Do konserwacji ogórków najlepiej wykorzystać niezawodny, sprawdzony czas. Eksperymentowanie w tym przypadku może doprowadzić do tego, że ogórki przynajmniej nie będą smaczne lub, co gorsza, słoiki po prostu eksplodują. Każda gospodyni ma swoją przepis na ogórek kiszony, prawdopodobnie odziedziczony po mamie lub babci. Dla tych, którzy dopiero uczą się konserwować i marynować warzywa, proponujemy bardzo prosty i niedrogi przepis na chrupiący ogórek kiszony bardzo smaczne i apetyczne. Pamiętaj, aby przestrzegać wszystkich zaleceń. Dobra sterylizacja oraz proporcje soli i octu pozwolą przechowywać ogórki według tego przepisu nawet do dwóch lat, ale z reguły są tak smaczne, że ledwo „dożywają” do wiosny.

Składniki do przygotowania ogórków kiszonych

Gotowanie krok po kroku ze zdjęciem kiszonych ogórków

Chrupiące, kiszone ogórki to świetna orzeźwiająca przekąska, a także jeden z kluczowych składników sałatek. Jedz je do syta. Smacznego!

No powiedz mi, kto nie lubi pikantnych, pikantnych, chrupiących ogórków kiszonych? Kto jeszcze nie ukrył tego, co najlepsze i przepisu na ich przygotowanie na zimę w słoikach, przekazywanego z pokolenia na pokolenie? Każda gospodyni domowa prędzej czy później znajdzie taki przepis i zbieranie soczystych warzyw na zimę zamienia się w cudowną tradycję, a także ich wykorzystanie na święta w sałatkach, jako przystawka lub po prostu smaczny dodatek do obfity lunch lub obiad.

Chrupiące ogórki kiszone uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. Ich głównym sekretem jest oczywiście to, aby domowe jedzenie w puszkach było naturalne i smaczne. Używają zarówno własnych ogórków z wiejskiego zbioru, jak i tych kupionych w sklepie, ale zawsze tych najświeższych. W końcu skąd się bierze chrupnięcie z ospałego starego ogórka.

Dziś opowiem Wam o przepisach na robienie bardzo smacznych ogórków kiszonych z obowiązkowym atrybutem - dźwięcznym chrupnięciem!

Przepis krok po kroku na robienie chrupiących ogórków kiszonych - puste z octem

Jaka jest główna różnica między ogórkami kiszonymi a solonymi? Zgadza się, są polane marynatą z przypraw, soli, cukru i oczywiście octu. Ocet w takim przepisie staje się najważniejszym konserwantem, zapobiegającym psuciu się ogórków i dominującą nutą smaku.

Wiem, że są wielcy miłośnicy ogórków kiszonych, którzy uwielbiają tego typu konserwy wyłącznie ze względu na pikantny, kwaśny smak.

Drugim po occie najważniejszym składnikiem są aromatyczne zioła i przyprawy, a także inne warzywa, a nawet jagody, które zdobią smak ogórka i czynią go rozpoznawalnym.

Najpopularniejszym przepisem, który słusznie można uznać za podstawowy, są chrupiące ogórki kiszone z ziołami z ogrodu i czosnkiem.

Aby przygotować te ogórki, będziesz potrzebować:

• świeże ogórki mały lub średni rozmiar - 1 kg,
• świeży koperek - 2 parasole lub małe pęczki,
• liście czarnej porzeczki - 4-6 sztuk,
• liście chrzanu - 1 szt.,
• czosnek - 4 ząbki,
• pieprz czarny - 6 groszków,
• ziele angielskie - 8 groszków,
• goździki - 2 patyczki,
• cukier - 2 łyżki stołowe,
• sól - łyżka stołowa,
• ocet 9% - 8 łyżek stołowych lub esencja octu 70% - 2 łyżeczki.

Taka ilość ogórków mieści się w dwulitrowych słoikach. Wszystkie przyprawy i zioła są przeliczane na litr marynaty. Mniej więcej tyle marynaty potrzeba, aby zachować chrupiące ogórki kiszone na zimę.

Do marynowania nadają się tylko małe ogórki nie większe niż 12-13 centymetrów, odłóż duże okazy do marynowania. Zawsze sprawdzaj elastyczność warzyw i grubość skórki. Zbyt cienka i delikatna skóra, którą łatwo przekłuć paznokciem, w końcu nie pęknie.

Ogórki do marynowania muszą koniecznie mieć pryszcze i jednolity ciemnozielony kolor, bez żółtych plam i pośladków. Zażółcenie wskazuje, że ogórkom brakowało wilgoci podczas procesu wzrostu. Chrupiące kiszone ogórki też nie wyjdą z tego.

Gotowanie:

1. Wcześniej dokładnie umyj ogórki, które zamierzasz marynować. Upewnij się, że są świeże, bez śladów zepsucia i nie mają zwiędłych miękkich boków.

Wlać ogórki zimna woda i odstaw na 4 godziny. W idealnej sytuacji, szczególnie w letnie upały, należy zmienić wodę, jeśli jest ciepła, z powrotem na zimną.

2. Umyj wszystkie liście i zioła do marynaty. W razie potrzeby przygotuj przyprawy.

3. Wysterylizuj słoiki i pokrywki. Istnieje wiele sposobów, aby to zrobić:

• słoiki postawić do góry nogami nad garnkiem z wrzątkiem za pomocą specjalnej pokrywki z otworami,
• podgrzej słoiki odrobiną wody w piekarniku,
• ugotuj słoiki z odrobiną wody w kuchence mikrofalowej.

Używam tej drugiej metody, ponieważ jest bardzo prosta i szybka. Wystarczy umyć słoik z sodą oczyszczoną, następnie wlać do niego około 1-2 palców wody i wstawić do mikrofalówki na 3-4 minuty. Woda w słoiku powinna aktywnie gotować się przez kilka minut, unosząca się para wysterylizuje szkło. Jak mówi mój mąż: „nic nie pozostanie przy życiu”.

Najważniejsze jest, aby je ostrożnie wyjąć, ponieważ będą bardzo gorące. Używaj uchwytów na garnki, rękawiczek i ręczników.

Pokrywki sterylizuje się poprzez gotowanie w kadzi z wodą. Wystarczy pięć minut gotowania.

4. Aromatyczne zioła, liście i przyprawy umieszcza się w przygotowanych i lekko schłodzonych (aby nie poparzyć rąk) słoikach.

Umieść 1 baldach (lub mały pęczek) w każdym słoiku. Liście czarnej porzeczki i chrzanu podzielić na pół. Również dwa ząbki czosnku w każdym słoiku i tyle samo ziaren pieprzu. W rzeczywistości wszystkie przyprawy są równo podzielone na dwa słoiki. Po co? Aby marynata i ogórki w dwóch różnych słoikach miały ten sam smak.

5. Teraz zabawna część. Czy kochałeś Tetrisa jako dziecko, tak jak ja go kochałem? Dlaczego Tetris? Tak, bo przyszła kolej na ogórki, by zająć ich miejsce w bankach. Aby to zrobić, należy je maksymalnie rozszerzyć.

Nigdy nie używaj krzywych ogórków do marynowania. Ten Tetris będzie zbyt trudny. Dobre równe ogórki należy najpierw ułożyć pionowo, aby zmieściła się maksymalna ilość. A następnie połóż się poziomo na górze. W razie potrzeby ogórki można pokroić na kawałki, aby wypełnić całą przestrzeń słoika.

Chrupiące ogórki kiszone powinny jak najbardziej wypełnić słoiki.

6. Zagotuj czajnik lub garnek wody. Następnie wrzątkiem zalać ułożone w słoiku ogórki do samej góry. Na samym skraju banku.

Wrząca woda wysterylizuje ogórki i zioła. Słoiki pozostawić na 15 minut z wrzącą wodą w środku.

7. Przygotuj marynatę. W tym celu do osobnego rondla wlej litr wody, wsyp do niego sól, cukier, pieprz i goździki.

Postaw rondel na kuchence i zagotuj, mieszając. Sól i cukier powinny być całkowicie rozpuszczone. Gotuj przez kilka minut i zdejmij z ognia. Od razu dodaj ocet do marynaty.

8. Gdy marynata będzie gotowa, spuść wrzącą wodę z ogórków i zastąp ją marynatą. Napełnij go dokładnie w ten sam sposób wzdłuż samej krawędzi słoika. Marynata powinna wystarczyć do wypełnienia obu słoików.

Po napełnieniu zamknij pokrywkami. Jeśli używasz skręconych, owiń je tak mocno, jak to możliwe, do maksimum swojej siły. Jeśli są specjalne cienkie nasadki do zszywania, trzymaj pod ręką narzędzie do zszywania i zawiń je tam.

9. Po przekręceniu odwróć słoiki do góry nogami i umieść na pokrywkach. Sprawdź chusteczką lub palcem, czy płyn nie wycieka z szyi. Jeśli przecieka, należy pilnie wymienić osłony na nowe. Aby to zrobić, możesz sterylizować więcej pokrywek niż puszek. Części zamienne nigdy nie bolą.

Zawiń odwrócone słoiki w gruby gruby koc i pozostaw w tej formie do ostygnięcia, aż osiągną temperaturę pokojową. Zajmie to co najmniej jeden dzień, więc od razu pomyśl o miejscu, w którym twoje słoiki będą stać, aż ostygną i nie będą nikomu przeszkadzać.

Po dniu lub dwóch jest lepiej. Ponownie sprawdź słoiki pod kątem wycieków i spokojnie wstaw je do szafki dojrzewalniczej.

Pyszne chrupiące ogórki kiszone będą gotowe po pewnym czasie i najlepiej spożywać je zimą. Smacznego!

Chrupiące ogórki kiszone w litrowych słoikach z porzeczkami

Jeszcze jeden ciekawy przepis gotowanie ogórków kiszonych, które odkryłem kilka lat temu. Uwielbiam, gdy przygotowuje się marynaty z ogórków z dodatkiem różnych smaków. Sama eksperymentowała z jagodami, warzywami, przyprawami. Przepis z czarną porzeczką spodobał mi się za jego niezwykłość. Przydał się również, gdy wraz z ogórkami dojrzewały jagody na wsi. Jeśli masz taką samą sytuację, spróbuj przygotować chrupiące ogórki kiszone z porzeczkami.

Do przygotowania 1 kilograma ogórków potrzebne będą:

• świeże ogórki - 1 kilogram,
• czosnek - 4 ząbki,
• zielone lub kwiatostany kopru - 2 parasole lub małe gałązki,
• liście czarnej porzeczki - 2 liście,
• liście wiśni - 4 liście,
• jagody czarnej porzeczki - 4 gałązki,
• ostra papryka czerwona w strąkach - 1 szt.,
• Liść laurowy- 2 szt.,
• pachnące ziarna pieprzu - 4 szt.,
• goździk - 2 szt.,
• sól kuchenna - 2 łyżki stołowe,
• cukier granulowany – 1,5 łyżki stołowej,
• ocet 9% - 8 łyżek (80 gramów).

Jak gotować chrupiące ogórki kiszone na zimę:

Ponieważ w pierwszym przepisie opisałam bardzo szczegółowo prawie wszystkie etapy kiszenia ogórków, w tym zrobię to krócej, żeby się nie powtarzać. W końcu wiele rzeczy trzeba będzie zrobić dokładnie tak samo.

1. Przede wszystkim namocz ogórki w zimnej wodzie. To właśnie ten proces sprawi, że później staną się elastyczne i chrupiące, nawet po długim marynowaniu w słoikach. Na zimę marynujemy ogórki, więc szybko nie zjemy.

Zalej ogórki zimną wodą i pozostaw na co najmniej 3 godziny.

2. Wysterylizuj słoiki dobrze umyte sodą oczyszczoną. Na 1 kg ogórków potrzebne będą 2 puszki o pojemności 1 litra. Jeśli jest więcej ogórków, proporcjonalnie zwiększ ilość słoików i składników marynaty. Tak więc dla dwóch kilogramów ogórków pomnóż wszystkie liczby przez 2.

Sterylizację można szybko przeprowadzić w kuchence mikrofalowej. Wystarczy wlać około 100 gramów wody do słoika i wstawić do mikrofalówki na 3 minuty. Woda zagotuje się i wysterylizuje puszki.

3. Włóż przyprawy do gotowych słoików. Do każdego słoika włożyć: 1-2 ząbki czosnku, liść porzeczki, dwa liście wiśni, pierścień czerwieni ostra papryczka, gałązka lub kwiatostan kopru, liść laurowy.

4. Połóż ogórki na ziołach. Odbywa się to z najwyższą możliwą gęstością. Dolny rząd ogórków jest umieszczony pionowo. A wierzch jest wypełniony plasterkami ogórka, nawet jeśli są to małe krążki. Na wierzch ułożyć jagody porzeczki, po 5-8 sztuk na słoik (czyli jedną gałązkę). Możesz także położyć kolejną małą gałązkę koperku na wierzchu. Tak więc chrupiące ogórki kiszone okażą się jeszcze bardziej pachnące.

5. Zagotuj wodę w czajniku i zaraz po wyłączeniu napełnij słoiki ogórkami do samej góry. Przykryj pokrywkami, które zostały wysterylizowane we wrzącej wodzie. (postaw wiadro z wodą na kuchence i gotuj w nim pokrywki przez kilka minut). Pozwól parzyć przez 1-0 minut i spuść wodę.

6. Powtarzaj nalewanie ogórków wrzącą wodą przez 10 minut. Ale po drugim napełnieniu nie wylewaj wody, tylko ostrożnie wlej ją z puszek do duży rondel. Z tej wody przygotujemy marynatę. Teraz mieszają się w nim aromaty ogórków, ziół i porzeczek, a kolor stał się lekko różowawy od jagód.

7. Wlej sól, cukier, pieprz i goździki (czyli wszystkie pozostałe przyprawy) do wody z marynatą i wymieszaj. Podpal i zagotuj. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, a następnie wyjmij z pieca i dodaj niezbędną ilość octu do marynaty. Uwaga! Nie gotuj z octem, dodaje się go na końcu.

8. Gotową gorącą marynatę wlej do słoików dużą kadzią. Płyn powinien pokrywać wszystkie ogórki aż do krawędzi słoika.

9. Następnie natychmiast zamknij pokrywki. Skręć je bardzo mocno i odwróć słoik do góry nogami. Sprawdź krawędzie słoika w pobliżu pokrywki, nie powinno być przeciekającej wody. Teraz złóż wszystkie słoiki i zawiń je w koc. W tej formie powinny stać przez dzień lub nawet dłużej, aż brzegi całkowicie się ochłodzą.

Następnie słoiki można wyczyścić w ciemnym miejscu, takim jak szafa, i przechowywać do zimy. W tej formie chrupiące ogórki kiszone nie psują się bardzo długo, a gdy je otworzysz, na pewno spodoba ci się efekt.

Jedz dla swojego zdrowia!

Przepis na chrupiące ogórki kiszone na zimę bez sterylizacji

Tradycyjnie dzielę się przepisem wideo, który wykorzystałam również przy przyrządzaniu ogórków. Pomoże ci to lepiej zrozumieć cały proces. W tym przepisie nie ma potrzeby sterylizacji słoików i pokrywek do zbioru ogórków. To może być dla Ciebie pomocne.

Jak widać, zasady zbioru są bardzo podobne. Różnica będzie polegać głównie na tym, jaki dodatkowy smak uzyskają Twoje chrupiące ogórki, w zależności od tego, jakie przyprawy i zioła zostaną dodane do marynaty.

Ogórki kiszone z ketchupem chili - oryginalny i bardzo smaczny przepis

Aby przygotować takie oryginalne ogórki będziesz potrzebować:

• ogórki - 1 kg,
• ketchup pikantny chili - 4 łyżki,
• liść laurowy - 2 sztuki,
• ziele angielskie - 4 groszki,
• czosnek - 2-4 ząbki,
• pieprz czarny - 6 groszków,
• sól - 1 łyżka stołowa,
• cukier - 2 łyżki stołowe,
• ocet 9% - 70-80 gr (7-8 łyżek stołowych).

Gotowanie:

Przygotowanie takich ogórków kiszonych jest dość standardowe, z wyjątkiem marynaty. Dlatego po więcej szczegółowy opis możesz przejść do początku artykułu do pierwszego przepisu.

1. Czysto umyte ogórki zalać zimną wodą i pozostawić na 3-4 godziny.

2. Wysterylizuj słoiki w ulubiony sposób. (możesz o tym również przeczytać w pierwszym przepisie, dzielę się moją sprawdzoną metodą).

3. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla, następnie dodaj sól, cukier i ketchup chili. Dobrze wymieszaj i pozwól mu się zagotować. Po 2-3 minutach gotowania zdjąć z ognia i wlać ocet.

4. Do słoików włożyć liść laurowy, czosnek i pieprz, równo rozdzielając przyprawy między słoiki.

5. Następnie ułóż ogórki bardzo ciasno.

6. Teraz wlej ogórki do słoików z bardzo palącą, świeżo ugotowaną marynatą. Marynata nie powinna mieć czasu na ostygnięcie. Będzie koloru czerwonego, a chrupiące ogórki kiszone będą wyglądać jak ugotowane w soku pomidorowym.

7. Gorące słoiki, zaraz po nalaniu marynaty, należy dokręcić wieczkami lub zwinąć (w zależności od tego, czego używamy), odwrócić i nałożyć wieczka. Sprawdź szczelność słoików. Owiń kocem i pozostaw na dzień do całkowitego ostygnięcia.

Wynik bardzo cię ucieszy. Smacznego!

Same ogórki nie są pikantne. smakowitość, zwłaszcza jeśli chodzi o owoce przejrzałe. Aby nadać im bogatszego smaku, ludzie wymyślili wiele przepisów na ich marynowanie.

Zawartość kalorii w ogórkach będzie zależeć od każdej konkretnej metody. Średnio na 100 gramów produktu przypada 16 kcal.

Ogórki na zimę w słoikach - przepis na zdjęcia krok po kroku

Kiszenie ogórków to odpowiedzialny i długotrwały proces. Aby ogórki były chrupiące i smaczne oferujemy następny przepis przygotowanie konserwacji.

Twoja ocena:

Czas na przygotowanie: 3 godziny 0 minut

Ilość: 10 porcji

Składniki

• Ogórki: 10 kg
• Koper: 4-5 pęczków
• Papryka słodka: 2 kg
• Czosnek: 10 głów
• Sól, cukier: po 2 łyżeczki na słoiku
• Pieprz mielony: do smaku
• Ocet: 2 łyżki. l. na porcję

Instrukcje gotowania

Do marynowania wybierz ogórki o małych rozmiarach i tym samym kształcie. Umieść je w misce i spłucz zimną wodą.



Umyj koperek.



Jasny Papryka z nasion.



Uwolnij czosnek z łuski.



Pokrój w plasterki.



Przygotuj sól i ocet.





Zrób to samo dla pokrywek.



Na dno słoików ułożyć paprykę i koperek, a następnie ogórki. Dodaj dwie łyżeczki soli i cukru, mielonego pieprzu. Zalej zawartość słoika wrzącą wodą i przykryj pokrywką.



Po 10 minutach wlej i zagotuj solankę w dużym pojemniku.



Następnie wlej go z powrotem. Dodaj ocet w ilości 2 łyżek 9% octu na 1 litrowy słoik ogórki.



Zwiń banki. Odłóż je do góry nogami na kilka dni, zawiń w koc.

Przepis na chrupiące ogórki na zimę w słoikach

Proponowana receptura pozwala nadać ogórkom wyjątkowy, umiarkowanie pikantny smak, a ogórki nie tracą swoich chrupkości.

Aby zamknąć chrupiące ogórki na zimę, ty wymagałby:

• ogórki - 5 kg;
• jedna gorzka papryka;
• korzeń chrzanu;
• głowa czosnku;
• 10 goździków;
• ziele angielskie i pieprz czarny - po jednej łyżce deserowej;
• 6 liści laurowych;
• na parasolu pietruszki i koperku;

Do gotowania marynata będziesz potrzebować:

• 1,5 litra wody;
• 25 gr. ocet 9%;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 1 ul. l. Sahara.

Proces konserwacji:

1. Sterylizujemy 3 półtoralitrowe szklane słoiki.
2. Wszystkie przyprawy umieszczamy w równych częściach w każdym słoiku. Z gorzkiej papryki należy usunąć nasiona, a chrzan posiekać.
3. Ogórki umyć i odciąć końce. Przełóż je do dużej miski i zalej zimną wodą. Odstaw na 2 do 4 godzin.
4. Po tym czasie wyjmujemy ogórki z pojemnika i sortując według wielkości wkładamy je do słoików.
5. W osobnym pojemniku przygotowujemy wrzącą wodę, którą następnie wlewamy ogórki, a na wierzch przykrywamy pokrywkami.
6. Rozgrzanie zajmuje 10 minut. Odlej wodę z powrotem na patelnię, dodaj cukier i sól.
7. Podczas przygotowywania solanki w osobnej patelni należy przygotować drugą porcję wody do sterylizacji. Wlewa się go również do słoików z ogórkami, pozostawia do rozgrzania przez 10 minut i odcedza.
8. Kiedy solanka się zagotuje, muszą napełnić słoiki, ale najpierw muszą wlać do nich ocet.
9. Banki należy zwinąć, umieścić w ciemnym miejscu.

Zapraszamy do obejrzenia wideoprzepisu na pyszne chrupiące ogórki na zimę.

Jak zamknąć ogórki na zimę w litrowych słoikach

Ta metoda jest odpowiednia dla mała rodzina kto nie lubi dużych słoików w lodówce.

Do takiej konserwacji trzeba zaopatrzyć się w:

• małe ogórki;
• 2 l. woda;
• dwie ul. l. Sahara;
• cztery ul. l. Sól.

Pozostałe składniki są obliczane na litrowy słoik:

• 1 główka czosnku;
• trzy liście wiśni i porzeczki;
• 1/4 arkusza chrzanu;
• pół liścia dębu;
• parasol koperkowy;
• 6 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
• jeden czerwony pieprz, ale na jednym słoiku umieszcza się tylko kawałek równy 1 lub 2 cm;
• jedna łyżka octu 9%.

Proces konserwacji ogórki na zimę

1. Ogórki myje się i przenosi do głębokiego pojemnika do napełnienia wodą.
2. Banki są dokładnie myte i sterylizowane. Trzeba też pamiętać o pokrywkach, trzeba je ugotować w osobnym pojemniku.
3. Wymieszaj wszystkie przyprawy.
4. Przygotowujemy wodę do sterylizacji.
5. Najpierw do każdego słoika wkładamy przyprawy, a potem ogórki, zalewamy wrzątkiem, przykrywamy pokrywkami i odstawiamy na 15 minut do rozgrzania.
6. W 15 minut gorąca woda dokładnie osuszyć, przełożyć na kuchence i po ugotowaniu dodać tam sól i cukier.
7. Do każdego słoika wlej ocet i zalej solanką.

Pozostaje zwinąć, odwrócić, aby sprawdzić jakość szwu i owinąć kocem w celu dalszej sterylizacji.

Ogórki kiszone w słoikach na zimę - przepis krok po kroku

Poniższy przepis zaskoczy Twoją rodzinę wyjątkowym smakiem i przyjemnym chrupaniem. Aby marynować ogórki na zimę według tego przepisu, musisz przygotować następujące produkty:

• małe ogórki;
• 2 liście ławruszki;
• 2 ząbki czosnku;
• 4 groszek czarny i ziele angielskie;
• 1 łyżeczka nasiona gorczycy;
• dwa liście porzeczki;
• koperkowy parasol.

Do marynaty będziesz potrzebować:

• 6 łyżek Sahara;
• 3 łyżki Sól;
• 6 łyżek ocet 9%.

gotować takie ogórki na zimę można zrobić w kilku krokach:

1. Wszystkie przyprawy wymieszać w jednorodną mieszankę.
2. Zmiel koperkowy parasol i liście porzeczki.
3. Dobrze opłucz ogórki, odetnij ogonki z obu stron i umieść w głębokim pojemniku. Zalej wodą i odstaw na 2 godziny.
4. Przygotuj słoiki, umyj i wysterylizuj.
5. Wlej wodę do rondla i podpal. Jak tylko się zagotuje, będzie można nim napełnić słoiki ogórkami.
6. Na dnie słoików musisz ułożyć przyprawy i ogórki.
7. Wlej tam cukier i sól i wlej ocet.
8. Po zagotowaniu wodę należy chwilę odstawić i ostygnąć, a dopiero potem napełnić słoiki.
9. Napełnione słoiki do sterylizacji wkładamy do dużego rondla, przykrywamy i gotujemy przez 15 minut. Nie zapomnij położyć ręcznika na dnie pojemnika.
10. Po 15 minutach banki są zwijane.

Kiszone ogórki na zimę gotowe!

Kiszenie ogórków na zimę w słoikach bez octu

Proponowana opcja konserwowania ogórków na zimę nie wiąże się z użyciem octu ani innego kwasu.

Do tego przepisu będziesz potrzebować produkty:

• 2 kilogramy ogórków;
• 2,5 litra wody;
• 110 gramów soli;
• 2 liście chrzanu;
• 15 liści wiśni i porzeczki;
• 5 liści orzecha włoskiego;
• 2 parasole koperkowe;
• 2 strąki ostrej papryki;
• 1 kawałek chrzanu.

Proces konserwacja wygląda tak:

1. Ogórki są myte i umieszczane w głębokiej misce w celu dalszego napełnienia wodą. Jeśli są świeżo zebrane, procedurę moczenia można pominąć.
2. Po 2-3 godzinach woda jest spuszczana, a ogórki myte.
3. Zmiażdż chrzan i gorzki pieprz.
4. Warstwy zieleni, posiekany chrzan z pieprzem, ogórki, ponownie zielenie z chrzanem i pieprzem oraz ogórki układa się w dużym rondlu. Ostatnią warstwą powinny być liście.
5. Wlej zimną wodę do osobnego pojemnika, wlej do niej cukier i sól i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
6. Warstwy ogórków z ziołami pokrywa się przygotowanym nadzieniem, przykrywa pokrywką i uciska na 5 dni.
7. Po 5 dniach solankę wlewa się do rondla, usuwa wszystkie przyprawy, a ogórki dokładnie myje.
8. Umieszcza się je w przygotowanych wcześniej słoikach.
9. Wlej marynatę na samą górę i odstaw na 10 minut.
10. Po 10 minutach należy go odsączyć i podpalić, aby zagotować.
11. Jak tylko się zagotuje, napełniają słoiki i zwijają je.

Jak zamknąć ogórki w słoikach z octem

W proponowanej opcji konserwacja ogórków na zimę wymaga użycia octu, a wszystkie składniki są pobierane z obliczenia 3-litrowego słoika.

Aby zachować tę metodę, musisz przygotować:

• małe ogórki;
• 2-3 łyżki ocet 9%;
• czerwona ostra papryka - kawałek 2 cm;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe nasiona kopru;
• 1 ul. łyżka posiekanego korzenia chrzanu;
• 5 liści porzeczki;
• 9 groszków ziela angielskiego.

Do nalewania będziesz potrzebować:

• cukier z solą 2 łyżki. l. na każdy litr płynu.

Instrukcja do gotowania ogórków na zimę w słoikach z octem:

1. Ogórki są dobrze umyte i umieszczone w dużej misce do dalszego napełniania wodą przez jeden dzień.
2. Banki są myte i sterylizowane.
3. W każdym słoiku umieszcza się przyprawy i ogórki.
4. Pokrywki gotuje się w osobnym rondlu.
5. Średnio jeden trzylitrowy słoik wymaga 1,5 litra płynu. Po obliczeniu ilości wody włóż ją do ognia, aby się zagotowała.
6. Gdy tylko przyszłe nadzienie się zagotuje, napełnij nim słoiki i odstaw, aż wyjdą pęcherzyki powietrza.
7. Wodę spuść do rondla, dodaj sól i cukier i dokładnie wymieszaj. Zagotuj nadzienie.
8. Włóż słoiki do dużego garnka.
9. Do każdego wlej ocet i napełnij każdy słoik gotową solanką.
10. Przykryj pokrywkami i pozostaw do sterylizacji na 5-7 minut.
11. Zwijamy słoiki z ogórkami.

Prosty przepis na ogórki na zimę w słoikach

Ten prosty przepis na ogórek na zimę jest używany przez wiele gospodyń domowych, więc słusznie można go nazwać klasykiem.

Proporcje składników są obliczone dla jednego trzylitrowego słoika, więc w razie potrzeby trzeba będzie dostosować ilość produktów.

Czego potrzebujesz przygotować się:

• 1,5-2 kg ogórków;
• 5 liści porzeczki i wiśni;
• 2 arkusze chrzanu;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 pęczek koperku;
• 1 litr wody;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru.

konserwowanie wykonywane w kilku krokach:

1. Ogórki myje się, odcina ogony i zalewa zimną wodą przez 4 godziny.
2. Banki są myte i sterylizowane.
3. Pokrywki gotuje się w wodzie.
4. Zieloni są sortowane i kruszone.
5. Wszystkie przyprawy są umieszczone w każdym słoiku, z wyjątkiem chrzanu.
6. Ogórki układa się na wierzchu przypraw i przykrywa liśćmi chrzanu.
7. Cukier i sól wlewa się do przegotowanej wody.
8. Słoiki z ogórkami wylewa się z nim i zwija.

Miesiąc później na stole można podać ogórki.

Ogórki z pomidorami w słoikach na zimę - pyszny przepis

Dla miłośników różnorodnych, ta metoda jest w sam raz. Wszystkie składniki są wymienione na litrowy słoik.

Aby zachować ogórki z pomidorami na zimę tą metodą, będziesz potrzebować:

• 300 gramów ogórków;
• 400 gramów pomidora;
• 1 gorzka papryka;
• papryka – do smaku;
• kilka gałązek świeżego koperku;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 arkusz chrzanu;
• 2 liście laurowe;
• 3 groch z ziela angielskiego;
• 1 ul. łyżka soli;
• 1/2 ul. łyżki cukru;
• 1 ul. łyżka octu 9%.

konserwowanie pomidor z ogórkami wykonuje się w kilku krokach:

1. Ogórki z pomidorami są dobrze myte. Każdy pomidor nakłuć w obszarze szypułki, aby dobrze posolił.
2. Przygotuj pojemniki, umyj je i wysterylizuj.
3. Zagotuj pokrywki w osobnym rondlu.
4. Ułóż warstwami w każdym słoiku: przyprawy, ogórki bez ogonków, pomidory.
5. Układanie należy wykonać bardzo ciasno, aby wyeliminować luki. Możesz zagęszczać krążki posiekanych ogórków.
6. Wlej wodę do rondla i podpal.
7. Dodaj cukier i sól do słoików i zalej wrzątkiem.
8. Wkładamy ręcznik do dużego rondla i ustawiamy słoiki do sterylizacji na 10 minut.
9. Wyciągamy banki i zwijamy.

Ogórki z pomidorami na zimę - przepis wideo.

Ogórki na zimę w słoikach z musztardą

Ogórki na zimę w puszkach z musztardą są dobrze przechowywane zarówno w domu, jak iw piwnicy. Smakują aromatycznie i pikantnie.

Aby zachować ogórki w ten sposób, musisz przygotować:

• małe ogórki;
• 100 ml octu 9%;
• 5 ul. łyżki cukru;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli.
• 2 ząbki czosnku;
• jeden koperkowy parasol;
• 1/4 marchewki;
• 0,5 łyżeczki musztardy.

Cały proces wykonywane w kilku krokach:

1. Ogórki są myte.
2. Banki są przygotowywane, myte i sterylizowane.
3. Na wierzchu znajduje się musztarda.
4. Do wody dodaje się sól z cukrem i octem i zalewa tą marynatą słoiki.
5. Słoiki umieszcza się w dużym rondlu w celu dalszej sterylizacji przez 5-7 minut po ugotowaniu.
6. Wyjmij puszki i możesz zwinąć. pikantne ogórki gotowy na zimę z musztardą!

Zimny ​​sposób na zamknięcie ogórków na zimę w słoikach

Dziś można znaleźć wiele sposobów na zbieranie ogórków na zimę, ale my proponujemy najprostszą wersję tego przysmaku - to metoda zimna.

Wszystkie składniki bazują na 3-litrowym słoiku.

• nawet małe ogórki;
• 1,5 litra wody;
• 3 łyżki Sól;
• 5 groszków czarnego pieprzu;
• jedna główka czosnku;
• dwa liście laurowe;
• 2 liście porzeczki, chrzanu i estragonu.

Wykonanie pracy według tego planu:

1. Ogórki są myte.
2. Banki są sterylizowane.
3. W każdym słoiku umieszcza się przyprawy i ogórki.
4. Wlej wodę do słoika i natychmiast ją opróżnij, dzięki czemu będziesz wiedział, jaką ilość wody należy napełnić.
5. Dodaj sól i ponownie napełnij nią słoiki.
6. Zamknij je nylonowymi osłonami i zainstaluj w piwnicy.

Po 2 miesiącach możesz zacząć degustację.

Ogórki na zimę w słoikach bez octu - przepis na dietę

Ocet niszczy niektóre z pożytecznych pierwiastków śladowych i witamin, dlatego wiele gospodyń domowych woli stosować dietetyczną metodę zbierania ogórków na zimę w słoikach.

Za to ty wymagałby:

• małe ogórki;
• 2 gałązki estragonu;
• jeden koperkowy parasol;
• 1/3 liścia chrzanu;
• 2-3 liście porzeczki i wiśni;
• 4 ząbki czosnku.

Do wypełnienia:

• 1 litr wody;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli.

Ochrona ogórki w ten sposób można wykonać w kilku krokach:

1. Ogórki myje się, przenosi do głębokiej miski i napełnia wodą na 5 godzin.
2. Przyprawy i ogórki umieszcza się w wysterylizowanych słoikach.
3. Do wody dodaje się sól, dokładnie miesza i wlewa do słoików z ogórkami.
4. Pozostawić do fermentacji na 3 dni, następnie odcedzić płyn, zagotować, napełnić słoiki i zrolować.
5. Niech ostygną naturalnie.

Jak już zrozumiałeś, istnieje kilka sposobów przygotowania ogórków na zimę, ale aby efekt końcowy Cię zadowolił, musisz przestrzegać kilku zaleceń:

• Zbiór ogórków musi odbywać się w dniu ich zbioru, zbierając je w odpowiedniej wielkości.
• Do napełniania lepiej jest pobierać głęboką wodę ze studni lub otworów wiertniczych. W warunkach mieszkaniowych lepiej jest pobierać oczyszczoną wodę, a nie z kranu.
• Pamiętaj, aby namoczyć ogórki przed konserwowaniem.
• Słoiki szklane należy wysterylizować.
• Jako przyprawy użyj liści porzeczki, wiśni lub dębu.
• Do przechowywania gotowych ogórków lepiej jest użyć piwnicy lub piwnicy.

Czekamy na Wasze komentarze i oceny - to dla nas bardzo ważne!

Nadszedł czas, kiedy ogórki zaczynają dojrzewać i oczywiście trzeba je zamarynować, aby móc cieszyć się ich chrupieniem zimą. Dlaczego ogórki kiszone są tak popularne? Bo to zawsze mile widziana przekąska do wielu dań, zarówno na zwykły obiad, jak i na ucztę. Mam kilka sposobów na marynowanie ich na zimę z różnymi przyprawami i wszystkie są sprawdzone.

Aby preparat był naprawdę smaczny, biorę ogórki ze zbiorów lub kupuję je w sklepie, ale na pewno świeże. Jeśli są świeże, z pewnością będą chrupiące. Trzeba też pamiętać, że do marynowania lepiej wybrać małe ogórki z guzkami z czarnymi kolcami. Z doświadczenia banki z takimi praktycznie nie eksplodują.

Wśród składników, oprócz cukru, soli i octu, przepisy często zawierają liście porzeczki, chrzan, wiśnie i koperek. Obecność takich składników w słoikach pozwala ogórkom nabrać wystarczającego aromatu i smaku. Gorąco polecam używać ich do gotowania.

Jak miło jest dostać zimą słoik chrupiących słodkich ogórków. Używam ich zarówno do sałatek, jak i jako przekąska. Smaczne jak świeże, jakby dopiero co zerwane z ogródka. Wygodniej jest je marynować w 1-litrowym słoiku.

Składniki na 0,5 kg ogórków:

• 1 litr wody;
• 0,7 łyżki stołowej Sól;
• 1,5 łyżki stołowej Sahara;
• 3 groch z ziela angielskiego;
• 1 goździk;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 liście porzeczki;
• 1 liść wiśni;
• 1 parasol koperkowy;
• 1 łyżeczka esencja octowa.

Gotowanie:

1. W wysterylizowanym słoiku włóż liście czarnej porzeczki, koperkowy parasol i liść wiśni. Następnie włożyć ząbki czosnku, a następnie ogórki (uprzednio namoczone w wodzie przez 6 godzin), starając się je mocno zagęścić.

Ogórki wybierają mały rozmiar z gęstą miazgą.

2. Teraz przygotowujemy słodką marynatę. Do rondla wlać 1 litr wody, dodać sól (nie jodowaną!), cukier, ziele angielskie, goździki. Wstawiamy do kuchenki, doprowadzamy do wrzenia i mieszamy do rozpuszczenia cukru i soli. Gotować 2-3 minuty.

3. Następnie spuść wrzącą wodę ze słoika i wlej powstałą wrzącą solankę. Dodaj 1 łyżeczkę esencji octowej i zamknij wysterylizowaną pokrywką.

4. Obracamy banki, aby upewnić się, że nic nie wycieka. Zawiń w gazetę i przykryj kocem do ostygnięcia. Wytrzymaj 1-2 dni.

Jak zrobić chrupiące ogórki do przechowywania w mieszkaniu

Ogórki kiszone na zimę można przechowywać nie tylko w piwnicach, ale po prostu w mieszkaniu. Przetrwają całą zimę i nie będą kwaśne, nawet jeśli temperatura jest w temperaturze pokojowej! I tutaj pożądane jest wybieranie małych ogórków z pryszczami.

Składniki na 3 litrowe słoiki:

• 1,5 kg świeżych ogórków;
• 3 parasole koperkowe;
• 3 ogonki chrzanu;
• 6 liści porzeczki;
• 6 liści wiśni;
• 3 ząbki czosnku;
• 15-18 czarnych ziaren pieprzu;
• 6 groszków ziela angielskiego;
• 6 goździków;
• 3 łyżeczki Sól;
• 6 łyżeczek Sahara;
• 1,5 łyżeczki ocet 70%.

Gotowanie:

1. Dokładnie myjemy ogórki. Muszą być wolne od uszkodzeń, plam, zabrudzeń. Wlej je do rondla z bardzo zimną wodą i trzymaj przez 2 godziny.

2. W międzyczasie możesz przygotować słoiki. Opłucz je sodą oczyszczoną i spłucz wodą. Następnie sterylizuj na parze przez około 10 minut. Gotuj również pokrywki przez 5 minut.

Wiśnia, porzeczka, liście chrzanu, a także koperkowe parasole, zalać wrzątkiem na minutę w celu dodatkowej sterylizacji.

3. Teraz w 3 litrowych słoikach układamy następujące składniki w równych ilościach - ząbki czosnku, groszek ziele angielskie, groszek z czarnego pieprzu, goździki, liście wiśni, liście porzeczki, koperek, chrzan.

4. Teraz napełniamy słoiki ogórkami. Najpierw odetnij ich końce i ułóż je najpierw pionowo, a na górze poziomo. Możesz również dodać małe pomidory. Następnie do każdego słoika wsyp 1 łyżeczkę soli i 2 łyżeczki cukru. Następnie zalać wrzącą wodą, pozostawiając centymetr od wierzchu słoika.

5. Weź duży rondel i połóż ręcznik na dnie, aby słoiki się z nim nie stykały. Słoiki przykrywamy sterylnymi pokrywkami i dolewamy gorącej wody sięgającej „ramion” słoików. Wkładamy do kuchenki i jak tylko woda się zagotuje, sterylizujemy przez 10 minut.

6. Wyjmujemy słoiki i teraz do każdego z nich dodajemy po 0,5 łyżeczki 70% octu.

Jeśli część wody wygotowała się podczas sterylizacji, możesz dodać trochę wrzącej wody.

Zwiń pokrywką, zawiń kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Następnie możesz usunąć, aby przechowywanie długoterminowe w chłodnym, ciemnym miejscu.

Przepis na ogórki na zimę na 1,5 litrowy słoik

Teraz powiem ci, jak zrobić marynatę na 1,5-litrowy słoik. Ten rozmiar słoika jest również wygodny w użyciu. Na przykład może obejmować więcej ogórków niż litr.

Składniki na 1 puszkę 1,5 l:

• ogórki - około 800 g;
• czarna porzeczka - 2 liście;
• wiśnia - 2-3 liście;
• czosnek - 2 ząbki;
• koperek - 1-2 parasole;
• chrzan - 1 liść;
• ostra papryka - 2 sztuki (1,5-2 cm).

Do marynaty w 1 litrze wody:

• sól - 2 łyżki;
• cukier - 1 łyżka;
• ziele angielskie - 4-5 groszków;
• pieprz czarny - 4-5 groszków;
• goździki - 1-2 pąki;
• musztarda - 1 łyżeczka posiew;
• liść laurowy - 2-3 szt.

Ocet stołowy na 1 słoik 1,5 l - 50 ml 9%.

Gotowanie:

1. Opłucz ogórki pod bieżącą zimną wodą, a następnie odetnij ich końce. Pozostaw je w misce z zimną wodą na 2 godziny. Następnie spuść wodę i ponownie opłucz ogórki pod bieżącą wodą. Wszystko, teraz są gotowe do marynowania.

2. Opłucz słoiki sodą. Następnie wlej do nich trochę wody i sterylizuj w mikrofalówce przez 3 minuty przy mocy 800 watów. Jeśli słoiki nie mieszczą się w kuchence mikrofalowej, możesz je postawić poziomo. A pokrywki można sterylizować, zalewając je wrzącą wodą przez 5 minut. Opłucz wszystkie nasze składniki pod zimną bieżącą wodą.

3. Tak więc w 1 słoiku o pojemności 1,5 litra włożyć 2 liście czarnej porzeczki, 2 liście wiśni, 1 posiekany ząbek czosnku. Następnie - parasol koperkowy, 1 ogonek chrzanu (kawałki). Następnie kładziemy same ogórki i 2 kawałki ostrej papryki.

Aby ułożyć ogórki na wierzchu, pokrój je na kawałki i ubij.

Na wierzchu możesz w razie potrzeby dodać kolejny parasol koperkowy i liść chrzanu.

4. Słoiki delikatnie zalać wrzątkiem do samej góry, przykryć pokrywką i odstawić na 15 minut. Następnie spuść tę wodę i zalej nową porcją wrzącej wody. Przytrzymaj również przez 15 minut. W tym czasie zróbmy marynatę.

5. Do 1 litra wody dodać sól (nie jodowaną!), cukier, groszek ziele angielskie, groszek z czarnego pieprzu, goździki, liść laurowy i gorczycę. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3 minuty. Na 4 puszki o pojemności 1,5 litra potrzeba około 2,5 litra marynaty.

6. Odcedź wrzącą wodę ze słoików i zalej wrzącą marynatę aż po szyję, tak aby przyprawy dostały się do każdego słoika. Nie zapomnij również dodać na koniec octu (50 ml) i zamknąć pokrywki. Odwróć słoiki do góry nogami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Banki nie muszą niczego pokrywać.

7. Takie ogórki można przechowywać w temperaturze pokojowej lub w piwnicy (najlepiej). Po 2 miesiącach można je jeść.

Ogórki kiszone z octem na 1 litrowy słoik

A te chrupiące ogórki też wezmą miejsce honorowe na twoim stole. Są głównym składnikiem moich sałatek. Szczególnie smaczne są smażone ziemniaki. Staraj się wybierać małe i gęste ogórki do marynowania.

Składniki na 1 litrowy słoik:

• 570 g ogórków;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 kwiatostan kopru;
• 2 liście wiśni;
• 1 mały liść chrzanu;
• 1 gałązka pietruszki;
• 2 liście laurowe;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 2 groch z ziela angielskiego;
• woda;
• 1 łyżka Sahara;
• 1 łyżka Sól;
• 1 łyżka 9% octu.

Gotowanie:

1. Opłucz ogórki pod zimną bieżącą wodą. Trzymaj je w misce z zimną wodą przez 1 godzinę. Następnie zaczynamy napełniać słoiki (muszą być wysterylizowane): wkładamy gałązkę pietruszki, liść chrzanu, wiśnię, koperek, 2 ząbki czosnku, podzielone na pół.

2. Odetnij ogonki z ogórków i zacznij je ciasno wkładać do słoików. Następnie napełnij słoiki wrzącą wodą, przykryj pokrywkami i odstaw na 15 minut. Spuść wodę po 15 minutach.

3. Teraz do słoików włóż ziele angielskie, czarny pieprz i liść laurowy. Wlej nową porcję wrzącej wody. Zamknij pokrywkę i pozostaw na 15 minut.

Wrzącą wodę odlać do rondla i ponownie zagotować.

Na koniec dodaj sól, cukier i ocet.

4. Teraz napełnij ogórki przegotowaną wodą z patelni. Przykryj słoiki pokrywką i wstrząśnij, aby rozpuścić sól i cukier. Odwróć słoiki do góry nogami. Zawiń słoiki kocem, aż całkowicie ostygną i przechowuj w piwnicy do zimy.

To cały mój wybór najlepszych przepisów na chrupiące ogórki kiszone na zimę. Gotuj i ciesz się tą soczystą, pachnącą i bardzo smaczną przekąską zimą!

Kiszone, chrupiące, pikantne ogórki są lubiane przez prawie wszystkich. Z pokolenia na pokolenie przepisy na przygotowanie tego zdrowe warzywo w bankach na zimę. Oczywiście bardzo ważne jest, aby pikle okazały się smaczne i pachnące. Aby to zrobić, musisz używać tylko świeżych ogórków ze swojej witryny lub kupionych w sklepie. Rozważ najpopularniejsze przepisy na marynowanie ogórków, które można chrupać zimą.

Jak dobrać odpowiednie składniki?

Zanim zaczniesz przygotowywać się do zimy, musisz wybrać odpowiednie wszystko, czego potrzebujesz: słoiki, pokrywki, przyprawy, ale oczywiście same ogórki.

Jakie odmiany ogórków można marynować

Warto od razu wspomnieć, że wszystkie rodzaje tego warzywa dzielą się na 3 odmiany:

• ogórki sałatkowe, które są spożywane tylko na świeżo;
• warzywa marynowane - odpowiednie do konserw i marynowania na zimno;
• korniszony to ogórki uniwersalne, można je kisić, soloć i spożywać w niezmienionej formie.

Do marynowania i solenia lepiej wybrać produkt na podstawie jego danych zewnętrznych. Ogórki powinny być:

• nie dłuższy niż 12-15 cm;
• z grubą skórą;
• gładka, bez uszkodzeń;
• o jednolitym ciemnozielonym kolorze;
• z ostrymi kolcami i wyraźną guzowatością;
• miazga jest gęsta bez pustych przestrzeni;
• nasiona są małe.

Świeże ogórki i przyprawy Natychmiast warto dokonać rezerwacji. Ogórki do kiszenia powinny być dojrzałe, ale nie przejrzałe. Wybierając produkt do konserwacji, należy wziąć pod uwagę jego różnorodność.
Najbardziej odpowiednie odmiany do solenia:

1. „Woroneż”;
2. "Feniks";
3. "Nadbrzeżny";
4. "Chrupiący";
5. „Hermanna”;
6. „Domowenok”;
7. „Murom”.

Optymalny rozmiar dla ogórków

Jak wspomniano wcześniej, ogórki kiszone nie powinny przekraczać 15 cm, ale im mniejsze warzywo, tym smaczniejszy produkt po konserwacji. Optymalny rozmiar to płód od 6 do 9 cm.

wybór przypraw

Wybierając składniki do solenia, każda gospodyni opiera się na swoim doświadczeniu i gustach domowników. Ale są przyprawy, bez których pyszne, chrupiące ogórki po prostu się nie sprawdzą - są to:

• ziarnka pieprzu;
• sól, cukier;
• ocet lub kwas cytrynowy;
• wawrzyn i goździki;
• czosnek i koperek.

Do tej samej listy można dodać pietruszkę, czosnek, bazylię i kolendrę.

Wybór octu

Wszystko zależy od receptury i sposobu przechowywania:

• zakłada się, że ogórki będą przechowywane w chłodnej piwnicy, można zużyć 9% ocet jabłkowy lub cytryna;
• jeśli nie ma takiego pomieszczenia, a puszki z konserwacją będą w mieszkaniu w temperaturze pokojowej, lepiej użyć esencji octu.

Jak gotować, aby nie zmętniały i nie spuchły

Często zdarza się, że trzeciego dnia solanka w słoikach z ogórkami kiszonymi zaczyna mętnieć. Czasami powieki wybuchają podczas tego procesu. Młode gospodynie domowe w tym przypadku popadają w oszołomienie - co robić.
Przezroczysta marynata Istnieje kilka przyczyn zmętnienia solanki:

• ogórki nie zostały wystarczająco umyte, od tego w słoiku rozpoczął się proces rozkładu;
• detergent pozostawiony na wewnętrznej stronie puszki - lepiej;
• warzywa i przyprawy były nieodpowiedniej jakości;
• do przygotowania marynaty użyto soli jodowanej lub morskiej;
• Pokrywki nie są dobrze dopasowane i do słoików dostało się powietrze.

Jakość marynaty decyduje o tym, jak długo ogórki będą przechowywane. Istnieją triki w przygotowaniu nadzienia, aby pozostało lekkie przez długi czas:

• włóż dwa małe pomidory do słoika z ogórkami - znacznie wydłuży to trwałość produktu;
• aby bakterie, które dostały się do słoika nie rozprzestrzeniły się, dodaj do słoika z ogórkami czerwoną paprykę lub liście chrzanu;
• wymieszaj ocet 9% z esencją lub proszkiem musztardowym - wydłuży się trwałość ogórków;
• liście porzeczki są w stanie chronić solankę przed zmętnieniem - wystarczy wziąć 2-3 liście na trzylitrowy słoik;
• do konserw nie należy dodawać dużej ilości czosnku, nawet jeśli lubisz bardzo pikantny produkt - czosnek w duże ilości zmiękcza ogórki. Będą ostre, ale chrupiące - nie.

Jeśli pokrywka w słoiku jest spuchnięta, oznacza to, że zaczęły się w niej namnażać bakterie chorobotwórcze - w tym przypadku lepiej wynieść zawartość do kosza, w przeciwnym razie nie da się uniknąć zatrucia pokarmowego.

Przygotowanie ogórków i przypraw

Przed marynowaniem ogórki należy namoczyć w chłodnej wodzie przez 6 godzin, marynować tylko te owoce, które zerwane są na dzień przed marynowaniem.

• preferuj te odmiany, które rosną w ogrodzie, a nie w szklarni;
• przygotowując marynatę, używaj tylko soli kamiennej;
• jeśli chcesz, aby ogórki były przechowywane przez długi czas, dodaj wódkę do marynaty;
• na dno słoika nałożyć umyte i wyparzone przyprawy, lepiej dodać drugą porcję po pierwszej warstwie ogórków.

I oczywiście podczas pracy ręce powinny być tak czyste, jak to możliwe, aby bakterie nie dostały się do solanki.

Jak zwijać banki?

Przy zwijaniu puszek można stosować dwa rodzaje maszyn, automatyczną i ręczną. Obie metody mają zarówno zalety, jak i wady. Głównymi zasadami podczas zszywania będzie dokładność - aby szyja nie pękła i dobrze przylegała do pokrywy.

Jak sterylizować słoiki

Poniżej znajdują się popularne przepisy na chrupiące ogórki, które pokochają prawie wszystkie gospodynie domowe.

Chrupiące ogórki kiszone na zimę

Składniki są wymienione z oczekiwaniem 3 puszek o pojemności na litr:

• zwykłe ogórki - 2 kg;
• 9% octu - ½ łyżki;
• czosnek - 1 szt .;
• woda - 3 l;
• koperek - 3 parasole;
• liście porzeczki - 6 szt.;
• ostra papryka „Spark” - 1 szt .;
• liść chrzanu - pół w pojemniku;
• sól - 6 łyżek. l;
• cukier - 3 łyżki. l.

Szkolenie:

• korniszony lub małe ogórki, przygotować odcinając końcówki;
• włóż przyprawy do miski - dokładnie do połowy;
• włóż ogórki do naczyń, niezbyt ciasno, ale tak, aby nie było dużych pustek;
• połóż drugą połowę przypraw;
• dodaj posiekaną paprykę „Spark”;
• na ostatnim etapie - 1 parasol koperkowy.

Ogórki kiszone Jak gotować:

1. Do garnka z wrzącą wodą dodaj cukier, sól i ocet.
2. Napełnij słoiki do góry gorącym nadzieniem.
3. Przykryj pokrywkami i wysterylizuj na 15-20 minut we wrzącej wodzie.
4. wyjmij słoiki, zwiń pokrywki.
5. odwrócić pojemniki do góry nogami i pozostawić do ostygnięcia.

Rada! Aby zapobiec pęknięciu dna zbiorników podczas procesu sterylizacji, na dnie miski połóż ręcznik złożony w kilku rzędach lub drewniany stojak.

Ogórki kiszone na ostro "Pachnące"

Napełnianie - na litr wody:

• sól - 5 łyżeczek;
• cukier - 1 łyżka. l;
• rozcieńczona esencja 9% - 5 łyżek. l.

Drobno posiekaj warzywa

• chrzan - liście;
• koperek;
• pietruszka;
• seler;
• estragon;
• czosnek.

Wlej mieszankę przypraw i wszystkich składników do słoików, w tym ½ łyżeczki. musztarda w proszku.

Zasada gotowania:

1. Umieść korniszony w pojemnikach, tak ciasno, jak to możliwe.
2. Do gotującego się płynu wsyp cukier, sól i esencję.
3. Napełnij pojemniki owocami wrzącym nadzieniem i wyślij do sterylizacji, przykrywając pokrywkami.
4. Sterylizujemy w kąpieli wodnej przez 30 minut, w tym celu mniejszy pojemnik umieszcza się w dużym rondlu, do obu wlewa się wodę i umieszcza na gorącej kuchence. Jak tylko woda w dolnym pojemniku się zagotuje, w górnym można umieścić słoik z ogórkami.
5. Wyjąć naczynia, zwinąć, odwrócić i zawinąć w koc – pozostawić do wystygnięcia.

Słodkie ogórki kiszone

Składniki na 1 litrowy pojemnik:

• ogórki - 700 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• koperek - 3 gałązki;
• woda - ½ l;
• esencja 9% - 50 ml;
• sól - 1,5 łyżeczki;
• cukier - 3 łyżeczki

Gotowanie jak w poprzednich przepisach.

Marynować ogórki bez sterylizacji przez polewanie

Ta metoda z cytryną i bez sterylizacji przeznaczona jest do pojemników 2 litrowych

Składniki:

• korniszony;
• liście porzeczki i chrzanu;
• czarny pieprz i pachnący groszek- smak;
• koperek, lawrushka i czosnek;
• nasiona gorczycy.

Na sos do polewania:

• woda - 1 l;
• sól - 2 łyżki. l;
• cukier - 3 l;
• kwas cytrynowy - 1/3 łyżeczki

Napełnimy pojemniki gorącą wodą 3 razy.

1. W słoikach ułożyć przyprawy i ogórki.
2. W mocno wrzącej wodzie dodaj sól, cytrynę, cukier.
3. Przygotowane pojemniki należy starannie wypełnić wypełniając brzegi.
4. Nałóż pokrywki na słoik i umieść je w żelaznej misce lub patelni, w której na kuchence gotuje się woda. Aby dno puszek nie pękło, szmatę złożoną kilkakrotnie umieszcza się w pojemniku z wodą.
5. Dobrze zawiń pokrywki, odwróć słoiki i zawiń je kocem, aż ostygną.

Ogórki kiszone bez octu

Z kwasem cytrynowym

Metoda przeznaczona na słoiki 3 litrowe - przygotowujemy:

• owoce - 1 kg;
• woda - 1 litr;
• cytryna - 30 g;
• chrzan, ruszt - 15 g;
• cebula - 50 g;
• czosnek - 4 ząbki;
• lawrushka - 2 arkusze;
• koperek;
• ziarnka pieprzu;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - 3 łyżki. l.

Kolejność gotowania:

1. Wszystkie składniki włożyć do słoików.
2. Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, cytrynę.
3. Naczynia z owocami wylewa się po brzegi.
4. Przykryj słoiki i umieść je na patelni z wrzącym płynem do sterylizacji.
5. Zwiń naczynia, odwróć pokrywki.

Z czerwoną porzeczką

Ogórki z porzeczkami Składniki do słoika trzylitrowego:

• ogórki - 2,5 kg;
• czerwona porzeczka - 0,3 kg;
• liście porzeczki - 6 szt.;
• parasole koperkowe;
• czosnek - 6-9 ząbków;
• cukier - 6 łyżek. l.;
• sól - 3 łyżki. l.;
• lawrushka - 3 szt .;
• goździki - 6 szt .;
• piment.

Wszystkie przyprawy dodaje się do słoika, kładzie owoce, na wierzch wyrzuca się czerwone porzeczki. Napełnij wrzącym nadzieniem, sterylizuj przez 20 minut.

Chrupiące ogórki kiszone z musztardą

Bardzo smacznie wychodzą ogórki w nadzieniu musztardowym.
Marynata z musztardą Składniki na 2 litrowe słoiki:

• ogórki - ile wejdzie;
• gotowa musztarda - 3 łyżki. l;
• koperek - 4 parasole;
• czosnek - 4 ząbki;
• chrzan - 1 arkusz;
• porzeczka - 8 liści;
• ziarna pieprzu - 10 szt .;
• ziele angielskie - 4 groch;
• goździki - 4 szt .;
• cukier - ½ łyżki;
• ocet 9% - ½ łyżki;
• sól - 1 łyżka. łyżka ze zjeżdżalnią;
• woda (3 kubki.

Jak gotować:

1. Umieść ½ przypraw na dnie słoików.
2. Pierwszą warstwę ogórków ułożyć pionowo, ciasno jedna obok drugiej.
3. Dodaj drugą połowę przypraw, z wyjątkiem 1 parasolki koperkowej i 1 liścia porzeczki.
4. Ułóż drugą warstwę, ale już w pozycji leżącej, aby więcej owoców mogło wejść, można je przeciąć na pół.
5. napełnić naczynia gorącym nadzieniem, które przygotowuje się w następujący sposób: cukier, sól i musztardę dodaje się do wrzącej wody w postaci ugotowanej. Pozwalają się zagotować, aby grudki musztardy się rozproszyły, dodają ocet - gotowe.
6. Sterylizuj naczynia z pokrywkami nie dłużej niż 20 minut.
7. Po sterylizacji zwinąć, odwrócić do góry nogami i pozostawić do ostygnięcia.

Marynata z tartym chrzanem i estragonem

Ogórki kiszone z estragonem i chrzanem Składniki na litrowy słoik:

• korniszony - w zależności od rozmiaru 10 - 15 sztuk;
• pietruszka - 2 gałązki;
• czosnek - 2 ząbki;
• porzeczka - 2 arkusze;
• pierścień słodkiej papryki
• przyprawy - do smaku.

Do marynowania w pół litra wody:

• cukier - 30 g;
• sól - 40 g;
• liść laurowy;
• piment;
• Ocet 9% - 70 ml.

Metoda zszywania jest taka sama jak w innych przepisach z potrójnym nadzieniem.

Korniszony z cynamonem - pikantne ogórki

Komponenty na 4 słoiki trzylitrowe:

• korniszony - 5 kg;
• mieszanka papryki - 14 groszków na 3 l słoik;
• goździki - 3 szt .;
• czosnek - 3 ząbki;
• krążki cebulowe - 1 szt. do banku;
• łyżeczka cynamonu;
• sól - 150 g;
• ocet 9% - 1 szklanka;
• liść laurowy - 8 szt.

Włóż przyprawy i ogórki do pojemnika, napełnij nadzieniem i wysterylizuj.

Ogórki marynowane z papryką, bazylią i kolendrą

• owoce - 1 kg;
• papryka - 5 szt .;
• czosnek - 4 szt .;
• koperek - 2 parasole;
• chrzan - 1 korzeń;
• bazylia - 3 gałązki;
• kolendra - 1 l;
• czarny i ziele angielskie.

Do sosu do polewania (1 litr wody)

• sól - 4 l. ul.
• cukier - 2 l. ul.
• ocet 9% - 3 l. Sztuka.

Przygotuj owoce na solenie konwencjonalne. Papryka pokrojona na 4 części i wolna od pestek.

Wrzuć ogórki i paprykę do przypraw. Wypełnij przygotowanym nadzieniem i wysterylizuj.

Kiszone ogórki z wódką

Stosując ten przepis, wychodzą apetyczne ogórki, a także z beczki.

Składniki na trzylitrowy słoik:

• ogórki - 2 kg;
• liście porzeczki, chrzanu i wawrzynu;
• ziarnka pieprzu;
• koperek - 2 parasole;
• czosnek - 4 ząbki.

• sól - 100 g;
• woda - 1,5 l;
• wódka - 50 g.

Gotowanie:

Podczas marynowania stosuj metodę trzykrotnego nalewania wrzącej wody. Na ostatnim etapie gotujemy sól w wodzie, dodajemy wódkę i wlewamy marynatę do pojemników.

Ogórki po Bułgarsku

Składniki:

• posiekaj 1 cebulę w krążki;
• czosnek - 1 ząbek;
• mieszanka papryki - 10 szt .;
• wawrzyn - 5 szt .;
• cukier - 1 łyżka. l;
• sól - 2 łyżeczki;
• esencje - 1 łyżeczka;
• woda - 0,5 l;
• korniszony - 0,5 kg.

Sposób przygotowania jest taki sam jak w innych przepisach.

Ogórki kiszone z marchewką

Tylko z marchewką

Ogórki kiszone z marchewką Sposób napełniania jak w innych przepisach, składniki jak w solenie klasyczne ogórki, tylko 1 litr pojemności dodać obrane i pokrojone marchewki.

Z marchewką, papryką i miętą

Weź 1 marchewkę na litr pojemnika, posiekaj w kółko i 2 papryka- usuń nasiona i podziel na 4 części. W każdym słoiku oprócz przypraw wkładają gałązkę mięty.

Niezwykłe przepisy

Z gałęziami sosny

Na 1 kg ogórków weź 4 gałązki sosny o długości 5 cm, wszystko włóż do przetworzonych słoików.

• 100 g octu 9%;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 litr wody.

Z liśćmi dębu

Wszystkie elementy jak w klasyczny przepis, dodaj tylko 3 liście dębu na każdy litrowy słoik. Dodaj ocet bezpośrednio do słoika przed wylaniem marynaty.

Z korą dębu

Składniki:

• chrzan, liść i korzeń;
• czosnek 2 ząbki;
• porzeczka - 2 arkusze;
• koperek;
• pierścień pieprzowy „Iskra”;
• pieprz mielony;
• laur;
• ogórki.

Do nalania 1,5 litra wody:

• sól 2 łyżki. l.;
• cukier 1 łyżka. l.;
• ocet 9% 2 łyżki. l.;
• kora dębu 1 łyżeczka

Ogórki marynowane w soku jabłkowym

Składniki na 3 litrową puszkę:

Włóż do pojemnika: miętę, liść porzeczki, goździki, korniszony, ile wejdzie do słoika, na wierzchu koperkowy parasol.

Przygotuj sos - 1 łyżka. l. sól na 1 litr świeżego soku jabłkowego.

Zalej ogórki i wysterylizuj.

Jak i ile przechowywać?

Sklepowe słoiki z ogórkami powinny znajdować się w ciemnym, chłodnym miejscu - najlepiej pod ziemią lub w piwnicy. Tam mogą stać przez co najmniej 2 lata, pod warunkiem odpowiedniej sterylizacji. Jeśli nie jest to możliwe, to w temperaturze pokojowej konserwacja potrwa do następnych zbiorów.

Korzyść

Ogórki zawierają wiele kompletnych pierwiastków śladowych, które mają korzystny wpływ na organizm człowieka.

1. Jod wspomaga dobre trawienie.
2. Kwas mlekowy uwalniany podczas konserwowania obniża poziom cholesterolu i poprawia przepływ krwi.
3. Błonnik zmniejsza ryzyko raka.
4. Bakterie znajdujące się w ogórkach konserwowych mają korzystny wpływ na mikroflorę jelitową.
5. Marynata nie tylko łagodzi kaca, ale także działa przeczyszczająco.
6. Ogórki kiszone należy podawać małym dzieciom bardzo ostrożnie - jelita mogą być rozstrojone.

Wreszcie

Po przeczytaniu wszystkich przepisów przedstawionych powyżej na pewno znajdziesz jeden odpowiedni dla wszystkich siedmiu. A może chcesz spróbować niezwykły przepis solenie tego przydatnego i pyszne warzywo. Ważna zasada, która pomoże Ci uzyskać chrupiący zapach i pyszny produkt- W słoiku powinno być dużo ogórków i mało nadzienia.