Śliwka to owoc, który służy nie tylko do robienia deserów i ozdabiania wypieków, ale także doskonały produkt do robienia soczystej i niezwykłej adżyki. Jeden taki słoik zawiera cały kompleks witamin, który w sezonie zimowym jest po prostu niezbędny. Tutaj znajdziesz najwięcej najlepsze przepisyśliwka adjika na zimę.

Adżyka ze śliwkami

Adjika ze śliwkami - niezwykła wersja preparatów na zimę! Połączenie śliwek i papryki nadaje sosowi wyjątkowy, niezapomniany smak: bogaty, umiarkowanie pikantny i jednocześnie kwaśny. Taka adjika doskonale nadaje się do dań rybnych, mięsnych, ziemniaczanych, a także do świeżych domowy chleb.

Wskazówka: jeśli sos jest przygotowywany do przygotowania, na tym etapie należy dodać ocet.

Składniki

Porcje: - + 1

• Śliwki 1 kg
• Czosnek 14 zębów
• Czerwona papryka (ostra) 3 strąki
• Papryka 1 kg
• koncentrat pomidorowy 500 ml
• Cukier 1 szklanka
• Sól 2 łyżki stołowe
• Ocet 1 łyżeczka

45 minut Foka

Z tej ilości składników uzyskuje się 4-5 półlitrowych puszek soczystej adżyki, które zjada się błyskawicznie! Jedz dla swojego zdrowia!

Adjika ze śliwek i warzyw na zimę

Niesamowita adjika ze śliwek i mieszanki warzyw z pewnością przypadnie Ci do gustu i stanie się doskonałym dodatkiem do potraw, nadając im jasnego i niezapomnianego smaku. Ta przystawka jest idealna zarówno dla mięsożerców, jak i wegetarian.

Składniki:

• Śliwki - 1 kg.
• Marchewki - 500 g.
• Papryka bułgarska - 350 g.
• Pomidory - 1 kg.
• Czosnek - 12 goździków.
• Pieprz (gorzki) - 1-2 szt.
• Ocet 9% - 2 łyżki l.
• Cukier - 100 g.
• Sól - 3 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Wszystkie warzywa dobrze myjemy i przygotowujemy do gotowania.

Wskazówka: duże pomidory należy pokroić w ćwiartki, aby dobrze pasowały do ​​maszynki do mięsa.

1. Pokrój ostrą paprykę na 2-3 duże kawałki.
2. Z papryki usuwamy nasiona i kroimy na kliny.
3. Śliwki kroimy na pół, po usunięciu pestek.
4. Czyścimy marchewki i przechodzimy przez grubą tarkę.

Wskazówka: jeśli chcesz zmielić marchewki w maszynce do mięsa, pokrój je na długie kawałki.

1. Wszystkie powyższe warzywa zmiel w maszynce do mięsa.
2. Wyciągamy czysty rondel z twardym dnem i wlewamy do niego wszystkie pokrojone warzywa.

Porada: wskazane jest użycie patelni ze stali nierdzewnej, gdyż w innych potrawach adżyka może się przypalić i wtedy jej smak będzie zupełnie inny.

1. Rondel stawiamy na średnim ogniu.
2. Warzywa zagotować, a następnie na samym gotować przez 30 minut mały ogień mieszając od czasu do czasu.

Rada: bądź ostrożny, ponieważ adjika wcale się nie gotuje, ale „bulgocze”.

1. Dodaj cukier, sól i wszystko dokładnie wymieszaj.
2. Zmierzyliśmy kolejne 30 minut.
3. Dodaj ocet, olej roślinny, ponownie wymieszaj.
4. Pozostaw to w ogniu na kolejne 10 minut.
5. Zmiel czosnek prasą czosnkową, dodaj do adżyki. W razie potrzeby sól.
6. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. W tym czasie wszystko należy mieszać jeszcze 1-2 razy.
7. Gdy przystawka jest gotowa, przenosimy ją do suchych, wysterylizowanych słoików.
8. Odwracamy puszki, przykrywamy kocem lub kocem i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Przechowuj w piwnicy lub innym chłodnym ciemnym miejscu. Smacznego!

Przepis Tkemali

Tkemali to gruzińska wersja śliwki ajika. Ta przystawka ma bogatszy i kwaśny smak dzięki specjalnej odmianie śliwek. W kuchni rosyjskiej najczęściej używa się zwykłych czerwonych śliwek kwaśnych, które pomagają osiągnąć podobny smak. Ten sos jest najlepszym dodatkiem do każdego rodzaju mięsa, a także będzie niezwykłym sosem do sałatek.

Składniki:

• Czerwona śliwka kwaśna - 2 kg.
• Czosnek - 1-2 głowy.
• Świeża czerwona papryka (ostra) - 2 szt.
• Bazylia - 5-10 liści.
• Suszona bazylia - ½ łyżeczki
• Koper - 1 pęczek.
• Kolendra - 1 pęczek.
• Suszona kolendra - 1 łyżeczka
• Cząber - ½ łyżeczki
• Chmiel-suneli - 1 łyżeczka.
• Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Najpierw musisz oddzielić śliwki od skórki. Aby to zrobić łatwo, umieść je w rondlu i zagotuj. Następnie przenosimy śliwki do durszlaka i czekamy, aż cały płyn spłynie.
2. Zmiel bazylię, kolendrę i koperek w blenderze lub maszynce do mięsa.
3. Czyścimy czosnek, odcinamy ogon papryki i przepuszczamy przez maszynę do mięsa osobno do różnych pojemników.

Wskazówka: jeśli chcesz, aby adżyka była bardziej pikantna, zostaw nasiona pieprzu, jeśli chcesz, aby smak był bardziej miękki, usuń.

1. Gdy cała ciecz z odpływu jest szklana, należy je przetrzeć przez sito. Ta metoda jest wygodna, ponieważ owoce nie muszą być wcześniej pestki, ponieważ po przetarciu pozostają na sicie.
2. Miąższ śliwkowy wlać do rondla i dusić na małym ogniu.
3. W osobnej misce wymieszać kolendrę, chmiel-suneli, cząber i suszoną bazylię z czosnkiem, ostrą papryką i posiekanymi ziołami.
4. Otrzymaną mieszankę dodaj do gotujących się śliwek i wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Zagotuj masę, a następnie pozostaw na ogniu na 2-3 minuty.
6. Wlej tkemali do wysterylizowanych słoików i zwiń.

gruziński adżyka gotowe! Zaskocz swoją rodzinę i gości!

Domowa adżika ze śliwką i jabłkiem

Jeśli chcesz nadać swoim potrawom niecodzienny kwaśno-pikantny smak, to przepis na domową adżykę ze śliwek i jabłek jest w sam raz do zrobienia. Z takiego opatrunku bardzo pyszne kanapkiże wszystkim się spodoba. A co najważniejsze, taką przyprawę przygotowuje się bardzo szybko i łatwo!

Składniki:

• Śliwki bez pestek - 2 kg.
• Jabłka - 0,5 kg.
• Pomidor - 1 kg.
• Zielony pieprz(pikantny) - 2 strąki.
• Czosnek - 0,5 kg.
• Cebula - 0,5 kg.
• Papryka bułgarska - 0,5 kg.
• Cukier - 330 g.
• Sól - 1,5 łyżki l.

Metoda gotowania:

1. Moje śliwki. Przecinamy je na pół, aby usunąć kości.
2. Wrzucamy owoce do ognia i pozwalamy im się gotować własny sok.
3. Śliwki mielimy przez sito.
4. Usuń skórkę z pomidorów. Aby to zrobić, musimy zalać warzywa wrzątkiem.
5. Czyścimy jabłka i usuwamy rdzeń.
6. Czyścimy cebula z łuski.
7. Do miski blendera wrzuć jabłka, pomidory, cebulę, paprykę i posiekaj (możesz użyć maszynki do mięsa).
8. Do rondla wsypać masę śliwkową, tam dodać posiekaną mieszankę warzyw. Wszystko dokładnie wymieszaj.
9. Przyszłą adżykę kładziemy na małym ogniu i gotujemy przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.
10. Dodaj cukier, sól, posiekany czosnek. Ponownie dobrze wymieszaj.
11. Zmierzyliśmy 45 minut.
12. Gdy sos jest ugotowany, należy go zdjąć z ognia i rozłożyć na wysterylizowanych słoikach, zamkniętych pokrywkami.

Adżyka jest gotowa! Możesz spokojnie podać go do stołu! Smacznego!

Adjika ze śliwek i brzoskwiń bez gotowania na zimę

Co zaskakujące, z brzoskwiń i śliwek można zrobić coś więcej niż tylko desery. Z tych soczystych owoców można również zrobić pyszny adżyka co zdecydowanie warto ugotować. Co więcej, taki preparat pomoże Ci uporać się z wirusami i przeziębieniami w zimnych porach roku.

Składniki:

• Niebieski lub żółte śliwki- 400g.
• Brzoskwinie (dojrzałe) - 600 g.
• Nektarynki - 600g.
• Pomidor - 2 kg.
• Papryka czerwona (słodka) - 2 szt.
• Ostra papryka - 10 strąków.
• Zmielone nasiona kolendry - 20 g.
• Pieprz czarny mielony - 10 g.
• Mielona czerwona papryka - 60 g.
• Sól - 60 g.

Metoda gotowania:

1. Myjemy pomidory, kroimy ogony i kroimy na ćwiartki.
2. Myjemy papryki, odcinamy również ogonki i usuwamy nasiona z papryki, a gorące zostawiamy na pikantność.
3. Warzywa pokroić w plasterki.
4. Zwracamy się do owoców: płuczemy, usuwamy nasiona i kroimy na kawałki.
5. Obierz czosnek.
6. Wszystkie powyższe produkty przepuszczamy przez blender lub maszynkę do mięsa.
7. Dodaj przyprawy, cukier i sól i wszystko dokładnie wymieszaj.
8. Niech adjika parzyć przez 1 godzinę.

Adżyka śliwkowo-brzoskwiniowa jest gotowa - możesz ją podać do stołu! Słoik z takim sosem można przechowywać w lodówce przez około 4 tygodnie, dlatego aby jedzenie się nie zmarnowało, można zrobić adżykę z połowy wskazanych składników. Jedz dla swojego zdrowia!

Kaukascy mieszkańcy słyną z ostrych przypraw i sosów. Jednym z nich jest adjika ze śliwek na zimę, o której dzisiaj będzie mowa. Jest przygotowywany ze śliwek na bazie pieprzu, czosnku i różnych ziół. Aby zmiękczyć smak, dodaje się do niego różne warzywa.

Adżyka ze śliwek - ostre przyprawy, który został wymyślony na bazie gruzińskiego sosu tkemali, który wytwarzany jest ze śliwek. Rezultatem jest nowy sposób gotowania o wykwintnym smaku, który, podobnie jak ostrość tego dania, regulują warzywa, przyprawy i inne rzeczy. Rozważ kilka odmian ze zdjęcia. Nawiasem mówiąc, istnieje wiele opcji gotowania, na przykład adjika na zimę ze śliwkami i pomidorami.

Podstawowy przepis

Spośród wielu innych przepisów na adżykę ze śliwek na zimę, ten jest podstawą, z której otrzymuje się nowe, równie smaczne dania.

Wymagane składniki:

• kilogram suszonych śliwek;
• Trochę czosnku - 100 gramów;
• Trochę ostrej papryki - sto gramów;
• Mała sól kuchenna (łyżka stołowa);
• Kilka łyżek koncentratu pomidorowego;
• Pół łyżki cukru pudru;
• Łyżka soli.

Przepis na zimową adżykę ze śliwkami:

1. Suszone śliwki umyć, usunąć pestki.
2. Papryki umyć i usunąć nasiona.
3. Używając maszynki do mięsa, aby Ci pomóc, zmiel paprykę, suszone śliwki i ząbki czosnku.
4. Następnie musisz wszystko gotować przez pół godziny.
5. Następnie dodaj do nich pieprz, koncentrat pomidorowy, cukier i sól.
6. Niech się zagotuje, a następnie zagotuj ponownie.
7. Teraz musisz umieścić miksturę w pojemnikach i zapieczętować je. Następnie odwróć i przykryj, aż ostygnie.

To podstawowy, klasyczny przepis na przygotowanie śliwki adżyki na zimę, a w razie potrzeby można go uzupełnić lub zmienić, stworzyć nowe rodzaje adżyki.

Domowa adżika ze śliwką i jabłkiem

Zimą będziesz zachwycony tym przepisem, bo na pewno rozpieści Cię swoim niepowtarzalnym aromatem i smakiem. Nadaje się na przykład do wszystkich potraw jako dressing. Doskonałe kanapki uzyskuje się z adżyki przygotowanej według przedstawionej receptury. Tę przyprawę można łatwo przygotować w domu i nie zajmuje to dużo czasu.

Niezbędny:

• Cukier (piasek) - trzysta trzydzieści gramów.
• Gruba sól kuchenna - półtorej łyżki.
• Dwa kilogramy bez pestek śliwek.
• Kilogram pomidorów.
• Ostre papryczki(zielony) - dwie strąki.
• Jabłka wszelkiego rodzaju - pół kilograma.
• Pół kilo czosnku.
• Pół kilo papryki.
• Pół kilo cebuli.

1. Śliwki umyć i pokroić na pół. Konieczne jest usunięcie nasion i podpalenie suszonych śliwek, aby owoce ugotowały się we własnym soku. Następnie musisz je zmielić za pomocą sita.
2. Teraz należy przygotować wrzątek i zalać pomidory, a następnie zdjąć z nich skórkę. Nawiasem mówiąc, jabłka również trzeba obrać i wydrążyć.
3. Następnie weź cebulę. Należy pozbyć się łuski, a następnie wraz z papryką, jabłkami i pomidorami przebić przez maszynkę do mięsa lub użyć blendera.
4. Teraz musisz wziąć patelnię z emalią i wymieszać w niej masę warzyw i śliwek, postawić tę skrzynkę na małym ogniu, gotować przez dwie godziny. Pamiętaj, aby się zamieszać.
5. Po dwóch godzinach można spokojnie wrzucić do adżyki cukier, skręcony czosnek i sól, ale to nie wszystko. Gotuj przez kolejne 45 minut.

Gdy naczynie jest już gotowe, należy je rozsypać na już wysterylizowanych słoikach, a następnie szczelnie zamknąć pokrywkami. Dostaniesz niesamowicie pyszną adżykę.

Adżyka z jabłkami

To jest kolejny pyszny przepis adzhiki, które zdecydowanie powinieneś ugotować.

Wymagane składniki:

• Kilka kilogramów śliwek.
• Kilka jabłek - 0,5 kg.
• Dosłownie dwieście gramów czosnku.
• Pomidory - kilogram.
• Pół kilo papryki.
• Dwie łyżki soli kuchennej.
• Trzysta gramów cukru (piasek).
• Sto gramów ostrej papryki.
• Pół kilo cebuli.

Jak przygotowywana jest przystawka:

1. Jak zwykle pierwszym krokiem jest umycie śliwek i usunięcie pestek.
2. Następnie opłucz pomidory i usuń skórkę.
3. Umyj paprykę, jabłka i usuń z nich nasiona.
4. Usuń łuski z czosnku.
5. Weź urządzenie do siekania mięsa i przepuść przez nie śliwki, jabłka, czosnek, warzywa.
6. Połóż to wszystko na kuchence, gotuj przez godzinę.
7. Następnie wrzuć czosnek i gotuj przez około pół godziny. Jeśli chcesz gęstszą mieszankę, gotuj dłużej.
8. Gotowe danie należy rozsypać na słoikach, zamknąć je, włożyć pod przykrycie, aż ostygną.

Adjika można przechowywać w mieszkaniu. Nawiasem mówiąc, może całkowicie zastąpić ketchup podczas przygotowywania pizzy lub można go wykorzystać do duszenia mięsa i kurczaka.

Śliwka Adjika na zimę z pigwą

Pigwa to owoc, który doda potrawie elegancji. Sos stanie się bardziej aromatyczny i smaczniejszy. Przy okazji, jeśli martwisz się cierpkością pigwy - na próżno. Nie poczujesz tego, gdy pikantna adżyka będzie gotowa.

Potrzebne składniki:

• Dwa kilogramy śliwek.
• Kilogram pigwy.
• Jeden burak.
• Trzysta gramów czosnku.
• Trochę chili - 5 strąków.
• Sól kuchenna i oczywiście cukier.

Przepis na przygotowanie adżyki ze śliwkami i pigwą:

Zacznij od opłukania owoców, czosnku i pieprzu. Pamiętaj, aby usunąć nasiona ze śliwek, a pigwę należy pokroić na kawałki, rdzeń z nasionami należy usunąć. Wszystkie składniki, z wyjątkiem czosnku, należy posiekać i wymieszać. Posiekaj czosnek osobno. Postaw danie na ogniu, gotuj przez około czterdzieści minut. Następnie można dorzucić przyprawy i czosnek, które osobno posiekaliśmy. Następnie zacznij zwijać adżikę na zimę. Buraki można usunąć, ponieważ są potrzebne wyłącznie do koloru.

Adżyka z tkemali

Potrzebne składniki:

• Trzy kilogramy śliwek (czasami można ugotować z żółtymi śliwkami);
• Opcjonalnie - koperek;
• Jeśli chcesz - kolendra;
• trochę pietruszki;
• Sól kuchenna - 4 łyżki. ja.;
• Sześć łyżek cukru (piasek);
• Odrobina czosnku (100-200 gramów wystarczy);
• Olej roślinny - dwieście gramów;
• Kilka łyżek octu jabłkowego;
• Trochę ostrej papryki.

Sposób gotowania adżyki z przyprawami:

1. Oczywiście śliwki muszą być czyste, dobrze je umyć. Następnie usuń nasiona i posyp suszone śliwki solą, pozwól im uwolnić sok.
2. Następnie połóż je na kuchence, ale rozgrzej na małym ogniu i gotuj przez około kwadrans.
3. Następnie musisz zmielić wynik za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
4. Następnie, jeśli chcesz, posiekaj zioła, paprykę i czosnek i wrzuć je w to samo miejsce. Następnie gotuj przez około pół godziny. Jeśli chcesz, aby przedmiot stał do zimy, gotuj przez około godzinę dłużej.
5. Gdy danie będzie gotowe, dodaj kwas octowy.

Teraz należy rozsypać wynik w bankach, które należało wcześniej wysterylizować. Następnie zwiń je, odwróć i przykryj np. kocem, aż ostygną. Ten przepis jest prosty, ponieważ jest dostosowany do warunków rosyjskich. Nie zawiera żadnych niedostępnych produktów, wszystko bez problemu znajdziesz w domu i na rynku.

Ciekawy! W Gruzji często przygotowywany jest sos, zwany tkemali - jest to rodzaj adżyki, w której używa się pewnej odmiany śliwek (tkemali) i różnych przypraw. Ten sos podaje się nie tylko do mięsa, ale także do ryb, a nawet do makaronu.

Składniki

• Śliwki 1 kg
• Papryczka chili 1 szt.
• Czosnek 6 ząbków
• Pasta pomidorowa 1 łyżka. l.
• Sól jadalna 1 łyżka l.
• Cukier granulowany 1 łyżka. l.
• Papryka słodka 3 szt.
• Chmiel-suneli 1 łyżka. l.

Przygotowanie

Niebieskie śliwki umyć i obrać. Następnie włóż śliwki do rondla i przykryj solą do smaku i cukrem. Umieść rondel na kuchence i zagotuj. Po kilku minutach odpływ wypuści sok, więc nie musisz dodawać płynu. Po zagotowaniu owoców gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Następnie dodaj przyprawę chmielowo-suneli i pastę pomidorową. Wymieszaj wszystkie składniki i gotuj na małym ogniu.



Następnie weź słodką paprykę (lepiej wybrać czerwony, ponieważ zielony może przyćmić kolor i gotowy sos nie będzie nasycony), umyj, usuń szypułkę i obierz z nasion. Paprykę pokroić w kostkę. Papryczki chili umyć i pokroić na kawałki (w tej papryce nie trzeba usuwać pestek, dodają one przyprawy do naczynia).



Dodaj posiekaną paprykę do śliwki. Wymieszaj i pozostaw adjika na kolejne 10 minut.



Gdy składniki się gotują, obierz czosnek i przetrzyj przez praskę. Dodaj do garnka. Będziesz teraz potrzebował blendera ręcznego. Użyj go, aby ubić wszystkie potrawy na patelni, aż do uzyskania puree. Następnie pozwól, aby adjika ponownie się zagotowała. Na tym etapie możesz zamknąć adjika w słoikach (jeśli zdecydujesz się na przygotowania do zimy). Tylko nie zapomnij wysterylizować pojemnika!



Gotowy sos należy schłodzić - i można go podawać. gruziński adjika z niebieskie śliwki bardzo aromatyczny, ma słodko-kwaśny smak, a jego bogaty czerwony kolor pobudza apetyt. Po prostu lizać palce! Okazuje się, że jest gorąco, ale aby to naprawić, po prostu zmniejsz ilość ostrej papryki. Przygotowując ten sos przynajmniej raz w domu, na zawsze zrezygnujesz ze zwykłej adżyki. Smacznego!

Wiele osób jest przyzwyczajonych do myślenia, że ​​ze śliwek można przyrządzać wyjątkowo słodkie dania, desery, przetwory czy kompoty. W rzeczywistości ten owoc nadaje się do robienia domowych sosów. Na przykład śliwka służy do robienia pysznej adżyki.

Adjika ze śliwek na zimę

Domowa śliwka adjika doskonale uzupełnia mięso i Dania z ryb, w połączeniu z ziemniakami lub roślinami strączkowymi. Dlatego śmiało można polecić nawet: posiłki wegetariańskie, nie tylko w tradycyjnej kuchni.

Gotowane przez klasyczny przepis uzyskuje się adjika o harmonijnym korzenno-kwaśnym smaku. Tradycyjnie ten sos stosuje się w potrawach Kuchnia gruzińska gdzie jest oferowany wielu.

Komponenty do adżyki:

• 1 kilogram śliwek.
• 100 g czosnku.
• 1 duża łyżka soli.
• 2 duże łyżki cukru pudru.
• 2 duże łyżki sosu pomidorowego.
• 2 strąki ostrej papryki.

1. Śliwki należy bez pestek, a paprykę usunąć z pestek. Te składniki są kruszone i gotowane na małym ogniu, regularnie usuwając pianę.
2. Gdy śliwki się gotują, trzeba obrać czosnek i posiekać.
3. Po pół godzinie gotowania do sosu dodajemy sól, mieszamy i gotujemy przez kolejne 5 minut.
4. Następnie dodaj posiekany czosnek.
5. Po 3 minutach adżykę zdejmuje się z ognia i umieszcza w wysterylizowanych słoikach, natychmiast szczelnie zamyka.

W procesie gotowania po dodaniu cukru i soli należy go posmakować. Jeśli smak jest zbyt kwaśny, dodaj trochę dodatkowego cukru. Jeśli brakuje pikanterii, a adjika jest za słodka, dodaj kroplę octu winnego lub soku z cytryny.

Adjika z pomidora i śliwki

Aby uzyskać tę opcję dla adżyki, będziesz potrzebować:

• Pół kilo dużych pomidorów.
• 300 g śliwek.
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku.
• 1 strąk ostrej papryki.
• 2 duże łyżki koncentratu pomidorowego.
• 3 duże łyżki cukru pudru.
• 2 małe łyżki soli.
• Szczypta kminku.

Adjika z papryki i śliwek

Adjika gotowana według tego przepisu okazuje się mieć bardzo jasny smak, ponieważ papryka i śliwki dobrze ze sobą współgrają.

Wymagane składniki:

• 2 kilogramy papryki.
• Półtora kilograma śliwek.
• 4 strąki ostrej papryki.
• 350 g czosnku.
• Przyprawy, sól.

1. Najpierw musisz wyrzucić nasiona ze śliwek i obrać nasiona z papryki.
2. Wszystko miażdży się i wkłada do rondla, wlewając tam 200 ml wody. Zawartość rondla zagotować na małym ogniu i gotować do miękkości papryki.
3. Czosnek jest obierany, kruszony i dodawany do adżyki po ostygnięciu.
4. Następnie ubij sos blenderem i dodaj do niego przyprawy i sól.
5. Masę ponownie wkłada się do ognia i chwilę gotuje, po czym gotową adżykę i wysterylizowane puszki układa się i hermetycznie zamyka.

Adjika ze śliwek bez gotowania

Jeśli sos nie jest przygotowany do długotrwałego przechowywania, to wcale nie trzeba go używać obróbka cieplna... Aby ugotować śliwkę adjika bez gotowania, będziesz potrzebować:

• 3 kg dojrzałych śliwek.
• 3 strąki czerwonej ostrej papryki.
• 1 pęczek świeżej pietruszki
• 200 g cukru pudru.
• 200 g sosu pomidorowego.
• 1,5 dużych łyżek soli.
• 300 g czosnku.

1. Przy śliwkach musisz najpierw usunąć kości i ostra papryczka oczyścić z nasion.
2. Wszystkie składniki należy posiekać maszynką do mięsa i wymieszać z sos pomidorowy, cukier granulowany i sól.
3. Po półgodzinnym naparze można podać sos. Taka adżyka pozostaje na mrozie przez kilka dni.

Adjika ze śliwek to zdrowe zimowe siedzenia o niepowtarzalnym smaku, które przygotowywane jest w połączeniu z szeroką gamą warzyw i owoców. Przyprawy i zioła sprawiają, że smak obrabianego przedmiotu jest bogatszy i bardziej miękki oraz dłużej zachowuje swoje właściwości. Sos śliwkowy a zwłaszcza tkemali gotowane przez Gruziński przepis podawany jako sos główny do smażonego lub pieczonego mięsa, ryb, warzyw czy pysznych dodatków.

Adjika z dojrzałych śliwek z pastą pomidorową - pyszny dressing na zimę

Śliwki w połączeniu ze świeżymi pomidorami sprawiają, że smak takiego preparatu jest zaskakująco przyjemny i aromatyczny. Adjika przygotowana według tego przepisu stosowana jest jako doskonały sos do mięs, a także jako dressing do różnych przystawek.

Aby przygotować takie żniwa zimowe wymagane są następujące składniki:

• śliwki jesienne (dobrze nadaje się odmiana taka jak Ugorka) - 2,5 kg;
• świeża pasta pomidorowa - 200 gr;
• czosnek i pieprz cayenne- 1 kapsuła.
• sól i cukier granulowany - po 1/4 szklanki.

Na początek dojrzałe śliwki są dokładnie myte, po czym nasiona są ostrożnie usuwane od wewnątrz. Obrane i suszone owoce przechodzą przez maszynkę do mięsa. Łuski są usuwane z czosnku, miażdżone kruszarką i dodawane do skręconego puree śliwkowego.

Ostra papryka jest obierana z nasion i krojona w małe krążki, a następnie przepuszczana przez maszynkę do mięsa wraz z głównymi owocami. Miłośnicy pikantności mogą korzystać z całego kapsuły, w tradycyjna receptura wystarczy kilka pierścieni z końcówki.

Wszystkie składniki dokładnie miesza się ze sobą w misce, dodaje się do nich sól, w razie potrzeby cukier i powstały jednorodna masa w rondlu do gotowania przez 10-15 minut.

W trakcie gotowania włóż kilka łyżek koncentratu pomidorowego, możesz sam ugotować, skręcając pomidory w maszynce do mięsa lub możesz kupić gotowy.

Gorącą adżykę sortuje się do czystych i sterylnych słoików, zamyka pokrywki, odwraca do góry nogami i pozostawia na jeden dzień do ostygnięcia, owijając bułki ciepłą szmatką.

Adjika słodka z papryką - soczysta przekąska w domu

Taki przedmiot idealnie nadaje się do serwowania na gorąco Dania mięsne, zwłaszcza pieczone. Adjika sprawi, że ich smak będzie bogatszy i bardziej miękki. Aby przygotować sos na zimę, użyj następującego zestawu składników:

• śliwki okrągłe, średnio dojrzałość - 2 kg;
• cebula - 2 szt .;
• papryka słodka - 4-5 dużych owoców;
• chili i czosnek - po 1 szt;
• sól, cukier do smaku.

Śliwki są starannie sortowane, następnie myte pod bieżącą wodą, a kości są starannie usuwane. Pieprz jest również myty, nasiona i rdzeń są usuwane i krojone wzdłuż na duże plastry.

Tak samo jest z innymi warzywami, ostre chili obrać i posiekać nożem, a następnie wszystkie uzyskane składniki skręcić 2 razy w maszynce do mięsa.

Gotowy przecier owocowo-warzywny przenosi się do odpowiedniego pojemnika i gotuje na kuchence. Mieszankę gotuje się zwykle przez 30-40 minut, aż powstanie gęsta masa. W tym procesie dodaj wymaganą ilość soli i cukru (co najmniej 1 łyżkę stołową. L.) oraz trochę octu i posiekanego czosnku pod koniec gotowania.

Powstała adjika jest sortowana do gorących słoików i wysyłana do przechowywania w lodówce lub innym pomieszczeniu o optymalnej i stałej temperaturze.

Sos wiśniowo-śliwkowy Tkemali z przyprawami - uniwersalny sos gruziński

Według prastarej gruzińskiej receptury taki sos okazuje się bardzo smaczny, umiarkowanie słodki i doskonale sprawdza się jako sos główny do gorących dań mięsnych.

Do gotowania zwykle używają świeżego, żółta wiśniowa śliwka... Ale główny sekret niezapomniany smak leży w mieszance przypraw i ziół, które wchodzą w skład tego przepisu.

Prawdziwy Sos gruziński powinien zawierać taki zestaw:

• świeże liście kolendry i pietruszki;
• papryka, kolendra, ostra papryka;
• mieszanka mielonego pieprzu, czosnku, soli i cukru,

Śliwka wiśniowa jest dokładnie myta, a następnie umieszczana w rondelku z wodą, włączana na małym ogniu i gotowana przez 20-30 minut w naturalnej postaci, jak przy robieniu dżemu lub kompotu.

Gdy tylko skórka zacznie się odklejać, a pestka oddzieli się, śliwki przepuszcza się przez sito i pozostaje tylko powstały przecier owocowy.

Powstały sos ponownie umieszcza się na kuchence, wlewa się do niego cukier, sól i mielony pieprz i gotuje przez 10-15 minut. Następnie drobno posiekaj pietruszkę i kolendrę, posiekaj czosnek, obierz pieprz cayenne i przygotuj inne przyprawy.

Całą mieszankę przypraw wlej do gotującego się puree, wymieszaj. Gotowanie zajmuje kolejne 10 minut. Następnie wyłącz płomień i przykryj patelnię pokrywką, pozwól wszystko zaparzać się w tej formie, aż ostygnie do temperatury pokojowej.

Po 20 minutach możesz przenieść sos do sterylnych słoików i wysłać do przechowywania na zimę.

Śliwki w pomidorze z jabłkami - pyszny sos kaukaski

Kolejny bardzo orginalna wersja Do przygotowania śliwkowej adżyki użyj śliwki w połączeniu z jabłkami, świeżymi pomidorami lub pastą pomidorową. Rezultatem jest bardzo soczysty, smaczny i zdrowy dressing do szerokiej gamy dań na stole.

Do przygotowania słodko-pikantnej adżyki przy użyciu tej technologii stosuje się następujące produkty:

• śliwka „klasyczna” odmian późnych - 2 kg;
• słodkie jabłka (Simirenko itp.) - 1 kg;
• świeże pomidory lub gotowy makaron;
• papryczki chili (opcjonalnie) i świeże zioła;
• czosnek, sól, cukier i ocet winny.

Ostrą paprykę w tym przepisie można zastąpić zwykłym zielem angielskim lub mieloną, ale dla zakochanych pikantne sosy czerwone lub zielone chili jest niezastąpione podczas gotowania.

Śliwki są myte i drylowane. Owoce miękkie można kroić ręcznie, przy twardszej strukturze lepiej radzić sobie ostrym nożem. Chili myje się i wyjmuje od środka szypułkę i nasiona, czosnek obiera się. Jeśli użyjesz świeże pomidory, następnie do przygotowania makaronu należy je umyć, zblanszować i przepuścić w blenderze, ale lepiej użyć zwykłej maszynki do mięsa.

Wszystkie przygotowane warzywa są mieszane i na przemian przepuszczane przez prasę. Możesz wykonać procedurę 2 razy, aby przecier owocowy był bardziej miękki i cieńszy.

Następnie trafia do rondla z niewielką ilością wody (100-150 ml), wlewa się koncentrat pomidorowy domowej roboty lub kupione w sklepie, wszystko jest dokładnie wymieszane i gotowane na małym ogniu przez 20-25 minut.

Jak tylko sos zostanie mocno spocony, a następnie podany pod pokrywką, jest schładzany w lodówce. Po dniu lub od razu może służyć jako dressing do gorących dań. Lub dodaj trochę olej roślinny i zwinąć w szklane słoiki, a następnie wysterylizować wrzącą wodą lub parą.

Tkemali z orzechem włoskim, miętą i koprem włoskim

Adjika lub tkemali z owoców z przyprawami i ziołami jest przygotowywana przez wiele ludów Kaukazu. Znane są przepisy z wiśniami czy dereniem, ale jeszcze bardziej pachnący i delikatny dressing uzyskuje się ze świeżych śliwek z dodatkiem mięty, orzecha włoskiego i kopru włoskiego. Tworzą aromat i smak gotowe jedzenie po prostu „lizać palce”.

Do przygotowania pachnącego tkemali by oryginalny przepis weź następujące składniki:

• śliwka lub czerwona śliwka wiśniowa - 1-2 kg;
• kolendra i jej nasiona - po 100 g;
• kolendra, pieprz czerwony i czarny mielony;
• orzech włoski - 100-150 gr;
• liście mięty i kopru włoskiego;
• czosnek, sól, cukier do smaku.

Pierwszym krokiem jest dokładne umycie śliwki i włożenie jej do głębokiego garnka z wodą. Jeśli używasz zwykłej odmiany "wydłużonej", musisz usunąć nasiona nożem lub ręcznie. Czerwona lub żółta śliwka wiśniowa jest natychmiast gotowana przez 20-30 minut, aż skórka i kość zaczną się samoczynnie odsuwać.

Jak tylko to nastąpi, przecedź zawartość patelni przez sito lub gazę. Płyn wlewa się do jednego pojemnika, powstały miąższ owocowy do drugiego. Miąższ miażdży się miażdżycą lub łyżką, a następnie dodatkowo przepuszcza przez durszlak w celu uzyskania jednorodnego puree.

Skórka i kości są wyrzucane, a sok i puree ziemniaczane miesza się ze sobą w rondlu i ponownie wkłada do kuchenki, aby gotować przez 15-20 minut. Podczas gdy śliwka wiśniowa marnieje w ogniu, zielenina jest zabierana. Liście i nasiona kolendry miesza się w blenderze z liśćmi mięty i owocami kopru włoskiego i skręca w jednorodny, aromatyczny proszek.

W innej misce wymieszaj kolendrę, mielony pieprz (jeden lub oba), sól i cukier. Dodaje się tam również czosnek posiekany pod prasą i orzechy włoskie.

Wynika z pikantne zioła związane w pęczek i wysłane do ugotowania z sokiem śliwkowym. Po 10-15 minutach wyjmij zioło i zastąp je mieszanką przypraw: najpierw miskę suszonego proszku, potem czosnek i inne przyprawy i gotuj przez pół godziny.

Nalewany na gorąco pachnący i słodki sos na dobrze umytych i sterylnych słoikach zawinąć pokrywki, odwrócić, zawinąć w koc i zaparzyć. Następnie trafiają albo do lodówki, albo na ciemne półki w piwnicy lub piwnicy. Taka adżyka nie pozostawi nikogo obojętnym i zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.