Bogaty bulion rybny zwany „uchem” - tradycyjne danie Kuchnia rosyjska. Przepisy na zupy rybne mogą się znacznie różnić od siebie, ale w technologii gotowania klasyczne danie położyć fundamenty i zasady, które mają zastosowanie do każdej opcji. Jak prawidłowo ugotować zupę rybną, aby uzyskać smaczny, bogaty i aromatyczny bulion?

Subtelności gotowania zupy rybnej

Wydaje się, że gotowanie bulionu rybnego nie jest skomplikowane, ale wciąż istnieją pewne osobliwości w jego przygotowaniu. Przede wszystkim prawdziwa zupa rybna przygotowywana jest tylko ze świeżych ryb, lepszych żywych ryb. Mrożona nie da bogatego lepkiego bulionu, ale smak gotowe jedzenie nie będzie tak jasny i nasycony. Do zup rybnych używa się odmian ryb, których mięso jest delikatne i słodkie, po rozmrożeniu nie będzie śladu takiej nieodłącznej słodyczy.

Jakie ryby użyć do gotowania zupy rybnej

Zwykle do klasycznej zupy rybnej używa się jednego rodzaju ryb, ale dozwolone jest również ich połączenie. Otrzymać bogaty bulion najpierw ugotuj małe ryby, wypatroszone, ale nie obrane z łusek, następnie odcedź bulion i ugotuj w nim dużą, posiekaną rybę z dodatkiem pozostałych składników.

Nie wszystkie rodzaje ryb nadają się do gotowania zup rybnych, na przykład śledź, makrela, leszcz, płoć, sardynki, które są zbyt ostre. Możesz ugotować zupę rybną z odmian rzecznych lub morskich.

Rodzaje zup rybnych

Istnieje wiele odmian zup rybnych. Przepisy różnią się technologiami gotowania, regionami, kombinacjami ryb i innych produktów. Może być użyty różne rodzaje ryby - słodkowodne i morskie - to prefabrykowane ucho; z czerwonej ryby przyrządza się bursztynową zupę rybną; z dodatkiem dużej ilości marchewki i cebuli do bulionu uzyskuje się danie zwane „słodkim uchem”. W niektórych przepisach do bulionów dodaje się raki, grzyby, zboża; inne są gotowane z wątroby rybnej.

Ważne punkty w gotowaniu zupy rybnej

Niektóre z głównych zasad gotowania zup rybnych:

• Ryba jest kładziona do gotowania nie w zimna woda, i we wrzącej solonej;
• Do prawdziwa zupa rybna nieużywany duża liczba dodatki, do których jesteśmy przyzwyczajeni w zupach. Rybę gotuje się w wywarze z warzyw, które następnie ekstrahuje się z bulionu;
• Należy dodać przyprawy i przyprawy: pieprz czarny, Liść laurowy, pietruszka (korzeń i zioła) i inne;
• Rosół nie powinien się za bardzo gotować - gotuje się na średnim lub małym ogniu;
• Ucho jest przygotowywane bez przykrycia;
• Niedopuszczalne jest gotowanie w naczyniach żeliwnych lub aluminiowych; stosowane są wyroby ceramiczne, szklane, emaliowane lub powlekane: ceramiczne, teflonowe, nieprzywierające.

Ile gotować zupę rybną

Ważne jest, aby nie rozgotować ryby, aby jej mięso pozostało nienaruszone i nie rozpadło się w pojemniku, w którym jest gotowane. Zbyt długie gotowanie bulionu również niekorzystnie wpływa na jego właściwości: nie będzie lepki, bogaty, a aromat również się zmieni. Czas gotowania zupy rybnej zależy od rodzaju ryby i jej wielkości (lub wielkości kawałków, na które jest krojona). Średnio małe ryby rzeczne potrzebują 7-12 minut, duże - 15-20; owoce morza gotuje się przez 10-15 minut, kroi na duży kawałek.

Pod koniec gotowania, po wyłączeniu ognia, ucho musi parzyć przez 10 minut pod pokrywką.

Gotowanie zupy rybnej nad ogniem

Zupa rybna przygotowana ze świeżo złowionych ryb znacznie różni się od tej przygotowywanej w domu. Wpada w nią wiele odmian ryb - to, co się złowi, gotuje się. Jest bardziej skoncentrowany i zwykle bez dodatku warzyw. W takim uchu, gotowane z ryby rzeczne aby pozbyć się zapachu błota, wlej wódkę, a pod koniec gotowania zanurz płonącą kłodę z ognia w bulionie.

Klasyczny przepis na zupę rybną w domu

Do tego przepisu weź 5-6 małych karpi i jednego dużego karpia.

Oczyść podroby z ryb, usuń skrzela. Nie ma potrzeby usuwania łusek z karasi.

Do rondla wlać 2 litry wody, włożyć jedną całą średnio obraną cebulę, podpalić. Dopraw solą, dodaj 5-6 ziarenek czarnego pieprzu i 2 liście laurowe.

Gdy woda się zagotuje, zanurz w niej całego karpia, zagotuj, gotuj przez 15 minut. Okresowo usuwaj piankę.

Po upływie czasu odcedzić bulion, wyjąć rybę, cebulę i przyprawy, włożyć do ognia, dodać kieliszek wódki, pokrojoną w kostkę cebulę i jeden korzeń pietruszki, pokroić w cienkie krążki, zagotować, zmniejszyć ogień .

Po 7 minutach dodaj jedną drobno posiekaną marchewkę i 4 pokrojone w plastry ziemniaki.

10 minut po zagotowaniu bulionu zanurz karpia, pokrój na duże kawałki, gotuj przez 15 minut, a także usuń powstałą piankę. Pod koniec gotowania dodaj łyżkę masła, mieszankę mielonej papryki, w razie potrzeby sól.

Jeśli planujesz zjeść całe ucho od razu, drobno posiekaj w nim pęczek pietruszki, koperku i zielonej cebuli, pozwól mu parzyć przez 10 minut i podawaj. Jeśli przygotowane ucho będzie przechowywane w lodówce, nie dodawaj zieleniny do rondla, ale na talerze tuż przed podaniem.

Prawdziwe, bogate, pachnące ogniem ucho uzyskuje się tylko z połowów i tylko ze świeżego połowu. Możesz jednak gotować w domu dobre ucho, a nie tylko zwykła zupa rybna z warzywami i przyprawami.

Aby to zrobić, musisz znać kilka prostych zasad. To prawda, że ​​nie zawsze są chętni, czasami dzielą się z nami zapalonymi rybakami, którzy zazwyczaj wolą sami gotować zupę rybną. Niemniej jednak wiele gospodyń domowych z powodzeniem opanowało tę umiejętność i przechowuje przepisy w swojej skarbonce. różne sposoby przygotowanie „zupy wędkarskiej”.

A dzisiaj porozmawiamy o tym, jak gotować zupę rybną z ryb rzecznych w domu, korzystne cechy Przypomnijmy ryby rzeczne, które są bardzo cenione przez dietetyków. Zacznijmy od kilku kulinarnych sztuczek:

Funkcje gotowania prawdziwej zupy rybnej

Aby uzyskać prawdziwą zupę rybną, ugotuj bulion z małych ryb i duże kawałki rozłóż go później, aby uzyskać bogactwo.

Pamiętaj, aby dokładnie oczyścić wszystkie ryby (duże i małe) od środka, wyciąć skrzela. U dużych ryb głowy i ogony są całkowicie usunięte. Jeśli łuski nie są bardzo duże, nie trzeba ich obierać – nadają bulionowi lekko lepką gęstość, tłuszcz i charakterystyczny aromat.

Wielu kulinarnych ekspertów twierdzi, że zupa rybna jest najsmaczniejsza z ryb drapieżnych. Ponadto ich mięso jest najbogatsze w przydatne substancje, których potrzebuje dana osoba.

Gdy bulion się zagotuje, nie mieszać ani nie dodawać wody. To sprawi, że ucho będzie wyglądać na wodniste i pogorszy smak.

Świeże zioła (koperek i pietruszkę) dodawać nie do rondla, ale na talerze z parującym gulaszem.

Upewnij się, że masz wodę dobrej jakości przed rozpoczęciem gotowania. Chlorowana woda z kranu całkowicie zrujnuje smak i zabije aromat potrawy. Dlatego najlepiej używać w domu wody źródlanej, studni, filtrowanej lub zakupionej butelkowanej.

Aby ucho w domu miało charakterystyczny zapach ognia, podpal małą gałązkę leszczyny i włóż ją na minutę do rondla. Wtedy to dostaniesz, a pyszny zapach pozostanie.

Aby bulion był klarowny, ubij tam, gdy mała ryba będzie gotowana, surowa białko jajka... Pozostaw na minutę, a następnie odcedź bulion. Następnie przelej do rondla i kontynuuj gotowanie. Jeśli ugotujesz zupę rybną z głów i płetw (nieco później powiem ci przepis), bulion można klarować w ten sam sposób.

Przepisy na pyszną zupę rybną z małych i dużych ryb rzecznych

Pierwszy przepis na zupę rybną w domu od dawna jest ustalony, dlatego jest dość tradycyjny.

Klasyczny:

Do średniego rondla potrzebujesz (około): 300 g małych ryb, 1-2 duże (w zależności od wielkości). Potrzebne są również warzywa: 2 ziemniaki, 1 cebula, sól, szczypta czarnego pieprzu, liść laurowy, kawałek masła, drobno posiekane warzywa.

Gotowanie:

Oczyść, dobrze wypłucz rybę. Płytką wodę wrzucić do wrzącej wody, gotować 15 minut, przecedzić bulion, wlać z powrotem na patelnię. Gdy się zagotuje, włożyć grubo pokrojone ziemniaki, cebulę. Gdy warzywa będą miękkie, dodać dużą rybę, pokrojoną na kawałki, posolić, posypać pieprzem, lawruszką i masło.

Gotuj na delikatnym gotowaniu przez 15 minut. Przelej do miseczek, posyp ziołami i połóż na stole.

Z głów i ogonów

Jeśli masz świeże duże ryby rzeczne, możesz je smażyć, dusić, gotować w galarecie itp. A z odciętych głów, płetw i ogonów gotuj bogato, pyszna zupa rybna.

Do gotowania potrzebujemy: głów, płetw, ogonów z trzech ryb, 1 dużej cebuli, 2 ziemniaków, marchewki, liści laurowych, soli, pieprzu, drobno posiekanego koperku.

Gotowanie:

Gdy woda w rondelku zagotuje się, dodać grubo pokrojone ziemniaki, cebulę i marchewkę pokrojoną w plastry. Gotuj przez 10 minut. Teraz rozłóż dobrze umyte, przetworzone resztki ryb (pamiętaj, aby wyciąć skrzela z głów). Dusić na bardzo lekkim wrzątku 20 minut.
Usuń powstałą piankę łyżką cedzakową.

Teraz możesz posolić, włożyć lawrushkę, kilka ziaren pieprzu. Gotuj przez kolejne 5 minut. Gorącą zupę przelać na porcjowane talerze, posypać ziołami, postawić na stole.

Zupa rybna w domu ze zbożami

Potrzebujemy: rybę rzeczną (około 1 kg), 2 ziemniaki, 1 marchewkę i cebulę. Bierzemy też pół szklanki kaszy pszennej, sól, lawruszkę, ziarna pieprzu, kawałek świeżego korzenia pietruszki, drobno posiekany koperek.

Gotowanie:

Gdy woda lub odcedzony bulion z małych ryb (jak ugotowaliśmy w pierwszym przepisie) zagotuje się w rondlu, włóż warzywa pokrojone w kostkę. Gotuj przez 5 minut. Następnie wlej płatki, gotuj przez kolejne 10 minut. Dopiero teraz włóż kawałki dużej ryby, gotuj przez 10 minut.

Do rondla włożyć liść laurowy, dodać pieprz, sól. Gotuj przez kolejne 5 minut. Wlać do miseczek, posypać ziołami.

Zupa rybna rzeczna - użyteczne właściwości

Rosół z ryb rzecznych jest bogaty, obfity i pożywny, ale niezbyt kaloryczny. Jest doskonale przyswajalny przez organizm, zawiera wiele składniki odżywcze potrzebne do utrzymania dobre zdrowie... Dlatego ucho polecane jest osobom osłabionym np. po przebytych chorobach.

Właściwie przygotowane ucho (niestrawione) zawiera wszystkie przydatne mikro i makroelementy znajdujące się w samej rybie, w tym wapń, fosfor itp. Poza tym ucho jest źródłem cennego, łatwo przyswajalnego białka.

Zupa rybacka polecana jest do włączenia do diety dorosłych i dzieci w celu utrzymania dobrej kondycji układu kostnego, zębów oraz poprawy funkcji mózgu. Zupa rybna jest cennym produktem w profilaktyce cukrzycy, artretyzmu, artrozy. Warzywa użyte do jego przygotowania są nie mniej przydatne. Nawiasem mówiąc, jeśli masz dobry połów i tylko niewielka jego część trafiła do ucha, możesz również gotować szproty (świetnie okazują się z małych ryb rzecznych w domu!). W piekarniku można również gotować ryby w folii. Ale prawda jest taka, że ​​do tego celu potrzebne są większe ryby. Ogólnie byłby haczyk i nie ma do czego go używać! Jedz dobrze i bądź zdrowy!

Krajowe kuchnie wielu krajów świata mają własne przepisy na przyrządzanie zup rybnych. W Finlandii zwyczajowo gotuje się ją z pstrąga tęczowego z dodatkiem tłustego mleka lub śmietanki (a każdy szanujący się Fin zna biegle gotowanie zupy rybnej). W Rosji używa się różnych gatunków ryb, zarówno rzecznych, jak i morskich. A na Ukrainie do ucha dodaje się proso lub inne zboża. Zapewne dlatego na pytanie, jak ugotować zupę rybną w domu, trudno jednoznacznie odpowiedzieć. Wiele gospodyń domowych szpieguje w Internecie, aby znaleźć tajemnice ze zdjęć i filmów. Ale nadal będziemy się starać!

Technologia gotowania zup rybnych

Oto kilka ogólnych wskazówek, które pomogą Ci uzyskać świetne wyniki. Przygotowanie zupy rybnej w domu jest łatwe i proste. Okazuje się bardzo smaczne, nawet nastolatek może ugotować takie danie. Najważniejsze jest poznanie przepisu krok po kroku.

• Kluczem do pysznej zupy rybnej jest mocny rosół. Ugotuj go z kryzą, jaziem, sielawą, okoniem, sandaczem lub dowolną inną ulubioną rybą.
• Użyj kilku odmian ryb, co najmniej dwóch.
• Jeśli gotujesz zupę rybną ze świeżą rybą, innymi składnikami mogą być tylko ziemniaki i cebula.
• Różni się od zup z uszu minimalny zestaw i ilość warzyw.
• Pikantny smak ucha doda zielone cebule, pietruszka, gorzka i ziele angielskie, koperek, estragon, liść laurowy.
• Ucho nabierze bogatego smaku po ugotowaniu na małym ogniu. Trzymaj garnek otwarty przez cały czas.
• Jeśli mięso rybie jest luźne od kości, zupa rybna jest gotowa! Nie rozgotuj zupy rybnej, ponieważ ryba szybko straci swój smak i stanie się twarda.
• Czas gotowania zupy rybnej zależy od rodzaju ryby. Z ryb rzecznych zupa będzie gotowa za 15-20 minut, a z ryb morskich - po 10.
• Jeśli ucho straciło przezroczystość, użyj narysowania białka jaja, aby rozjaśnić.
• Jeśli robisz zupę rybną z mrożonych ryb, włóż ją do wody bezpośrednio z zamrażarki.

Jak gotować zupę rybną z ryb rzecznych

Każda zupa rybna nadaje się do przygotowania prawdziwej zupy rybnej. ryby rzeczne, najważniejsze jest to, że jest go dużo.

Będziesz potrzebować:

• ryby rzeczne (małe i duże) - 1,5 kg,
• woda - 1,7 l,
• jajko - 1 szt.,
• cebula - 1 duża główka,
• ziemniaki - 4 szt.,
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania

1. Opłucz i wypatroszyć małe ryby (odpowiednie są okonie, kryzy), zostaw skrzela, oczy i łuski - te składniki nadadzą uchu niezbędną konsystencję. W przypadku dużych ryb oddziel głowę, ogon i grzbiet.
2. Kawałki ryby włożyć do rondla i zalać wodą. Gotuj, aż kości zaczną łatwo oddzielać się od ryby.
3. Odcedź bulion. Jeśli jest mętny, dodaj białko z jaja kurzego.
4. W gotowym bulionie zanurz porcje dużej ryby, cebuli, ziemniaków, soli i pieprzu. Gotuj do miękkości.

Jak gotuje się ucho pstrąga

Jeśli nadal zastanawiasz się, jak zrobić zupę rybną w domu i jakich ryb użyć, skorzystaj z tego przepisu. Kuchnia fińska... Ucho okaże się przezroczyste i niesamowicie smaczne. Najważniejsze, żeby nie solić dużo dla ucha.

Będziesz potrzebować:

• pstrąg - 500 g
• ziemniaki - 500 g,
• cebula - 3 średniej wielkości główki,
• krem - 200 ml,
• gotowana woda,
• sól i pieprz,
• zielenie - pietruszka, koperek.

Metoda gotowania

1. Obierz i umyj pstrąga, pozostawiając nienaruszone skórki. Pokrój rybę na duże kawałki.
2. Przygotuj ziemniaki i cebulę: obierz i posiekaj. Na dnie patelni układać warstwami ziemniaki, cebulę, kawałki pstrąga.
3. Wlej zimną przegotowaną wodę tak, aby przykryła rybę 3-4 cm Dodaj czarne pieprzu, sól i mielony pieprz.
4. Gotuj do miękkości na średnim ogniu. Pod sam koniec gotowania dodać śmietanę na patelnię, wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
5. Średnio czas gotowania wynosi 15 minut, po czym ucho powinno parzyć się przez 10 minut.
6. Podawać z posiekanymi ziołami.

Ukha: przepis na sandacza

Jak gotować zupę rybną w domu według klasycznej rosyjskiej receptury? Oczywiście korzystając z najprostszych i najtańszych produktów!

Będziesz potrzebować:

• sandacz - 400 g,
• cebula - 2 główki średniej wielkości,
• marchewki - 1 szt.,
• ziemniaki - 5 szt.,
• pomidor - 1 szt.,
• korzeń pietruszki - 2 szt.,
• warzywa,
• liść laurowy, sól, pieprz,
• masło - 50 g.

Metoda gotowania

1. Rybę obrać i filetować. W rondelku umieścić główki, grzbiety, kości, płetwy i ugotować bulion.
2. Gdy się zagotuje, dodaj korzeń pietruszki, cebulę i marchewkę oraz liście laurowe.
3. Odcedź bulion, dodaj do niego posiekane ziemniaki, cebulę i korzeń pietruszki.
4. Po 10 minutach dodaj filety rybne, pomidor i przyprawy.
5. Dodaj masło przed wyłączeniem.
6. Zupę rybną można podawać na talerzach lub w głębokim naczyniu, wstępnie przyozdobionym ziołami.

Spróbuj ugotować zupę rybną według klasycznego rybackiego, narodowego fińskiego lub rodzimego rosyjskiego przepisu. I za każdym razem dostaniesz nowe, pyszne danie na lunch!

Zupa rybna, zwana zupą rybną, uważana jest za jedną z najstarszych potraw kuchni rosyjskiej.

Jest szczególnie szanowany przez rybaków i ich rodziny, ale to nie znaczy, że inni nie lubią od czasu do czasu ucztować na pysznej zupie rybnej.

Ale jak gotować zupę rybną w domu?

Wybór odpowiedniej ryby

Przygotowanie pysznej zupy rybnej z ryb rzecznych nie jest trudne, ale tylko wtedy, gdy sam wybierzesz odpowiednią rybę.

Istnieje kilka głównych zasad, których przestrzegając, bez problemu kupisz produkt dobrej jakości:

• Świeżość. Przede wszystkim świeżość ryby. Idealnie powinno być po prostu złapane, wtedy zupa okaże się po prostu świetna. Jeśli kupujesz rybę w supermarkecie, radzimy zabrać całą rybę, ponieważ trudniej jest określić świeżość produktu w postaci krojonej;
• Rozmiar. Do zup rybnych najlepiej nadają się ryby średnie i duże. Jeśli tak się stanie, że natkniesz się na małe ryby, koniecznie odetnij im głowy, ponieważ mogą nadać zupie trochę goryczy;
• Odpowiednia opcja. Wybierz ryby w zależności od rodzaju zupy rybnej. Do zupy z czerwonej ryby najlepiej nadają się jesiotry, pstrągi lub jesiotry gwiaździste. Idealna do zupy z białej ryby jest sandacz i okoń, a do zupy z czarnej ryby - karp i boleń.

Zupa rybna rzeczna, ogólne zasady gotowania i wskazówki

O tym, jak gotować zupę rybną w domu, powinieneś pomyśleć dopiero po zapoznaniu się z niektórymi zasadami.

Należy zauważyć, że zasady te dotyczą zarówno klasyczne przepisy i wariacje na ten temat.

Tak więc zasady gotowania:

• Zawsze używaj świeżych i wysokiej jakości produktów;
• Nie gotuj zupy rybnej z leszcza, płoci i płoci;
• Aby nadać rybom smak, należy użyć dodatkowych składników, często warzyw i przypraw;
• Zwróć uwagę na przygotowanie potraw, zwłaszcza głównego składnika, ważne jest, aby nie było rozgotowane.

Prosty przepis na zupę rybną z ryb rzecznych duszonych w garnku w piekarniku

Być może jedną z najsmaczniejszych wariacji na temat zupy rybnej jest gotowanie w piekarniku.

Taka zupa przypadnie do gustu nawet tym, którzy nie przepadają za klasycznym uchem.

Potrzebujesz więc:

• Dowolna ryba rzeczna według własnego gustu - około 400-450 g
• Pomidor - 1 sztuka
• Ziemniaki - 2 sztuki
• Wódka (pszenna) - 40 ml
• Liść laurowy - 1-2 szt.
• Olej słonecznikowy - ile zajmie (do smażenia)
• Cebula - 1 sztuka
• Woda - pół litra
• Marchewki - 1 sztuka
• Przyprawy do smaku

Przygotowanie:

• Najpierw musisz dokładnie wypatroszyć i umyć rybę. Pokrój na kawałki (duże) i włóż do glinianego garnka o pojemności ponad 0,5 litra;
• Obierz i posiekaj cebulę, a następnie usmaż na patelni, aż się zarumieni;
• Zetrzyj marchewki na grubej tarce i wyślij do cebuli na 1-2 minuty, a następnie wyślij smażenie do głównego składnika;
• Pomidora zblanszować, pokroić w kostkę i wysłać do garnka;
• Ziemniaki umyć i pokroić w średnią kostkę. Dodaj do reszty jedzenia;
• Dodaj przyprawy;
• Napełnij pojemnik wodą i gotuj przez około pół godziny w piekarniku w temperaturze 180 stopni;
• Gdy czas się skończy, wyjmij garnek i dodaj wódkę do mieszanki. Odstawić na 20 minut.

Ucho fińskie ze śmietanką

Finowie gotują w domu niesamowicie pyszną zupę rybną.

Sekret dania tkwi w niezbyt tradycyjnym zestawie produktów.

Ten rodzaj zupy rybnej idealnie nadaje się do serwowania w wakacje jako pierwsze danie.

Składniki:

• Pstrąg potokowy - 0,5 kg
• Krem - 200-250 ml
• Cebula - 1 sztuka
• Marchewki - 1 sztuka
• Ziemniaki - 3-4 sztuki
• Koper - do smaku
• Liść laurowy - 3 sztuki
• Pieprz i sól do smaku

Jak gotować:

• Pstrąga umyć i gotować przez 15 minut;
• W międzyczasie obierz i pokrój w kostkę ziemniaki i cebulę;
• Marchew z rusztu;
• Opłucz koperek pod bieżącą wodą i drobno posiekaj;
• Z cebule i usmażyć marchewki (podsmażyć na patelni);
• Wyjmij na wpół ugotowaną rybę z bulionu, oddziel od kości i pokrój na duże kawałki;
• Odcedź bulion. Dodaj ziemniaki i liście laurowe, umieść na średnim ogniu;
• Po 3-5 minutach do bulionu dodać smażonego i pstrąga oraz przyprawy do smaku. Gotuj na wolnym ogniu przez 7-10 minut;
• Po upływie czasu dodaj do zupy śmietanę. Zagotować i odstawić na co najmniej 20 minut

Pachnąca zupa rybna z sosem sojowym z ryb rzecznych

Ten przepis pachnie czymś japońskim, może sosem sojowym, ale ważną rolę odgrywa również sposób przygotowania potrawy.

Będziesz potrzebować następujących produktów:

• Drapieżnik rzeczny (sandacz lub szczupak) - 0,5 kg
• Cebula - 1 sztuka
• Ziemniaki - 200-300 g
• Marchewki (duże) - 1 szt
• Sos sojowy - 45-50 ml
• Kasza (pszenica) - 70-80 g
• Liść laurowy - 3 sztuki
• Wódka (pszenna) - 40-50 ml
• Ziarna Pieprzu - 5 groszków
• Pieprz mielony (czarny) - 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie:

• Pierwszą rzeczą do zrobienia jest oczyszczenie ryby z wnętrzności i łusek. Wysyłamy głowę i ogon na gotowanie;
• Obierz belkę, pokrój ją na pół i wyślij do ryby;
• Dodaj do przyszłej zupy obrane marchewki i liście laurowe pokrojone na kilka dużych kawałków, a także pieprz (groszek);
• Zalej kaszę pszenną wodą i odstaw na razie;
• Po 20 minutach wyjmij wszystkie składniki z patelni i odcedź bulion. Ponownie włóż do ognia i dodaj wcześniej usunięte potrawy i ziemniaki;
• Odcedź wodę z kaszy jaglanej i dodaj również do zupy;
• Gotuj przez 10-13 minut;
• Wlej wódkę i sos sojowy i gotować przez kolejne 5 minut;
• Zdejmij z ognia i pozwól mu dobrze się zaparzyć.

Zupa z ryb rzecznych z warzywami i jabłkiem

Tę odmianę zupy rybnej można przypisać dietetycznemu, a jednocześnie bardzo Smaczne posiłki, więc jeśli tracisz na wadze lub po prostu wolisz jedzenie o niskiej zawartości tłuszczu, ten przepis jest tym, czego potrzebujesz.

Składniki:

• Okonie i kryzy - 400-500 g
• Jabłka - 1 sztuka
• Kasza jaglana - do smaku
• Cebula - 1 sztuka
• Liść laurowy - 2-3 szt.
• Ziemniaki - 1-2 sztuki
• Przyprawy do smaku

Proces gotowania:

• Zacznij od oczyszczenia kryz i okoni. Opłucz i pokrój na kawałki. Wyślij do gotowania przez 10-25 minut;
• Umyj i obierz warzywa. Pokrój cebulę i ziemniaki w kostkę, a marchewki zetrzyj na tarce;
• Umyj jabłko, wyjmij środek i pokrój na 4 części;
• Smażyć cebulę i marchewkę;
• Wyjmij rybę, odcedź bulion;
• Włóż bulion z powrotem do ognia (powoli) i dodaj kaszę jaglaną, ziemniaki, smaż i rybę;
• Wyślij tam przyprawy, liście laurowe i jabłko;
• Gotuj przez 15 minut. Wyjmij z pieca. Wyjmij jabłka. Niech się zaparzy.

Mosiężne ucho w garnku z kremem w stylu tatarskim

Przepis na tatarską zupę rybną z pewnością przypadnie do gustu panom, a to danie będzie odpowiednie również na duże rodzinne święto.

Różnica między tą zupą rybną a resztą polega na jej szczególnej kruchości i przyjemnym posmaku.

Składniki:

• Ryba wielkorzeczna (według Twojego gustu) - 800 g
• Ziemniaki - 4-5 sztuk
• Koper - kilka gałązek
• Krem - 500 ml
• Młoda cebula (pióra) - do smaku
• Liść laurowy - 2 sztuki
• Przyprawy do smaku

Przygotowanie:

• Przygotuj jedzenie;
• Pokrój ziemniaki na plasterki i ułóż je na dnie garnka. Dopraw solą i pieprzem, dodaj liście laurowe i ulubione przyprawy;
• Połóż część pokrojonej i pokrojonej ryby (filet) na ziemniaki;
• Następnie ułóż cebulę, pokrój w pierścienie;
• Układaj te warstwy jedna po drugiej, aż garnek będzie pełny;
• Wlej śmietanę, przykryj folią;
• Wstawić do piekarnika na 200 stopni. Sprawdź gotowość do ziemniaków;
• Na koniec posyp ziołami.

Przepis na dietetyczną zupę rybną z sandacza rostowskiego

A oto kolejny przepis na dietę, który przypadnie do gustu nie tylko dziewczynom będącym na diecie, ale również mężczyznom, którzy uwielbiają dobrze się odżywiać.

Będziesz potrzebować następujących produktów:

• Sandacz - pół kilograma
• Każda mała ryba - około kilograma
• Cebula - 1 sztuka
• Ziemniaki (średnie) - 4 sztuki
• Pomidory - 4 sztuki
• Marchewki - 2 sztuki
• Koper i pietruszka - kilka gałązek
• Liść laurowy - 4 szt
• Woda - 2 l
• Przyprawy do smaku

Proces gotowania:

• Najpierw ugotuj wywar z małych ryb. Pamiętaj, aby odcedzić gotowy bulion. Następnie ponownie postaw na małym ogniu;
• Obierz cebulę i marchewkę i pokrój w cienkie kółka, a następnie włóż do bulionu;
• Pokrój ziemniaki w kostkę i wyślij je do pozostałych składników. Gotuj przez około 12-15 minut;
• Filet z sandacza pokroić na kawałki i dodać do zupy;
• Zblanszuj pomidora i pokrój w plasterki, wyślij do przyszłego ucha wraz z liśćmi laurowymi i przyprawami;
• Pod koniec gotowania dodaj drobno posiekaną zieleninę, gotuj przez 1-2 minuty. Przykryj i odstaw na 10-20 minut.

To są wszystkie przepisy na dziś. zupa rybna... Radzimy nie wahać się i spróbować przynajmniej jednego z nich. Życzę sukcesów na polu kulinarnym i smacznego!

Składniki:

• ryba (głowa łososia) - 1 sztuka;
• okoń morski (bezgłowy) - 1 tusza;
• pietruszka - 1 pęczek;
• koperek - 1 pęczek;
• zielona cebula - 1 pęczek;
• cebula (średnia wielkość) - 2 - 3 sztuki;
• ziemniaki (średniej wielkości) - 5-6 sztuk;
• świeże pomidory - 3 sztuki;
• liść laurowy - 3 - 4 sztuki;
• ziele angielskie (groszek) - do smaku;
• pieprz biały mielony - do smaku;

Najsmaczniejsze ucho. Przepis krok po kroku

1. Wlej wodę do dużego rondla (około połowy jego objętości) i tam wrzuć naszą rybę.
2. Wskazówka: aby zupa rybna była bardzo smaczna i bogata, polecam ugotować ją z głowy ryby. A głowa łososia jest bardzo mięsista i smaczna, więc zupa rybna jest doskonała.
3. Ryba musi być najpierw przygotowana. Dokładnie czyścimy główkę z resztek łusek, dobrze spłukujemy pod bieżącą wodą i usuwamy skrzela. Jeśli skrzela nie zostaną usunięte, bulion będzie mętny i gorzki. Mała tusza okoń morski(bezgłowy), również oczyść z łusek, dobrze spłucz (zwłaszcza w środku) i pokrój na kawałki.
4. Grube łodygi ziół (koperek i pietruszka) wkładamy do rondla, przykrywamy pokrywką i gotujemy.
5. Gdy ryba trochę się zagotuje, zdejmij patelnię z ognia i na osobnym talerzu wyjmij rybią głowę i łodygi ziół. Zostawiamy tylko pachnący bulion rybny z kawałkami okonia.
6. Cebulę obrać, pokroić dość grubo (na 6 - 8 kawałków) i smażyć na całkowicie suchej patelni do zrumienienia. (Symulujemy pieczenie nad ogniem).
7. Przesuń z bulion rybny podpalić i włożyć obrane i pokrojone ziemniaki.
8. Następnie wysyłamy cebulę na patelnię.
9. Na suchej patelni usmażyć również przyprawy: liście laurowe i ziele angielskie (kilka groszków). Gdy liście i groszek papryki ciemnieją, wysyłamy je na patelnię z zupą rybną.
10. Dodaj biały pieprz do smaku. Ale bardziej pospolity mielony czarny pieprz jest również świetny.
11. Kontynuujemy gotowanie naszej domowej zupy rybnej, aż ziemniaki się ugotują. Kiedy ziemniaki stają się miękkie, możemy założyć, że ucho jest już prawie gotowe.
12. Teraz na suchej patelni usmaż grubo posiekane świeże pomidory przed przyrumienieniem. Pomidory należy wyrzucać pod koniec gotowania, aby zachowały swój kształt i jasny smak (co najbardziej lubię w tym przepisie na zupę rybną). Jeśli pomidory są rozgotowane, zagotują się i stracą świeży smak i kolor.
13. Gotowe pomidory wysyłamy na patelnię.
14. Przykryj patelnię bogatą zupą rybną, pomidorami i ziemniakami pokrywką.
15. Wyłączyć ogień i pozostawić do zaparzenia na 10-15 minut.
16. W międzyczasie przygotujmy zieleninę.
17. Drobno posiekaj zieloną cebulę, natkę pietruszki i koperek.
18. Nie wrzucamy posiekanej zieleniny na patelnię, ale wkładamy je do talerza z zupą rybną w porcjach. Dzięki temu nie straci jasnego koloru i wspaniałego aromatu.
19. Jeśli masz mięso w rybiej głowie (tak jak w moim przypadku), to oczyszczamy je z kości i wkładamy do talerzy z zupą rybną.
20. Do porcjowanych talerzy wlać pyszną zupę rybną z ziemniakami i pomidorami, posypać posiekanymi ziołami i podawać.

Bardzo smaczny okazuje się podawany na ciepło: ze świeżym pieczywem lub lawaszem. Okazuje się bogaty, pachnący i jasny. Kawałki ryby w lekkim bulionie z warzywami, subtelna nuta mgiełki - pyszne. Koniecznie gotuj w kuchni zupę rybną z ziemniakami i pomidorami. Zespół strony "Bardzo smacznie" życzy smacznego.