Jak zwinąć sałatkę z dyni i bakłażana?

Mój mąż absolutnie nie lubi cukinii i bakłażana. Jednak taka przystawka chętnie się wchłania niesamowita ilość- na raz pożera półlitrowy słoik przedmiotu obrabianego. Radzę przygotować sałatkę z cukinii i bakłażana na zimę, będzie świetnym dodatkiem do Dania mięsne lub jako samodzielny smakołyk.

• jeśli to możliwe, używaj tych rodzajów niebieskich, które nie mają smaku gorzkiego. Tak więc czas gotowania zostanie skrócony i będziesz musiał brać mniej soli;
• jeśli w gospodarstwie jest tylko ciemna cukinia, nie ma to znaczenia. Przed zbiorem konieczne jest usunięcie ciemnej skórki obieraczką do ziemniaków i można bezpiecznie używać tej odmiany w półfabrykatach. Jeśli tego nie zrobisz, w obróbka cieplna kawałki będą miały brudny odcień, co nie jest zbyt przyjemne wizualnie. Chociaż takim warzywem nie zepsujesz smaku;
• papryka jest obecny w prawie wszystkich przepisach na bułki warzywne. Nie wszyscy to uwielbiają, więc ugotuj to pyszna przystawka możesz obejść się bez tego warzywa.

Składniki

• 200 gr. cukinia;
• 200 gr. bakłażan;
• 40 gr. koncentrat pomidorowy;
• 1,5 łyżki stołowej. sok pomidorowy;
• 1 średnia marchewka;
• 1 lekka cebula;
• 2 małe, czerwone papryki
• 1 łyżka. l. cukier granulowany;
• 1 łyżeczka sól kuchenna;
• 70 ml olej roślinny bez zapachu;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet 9%;
• 2 ząbki czosnku.

Przygotowanie sałatki

1. Wszystkie warzywa myję pod bieżącą wodą, suszę na grubym ręczniku.
2. Odcinam ogonki cukinii i niebieskie, kroję w kostkę 1,5 cm.Jeśli nie można znaleźć hybrydowych bakłażanów bez goryczy, posiekane warzywo obficie posolić w osobnym pojemniku przez pół godziny. Następnie spuść pojawiający się płyn i opłucz kawałki w durszlaku pod kranem, aby usunąć nadmiar soli. Pozwól wodzie spłynąć.
3. Kawałki cukinii i niebieskiego wkładam do grubościennego naczynia do gotowania sałatki.
4. Cebulę kroję na półpierścienie, paprykę obieram i kroję na małe kawałki.
5. Marchewki obrane na sałatkę pocieram na grubej tarce.
6. Do cukinii i bakłażana dodaję wszystkie składniki, doprawiam koncentratem pomidorowym i delikatnie mieszam.
7. W osobnej misce mieszam trzepaczką sól, cukier, sok pomidorowy i olej. Wylewam miksturę na moje warzywa.
8. Stawiam pojemnik na ogniu, jak tylko się zagotuje, zmniejszam intensywność grzania do minimum.
9. Po 25 minutach dopraw sałatkę octem, zmiażdżonym czosnkiem i przyprawami do smaku.
10. Słoiki stawiam na sterylizację w kuchence mikrofalowej (możesz też skorzystać z piekarnika).
11. Po 7 minutach układam obrabiany przedmiot w gorącym naczyniu i natychmiast go zwijam.
12. Przerzucam puszki sałatki z cukinii i bakłażana na gruby podkład i zawijam w stary koc.

Półfabrykat na zimę umieszczam w chłodnym miejscu po całkowitym ostygnięciu puszek.

Rada: świeży czosnek można zastąpić suszonym do smaku lub w ogóle nie dodawać.

Jeśli koncentrat pomidorowy nie lubisz - dodaj do przygotowania kilka dojrzałych pomidorów. Ten przepis na konserwowanie jest szczególnie dobry w przypadku dużych pomidorów - nie można ich zawinąć w całości w słoiku, ale jako dodatek do takich puszek z cukinią i bakłażanem są idealne.

Sałatka z cukinii i bakłażana na zimę to dobry pomysł dla tych, którzy kochają dania warzywne... W przypadku sałatki według naszego przepisu sterylizacja nie jest wymagana, jednak jej przygotowanie i tak zajmie trochę czasu.

Zalecamy wcześniejsze przygotowanie słoików z pokrywkami do przechowywania naszych konserw. Muszą być dobrze umyte i wysterylizowane. Możesz wziąć dowolne warzywa, niekoniecznie młode, w tym duże, przejrzałe cukinie, które trzeba będzie uwolnić od nasion. Duże warzywa możesz też wziąć na siebie. Oczywiście nie używamy zepsutych warzyw. Więc czego potrzebujemy?

Sałatka z cukinii i bakłażana na zimowe składniki

• Bakłażan - 1 kilogram;
• Cukinia - 1 kilogram;
• Marchewki - 300 gramów;
• Cebula - 300 gramów;
• papryka bułgarska - 200 gramów;
• Pomidory - 200 gramów;
• Bezwonny olej roślinny - 150 mililitrów;
• Sól (nie jodowana) - 3 łyżki;
• Cukier granulowany - 3 łyżki;
• Ocet stołowy (9%) - 3 łyżki stołowe;
• Przyprawy: groszek ziele angielskie, czosnek i Liść laurowy- smak.

Sałatka z cukinii i bakłażana na zimową kuchnię

Po umyciu warzyw zacznij ciąć. Cukinię obrać i pokroić w drobną kostkę. Bakłażany pokroić w drobną kostkę, nie trzeba zdejmować skórki. Do siekania marchewki nadaje się tarka, cebula i pomidory - pokrojone w półpierścienie, papryka - w paski.

Wybieramy naczynie wolumetryczne, wlewamy do niego olej roślinny i podpalamy. Następnie mieszanka warzyw dodaj sól, cukier, czosnek, pieprz i liść laurowy, wyślij do pojemnika i gotuj przez 1 godzinę. W tym czasie wskazane jest jedno- lub dwukrotne wymieszanie warzyw bardzo delikatnie drewnianą szpatułką.

5 minut przed końcem duszenia dodać ocet, wymieszać i sałatka jest gotowa. Rozdajemy go wśród przygotowanych słoików i szczelnie zamykamy. Następnie odwracamy, zawijamy, czekamy, aż ostygnie.

Bardzo łatwy przepis do przygotowania. Ciekawy smak grzybów... Dobra przekąska z zimną wódką i gorącymi ziemniakami.
Składniki:
Cukinia - 1,5 kg (można użyć cukinii)
Sól - 1 łyżka l.
Pieprz czarny (mielony) - 0,5 łyżki. l.
Cukier - 2 - 3 łyżki. l.
Olej rośnie. - 0,5 koperku - 1 pęczek.
Ocet - 0,5 łyżki. (9%)
Czosnek - 4 - 5 goździków.

Przygotowanie:
Cukinię obrać, pokroić w plastry dość grubo, tak aby plastry przypominały posiekane grzyby. Jeśli rdzeń cukinii jest luźny, należy go wyciąć, w przeciwnym razie efekt pieczarek mlecznych nie zadziała.
Posiekaj koperek, obierz i posiekaj nożem czosnek. Wszystko wymieszaj i pozostaw do marynowania na 3 godziny w temperaturze pokojowej.
Następnie włóż sterylne słoiki, przykryj sterylnymi pokrywkami i włóż je duży garnek ciepłą wodą (jeśli włożysz do wrzącej wody, puszki mogą pęknąć). Woda powinna sięgać ramion słoika. Sterylizuj 5 - 7 minut od momentu zagotowania wody.
Zwiń, odwróć do góry nogami, nie zawijaj. Pozostaw w tym stanie do ostygnięcia. Następnie odstawiamy w chłodne miejsce do zimy.

2. SAŁATKA „SMACZNIE”

Okazuje się bardzo dobrze pyszna sałatka! Mąż powiedział, że oprócz tej sałatki nic więcej nie jest potrzebne - przystawka jest po prostu super! W tym roku zrobiłem już drugą partię - pierwsza jakoś bardzo szybko wyprzedała się gościom i rodzicom. Ta sałatka nie jest ostra, z pysznym sosem i przyjemnym zapachem czosnku! A co najważniejsze, odbywa się to szybko.
Składniki:
pomidory - 3 kg,
bakłażan - 1,5 kg,
papryka bułgarska - 1 kg,
0,5 łyżki stołowej. 9 procent ugryzienia + 0,5 łyżki. woda,
1 łyżka. Sahara,
2 łyżki stołowe. l. Sól,
0,5 łyżki stołowej. olej słonecznikowy,
2 główki czosnku.
Przygotowanie:
Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa i zagotuj. Pokrój bakłażany w bardzo duże kostki. Paprykę pokroić w cienkie półpierścienie. Do gotujących się pomidorów dodaj cukier, sól, rafinowany olej słonecznikowy, ocet z wodą - wszystko dobrze wymieszaj, aby cukier i sól całkowicie się rozpuściły. Następnie dodaj bakłażana i pieprz. Gotuj od momentu wrzenia przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Na początku wydaje ci się, że na taką ilość bakłażana jest bardzo mało soku pomidorowego, nie przejmuj się - bakłażan się zagotuje. Pod koniec gotowania dodać drobno posiekany czosnek (utarłam go na drobnej tarce) i gotować jeszcze 5 minut. Gotowa sałatka włożyć do sterylnych słoików i zrolować, następnie odwrócić i zawinąć w koc, aż całkowicie ostygnie. Okazuje się, że 5 litrów. Smacznego!

3. PORTRETOWA ŚCIERACZKA W MARYNARCE!

Proponuję spróbować właśnie takiej bezpretensjonalnej przystawki, która ma fajny smak i wygląd!
Składniki:
500 g młodej cukinii
1,5 łyżeczki Sól
Do marynaty:
70 g oleju słonecznikowego (możliwa jest też oliwa z oliwek, ale mi się nie podoba)
2 łyżki stołowe. l. ocet 9%
2 łyżki stołowe. l. miód (można zastąpić cukrem)
5 - 6 ząbków czosnku
zmielony czarny pieprz
świeże zioła (miałem koperek i pietruszkę)
Przygotowanie:
1. Umyj cukinię i odetnij skórkę. Jeśli są młode, możesz to zrobić ze skórą.
2. Pokrój obieraczką do warzyw („gospodyni”) w cienkie paski (czasem używam tarki Berner). Jeśli nie ma takiej obieraczki, pokrój ją nożem tak cienkim, jak to możliwe, możesz po prostu pokroić w kółka, ale bardzo, bardzo cienki, to cała przyjemność.
3. Przygotuj marynatę. Posiekaj czosnek, wymieszaj z olej słonecznikowy, miód (jeśli miód jest gęsty, rozpuść go w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej), ocet, pieprz i drobno posiekane zioła. Wszystko wymieszać.
4. Odcedź powstały płyn z cukinii, wykręcając go rękoma.
5. Zalej marynatę, wymieszaj.
6. Włóż do lodówki na 2 - 3 godziny, a następnie podawaj!

4. Bakłażany do grzybów

Składniki:
5 kg bakłażana
5 l wody
sól 1 łyżka.
ocet ok, 5 l 9%
zielenie jak do marynowania grzybów (koperek, liście porzeczki)
gorzka czerwona papryka 1 strąk
czosnek kilka głów.
Przygotowanie:
Bakłażany pokroić w kostkę i włożyć do wrzącej wody. Gotuj przez 3 do 4 minut, zanurzając i mieszając. Odcedź i wrzuć do wrzącego oleju 0,5 litra na 5 kg. Gotuj przez 2 - 3 minuty, dodaj skręcony czosnek i pieprz. Wszystko wymieszaj i przykryj. Odbiegam trochę od tego przepisu. Na przykład ocet dodaję na samym końcu, przed załadowaniem do słoików. Dodaję też trochę solanki, w której papryczki były blanszowane. Nie sterylizuję, ale natychmiast zamykam z ognia. Nie dodaję zieleniny do słoików, ale razem z bakłażanem do wrzącego oleju. I rzeczywiście, bakłażany są bardzo podobne do grzybów. Tylko nie rozgotuj, aby się nie zagotować. Cóż, następnie przekręć puszki do góry nogami, aż całkowicie ostygną.

5. Bakłażany w pomidorach

Ten przepis jest bardzo smaczny, radzę wszystkim!
Składniki:
3 kg pomidora;
2 kg niebieskiego;
200 g oleju roślinnego;
200 g cukru;
100 - 150 g octu;
2 strąki ostrej papryki;
2 główki czosnku;
2 łyżki stołowe. l. Sól;
Przygotowanie:
Pomidory i paprykę przełożyć przez maszynkę do mięsa, posolić i gotować przez 15 minut.
Niebieski pokrój w średnie kostki. Nie w plastrach jak w „Ogonyoku”, nie w słomkach, ale w batonach. Jeśli lubisz obierać bakłażana, lubię to tak zostawić. Do pomidorów i papryki dodać posiekane bakłażany, tam dodać olej słonecznikowy, cukier i ocet. Gotuj przez 40 minut, pod koniec gotowania dodaj wyciśnięty czosnek do bakłażana.
Masę wlewamy do wysterylizowanych słoików i zwijamy. Puszki odwracamy do góry nogami i owijamy ciepłym kocem na 1-2 dni.

6. Bakłażany w majonezie o smaku grzybowym

Składniki:
5 kg niebieski
800 g dowolnego majonezu,
1 opakowanie przyprawy do grzybów,
1,5 kg cebuli.
Przygotowanie:
Niebieskie obrać, pokroić w kostkę, gotować przez 5 minut w wodzie. wycisnąć wodę i usmażyć na ruszcie. olej. cebulę podsmażyć osobno. wszystko wymieszaj i do słoików.
Sterylizuj 0,5 l - 30 minut, zwiń. Nie solić błękitu i wody, wystarczy przyprawić. Długi czas na bałagan, ale bardzo smaczny. Smak Smażone grzyby z majonezem.

7. SAŁATKA Z BAKŁAŻANAMI I FASOLĄ NA ZIMĘ „OPCJA NIEPOŻĄDANA”

Składniki:
Bakłażan - 2 kg
Pomidory - 1,5 kg
Papryka bułgarska - 0,5 kg
Marchewki - 0,5 kg
Czosnek (około 7 średnich główek) - 200 g
Fasola biała sucha - 500 g
Bezwonny olej roślinny - 350 g
Ocet (9%) - 100 ml
Sól (ze zjeżdżalnią) - 2 łyżki. l.
Cukier - 1 łyżka.
Sposób przygotowania sałatki:
1. Umyj warzywa i pozostaw do wyschnięcia. Papryki obrać, czosnek i marchewki obrać.
2.500 g suchej fasoli moczyć przez noc w zimna woda... Gotuj rano do miękkości. Uważaj, aby nie rozgotować, fasola musi zachować swój kształt.
3. Pomidory 1,5 kg i czosnek (oczywiście wstępnie obrane) około 7 średnich główek zmielić (duża kratka druciana). Okaże się, że będzie to coś w rodzaju pomidora. W tym przepisie czosnek tylko pachnie, nie będzie dzikiego smaku, gwarantuję, bo czosnek będzie długo gotowany.
4. Pokrój paprykę na kwadraty.
5. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
6. Pokrój bakłażany w duże kostki. Nie musisz odrywać skórki, nie musisz też wcześniej moczyć bakłażana. Skórka będzie miękka i nie poczujesz w sałacie w ogóle, goryczy też nigdy nie było.
7. Pomiń pomidory i czosnek przez maszynkę do mięsa, rozgrzej na średnim ogniu i zagotuj pierwsze bąbelki (nie pozwól, aby zagotowały się zbyt mocno) i natychmiast dodaj 2 łyżki soli. l. ze zjeżdżalnią, cukier 1 łyżka. (250 g), 100 ml 9% octu i 350 ml bezwonnego oleju roślinnego.
Proszę nie zmieniać niczego w przepisie, ponieważ proporcje wszystkich tych produktów i składników dają 100% gwarancję idealnego przechowywania w domu (idealnie przechowywane na półce w szafie, żadna puszka jeszcze nie wybuchła).
8. Teraz, jeden po drugim, dodajemy do wrzącej masy pomidorowej: marchew, mieszając od czasu do czasu, gotuj, paprykę, mieszając od czasu do czasu, gotuj, bakłażany.
Ta sekwencja daje warzywom możliwość wyciskania soku, a podczas układania warzyw będzie wystarczająco dużo płynu, aby je przykryć.
9.Po ułożeniu ostatniej porcji warzyw, czyli bakłażana, odstawiamy na 30 minut i gotujemy na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
10. Po tym czasie dodaj fasolę do warzyw i wszystko dokładnie i dokładnie wymieszaj i po ugotowaniu odstawiamy na kolejne 20 minut.
11. Po tym czasie wyłącz sałatkę i od razu włóż ją do przygotowanych słoików i przekręć. Przygotowuję puszki o objętości 0,5 i 0,7 w następujący sposób: myję je najpierw dowolnym detergentem, a następnie koniecznie sodą, zbieram trochę wody i wkładam 3-4 puszki z pełną mocą do kuchenki mikrofalowej na 5 minut. Używam metalowych pokrywek, myję je również i wrzucam do kubka wrzącej wody na 5 minut. Używam tej metody od dawna i żadna puszka jeszcze nie wybuchła.
12. Po zwinięciu sałatki należy odwrócić słoiki na pokrywce i owinąć je ciepłym kocem, aż całkowicie ostygną. Następnie odłóż do schowka w szafie, spiżarni, piwnicy. Z tej ilości otrzymuje się dokładnie 7 słoików po 0,7.

8. ZABIEG AROMATYCZNY.

Składniki:
1 kg bakłażana
1 kg cukinii
1 kg pieprzu
1kg marchewki
pęczek koperku pęczek pietruszki
na sos:
2 kg pomidorów
2 główki czosnku
1/2 łyżki. 6% octu
1,5 łyżki stołowej. olej roślinny
1,5 łyżki stołowej. Sahara
1/3 art. Sól
4 groszki ziele angielskie
5 czarnych ziaren pieprzu
2 liście ławruszki
1 łyżeczka kolendra (ale ja nie)
Sposób przygotowania sałatki:
1. Bakłażany i cukinię pokroić w plastry, krążki pieprzu, marchewki zetrzeć na tarce, zioła posiekać
2. Do sosu przekręć pomidory (ja zawsze robię to w blenderze), zetrzyj tam czosnek, dodaj ocet, olej, sól i cukier. wszystko wymieszać
3. Warzywa polać sosem, dodać przyprawy i gotować na średnim ogniu przez 40 minut (ja gotuję godzinę).
4. Ułóż warzywa w słoikach, zwiń, odwróć do góry nogami i przykryj czymś ciepłym. Pozostaw na kilka dni w temperaturze pokojowej. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Witajcie drodzy czytelnicy strony, spieszę przedstawić wam kolejne arcydzieło kuchni dietetycznej. Wiele osób lubi sałatkę z bakłażana i papryki, jest to szczególnie istotne w okresie późnego lata i na początku września. Bakłażany i papryki są soczyste, świeże i niedrogie o tej porze roku.
Przypominam, że na naszej stronie jest ich wiele pyszne przepisy dzięki tym warzywom są łatwe w przygotowaniu, ale niezwykle smaczne i zdrowe dla Ciebie i Twojej sylwetki.

• Duża bułgarska papryka - 2 PC;
• Duży bakłażan - 1 PC;
• Duża cukinia - 1 PC;
• Średnia cebula - 1 PC;
• Sól dla smaku.
• Możesz dodać do woli:
• Zieloni: koperek, pietruszka, seler;
• Czosnek - 1 Goździk;
• Pieprz czarny do smaku.
• Do marynaty:
• Miód - 1 łyżeczka do herbaty;
• Ocet jabłkowy lub sok z cytryny - 3 Sztuka. łyżki;
• Woda - 3 Sztuka. łyżki.
• Do tankowania do wyboru:
• Olej roślinny - 1 Sztuka. łyżka;
• Majonez sojowy - 1 Sztuka. łyżka.
• Aby posmarować blachę do pieczenia:
• Olej roślinny - 1 Sztuka. łyżka.

1. Opłucz paprykę, cukinię i bakłażana i ułóż na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem słonecznikowym.
2. Piec w piekarniku przez 20-30 minut w t = 200 ° С.
3. Gotowe warzywa wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia.
4. Gdy warzywa ostygną, marynuj cebulę. Cebulę obrać, opłukać i pokroić w półpierścienie.
5. Cebulę wsypać do małej miski, dodać do niej 1 łyżeczkę miodu i 3 łyżki stołowe ocet jabłkowy lub sok cytrynowy i 3 łyżki wody. Wymieszać i pozostawić do zamarynowania na 20-30 minut.
6. Gdy warzywa ostygną, obieramy je, szypułki i kroimy na długość, z wyjątkiem cukinii, nie obieramy jej, tylko kroimy. Cukinię można pokroić w plastry lub w małe paski wzdłuż.
7. Wymieszaj wszystkie warzywa i dodaj do nich cebulę. Przed dodaniem cebuli do warzyw odcedź marynatę.
8. W razie potrzeby możesz dodać zieleninę: pietruszkę, koperek lub seler.
9. Sałatkę można zrobić na ostro, dodając 1 ząbek czosnku i szczyptę czarnego pieprzu.
10. Sól i dopraw sałatkę jedną łyżką oleju roślinnego lub majonezu sojowego.

Spróbuj też gotować