Na słynny deser w Budapeszcie odwiedź Hungarikum Bisztro (Steindl Imre utca, 13) lub Bite Bakery Café (Teréz körút, 62). Ale w zasadzie jest prawie wszędzie.

Rétes

Retesz – krajowy świąteczna bułka, rodzaj węgierskiej wersji austriackiego strudla. W kraju krążą plotki, że sekretny przepis Na ten deser polowali niegdyś cukiernicy z samego Paryża.

Nadzienia do bułki mogą być bardzo różne: jabłka, twarożek, mak, orzechy, śliwki, wiśnie lub czereśnie. Posyp gotowy deser cukier puder i podawane na gorąco na herbatę lub kawę.

Aby spróbować najsmaczniejszego retesh w Budapeszcie, udaj się do Retes Bolt (Lehel utca, 38) lub na kryty targ Centralna Hala Targowa (Vámház körút, 1-3).

Kremesh

Węgrzy lubią kończyć posiłki pyszny deser, a kremesh to właśnie taki przysmak. Jest przygotowywany w formie ciasta i ciasta, ale prawie zawsze podawany jest już pokrojony na prostokątne kawałki.

Kremesh jest często nazywany węgierskim „Napoleonem”, chociaż w torcie są tylko dwie warstwy. Pomiędzy nimi umieszczono dużo zwiewnej i słodkiej śmietanki, która przyjemnie kontrastuje z chrupiącą, kruchą skórką. Czasami jest posypany cukrem pudrem na wierzchu lub pokryty cienką warstwą glazury.

Kremów można spróbować w wielu cukierniach i kawiarniach w Budapeszcie, na przykład w Pesti Jegbufe (Petofi Sandor utca, 3) lub w Szamos Gourmet Ház (Vaci utca, 1).

Nie przegap też okazji do ucztowania na innych:

• Gundel palacsinta (naleśniki z nadzieniem orzechowo-rodzynkowym);
• Ciasto Eszterházy z bezami i ciastkami migdałowymi;
• Dobostorta ( biszkopt z krem czekoladowy i glazura karmelowa);
• Rigó Jancsi (ciasto czekoladowe);
• Rákóczi túrós lepény (ciasta twarogowe z dżemem morelowym).

Gulasz, paprykarz, perkölt - kuchnia węgierska również znajduje się na liście atrakcji na Węgrzech, podobnie jak zabytki architektury, piękno przyrody, tańce narodowe i rzemiosło ludowe.

Ale tradycje kulinarne tego kraju sugerują potrawy bogato przyprawione tłuszczem i doprawione mąką, a to nie jest najodpowiedniejsze jedzenie dla dziecka.

Rzeczywiście, nawet dorośli będą musieli przystosować się do obfitego i wysokokalorycznego jedzenia. Jednak dzieci nie będą głodować podczas podróży po Węgrzech. Podpowiemy, co oznaczają nazwy potraw po węgiersku i jakie jedzenie można zamówić dla dziecka.

Cechy tradycji kulinarnych

Z tradycją kulinarną Węgier trzeba zapoznać się spokojnie, bez pilnych spraw przed sobą - gdy będziesz nasycony, nie będziesz chciał myśleć o wycieczkach.

Czasami mówi się, że Węgrzy jedzą mięso z mięsem oraz chlebem i chlebem. Tak, w daniach głównych czasem łączy się kilka rodzajów mięs, a sos doprawia się mąką dla zagęszczenia, nie zapominając o uzupełnieniu posiłku o knedle lub pierogi.

Na szczęście obficie wykorzystuje się również warzywa, w tym kilka rodzajów aromatycznej węgierskiej papryki. Warzywa duszone są z mięsem, a zamiast sałatek używa się pikli lub marynat. I tu olej roślinny Węgrzy nie mają honoru, nawet kremowy jest spychany na dalszy plan – do gotowania używa się słoniny.

Ale nie są tu gorliwi w przyprawach. Główną rolę często odgrywa papryka i cebula, kminek wykorzystywany jest do dań mięsnych, Liść laurowy, czarny pieprz.

Kuchnia węgierska: jedzenie jako część kultury

Na Węgrzech istnieje pojęcie „Hungaricum”. Opisuje przedmioty i zjawiska charakterystyczne tylko dla tego kraju. Na liście znajduje się kostka Rubika, ceramika supra-sudvarska, a także kilkanaście dań i produktów spożywczych. Jakie Hungaricum mogę zamówić na lunch?

Gulyas- główne danie narodowe Węgier, gęsta zupa z kawałkami wołowiny, papryką i ziemniakami. Gulasz był przygotowywany przez pasterzy, ustawiając ogromne kociołki nad ogniem.

Wiele restauracji honoruje tę tradycję i przygotowuje danie w kotłach zwanych po węgiersku bogrács. To właśnie pod nazwą „bograch” podaje się gulasz w języku ukraińskim.

Pörkölt- mięso smażone, a następnie duszone z papryką i cebulą. Do pörkölt używa się wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny, drobiu, flaków wołowych, wątroby i komór drobiowych.

papryka- mięso duszone w śmietanie, najczęściej kurczak lub cielęcina. Czasami paprykarz robi się z ryb.

Debreczyn kolbász- wędzone kiełbaski wołowe długie mielona wieprzowina z papryką. Kiełbasy Debrecen rzadko podaje się jako samodzielne danie, ale często dodaje się je do gulaszu.

Tarhonia- wyjątkowe danie kuchni węgierskiej w postaci małych płatków lub kulek ciasta, rodzaj makaronu z czasów, gdy po stepach wędrowali Węgrzy. Tarhonya podawana jest z pörkölt i gulaszem: pomaga nie zostawiać na talerzu kropli pysznego sosu.

Papryka- pieprz, który dodaje się do zup i dań mięsnych. Szczególnie ceniona jest papryka Kalochay lub Seged. Papryka nadziewane, gorące służy jako przyprawa.

Sałatki: krótka rozgrzewka

Na Węgrzech stół z przekąskami nie jest zbyt bogaty: po co siedzieć nad sałatką, gdy trzeba szybko rozpocząć gorący gulasz? Ale wciąż sałatki od świeże warzywa zdecydowanie w menu.

Używają papryki, pomidorów, ogórków, Savoyard i Kapusta biała, sałata, pietruszka. Oto tylko specjalny dressing - wytopiony tłuszcz wieprzowy. Smak jest bardzo ostry, ale jeśli nie ufasz tej innowacji, poproś o doprawienie sałatki olejem roślinnym.

Zupy węgierskie: pierwsza i druga w jednym talerzu

Na szybki i satysfakcjonujący posiłek zamów jedną z węgierskich zup.

• Gulyas leves- zupa z papryką, dużą ilością warzyw, wołowiną i małymi knedlami (lub tarkhoneą) zastąpi pełny posiłek.
• Dżokajowe bajki- gęsty i bogaty zupa fasolowa, która obejmuje golonkę wieprzową i wędzoną kiełbasę.
• Halasz leves lub halászlé- tradycyjne węgierskie ucho wykonane ryby słodkowodne... Zwłaszcza pyszna zupa rybna można go spróbować nad Balatonem, gdzie przygotowywany jest ze świeżo złowionych ryb.
• Főzelék- najlżejsza z węgierskich zup. Puree warzywne doprawia się mąką i sosem śmietanowym, a do gotowe jedzenie dodaj jajko na twardo, klopsiki lub grzanki.
• Udżhazi- zwykły bulion z kurczaka doprawione warzywami i makaronem.

Drugie dania: dla głodnych

Nie jest tu łatwo wytyczyć granicę. W zupach i Dania mięsne zazwyczaj mięso i warzywa są dzielone równo, więc podział będzie arbitralny.

• Marha pörkölt- pörkölt wołowy, jeden z najbardziej popularne dania na Węgrzech. Zwyczajowo nie podaje się owsianki ani ziemniaków z pörkölt, ale tarhonya.
• Tokány- Jest to wariant perkölt, do którego tylko mięso kroi się w cienkie paski. Tokan występuje częściej nie na samych Węgrzech, ale w rumuńskiej Transylwanii i Zakarpaciu na Ukrainie.
• Paprikás borju- delikatny paprykarz cielęcy.
• Paprikás csirke- Paprykarz z kurczaka.
• Papryka Toltotta- papryka faszerowana, nadzienie i jednocześnie piękne danie... Nie ma tu niespodzianek, poza tym, że ryż w mięsie mielonym jest czasem zastępowany tarkhoneą.
• Töltött káposzta- nadziewana kapusta, czyli po prostu faszerowana kapusta.

• Lecó- typowe danie kuchni węgierskiej. Czy wiesz, co zawiera? Oczywiście mięso i papryka, a także cebula i pomidory. Mięso w tym daniu reprezentują wędzone kiełbaski, a oprócz słodkiej papryki na talerz należy dodać ostrą paprykę.

Dania bez mięsa: czy to się dzieje? Wyobraź sobie, że węgierscy mięsożercy czasami jedzą dania warzywne i makaronowe. Wybór ich dań jest oczywiście mniejszy.

• Paprikás krumpli- ziemniaki duszone z papryką. Czasami dodaje się do niego kiełbasę.
• Rakott krumpli - zapiekanka ziemniaczana... Składa się z jajek na twardo i (jak bez niego!) kiełbasy.
• Csusza - zapiekanka z makaronem... Chusa z makiem to makoscsusza, z twarogiem - turoscsusza, z orzechy włoskie- dioscsusza.

Przekąski: gdy pilnie potrzebujesz zjeść

Czasami należy preferować złożone danie od prostego, ale oryginalnego.

Langos- smażone podpłomyki, najpopularniejsze węgierskie danie typu fast food. Co prawda langos smaży się we wrzącym oleju, ale posmarowane kwaśną śmietaną i czosnkiem lub posypane tartym serem są pyszne. Takie ciasto można czasem zjeść rano zamiast śniadania.

Bundas kenyér- kawałki chleba maczane w mieszance jajeczno-mlecznej i smażone na oleju. Jeśli posmarujesz je miodem lub dżemem, uzyskasz doskonały dodatek do herbaty.

Körözött- niesłodzona pasta twarogowa, którą sami Węgrzy bardzo kochają. Makaron dostarczany jest z różnymi dodatkami (koperek, papryka, wędliny). Warto rozsmarować to pyszności na chlebie i szybkie śniadanie gotowy.

Czego spróbować z kuchni węgierskiej, jeśli zamierzasz podróżować po kraju?

Debreceni páros kolbász- duże i aromatyczne kiełbaski Debrecen. Mięso mielone dla nich jest wykonane z wieprzowiny i wołowiny i doprawione papryką, czosnkiem i kminkiem.

Miszkolci kocsony- wędliny w galarecie, dla których w mieście Miskolc-Tapolca organizują nawet festiwal.

Mięso w galarecie w Miszkolcu już dawno przestało być tylko daniem mięsnym i mrożonym bulionem: kucharze wymyślili wiele sposobów gotowania i podawania – na przykład w gęstych kostkach zawiniętych w przyprawy trudno rozpoznać zwykłą galaretkę. A przy okazji trzeba sprawdzić, dlaczego ludzie w mieście mówią: „Mruga jak żaba w galarecie”.

Hortobágyi húsos palacsinta- Naleśniki Hortobágy z nadzienie mięsne, które gotuje się niedaleko, w Hortobadska puste. Przed podaniem naleśniki piecze się w piekarniku z kwaśną śmietaną i sosem paprykowym.

Desery: słodkie, wpadnij!

Węgierskie desery sprawiają, że ślinisz się, nawet jeśli wcześniej jadłeś ciężki posiłek. Ale zanim oblizujesz usta na kompleks wysokokaloryczne ciasta, zadowól swoje dziecko bezpretensjonalnymi wypiekami.

Kürtőskalács- chrupiąca, złota rurka posypana cukrem, wanilią, cynamonem, orzechami i wszelkimi innymi smakołykami. Nie ma w nim nadzienia i nie jest to potrzebne: samo ciasto jest bardzo smaczne. Rurki pieczone są w namiotach ulicznych nad węglami, a ten przysmak najlepiej jeść na ciepło - zwłaszcza, że ​​kyrtöskalach zawsze sprzedaje się na jarmarkach bożonarodzeniowych.

Po główne węgierskie słodkości – marcepan – można wybrać się do zwykłego sklepu lub do jednego z muzeów marcepanu. To niesamowite, że mieszanka pokruszonych migdałów i cukru pudru może być tak pyszna.

Somlói galuska - tradycyjne danie na Węgrzech, co nie ma nic wspólnego z knedlami. To deser z kawałków orzecha i ciastko czekoladowe posypane bitą śmietaną. Pierogi Shomloi można podawać w misce lub w formie ciasta, a do przysmaku czasami dodaje się rodzynki lub suszone śliwki.

Rétes- bułka, która bardzo przypomina austriacki strudel. Nadzienie do niego wykonane jest z jabłek, wiśni, twarogu, maku, orzechów.

Rigó Jancsi- tort złożony z dwóch płytek biszkoptowych, pomiędzy którymi układana jest gruba warstwa musu czekoladowego.

Gundel palacsinta- Naleśniki "Gundel". Dziecko doceni wkład Karoi Gundel w narodową kuchnię Węgier: będziesz zaskoczony, jak szybko talerz się opróżnia. Należy jednak pamiętać, że deser ten przygotowywany jest na słoninie, dlatego okazuje się tak samo wysokokaloryczny jak wiele dań węgierskich.

Túrós gombóc - kulki twarogowe gotowane w wodzie i polane słodkim syropem (czasami słodkie nadzienie umieszczone wewnątrz kulek).

Smakosze chwalą dwa słynne węgierskie ciasta, „Dobosz” oraz Esterhazy... Wskazane jest, aby wziąć mały kawałek każdego z ciastek kremowych… a potem zamówić jeszcze większy plasterek.

Dobostorta- cienkie ciasto ciastka biszkoptowe, posmarowana kremem czekoladowym i polana glazurą karmelową. Wypiekany jest już od drugiej stu lat i znajduje się na liście najpopularniejszych deserów na Węgrzech.

Eszterházy torta- tort migdałowo-czekoladowy ozdobiony specjalnym wzorem pajęczyny. Deser został nazwany na cześć węgierskiego ministra spraw zagranicznych Pal Esterhazy.

W Boże Narodzenie na Węgrzech zwyczajowo piecze się bagli – bułki od ciasto drożdżowe z makiem i orzechami.

Napoje: wyjątkowy „Tokaj” i nie tylko

Mówiąc o węgierskich napojach, pierwszą rzeczą, o której wspominają, jest wino.

• Egri bikaver- czerwony wino wytrawne co dobrze komponuje się z obfitymi daniami mięsnymi.
• Száraz Tokaji Szamorodni, Tokaji aszu- wina deserowe, dobre zakończenie posiłku.
• Pálinka- brandy z winogron, moreli i innych owoców. Najlepsza palinka winogronowa jest produkowana w Tokaju, miasto Kecskemet słynie z morelowej palinki.
• Unicum- balsam ziołowy. Uważa się, że imię to nadał mu cesarz Józef II, dla którego napój został stworzony. Smak balsamu tak spodobał się cesarzowi, że wykrzyknął: „Das ist ein Unikum!”

Najbardziej popularne napój bezalkoholowy na Węgrzech - kawa (kavé)... Piją to często i dużo. Herbata zamawiaj rzadziej, dlatego torebki herbaty są zwykle parzone w kawiarniach. Ale węgierska woda mineralna jest napojem leczniczym, a nie stołowym. Nie powinni gasić pragnienia.

Co zaoferować dziecku?

Już z samego opisu kuchni węgierskiej wynika, że ​​nie jest to najodpowiedniejsze jedzenie dla dzieci. Prawie zawsze trzeba będzie poprosić szefa kuchni, aby nie dodawał gorącej papryki do jedzenia dla niemowląt i nie przyprawiał sałatki roztopionym tłuszczem.

Węgrzy wierzą, że paprykę można podawać dzieciom powyżej 12 roku życia, ale w rzeczywistości mali mieszkańcy Węgier już w wieku 4-5 lat oswajają się z tradycyjnym smakiem pieczenia.

Wśród dań, które dziecko może zjeść bez zastrzeżeń, zupy főzelék i ujhazi, zapiekanka makaronowa csusza, tarhonya i desery... Kanapki z pastą twarogową Körözött są również odpowiednie do stolik dla dzieci, wystarczy wybrać makaron bez wędlin.

Dobre danie dla dziecka - ucho halászlé... Jedyną rzeczą jest wykluczenie papryki z przepisu. Poproś też o gotowanie bez ostre przyprawy faszerowana papryka papryka toltotta.

Prawie wszystkie zupy, gulasz, schab, papryka, zapiekanki ziemniaczane przygotowywane są z dodatkiem smalcu, wędlin i papryki, dlatego przy zamówieniu zaznacz, że danie jest przeznaczone dla dziecka. To samo dotyczy naleśników: często smaży się je na smalcu.

Restauracje kuchni narodowej

Nie musisz szukać restauracji serwującej kuchnię węgierską: jest ich niesamowita różnorodność w innych miastach Węgier.

Różnią się wystrojem wnętrz, serwowanymi potrawami i cenami. Możesz wybrać restaurację wykwintna kuchnia w centrum miasta lub w prostej tawernie z dala od turystycznych atrakcji - wszędzie zostaniesz przywitany "Jó étvágyat!" („Bon appetit!”) I nakarmić cię do kości.

Zapoznając się z kuchnią narodową nie zamawiaj dziecku całej porcji nowego jedzenia. Porcje w restauracji są często tak duże, że poradzi sobie z nimi tylko bardzo głodny jedzący. Zaproponuj spróbowanie wszystkiego po trochu.

Co ciekawe, niektóre węgierskie restauracje oferują dostosowaną wersję dań narodowych - mniej tłuste i pikantne, bez użycia wędzone kiełbaski... Mają też w swoim menu zwykłe jedzenie: sałatki warzywne, dania z jajek, buliony, płatki zbożowe.

Desery zwykle nie są podawane w restauracjach. Zapamiętaj słowo cukrászda (cukiernia), podpowie Ci, gdzie szukać najlepszych węgierskich słodyczy.

Należy pamiętać, że na Zakarpaciu, gdzie mieszka wielu Węgrów, kuchnia węgierska jest również bardzo popularna. Restauracje często zawierają w menu gulasz, pörkölt i halasle.

Wyżywiony turysta na Węgrzech marzy nie o zwiedzaniu, ale o spokojnym pokoju i wygodnym łóżku. Jeśli jeszcze nie zdecydowałeś, gdzie się zatrzymać w Budapeszcie, zajrzyj. Obejmuje tylko te hotele, w których goście z dziećmi są mile widziani.

Kuchnia narodowa Wiele osób kojarzy Węgry z gulaszem, papryką, salami i winem tokajskim. Ale uwierz mi, prawdziwe węgierskie menu jest o wiele ciekawsze i bogatsze. Niektórzy eksperci stawiają tę kuchnię na trzecim miejscu na świecie, po Francji i Włoszech. Ze względu na dużą różnorodność, doskonała smak, pożywne dania i umiejętne wykorzystanie różnych przypraw, kuchnia węgierska zasłynęła daleko poza granicami kraju. Dlatego, jeśli zdarzy ci się odwiedzić Węgry, omiń chisburgery, hamburgery i inne fast foody i koniecznie spróbuj prawdziwych węgierskich potraw. A teraz trochę bardziej szczegółowo o najsłynniejszych przysmakach kuchni węgierskiej.

Zdecydowanie najpopularniejszym daniem jest słynna gulasz węgierski... Ze względu na doskonały smak czasami nazywa się to danie - „chłopską królewską zupą”. W mieście Gyula znajduje się nawet cała restauracja o intrygującej nazwie – „Akademia Gulaszu”. Tutaj otrzymasz ponad 30 przepisów na to słynne danie. Ponadto, główny sekret jest to, że gotują go w tej restauracji na świeżym powietrzu w malowniczym ogrodzie. Odbywa się to po to, aby gulasz wchłaniał nie tylko niesamowitą harmonię przypraw, ale także wykwintny aromat Węgierskie powietrze. Pomimo tego, że gulasz jest daleki od danie dietetyczne Miejscowi uważają, że leczy wiele chorób i łagodzi stres.

Sam gulasz jest skrzyżowaniem gulasz mięsny oraz gęsta zupa, dlatego może być używany zarówno jako pierwszy, jak i drugi. Danie wymyślili węgierscy pasterze, a nazwa pochodzi od węgierskiego słowa „guiyash”, co oznacza „pasterz”. A w mieście Szolnok odbywa się coroczny „festiwal gulaszu”, na który przyjeżdżają najlepsi kucharze kraju i rywalizują w przygotowaniu tego niesamowitego dania.

Przedstawiam Wam jeszcze kilka dań kuchni węgierskiej, których warto spróbować w tym gościnnym kraju:

• « Paprykarz z kurczaka« - wykonane z białego mięso z kurczaka, z dodatkiem śmietany, pieczarek, pomidorów, cebuli, czosnku, białego wytrawnego wina i czerwonej papryki.
• « zupa gulaszowa z dziczyzny« - podawane w rondelku ze świeżo upieczonego chleba.
• « turosz chusa « - makaron gotowany ze śmietaną, twarogiem i skwarkami.
• « lecho . węgierski « - z pomidorów, papryki, cebuli, wędzonej kiełbasy wieprzowej i podawany z knedlami.
• « halasle « - Węgierska zupa rybna.
• « fazelek « - gulasz gulasz warzywny W węgierskim.
• « kerezeta « - Pasztet z serem owczym z przyprawami.
• « Siedmiogrodzkie gołąbki« - w której oprócz mięsa mielonego dodać smażony mostek, wędliny i kiełbaski.
• « prażona dziewicza« - prosię faszerowane mieloną szynką wieprzową.
• « tokan w Heranie„- danie z duszonych nerek wieprzowych, mięsa, grzybów, boczku, cebuli, papryki, mąki, śmietany i majeranku.
• "Palazzinta" - naleśniki z różnymi nadzieniami.
• "Toltott papryka" - duża czerwona papryka faszerowana mięsem mielonym i ryżem, duszona sos pomidorowy.

Nie sposób wyobrazić sobie kuchni węgierskiej bez papryki. Jest to czerwona papryka, która została sprowadzona do kraju przez Turków w XVI wieku. Niedojrzałe, zielone strąki służą do przygotowania przystawek i sałatek. Z dojrzałych czerwonych przypraw powstają przyprawy. Smaków węgierskiej papryki jest wiele - pikantny, słodki, ognisty, różowy i inne. Na południu kraju znajduje się miasto Kalocha, które uważane jest za światową stolicę papryki. Znajduje się tu popularne wśród turystów muzeum papryki. Na średniowiecznych belkach wiszą setki strąków granatu i rubinu, których zapachu nie sposób zapomnieć.

Kuchnia węgierska zaoferuje na deser wiele miłych niespodzianek. Już swego rodzaju marka kraju stała się „ węgierski strudel« , nadziewane orzechami, wiśniami, makiem, jabłkami, gruszkami. Główną cechą jest przygotowanie ciasta ze specjalnej mąki o wysokiej zawartości glutenu. Sklepy sprzedają nawet specjalną „mąkę strudla”. Dodatkowo warto spróbować takich słodkich dań jak:

• « naleśniki a la Gundel„- ze śmietaną i bakaliami, obficie polane czekoladą.
• « Pierogi Szomloj"I" dobosh "- narodowe węgierskie ciasta.
• „Rigo janchi” i „esterhazy” to pyszne węgierskie wypieki.
• "Kyurtskalach" - tradycyjne wypieki cylindryczne.

Inną znaną marką kuchni węgierskiej jest wino tokajskie. Węgrzy są bardzo dumni ze swojego bursztynowo-złotego wina, o wyjątkowym pikantnym smaku. Eksperci uważają, że wino tokajskie ma wyjątkowy, bogaty smak z odrobiną ognia. Kiedyś Piotr kupił kilka winnic na Węgrzech, z których wino dostarczano na jego królewski stół. Ponadto powinieneś spróbować słynnej węgierskiej wódki morelowej, wyjątkowego wina Badacsony („ Keknelyu "i" Owernia "), balsam ziołowy "Unicum", doskonałe wino Balaton z winnic "Shomlo" oraz wina białe z Kecskemet (" Keczkemeti Leanka" oraz " Dziczy Harslevel«).
Witamy na gościnnych Węgrzech i smacznego dla wszystkich!

Kuchnia węgierska lub węgierska kuchnia narodowa wyjątkowy, ponieważ jego dania są bardzo obfite, a porcje tradycyjnie podawane są dość duże. Węgrzy gotowane są z użyciem dużej ilości tłuszczu i niezmiennie doprawiane papryką o różnych smakach, chyba jedynym wyjątkiem będą w tym przypadku desery. Najpopularniejszymi daniami są mięso, aw szczególności wieprzowina. Obejmuje to różnorodne zupy i dania główne.

Idąc do restauracji z kuchnią węgierską, aby się z nią zapoznać, pamiętaj, że porcje dań tradycyjnie są bardzo duże... Dotyczy to również przekąsek. Dlatego nie zamawiaj wielu dań na raz!

Klasyczny węgierski lunch zaczyna się od przystawki. Mogą to być nadziewane naleśniki, najczęściej mięso lub twarożek, smażona gęsia wątróbka, faszerowana papryka papryka (nadzienie może być bardzo różnorodne). Po tym następuje zupa. Na pierwszym miejscu jest oczywiście klasyczna zupa gulaszowa lub bograch, na którą składa się mięso, zwykle wieprzowina i pierogi. Podstawą tego dania jest pomidor. Praktycznie ten sam popularny zupa rybna Halasle. Jest przygotowywany na bazie różnych gatunków ryb. Niektóre z nich gotuje się do miażdżenia i miele przez sito. Następnie do takiej masy dodaje się duże kawałki innych gatunków ryb. To danie bardzo oryginalne, ale co najważniejsze pyszne! Popularna jest również zupa „Jokai bableves”, którą gotuje się na tłustej golonce lub na bardzo tłustej kiełbasie z dodatkiem fasoli. Swoją drogą niezwykle gęsta konsystencja jest charakterystyczna dla zup węgierskich, co jest dla nas zupełnie nietypowe.

Po zjedzeniu porcji zupy Węgier w żadnym wypadku nie odmówi drugiego dania. To może być absolutnie wszystko. Najczęściej, jak powiedzieliśmy wcześniej, Węgrzy wolą wieprzowinę, z zastrzeżeniem wszelkiego rodzaju przetwórstwo kulinarne w połączeniu z dowolnymi produktami spożywczymi (warzywa, zboża, makaron). Najbardziej popularne jest więc danie o nazwie „Porkolt”. W naszym rozumieniu są to zwykły gulasz – kawałki wieprzowiny z cebulą i papryką duszone w sosie pomidorowym. Mięso „a la Budapest modra” jest również dość częstym gościem na stole. To zwykłe kotlety z mielonej wołowiny, cielęciny lub wieprzowiny, smażone z grzybami i obficie posypane żółtym serem. Poza tym w kuchni węgierskiej jest takie danie jak pieczeń wieprzowa, którą podaje się do niej duszone ziemniaki... Jednak nie wszystkie drugie dania węgierskiej kuchni narodowej to dania mięsne. Można więc np. zamówić wyłącznie danie warzywne Lecho. Składa się ze słodkiej papryki (papryki) i cebuli, duszonej z pomidorami lub w sosie pomidorowym. Również przykład „nie” drugie mięso z dań może stać się Csusza lub pieczony słodki makaron. Zazwyczaj uzupełnia się je twarogiem, orzechami włoskimi lub makiem.

Wśród przepisów kuchni węgierskiej znajdziesz wiele deserów. Reprezentowane są głównie przez ciastka, które noszą żeńskie imiona. Wynika to z faktu, że autorstwo kulinarne w tym kraju jest zazdrośnie strzeżone, dlatego cukiernicze nowości noszą imiona ich „wynalazców”. Ponadto Vegyes Retes, czyli po prostu bułka, to dość znany i rozpowszechniony deser. Może być wypełniony twarogiem, owocami lub makiem. Somloi galuska jest nie mniej znana. To dzieło sztuki cukierniczej. ciasto biszkoptowe z bitą śmietaną i kawałkami czekolady.

Ogólnie rzecz biorąc, kuchnia węgierska jest bardzo zróżnicowana, pomimo tego samego rodzaju potraw stosowanych w różne przepisy Składniki. Na pewno Ci się spodoba, ponieważ zawiera dania na każdy gust! Nawiasem mówiąc, przygotowanie węgierskiego jedzenia w domu wcale nie będzie trudne, o czym można się przekonać, studiując przepisy krok po kroku ze zdjęciem!

Popraw swój talent kulinarny i zaskocz swoich bliskich nowymi pysznymi daniami!

Kuchnia narodowa na Węgrzech nie mogła się odizolować, nie ulegać wpływom kuchni innych krajów. W XV wieku włoska narzeczona króla przekształciła kuchnię pałacową zgodnie z tradycjami swojego kraju. Po tureckich podbojach receptury uzupełniono papryką, która stała się jednym z głównych składników. Pewne sekrety kulinarne zapożyczono z sąsiedniej Rumunii. Jednak kulinarnym ekspertom z Węgier udało się przerobić dania „na swój sposób” w taki sposób, że rozpoznanie w nich pierwowzorów jest prawie niemożliwe.

Kuchnia węgierska ma pewne cechy szczególne:

• głównym pomocnikiem w tworzeniu potraw jest tłuszcz wieprzowy;
• pierwsze dania są bardzo obfite i gęste;
• w przepisach dużo mięsa, głównie wieprzowina, drób, cielęcina;
• v duża liczba używane są przyprawy, papryka i cebula;
• kwaśna śmietana podawana jest do wszystkich pierwszych i drugich dań;
• główną metodą gotowania jest duszenie.

Mąka ma maksymalną zawartość glutenu. Dzięki temu szefowie kuchni mogą tworzyć wyjątkowe desery od najcieńsze ciasto jak również tarhonia. Te suszone granulki w postaci zbóż stosuje się w zupach, przystawkach, farszach.

Co spróbować w Budapeszcie?

Możesz iść do restauracji kuchni węgierskiej, spróbować przysmaków tej kuchni w Moskwie, innym mieście. Ale jeśli masz taką możliwość, jedź na Węgry, aby w pełni docenić wszystkie ich zalety.

Lokalna kuchnia obejmuje szeroki wybór dań. Wśród nich są te najpopularniejsze, które wyraźnie oddają specyfikę tej kuchni. W restauracjach i kawiarniach Budapesztu koniecznie spróbuj:

• przekąski – faszerowana papryka, sajgonki, kiełbaski Debrecen, foie gras;
• pierwszy - ukha holasle, gulasz;
• drugi – paprykarz, lecho, perkelt, gołąbki siedmiogrodzkie, pieczeń;
• desery - szorstko, Węgierski sernik strudel.

Koniecznie spróbuj węgierskiego fast foodu - langos. To pachnąca, obfita, smażona w głębokim tłuszczu tortilla. Używany do smarowania sos czosnkowy i kwaśną śmietaną, posypany startym serem.

Na Węgrzech zwyczajowo do każdego dania podaje się określony napój. Jest ich wiele, ale zdecydowanie powinieneś spróbować w Budapeszcie.

Popularne węgierskie przepisy kulinarne

Przysmaków tej kuchni mogą skosztować nie tylko odwiedzający węgierskie restauracje. Mogą być świetnym dodatkiem do domowej diety. Przepisy na dania nie są zbyt skomplikowane, poradzi sobie z nimi każda gospodyni domowa.

Gulasz węgierski

Do przygotowania gulaszu stosuje się:

• cielęcina lub wieprzowina;
• warzywa - ziemniaki, pomidory, marchewki;
• papryka, przyprawy;
• cebula i czosnek;
• domowe kluski lub pierogi.

Najpierw przez kilka minut cebula, marchewka, czosnek podsmaża się na słoninie. Dodaje się pokrojone w kostkę mięso. Po 10-15 minutach układa się paprykę i wlewa 250 ml wody. Mieszankę dusimy przez około pół godziny, należy dodać wodę. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, obrane pokrojone pomidory. Na kilka minut przed przygotowaniem ziemniaków do gulaszu dodaje się knedle lub kluski, czosnek, przyprawy. Zupa gulaszowa posypana ziołami.

Perkelt

Do gotowania można wykorzystać każdy rodzaj mięsa, ryb, grzybów, krabów. Produkt krojony, duszony z słonina wieprzowa, dużo cebuli i papryki. Danie polane czerwonym sosem.

Kertosz

Gotuj słodko ciasto maślane, nawinąć na drewniany lub metalowy patyk, upiec, posypać cynamonem, posiekanymi orzechami, polać miodem.