Kawałek złotego słońca z podwórka - słodka dynia! Więc chcesz ją zachować po zbiorach, aby zimą cieszyć się wyjątkowym dyniowym smakiem i rozrzutem pierwiastków śladowych i witamin. Istnieje wiele przepisów i metod zbioru: sok lub pyszny kompot, marynata lub puree ziemniaczane, dżem lub dżem (na przykład z suszonymi morelami) - to wszystko i wiele więcej można zrobić w prostej domowej kuchni.

Jak zrobić sok z dyni na zimę

Głównym zadaniem każdej metody konserwowania dyni jest zachowanie jej przydatnych witamin C, B6, B2, E i rzadkiego T, a także żelaza i cynku. Wszystkie uratuje sok z dyni zawinięty w słoiki. Uzyskanie go z miąższu jest łatwe, jeśli masz sokowirówkę lub sokowirówkę. Istnieją dwie wersje przepisu: z pasteryzacją i bez niej. Proces ten negatywnie wpływa na pełnię smaku, ale dezynfekuje sok i pozwala na dłuższe przechowywanie.

Aby przygotować sok z dyni bez pasteryzacji:

1. Przełóż czystą i posiekaną dynię przez sokowirówkę.
2. Dodaj cukier w ilości 5 łyżek. l. na 1 litr
3. Podpal i doprowadź do 90 ° C. Gotuj w tej temperaturze przez 5 minut, a następnie przelej i rozwałkuj do sterylnych słoików.

Technologia wytwarzania soku z pasteryzacją jest inna niż w momencie podpalenia soku. Należy go doprowadzić do wrzenia i natychmiast wlać do sterylnych słoików (wygodnie jest użyć pojemnika 0,5 l). Następnie sok pasteryzuje się w sterylnych słoikach: przetrzymuje 10 minut w łaźni wodnej o temperaturze 90°C. Dopiero po tym można zwinąć pojemniki.

Sok z dyni

Jeśli nie masz nic do wyciskania soku, zastosuj inny przepis:

1. Dynię obrać i pokroić na 2-4 cm kawałki.
2. Włożyć do rondla i napełnić wodą do poziomu warzyw.
3. Uwolnij rdzeń pozostały po oczyszczeniu z nasion i włóż również miąższ do miski: zwiększy to gęstość.
4. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut.
5. Usuń kawałki i przełóż je przez sito lub zmiel w blenderze.
6. Włóż z powrotem do rondla. Dodaj 200-300 g cukru i 15 g kwasku cytrynowego na każde 6 litrów soku.
7. Wyciśnij na patelnię 2-3 pomarańcze.
8. Ponownie doprowadź do wrzenia i natychmiast wlej i zwiń słoiki.

Rada. Na etapie mielenia w blenderze można samodzielnie regulować gęstość powstałej masy, dodając wodę. Zamiast tego możesz użyć pomarańczowego sok cytrynowy a nawet kawałki tego owocu. Wtedy nie ma potrzeby dodawania kwasu cytrynowego. Znakomicie współistnieje z sokiem z dyni, żurawiną, jeżyną, pomidorami.

Dżem dyniowy z suszonymi morelami

Robienie dżemu z dyni to również świetny sposób na zachowanie jego zalet. Na 20 półlitrowych słoików dżemu przygotuj:

• 2 kg dyni;
• 0,8 kg suszonych moreli;
• 1 kg cukru pudru;
• 1 cytryna.

Obierz warzywo i pokrój w plasterki. Zalewamy dynię cukrem na 2 godziny, żeby sok się zaczął. Zadbaj o suszone morele: umyj, osusz i pokrój. Następnie gotuj dynię przez 20 minut, następnie dodaj suszone morele i gotuj tę samą ilość więcej. Na kilka minut przed wyłączeniem kuchenki dodaj sok z cytryny, gorący dżem włóż do słoików i zwiń.

Dżem dyniowy z suszonymi morelami

Możesz zrobić dżem dyniowy bez suszonych moreli, ale z owocami cytrusowymi. To jest tzw. zimny przepis. Obraną miazgę z pomarańczy i cytryny przepuścić przez maszynkę do mięsa. Za 1 kg plasterków dyni - 1 owoc. Wymieszaj powstałą masę razem z 0,9 kg cukru i pozostaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej. Zimny ​​dżem układamy w słoikach, szczelnie zamykamy i umieszczamy w chłodnym miejscu.

Puree z dyni

Najprostsza opcja jest przygotowana w następujący sposób:

1. Dynię obrać i przepuścić przez maszynkę do mięsa (mikser, sito). Możesz dodać obrane plasterki jabłka w proporcji od 1 do 2 części dyni lub śliwek w proporcji 1:1.
2. Posyp cukrem: 4 łyżki. l. za 1,5 kg puree.
3. Gotuj mieszaninę przez 2 godziny na małym ogniu.
4. Przez 5 min. dodaj 1 łyżeczkę na koniec. kwas cytrynowy.
5. Gorące puree podzielić na słoiki i zrolować.

Rada. W przepisie na puree z dyni ze śliwkami musisz zagotować składniki do miękkości przed zmieleniem.

Wspaniała „zimowa” wersja dyni to puree ziemniaczane z żurawiną. Jagoda doda pikanterii słodkiemu smakowi, nie wspominając o zaletach witamin. W tym przepisie na 1,5-1,7 kg dyni przypada 300 g żurawiny i cukru. Dodatkowo przygotuj 3-5 szt. goździki. Pokrój miąższ dyni na małe kawałki (1-2,5 cm). Zrobić syrop cukrowy, włóż do ognia i po ugotowaniu dodaj kawałki warzyw.

Puree z dyni

Podczas gotowania wyciśnij sok z żurawiny i dodaj do garnka. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez około pół godziny. Zaraz po wyjęciu z piekarnika gorącą dynię przełóż na sitko, aby była szklista. Inną opcją jest mielenie blenderem. Umieść w sterylnych słoikach i zwiń, aż puree z dyni ostygnie.

Dżem i dżem dyniowy

Na dżem weź 1-1,2 kg kwaśne jabłka na 800 g dyni. Oczyść je i pokrój na kawałki. Plastry dla miękkości należy lekko dusić na patelni. W stanie ciepłym wytrzyj je w dowolny sposób, wymieszaj z 1 kg cukru, w razie potrzeby dodaj skórkę z cytrusów i na małym ogniu. Dżem jest gotowy, gdy kawałki dyni stają się przezroczyste, a gęsta masa pozostaje w tyle za dnem pojemnika. Następnie natychmiast wyjmij dżem, przenieś do sterylnych słoików i zamknij plastikowymi pokrywkami.

Uwaga! Nie ma potrzeby rolowania takiego dżemu.

Dżem przygotowuje się w podobny sposób, tylko bez jabłek. Cukier na 1 kg miąższu dyni będzie potrzebował 800 g, nadal potrzebujesz laski cynamonu. Kawałki dyni gotować z cynamonem przez 30 minut bez mieszania. Następnie usuń cynamon i zmiel miąższ. Do powstałej masy dodać cukier i wycisnąć sok z cytryny, gotować jeszcze około 20 minut. Wybierz żądany stopień gęstości, gorący dżem włóż do słoików i zwiń.

Kompot z dyni

Do czyszczenia dyni na kompot należy podchodzić ostrożniej niż w przypadku innych potraw. Małe, pokrojone kawałki powinny być wolne od skórek, nasion i włókien. Na 1 kg obranych plasterków dyni weź 450 g cukru. Napełnij wszystko wodą, aby jej poziom się zakrył krojenie warzyw z marginesem.

Kompot z dyni

1. Podpal.
2. Podgrzej patelnię do około 50 ° C i wlej do niej 1 łyżeczkę. mocny ocet. Pomoże to plasterkom pozostać nienaruszonym.
3. Zagotuj kompot i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut.
4. Wyłącz piec i wrzuć kompot do słoików.

Rada. Najpierw ugotuj kompot do degustacji. Wypróbuj napój schłodzony. Jeśli podobał Ci się smak, a proporcje składników są odpowiednie, zajmij się konserwacją.

Na pierwszy rzut oka kompot z dyni wydaje się czymś niezwykłym. Ale tak nie jest: napój spodoba się wszystkim miłośnikom tego warzywa. A zimą kompot lub inne danie z dyni doda zastrzyku energii i witamin.

Dynię można utrzymać świeżą i soczystą prawie do samego końca zimy - wystarczy przestrzegać określonych parametrów temperatury i wilgotności powietrza w pomieszczeniu. Ale może stać się podstawą różnorodność sałatek, przystawki, dżemy, przeciery i kompoty, które niejednokrotnie zachwycą Ciebie i Twoich domowników wspaniałym smakiem. Półfabrykaty z dyni na zimę będą wspaniałym dodatkiem zarówno na codziennych, jak i świątecznych stołach.

W jednym z ostatnich artykułów podaliśmy rady, co ugotować z dyni. Cieszę się, że zainteresowanie tą kulturą zaczęło znowu stopniowo rosnąć – wszak do niedawna była ona ignorowana i uważana za nadającą się tylko do karmienia zwierząt. Tymczasem dynia jest bardzo bogata w witaminy – przede wszystkim A i E, a także witaminy z grupy B. Dwie pierwsze są niezbędne do zachowania młodości i elastyczności skóry, a te ostatnie zapewniają gęste włosy. Innymi słowy, dyni można nadać honorowy tytuł „strażniczki kobiecej urody”, a to przedstawiciele pięknej połówki powinni dbać o to, by była obecna na domowym stole na co dzień – nawet jeśli w formie puste miejsca na zimę.

Dynię można konserwować według przepisów z „Pięknej Połówki”.

Kilka przydatnych wskazówek:

Puree z dyni na zimę

Produkty: dynia o wadze 1500-1700 g, woda - 1 l, cukier (najlepiej brązowy) - 300 g, żurawina - 300 g, goździki - 3-5 szt.

Gotowanie: dynia jest myta, krojona na kawałki, nasiona usuwa się z niej łyżką stołową. Skórę obiera się, a miazgę kroi się w kostkę o boku od 1 do 2,5 cm, syrop gotuje się z wody i cukru, doprowadza do intensywnego wrzenia i umieszcza w nim kostki dyni. Wyciśnij sok z żurawiny przez serwetkę z gazy. Możesz również użyć sokowirówki lub przetrzeć jagody przez sito. Sok dodaje się do wody, w której gotuje się dynię. Proces gotowania powinien w sumie zająć 20-30 minut. Tuż przed jego końcem do garnka z dynią umieszczane są pudełka z goździkami.

Gotową dynię przerzucamy z powrotem na sito, pozostawiamy do odsączenia nadmiaru wody i rozcieramy lub przepuszczamy przez blender, gdy jest jeszcze ciepła. Gotowe puree umieszcza się w czystym wysterylizowanym słoiku i hermetycznie zamyka pokrywką parowaną we wrzącej wodzie.

Zbiór na zimę - puree z dyni i jabłka

Produkty: dynia o wadze 1500-1700 g, jabłka - 500 g, cukier (najlepiej brązowy, trzcinowy) - 2 łyżki. łyżki, cytryna - 0,5 szt.

Gotowanie: dynię należy umyć, pokroić, oczyścić z nasion włókien, na których są trzymane, a także usunąć skórę. Jabłka są również uwalniane ze skórki i nasion. Obie przepuszcza się przez maszynkę do mięsa, miesza z cukrem, wkłada do emaliowanej patelni i gotuje na małym ogniu przez dwie godziny, od czasu do czasu mieszając, aby masa się nie przypaliła. 5-10 minut przed końcem gotowania wycisnąć sok z połowy cytryny do puree. Gorącą masę układa się w wysterylizowanym szklanym naczyniu i hermetycznie zamyka.

Kawior z dyni na zimę

Produkty: przygotowana obrana miazga z dyni - 0,5 kg, pomidory, cebula i marchewka - po 300 g, czosnek - 3 ząbki, sól i pieprz czarny - do smaku, olej roślinny(najlepiej oliwkowy) - 3 łyżki. łyżki, posiekane warzywa świeżej bazylii lub majeranku - 1 łyżka. łyżka ocet jabłkowy- 1 łyżka. łyżka.

Gotowanie: zetrzyj dynię i marchewkę na grubej tarce, drobno posiekaj cebulę, przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa lub zamień je w kleik za pomocą blendera. Podgrzej olej roślinny w metalowej misce z grubym dnem. Na nim lekko podsmażyć posiekaną cebulę, następnie dodać marchewki i dynię i dusić pod przykryciem do miękkości – zajmie to około 15-20 minut. Warzywa należy dusić na małym ogniu. Dodać zmielone pomidory, zmiażdżony czosnek, zioła, czarny pieprz i sól, wymieszać i dusić jeszcze przez 20 minut, pamiętając o wymieszaniu. Na sam koniec dodaj do masy warzywnej ocet jabłkowy. Gorący kawior układamy w wysterylizowanych słoikach i korku z pokrywkami uprzednio wyparzonymi wrzątkiem.

Marynowana dynia na zimę - najłatwiejszy przepis

Produkty: dynia o wadze do 3 kg, woda - 1 l, ocet stołowy 9% - 5 łyżek. łyżki, sól - 1 łyżka. łyżka, cukier - 1 łyżka. łyżka, cynamon - 2-3 g, goździki i pieprz czarny - 5-6 szt., Liść laurowy- 2 szt.

Gotowanie: marynata jest zrobiona z wody, octu, przypraw, cukru i soli. Tak przygotowaną miazgę dyni kroimy w drobną kostkę i zalewamy wrzącą wodą. Możesz po prostu zanurzyć dynię na 1-1,5 minuty we wrzącej wodzie, a następnie spuścić płyn, schłodzić dynię i włożyć do czystych słoików. Do każdego słoika wlewa się wrzącą marynatę, aby wypełniła pojemnik po brzegi, a nawet trochę się przelała. Sterylizację słoików o objętości 0,5 l przeprowadza się przez 15 minut, o objętości 1 l - przez 20 minut.

Dynia marynowana z bukietem przypraw

Produkty: dynia - 2 kg, ostra czerwona papryka - 150 g, pietruszka - 100 g, czosnek - 50 g, olej roślinny - 4 łyżki. łyżki, woda - 0,5 l, ocet stołowy 9% - 100 g, cukier - 1,5 szklanki, sól - 2 łyżki. łyżki z małą zjeżdżalnią.

Gotowanie: Obraną i pokrojoną w kostkę dynię umieszcza się na emaliowanej patelni wraz z posiekaną papryką, czosnkiem i pietruszką. Zalej wrzącą marynatę zrobioną z wody, octu, cukru i soli. Zagotuj marynowane warzywa. Wlej olej roślinny na patelnię i gotuj jego zawartość na małym ogniu i ciągle mieszając przez pół godziny. Następnie warzywa przerzucamy z powrotem na sito i rozprowadzamy w przygotowanych wcześniej i sterylizowanych słoikach. Odsączoną marynatę ponownie doprowadza się do wrzenia i nie pozwalając jej ostygnąć, wlewa się do słoików. Zwiń natychmiast.

Sałatka z dyni na zimę z papryką

Produkty: obrana dynia - 2 kg, pomidory (pomidory) - 1 kg, papryka i marchew - po 500 g, cebula - 300 g, czosnek - 2 główki, olej roślinny - 1 szklanka, cukier - 100 g, sól - 2 łyżki. łyżki, esencja octowa- 2 łyżki stołowe. łyżki, pieprzu czarnego i nasiona kolendry - 10 szt.

Gotowanie: cebulę kroimy w półpierścienie, dynię i marchewkę w cienkie plastry o długości 3-4 cm, a paprykę w paski o tej samej długości. Olej roślinny jest podgrzewany, a cebula i marchewka są lekko przyrumieniane, po czym dodawane są dynia i papryka. Warzywa miesza się i dusi na małym ogniu przez 5 minut, a następnie dodaje się pomidory, zmielone w maszynce do mięsa, sól i pieprz. W tej formie dusimy na małym ogniu przez około pół godziny. Ocet, przyprawy i posiekany czosnek są wprowadzane na kilka minut przed zakończeniem procesu. Słoiki i pokrywki należy wcześniej wysterylizować. Są w nich ułożone gorąca sałatka i natychmiast zwiń.

Przekąska na zimę dyni i bakłażana

Produkty: obrana miazga dyni - 2 kg, bakłażan - 3 kg, pomidory - 2,5 kg, papryka - 1 kg, czosnek - 300 g, świeże zioła pietruszka - 300 g, olej roślinny - 0,5 l, mielona papryczka chili - ¼ łyżeczki, cukier - 150 g, sól - 100 g, ocet stołowy 6% - 120 ml.

Gotowanie: wszystkie warzywa, z wyjątkiem bakłażana, są myte, obierane i krojone na małe plasterki. Bakłażany nie muszą być obierane przed krojeniem, są cięte razem ze skórą. Pomidory przechodzą przez maszynkę do mięsa lub blender - powinny zamienić się w płynną zawiesinę. Gotuje się na średnim ogniu, dodając posiekany czosnek i pietruszkę, a także sól, cukier, olej roślinny, ocet i chili. Gdy tylko ten sos się zagotuje, zanurza się w nim plasterki bakłażana, dyni i papryki. Całą masę ponownie doprowadza się do wrzenia i gotuje na małym ogniu przez godzinę. Przystawkę układa się na gorąco we wcześniej przygotowanych sterylizowanych słoikach i zwija, a następnie zawija w ciepły koc i pozostawia w tej formie na 12-15 godzin, aż całkowicie ostygnie.

Słodkie półfabrykaty na zimę: dżem dyniowy z cytryną

Produkty: dynia obrana - 1 kg, cukier granulowany - 1 kg, cytryna średniej wielkości - 1 szt.

Gotowanie: dynię kroimy w kostkę 1X1 cm, wkładamy do emaliowanej miski lub patelni i przykrywamy cukrem. Powinien stać w temperaturze pokojowej przez 8-10 godzin i pozwolić, aby sok płynął. Następnie pojemnik z dynią stawia się na wolnym ogniu i podgrzewa, aż sok się zagotuje, a cukier się w nim rozpuści. Dynia gotuje się w powstałym syropie przez pół godziny. Usuń skórkę z cytryny (górna żółta część skórki). Można to zrobić, przetwarzając go tarką. Białą część skóry odcina się nożem i wyrzuca, ponieważ nie nadaje się do gotowania dżemu. Miąższ cytryny przepuszcza się przez maszynkę do mięsa, miesza z posiekaną skórką i na krótko przed końcem gotowania dodaje do gotującego się dżemu. Masę układa się w słoikach po ostygnięciu.

Domowy „miód” z dyni

Produkty: obrana dynia - 1 kg, cukier - 200 g, cynamon - 2-3 g, goździki - 5-6 szt.

Gotowanie: miąższ dyni naciera się na grubej tarce, miesza z cukrem, wkłada do emaliowanego pojemnika i pozostawia na kilka godzin - do wypuszczenia soku. Pojemnik stawia się na powolnym ogniu i gotuje, okresowo wygarniając i przelewając wydzielony sok do innego naczynia. Kiedy dynia stanie się całkowicie miękka, należy dodać cynamon i goździki, po czym gotowanie „miodu” trwa jeszcze przez jakiś czas, doprowadzając go do konsystencji kwaśnej śmietany. Masę wlewa się na gorąco do wysterylizowanych słoików i zwija. Z pozostałego soku można zrobić kompoty, koktajle, napoje owocowe, galaretki i desery.

Kompot dyniowy na zimę

Produkty: miąższ dyni obrany - 1 kg, cukier - 700 g, woda - 1,5 l, ocet 9% - 1 łyżeczka, cukier waniliowy.

Gotowanie: dynię pokrojoną w małe i cienkie plasterki umieszcza się w rondlu, tam wsypuje się cukier i wlewa gorąca woda. Pojemnik umieszcza się na kuchence, doprowadza do wrzenia, wlewa ocet, gotuje przez około 20 minut. Przed końcem gotowania kompot można doprawić cukrem waniliowym.

Kompot jest rozkładany i wlewany do sterylizacji szklane słoiki, przekręć, odwróć słoiki do góry nogami i pozostaw je w tej pozycji, aż całkowicie ostygną.

Polecamy również przeczytanie artykułów:
Pyszne dania z dyni: TOP-5 dostępnych przepisów
Jesienna dieta: niech żyje dynia!
Sałatki z dyni: 15 najsmaczniejszych sałatek z dyni
Faszerowana dynia: przepisy na każdy gust

27.04.2015 5 305 0 ElishevaAdmin

Przetwory, dżemy, marmolady / Ogórki konserwowe, marynaty, sałatki, smażone / Owoce kandyzowane, suszenie i zamrażanie

Często można zobaczyć, jak właściciele karmią krowę lub prosiaczek kawałkami dyni, podczas gdy sami w najlepszym razie obierają nasiona dyni. Zapomniane, możesz zobaczyć, ile wspaniałych potraw możesz z niego ugotować. W końcu to wyjątkowy produkt z wielu powodów: doskonale się wchłania; normalizuje trawienie i odmładza naczynia krwionośne, zawiera wiele użyteczny materiał; obecny we wszystkich rodzajach diet ze względu na niską kaloryczność; przygotowuje się bardzo szybko. Dobrze jest podawać go dzieciom, wygodnie jest przygotować się do zimy.

Najprostsze to upiec, zmielić i zamrozić. Zimą dynię z takiego wykroju można włożyć do owsianki, wycisnąć sok lub wykorzystać jako nadzienie. I możesz przygotować od razu w postaci puree.

Przypominamy, że w celu umieszczenia półfabrykatów słoiki są wstępnie myte, sterylizowane i suszone. Pokrywki również się gotują.

Przygotowując dynię do obróbki, myjemy ją, usuwamy wszystkie wnętrza, a miazgę kroimy w kostkę lub paski.

Puree z dyni z jabłkami

Składniki

Dynia, 1 kg

Jabłka, ½ kg

Cukier, 4 łyżki

Kwas cytrynowy, 1 łyżeczka.

Jabłka i dynię obrać, zmielić w maszynce do mięsa. Gotuj z cukrem powoli przez 2 godziny. kwas cytrynowy dodaj na końcu. Plombujemy w gorących słoikach.

Puree z dyni ze śliwkami
Składniki

Dynia, ½ kg

Śliwki, ½ kg.

1. Czyścimy dynię, kroimy miąższ na kawałki. Śliwki przekroić na pół, pestki wyrzucić.

2. Ugotuj śliwki z dynią, posiekaj. Zagotuj puree i zwiń.

Marynowana dynia jest świetną przekąską i dobrze komponuje się z daniami mięsnymi.

Marynowana Dynia №1
Składniki

Woda, 1 l

Sól, 30g

cukier, 20g

Ocet 9%, 80 ml

Przyprawy (pieprz czarny, liść laurowy, można dodać cynamon i goździki)

Woda, 1 l

Dynię przygotowujemy jak zwykle, kostki z niej parzymy i chłodzimy. Wkładamy do słoików, posypując przyprawami, zalewamy marynatą w stanie wrzenia. Słoiki poddajemy sterylizacji: litr - przez 20 minut, pół litra - przez 15.

Marynowana Dynia №2
Składniki

Sól, 30g

Cukier, ½ kg

Ocet 6%, 1 l

Cynamon i goździki

Z dyni robimy kostki, zanurzamy we wrzącej marynacie i powoli gotujemy do miękkości. Zataczamy się, rozkładając na brzegach.

Marynowana Dynia №3

Składniki

Dynia, 3-4 duże jagody

Sól, 250g

Chrzan posiekany, 20 g

Seler w liściach, 25 g

Pietruszka, 25 g

Koper, 25g

Ostra papryka, 1 strąk

Liść laurowy, 2-3 liście

Ocet 80%, 200 g

Dynię pokroić w kostkę, sparzyć (5 minut) i ostudzić. Układamy się w słoikach, wlewamy do nich marynatę. Słoiki pasteryzujemy w temperaturze 85ºС (3-litry 35 minut, litr 25) i zwijamy.

Marynowana Dynia №4
Składniki

średniej wielkości dynia

Cynamon, 1 laska

Ziele angielskie, 1 groszek

Pieprz czarny, 1 groszek,

Goździk, 1 pączek

Ocet 6%, 700 g

Woda, 700 g

Zanurz kawałki miąższu dyni we wrzącej wodzie i trzymaj tam przez 10-15 minut. Wyjmij i ostudź. Gotujemy marynatę i też chłodzimy. Wlać kostki dyni ułożone w słoikach z zimną marynatą. Nie zwijaj się, przechowuj na zimno.

Marynowana pikantna dynia
Składniki

Dynia, 4 kg

Czosnek, 100 g

Pietruszka zielona, ​​200 g

Ostra czerwona papryka, 300 g

Olej roślinny, 150 g

Sól, 50g

cukier, 350g

Ocet 9%, 200 ml

Woda, 1 l

Z miąższu dyni jak zwykle robimy kostki, drobno siekamy pozostałe składniki. Wszystko wkładamy do rondla, wlewamy marynatę (gorącą), wlewamy olej. Gotuj przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.

Przerzucając ją na sitko, osobno zlewamy marynatę. Po rozsmarowaniu warzyw w słoikach ponownie zagotuj marynatę i zalej słoiki. Zakasać.

Teraz zajmijmy się sałatki zimowe i przekąski z dyni, których jest bardzo dużo. Oto niektóre z najbardziej udanych.

przystawka z dynią fasola szparagowa
Składniki

Dynia, 2 kg

Fasola szparagowa, 1 kg

Pomidory, 1 kg

Papryka słodka, ½ kg

Czosnek, 150 g

Sól, 50g

cukier, 200g

Olej roślinny, 300 g

Ocet 6%, 100 g

zielone koperki

Z dyni kroimy tradycyjną kostkę, fasolę kroimy patyczkami, a paprykę słodką - w półpierścienie. Zmiel pomidory z czosnkiem mikserem, dodaj ocet, sól z masłem i cukrem. W powstałej masie zanurzamy posiekane warzywa wraz z posiekanym koperkiem. Podgrzewamy powoli, wolno gotujemy przez 40-50 minut, od czasu do czasu mieszamy. Rozłóż na gorąco i zwiń słoiki.

Kawior z dyni z warzywami
Składniki

Dynia, 1 kg

Pomidory, 1 kg

Papryka słodka, 1 kg

Jabłka, 1 kg

Fasola szparagowa, 1 kg

Cebula, ½ kg

Sól, 50g

cukier, 300 g

Ocet 9%, 50g

Warzywa przygotowujemy do przetworzenia, mielimy je osobno blenderem lub maszynką do mięsa. Cebulę po prostu siekamy i w misce przepuszczamy przez 10 minut w oleju. Do cebuli dodaj cukier i sól, pomidory i dynię. Doprowadź miksturę do wrzenia, dodaj do niej pozostałe warzywa i powoli gotuj przez 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając. Dodaj przyprawy i gotuj przez 10 minut. Kładziemy na brzegach, zwijamy i zawijamy brzegi.

Ostra przekąska na zimę. Dynia "Ostra"
Składniki

Dynia, 1,3 kg

2 cebule

Sól, 2 łyżki

Cukier, 5 łyżek

Tarty chrzan, 3 łyżki

Nasiona gorczycy, 2 łyżeczki

Ocet 6%, 500 ml

nasiona kopru

1. Po otrzymaniu kostek dyni posol je i zostaw na noc.

2. Rano robimy marynatę - do rondla wlewamy pół litra wody, ocet z cukrem i całość gotujemy. Gotuj w nim soloną dynię przez 5 minut. Odcedzamy płyn i ponownie go podpalamy.

3. Schłodź dynię, umieść ją w słoikach. Do każdego słoika wkładamy chrzan, krążki cebuli, koperek i nasiona gorczycy. Zalej ugotowaną marynatę i ponownie zostaw na noc.

4. Rano odcedź marynatę ze słoików, zagotuj i ponownie zalej. Zamknij nylonowymi pokrywkami, przechowuj na zimno.

dynia z grejpfrutem
Składniki

Dynia, ½ kg

Grejpfrut, 2 owoce

skórka z jednej cytryny

Cukier 750g

Mielony imbir, 1 łyżeczka

Ocet 6%, 1 łyżka

1. Z miąższu dyni robimy kostki lub paski. Skórki z cytryny pokroić w cienkie paski, wymieszać z cukrem, imbirem, octem, zagotować.

2. Dynię zanurzamy w tej marynacie, gotujemy przez 5 minut, wyłączamy ogień i zostawiamy na noc.

3. Rano wznawiamy ogrzewanie, gotujemy przez 3 minuty i ostudzamy. W międzyczasie pozyskujemy miąższ z grejpfrutów, odrzucając nasiona i folie. Dodaj miąższ grejpfruta do dyni, uzyskaną kompozycję przechowuj w lodówce.

Dynia w sok jabłkowy
Składniki

Średnia dynia

cukier, 200g

Sok jabłkowy, 1 l

Wlać kostki miąższu dyni sokiem i cukrem w stanie wrzenia, w razie potrzeby można dodać przyprawy - imbir lub kardamon. Uspokójmy się. Ponownie wróć do ognia, gotuj przez 20 minut i zwiń w słoiki.

Sałatka „Przekąska” z dyni na zimę
Składniki

Dynia, 2 kg

Marchewki, ½ kg

Pomidory, 1 kg

Papryka słodka, ½ kg

Cebula, 300g

Czosnek, 2 główki

Sól, 2 łyżki bez góry

cukier 100g

Olej roślinny, 200 g

Ocet 70%, 2 łyżki

Czarny pieprz

nasiona kolendry

Marchew i dynię kroimy w kostkę, paski z papryki, a kostki z cebuli. Zmiel pomidory. Podsmaż cebulę i marchew na oleju. Dodaj do nich paprykę i dynię, gotuj przez kilka minut, a następnie polej zmielonymi pomidorami. Sól, pieprz i gotuj powoli przez 30 minut. Na koniec dodać przyprawy z czosnkiem, gotować przez 5 minut i rozłożyć do słoików. Zakasać.

Sałatka z dyni. Przepis na zimę
Składniki:

Dynia, 1 średnia

Cebula, 2 szt.

Sól, 30g

cukier 100g,

Ocet 9%, 600 g

Woda, 300 g

Pieprz, czarny, 5 szt

Ziarna Pieprzu, Ziele Angielskie, 3 szt

Liść laurowy, 2 liście

Nasiona gorczycy, 1 łyżeczka

Goździk, 2 pąki

1. Posolić kostki dyni i pozostawić tak na jeden dzień.

2. Przygotuj marynatę z pozostałych składników, schłódź.

3. Rano włóż dynię do słoików i zalej ją zimną marynatą.

4. Kontynuujemy sterylizację słoików przez 1 godzinę. Zakasać.

Z dyni można zrobić wiele różnych deserów. Oto doskonały dżem.

Dżem z dyni
Składniki

Dynia, 1 kg

Cukier, 1 kg

Woda, 400 ml

Wanilina

1. Z dyni robimy kostki o boku od 1,5 do 3 cm, blanszujemy i chłodzimy.

2. Ugotuj syrop cukrowy, zalej go, gotując, kostkami dyni i zostaw na noc.

3. Rano gotuj przez 20-30 minut, wyjmij do ostygnięcia na 2 godziny.

4. Gotujemy, aż kawałki będą przezroczyste, na koniec dodajemy wanilinę.

5. Zwijamy się w bankach.

Dżem dyniowy z jabłkami
Składniki

Dynia, ½ kg

Jabłka Antonówka, ½ kg

Cytryna, 1 sztuka

gruszki, 2 szt.

Cukier 1,2 kg

Woda, 1 łyżka

wanilina, szczypta

1. Zalej kostki dyni cukrem i zostaw na noc.

2. Rano kroimy gruszki i jabłka, dodajemy je razem z wodą do dyni i podgrzewamy.

3. Ugotuj dżem w 4 cyklach. W połowie procesu dodać cytrynę, sparzyć i bardzo drobno pokroić (wyrzucić pestki).

4. Pod koniec gotowania dodaj wanilinę. Dżem powinien składać się z kawałków różnych kolorów, syrop powinien być przezroczysty.

5. Układamy dżem na gorąco, zwijamy słoiki.

Dżem z dyni i pęcherzycy
Składniki

Dynia, 1 kg

Pęcherzyca, ½ kg

Cukier 1,5 kg

Goździk, 1-2 pąki

Dynię kroimy w kostkę, pęcherzycę w ćwiartki. Składamy je razem, posypujemy cukrem i nie dotykamy przez 6-8 godzin. Gotujemy w 3 wezwaniach, przerwy między kolejnymi naparami powinny być utrzymane przez 6-8 godzin. Podczas ostatniego gotowania włóż goździki. Zakasać.

Dżem dyniowy z suszonymi morelami
Składniki

Dynia, 1 kg

Suszone Morele, 200 g

Cukier, 1 kg

Kostki dyni wymieszać z kawałkami suszonych moreli, posypać cukrem i pozostawić na noc. Następnego ranka ugotuj dżem do końca, ale nie zwijaj go, tylko przechowuj na zimno.

Dżem dyniowy z jarzębiną
Składniki

Dynia, 1 kg

Jarzębina, 100-200g

Cukier, ½ - 1 kg

Kwas cytrynowy, 1 łyżeczka

Cynamon lub imbir, ½ łyżeczki

Woda, ½ łyżki

Zanurz kostki dyni w syropie, gotuj przez 30 minut od momentu zagotowania. Do dyni wkładamy jarzębinę, gotujemy przez 15 minut i zwijamy w słoiki. Zakończyć.

Dżem z dyni i pomarańczy
Składniki

Dynia, 1 kg

Pomarańcze duże, 3 szt

Orzechy włoskie, 1 łyżka

Woda, 1 l

Z pomarańczy najpierw usuń skórkę, następnie wyciśnij sok, usmaż orzechy. Kostki dyni gotujemy w syropie do połowy ugotowane, wrzucamy orzechy i skórkę, dodajemy sok. Gotuj, aż zacznie się gęstnieć. Zwijamy się, rozprowadzając dżem w słoikach.

Marmolada z dyni
Składniki

Dynia, 3 kg

Cytryny, 2 szt.

Cukier 1,5 kg

Cynamon, 1 łyżeczka

Goździk, 5-6 pąków

Woda, 2 l

1. Miąższ dyni pokroić w kostkę, ugotować w wodzie z przyprawami do miękkości. Zmiel w puree ziemniaczanym, wlej cukier do miski i gotuj. Wymieszać napar łopatką, poczekać, aż masa zacznie oddzielać się od ścianek.

2. Włóż do puree z dyni skórkę z cytryn i cały wyciśnięty z nich sok gotujemy jeszcze 15 minut.

3. Rozkładamy puree w słoikach i zostawiamy je otwarte do ostygnięcia.

4. Każdy słoik zakrywamy kawałkiem pergaminu, zawiązujemy i przechowujemy w chłodnym miejscu.

Owoce kandyzowane i coś podobnego do suszonych moreli można zrobić z dyni - suszonej dyni. Rozważ te 2 przepisy.

kandyzowana dynia

W tym przypadku stosuje się warstwę miazgi, przylegającą do twardej skorupy, na głębokość 1 cm do środka, nie więcej.

1. Dynię pokroić w kostkę, przygotować syrop na bazie cukru i wody w proporcji 1:1.

2. Gotuj kostki dyni w syropie, aż syrop zacznie się rozciągać.

3. Odcisnąć syrop, pozostałe kawałki osuszyć na pergaminie. Owoce kandyzowane są przechowywane w papierowa torba w suchym miejscu. Możesz umieścić je w ciasno zawiązanych słoikach.

„suszone morele”, czyli suszona na słońcu dynia

W tym przypadku wybieramy dynię z odmian deserowych. Z miąższu wycinamy kostki o wymiarach 3x3 cm, najpierw suszymy je po prostu na powietrzu, a następnie przesuwamy pod promieniami słońca. Suszenie kończymy w piecu przy otwartych drzwiach i temperaturze 50-60ºС. Przechowujemy w paczkach. Podając na stół można posypać „suszone morele” cukrem pudrem.

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: 50 min

Z dyni na zimę można zamknąć nie tylko lub, ale także niesłodzoną konserwację, na przykład sałatki.
Sałatka z dynią na zimę, której przepis dzisiaj dla Was przygotowaliśmy, jest bardzo smaczna i nie wymaga sterylizacji. Wystarczy obrać i pokroić warzywa, włożyć je do brytfanny, dusić do miękkości, dodać wysokiej jakości ocet winny i rozłożyć gotowe jedzenie do sterylnego pojemnika. Takie półfabrykaty możesz przechowywać w chłodnej piwnicy lub piwnicy.
Sałatka okazuje się niesamowicie smaczna, jeśli ją ugotujesz słodka dynia i mięsiste czerwone papryki.
Przygotowanie zajmie 50 minut, ze składników wskazanych w przepisie otrzymasz 3 puszki po 0,5 litra każda.

Składniki:

- dynia - 2 kg;
- bułgarska papryka - 500 g;
- marchewki - 500 g;
- pomidory - 500 g;
- cebula - 150 g;
- czosnek - 1 głowa;
- papryczka chili - 1 szt .;
- Oliwa z oliwek- 200g;
- ocet winny - 40 ml;
- cukier granulowany - 60 g;
- sól - 15 g.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Zaczynamy jak zawsze od cebuli i czosnku. Cebula pokroić w cienkie półpierścienie. Czyścimy główkę czosnku, kroimy ząbki w plasterki.




Pomidory włożyć na minutę do wrzącej wody, następnie schłodzić w rondlu z zimna woda, zdjąć skórkę, pokroić w duże plastry.




Marchewki oskrobać, pokroić w cienkie kółka lub drobną kostkę.




Mięsistą czerwoną paprykę oczyszczamy z grubo pokrojonych nasion. Pokrój mały strąk zielonego chili w krążki. Jeśli chcesz gotować słodka sałatka dla dzieci chili nie jest warte dodania.






Odcinamy skórkę od dyni, wydrapujemy nasiona łyżką, miąższ kroimy w duże kostki.




Wrzuć cebulę i czosnek do głębokiego pieca. Następnie dodaj pomidory Papryka, marchewka, chili i dynia. Wsyp cukier i sól. Następnie wlej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia.




Kocioł szczelnie zamykamy, gotujemy na umiarkowanym ogniu przez 40 minut, czasem delikatnie mieszamy. 2 minuty przed gotowością wlej ocet winny, zamiast octu winnego można użyć octu jabłkowego lub zwykłego 6%.




Słoiki sterylizujemy parą. Sałatkę pakujemy w gorące słoiki, od razu szczelnie zamykamy i owijamy ciepłym kocem. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 10 godzin. Następnie przenosimy schłodzone półfabrykaty do chłodnej piwnicy do przechowywania.






Temperatura przechowywania od +2 do +8 stopni Celsjusza.
Spróbuj smaczniej i ciekawiej