To najsmaczniejsza i najbardziej pożądana przekąska na ukraińskim stole. Ten przepis dotyczy. Smalec świetnie sprawdza się jako lekka przekąska. Bez smalcu po ukraińsku nie można sobie wyobrazić biesiadowania przy kieliszku wódki (Nie irytuj alkoholem, nawet jeśli masz na stole bardzo smaczny i aromatyczny smalec ukraiński). Tak więc niedawno na naszej stronie zaczęliśmy opisywać korzystne cechy dania, jego składniki i zawartość kalorii. Ten artykuł / przepis na smalec w języku ukraińskim nie jest wyjątkiem i na pewno opiszemy wszystkie pozytywne i niezbyt dobre cechy smalcu.

Istnieje ogromna liczba przepisów na solenie smalcu. Może to być przepis na smalec po węgiersku (świnia), smalec po angielsku, w domu i kilka różnych przepisów. Mam nadzieję, że opanujemy wszystkie te przepisy i na pewno będziemy gotować i dzielić się z Wami.

Dzisiaj rozważymy, moim zdaniem, najbardziej pyszny przepis- Przepis, sala po ukraińsku.

Proponuję zapoznać się z świetny przepis przekąski do piwa: .

Przepis na smalec po ukraińsku

Będziemy potrzebować bardzo prostych składników:

• Czosnek;
• Pieprz mielony;
• Sól (wziąłem sól morską);
• Naczynia do solenia;
• Cóż, właściwie smalec.

Przed soleniem musisz zdecydować, w jakim naczyniu będziesz soleł nasz smalec. Ja zwykle marynuję w naczyniach emaliowanych, dlatego staram się dobierać kawałki boczku o odpowiedniej wielkości do dań. W ostateczności możemy bezpiecznie pociąć potrzebne nam kawałki na wymiar.

Proces solenia smalcu po ukraińsku

Wybór smalcu do solenia po ukraińsku

Szczerze mówiąc, po prostu nie da się udzielić dokładnej odpowiedzi. Ktoś mówi, że tłuszcz powinien być bez szczeliny i co najmniej 5 cm, ktoś mówi, że tłuszcz powinien być ze szczeliną. Zgodnie z tym przepisem posolę ze szczeliną i bez. W tym przepisie, jak widać, wybraliśmy smalec ze szczeliną. Co więcej, kawałki były bardzo mięsiste i dlatego ich kształt się nie utrzymał. Ale mimo to okazało się, że jest bardzo smaczne.

Sprawdź wszystkie przepisy w kategorii:.

Zawartość kalorii i właściwości użytkowe smalcu po ukraińsku

• Zawartość kaloryczna na 100 g: 797 Kcal;
• Białka na 100 g: 2,4 g;
• Tłuszcz na 100 g: 89 g;
• Węglowodany na 100 g: 0 g;
• Indeks glikemiczny: 0.

Smalec zawiera niezastąpiony dla człowieka kwas archaidonowy oraz witaminy A, E, D. Smalec po ukraińsku nie zawiera substancji rakotwórczych i nigdy nie może być radioaktywny. Kwasy tłuszczowe zawarte w tłuszczu pomagają człowiekowi budować komórki i wytwarzać hormony. Kwasy zawarte w tłuszczu pomagają usuwać z organizmu cholesterol. Pod względem liczby takich kwasów smalec wyprzedza masło.

Smalec jest nie tylko smaczny, ale też bardzo przydatny produkt... Smalec zawiera niedobory selenu i kwasu arachidonowego, a także bierze udział w metabolizmie cholesterolu. Zjedzenie kawałka świeżego, niesolonego smalcu na pusty żołądek jest bardzo korzystne dla zdrowej wątroby.

Przygotowanie smalcu w ukraińskim stylu w domu jest dość proste, najważniejsze jest wybranie dobrego świeżego smalcu na rynku. Osobiście chyba miałem z tym szczęście, bo nigdy nie wybieram smalcu na targu ani w sklepie. Moja teściowa zawsze mi go podaje, chociaż sama go soliła, ale teraz sama wykonuję tę procedurę według własnego gustu.

Aby przygotować smalec po ukraińsku, przygotuj wszystkie produkty zgodnie z listą. Dobrze jest wziąć smalec z niewielką warstwą mięsa.

Czosnek obrać i pokroić w plasterki. Boczek faszerować czosnkiem, robiąc głębokie nacięcia w miąższu. W misce wymieszać sól, czarną i czerwoną paprykę, paprykę, kolendrę, suszony koperek i chmiel suneli. Mielić Liść laurowy.

Każdy kawałek boczku obtocz dobrze w mieszance soli i przypraw. Nie trzeba obawiać się przesolenia smalcu, ponieważ jest to bardzo „inteligentny produkt” i nie zajmie więcej niż to konieczne.

Na dno odpowiedniego naczynia posypujemy odrobiną soli z przyprawami, ciasno układamy kawałki boczku i posypujemy solą. Przykryj naczynia pokrywką i wyjmij boczek w chłodne miejsce na trzy dni.

Po tym czasie smaczny boczek gotowe po ukraińsku! Sól należy z niej usunąć i pokroić na porcje.

Smacznego!

Ulubiony, międzynarodowy i uwielbiany przez wszystkich - SALO.

Więcej niż jedna uczta, porządny obiad lub po prostu poczęstunek dla drogich gości nie obejdzie się bez delikatnego pachnącego smalcu... Nie ma rosyjskiego stołu bez boczku. I nie tylko rosyjski. Smalec stał się narodowym daniem Ukrainy. Dla Ukraińców słowo „smalec” to nie tylko danie, to całość kulinarna i tradycje narodowe, cała kultura. Ile jego przepisów i potraw ze smalcu można znaleźć na ukraińskich stołach i kuchniach. Czytaj.

O smalcu / Przepisy na smalcu

W końcu odpowiednio solony boczek to sztuka. Idealny smalec powinien być miękki, z aromatami przypraw, czosnku i warstwami czerwonawo-różowego mięsa. Łatwo się kroi, dzieli się na równe plasterki, nie kruszy się i błyszczy.

Dobrze solony boczek to prawdziwa ozdoba każdego stołu.

Pyszny przepis na solenie smalcu

Barszcz, ogórki kiszone i boczek od wieków stanowią integralną część naszego stołu. Nasza wspólna więź z naszymi przodkami.

Czym więc jest smalec?

Smalec z natury jest najczystszym tłuszczem zwierzęcym. Jest niezbędny dla ludzkiego ciała nie mniej niż roślina. Ten tłuszcz nie jest prosty, ale podskórny. Tłuszcz podskórny jest bogaty w przydatne substancje biologicznie czynne.

Pod względem swoich korzyści użyteczne substancje biologiczne przewyższają użyteczność wysokiej jakości masło i śmietana. I jest w nim znacznie mniej cholesterolu niż w produktach mlecznych.

Należy zauważyć, że stosowanie tłuszczu poprawia funkcjonowanie wielu narządów wewnętrznych u zdrowej osoby. W przeciwieństwie do bekonu, shake'a i węglowodanów. Składają się głównie z tłuszczu wewnętrznego, który jest ciężkostrawny.

Szczególnie przydatny jest zwykły boczek, solony w domu z czosnkiem lub pieprzem.

Jeśli wolisz boczek wędzony, to musisz go wędzić na naturalnym ogniu, z wykorzystaniem drewna olchowego. Kategorycznie przeciwwskazane jest „palenie” smalcu” płynny dym”. Połączenie rakotwórczych tłuszczów i płynów będzie miało katastrofalny wpływ na wątrobę i nerki.

Stosowanie tłuszczu jest bezwzględnie przeciwwskazane w przypadku uszkodzenia pęcherzyka żółciowego, a także dla osób, którym został usunięty. Ponieważ woreczek żółciowy pomaga trawić wszystkie tłuszcze.

Pomimo jego tłustych właściwości, ludzie od dawna dostrzegają jego właściwości lecznicze.

na smalcu przygotować różne maści i maści na choroby stawów i kręgosłupa.

I oczywiście zauważyli ten smalec najlepsza przekąska do innego, nie mniej danie narodowe, a raczej napój - wódka lub wódka. Tłuszcz łojowy otacza ściany żołądka, spowalniając proces zatrucia i zmniejsza prawdopodobieństwo podrażnienia ścian przez alkohole. Co czasami prowadzi do zapalenia żołądka i wrzodów.

Czyli smalec to odpowiednia przekąska dla bardzo mocnych napoje alkoholowe... Nie bez powodu nasi przodkowie przekazali nam tradycję jedzenia smalcu.

Ukraiński przepis na solenie boczku

Składniki:

• 2/3 szklanki grubej soli
• 1 litr wody.

Metoda gotowania:

1. Przykryj dno wiadra emaliowanego ręcznikiem waflowym lub grubą szmatką. Włożyć kilka liści laurowych, 3-4 ząbki posiekanego czosnku, groszek ziele angielskie, rozmaryn.
2. Na batonach ze świeżo przygotowanego smalcu. Powtórz to samo z przyprawami i boczkiem, układając warstwami.
3. Zamknij górną warstwę serwetką, połóż ładunek na wierzchu, zalej solanką.
4. Nałóż pokrywkę na wiadro i pozostaw w chłodnym miejscu na pięć dni.
5. Przygotowany boczek osusz serwetką lub ręcznikiem, przełóż do worków z tkaniny i zawiń w pergamin lub gazetę. Przechowywać w zamrażarce.

Traktować takie słone na cześć każdej gospodyni.

Należy pamiętać, że smalec jest często używany do gotowania innych potraw, dodawany jest dla soczystości w kluskach, kotletach, warzywach na nim smaży się i dusi.

Cóż mogę powiedzieć, nie ma sposobu, aby ugotować prawdziwego barszczu czerwonego bez tłustych skwarków.

Albo jak pysznie usmażyć zimą omlet z cebulą i smalcem? Salo to nasz narodowy skarb.

Historycznie wiele innych krajów je ten sam bekon, ale nie z takim szacunkiem jak Rosjanie czy Ukraińcy.

Na Węgrzech np. smalec jest zawsze w czerwonej papryce, w Estonii – wędzony, ukraiński – z czosnkiem.

CO OBEJMUJESZ SALO I PRZEPISY Z SALO? Czy kiedykolwiek gotowałeś potrawy ze smalcu? Odpowiedz w komentarzach poniżej.

Pyszny, dobrze solony smalec na czarnym pieczywie, z ogórkiem kiszonym i czosnkiem - to klasyczny zestaw obfitych przekąsek i tradycyjna przekąska z kieliszkiem spirytusu. Jeśli kochasz i szanujesz to prawdziwie „ludowe” jedzenie, po prostu musisz wiedzieć, jak posolić smalec w domu. Co więcej, nie potrzebujesz do tego żadnych specjalnych umiejętności. Najważniejsze jest, aby kupować wysokiej jakości surowce, a dzięki naszym radom doskonały wynik jest gwarantowany nawet dla niedoświadczonej gospodyni domowej.

smalec ukraiński nadal uważana jest za przykładową. Wynika to w dużej mierze z diety świń – zwyczajowo hoduje się je na paszy zbożowej, więc smak mięsa i smalcu znacznie różni się na lepsze. Ważne jest, aby wiedzieć i poprawny przepis jak posolić smalec po ukraińsku, aby wyszedł miękki i pachnący.

1. 1 kg świeżego boczku opłukać wodą i dokładnie zeskrobać nożem;
2. pokroić w duże kostki;
3. przygotować solankę (solankę) - do szerokiego rondla wsypać 3 łyżki soli, 1 łyżeczkę mielonego czarnego pieprzu, włożyć 5 - 6 ziela angielskiego, 5 ząbków czosnku i lawruszkę. Wypełnić zimna woda i mieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści;
4. Włóż boczek do solanki i dociśnij go uciskiem, aby całkowicie zanurzył się w wodzie;
5. to koniec twojej misji - wystarczy pozostawić naczynia dnia na pięć dni w chłodnym miejscu, szczelnie przykrywając je pokrywką;
6. po całkowitym posoleniu boczku wylej solankę i osusz każdy kawałek ręcznikiem papierowym;
7. produkt jest już w pełni gotowy do użycia, jednak zaleca się spożywanie go po schłodzeniu w lodówce lub zamrażarce.

Rada! Nigdy nie używaj owoców morza lub sól jodowana... Aby uzyskać dobrze solony kawałek boczku, wystarczy klasyczny boczek kamienny lub dodatkowo bez dodatków.

To bardzo nieprzyjemne, gdy po wszystkich wydanych pieniądzach i wysiłkach powstały produkt nie spełnia oczekiwań – staje się twardy i bez smaku. Aby nie wpaść w taką sytuację, musisz wiedzieć, jak posolić smalec, aby był miękki.

Jeden z najlepsze sposoby solenie smalcu w gorącej solance. To najszybsza metoda - w jeden dzień możesz cieszyć się boczkiem. I odsłaniając słonina wieprzowa ekspozycja na wysokie temperatury, nie musisz martwić się o bezpieczeństwo gotowego dania.

W gorącej solance z czosnkiem

W mieszkaniu najłatwiej i najwygodniej jest posolić smalec w słoiku. Aby to zrobić, lepiej wziąć świeży mostek z miękką skórą i warstwami mięsa.

Metoda gotowania:

1. Boczek umyć, oczyścić i pokroić na kawałki. Ich wielkość zależy od objętości puszki, w której proces będzie się odbywał;
2. ostrym nożem przebij miazgę w kilku miejscach i ostrożnie wepchnij talerze czosnku w powstałe szczeliny;
3. natrzyj każdą część mieszanką przypraw, w tym pieprzem, kminkiem, papryką i innymi wybranymi;
4. teraz pozostaje ciasno umieścić boczek w słoiku, aby batoniki nie straciły kształtu, a pikantny „proszek” nie posypał się;
5. w osobnej misce ugotować solankę - 2 łyżki (ze szkiełkiem) soli rozpuścić w jednym litrze wody, dodać liść laurowy i ziele angielskie;
6. gotować solankę przez 2 - 3 minuty, wyłączyć ogień i pozostawić do ostygnięcia pod zamkniętą pokrywką;
7. bardzo ostrożnie, cienkim strumieniem, wlej gorący płyn do słoika z boczkiem;
8. zamknij szyjkę słoika nylonową pokrywką i umieść w chłodnym miejscu do ostygnięcia. W okresie międzysezonowym najlepiej nadaje się do tego balkon, a latem - piwnica;
9. smalec przygotowuje się w ten sposób w ciągu dnia, ale jeśli podejrzewasz, że to nie wystarczy, trzymaj go w słoiku przez jakiś czas, aż mostek zostanie całkowicie posolony.

Rada! Doświadczone hostessy radzą dodać trochę cukru do solanki, dzięki czemu konsystencja bekonu jest bardziej miękka, a smak bardziej pikantny.

Po przygotowaniu smalcu zgodnie z tradycją Białoruski przepis, otrzymasz kawałki o przyjemnym złocistym kolorze, zewnętrznie bardzo przypominające domowe wędliny. Taki efekt daje łuska. cebule, który występuje w tym wariancie solenia.

Metoda gotowania:

1. do jednego litra zimnej wody wrzucamy 2 łyżki soli, 5 ząbków czosnku, 2 - 3 ziarna pieprzu, lawruszkę i zawsze czyste łuski z 2 - 3 główek cebuli;
2. przygotowany boczek umieścić w solance, pokroić na średniej wielkości kawałki;
3. doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem na średnim ogniu przez 10-15 minut;
4. po zagotowaniu smalec należy pozostawić do ostygnięcia w rondlu w temperaturze pokojowej;
5. z czasem wyjąć kawałki, osuszyć ręcznikiem papierowym, a boki natrzeć mieszanką kminku, pieprzu, papryki i zmiażdżonego czosnku dla zwiększenia smaku i ostrości;
6. zawinąć w papier do pieczenia lub czystą gazę i włożyć do zamrażarki.

Rada! Aby uzyskać wysokiej jakości solenie, zawsze staraj się układać pocięte kawałki tak ciasno, jak to możliwe. Tłuszcz nie powinien „pływać” w solance. Wystarczy, że płyn pokryje powierzchnię produktu tylko na kilka cm.

Zakarpacki

Na Zakarpaciu istnieje wiele opcji robienia domowego boczku. Ale klasyka to ta, w której smalec marynuje się z dodatkiem octu. Najlepiej użyć do tego boczku wieprzowego (boczek wieprzowy) - to w nim obserwuje się optymalną proporcję tłuszczu i mięsa wieprzowego.

Metoda gotowania:

1. pokrój części otrzewnej na długie paski i wykonaj w nich nacięcia, w które naprzemiennie wciskasz kawałek czosnku i ostrej papryki;
2. sól, pieprz i zwiń w rulon skórką do góry;
3. Zwiąż mocno nitkami, włóż do wrzącej marynaty;
4. marynatę robimy tak: na 1 kg smalcu bierzemy 2,5 litra wody, 5 łyżek soli, łyżkę cukru, łyżkę ocet stołowy, krążki świeżej cebuli i główka czosnku;
5. wystarczy gotować przez 2 - 3 minuty, następnie wyłączyć ogrzewanie, nałożyć ucisk na fiszbiny (np. słoik z wodą) i pozostawić do wyrośnięcia w gorącym płynie;
6. po dwóch do trzech dniach smalec jest gotowy do użycia.

Przepis na gotowanie solonego smalcu w solance w powolnej kuchence

Smalec ugotowany na wolnym ogniu smakuje jak skrzyżowanie produktu słonego i pieczonego. Aby uzyskać tak osobliwy smak, ugotujemy smalec w folii.

Metoda gotowania:

1. zetrzyj 1 kg świeżego, dobrze umytego boczku z przyprawami (możesz wziąć gotową mieszankę „Na mięso” lub „Na boczek”);
2. posyp czosnkiem i obficie posyp solą ze wszystkich stron;
3. zawinąć w folię i pozostawić na chwilę, aby lepiej nasiąkły;
4. umieść owinięty baton na dnie miski multicooker, napełnij go szklanką wody i ustaw na gotowanie w trybie „Gulasz” przez 2 godziny;
5. po zakończeniu procesu wyjmij opakowanie i ostrożnie, aby się nie poparzyć, rozłóż folię;
6. chłod gotowy smalec i możesz zacząć swój posiłek.

Ile dni należy posolić smalec?

Odpowiedź na pytanie ile dni należy zasolić smalec zależy od kilku czynników:

• z właściwości surowca – z której części tuszy odcina się tłuszcz;
• o sposobie przetwarzania - na sucho lub na mokro;
• od wielkości kawałków solonych.

Przy metodzie suchej boczek powinien być w soli od 3 dni do tygodnia w temperaturze pokojowej i kolejne 2-3 dni w lodówce. Tylko wtedy możesz to zjeść.

Smalec gotuje się szybciej metodą mokrą. Wystarczy trzymać go pod ciśnieniem w roztworze soli przez 3 - 4 dni, wysuszyć, natrzeć przyprawami i ostudzić.

Jak przyspieszyć proces solenia?

Bardzo szybki sposób aby przyspieszyć solenie, gotuje się. Smalec gotuje się w solance przez 10 minut do kilku godzin, po czym można go od razu zjeść.

Jest jeszcze kilka sekretów, które przyśpieszą ten proces:

• wstępnie namoczyć smalec w wodzie przez co najmniej 12 godzin;
• pokroić na mniejsze kawałki, około 5 na 5 cm;
• gorącą solankę schłodzić smalcem w temperaturze pokojowej;
• wykonaj głębsze nacięcia - pozwoli to lepiej nasiąkać produktem.

Znając te przepisy, możesz rozpieszczać swoich bliskich pysznym i obfita przekąska, zrób zdrową kanapkę lub użyj solonego smalcu do robienia sosu barszczowego lub ziemniaczanego. Jeśli nie nadużywasz i nie przestrzegasz środka, ciało będzie ci tylko wdzięczne za tak naturalną jakość pokarmu.

Tradycyjne danie ukraińskie, solony smalec, jest znany na całym świecie. Ten przysmak podawany jest z dowolnymi dodatkami i zupami. Spożywana jest osobno jako kanapka, dodawana do soczystych pierogów, smażonych skwarków i faszerowana innymi smakołykami. Prawie wszystkie rodzaje warzyw, mięsa, ziół, a nawet jagód doskonale komponują się z tym daniem. Dzięki nim pachnący przysmak jest jeszcze bardziej pikantny i soczysty w smaku. Dziś można go ugotować na kilka sposobów na raz. Istniejąca różnorodność przepisów pozwala bez specjalne kłopoty Zrób to pyszna uczta dla najbardziej wymagających wymagań. Tak więc, aby zadowolić zarówno rzadkich, wybrednych, jak i szlachetnych smakoszy.

Klasyczny ukraiński przepis na solenie smalcu w solance

Składniki:

• Smalec - 1,5 kg.
• Pieprz czarny - 6 groszków.
• Zmielony czarny pieprz ziele angielskie - 1 łyżka stołowa
• Sól morska gruboziarnista - 2 łyżki
• Liść laurowy - 5 szt.
• Czosnek - 6 goździków.
• Zimna woda pitna - 1 litr.

Przygotowanie:

Smalec Dobrze spłucz, obierz skórkę i pokrój w dużą, długą kostkę. Wlej wodę do emaliowanego garnka i rozcieńcz w nim sól. Dopraw solankę mielonym pieprzem i groszkiem, drobno posiekanym czosnkiem i lawruszką. Każdy smalec przyprawowy zajmie dokładnie tyle, ile potrzebuje. Dlatego nie przejmuj się słoną i nadmierną ostrością. Te przyprawy nie zepsują potrawy. Następnie zanurz kawałki w solance i nałóż ucisk na wierzch. Solenie moczyć przez 3 dni w chłodnym miejscu. Następnie wyjmij przygotowany boczek z solanki i osusz każdy kawałek ręcznikiem papierowym. Dopraw ponownie czosnkiem i pieprzem. Danie można teraz podać lub zawinąć w plastikową torebkę/folię i przechowywać w lodówce za pomocą zamrażarki.

Babciny przepis na solony smalec z czosnkiem

Składniki:

• Smalec wieprzowy - 1 kg.
• Skórka cebuli - 100 gr.
• Czosnek - 10 goździków.
• Pieprz czarny - 10 groszków.
• Mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki.
• Sól morska - 2 łyżki
• Liść laurowy - 5 szt.
• Woda pitna - 1 litr.

Przygotowanie:

Opłucz tłuszcz pod zimną bieżącą wodą. Dokładnie oczyść skórę i podziel na duże kawałki... Napełnij garnek emaliowany woda pitna... Doprowadzić do wrzenia sól (1 łyżka soli) i pieprz (dodać wszystkie 10 ziaren pieprzu). Następnie dodaj liść laurowy i zmiażdżone 5 ząbków czosnku. Kontynuuj gotowanie solanki na małym ogniu. Następnie doprawić skórkami cebuli, dobrze wymieszać i dodać smalec. Gotuj przez około 2 godziny, regularnie mieszając na małym ogniu. Sprawdź gotowość naczynia widelcem lub nożem, przebijając nimi każdy kawałek w kilku miejscach. Kawałki powinny być delikatne i giętkie. Następnie wyjmij go z solanki. Kawałki nabiorą pięknego brązu lub złotego wyglądu. Każdą wysuszyć i obficie posypać solą (1 łyżka stołowa), mielonym pieprzem, drobno posiekanym czosnkiem (5 sztuk). Zawiń blankiet w woreczek lub folię i włóż do zamrażarki na dokładnie jeden dzień. Po 24 godzinach smalec będzie gotowy do spożycia.

Solenie słoniny w słoiku

Składniki:

• Tłuszcz wieprzowy - 2 kg.
• Czosnek - 6 goździków.
• Papryka - 10 groszków.
• Sól morska - 5 łyżek
• Woda - 1,5 litra.

Przygotowanie:

Napełnij trzylitrowy słoik wodą, dodaj sól i drobno posiekany czosnek. Dobrze wymieszać. Umyj tłuszcz i oczyść go z brudu. Zanurz w słoiku, dopraw pieprzem i przykryj pokrywką. Słoik wstaw do lodówki i marynuj boczek przez tydzień. Danie okazuje się niezwykle pachnące i delikatne, miękkie i bardzo soczyste. Boczek można przechowywać w zamrażarce, po uprzednim zapakowaniu go w folię lub papier do pieczenia.

Solenie na sucho smalcu

Składniki:

• Tłuszcz wieprzowy - 1 kg.
• Mielony czarny pieprz - 1 łyżka stołowa
• Mielona czerwona papryka - 0,5 łyżki
• Zmielony biały pieprz - 0,5 łyżki.
• Sól gruba - 5 łyżek
• Liść laurowy - 5 szt.
• Czosnek - 5 goździków.
• Kolendra - 5 gr.
• Goździki - 5 gr.

Przygotowanie:

Dokładnie spłucz tłuszcz. Wysuszyć, a następnie obficie natrzeć solą. Posyp czosnek w plastry. Aby to zrobić, pokrój go w cienkie talerze i nie zapomnij udekorować nimi bocznych części boczku. W osobnym pojemniku wymieszaj wszystkie pozostałe przyprawy, a następnie natrzyj nimi przysmak. Następnie włóż do pojemnika lub zawiń w folię, kładąc każdy kawałek ciasno obok siebie: skóra do skóry, miazga do miazgi. Pozostaw brykiet lub pojemnik do marynowania w temperaturze pokojowej przez 24 godziny. Następnie wstaw do chłodnego miejsca lub do lodówki na 5 dni. Po tym czasie boczek będzie całkowicie gotowy do użycia.

Przepis na smalec solony na gorąco

Składniki:

• Smalec wieprzowy - 1 kg.
• Musztarda zbożowa Dijon - 2 łyżki
• Czosnek - 4 goździki.
• Pieprz czarny mielony - 2 łyżki
• Sól morska gruboziarnista - 5 łyżek
• Skórka cebuli - 200 gr.
• Liść laurowy - 7 szt.
• Goździk - 3 szt.
• Woda - 2 litry.

Przygotowanie:

Pokrój umyty boczek na duże kawałki... I ugotuj je w solance, którą należy przygotować z wody i mieszanki przypraw. Nie wszystkie musztarda, czosnek, pieprz i sól. Zostaw jedną łyżeczkę każdej przyprawy do natarcia. Do marynaty dodać liście laurowe i łuski cebuli. Gotuj smalec przez 2 godziny. Następnie wyjąć z solanki, osuszyć i natrzeć drugą najmniejszą częścią przyprawy. Zapakuj każdy kawałek w osobną torebkę lub folię i przechowuj w lodówce-zamrażarce. Danie będzie gotowe dokładnie za jeden dzień.

Przepis na domowy smalec

Składniki:

• Smalec wieprzowy - 5 kg.
• Gruba sól morska - 500 gr.
• Obrany czosnek - 10 gr.
• Pieprz mielony - 50 gr.
• Adżyka - 2 łyżki stołowe
• Musztarda zbożowa - 4 łyżki
• Żurawina lub borówka - 200 gr.

Przygotowanie:

Boczek opłukać w zimnej wodzie, obrać ze skóry i przenieść na deskę do krojenia. Podziel na kilka dużych kostek. Obficie natrzyj solą i pieprzem. Zrób kilka nacięć i wbij w nie drobno posiekany czosnek. Kawałki posmarować musztardą i adżyką. Produkt wsypać grubymi warstwami do pojemnika do solenia. Dopraw jagodami i dobrze zapakuj lub przykryj pokrywką. Posolić w ten sposób tłuszcz w chłodnym miejscu przez około 5 dni. Po czym produkt będzie całkowicie gotowy.