zimnej wody i ostudź.

Na dnie słoików ułóż liść laurowy, goździki, ziarna pieprzu. Możesz również dodać mały kawałek cynamonu. Następnie kładziemy kapustę, kładąc ją kwiatostanami na zewnątrz (w kierunku ścian). Jeśli chcesz, możesz dodać obrane, umyte i pokrojone marchewki.

Przygotowujemy marynatę: rozpuszczamy sól, cukier w przefiltrowanej wodzie; dodaj esencję octu; doprowadzić powstałą mieszaninę do wrzenia. Następnie gotującą się marynatę wlewamy do pojemników z kapustą. Następnie przykryj słoiki pokrywkami i umieść je do sterylizacji we wrzącej wodzie na 8 minut. Słoiki odwracamy do góry nogami pod ciepłym kocem i pozwalamy im ostygnąć. Powinny być przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu.

Aby przygotować tę wspaniałą sałatkę, będziesz potrzebować:

• kapusta - 2 kg;
• papryka bułgarska (najlepiej wielokolorowa) - 1 kg;
• marchewki - 1 kg;
• średnia cukinia - 2 szt .;
• duża główka czosnku - 1 szt .;
• ostre papryczki chili (opcjonalnie) - pół strąka bez nasion;
• sok pomidorowy (najlepiej domowe gotowanie) - 1 l;
• sól (nie jodowana) - 3 łyżki. łyżki;
• ocet (stół) - 1 łyżka. łyżka.

Przede wszystkim jak zwykle myjemy i myjemy warzywa, przygotowujemy słoiki. Następnie: rozłóż kalafior na małe kwiatostany; marchew, paprykę i cukinię pokroić w paski; przepuść czosnek przez prasę. Wszystko z listy (oprócz octu i czosnku) wkładamy do rondla i zagotowujemy powstałą masę. Zmniejsz ogień (aby się zbytnio nie zagotował), a następnie gotuj warzywa w pomidorze przez 25 minut. Po dodaniu octu i obranego czosnku gotuj sałatkę przez kolejne 5 minut. Gotowy produkt układamy w wysterylizowanych słoikach.

Napełnione puszki należy zwinąć i przykryć wieczkami pod przykrywkami. Schłodzoną sałatkę umieszczamy na zimę do przechowywania w miejscu, w którym jest ciemno i chłodno.

Zachowanie kapusty wymaga wysiłku, choć niewielkiego. Ale zamrożenie go na zimę to dość prosta sprawa. Ale ta metoda przetwarzania pozwoli ci prawie w całości zaoszczędzić witaminy i przydatne pierwiastki śladowe w warzywach. Aby wdrożyć ten przepis, potrzebujesz wolnego miejsca w zamrażarce, czystych torebek, a właściwie samego produktu - kalafiora.

Jeśli mówimy o puszce, to przyjemna, a w zależności od indywidualnych upodobań umiarkowanie pikantna lub pikantna przekąska Dobrze komponuje się z większością dań głównych. Kwiatostany utrzymują się przez długi czas korzystne cechy, mieć ciekawą wygląd zewnętrzny, dlatego zawsze warto podawać je do stołu. Aby się przygotować piękna przekąska Z oryginalny smak, możesz skorzystać z pomysłów doświadczonych autorów, którzy z powodzeniem praktykują Sztuka kulinarna wiele lat.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach to:

Kwiatostany można zamykać w słoikach wraz z papryką, cukinią, pomidorami. Wśród opcje są szczególnie pikantne – z nadzieniami słodko-kwaśnymi, pikantnymi i pikantnymi. Przepisy na kalafiory na zimę to nie tylko gotowe rozwiązania konserwowe. Warzywa można suszyć w piekarniku lub umieścić w zamrażarce, opcjonalnie z blanszowaniem wstępnym lub bez. Warto zaznaczyć, że gotowy produkt zawiera łatwo przyswajalne białka, a jego kaloryczność to tylko 28 kalorii.

Zebrany kalafior na zimę będzie świetną pomocą, jeśli chcesz uzupełnić swój lunch nowymi w zimnych porach roku. oryginalne dania. Neutralny smak warzyw jest nasycony marynatami i doskonale współistnieje z innymi owocami. Różnorodność przepisów pomoże wypełnić asortyment spiżarni nowymi słoikami.

Jak gotować kalafior na zimę?

Kalafior w puszkach na zimę, którego przepisy z reguły nie różnią się zbytnio od zwykłego zatykania warzyw. Możesz urozmaicić skład półfabrykatów, dodając pomidory, ogórki, cebulę lub czosnek, wiele opcji mieszanek marynat.

1. Zimowe przetwory z kalafiora nie wymagają sterylizacji. jako konserwant wybiera się ocet 6-9%, kwas cytrynowy lub aspiryna.
2. Kapustę można zbierać samodzielnie lub stanowić dodatkowy składnik spinów pomidorowych lub ogórkowych.
3. Kalafior na zimę dobrze komponuje się z dowolnymi warzywami w ramach sałatek wieloskładnikowych oraz w doborze.
4. Idealnym sposobem na przygotowanie warzyw z zachowaniem wszystkich cennych substancji jest zamrożenie kwiatostanów.

Szybkim i łatwym sposobem na zachowanie kalafiora na zimę jest użycie gorącej solanki. Ważne jest, aby na początku gotowania zalać rozłożone kwiatostany zimną osoloną wodą i przytrzymać przez 20 minut, aby pozbyć się owadów. Taka przystawka będzie gotowa do degustacji już następnego dnia.

Składniki:

• kapusta - 1,5 kg;
• marchewki - 1 szt .;
• czosnek - 3 ząbki;
• Lavrushka - 1 arkusz na słoik;
• papryka - 5 groszków;
• sól - 2 łyżki. l.;
• woda - 1 l;
• olej roślinny - 20 ml;
• ocet - 50 ml.

Gotowanie

1. Włóż kwiatostany do wysterylizowanego słoika, dodaj laski marchewki, czosnek, pietruszkę, paprykę.
2. W rondelku wymieszaj wodę, sól, cukier, olej i ocet.
3. Zagotuj marynatę i zalej kapustę.
4. Jest zakorkowany pokrywką gotowaną na parze, a kalafior trafia na zimę do spiżarni.

Niezwykle smaczny przygotowany kalafiorowy „przysmak” na zimę w postaci sałatki. Niewielka, ale ciekawa kompozycja warzyw doskonale łączy się ze sobą, a czosnek i czosnek dodają wyjątkowej pikanterii. świeże zioła. Obrabiany przedmiot jest przechowywany przez całą zimę i nie ulega pogorszeniu. Wysterylizuj wcześniej 4 puszki po 0,5 litra.

Składniki:

• kalafior - 2 kg;
• pomidory - 1 kg;
• papryka słodka - 4 szt .;
• czosnek - 4 ząbki;
• cukier - 100 g;
• sól - 2 łyżki. l.;
• ocet - 100 ml;
• olej - 100 ml;
• natka pietruszki - 50 g.

Gotowanie

1. Gotuj kwiatostany przez 5 minut, odcedź, ostudź.
2. Paprykę kroimy w paski, pomidory w plastry, zioła i czosnek posiekamy.
3. Podpalić (bez kapusty!), dodać sól, cukier, ocet i olej. Gotować.
4. Wprowadź kapustę, gotuj przez 20 minut.
5. Ułóż w bankach, korek.

Pyszny i bardzo pikantny kalafior na zimę w pomidorze z musztardą i imbirem doda mu ciekawego smaku. Pomidor najlepiej przyrządza się z świeże pomidory Przewijając je przez maszynkę do mięsa, można pozostawić nasiona, nie wpłyną one na smak. Jeśli chcesz, aby przystawka była pikantna, posiekaj pomidory razem z chili.

Składniki:

• kapusta - 1 kg;
• pomidory - 1 kg;
• ostra papryka - 1 strąk;
• olej - 200 ml;
• cukier - 100 g;
• sól - 50 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• papryka słodka 1 szt .;
• zielenie - 30 g;
• ocet - 100 ml;
• sucha musztarda i mielonego imbiru- 1 łyżeczka.

Gotowanie

1. Gotuj kwiatostany przez 5 minut, odcedź, ostudź.
2. Przewiń pomidory ostrą papryką i czosnkiem.
3. Podpal pomidor, dodaj posiekaną zieleninę, suche przyprawy, cukier, sól, ocet i olej.
4. Dusić 15 minut.
5. Dodaj kapustę.
6. Gotowanie kalafiora na zimę potrwa jeszcze 10 minut.
7. Podziel na słoiki i zamknij.

Kiszony kalafior po koreańsku na zimę ma bardzo ciekawy smak. Aby osiągnąć pożądany smak, będziesz potrzebować specjalnej przyprawy do gotowania pikantnej marchewki. Taki blank można wypróbować po 5 godzinach, ale będzie przechowywany przez cały zimny sezon i nie ulegnie pogorszeniu.

Składniki:

• kapusta - 1 kg;
• marchewki - 3 szt .;
• czosnek - 1 głowa;
• mielony pieprz i kolendra - 1 łyżeczka;
• cukier - 200 g;
• sól - 2 łyżki. l.;
• woda - 1 l;
• ocet - 100 ml;
• olej - 50 ml.

Gotowanie

1. Kapustę blanszować przez 5 minut, odcedzić.
2. Osobno zagotować wodę, dodać cukier, sól, olej i ocet.
3. Gotuj przez 5 minut, wlej kapustę, ostudź.
4. Dodaj startą marchewkę, posiekany czosnek, pieprz i kolendrę.
5. Kalafior jest zakorkowany, usuwany na zimę w chłodzie.

Lecho z kalafiora na zimę - przepis

Zebrany kalafior będzie doskonałym dodatkiem do każdego stół obiadowy: uroczysty lub codzienny, szczególnie dobrze nadaje się do mocnych napojów. Łatwy przepis a prosty podstawowy zestaw składników szybko przeniesie ten preparat do kategorii najbardziej lubianych.

Składniki:

• kapusta - 2 kg;
• pomidory - 1 kg;
• papryka słodka - 400 g;
• ostra papryka - 2 strąki;
• czosnek - 2 głowy;
• pietruszka - 100 g;
• olej - 200 ml;
• ocet - 100 ml;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 100 g.

Gotowanie

1. Z pomidorów zrób pomidora.
2. Pieprz pokroić w paski.
3. Posiekaj pietruszkę, ostrą paprykę i czosnek.
4. Wymieszać pomidor, paprykę, zioła z czosnkiem i ostrą papryką, dodać olej, sól i cukier.
5. Zagotuj, wlej ocet.
6. Umieść kwiatostany, gotuj przez 30 minut.
7. Rozprowadź wśród banków, przekręć.

Z kalafiorem - jasny i oryginalny sposób pozbyć się nadwyżek plonów. Jeden słoik może zawierać aż pięć odmian warzyw. Najpopularniejszą kompozycją jest kapusta, pomidory, ogórki i papryka. Możesz przygotować różne posiekane warzywa, przepis nie różni się od tradycyjnego.

Składniki:

• kapusta;
• Słodka papryka;
• "krem" z pomidorów;
• małe ogórki.

W każdym słoiku 1 litr:

• czosnek - 3 ząbki;
• chrzan - 20 g;
• kwiatostany koperkowe - 1 szt .;
• ostra papryka „lekka” - 1 szt .;
• ocet - 50 ml;
• sól - 50 g;
• cukier - 50 g.

Gotowanie

1. Koperek, czosnek, „lekki”, chrzan włożyć do słoików gotowanych na parze.
2. Ułóż warzywa warstwami.
3. Zalej wrzątkiem, przykryj na 10 minut.
4. Odcedź wodę do rondla, zagotuj.
5. Do każdego słoika wlej sól i cukier, wlej ocet.
6. Wlej gotowany bulion, dokręć pokrywkę.
7. Przystawka na zimę kalafiora i warzyw wysyłana jest na ciepło w celu powolnego schłodzenia.

Pikantny kalafior na zimę okazuje się bardzo pikantny, dzięki dodaniu do kompozycji chili, jeśli go nie ma, dodaj „jasną” paprykę lub inną czerwoną odmianę. Kompozycja przystawki jest minimalistyczna, ale każdy kawałek przesycony jest palącą marynatą, dzięki czemu sałatkę zje się bez śladu.

Składniki:

• kapusta.

W każdym słoiku 1 litr:

• lawrushka - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• papryka słodka - 1 szt .;
• chili - 2 szt .;
• czosnek - 3 ząbki;
• sól - 2 łyżeczki;
• cukier - 1 łyżeczka;
• ocet - 30 ml;
• korzeń chrzanu - 20 g.

Gotowanie

1. Paprykę, marchewkę, wawrzyn, chrzan i kapustę włożyć do gotowanego na parze słoika.
2. Zalej wrzącą wodą przez 10 minut.
3. Odcedź bulion, ponownie zagotuj.
4. Do słoika wlej sól, cukier, ocet.
5. Wypełnij wywar, korek.

Pyszny kolor na zimę jest przygotowywany po prostu. Wskazane jest zblanszowanie kwiatostanów przed gotowaniem, aby stały się zwarte. Z określonej liczby produktów wyjdą 3-4 puszki po 0,5 litra. Nie powinieneś dodawać zieleni, sok z buraków sprawi, że nie będzie się prezentował.

Składniki:

• kapusta - 1 kg;
• buraki - 400 g;
• czosnek - 4 ząbki;
• pieprz czarny - 10 groszków;
• sól - 1,5 łyżki. l;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• ocet - 4 łyżki. l.;
• olej - 3 łyżki. l.

Gotowanie

1. Blanszować różyczki przez 3 minuty.
2. Buraki grubo posiekać.
3. Buraczki, czosnek, kapustę, buraki ponownie włożyć do słoików.
4. Zalej wrzącą wodą przez 20 minut.
5. Na patelnię wlej sól, pieprz, cukier, wlej bulion ze słoików, zagotuj.
6. Dodaj ocet i olej.

Zebrane ogórki i kalafior na zimę bez sterylizacji - uniwersalny przepis, który niewiele różni się od tradycyjnej konserwacji. Warzywa harmonijnie łączą się z prostą marynatą, są dobrze przechowywane przez całą zimę. Przystawkę można przygotować z całych warzyw, pokroić w plasterki lub kółka.

Składniki:

• ogórki - 1 kg;
• kapusta - 1 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• lawrushka - 5 szt .;
• świeży koperek - 100 g;
• sól - 50 g;
• cukier - 50 g;
• nasiona gorczycy - 10 g;
• goździki - 4 pąki;
• pieprz czarny - 4 groch;
• ocet - 50 ml;
• woda - 1 l.

Gotowanie

1. Do gotowanych na parze słoików włożyć grubo pokrojone ogórki, koperek i czosnek.
2. Rozłóż na wierzchu różyczki kapusty.
3. Zagotować wodę, wlać słoiki, przykryć, schłodzić do temperatury pokojowej.
4. Odcedź bulion do rondla, dodaj sól i cukier, musztardę, wawrzyn, goździki, pieprz. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 2 minuty.
5. Wlej 1 łyżkę do każdego słoika. l. ocet, zalać solanką, korek.

Kolorowe to doskonały pomysł na stworzenie minimalistycznego asortymentu. Wybierz średniej wielkości, gęste pomidory, odpowiednia jest „śmietana”. Kapustę najlepiej rozłożyć na małe kwiatostany. Wskazana ilość składników i marynaty wystarczy do napełnienia 1 litrowego słoika.

Składniki:

• kapusta - 300 g;
• pomidory - 8 szt .;
• koperek - 5 gałęzi;
• czosnek - 2 ząbki;
• wawrzyn - 2 szt .;
• ziele angielskie - 3 groch;
• olej - 50 ml;
• ocet - 50 ml;
• sól - 1 łyżeczka

Gotowanie

1. Kwiatostany blanszować przez 3 minuty, ostudzić.
2. W słoiku na parze włóż 1 czosnek, pieprz, 1 liść laurowy.
3. Następnie ułóż warstwę pomidorów i kapusty.
4. Powtórz warstwy, na końcu ułóż zielenie, pietruszkę i czosnek.
5. Wypełnij po brzegi wrzącą wodą, pozostaw na 20 minut.
6. Odcedź bulion, dodaj sól, olej, zagotuj, gotuj przez 5 minut.
7. Wlej ocet.
8. Zalej słoiki marynatą, korkiem.

Idealnie zebrany kalafior na zimę - mrożące kwiatostany. Poza sezonem można z niego ugotować zupę i dodać ją do dania głównego, a świeży smak warzyw zostanie w pełni zachowany. Zimą możesz zrobić z takiej kapusty. Przechowuj przedmiot w zamrażarce przez 6-7 miesięcy.

Przywykliśmy do tego, że w zupie lub soczystej zapiekance widzimy śliczne białe kwiatostany kalafiora. Z tym warzywem możesz też ugotować pyszną sałatkę, bo kalafior na zimę to doskonała dieta i przydatny produkt. W okresie zbiorów najlepiej używać świeże, a zimą można kupić mrożone. Możesz również samodzielnie zamrozić, aby mieć pewność co do jakości obrabianego przedmiotu. Zwłaszcza jeśli na stronie rośnie kapusta. Jeśli chcesz przygotować kalafior na zimę niezamrożony, proponuję zapoznać się z przepisami na marynowanie tego wspaniałego warzywa.

Do marynowania nie używać całych główek kapusty i kroić na duże kawałki. Do gotowania odpowiednie są tylko kwiatostany, a najlepiej małe. Najpierw oddziel je od mocnego pnia. Aby to zrobić, obróć umytą kapustę łodygą do góry i pokrój na 2 części ściśle pośrodku. Następnie ostrym nożem odcinaj kwiatostany pojedynczo, starając się oddzielić mniejsze. Odetnij łodygę prawie całkowicie. Do gotowania używaj tylko kręconej części.

Zblanszuj kwiatostany we wrzącej wodzie zgodnie z zaleceniami w przepisie, a następnie schłódź je pod wodą. Dostosuj ostrość potrawy ostrą papryką.

Do marynowania najlepiej nadaje się młoda kapusta, która ma małe kwiatostany. Usuń pozostałe liście przed gotowaniem. Jeśli zaleca się dodanie buraków, preferuj ciemne odmiany. W takim przypadku przedmiot będzie bardziej kolorowy.

Kalafior marynowany na zimę z octem

Jasna i pikantna przystawka z marynowanego kalafiora doskonale urozmaici Twój rodzinny i świąteczny stół w zimnych porach roku. Gdy marynowane i już nudne, wyjmij kapustę. Dodane słodkie papryki i marchewki doskonale uzupełniają delikatny smak kalafiora. Przygotowanie takiej konserwacji jest dość proste, a jednocześnie jest doskonale przechowywane przez długi czas dzięki octowi.

Potrzebowałby:

• Ostra papryka - 2 strąki.
• kalafior- 1 kg.
• Czosnek - 2 goździki.
• papryka- 250g.
• Liść laurowy - 1 szt.
• Marchewki - 250 g.

Marynata:

• Cukier - 40 g.
• Woda - 1 l.
• Ocet 6% - 60 ml.
• Sól - 50 g.

Gotowanie:

1. Dobrze opłucz kapustę i posortuj na kwiatostany. Zagotować wodę. Umieść różyczki i gotuj przez 3 minuty. Nie możesz go dłużej trzymać, w przeciwnym razie warzywo stanie się zbyt miękkie.

2. Wlej do durszlaka i poczekaj, aż cała woda spłynie.

3. Pokrój marchewki w kółka. Postaraj się, aby były cienkie, zbyt grube kawałki zepsują pożądany efekt.

4. Pokrój paprykę na pół. Wyjmij nasiona i odetnij łodygę. Posiekaj miąższ. Kostki powinny być średniej wielkości.

5. Posiekaj ząbki czosnku. Jeśli lubisz smak czosnku w swoich potrawach, możesz bezpiecznie zwiększyć ilość czosnku.

6. Rozdrabnianie ostra papryczka. Jeśli nie lubisz bardzo ostrych potraw, najpierw usuń nasiona. Możesz dostosować ostrość potrawy za pomocą koloru papryki. Czerwone warzywo jest najbardziej palące, ale zielone ma więcej delikatny smak i sprawia, że ​​danie jest lekko pikantne.

7. Wysterylizuj słoiki. Ułóż wszystkie przygotowane produkty warstwami.

8. Wlej na patelnię ilość wody wskazaną dla marynaty. Dodaj sól i cukier. Mieszaj i poczekaj na całkowite rozpuszczenie. Wyłącz ogień. Wlej ocet. Zamieszać. Gotowy gorąca marynata wlać do słoików z warzywami.

9. Zamknąć wysterylizowanymi pokrywkami. Obróć do góry nogami. Przykryj ciepłą szmatką i pozostaw w tej pozycji na dwa dni.

aby poczuć bogaty smak marynowanego kalafiora nie należy otwierać słoików zbyt wcześnie, lepiej odczekać przynajmniej miesiąc.

Jak gotować kalafior w sosie pomidorowym na zimę

Wypróbuj inną dobrą opcję do zbioru kalafiora na zimę. Sos pomidorowy, który jest częścią dania, nasącza delikatne kwiatostany kapusty, dzięki czemu są niezwykle smaczne i soczyste. Przy minimalnym wysiłku możesz idealna przekąska które zaspokoją gusta najbardziej wymagającego smakosza. Niezawodność konserwacji zapewnia również ocet stołowy.

Potrzebowałby:

• Kalafior - 2 kg.
• Olej - 120 ml
• Sól - 60 g.
• Pieprz czarny - 4 groszki.
• Kwas cytrynowy - 15 g.
• Pietruszka - 50 g.
• Ocet 9% - 80 ml.
• Lavrushka - 3 arkusze.
• Czosnek - 1 głowa.
• Cukier - 100 g.
• Papryka bułgarska - 450 g.
• Pomidory - 1,2 kg.

Gotowanie:

1. Opłucz kapustę i rozłóż na kwiatostany.

2. Pokrój paprykę na kawałki i wyjmij wszystkie nasiona. Odetnij łodygę. Pokrój miazgę duże kawałki. Bułgarska papryka wybiera grubościenną. Jest bardziej soczysty i lepiej nadaje się do zbioru zimowego. Używaj tylko dojrzałych, niedojrzałych owoców, które dodadzą przekąsce goryczy.

3. Opłucz i osusz pomidory. Pokrój każdy owoc na 2 kawałki. Najlepiej używać średniej wielkości pomidorów o cienkiej skórce. Wybieraj tylko dojrzałe i silne okazy bez uszkodzeń i oznak zgnilizny.

4. Wlej pomidory i paprykę do rondla. Postaw na minimalny ogień. W wyniku równomiernego podgrzewania warzywa powinny stać się bardzo miękkie.

5. Zagotuj wodę osobno. Wlej kwas cytrynowy. Dodaj różyczki kapusty. Lekko ściśnij różyczki łyżką lub łyżką cedzakową, aby zapewnić równomierne ugotowanie.

6. Poczekaj, aż się zagotuje. Następnie gotuj przez 3 minuty. Zbierz różyczki łyżką cedzakową i przenieś na durszlak. Natychmiast spłucz zimna woda. Kapusta ostygnie, w wyniku czego proces gotowania zostanie zatrzymany. Jeśli pozostawisz kapustę ciepłą, to podczas chłodzenia zostanie ona strawiona i stanie się nieodpowiednia do konserw.

7. Gdy pomidory i papryka będą bardzo miękkie, przecedź miksturę przez sito. Dzięki temu puree będą delikatne, jednorodne, bez nasion i skórek.

8. Posiekaj pietruszkę i wyślij do miski blendera razem z obranymi ząbkami czosnku. Mielić. Połącz z przecierem pomidorowym.

9. Wlej sól, następnie cukier. Dodaj pieprz i liście laurowe. Wlej olej i ocet. Zamieszać.

10. Umieść miksturę na kuchence. Doprowadzić do wrzenia mieszając. Następnie gotuj przez 5 minut.

11. Napełnij wysterylizowane pojemniki kwiatostanami kapusty. Top z gorącym dressingiem.

12. Zaznacz ręcznik na dnie patelni. Ułóż słoiki i napełnij do ramion gorąca woda. Włącz minimalny ogień. Gdy płyn się zagotuje, sterylizuj pojemniki przez 20 minut.

13. Mocno dokręcić zakrętki. Odwróć się i przykryj ciepłym kocem, aż słoiki całkowicie ostygną.

Przepis na marynowany kalafior z burakami

W tym wariancie gotowania marynowanego kalafiora zobaczymy, jak pięknie i smacznie okaże się, jeśli dodamy do niego buraki. To właśnie to warzywo nadaje tak soczysty kolor. słodki smak burak dobrze komponuje się z kalafiorem, szczególnie jako dodatek do pikantnego czosnku i pieprzu. Do gotowania potrzebujesz prostego zestawu produktów i minimum czasu. Przepis dotyczy 3 półlitrowych słoików.

Będziesz potrzebować:

• Goździk - 3 pąki.
• Kalafior - 1 kg.
• Ocet - 120 ml (9%).
• Sól - 60 g.
• Buraki - 250 g.
• Cukier - 60 g.
• Czosnek - 3 goździki.
• Lavrushka - 3 arkusze.
• Pieprz czarny - 12 groszków.
• Ziele angielskie - 6 groszków.

Gotowanie:

1. Umyj i rozłóż kapustę na małe kwiatostany. Użyj ostrego noża do pracy, odcinając kwiatostany od głównej nogi. Nie używaj pozostałej nogi do gotowania.

2. Zagotuj wodę. Musi się gotować. Umieść kwiatostany. Blanch nie dłużej niż 4 minuty. Spuść wodę.

3. Obierz, opłucz i pokrój buraki w paski.

4. Wysterylizuj słoiki. W każdym umieścić 4 ziarna czarnego pieprzu, liść laurowy, dwa groszki ziela angielskiego i ząbek czosnku, pokrojone na pół. Wlej 10 g soli, 10 g cukru.

5. Ułóż buraki i różyczki kapusty warstwami. W tym procesie lekko ubij łyżką.

6. Wlej 40 ml octu do każdego półlitrowego słoika. Napełnij wrzącą wodą do samego brzegu. Przykryj pokrywkami, ale nie przekręcaj.

7. Przykryj spód patelni ściereczką, włóż słoiki. Napełnij wodą do ramion i po ugotowaniu sterylizuj przez kwadrans.

Zwiń pokrywki. Trzepnięcie. Zawiń i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Gotowanie sałatki z kalafiora z pomidorami i słodką papryką

I taki przygotowania do zimy z kalafiora zakocham się w wykrojach w sok pomidorowy. Fani szczególnie to polubią. Możesz go użyć nie tylko jako przystawkę czy przystawkę, ale także dodać do zupy. Z ilości produktów wskazanych w przepisie uzyska się około 2,5 litra. pyszna sałatka, który zimą pomoże nasycić organizm przydatnymi witaminami i oprzeć się chorobom wirusowym.

Potrzebowałby:

• Olej słonecznikowy - 240 ml.
• Pomidory - 1,5 kg.
• Ocet - 80 ml (9%).
• Kalafior - 1,5 kg.
• Sól kuchenna - 50 g.
• Bułgarska papryka - 4 średnie mięsiste.
• Cukier - 140 g.
• Czosnek - 1 głowa.

Gotowanie:

1. Opłucz kapustę. Ostrożnie podziel na kwiatostany, nie używaj głównej nogi do gotowania.

2. Zagotuj wodę. Wrzuć przygotowane warzywo. Gotuj do miękkości. Spuść płyn.

3. Papryka Usuń nasiona i pokrój w średnią kostkę. Kolor warzywa nie odgrywa żadnej roli, więc możesz użyć wielokolorowego lub jednego koloru.

4. Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa lub ubij blenderem. Jeśli chcesz dostać więcej delikatne nadzienie, następnie można przepuścić powstałą masę przez sito.

5. Podpal. Sól. Dodaj cukier, użyj mniej, jeśli chcesz. Wlej olej i ocet. Zamieszać. Gotuj przez 10 minut na najniższym płomieniu.

6. Dodaj kalafior i paprykę. Mieszaj i gotuj po gotowaniu przez 20 minut.

7. Dodaj posiekany czosnek. Gotować 7 minut.

8. Przenieś do sterylnych słoików i zamknij sterylnymi pokrywkami. Odwróć się i przykryj kocem. Pozostaw, aż półfabrykaty ostygną.

Marynowany Kalafior z Pomidorkami Cherry

Drobne pomidory zawsze zachwycają gości, a w połączeniu z kalafiorem preparat jest nie tylko piękny i zdrowy, ale także bardzo smaczny. Możesz samodzielnie dostosować smak marynaty, zmieniając ilość cukru. Pamiętaj jednak, że marynata musi być słona. W procesie naparu kalafior wyciągnie z niego prawie całą sól.

Potrzebowałby:

• Wiśnia - 2 kg.
• Warzywa.
• Kalafior - 1 kg.
• Przyprawy.
• Czosnek - 12 goździków.
• Ziarnka pieprzu.
• Lavrushka - 3 arkusze.

Do marynaty na 1 litr wody:

• Sól kuchenna - 40 g.
• Ocet 70% - 0,5 łyżeczki półtoralitrowy słoik.
• Cukier - 60 g.

Gotowanie:

1. Podziel kapustę na kwiatostany. Zagotuj wodę i umieść przygotowane warzywo. Gotować 3 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową i ostudź.

2. Umyj i osusz wiśnię. Obierz ząbki czosnku.

3. Wysterylizuj słoiki. Warzywa warstwowe. Do każdej miski dodaj ząbki czosnku. Zalej wrzątkiem i odstaw na 20 minut.

4. Spuść wodę do miski, po odmierzeniu objętości miarką. Gotować. Wsyp cukier, następnie sól. Sam oblicz objętość tych produktów na podstawie proporcji na 1 litr marynaty wskazanych w przepisie.

5. Do każdego pojemnika dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu. Wlej marynatę i wlej ocet. Zakasać.

Zwiń kalafior po koreańsku na zimę

Przystawka jest idealna do jedzenia w okresie Wielkiego Postu i dla wegetarian. W trakcie gotowania pamiętaj, że lepiej lekko podgotować kapustę, niż okaże się, że jest rozgotowana. Niedogotowana lepiej zachowuje swój kształt, dzięki czemu sałatka jest bardziej atrakcyjna i chrupiąca.

Potrzebowałby:

• Lavrushka - 1 arkusz.
• Kalafior - 1 duża głowa.
• Ziele angielskie - 3 groszki.
• Czosnek - 3 goździki.
• Przyprawy do marchwi po koreańsku - 1 opakowanie.
• Marchewki - 3 duże.

Dla solanki na 1 litr wody:

• Olej roślinny - 100 ml.
• Cukier - 80 g.
• Ocet 9% - 80 ml.
• Sól - 50 g.

Gotowanie:

1. Rozebrać kapustę. Kwiatostany powinny być małe, aby można je było łatwo rozłożyć w słoikach. Jeśli zauważysz uszkodzenia kapusty, pamiętaj, aby je odciąć, w przeciwnym razie przedmiot puchnie zimą. Opłucz warzywo.

2. Włóż wodę do ognia i poczekaj, aż się zagotuje. Zalej przygotowaną kapustę. Poczekaj, aż płyn się zagotuje. Gdy woda zacznie się gotować, gotuj przez 6 minut.

3. Obierz marchewki i zetrzyj, aby Koreańska marchewka. Jeśli go nie masz, możesz go pokroić w cienkie paski.

4. Usuń kapustę łyżką cedzakową.

5. Podpal litr wody.

6. Włóż kolejno kapustę i marchew do wysterylizowanych słoików. Trochę w tym procesie.

7. Gdy woda się zagotuje, dodaj cukier, a następnie sól. Posyp przyprawą. Wrzuć czosnek, liście laurowe i ziele angielskie posiekane na cienkie talerze. Mieszaj do rozpuszczenia. Gotuj przez 3 minuty i zdejmij z ognia. Wlej olej i ocet. Zamieszać.

8. Wlej marynatę do zapakowanych słoików. Przykryj pokrywkami.

9. Umieść pojemniki do sterylizacji w rondlu. Do tego w duży rondel gorącą wodą umieścić przedmioty obrabiane, nie dokręcać pokrywek. Płyn powinien docierać tylko do ramion pojemnika. Pozostaw na 20 minut na minimalnym ogniu.

10. Wyjmij puste miejsca. Mocno dokręcić pokrywki. Odwróć i zawiń ciepłą szmatką. Po całkowitym ostygnięciu przechowuj w piwnicy.

Jak marynować kalafior na zimę bez octu

Kalafior przygotowany na zimę według proponowanej receptury często można znaleźć na stołach gruzińskich gospodyń domowych. miękki, soczysta kapusta okazuje się doskonale zaimpregnowany pyszna marynata i jednocześnie chrupiące. Przepis jest tak prosty, że poradzi sobie z nim nawet początkujący kucharz. Objętość produktów przeznaczona jest na słoiki o pojemności 3 l.

Potrzebowałby:

• Lavrushka - 6 arkuszy.
• Kalafior - 1,1 kg.
• Koper - 6 gałązek.
• Marchewki - 600 g.
• Ostra papryczka.

Dla solanki:

• Woda - 1,5 litra.
• Cukier - 50 g.
• Sól - 60 g.

Gotowanie:

1. Przygotuj kapustę: podziel na różyczki i opłucz.

2. Przygotuj solankę. Aby to zrobić, wlej cukier i sól do wody. Dobrze wymieszaj.

3. Wysterylizuj słoiki.

4. Pokrój marchewki kręconym nożem. W takim przypadku przedmiot będzie wyglądał piękniej. Kawałki powinny mieć grubość około 2 cm, jeśli nie ma kręconego noża, możesz użyć zwykłego.

5. W tym przepisie nie musisz wstępnie blanszować caputo. W takim przypadku warzywo będzie ładnie chrupiące.

6. W słoikach układamy warstwami marchewki, koperek i kapustę. Użyj starego koperku wraz z kwiatostanami. Dodaj pieprz. Użyj ilości według własnego gustu. Czerwony jest bardziej żywy, zielony mniej ostry.

7. Zalej warzywa zimną solanką. Zamknij plastikowymi pokrywkami. Jeśli w domu jest gorąco, solenie będzie gotowe za 2 tygodnie. W chłodnym pomieszczeniu degustację można rozpocząć po 3 tygodniach.

Kapusta kiszona z warzywami na zimę w słoikach

Koniec lata to najlepszy czas na zrobienie tego pyszne przetwory zachowując jasny kawałek lata na długą, surową zimę. kapusta kiszona bardzo przydatne, ponieważ zachowuje wszystkie swoje składniki odżywcze i witaminy. Przy regularnym stosowaniu możliwe będzie wzmocnienie układu odpornościowego i zminimalizowanie prawdopodobieństwa zachorowania na grypę lub SARS. Będzie bardzo smacznie, jeśli do kalafiora dodasz różne sezonowe warzywa.

Będziesz potrzebować:

• Kalafior - 1,7 kg.
• Pomidory czereśniowe - opcjonalnie.
• Zieloni koperku i pietruszki.
• Ostra papryka - 2 strąki.
• Marchewka - 1 duża.
• Ziarnka pieprzu.
• Czosnek - 3 goździki.
• Kolorowa bułgarska papryka - 2 mięsiste, duże.
• Korniszony - opcjonalnie.
• Cebula - 1 duża.

Solanka:

• Cukier - 100 g.
• Woda - 1,5 litra.
• Sól gruba - 100 g.

Gotowanie:

1. Dobrze opłucz kapustę. Rozłóż warzywo na kwiatostany.

2. Paprykę obrać, opłukać i pokroić na średnie kawałki.

3. Pokrój marchewkę w krążki. Postaraj się, aby były średniej wielkości.

4. Posiekaj cebulę. Nie rób dużych pierścieni. Czosnek pokroić w plasterki.

5. Umieść warzywa na dnie wysterylizowanego pojemnika. Posyp pieprzem do smaku. Możesz dodać liście laurowe, jeśli chcesz, ale nie są one wymagane.

6. Nakłuć ostrą paprykę igłą. W ten sposób nada kapuście swój palący smak. Jeśli nie lubisz pikantnych potraw, ten składnik można wykluczyć z kompozycji.

7. Wyślij wszystkie przygotowane warzywa do słoików, układając warstwami. Top z ziołami.

8. Wlej cukier do wody, następnie sól. Gotować. Gdy składniki całkowicie się rozpuszczą, zalej przedmioty gorącą solanką. Umieść pokrywki na górze, ale nie przykręcaj. Powinny lekko zakrywać pojemniki. Pozostaw w ciepłym pomieszczeniu na 3 dni.

Pomimo tego, że kalafior na zimę nie jest tak popularny wśród gospodyń domowych jak marynaty czy marynowane pomidory, ta konserwacja ma wiele zalet, a w jej smakowitość w niczym nie ustępuje tradycyjnym blankom. Zachowanie kalafiora na zimę nie będzie trudne, nawet niedoświadczeni kucharze poradzą sobie z tym zadaniem, ale zalety tego warzywa, pomimo jego prostoty, są ogromne.

Kalafior to dietetyczny i lekkostrawny produkt. Bogaty skład witaminowo-mineralny kapusty tłumaczy jej dobroczynny wpływ na organizm człowieka. kalafior zawiera magnez, wapń, fosfor i cynk, duża liczba witaminy K i B6, a pod względem zawartości witaminy C warzywo to może konkurować nawet z cytryną. Nawiasem mówiąc, kalafior może pochwalić się obecnością rzadkiej witaminy U – niezbędnego aminokwasu, który jest ważny dla funkcjonowania układu pokarmowego. Dzięki takiemu składowi kalafior poprawia kondycję skóry, oczyszcza organizm z toksyn i toksyn, wzmacnia układ odpornościowy, wspomaga zdrowie układu krążenia, normalizuje przemianę materii i zapobiega powstawaniu nowotworów.

Przepisy na kalafiory na zimę

Kalafior doskonale nadaje się do konserw - dobrze komponuje się z innymi warzywami, doskonale zachowuje swój kształt podczas marynowania i apetycznie prezentuje się na stole, zachęcając ją do spróbowania. Opcje przygotowania tego warzywa na przyszłość są niezwykle różnorodne, ale najpierw wybierzmy odpowiedni kalafior. Biała, czysta, bez płytki nazębnej, uszkodzeń i ciemnienia na kwiatostanach - takiej właśnie kapusty potrzebujemy. Kalafior powinien być jędrny i sprężysty, a różyczki powinny ściśle do siebie przylegać. Pamiętaj, że duża odległość między kwiatostanami oznacza, że ​​warzywo jest przejrzałe. Nawiasem mówiąc, jeśli liście są widoczne między kwiatostanami, to dobry znak - liście zapobiegają wysychaniu kapusty, więc będzie szczególnie soczysta. Oczywiście nie warto kupować ociężałej kapusty z pożółkłymi kwiatostanami, wiotkich liści, nieprzyjemnym zapachem, plamami i wilgocią na kwiatostanach.

Przed konserwowaniem kapusta jest dokładnie myta pod bieżącą wodą, rozkładana na kwiatostany (łodyga jest usuwana) i blanszowana we wrzącej wodzie przez kilka minut. W takim przypadku możesz dodać do wody trochę kwasu cytrynowego. Blanszowanie jest konieczne, aby kwiatostany kapusty nie ciemniały podczas procesu marynowania i nie nabierały nieatrakcyjnego szarego odcienia. Ponadto podczas gotowania na powierzchnię mogą wypłynąć małe owady, których nie można było zmyć z kwiatostanów. Należy pamiętać, że kalafior nie powinien być długo blanszowany, aby w przyszłości nie zamienił się w owsiankę - wystarczą 2-3 minuty. Aby uniknąć tego problemu, nie dziel kalafiora na bardzo małe różyczki. Lepiej gotować duże kwiatostany, a następnie po schłodzeniu pokroić w zgrabne pęczki.

Kalafior ma łagodny smak, dlatego przy jego marynowaniu należy użyć różnych przypraw. Wszystkie rodzaje pieprzu, majeranku, imbiru i kolendry sprawią, że Twój preparat będzie jeszcze bardziej apetyczny i pachnący. Soczysty i chrupiący kalafior na zimę zachwyci Ciebie i Twoich bliskich nie tylko pysznym smakiem, ale także nasyci dietę witaminami i mikroelementami, co jest szczególnie ważne w zimnych porach roku. Kalafior to warzywo sezonowe, więc nie traćmy cennego czasu i jak najszybciej przygotujmy go do wykorzystania w przyszłości!

Okazuje się, że zwykły marynowany kalafior może być bardzo smaczny i apetyczny. Przekonaj się sam, przygotowując go według poniższego przepisu!

Składniki:
Na 3 puszki po 0,5 l:
1 widelec kalafiora (1-1,3 kg),
6-7 czarnych ziaren pieprzu
4 groszki ziela angielskiego,
4 goździki,
2 liście laurowe,
1 szczypta kwasu cytrynowego.
Marynata:
1 litr wody
50 ml octu 9%,
4 łyżki cukru
3 łyżki soli.

Gotowanie:
Kalafior podzielić na różyczki. Kapustę włożyć do rondla, zalać 1 litrem wody, dodać
1 łyżka soli i kwasek cytrynowy. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 4 minuty, następnie zalać kapustę zimną wodą. Włóż przyprawy do wysterylizowanych słoików i mocno ubij kapustę. Przygotuj marynatę gotując wodę z cukrem i pozostałymi 2 łyżkami soli. Dodaj ocet i natychmiast wlej kapustę do słoików z wrzącą marynatą. Zwiń słoiki z pokrywkami, odwróć do góry nogami, przykryj ciepłym kocem i ostudź. Przechowuj przedmiot w chłodnym, ciemnym miejscu.

Kalafior gotowany w sos pomidorowy z papryką i czosnkiem, idealna zarówno do codziennych posiłków, jak i świąteczna uczta. Aby preparat był wyjątkowo smaczny, do jego przygotowania wybierz dojrzałe, mięsiste pomidory i pachnącą soczystą paprykę.

Kalafior w sosie pomidorowym z czosnkiem na zimę

Składniki:
2 kg kalafiora,
1,2 kg pomidorów,
200 g papryki,
2 główki czosnku
1 pęczek pietruszki
ostra papryczka chili do smaku
100 ml octu 9%,
100 ml olej roślinny,
100 g cukru
2 łyżki soli.

Gotowanie:
Rozłożony kalafior sparzyć na kwiatostany we wrzącej wodzie przez 5 minut, następnie odcedzić w durszlaku i spłukać pod bieżącą zimną wodą. Przełóż przez maszynkę do mięsa pomidory, paprykę, ostrą paprykę i czosnek. Powstałą masę wlać do rondla, dodać olej, sól i cukier. Wymieszaj i zagotuj. Do sosu włożyć kalafiora i posiekaną pietruszkę. Wymieszaj, zagotuj i gotuj przez 10-15 minut. 2 minuty przed gotowością wlej ocet i wymieszaj. Ułóż obrabiany przedmiot w wysterylizowanych słoikach i szczelnie zamknij. Fajne, odwracając do góry nogami.

Pikantny kalafior na ostro sos słodko-kwaśny ma bogaty smak i na pewno przypadnie do gustu zakochanym pikantne przekąski. Aby preparat był bardziej pikantny, dodaj więcej czosnku.

Składniki:
Na 2 puszki po 650 ml:
1 główka kalafiora (ok. 1 kg)
1 marchewka (150 g),
1 czerwona papryka (150 g),
4 ząbki czosnku,
1 łyżka koreańskiej przyprawy do marchwi
Marynata:
350 ml wody
50 ml octu 9%,
50 ml oleju roślinnego,
50 g cukru
1/2-1 łyżki soli.

Gotowanie:
Kalafior rozłożyć na kwiatostany i sparzyć w dwóch litrach wrzącej wody przez 1-2 minuty. Ruszt marchewki na Sałatki koreańskie. Bułgarska papryka pokrojona w paski. Przełóż czosnek przez prasę. Wymieszaj wskazane składniki z przyprawami i rozprowadź mieszaninę do wysterylizowanych słoików, mocno ubijając. Aby przygotować marynatę, wymieszaj wszystkie składniki w rondlu, zagotuj i gotuj przez 2 minuty. Warzywa w słoikach polać marynatą. Włóż słoiki do dużego garnka z wodą, aby nie sięgały krawędzi o 3-4 cm, przykryj słoiki pokrywkami. Doprowadź wodę do wrzenia i sterylizuj słoiki przez 15 minut (półlitrowe słoiki zajmą 10 minut, litrowe słoiki - 20-25 minut). Następnie zwiń słoiki z wysterylizowanymi pokrywkami i ostudź pod pokrywkami.
Ogórki kiszone z kalafiorem wspaniale uzupełniają się w konserwacji. Ponadto przygotowanie takiej przystawki to świetny sposób na urozmaicenie zwykłej konserwacji ogórków.

Kalafior z ogórkami na zimę

Składniki:
1 główka kalafiora,
2,5 kg ogórków,
1 strąk ostrej papryki,
1 główka czosnku
3 liście laurowe,
3-4 goździki,
2 parasole koperkowe,
1 łyżeczka czarnego pieprzu,
liście porzeczki do smaku.
Marynata (na 3 litrowy słoik):
75 ml octu 9%,
75 g soli
50 g cukru.

Gotowanie:
Namocz ogórki w lodowatej wodzie na kilka godzin, a następnie odetnij czubki owoców. Do wysterylizowanych słoików wrzuć liście porzeczki, koperkowe parasole, czosnek i przyprawy. Dodaj posiekaną ostrą paprykę. Ubij ogórki pionowo, połóż kilka kwiatostanów kalafiora na ogórkach. Następnie ponownie ułóż rząd ogórków i zakończ pozostałymi kwiatostanami kapusty. Do słoików zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut. Spuść wodę do rondla i ponownie napełnij słoiki wrzącą wodą przez 10 minut, a następnie spuść do zlewu. Do wody w rondelku dodać cukier i sól, zagotować i wlać do słoików. Wlej ocet do każdego słoika i szczelnie zamknij.

Kalafior na zimę gotowany z burakami - jasna soczysta przekąska, która stanie się prawdziwą ozdobą świąteczny stół. Burak nadaje kalafiorowi przyjemny bladoróżowy kolor, a podwójne zanurzenie konserwuje kapustę, aby była chrupiąca i jędrna.

Marynowany kalafior z burakami na zimę

Składniki:
1 główka kalafiora (1-1,2 kg),
1 burak (350-400 g),
3-4 ząbki czosnku,
1/2 pęczka pietruszki
1/2 łyżeczki kwasu cytrynowego.
Marynata:
1,5 litra wody,
8-10 ziaren czarnego pieprzu
4 łyżki octu 9%,
2-3 łyżki oleju roślinnego,
1,5 łyżki soli
1 łyżka cukru.

Gotowanie:
Kalafior podzielić na różyczki i włożyć do miski. Wlać 2 litry wody, dodać kwasek cytrynowy, doprowadzić do wrzenia i blanszować przez 3 minuty. Pokrój buraki na małe plasterki lub kawałki. Do wysterylizowanych słoików wrzuć 1 ząbek czosnku i kilka gałązek pietruszki. Następnie ułóż warzywa do góry tak, aby przeplatały się ze sobą. Zagotuj 1,5 litra wody i wlej do słoików. Przykryj pokrywkami i odstaw na 20 minut. Spuść wodę do rondla. Dodaj sól, cukier i czarny pieprz. Wymieszaj i zagotuj. Dodaj ocet i olej, a następnie od razu wlej marynatę do słoików. Zwiń słoiki z wysterylizowanymi pokrywkami, odwróć do góry nogami i schłódź pod ciepłym kocem.

Sałatka z kalafiora z papryką i pomidorami świetnie nadaje się zarówno do dań głównych, jak i do przystawek, ale szczególnie dobrze komponuje się z mięsem i tłuczone ziemniaki. Spróbuj sam!

Sałatka z kalafiora z papryką i pomidorami

Składniki:
1,5 kg kalafiora,
500 g papryki,
500 g pomidorów,
3-4 ząbki czosnku,
700 ml wody
100 ml oleju roślinnego,
70 ml 9% octu,
70 g cukru
1 łyżka soli.

Gotowanie:
Kapustę podzielić na różyczki i włożyć do miski. Dodaj posiekaną paprykę i drobno posiekane pomidory. Sól, dodaj cukier, wlej wodę i olej roślinny. Doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem przez 25 minut na małym ogniu. Dodaj zmielony czosnek i gotuj przez kolejne 5 minut. Wlej ocet, gotuj przez kolejne 5 minut i ułóż sałatkę w wysterylizowanych słoikach. Słoiki szczelnie zamknąć, ostudzić i odstawić do przechowywania.

Pyszna sałatka z kalafiora z papryką i cebulą będzie doskonałym dodatkiem do dania głównego i będzie przekąską, która jest zawsze pod ręką w przypadku niespodziewanego przybycia gości. Aby przedmiot był jaśniejszy i bardziej apetyczny, użyj papryki w różnych kolorach.

Składniki:
2 kg kalafiora,
700-800 g papryki,
500 g cebuli
10-15 groszków ziela angielskiego,
3-4 liście laurowe.
Marynata:
1,3 litra wody,
180 ml oleju roślinnego,
170 ml octu 9%,
2,5 łyżki soli.

Gotowanie:
Rozłóż kapustę na duże kwiatostany i gotuj we wrzącej wodzie przez kilka minut. Schłodzić i podzielić na mniejsze kwiatostany. Bułgarska papryka pokrojona w paski, cebula - półpierścienie. Wymieszaj paprykę i cebulę, ugniatając je rękami. Dodaj różyczki kapusty do warzyw i wymieszaj. Na dno wysterylizowanych słoików połóż liście laurowe i ziele angielskie. Podział na banki mieszanka warzyw i zalej wrzącą marynatę zrobioną z wody, soli, oleju roślinnego i octu. Słoiki włożyć do garnka z wrzącą wodą, przykrytego pokrywką, i wysterylizować (słoiki 0,5 l - 10 minut, 0,7 l - 12 minut, 1 l - 15 minut). Następnie zwiń słoiki ze sterylizowanymi pokrywkami.

Cukinia i marchewka są doskonałymi towarzyszami kalafiora w przygotowaniu. Taka konserwacja okazuje się bardzo delikatna, lekka, chrupiąca i chrupiąca soczyste warzywa w zimnych porach jest przyjemniej niż kiedykolwiek!

Marynowany kalafior z marchewką i cukinią

Składniki:
1 kg kalafiora,
400 g cukinii
1 marchewka
1/2 pęczka pietruszki
4 łyżki cukru
2 łyżki soli
2 łyżki octu 9%,
5-7 groszków ziela angielskiego.

Gotowanie:
Rozłóż kalafior na różyczki. Cukinię pokroić na kawałki proporcjonalne do wielkości kwiatostanów kapusty. Marchew pokroić w kółka. Warzywa i gałązki pietruszki włożyć do wysterylizowanych słoików. Do słoików zalać wrzątkiem, odstawić na 10 minut. Wodę odlać do rondla, dodać cukier, sól i ziele angielskie, zagotować. Wlać ocet i gotować 2 minuty, następnie wlać warzywa do słoików z marynatą. Banki zwijają się i chłodzą pod kołdrą.

Kalafior na zimę jest tak smaczny i dobry, że nie można się doczekać zimy, by szybko skosztować własnych przetworów. Smacznego!