W czasach starożytnych, kiedy nie było jeszcze nowoczesnych lodówek, ludzie wymyślili sposób na zachowanie nadmiaru tłuszczu przez długi czas - solenie. Metoda ta umożliwiła nie tylko urozmaicenie diety, ale także zaoszczędzenie zapasów na całą zimę. Wymyślili najróżniejsze przepisy: w łupinkach cebuli, solance, z czosnkiem i ostrą papryką. Banki z domowym smalcem zawsze były na pierwszym miejscu w podziemiu gorliwej gospodyni. W tym artykule dowiesz się wiele o smalcu i jego zaletach dla organizmu ludzkiego, a także dowiesz się, jak prawidłowo go wybierać i solić, stosując przepisy krok po kroku.

Ci, którzy starają się dobrze odżywiać i dbać o swoją sylwetkę, patrzą z przerażeniem na solony smalec, wierząc, że natychmiast z niego wyzdrowieją. To nie jest prawda.

Smalec z umiarem jest dobry dla organizmu człowieka

Możesz przytyć od jedzenia smalcu tylko wtedy, gdy spożywasz go w kilogramach dzień i noc. W rzeczywistości tłuszcz zawiera ogromną ilość korzystnych kwasów tłuszczowych i innych pierwiastków śladowych niezbędnych dla ludzkiego organizmu.

Smalec jest nawet w stanie walczyć z tak „strasznym” zjawiskiem ostatnich lat jak cholesterol. Przy zwiększonej zawartości cholesterolu we krwi lekarze zalecają codziennie rano spożywanie kawałka boczku z chlebem. Również użycie smalcu jest po prostu niezbędne dla osób wykonujących ciężką pracę fizyczną.

Rada! Jeśli podczas uczty boisz się upić - zjedz smalec. Tłuszcz otula żołądek filmem i zapobiega wchłanianiu alkoholu do krwiobiegu.

Innym czynnikiem, który przeraża ludzi, jest to, że gotowane solo zawiera dużo soli, która jest znana jako „biała śmierć”. To mit. Możesz posolić smalec nawet w tonie soli, ale wystarczy tylko tyle sodu, ile potrzeba. Ze względu na tę wyjątkową właściwość smalec jest tak ceniony przez wszystkie gospodynie domowe na świecie, zarówno początkujące, jak i doświadczone: nie można go zepsuć podczas solenia.

Najłatwiejszym sposobem na przygotowanie się do wykorzystania w przyszłości jest „prosty ambasador”. Aby to zrobić, musisz podzielić boczek na kawałki, wcierać w nie sól, owinąć w plastikową torbę i włożyć do zamrażarki. Wszystko. Po 3 dniach możesz cieszyć się pysznym domowym smalcem. A dla tych, którzy chcą ugotować coś bardziej skomplikowanego, radzimy wypróbować poniższe przepisy.

Pyszny boczek: sól w solance

Najpierw musisz kupić odpowiedni smalec. Każda osoba ma swoje preferencje: z warstwami mięsa lub bez, otrzewną lub plecami, cienkimi lub grubymi itp. Ale są podstawowe kryteria wyboru:

• świeże, a nawet lepiej sparowane;
• miękka, z delikatną żółtawą skórką;
• skóra jest smołowana, pachnie dymem;
• wysokość kawałka od 6 cm i więcej.

Sól może być solona z żyłkami lub bez.

Tak przygotowany boczek pokroić na kawałki o szerokości 5 cm i długości 15-18 cm i na każdym z nich wykonać nacięcia na skórze.

Na dno słoika położyć ząbki czosnku, pachnący liść laurowy (kilka kawałków), ziele angielskie i czarny pieprz. Słoik napełnij smalcem, kładąc go pionowo. Pojemnik o pojemności 1,5 litra zawiera około 1 kg świeżego boczku.

Przygotuj solankę, w której na 3 litry czystej wody pitnej potrzeba 1 kg soli. Doprowadzić do wrzenia i podgrzewać na małym ogniu, aż sól się rozpuści. Gdy solanka ostygnie, można ją polać smalcem i na kilka tygodni przenieść w chłodne miejsce.

Uwaga! Aby solanka miała właściwe stężenie soli, dodaj do wody surowe ziemniaki. Gdy solanka się zagotuje, ziemniak będzie się unosił. Jak tylko ziemniaki „wyskoczą” na powierzchnię, solanka jest gotowa.

Słoiki solonego smalcu można przechowywać nawet w temperaturach poniżej zera, ponieważ nasycony roztwór soli nie zamarza, a jedynie gęstnieje. Zaletą tego przepisu jest to, że produkt nie żółknie w solance, nie nabiera nieświeżego aromatu i długo zachowuje smak.

Istnieje ekspresowy przepis na smalec z użyciem solanki. Boczek pokroić w plastry „na kanapkę”, włożyć do słoika na przemian z solą, przyprawami i czosnkiem. Zalej wrzątkiem, zamknij słoik, ostudź. Już za 2 godziny będziesz mógł zaskoczyć swoich gości kanapkami z najdelikatniejszym, aromatycznym boczkiem.

Ulubionym daniem wszystkich mężczyzn jest solony boczek z czosnkiem.

Miłośnikom pikantnych i pikantnych potraw na pewno przypadnie do gustu metoda solenia delikatnego boczku przy użyciu czosnku i czerwonej papryki. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg świeżego smalcu;
• 1 główka czosnku;
• 1 szklanka soli (najlepiej duża);

Smalec z przyprawami i czosnkiem

• 1 łyżeczka czerwonej papryki
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• kminek opcjonalny.

Tłuszcz podzielić na kawałki, a następnie pokroić każdy z nich do skóry: kilka nacięć w odległości 2-3 cm.

W szklanej misce wymieszać czosnek (drobno posiekany lub sprasowany), pieprz, sól, kolendrę i kminek. Zetrzyj każdy kawałek boczku z powstałą mieszanką. Ważne jest, aby przyprawiona sól dosłownie otaczała kawałek ze wszystkich stron.

Zawiń boczek w plastikową torbę. Konieczne jest zmiażdżenie powstałego brykietu, aby równomiernie rozprowadzić sól i przyprawy na kawałki. Zostaw boczek szczelnie zawinięty w torebkę na 7-8 godzin, a następnie włóż go na kilka dni do zamrażarki. Wtedy cała rodzina może cieszyć się pikantnym smakiem i niezrównanym aromatem domowego boczku z czosnkiem.

Prawidłowy solony smalec powinien być biały w krojeniu, dopuszcza się lekko różowawy odcień. Pokrój ją zamrożoną w cienkie plasterki i poczuj, jak delikatny aromat powoli się rozwija, a delikatny smalec rozpływa się w ustach.

Rada! Jeśli planujesz szybko zjeść smalec, czosnek można przepuścić przez prasę, a jeśli solenie odbywa się na dłuższy czas, lepiej przykryć smalec kawałkami czosnku, aby można go było łatwo usunąć. Przy dłuższym przechowywaniu czosnek zaczyna smakować gorzko, negatywnie wpływając na smak smalcu.

Pachnący boczek z koperkiem i czosnkiem

Latem, gdy wokół jest dużo świeżych ziół, można posolić smalec z koperkiem metodą solenia na sucho. Dla tego:

1. Boczek podzielić na porcje, w każdym kawałku wykonać nacięcia.
2. Czosnek pokroić w plasterki.
3. Kawałki boczku ubić czosnkiem i posmarować solą i przyprawami do smaku (pieprz czarny, papryka czerwona, kolendra itp.).
4. Posiekaj umyty i wysuszony koperek.
5. Dokładnie posyp kawałki boczku koperkiem ze wszystkich stron.
6. Zawiń w kilka warstw gazy, następnie w plastikową torbę i włóż do lodówki.
7. Po 3-4 dniach boczek jest gotowy do użycia. Smacznego!

Jeśli masz zamiar przechowywać smalec przez dłuższy czas, nie siekaj czosnku.

Stara receptura: smalec w łupinkach cebuli

Nasze babcie przez całą zimę zbierały łuski cebuli, aby namalować dużo jajek na Święta Wielkiej Wielkanocy i rozpieszczać domowy pachnący smalec o pięknej złocisto-bursztynowej skórce. Tak apetyczny smalec, przypominający wędzony, zamieniał każdy posiłek w wystawną ucztę.

Do solenia smalcu według tego przepisu będziesz potrzebować:

• sam tłuszcz, najlepiej z warstwą mięsa - 1,5-2 kg;
• skórka cebuli - im więcej, tym lepiej;
• czosnek;
• gruboziarnista niejodowana sól;
• możesz kupić gotową mieszankę do solenia smalcu w sklepie lub zrobić ją samemu z przypraw, które lubisz najbardziej.

Smalec umyć, osuszyć ręcznikiem, pokroić na porcje. W szerokim pojemniku odpowiedniej wielkości (rondel, kociołek, rondelek) ułóż wszystkie składniki warstwami: łuskę, sól, liść laurowy. Całość wlej do 1 litra zimnej wody. Wlej posiekany boczek do płynu, przykryj liśćmi lawrushki na wierzchu.

Postaw rondel na ogniu, zagotuj zawartość i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut.
Gdy boczek stanie się miękki, należy wyjąć pojemnik, w którym był gotowany w chłodni na jeden dzień. W tym czasie jest całkowicie nasycony smakiem i aromatem przypraw, a kolor stanie się jasny i nasycony. Jeśli nie ma możliwości lub chęci czekania, trzymaj boczek w wodzie przez co najmniej 20-30 minut.

Smalec gotowany w łupinkach cebuli

Połóż boczek na talerzu, pozwól mu wyschnąć i trochę przewietrz w temperaturze pokojowej.
Czosnek zetrzyj na drobnej tarce, wymieszaj z czerwoną papryką, solą i innymi ulubionymi przyprawami.
Posmaruj każdy kawałek ugotowanego boczku powstałą kleikiem. Możesz zrobić w nich nacięcia ostrym nożem, a nacierając staraj się włożyć do nich jak najwięcej przypraw i czosnku. Aby nadać boczkowi bardziej pikantny smak, można go pokryć gruzińską adżyką z ostrą papryką. Zawiń boczek w celofan i wstaw do zamrażarki na 24 godziny.

Przygotuj smalec według różnych receptur, dodając do każdego coś nowego, coś innego.

Solenie słoniny: wideo

Opis

Smalec przez maszynkę do mięsa pominięto, aby później móc przygotować bardzo delikatną i niezwykłą przystawkę. Co więcej, w efekcie otrzymasz pasztet ze smalcu (boczku) z ziołami oraz doborem najodpowiedniejszych przypraw i przypraw. Przepis krok po kroku na przygotowanie pysznego boczku z czosnkiem zmielonym w maszynce do mięsa, dzięki szczegółowym zdjęciom, zapewni Ci szybkie i łatwe przygotowanie tego dania. Dotyczy to szczególnie tych, którzy lubią tworzyć niezwykłe przepisy w domu.

W przypadku ziół możesz wziąć koperek, pietruszkę, a nawet liście mięty: wszystko zależy od twoich osobistych preferencji kulinarnych. Czosnek odgrywa jedną z głównych ról a to, jak ostry będzie Twój pasztet z zawijanego boczku, zależy od jego ilości. Tak prosta przystawka nadaje się nawet na świąteczny stół, ponieważ zgrabna bułka przeplatana ziołami i przyprawami wygląda bardzo atrakcyjnie i apetycznie. Zacznijmy tworzyć przekąskę z boczku przetoczonego przez maszynkę do mięsa.

Składniki

• 
  Smalec (Smalec)
  (500g)
• 
  (3-4 goździki)
• 
  (1/2 łyżeczki)
• 
  (30g)
• 
  (smak)
• 
  (smak)

Kroki gotowania

Aby przygotować tak niezwykłą przekąskę, możesz wziąć absolutnie dowolny tłuszcz. Ostrożnie odetnij gęstą skórkę i przełóż wybrany kawałek boczku przez maszynkę do mięsa, a następnie ponownie.



W misce ze smalcem, zmielonym w maszynce do mięsa, posolić do smaku wraz z czarnym mielonym pieprzem.



Ilość czosnku jednak, podobnie jak wszystkich innych przypraw, możesz dostosować samodzielnie. Obieramy ząbki czosnku i przepuszczamy przez prasę bezpośrednio do miski z boczkiem.



Kup świeżą kiść zieleni na tę przekąskę. Opłucz, posiekaj liście i dodaj je do pozostałych składników.



Na tym etapie dodaj do naczynia czerwoną paprykę i tym samym nadaj jej odrobinę pikanterii. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie.



Rozwiń kawałek folii spożywczej na suchej i płaskiej powierzchni, połóż całą mieszankę na środku i ostrożnie zawiń rolkę, jak pokazano na zdjęciu. Zawiąż mocno krawędzie plastiku, a następnie schłódź smalec. Po wygaśnięciu 2-3 godziny bekon będzie można rozłożyć, pokroić i podać. Doskonała i prosta przystawka ze smalcu, skręcona w maszynce do mięsa z czosnkiem, gotowa.



Smacznego!

Smalec to produkt narodowy, który od dawna cieszy się powszechną miłością. Służy do przyrządzania różnorodnych potraw, smażonych na ognisku na wycieczce kempingowej, rozdrabnianych na obfite kanapki lub podawanych w cienkich plasterkach jako przekąska. Dziś dowiemy się, jak posolić smalec z czosnkiem, aby uzyskać niesamowicie smaczną przekąskę.

Solenie smalcu w solance to najpopularniejsza metoda, która zapewnia obecność:

• 1 kg smalcu;
• 200 g soli;
• ½ główki czosnku;
• liść laurowy, ziele angielskie i pieprz czarny, papryka i inne przyprawy.

Sekwencja działań polega na wykonaniu następujących manipulacji:

1. W nocy boczek moczy się tak, aby nie było smug krwi, a następnie suszy się go na ręcznikach papierowych.
2. Produkt dzieli się na średnie kawałki, które umieszcza się w rondelku i napełnia wodą tak, aby lekko je zakryła.
3. Następnie dodaje się sól.
4. Po 3 minutach zagotowania zawartości pojemnika piec się wyłącza, a boczek pozostaje w rondelku z solanką przez 12 godzin w temperaturze pokojowej.
5. Po określonym czasie kawałki boczku naciera się przyprawami i zmiażdżonym czosnkiem, a następnie przesyła na zimno do pojemnika.

Powinny tam być przez co najmniej 4 godziny przed podaniem. Podawaj przystawkę do mocnych napojów na kromkach chleba.

Gotowanie na sucho

To kolejny trik służący do stworzenia pysznego, aromatycznego smalcu, który rozpływa się w kawałkach w ustach.

Sól smalec na sucho, przygotowując następujące składniki:

• 800 g głównego produktu;
• 70 g soli;
• 4 ząbki czosnku;
• liść laurowy i 10 ziaren pieprzu.

Postęp prac polega na wykonaniu następujących czynności:

1. Tłuszcz jest wypłukiwany, wycierany serwetkami i dzielony na kawałki, które posypuje się solą.
2. Przygotowany produkt umieszcza się w pojemniku warstwami, między którymi układane są talerze czosnkowe i przyprawy.
3. Pojemnik pozostawia się na stole na jeden dzień, po czym wysyła się go na zimno.
4. Gdy po 2 dniach smalec „dojrzeje”, odrywa się z niego sól.

Z ostrą papryką

Jeśli rodzina uwielbia pikantne potrawy, bardzo przydatny będzie przepis na solenie smalcu z ostrą papryką.

Za kilogram smalcu wystarczy dodatkowo:

• garść przypraw;
• 1 kg soli;
• 1,5 główki czosnku;
• 2 szczypty mielonej ostrej papryki.

Metoda gotowania:

1. Kawałek boczku dzieli się na pół.
2. Każdą część dobrze naciera się papryką, posypuje ze wszystkich stron przyprawami, a następnie układa na dnie głębokiej miski, posypanej solą.
3. Na kawałkach boczku ułożonych skórą do dołu układane są talerze czosnku.
4. Wszystko jest pokryte gazą i posypane solą w taki sposób, że na szczycie tworzy się pagórek.
5. Miska leży na stole przez pół dnia, następnie w lodówce przez 4 dni, po czym usuwa się sól.
6. Smalec umieszcza się w workach i wysyła do zamrażarki.
7. Dzień później delikatny produkt podawany jest na stół.

Jak posolić smalec z czosnkiem w słoiku

Nie bez powodu suchy ambasador jest bardzo popularny.

Dzięki tej metodzie nie można przesolić produktu, ponieważ smalec zabierze tyle soli, ile potrzebuje.

Składniki:

• Salo;
• Sól;
• czosnek;
• ostre przyprawy;
• trochę wody.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

1. Smalec kroi się na kawałki o wymiarach 5x5 cm.
2. Wszystkie części są nacierane solą.
3. Z czosnku przygotowuje się kleik, który rozcieńcza się wodą do stanu płynnego.
4. Smalec macza się w dressingu i ubija do słoika, gdzie posypuje się go przyprawami.
5. Produkt solony przez tydzień na mrozie.

Rada! Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, solone kawałki boczku są wysyłane do zamrażarki.

Technologia gotowania w solance

Ten przepis tworzy uniwersalny produkt, który idealnie nadaje się do tworzenia różnorodnych kanapek – z kawałkami boczku i musztardy, z pastą czosnkową itp.

Do solenia aromatycznego smalcu o wadze 2 kg przygotuj roztwór soli z:

• 250 g soli;
• 2 główki czosnku;
• 1 litr wody;
• 5 liści laurowych;
• ziarnka pieprzu.

Proces solenia smalcu w solance:

1. Główny składnik kroi się na kawałki, których rozmiar powinien pasować do szyjki słoika.
2. Solanka jest przygotowywana z wody i soli. Po schłodzeniu wlewa się go do słoika, w którym jest już ubity boczek z liśćmi laurowymi i główkami czosnku rozłożonymi na goździki.
3. Boczek trzymamy 4 dni w ciemnym pomieszczeniu, po czym wyjmujemy go z pojemnika, zawijamy w ulubione przyprawy i wyjmujemy na zimno.

Przepis z ziołami

Smalec o aromacie ziół i czosnku to prosta, ale bardzo smaczna przekąska. Czas poświęcony na jego przygotowanie nie może być porównywany z uzyskanym wynikiem.

Będziesz potrzebować:

• kawałek boczku;
• Sól;
• 2 główki czosnku;
• 15 g koperku.

Przystawka jest przygotowywana w następujący sposób:

1. Sól posypuje się solą i trzyma przez jeden dzień w temperaturze pokojowej, a następnie 2 dni na zimno.

Smaczny i delikatny kawałek smalcu o wadze ½ kg o niezrównanym aromacie czosnku powstaje z:

• 20 g soli;
• 3 ząbki czosnku;
• 5 ziarenek pieprzu.

Aby pysznie posolić smalec, kierujemy się następującym algorytmem:

1. Ząbki czosnku, pieprz i sól rozdrabnia się w moździerzu.
2. Kawałek boczku naciera się pachnącą słoną mieszanką i umieszcza w kilku workach, dobrze zawiązanych sznurkiem.
3. Przygotowany produkt zanurza się w zimnej wodzie, w której po zagotowaniu gotuje się przez 80 minut.
4. Gdy boczek ostygnie (w torebce), kroi się go na kawałki i podaje.

Zawartość kalorii: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Bardzo ciekawy, smaczny, ale wysokokaloryczny makaron zrobiony z boczku z czosnkiem. Ugotujemy go w dwóch wersjach, a mianowicie z ziołami i przyprawami. Specjalnie przygotowałam przepis ze zdjęciem, aby wszystkie etapy przygotowania były czytelne.
Pierwsza porcja smalcu na przekąski będzie ze świeżym i aromatycznym koperkiem. Druga porcja okaże się pikantna w smaku, z wędzoną mieloną papryką.
Czas przygotowania: 10 minut.
Czas gotowania: 30 minut.
Wydajność: 400 ml



Składniki:
- świeży smalec bez skórki - 340 g,
- czosnek - 2-3 ząbki,
- sól - 1 łyżeczka,
- pieprz czarny - szczypta,
- szczypta kolendry,
- kminek - szczypta,
- papryczki chilli - do smaku,
- koperek - 3 gałązki,
- mielona słodka papryka (wędzona) - 2 łyżeczki.

Jak gotować ze zdjęcia krok po kroku

Do tej przekąski użyj młodego świeżego boczku, wstępnie pokrój skórę cienką warstwą. Jeśli masz kawałek solonego smalcu, możesz go ugotować w naczyniu, tylko nie dodawaj więcej soli. Boczek pokroić nożem w drobną kostkę.




Weź czosnek według własnych upodobań. Moja ilość smalcu (340 g) zajęła 3 ząbki czosnku. Przełóż wszystkie składniki do miski blendera.




Zmiel smalec z czosnkiem za pomocą blendera na jednorodną masę, dodając trochę soli (1 łyżeczka). Pamiętaj, że jeśli smalec jest już słony, nie należy dodawać więcej soli. W razie potrzeby smalec można posiekać w maszynce do mięsa.






Aby uzyskać smak smalcu, weź szczyptę czarnego pieprzu, kolendry i kminku. Używaj papryczek chili w tym przepisie według uznania, drobno je posiekaj.




W moździerzu zmiel wszystkie przyprawy na okruchy i dodaj razem z ostrą papryką do zmielonego boczku. Teraz wymieszaj boczek łopatką.




Podziel boczek na dwie miski. Do jednej miski wrzuć drobno posiekany koperek, a do drugiej dodaj mieloną paprykę z boczkiem.






Wędzona papryka doda wyjątkowego pikantnego aromatu i smaku, cienia do gotowego smalcu. Jeśli nie znajdziesz wędzonej papryki, użyj zwykłej mielonej słodkiej papryki. Boczek dobrze wymieszać łyżką, w razie potrzeby dodać więcej soli.




Dokładnie wymieszaj smalec z koperkiem, jeśli wydaje się, że nie ma wystarczającej ilości zieleni, dodaj więcej.




Zapakuj pastę smalcową do dwóch jednorazowych kubków lub szklanych słoików. Jak wygodne są dla mnie plastikowe kubki? Jeśli gotuję taki smalec z przekąskami w dużej objętości, to napełnione szklanki przechowuję w zamrażarce nawet przez rok. Pojemniki ze smalcem wysyłaj na jeden dzień do lodówki.




Podawaj gotowy aromatyczny smalec z przekąskami

Pachnąca przystawka na smalcu z czosnkiem to tradycyjne danie kuchni ukraińskiej. Z powodzeniem stosowany jest nie tylko na rodzinnym stole, ale jest również podawany w barach i drogich restauracjach jako prezentacja dla gości oczekujących na zamówienie. Proponujemy kilka przepisów na smalec z czosnkiem przez maszynkę do mięsa, na które warto zwrócić uwagę.

Pikantny pasztet czosnkowy z skręconego boczku najlepiej komponuje się z chlebem żytnim, na którym rozsmarowuje się go cienką warstwą i podaje z pierwszymi daniami na ciepło - kapuśniak, zupa, barszcz.

Składniki:

• 500 gramów świeżego smalcu;
• 6 - 8 ząbków czosnku;
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu;
• ½ łyżki soli.

Technologia gotowania:

1. Usuń skórkę z kawałka boczku, ostrożnie przecinając ją nożem.
2. Opłucz pod bieżącą zimną wodą, osusz na ręczniku papierowym.
3. Pokroić na małe kawałki do dalszej obróbki.
4. Przewiń maszynkę do mięsa dwa lub więcej razy, aż uzyskasz pastowaty stan.
5. Czosnek obrać, umyć i przecisnąć przez praskę.
6. Posolić posiekany boczek, dodać zmielony czarny pieprz (lub mieszankę papryczek) i wlać do niego czosnek.
7. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.
8. Włóż pastę do szklanego pojemnika, zamknij pokrywkę, przechowuj w lodówce.

Gotową przekąskę można przechowywać przez 7 - 10 dni i stanie się darem niebios, jeśli goście niespodziewanie pojawią się na progu. Podczas gdy będą cieszyć się niezwykłym smakiem kanapek z pasztetem, gospodyni będzie miała czas na przygotowanie czegoś poważniejszego na obiad.

Solony boczek z czosnkiem i ziołami przekręcony przez maszynkę do mięsa

Równie smaczny smalec kanapkowy pozyskiwany jest z wcześniej solonego produktu. Najważniejsze, że przestrzegano terminu i warunków jego przechowywania, nie było obcego zapachu i oznak „starzenia”. Dodatek świeżych ziół sprawi, że przystawka będzie bardzo aromatyczna i niezwykle piękna w kolorze.

Składniki:

• 450 - 500 gramów solonego smalcu;
• duża główka czosnku;
• 5 - 6 groszków czarnego i ziela angielskiego;
• pęczek świeżych ziół - koperek, bazylia, pietruszka, kolendra (opcjonalnie).

Technologia gotowania:

1. Powierzchnię tłuszczu oczyścić z nadmiaru soli, wytrzeć ręcznikiem papierowym, pokroić na kawałki 3-5 centymetrowe.
2. Zmiel ziarna pieprzu w moździerzu, aż staną się drobnymi granulkami.
3. Czosnek obrać, spłukać.
4. Posortuj warzywa, usuń twarde gałązki, spłucz wodą, pokrój na kilka części.
5. Włóż wszystkie przygotowane potrawy do miski blendera.
6. Włącz urządzenie, zmiel do pożądanej konsystencji.
7. Otrzymaną masę przenieść do szklanego pojemnika, przechowywać w temperaturze 8 – 15°C.

Z dodatkiem koperku

Aby produkt był naprawdę smaczny i zdrowy, musisz wybrać odpowiedni główny składnik - smalec. Może być używany świeży lub wstępnie posolony, ale lepiej kupować go na rynku, od zaufanych i rzetelnych sprzedawców. Świeży tłuszcz o barwie nawet białej lub jasnoróżowej, miękki, bez skrzepów krwi i obcego zapachu. Idealne połączenie pikantnego koperku, smaku czosnku i smalcu.

Składniki:

• 400 gramów niesolonego smalcu;
• 100 gramów zielonego koperku;
• 6 ząbków czosnku;
• przyprawa z mieszanki papryki; Sól.

Technologia gotowania:

1. Przygotuj boczek i zmiel w dowolny sposób.
2. Drobno posiekaj koperek.
3. Wyciśnij czosnek przez prasę.
4. Wymieszaj wszystkie składniki.

Przystawka pikantna z przyprawami

Grubość kawałka 4-5 cm, grubszy smalec może pochodzić ze starej świni, jest sztywniejszy i umięśniony. O jakości smalcu decyduje rodzaj skórki – zaleca się wybór produktu o cienkiej i miękkiej skórce, którą można łatwo przekłuć widelcem lub nożem.

Składniki:

• smalec - 0,5 kilograma;
• 8 ząbków czosnku;
• czarny pieprz;
• papryka w kawałkach;
• kolendra;
• Czerwona papryka;
• liść laurowy (proszek);
• suszona bazylia;
• gotowa musztarda w ziarnach - 2 łyżki;
• Kminek;
• Sól.

Weź wszystkie przyprawy w postaci zmielonej, po ½ łyżeczki.

Technologia gotowania:

1. Zmiel boczek na konsystencję ciasta.
2. Czosnek obrać, spłukać.
3. Dodaj przyprawy do skręconego boczku, wymieszaj.

Pasztet smalcowy z czosnkiem od Julii Wysockiej

Klasyczny smak smalcowych przekąsek można urozmaicić dodając przyprawy i zioła, aromatycznych – świeży koperek, pietruszkę i inne zioła, pikantnych – musztarda, chrzan, ostra papryka.

Składniki:

• czosnek - 2 średnie głowy.
• papryka (czerwona) - 1 sztuka;
• pietruszka - 5 gałązek;
• liście bazylii (świeże) - 5 sztuk;
• kolendra - 3 gałęzie;
• smalec - 500 - 600 gramów;
• 6-8 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu.

Technologia gotowania:

1. Usuń rdzeń z papryki, pokrój na 8 kawałków.
2. Zioła i czosnek grubo posiekać.
3. Zmiel ziarna pieprzu w moździerzu lub młynku do kawy.
4. Umieść wszystkie potrawy w blenderze i posiekaj.
5. Okazuje się, że to bardzo pachnący, pięknie wyglądający i pyszny pasztet.

Smalec z przystawką czosnkową to łatwe w przygotowaniu, niedrogie i smaczne danie. Zawiera tylko zdrowe produkty, a swoim niesamowitym aromatem przyciąga nawet dzieci. Dodając różne zioła, zioła i przyprawy do głównych składników, możesz poeksperymentować ze smakiem, ostrością lub pikantnością i wybrać najbardziej idealną dla siebie opcję.